บวบรสเผ็ดเหมือนเห็ด: มีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อในกระทะและในกระทะ บวบผัดรสเห็ดสำหรับฤดูหนาว

สูตรเด็ดสำหรับบวบดอง! คุณรู้ไหมว่าทำไม? เพราะมันเบา – ถึงขั้นอับอาย ส่วนที่ยากที่สุดคือการปอกและหั่นผัก จริงอยู่ที่กระบวนการนี้จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย - บวบจะต้องแช่ในน้ำดองเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจากนั้นจึงใช้เวลาบนเตานานขึ้น แต่ในช่วงเวลานี้คุณสามารถทำสิ่งอื่นได้อย่างปลอดภัย

บวบเหล่านี้เป็นเหมือนเห็ดในฤดูหนาวพวกมันมีความยืดหยุ่นค่อนข้างหนาแน่นและกรุบกรอบเล็กน้อย พวกเขาทำให้ฉันนึกถึงเห็ดที่มีรสชาติจริงๆ - เห็ดชนิดหนึ่งดอง ดังนั้นหากคุณไม่มีโอกาสเข้าไปในป่าเพื่อซื้อสควอช Butternut จริงๆ อย่าลังเลที่จะเตรียมบวบที่เรียบง่ายและอร่อยนี้

วัตถุดิบ:

• บวบ 1 กิโลกรัม
• เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%:
• 100 มล. น้ำมันพืช

วิธีปิดบวบสำหรับฤดูหนาวเหมือนเห็ด:

ล้างบวบแล้วปอกเปลือก ตัดปลายทั้งสองข้างออกประมาณ 0.5 ซม. หั่นบวบเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 1.5x1.5x2.5 ซม.

วางบวบลงในภาชนะเคลือบฟันหรือภาชนะสแตนเลส ปอกกระเทียมแล้วล้าง ผ่านการกด (หรือขูดหรือสับละเอียดมาก) เพิ่มกระเทียมลงในบวบ

ในชามขนาดเล็ก ผสมเกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน ผสม.

เทส่วนผสมลงบนบวบแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝากระทะ (ปิดฝาชามด้วยฟิล์ม) แล้วพักไว้เพื่อหมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง บวบจะปล่อยน้ำออกมา วางกระทะที่มีบวบลงบนกองไฟ นำไปต้มบนไฟปานกลางแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที บวบจะเกือบจะโปร่งใส ใส่บวบลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที เราจัดวางบวบไว้ด้านบนสุดและเท "น้ำ" ของบวบลงในขวดด้วย (อาจไม่เพียงพอในการครอบคลุมบวบจนหมด แต่ก็ไม่เป็นไร)

ขันฝาขวดให้แน่น (หรือม้วนขึ้นโดยใช้เครื่องเย็บ) เราพลิกบวบสำหรับฤดูหนาวเหมือนเห็ดคว่ำแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนกว่าขวดบวบจะเย็นสนิท

การเตรียมแบบโฮมเมดนี้ยังคง “เข้าถึง” รสชาติของมันหลังจากการรีด ภายใน 1 เดือนพวกเขาจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ แต่ในวันรุ่งขึ้นบวบรสเผ็ดที่ผิดปกติก็อร่อยมาก อาหารกระป๋องเหล่านี้ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

สำหรับประเภทนี้เราคัดสรรเฉพาะบวบสดที่มีโครงสร้างหนาแน่น เราใช้บวบขนาดเล็กที่มีเมล็ดไม่สุก หากคุณมีบวบที่ใหญ่กว่า ให้เอาเมล็ดและส่วนที่หลวมด้านในออกทันที และใช้เฉพาะส่วนด้านนอกที่หนาแน่นของผักเท่านั้น จริงอยู่บวบดังกล่าวจะไม่อร่อยและมีกลิ่นหอม คุณสามารถใช้ความหลากหลายใดก็ได้ - ทั้งบวบและบวบตามดุลยพินิจของคุณ

คุณต้องการสูตรอื่นในการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? ใช่โปรด! วันนี้เรากำลังเตรียมบวบเหมือนเห็ดซึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยผักที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก และในความเป็นจริงในรูปแบบนี้อ่อนโยน แต่ในขณะเดียวกันชิ้นบวบที่ยืดหยุ่นก็ค่อนข้างชวนให้นึกถึงเห็ด กระเทียมและผักชีฝรั่งจำนวนมากทำให้การเตรียมการน่าสนใจยิ่งขึ้น และน้ำดองที่มีรสชาติที่สมดุลก็น่ารับประทานและไม่เผ็ดเกินไป

สำหรับสูตรสำหรับการเตรียมฤดูหนาวนี้คุณสามารถใช้บวบที่มีวุฒิภาวะในระดับใดก็ได้ ตัวอย่างเช่นลูกอ่อนควรถูกตัดพร้อมกับผิวหนังที่อ่อนโยนและเมล็ดที่ไม่เป็นรูป แต่สำหรับเมล็ดที่สุกเกินไปคุณต้องเอาชั้นนอกที่หยาบออกและเอาแกนออกด้วยเมล็ดขนาดใหญ่ สามารถเปลี่ยนปริมาณกระเทียมและผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็นคือผักชีฝรั่ง) ได้ แต่เป็นครั้งแรกที่ฉันแนะนำให้คุณทิ้งเครื่องปรุงรส (เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู) ตามที่ระบุไว้ในสูตร

วัตถุดิบ:

(1 กิโลกรัม) (1 พวง) (3 กลีบ) (3 ช้อนโต๊ะ) (1 ช้อนโต๊ะ) (1 ช้อนโต๊ะ) (1 ช้อนชา) (2 หยิก)

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมบวบ: ล้างและทำให้แห้ง สำหรับเด็กเราก็แค่ตัดปลายออก บวบของฉันมีอายุปานกลาง ดังนั้นฉันจึงต้องเอาเปลือกออก (วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้เครื่องปอกผัก) และตัดเส้นใยที่อยู่ด้านในพร้อมกับเมล็ดออก

วางชิ้นบวบลงในชามที่มีปริมาตรเหมาะสม (ฉันมีกระทะขนาด 4 ลิตร แต่คุณทำได้น้อยกว่านี้มาก) น้ำหนักของบวบในสูตร (1 กิโลกรัม) ระบุไว้ในรูปแบบที่เตรียมไว้แล้ว

หลังจากนั้นเราก็ทำความสะอาดและสับกระเทียมสด (ฉันมีกระเทียมหน้าหนาวที่ใหญ่มาก) คุณสามารถสับมันให้ละเอียดด้วยมีด ขูดหรือกดก็ได้ ล้างผักชีลาวสด (พวงกลาง) แล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด

เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา - โดยไม่ต้องสไลด์นั่นคือใต้มีด จากนั้นเทน้ำมันพืชไร้กลิ่น 3 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยช้อนหรือด้วยมือโดยตรง เพื่อให้สารปรุงแต่งกลิ่นหอมและเครื่องปรุงรสทั้งหมดกระจายอย่างเท่าเทียมกันในชิ้นบวบ ปล่อยให้บวบหมักที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมงในระหว่างนั้นแนะนำให้คนเนื้อหาของจานสองสามครั้ง

ในขณะที่บวบกำลังรอคุณต้องเตรียมภาชนะสำหรับบรรจุกระป๋อง สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมี 2 ขวด โดยแต่ละขวดมีความจุ 500 มิลลิลิตร ซึ่งก็คือการเตรียมทั้งหมด 1 ลิตร วิธีที่ฉันชอบคือการฆ่าเชื้อขวดโหลในไมโครเวฟแล้วต้มฝาบนเตา (5 นาทีหลังจากการต้มก็เพียงพอแล้ว) เราล้างขวดด้วยสารละลายโซดา ล้างขวดโหลด้วยน้ำเย็นประมาณ 100 มิลลิลิตร นึ่งในไมโครเวฟด้วยไฟสูงสุด 6-8 นาที (เวลาบอกครั้งละ 2 กระปุก) หลังจากนั้นสักพัก บวบก็จะคั้นน้ำออกมาเพียงพอ อย่างไรก็ตามในขั้นตอนนี้ผักมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก - คุณต้องการที่จะกินโดยไม่ต้องบรรจุกระป๋อง

ใส่บวบลงในขวดให้แน่น แล้วเทน้ำดองที่เหลือลงไป ทุกสิ่งที่อยู่ในกระทะใส่ลงในขวดโหลทั้งสองใบได้พอดี

เนื่องจากผักของเราเป็นผักดิบ การเตรียมอาหารจึงต้องอุ่น (หากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดิน) สำหรับการจัดเก็บในตู้เย็นกระบวนการรักษาความร้อนของอาหารและผักสามารถละเลยได้โดยสิ้นเชิง - ฝาไนลอนจะช่วยคุณได้ แต่ในกรณีนี้จะต้องกินขนมให้หมดภายในไม่กี่วัน! สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ให้ใช้กระทะขนาดใหญ่กว่า (ฉันเพิ่งล้างอันที่ดองบวบ) วางผ้าไว้ด้านล่าง (เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก) วางของที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ หากคุณมีสกรู ให้ขันให้แน่นแต่อย่าให้แน่นจนสุด

• บวบ 300 กรัม โดยปกติแล้วนี่คือผักอ่อน 1 ต้น
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำมันพืช 55 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% บนโต๊ะ 35 มล.
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาลเล็กน้อย
• ใบกระวาน 1 ใบ
• พริกไทย 5-6 เม็ด
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง)

กระบวนการทำอาหาร:

หางและส่วนหน้าของบวบที่ล้างอย่างดีจะถูกตัดออกหลังจากนั้นก็หั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ เมล็ดในบวบเล็กมีรูปร่างไม่ดีดังนั้นเนื้อจะไม่ถูกทิ้งไปกับพวกมัน แต่จะถูกส่งไปยังกระทะเคลือบฟันลึกด้วย

เครื่องครัวสแตนเลสก็ใช้ได้เช่นกัน เพิ่มผักใบเขียวลงในบวบสับ ไม่จำเป็นต้องตัดหรือฉีกขาด คุณสามารถเพิ่มทั้งกิ่งเพื่อให้ดูเหมือนเป็นของตกแต่งได้

หมักด้วยน้ำมันและกระเทียมสำหรับบวบเตรียมแยกกัน โดยผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล พริกไทย และกระเทียมสับ หากต้องการคุณสามารถกดกระเทียมหรือสับละเอียดก็ได้ ในกรณีหลังนี้จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการกระจายตัวของชิ้นกระเทียมอย่างสม่ำเสมอเมื่อเทน้ำดองลงในผัก ส่วนผสมทั้งหมดผสมจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด

จากนั้นเทน้ำเกลือเย็นลงในบวบ เพื่อให้บวบแช่ได้ดีขึ้นและปล่อยน้ำออกคุณต้องทิ้งผักไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 3 ชั่วโมงภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงกระทะก็จะถูกไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงผักเป็นเวลา 20 นาที

ในขั้นตอนนี้บวบก็เกือบจะพร้อมแล้ว จำเป็นต้องย้ายใส่ขวดและเริ่มฆ่าเชื้อ ด้านล่างของภาชนะฆ่าเชื้อนั้นปูด้วยผ้าเช็ดตัว วางขวดโหลไว้ และเติมน้ำอุ่นลงไปที่ไม้แขวนของขวด โถปิดอย่างหลวมๆ ด้วยฝาเหล็กซึ่งเคยต้มมาก่อน ขยับฝาเล็กน้อยเพื่อให้อากาศไหลเข้าสู่บวบที่หมักไว้ หลังจากน้ำเดือดควรใส่ขวดผักไว้ที่นั่นอีก 10 นาที

จากนั้นจึงนำออกมาม้วนขึ้น

คุณสามารถตรวจสอบความแน่นของขวดได้โดยวางไว้ด้านข้างหรือปิดฝาลง ไม่ควรมีของเหลวยื่นออกมาจากขอบฝา และไม่ควรมีเสียงฟู่เมื่ออากาศไหลผ่านช่องว่างเล็กๆ ต้องเปิดขวดที่ปิดสนิทแล้วม้วนใหม่ หลังจากนั้นชิ้นงานจะเย็นลงโดยคว่ำใต้ผ้าห่ม จากนั้นบวบดองและเห็ดจะถูกส่งไปยังห้องเย็นและมืดสำหรับฤดูหนาว

Alena เตรียมบวบและเห็ดนมแสนอร่อย

การเก็บรักษาบวบเป็นเห็ดสำหรับฤดูหนาวเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารสำเร็จรูปหรือเป็นส่วนเสริมของเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงหลัก การเตรียมผักดองเป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้านหลายๆ คน รสชาติเผ็ดร้อนของอาหารจานเสร็จได้รับการยอมรับในหมู่นักชิมอาหาร

มีตัวเลือกมากมายในการเก็บรักษาบวบเป็นเห็ดสำหรับฤดูหนาว การปฏิบัติตามกฎในการเตรียมผักและการเติมส่วนผสมเพิ่มเติมอื่น ๆ จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์ในอนาคต:

1. การเลือกผัก ส่วนผสมหลักควรมีขนาดปานกลาง ผักอ่อนก็สมบูรณ์แบบ เนื้อเส้นใยที่ยืดหยุ่นจะทำให้เกิดความกรุบกรอบหลังการเก็บรักษา
2. กำลังประมวลผล. ก่อนใช้งานโดยตรงตามสูตร ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาด ลบความเสียหายออก และตัดแต่งผิวที่แข็งออก
3. เคล็ดลับเพิ่มเติม บวบเป็นผักที่ชอบความชื้น ก่อนการเก็บรักษาแนะนำให้เก็บไว้ในน้ำสักสองสามวัน วิธีนี้จะเพิ่มความกรุบกรอบพิเศษหลังจากการหมัก

ส่วนผสมเพิ่มเติม

บวบ "เห็ด" กรอบไม่ต้องการต้นทุนวัตถุดิบจำนวนมาก สามารถซื้อผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมได้อย่างง่ายดายที่ร้านขายของชำในพื้นที่หรือตลาดเกษตรกร:

1. ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
2. แครอท.
3. พริกไทยดำป่น
4. กระเทียม.
5. น้ำตาล.
6. เกลือ.
7. น้ำมันพืช.
8. น้ำส้มสายชู.

ชุดส่วนประกอบพื้นฐานสามารถเจือจางด้วยรายการอื่นตามสูตร

สูตรอาหารบวบรสเห็ด

การเก็บรักษาบวบเป็นกระบวนการง่ายๆ การทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนก็เพียงพอแล้ว

สูตรง่าย ๆ สำหรับบวบกระป๋องรสเห็ดสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์สำหรับบวบเห็ดแสนอร่อย:

1. บวบ - 3 กก.
2. ผักชีฝรั่ง 1 พวงผักชีฝรั่ง
3. 3 ชิ้น แครอท
4. พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียม 2 หัว
6. น้ำตาล 100-150 กรัม - ครึ่งแก้ว
7. 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
8. น้ำมันพืช 100 มล.
9. น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม

ขั้นตอนการเก็บรักษา:

1. ล้างผักให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนใหญ่
2. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นกลมบาง ๆ
3. กระเทียมที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกตัดหรือผ่านเครื่องบด
4. ผักชีฝรั่งได้รับการประมวลผล
5. ส่วนผสมที่สับแล้วเทลงในกระทะทรงลึก
6. โรยด้วยน้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำป่น
7. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวัง ต้องคนส่วนผสม
8. ผักหมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
9. หลังจากนั้นให้วางส่วนผสมในภาชนะที่สะอาด พวกเขาเต็มไปด้วยปีก น้ำผลไม้เทลงในขวด
10. ในกระทะก้นลึก ขวดใส่ผักจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
11. กระป๋องถูกม้วนขึ้นและพลิกกลับ การเก็บรักษาถูกคลุมด้วยผ้าห่มอย่างแน่นหนา ทิ้งไว้หนึ่งวัน

หนึ่งเดือนต่อมาของว่างคาวก็พร้อม สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวกับมันฝรั่งหรือกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้หลากหลาย

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

หากไม่มีเวลาและต้องการใช้วิธีฆ่าเชื้อ แนะนำให้ใช้วิธี "เติมสามชั้น" ด้วยเหตุนี้การปรุงบวบเห็ดจึงเร็วขึ้นมาก

สินค้า:

1. บวบ 1 กิโลกรัม
2. เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียม 1 หัว
5. น้ำส้มสายชู 9% 60 มล.
6. น้ำมันพืช 100 มล.
7. ใบลูกเกด
8. สีดำและออลสไปซ์

ขั้นตอนการเก็บรักษา:

1. ผักถูกตัดเป็นก้อน
2. ปอกเปลือกหัวกระเทียม
3. ใบลูกเกด, พริกไทยดำและออลสไปซ์วางอยู่ที่ด้านล่างของขวด
4. เติมบวบลงในขวด ควรเติมภาชนะให้แน่นที่สุด เมื่อสุกผักจะมีขนาดหดตัว
5. เทน้ำเดือดลงในขวดเป็นเวลา 15 นาที
6. น้ำถูกระบายออก ครั้งที่สองที่พวกเขาต้ม
7. ทำซ้ำขั้นตอนนี้
8. สะเด็ดน้ำอีกครั้ง น้ำตาลและเกลือละลายอยู่ในนั้น
9. น้ำส้มสายชูและน้ำดองที่เตรียมไว้เทลงในภาชนะ ไหถูกปิดผนึกด้วยฝาปิดที่ใช้น้ำเดือด
10. หลังจากเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ขวดจะถูกเก็บไว้

บวบหมักเหมือนเห็ด

น้ำดองเป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารจานอร่อย ควรจัดทำตามกฎที่แนะนำ

ส่วนประกอบ:

1. บวบ 1 กก.
2. เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียม 4-5 กลีบ
5. น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.
6. น้ำมันพืช 100 มล.

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. บวบถูกตัดเป็นก้อน
2. กระเทียมสับจะถูกส่งไปยังบวบ
3. ในภาชนะที่สอง ให้ผสมเกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูตามสัดส่วนที่ต้องการ ผสมให้เข้ากัน
4. บวบราดด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้น หมักไว้ 3 ชั่วโมง
5. จากนั้นนำบวบไปต้ม ต้มประมาณ 20-25 นาที
6. ขวดเต็มไปด้วยผักสับและเทน้ำที่ออกมาจากขวดไว้ด้านบน
7. ปิดฝาภาชนะ พลิกกลับแล้วปล่อยให้เย็น

กับก้อนเห็ด

บวบเหมือนเห็ดปรุงรสเห็ดเป็นที่นิยมมาก

รสชาติที่หอมหวานของขนมกระป๋องเป็นจุดเด่นของสูตรนี้

วัตถุดิบ:

1. บวบ - 1.5 กก.
2. ก้อนเห็ด.
3. กระเทียม - 2 กลีบ
4. ผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้าน
5. น้ำ - 400 มล.
6. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ
8. น้ำส้มสายชู 6% - 85 มล.

ขั้นตอนการเก็บรักษา:

1. ผักสับแบบสุ่ม
2. สับผักชีฝรั่งและกระเทียมอย่างประณีต
3. ละลายเห็ดก้อน น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูในภาชนะที่มีน้ำ
4. น้ำดองที่ได้จะถูกเทลงบนบวบ
5. หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ส่วนผสมผักจะปล่อยน้ำออกมา
6. เหยือกเต็มไปด้วยบวบและน้ำผลไม้
7. ภาชนะผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อและปิดผนึกด้วยฝาปิด
8. โหลคว่ำทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

สูตรห้านาที

วิธีการหมักบวบเห็ดอย่างรวดเร็วจะช่วยแม่บ้านทุกคนได้ ของขบเคี้ยวกระป๋องที่มีกลิ่นหอมนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมด้วยรสชาติดั้งเดิม

สินค้า:

1. บวบ 1 อัน
2. ผักชีฝรั่ง
3. ผักชีฝรั่ง 3 กลีบ
4. พริกไทย มัสตาร์ดอย่างละ 1 ช้อนชา
5. พริกแดง ¼ ช้อนชา
6. น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

การอนุรักษ์ทีละขั้นตอน:

1. หั่นผักตามต้องการ - เป็นก้อน, แถบ, ชิ้น
2. บวบ กระเทียม และผักชีลาว อัดแน่นอยู่ในขวด
3. น้ำดองเตรียมจากน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ มันถูกเทลงในขวด
4. การฆ่าเชื้อจะดำเนินการเป็นเวลา 5 นาที
5. ธนาคารกำลังถูกรีดขึ้น

ด้วยรสชาติของเห็ดพอร์ชินี

การเตรียมบวบด้วยรสชาติของเห็ดพอร์ชินีถือเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับกับข้าวและเนื้อสัตว์ แยมดั้งเดิมนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

1. บวบ - 3 กก.
2. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 กรัม
5. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 200 กรัม
6. ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 4-5 ก้าน
7. พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ
8. กระเทียม - 2 หัว

สูตรการเก็บรักษาทีละขั้นตอน:

1. ผักถูกตัดเป็นก้อนใหญ่แบบสุ่ม วางในกระทะขนาดใหญ่
2. ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับแล้วเติมลงในบวบ
3. ส่วนผสมทั้งหมดรวมกันและผสมให้เข้ากัน
4. ส่วนผสมที่ได้จะถูกหมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
5. มวลผักถูกวางในขวดและเต็มไปด้วยน้ำที่ปล่อยออกมา
6. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเดือด
7. ม้วนฝาขึ้น คว่ำทิ้งไว้จนเย็นสนิท

พร้อมขมิ้นเพิ่ม

ทุกสูตรมีความแตกต่างกัน ชุดส่วนผสมอาจมีส่วนประกอบลับที่จะเปลี่ยนรสชาติของอาหารจานเสร็จไปโดยสิ้นเชิง บวบเหมือนเห็ดกับขมิ้นเป็นการเตรียมที่น่าทึ่ง มันจะเป็นไฮไลท์ของโต๊ะวันหยุดหรืออาหารกลางวันของครอบครัวในวันธรรมดา

วัตถุดิบ:

1. บวบ - 2 กก.
2. พริกหยวก - 2 ชิ้น
3. หัวหอม - 1 ชิ้น
4. น้ำ - 1 ลิตร
5. น้ำส้มสายชู - 2/3 ถ้วย
6. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
8. มะรุมใบกระวาน
9. มัสตาร์ด - ¼ช้อนชา
10. ขมิ้น - 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมบวบ

ล้างบวบให้สะอาดโดยใช้น้ำอุ่นแล้ววางบนเขียง ใช้มีดตัดขอบแล้วลอกส่วนประกอบออก (หากผักยังอ่อนอยู่คุณสามารถทิ้งไว้ได้เนื่องจากแทบไม่รู้สึกถึงสลัดเลย) ตอนนี้ตัดบวบตามยาวออกเป็นสองส่วนแล้วเอาเนื้อและเมล็ดออกจากแต่ละส่วนโดยใช้ช้อนชา ความสนใจ:เราพยายามขจัดส่วนเกินออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำดองของเราขุ่นมัว

จากนั้นหั่นผักเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชามขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแครอท

ใช้ที่ปอกผัก ปอกแครอทแล้วล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำอุ่นเพื่อกำจัดดินและสิ่งสกปรกอื่นๆ ที่หลงเหลืออยู่ ตอนนี้สับผัก และสามารถทำได้สองวิธี ขั้นแรก: ใช้เครื่องขูดหยาบ ขูดส่วนประกอบโดยตรงบนเขียง

ประการที่สอง: วางแครอทบนพื้นผิวเรียบแล้วสับเป็นวงกลมหรือเสี้ยวบาง ๆ ย้ายผักสับละเอียดลงในชามขนาดกลางแล้วเตรียมส่วนผสมที่เหลือต่อไป

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมกระเทียม

วางหัวกระเทียมบนเขียงแล้วใช้มีดแยกเป็นกลีบ เรากดแต่ละอันเบา ๆ ด้วยอุปกรณ์ที่มีอยู่ จากนั้นจึงเอาเปลือกออกด้วยมือที่สะอาด

ใช้ที่บดกระเทียม สับส่วนผสมแล้วเทลงในจานที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมผักชีฝรั่ง

ล้างผักชีลาวใต้น้ำไหล สลัดของเหลวส่วนเกินออกแล้ววางบนเขียง ใช้มีดสับผักให้ละเอียดแล้วเทลงในจานเปล่า

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมผักชีฝรั่ง

เราล้างผักชีฝรั่งใต้น้ำที่ไหลแล้วสลัดของเหลวส่วนเกินออกแล้ววางลงบนพื้นผิวเรียบ ใช้มีดสับส่วนประกอบแล้วเทลงในจานที่สะอาดทันที

ขั้นตอนที่ 6: ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด

ก่อนที่จะฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด ต้องล้างขวดให้สะอาดโดยใช้น้ำอุ่น ในการทำเช่นนี้เราจะใช้ฟองน้ำในครัวและน้ำยาล้างจาน เราดำเนินการตามขั้นตอนนี้จนกว่าสารละลายสบู่จะหมดไป ในตอนท้ายเราตรวจสอบความสะอาดของภาชนะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้นิ้วเปียกไปตามผนังขวด หากติดกันไม่เป็นที่พอใจ เราก็ล้างมันอย่างดีแล้วและสามารถคว่ำลงบนโต๊ะที่ปูด้วยผ้าเช็ดครัว ถ้าไม่เช่นนั้น ก็คุ้มค่าที่จะขยายขั้นตอนนี้ออกไปอีกสักสองสามนาที

เติมน้ำเย็นปกติลงในกระทะขนาดกลางแล้วตั้งไฟแรง เพื่อให้ของเหลวเดือดเร็วขึ้น ให้ปิดฝาภาชนะไว้ หลังจากนั้นทันที ให้ลดไฟลง แล้วใส่ขวดโหลขนาดลิตรและครึ่งลิตรที่มีฝาปิดโลหะลงในกระทะทีละใบ เรากำลังตรวจพบ 10 นาทีและฆ่าเชื้อภาชนะ หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป เราจะนำภาชนะออกมาโดยใช้ถุงมือเตาอบและวางไว้บนพื้นผิวเรียบ เมื่อขวดพร้อมฝาปิดทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ปิดเตาแล้วเตรียมจานต่อ

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวเหมือนเห็ด

ใส่บวบสับ แครอท กระเทียม สมุนไพรสับละเอียด รวมถึงพริกไทยดำป่น เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูลงในกระทะขนาดใหญ่ ด้วยมือที่สะอาดผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยให้หมัก เป็นเวลา 3 ชั่วโมง- แต่เขย่ากระทะเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำไม่ระบายลงด้านล่างจนหมด หลังจากเวลาที่กำหนด สลัดควรลดระดับเสียงลง

ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใช้ทัพพีตักบวบและผักใส่ในขวดแก้วจนเกือบถึงขอบภาชนะ แต่ก่อนอื่น อย่าลืม (เหมือนฉัน) ใส่ใบกระวานใบเล็กๆ หนึ่งใบและก้านกานพลูแห้งไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
ตอนนี้ใส่ขวดแยมลงในกระทะขนาดใหญ่ที่สะอาดแล้วปิดด้วยฝาโลหะ เราเติมน้ำเย็นธรรมดาลงในภาชนะเพื่อให้ครอบคลุมภาชนะมากกว่าเล็กน้อย ที่ 3/4- วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วรอให้ของเหลวเดือด จากนั้นขันสกรูบนเตาและฆ่าเชื้อจาน 20 นาที.
ทันทีหลังจากนั้น ให้ใช้ถุงมือเตาอบ หยิบขวดออกจากน้ำร้อนแล้วม้วนฝาโดยใช้ที่เปิดกระป๋อง
เราทิ้งภาชนะไว้ที่ไหนสักแห่งในที่เปลี่ยว ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยให้มีอุณหภูมิห้องเอง เมื่อบวบเย็นลง เราก็นำไปวางไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินที่ไม่มีแสงแดด และรอช่วงเวลาที่เหมาะสม เช่น ในฤดูหนาว เพื่อลิ้มรสอาหารที่เก็บรักษาไว้

ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟบวบสำหรับฤดูหนาวเหมือนเห็ด

เมื่อฤดูหนาวมาถึง เราจะนำขวดบวบออกจากตู้กับข้าวแล้วเปิดด้วยที่เปิดกระป๋อง ใช้ช้อนโต๊ะใส่สลัดลงในชามลึกหรือชามสลัดแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารเพื่อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย จานนี้เข้าได้กับอาหารเกือบทุกมื้อ คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับขนมปังเป็นชิ้น ๆ โดยทาของว่างเป็นชิ้น ๆ ช่วยตัวเองและเพลิดเพลินไปกับกลิ่นเห็ดหอม
น่าทาน!

คุณต้องมีส่วนผสมที่ระบุในสูตร 3 กิโลกรัม ปอกเปลือกจากเปลือกและเมล็ดพืช บวบ;

เพื่อให้อาหารจานนี้มีรสชาติมากขึ้น ลองใช้พริกไทยดำบดสดๆ หรือแม้แต่ส่วนผสมของพริก

เพื่อให้สลัดอร่อยต้องแน่ใจว่าใช้บวบสุก แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะแห้ง มิฉะนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะไม่ชุ่มฉ่ำเท่าที่ควรและหมักได้ไม่ดี

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+