สูตรวุ้นวุ้นโฮมเมด นมวุ้นกับวุ้นวุ้น

ไม่สามารถเตรียมเยลลี่ได้โดยไม่ต้องเติมส่วนผสม เช่น เจลาติน คุณชอบผลไม้ นม หรือเยลลี่อื่นๆ หรือไม่? จากนั้นเราแนะนำให้เตรียมไม่ใช่ด้วยเจลาตินทั่วไป แต่ด้วยวุ้นวุ้นนั่นคือเจลาตินผักจากทะเล

Agar-agar ได้จากการสกัดจากสาหร่าย ประกอบด้วยไฟเบอร์ แร่ธาตุสำคัญหลายชนิด กรดโฟลิก มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย และส่งเสริมการทำงานของตับที่ดี

การใช้วุ้น-วุ้นค่อนข้างหลากหลาย มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำพุดดิ้ง ไอศกรีม มาร์ชเมลโลว์ เค้ก และเยลลี่ ขายในรูปของผงสีขาวครีม จานหรือซีเรียล สำหรับการปรุงอาหารควรเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นผงจะดีกว่า

ด้านล่างนี้เรามีตัวเลือกมากมายในการทำเยลลี่ - สูตรไหนให้เลือกขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเท่านั้น

เราเสนอสูตรการทำขนมเชอร์รี่ที่เรียบง่าย แต่อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ – 500 กรัม
• น้ำตาล – 4 ช้อน
• น้ำ - 3 แก้ว
• agar-agar - ไม่กี่ช้อน

สูตรทำอาหาร:

วางเชอร์รี่ลงในภาชนะทรงลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นเติมน้ำตาลทรายและละลายวุ้น โดยกระจายให้ทั่วของเหลว นำส่วนผสมไปต้มโดยไม่หยุดคน ทันทีที่เดือดให้ยกลงจากเตา และเทเยลลี่ลงในพิมพ์ทันทีเนื่องจากจะแข็งตัวเร็วมาก ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คุณสามารถลอง! สูตรง่ายๆ และเตรียมได้รวดเร็วมาก!

นมวุ้นกับวุ้นวุ้น

วัตถุดิบ:

• นม – 500 มล
• วุ้นวุ้น - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• คุกกี้ช็อกโกแลตทรงกลมพร้อมไส้ – 7-8 ชิ้น

สูตรทำอาหาร:

1. แช่วุ้นในน้ำสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ละลายในน้ำเดือดอย่างรวดเร็ว รวมนมกับน้ำตาลทรายแล้วตั้งไฟบนเตา ทันทีที่นมอุ่น ให้ผสมกับเจลาตินแล้วต้ม ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีจนละลายหมด
2. ในขณะที่นมกำลังอุ่นและเจลาตินธรรมชาติกำลังเดือด ให้แยกคุกกี้ออกครึ่งหนึ่ง วางส่วนที่ทาครีมไว้ลงในพิมพ์โดยหงายครีมขึ้น วางครึ่งที่ไม่มีครีมลงในกระดาษแก้วแล้วบดด้วยไม้นวดแป้ง
3. นำนมออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสมจนเกิดฟอง จากนั้นเพิ่มคุกกี้ที่บดแล้วและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เยลลี่ที่เตรียมด้วยวุ้นจะแข็งตัวเร็วมากแม้ในสภาพอากาศที่อบอุ่น ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย
4. หลังจากกระจายเยลลี่ลงในพิมพ์แล้ว ให้วางในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัวสนิท เจลลี่จะแข็งตัวหลังจากผ่านไปเพียงห้านาที

เยลลี่สตรอเบอร์รี่กับวุ้นวุ้น

หากคุณรักผลเบอร์รี่สดเราขอเสนอสูตรสตรอเบอร์รี่แสนอร่อยให้กับคุณ แม้ว่าแทนที่จะใช้สตรอเบอร์รี่คุณสามารถใส่ผลเบอร์รี่ลงไปที่นั่นได้

วัตถุดิบ:

• วุ้นวุ้น – 6 กรัม
• น้ำตาลทราย – 60-70 กรัม
• น้ำ – 500 มล
• ผิวเลมอน
• น้ำมะนาว – 100 มล
• สตรอเบอร์รี่ – 400-500 กรัม

สูตรทำอาหาร:

1. เติมผิวเลมอนและน้ำตาลทรายลงในน้ำบริสุทธิ์ 400 มล. แล้ววางส่วนผสมที่ได้ลงบนไฟ ต้มสักครู่แล้วเอาเปลือกออก เทสตรอเบอร์รี่บดและน้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากันแล้วปิดฝา
2. เทน้ำ 100 มล. ลงในภาชนะอีกใบ เติมวุ้นวุ้นแล้วคนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม มีความจำเป็นต้องนำไปต้มกวนตลอดเวลา ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ผสมสตรอเบอรี่บดกับวุ้นเข้าด้วยกัน นำไปต้มให้เดือด คนตลอดเวลา นำออกจากเตาหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที
3. ขอแนะนำให้ใช้กระทะทรงสูงเนื่องจากของเหลวจะเพิ่มขึ้นในระหว่างกระบวนการเดือด คนส่วนผสมด้วยช้อนเพื่อเอาโฟมออกแล้วเทใส่แก้ว เจลลี่นี้ไม่สามารถเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนได้เนื่องจากมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน คุณสามารถเพิ่มไม่เพียงแต่สตรอเบอร์รี่ทั้งหมดลงในของหวานที่ทำเสร็จแล้ว แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่แสนอร่อยอื่น ๆ อีกด้วย
4. ปล่อยให้เยลลี่แข็งตัว และหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็นำไปวางในที่เย็น

วุ้นองุ่นกับวุ้นวุ้น

คุณจะต้องมีพวงองุ่น เตรียมผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่และน้ำ 400 มล. คุณจะต้องมีน้ำตาลด้วยโดยเพิ่มสัดส่วนเพื่อลิ้มรส เทแก้วผลไม้แช่อิ่มแช่เย็นเสร็จแล้วผสมกับวุ้นหนึ่งช้อนโต๊ะปล่อยให้บวม

กรองผลไม้แช่อิ่มที่เหลือและเติมวุ้นที่บวมลงไป ต้มและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที สิ่งสำคัญคือวุ้น-วุ้นจะละลาย กระจายผลเบอร์รี่องุ่นลงในแม่พิมพ์แก้วแล้วเติมวุ้นต้ม หลังจากเย็นลงแล้ว ให้วางเยลลี่ที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัวโดยสมบูรณ์

นี่คือสูตรสำหรับวุ้นวุ้นที่เรานำเสนอ ทั้งหมดมีความสม่ำเสมอที่แตกต่างกัน แต่รวมเป็นหนึ่งเดียวด้วยรสชาติที่ไม่มีใครเทียบและความสะดวกในการเตรียม! จะเลือกสูตรไหนก็ขึ้นอยู่กับคุณ!

น่าทาน!

สูตรวิดีโอการทำวุ้นวุ้น

เยลลี่สามารถเตรียมได้ไม่เพียงแต่กับเจลาตินทั่วไปเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมวุ้น-วุ้นซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากพืชได้อีกด้วย ได้มาจากสาหร่ายทะเล Agar-agar ดีต่อตับและระบบย่อยอาหาร มีเส้นใยและกรดโฟลิกจำนวนมาก

วุ้นวุ้นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจะแข็งตัวเร็วกว่าปกติ

วัตถุดิบ

น้ำมะนาว 100 กรัม น้ำตาล 60 กรัม สตรอเบอร์รี่ 500กรัม น้ำต้มสุก 500กรัม วุ้นวุ้น 6 กรัม

• จำนวนเสิร์ฟ: 10
• เวลาเตรียมการ: 1 นาที
• เวลาทำอาหาร: 20 นาที

วิธีทำเยลลี่จากวุ้นวุ้น

คุณสามารถหาซื้อวุ้นวุ้นได้ในรูปแบบของซีเรียล จาน หรือผง ในการทำเยลลี่แบบโฮมเมดควรใช้แบบผงจะดีกว่า วุ้นวุ้นจะแข็งตัวเร็วผิดปกติแม้ในห้องที่อุ่น ดังนั้นจึงยอมรับความล่าช้าไม่ได้

การตระเตรียม:

1. บดสตรอเบอร์รี่
2. เทน้ำตาลลงในน้ำ 400 มล. เติมผิวเลมอนแล้วนำไปต้ม เพิ่มผลเบอร์รี่, น้ำมะนาวคั้นสดและคนให้เข้ากัน
3. ใน 1/2 ช้อนโต๊ะ เติมผงวุ้นลงในน้ำ คนและนำไปต้ม คนตลอดเวลา ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ให้เติมส่วนผสมสตรอเบอร์รี่-เลมอนลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
4. นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้ง โดยอย่าลืมคนตลอดเวลา จะดีกว่าถ้าทำเช่นนี้ในกระทะที่มีผนังสูงเนื่องจากในระหว่างที่เดือดโฟมจะลอยขึ้นและอาจหกลงบนเตาได้
5. นำโฟมออกแล้วเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์หรือแก้ว

เมื่อเยลลี่เย็นลงแล้ว ให้นำไปวางไว้ในที่เย็นประมาณ 2-3 นาที

เยลลี่นม: สูตรจากวุ้นวุ้น

วัตถุดิบ:

• วุ้นวุ้น – 1 ช้อนชา;
• นม – 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• คุกกี้ช็อคโกแลตสองชั้นพร้อมชั้นครีม - 8-10 ชิ้น

ก่อนอื่นคุณต้องแช่วุ้นในน้ำประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้วุ้นละลายเร็วขึ้น เมื่อมันบวมคุณต้องทำตามลำดับต่อไปนี้:

1. เพิ่มน้ำตาลลงในนมและให้ความร้อนเล็กน้อย เพิ่มวุ้นลงในนมอุ่นแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีจนผงละลาย
2. แยกคุกกี้ออกครึ่งหนึ่ง วางส่วนล่างพร้อมชั้นลงในแม่พิมพ์ บดส่วนบนด้วยไม้นวดแป้ง
3. ตีนมเย็นจนเกิดฟองฟู เพิ่มคุกกี้บดและคนให้เข้ากัน

เทส่วนผสมลงในพิมพ์และแช่เย็น หลังจากผ่านไป 5-7 นาที เจลลี่จะแข็งตัว

ไส้เยลลี่อาจมีสีใสหรือหนาแน่น แบบแรกทำจากน้ำผลไม้ แบบหลังทำจากผลไม้และสมูทตี้เบอร์รี่ คุณสามารถเพิ่มคุกกี้ ผลไม้แห้ง ถั่ว และเกล็ดมะพร้าวเข้าไปข้างในได้ คุณสามารถใช้น้ำผึ้งหรือน้ำตาลเพื่อทำให้หวานได้

ต้องคำนึงว่าไส้ควรมีรสชาติเข้มข้นกว่าที่ควรจะเป็น มันจะเจือจางด้วยสารละลายวุ้นและรสชาติดั้งเดิมจะสว่างน้อยลง

เมื่อรู้เทคโนโลยีและสัดส่วนในการเตรียมเยลลี่แล้วคุณสามารถทดลองด้วยตัวเองและสร้างผลไม้และผลเบอร์รี่ผสมผสานกันใหม่ได้

ล้างองุ่น. คุณสามารถใช้องุ่นอะไรก็ได้ ด้วยการเปลี่ยนองุ่นหลากหลายชนิด คุณจะได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันทั้งในด้านรสชาติและสี ในกรณีของเรา เราใช้องุ่นสีชมพูลูกใหญ่ ผลที่ได้คือเยลลี่สีชมพูเข้มที่มีรสชาติเข้มข้น

เปิดเตาอบที่ 180 องศา
ฉีกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง (ทำให้อบได้ง่ายขึ้น) แล้ววางลงในแม่พิมพ์ที่มีด้านสูง เทน้ำตามจำนวนที่ต้องการเติมน้ำตาลและเครื่องเทศ

ปิดกระทะให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 40 นาที

ในช่วงเวลานี้ องุ่นควรปล่อยน้ำผลไม้ น้ำตาลควรละลาย และผลที่ตามมาคือน้ำเชื่อมองุ่นที่มีกลิ่นหอมจะยังคงอยู่ในรูปแบบเดิม

กรองน้ำเชื่อมผ่านตะแกรง

เทน้ำองุ่นกับเครื่องเทศลงในวุ้นวุ้น นำไปต้มเคี่ยวประมาณครึ่งนาทีกวนอย่างต่อเนื่อง

นี่มันคุ้มค่าที่จะพูดคำสองสามคำเกี่ยวกับผงมหัศจรรย์ วุ้นวุ้นได้มาจากสาหร่ายสีแดงและสีน้ำตาลโดยการสกัด มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ช่วยให้เก็บจานได้นานขึ้น (มักพบวุ้นในผลิตภัณฑ์จากนม) วุ้นวุ้นเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก ช่วยทำความสะอาดร่างกายและทำให้การทำงานของตับเป็นปกติ คุณสมบัติการก่อเจลของวุ้น-วุ้นมีความแข็งแรงกว่าคุณสมบัติของเจลาติน

วุ้นวุ้นไม่ละลายในน้ำเย็นดังนั้นจึงเทของเหลวร้อนในกรณีของเราคือน้ำเชื่อม Agar-agar เริ่มแข็งตัวแล้วที่อุณหภูมิ 40 องศา เซ็ตตัวอย่างสมบูรณ์เมื่อเย็นลง

เทเยลลี่ลงในชาม ปล่อยให้ของเหลวเย็นลงหลังจากนั้นก็สามารถทำให้เยลลี่เย็นลงในตู้เย็นได้

ถ้าคุณไม่ชอบเยลลี่ที่แข็งเกินไปก็ควรลดปริมาณวุ้นลง ในการกำหนดปริมาณวุ้น-วุ้นที่ถูกต้อง คุณสามารถทดสอบได้ในทางปฏิบัติ - วางของเหลวหนึ่งช้อนชาที่เจือจางวุ้นแล้วในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 วินาที หากส่วนผสมแข็งตัวเร็ว แสดงว่าเลือกปริมาณผงถูกต้อง
คุณสามารถโยนผลเบอร์รี่สดสองสามลูกลงในเยลลี่ได้ซึ่งจะทำให้รสชาติของเยลลี่สดใสขึ้นและรูปลักษณ์ที่น่าสนใจ

เป็นเวลานานที่ฉันมีวุ้นวุ้นวางอยู่บนชั้นวางซึ่งฉันซื้อเป็นทางเลือกแทนเจลาติน ฉันและลูกชายชอบเยลลี่มาก และวันหนึ่งเราตัดสินใจลองทำเยลลี่โดยใช้วุ้นซึ่งเป็นสารก่อเจลจากผัก

ผลลัพธ์ทำให้ฉันพอใจมากจนตอนนี้ฉันพร้อมที่จะเลิกเจลาตินไปโดยสิ้นเชิงเพื่อสนับสนุนวุ้น 😀 จริงอยู่ มันไม่ง่ายเลยที่จะซื้อ แม้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเห็นมันในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปด้วยซ้ำ

ให้ฉันทราบ: รายการส่วนผสมสำหรับของหวานนี้ขึ้นอยู่กับอำเภอใจมากเนื่องจากอาจมีตัวเลือกมากมายสำหรับฐานสำหรับเยลลี่ คุณสามารถทานผลไม้เข้มข้นหรือน้ำเชื่อมเบอร์รี่ คุณสามารถทำเครื่องดื่มผลไม้จากผลเบอร์รี่แช่แข็ง คุณสามารถทานนม หรือแม้แต่น้ำซุปข้นฟักทองก็ได้ 😉 โดยทั่วไปแล้ว ยังมีพื้นที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์อีกมาก ฉันจะแสดงให้คุณดูเพียงสองตัวเลือกในการทำอาหาร เยลลี่จากน้ำผลไม้และวุ้น: คนหนึ่งผอม อีกคนผอม

เอาล่ะ:

สำหรับเยลลี่ไร้ไขมัน

• น้ำหนึ่งลิตร
• สตรอเบอร์รี่แช่แข็งประมาณ 50 กรัมและผลเบอร์รี่สายน้ำผึ้งหลายลูก
• สตรอเบอร์รี่สดหลายลูก (ไม่จำเป็น)
• ประมาณสองในสามของน้ำตาลหนึ่งแก้ว
• วุ้น-วุ้น 3-4 ช้อนชา

สำหรับเยลลี่นม

• นมหนึ่งแก้ว
• วุ้นวุ้นหนึ่งช้อนชา;
• 2 โต๊ะ. (ไม่มีสไลด์) ช้อนน้ำตาล

ประการแรกคำสองสามคำเกี่ยวกับ สัดส่วนของน้ำและวุ้น.

ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นสุดท้ายของเยลลี่ มันคุ้มค่าที่จะเลือกอัตราส่วนภายในขอบเขตต่อไปนี้:

• ของเหลว 200 มล. + วุ้น 0.5 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) - เพื่อให้ได้เยลลี่อ่อน ๆ ใกล้กับซูเฟล่
• ของเหลว 250 มล. + วุ้น 1-1.5 ช้อนชา - สำหรับเยลลี่ที่มีความหนาแน่นเหมือนในรูปของฉัน

ฉันไม่แนะนำให้ทานเพิ่มเพราะถ้าคุณใช้เบสเหลว 250 มล. และ 2 ช้อนชา คุณจะได้มวลที่แข็งมากซึ่งจะแตกสลายและแทบไม่มีลักษณะคล้ายเยลลี่

แต่ฉันจะทราบด้วยว่าคุณควรสร้าง "ชุดทดสอบ" ก่อนเพื่อทดสอบวุ้น-วุ้นเฉพาะของคุณ

เนื่องจากมีการขายในรูปแบบที่แตกต่างกัน นั่นคือ เกล็ด ธัญพืช และ “ความสม่ำเสมอ” ที่แตกต่างกัน กล่าวคือ ในบางกรณี สัดส่วนจะต้องเปลี่ยนเพื่อเพิ่มหรือลดวุ้น น่าเสียดายที่สิ่งนี้สามารถกำหนดได้จากการทดลองเท่านั้น แต่เนื่องจากขั้นตอนการทำอาหาร เยลลี่จากน้ำผลไม้และวุ้นใช้เวลาประมาณห้านาทีจริงๆ ฉันคิดว่ามันจะไม่ใช่ปัญหาใหญ่

และเกี่ยวกับน้ำตาล วุ้นทำให้ความหวานเป็นกลางอย่างมาก ดังนั้นคุณจึงต้องเติมน้ำตาลมากกว่าน้ำผลไม้หรือน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้เล็กน้อยจึงจะดูหวานสำหรับคุณ

เยลลี่ Lenten ทำจากน้ำผลไม้และวุ้น

เนื่องจากวุ้นวุ้นเป็นสารที่ได้มาจากสาหร่ายทะเลนำมารับประทานด้วย โดยพื้นฐานแล้ว เยลลี่ที่ไม่ใช่นมจะถือว่าไม่มีไขมัน

โดยพื้นฐานแล้ว ฉันดื่มเครื่องดื่มผลไม้ที่ทำจากสตรอเบอร์รี่แช่แข็งและสายน้ำผึ้ง ฉันต้มน้ำหนึ่งลิตรประมาณ 1/3 ถ้วยน้ำตาล (แต่สำหรับอนาคตฉันตัดสินใจกินน้ำตาลอย่างน้อยครึ่งแก้วไม่เช่นนั้นเยลลี่จะหวานแทบไม่ได้) ปิดเตาแล้วเทผลเบอร์รี่แช่แข็งลงไป . ปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนเตาร้อนเป็นเวลา 20 นาที

ในระหว่างนี้ ฉันก็เตรียมแม่พิมพ์สำหรับเยลลี่ในอนาคต โดยวิธีการที่คุณสามารถนำน้ำส้มคั้นสดแล้วเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยหรือใช้ผลเบอร์รี่สดอื่นรวมกัน ในกรณีนี้ ฉันกำลังแสดงและเล่าเรื่องเยลลี่สตรอเบอร์รี่ เพราะว่าฉันมีสตรอเบอร์รี่สดอยู่ในตู้เย็น และลูกชายของฉันซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญหลักของพวกเขาก็พักค้างคืนที่บ้านคุณยายของฉัน

เมื่อเครื่องดื่มผลไม้ "มีสี" และเย็นลงเล็กน้อย เราก็กรองจากผลเบอร์รี่...

ค่อยๆ เติมวุ้น-วุ้น 3.5 ช้อนโต๊ะ กล่าวคือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวุ้นไม่กระจายเป็นก้อน ผสมให้เข้ากันและปล่อยให้ของเหลวยืนเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นนำส่วนผสมเยลลี่ไปตั้งไฟแล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา

เมื่อส่วนผสมเดือด ให้พักไว้สักครู่ครึ่งแล้วยกลงจากเตา เทลงในพิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง อย่างไรก็ตามจะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นหากคุณใส่เยลลี่ที่ทำจากน้ำผลไม้และวุ้นลงในตู้เย็นโดยตรง

วุ้นมีข้อดีที่สำคัญกว่าเจลาตินสองประการ:

• มันเริ่มแข็งตัวแล้วที่อุณหภูมิห้อง
• คุณสามารถต้มอีกครั้งได้หากจู่ๆ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงปรากฎว่าคุณเติมวุ้นไม่เพียงพอ
• เยลลี่จะพร้อมภายใน 30 นาทีหลังจากเตรียม

ฉันจงใจถือแม่พิมพ์ในแนวตั้งเพื่อแสดงว่ามันคงรูปร่างได้สมบูรณ์และแข็งตัวเร็ว จริงอยู่ การหลุดออกจากแม่พิมพ์ไม่ใช่เรื่องง่ายเช่นกัน 😉 😛 แน่นอนว่าเรามักจะกินเยลลี่โดยตรงจากแม่พิมพ์ด้วยช้อน แต่ก็ต้องโชว์มันให้เต็มที่...

อนึ่ง

วุ้นวุ้นมีฤทธิ์เป็นยาระบาย ดังนั้นคนที่ท้องเสียควรระวังปริมาณที่บริโภคผลิตภัณฑ์นี้ 😉

เยลลี่นมบนวุ้น

ตัวเลือกที่สองในการทำเยลลี่คือใส่นม อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าคุณสามารถใช้ฐานและความสม่ำเสมอได้ ฉันรู้ว่าพวกเขาทำทั้งคอทเทจชีสและเยลลี่ครีมเปรี้ยว อย่างที่พวกเขาพูดกันมันขึ้นอยู่กับรสชาติและสี

ครั้งนี้เราใช้นมเย็น 200 มล. เติมประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลช้อนโต๊ะและวุ้นหนึ่งช้อนชา (ครั้งต่อไปฉันใช้เวลาประมาณ 2/3 ช้อนชา) คนและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาทีแล้วปล่อยให้วุ้น “บวม”

จากนั้นให้อุ่นนมและต้มประมาณหนึ่งนาทีครึ่งอย่าลืมคนตลอดเวลา

เทลงในพิมพ์แล้วตกแต่งด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่

ต่อไปนี้เป็นสองสูตร: เยลลี่ผสมน้ำผลไม้และวุ้น และเยลลี่นมผสมวุ้น กระบวนการที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็เหมือนกัน

วิธีทำเยลลี่แสนอร่อยจากน้ำผลไม้และวุ้นที่ดื่มได้แม้เข้าพรรษา...

ฤดูร้อน! มีผลเบอร์รี่และผลไม้สุกฉ่ำมากมายและถึงเวลาตุนวิตามินสำหรับฤดูหนาว ทางเลือกที่ดีที่สุด: กินผลไม้ตามฤดูกาลให้ได้มากที่สุด (ทำไมไม่เปลี่ยนมาทานอาหารดิบในช่วงฤดูร้อนล่ะ?) สตรอเบอร์รี่ฉ่ำ ราสเบอร์รี่ มะยม ลูกเกดสีแดงและสีดำ แตงโม แตง พีช เชอร์รี่ และเชอร์รี่ - นี่เป็นเพียงรายการสั้น ๆ ของผลเบอร์รี่และผลไม้ตามฤดูกาลแสนอร่อย

อย่าลืมว่าในฤดูร้อน ทางที่ดีควรเตรียมการสำหรับฤดูหนาว และเราไม่ได้หมายถึงแค่การบรรจุกระป๋องเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวกับการแช่แข็งผักสด สมุนไพร หรือผลเบอร์รี่ด้วย ซึ่งช่วยให้คุณรักษาปริมาณอาหารที่ดีต่อสุขภาพไว้ในนั้นได้สูงสุด ตัวอย่างเช่น ในฤดูหนาว ผักจะยังคงสดใส ชุ่มฉ่ำ และดีต่อสุขภาพพอๆ กับผักสด

ดังนั้นคุณได้กินผลเบอร์รี่สุกแล้วเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือให้รางวัลตัวเองด้วยบางสิ่งที่อร่อยเป็นพิเศษ เช่น ทำเยลลี่สตรอว์เบอร์รีมังสวิรัติโดยใช้วุ้น-วุ้น - นี่คือการทดแทนเจลาตินจากสัตว์โดยใช้พืชเป็นหลัก วุ้นมีฤทธิ์ก่อเจลที่เด่นชัดกว่า และยิ่งไปกว่านั้น ไม่มีใครต้องทนทุกข์ทรมานระหว่างการผลิต

คุณสามารถเตรียมเบอร์รี่ ผลไม้ และแม้กระทั่ง (รวมถึงอัลมอนด์ มะพร้าว นมงา) โดยใช้วุ้น

สิ่งที่เราต้องการ:

• สตรอเบอร์รี่สุกและหวาน 300 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม
• ผงวุ้น 2 กรัม
• 250 มล. น้ำดื่ม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง

วิธีทำเยลลี่สตรอเบอร์รี่แบบไม่มีเจลาติน

จัดเรียงสตรอเบอร์รี่ เอาก้านออก ล้างใต้น้ำไหล และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อเอาหยดน้ำออก ใส่ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร เติมน้ำมะนาวและน้ำซุปข้น

ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำกับน้ำตาล รอจนน้ำตาลละลาย เพิ่มวุ้นวุ้นและวางกระทะบนเตา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 นาที ระวังอย่าให้เดือดมากเกินไป

นำออกจากเตา ใส่น้ำผึ้ง ผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมสตรอเบอร์รี่ลงไป พยายามผสมเบาๆ เพื่อไม่ให้เกิดฟอง

เทเยลลี่สตรอเบอร์รี่ลงในแก้วหรือแม่พิมพ์ซิลิโคน แล้วแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ตกแต่งวุ้นสตรอเบอร์รี่แช่แข็งบนวุ้นด้วยผลเบอร์รี่สด ใบสะระแหน่ หรือครีมผัก น่าทาน!

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! ไม่ได้เขียนอะไรมานานใช่ไหม..ตั้งแต่เริ่มต้นผมขอแสดงความขอบคุณต่อผู้ที่แม้จะ “ไม่อยู่” ยังคงคอยแสดงความคิดเห็น ถามคำถาม และแบ่งปันความคิดเห็น นี่เป็นสิ่งสำคัญมากและขอขอบคุณสำหรับสิ่งนี้!

เมื่อไม่มีแรงบันดาลใจหรือความปรารถนาที่จะตีพิมพ์บทความใหม่ ทุกรีวิวที่ได้รับไม่เพียงแต่เป็นกำลังใจ แต่ยังเป็นเครื่องเตือนใจว่าไอเดียต่างๆ ใฝ่ฝันที่จะเป็นของขวัญจากใครสักคน :) และในช่วงสองสัปดาห์ที่ผ่านมา ฉันรู้สึกทึ่งมากกับการทำเยลลี่และก็มี คิดสูตรอาหารแสนอร่อยมากมายจนอดไม่ได้ที่จะบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งที่ฉันค้นพบ!

มีเหตุผลสองประการสำหรับสิ่งนี้:

หลังจากแช่ตู้เย็นเพียง 5 นาที ฉันก็กลายเป็นเยลลี่ที่แข็งตัว ไม่มีรสชาติของวุ้นจริงๆ แต่ในความคิดของฉันความสอดคล้องนั้นค่อนข้างหยาบเล็กน้อย

สรุป - ต้องเติมวุ้นให้น้อยลง

2) การทดลองครั้งที่สองประสบความสำเร็จ

ฉันตัดสินใจทำเยลลี่ต่อไปจากผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ผสมสด ฉันกรองของเหลวจากผลเบอร์รี่แล้วทดลองด้วย 1 ช้อนชา สำหรับ 250 มล. น้ำเปล่า 2 ช้อนชา สำหรับ 250 มล. น้ำ.

ในกรณีนี้ฉันเพิ่งเทวุ้นวุ้นไม่ใช่กับผลไม้แช่อิ่มเย็น แต่เทด้วยน้ำร้อน ทุกอย่างเหมือนเดิม - ต้มเป็นเวลา 30 วินาทีโดยคนตลอดเวลาเทลงในแม่พิมพ์แล้วแช่เย็นในตู้เย็น

หน้าตาเยลลี่เมื่อถือไว้โดนแสงจะเป็นแบบนี้ ความหนาประมาณ 2 ซม. ตรงกลางมีตำหนิเล็กน้อยด้านหนึ่งจึงเป็น “ลาย”

ประวัติย่อ. ด้วย 1 ช้อนชา วุ้นวุ้นแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ แต่นานกว่าสองช้อนชาเล็กน้อย ความสม่ำเสมอของเยลลี่ตั้งแต่หนึ่งช้อนชา วุ้นมีความอ่อนโยนและน่าพึงพอใจมากขึ้น ด้วยสองรสชาติมันหยาบ

สูตรอาหาร

eliabe_lแบ่งปันสูตรอาหารบางอย่างโดยใช้วุ้น-วุ้นจากหนังสือภาษาฝรั่งเศส “Agar-agar à volonté: Les recettes minceur qui ont tout bon!” โดย เธียร์รี รุสซียง

เยลลี่ทำจากแตงกวา โยเกิร์ต ผักชีลาว และแซลมอนรมควัน (Aspic de concombre, yaourt et saumon à l’aneth)

แตงกวาเรือนกระจกยาว 1 อัน
โยเกิร์ตธรรมชาติ 2 ชิ้น
AA 2 ก
มะนาว 1 ลูก
แซลมอนรมควัน 4 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นแบน
ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน
เกลือและพริกไทย

ขูดแตงกวาแล้ววางลงในตะแกรง
ต้มน้ำมะนาวและเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาทีพร้อมกับวุ้น ผสมโยเกิร์ตกับน้ำมะนาว ใส่แตงกวาและผักชีลาวสับลงไปผัด วางแม่พิมพ์ขนาดเล็ก 4 ชิ้นพร้อมชิ้นปลาแซลมอนเพื่อให้ปลายชิ้นห้อยลงมา เติมแต่ละแม่พิมพ์ด้วยส่วนผสมแตงกวา ปิดด้วยปลาแซลมอนชิ้นหลวมๆ และแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

แอปเปิ้ลแยมกับอบเชย (Confiture de pommes à la canelle)

แอปเปิ้ล 1.4 กก
น้ำตาล 500 กรัม
1 แท่งอบเชย
1 ช้อนชา เอเอ
มะนาว 1 ลูก

วันก่อน:
ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ล โรยด้วยน้ำตาลและน้ำมะนาว ใส่แท่งอบเชยลงไปตรงกลาง ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน

เช้าวันรุ่งขึ้น:
ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที โดยให้เอาโฟมออก ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้นำของเหลวหนึ่งทัพพีแล้วเทลงในกระทะขนาดเล็ก เพิ่มวุ้นวุ้นและต้มเป็นเวลา 2 นาที เทส่วนผสมกลับลงบนแอปเปิ้ล
เทลงในขวด เก็บในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

ครีมเยลลี่กับสตรอเบอร์รี่ (Panna cotta fraise/vanille)

ครีมเหลว 650 มล. (65 ซล.)
วานิลลา 1 แท่ง
น้ำตาล 500 กรัม (50 ซล.)
AA 2 ช้อนชา
มะนาวครึ่งลูก
สตรอเบอร์รี่ 2 โหล

ตัดก้านวานิลลาลงครึ่งหนึ่งแล้วขูดเมล็ดออกด้วยมีดคมๆ ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวครึ่งลูกด้วยที่ปอกมันฝรั่ง (เช่น ถุงน่อง) ใส่ครีมและน้ำตาลลงบนกองไฟ เพิ่มความเอร็ดอร่อย เมล็ดวานิลลา วุ้นวุ้น และแท่งวานิลลา ตั้งไฟด้วยไฟอ่อน - ปล่อยให้ทุกอย่างนั่งคนจนน้ำตาลละลายหมด นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที เย็น ลบความสนุก ลบความสนุกและแท่งวานิลลา วางผลเบอร์รี่ในแก้วเทครีมแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

สูตรอาหารจากคัทย่า ลูคัมของหวานเบอร์รี่

1 ถ้วย = 240มล

น้ำเย็น 3 1/2 ถ้วย
น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ 1/2 ถ้วย
ราสเบอร์รี่แช่แข็ง 425 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน) วุ้น

คนวุ้นในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้เดือดบนไฟร้อนปานกลาง โดยคนเป็นครั้งคราว ปิดไฟเติมน้ำเชื่อมคนให้เข้ากัน เทของเหลวที่ได้ลงบนผลเบอร์รี่ที่ไม่แช่แข็งที่วางอยู่ในแม่พิมพ์ ปล่อยให้แข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง เพื่อให้เข้าใกล้ความครีมและความนุ่มนวลของแยมผิวส้มมากขึ้น คุณต้องลดปริมาณวุ้นและบดผลเบอร์รี่บางส่วน

สูตรมาร์ชแมลโลว์นุ่มๆจาก irenka2501

สารประกอบ:
- ซอสแอปเปิ้ล 600 กรัม
- 2 ช้อนชา ด้วยวุ้นวุ้นด้านบน
- กระรอก 2 ตัว
- น้ำตาล 450 กรัม
- 1/2 ช้อนชา กรดซิตริก
- น้ำ 1 แก้ว

การตระเตรียม:
- ทำน้ำซุปข้นจากแอปเปิ้ลในเครื่องปั่น เราต้องการน้ำซุปข้นสำเร็จรูป 600 กรัม เราขนมันลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นพักไว้และปล่อยให้เย็น น้ำซุปข้นของฉันพร้อมแล้ว ปรุงในฤดูใบไม้ร่วงและรอในช่องแช่แข็ง
- ในชาม ตีไข่ขาว 2 ฟอง + น้ำตาล 150 กรัม + 1/2 ช้อนชา กรดซิตริกให้เป็นโฟมที่มีความหนามาก ฉันมอบหมายการดำเนินการนี้ให้กับเครื่องครัว Kenwood
- ตั้งกระทะบนกองไฟ ใส่น้ำตาลที่เหลือ (300 กรัม) + 2 ช้อนชาลงไป วุ้นวุ้นแล้วเติมน้ำเปล่า (1 แก้ว) ต้มน้ำเชื่อมจน “ทดสอบเป็นก้อนแข็ง” (หรือเมื่อเราเห็นฟองเล็กๆ เดือดเยอะ)
- จากนั้นในขณะที่ตีมวลโปรตีนให้ใส่ซอสแอปเปิ้ลลงไปและเมื่อมวลกลายเป็นสีเดียวกันให้เทน้ำเชื่อมเดือดเป็นกระแสบาง ๆ แล้วตีต่อไป หลังจากตีและผสมให้เข้ากันแล้ว เทใส่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น ทันทีที่มวลเย็นลงและแข็งตัวก็สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง Pastille แสนอร่อยพร้อมแล้ว

หาซื้อได้ที่ไหน agar-agar ในมอสโก

ร้าน "เปกิแซม" www.PekiSam.com
เลือกซื้อ "เครื่องเทศอินเดีย" www.indianspices.ru
ร้านค้าออนไลน์ "Seryogina.com" http://www.seryogina.com
ร้านค้าออนไลน์ "ร้านอร่อย" http://nevkusno.ru/

แหล่งที่มาของข้อมูล
- McGee เกี่ยวกับอาหารและการทำอาหาร สารานุกรมวิทยาศาสตร์ครัว ประวัติศาสตร์ และวัฒนธรรม โดย Harold McGee
http://www.alganika.ru/article_agar.htm
http://en.wikipedia.org/wiki/Agar
http://ru.wikipedia.org/wiki/Agar-agar

เตรียมวุ้นวุ้นได้ง่ายมาก โดยมีตัวเลือกและรสชาติให้เลือกหลากหลาย สามารถเตรียมได้จากเบอร์รี่ น้ำผลไม้ หรือน้ำซุปข้น ยิ่งน้ำคั้นใส เจลลี่ก็จะใสมากขึ้นเท่านั้น เจลลี่สามารถนำมาใช้ไม่เพียง แต่ในการตกแต่งเค้กเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นอาหารอิสระหรือส่วนประกอบของของหวานได้อีกด้วย

• ผู้เขียนสูตรอาหาร: Elena Davydova
• หลังจากทำอาหารคุณจะได้รับ 6
• เวลาทำอาหาร: 20 นาที

วัตถุดิบ

• 2 ช้อนชา วุ้นวุ้น
• 600 มล. น้ำผลไม้
• 50 มล. น้ำ
• 100 กรัม น้ำตาล

วิธีทำอาหาร

เตรียมส่วนผสม.

แช่วุ้นใน 50 มล. น้ำประมาณ 5 นาทีจนละลายและไม่มีก้อน

เทน้ำลงในกระทะ (สูตรนี้เราใช้น้ำส้มสีเลือด) ใส่น้ำตาล (ปริมาณสามารถปรับได้ขึ้นอยู่กับความหวานของน้ำในสูตร) นำไปต้ม เทลงในวุ้นแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

เทลงในพิมพ์ (หรือพิมพ์) แล้ววางในที่เย็นเพื่อเซ็ตตัว

วุ้นวุ้นจะมาแทนที่เจลาติน แต่จะแข็งตัวเร็วกว่ามาก แม้จะอยู่ในอุณหภูมิห้องก็ตาม ระยะเวลาในการแข็งตัวประมาณ 10-15 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาณของแบบฟอร์ม)

ตัดแม่พิมพ์ที่จำเป็นออกแล้วตกแต่งเค้ก

คุณสามารถดูวิธีทำเค้กส้มวีแกนและครีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ได้จากเว็บไซต์ของเราในส่วนสูตรอาหารมังสวิรัติ

เยลลี่บนวุ้นพร้อม!

น่าทาน!