ปรุงปลาในกระทะ ปลาทอดอร่อย - สูตรง่าย ๆ สำหรับการทอดปลาในกระทะ

เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยช่วยให้คุณตระหนักถึงจินตนาการในการทำอาหาร: อบ, สตูว์, ย่าง เมื่อแม่บ้านมีเตาอเนกประสงค์พร้อมเตาอบล้ำสมัย เธอก็สามารถเข้าถึงสูตรอาหารประเภทปลาได้ทุกประเภท แต่หากไม่มีเงื่อนไขที่หรูหราเช่นนี้ เมื่อคุณสามารถใช้เพียงเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าในการปรุงอาหารเท่านั้น คำถามก็เกิดขึ้นว่าจะปรุงปลาในกระทะให้อร่อยได้อย่างไร โชคดีที่มีสูตรอาหารมากมายที่กระทะก็เพียงพอที่จะสร้างผลงานชิ้นเอกจากปลาได้และปลากลับไม่แห้งและไม่มีรสจืด แต่ค่อนข้างตรงกันข้าม เรายินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารเหล่านี้กับผู้อ่านของเรา

เนื้อปลา "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลา (เนื้อ) - 800-900 กรัม, ปลาแซลมอนสีชมพูขนาดใหญ่ประมาณสี่ชิ้นหรือปลาอื่น ๆ
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนชา
• แครอท - สองขนาดกลาง
• หัวหอม - สองชิ้น
• มายองเนส - ช้อนขนาดใหญ่สองช้อน (ซอสมายองเนสรวมทั้งแบบไม่ติดมันก็เหมาะเช่นกัน)
• ฮาร์ดชีส - 100-150 กรัม (สามารถละเว้นได้ระหว่างการอดอาหาร)
• น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำป่นหรือส่วนผสมของพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. วางเนื้อปลาลงในกระทะที่ทาน้ำมันพืชเล็กน้อยโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง เนื้อปลาที่ไม่เล็กเกินไปเช่นปลาแซลมอนสีชมพูซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 200-250 กรัมก็เหมาะสม สิ่งสำคัญคือคุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันหากต้องการ - มันจะออกมา รสชาติแย่ลงเล็กน้อย แต่มีค่าพลังงานน้อยกว่ามาก วางกระทะที่มีปลาไว้บนไฟร้อนปานกลาง
2. เมื่อละลายปลาจนหมดแล้ว ให้รอประมาณห้านาทีแล้วพลิกเนื้อปลาไปอีกด้านหนึ่ง ลดไฟ พริกไทย และเกลือในแต่ละชิ้น
3. ในขณะที่ปลากำลังละลายในกระทะคุณต้องเตรียม "เสื้อคลุมขนสัตว์": ขูดแครอทที่ปอกเปลือกไว้หยาบๆ สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วผสมกับมายองเนสทั้งหมด ขูดชีสแยกกัน
4. ทาเนื้อปลาแต่ละชิ้นด้วยซอสมะเขือเทศ วางกองส่วนผสมผักไว้ด้านบน และโรยชีสในแต่ละชิ้น ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนของเหลวระเหยไปเกือบหมด เนื้อปลาที่อร่อยและฉ่ำปรุงในกระทะไม่แตกต่างจากปลาอบในเตาอบมากนัก - มันดูชุ่มฉ่ำกว่าและดูน่ารับประทานไม่น้อย

ปลาทอดในมายองเนส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อปลา (พันธุ์เล็ก: navaga, pollock) - กิโลกรัม
• มายองเนส - 100 มล.
• หัวหอม - หัวหอมขนาดกลางสามหัว
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• แป้งน้ำมันพืช - เท่าที่ใช้

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างปลาให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่หากจำเป็น
2. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับมายองเนส
3. เกลือและพริกไทยปลาแต่ละชิ้นหากต้องการ
4. วางปลาทั้งหมดลงในภาชนะที่มีมายองเนสแล้วม้วนให้เข้ากัน
5. จุ่มแต่ละชิ้นในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้าน พยายามใส่ส่วนผสมหัวหอมและมายองเนสลงในกระทะพร้อมกับปลาให้มากที่สุด ปลาที่ทอดในกระทะด้วยวิธีนี้จะไม่แห้ง น่าทาน!

ปลาในนมกับผัก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลา (พอลลอค, นาวากา, ปลาค็อด) - กิโลกรัม
• นม - 2 ถ้วย
• แครอท - สามขนาดกลาง
• หัวหอม - หัวหอมขนาดกลางสองอัน
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• แป้ง - ต้องใช้เท่าไหร่

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นปลาเป็นส่วน ๆ ถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วขูดแครอทอย่างหยาบ
3. จุ่มปลาแต่ละชิ้นในแป้งแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีน้ำตาล
4. วางหัวหอมและแครอทลงบนตัวปลา เทนม เติมเกลือและพริกไทยอีกเล็กน้อย ปิดฝาและเคี่ยวจนสุก

ปลาปรุงในกระทะพร้อมแอปเปิ้ล

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลา (เนื้อ) - กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล - สี่ชิ้น
• มะนาว - หนึ่ง
• ครีมเปรี้ยว - แก้ว
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่?

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือและพริกไทยแต่ละชิ้น
2. บีบน้ำมะนาว เทน้ำมะนาวลงบนตัวปลา ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนทอดเนื้อปลาใส่ชิ้นแอปเปิ้ลทอดให้เข้ากันเล็กน้อยใส่ครีมเปรี้ยวไว้ด้านบนเคี่ยวประมาณ 25-30 นาที
4. การปรุงปลาในกระทะด้วยวิธีนี้จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เสิร์ฟดีที่สุดโรยด้วยสมุนไพร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อปลาปลาแซลมอนสีชมพูดีที่สุด - กิโลกรัม
• ไข่ไก่ - ครึ่งโหล
• มายองเนส - สี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 100 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช, แป้งสาลี - ต้องใช้เท่าไหร่

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นปลาเป็นชิ้น เกลือ และพริกไทยอย่างละชิ้น
2. ผสมไข่ มายองเนส และน้ำ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปจนได้แป้งคล้ายครีมเปรี้ยวข้น
3. จุ่มปลาแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันเดือด

ปลาที่ปรุงในกระทะด้วยแป้งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์ ปรากฎว่าอร่อยมาก!

ปลาทอดก็อร่อย! แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะเหมาะสำหรับการทอด และมันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับเนื้อสัตว์ ถ้าไม่อ้วนปลาจะแห้งครับ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้พันธุ์ที่มีไขมันและไขมันปานกลาง: ปลาคาร์พ, ปลาคาร์พ crucian, ทรายแดง, ปลาไหล, ปลาแลมเพรย์, ปลาคาร์พ, แมลงสาบ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าปลาแม่น้ำเหมาะสำหรับการทอด แต่เป็นไปได้ไหมที่จะปฏิเสธปลากะพงทอด ปลากระบอก หรือปลาดุก? นี่แหละความอร่อยและ “ฉลองพุง”!

กระบวนการเตรียมการ

ปลาที่ซื้อหรือที่จับได้จะต้องทำความสะอาดเกล็ด ครีบ เหงือก หาง หัว และเครื่องในออก ข้อยกเว้นคือปลาเช่นปลาหลอมเหลว แทบไม่ต้องทำความสะอาดเลย และหลายๆ คนก็ไม่ได้ตัดหัว ครีบ และหางด้วยซ้ำ แต่ทอดทั้งชิ้น เมือกปลาจะถูกเอาออกด้วยเกลือ: เช็ดซากทั้งหมดแล้วล้างใต้น้ำไหล

ใส่ใจกับขนาดของปลา: ถ้ามันเล็กก็ให้ทอดทั้งตัว หากมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ (ไม่กว้างและไม่แคบเกินไป - ประมาณ 2.5 ซม.) โดยไม่ต้องถอดกระดูกออกหรือหั่นจนได้เนื้อ ไม่แนะนำให้เอาหนังออกจากปลาไม่เช่นนั้นชิ้นปลาจะขาดระหว่างการทอด (แต่แนะนำให้ "เปลื้อง" ปลาดุกซึ่งมีหนังหนา)

มีวิธีกำจัดกลิ่นเฉพาะของปลาแม่น้ำด้วยการแช่ในนม- เติมเกลือครึ่งช้อนชาและพริกไทยเล็กน้อยลงไป ปลาที่แช่ในซอสนี้จะไม่แตกเมื่อทอด และเนื้อจะนุ่มและนุ่มมากขึ้น หลังจากผ่านไป 20 นาที ปลาจะถูกเอาออกจากนมและซับด้วยกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินทั้งหมด

แนะนำให้แช่ปลาแม่น้ำเพื่อบำบัดจากน้ำจืดซึ่งพบสิ่งมีชีวิตต่างๆ รวมถึงสิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ด้วย เพื่อกำจัด "การเติม" ที่น่าสงสัยนี้ซากปลาจะถูด้วยเกลือหรือวอดก้าและพันธุ์ทะเลได้รับการบำบัดด้วย "ยาฆ่าเชื้อ" ตามธรรมชาติแล้ว

ปลาทอดในกระทะ

การทอดปลามีอย่างน้อยสามวิธี: ในกระทะทอดและย่างหากคุณกำลังจะทำขนมปังแป้งก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ วางบนจานแบน ใส่เกลือ (ถ้าคุณแช่ในนม คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลืออีก) ผสมแป้งและเกลือ แล้วม้วนแต่ละชิ้นในขนมปังนี้ บางอย่างทำให้ง่ายขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้น เทแป้งลงในถุงพลาสติก ใส่ชิ้นปลาลงไป แล้วเขย่าถุงให้ปลาหลุดออกหมด “การหายใจ” นี้มีประโยชน์เพียงครั้งเดียวเท่านั้นจึงจำเป็นต้องโยนถุงทิ้งไป

สำหรับการทอดคุณควรมีกระทะแยกต่างหากซึ่งมีก้นหนาและสำหรับปลาเท่านั้นกระทะต้องสะอาดและแห้ง เทน้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อนที่อุณหภูมิ 160-170 องศา ตอนนี้คุณสามารถจัดเรียงชิ้นปลาได้แล้ว คุณไม่ควรวางไว้ใกล้กัน แต่เว้นระยะห่างระหว่างกัน จากนั้นชิ้นเนื้อจะไม่ติด และเปลือกที่เกาะอยู่บนตัวปลาจะไม่หลุดออกเมื่อพลิกกลับ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน เปลือกที่เรียบร้อยจะ “กัก” น้ำไว้ในเนื้อปลาและป้องกันการสูญเสียวิตามินระหว่างการทอด ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อย ดีต่อสุขภาพ และชุ่มฉ่ำ

บางคนทอดปลาโดยการเกลือให้ละเอียดแล้วโรยให้ทั่วทุกด้าน แต่เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้พันธุ์ที่มีผิว "หนา": ปลาไหล, ปลาดุก, เบอร์บอต, ทรายแดง หากคุณไม่ใส่น้ำมันเลย ให้เติมเกลือสินเธาว์ในกระทะร้อนแล้วรอจนกระทั่งเมล็ดเริ่ม "กระโดด" จากนั้นเอาเกลือออกแล้วนำปลาไปทอดจนสุกโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน

ปลาทอด

Friture เป็นคำภาษาฝรั่งเศส แปลว่า "การทอดในน้ำมัน" กล่าวอีกนัยหนึ่งการทอดลึกคือน้ำมันเดือด (ไขมัน) ซึ่งใช้ในการปรุงอาหารต่างๆ: มันฝรั่ง, ข้าว, ไก่, ปลา, กุ้ง, โดนัท

มันจะดีกว่าที่จะทอดปลาหนาแน่นในน้ำมันเดือด: หอกคอน, เฮค, ปลากะพง, พอลลอค, ไวทิงสีน้ำเงิน, ปลากระบอก- นอกจากนี้ “เนื้อ” ของพวกมันยังเหนียวและไม่แตกระหว่างปรุงอีกด้วย

หากคุณไม่มีหม้อทอดไฟฟ้า คุณต้องเตรียมจานทนความร้อน ไม่เคลือบฟัน และไม่ใช่อะลูมิเนียม (กระทะหรือกระทะ) เทไขมัน/น้ำมันลงไป - ประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตรของภาชนะหรือในอัตราส่วน 4 ต่อ 1 ต่อปริมาตรของปลา ก่อนที่จะใส่น้ำมัน ปลาจะถูกชุบเกล็ดขนมปังหรือชุบแป้ง คุณสามารถใช้ 4 ชั้นเป็น breading:

1. แป้งสาลีร่อน;
2. Egg lezon - ส่วนผสมของไข่และนมที่ตีแล้ว (น้ำหรือครีม)
3. การชุบเกล็ดขนมปังขาวและแป้งสาลี
4. ไอศกรีมอีกแล้ว

กระบวนการหายใจมีลักษณะเช่นนี้: ปลาจะถูกรีดในชั้นแรก (ในแป้ง) จากนั้นจึงหย่อนลงในเลซอน, ชุบเกล็ดขนมปังในเกล็ดขนมปังและแป้งแล้วปล่อยลงในเลซอนอีกครั้ง สิ่งนี้จะสร้างชั้นการหายใจที่หนาแน่น

แป้งแตกต่างจากการหายใจและมีลักษณะคล้ายแป้ง ส่วนประกอบพื้นฐานได้แก่ แป้ง ไข่ น้ำ และเกลือ ผสมไข่สองฟองกับ 0.5 ช้อนชาแล้วตีด้วยส้อมเล็กน้อยใส่แป้งร่อน (0.5 ถ้วย) ลงในส่วนผสมผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน สุดท้ายเทน้ำเย็น 0.5 ถ้วยลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน แป้งควรมีลักษณะเป็นของเหลวและเป็นครีม นี่คือแป้ง

การทอดปลาในแป้งเบียร์อร่อยมาก ในการทำเช่นนี้ให้นำไข่ไก่ 2 ฟองแยกไข่ขาวแล้ว "ลืม" ไว้สักพัก และร่อนแป้ง (1 แก้วเต็ม) ลงในไข่แดง เติมเครื่องปรุงรสปลาเล็กน้อยและน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ เขย่ามวลทั้งหมดนี้แล้วค่อยๆเทเบียร์เย็น ๆ 1 แก้วลงไป ตีไข่ขาวแยกกันจนเกิดฟอง แล้วเติมลงในส่วนผสมเบียร์ ผัดจนเนียน เติมเกลือ 0.5 ช้อนชา

ชิ้นหรือเนื้อปลาม้วนเป็นแป้งหรือชุบเกล็ดขนมปังแล้วจุ่มลงในแป้งแล้วทอดอย่างรวดเร็วชิ้นส่วนต่างๆ ควร "ลอยได้อย่างอิสระ" ในน้ำมัน ดังนั้นจึงไม่ควรมีจำนวนมากเกินไป หากต้องการทราบว่าปลาพร้อมหรือยังคุณเพียงแค่ต้องจับตาดูมัน: หากมันถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองคุณสามารถนำออกจากภาชนะได้ ต้องเอาน้ำมันที่เหลือออก: เกลี่ยชิ้นส่วนบนกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับส่วนเกิน

คุณสามารถ "ปรุง" ปลาในเตาอบได้ จากนั้นพวกเขาก็ทำสิ่งนี้: ใช้เวลาทอดนานถึง 5 นาที, 5-7 นาทีบนเตาอบ

การย่างปลาก็เป็นการทอดชนิดหนึ่งเช่นกัน พันธุ์ที่ไม่มีกระดูกและมีเนื้อหนาแน่นเหมาะ: ปลาทูน่า, ปลาแมคเคอเรล, ทรายแดงทะเล, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอน เพื่อให้ปลามีรสชาติพิเศษ จึงหมักทิ้งไว้ 30 นาที

หากไม่มีน้ำดองแนะนำให้ถูซากด้วยน้ำมันพืชแล้วจะไม่ติดตะแกรงย่าง

ปลาจะมีรสชาติที่ฉุนมากหากคุณถูด้วยน้ำตาลก่อนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำไปเค็มหรือหมัก: ตัวอย่างเช่นในน้ำมันและซีอิ๊วประเภทต่าง ๆ ที่ใส่กระเทียมสับและขิงบดหรือในน้ำมะนาวกับกระเทียม คุณไม่ควรพกเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสมากเกินไป ไม่เช่นนั้นกลิ่นของพวกมันจะ "มีมากกว่า" กลิ่นและรสชาติของปลา

น้ำมันสำหรับทอดแต่อันไหนที่คุณเลือก คุณสามารถใช้คาโนลา ดอกคำฝอย คาโนลา ถั่วลิสง ถั่วเหลือง มะกอก และต้องใช้แบบสดเท่านั้น ควรสังเกตว่าน้ำมันมะกอกมีจุดเกิดควันสูง อย่างไรก็ตาม คุณจะใช้น้ำมันถั่วลิสงน้อยกว่าปกติหลายเท่า และจะเผาไหม้น้อยกว่าน้ำมันถั่วลิสงประเภทอื่นๆ เมื่อทอดแบบน้ำมันลึก เนยถั่วชนิดเดียว (แต่มีนัยสำคัญ “ลบ”) ก็คือมันเป็นสารก่อภูมิแพ้

ปลายังทอดด้วย "ส่วนผสม" ของทานตะวันและเนย คุณสามารถใช้มันหมูแทนเนยได้ เชฟบางคนแนะนำให้ใช้เนยเป็น "ซับใน" สำหรับปลาในระหว่างขั้นตอนการทอด และเมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้วและพลิกอีกด้านหนึ่ง เนยเป็นผลิตภัณฑ์จากนมที่ช่วยขจัดกลิ่นเฉพาะ บางคนแนะนำให้ทอดด้วยน้ำมันพืช แต่ละลายเนยแล้วเทลงบนปลาที่เสร็จแล้วก่อนเสิร์ฟ "เคล็ดลับ" การทำอาหารนี้จะทำให้อาหารจานนี้นุ่มและละเอียดยิ่งขึ้น

ก่อนเทน้ำมันลงในกระทะต้องตั้งไฟให้ร้อนก่อน“ชั้น” น้ำมันที่ยอมรับได้คือ 1 ซม. โดยหลักการแล้ว ควรจุ่มปลาลงครึ่งหนึ่งในน้ำมัน แต่ไม่ให้เดือด แต่ให้ร้อนดี ฉันจะตรวจสอบสิ่งนี้ได้อย่างไร? ง่ายมาก: หากมีควันสีขาวออกมา คุณก็สามารถเริ่มทอดได้ อย่างไรก็ตาม น้ำมันที่มีควันหนักมากจะต้องถูกแทนที่ด้วยน้ำมัน "สด" ไม่แนะนำให้ทอดในน้ำมันชนิดเดียวกันหลายๆ ครั้ง เนื่องจากอนุภาคของการหายใจจะไหม้เกรียมและอาจทำลายรูปลักษณ์ที่สวยงามของจานได้ อย่าเปลืองน้ำมัน!

บางคนใช้เนยเทียมหรือเนยขาว เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กระทะติด คุณต้องเติมเกลือเล็กน้อย (ส่วนไขมัน) ลงไป

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

แนะนำให้ทอดปลาทอดก่อนเสิร์ฟเมื่อวางบนจานแล้วเทน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการทอดหรือเนยละลายและอุ่น หากสูตรการทำอาหารต้องใช้ซอส (มะเขือเทศ มายองเนส ครีมเปรี้ยว) ก็จะต้องเทลงในเรือน้ำเกรวี่และวางไว้บนโต๊ะข้างปลา ทุกคนจะใช้เวลาเท่าที่เห็นสมควร

ปลาทอดเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง: มันฝรั่งทอดหรือผัก (มะเขือเทศ, มะเขือยาว, บวบ, ดอกกะหล่ำ, ถั่วลันเตา), สลัดผัก ผลิตภัณฑ์พาสต้าหรือซีเรียล (ยกเว้นข้าว) ถือเป็นมารยาทที่ไม่ดี แต่สิ่งที่คุณต้องการคือแตงกวาหรือเห็ดดองเค็ม ผักใบเขียว มะนาว!

ปลาไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเนื่องจากมีองค์ประกอบและวิตามินจำนวนมาก จริงอยู่ การเตรียมตัวต้องใช้ทักษะและความชำนาญบางอย่าง แต่อย่ากังวล: ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ก็ช่วยให้แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็ทำให้ครอบครัวของเธอประหลาดใจด้วยปลาเนื้อละเอียดที่มีเปลือกกรอบน่ารับประทาน

การเตรียมปลาสำหรับการทอดหรือการเริ่มต้นกระบวนการ

ความยากลำบากในการเตรียมปลาสามารถรอคุณอยู่ตั้งแต่เริ่มต้นและทำให้คุณท้อใจจากการทำปลาในอนาคตตลอดไป ตัวอย่างเช่นพอลลอคที่ละลายน้ำแข็งก็แตกสลายในมือของคุณและฮาคก็มีลักษณะคล้ายโจ๊ก ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดปลาคุณต้องเลือกและเตรียมให้ดีก่อน และเรื่องนี้ต้องอาศัยความรู้บางอย่าง ก่อนอื่นวิธีการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของปลา หอกและ Capelin ทอดมีความแตกต่างกันอย่างมาก การหายใจก็มีผลเช่นกัน ซึ่งสามารถใช้เป็น:

• แป้ง;
• แครกเกอร์;
• ส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศนานาชนิด

นอกจากนี้ยังมีกฎบางประการสำหรับขั้นตอนการเตรียมการ:

1. การละลายน้ำแข็ง วางซากที่แช่แข็งไว้บนภาชนะทรงแบนแล้วรอจนกว่าจะละลายหมด ที่อุณหภูมิห้อง กระบวนการนี้จะใช้เวลานานพอสมควร คุณสามารถวางปลาในน้ำเย็นได้ แต่ไม่ว่าในกรณีใดการใช้น้ำอุ่นหรือน้ำร้อนจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียอย่างสมบูรณ์และทำให้สูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติทั้งหมด ใช้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: เติมเกลือแกงธรรมดาเล็กน้อยลงในน้ำ จริงอยู่สามารถทำได้เฉพาะในกรณีที่ปลาไม่ถูกตัด
2. การทำความสะอาด ซากที่หลอมละลายต้องได้รับการทำความสะอาด วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ภายใต้แรงดันน้ำโดยใช้แปรงโลหะพิเศษหรือหลังจากราดด้วยน้ำเดือดแล้วเกล็ดจะหลุดออกได้ง่ายขึ้นมาก เสมหะที่ไม่พึงประสงค์จะหายไปหากคุณถูปลาด้วยเกลือก่อนแล้วจึงล้างคราบออกด้วยน้ำไหล ควรควักไส้ปลาอย่างระมัดระวังไม่เช่นนั้นจะทำให้ถุงน้ำดีเสียหายคุณจะได้จานที่มีรสขม
3. กำจัดกลิ่นทะเลโดยเฉพาะ เชฟผู้มากประสบการณ์ทราบเคล็ดลับวิธีกำจัด “รสชาติ” คาวมานานแล้ว สำหรับปลาลิ้นหมาก็เพียงพอที่จะเอาผิวหนังออกจากด้านมืดแล้ว กลิ่นปลาค็อดสามารถขจัดออกได้ด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ปลาแม่น้ำยังสามารถส่งกลิ่นหอมที่ไม่น่าพึงพอใจได้ แต่ก็สามารถลบออกได้เช่นกัน: คลุมชิ้นส่วนด้วยใบกระวานแล้วเทน้ำอุ่น

การทอดปลา: เทคโนโลยีทีละขั้นตอน

วิธีการทอดปลาในกระทะด้วยแป้ง? ตามเนื้อผ้าปลาจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ รีดแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช และสูตรอาหารนั้นเรียบง่ายประกอบด้วยขั้นตอนพื้นฐานหลายประการ:

1. ละลายซาก;
2. ทำความสะอาด;
3. หั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 3 เซนติเมตร ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก
4. เกลือและพริกไทยส่วนผสมทอดที่เตรียมไว้
5. จุ่มลงในส่วนผสมไข่ไก่ที่ตีแล้ว
6. ม้วนแป้ง
7. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
8. วางชิ้นปลาทอดด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่งอย่าปิดฝา

ชิ้นพอลลอคทอดในแป้งมีเปลือกกรอบ

ปลาที่เสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ:

• บัควีท;
• ข้าว;
• ผัก.

ดังนั้นคุณต้องการส่วนผสมอะไรบ้างสำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้ง:

• พอลลอค 400 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• แป้ง 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหารสั้น - 15-20 นาที

จานนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นมีปริมาณแคลอรี่ 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิธีการเตรียมประกอบด้วยการทำตามขั้นตอนง่าย ๆ เหล่านี้:

1. ละลายซากพอลลอค;
2. จงกำจัดเกล็ดเสีย
3. ตัดเป็นส่วน ๆ
4. เกลือ;
5. ปัดไข่ลงในชามตื้น
6. จุ่มชิ้นพอลลอคลงในส่วนผสมไข่ก่อนจากนั้นจึงใส่แป้ง
7. ทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ปลาเทราท์ในไข่และแป้งทอดในกระทะ

ปลาเทราท์ที่อร่อยและนุ่มสามารถปรุงในกระทะได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลาเทราท์ – 1 กิโลกรัม;
• มะนาว - ครึ่ง;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สามช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร – 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แต่สูตรสำหรับปลาเทราท์ทอดทั้งตัวในแป้งและไข่ในกระทะมีความแตกต่างเล็กน้อยจากการเตรียมพอลลอค:

คุณสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรและมะนาวที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง แล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้ม

1. จะดีกว่าที่จะหั่นปลาที่มีซากขนาดใหญ่เช่นปลาแซลมอนปลาเทราท์ปลาแซลมอนเป็นชิ้น ๆ แต่สามารถทอดแมลงสาบหรือปลาคาร์พ crucian ได้ทั้งตัวโดยหั่นด้านข้างไว้ก่อนหน้านี้
2. เพื่อปรับปรุงรสชาติของปลาทะเลในขั้นตอนเตรียมการหลังจากละลายน้ำแข็งและทำความสะอาดแล้วให้หมักในน้ำมะนาวหรือไวน์
3. เป็นเรื่องง่ายที่จะหลีกเลี่ยงการเกาะติดกับก้นกระทะโดยใช้ขนมปัง: แป้ง ไข่ แครกเกอร์ หรือเครื่องปรุงรส
4. ควรทอดปลาในดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยได้
5. ความร้อนควรอยู่ในระดับปานกลาง ไม่เช่นนั้นปลาจะไหม้และสุกได้ไม่ดี
6. เช็ดอุปกรณ์ทั้งหมดที่ใช้ในการปรุงปลาด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ซึ่งจะช่วยขจัดกลิ่นและเสมหะอันไม่พึงประสงค์ได้อย่างง่ายดาย
7. ควรกำจัดของเสียทั้งหมดทันทีหลังจากทำความสะอาดและตัดซากเพื่อหลีกเลี่ยงการแพร่กระจายของการติดเชื้อ

ปรุงอาหารอย่างเพลิดเพลินและเพลิดเพลินกับปลาฉ่ำที่มีเปลือกกรอบ

เริ่มจากการเลือกปลากันก่อน ไม่ใช่ปลาทุกตัวที่เหมาะสำหรับการทอด ตัวอย่างเช่น ปลาทะเลพันธุ์ส่วนใหญ่ไม่เหมาะในกรณีนี้ อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าปลาที่มีเนื้อไขมันต่ำจะมีอิทธิพลเหนือกว่าซึ่งจะแห้งและไม่มีรสเมื่อทอด ควรใช้ปลาแม่น้ำในการทอดจะดีกว่า ในอุดมคติ - ปลาคาร์พหรือปลาคาร์พ crucian (ปลาคาร์พในภาพ), ปลาคาร์พ, ทรายแดง, แมลงสาบ, เทนช์, ปลาแลมเพรย์, ปลาไหล, นาวากาก็เหมาะสมเช่นกัน

ก่อนปรุงอาหาร ปลาจะต้องควักไส้ ปรับขนาด และตัดครีบและหางออก หากต้องการกำจัดเมือกออกจากปลา คุณต้องเช็ดด้วยเกลือให้สะอาดแล้วล้างออก

เพื่อให้แน่ใจว่าปลาทอดได้ทั่วถึง จึงหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 3 ซม. เนื่องจากชั้นบนสุดของชิ้นหนาอาจสุกเกินไปก่อนที่จะพร้อมทั้งหมด ปลาตัวเล็กทอดทั้งตัว เพื่อให้เนื้อปลาอร่อยและไม่แตกไม่ควรลอกหนังออกก่อนทอด

ขั้นแรก ให้ตัดส่วนหัวที่อยู่ใต้ช่องเหงือกออก ฉันได้ 5 ชิ้นจากปลาคาร์พหนักครึ่งกิโลกรัม

หลายคนไม่ชอบปลาแม่น้ำเพราะว่ามีกลิ่นเฉพาะของ "หนองน้ำ" อย่างไรก็ตาม มันง่ายมากที่จะกำจัด ในการทำเช่นนี้ควรแช่ปลาที่หั่นไว้ 20 นาทีก่อนทอดในนมผสมกับเกลือและพริกไทย (นม 1/4 ถ้วย, เกลือ ½ ช้อนชา) นมจะช่วยขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และทำให้เนื้อนุ่มและนุ่ม ปลาแช่เกลือจะไม่แตกเมื่อทอด

หลังจากแช่ปลาในนมแล้ว ให้ใส่ในกระชอน ปล่อยให้นมไหลออก และซับแต่ละชิ้นด้วยกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน ฉันไม่ใส่เกลือปลาอีกต่อไปแล้วเพราะสำหรับฉันแล้วปลานั้นมีเกลือในปริมาณที่เพียงพอ แต่สามีของฉันเติมเกลือลงบนจาน ปริมาณเกลือจึงไม่ใช่รสนิยมของทุกคน

ขั้นต่อไปคือการหายใจ ฉันใช้แป้งสาลีธรรมดา ฉันไม่แนะนำให้คลุกเป็นเกล็ดขนมปัง เพราะเกล็ดขนมปังจะรบกวนรสชาติของปลาอย่างมาก เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: ฉันเทแป้งลงในถุงพลาสติก สะดวกกว่าการม้วนแต่ละชิ้นทุกด้านในจาน

ต้องตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน แล้วก็ใส่ปลา คุณต้องใช้น้ำมันมากจนปลาจุ่มลงไปครึ่งหนึ่ง คุณไม่ควรกลัวน้ำมันปริมาณเท่านี้ - ปลาจะไม่ดูดซับส่วนเกิน แต่จะถูกหุ้มด้วยเปลือกที่อร่อยและทอดให้ทั่วถึง
ฉันขอแนะนำเป็นอย่างยิ่งว่าไม่ใช่แค่น้ำมันพืชเท่านั้น แต่ยังผสมน้ำมันพืชและเนยในสัดส่วนที่เท่ากันอีกด้วย

มีความจำเป็นต้องทอดจนเปลือกสีทองเกิดขึ้น เพื่อให้แน่ใจว่าเปลือกจะกรอบ อย่าปิดฝากระทะ ในช่วง 5-8 นาทีแรก (ขึ้นอยู่กับความรุนแรงของไฟ) อย่าสัมผัสตัวปลาหรือพยายามพลิกกลับ

ภายใต้สภาวะเหล่านี้จะมีเวลาเป็นสีน้ำตาลและไม่แตกสลาย หลังจากทอดปลาด้านหนึ่งแล้ว ให้ใช้ไม้พายกลับด้านแล้วทอดปลาอีกด้านหนึ่ง การทอดจะใช้เวลา 10-15 นาที

เพียงเท่านี้ปลาทอดก็พร้อม สามารถเสิร์ฟได้ เชื่อฉันเถอะว่าปลาที่ปรุงตามกฎเหล่านี้จะอร่อยและอ่อนโยนมาก: ไม่มีอะไรเหมือนกันกับปลาทอดที่เสิร์ฟในโรงอาหารของโรงเรียนหรือสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ

นอกจากนี้โคลงสั้น ๆ: โดยปกติแล้วหัวปลาจะไม่ทอด แต่คุณไม่ควรทิ้งมันไปเช่นกัน ในขณะที่ปลาแช่นมและทอด ฉันก็ปรุงมันได้ ในการทำเช่นนี้ ให้เอาเหงือกและตาออก แล้ววางปลาลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่มันฝรั่ง แครอท และหัวหอมลงไป ดังนั้นเมื่อทอดปลาเสร็จฉันก็ได้อาหารสองอย่างในคราวเดียว: ซุปและอาหารจานหลัก ฉันเอาหัวออกจากซุปแล้วให้แมวฉีกเป็นชิ้น ๆ - กลายเป็นผลผลิตที่ไร้ขยะ :)

น่าทาน!

ปลาทอดที่ปรุงอย่างเอร็ดอร่อยเป็นผลิตภัณฑ์ที่พึงปรารถนาในอาหารของมนุษย์และแม้ว่าหลายคนจะไม่บริโภคมันบ่อยนักเนื่องจากมีราคาสูง (บางพันธุ์ก็ค่อนข้างดี) อย่างไรก็ตามเกือบทุกคนก็มีอาหารทะเลในเมนู แต่ฉันคิดว่า เราซื้อของจากแม่น้ำแน่นอน หรืออย่างผม เราจับเองครับ

พวกเขาเตรียมปลาทั้งในวันธรรมดาและสำหรับโต๊ะวันหยุดและถ้าก่อนหน้านี้ซุปปลาและซุปต่างๆทำจากปลาเป็นหลักวันนี้ก็ทอด ต้ม ตุ๋น อบในแป้ง ย่าง ทอดและบนไฟและ

มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ แต่ฉันตัดสินใจพูดถึงวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงปลาและบอกวิธีทอดพันธุ์ต่าง ๆ ให้อร่อยในกระทะ

สูตรคลาสสิก - ปลาทอดในกระทะที่มีแป้ง

คุณต้องใช้:

• ปลาใด ๆ ที่เป็นเนื้อสำเร็จรูปโดยเฉพาะอย่างยิ่ง แต่ก็สามารถใช้ซากที่มีกระดูกได้ (ปลาคอด, พอลลอค, ปลาสวาย, ปลาไวทิงสีน้ำเงิน, ปลาแมคเคอเรล, ปลาแซลมอน, เฮค ฯลฯ ) - 1 กก.
• แป้งใด ๆ (กรองก่อน) – 2 ช้อนซ้อน
• เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชใด ๆ (จำเป็นสำหรับการทอด)

วิธีเตรียมปลาทอดทีละขั้นตอน

1. หากคุณซื้อปลาเป็นซากและกำลังจะทอดด้วยกระดูก บางทีคุณควรล้างซาก คว้านไส้ออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันโดยประมาณ ฉันแนะนำในขั้นตอนนี้เพื่อกำจัดกระดูกวิธีที่ดีที่สุดในการทอดเนื้อคือสะดวกในการเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงทั้งสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเท่าๆ กันโดยประมาณ เพื่อให้แต่ละชิ้นทอดเท่าๆ กันในแต่ละด้านโดยประมาณ

อย่าลืมเอาฟิล์มสีดำออกจากปลา เพราะมันจะให้ความขมระหว่างการปรุงอาหารและทำให้รสชาติของอาหารเสียไปทั้งหมด หากผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็ง ต้องแน่ใจว่าได้ละลายน้ำแข็งก่อน ไม่เช่นนั้นเมื่อทอดแล้วน้ำจะไหลออกมา เคี่ยวแทนการทอด และเพียงแค่ติดบนกระทะ

2. เกลือชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วโรยด้วยเครื่องเทศผสมด้วยมือของคุณให้ทั่วกระจายเครื่องปรุงรสระหว่างชิ้น ระวังอย่าให้ชิ้นปลาเสียหาย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหรือผักชีลาวสดสับได้ในขั้นตอนนี้

3. เทน้ำมันประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่สะอาดแล้วตั้งเครื่องให้ร้อนโดยใช้ไฟแรง เมื่อกระทะร้อนแล้วให้ลดไฟลง

4. ม้วนแป้งแต่ละชิ้นทุกด้านแล้ววางลงในกระทะเพื่อให้มีระยะห่างระหว่างผลิตภัณฑ์เล็กน้อยซึ่งจะทำให้ทอดและพลิกปลาได้สะดวก

5. ทอดด้านหนึ่งโดยใช้ไฟปานกลางโดยไม่ปิดฝา จากนั้นทันทีที่เปลือกสวยงามก่อตัวขึ้น ให้พลิกอาหารไปด้านที่สองแล้วทอดต่อ

หากปลาเริ่มปล่อยน้ำออกมาในกระทะ ให้เพิ่มความร้อน ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะแห้งและอาจแตกเป็นชิ้นๆ เมื่อพลิกกลับ เวลาในการปรุงชิ้นมาตรฐานด้านหนึ่งโดยใช้ไฟปานกลางหรือสูงคือประมาณ 2-4 นาที ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเป็นหลัก

6. วางสเต็กที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน จากนั้นเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือจานแยก

ก่อนจับปลาแต่ละชุดถัดไป ควรล้างกระทะก่อน หากคุณมีกระทะ 3 ชิ้นคุณจะต้องล้างอุปกรณ์ให้สะอาดสามครั้งไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์ที่จะทอดครั้งที่สองหรือสามอาจไหม้ครั้งแรกและประการที่สองเหม็นหืนอิ่มตัวด้วยกลิ่นและรสชาติอันไม่พึงประสงค์ ของน้ำมันที่สุกเกินไป

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อปลาเฮค ปลานิล หรือปลาพอลล็อค หรือปลาอื่นๆ ที่ชอบ แต่ไม่มีไขมัน – 700-900 กรัม
• ฮาร์ดชีสใด ๆ รัสเซียก็สมบูรณ์แบบ – 200 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น
• เกลือและพริกไทย – อย่างละ 1-2 ช้อนชา
• แป้ง – 1.5-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับทอด.
• เครื่องเทศใด ๆ ที่คุณชอบตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

หั่นเนื้อ (เอาสดๆ ละลายน้ำแข็งแล้วบีบมือออกจากน้ำ) เป็นชิ้นขนาดไม่เล็กเกินไป ใส่เกลือ พริกไทย และโรยด้วยเครื่องเทศตามชอบ

ในชามลึกขนาดเล็กที่แยกจากกัน ตีไข่ เติมน้ำเย็นหนึ่งช้อนเต็ม

ขูดชีสด้วยเครื่องขูดละเอียด ผสมกับไข่ เติมเครื่องปรุงรส (ไม่ต้องใส่เลย)

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ไม่จำเป็นต้องลดไฟ แต่ควรตั้งไฟให้สูงกว่าระดับปานกลาง

นำแต่ละชิ้นมาทีละชิ้น ม้วนแป้ง จากนั้นใส่ลงในส่วนผสมชีสไข่ ใส่ในกระทะ

เมื่อเปลือกชีสสีทองที่แน่นและสวยงามเกิดขึ้น ให้พลิกเนื้อและทอดอีกด้านหนึ่ง

คุณสามารถเสิร์ฟปลาในแป้งชีสแบบร้อนหรือเย็น ข้าวและมันฝรั่งเหมาะที่สุดสำหรับอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• ปลาสดที่ชอบ – กิโลกรัม
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 หรือ 3 กลีบ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
• พวงผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมเล็กดีมาก)
• ไข่ 4 ฟอง
• ทานตะวัน เครื่องเทศ เกลือ - ทุกอย่างตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม:

ล้างปลา ตัดครีบ คว้านไส้ออก ทำความสะอาดถ้ามีเกล็ด วางบนจานหรือผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้แห้ง

แบ่งซากออกเป็นส่วนๆ (ชิ้น) พยายามทำให้ชิ้นปลามีความหนาเท่ากันโดยประมาณ

มีดสับผักใบเขียวใส่เครื่องปรุงรสเกลือและผสม

สับกลีบกระเทียมหรือส่งผ่านการกดกระเทียมแล้วใส่ลงในผักใบเขียว

ถูชิ้นปลาด้วยส่วนผสมที่ได้และทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง

ตีไข่ในชามจนเป็นฟอง ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

นำอาหารออกมาโดยไม่ต้องเอาสมุนไพรและเครื่องเทศออก ม้วนแป้ง จุ่มไข่ ใส่น้ำมันที่อุ่นจนร้อนในกระทะ

ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นกรอบ พลิกกลับและทำซ้ำขั้นตอนนี้จนหน้าแดงสวยงามด้านนี้

ปลาทอดเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือแยกจานกับซอสและขนมปังที่คุณชื่นชอบ อาหารอันโอชะนี้สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น

หอกทอดกับหัวหอมปรุงอย่างอร่อยเป็นชิ้น ๆ ในกระทะใต้ฝา

• หอก – ซากขนาดกลาง 2 ตัว
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• 2 หัวหอม
• น้ำมันพืช.
• แป้ง 2 หยิบมือ (ไม่จำเป็นอีกต่อไป)

วิธีทำหอกทอด

คว้านหอก ล้าง หั่นเป็นชิ้นๆ

เกลือและพริกไทยทุกชิ้นใส่แป้งผสม

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือสี่ส่วน แล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันให้ร้อน วางหอก ทอดทั้งสองด้าน

วางหัวหอมไว้ด้านบนของปลาที่เสร็จแล้วปิดฝาจานไว้สองสามนาทีแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน

เปิดฝา ผสมส่วนผสม ระวังอย่าให้หอกเสียหาย ปิดฝาอีกครั้งและเคี่ยวอาหารต่ออีก 2 นาที

ทุกอย่างพร้อมแล้ว! คุณสามารถเสิร์ฟหอกทอดบนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพรและหัวหอมที่ตุ๋นไว้ด้านบน

วิธีทอดปลาตัวเล็กให้สวยงามและอร่อย - Capelin

คุณต้องใช้:

• Capelin ที่ละลายแล้วหนึ่งกิโลกรัม
• 150 กรัม แป้งข้าวโพด
• เกลือ.

ขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอน:

ล้าง Capelin คุณสามารถควักไส้และตัดหัวซากออกได้ หากผลิตภัณฑ์มีขนาดเล็กเกินไปควรทอด Capelin ทั้งหมด

โรยด้วยเกลือแล้วผสมด้วยมือ

เพิ่มแป้งผสม

วางปลาแต่ละตัวอย่างระมัดระวังโดยเว้นระยะห่างจากกันในกระทะร้อน แล้วทอดจนสุกทั้งสองด้าน

คุณจะต้องดำเนินการ:

• ปลาทู – 2 ชิ้น
• วอลนัท เมล็ดพืช – ประมาณ 150-180 กรัม
• เกล็ดขนมปัง – 2 ช้อน
• กระเทียมแห้ง เครื่องเทศ เกลือ
• ไข่ 2-3 ฟอง

การเตรียมปลาทูทอดกับถั่ว:

คว้านไส้ปลา ล้าง หั่นตามยาว เอากระดูกออก เป็นผลให้จากสองซากคุณควรได้รับ 4 มื้อ

บดถั่วในเครื่องปั่นหรือใช้มีดผสมกับเกล็ดขนมปัง

ผสมไข่ให้เข้ากันในชามแยกต่างหาก

จุ่มเนื้อปลาแมคเคอเรลสลับกันในการหายใจ จากนั้นจึงใส่ไข่แล้วทอดในกระทะด้วยไฟแรง ในกรณีนี้ ควรตั้งน้ำมันให้ร้อนก่อนที่จะนำปลาลงไปทอด

ทอดปลาแมคเคอเรลทั้งสองด้านจนสุก เสิร์ฟพร้อมมันบด ผักตุ๋น หรือกับข้าวอื่นๆ ตามชอบ

เมื่อเลือกปลาสดแทนปลาแช่แข็งในการทอด สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความสมบูรณ์และกลิ่นของมัน เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เท่านั้นที่สามารถทำอาหารที่อร่อยและสวยงามอย่างแท้จริง

ตัดชิ้นงานขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ ทอดชิ้นเล็ก ๆ ทั้งหมด

ก่อนที่จะทอดจำเป็นต้องม้วนปลาเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะช่วยให้คุณทิ้งน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างในและได้ของทอดที่นุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

วิธีทอดปลาและราคาเท่าไหร่ (วิดีโอ)?

ก่อนทอด ให้หมักปลาแดงและปลาทะเลในไวน์หรือเครื่องเทศสักหนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

ปลาทอดปรุงในกระทะ ทั้งในน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันมะกอก หรือเนย หรือคุณสามารถผสมน้ำมันได้หลายประเภท

ความร้อนในการทอดควรปานกลางถึงสูง

อยากได้เปลือกที่กรอบสวยงามต้องทอดปลาแบบไม่มีฝาปิด

มีความสุขในการจับและเตรียมตัว!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+