วิธีทำแพนเค้กข้าวไรย์ด้วยนม แพนเค้กไรย์

ลองเตรียมสูตรง่าย ๆ สำหรับ Maslenitsa - แพนเค้กข้าวไรย์กับนม เหล่านี้เป็นแพนเค้กธรรมดา ๆ แต่ด้วยนมพวกมันจะนุ่มและฟูขึ้นแม้ว่าจะมีแป้งข้าวไรก็ตาม คำแนะนำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยคุณได้

แพนเค้กข้าวไรย์กับนม: สูตรพร้อมรูปถ่าย

แพนเค้กข้าวไรย์กับนมและน้ำเดือด: สูตรโฮมเมด

แพนเค้กที่ทำจากน้ำเดือดจะบาง อร่อย และมีโครงสร้างที่ดีเยี่ยม อันเป็นผลมาจากการเติมน้ำร้อนการเปลี่ยนแปลงที่มีมนต์ขลังเกิดขึ้นในแป้งซึ่งให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในรูปแบบของแพนเค้กบาง ๆ แสนอร่อย การเตรียมแป้งที่ค่อนข้างรวดเร็วเป็นข้อดีอีกประการหนึ่งของอาหารจานนี้ สำหรับอาหารเช้าแพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจากนมและน้ำเดือดจะเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและซอสผลไม้ที่ยอดเยี่ยม

รายการส่วนผสม

สูตรแพนเค้กแบบบางมีดังนี้:

• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วานิลลิน 1 กรัม
• น้ำเดือด 1 แก้ว
• นม 1 ¼ ถ้วย;
• 3 ไข่;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 2 กรัม
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• กรดซิตริกเล็กน้อย
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย (สำหรับทาแพนเค้กสำเร็จรูป)

วิธีการปรุงแพนเค้กด้วยนม

แพนเค้กทำในน้ำเดือดพร้อมนมและแป้งเพื่อสุขภาพดังนี้

วางไข่สามฟองลงในภาชนะซึ่งจะสะดวกในการตีแป้งด้วยการตี หากคุณเห็น ไข่ก็จะรู้วิธีวางหน้ายิ้มเพื่อทำให้คุณอารมณ์ดีขึ้น

ตีไข่เป็นเวลายี่สิบวินาที

ใส่เกลือ

ตอนนี้เพิ่มน้ำตาล ตีต่อด้วยน้ำตาลและเกลือ

วานิลลินจำเป็นสำหรับแพนเค้กที่จะมีรสชาติ

เพิ่มข้าวไรย์และแป้งสาลี ผสมแป้งและไข่ด้วยการปัด

เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วผสมกับแป้งอย่างระมัดระวัง

ตอนนี้เทนมลงไป แป้งควรมีความหนาปานกลาง มันไม่ควรจะเป็นเหมือนน้ำ

เทน้ำมันพืชลงในแป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ

ทอดแป้งส่วนเล็ก ๆ ในกระทะแพนเค้กที่อุ่นไว้ หลังจากอบด้านหนึ่งแล้ว เราก็เริ่มอบอีกด้านหนึ่ง

ทาแพนเค้กด้วยเนยชิ้นเล็ก ๆ ที่น่าสนใจคือเมื่อทำการอัดจาระบีจะมีรูจำนวนมากปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของแพนเค้ก

เรากินแพนเค้กในหลุมพร้อมแยมแสนอร่อย ซอสผลไม้ คอทเทจชีสเนื้อนุ่ม ครีมเปรี้ยว อาหารเช้าแสนอร่อยพร้อมแพนเค้กโฮมเมด!

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับทำแพนเค้กจากแป้งข้าวไรย์พร้อมนมและตัวเลือกต่างๆ

2018-02-25 กาลินา คริวชโควา

ระดับ
สูตรอาหาร

2177

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

9 กรัม

14 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

14 กรัม

262 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรแพนเค้กคลาสสิกที่ทำจากแป้งข้าวไรย์และนม

มีความลับเล็กๆ น้อยๆ อย่างหนึ่งที่คุณยายเปิดเผยให้ฉันฟัง ควรเจือจางแป้งข้าวไรย์ด้วยนมอุ่นหรือน้ำ คนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้แป้งจะมีลักษณะคล้ายเยลลี่ หากคุณไม่รอนานพอ ฟันของคุณจะรู้สึกเหมือนทราย

มิฉะนั้นการอบแพนเค้กจากแป้งข้าวไรย์กับนมก็ไม่ต่างจากกระบวนการทำอาหารจากแป้งสาลี คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน: แป้ง ไข่ และนม

วัตถุดิบ:

• 130 กรัม แป้งข้าวไร
• น้ำมันดอกทานตะวัน 80 มล.
• นม 375 มล.
• 3 ไข่;
• 2 กรัม เกลือ;
• 4 กรัม โซดา;
• 150 กรัม คาเวียร์สีแดง
• 70 กรัม เนย.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้กคลาสสิกที่ทำจากแป้งข้าวไรย์และนม

อุ่นนมควรอุ่นกว่าอุณหภูมิห้อง แต่ไม่ใช่น้ำเดือด

เทนมหนึ่งแก้วลงในแป้งข้าวไรย์แล้วบด

จากนั้นเติมนมที่เหลือลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

แพนเค้กข้าวไรย์ที่ทำจากนมจะนิ่มถ้าคุณรอจนกลูเตนฟู ใช้เวลาของคุณคนแป้งด้วยช้อนขนาดใหญ่ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ตอกไข่ใส่แก้ว ใส่เกลือ และตีเบาๆ

เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในแป้ง

ตวงเบกกิ้งโซดา (หนึ่งในสี่ช้อนชา) แล้วค่อยๆ ใส่ลงในแป้ง

เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นลงในแป้งโดยตรง

วางกระทะสองสามใบบนไฟ

อัดจาระบีกระทะด้วยจาระบีหรือน้ำมัน

ตีแป้งด้วยเครื่องผสมมือ

ตรวจสอบคุณภาพของการทดสอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้อบแพนเค้กขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณห้าเซนติเมตร หากตัวอย่างไม่ติด ให้พลิกกลับได้ดีและมีรสชาติปกติ จากนั้นเริ่มอบแพนเค้กจากแป้งข้าวไรย์กับนม

ตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง

ใช้ทัพพีตักแป้งลงในกระทะแล้วเกลี่ยเป็นวงกลม ในกระทะที่อุ่นดี แป้งควรจะ "เสียงดังฉ่า"

หลังจากผ่านไปสองนาที แพนเค้กจะกลายเป็นสีน้ำตาลและสามารถพลิกไปอีกด้านได้โดยใช้ไม้พายขนาดกว้าง ระหว่างขั้นตอนการอบ ให้คนแป้งตลอดเวลา เพราะแป้งข้าวไรจะตกตะกอนอย่างรวดเร็วที่ก้นกระทะ

คุณมีแพนเค้กรสชาติอร่อยสักกองไหม? จากนั้นวางจานอีกใบไว้ข้างๆ แล้วเราจะเริ่มเติมมัน

แปรงพื้นผิวของแพนเค้กด้วยน้ำมันบางๆ

นี่คือช่วงเวลาที่น่ายินดีที่สุด! ตักคาเวียร์สีแดงขึ้นมา

จากนั้นมีสามตัวเลือก:
1. วางคาเวียร์ไว้ตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแพนเค้ก ซึ่งพับครึ่งแล้วห่อด้วยหลอด
2. วางผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าหนึ่งช้อนไว้ตรงกลางแล้วม้วนแพนเค้กให้เป็นสามเหลี่ยม
3. ทาคาเวียร์ด้วยเนยให้ทั่วพื้นผิวของแพนเค้ก

บันทึก:
ฉันชอบปลาแซลมอนคาเวียร์ มีเปลือกที่นุ่มกว่าและไม่มีรสขม ฉันยังเสนอตัวเลือกที่อร่อย แต่ถูกกว่าสำหรับการเติมแพนเค้ก: คาเวียร์หอก

ตัวเลือกที่ 2: เตรียมแพนเค้กจากแป้งข้าวไรย์กับนมอย่างรวดเร็ว

ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงในแพนเค้กข้าวไรย์พร้อมนม พวกเขามีรสหวานอยู่แล้ว แต่ด้วยน้ำตาลพวกมันจะมีสีเข้มขึ้นและไหม้ เพื่อเร่งกระบวนการเราจะอบแพนเค้กขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15-21 ซม. เลือกแก้วที่สะดวกและวัดปริมาณอาหารด้วย

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวไร
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• น้ำมันหนึ่งในสามถ้วย
• 3 ไข่;
• เกลือ;
• โซดา;
• 65 กรัม เนย

วิธีปรุงแพนเค้กจากแป้งข้าวไรย์ด้วยนมอย่างรวดเร็ว

ตั้งน้ำให้ร้อนแล้วเทลงในแป้ง คนให้เข้ากัน ปิดฝาชามด้วยแป้งด้วยฝาปิดหรือผ้าเช็ดตัว

วางเครื่องทำแพนเค้กหรือกระทะบนไฟ

ตอกไข่และผสมกับเกลือ

ใส่นมอุ่น เนย ไข่ และโซดาลงในแป้ง ผัดส่วนผสมทั้งหมด

เช็ดกระทะด้วยน้ำมันหมูแล้วอบแพนเค้กทดสอบ ถ้าแป้งกรอบก็ให้พักแป้งไว้สักพัก

อบแพนเค้กในกระทะร้อนและอย่าลืมพลิกกลับด้านทันเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ วางเนยไว้ระหว่างแพนเค้กร้อนๆ

แพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวไรย์กับนมเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวแยมและนมข้น

วิธีทาจาระบีกระทะแพนเค้กอย่างรวดเร็ว:
1. ใช้แปรงซิลิโคน
2. ตัดน้ำมันหมูเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วใช้ส้อมจิ้ม
3. จุ่มขนมปังชิ้นหนึ่งลงในเนย
4. หาขนห่านยาวๆ

ตัวเลือกที่ 3: แพนเค้กข้าวไรย์พร้อมนมยัดไส้คอทเทจชีสและลูกเกด

การอบแพนเค้กจากแป้งสาลีเป็นเรื่องปกติมากกว่า แต่ข้าวไรย์น่ารับประทานมากกว่า เราเสนอทางเลือกที่ดีที่สุดคือนวดแป้งแพนเค้กจากแป้งสองประเภท และเราจะทำไส้จากคอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยวและลูกเกด

วัตถุดิบ:

• 250 กรัม แป้งข้าวไร
• 80 กรัม แป้งสาลี
• 4 ไข่;
• น้ำ 180 มล.
• นม 500 มล.
• น้ำมันพืช 85 มล.
• 40 กรัม ซาฮารา;
• โซดา;
• 75 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 60 กรัม ลูกเกด;

300 กรัม คอทเทจชีส

วิธีการปรุงอาหาร

เทแป้งข้าวไรย์ด้วยน้ำอุ่น

ตีไข่.

หลังจากผ่านไปสามสิบนาที ให้เติมนมอุ่น แป้งสาลี ไข่ และโซดา

ผัดแป้งด้วยเครื่องผสม ตรวจสอบความสม่ำเสมอ สำหรับแพนเค้กแบบบางก็ควรมีลักษณะคล้ายกับครีมหนัก

อัดจาระบีกระทะ

อบแพนเค้กขนาดเล็กทดสอบ ปรับความหนาของแป้งโดยเติมของเหลวหรือแป้ง

ตักแป้งขึ้นด้วยทัพพีแล้วเทลงในกระทะที่ร้อนจัด

พลิกแพนเค้กทอด

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกองแล้วเริ่มเตรียมไส้

จัดเรียงลูกเกดและเติมน้ำอุ่น

บดคอทเทจชีสโฮมเมดด้วยส้อม

เพิ่มครีมและน้ำตาลลงไป ถูให้ละเอียด

เพิ่มลูกเกดนึ่งลงในไส้

วางคอทเทจชีสสองช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางแพนเค้ก

ตัดไส้ออกจนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ทำซองจดหมายจากแพนเค้ก แป้งไรย์และนมทำให้เป็นขนมชาที่ยอดเยี่ยม! วางผลิตภัณฑ์ลงในกระทะลึกปิดฝาแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน วางแพนเค้กอุ่น ๆ ที่มีไส้นมเปรี้ยวลงบนจานแบนแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไปมากมาย

ตัวเลือกสำหรับการเติมนมเปรี้ยว:
1. เนื้อแอปเปิ้ลหวานหรือลูกพีช หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ลิงกอนเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่
3. ผักใบเขียวสับ (ในกรณีนี้อย่าใส่น้ำตาลลงในคอทเทจชีส)

ตัวเลือกที่ 4: แพนเค้กข้าวไรย์พร้อมนมและเห็ด

สีของแป้งสีเทาจะดีขึ้นอย่างมากด้วยขมิ้นเล็กน้อย ดังนั้นแพนเค้กของคุณจะกลายเป็นสีทอง เหมาะสำหรับการเติมแชมเปญ

วัตถุดิบ:

• 259 กรัม แป้งข้าวไร
• น้ำมัน 160 มล.
• นม 520 มล.
• 10 กรัม ขมิ้น;
• ครีม 70 มล.
• 5 ไข่;
• 190 กรัม แชมปิญอง;
• 75 กรัม ลุค;
• โซดา;
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรส

สูตรทีละขั้นตอน

ชงแป้งข้าวไรย์กับนมอุ่น

คนให้เข้ากันและวางในที่อบอุ่น แพนเค้กข้าวไรย์กับนมจะมีรสชาติดีขึ้นหากแป้งเปียกโชก

เพิ่มไข่ โซดา และเกลือลงในแป้ง

เตรียมกระทะสองสามใบ โรยด้วยเกลือแล้วตั้งไฟให้ร้อน

เอาเกลือออกจากกระทะที่เย็นด้วยผ้าแห้ง จากนั้นจึงนำกลับไปตั้งไฟแล้วทาด้วยน้ำมันหมู

ตักแป้ง พลิกแพนเค้กทอดแล้ววางแพนเค้กที่เสร็จแล้ววางบนจานหรือกระดาน

มาเริ่มเตรียมไส้กันดีกว่า สับเห็ดและหัวหอม

ทอดในน้ำมัน

เพิ่มครีมและเคี่ยว

กระจายไส้ให้ทั่วทั้งบริเวณของแพนเค้ก

ม้วนแพนเค้กลงในหลอดแล้วแบ่งครึ่ง

คุณสามารถตัดแพนเค้กแต่ละชิ้นออกเป็นหลายชิ้นแล้ววางลงบนจานโดยหงายไส้ขึ้น เสิร์ฟแพนเค้กยัดไส้เห็ดด้วยครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกที่ 5: แพนเค้กไรย์พร้อมนมและปลาแซลมอน

อยากลองแพนเค้กแฟนซีจากตำราร้านอาหารเก่าๆ ไหม? ขอแนะนำให้นวดแป้งยีสต์ลงไป จากนั้นเตรียมไส้ใส่ในกระทะบาง ๆ แล้วเติมแป้งแพนเค้กหนา ๆ

วัตถุดิบ:

• 180 กรัม แป้งข้าวไร
• 3 กรัม ซาฮารา;
• 2 ไข่;
• 65 กรัม น้ำมัน;
• ยีสต์แห้ง
• นม 300 มล.
• 150 กรัม เนื้อปลาแซลมอน
• เกลือ.

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ผสมยีสต์กับแป้ง

เทนมอุ่นลงบนส่วนผสมที่แห้ง

ใส่ไข่ เกลือ และเนยลงในแป้งข้าวไรย์

หากต้องการหมัก ให้วางแป้งแพนเค้กไว้ในที่อุ่น

ชกแป้งที่ขึ้นแล้วลงไป

สำหรับการกรอกคุณต้องสับเนื้อปลาให้ละเอียดมาก

ใส่เครื่องเทศลงในปลาแล้วผัดด้วยน้ำมัน

วางไส้ที่เสร็จแล้วลงในถ้วยแยกต่างหาก

วางปลาลงในกระทะที่คุณจะอบแพนเค้ก กระจายไส้ให้เท่ากัน

เทแป้งหมักลงบนชิ้นปลา

ทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน

เทแพนเค้กนมข้าวไรย์กับปลาแซลมอนกับเนยละลายแล้วโรยด้วยชีสขูด

ไม่มีใครอบด้วยแป้งข้าวไรย์ ตามกฎแล้วอาหารดังกล่าวจะปรากฏบนโต๊ะของเราก็ต่อเมื่อไม่มีแป้งสาลีตามปกติ แต่เปล่าประโยชน์เพราะแพนเค้กข้าวไรย์เองก็นุ่มกว่าเอาออกจากกระทะง่ายกว่ามีรสหวานและมีสีทองที่น่าดึงดูด

สูตรแพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวไรย์

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• kefir - 3/4 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 1/4 ถ้วย;
• แป้งข้าวไรย์ - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี - 1/4 ถ้วย;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย - 1/2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

(ควรมีปริมาณไขมันต่ำ) ผสมกับนม แยกไข่ทั้งสองฟองกับไข่แดงแล้วผสมกับ kefir ร่อนแป้งทั้งสองประเภทผสมกับเกลือ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ แล้วค่อย ๆ ใส่ส่วนผสม kefir นวดแป้ง

ละลายเนย 1/2 ช้อนชาในกระทะแล้วทอดแป้งทั้งสองด้าน ดังนั้นทุกครั้งที่ใส่น้ำมันส่วนใหม่ลงในกระทะ ให้ทอดแป้งทั้งหมด ทาแพนเค้กข้าวไรย์กับ kefir กับเนยที่เหลือโรยด้วยน้ำตาลแล้วเสิร์ฟ

สูตรแพนเค้กข้าวไรย์กับนม

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ - 200 กรัม;
• แป้งสาลี - 50 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 500 มล.
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช
• บลูเบอร์รี่ - 150 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ - 100 กรัม
• ราสเบอร์รี่ - 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
• น้ำผึ้ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ร่อนแป้งทั้งสองประเภทลงในชามลึกแล้วผสมกับเกลือ แยกตีนมและไข่ ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมนมลงในแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งบางๆ

ใช้ผ้าเช็ดปากทากระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟแพนเค้กกับน้ำผึ้งเบอร์รี่และครีมเปรี้ยว

แพนเค้กไรย์ไม่มียีสต์

แพนเค้กที่นุ่มและนุ่มในสไตล์อเมริกันสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ลงในแป้ง - ตัวอย่างเช่นเราจะทำแพนเค้กช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี - 1/2 ถ้วย;
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โซดา - 1/2 ช้อนชา;
• ผงฟู - 1/2 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• ช็อคโกแลต, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม

ร่อนแป้งทั้งสองประเภทแล้วผสมกับเกลือและผงโกโก้ แยกไข่ นม และน้ำผึ้งออกจากกัน เพิ่มเบกกิ้งโซดาลงในภาชนะที่มีส่วนผสมของของเหลว และผงฟูลงในส่วนผสมแป้ง ค่อยๆ ใส่นมลงในส่วนผสมที่แห้ง คลุกแป้งหนาๆ ให้มีความคงตัวของครีมเปรี้ยว ปล่อยให้แป้งที่เสร็จแล้วขึ้นประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นเราก็เริ่มทอดแพนเค้ก

ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะและทอดแป้งบางส่วน (ประมาณหนึ่งในสี่ถ้วย) ไว้ในแต่ละด้านเป็นเวลาสองสามนาที โรยแพนเค้กเสร็จแล้วด้วยช็อคโกแลตขูดแล้วเทน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง

แพนเค้กบนแป้งข้าวไรย์พร้อมไข่และปลาแซลมอน

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ - 1/3 ถ้วย;
• แป้งสาลี - 1/3 ถ้วย;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา;
• ไข่ - 8 ชิ้น;
• เบียร์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปลาแซลมอน - 180 กรัม
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• สีเขียว.

การตระเตรียม

ร่อนแป้งผสมกับเกลือและยี่หร่าป่น แยกไข่ 4 ฟองกับเบียร์หนึ่งแก้วแล้วค่อยๆเทของเหลวลงในส่วนผสมที่แห้งคลุกแป้ง ปล่อยให้แป้งเย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนและทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

วางแพนเค้กทอดบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ วางวงแหวนชิ้นปลาแซลมอนไว้ตรงกลางแล้วตีไข่ พับขอบของแพนเค้กอย่างระมัดระวังด้วยซองเพื่อคลุมปลาแซลมอน แล้ววางแพนเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาเป็นเวลา 10 นาที โรยจานเสร็จแล้วด้วยหัวหอมและสมุนไพร

สำหรับแป้งแพนเค้ก:

• นมอุ่น (หรือน้ำ) – 500 มล.
• น้ำ – 50 มล.
• แป้งข้าวไรย์ – 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี – 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ – 3 ชิ้น
• น้ำมัน (ผักหรือเนย) – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1 ช้อนชา

สำหรับการเติม:

• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น
• น้ำผึ้ง – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย (ละลาย) – 100 กรัม
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• ช็อคโกแลต (ละลาย) – 1 บาร์
• นมข้น – 1 แพ็ค
• แยมส้ม (ฉันใช้ “Maheev”) – 1 แพ็ค
• นมเปรี้ยว (ฉันมี "วันฤดูร้อน" 6%) – 1 แพ็ค (200 กรัม)

กระบวนการทำอาหาร:

เราเริ่มเตรียมแพนเค้ก (ไม่ใช่แค่ข้าวไรย์) โดยผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลว: เทนมลงในชาม ใส่ไข่ เนย น้ำตาล และเกลือ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยการตี

ร่อนแป้งข้าวไรย์กับข้าวสาลีจำนวนเล็กน้อยแล้วเริ่มใส่ลงในแป้งแพนเค้กในส่วนเล็กๆ แป้งแพนเค้กไม่ควรเป็นก้อน

ฉันทำให้แป้งมีความสม่ำเสมอจนกลายเป็นแพนเค้กบาง ๆ ถ้าคุณชอบแพนเค้กหนาๆ ให้เติมแป้งที่ร่อนไว้อีกเล็กน้อย

พักแป้งแพนเค้กที่เตรียมไว้ซึ่งทำจากแป้งข้าวไรย์ที่ไม่มียีสต์พักไว้สักครู่

เราอบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นไว้ (ทาน้ำมันพืช) ทั้งสองด้าน

แพนเค้กไรย์กลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนที่สวยงามนุ่มและอร่อยมากพร้อมกลิ่นหอมของแป้งข้าวไรย์

จากส่วนผสมจำนวนนี้ฉันได้แพนเค้กข้าวไรย์ขนาดกลางประมาณ 20 อัน

วันนี้ฉันเสิร์ฟแพนเค้กพร้อมไส้หวานแสนอร่อย:

• ด้วยแอปเปิ้ลและน้ำผึ้ง
• นมข้น
• แยมส้ม,

• นมเปรี้ยวหวานอร่อย
• ด้วยเนยและน้ำตาล
• ด้วยช็อคโกแลต

ลอง-คุณจะชอบมัน

เพลิดเพลินกับชาและแพนเค้กแสนอร่อยของคุณ!!!

สินค้าอบที่ทำจากแป้งข้าวไรย์มีรสชาติที่น่าทึ่ง แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวสาลีโดยสิ้นเชิง และรสชาติและความสม่ำเสมอของแป้งและเนื้อสัมผัสของมัน ตามทฤษฎีแล้ว ขนมอบข้าวไรย์ดีต่อสุขภาพ แต่ฉันมักจะอบด้วยแป้งสาลี ดังนั้นการทำงานกับข้าวไรย์จึงเป็นเรื่องแปลกสำหรับฉัน :)

แพนเค้กข้าวไรย์เปิดออกโดยไม่คาดคิด: แป้งขาวก็หมดทันใดและเมื่อนวดแป้งสำหรับแพนเค้กที่มี kefir แล้วคุณจะไม่วิ่งไปที่ร้านในระหว่างนี้แป้งอาจอยู่เกินกำหนด และฉันมีแป้งข้าวไรย์ตั้งแต่ฉันอบขนมปังโฮมเมดและมัฟฟินข้าวไรย์ พบวิธีแก้ปัญหาและเติมแป้งข้าวไรย์ลงในแป้งแพนเค้กจะได้ประมาณ 1: 1 นั่นคือข้าวสาลีและข้าวไรย์ครึ่งหนึ่ง แล้วปรากฎว่านี่คือชุดค่าผสมที่ดีที่สุด แป้งออกมาดูดีมีสีสันมาก!

และแพนเค้กที่ทำจากแป้งไรย์จะมีสีแดงก่ำเข้มกว่าปกติโดยมีสีน้ำตาลทองที่น่าพึงพอใจ และมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา นุ่มมาก และหวานนิดหน่อย เด็กๆ ลองแล้วบอกว่าชอบแพนเค้กแป้งขาวมากกว่า แต่ในขณะที่พูดแบบนี้ พวกเขาก็ยังกลืนแพนเค้กข้าวไรย์ต่อไป!

และอีกอย่างที่ฉันอยากทราบก็คือแพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวไรย์แม้จะนุ่มมาก แต่ก็ออกมาจากกระทะได้อย่างสมบูรณ์แบบ! ต่างจากข้าวสาลีที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน ไม่มีปัญหาเรื่องการติดและพลิกกลับอย่างแน่นอน และแม้ว่าฉันจะลืมใส่น้ำมันพืชลงในแป้งก็ตาม

วัตถุดิบ:

จำไม่ได้ว่ามีอะไรบ้าง ตอนแรกไม่ได้ตั้งใจจะถ่าย แต่ฉันคิดว่าการเล็งที่แม่นยำในสัดส่วนนั้นไม่จำเป็น เพราะแพนเค้กพวกนี้ก็จะได้ผลอยู่แล้ว

• 2-3 ฟอง;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• kefir ประมาณ 2 ถ้วยและนม 1 ถ้วย
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - เท่าที่จำเป็นสำหรับความสม่ำเสมอของแพนเค้กเพื่อให้แป้งไม่เหลวเกินไป แต่ไหลได้ดี: ประมาณ 1-1.5 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการอบ:

ตีไข่ให้เข้ากันและฟูด้วยน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสม เท kefir ลงไป เติมเบกกิ้งโซดาแล้วคนให้เข้ากัน ร่อนแป้งลงในแป้ง - ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ค่อยๆ กวนและสังเกตว่ามีเพียงพอหรือมากกว่าที่จะเติมหรือไม่ ถ้าทำมากไปจนแป้งหนาก็ไม่ต้องกังวล เพราะเรายังมีนมตามแผนที่วางไว้ เทลงในแป้งแล้วตีด้วยเครื่องผสมซึ่งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการได้แป้งแพนเค้กที่ไม่มีก้อน

คุณยังสามารถเติมน้ำมันพืชลงในแป้งเพื่อให้แพนเค้กเอาออกได้ง่ายขึ้น - หากคุณอบจากแป้งสาลีนี่เป็นสิ่งจำเป็น แต่สำหรับแป้งข้าวไรน่าประหลาดใจที่น้ำมันที่ถูกลืมไม่ได้ส่งผลกระทบต่อความง่ายในการถอดแพนเค้ก

หากแป้งยังหนาอยู่สามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้ หากมีน้ำมูกไหลให้เติมแป้งแล้วตีอีกครั้ง
ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันพืชบาง ๆ โดยใช้สำลีพันด้วยผ้ากอซ

ตักแป้งลงในกระทะแล้วหมุนเล็กน้อยเพื่อให้กระจายทั่วถึง อบแพนเค้กด้วยไฟแรงประมาณ 20-30 วินาที

พลิกแพนเค้กด้วยไม้พายแล้วอบอีกด้านหนึ่ง

นำแพนเค้กที่เสร็จแล้วใส่จาน

ลองดูสิ เราชอบแพนเค้กข้าวไรย์!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+