Готові котлети. Додаткові смачні рецепти котлет. Рецепт соковитих котлет
Секрет вибору м'яса
Готуйте котлети не з покупного фаршу – це перша запорука успіху ваших котлет. Використовуйте лише свіже м'ясо! Найкраще для котлет підійде м'ясо з передньої частини туші, наприклад, філейний край - з нього точно вийдуть найніжніші і соковитіші котлети. Однак вашим секретом тут може стати поєднання кількох видів м'яса в одному фарші, тому купуйте не тільки , а й баранину.
Про те, як правильно вибрати м'ясо, та які частини туші найкраще підійдуть для котлет, читайте
Джерело: www.macelleriegallo.com
Секрети приготування фаршу
Найголовніше у приготуванні котлет – це не лише вибір м'яса, а й правильний фарш із нього. Багато господинь додають яйця, хліб, замочений у молоці, цибулю, часник, сіль та перець. Однак цей традиційний рецепт не завжди дозволяє досягти пишних, соковитих і ніжних котлет.
Замість хліба варто додати натерту сиру картоплю! Якщо ви все-таки хочете зробити фарш із хлібом, то не використовуйте свіжий хліб – краще натріть підсохлого.
Потім покладіть кілька ложок сметани чи кефіру.
Яйця роблять котлети жорсткішими, тому додавати їх необов'язково. Найкраще буде наступний варіант: жовток покласти у фарш, а білок збити і вмочити в ньому котлети перед смаженням – це буде наше панування замість звичних сухарів.
Для м'якості можна налити у фарш трохи теплої кип'яченої води. А пишноти нашим котлеткам додасть щіпка соди та шматочок вершкового масла.
Фарш варто прокручувати через м'ясорубку як мінімум двічі.
Обов'язково потрібно добре перемішати і відбити наш фарш – це допоможе не розвалитися котлетам, а вийти повітряними та м'якими.
Не бійтеся додавати у фарш спеції та трави! Вони додадуть пікантності і зроблять наші котлети ароматнішими.
Іноді на сайт приходять листи, як приготувати те чи це, якщо зовсім немає кулінарного досвіду. Строго говорячи, всі рецепти ми намагаємося робити і пояснювати настільки докладно, наскільки це можливо. Але, мабуть, маються на увазі дуже прості, базові страви. Наприклад, домашні котлети. Сьогодні якраз така тема - кулінарам-початківцям присвячується.
Такі котлети краще готувати із фаршу. Можна магазинного, якщо впевнені в якості та свіжості м'яса, або зі зробленого самостійно, якщо є м'ясорубка або інша відповідна техніка. У другому випадку просто купуємо шматочок м'яса та подрібнюємо зручним способом.
Слід зазначити, що смачніші домашні котлети виходять, якщо до фаршу додати шматочок. Це зробить їх трохи жирнішими (і калорійними, на жаль), і набагато смачнішими. Втім, і тут справа особистих переваг: якщо любите пісне м'ясо, готуйте дієтичні, можна взагалі.
Домашні котлети за цим рецептом виходять ніжними, соковитими всередині та з хрусткою скоринкою зовні.
складові
- фарш м'ясний -600 г
- цибулина -1 шт.
- яйце – 1 шт.
- молоко -1 склянка
- батон або білий хліб – 5 шматочків
- сіль перець
- олія для смаження котлет
Як приготувати домашні котлети з фаршу?
Цибулину чистимо від лушпиння і подрібнюємо в блендері. Можна також прокрутити через м'ясорубку або просто натерти на дрібній тертці. Не забувайте частіше змочувати в прохолодній воді і цибулину, і ніж - це «народний засіб» убереже вас від сліз.
Хліб заливаємо молоком та залишаємо на 10 хвилин для набухання. Важливий момент і необхідний, якщо ми хочемо отримати пишні котлетки.
Потім у великій мисці з'єднуємо фарш, цибулю, хліб, який потрібно добре віджати від молока, сіль, перець. Вбиваємо туди ж яйце.
Ретельно перемішуємо всю заготовку та відбиваємо фарш. Він має бути однорідним, тому працюємо ручками. Ще одна порада: «відбивати» фарш треба буквально, тобто заготівлі для майбутньої котлети підходить невелика силова дія (без фанатизму), наприклад, кидання шматочків м'яса на тверду поверхню або хоча б просто в миску з фаршем. Це фірмовий прийом при , але використовувати його можна по відношенню до будь-яких інших: м'ясо стає пружним, «живим», з нього йде зайва рідина, а натомість збільшується м'якість.
Формуємо маленькі котлетки.
Наливаємо на сковороду кілька ложок рослинної олії (я використовую оливкову) і обсмажуємо котлети спочатку з однієї,
а потім з іншого боку до рум'яної скоринки.
Ну от і все. Котлети готові. Це був правильний рецепт домашніх котлет, скористайтеся здоров'ям!
При подачі їх можна прикрасити зеленню та овочами. Їсти рекомендується у гарячому вигляді, особливо якщо ви додавали сало. Якщо ж котлетки дієтичні, то вони смачні як у гарячому, так і холодному вигляді.
Соковиті котлети з фаршу - популярні і всіма улюблені ласощі.
Рецепт цієї страви має багато різновидів.
Найчастіше апетитні котлети готують із яловичого, свинячого, рибного та курячого фаршу.
Загальні принципи приготування соковитих котлет із фаршу
Кожен із варіантів м'ясних ласощів має необхідні складові інгредієнти. Основним продуктом є фарш. У котлети потрібно також додавати і яєчний білок. Він допомагає котлетам при жарінні тримати форму і не дає фаршу розтектися по сковорідці.
Завдяки черствій скоринці хліба, вимоченій у молоці чи воді, готові соковиті котлети мають оригінальний смак. Якщо страву робити з рибного чи курячого фаршу, хліба варто додати більше, адже ці різновиди фаршу мають рідку консистенцію.
Сіль, а також перець – приправи, необхідні для будь-якого виду фаршу. Також можна застосувати різні трави, добавки до овочів, курки, м'яса, риби. Цибуля підійде для м'ясних котлет. Часник покращить смак курячого м'яса. У рибні блюда краще покласти багато зелені.
Для паніровки використовують пшеничне, житнє борошно. Замінити інгредієнт можна панірувальними сухарями. До панування можна додати різні приправи за бажанням.
Смажити соковиті котлети з фаршу необхідно на олії. Можна застосувати сало та жир.
Готувати котлети слід сильному вогні, щоб утворилася кірка, і потім поступово зменшувати полум'я. Тоді котлети з фаршу виходять соковитими.
Соковиті котлети з фаршу дрібного помелу
складові
олія для смаження
білий сухий хліб – 180 г
свиняча м'якоть – 830 г
куряча грудка – 220 г
цибулини – 85 г
зелень петрушки – 40 г
часникові зубки – 15 г
заморожене вершкове масло - 66 г
перець із млина – 14 г
сіль – 8 г
мускатний горіх – 2 г
панірувальні сухарі – 120 г
Спосіб приготування
1. Свинину та куряче філе перетворити на фарш через м'ясорубку тричі.
2. Шматочки хліба замочити у питній воді. Позбавити скоринки. Не віджимаючи викласти до фаршу.
3. З цибулі та часнику зняти верхній шар. Натерти на терці. Покласти суміш у ємність із фаршем.
4. Додати трохи води у процесі перемішування інгредієнтів.
5. Покласти шматочки олії замороженої.
6. Посипати подрібненою зеленню петрушки.
7. Відправити суміш у холодильник на 40 хвилин.
8. Сформувати котлети круглої форми.
9. Паніруйте в сухарях.
10. Смажити на сильно нагрітій олії, щоб утворилася кірка.
11. Остудити.
12. Подавати соковиті котлети з фаршу з картопляним пюре та салатом.
Соковиті котлети з фаршу з морепродуктами
складові
гірчиця – 12 г
крабове м'ясо – 210 г
відварені креветки – 140 г
курячий фарш – 215 г
консервована кукурудза – 115 г
цибуля – 70 г
борошно – 65 г
картопля – 350 г
паприка та сіль
Спосіб приготування
1. Картоплю помити під проточною водою, позбавити від шкірки. Відварити та перетворити на пюре.
2. Посипати паприкою.
3. Додати дрібні скибочки цибулі.
4. Покласти гірчицю.
5. Висипати кукурудзу.
6. Викласти фарш.
7. Додати нарізані середніми шматочками морепродукти.
8. Перемішати суміш.
9. Зробити із невеликих частин фаршу котлети середнього розміру.
10. Обваляти кожну з них кілька разів у борошні.
11. Обсмажити на середньому вогні.
12. Соковитими котлетами з фаршу з морепродуктами можна пригощати несподіваних гостей, адже ласощі потребують небагато часу.
Соковиті котлети з рибного фаршу із салом
складові
яйце – 1 шт.
філе щуки – 485 гр.
білий хліб – 335 грн.
спеції – за бажанням
свиняче сало не старе - 155 гр.
цибулина – 30 гр.
молоко – 20 гр.
сухарі панірувальні - 135 гр.
олія соняшникова – 60 мл
часник – 18 гр.
Спосіб приготування
1. Розділити рибу: видалити голову та хвіст, м'ясо позбавити кісток і шкірки.
2. Подрібнити філе за допомогою м'ясорубки, додаючи шматочки сала, очищеного часнику та цибулі.
3. Хліб покласти у глибоку ємність.
4. Залити молоком.
5. Додати фарш з яйцем та спеціями.
6. Зліпити котлети.
7. Смажити на сковороді в олії з усіх боків до готовності.
8. Подавати соковиті котлети з рибного фаршу гарячими з молодою відвареною картоплею.
Соковиті котлети з курячого фаршу та капусти
складові
петрушка подрібнена – 65 г
фарш курячий – 440 г
цибуля ріпчаста – 80 г
капуста – 210 г
олія рослинна – 110 мл
сметана – 46 г
часник – 8 г
гірчиця – 36 г
перець чорний мелений – за смаком
сіль – 14 г
Спосіб приготування
1. У ємність покласти фарш.
2. Капусту нашаткувати. Додати до фаршу.
3. Очистити цибулину. Нарізати дрібними кубиками.
4. Нарубати петрушку.
5. Зняти з часнику лушпиння. Пропустити через часник.
6. Викласти підготовлені інгредієнти у посудину з м'ясом. Перемішати.
7. Додати половину гірчиці.
8. Посипати сіллю та перцем.
9. Масу, що вийшла, подрібнити блендером до однорідності.
10. Зліпити котлети, додавши їм плоску та круглу форму.
11. Обсмажити на олії до хрусткої скоринки.
12. У піалі збити віночком сметану, перець, сіль та залишки гірчиці.
13. Вилити 95 мл води. Перемішати суміш.
14. Викласти котлети у каченицю. Залити соусом. Гасити на слабкому вогні 10 хвилин.
15. Соковиті котлети з фаршу з капустою готові до вживання.
Соковиті котлети з м'ясного фаршу з оливками
складові
хмелі-сунелі – 16 г
орегано – 8 г
сушена петрушка – 26 г
перець – 9 г
батон – 180 г
фарш м'ясний – 1100 г
цибулина – 55 г
часник – 22 г
капуста – 1 невелика виделка
маслини – 140 г
Спосіб приготування
1. Цибулю почистити і нарізати крупно.
2. Батон нарізати. Залити водою.
3. Віджати трохи рідина.
4. Викласти в ємність шматки цибулі та батона. Перемолоти, використовуючи блендер.
5. Покласти часникові зубки. Перемолоти ще раз.
6. Наріжте дрібно капусту.
7. Посолити. Віджати руками, щоб овоч пустив сік.
8. Фарш посипати сіллю.
9. Додати приправи. Фарш викласти в ємність із цибулею та булкою. Перемішати суміш.
10. Фарш поділити на невеликі порції. Зробити коржики. У центр кожної їх покласти маслини.
11. Зліпити котлети. Обваляти в паніровці.
12. Обсмажити з двох сторін на олії до рум'янцю.
13. Соковиті котлети з фаршу подавати на вечерю з овочевим салатом.
Соковиті котлети з курячого фаршу із сирною начинкою
складові
курячий фарш – 550 г
часник – 4 зубки
шматочок батона – 145 г
спеції та сіль
цибуля ріпчаста – 35 г
яйце -1 шт.
молоко – 64 мл
сир твердий – 120 г
кріп, петрушка – по пучку
варені яйця – 2 шт.
олія рослинна – 30 мл
Спосіб приготування
1. Зварені круто яйця остудити. Позбавити шкаралупи. Натерти на терці.
2. Шматок сиру нарубати тонкою соломкою.
3. Вимити зелень. Обсушити. Дрібно нарізати.
4. З'єднати інгредієнти у глибокій ємності. Перемішати.
5. Шматочки батона покласти у тарілку, наповнену молоком. Відставити убік, щоб батон розм'якшився.
6. Розім'яти хліб до однорідності, застосовуючи вилку.
7. З часнику зняти луску. Пропустити через прес.
8. Цибулю позбавити від верхнього шару. Дрібно нарізати. Перетворити на кашку за допомогою подрібнювача.
9. У глибоку посудину помістити хлібну масу, фарш, яйце, цибулю.
10. Всипати спеції та необхідну кількість солі.
11. Вимісити суміш ретельно.
12. Сформувати товсті коржики. На серединки викласти начинку з яєць, зелені та сиру.
13. Загорнути у фарш.
14. У сотейник влити олію.
15. Поставити ємність на вогонь.
16. Викласти котлети із начинкою. Обсмажити на середньому вогні.
17. Пишні та соковиті котлети з фаршу з начинкою подавати з будь-яким гарніром.
Соковиті котлети з фаршу смажені у клярі
складові
570 г нежирного фаршу
75 г цибулі ріпчастої
2 сирі яйця
2 г харчової соди
4 г часникових зубків
80 г консервованих ананасів
125 г твердого сиру
105 г олії вершкового
70 г жиру для смаження
Спосіб приготування
1. У фарш додати дрібнорубану цибулю.
2. Зубки часнику перетворити на кашку за допомогою чеснодавки.
3. Всипати сіль та перець.
4. Добре вимісити фарш.
5. Вилити туди воду.
6. Сир натерти на середній тертці.
7. Шматочки ананаса подрібнити.
8. Перемішати сир із ананасом.
9. Фарш поділити на рівні частини.
10. Скачати щільні колобки. З кожного шматка зробити коржик.
11. Викласти столову ложку начинки.
12. Зверху викласти шматочок вершкового масла|мастила|.
13. Заліпити корж у вигляді пиріжка.
14. Скачати щільно кожен шмат фаршу з начинкою.
15. Майбутні котлети відправити у холодильник.
16. Сирі яйця вбити в глибокий посуд.
17. Покласти майонез, соду та сіль.
18. Збити суміш.
19. Поступово додавати муку|борошно|, щоб|аби| тісто вийшло, як на оладки.
20. Добре розігріти на середньому вогні жир.
21. Майбутні котлети опустити у кляр.
22. Викласти на сковороду залишаючи проміжки.
23. Після зарум'янювання перевернути котлети. Смажити, поки вони не підрум'яняться з усіх боків.
24. Зняти соковиті котлети із фаршу зі сковороди.
25. Викласти на кілька хвилин на паперові рушники, щоб забрати надлишки жиру.
26. Подавати на стіл із овочами.
Соковиті котлети з м'ясного фаршу та курячої печінки з овочами.
складові
морквина велика – 55 гр.
куряча печінка – 320 гр.
цибулина велика – 135 гр.
фарш свинячий – 420 гр.
кабачок без насіння – 220 гр.
чорний хліб – 245 грн.
яйця перепелині – 5 шт.
картоплина – 90 гр.
олія оливкова – 50 мл
борошно - 75 гр.
вівсяні пластівці – 65 гр.
Спосіб приготування
1. М'ясо та курячу печінку перетворити на фарш.
2. З моркви зрізати шкірку.
3. Картопля позбавити верхнього шару.
4. З кабачків зняти товсту шкірку.
5. Хліб замочити у невеликій кількості води.
6. Видалити лушпиння з цибулі.
7. Продукти нарізати на шматки. Перетворити на однорідну масу за допомогою м'ясорубки.
8. Додати замочений та віджатий хліб.
9. Вбити яйця.
10. Посипати суміш сіллю. Ретельно вимісити.
11. Висипати сухі пластівці. Відставити фарш на 25 хвилин.
12. У сковорідку налити олію.
13. Розігріти.
14. Сформовані з фаршу котлетки обваляти в борошні.
15. Надіслати на сковороду. Смажити з усіх боків до утворення скоринки.
16. Ароматні та соковиті котлети з фаршу готові до застосування.
Щоб надати правильну форму котлетам, руки необхідно змочувати в прохолодній воді. Однією рукою потрібно бити котлету об долоню іншої руки кілька разів, щоб фарш ущільнився.
М'якість готових соковитих котлет із фаршу залежить від кількості хліба.
Олію краще міняти після кожної приготованої на сковороді порції.
Для соковитості у фарш можна додати сало чи жир.
Для котлет краще вибирати філейну частину туші. М'ясо заднього стегна щільне і сухе. Рекомендується змішувати декілька видів м'яса.
Щоб котлети вийшли соковитими, потрібно додавати у фарш цибулю, подрібнену за допомогою терки.
Не варто хліб вимочувати в молоці, при жарінні фаршу через взаємодію білків котлети позбудуться соковитості.
Соковиті котлети із фаршу не повинні бути маленькими. Чим більше котлети, тим вони соковитіші.
Вівсяні пластівці здатні ввібрати зайву рідину, що знаходиться у фарші.
Для соковитих котлет із фаршу краще використовувати свіжі продукти, а фарш варто приготувати самостійно.
У деяких випадках від яєць можна відмовитись. Ці інгредієнти зроблять готові котлети твердими.
Для пікантності смаку у фарш можна покласти коріандр чи корицю.
Сметана додасть ніжності смаку страви. Продукт можна покласти у фарш або в соус, в якому готуватимуться котлети.
М'ясні котлети – це традиційне блюдо російської кухні, яке регулярно готують, мабуть, у кожній родині без винятку. З раннього дитинства котлети асоціюються у нас із теплом та затишком домашнього вогнища, з любов'ю та турботою мами та бабусі, з душевними сімейними обідами та вечерями. Секрет такої популярності котлет полягає в тому, що вони дуже смачні та ситні, досить просто та швидко готуються та коштують недорого щодо інших м'ясних страв. Домашні котлети, приготовані з рубаного м'ясного фаршу, мають дуже м'яку консистенцію, тому легко жуються і засвоюються в організмі, що робить їх незамінною стравою у харчуванні дітей, хворих та старих людей.
Корисна інформація
Як приготувати домашні котлети зі свинини та яловичини - простий рецепт соковитих котлет з покроковими фото
СКЛАДОВІ:
- 500 г м'ясного фаршу (свинина + яловичина)
- 1 велика цибуля
- 1 яйце
- 3 – 4 невеликі скибочки білого хліба
- 1 ст. л. сметани
- 2 ст. л. панірувальних сухарів
- 3 ст. л. рослинної олії
- сіль, перець, хмелі-сунелі
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Почнемо приготування домашніх котлет із замочування хліба на 5 – 10 хвилин у холодній воді.
Багато господарок замочують хліб у молоці, щоб він як слід їм просочився і передав свій смак котлетам. Однак, оскільки молока для замочування йде чимало, і в котлети потрапляє лише невелика його частина, а решта викидається, моя мама навчила мене замочувати хліб у звичайній воді, а в котлетний фарш додавати натомість ложку сметани.
2. Ріпчасту цибулю дуже дрібно порізати. Деякі кулінари перекручують цибулю разом із м'ясом на м'ясорубці. Я не раджу цього робити, тому що з цибулі при цьому виділяється багато соку, який у процесі приготування котлет просто випаровується, і котлети виходять сухішими. Цибуля, порізана ножем, зберігає більше рідини і робить котлети соковитими та ароматними. 
3. У миску викласти м'ясний фарш, яйце та сметану.
Для класичних домашніх котлет найкраще підходить змішаний фарш зі свинини та яловичини. Свинина надає котлетам ніжності та соковитості, а яловичина вносить свій насичений м'ясний смак і трохи зменшує жирність свинячого фаршу.
4. Хліб трохи віджати, очистити від кірки і додати до фаршу разом з цибулею. Покласти сіль та спеції. Мені подобається додавати в ці котлети приправу хмелі-сунелі, з цією грузинською сумішшю різних спецій вони виходять дуже ароматні та насичені на смак. 
5. Котлетний фарш ретельно вимісити руками до однорідності. Декілька разів відбити його для видалення з нього повітря. Для цього зібрати двома руками весь фарш і з силою кинути назад у миску. 
6. Виліпити з фаршу круглі або довгасті котлетки і обваляти їх з усіх боків у панірувальних сухарях. Якщо немає сухарів, можна використовувати звичайне борошно. Перед ліпленням кожної котлети раджу споліскувати руки водою, завдяки чому фарш не прилипатиме до них. 
7. На сковороді розігріти олію і викласти сформовані котлети. Можна укладати їх досить щільно, тому що в процесі приготування вони зменшаться у розмірі. Обсмажити на середньому вогні до рум'яної скоринки протягом 5 хвилин. 
8. Потім котлети перевернути і обсмажити так само другий бік.
9. Щоб зробити домашні котлети м'якими і соковитими, на сковорідку налити трохи гарячої води, закрити кришкою і готувати на маленькому вогні 15 хвилин, один раз перевернувши котлети в процесі готування.
Пишні, соковиті та смачні домашні котлети готові!
Як зробити дієтичні домашні котлети
Щоб зробити домашні котлети менш калорійними, слід звернути увагу на якість м'ясного фаршу. Зазвичай на виробництві фарш роблять із жирних сортів м'яса і навіть додатково додають тваринні жири. Тому краще приготувати фарш у домашніх умовах, використовуючи переважно пісну яловичину та невелику кількість свинячої вирізки. Котлети з домашнього фаршу виходять набагато менш жирними та калорійними та більше підходять для дитячого та дієтичного харчування.
По-друге, можна регулювати кількість хліба в котлетах - чим його менше, тим дієтичнішою виходить страва. Проте, хліб надає котлетам пухкості та пишності, тобто ніжнішої та м'якшої структури. Домашні котлети без додавання хліба вийдуть надмірно щільними та сухими. Тож треба шукати свій грамотний баланс. Можна використовувати для приготування котлет корисніші сорти хліба – житній чи пшеничний з висівками, а деякі кулінари взагалі замінюють хліб на вівсяні пластівці.
По-третє, замість смаження котлет на олії можна використовувати дієтичні способи приготування – запікати їх у духовці або готувати на пару. Це також помітно зменшує калорійність кінцевої страви та збільшує її корисні властивості.
Всі ми любимо класичні смачні котлети з фаршу за бабусиним рецептом. Як і багато інших страв їх вигадали у Франції, з часу її походження приготування кардинально змінилося. У Росії вперше їх спробували ще за часів Петра 1. За цей час з'явилося багато аналогів, биточки, біфштекси, фрикадельки та багато іншого.
Якщо ви хочете побалувати себе та своїх близьких цією чудовою стравою, то це не складе для Вас жодних труднощів. Просто дотримуйтесь всіх рекомендацій, описаних нижче, і тоді у Вас все вийде.
Складові:
- Фарш асорті - 700 гр.
- Цибулина - 1 шт.
- Часник - 1 зубчик
- Хліб - 1 - 2 шматочки
- Сіль за смаком
- Спеції - за смаком
- Яйце - 1 шт.
- Борошно для обсмажування
Спосіб приготування:
1. Беремо готовий розморожений фарш, перекладаємо його у глибоку миску. Цибулю та часник очищаємо від шкірки і дрібно подрібнюємо, можна за допомогою кухонного комбайна або терки та з'єднуємо з основним інгредієнтом.
2. Потім вбиваємо 1 куряче яйце.
3. Шматочки хліба заливаємо водою, він розм'якне, потім додаємо його до решти інгредієнтів. За допомогою рук розминаємо його.
Порада: Щоб котлети були соковитіші, то вам необхідно покласти у фарш хліб.
4. Всипаємо сіль, спеції на ваш вибір і до смаку можна додати чорний мелений перець. Ретельно все перешиваємо за допомогою ложки.
5. Потім формуємо котлети. Беремо ложкою невелику кількість м'яса, кладемо його на борошно, зверху присипаємо і повністю огортаємо, потім створюємо їм форму.
6. Заздалегідь вмикаємо плиту, розігріваємо сковорідку, наливаємо в неї масло і викладаємо заготовки, починаємо обсмажувати спочатку з одного боку, перевертаємо на іншу і доводимо до готовності.
Подаємо у гарячому вигляді до столу з гарніром. Смачного.
Як приготувати котлети з фаршу за класичним рецептом у духовці
Складові:
- Курячий фарш - 1 кг.
- Картопля - 1 шт. (Середня)
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Хліб (батон) - 3 шматочки
- Молоко – 100 мл.
- Сіль за смаком
- Приправи - за смаком
- Чорний мелений перець - за смаком
Спосіб приготування:
1. Очищаємо 1 картоплину, натираємо її на дрібній тертці та додаємо до розмороженого фаршу.
2. Очищаємо цибулю від лушпиння і нарізаємо її невеликими кубиками, смужками (це на ваш розсуд). Додаємо його до м'яса.
Порада: якщо ви не любите коли відчувається нарізана цибуля у фарші, просто натріть її за допомогою терки.
3. Беремо кілька шматочків хліба або батона, кладемо в чашку і заливаємо молоком, залишимо на якийсь час набухати.
4. Тим часом, всипаємо на смак сіль, ті приправи, які вам подобаються, перець чорний і можна додати сушену зелень, кріп і цибулю. Все добре перемішуємо.
5. Хліб розминаємо за допомогою рук, виливаємо суміш в інші інгредієнти і ретельно вимішуємо фарш.
6. Розігріваємо духову шафу. Тим часом лист змащуємо маслом і викладаємо на нього сформовані нами котлети.
7. Потім на лист вливаємо кип'ячену (але злегка під воду, що охолола) з чайника, щоб наша страва не підгоріла. 
8. Ставимо в духовку на 180 градусів на 30 хвилин, коли починають підрум'янюватися можна виймати. Подаємо до столу, радіємо близьких, приємного апетиту.
Пишні та соковиті котлети. Покроковий рецепт приготування
Складові:
- Свинина - 500 гр.
- Цибуля - 2 шт.
- Яйце - 1 шт.
- Часник - 4 зубчики
- Хліб - 1 скибочка
- Молоко – 150 мл.
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець - 1/2 ч. ложки
Спосіб приготування:
1. Свинину промиваємо під проточною водою, нарізаємо дрібними шматочками та пропускаємо через м'ясорубку з великим ситечком.
Порада: якщо м'ясо сильно пісне додаємо 100 г сала.
2. Очищаємо часник і цибулю від шкірки, нарізаємо на чотири частини і так само перемелюємо разом із м'ясом.
3. У миску викладаємо скибочку хліба, заливаємо її молоком, залишаємо на пару хвилин, потім віджимаємо м'якоть хліба і викладаємо його до фаршу.
4. Додаємо сіль, чорний мелений перець, розбити 1 куряче яйце і все ретельно перемішати. А потім відбити, це важливий етап, інакше під час смаження страва лопатиметься, ламатиметься і розвалюватиметься.
5. Відбираємо необхідну кількість фаршу та формуємо котлети. У розігріту сковороду наливаємо олію, розігріваємо її, а потім вкладаємо м'ясні заготовки.
Порада: Масло в сковороді добре прогріваємо, інакше котлети пригорятимуть.
6. Обсмажуємо з двох сторін до гарного рум'яного кольору.
Викладаємо на тарілку (попередньо можна викласти на паперову серветку, щоб масло скло) і подаємо до столу. Смачного.
Простий рецепт м'ясних котлет без яєць
Складові:
- Фарш - 300 гр.
- Білий хліб – 80 гр.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Сіль - 1/2 ч. ложки
- Перець - 1/4 ч. ложки
- Холодна вода - 120 мл.
- Рослинна олія - для смаження
- Панірувальні сухарі - для смаження
Спосіб приготування:
1. Білий хліб заливаємо водою, він надає котлетам легкості та ніжності. Віджимаємо його від води та кладемо в блендер.
2. Цибулю ріпчасту очищаємо, розрізаємо на кілька частин і теж поміщаємо в блендер, перекручуємо.
3. Фарш солимо і перчимо на смак, потім додаємо до нього перекручений хліб і цибулю, ретельно перемішуємо.
Порада: фарш слід вибирати на ваш смак. Якщо ви любите жирні котлети, то вибирайте свинячий, а якщо пісніші, то курячий.
4. Змочуємо руки у холодній воді, за допомогою ложки формує котлети. Потім обвалюємо їх з усіх боків у панірувальних сухарях, можна використовувати борошно.
5. Включаємо плиту, ставимо сковороду та розігріваємо масло, потім викладаємо м'ясні заготовки.
6. Обсмажуємо з одного боку, перевертаємо, зменшуємо на середній вогонь та досмажуємо.
Складаємо котлети на паперові рушники, щоб олія ввібралася. Смачного.
Відео рецепт класичних котлет без булки (хліба)
Зазвичай вони включають розмочений білий хліб, проте без цього інгредієнти цілком можна обійтися, виходять соковитими і пишними, не кажучи вже про їх прекрасні смакові якості!
Приємного вам апетиту!
Статті на тему
