เยลลี่องุ่นสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีเจลาติน เยลลี่องุ่นอิซาเบลล่าแบบง่ายกับน้ำมะนาว เยลลี่องุ่นกับส้ม

เยลลี่องุ่นเป็นของฤดูร้อนแสนอร่อยที่เก็บไว้ใช้ในอนาคตซึ่งในรูปแบบที่ง่ายที่สุดคือน้ำองุ่นต้มจนข้นกับน้ำตาลแล้วรีดเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

องุ่นเยลลี่สำหรับฤดูหนาว: หลักการพื้นฐาน

สำหรับการเตรียมนั้น มีการใช้องุ่นโต๊ะ และโดยปกติแล้ว เยลลี่จะถูกเตรียมจากพันธุ์ใดสายพันธุ์หนึ่งโดยไม่ต้องผสมให้เข้ากัน แต่คุณสามารถรวมองุ่นเข้ากับผลไม้อื่น ๆ (ลูกพีช แอปเปิ้ล ลูกแพร์ เชอร์รี่...) และผลเบอร์รี่ได้อย่างสดใส ( ราสเบอร์รี่, ลูกเกด... )

ดังนั้นเยลลี่องุ่นสำหรับฤดูหนาวจึงเป็นขอบเขตเดียวกันกับจินตนาการในการทำอาหารเช่นเดียวกับแยมแยมเครื่องปรุง ฯลฯ

การเตรียมเยลลี่องุ่นสำหรับฤดูหนาวเริ่มต้นด้วยการเก็บผลเบอร์รี่จากพู่ คัดแยก เอาส่วนที่เสียหายออก ล้างในน้ำไหลแล้วตากให้แห้ง ทิ้งไว้ในกระชอนซึ่งเขย่าหลายครั้ง

เยลลี่องุ่นคลาสสิค

วัตถุดิบ

· น้ำตาล 1.5 กก.

· น้ำ 300 มล.

การตระเตรียม

· ต้มน้ำในกระทะ วางองุ่นลงไป ลดไฟลงเหลือปานกลางแล้วตั้งไฟให้องุ่นร้อน รอจนกระทั่งองุ่นนิ่มลงและเปลือกเริ่มแตก

· ตั้งกระทะรอจนกว่าองุ่นจะเย็นลงบดด้วยเครื่องบดแล้วนำไปใส่ผ้ากอซหลายชั้น (สะดวกกว่าในการทำในส่วนเล็ก ๆ ) บีบน้ำออกมาอย่างระมัดระวัง

· เทน้ำองุ่นลงในกระทะแล้วนำจานกลับเข้าเตา

· เมื่อเริ่มอุ่นน้ำแล้ว ค่อย ๆ เทน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากันจนละลายดี

· ดูขณะที่น้ำเดือดลงในเยลลี่จนกระทั่งปริมาตรลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง และต้องแน่ใจว่าได้เอาโฟมออกจากการชงแล้ว

· ใส่เยลลี่ที่ร้อนลวกเสร็จแล้วลงในขวดโหล

เยลลี่องุ่นจากน้ำคั้นสด

วัตถุดิบ

· องุ่น 2 กิโลกรัม

· น้ำตาล 1 กิโลกรัม

การตระเตรียม

·บีบน้ำออกจากองุ่นโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

· เทน้ำผลไม้ลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ค่อยๆ ใส่น้ำตาล คนแรงๆ เพื่อให้ละลายได้ดีขึ้น

· เพิ่มความร้อน นำน้ำไปต้ม จากนั้นลดขนาดลง และเอาฟิล์มที่อยู่ด้านบนออก ปรุงจนข้น จนกระทั่งเยลลี่มีขนาดครึ่งหนึ่ง

· ใส่ส่วนผสมลงในขวดโหลที่เตรียมไว้

น้ำซุปข้นเยลลี่องุ่นกับอบเชย

วัตถุดิบ

· องุ่นดำ 3 กก.

· น้ำตาล 1.5 กก.

·อบเชยเพื่อลิ้มรส;

·กรดซิตริกเพื่อลิ้มรส

· น้ำ 200-300 มล.

การตระเตรียม

· เทหนึ่งในสามของน้ำตาลลงในกระทะที่มีน้ำ และคนอย่างต่อเนื่อง นำน้ำเชื่อมไปต้ม

· เพิ่มองุ่นลงในชาม ผสมทุกอย่างและลดไฟ ปล่อยให้ผลเบอร์รี่เคี่ยวในน้ำเชื่อมประมาณ 15-20 นาที

· ตั้งกระทะไว้ ปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงแล้วถูผลเบอร์รี่สองครั้งผ่านตะแกรงละเอียด

· ใส่น้ำซุปข้นลงในกระทะด้วยน้ำเชื่อม นำจานกลับมาตั้งไฟและเริ่มเคี่ยวอย่างช้าๆ โดยคนตลอดเวลาโดยเติมน้ำตาล

· เมื่อน้ำตาลละลาย ให้เติมอบเชยตามชอบ และค่อยๆ ตักฟองออกเป็นระยะๆ ต้มมวลหวานจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง

· ไม่นานก่อนที่จะพร้อม ให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในเยลลี่องุ่นสำหรับฤดูหนาว จากนั้นจึงกระจายส่วนผสมหวานที่ยังร้อนอยู่ในขวด

เยลลี่องุ่นกับส้ม

วัตถุดิบ

· องุ่น 2 กิโลกรัม

· ส้ม 1 กิโลกรัม

· น้ำตาล 1 กิโลกรัม

· เพกติน 1 ซอง

· น้ำ 100 มล.

การตระเตรียม

· ปอกส้มออกจากเปลือก ผิวเปลือกและเมล็ดพืช ใส่ในกระทะ เทน้ำ ใส่องุ่น แล้ววางจานบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝา

· หลังจากผ่านไป 30-40 นาที ให้นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

·ระบายของเหลวผลไม้ลงในชามแยกต่างหาก

·ถูผลไม้ผ่านตะแกรงแล้วบีบมวลที่เกิดขึ้นผ่านผ้ากอซหลายชั้น

· เพิ่มส่วนที่คั้นของน้ำไปยังส่วนที่เพิ่งสะเด็ดน้ำออก และเททุกอย่างกลับเข้าไปในกระทะ

· วางบนเตา ตั้งไฟให้ร้อน แล้วเติมน้ำตาล คนให้เข้ากันจนละลายดี

เพิ่มเพกตินคนให้เข้ากันแล้วนำของเหลวไปต้ม

· ลดความร้อนและรอจนกระทั่งเยลลี่ข้นขึ้นอย่างรวดเร็วและปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง

· กระจายเยลลี่ลงในขวด

หากคุณต้องการลองเจลลี่องุ่นที่แปลกใหม่สำหรับฤดูหนาว ให้แทนที่น้ำตาลปกติหนึ่งในสี่ถึงหนึ่งในสามด้วยน้ำตาลอ้อย ซึ่งเยลลี่จะได้กลิ่นคาราเมลที่ฉุนผิดปกติ

เยลลี่องุ่นกับราสเบอร์รี่และไวน์ขาว

วัตถุดิบ

· องุ่นแดง 2 กิโลกรัม

· ราสเบอร์รี่ 1 กก.

· ไวน์ขาวหวาน 200 มล.

· 2 แท่งอบเชย

· น้ำตาล 1 กิโลกรัม

· น้ำ 150 มล.

การตระเตรียม

· องุ่นและราสเบอร์รี่ ไวน์ขาว น้ำ และแท่งอบเชย - วางทุกอย่างไว้ในกระทะเดียว

· ปิดฝา เปิดไฟอ่อนแล้วทิ้งไว้บนเตาประมาณ 50-60 นาที

· พักไว้ นำอบเชยออก และปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง

· หากคุณต้องการได้เยลลี่ใส ให้วางกระชอนลงในชามลึก และหลังจากเทเนื้อหาของกระทะลงไปแล้ว ให้รอจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระบายออก

· หากความโปร่งใสไม่สำคัญ - หลังจากที่ของเหลวระบายออกแล้ว ให้เลือกราสเบอร์รี่ บดให้ละเอียดผ่านตะแกรงแล้วรวมกับน้ำผลไม้และไวน์ แล้ววางบนเตาอีกครั้ง

ใส่น้ำตาลลงในกระทะในส่วนเล็ก ๆ กวนจนละลายหมด

· ปรุงเยลลี่ต่อจนข้นขึ้นประมาณครึ่งหนึ่ง ค่อยๆ ขจัดฟองที่ก่อตัวออก

· แจกจ่ายเยลลี่องุ่นซึ่งยังไม่มีเวลาทำให้เย็นลงในขวดสำหรับฤดูหนาว

เยลลี่องุ่นกับแอปริคอต ไวน์ขาว และวอลนัท

· องุ่นขาว 1 กิโลกรัม

· แอปริคอต 1 กิโลกรัม

· ไวน์ขาวหวาน 200 มล.

· น้ำตาล 1 กิโลกรัม

· น้ำ 100 มล.

· วอลนัทปอกเปลือก 300 กรัม

การตระเตรียม

·วางกระทะบนเตาเทน้ำไวน์ขาวลงไปวางครึ่งแอปริคอตและองุ่นที่เตรียมไว้

· ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยว ปรุงเป็นเวลา 40-50 นาที

· ใส่วอลนัทและน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากันโดยประมาณในกระทะที่แห้งและไม่ติด

· เปิดไฟอ่อนแล้วใช้ไม้พายคนถั่วในน้ำตาล ตั้งไฟจนน้ำตาลคาราเมลเกาะติดกับถั่ว หลังจากนั้นจึงตั้งกระทะไว้ข้าง ๆ แล้วกลับคืนสู่เยลลี่

· วางกระทะที่มีน้ำซุปข้นและน้ำผลไม้บนเตาแล้วเติมน้ำตาล คนให้เข้ากันจนละลาย หลังจากนั้นต้มทุกอย่างจนข้นและปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง

· เมื่อแจกจ่ายเยลลี่องุ่นลงในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว ให้เติมถั่วคาราเมลส่วนหนึ่งลงไปแต่ละขวด

เยลลี่องุ่นกับแอปเปิ้ลและลูกแพร์

วัตถุดิบ

· ลูกแพร์ 0.5 กก.

· แอปเปิ้ล 0.5 กก.

· องุ่น 2 กิโลกรัม

· น้ำตาล 2 กิโลกรัม

· 0.5 ช้อนชา โซดา;

· 1 ช้อนชา กรดซิตริก

· เพคติน 2 ถุง

การตระเตรียม

· ปอกเปลือกและคว้านเมล็ดลูกแพร์และแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น

· เทน้ำเย็น 0.5 ลิตรลงบนผลไม้ที่มีโซดาละลายอยู่ แล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ด้วยเหตุนี้ชิ้นจะไม่นิ่มในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารและจะมีเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจมากขึ้นในการเตรียมการที่ต้องการ

·บีบน้ำออกจากองุ่นโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

· เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ วางบนไฟอ่อน เริ่มให้ความร้อน เติมน้ำตาลครึ่งตวง

· เมื่อน้ำตาลละลาย ให้เติมเพคติน ผสมให้เข้ากันและรอจนเดือด

· ต้มส่วนผสมเป็นเวลาหลายนาที รอจนเดือดอีกครั้ง (แต่อย่าต้ม!) ใส่กรดซิตริก ละลาย กวน และยกกระทะออกจากเตา

· ระบายสารละลายโซดาออกจากชิ้นผลไม้แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

· เทน้ำ 200-250 มล. ลงในกระทะอีกใบ เติมน้ำตาลที่เหลือ ละลาย และหลังจากนำน้ำเชื่อมไปต้มแล้ว ให้วางผลไม้ลงในชาม

· ต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที คนเบาๆ

·เทเนื้อหาของกระทะพร้อมน้ำองุ่นลงในผลไม้คนให้เข้ากันและนำทุกอย่างไปต้มอีกครั้ง

· สุดท้าย เทเยลลี่ร้อนๆ ลงในขวดโหล

องุ่นเยลลี่สำหรับฤดูหนาว: ความลับและกลเม็ด

แม้จะมีสูตรเยลลี่องุ่นสำหรับฤดูหนาวที่หลากหลายในโลก แต่เทคนิคการทำอาหารที่บ้านบางอย่างก็สามารถใช้ได้กับทุกสูตร ทำให้ได้ผลลัพธ์ที่อร่อยจนเวียนหัวและดีต่อสุขภาพจากความพยายามของแม่บ้าน

1. แนะนำให้เตรียมเยลลี่องุ่นสำหรับฤดูหนาวตลอดจนสารกันบูดสารกันบูด ฯลฯ ในภาชนะที่มีผนังหนาซึ่งกระจายความร้อนทั่วทั้งพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอที่ด้านล่างซึ่งอาหารไม่น่าจะไหม้

2. องุ่นจะต้องสุก อาจจะสุกเล็กน้อย แต่ต้องไม่สุกเกินไป ซึ่งให้ความรู้สึกถึงรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของการหมัก

3. น้ำองุ่นจะสะอาดและโปร่งใสมากขึ้นหากคุณปล่อยทิ้งไว้แล้วกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วเทออกจากภาชนะอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวนตะกอน

4. มีสารก่อเจลในองุ่นเพียงพอ แต่ไม่เกิน ดังนั้นบางครั้งเพคติน เจลาติน หรือวุ้นวุ้นจึงถูกเติมลงในเยลลี่

5. ปริมาณน้ำตาล ตลอดจนปริมาณและช่วง (และความต้องการโดยทั่วไป) ของสารปรุงแต่งต่างๆ จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนบุคคลและพันธุ์องุ่น ปริมาณน้ำตาลในองุ่นที่สูงบ่งบอกว่าคุณต้องเติมน้ำตาลทรายให้น้อยลง และบางทีคุณควรลดความหวานของเยลลี่ด้วยน้ำมะนาวหรือกรดซิตริก รสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสของบางพันธุ์ไม่จำเป็นต้องตกแต่งด้วยเครื่องเทศและผลไม้อื่น ๆ ในขณะที่พันธุ์อื่น ๆ นั้นมีรสชาติที่เป็นกลางและเป็นพื้นฐานสำหรับการทดลองทำอาหารในการเตรียมเยลลี่องุ่นสำหรับฤดูหนาว

6. ในการตรวจสอบความพร้อมของเยลลี่ คุณต้องหยดเยลลี่ลงในชามน้ำ - ถ้ามันจมลงไปด้านล่างและไม่ละลาย แสดงว่าพร้อมแล้ว

เยลลี่องุ่นแสนอร่อยสามารถเสิร์ฟพร้อมชา แพนเค้ก ชีสเค้ก ขนมปังปิ้ง โจ๊ก และใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มหวานและของหวานอาหารจานหลักดั้งเดิม

แม่บ้านทุกคนมีสูตรอาหารองุ่นทำเองที่เธอชื่นชอบ แน่นอนว่าน้ำองุ่น ไวน์ และแยมที่ทำจากผลเบอร์รี่ที่สดชื่นเหล่านี้มีรสชาติอร่อย อย่างไรก็ตาม ฉันอยากจะดูรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเยลลี่องุ่น

มีหลายวิธีในการทำเยลลี่ที่บ้าน:

1. การใช้เพคติน
2. การใช้เจลาติน
3. การใช้วุ้น-วุ้น
4. ด้วยการเติมสารก่อเจลสำเร็จรูป
5. โดยไม่ต้องเติมสารก่อเจลเพิ่มเติม
6. สูตรสำหรับเยลลี่องุ่นโดยใช้วิธีการเหล่านี้ทั้งหมดมีดังต่อไปนี้

หลักการพื้นฐานของการทำเยลลี่องุ่น

ความลับและเทคนิคของเทคโนโลยีการทำเยลลี่องุ่นสำหรับฤดูหนาว:

• พันธุ์องุ่นสีเข้มและสีอ่อนเหมาะสำหรับเยลลี่โดยไม่คำนึงถึงปริมาณเมล็ด
• ควรใช้องุ่นที่สุกทั้งผลและสดเท่านั้น
• ก่อนแปรรูปควรล้างช่อด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย
• ควรเก็บผลเบอร์รี่โดยไม่มีก้าน
• หากต้องการคั้นน้ำเพิ่ม ให้นึ่งผลเบอร์รี่ในน้ำร้อนประมาณ 1-2 นาที
• องุ่นขาวควรเติมมะนาวหรือส้มจะดีกว่าซึ่งจะทำให้เยลลี่มีสีและรสชาติที่สดใส

วิธีเตรียมของหวานจากองุ่นที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว? ง่ายมากด้วยสูตรของเรา เตรียมขวดเยลลี่จากผลเบอร์รี่เหล่านี้และมันจะกลายเป็นของโปรดของทุกคนในครัวเรือน สูตรเยลลี่องุ่นพร้อมรูปถ่าย:

เยลลี่จากพันธุ์อิซาเบลล่า

เยลลี่ที่ทำจากองุ่นอิซาเบลลามีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• องุ่น;
• น้ำ 1-2 แก้ว
• น้ำตาล.

การตระเตรียม:

1. เพื่อเตรียมความพร้อมเทผลเบอร์รี่ที่เก็บจากพวงและล้างอย่างดีลงในกระทะ
2. เทน้ำ 1-2 แก้วลงไปแล้วต้มประมาณ 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
3. จากนั้นนำออกจากเตาแล้วถูผ่านตะแกรง
4. กระดูกและหนังถูกโยนทิ้งไปและเติมน้ำตาล 2 ถ้วยต่อน้ำ 1 ลิตร
5. ผสมน้ำเชื่อมให้เข้ากันแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง คุณต้องต้มน้ำเชื่อมจนข้นประมาณ 15-20 นาที
6. จากนั้นเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว

ของหวานนี้จะไม่เสีย สามารถเก็บไว้ในชั้นใต้ดินได้นานถึง 3 ปี

เยลลี่องุ่นกับราสเบอร์รี่และไวน์ขาว

สูตรนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมด้วยรสชาติ กลิ่น และสีที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• น้ำองุ่นขาวหรือเหลืองคั้นหนึ่งลิตร
• น้ำตาล 0.7 กรัม
• ไวน์ขาวหวาน 0.2 ลิตร
• ราสเบอร์รี่สด 1 ถ้วย;
• เจลาตินสำเร็จรูป 1 ซอง

การตระเตรียม:

1. ในกระทะ บดราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล 1 ถ้วย
2. ในเวลาเดียวกันให้วางกระทะพร้อมน้ำผลไม้และไวน์บนไฟร้อนปานกลางแล้วตั้งส่วนผสมให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม
3. ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในน้ำร้อน คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด และนำน้ำเชื่อมไปต้ม
4. ควรใช้ไม้พายผสมกับไม้พาย หลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที ให้ลดไฟลงเหลือไฟต่ำ แล้วเติมราสเบอร์รี่และน้ำตาลลงในน้ำเชื่อม คนตลอดเวลา
5. นำเยลลี่กับองุ่นไปต้มแล้วเทเจลาตินหนึ่งซองลงในกระทะผสมให้เข้ากันปรุงต่ออีก 5 นาทีเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ

ผู้ที่ชอบผลเบอร์รี่ทั้งลูกสามารถเพิ่มองุ่นไร้เมล็ดและราสเบอร์รี่ผ่าครึ่งหนึ่งกำมือ

เยลลี่องุ่น-ส้ม

วัตถุดิบ:

• ส้ม;
• องุ่น;
• น้ำตาล;
• เพคติน

การตระเตรียม:

1. ใช้น้ำส้มและน้ำองุ่นคั้นสดในสัดส่วนที่เท่ากัน องุ่นสามารถมีได้ทั้งพันธุ์สีเข้มและสีอ่อน
2. สำหรับส่วนผสมน้ำผลไม้ 1 ลิตร คุณจะต้องใช้น้ำตาลทราย 0.5 กิโลกรัมและเพคตินประมาณ 5 กรัม (ดูคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์)
3. อุ่นน้ำส้มองุ่นและเติมน้ำตาล โดยเหลือน้ำตาลประมาณหนึ่งในสามแก้วเพื่อทำให้เพกตินเจือจาง ละลายน้ำตาลในส่วนผสมแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาที
4. ผสมน้ำตาลและเพกตินแยกกันเพื่อให้ส่วนผสมกระจายตัวมากขึ้นจากนั้นเทส่วนผสมนี้ลงในน้ำผลไม้
5. นำส่วนผสมไปต้มต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

ในสูตรเยลลี่องุ่นกับส้มนี้ น้ำส้มสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำแอปเปิ้ลได้ นอกจากนี้ หากไม่มีเพคติน คุณสามารถทำเยลลี่นี้ด้วยเจลาตินหรือวุ้นวุ้นแทนได้ หากต้องการ ให้เพิ่มผลเบอร์รี่หรือผลไม้ทันทีหลังจากที่น้ำตาลละลายในน้ำแล้ว

เยลลี่จากองุ่นไวน์สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องต้ม

เยลลี่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวจากองุ่นไวน์ได้มาจากสูตรเก่าโดยไม่ต้องต้ม การเตรียมผลเบอร์รี่อย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญในสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• น้ำ;
• องุ่น;
• น้ำตาล.

การตระเตรียม:

1. ในการเริ่มต้น คุณจะต้องมีกระทะสองใบและกระชอน วางกระชอนลงในกระทะขนาดใหญ่เพื่อให้พอดีกับคอกระทะแล้วเติมน้ำประปาลงไป น้ำควรเพิ่มขึ้นถึงระดับด้านบนของกระทะ ดังนั้นเราจึงวัดปริมาณน้ำที่เราต้องการ ควรตั้งน้ำบนไฟใต้ฝาให้เดือด
2. ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ล้างพวงองุ่นแล้ววางลงในกระชอนเพื่อให้อยู่ในระดับเดียวกับขอบกระชอน (ไม่มีที่เลื่อน)
3. วางกระชอนกับองุ่นในน้ำเดือด ลวกผลเบอร์รี่ประมาณ 1.5-2 นาทีในน้ำเดือด คุณสามารถช่วยผลเบอร์รี่ได้เล็กน้อยโดยใช้ช้อนจุ่มลงในน้ำเดือด แต่ระวังอย่าบดขยี้พวกมัน
4. จากนั้นยกกระชอนขึ้น ปล่อยให้น้ำเดือดไหลออก และย้ายกระชอนไปยังกระทะเปล่าที่มีขนาดเล็กกว่า
5. ใช้เครื่องบดน้ำซุปข้นบดผลเบอร์รี่แล้วบีบน้ำออก เราทำเช่นนี้กับองุ่นที่มีอยู่ทั้งหมด
6. หลังจากที่น้ำผลไม้พร้อมแล้ว คุณต้องตั้งไฟให้ร้อนโดยไม่ต้องนำไปต้ม
7. จากนั้นเราก็เติมน้ำตาลลงไปตามอัตรา: สำหรับน้ำผลไม้หนึ่งหน่วยบริโภคจะมีน้ำตาลหนึ่งในสี่ส่วนนั่นคือ 1:1.25 ส่วนผสมจะเริ่มข้นขึ้นทันที
8. มันถูกตั้งไฟจนกว่าน้ำตาลทั้งหมดจะละลายและเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

ความลับของสูตรโบราณนี้คือไม่สามารถปิดขวดด้วยไนลอนหรือฝาปิดผนึกได้ สามารถเก็บเยลลี่ไว้ใต้ฝาครอบกระดาษหนาๆ เท่านั้น และเก็บในที่มืดและอบอุ่นเท่านั้น (ในตู้ครัวหรือบนชั้นลอยในบ้าน)!

เยลลี่องุ่นกับซอสแอปเปิ้ลและอบเชย

เคล็ดลับในการทำเยลลี่องุ่นด้วยซอสแอปเปิ้ลและอบเชยนั้นง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 1 กก
• น้ำ 300-400 กรัม
• องุ่น 3 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนชา อบเชยบด

การตระเตรียม:

1. แอปเปิ้ลจะต้องคว้านแกนและต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อย
2. หลังจากนั้นให้ถูแอปเปิ้ลผ่านตะแกรง ต้องแน่ใจว่าร้อนเพราะน้ำซุปข้นจะถูได้ไม่ดีเมื่อเย็นลง
3. ล้างองุ่นให้สะอาดแล้วล้างออกด้วยน้ำเดือดหรือลวกตามที่ระบุไว้ในสูตรก่อนหน้า
4. หลังจากที่น้ำองุ่นพร้อมแล้ว ให้ผสมกับน้ำซุปข้น แล้วเติมน้ำตาลและอบเชยป่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ
5. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
6. ปิดฝาและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

Grape Jelly เป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม ก่อนหน้านี้เรียกว่า "อาหารอันโอชะของคนจน" เพราะปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่มีมากที่สุดในฤดูใบไม้ร่วง - แป้งและองุ่น ปัจจุบันของหวานนี้มีให้คุณในร้านอาหารที่หรูหราที่สุด นอกจากนี้ยังนำไปใช้ในการสร้างสรรค์อาหารจานอื่นๆ อีกด้วย คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับองุ่นในบทความนี้

เล็กน้อยเกี่ยวกับประโยชน์ขององุ่น

ผลไม้ของพืชนี้มีวิตามินในปริมาณที่น่าประทับใจ - A, B6, C รวมถึงแร่ธาตุต่าง ๆ - ซีลีเนียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, แคลเซียม, โพแทสเซียม เนื้อหาของฟลาโวนอยด์ในองุ่นให้คุณค่าเป็นพิเศษ สารเหล่านี้ชะลอกระบวนการชรา ลดความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ และเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ คุณสามารถทำอาหารต่างๆ ได้จากผลไม้ที่มีแดด เช่น แยม ผลไม้แช่อิ่ม และเยลลี่

การเลือกและการเตรียมผลเบอร์รี่

เชื่อกันว่าเยลลี่ที่อร่อยที่สุดนั้นทำมาจากของหวานที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม องุ่นชนิดอื่นๆ สีขาวหรือสีดำก็ใช้ได้เช่นกัน หากปรากฏว่าไม่หวานพอคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงในจานได้ สำหรับเยลลี่มักจะเลือกผลไม้ที่ไม่สุกมากซึ่งมีเนื้อแน่นและเป็นเนื้อ

กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมอาหารองุ่นคลาสสิกคือ: คุณไม่สามารถล้างผลเบอร์รี่ได้ อย่างไรก็ตามเหมาะสำหรับทำเยลลี่จากองุ่นโฮมเมดที่เก็บในสวนของคุณเอง ก่อนแปรรูปผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้าจะต้องล้างให้สะอาดในน้ำไหล จากนั้นควรล้างผลไม้ออกจากกิ่งไม้และผลเบอร์รี่ที่เน่าเสีย

คั้นน้ำ

ตอนนี้คุณต้องบีบน้ำออกจากองุ่น ซึ่งสามารถทำได้ด้วยวิธีที่ล้าสมัย - โดยการบดผลไม้ด้วยเครื่องบด วิธีการที่มีอารยธรรมกว่านี้ก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เช่นกัน - การใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ หากคุณไม่ชอบทั้งสองตัวเลือก คุณสามารถคั้นน้ำผลไม้โดยใช้ไฟได้

1. ในการทำเช่นนี้ควรวางภาชนะที่มีผลไม้ไว้บนเตาและให้ความร้อนที่อุณหภูมิต่ำ
2. ในระหว่างการทำความร้อนต้องกวนเนื้อหาของจานอย่างต่อเนื่องโดยไม่ลืมที่จะสะเด็ดน้ำที่เกิดขึ้น
3. ตอนนี้จะต้องนำผลไม้ที่อุ่นออกจากเตาปล่อยให้เย็นและบีบน้ำด้วยมือของคุณ เมื่อใช้องุ่นดำควรสวมถุงมือจะดีกว่าเนื่องจากคราบจากผลไม้นั้นยากต่อการชะล้างออกจากผิวหนัง
4. หลังจากนั้นของเหลวที่ได้ควรถูกระบายและกรองเพื่อไม่ให้มีเมล็ดหรือผิวหนังเหลืออยู่
5. น้ำคั้นสดมักใช้ทำเยลลี่องุ่น อย่างไรก็ตามสามารถทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้กระบวนการหมักในผลิตภัณฑ์เริ่มต้นขึ้น

ดังนั้นส่วนผสมหลักในการทำเยลลี่ก็พร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มสร้างจานได้

เยลลี่องุ่น. สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• น้ำองุ่น - 1 ลิตร
• แป้ง - 100-150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นควรวางภาชนะที่มีน้ำผลไม้ไว้บนเตาและให้ความร้อนด้วยไฟอ่อน
2. จากนั้นคนอย่างระมัดระวังแล้วนำของเหลวไปต้ม ต้องถอดโฟมที่ได้ออกมาเป็นระยะ
3. ควรต้มน้ำผลไม้ที่อุณหภูมิต่ำประมาณสี่สิบนาที
4. หลังจากนั้นคุณจะต้องเติมแป้งที่ร่อนไว้ลงในของเหลว เพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อนสามารถผสมในน้ำองุ่นเย็นได้
5. ถัดไปคุณต้องปรุงส่วนผสมด้วยแป้งอีกสิบนาที เมื่อจานหนาขึ้นต้องยกจานออกจากเตา
6. ตอนนี้ควรเทเยลลี่องุ่นลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นสนิท เมื่อมวลถึงความสม่ำเสมอที่ต้องการก็สามารถเสิร์ฟได้

การทำเยลลี่องุ่นสำหรับหน้าหนาว

“การบรรจุวันในฤดูร้อนลงในขวดโหล” ซึ่งก็คือการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวให้ได้มากที่สุดถือเป็นหน้าที่อันศักดิ์สิทธิ์ของคุณย่าของเรา กระบวนการนี้ไม่ได้รับความนิยมในปัจจุบัน แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง การเตรียมเยลลี่องุ่นสำหรับฤดูหนาวจะใช้เวลาน้อยมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำองุ่น - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 600 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นต้องล้างองุ่นด้วยน้ำ จากนั้นควรแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งแล้วใส่ในชามเคลือบฟัน
2. จากนั้นวางภาชนะที่มีองุ่นตั้งไฟอ่อน ๆ เติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วนำไปต้ม
3. หลังจากที่ผลไม้สุกประมาณ 10-15 นาทีแล้วจะต้องนำออกจากเตาแล้วย้ายไปที่กระชอนและบดด้วยเครื่องบด
4. ตอนนี้ควรกรองน้ำผลไม้ที่ได้ผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้ผิวหนังหรือเมล็ดพืชเหลืออยู่ในของเหลว
5. ถัดไปคุณต้องรวมน้ำองุ่นกับน้ำตาลใส่สารละลายลงในไฟแล้วปล่อยให้เดือด
6. หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้วคุณจะต้องนำภาชนะออกจากเตาและทำให้ส่วนผสมที่ได้เย็นลงเล็กน้อย
7. จากนั้นควรเทเยลลี่องุ่นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในฤดูหนาว

อาหารอันโอชะที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี มักใช้สำหรับทำเยลลี่ ผลไม้แช่อิ่ม และเป็นสารเติมแต่งให้กับแพนเค้ก แพนเค้ก และซีเรียลต่างๆ ควรจำไว้ว่าเยลลี่จากองุ่นอิซาเบลล่าเป็นตัวเลือกที่น่ารับประทานที่สุดเพราะเบอร์รี่นี้มีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ

เยลลี่แชมเปญกับองุ่น

จานนี้ถือได้ว่าเป็นของหวานในวันหยุด ควรเตรียมก่อนหรือหลังปีใหม่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีแชมเปญที่ยังทำไม่เสร็จอยู่บนโต๊ะ เยลลี่ที่ทำจากองุ่นกับไวน์ให้รสชาติที่ฉุนมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 40 กรัม;
• องุ่นหวานไม่มีเมล็ด - 150 กรัม
• แชมเปญ - 400 มิลลิลิตร
• เจลาตินเม็ด - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกควรเทเจลาตินด้วยแชมเปญห้าสิบมิลลิลิตรแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งพองตัว
2. หลังจากนั้นคุณจะต้องเทไวน์ที่เหลือลงในชามแยกต่างหากแล้วเติมน้ำตาลลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อนอย่างระมัดระวัง ไม่ควรนำส่วนผสมไปต้ม
3. จากนั้นควรรวมแชมเปญกับเจลาตินที่บวม ต้องทำอย่างรวดเร็วและรอบคอบเพื่อไม่ให้เหลือก้อนเนื้อ
4. จากนั้นจะต้องแยกองุ่นออกจากกิ่ง ล้าง ตากแห้ง และจัดวางอย่างสวยงามในแก้วและชาม บรรจุภาชนะประมาณครึ่งทาง
5. ตอนนี้ควรเติมผลเบอร์รี่ด้วยสารละลายเจลาตินและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนเย็นสนิท

เยลลี่องุ่นแชมเปญพร้อมแล้ว! รสชาติที่ผิดปกติของมันจะทำให้ทุกคนที่มารวมตัวกันที่โต๊ะรื่นเริงต้องประหลาดใจ น่าทาน!

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาที่เหมาะสมในการเตรียมอาหารจานหวานจากองุ่น ผลเบอร์รี่สุกจะถูกเติมลงในขนมอบ เก็บรักษาด้วยน้ำตาล หรือใช้ในคานาเป้เบอร์รี่และผลไม้ เยลลี่องุ่นอร่อยมาก ถ้าใช้เจลาตินก็ทำเองที่บ้านได้ ของหวานนี้สามารถสร้างความพึงพอใจให้กับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

องุ่นสำหรับเยลลี่สามารถรับประทานพร้อมเมล็ดได้ ในกรณีนี้คุณจะต้องผ่าผลเบอร์รี่แต่ละลูกออกครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออก สำหรับองุ่นลูกเกดพันธุ์เล็กที่ไม่มีเมล็ด ขั้นตอนนี้ไม่เกี่ยวข้อง เยลลี่สามารถทำจากองุ่นทั้งพันธุ์อ่อนและเข้ม

วัตถุดิบ

• องุ่น 500 ก
• เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• อบเชย ¼ ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย 2/3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเยลลี่องุ่น

1. 
   ก่อนอื่นต้องแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งและล้าง จากนั้นพวกเขาจะต้องจัดเรียง ควรเก็บองุ่นที่เนื้อแน่นและไม่เสียหายไว้ พวกเขาจะต้องเพิ่มลงในเยลลี่สำเร็จรูป สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้องมีผลเบอร์รี่ที่เลือกอย่างน้อย 200 กรัม ต้องใช้องุ่นที่แตกและนิ่มเพื่อทำน้ำองุ่น
2. 
   คุณสามารถคั้นน้ำผลไม้เยลลี่องุ่นได้ด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ หากเป็นไปไม่ได้ให้บดผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นและกรองผ่านตัวกรองผ้าสักหลาด โดยทั่วไปแล้ว องุ่น 300 กรัมจะได้น้ำผลไม้ 250 มล.
3. 
   ต้องเจือจางในอัตราส่วน 1:2 นั่นคือสำหรับน้ำผลไม้ 1 แก้วคุณจะต้องใช้น้ำต้ม 2 แก้ว จากนั้นใส่น้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส อย่าลืมลองดื่มน้ำผลไม้ เนื่องจากน้ำองุ่นพันธุ์ต่างๆ อาจมีระดับความหวานแตกต่างกันอย่างมาก
4. 
   เพื่อกลิ่นหอมและรสชาติที่ดีขึ้น คุณสามารถเพิ่มอบเชยป่นได้ หากน้ำองุ่นดูหวานเกินไป ให้เติมน้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ จากนั้นจะต้องนำน้ำองุ่นไปต้มจนน้ำตาลละลาย เย็นและกรองอีกครั้ง
5. 
   เจลาตินเจือจางในน้ำต้มเย็น 200 มล.
6. 
   ทิ้งไว้ 40 นาทีให้บวม
7. 
   อุ่นเจลาตินจนละลายหมด คุณไม่สามารถนำไปต้มได้มิฉะนั้นคุณสมบัติของเจลจะหายไป ผสมเจลาตินและน้ำองุ่นในอัตราส่วน 1:2
8. 
   เติมองุ่นที่เลือกไว้ลงในชามที่แบ่งส่วน 2/3 เต็ม
9. 
   จากนั้นพวกเขาจะต้องเต็มไปด้วยเจลาติน
10. วางชามไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เยลลี่องุ่นโฮมเมดสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ วิปครีม หรือช็อคโกแลตชิป

เรามีองุ่นสีน้ำเงินปลูกเป็นประจำในสวนของเรา จุดประสงค์หลักคือเพื่อสร้างร่มเงาในวันฤดูร้อน ในฤดูใบไม้ร่วงจะผลิตไวน์ที่จะพร้อมสำหรับปีใหม่ วันหนึ่งฉันตัดสินใจลองทำเยลลี่จากองุ่นทำเอง ผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมด มันกลับกลายเป็นว่าดีต่อสุขภาพอร่อยมีกลิ่นหอมและสวยงาม ในฤดูใบไม้ร่วง ฉันมักจะทำเยลลี่สวยๆ จากองุ่นสีน้ำเงิน เพราะสามารถรับประทานได้ในพริบตา คราวนี้ฉันมีกล้องอยู่ในมือ ฉันก็เลยถ่ายรูปทีละขั้นตอนเพื่อแสดงสูตรอาหาร

ดังนั้นเราจึงต้องการ:

– องุ่นสีน้ำเงิน – 1 กิโลกรัม
— น้ำตาล – 1 แก้ว;
– น้ำ – 1 แก้ว;
- เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำเยลลี่องุ่น

ล้างองุ่นใต้น้ำไหล คุณสามารถแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งได้ แต่ไม่จำเป็นเลย สำหรับแม่บ้านขี้เกียจเช่นฉันมีหลายวิธีที่จะหลีกเลี่ยงงานที่น่าเบื่อและน่าเบื่อหน่าย

วางองุ่นในภาชนะโลหะที่สะดวก เติมน้ำแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้วให้คนผลเบอร์รี่ให้เข้ากัน

เมื่อผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา ให้ลดไฟและเคี่ยวประมาณห้านาที ปล่อยให้ผลเบอร์รี่เย็นลงเล็กน้อย

ตอนนี้คุณควรถูตะแกรงเพื่อให้เมล็ดและกิ่งยังคงอยู่ในนั้นและน้ำและเนื้อก็อยู่ในกระทะ นี่คือลักษณะของขั้นตอนนี้ในรูปภาพ

วางน้ำองุ่นและเนื้อลงบนกองไฟ ใส่น้ำตาล นำไปต้มแล้วปิด

ละลายเจลาตินแล้วเติมลงในน้ำผลไม้ ผสม.

เทเยลลี่องุ่นโฮมเมดลงในแก้ว ปล่อยให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

เมื่อมันแข็งตัว เยลลี่จากน้ำผลไม้ก็เริ่มหายไปจากตู้เย็นอย่างน่าประหลาด ทุกอย่างชัดเจน คนในครอบครัวเป็นคนเก็บตัวอย่างทันที เมื่อพิจารณาว่าขนมมีรสชาติอร่อยมาก มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพจึงหายไปเร็วมาก จริงจริง

ฉันไม่มีเวลาถ่ายรูปเยลลี่องุ่นที่ทำเสร็จแล้วทั้งหมดด้วยซ้ำ สองสามชั่วโมงต่อมาฉันก็พกกล้องไปด้วย แล้วก็มีเยลลี่อยู่ในตู้เย็นเพียงแก้วเดียว :)

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+