สูตรอาหารสำหรับถั่วกระป๋อง สลัดคุณค่าทางโภชนาการกับไก่รสเผ็ดและองุ่น
เราปลูกพืชผักและดอกไม้จำนวนมากโดยใช้ต้นกล้า ซึ่งช่วยให้เราได้รับผลผลิตเร็วขึ้น แต่การสร้างสภาวะในอุดมคตินั้นยากมาก: การขาดแสงแดดสำหรับพืช อากาศแห้ง กระแสลม การรดน้ำไม่ทันเวลา ดินและเมล็ดพืชอาจมีจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในขั้นต้น สาเหตุเหล่านี้และสาเหตุอื่นๆ มักนำไปสู่การหมดสิ้นและบางครั้งอาจถึงแก่ความตายของต้นอ่อน เนื่องจากเป็นปัจจัยที่อ่อนไหวต่อปัจจัยที่ไม่พึงประสงค์มากที่สุด
หัวหอมเป็นผักที่ปลูกกันทั่วโลกในปัจจุบัน ตั้งแต่เขตร้อนไปจนถึงละติจูดทางตอนเหนือ ในชุมชนพืชมีความโดดเด่นด้วยความหลากหลายที่มีนัยสำคัญ (500-600) แต่หัวหอมที่พบมากที่สุดคือหัวหอม มันสามารถปลูกได้หลายวิธี โดยปกติ - ในการเพาะปลูก 2-3 ปีโดยการผลิตชุดหัวหอมหรือการคัดเลือกจากหัวหอมใหญ่ หรือเป็นพืชประจำปี - จากเมล็ด (ไนเจลลา) ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการปลูกต้นหอมจากเมล็ด
ความบ้าคลั่งในเดือนมีนาคมเป็นสิ่งที่ผู้ที่ปลูกต้นกล้าผักที่พวกเขาชื่นชอบรับรู้ถึงเดือนแรกของฤดูใบไม้ผลิตามปฏิทิน ในเดือนมีนาคม พวกเขาหว่านมะเขือเทศและพริกที่พวกเขาชื่นชอบ หว่านครั้งแรกในเรือนกระจก และแม้แต่หว่านผักบนเตียง การปลูกต้นกล้าไม่เพียงแต่ต้องปลูกให้ตรงเวลาเท่านั้น แต่ยังต้องได้รับการดูแลเป็นอย่างมากอีกด้วย แต่ปัญหาไม่ได้จำกัดอยู่แค่เธอเท่านั้น มันคุ้มค่าที่จะหว่านในเรือนกระจกและบนขอบหน้าต่างต่อไปเพราะผักสดจากเตียงจะไม่ปรากฏขึ้นเร็ว ๆ นี้
ในขณะที่ตาบนต้นไม้ยังไม่ตื่นหรืออยู่ในช่วงเริ่มต้นของการเจริญเติบโต ต้นกล้าและกิ่งตอนจะปรับตัวได้ดีขึ้นมาก แม้ว่าความสนใจหลักในเดือนมีนาคมยังคงมุ่งเน้นไปที่พืชที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงซึ่งเป็นพืชตามฤดูกาล การปลูกต้นกล้าของคุณเองช่วยให้คุณประหยัดเงิน ค้นหาพันธุ์ใหม่ๆ และดูแลสุขภาพต้นไม้ของคุณ ปฏิทินจันทรคติในเดือนมีนาคมสำหรับพืชไม้ประดับแนะนำให้เลือกวันอย่างระมัดระวังมากขึ้น เนื่องจากช่วงเวลาที่ไม่เอื้ออำนวยครอบคลุมเกือบครึ่งเดือน
ในเดือนมีนาคม มีการหว่านพืชที่ออกดอกสวยงามส่วนใหญ่ซึ่งต้องเพาะกล้าไม้ โดยปกติดอกไม้ดังกล่าวจะใช้เวลาไม่เกิน 80-90 วันตั้งแต่งอกจนถึงออกดอก ในบทความนี้ฉันอยากจะพูดถึงต้นไม้ประจำปีที่น่าสนใจซึ่งได้รับความนิยมน้อยกว่าพิทูเนียดอกดาวเรืองหรือดอกบานชื่นเล็กน้อย แต่ก็มีข้อได้เปรียบไม่น้อย และมันก็คุ้มค่าที่จะลองปลูกไว้เพื่อออกดอกในฤดูกาลหน้าด้วย
พิทูเนียเป็นพืชที่ไม่โอ้อวดด้วยดอกไม้ที่สดใส มาจากวงศ์ Solanaceae ชื่อนี้มาจากคำภาษาบราซิลว่า "petun" ซึ่งแปลว่ายาสูบ เนื่องจากพิทูเนียและยาสูบเป็นสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องกัน มันถูกใช้เป็นไม้ประดับตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 พิทูเนียรู้สึกดีเมื่ออยู่ใกล้บีโกเนีย ดอกดาวเรือง และผักนัซเทอร์ฌัม พวกเขาดูน่าประทับใจในเตียงดอกไม้และกระถางแขวน พิทูเนียได้รับความนิยมเนื่องจากไม่โอ้อวดและแม้แต่คนทำสวนที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปลูกมันได้
สลัดตับปลาพร้อมข้าวเป็นสูตรที่อร่อยและเรียบง่าย มีสูตรสลัดตับปลาหลายสูตรพอๆ กับสูตรสลัดโอลิเวียร์หรือปลาเฮอริ่งที่คลุมด้วยขนสัตว์ อาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ นี้เสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดหรือเตรียมไว้สำหรับมื้อเย็น การปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสจะอร่อย แต่ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างมายองเนสไม่ได้รับการยกย่องอย่างสูงเราจะเตรียมซอสง่ายๆจากโยเกิร์ตไม่หวาน - อร่อยและดีต่อสุขภาพ! ข้าวสีเหลืองทองเป็นจุดเด่นของจานนี้ ได้แก่ ขมิ้นและหญ้าฝรั่นอิเมเรเชียน
เมื่อฤดูใบไม้ผลิใกล้เข้ามา ต้นไม้ในร่มจะค่อยๆ หลุดออกจากสภาวะพักตัวและเริ่มเติบโต ท้ายที่สุดแล้วในเดือนกุมภาพันธ์ กลางวันจะยาวนานขึ้นอย่างเห็นได้ชัด และดวงอาทิตย์ก็อุ่นขึ้นราวกับฤดูใบไม้ผลิ จะช่วยให้ดอกไม้ตื่นและเตรียมพร้อมสำหรับฤดูปลูกได้อย่างไร? คุณต้องใส่ใจอะไรบ้างและคุณควรใช้มาตรการใดเพื่อให้พืชของคุณแข็งแรง ออกดอก ขยายพันธุ์ และทำให้คุณมีความสุข? เราจะพูดถึงสิ่งที่พืชในร่มคาดหวังจากเราในฤดูใบไม้ผลิในบทความนี้
เค้กมะพร้าวกับบัตเตอร์ครีมและวิปครีมเป็นของจริง ฉันทำเค้กนี้โดยใช้เค้กมะพร้าวแบบเยอรมันดั้งเดิม - kuchen เค้กมะพร้าว "Kukhen" อบง่ายและรวดเร็ว เค้กชุ่มไปด้วยเฮฟวี่ครีม ดังนั้นเค้กที่ใช้เนื้อเค้กจึงมีความชุ่มชื้นและอร่อยมาก ในของหวานนี้ มะพร้าวมีอยู่ทุกหนทุกแห่ง - ในเค้กสปันจ์ ในครีม แม้แต่ในวิปครีม ฉันก็เติมสารสกัดมะพร้าวลงไปสองสามหยด โดยทั่วไปแล้วมันกลายเป็นความสุขจากสวรรค์!
กฎที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งสำหรับการปลูกต้นกล้าให้แข็งแรงและมีสุขภาพดีคือการมีส่วนผสมของดินที่ "ถูกต้อง" โดยทั่วไปแล้วชาวสวนจะใช้สองทางเลือกในการปลูกต้นกล้า: อาจเป็นส่วนผสมของดินที่ซื้อมาหรือแบบแยกจากส่วนประกอบหลายอย่าง ในทั้งสองกรณี ความอุดมสมบูรณ์ของดินสำหรับต้นกล้าเป็นเรื่องที่น่าสงสัย ซึ่งหมายความว่าต้นกล้าจะต้องได้รับสารอาหารเพิ่มเติมจากคุณ ในบทความนี้เราจะพูดถึงปุ๋ยที่ง่ายและมีประสิทธิภาพสำหรับต้นกล้า
หลังจากทศวรรษแห่งการครอบงำแคตตาล็อกโดยพันธุ์ทิวลิปหลากสีสันดั้งเดิม แนวโน้มก็เริ่มเปลี่ยนไป ในนิทรรศการ นักออกแบบที่ดีที่สุดในโลกเสนอที่จะจดจำความคลาสสิกและยกย่องดอกทิวลิปสีขาวที่มีเสน่ห์ เปล่งประกายภายใต้แสงอันอบอุ่นของดวงอาทิตย์ในฤดูใบไม้ผลิ พวกเขาดูรื่นเริงเป็นพิเศษในสวน ต้อนรับฤดูใบไม้ผลิหลังจากการรอคอยอันยาวนาน ดอกทิวลิปดูเหมือนจะเตือนเราว่าสีขาวไม่ได้เป็นเพียงสีของหิมะเท่านั้น แต่ยังเป็นการเฉลิมฉลองการออกดอกอย่างสนุกสนานอีกด้วย
ชัทนีย์ฟักทองอินเดียรสหวานพร้อมมะนาวและส้มมีต้นกำเนิดมาจากอินเดีย แต่ชาวอังกฤษกลับทำให้ได้รับความนิยมไปทั่วโลก เครื่องปรุงรสเผ็ดหวานและเปรี้ยวของผักและผลไม้นี้สามารถรับประทานได้ทันทีหรือเตรียมใช้ในอนาคต เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการใช้ในอนาคต ให้ใช้น้ำส้มสายชูผลไม้หรือไวน์ 5% หากคุณอายุชัทนีย์เป็นเวลา 1-2 เดือน รสชาติของมันจะนุ่มขึ้นและมีความสมดุลมากขึ้น คุณจะต้องมีสควอชบัตเตอร์นัท ขิง ส้มหวาน มะนาวฉ่ำ และเครื่องเทศ
แม้ว่ากะหล่ำปลีจะเป็นผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง แต่ไม่ใช่ว่าชาวเมืองในฤดูร้อนทุกคนโดยเฉพาะผู้เริ่มต้นจะสามารถปลูกต้นกล้าได้ ในสภาพอพาร์ตเมนต์จะร้อนและมืด ในกรณีนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะได้ต้นกล้าคุณภาพสูง และหากไม่มีต้นกล้าที่แข็งแรงและแข็งแรงก็ยากที่จะนับว่าเก็บเกี่ยวได้ดี ชาวสวนที่มีประสบการณ์รู้ว่าควรหว่านต้นกล้ากะหล่ำปลีในโรงเรือนหรือโรงเรือนจะดีกว่า และบางคนถึงกับปลูกกะหล่ำปลีด้วยการหว่านเมล็ดโดยตรงลงดิน
ผู้ปลูกดอกไม้ค้นพบพืชในร่มใหม่ๆ อย่างไม่เหน็ดเหนื่อย โดยแทนที่บางชนิดด้วยพืชชนิดอื่น และที่นี่เงื่อนไขของห้องใดห้องหนึ่งนั้นมีความสำคัญไม่น้อยเพราะพืชมีข้อกำหนดในการบำรุงรักษาที่แตกต่างกัน ผู้ชื่นชอบไม้ดอกสวยงามมักประสบปัญหา ท้ายที่สุดเพื่อให้การออกดอกยาวนานและอุดมสมบูรณ์ตัวอย่างดังกล่าวจำเป็นต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ มีพืชที่ไม่โอ้อวดจำนวนไม่มากนักที่บานอยู่ในห้องและหนึ่งในนั้นคือสเตรปโตคาร์ปัส
สูตรประกอบด้วยถั่วเขียวกระป๋องและตามกฎแล้วจะซื้อมา น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่จะมีโอกาสปลูกถั่วและเตรียมสำหรับฤดูหนาว แต่ถ้าคุณรู้ว่าการเตรียมถั่วเขียวกระป๋องที่บ้านนั้นง่ายและราคาถูกแค่ไหนซึ่งเป็นสูตรที่เราจะอธิบายตอนนี้คุณยินดีที่จะซื้อที่ตลาด นอกจากนี้ยังได้รับการตรวจสอบแล้วว่าหากซื้อถั่วเขียวสดที่ตลาดและดองที่บ้านก็ยังถูกกว่าการซื้ออีกด้วย และรสชาติก็ไม่แตกต่างจากของที่ซื้อจากร้านค้าคุณภาพสูง
ส่วนผสมสำหรับถั่วเขียวกระป๋องที่บ้าน:
- ถั่วไม่ปอกเปลือก - 600 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนชา
- สำหรับน้ำดอง:
- น้ำดื่มบนโต๊ะ - 1 ลิตร
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีเก็บรักษาถั่วเขียวตามสูตร:
1. ก่อนอื่นเรามาบอกรายละเอียดทั้งหมดให้คุณทราบ จากส่วนผสมเหล่านี้คุณจะได้ปริมาณ 250 มล. 2 ขวดพอดี จะมีน้ำเกลือเยอะมากและส่วนใหญ่จะต้องถูกโยนทิ้งไป แต่เนื่องจากถั่วจะต้องลอยอยู่ในน้ำเกลือระหว่างการปรุงอาหารจึงควรใช้น้ำในปริมาณเท่านี้จะดีกว่า ยิ่งไปกว่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะแบ่งสัดส่วนของน้ำตาลและเกลือออกเป็นลิตรแทนที่จะแบ่งเป็นมิลลิลิตร
รวมเกลือและน้ำตาลลงในชามแล้วเติมน้ำก่อนเดือด 
2. นำถั่วออกจากฝักแล้วล้างถั่ว ใช้ตะแกรง ผ้ากอซ หรือกระชอนเล็กๆ จะเร็วกว่า หากคุณไม่ทราบที่มาของถั่วและบางทีพวกมันอาจถูกแปรรูปมาก่อนหน้านี้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งก็ควรล้างด้วยน้ำเดือดหลายครั้งจะดีกว่า
คำแนะนำ:
มันจะดีกว่าที่จะเรียงลำดับถั่วให้อ่อนและสุกเกินไป หากถั่วสุกเกินไปก็จะต้องใช้เวลาปรุงนานขึ้น หากคุณตัดสินใจเก็บถั่วเขียวตามสูตรแล้วคุณควรซื้อถั่วเขียวหรือถั่วลันเตาสุกเกินไปเพื่อไม่ให้ปรุงเป็น 2 ชุด เลือกถั่วที่แตกและเน่าเสียด้วยซึ่งไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา 
3. ควรใส่ถั่วเขียวในน้ำดองหลังจากที่ผลึกเกลือและน้ำตาลละลายหมดแล้ว รอให้น้ำดองเดือดและจดเวลาในการปรุง
บันทึก:
เวลาในการปรุงถั่วเขียวขึ้นอยู่กับการสุก เวลาทำอาหารขั้นต่ำคือ 40 นาที นั่นคือถ้าถั่วยังเด็กให้ปรุงเป็นเวลา 40 นาทีนับจากเวลาที่เดือด หากสุกเกินไป ให้เพิ่มเวลา 10 นาทีแล้วห่อใส่ขวดโหล 
4. ตอนนี้ธนาคาร ภาชนะจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ซึ่งสามารถทำได้ในทางใดทางหนึ่ง คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยหม้อนึ่งโลหะได้เช่นเดียวกับในฤดูหนาว หรือคุณสามารถอบจานในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที แต่ไม่ว่าในกรณีใดก่อนฆ่าเชื้อคุณต้องล้างขวดด้วยโซดา 
5. หากคุณกำลังฆ่าเชื้อภาชนะด้วยการบิดในหม้อต้มสองชั้น ควรปล่อยให้ขวดโหลระบายบนผ้าสะอาดคว่ำลง
ต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดก่อนจึงจะบรรจุกระป๋องได้ นับ 3 ช้อนชาต่อ 1 โถครึ่งลิตร โดยปกติแล้ว ในสูตรนี้ จานจะมีขนาดเล็กลง 2 เท่า ซึ่งหมายความว่าเราเพิ่ม 1.5 ช้อนชาในแต่ละภาชนะ 
6. หลังจากที่ถั่วลันเตาสุกแล้วให้ใส่ขวดโหล ก่อนอื่นคุณต้องใช้ช้อน slotted เลือกและใส่เฉพาะพืชตระกูลถั่วลงในภาชนะ
คำแนะนำ:
โปรดทราบว่าถั่วไม่เต็มชาม หากคุณต้องการรักษาความสมบูรณ์ของพืชตระกูลถั่วคุณต้องวางไว้ในลักษณะที่ถั่วลอยอยู่ในน้ำเกลือ ซึ่งหมายความว่าเทถั่วก่อนเริ่มการแกะสลัก (จากด้านบน 1.5 ซม.) คุณยังสามารถกรองน้ำเกลือเพื่อให้ใสได้ 
7. เติมขวดโหลด้วยน้ำเกลือร้อนลงไปด้านบน 
8. ใช้ฝาปิดที่คุณจะใช้ เพียงปิดฝาขวดโหล ตอนนี้ใช้กระทะแล้ววางผ้าขนหนูเทอร์รี่ผืนเล็กไว้ด้านล่าง วางขวดถั่วเขียวกระป๋องไว้บนผ้าเช็ดตัวเพื่อไม่ให้พลิกหรือเอียง ในกระทะเดียวกัน เทน้ำร้อนขึ้นไปถึงระดับบนสุดของถั่ว วางทั้งหมดนี้ลงบนกองไฟเพื่อฆ่าเชื้อ เวลาตั้งแต่จุดเดือดจะอยู่ที่ 30 - 40 นาที สิ่งสำคัญคือน้ำไม่เดือดมากเกินไปจึงควรปรับความร้อนตั้งแต่เริ่มต้น
บันทึก:
เนื่องจากถั่วมีความไม่แน่นอนมากจึงจำเป็นต้องฆ่าเชื้อด้วย ยิ่งคุณมีขวดโหลขนาดใหญ่ ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อก็จะยิ่งนานขึ้น ต้องฆ่าเชื้อขวดขนาด 500 มล. เป็นเวลา 30 - 40 นาที 
9. หลังจากนำขวดออกจากกระทะทันที ให้เทน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ระบุลงไป เราปิดผนึกการเก็บรักษาอย่างแน่นหนาด้วยฝาเกลียวหลังจากการฆ่าเชื้อ 
จากนั้นวางขวดโหลโดยคว่ำคอลงแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูจนเย็น 
นี่คือสูตรถั่วเขียวกระป๋องที่ง่ายมาก และถั่วก็กลายเป็นน้ำเกลือที่นุ่มและอ่อนโยนเหมือนกับถั่วที่ซื้อในร้านตั้งแต่สมัยเด็กซึ่งพ่อแม่ของฉันซื้อพร้อมไส้กรอก
สำคัญ: ตามสูตรใด ๆ ควรเก็บถั่วเขียวกระป๋องไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 5 องศา ซึ่งหมายความว่าสถานที่สำหรับใส่ขวดโหลเหล่านี้อยู่ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น มิฉะนั้นถั่วจะไม่แน่นอนมากและสามารถฉีกออกได้
การเตรียมถั่วเขียว - สูตรสำหรับฤดูหนาว
ถั่วกระป๋อง:
เราเอาถั่วออกจากฝักล้างในน้ำจากนั้นเติมน้ำเย็นแล้วเติมน้ำตาลและเกลือ (สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาลครึ่งช้อนชาและเกลือในปริมาณเท่ากัน) นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 25-30 นาที สิ่งสำคัญคือต้องดูระหว่างปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ถั่วสุกเกินไป
หลังจากนั้นเราก็แยกถั่วออกจากน้ำแล้วใส่ในขวดซึ่งจะต้องเตรียมและฆ่าเชื้อล่วงหน้า เรากรองน้ำจากถั่วผ่านผ้ากอซที่รวบรวมไว้หลายชั้นนำไปต้มอีกครั้งแล้วเติมถั่วลันเตาลงในขวด ฆ่าเชื้อประมาณ 40 นาทีแล้วม้วนขึ้น เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น
วิธีทำให้ถั่วเขียวแห้ง
มีสองวิธีหลัก: การอบแห้งด้วย "ไม้พาย" เช่น ร่วมกับฝักและทำให้เมล็ดแห้งนั่นเอง ในตัวเลือกแรก เลือกฝักสดที่ยืดหยุ่นได้ ล้างและลวกในกระชอนเหนือน้ำเดือด จากนั้นปล่อยให้ฝักเย็นหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนถาดอบเป็นชั้นบาง ๆ แห้งที่อุณหภูมิ 60-70 องศา ใน
ตัวเลือกที่สอง: นำเมล็ดถั่วไปต้มในน้ำเค็มจากนั้นค่อย ๆ เช็ดให้แห้งในกระชอนแล้วเทลงบนถาดอบ พวกเขายังถูกทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิสูงถึง 70 องศา สำหรับการอบแห้งจะใช้ถั่วซึ่งจะเก็บเกี่ยวประมาณ 15 วันหลังจากดอกบาน
วิธีการแช่แข็ง
หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดในการเตรียมถั่วเขียว ถั่วดิบเทน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วทำให้เย็นในน้ำเย็น ใช้กระชอนแยกน้ำและวางถั่วลงบนผ้าเช็ดตัว (ทำให้แห้ง) ทันทีที่เมล็ดแห้งก็บรรจุในถุงมัดให้แน่นและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
ถั่วกระป๋องสำหรับสลัดโอลิเวียร์ในฤดูหนาว
ถั่วอ่อนอ่อนๆ น่ารับประทานจากสวนโดยตรง แต่หากมีจำนวนมากการเตรียมสลัดโอลิเวียร์ฤดูหนาวก็ไม่ใช่เรื่องยาก เลือกถั่วเขียว (นิยมเรียกว่าฝัก) และแกลบถั่วลงในน้ำเย็นทันที ในอากาศโดยไม่มีน้ำถั่วจะออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วเนื่องจากมีสารประกอบโปรตีนจำนวนมาก ถั่วในขวดจะมีสีขุ่นและมีรสเปรี้ยว เติมเกลือลงในน้ำเย็น (หนึ่งช้อนชาครึ่งต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วนำไปต้ม ถัดไปคุณต้องกรองถั่วจากน้ำเย็นแล้วเทลงในน้ำเดือด ควรมีน้ำเกลือเพียงพอที่จะคลุมถั่วเล็กน้อย หลังจากเดือดแล้วเทถั่วพร้อมกับน้ำเกลือลงในขวดแก้วซึ่งคุณต้องเติมกรดซิตริก (3 กรัมต่อลิตรของผลิตภัณฑ์) จากนั้นปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ปิดฝาแล้วปิดขวดด้วยกระดาษและผ้าห่ม เมื่อการเก็บรักษาเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังตู้กับข้าว
ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้เทคนิคบางอย่างที่จะช่วยคุณจากความผิดหวังในขณะที่ถั่วที่เปิดกระป๋องมีคุณภาพผิด ดังนั้นคุณต้องคำนึงถึง บางจุด:
มีความจำเป็นต้องรวบรวมถั่วเมื่อยังไม่สุกและเป็นสีเขียว ที่นี่สิ่งสำคัญคือต้องจับช่วงเวลาแห่งความสุกงอมที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้เล็กเกินไป แต่ก็ไม่เหลืองด้วย
คุณไม่ควรเก็บถั่วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานก่อนบรรจุกระป๋อง ไม่เช่นนั้นถั่วจะเหี่ยวเฉาและสูญเสียสารและการนำเสนอที่มีคุณค่า
ตอนนี้เรามาเริ่มถั่วกระป๋องกันดีกว่า
ในชามใบใหญ่ ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือ และต้มถั่วที่เตรียมไว้ลงไปประมาณ 3-5 นาที จากนั้นวางถั่วลงในตะแกรงหรือกระชอนจนกว่าของเหลวจะระบายออกจนหมด ภาชนะทั้งหมดควรผ่านการฆ่าเชื้อให้ได้มากที่สุด หลังจากที่ของเหลวหมดลงแล้ว ถั่วจะถูกใส่ในขวด ในเวลาเดียวกันให้เขย่าขวดเล็กน้อยเพื่อให้ถั่วแน่น เมื่อเหลือด้านบนของขวดประมาณ 1 ซม. ให้ใส่น้ำตาลผง 15 กรัมลงในขวดแล้วเติมน้ำเดือดผสมเกลือเล็กน้อยลงไปด้านบน ตอนนี้ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีแล้วม้วนขึ้นทันที หลังจากผ่านไปสองวัน ขอแนะนำให้ฆ่าเชื้อขวดโหลอีกครั้งด้วยไอน้ำร้อน: วางขวดไว้บนตะแกรงเพื่อไม่ให้น้ำไปถึงขวด อุ่นเครื่องเป็นเวลา 30 นาทีแล้วเก็บ
ถั่วลันเตาเค็มในฝัก
เลือกฝักที่มีถั่วลูกเล็ก ขนาดประมาณเมล็ดข้าวสาลี ตัดหางที่รบกวนออกแล้ววางฝักลงในขวด
ต้มน้ำ 3-4 แก้วละลายเกลือ 1 แก้วลงไปแล้วเทน้ำเกลือนี้ลงบนถั่วเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมฝักอย่างสมบูรณ์ เมื่อขวดเย็นลงแล้ว ให้คลุมด้วยกระดาษชุบน้ำมันแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก ก่อนเสิร์ฟ ควรแช่ถั่วเหล่านี้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ไม่เช่นนั้นถั่วจะเค็มเกินไป
สูตรถั่วเขียวดองด่วน
ส่วนผสมในการทำถั่วเขียวดองด่วน:
ฝักถั่วเขียวอ่อน
สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา
วิธีที่รวดเร็วในการเตรียมถั่วเขียวดอง:
ล้างฝักถั่วแล้วใส่ลงในภาชนะที่จะหมัก ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด ปิดแก๊ส เติมน้ำมะนาว และมัสตาร์ดแห้งหากต้องการ เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนถั่วแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งวัน
สวัสดี! และเรายังคงหัวข้อการเตรียมห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว และวันนี้เราจะมาดูวิธีการบรรจุกระป๋องถั่วเขียวที่บ้าน ข้อดีทั้งหมดพูดเพื่อตัวเองที่นี่: ปรุงอาหารได้เร็ว, รสชาติเข้มข้นกว่าที่ซื้อจากร้านค้ามากซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมโดยสิ้นเชิง ท้ายที่สุดแล้ว เราจะไม่เพิ่มสารเคมีเพื่อการอนุรักษ์
ในฤดูหนาว มันสามารถทำหน้าที่เป็นสารเติมแต่งที่จำเป็น และยังอร่อยกับการรับประทานบาร์บีคิวหรือเนื้ออบอีกด้วย
ในขณะเดียวกันเราจะป้องกันตนเองจากสินค้าที่ซื้อมาต่ำกว่ามาตรฐาน ก่อนหน้านี้คุณอาจเคยเห็นขวดแก้วที่มีเมล็ดแยกจากกันในสารละลายที่มีเมฆมากบนชั้นวางของในร้าน และบางครั้งหนอนก็สามารถว่ายน้ำที่นั่นได้ แน่นอนว่ายังมีผู้ผลิตที่ให้ความสำคัญกับชื่อเสียงของตนและจัดหาผลิตภัณฑ์ที่คัดสรรให้กับผู้บริโภค แต่ก็ยังดีกว่าถ้าคุณมีถั่วโฮมเมดไว้สักสองสามขวด
เรามาดูวิธีการนำถั่วมาบรรจุกระป๋องกันดีกว่า
- มันควรจะสุกน้ำนม นี่คือตอนที่ฝักยังอ่อนและนิ่มอยู่ และเมล็ดยังมีสีเขียวและชุ่มฉ่ำ คุณจะอยากกินทันที นิวคลีโอลีเหล่านี้เหมาะกับเราอย่างยิ่ง เนื่องจากยังคงมีแป้งความเข้มข้นต่ำ แต่มีสัดส่วนของน้ำตาลสูง ดังนั้นเมื่อบรรจุกระป๋องจึงได้เนื้อนุ่ม ฉ่ำ และอร่อย
- วัฒนธรรมนั้นควรมาจากความหลากหลายของสมอง
- การเตรียมมีสองวิธี: มีและไม่มีการทำหมัน เราจะดูทั้งสองอย่าง แต่ฉันยังแนะนำให้คุณต้มถั่วในน้ำเปล่าก่อนแล้วเตรียมน้ำเกลือแยกกัน จากนั้นในระหว่างการปรุงเมล็ดเปล่าครั้งแรก เมล็ดที่ไม่ได้มาตรฐานและแมลงที่มีหนอนจะลอยขึ้นมา และการเก็บรักษาจะไม่ขุ่นมัว
คุณสังเกตไหมว่าเมื่อใช้สารกันบูดประเภทต่างๆ สีของถั่วจะเปลี่ยนไป ตัวอย่างเช่นเมื่อเติมน้ำส้มสายชูมันยังคงเป็นสีเขียว แต่ในการหมักด้วยกรดซิตริกจะได้โทนสีเหลือง
วัตถุดิบ:
- ถั่วลันเตา 600 กรัม
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 50 กรัม
- น้ำตาลทราย - 50 กรัม
- กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
1. ก่อนอื่นเราต้องล้างผลไม้ให้ดีเอาเมล็ดที่ไม่ได้มาตรฐานและว่างเปล่าออก ขั้นตอนนี้สำคัญอย่างยิ่งหากคุณซื้อผลไม้
2. จากนั้นจึงดำเนินการเตรียมน้ำดอง
เทน้ำลงในกาต้มน้ำล่วงหน้าแล้วต้ม ใช้น้ำเดือดหนึ่งลิตรเทเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันแล้วตั้งกระทะบนเตา
3. เทเมล็ดแห้งและคัดแยกลงในน้ำดองที่กำลังเดือด
ในระหว่างการปรุงอาหารอย่ากวนถั่ว แต่เพียงแค่เขย่าเท่านั้น เพราะเปลือกบางจะนิ่มเมื่อต้มและอาจฉีกขาดได้ง่าย และผลไม้ที่มีขนดกเช่นนี้ทำให้อาหารกระป๋องเสียรูปลักษณ์ทั้งหมดและน้ำเกลือก็ขุ่นจากพวกมัน
4. หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟและปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 15-20 นาที เกือบจะพร้อมแล้ว
เราตรวจสอบความพร้อมดังนี้: จับเมล็ดพืชแล้วลองดู เมล็ดควรจะนิ่มอยู่แล้วและเปลือกไม่ควรแตกออก
5. เมื่อปรุงเสร็จแล้วให้เติม 1 ช้อนชา มะนาวโดยไม่ต้องสไลด์ผสมและเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแยกเมล็ดออกจากน้ำเกลือด้วยช้อนมีรู
สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเติมถั่วประมาณ 1.5 ซม. ที่ด้านบนของขวด จากนั้นเราก็เติมน้ำดองที่เดือดลงในภาชนะ
เราปิดอาหารกระป๋องในอนาคตที่มีฝาปิดปลอดเชื้อแล้ววางไว้ "ใต้โรงอาบน้ำ" ซึ่งผลิตภัณฑ์จะได้รับการฆ่าเชื้อตามธรรมชาติด้วยความร้อนที่เหลืออยู่ต่อไปอีกวัน
วิธีทำถั่วสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
ถ้าคุณไม่อยากใช้น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ต่อไปนี้เป็นสูตรแอสไพริน นอกจากนี้ยังเป็นกรดและยังยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียได้อย่างสมบูรณ์แบบและป้องกันไม่ให้ขวดระเบิด
แต่ก่อนที่จะใช้สูตรนี้ ต้องแน่ใจว่าทุกคนในครอบครัวสามารถทนต่อกรดอะซิติลซาลิไซลิกได้
สำหรับถั่ว 1 กิโลกรัม:
- น้ำเดือด 1 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
- 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
- กรดอะซิติลซาลิไซลิกต่อขวด 0.5 ลิตร 0.5 เม็ด
1. ล้างเมล็ดพืชและเติมน้ำให้เต็มเพื่อให้เมล็ดซ่อนไว้อย่างสมบูรณ์ ปล่อยให้มันปรุงบนเตาเป็นเวลา 15 นาที
หากคุณมีถั่วอ่อนมากก็ใช้เวลาน้อยลงก็เพียงพอแล้ว พยายามเอาโฟมออกถ้ามันก่อตัวและผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลสุกแตก ตอนนี้ควรเอาช้อนออกทั้งหมดแล้วผสมผลไม้ด้วยการเขย่ากระทะ
2. ใส่เมล็ดลงในกระชอนและเตรียมน้ำดอง
3. สำหรับน้ำเดือด 1 ลิตร ให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน ต้มจนละลายแล้วใส่ถั่วลงไป ปรุงต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. ใส่เมล็ดพืชลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ไม่ให้ถึงด้านบนเพียงเล็กน้อย โดยใช้ช้อนมีรูหรือที่กรอง และเติมแอสไพริน 1 เม็ดต่อขวด 0.5 ลิตร ดังนั้นถ้าคุณมีขวดลิตรคุณจะต้องใช้ 2 เม็ด
5. เติมการเตรียมของเราด้วยน้ำเกลือร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ คุณต้องวางขวดไว้บนใบมีด มันจะดูดซับความร้อนที่ตกค้าง
6. และขันฝาภาชนะทั้งหมดทันที เราพลิกมันไปที่คอแล้ววางไว้ "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ซึ่งเราได้ทำให้เย็นลงแล้วและ
สูตรง่ายๆ สำหรับเตรียมน้ำส้มสายชู 9% เหมือนในร้าน
หากคุณไม่มีสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูในมือ น้ำส้มสายชู 6-9% ก็ใช้ได้ดีเช่นกัน แม่บ้านบางคนชอบใช้แอปเปิ้ลสุก นั่นคือธุรกิจของคุณ แต่ถั่วเหล่านี้มีรสชาติเหมือนกับที่ซื้อจากร้านค้า
ส่วนผสมสำหรับถั่วลันเตา 2 กิโลกรัม:
- ขวดปลอดเชื้อ 7 ครึ่งลิตร
- น้ำ 2 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
- 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยกองน้ำตาล
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
1. เทธัญพืชที่ล้างแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อทันที
2. เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ แล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาล
3. เทน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนโต๊ะลงบนพื้นขวดลิตร สามารถเพิ่มลงในขวดได้โดยตรง
4. ใส่น้ำดองลงบนกองไฟ เมื่อมันเดือด เทลงในภาชนะแล้วปิดฝา ต้องต้มฝาไว้ล่วงหน้า
5. วางผ้าเช็ดตัวไว้ในกระทะกว้าง
และเราแสดงภาชนะแก้วของเราที่มีถั่ว
เติมน้ำอุ่นไม่เกินขอบสามเซนติเมตร เปิดไฟและหลังจากเดือดฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. หากน้ำเกลือระเหยไปเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการเดือด ให้เติมน้ำเดือดจนเต็มขวดจนเต็ม
7. ปิดช่องว่างด้วยฝาปิดแล้วพลิกกลับ
ทิ้งไว้หนึ่งวันภายใต้ผ้าอุ่นหลายชั้น ก่อนที่จะหย่อนถั่วลงใต้ดินเพื่อจัดเก็บ เราจะตรวจสอบฝาว่ามีรอยรั่วหรือไม่และดูว่ามีโฟมปรากฏอยู่ข้างในหรือไม่ หากจู่ๆ ปรากฏขึ้นคุณจะต้องเปิดขวด สะเด็ดน้ำเกลือออกจากขวด แล้วล้างออกแล้วเติมน้ำดองอีกครั้ง
วิธีปรุงถั่วเขียวอย่างถูกต้องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ฉันชอบอีกตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการทำหม้อสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน ประกอบด้วยน้ำส้มสายชูหลายช้อน
สารประกอบ:
- น้ำ 1 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
- 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
- ถั่ว 600 กรัม
- 1.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%
1. เติมผลไม้ด้วยน้ำเปล่าแล้วปล่อยให้สุก ควรต้มเป็นเวลา 10 นาที
2. จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วโอนเมล็ดไปที่น้ำดอง
3. เติมน้ำลงในหม้อ 1 ลิตร เติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายและ 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ. ปล่อยให้น้ำดองเดือดและลดถั่วต้มของเราลงไป
4. ปล่อยให้เดือดต่ออีก 10 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู
5. เทส่วนผสมของเราลงในขวดที่ปลอดเชื้อทันทีแล้วม้วนขึ้นด้วยกุญแจธรรมดา เราใช้เฉพาะฝาต้มเท่านั้น
โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถตุนถั่วเขียวกระป๋องสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย ปรากฎว่ามันถูกกว่าการซื้อในร้านค้า ท้ายที่สุดแม้ว่าคุณจะไม่มีสวนของตัวเอง แต่คุณสามารถซื้อผลไม้ได้ที่ตลาด
ในช่วงฤดู ธัญพืชเหล่านี้หนึ่งกิโลกรัมมีราคาไม่แพงมากและคุณสามารถปิดขวดได้ 3 หรือ 4 ขวด ฉันยินดีที่จะรับฟังความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับการอนุรักษ์
ถั่วเป็นพืชตระกูลถั่วที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายมากที่สุดชนิดหนึ่งไม่เพียง แต่ในประเทศของเราเท่านั้น แต่ยังทั่วโลกอีกด้วย สิ่งนี้อำนวยความสะดวกโดยความไม่โอ้อวดการทำให้สุกเร็วและผลผลิตของพืชตลอดจนคุณค่าทางโภชนาการสูงของถั่วที่เก็บรวบรวม แม้แต่ในยุคสำริด ผู้คนก็รู้วิธีเก็บและทำให้พืชตระกูลถั่วป่าแห้ง
ปัจจุบัน ถั่วได้รับการยอมรับว่าเป็นคลังของโปรตีน ไฟเบอร์ น้ำตาล และวิตามิน ถั่วสุกมีโปรตีนสูงถึง 35.7% ในขณะที่ผลไม้มีแคลอรี่สูงกว่าถึงหนึ่งเท่าครึ่ง ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ถั่วเขียวถูกเรียกว่าหวานเพราะในช่วงเวลาที่ครบกำหนดทางเทคนิคพวกมันสะสมน้ำตาลประมาณ 4.8–7% กรดแอสคอร์บิกวิตามิน PP แคโรทีนและวิตามินบีค่อนข้างมาก นอกจากนี้ถั่วฉ่ำยังมีโซเดียม และโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็กและแคลเซียม กรดอะมิโนที่จำเป็น โปรตีน และเส้นใย
ในสภาวะปัจจุบัน ถั่วที่ปลูกโดยสถานประกอบการทางการเกษตรไม่เพียงแต่ทำให้แห้งเท่านั้น แต่ยังแช่แข็ง บรรจุกระป๋อง และใช้ทำแป้งและผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นๆ อีกด้วย
แต่จะทำให้ถั่วแห้งดองและแช่แข็งที่บ้านได้อย่างไร? ขึ้นอยู่กับโครงสร้างของถั่ว พันธุ์ปลอกกระสุนและน้ำตาลมีความโดดเด่น เปลือกของถั่วปอกเปลือกจะแข็งเมื่อสุกเนื่องจากมีชั้นที่คล้ายกับกระดาษแว็กซ์หรือกระดาษ parchment ก่อตัวอยู่ข้างใน สามารถรับประทานถั่วน้ำตาลร่วมกับถั่วฉ่ำซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพไม่น้อยไปกว่าผลไม้ของพืช
ถั่วที่โตเต็มที่จะสูญเสียความชื้นและทำให้แห้งจะได้พื้นผิวที่มีรอยย่น แต่ก็มีหลายพันธุ์ที่ยังคงความเรียบเนียนและรูปทรงกลมเมื่อแห้ง
ทุกวันนี้ทั้งถั่วเขียวสดและถั่วแห้งเป็นส่วนสำคัญของอาหารของครอบครัวชาวรัสเซียหลายครอบครัว วิธีเตรียมถั่วที่ปลูกในแปลงของคุณเองสำหรับฤดูหนาว?
วิธีทำให้ถั่วแห้งที่บ้าน?
เพื่อให้ได้ถั่วคุณภาพสูงที่ใช้ในการเตรียมซุป น้ำซุปข้น และอาหารจานอื่น ๆ จึงรวบรวมผลไม้สุกที่ไม่มีเวลาทำให้แข็งตัว เพื่อให้แน่ใจว่าถั่วจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ควรเริ่มทำให้แห้งภายใน 5-6 ชั่วโมงหลังการเก็บ แต่ก่อนที่จะทำให้ถั่วแห้งที่บ้าน พวกเขาจะถูกปอกเปลือกและคัดแยก โดยเอาถั่วที่ยังไม่ขึ้นรูปหรือศัตรูพืชที่เสียหายออก
จากนั้นถั่ว:
- ลวกประมาณ 1-2 นาทีเพื่อคงสีเขียวที่สวยงามและรักษาความคงตัวของครีมของถั่ว
- เย็นลงอย่างรวดเร็วใต้น้ำไหลหรือด้วยน้ำแข็งบล็อก
- ลวกอีกครั้งและเย็นอีกครั้ง
- แห้งและเกลี่ยบนถาดอบเป็นชั้นบาง ๆ
ที่บ้านคุณต้องทำให้ถั่วแห้งในเตาอบหรือเครื่องอบไฟฟ้าในสองหรือสามขั้นตอน ครั้งละ 2-4 ชั่วโมง พยายามให้ความร้อนแก่วัตถุดิบที่ละเอียดอ่อนให้น้อยที่สุด อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 40–50 °C ระหว่างเซสชันในเตาอบ ถั่วจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง เมื่อแห้ง อุณหภูมิในการอบแห้งจะเพิ่มขึ้นเป็น 60–65 °C เพื่อให้แน่ใจว่าถั่วจะไม่แตกและมีสีสม่ำเสมอ
ยิ่งความชื้นยังคงอยู่ในถั่วหนาแน่นน้อยเท่าไร อายุการเก็บรักษาก็จะนานขึ้นเท่านั้น
หากปฏิบัติตามเทคโนโลยีถั่วที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะคงสีเขียวเข้มไว้และอาหารที่ทำจากถั่วเหล่านี้จะอร่อยและดีต่อสุขภาพ
หากไม่ใช่สีเขียว แต่เก็บถั่วสีเหลืองสุกเกือบสุกเพื่อทำให้แห้งผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะหยาบกว่ามีแป้ง แต่ค่อนข้างเหมาะสำหรับการปรุงซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการทำโจ๊กและเครื่องเคียงอื่น ๆ
ถั่วแห้งที่บ้านทำแป้งได้ดีเยี่ยมซึ่งคุณสามารถอบขนมปังและทำซุปและซอสได้อย่างรวดเร็ว
วิธีเก็บถั่วแห้งที่บ้าน? เนื่องจากเป็นถั่วแห้งที่มักดึงดูดสัตว์รบกวนบ่อยที่สุด ถั่วที่เตรียมไว้สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวจึงถูกเทลงในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดสนิท ควรวางขวดถั่วไว้ในที่แห้งและเย็นซึ่งธัญพืชจะไม่สัมผัสกับแสงแดด ในบางครั้งถั่วจะถูกเขย่าและตรวจสอบแมลงและเชื้อรา
วิธีการแช่แข็งถั่วอย่างถูกต้อง?
ถั่วเขียวที่มีเนื้อฉ่ำและมีรูปร่างดีเหมาะสำหรับการแช่แข็ง
- หากมีจุดประสงค์เพื่อแปรรูปถั่วน้ำตาลคุณสามารถแช่แข็งถั่วลันเตาและฝักทั้งหมดได้
- หากถั่วปอกเปลือกเติบโตบนไซต์ก่อนที่จะแช่แข็งถั่วที่บ้านจะต้องปล่อยถั่วออกจากใบมีด
เพื่อเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ถั่วยังคงชุ่มฉ่ำและมีสุขภาพดีเหมือนอยู่ในสวน ถั่วจะถูกปอกเปลือก จัดเรียง ลวกประมาณ 1-2 นาที แล้วทำให้เย็นลงด้วยการเทน้ำเย็น วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ถั่วสูญเสียสีเขียวและคงความสม่ำเสมอและรสชาติไว้ เมื่อถั่วเย็นลงให้วางลงบนกระดาษเช็ดปากแล้วเช็ดให้แห้ง
เมื่อเกลี่ยบนถาดหรือถาดอบแล้ว เมล็ดถั่วที่อ่อนนุ่มจะถูกแช่แข็ง วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ถั่วแต่ละเมล็ดติดกันและกลายเป็นก้อนที่ไม่มีรูปร่าง และแช่แข็งที่บ้านแล้วถั่วจะถูกเทลงในถุงหรือภาชนะเพื่อจัดเก็บในช่องแช่แข็งในภายหลัง
หากคุณบรรจุถั่วลงในถุงและภาชนะทันทีจากนั้นเป็นครั้งคราวจนกว่ากระบวนการแช่แข็งจะเสร็จสิ้นภาชนะจะถูกนำออกมาและเขย่าเพื่อสลายก้อนที่ก่อตัว
ถั่วลันเตาสามารถแช่แข็งที่บ้านและในฝักได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ถั่วจะถูกคัดแยก ล้าง และเอาก้านและเส้นใยหยาบที่เชื่อมต่อกับใบออก หากต้องการสามารถตัดฝักออกเป็น 2-3 ส่วนได้ จากนั้นวัตถุดิบที่เตรียมไว้จะถูกลวกในกระชอนประมาณ 2-3 นาทีแล้วทำให้เย็นด้วยก้อนน้ำแข็งหรือน้ำไหล สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ถั่วเย็นและทำให้แห้งอย่างทั่วถึงเพื่อไม่ให้มีความชื้นหลงเหลืออยู่ และฝักสีเขียวที่เตรียมไว้แล้วจะถูกใส่ในถุงหรือภาชนะปิดให้สนิทแล้วใส่ในช่องแช่แข็งซึ่งสามารถเก็บถั่วที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวไว้ได้ 6-8 เดือนโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์
ถั่วกระป๋องธรรมชาติ
ถั่วเขียวที่ทุกคนชื่นชอบซึ่งขาดไม่ได้ในสลัดวันหยุดและเครื่องเคียงทุกวันในครัวของคุณเองจากวัตถุดิบที่รวบรวมจากแปลงสวนของคุณ ถั่วที่ปอกเปลือกและคัดแยกแล้วจะถูกต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะส่งไปยังขวด จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำออก ผักต่างๆ จะถูกทำให้แห้ง และกระจายลงในภาชนะแก้วที่เติมด้วยน้ำเกลือเดือด
ในการเติมน้ำ 1 ลิตร คุณจะต้องใช้เกลือ 10 กรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในของเหลวเช่นใบลูกเกดหรือผักชีฝรั่ง ขวดที่บรรจุแล้วผ่านการฆ่าเชื้อ นอกจากถั่วแล้ว คุณยังสามารถเก็บรักษาเมล็ดข้าวโพด แครอทฝานและหน่อไม้ฝรั่งได้ในลักษณะนี้
ควรเก็บถั่วไว้ที่บ้านในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น
ถั่วดองสำหรับฤดูหนาว
หากต้องการหมักผลไม้ที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ให้ปอกเปลือกและต้มเป็นเวลา 30 นาที
ถั่วที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกกระจายลงในขวดเล็ก ๆ แล้วเทน้ำดองเดือดซึ่งจะต้องใช้น้ำ 1 ลิตร, เกลือแกง 30-40 กรัม, น้ำตาล 15-20 กรัมและน้ำส้มสายชู 9% 100 มล. หลังจากเติมขวดโหลแล้ว พวกมันจะถูกฆ่าเชื้อและส่งไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ
วิธีการดองถั่วที่บ้าน?
ก่อนที่จะเกลือถั่วหรือฝักทั้งหมดที่บ้าน ถั่วเขียวที่เก็บเกี่ยวจะถูกล้างในน้ำไหล และหากจำเป็น ส่วนที่หยาบจะถูกปอกเปลือกหรือตัดออกจากฝัก ก่อนที่จะเกลือขึ้นอยู่กับระดับความสุกและวิธีการเก็บรักษาที่เลือกถั่วจะถูกต้มประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นจึงทำให้เย็นและกระจายลงในขวดที่สะอาด ผักที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในน้ำเกลือร้อนเพื่อให้ถั่ว 1 กิโลกรัมมีเกลือ 300 กรัม
กระเทียมชิ้นพริกไทยเล็กน้อยและเครื่องเทศอื่น ๆ จะเพิ่มความเผ็ดร้อนและรสชาติที่สดใสให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมสำหรับอาหารจานเนื้อ
ตอนนี้สามารถปิดภาชนะบรรจุได้และหลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ
ถั่วกระป๋องสำหรับฤดูหนาว - วิดีโอ
บทความในหัวข้อ
