วิธีทอดปลาแมคเคอเรลให้ฉ่ำน้ำ สูตรปลาทูทอดในกระทะพร้อมรูปถ่าย

ผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมจะต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง - รับประทานปลาอย่างน้อย 3-4 ครั้งต่อสัปดาห์ นั่นคือสาเหตุที่ทำให้เกิดคำถามเกี่ยวกับความหลากหลายในคลังสูตรอาหารประจำบ้านที่ใช้สูตรอาหารดังกล่าว

บุคคลสำคัญของบทความนี้คือปลาทูที่สวยงามซึ่งเต็มไปด้วยวิตามินและธาตุต่างๆ มันจะช่วยให้คุณรักษาสุขภาพของคุณและในขณะเดียวกันก็มีอาหารเย็นที่อร่อยและน่าพึงพอใจ

ในขณะนี้ ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาประเภทหนึ่งที่พบมากที่สุดบนชั้นวาง เช่นเดียวกับพันธุ์สีขาวอื่นๆ มันค่อนข้างอ้วนและในขณะเดียวกันก็ราคาประหยัดเพียงพอสำหรับกระเป๋าทุกใบ

สูตรง่ายๆ

แม่บ้านทุกคนกังวลอยู่ตลอดเวลาว่าจะเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยได้อย่างไร ไม่เพียงแต่เลี้ยงดูครอบครัวของเธอให้ดีเท่านั้น แต่ยังไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพอีกด้วย ปลาแมคเคอเรลมีคุณสมบัติครบถ้วนตามข้อกำหนดเหล่านี้ในฐานะอาหารจานหลัก แล้วเหตุใดการเตรียมจึงไม่ธรรมดาในครัวของเรา?

น่าเสียดายที่ปลาแมคเคอเรลมีข้อเสียเปรียบที่สำคัญอย่างหนึ่งนั่นคือกลิ่นหอมเฉพาะเจาะจงที่หลายคนไม่ชอบ อย่างไรก็ตามมีวิธีกำจัดมันที่ง่ายมาก แต่ไม่ค่อยมีใครรู้จักนั่นคือการดอง

หากคุณทิ้งปลาไว้ในน้ำดองสักระยะหนึ่ง การปรุงปลาก็จะไม่ทำให้เกิดปัญหาใดๆ ด้านล่างนี้คุณจะเห็นวิธีที่ได้มาตรฐานและง่ายที่สุดในการทอดปลาแมคเคอเรลในกระทะ

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 150 กรัม;
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา
• น้ำมันพืช

เวลา: 30 นาที + 1 ชั่วโมงสำหรับการหมัก

ปริมาณแคลอรี่: 220 กิโลแคลอรี

ปลาแมคเคอเรลทอดในกระทะจัดทำขึ้นตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. ปลาสดแช่แข็งควรละลายให้หมดและล้างให้สะอาดก่อน หลังจากนั้นให้ตัดซากและตัดหัวและหางออก ปลาที่เหลือทั้งหมดจะถูกหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ดังนั้นเวลาในการทอดจะเท่ากันโดยประมาณ หมักเพื่อกำจัดกลิ่นในสูตรใดก็ได้ในย่อหน้า "เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์"
2. ปลาแต่ละชิ้นควรถูให้ละเอียดด้วยเครื่องเทศและเกลือแล้วคลุกแป้ง มันจะต้องร่อนก่อน หลังจากนั้นก็ส่งปลาทูไปทอดในกระทะ ไม่ควรใช้เวลาเกินห้านาทีในแต่ละด้าน สิ่งสำคัญคือการรอเปลือกสีทองที่น่ารับประทานซึ่งจะต้องกรุบกรอบ ในขณะเดียวกันก็พยายามอย่าปรุงปลามากเกินไปเพราะจะทำให้เสียรสชาติอย่างมาก

ปลาทูผัดหัวหอม

เมื่อเพิ่มหัวหอมและแครอทลงในปลาแมคเคอเรล ปลาชนิดนี้จะได้รับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น เนื่องจากผักเหล่านี้มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไม่น่าเชื่อ สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือพวกมันยังป้องกันไม่ให้มันแห้งอีกด้วย ทำให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น ควรจำสูตรนี้ไว้อย่างแน่นอนหากคุณต้องการเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

เวลา: 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 225 กิโลแคลอรี

สูตรทีละขั้นตอน:

ปลาทอดในแป้ง

ว่ากันว่าแป้งคือยามหัศจรรย์ที่ทำให้ปลามีความชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก ปลาแมคเคอเรลก็ไม่ต่างกัน ดังนั้นการฝึกฝนแป้งในการเตรียมปลาทอดให้เชี่ยวชาญจึงเป็นอีกก้าวหนึ่ง ดูเหมือนว่าแป้งจะเป็นแป้งเหลวธรรมดา แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่ทำให้คุณสงสัยในการทำงานของมัน

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 400 กรัม;
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
• เกลือและเครื่องปรุงรสสำหรับปลา

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 240 กิโลแคลอรี

วิธีเตรียมปลาแมคเคอเรลทอดในกระทะด้วยแป้ง:

1. ปลาแมคเคอเรลควรแล่อย่างระมัดระวัง ตัดครีบ หาง และหัว ขอแนะนำให้ถอดผิวหนังออกด้วยซ้ำ อย่าลืมแล่ปลาแมคเคอเรลออก วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้แหนบสำหรับทำอาหาร
2. ควรหั่นเนื้อออกเป็นส่วน ๆ - ความหนาไม่ควรเกินสองสามเซนติเมตรมิฉะนั้นจุดศูนย์กลางของปลาจะไม่ทอดเท่ากัน
3. ปอกหัวหอมแล้วผ่าครึ่ง ด้วยเหตุนี้คุณควรมีครึ่งวง สับกระเทียมโดยใช้ที่กดหรือมีด หลังจากนั้นก็ให้หมักปลาไว้ เธอควรนอนอยู่ในนั้นประมาณสิบนาที
4. ในขณะที่ปลากำลังหมักอยู่ ให้เตรียมแป้งไว้ โดยผสมแป้ง ไข่ นม เกลือ และเครื่องเทศลงในชามลึก ตีทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยไม้ตีหรือส้อมที่นี่มิกเซอร์จะไม่ช่วยเลย ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่ได้มีความคล้ายคลึงกับแพนเค้ก
5. ควรจุ่มปลาแต่ละชิ้นลงในแป้งอย่างระมัดระวังและวางในกระทะร้อนที่มีน้ำมันพืช อย่าใช้ไฟแรงเกินไป เพราะในช่วงเวลาสั้นๆ แป้งจึงสุก เนื้อปลาอาจจะยังคงดิบอยู่ ปรุงปลาแมคเคอเรลในแป้งเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน หลังจากนั้นจะต้องนำแต่ละชิ้นออกจากกระทะและวางบนผ้ากระดาษ น้ำมันและไขมันส่วนเกินทั้งหมดจะระบายออกมาซึ่งจะทำให้เสียรสชาติเท่านั้น
6. เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งปลาด้วยสมุนไพร ขอแนะนำให้เสิร์ฟสตูว์ผักหรือกะหล่ำปลีตุ๋นเป็นกับข้าว พวกมันเป็นตัวที่ทำให้ปลาแมคเคอเรลสมบูรณ์แบบ

แป้งพายกับยีสต์แห้ง - สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับทุกวัน

อ่านบทความของเราเกี่ยวกับวิธีอบเนื้อหมูในหม้อหุงช้า

วิธีทำของขวัญที่น่าสนใจสำหรับวันหยุด - สับปะรดจากขนม ของขวัญชิ้นนี้จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ปลาทูกับครีมเปรี้ยว

ปลาแมคเคอเรลทอดในครีมเปรี้ยวมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำผิดปกติ ไม่ว่าใครจะพูดอะไร นี่อาจเป็นหนึ่งในวิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการเตรียมปลาชนิดนี้ มันช่วยสลายไขมันส่วนเกินให้กับผักโดยสมบูรณ์ ดังนั้นรสชาติของอาหารจานสุดท้ายจึงเข้ากันได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• ส่วนผสมเครื่องปรุงรสปลาหรือส่วนผสมพริกไทย
• เกลือ;
• น้ำมันพืช

เวลา: 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 156 กิโลแคลอรี

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ละลายซากปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งที่อุณหภูมิห้องปกติ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เตาอบไมโครเวฟในการทำเช่นนี้มิฉะนั้นปลาอาจจะสุกได้ ทำความสะอาดและกำจัดอวัยวะภายในและหัวและหาง
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นเดียวกับแครอท (คุณสามารถขูดได้เช่นกัน) ควรหั่นปลาที่เตรียมไว้เป็นส่วนๆ แล้วล้างอีกครั้ง หลังจากนี้แต่ละคนจะต้องเค็มและปรุงรส
3. ควรผัดส่วนผสมของแครอทและหัวหอมในกระทะสักครู่หลังจากนั้นจึงวางชิ้นปลา ทั้งหมดนี้เทด้วยครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากันเพื่อให้กระจายทั่วจาน
4. ปลาควรปรุงใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมมันบดหรือข้าว จริงอยู่คุณสามารถเหลือเฉพาะผักที่ใช้ระหว่างปรุงอาหารเป็นกับข้าวได้

ก่อนทอดในกระทะควรหมักปลาทูไว้ สูตรน้ำดองยอดนิยมคือผสมน้ำกับน้ำมะนาวในอัตราส่วน 3:1

คุณยังสามารถผสมไวน์แห้ง 120 มล. กับน้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะได้ มีวิธีอื่นในการหมักปลานี้

ใช้ดอกทานตะวันหรือเนยเป็นน้ำมันพืชในการทอดปลาทู ที่นี่ไม่อนุญาตให้ใช้มะกอกโดยเด็ดขาด

น่าทาน!

มันเป็นของพันธุ์ "สีขาว" ปลาแมคเคอเรลค่อนข้างมีไขมัน แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพมาก มีองค์ประกอบทางเคมีมากมาย:

• วิตามิน (วิตามินบีเกือบทั้งหมด, วิตามินดีจำนวนมาก);
• ธาตุติดตามและติดตามจำนวนมาก (โดยเฉพาะโคบอลต์, โครเมียม, ฟลูออรีนและไอโอดีน);

การบริโภคปลาแมคเคอเรลเป็นประจำมีผลอย่างน่าทึ่งต่อสภาพของเส้นผม กระดูก ข้อต่อ และเยื่อเมือก และระบบประสาทก็มีความยืดหยุ่นมากขึ้น แต่ปลาชนิดนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์ สตรีให้นมบุตร วัยรุ่น และผู้สูงอายุ

ค่าพลังงานของปลาทูสดคือ 150-200 กิโลแคลอรี แต่ปริมาณแคลอรี่ของอาหารทอดอยู่ที่ 240-260 กิโลแคลอรี

ค่าแคลอรี่ขึ้นอยู่กับสภาพความเป็นอยู่ และตั้งแต่สมัยที่ถูกจับได้ก็เช่นกัน ตัวอย่างเช่น ในฤดูใบไม้ร่วง ปลาจะอ้วนกว่าช่วงอื่นๆ ของปี

ต้องเตรียมตัวอย่างไร

ละลายปลาทูที่อุณหภูมิห้อง อย่ารอจนกว่าจะละลายน้ำแข็งจนหมด ในสถานะนี้จะตัดได้ง่ายกว่า ถอดหัว ครีบ และอวัยวะในออก ต้องแน่ใจว่าได้เอาฟิล์มสีเข้มที่เรียงรายอยู่ในช่องท้องออกอย่างระมัดระวัง ถ้าไม่ทำเช่นนี้จานที่เสร็จแล้วจะขม

สิ่งที่เหลืออยู่คือการตัดซากออกเป็นชิ้น ๆ แล้วเริ่มเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ

ทอดนานแค่ไหน

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น:

• หากปลาแมคเคอเรลทอดทั้งตัวจะใช้เวลาปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง แต่ละด้านต้องทอดเป็นเวลา 15 นาที
• ส่วนเล็กๆ จะสุกภายใน 15 นาที (แต่ละด้านใช้เวลาทอดเกิน 7 นาทีเล็กน้อย)

สำหรับการทอด ให้ใช้ดอกทานตะวันหรือเนย โอลีฟจะไม่ทำงาน มันสูบบุหรี่มากเกินไปเมื่อถูกความร้อนและปลาจะได้กลิ่นอันไม่พึงประสงค์

ใช่มีความแตกต่างกันอีกอย่างหนึ่ง ในระหว่างการทอดปลาแมคเคอเรลจะปล่อยไขมันออกมาจำนวนมาก ซึ่งเมื่อถูกความร้อนจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว นี่คือสาเหตุที่หลายๆ คนไม่ชอบทอดมัน แต่คุณสามารถกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ได้อย่างง่ายดาย ก็เพียงพอที่จะเก็บปลาแมคเคอเรลไว้ในน้ำหมักอะโรมาติกประมาณ 30-60 นาทีแล้วกลิ่นก็จะหายไป

การเลือกน้ำดอง

• ตัวเลือกแรก : ผสมสองสามช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวพร้อมไวน์ขาวแห้ง 120 มล.
• ตัวเลือกที่สอง : ผสมน้ำมะนาวกับน้ำ (อัตราส่วน 1 ถึง 3)
• ตัวเลือกที่สาม : 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำตาล น้ำส้มสายชูเล็กน้อย และเกลือกับน้ำแร่ 150 มล. ใช้น้ำโดยไม่ใช้แก๊ส
• ตัวเลือกที่สี่ : คนให้เข้ากัน 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์และน้ำเล็กน้อย

หลังจากการหมักแล้ว ให้ “ปล่อย” ปลาออกจากน้ำดองแล้วตากให้แห้งเล็กน้อย ไม่อย่างนั้นมันจะไม่ทอดในกระทะแต่จะเดือด ฉันแนะนำให้ปรุงปลาแมคเคอเรลในกระทะที่ไม่ติดหรือกระทะย่าง ดังนั้นมันจึงอร่อยมาก

สูตรอาหาร

ทอดยังไงไม่ให้มีแป้ง

เราจะต้องใช้: ปลาทูและเนย (สำหรับทอด) ฉันตั้งกระทะให้ร้อนแล้วละลายเนยลงไป จากนั้นฉันก็ใส่ปลาที่หมักไว้แล้วและแห้งลงในชาม

ฉันทอดปลาทูด้วยไฟปานกลาง ฉันเสิร์ฟปลาที่เสร็จแล้วพร้อมกับผัก: ดอกกะหล่ำ, มันฝรั่งหรือแครอท หากคุณไม่มีเนย ก็สามารถปรุงด้วยน้ำมันพืชได้เลย

ทำอาหารบนกระทะย่าง

ก่อนที่จะปรุงปลาในกระทะนี้ ฉันแช่มันด้วยเครื่องเทศพิเศษ โปรดทราบว่าในกรณีนี้ควรรับประทานปลาทูทั้งตัวหรือเนื้อจะดีกว่า นั่นคือไม่จำเป็นต้องหั่นซากเป็นชิ้น ๆ

สำหรับ "น้ำดอง" คุณจะต้อง: ไธม์เล็กน้อย, พริกไทยดำ, น้ำมะนาว 1 ผล, เกลือและน้ำมันพืช บดพริกไทยในครก: รสชาติจะอร่อยกว่าการหาซื้อจากร้านค้าทั่วไป ฉันสับโหระพาแห้งแล้วผสมกับส่วนผสมน้ำดองที่เหลือ จากนั้นฉันก็ปฏิบัติต่อปลาทั้งภายในและภายนอกด้วยองค์ประกอบที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดนี้ นอกจากนี้ฉันยังเพิ่มมะนาวฝานลงในซากแต่ละอัน หมักไว้ประมาณ 15-20 นาที

เมื่อหมักปลาทูแล้วให้ตั้งกระทะย่างบนไฟแรง ฉันเทน้ำลงไปที่ก้นภาชนะแล้วใส่กิ่งไธม์ลงไป วางปลาบนตะแกรงแล้วปิดฝากระทะ ฉันปรุงอาหารด้วยไฟแรงในช่วง 5-7 นาทีแรก จากนั้นจึงลดไฟลงเหลือระดับปานกลาง

เปลือกสีน้ำตาลทองก่อตัวอย่างรวดเร็ว ดังนั้นหลังจากเริ่มทำอาหารได้ 10 นาที ฉันก็พลิกปลาแมคเคอเรลไปอีกด้าน

ปลาแมคเคอเรลปรุงเร็วมาก ผักสดเข้ากันได้ดี รวมถึงสลัดผักสดด้วย นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารค่ำช่วงฤดูร้อน

ปลาอร่อยในแป้ง

ผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการ:

• ปลา;
• แป้งครึ่งแก้ว
• เกลือและพริกไทย
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• น้ำมันสำหรับทอด (ฉันใช้เนย)

ฉันหมักปลาในน้ำมะนาว ในช่วงเวลานี้ใช้เครื่องผสมผสมไข่กับแป้งเกลือและพริกไทยให้ละเอียด นี่จะเป็นส่วนผสมสำหรับชุบเกล็ดขนมปังซึ่งคุณจะต้องจุ่มชิ้นปลาแมคเคอเรลลงไป

อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ต้องการใช้เครื่องผสมอาหารให้ยุ่งยาก คุณสามารถผสมไข่และพริกไทยให้เข้ากันในชามจนเนียน และผสมแป้งกับเกลืออีกครั้ง จากนั้นปลาแต่ละชิ้นจะต้องจุ่มลงในส่วนผสมไข่แล้วคลุกแป้ง

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับแป้งคือใช้แครกเกอร์บดกับมายองเนสแทนแป้ง ก่อนอื่นคุณต้องม้วนปลาในมายองเนสแล้วโรยแครกเกอร์ด้านบน

ในกระทะที่อุ่นให้ละลายเนย และฉันวางชิ้นปลาที่ "แต่งตัว" ลงในส่วนผสมสำหรับหายใจลงในชาม ทอดด้วยไฟปานกลางทุกด้านจนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง

ตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยว

ฉันและสามีชอบอาหารจานนี้มาก ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หัวหอมใหญ่
• แครอทขนาดกลาง
• ครีมเปรี้ยว 20% มากถึง 200 มล.
• เกลือ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• พริกไทยดำ
• มะนาว;
• ปลาที่ใหญ่กว่า

ฉันเตรียมและหมักปลา โปรดจำไว้ว่าผู้อ่านที่รัก: หากคุณไม่หมักปลาแมคเคอเรลคุณต้องทอดผักในกระทะแยกต่างหาก! มิฉะนั้นผักจะอิ่มตัวด้วยน้ำมันปลาและไม่มีรสจืด

ฉันตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงไป และตั้งไฟให้ร้อน ฉันใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงในชาม ปิดฝากระทะและลดไฟลงเหลือปานกลาง หลังจากผ่านไปประมาณ 5-7 นาที ฉันใส่แครอทที่ปอกเปลือกและขูดแล้วลงในชาม เคี่ยวผักใต้ฝาประมาณ 5 นาที

ฉันวางชิ้นปลาไว้บนหัวหอมและแครอท “เตียง” ฉันเติมเกลือและพริกไทย ฉันหั่นมะนาวเป็นชิ้นแล้ววางลงในชาม ฉันเทครีมเปรี้ยวลงไปทุกอย่างปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวอาหารจนสุก จานนี้เข้ากันได้ดีกับข้าวต้มหรือมันฝรั่ง

วิธีการเลือกสิ่งที่ถูกต้อง

ฉันอยากจะให้คำแนะนำในการเลือกปลาในร้านด้วย ฉันแนะนำให้คุณซื้อปลาแมคเคอเรลในร้านเฉพาะ โปรดทราบว่าปลาจะต้องถูกปกคลุมด้วยเปลือกน้ำแข็ง แต่ปริมาณของเคลือบดังกล่าวไม่ควรเกิน 4-5% ของมวลทั้งหมด

ในเวลาเดียวกันฉันแนะนำให้คุณซื้อปลาแช่แข็งแบบช็อก วิธีทำความเย็นแบบนี้ที่อุณหภูมิ -30 องศา นาน 4-5 ชั่วโมงติดต่อกัน ปลาแช่แข็งด้วยวิธีนี้ยังคงรักษาคุณภาพและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

แต่ถ้าคุณเห็น “หิมะ” ในถุง แสดงว่าปลาถูกแช่แข็งอีกครั้ง นอกจากนี้ซากจะต้องตรงไม่เสียรูปและไม่เสียหาย หากปลาสูญเสียรูปร่าง แสดงว่าเป็นสัญญาณว่าปลาถูกแช่แข็งและละลายหลายครั้ง

และมองตาปลา ต้องโปร่งใสและชัดเจน ดวงตาหมองคล้ำเป็นสัญญาณว่าพวกเขาพยายามหลอกคุณว่าเป็น "หญิงชรา" :) และจุดสีเหลืองบนร่างกายก็ควรทำให้คุณคิดเช่นกัน สิ่งเหล่านี้คือร่องรอยของการเกิดออกซิเดชันของน้ำมันปลา ซึ่งบ่งบอกว่าปลาแมคเคอเรลเหม็นอับ

ใช่ และให้ความสำคัญกับปลาที่ขายทั้งตัว การซื้อปลาแมคเคอเรลไร้หัวถือเป็นการเสี่ยงต่อการซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

ดูเหมือนว่าเธอจะอธิบายความแตกต่างของการเตรียมตัวทั้งหมด หากคุณมีสิ่งใดที่จะเพิ่ม เขียนความคิดเห็นในบทความและสมัครรับการอัปเดตบล็อกใหม่ และฉันจะไปทำอาหารเย็นให้สามีของฉัน ปลาได้ถูกหมักไว้แล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือหั่นแครอทกับหัวหอมแล้วเคี่ยวในซอสครีมเปรี้ยว อืม...น้ำลายสอแล้ว :) เลยบอกลาแล้วเดินเข้าครัวไปทันที ลาก่อนเพื่อน!

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาทะเลที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง เนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้อ มีไขมันสูง และมีจำนวนกระดูกน้อยที่สุด ปลาแมคเคอเรลทอดนั้นมีประโยชน์เป็นพิเศษ และสามารถเตรียมได้หลากหลายวิธี

ปลาทูทอด

วิธีการทอดปลาแมคเคอเรลในเกล็ดขนมปัง

ในการเตรียมปลาแมคเคอเรลตามสูตรนี้คุณจะต้อง: - ซากปลาแมคเคอเรล 2 ตัว; - เกล็ดขนมปัง 50 กรัม - น้ำมันพืชสำหรับทอด - เกลือพริกไทยดำ

ละลายปลา หากซื้อมาโดยไม่แช่เย็น ให้ควักไส้ออก ถอดหัวและครีบออกจากซาก แล้วล้างให้สะอาดทั้งด้านในและด้านนอก ตัดปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้น ๆ หนาไม่เกินสองเซนติเมตร; ชิ้นที่หนากว่านั้นจะไม่สุกดีทำให้สูญเสียความกรอบ ปรุงรสแต่ละชิ้นด้วยเกลือ พริกไทย และม้วนเป็นเกล็ดขนมปังทุกด้าน

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะเทในปริมาณที่ปลาแช่อยู่ในไขมันอย่างน้อยครึ่งหนึ่งของความหนา วางปลาลงในน้ำมันที่ร้อนอย่างระมัดระวัง ทอดด้วยไฟปานกลางสักครู่ แล้วพลิกกลับด้าน กระบวนการปรุงอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที

สูตรปลาทูทอดในแป้ง

ในการเตรียมปลาตามสูตรนี้ ให้ใช้: - ซากปลาทู 3 ตัว; - ไข่ 1 ฟอง; - 2–3 ช้อนโต๊ะ แป้ง; - 1 ช้อนโต๊ะ เบียร์; - เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส - น้ำมันพืช

เตรียมปลาโดยการละลายน้ำแข็งและทำความสะอาด หากปลาแช่เย็น ให้หั่นทันทีโดยหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5–2 ซม. ตีแป้งจากไข่ เบียร์ และแป้ง อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย ความหนาของแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวที่ไม่เลี่ยนจนเกินไป จุ่มแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้ววางในกระทะด้วยน้ำมันร้อน เมื่อเปลือกด้านหนึ่งก่อตัวขึ้นแล้ว ให้กลับด้านปลาไปอีกด้านแล้วทอดจนสุก อย่าปิดฝากระทะ ไม่เช่นนั้นแป้งจะเปียกและไม่กรอบ

หากหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว หากปลาแตกออกเมื่อหั่นและไม่คงรูปร่าง นั่นหมายความว่ามีการละเมิดเงื่อนไขในการจัดเก็บและการขนส่ง มันจะดีกว่าที่จะทอดชิ้นดังกล่าวในแป้ง

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ปลาแมคเคอเรลทอดถูกแม่บ้านหลายคนลืมอย่างไม่ยุติธรรม และไม่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในการอบด้วยความร้อน เนื่องจากส่วนใหญ่มักบริโภคแบบเค็มหรือรมควันเล็กน้อย โดยปกติแล้วปลาทะเลจะใช้ในการทอด: คอน, ปลาลิ้นหมา, ปลาฉลาม ในขณะเดียวกันหากคุณใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยปลาทูทอดในกระทะซึ่งเป็นสูตรที่ฉันนำเสนอก็จะให้โอกาสกับแม่น้ำทอดและปลาทะเลอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย

การทอดเป็นกระบวนการให้ความร้อนแก่ส่วนผสมในน้ำมัน และบางครั้งก็ไม่มีส่วนผสมนั้น จนกระทั่งมีเปลือกสีทองเกิดขึ้นบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ โดยปกติแล้วเมื่อทอดจะมีการเติม 5-10% ของมวลรวมของผลิตภัณฑ์หลัก นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมและทอดส่วนผสม ปลาที่อร่อยที่สุดจะต้องหมักไว้ล่วงหน้า ปลาที่ทอดในแป้งหรือชุบเกล็ดขนมปังก็มีรสชาติที่แตกต่างกันเช่นกัน
ปลาแมคเคอเรลสามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่ในความคิดและรสชาติของฉัน ถ้านำไปหมักไว้ล่วงหน้าจะอร่อยที่สุด จากนั้นเนื้อจะได้ความอ่อนโยนและความนุ่มนวลเป็นพิเศษ ปลาใช้เวลาทอดไม่นาน นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมได้ในลักษณะเดียวกันในเตาอบหรือบนตะแกรง
ปลานี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นกับครอบครัว ฉันขอแนะนำให้คุณเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่เป็นผักอย่างแน่นอน โดยปกติแล้วเครื่องเคียงจะวางอยู่บนจานพร้อมกับอาหารจานหลัก

- ปลาทู – 2 ซาก
- มะนาว – 0.5 ชิ้น
- มายองเนส – 3-4 ช้อนโต๊ะ
- ปรุงรสปลา – 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว – 2 ช้อนชา
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ละลายปลาทูก่อนเพราะ... ส่วนใหญ่มักจะขายแบบแช่แข็ง จากนั้นจึงตัดหัว ครีบ และหางออก แยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลังอย่างระมัดระวัง จากนั้นล้างปลาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ




ล้างมะนาว ผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำออก




เทมายองเนส ซีอิ๊ว และน้ำมะนาวลงในภาชนะทรงลึก ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสปลา ผสมน้ำดองให้เข้ากัน




เคลือบเนื้อปลาแมคเคอเรลทุกด้านด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ แล้วหมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถทิ้งปลาไว้ในซอสข้ามคืน แต่นำไปแช่ในตู้เย็น






เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน เพราะ... ปลาทอดในกระทะร้อนโดยเฉพาะ หลังจากนั้นให้วางปลาแมคเคอเรลไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้วทอดบนไฟแรงประมาณ 2 นาที




หลังจากนั้นให้พลิกไปอีกด้าน ทอดประมาณ 2-3 นาที แล้วลดไฟลง จากนั้นทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 3-4 นาทีที่อุณหภูมิปานกลางเพื่อให้สุกภายใน วิธีทำอาหารนี้จะได้เปลือกทอดด้านนอกและเนื้อฉ่ำด้านใน




โรยปลาที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมะนาวแล้วเสิร์ฟ

หากคุณคิดว่าปลาชนิดนี้สามารถเค็มได้เพียงอย่างเดียว ให้ดูวิธีปรุงปลาแมคเคอเรลในกระทะ หรือดีกว่านั้นคือทอดแล้วลองทำดู ปลามีกลิ่นและรสชาติที่เฉพาะเจาะจงมาก บางคนชอบ บางคนไม่ชอบ ปลาทูทอดมีหลายสูตรด้วยกัน นั่นคือการรู้สึกถึงกลิ่นเฉพาะของมันหรือกลบมันออกไปด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม

ปลาแมคเคอเรลนั้นเป็นปลาที่มีไขมัน เนื้อสีขาวมีประโยชน์อย่างมากต่อการเจริญเติบโตของเซลล์ ความแข็งแรงของกระดูก และการมองเห็นที่ดี เมื่อทอดไขมันมักจะเริ่มหลุดออกมาและปลาทูบางตัวก็แห้ง ที่นี่คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีกระบวนการบางอย่าง

คุณสามารถทอดปลาแมคเคอเรลได้หลังจากแช่ในน้ำดองแล้วกระบวนการทั้งหมดจะเร็วขึ้นและจะได้ความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม หลายๆ คนใช้แป้งหรือขนมปังสองชั้น ในกรณีนี้ น้ำทั้งหมดจะยังคงอยู่ข้างในและคุณจะไม่รู้สึกแห้งแต่อย่างใด

ควรอยู่ในกระทะที่ไม่ติด หลายๆ คนใช้หม้อหุงช้าในการทอด หลายคนชอบทอดปลาบนไฟแบบเปิดบนตะแกรง แต่คุณต้องใช้ตะแกรงละเอียด อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกมากมาย ข้อดีอีกประการของปลาทอดคือเตรียมจานได้เร็วเพียงพอและคุณสามารถควบคุมกระบวนการทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย

ปลาทูทอด--สูตรอาหาร

ในการทอดเราต้องใช้ปลาสดหรือปลาแช่แข็งสด เมื่อเลือกควรใส่ใจกับสีไม่ควรมีสีเหลืองที่หน้าท้องด้านหลังควรเป็นมันเงาโดยไม่มีความเสียหายหรือคราบจุลินทรีย์

ก่อนที่จะทอด ปลาแมคเคอเรลจะต้องควักไส้ออก โดยเอาหัว หาง ครีบ และเครื่องในออกก่อน คุณต้องขูดฟิล์มสีดำที่อยู่ข้างในออกอย่างแน่นอน เพราะจะทำให้ความขมและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์หายไป หากคุณต้องการทอดปลาแมคเคอเรลด้วยหัว ให้เอาเหงือกและตาออก

ปลาแมคเคอเรลทอดในแป้ง

สูตรที่ 1

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• ปลาทูแช่แข็งสองเรื่องตลก
• ไข่ไก่สองชิ้น
• แป้งสาลีครึ่งแก้ว
• เกลือและพริกไทย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีปรุงปลาทูทอดในแป้ง:

1. ปลาที่หั่นแล้วจะต้องหลุดออกจากกระดูกสันหลังเพื่อให้ได้เนื้อปลาชิ้นเล็ก ๆ การทานปลาชุบแป้งติดก้างไม่สะดวกนัก ปลาแมคเคอเรลหั่นง่ายมากเพราะไม่มีกระดูก
2. เตรียมแป้งจากไข่ แป้ง และเกลือ ควรมีลักษณะเป็นครีมเปรี้ยวไม่ข้นเกินไป
3. อย่าลืมเช็ดชิ้นปลาให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วจึงม้วนเป็นแป้ง
4. วางลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันทันทีและทอดเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน ปลานี้สามารถเสิร์ฟพร้อมผักหรือข้าวได้

สูตรที่ 2

ต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• ปลาทูสดแช่แข็งหนึ่งตัว
• น้ำ 100 มล
• แป้งสาลีครึ่งถ้วย
• โซดากับน้ำส้มสายชู 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทย

การปรุงปลาทูในแป้ง:

1. เราหั่นปลาตามสูตรเนื้อชิ้นแรก ทำให้ชิ้นส่วนแห้งแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย ปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 20 นาที
2. เราทำแป้งเหมือนแป้งสำหรับแพนเค้ก นอกจากนี้ยังต้องนั่งสักพักเพื่อให้โซดาทำปฏิกิริยา
3. ม้วนชิ้นปลาในแป้งแล้วทอดในกระทะเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน แป้งในสูตรนี้จะฟูและดูดซับน้ำมันได้อย่างรวดเร็วดังนั้นคุณต้องเทลงเล็กน้อย คุณยังสามารถใส่สมุนไพรสับละเอียดหรือกระเทียมบดลงในแป้งได้หากต้องการ

ปลาทูทอดในขนมปัง

สูตรที่ 1

สินค้าที่ต้องการ:

• ปลาทูละลาย 1 ชิ้น
• ไข่2ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ
• น้ำมันสำหรับทอด
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• น้ำ 2 ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. เราแล่เนื้อปลาแมคเคอเรลแล้วหั่นตามต้องการ ไม่ว่าจะเป็นเป็นวงโดยไม่ต้องเอากระดูกสันหลังออก หรือเป็นเนื้อปลา ฉันแค่ตัดมันตามยาวออกเป็นสองส่วนแล้วทอดแบบนั้น
2. แช่ปลาที่ล้างแล้วไว้ครึ่งชั่วโมงในน้ำมะนาวและน้ำหมัก หากคุณไม่ชอบกลิ่นที่มากเกินไป
3. เราทำให้ปลาแห้งและเริ่มม้วนมัน อันดับแรกในไข่ จากนั้นในแครกเกอร์ จากนั้นอีกครั้งในไข่ และอีกครั้งในแครกเกอร์ ใส่ลงในกระทะแล้วทอดทันที น้ำผลไม้ทั้งหมดยังคงอยู่ภายในการหายใจสองครั้ง

สูตรที่ 2

สินค้าที่ต้องการ:

• ปลาทูละลาย
• ฮาร์ดชีสใด ๆ 200 กรัม
• ข้าวโอ๊ตหนึ่งแก้ว
• ไข่ไก่สองฟอง
• น้ำมันพืชในกระทะ

วิธีปรุงปลาแมคเคอเรลกับชีส:

1. เตรียมปลา คว้านไส้ ล้างให้สะอาด แล้วแล่เป็นชิ้นๆ
2. ตอกไข่ด้วยการตีไข่
3. ขูดชีสแล้วเทใส่จาน
4. เทซีเรียลลงในชาม
5. ตากชิ้นปลาให้แห้ง ม้วนไข่ จากนั้นใส่ชีส อีกครั้งในไข่ และสุดท้ายก็ใส่เกล็ด เกล็ดสามารถบดได้เล็กน้อยหรือไม่ใหญ่มาก
6. ทอดเป็นเวลา 10 นาทีทุกด้าน
7. เสิร์ฟเป็นจานร้อนดีที่สุด

สูตรที่ 3

ผลิตภัณฑ์สำหรับจาน

• ปลาแมคเคอเรล สดหรือแช่แข็ง
• มะนาวครึ่งลูก
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อน
• น้ำ 3 ช้อน
• น้ำมันพืช
• เกล็ดขนมปัง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นปลาทูแล้วล้าง ดึงกระดูกสันหลังและกระดูกออกมาเพื่อสร้างเนื้อสองชิ้น
2. วางไว้ในจานตื้นแล้วปิดด้วยน้ำดองซีอิ๊วและน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง
3. นำออกจากน้ำดองแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
4. โรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนสุกทั่ว

ปลาทูทอดกับผัก

สินค้าที่ต้องการ:

• ซากปลาทู 2 ตัว
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก
• 1 หัวหอม
• เกลือและพริกไทย
• น้ำมันพืช
• ช้อนน้ำส้มสายชูไวน์
• น้ำครึ่งแก้วช้อน
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

การปรุงปลาทูทอดกับผัก:

1. ปลาแมคเคอเรลจะต้องแล่เป็นชิ้น ควักไส้ออก กระดูกสันหลัง เครื่องใน ครีบออก และตัดหัวและหางออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เราทำน้ำดองจากน้ำส้มสายชูน้ำตาลและน้ำใส่ปลาไว้ที่นั่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. หัวหอมต้องหั่นเป็นก้อน, แครอทต้องขูด, และมะเขือเทศก็ต้องหั่นเป็นชิ้นด้วย
4. ในกระทะที่อุ่นให้ทอดหัวหอมเล็กน้อยจากนั้นใส่ชิ้นปลาทูแห้ง (จำเป็น) แครอทไว้ด้านบน ทอดประมาณ 15 นาที
5. ในตอนท้าย ใส่มะเขือเทศ เกลือ และพริกไทย แล้วทอดจนนุ่ม

ปลาทูทอดกับเห็ด

จากผลิตภัณฑ์ที่เราจะต้อง:

• ปลาทูสด
• แชมเปญกระป๋องในขวด
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• หัวหอม
• น้ำมันพืช
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. เราตัดปลา ตัดหัวด้วยหางและครีบ ควักไส้และเอากระดูกสันหลังออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. แช่ปลาทูไว้ครึ่งชั่วโมงในน้ำหมักและน้ำมะนาว จากนั้นนำไปวางบนผ้าเช็ดปากให้แห้ง
3. หั่นหัวหอมเป็นก้อน แชมปิญองเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะเบา ๆ จากนั้นใส่ปลาลงไปทอดจนสุก ก่อนสิ้นสุดการทอด 10 นาที ใส่ครีมเปรี้ยว

หากคุณต้องการให้ปลาแมคเคอเรลไม่มีกลิ่นเฉพาะเจาะจง ก็ต้องแช่ในน้ำดองหรือซอส แต่หลังจากนั้นเพื่อไม่ให้เคี่ยวคุณต้องใช้ผ้าเช็ดปากเช็ดให้แห้ง