วิธีอบเนื้อในเตาอบเป็นชิ้นเดียว เนื้ออบเป็นชิ้น - หกสูตรที่ดีที่สุด สูตรอาหารสำหรับเนื้ออบเป็นชิ้นในกระดาษฟอยล์, ปลอก, แป้งในหม้อหุงช้า

หากคุณวางแผนที่จะไม่ใช่บุฟเฟ่ต์ แต่เป็นโต๊ะวันหยุดที่ครบครันพร้อมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ สลัดและของหวานในสถานการณ์นี้เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงมื้ออาหารที่ไม่มีอาหารจานร้อนจริงๆ หมูอบในเตาอบโรยหน้าด้วยสมุนไพรและผักความร้อนและกลิ่นหอมของเครื่องเทศและเนื้อสัตว์ที่ไม่มีใครเทียบจะกลายเป็นอาหารจานกลางบนโต๊ะอย่างแท้จริง ความสนใจทั้งหมดจะมุ่งเน้นไปที่มันจนกว่าแขกและสมาชิกในครัวเรือนทุกคนจะได้ลองรับประทานเนื้อฉ่ำและอร่อยให้เพียงพอ

ศิลปะการเตรียมหมูนุ่มและหอมอบในเตาอบเป็นตัวบ่งชี้ถึงฝีมือของเชฟตัวจริง

แม้ว่าจะมีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงหมูในเตาอบ แต่ก็มีการใช้เนื้อสัตว์และเครื่องเทศหลายประเภทมากขึ้น แต่พวกเขาทั้งหมดก็รวมกันเป็นหนึ่งเดียวด้วยความรักที่แท้จริงของผู้สร้างการทำอาหารเองสำหรับอาหารจานร้อนอันงดงาม

หากคุณยังคงสงสัยว่าอาหารจานร้อนใดที่จะเฉลิมฉลองเพียงพอสำหรับปีใหม่หรือวันเกิดละทิ้งข้อสงสัยทั้งหมดของคุณไป หมูอบในเตาอบได้รับความนิยมเป็นอันดับแรกในหมู่พ่อครัวที่บ้านของเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับปีใหม่ หมูอบหรือมีทโลฟ แฮมฉ่ำๆ หรือสันคอยัดไส้ สำหรับเราในวันปีใหม่ เมนูนี้ถือเป็นเมนูที่เป็นสัญลักษณ์และเป็นเทศกาล คล้ายกับสลัดโอลิเวียร์

หมูที่อบในเตาอบสามารถเสริมด้วยผักที่จะนำไปอบกับหมู เห็ด เครื่องเทศ และสมุนไพร หรือแม้แต่เนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มีเคล็ดลับการทำอาหารต่างๆ มากมายเกี่ยวกับสูตรในการเตรียมเนื้อสัตว์นี้ ซึ่งบางครั้งคุณอาจไม่รู้ว่าควรใช้วิธีใดดีที่สุด คุณสามารถอบหมูในกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ เปิดหรือในซอง ในแป้งหรือเคลือบผัก อาจเป็นทั้งชิ้นหรือหีบเพลงหั่นบาง ๆ กับมะเขือเทศและชีสหรืออาจเป็นไส้ที่มีรสชาติห่อด้วยเนื้อสัตว์ก็ได้ ขอบเขตถูกกำหนดโดยจินตนาการและทักษะของคุณ

สำหรับเมนูอย่างหมูอบในเตาอบ มักจะใช้เนื้อหมูหลักๆ หลายประเภท ได้แก่ เนื้อสันคอ แฮม ไหล่ และคาร์บอเนต บางครั้งขายเป็นชิ้นๆ โดยใช้ชื่อว่า "หมูย่าง" แต่ส่วนใหญ่มักเป็นส่วนของร่างกายเดียวกัน รสชาติของเนื้ออบจะขึ้นอยู่กับส่วนที่คุณใช้ คาร์บอเนตที่บางกว่าอาจกลายเป็นแห้งได้ดังนั้นจึงแนะนำให้หมักและยัดไส้ สามารถใช้ทำโรลที่ยอดเยี่ยมได้เช่นกับเห็ด คอที่นุ่มและมันกว่านั้นอบได้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งชิ้น มันไม่เสี่ยงต่อความแห้งเนื่องจากมีเส้นไขมัน แต่ก็ยังลดขนาดลงอย่างมากถึงแม้ว่ามันจะยังคงชุ่มฉ่ำอยู่ก็ตาม แฮมเป็นเนื้อค่อนข้างไม่ติดมันและต้องหมักหรือปรุงเพิ่มเติมในสภาวะที่น้ำของเนื้อไม่ได้รับอนุญาตให้ระเหยไปอย่างอิสระ ฉันกำลังพูดถึงภาชนะที่ปิดสนิทและ "กระดาษห่อ" ทุกชนิดสำหรับเนื้อสัตว์

ไม่ว่าในกรณีใดในการเตรียมหมูอบคุณต้องเตรียมอุปกรณ์ที่เหมาะสมเนื่องจากเนื้อชิ้นเทศกาลมักจะมีขนาดใหญ่มีกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขนเครื่องเทศและซอสและยังถึงเวลาสำหรับการเตรียมเนื้อสัตว์เบื้องต้นหรือมากกว่านั้น สำหรับการหมัก

เป็นการยากที่จะโต้แย้งกับความจริงที่ว่าเนื้อสัตว์ที่หมักข้ามคืนก่อนเข้าเตาอบจะไม่อร่อยไปกว่าชิ้นที่อบทันที แม้ว่าจะมีสูตรด่วนก็ตาม ท้ายที่สุดแล้ว การควบคุมเวลาไม่สามารถเกิดขึ้นได้เสมอไป และแขกก็สามารถทำอะไรได้มากกว่าที่คาดไม่ถึงด้วย มีสิ่งหนึ่งที่ชัดเจน: คุณควรมีเวลาสองสามชั่วโมงในการเตรียมและขั้นตอนการย่างหมู

เรามาดูสูตรต่างๆ ให้เลือก “สูตรหนึ่ง” แล้วนำไปประกอบอาหารกัน

หมูอบในเตาอบชิ้นใหญ่พร้อมน้ำผึ้ง ซอสบาร์บีคิว และมัสตาร์ดดิฌง

หมูอบในเตาอบด้วยเครื่องเทศหอมเรียกอีกอย่างว่าหมูต้ม เนื้อนี้เป็นเนื้อที่อร่อยและชุ่มฉ่ำมาก สามารถรับประทานได้ทั้งร้อน เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก หรือใช้เย็นสำหรับแซนด์วิช หลายๆ คนคงเคยเห็นร้านขายหมูต้มในแผนกไส้กรอก ดังนั้นจึงเตรียมโดยการอบด้วย สิ่งเดียวก็คือยังคงเป็นเรื่องยากที่จะเชื่อถือตัวเลือกที่ซื้อจากร้าน เพราะคุณไม่ทราบแน่ชัดว่าเนื้อสดแค่ไหน ปรุงอย่างไร และมีการใช้สารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายหรือไม่ แน่นอนว่าหมูที่ปรุงเองจะดีต่อสุขภาพและรสชาติดีขึ้นแน่นอน เพราะคุณจะรู้ว่าคุณใส่อะไรลงไปและปรุงเมื่อใด เนื้อนี้สามารถทดแทนแฮมและไส้กรอกของคุณได้อย่างสมบูรณ์

สำหรับตัวเลือกเสิร์ฟร้อน หมูที่อบในเตาอบนี้เหมาะที่จะเป็นอาหารตามเทศกาลสำหรับแขกหรือสมาชิกในครอบครัวมากกว่าเมื่อมีผู้คนจำนวนมากมารวมตัวกันที่โต๊ะ โดยปกติแล้วจะมีการอบเนื้อชิ้นใหญ่มากตั้งแต่หนึ่งกิโลกรัมถึงสองกิโลกรัมเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับทุกคน เพราะหลายๆ คนอาจจะต้องการอาหารเสริม โดยเฉพาะถ้าเป็นหมูตามสูตรนี้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• หมู (คาร์โบไฮเดรต, แฮม, คอ) - 1.5 กก.
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชาระดับ
• ซอสบาร์บีคิว - 3 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา
• มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เคล็ดลับในการปรุงหมูในเตาอบตามสูตรนี้คือหมักเนื้อล่วงหน้าในน้ำเกลือเหลว วิธีนี้จะทำให้เค็มและอิ่มตัวด้วยความชื้นได้ดีขึ้น ซึ่งช่วยให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ แม้ว่าคุณจะใช้คาร์บอเนตหรือแฮมที่ค่อนข้างแห้งก็ตาม

ก่อนอื่นให้ล้างเนื้อหมูสดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตอนนี้เพื่อให้เนื้อเค็มไม่เพียง แต่ด้านนอกเท่านั้น แต่ยังต้องเจาะด้านในด้วย เครื่องมือทำให้นุ่มพิเศษหรือมีดบางและยาวเหมาะสำหรับสิ่งนี้

ทำการตัดแนวตั้งบ่อยๆ จากบนลงล่าง แต่อย่าตัดจนสุด

2. ตอนนี้คุณต้องใส่เนื้อลงในชามขนาดใหญ่ซึ่งจะสามารถเติมน้ำดองได้ สูตรหมัก: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร วางเนื้อลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเกลือลงไปจนปิดสนิท ตอนนี้ครอบคลุมและแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

3. เมื่อคุณเอาเนื้อออกจากน้ำเกลือ ขั้นแรกให้เช็ดให้สะอาดด้วยกระดาษชำระเพื่อไม่ให้มีน้ำเหลืออยู่ ตอนนี้คุณสามารถถูด้วยเครื่องเทศได้

4. ในถ้วยหรือจานแยกกัน ผสมน้ำผึ้ง ซอส และเครื่องเทศแห้งเข้าด้วยกัน บีบกระเทียมที่นั่นคุณสามารถขูดมันบนเครื่องขูดแบบละเอียด ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โปรดทราบว่ามัสตาร์ดไม่รวมอยู่ในซอสนี้

เคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นทุกด้านแล้วถูให้ทั่ว

5. วางเนื้อโดยให้ชั้นที่อ้วนกว่าลงแล้วทามัสตาร์ด Dijon ที่ด้านบน นี่จะเป็นด้านที่สวยงามของหมูย่างของเรา

6. วางหมูลงในจานอบที่ทาน้ำมันไว้ การที่จะอบหมูในเตาอบให้อบในเตาอบด้านนอกไม่แห้ง จะต้องอบแบบปิดไว้ ดังนั้นให้ปิดฝาจานอบไว้ ถ้ามี หากไม่มีฝาปิดให้ทำมาจากกระดาษฟอยล์แล้วพับขอบให้แน่น

7. อบเนื้อในเตาอบที่ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำหมูออกมา เปิดแล้วแทงด้วยมีดหรือไม้เสียบ ถ้าน้ำใส แสดงว่าเนื้อสุกแล้ว ถ้าเป็นสีชมพู ให้เอาเข้าเตาอบอีก 20 นาที

ตอนนี้คุณต้องทำให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลเพื่อให้เนื้อดูน่ารับประทาน ในการดำเนินการนี้ เพียงเปิดฝาหรือฟอยล์ออกแล้วนำเนื้อกลับเข้าไปในเตาอบ การย่างหรือการพาความร้อนจะช่วยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลได้อย่างรวดเร็ว หากเตาของคุณไม่มีสิ่งนี้ ให้เพิ่มอุณหภูมิสักสองสามนาที แต่ต้องดูเนื้ออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้

เมื่อเปลือกเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้เอาหมูออก หมูที่อบเสร็จในเตาอบควรวางไว้ใต้ฝาสักพักหากจะเสิร์ฟร้อนเนื้อจะเย็นลงเล็กน้อยก็พร้อมรับประทานและพร้อมรับประทานก็หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ชิ้น

เสิร์ฟหมูโดยหั่นเป็นชิ้นและตกแต่งด้วยสมุนไพร แขกจะได้รับความยินดี

หากคุณต้องการใช้หมูต้มนี้เป็นเนื้อเย็น ให้ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนหั่น มันจะหนาแน่นขึ้นและคุณสามารถหั่นให้บางลงได้มากโดยเฉพาะสำหรับแซนด์วิช

น่าทาน!

คอหมูฉ่ำอบในเตาอบในแขนเสื้อ

อีกวิธีง่ายๆ ในการทำหมูอบในเตาอบให้ชุ่มฉ่ำและนุ่มคือการปรุงในถุงย่าง ปลอกกักเก็บน้ำเนื้อทั้งหมดไว้ภายในชิ้นได้อย่างสมบูรณ์แบบ และป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง กลิ่นทั้งหมดยังคงอยู่ภายในและซึมซาบเนื้อผ่าน

ในการปรุงหมูในปลอกคุณจะต้อง:

• คอหมู - 1.5 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ผักชีบด - 3 ช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 3 ช้อนชา
• เกลือ - 3 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ เราใช้วิธีเกลือแบบเปียกอีกครั้ง มันสมเหตุสมผลดีกับสูตรหมูอบเมื่อเตรียมชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้น นอกจากนี้ยังช่วยบรรเทาอาการเนื้อแห้งที่มากเกินไปซึ่งบางครั้งก็มีอยู่ในเนื้อหมูด้วย

ต้องจุ่มเนื้อที่สะอาดและแห้งในน้ำดองเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด สูตรสำหรับน้ำดองนี้ง่ายมาก: ใส่เกลือ 3 ช้อนชา ผักชี 2 ช้อนชา และสมุนไพรโพรวองซ์ 2 ช้อนชาลงในน้ำร้อน 1 ลิตร เพิ่มใบกระวาน 2 ใบลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน ที่สำคัญคือน้ำร้อนน้ำเดือด ซึ่งจะเผยรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

แช่เนื้อในน้ำเกลือหลังจากที่เนื้อเย็นลงแล้วเท่านั้น การต้มเนื้อไม่ใช่เป้าหมายของเรา ปล่อยให้เกลือ msa สักสองสามชั่วโมง ขั้นต่ำ - 3 ชั่วโมง สูงสุด - ข้ามคืน

2. หลังจากพักเนื้อไว้ตามระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำออกแล้วใช้ผ้าขนหนูซับให้ทั่ว จากนั้นถูเกลือเล็กน้อย ผักชี 1 ช้อนชา และเฮิร์บเดอโพรวองซ์ 1 ช้อนชา นี้จะช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษเมื่ออบ

3. ถึงเวลาใส่กระเทียมแล้ว หั่นกานพลูที่ปอกเปลือกตามยาวออกเป็น 4 ส่วน แล้วยัดหมูด้วยชิ้นแหลมคมเหล่านี้ ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดยาวบางๆ แล้วเจาะเนื้อจากบนลงล่าง ใส่กระเทียมหนึ่งหรือสองชิ้นลงในแต่ละหลุม

4. ตอนนี้คุณต้องมัดเนื้อด้วยด้ายหนา หมูอบในเตาอบมักจะมีขนาดหดตัวและมีรูปร่างผิดปกติเล็กน้อยเนื่องจากมีเส้นไขมัน คอมีความอ่อนไหวต่อสิ่งนี้เป็นพิเศษ แถมเมื่อมัดออกก็มักจะมีลักษณะแบนๆ เพราะเนื้อจะนุ่ม และไม่แน่นมาก เช่น คาร์บอเนต

ใช้ด้ายหนาที่ไม่ย้อม ควรใช้ผ้าฝ้าย แล้วมัดเป็นตาข่าย ซึ่งสามารถทำได้โดยการโยนห่วงข้ามเธรดที่อยู่ตรงกลาง

5. จากนั้นใช้ปลอกอบที่มีขนาดเพียงพอโดยเว้นระยะจากเนื้อถึงฟิล์มทุกด้านไม่กี่เซนติเมตร วางเนื้อไว้ข้างในคุณสามารถเพิ่มใบกระวานจากน้ำเกลือได้ จากนั้นผูกปลายแขนเสื้อ

เพื่อให้ไอน้ำระบายออกมาในปริมาณเล็กน้อยระหว่างการอบ ให้ตัดหรือเจาะรูเล็กๆ 3-4 รูที่ส่วนบนของปลอก

6. ต้องวอร์มเตาอบไว้ที่ 180 องศาล่วงหน้า นี่เป็นกฎที่สำคัญ ซึ่งช่วยให้คุณอบพื้นผิวของเนื้อสัตว์ได้อย่างรวดเร็วและล็อคน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างใน

วางเนื้อไว้ในปลอกบนถาดอบหรือในแม่พิมพ์แล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมงอาจใช้เวลานานกว่านั้นเล็กน้อย คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการตัดปลอกและเจาะเนื้อด้วยไม้จิ้มฟันหรือมีด น้ำที่ไหลออกมาควรจะใส

เพื่อให้เนื้อดูน่ารับประทานมากขึ้น ให้พักไว้อีก 10 นาทีในเตาอบโดยเปิดปลอกไว้แล้ว จนกระทั่งด้านบนเป็นสีน้ำตาล หลังจากเอาเนื้อออกแล้ว พักไว้ด้วยปลอกแขนแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที คุณสามารถวางมันลงบนจานและเริ่มหั่นเป็นโต๊ะได้

เสิร์ฟหมูอบในซองพร้อมผักสด สลัด และเครื่องเคียงอื่นๆ เป็นต้น

เพลิดเพลินกับมื้ออาหารร้อนๆ กับครอบครัวของคุณ!

หมูอบนุ่ม - มีทโลฟกับพริกหวาน กระเทียม และซอสทับทิม

หมูอบในเตาอบไม่จำเป็นต้องชิ้นใหญ่เป็นพิเศษ คุณจะเพิกเฉยต่อตัวเลือกอื่นในการเตรียมมันในรูปแบบม้วนได้อย่างไร? นำคอหมูชิ้นเดียวกัน 1.5-2 กก. มาหั่นเป็นเกลียวเติมไส้และม้วนเนื้อเป็นม้วน ในกรณีนี้ เนื้อจะได้รับรสชาติไม่เพียงแต่จากเครื่องเทศที่คุณหมักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไส้ด้วย และไส้สามารถทำจากผัก เห็ด เบคอน ชีส เครื่องเทศ และสมุนไพร และยังมีอย่างอื่นอีกมากมายที่คุณสามารถใส่ลงไปในมีทโลฟได้

จานที่สวยงามเช่นนี้จะประดับประดาทุกวันหยุด และการเตรียมการก็ไม่ยากเกินไปอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• คอหมู - 2 กก.
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กลีบ
• มายองเนส - 100 กรัม
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ซอสทับทิม - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ก่อนที่เราจะเริ่มม้วนมีทโลฟ เรามาดูแลไส้ก่อนดีกว่า เราจะใช้พริกหวานและกระเทียมในการเติม

หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด ปอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. เนื้อสัตว์อะไรก็ตามที่คุณปรุงต้องล้างก่อน เช็ดเนื้อที่ล้างแล้วให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก ตอนนี้ต้องตัดชิ้นใหญ่เป็นเกลียวเพื่อให้กางออกและแบน

3. ทาชิ้นเนื้อแบนทั้งสองด้านด้วยซอสทับทิม ตัวอย่างเช่น นาร์ชาราบ.

4. เกลือและพริกไทยเนื้อทั้งสองด้าน ม้วนกลับเป็นม้วนแล้วห่อด้วยฟิล์มหรือวางในชาม ใส่ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อหมักเนื้อสัตว์

5. ผสมซอสในถ้วยแยก ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มมัสตาร์ด 2 ช้อนชามายองเนส 100 กรัมเมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชาและบดใบกระวาน 2 ใบด้วยมือของคุณ จากนั้นผสมให้เข้ากัน

6. นำเนื้อออกจากตู้เย็นหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คลี่ม้วนออกแล้วทาซอสที่เตรียมไว้ด้านใน

7. เกลี่ยกระเทียมและพริกหยวกให้ทั่วชั้นซอส จากนั้นม้วนม้วนโดยให้ไส้เข้าด้านในพยายามทำให้แน่นขึ้น

8. หลังจากรีดโรลแล้ว ให้ทาซอสด้านนอกทุกด้าน

9. ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น วางมัดบนถาดอบหรือจานอบ เปิดเตาอบที่ 180 องศา และอบเนื้อประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

10. หลังจากเวลานี้ ให้ตรวจดูเนื้อสุกโดยใช้ไม้เสียบหรือมีดแทงเข้าไป หากน้ำใสแสดงว่าหมูอบในเตาอบพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถตัดฟอยล์ชั้นบนสุดออกแล้วใส่เนื้อในเตาอบอีก 10 นาทีเพื่อให้ชั้นบนสุดเป็นสีน้ำตาล

ตอนนี้เนื้อพร้อมและสามารถเสิร์ฟได้ หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5-2 เซนติเมตร แล้วเสิร์ฟให้แขกของคุณ

น่าทาน!

หมูอบในเตาอบในแป้งพัฟ

เมื่อเป้าหมายของคุณคือการเตรียมอาหารจานต่างๆ เช่น หมูทั้งชิ้นอบในเตาอบ แต่เพื่อสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมให้กับแขกและทำให้วันหยุดของคุณน่าจดจำ และทักษะการทำอาหารของคุณกลายเป็นตำนาน คุณควรใส่ใจกับสิ่งนี้ สูตรดั้งเดิม ส่งตรงจากฝรั่งเศส วิธีดั้งเดิมคือการอบหมูในแป้งพัฟ ไม่เพียงแค่นั้น แต่ยังมีมอสซาเรลดา เจม่อน และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอีกด้วย แค่เห็นเขาก็น้ำลายสอแล้ว

หมูอบลูกแพร์ - สูตรดั้งเดิมของวันหยุด

บางทีคุณอาจเคยลองทำหมูต้มคลาสสิกในเครื่องเทศหรือบางทีคุณอาจปรุงมีทโลฟที่มีกลิ่นหอมพร้อมผักด้วยซ้ำ คุณเคยลองทำหมูอบในเตาอบด้วยลูกแพร์หวานสดบ้างไหม? เลขที่? คุณควรลองทำอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

ทุกวันนี้การหาลูกแพร์สดๆ ฉ่ำๆ ในร้านค้าและในตลาดก็ไม่ใช่ปัญหาอีกต่อไป แม้แต่ในช่วงกลางฤดูหนาว เช่น ลูกแพร์การประชุมที่ทุกคนชื่นชอบ จะเป็นอย่างไรถ้าคุณปรุงหมูอบลูกแพร์สำหรับปีใหม่ มันจะง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลามาก แต่ต้องเตรียมเงินนิดหน่อย

สำหรับหมูกับลูกแพร์คุณจะต้อง:

• คอหมูหรือคาร์บอเนต - 1.5 กก.
• ไวน์แดงหวาน - 100 มล.
• ลูกแพร์ - 2 ชิ้น
• ซอสพริกหวาน - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนชา
• แกง - 1 ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นหมูสด ล้างและตากแห้งให้เป็นรูปหีบเพลง ตัดจากบนลงล่างเพื่อให้เนื้อเปิดออกเหมือนหนังสือ

2. ถูเนื้อทุกด้านด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น และออริกาโนแห้ง แล้วใส่ในภาชนะทรงลึก

3. เทไวน์แดง 100 มล. ให้ทั่วเนื้อแล้วหมักทิ้งไว้สักครู่ ปิดฝาหรือฟิล์มยึด หมักทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหากคุณมีวันหยุดวันนี้ หรือข้ามคืนหากคุณกำลังเตรียมตัวล่วงหน้า

5. หั่นลูกแพร์เป็นชิ้น

6. เตรียมจานอบ จะใช้แม่พิมพ์หรือถาดอบก็ได้ วางฟอยล์สองชั้นที่ด้านล่างแล้ววางเนื้อลงไป วางลูกแพร์หลายชิ้นลงในช่องที่ทำในเนื้อเพื่อเติมเต็มทุกอย่างให้เท่าๆ กัน จากนั้นห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

7. ถึงเวลาเตรียมซอสแล้ว โดยผสมซอสพริกหวาน น้ำส้มสายชูบัลซามิก และใส่แกงลงในถ้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

8. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เอาเนื้อออกและตรวจสอบความสุกด้วยไม้เสียบหรือมีด หากพร้อมก็ถึงเวลาทาซอสลงบนเนื้อแล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งจนเปลือกเป็นสีน้ำตาล อาจใช้เวลาประมาณ 20 นาที จับตาดูเนื้อ

9. เนื้อที่เสร็จแล้วจะมีรสหวานและรสเผ็ดในเวลาเดียวกัน แกงกะหรี่จะให้กลิ่นหอมเฉพาะตัว และลูกแพร์จะทำให้เนื้อหมูที่อบมาอย่างดีดูนุ่มลิ้นอย่างน่าอัศจรรย์

ก่อนเสิร์ฟเนื้อ ให้พักไว้เล็กน้อยและเย็นลงเล็กน้อย มันจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น แขกและสมาชิกในครอบครัวของคุณจะต้องชื่นชมยินดีอย่างแน่นอน!

มีหลายวิธีในการปรุงหมูอบในเตาอบที่เรารู้ทั้งหมด แต่ฉันพยายามบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารที่โดดเด่นและน่าสนใจซึ่งผลลัพธ์จะทำให้วันหยุดของคุณไม่เหมือนใคร

แม้ว่าโต๊ะประจำวันของคุณจะมีซีเรียลและผักเป็นหลัก แต่คุณมักจะต้องเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์สำหรับวันหยุด ใช้งานได้ง่าย แต่คุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างมากมาย วิธีอบเนื้อในเตาอบอย่างถูกต้องเพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและผลิตภัณฑ์เสริมด้วยผลิตภัณฑ์อะไร?

วิธีการอบเนื้อในเตาอบ

วิธีที่เชฟใช้ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่เขาต้องการ มีหลายวิธีในการอบเนื้อให้อร่อยในเตาอบ:

• บนถาดอบ แนะนำสำหรับพันธุ์ที่มีไขมัน เนื่องจากพันธุ์ที่ไม่ติดมันจะแห้ง
• ใช้กระถาง. สินค้าจะเคี่ยวนุ่มมาก อาจมีน้ำซุปอยู่ด้วย
• ในกระดาษฟอยล์: นี่คือวิธีการเตรียมพาสตรามี - ไส้กรอกแบบโฮมเมดและมีทโลนต่างๆ
• การใช้ซอง/ถุงอบ - จานมีโครงสร้างใกล้เคียงกับที่ได้จากหม้อ แต่ไม่มีน้ำซุป

อบนานเท่าไหร่

เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ: ประการแรก กำลังไฟและโหมดการทำงานของเตาอบ ที่อุณหภูมิ 200 องศา ผลิตภัณฑ์จะปรุงอาหารได้เร็วกว่าที่ 180 องศา สามารถกำหนดระยะเวลาในการปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบได้หลังจากระบุพารามิเตอร์แล้วเท่านั้น:

• หากต้องการอบชิ้นใหญ่อาจต้องใช้เวลา 1-1.5 ชั่วโมง
• เนื้อที่อบเป็นชิ้น ๆ ในเตาอบจะพร้อมภายใน 40-45 นาที
• หากผลิตภัณฑ์ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเบื้องต้นแล้ว สามารถลดเวลาลงเหลือครึ่งชั่วโมง
• กระต่ายและเป็ดใช้เวลาในการอบนานมาก ดังนั้นควรเตรียมรอถึง 2 ชั่วโมง ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วน

วิธีหมัก

จำเป็นต้องเตรียมซอสสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียง แต่ให้ความชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ยังเพื่อสร้างกลิ่นหอมและเปลี่ยนรสชาติอีกด้วย การหมักเนื้อสัตว์ในเตาอบอาจขึ้นอยู่กับน้ำผลไม้, กรด, การรวมกันของกรดและน้ำมันหรือไขมัน ทางเลือกทำตามสูตรโดยคำนึงถึงส่วนประกอบที่เสริมจาน แนวคิดในการดองที่ดีที่สุดพร้อมเวลายืน:

• น้ำสับปะรด (คุณสามารถใช้ของเหลวจากผลไม้กระป๋อง) เจือจางด้วยไวน์ขาวแห้งในอัตราส่วน 3:1 เพิ่มพริกไทยดำป่นเล็กน้อยแล้วหมักเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
• น้ำมะนาว 3 ลูก อบเชยป่น ขิง กระวาน เมล็ดมัสตาร์ด ขมิ้น ผักชี 1 หยิบมือ ขูดเนื้อแล้วทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมง
• สับผักชีหนึ่งพวงผสมกับน้ำแอปเปิ้ลเขียวและไวน์ขาวกึ่งหวานหนึ่งแก้ว แนะนำสำหรับสัตว์ปีก หมักไว้ประมาณ 40-45 นาที
• ผสมไวน์แดงหนึ่งแก้วกับน้ำส้มสายชูไวน์ (1 ช้อนชา) มัสตาร์ด 1 หยิบมือ หัวหอมสับ และ 1 ช้อนชา โรสแมรี่ หมักไว้ 2-3 ชั่วโมงในที่เย็น

สูตรเนื้อเตาอบพร้อมรูปถ่าย

ในบรรดาไอเดียเกี่ยวกับเนื้ออบที่เสนอด้านล่างนี้ คุณจะได้พบกับอาหารจานร้อนที่น่าพึงพอใจซึ่งเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย (เช่น ซุปข้น) และอาหารที่เบากว่า เกือบจะอยู่ในรูปแบบของของว่าง สูตรทั้งหมดสำหรับปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบมีรูปถ่ายโดยละเอียดซึ่งช่วยให้คุณเข้าใจหลักการของการตัด การแปรรูป และการรวมผลิตภัณฑ์ และดูผลลัพธ์สุดท้ายที่ถูกต้อง

ในภาษาฝรั่งเศส

อาหารจานอร่อยเรียบง่ายและน่าพึงพอใจที่เหมาะกับโต๊ะใด ๆ และไม่ต้องใช้ความพยายามจากพนักงานต้อนรับมากนักในการสร้างมันขึ้นมา? นี่เป็นเรื่องเกี่ยวกับเนื้ออบในเตาอบในภาษาฝรั่งเศส! การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างเนื้อลูกวัวอ่อน, มันฝรั่งนุ่ม, ชีสรสเผ็ดและเห็ดจะไม่ทำให้ใครเฉย หากคุณยังไม่รู้วิธีทำอาหารก็ถึงเวลาศึกษาคำแนะนำทีละขั้นตอนนี้อย่างเร่งด่วน

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว – 800 กรัม;
• เห็ด – 300 กรัม;
• มันฝรั่ง – 5-6 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มายองเนส - แก้ว;
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อที่ล้างแล้วเป็นชั้น ๆ ตีเบา ๆ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียมหนึ่งกลีบ
2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วจัดเรียงบนชั้นเนื้อบนถาดอบ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
3. สับเห็ดและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหนา วางในลำดับเดียวกันบนเนื้อสัตว์และหัวหอม
4. คลุมด้วยมายองเนสโรยด้วยชีสขูดหยาบและกระเทียมสับ การอบจะดำเนินการที่ 180-185 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง

กับมันฝรั่ง

หากคุณคิดว่าคุณได้ลองส่วนผสมพื้นฐานระหว่างเนื้อสัตว์กับมันฝรั่งแล้ว ลองดูสูตรสตูว์ที่แสนอร่อยและมีรสชาตินี้ ต้องขอบคุณชุดอาหารที่เหมาะสมทำให้บวบมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษและเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ไม่ชอบมัน หมูอบมันฝรั่งในเตาอบรับประกันว่าจะไม่มีใครปล่อยให้หิว เติมมะนาวลงไปเล็กน้อย จานก็จะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่ๆ

วัตถุดิบ:

• คอหมู – 400 กรัม;
• บวบหนุ่ม
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• หลอดสีม่วง
• มะนาว;
• ครีมเปรี้ยว - ครึ่งแก้ว;
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ส่วนประกอบทั้งหมดของสตูว์ต้องหั่นในลักษณะเดียวกัน - เป็นก้อนเล็ก ๆ (ขนาดประมาณ - 2*2 ซม.) ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือหัวหอมซึ่งสับเป็นครึ่งวง และมะนาวซึ่งหั่นเป็นชิ้น
2. หมูเกลือ, บวบ, มันฝรั่งและหัวหอม, เพิ่มเครื่องเทศ, ครีมเปรี้ยว, ผสม บีบมะนาว 3-4 ชิ้น ลบส่วนที่เหลือออกตอนนี้
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เติมอาหารลงในหม้อเซรามิก วางในเตาอบเย็นและปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากถึงอุณหภูมิที่ต้องการ (ประมาณ 180 องศา) เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

เนื้อในกระดาษฟอยล์

สำหรับอาหารจานนี้ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์ชนิดพิเศษ - หินอ่อนซึ่งถือว่าไม่เพียงเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม แต่ยังสะดวกในการใช้งานอีกด้วย เนื้อวัวประเภทนี้ไม่ต้องการน้ำหมักและซอส แต่ไม่ผ่านการอบเพราะมันจะแห้งเร็ว Carpaccio เตรียมจากมัน แต่เนื้อลายหินอ่อนอบในกระดาษฟอยล์มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ - เกือบจะเป็นอาหารจานที่แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมผัก

วัตถุดิบ:

• สเต็กเนื้อ – 500 กรัม;
• พริกหยวก – 3 ชิ้น;
• ลูกพีช – 3-4 ชิ้น;
• ส่วนผสมของโรสแมรี่แห้งและโหระพา
• น้ำมันมะกอก
• เกลือทะเล

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างสเต็ก ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก และถูด้วยสมุนไพร หมักประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง - คุณไม่สามารถลืมเนื้อลายหินอ่อนได้เป็นเวลานาน
2. ถูด้วยเกลือแล้วทอดในน้ำมันมะกอกด้วยกำลังสูงสุด
3. ห่อสเต็กด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 210 องศาเป็นเวลา 45-50 นาที
4. วางพริกที่ล้างแล้วและลูกพีชครึ่งหนึ่งไว้ข้างตะแกรง (ใต้ถาดอบ) เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งสองเป็นสีน้ำตาลควรบดลูกพีชในเครื่องปั่น - พวกเขาจะเทลงบนเนื้ออบในเตาอบทันทีหลังจากนำออกจากกระดาษฟอยล์และพริกไทยจะเสิร์ฟเป็นกับข้าว

ด้วยผัก

สำหรับอาหารจานอร่อยคุณสามารถใช้หมูติดมัน เนื้อวัวที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และไก่งวงลดน้ำหนักได้ ซึ่งจะไม่ส่งผลเสียต่อรสชาติ คุณสามารถทานผักอะไรก็ได้ ตัวเลือกที่ระบุด้านล่างเป็นเพียงหนึ่งในหลาย ๆ อย่างเนื่องจากตัวเลือกหลักที่นี่คือโครงร่างการดำเนินการนั่นเอง เนื้อร้อนและหอมอบกับผักในเตาอบไม่เพียงแต่จะฆ่าความรู้สึกหิวเป็นเวลานานเท่านั้น แต่ยังนำคุณประโยชน์มากมายมาสู่ร่างกายอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือ;
• เนื้อไก่งวง
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• เกลือหยาบ
• น้ำมันมะกอก
• ออริกาโนเล็กน้อย;
• ซอฟท์ชีส – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ใส่เกลือ แล้วล้างออกหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง วางในจานอบ ทาน้ำมัน ปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที
2. สับกระเทียมทอดแล้วใส่เนื้อที่บิดเป็นเนื้อสับ ปรุงอาหารประมาณ 6-7 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล
3. สับมะเขือเทศให้ละเอียดแล้วใส่ลงไป โรยด้วยออริกาโนและคนให้เข้ากัน
4. วางส่วนผสมทอดนี้ลงบนมะเขือยาวอบแล้วปิดด้วยชีสขูด ไก่งวงอบจะพร้อมใน 40 นาที อุณหภูมิเตาอบ – 190 องศา

ขึ้นแขนเสื้อของคุณ

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำวิธีการปรุงอาหารนี้เป็นวิธีการบริโภคอาหาร เนื่องจากช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์โดยไม่มีไขมันส่วนเกิน หมูคลาสสิกที่อบในเตาอบในแขนเสื้อจะไม่ทำให้ใครแปลกใจ แต่ถ้าคุณตกแต่งเหมือนเคบับมันก็น่าสนใจมาก ชุดผลิตภัณฑ์นั้นเรียบง่ายมากจนคุณสามารถเริ่มทำงานได้ทันทีที่อ่านสูตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู – 400 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเขียว
• พวงเขียวขจี;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหมูเป็นชิ้นใหญ่ เทน้ำส้มสายชู โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. สับหัวหอมเป็นวง แอปเปิ้ลเป็นชิ้นหนา
3. ร้อยชิ้นเนื้อลงบนไม้เสียบไม้แช่น้ำ สลับกับหัวหอมและแอปเปิ้ล
4. วางไว้ในแขนเสื้อ/ถุงแล้วมัดด้วยด้ายให้แน่น เจาะหลายๆ รู. อบประมาณ 40-45 นาทีที่ 190 องศา

ชิ้นหมู

สูตรนี้เป็นการประนีประนอมระหว่างเนื้อทอดในแป้งและอบโดยไม่มีสารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็น เปลือกไข่มายองเนสป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแห้ง ทำให้มะเขือเทศชุ่มฉ่ำมาก และฟอยล์ยังคงรักษาความชื้น หากคุณสงสัยว่าจะปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบในรูปแบบใหม่ได้อย่างไร แต่ไม่มีผลิตภัณฑ์แปลกใหม่หรือการจัดการที่ซับซ้อนใด ๆ คุณควรชอบสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 300 กรัม;
• ไข่สูงขึ้น แมว.;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศเกลือ
• พวงเขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยมายองเนสและเครื่องเทศ ผสมกับชิ้นหมูโรยด้วยสมุนไพร
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เติมเกลือแล้ววางบนถาดอบ วางชิ้นมะเขือเทศไว้ระหว่างหมู ขันให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์
3. เนื้ออบเป็นชิ้นในเตาอบจะพร้อมภายใน 40 นาที แต่เวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาอบ ขอแนะนำให้เสิร์ฟบนใบผักกาดหอม

เนื้อกับลูกพรุน

จานนี้อาจเป็นซุปข้นหรืออาหารจานหลักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งมีพื้นฐานมาจากเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง และลูกพรุนที่มีรสหวาน ซึ่งช่วยเพิ่มการดูดซึมอาหารหนักๆ คุณสามารถอบโดยใช้จานทั่วไปหรือภาชนะขนาดเล็กเสิร์ฟได้ เนื้อลูกพรุนแสนอร่อยในหม้อนี้ปรุงที่อุณหภูมิเตาอบ 190-200 องศา

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 700 กรัม;
• ลูกพรุน - แก้ว;
• มันฝรั่ง – 800 กรัม;
• หัวหอมสีขาว – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• น้ำมันทอด
• พริกไทยป่น (ส่วนผสม), เกลือ, โรสแมรี่

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุนแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ล้างออก เทน้ำเดือดอีกครั้ง แต่อย่าปิดบัง
2. ล้างเนื้อวัวและใช้กระดาษชำระถูด้านบนเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน หั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. ถูด้วยโรสแมรี่และเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ทอดด้วยไฟแรง โดยกลับด้านเมื่อพื้นผิวเริ่มเป็นสีน้ำตาล
4. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อน ขูดแครอทหยาบและสับหัวหอมเป็นวง เพิ่มลูกพรุนครึ่งหนึ่งและเนื้อทอด
5. เติมส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อไฟ เทน้ำอุ่น (!) ต้มหนึ่งแก้ว การอบจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย - ขึ้นอยู่กับความพร้อมของเนื้อวัว

กับเห็ด

สำหรับอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้ คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของเนื้อสัตว์ - บนกระดูกหรือคอไม่ติดมัน หลัง ซึ่งเหมาะสำหรับการสับและตะโพก เนื้อวัวแสนอร่อยอบในเตาอบพร้อมเห็ดสไตล์คันทรี่ ไม่เน้นสารอาหารมากนัก แต่ดีต่อสุขภาพมาก หากคุณไม่ชอบบัควีท คุณสามารถเลือกเมล็ดพืชอื่นหรือไม่ต้องการเลยก็ได้ โดยแทนที่ด้วยบะหมี่เส้นสั้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 400 กรัม;
• บัควีท – 2/3 ถ้วย;
• แชมเปญ – 200 กรัม;
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศเกลือ
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างบัควีท เติมน้ำ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง - วิธีนี้จะทำให้สุกเร็วขึ้นในภายหลัง
2. หั่นแชมเปญเป็นชิ้น ทอดกับหัวหอมสับและแครอทขูด
3. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกไทยผสมกับครีมเปรี้ยว
4. เทบัควีตลงไปที่ก้นหม้อ ใส่เห็ด หัวหอม และชิ้นเนื้อ เติมน้ำให้ถึงไหล่ ปิด.
5. อบหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา ปิดเตาอบและปล่อยทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมงโดยไม่เปิดประตู

หมูอบเป็นชิ้น

จุดเด่นของจานนี้คือการใช้น้ำมันหมูซึ่งใช้แทนมายองเนสและไขมันที่ "เป็นอันตราย" อื่นๆ ส่วนผสมนี้ทำหน้าที่เพียงเพื่อให้เกิดความนุ่มของเนื้อหมูเท่านั้น จึงจะสามารถขจัดออกได้หลังจากปรุงเสร็จแล้ว เนื้อหมูในเตาอบจะมีรูปลักษณ์ที่สวยงามเหมือนในรูปถ่ายร้านอาหาร และรสชาติอร่อยเหมือนเดิมด้วยซอสที่ไม่ธรรมดาที่ทำจากไวน์กับลูกแพร์

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู – 500 กรัม;
• น้ำมันหมู – 70 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือทะเล
• ไวน์ขาวแห้ง - 1/4 ถ้วย;
• ครีม 20% - แก้ว;
• ลูกแพร์ขนาดใหญ่
• โหระพาแห้งเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งเนื้อซี่โครงตามเมล็ดพืชออกเป็น 3 ส่วน ผสมด้วยมือของคุณ (!) กับหัวหอมสับใส่เกลือและน้ำส้มสายชู หมักไว้หนึ่งชั่วโมง
2. หลังจากคลุมชิ้นหมูด้วยฟิล์มแล้วให้ตีด้วยค้อนซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มเป็นพิเศษ
3. วางบนตะแกรงแล้ววางถาดอบลึกไว้ข้างใต้ ปิดเนื้อซี่โครงด้วยน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ เนื้อที่อบเป็นชิ้นในเตาอบจะพร้อมรับประทานภายในหนึ่งชั่วโมง และควรกลับด้านทุกๆ 20 นาที
4. ขูดลูกแพร์ปอกเปลือกรวมกับไวน์ ครีม และโหระพา อุ่นเครื่อง. เทซอสนี้ลงบนจานที่ทำเสร็จแล้ว

ภายใต้มายองเนส

ผักยัดไส้ครึ่งหนึ่งเป็นวิธีเสิร์ฟเนื้อสัตว์หรือปลาที่แปลกและอร่อย สิ่งเดียวที่อาจทำให้แม่บ้านลำบากได้คือต้องเตรียมอาหารหลายขั้นตอนโดยใช้ทั้งกระทะและเตาอบ หากคุณต้องการทำแบบดั้งเดิมซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่างคุณจะต้องต้มซีเรียลเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• พริกขนาดใหญ่ – 4-5 ชิ้น;
• เนื้อ – 300 กรัม;
• ข้าว - ครึ่งแก้ว
• มายองเนส – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ฮาร์ดชีส – 60 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• น้ำมัน.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ บิดถ้าเป็นไปได้
2. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วทอดส่วนผสมเนื้อสัตว์ลงไป เทมายองเนส, เกลือ, หลนประมาณ 10-15 นาที
3. ต้มข้าวจนนิ่ม คั้นออก
4. หั่นพริกตามยาวเป็นซีก เอาเมล็ดออก แล้วล้างออก เติมส่วนผสมของเนื้อสัตว์ ข้าว มะเขือเทศบด และเครื่องเทศที่ราดด้วยมายองเนส โรยด้วยชีส
5. เนื้อในมายองเนสในเตาอบจะใช้เวลาอีก 25-30 นาทีจนกระทั่งสุก เวลาอบที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น

ก่อนที่คุณจะเริ่มใช้สูตรอาหารข้างต้น โปรดเรียนรู้เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญซึ่งจะช่วยให้คุณได้อาหารจานเนื้อที่อร่อยที่สุดในเตาอบ:

• เลือกชิ้นที่เหมาะสม - ถ้าเป็นเนื้อวัว เนื้อหน้าอกหรือเนื้อสันในก็เหมาะสำหรับการอบ เป็นการดีกว่าที่จะไม่สัมผัสไม้พาย แต่มุ่งเป้าไปที่น้ำซุป แฮมหมูเหมาะสำหรับการย่าง
• ก่อนอบเนื้อใด ๆ จะต้องละลายน้ำแข็งอย่างระมัดระวังผ่านชั้นล่างสุดของตู้เย็นและนำออกจากไขมันและฟิล์ม - พวกมันจะทำให้รสชาติของจานเสีย
• สูตรการอบเนื้อเกือบทั้งหมดจำเป็นต้องหมักซึ่งจะช่วยให้เนื้อชุ่มฉ่ำ ข้อยกเว้นคือเนื้อวัวลายหินอ่อนและหมูติดมัน
• วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร? หมักในน้ำส้มสายชูหรือน้ำผลไม้

ค้นหาสูตรอาหารสำหรับการจัดเตรียมโดยดูรูปถ่ายและวิดีโอสอนแบบทีละขั้นตอน

วีดีโอ

หมูอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นอาหารที่เตรียมไว้ค่อนข้างง่ายโดยไม่มีไขมันส่วนเกินโดยเติมเครื่องเทศธรรมชาติและบางครั้งผักและผลไม้เท่านั้น สามารถเตรียมได้ทั้งแบบแบ่งเป็นชิ้นหรือทั้งชิ้น และเสิร์ฟร้อนหรือเย็น ข้อเท็จจริงประการหลังนี้ทำให้เนื้ออบเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนไส้กรอกที่ซื้อจากร้าน

หมูในกระดาษฟอยล์อบเป็นชิ้นในเตาอบ

ใกล้เคียงกับเคบับ แต่มีเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำในซอส - นี่คือวิธีที่คุณจะได้เนื้อหมูเป็นชิ้น ๆ ปรุงในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารแม่บ้านจะต้องรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วผสมและบรรจุในกระดาษฟอยล์จากนั้นจึงนำเนื้อที่เสร็จแล้วในซอสออกจากเตาอบ

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับจาน:

• เนื้อหมู 1,000 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• มัสตาร์ดสำเร็จรูป 50 กรัมพร้อมธัญพืช
• เกลือเครื่องเทศ

กระบวนการอบทีละขั้นตอน:

1. ล้างหมู (คุณสามารถใช้หมูติดมันหรือหมูติดมันก็ได้) เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. นำเปลือกออกจากหัวหอม ตัดหัวแต่ละข้างออกครึ่งหนึ่งตามยาว แล้วสับเป็นครึ่งวง ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมันพืช มัสตาร์ดและหัวหอม
3. ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่หัวหอมสับลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน บดหัวหอมด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำออกมา
4. วางเนื้อบนแผ่นฟอยล์ พับครึ่ง แล้วปิดด้วยแผ่นฟอยล์แผ่นที่สอง ปิดผนึกขอบให้แน่นเพื่อสร้างหมอนสุญญากาศ ซึ่งไอน้ำหรือซอสจะไม่รั่วไหล
5. ขั้นแรกต้องหมักเนื้อไว้ตามลำพังเป็นเวลาสี่สิบนาที จากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือการอบหมูที่ 200 องศาเป็นเวลา 50 - 60 นาที

วิธีอบเนื้อให้อร่อยในชิ้นเดียว

ความสามารถในการคั่วหมูชิ้นเดียวถือเป็นทักษะสูงสุดของเชฟ ของอร่อยแบบนี้จะกลายเป็นอาหารจานร้อนกลางงานฉลองทันที มีสูตรอาหารมากมายที่ใช้เครื่องเทศหลากหลายชนิด แต่วิธีการที่กำหนดด้วยการหมักเบื้องต้นและซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งช่วยให้แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถสร้างอาหารจานที่สมบูรณ์แบบได้

ในการปรุงหมูเป็นชิ้นคุณจะต้อง:

• เนื้อสัตว์ 1,500 กรัม (คาร์บ คอ หรือแฮม) ในชิ้นเดียว
• พริกไทยดำป่น 4 กรัม
• กระเทียม 15 – 20 กรัม
• ปาปริก้า 5 กรัม;
• ซอสบาร์บีคิว 15 มล.
• น้ำผึ้ง 10 กรัม
• มัสตาร์ดดิจอง 30 กรัม
• เกลือ 10 กรัม

ลำดับของการกระทำ:

1. ในการเตรียมเนื้อ ให้ล้างและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นเจาะเป็นรูบาง ๆ (ด้วยเครื่องทำให้นุ่มหรือมีดยาว) แล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 2 - 3 ชั่วโมง (สัดส่วน: เกลือ 30 กรัมต่อน้ำ 1,000 มิลลิลิตร)
2. สำหรับซอส ให้ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดกับน้ำผึ้งและซอส (ไม่รวมมัสตาร์ดในซอส) แล้วคนทุกอย่างให้เข้ากัน เช็ดเนื้อหมักให้เกือบแห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วถูด้วยซอส
3. เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อหมูยังคงความชุ่มฉ่ำ ควรบรรจุเนื้อสัตว์ในซองฟอยล์เหมือนในสูตรก่อนหน้า และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เปิดฟอยล์ออกเล็กน้อยแล้วแทงเนื้อด้วยมีด หากน้ำสีชมพูหมด ให้อบต่ออีก 20 นาที หากน้ำใสให้เอาแผ่นฟอยล์ด้านบนออก ทามัสตาร์ดด้านบนเนื้อแล้วนำเข้าเตาอบสักครู่จนได้เปลือกกรอบน่ารับประทาน

ซี่โครงหมูอบในกระดาษฟอยล์

คุณสามารถเตรียมอาหารจานที่หนึ่งและสองจากซี่โครงหมูได้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นี้ใช้สำหรับสตูว์และซุป ปรุงในกระทะ บนตะแกรง หรือบนตะแกรง แต่วิธีที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุดในการเตรียมคือการอบในเตาอบ

1. นำชิ้นเนื้อที่ไม่มีกระดูก: เนื้อสันใน, เนื้อสันใน, แฮม Lifehacker จะบอกคุณอย่างชัดเจนว่าต้องขออาหารจานใดที่ตลาดหรือในร้านค้า
2. ชิ้นที่อบทั้งชิ้นควรมีน้ำหนักไม่เกิน 2–2.5 กก. ใหญ่เกินไปและอาจไหม้ที่ขอบโดยไม่ทำให้สุกตรงกลาง
3. โดยปกติจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการอบเนื้อ 1 กิโลกรัม แต่เนื้อสัตว์บางประเภทต้องใช้เวลาและอุณหภูมิต้องสูงขึ้น ตัวอย่างเช่น เนื้อวัวมีความแข็งกว่าและมีเส้นใยมากกว่าเนื้อหมู ดังนั้น 1 กิโลกรัมจึงสามารถอบได้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำให้ใช้ มัสตาร์ดและน้ำผึ้งเหมาะสำหรับเนื้อหมู เครื่องเทศต่างๆ ได้แก่ ใบโหระพา กระเทียม และฮ็อปซูเนลิ เนื้อเข้ากันได้ดีกับซอสเปรี้ยวหวานและสมุนไพรโปรวองซ์
5. ใช้แม่พิมพ์เซรามิกหรือเครื่องครัวทนความร้อนอื่นๆ เมื่ออบบนถาดอบควรห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์หรือปิดด้วยกระดาษรองอบจะดีกว่า

1. หมูเป็นภาษาฝรั่งเศส

เนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศสเป็นสิ่งประดิษฐ์ของแม่บ้านชาวโซเวียตซึ่งไม่มีอะไรเหมือนกันกับอาหารของฝรั่งเศส ทุกครอบครัวมีสูตรเฉพาะของตัวเอง นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุด เนื้อหมูนุ่มมากและมันฝรั่งก็มีรสชาติดี

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• 6 มันฝรั่ง
• 3 มะเขือเทศ
• 2 หัวหอม;
• มายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ;
• ใบโหระพาแห้งสับ 1 ช้อนชา
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันเพื่อหล่อลื่น

การตระเตรียม

ล้าง ตากให้แห้ง และหั่นหมูเป็นเหรียญหนาประมาณ 1 ซม. หากต้องการก็สามารถทุบเนื้อเบา ๆ ได้ ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย ปล่อยให้เนื้อนั่งสักสองสามชั่วโมง หากเป็นไปได้ ให้หมักไว้ข้ามคืน แต่ในกรณีนี้ ให้เก็บไว้ในตู้เย็น

เมื่อเตรียมเนื้อแล้ว ให้ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ ตัดหัวหอมเป็นวง

ผสมมายองเนสกับโหระพา ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

ทาถาดอบก้นลึกหรือจานอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ซ้อนกันเป็นชั้นๆ: เนื้อหมู หัวหอม มันฝรั่ง มายองเนส มะเขือเทศ ชีส

อบเป็นเวลา 60 นาทีที่ 180°C

เมื่อหมักเนื้อแล้ว ให้นำไปเสียบไม้ ความยาวควรประมาณ 20–23 ซม. จึงจะใส่ลงในขวดได้

สับหัวหอมที่เหลืออีกสามหัวอย่างประณีต วางไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาดสามลิตรแล้วเทน้ำเดือดลงไป สิ่งสำคัญคือขวดจะต้องแห้งโดยไม่มีรอยแตกหรือตำหนิ เพิ่มควันเหลวและวางเนื้อเสียบไม้ไว้ข้างใน จะพอดีประมาณห้าถึงหกชิ้น

ปิดคอขวดด้วยกระดาษฟอยล์ วางขวดไว้บนตะแกรงเตาอบ เตาอบจะต้องเย็น จากนั้นตั้งอุณหภูมิเป็น 220°C และอบนาน 1.5 ชั่วโมง

ห่อขวดโหลด้วยผ้าแห้ง (ผ้าเปียกอาจทำให้แก้วแตกได้) นำออกจากเตาอบ วางบนเขียงไม้ แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นนำฟอยล์ออกและเอาเนื้อเสียบไม้ออกอย่างระมัดระวัง

มีบทความเกี่ยวกับหัวข้อเนื้อสัตว์มากมายบนเว็บไซต์ รวมถึงผู้ที่สอนทำแบบฉ่ำๆด้วย ท้ายที่สุดหากเนื้อสุกเกินไปก็จะแห้งเกินไปซึ่งไม่น่าจะทำให้ใครพอใจได้ แต่อย่างที่คุณทราบเนื้อสามารถปรุงได้หลายวิธี

ดังนั้นหัวข้อเนื้อนี้จึงสามารถพัฒนาได้เป็นเวลานานและสามารถเขียนได้มากกว่าหนึ่งบทความ เนื้ออบอร่อยในเตาอบวันนี้จะเป็นหัวข้อของเราซึ่งจะพยายามเปิดเผยอย่างเต็มที่ ที่นี่ฉันจะพยายามให้ประเด็นหลักเกี่ยวกับวิธีการรับเนื้อฉ่ำในเตาอบโดยการอบทั้งชิ้น

อบเนื้อฉ่ำในเตาอบ ปรุงอย่างไรให้ถูกต้องและอร่อย?

หากคุณดูกระบวนการนี้จากมุมมองทางทฤษฎี ทุกอย่างดูเหมือนจะง่ายมาก เราเปิดเตาอบตามอุณหภูมิที่ตั้งไว้ จัดการบางอย่างกับชิ้นเนื้อเอง รอประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วดูเถิด เนื้ออบฉ่ำชิ้นหนึ่งก็พร้อมบนโต๊ะของเรา

แต่การฝึกฝนแสดงให้เห็นว่ากระบวนการอบเนื้อชิ้นนั้นไม่ง่ายเลย ที่นี่คุณจะต้องรวมประเด็นต่าง ๆ มากมายเข้าด้วยกันอย่างเชี่ยวชาญ เป็นผลให้เนื้อของคุณควรฉ่ำ แต่ไม่แห้ง ทอดปานกลาง และไม่มีเปลือกไหม้

สิ่งสำคัญคือเมื่อนำเนื้อออกจากเตาอบ เนื้อจะละลายในปากอย่างแท้จริง และดูไม่เหมือนยางเมื่อมีการเพิ่มรสชาติ

ตอนนี้เราจะพิจารณาประเด็นเหล่านี้ทั้งหมดเพื่อที่ว่าในที่สุดคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำอาหารที่สวยงามจากชิ้นเนื้อที่สามารถตกแต่งปกนิตยสารการทำอาหารได้

การเลือกเนื้อสัตว์สำหรับการอบ

เนื้ออบจะอร่อยก็ต่อเมื่อคุณเลือกถูก มีเนื้อสัตว์หลายประเภทที่เหมาะที่สุดสำหรับการอบในเตาอบ แน่นอนว่านี่คือเนื้อหมู (หลายคนปรุงด้วยวิธีนี้) เนื้อแกะ (เนื้อที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง) รวมถึงเนื้อวัวและเนื้อลูกวัว

การเลือกส่วนของซาก

เนื้อสัตว์แต่ละประเภทมีส่วนเฉพาะของซากเนื้อซึ่งเหมาะสำหรับการปรุงในเตาอบ หากคุณตัดสินใจที่จะอบเนื้อวัวสักชิ้น เนื้อปลอม เนื้อสันนอก สะโพก หรือเนื้อสันนอกก็เหมาะสมเช่นกัน

เมื่ออบเนื้อลูกวัวมักจะใช้ส่วนหลังและสะบักที่มีส่วนต้นขาก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน

สำหรับหมูที่หลายๆ คนชื่นชอบ ที่นี่มักจะเอาส่วนหลัง หัวไหล่ และเนื้อสันใน (ใครไม่ชอบเนื้อไม่มีกระดูกบ้างล่ะ?) รวมถึงซี่โครงที่มีเนื้อต้นขาและเนื้อสันนอกอีกด้าน .

แกะตัวผู้ยังมี "ชิ้นส่วนทองคำ" ของมันด้วย เหล่านี้คือขาหลัง ผมบ็อบ สะบัก อาน และอีกสองส่วน - หลัง - สะบักและส่วนหลัง

การตัดสินใจเลือกเทคนิคการทำอาหาร

คุณได้ตัดสินใจเลือกประเภทของเนื้อสัตว์และคุณได้เลือกส่วนของซากที่คุณจะอบด้วย ตอนนี้คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับเทคนิคในการเตรียมเพราะไม่มีทางเดียวที่จะอบเนื้อสัตว์ในเตาอบได้ คุณสามารถทำได้บนตะแกรงหรือบนกระดาษฟอยล์

บางคนใช้ถาดอบหรือถ่มน้ำลายเพื่อสิ่งนี้ และบางคนก็ทำง่ายๆ ในชามที่มีฝาปิด ระยะเวลาที่คุณต้องอบเนื้อสัตว์นั้นพิจารณาจากความหลากหลายและขนาดของชิ้นเท่านั้น

การกำหนดอุณหภูมิ

โดยสรุปทุกอย่างง่ายมาก เนื้ออบปรุงสุกที่อุณหภูมิค่อนข้างสูงเสมอ แต่แนวคิดนี้ยังคงมีเงื่อนไขมาก วิธีที่ดีที่สุดคือรู้อุณหภูมิให้แน่ชัด นั่นคือ ต้องมีตัวเลขเฉพาะต่อหน้าต่อตา ในกรณีของเรา โพรบเทอร์โมมิเตอร์เหมาะสำหรับสิ่งนี้ จะช่วยให้คุณกำหนดอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ

ดังนั้นเนื้อแดงควรมีอุณหภูมิภายในชิ้นอยู่ที่ +60 องศา (อุณหภูมิในที่นี้กำหนดเป็นหน่วยเซลเซียส) 70 องศาเป็นอุณหภูมิของนกอยู่แล้ว ควรใช้ค่าเดียวกันกับเนื้อลูกวัวและเนื้อหมู 200-220 องศา ค่าอุณหภูมินี้ควรอยู่ในเตาอบในรุ่นคลาสสิค

หากคุณตัดสินใจที่จะอบเนื้อโดยปิดฝาไว้ ต้องแน่ใจว่าได้ทอดก่อน ด้วยวิธีอบนี้อุณหภูมิจะลดลงแล้ว - 150 องศา และ 10 หรือ 15 นาทีก่อนที่ชิ้นงานจะพร้อมสมบูรณ์ จะต้องถอดฝาออก

หากคุณเลือกวิธีการอบบนตะแกรงอุณหภูมิที่นี่จะคลาสสิกนั่นคือ 200 องศา โดยจะคงระดับนี้ไว้ในช่วง 15 นาทีแรก จากนั้นจะต้องลดลงเล็กน้อย - เหลือประมาณ 180 องศา

เนื้อถูกอบด้วยกระดาษฟอยล์ที่อุณหภูมิสูงกว่านั้นคือ 240 องศา ในกรณีนี้คุณต้องเทน้ำครึ่งแก้วลงที่ด้านล่างของถาดอบ ต้องรดน้ำฟอยล์เองตลอดกระบวนการ เพื่อรักษาระดับความชื้น เพียงวางภาชนะใส่น้ำทนความร้อนไว้ในเตาอบ

ประเด็นสำคัญในการย่างเนื้อ

หากชิ้นเนื้อแห้งเล็กน้อย ให้ทาน้ำมันก่อนปรุงอาหาร สำหรับเครื่องเทศต่าง ๆ คุณต้องเพิ่มในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น มิฉะนั้นเนื้อของคุณจะมีกลิ่นเหมือนอย่างอื่นนอกจากเนื้อทอดนั่นเอง

เมื่อปรุงอาหารอย่าลืมเทน้ำลงบนชิ้นซึ่งจะหลุดออกมาอย่างแน่นอน จำเป็นต้องพลิกเนื้อกลับด้าน แต่ต้องระมัดระวังเท่านั้นเพื่อให้ชั้นบนสุดยังคงสภาพเดิม สิ่งนี้รับประกันความชุ่มฉ่ำที่เหมาะสมเมื่อปรุงอย่างถูกต้อง

ตรวจความพร้อม

ทำได้ง่ายมาก ส้อมธรรมดานั้นดีต่อการพิจารณาความพร้อมของชิ้นเนื้อ ใช้ส้อมจิ้มเนื้อที่ปรุงสุกเต็มที่ได้อย่างง่ายดาย หากเธอกดชิ้นใดชิ้นหนึ่ง ก็ควรมีน้ำผลไม้สีอ่อนออกมาจากชิ้นนั้น (แต่ไม่ใช่สีชมพู)

คุณยังสามารถห่อเนื้ออบแล้วด้วยกระดาษฟอยล์ได้ ปล่อยให้มันอยู่ในเตาอบสักพักหนึ่ง นี่จะทำให้ชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้นมาก

เนื้ออบ. มันมีประโยชน์อย่างไร?

อุณหภูมิที่ตั้งไว้อย่างถูกต้องส่งผลต่อเนื้อละเอียดอ่อนมาก ซึ่งหมายความว่ายังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการตลอดจนสารอาหารไว้ ทั้งหมดนี้ทำให้เกิดอาหารจานที่มีคุณค่าและดีต่อสุขภาพจากเนื้อดิบ