Як приготувати сало грудинку у духовці. Як запекти грудинку в духовці різними кулінарними способами
Смачна і соковита свиняча грудинка, запечена в духовці, це не тільки чудовий варіант для сімейної вечері або обіду. Така розкішна страва гідно прикрасить святковий стіл та допоможе здивувати гостей. Адже грудинка, запечена з часником і спеціями у фользі, виходить надзвичайно ароматною. Її запах здатний звести з розуму будь-кого. Смак такої м'ясної закуски виходить напрочуд насиченим і яскравим. Кожне волокно буквально просякнуте власним соком. При цьому ніжність страви зберігається навіть після охолодження. Більше того, саме в остудженому вигляді таку закуску рекомендується подавати на стіл, хоча навряд хтось відмовиться від ласого шматочка прямо з духовки.
На замітку!За бажанням свинячу грудинку перед запіканням в духовці ви можете присмачити іншими прянощами та спеціями. Однак саме запропонований набір дозволить розкрити всю вишукану та насичену самодостатність такого розкішного у своїй простоті страви.
складові
Порцій: - +
- Свиняча грудинка 1,5 кг
- Лавровий лист 4 шт.
- Часник 1 гол.
- Молотий чорний перець1/2 ч. л.
- Сіль 1 ч. л.
на порцію
Калорії: 268.2 ккал
Білки: 16.3 г
Жири: 21.8 г
Вуглеводи: 2.4 г
3 год. 0 хв. ДрукВідео-рецепт
Насамперед вам потрібно вибрати оптимальний шматок свинячої грудинки для запікання в духовці.
Потім підготуйте лавровий лист, перець, сіль та головку часнику. Можете взяти ще й суміш перців. Така приправа не порушить самодостатній смак грудинки.
Лаврові листи слід подрібнити, але не сильно. Їх просто треба поламати. Головка часнику розбирається окремі часточки. Кожен зубчик потрібно очистити і розрізати на 2-3 шматочки.
Дуже важливо ґрунтовно нашпигувати свинячу грудинку перед запіканням у духовці спеціями та запашним овочом.
Потім отримана заготовка добре натирається меленим чорним перчиком і сіллю. Можна попередньо змішати ці два компоненти в окремій мисці. Так буде витрачено менше часу на підготовку шматка м'яса для запікання у фользі. Крім того, враховуйте, що грудинку слід ґрунтовно натерти з кожного боку.
Якщо ви вирішили використати суміш перців та інші приправи, то зробити це потрібно на даному етапі приготування м'яса. Прямо зверху шматок свинячої грудинки слід дуже рясно посипати прянощами.
На замітку! По можливості приготуйте суміш перців самостійно. Візьміть кілька видів цієї спеції та відправте продукт у кавомолку. Можна також використовувати ступку. Це дозволить отримати на виході ще більш ароматну та пікантну суміш для заготівлі свинини для запікання у духовці.
Усім великий привіт! Якщо хтось із вас розмірковує, як приготувати свинячу грудинку – запитайте мене 🙂 . У несамовитих подробицях розповім, як запікати грудинку у фользі в духовці, зварити з лушпинням цибулі, протомити на пару у фользі в мультиварці. Вибір за вами. Якщо хтось ще в роздумах, чи варто зв'язуватися з приготуванням свинячої грудинки, відповідаю – неодмінно. Хоча б для того, щоб замінити на бутерброді хімічну ковбасу натуральним продуктом власного приготування. Тим паче гарна грудинка - це реально смачно, а якщо ще вприкуску з кільцями цибульки, з хрінком, або гірчичкою, або кетчупом - ммм ... Ну що ж, оголошую прості рецепти приготування грудинки по черзі.
Як приготувати свинячу грудинку у фользі в духовці:
Загальний час приготування: 1,5-2 години.
Щоб запекти грудинку в духовці, нам знадобляться:
- 1 кг свинячої грудинки
- 1 ст. ложка солі (без верху)
- 2 ч. ложки суміші перців (без верху)
- 4-6 зубків часнику
- 8-10 листків лаврушки (за бажанням – особисто я при цьому способі лаврушкою не користуюся, надто різкий запах виходить)
Як запекти свинячу грудинку у фользі:
- Грудинку нарізати вздовж довгими смугами завширшки 4-5 см.
- Натерти вузькі шматки свинячої грудинки сумішшю солі і перцю.
- На листи фольги відповідного розміру викласти смужки грудинки (я кладу по дві смужки на один листок фольги)
- Обкласти шматки грудинки порізаним на пластинки часником і поламаними навпіл лавровими листочками (якщо ви все ж таки вирішили ними скористатися).
- Загорнути фольгу навколо шматків грудинки так, щоб згори залишилася невелика вузька щілина.
- Покласти свинячу грудинку у фользі на лист і відправити його в прогріту до 200-220 градусів на 1.5 – 2 години, залежно від товщини грудинних смуг та загальної кількості грудинки. Готовність періодично перевіряйте довгим ножем, злегка відвертаючи край фольги. Гаряча грудинка має протикатися дуже легко, без сирого хрускоту.
Запечена у фользі свиняча грудинка смачна як гарячою, так і холодною. Безгоспні шматки запеченої грудинки я по охолодженні заморожую про запас у морозилці. Вони дуже мене виручають, коли потрібно чимось швидко та смачно перекусити чи спекти.
Як зварити свинячу грудинку в лушпинні цибулі:
Час приготування: 1,5 години
Щоб зварити свинячу грудинку в лушпинні цибулі, нам знадобляться:
- 1 кг свинячої грудинки
- Жменя лушпиння цибулі
- 3 ст. ложки солі
- 1.ч. ложка чорного перцю горошком
- 6-8 зубків часнику в шкірці
- 5-6 листків лаври
- 1 л води
Як зварити свинячу грудинку в лушпинні цибулі:
- Грудинку розрізати на шматки шириною 4-5 див і довільної довжини те щоб вони зручно поміщалися в каструлі.
- Викласти грудинку в глибоку каструлю щільно таким чином, щоб вона упиралася шматками один в одного і в стінки каструлі і не надумала вириватися.
- Всипати сіль, перець, лавровий лист покласти жменю митого лушпиння цибулі і залити водою. В ідеалі грудинка складена в каструлі так щільно, що вода покриває її зверху добре, а шматки не спливають.
- Поставити каструлю на плиту і варити грудинку після закипання протягом години на середньому вогні зі злегка відкритою кришкою.
- Цей рецепт хороший тим, що багато жиру розчиняється в бульйоні і грудинка виходить піснішою, ніж при запіканні. Ця грудинка так само добре зберігається в морозилці.
Як приготувати свинячу грудинку у фользі в мультиварці:
Час приготування: 1,5 – 2 години, у прямій залежності від моделі мультиварки та об'єму грудинки.
- Для приготування грудинки в мультиварці нам знадобляться самі інгредієнти в тих же пропорціях, що і для духовки. Єдина відмінність, що кожну смужку грудинки потрібно загортати у фольгу індивідуально та наглухо, і класти на решітку для варіння на пару із зазорами між шматками для проникнення пари.
- Поставити мультиварку на режим варіння на пару і залити води згідно з вашою інструкцією до мультиварки, з урахуванням того, що час приготування грудинки у мультиварці у фользі – 1,5 – 2 години, а то й більше, виходячи з потужності приладу.
- Встановити грати з грудинкою в мультиварку, закрити кришкою і зачекати на певний час. Готовність перевірити ножем, і, якщо потрібно, додати в мультфільм ще гарячої води і дати попаритися ще з півгодини.
Як приготувати свинячу грудинку, ви тепер знаєте. Зрозуміло, з приправами можливі варіації на ваш розсуд, головне, не захоплюйтеся сіллю. До свинячої грудинки відмінно підходять
Якщо ж трапляється на очі зовсім пісна стрічка — тоді обов'язково її купую, щоб або або, або ж, як у цьому рецепті, запекти зі спеціями.
Рецепт хороший тим, що результат приготування гарний як у гарячому, так і холодному вигляді. У гарячому - як основна страва, а в холодному - як закуска або як складова бутерброду.
Підготовка займає всього 10 хвилин. Запікання — години 2½ або більше, залежно від розміру шматка м'яса.
Для запеченої свинячої грудинки знадобиться:
- Стрічка свинячої грудинки. Максимально пісна. Тут грам 800.
- Часник
- Чорний перець.
- Лавровий лист.
- Ваші улюблені спеції. Я використовував суміш "Smokey Peri-Peri" від NOMU. ( склад: цукор, чилі, сіль, паприка, часник, цибуля, коріандр, чорний перець, гірчиця, петрушка, кмин, орегано, імбир )
|
|
|---|
Приготування запеченої свинячої грудинкипростіше простого.
Часник чистимо, розрізаємо кожен зубчик навпіл у довжину.
Тонким гострим ножем робимо проколи в м'ясі і ножем (так зручніше) шпигуємо свинину часником.
Шматок свинини викладаємо на фольгу. З усіх боків перчимо, солимо і натираємо спеціями.
Лавровий лист кладемо під шматок і шматок м'яса.
М'ясо дуже щільно загортаємо у фольгу, краще кілька шарів.
Кладемо на лист і поміщаємо в духовку, попередньо розігріту до 200ºС.
Перші 20 хвилин тримаємо при 200 º С, потім знижуємо температуру до 160 º С-170 º С і залишаємо ще на 2 години.
Тут головне, щоб свинина готувалася за невеликої температури, нехай і довго. Це дозволяє м'ясу залишитися зовсім ніжним, а несильне нагрівання не так витоплює жир.
Через 2½ години вимикаємо духовку, але м'ясо відразу не витягаємо. Даємо йому постояти в духовці ще 15 хвилин.
Як я вже казав, можна відразу порізати гаряче м'ясо на шматки і вжити як основну страву.
Можна, зливши сік з фольги, прибрати в холодильник після остигання, і використовувати отриману грудинку як холодну закуску або на бутерброди. Тим більше, що після остигання та холодильника дана грудинка при нарізуванні дуже добре тримає форму. У гарячому вигляді доводиться нарізати її досить товсто, від 1 см завтовшки.
І в тому і в іншому випадку м'ясо дуже ніжне, ароматне від часнику та спецій. Низька температура приготування дозволила жировим прошаркам не витопитись, а приготуватися. М'ясна частина зовсім м'яка і одночасно щільна.
Ось, власне, і все.
До цієї страви добре подати гірчицю та хрін.
І пиво. Або 50 грам біленької.
Мінімалістичний рецепт - мінімальна кількість спецій і ніяких «наворотів» у технології, якщо не вважати таким принцип низькотемпературного запікання.
Низькотемпературне запікання, яке зараз дуже модне, можна застосовувати не тільки до м'яса, але і до сала. Так, готуватися воно буде довше, але смак, аромати та структура будуть зовсім іншими, адже за кілька годин сало буквально просочується спеціями. І нехай тут спецій мінімум (всього часник і чорний перець!), Зате вони дає виражений і яскравий смак. Грудинка, запечена в духовці, виходить дуже смачною, м'якою, вона легко ріже ножем, і їсти її легко.
Подавати таке м'ясо можна в принципі і гарячим, як основне блюдо, але все ж таки грудинка занадто жирна, і більше підходить як закуска в охолодженому вигляді.
складові
- 1 кг грудинки свинячим одним шматком
- 3 зубчики часнику
- 3 ч. л. солі (не йодованої)
- 3 ч. л. чорного меленого перцю
Як запекти грудинку в духовці
Грудинку помийте холодною водою і покладіть на паперові рушники. Промокніть з усіх боків паперовими рушниками, щоб не залишилося не води.
Часник очистіть і натріть на дрібній тертці. Змішайте часник із сіллю та меленим перцем.
Натріть грудинку з усіх боків часниковою сумішшю, намагаючись потрапити на всі складки. Шкірку теж натріть.
Складіть фольгу у два шари. Покладіть у центрі вздовж грудинку. Закріпіть спочатку бічні кінці дуже добре, щоб сік не випливав з цього імпровізованого мішечка, а потім з'єднайте фольгу зверху і закріпіть.
Духовку розігрійте до 150 градусів, не більше. Поставте лист з грудинкою в центр духовки і запікайте протягом 3-х годин. Акуратно розгорніть фольгу і злийте жир, що витопився. Грудинку остудіть за кімнатної температури.
Візьміть новий шматок фольги і дуже щільно запакуйте грудинку, оскільки вона від запікання стала м'якою і нерівною форми. Грудинку, загорнуту у фольгу, постарайтеся розпрямити і покласти рівно шкіркою вгору. Зверху, вздовж усієї грудинки, покладіть вантаж. Наприклад, пакет із крупою або з цукром. Ось так з вантажем і поставте грудинку в холодильник на шість годин, не менше. Грудинка стане щільнішою та рівнішою, різати її буде зручніше. Та й просто естетичніше так, хоча на смак це не впливає.
Яловича або свиняча грудинка є бюджетними м'ясними продуктами, але приготувати з них можна як повсякденні, так і смачні святкові страви.
При цьому найменш клопітким, але дуже правильним з позицій дієтології способом приготування вважається запікання в духовці. М'ясо прогрівається рівномірно, зайвий жир витоплюється, на поверхні грудинки не утворюється малокорисної скоринки, що пригоріла, як під час звичайного смаження на плиті.
Існує безліч рецептів грудинки, запеченої в духовці, але в кожному випадку необхідно вміти підібрати відповідний висівок м'яса і дотримуватися основних технологічних принципів його підготовки та приготування.
Загальні принципи приготування грудинки, запеченої у духовці
Правила вибору та підготовки грудинки до запікання досить прості та не вимагають особливих кулінарних навичок:
Щоб грудинка, запечена в духовці, вийшла соковитою і виглядала ефектно в нарізаному вигляді, найкращим варіантом буде взяти товстий або середній шматок із рівномірними м'ясними та жировими шарами;
Для запікання підходить отруб грудинки вагою 1-3 кг та шириною смужки не менше 10 см;
Можна використовувати м'ясо зі шкіркою і на кістки, але в такому випадку слід вибрати шматок більше, оскільки при подачі шматочки ребер і шкіра знімаються;
Підготовка грудинки полягає в зачистці шматка від уламків кісток та інших частинок, що залишилися від рубки, а також у видаленні плівок та промиванні м'яса;
мелений чорний перець і кухонна сіль є обов'язковим мінімумом спецій для обробки шматка грудинки (спеції змішують і натирають м'ясо отриманим складом з усіх боків);
У більшості випадків використовують часник для надання м'ясу апетитного аромату (частковими скибочками шпигують грудинку);
Як додаткові спеції застосовують чебрець і гвоздику, лавровий лист і готові суміші пряних сушених трав;
Може використовуватися і копчена грудинка, запечена в духовці в нарізаному вигляді або цілим шматком з овочевим або іншим гарніром;
Сиру грудинку запікають на малому вогні від 1 до 5 годин, залежно від ваги м'яса та особливостей рецепту.
Рецепт 1
Свиняча грудинка в духовці цілим шматком
Це найпростіший спосіб отримати ніжну та соковиту м'ясну закуску або ситну гарячу страву, а також корисну та дуже смачну альтернативу магазинній ковбасі. Маючи в холодильнику таку універсальну страву, можна за лічені хвилини нагодувати голодних домочадців чи несподіваних гостей.
Складові:
Свиняча сира грудинка шматком
Спеції до смаку
4-5 зубчиків часнику
Велика морквина
Спосіб приготування:
Підготовлену грудинку нашпигувати часником і смужками моркви, укласти у відповідну за розміром шматка сковорідку або деко шкіркою вниз. Включити духовку на малий вогонь і поставити ємність з м'ясом. Через 1,5-2 години грудинка, що витікає соком і пахне ароматами спецій, запечена в духовці, буде готова до подачі. Решту страви можна 2-3 дні тримати в холодильнику і застосовувати як холодну м'ясну нарізку або розігрівати на друге.
Рецепт 2
Запечена грудинка у пивному маринаді
Вишукана м'ясна страва, яка буде доречно подати до будь-якого застілля – сімейної урочистості чи недільного обіду, зустрічі друзів чи до святкового столу. Замаринована в пиві яловича грудинка, запечена в духовці, виходить надзвичайно м'якою і ароматною, що підкорює своїм смаком, що тане всіх їдців за столом.
Складові:
Свіжа яловича грудинка
Склянка м'ясного бульйону;
Пляшка темного пива;
2 великі цибулини;
Трохи лимонного соку та олії;
Сіль, мускатний горіх та перець;
Декілька зубчиків часнику;
По 1ст. гірчиці та цукру
Спосіб приготування:
Оброблене м'ясо натираємо змішаними спеціями та залишаємо для просочування. Готуємо маринад із нарубаного часнику, солі, гірчиці, олії, цукру, перцю та лимонного соку. У жаровні розігріваємо трохи олії та обсмажуємо грудинку до зарум'янювання, повертаючи шматок через 3-4 хвилини. Обмазуємо м'ясо маринадною сумішшю і укладаємо у форму прошарком жиру вгору, а зверху прикриваємо нарізаною півкільцями цибулею. Заливаємо грудинку пивом, даємо 10 хвилин настоятися і доливаємо бульйон, додаємо перець, сіль і ставимо форму під кришкою в духовку на три години. Потім кришку знімаємо — і знову в духовку на 40 хвилин, потроху підливаючи бульйон.
Рецепт 3
Запечена з овочами свиняча грудинка
Ефектна м'ясна страва, що дуже підходить тим, хто не проти ситної їжі, але дотримується принципів здорового харчування. Свіжа грудинка, запечена в духовці разом з овочами, може стати основою обіду або відмінним варіантом швидкої вечері, якщо м'ясо, що залишилося, підігріти і подати з пастою або розсипчастим рисом.
Складові:
Свиняча свіжа грудинка зі шкіркою;
Прянощі за смаком (шавлія і базилік, петрушка та орегано);
3-4 зубчики часнику;
По 300-400 г молодої дрібної моркви та буряків;
Перець, сіль;
Сир фета чи бринза;
Оливкова та вершкове масло;
Натертий хрін;
Сметана та лимонний сік
Спосіб приготування:
Змішуємо пряні трави та нарубаний часник, натираємо цим складом шматок грудинки і залишаємо її маринуватися на добу в холодильнику, загорнувши в плівку. Потім зчищаємо спеції та відправляємо м'ясо, покладене на сковороду, у духовку на 5 годин (включаємо малий вогонь). Морквину і буряки миємо і бланшируємо в окропі 5-7 хвилин, потім обсушуємо овочі і додаємо їх до м'яса, продовжуючи запікати всю композицію до зарум'янювання. Подається грудинка, запечена в духовці із дрібними овочами, зі сметанним соусом. Нарізана скибочками грудинка прогрівається в суміші вершкового та оливкової олії з додаванням прянощів, після чого викладається на блюдо і посипається шматочками м'якого сиру, а довкола укладають овочі. Зверху заливаємо різнокольоровий натюрморт соусом (натертий хрін, лимонний сік, сметана та спеції).
Рецепт 4
Запечена з гвоздикою грудинка та гарнір-соус із овочів
Страва для повноцінного здорового харчування, яке можна красиво подати до святкового столу та здивувати гостей оригінальною їжею. Набір овочів може бути довільним, але краще підбирати багатобарвне асорті, що ефектно відтіняє ніжне біло-рожеве м'ясо.
Складові:
Свіжа свиняча грудинка;
Часник та гвоздика;
Перець, сіль;
Набір овочів (кореневої селери та броколі, болгарський перець та міні-качани кукурудзи, морква та червона цибуля);
Вершкове масло;
Келих червоного вина;
Трохи борошна та цукру;
Помідори чері
Спосіб приготування:
Оброблену грудинку (натерту перцем із сіллю) кладемо на лист фольги, шпигуємо гвоздикою і обкладаємо скибочками часнику, потім щільно упаковуємо фольгу і поміщаємо пакунок в духовку з невеликим розігрівом. Поки м'ясо нудиться в духовці, злегка відварюємо в окропі броколі, а на сковорідці в вершковому маслі прогріваємо натерту селеру та моркву, а потім додаємо до них смужки болгарського перцю та півкільця червоної цибулі. Туди ж поміщаємо міні-кукурудзу та скибочки часнику, ще трохи прогріваємо та вливаємо частину червоного вина. У каструльці розігріваємо вершкове масло|мастило| з|із| мукою|борошном|, потім додаємо залишки вина і цукор, трохи солі і помішуємо соус до закипання. Дістаємо грудинку та розрізаємо фольгу, ще на 10 хвилин поміщаємо м'ясо в духовку для отримання легкого зарум'янювання. Подається грудинка, запечена в духовці, нарізаною витонченими скибочками та покладеною на блюдо, навколо розміщуємо овочі, поливаємо соусом і прикрашаємо помідорами чері.
Рецепт 5
Запечена в рукаві свиняча грудинка
Замість покупної ковбаси та шинки, напханих консервантами, краще нагодувати улюблених домочадців найсмачнішим м'ясом, що тане в роті. Це корисно, недорого і не вимагає багато часу, адже грудинка, запечена в духовці у спеціальному кулінарному рукаві, вважається нескладною у приготуванні стравою, але має відмінний смак.
Складові:
Свиняча свіжа грудинка;
Набір сушених пряних трав;
Декілька зубчиків часнику;
Перець та сіль;
Свіжа зелень
Трохи рослинної олії
Спосіб приготування:
Готуємо густу маринадну суміш із перцю, пряних трав, соку лимона, солі та олії. Обмазуємо отриманою кашкою грудинку, попередньо нашпиговану часником, і витримуємо приблизно годину для просочування м'яса ароматами трав. Закладаємо грудинку в рукав і щільно пакуємо, але в декількох місцях робимо зубочисткою або спицею проколи, щоб рукав при нагріванні не лопнув. Поміщаємо м'ясо в рукаві в духовку (2000) і запікаємо до готовності, потім злегка надрізаємо рукав і підрум'янковуємо грудинку ще 10 хвилин. У холодному вигляді можна використовувати для бутербродів, а в гарячому - подавати з будь-яким гарніром на друге.
Рецепт 6
Ароматний рулет із запеченої свинячої грудинки
Щоб приготувати цей запашний ніжний рулет, потрібно вибрати широкий пласт грудинки середньої товщини. В результаті вийде соковите м'ясо з жировими прошарками, яке послужить оригінальною холодною закускою - і смачно, і чудово виглядає в нарізці.
Складові:
Пласт свинячої сирої грудинки;
Сіль і перець;
Свіжа зелень (краще змішати базилік, петрушку та чебрець);
Спосіб приготування:
Натираємо підготовлене м'ясо сумішшю перцю, подрібненого часнику та солі. Порізану зелень викладаємо шаром на грудинку, згортаємо м'ясо в рівний щільний рулет, акуратно обв'язуємо скручене м'ясо міцною ниткою (суворою або спеціальною кулінарною). Рулет обсмажуємо до рум'яності на сковороді, а потім ставимо в духовку до готовності (приблизно годину). Охолоджена грудинка, запечена в духовці, подається нарізана скибочками та прикрашена свіжими овочами.
Рецепт 7
Запечена з картоплею свиняча грудинка
Грудинка з картоплею - улюблена багатьма страва, але в смаженому вигляді це неодмінно позначиться на фігурі, та й шлунку буде нелегко. З дієтичної точки зору грудинка, запечена в духовці зі шматочками картоплі, набагато корисніша, а смак і зовнішній вигляд будуть не менш вражаючими.
Складові:
Свиняча грудинка;
Сіль і перець;
Пряні трави;
Кілька картоплин;
Трохи рослинної олії
Спосіб приготування:
Очищені картоплини розрізаємо на четвертинки і опускаємо в окріп на 10 хвилин, потім дістаємо і остуджуємо, посипаємо пряною сумішшю і збризкуємо олією. Грудинку натираємо подрібненим часником і спеціями, кладемо на лист і ставимо на годину в духовку. Дістаємо м'ясо, викладаємо навколо картопляні шматочки та запікаємо ще 40-50 хвилин. Нарізаємо грудинку і швидко подаємо до столу.
Рецепт 8
Запечена святкова яловича грудинка
Ефектна та дуже смачна страва, яка потребує певних зусиль та часу, але для святкового столу можна і постаратися. Вишукана яловича грудинка, запечена в духовці по-особливому, навряд чи залишиться на післясвяткові дні – все буде з'їдено.
Складові:
Яловича свіжа грудинка;
Морквина та цибуля;
Часник та пряні трави;
Напівсухе червоне вино;
Сіль і перець;
Помідори;
Картопля та гриби
Спосіб приготування:
Для соусу обсмажуємо порізані дрібно цибулю, моркву та часник, потім додаємо до них подрібнені помідори та пряні трави. Гасимо запашну суміш близько 20 хвилин і остуджуємо, а потім подрібнюємо в блендері. Грудинку обробляємо спеціями і даємо трохи просочитися. Обсмажуємо м'ясо до рум'яності на сковороді, потім прибираємо шматок і в соку, що залишився на сковороді, обсмажуємо кільця цибулі. У жаровню на подушку з обсмаженої цибулі укладаємо грудинку, обкладаємо її шматочками моркви, часнику і покриваємо томатним соусом, що остигнув. Запікаємо близько 1,5 години в духовці під кришкою, потім укладаємо половинки очищеної картоплі та гриби, знову ставимо запікатися на 1,5 години на малий вогонь. Дістаємо, нарізаємо грудинку і подаємо разом із грибами та картоплею.
Рецепт 9
Копчена грудинка, запечена в шубці з драників
Якщо сімейство відмовляється від набридлого пюре і тушкованої картоплі, можна здивувати своїх домашніх найсмачнішою копченою грудинкою в шубці з картопляних драників. Краще готувати із запасом – проситимуть добавки!
Складові:
Свиняча копчена грудинка;
Сіль і перець;
Сметана;
Кілька картоплин;
Рослинна олія
Спосіб приготування:
Картоплю очищаємо і дрібно натираємо, трохи віджимаємо сік, додаємо яйця, перчимо і солимо. Смажимо на олії драники, викладаючи готові на паперові рушники, щоб позбавитися зайвої жирності страви. Грудинку нарізаємо шматочками і обсмажуємо з часником на сковороді. У порційні горщики по дну та стінкам укласти драники, наповнити грудинкою, прикрити зверху драником та залити сметаною. Тримати горщики в гарячій духовці 15-20 хвилин, відразу ж подавати.
Грудинка, запечена в духовці: хитрощі та корисні поради
- Якщо не вдалося знайти грудинку потрібної товщини, можна взяти два середні шматки, скласти їх разом шкіркою назовні, щільно обв'язати міцною ниткою і запекти.
- Шпигувати часником грудинку потрібно, не виймаючи лезо з м'яса, а прямо по ножу вводити скибочки часнику чи моркви у зроблений надріз.
- Як маринад для грудинки, запеченої в духовці, підійде майонез, змішаний із пряними травами та сметаною.
- Особливий аромат запікає в рукаві або фользі грудинці надають не тільки трави, але й шматочки болгарського перцю, покладені навколо м'яса.
Статті на тему
