ปลาเฮอริ่งเค็มเบา ๆ อร่อยที่บ้าน สูตรปลาเฮอริ่งโฮมเมด วิธีการใส่เกลือปลาทั้งตัว? ปลาเฮอริ่งรสเผ็ดเล็กน้อยกับมะนาว

ไม่กี่คนที่รู้วิธีทำเกลือปลาเฮอริ่งอย่างโอชะ ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวส่วนใหญ่มักจะซื้อในร้านค้าสำเร็จรูป ควรหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง นั่นคือเหตุผลที่ในบทความนี้เราจึงตัดสินใจครอบคลุมหัวข้อการทำอาหารที่ยากลำบากนี้

วิธีการเลือกปลาที่ถูกต้อง (แฮร์ริ่ง) สำหรับการหมักเกลือในภายหลัง?

ก่อนที่จะเกลือปลาแฮร์ริ่งควรซื้อ "อย่างถูกต้อง" ท้ายที่สุดแล้ว การเลือกปลาจะเป็นตัวกำหนดว่าอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นในวันหยุดของคุณจะเป็นอย่างไร

ควรสังเกตว่าการทำเกลือปลาที่บ้านนั้นไม่ยากอย่างที่คิดตั้งแต่แรกเริ่ม นอกจากนี้ในปัจจุบันยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม สิ่งสำคัญที่สุดที่ต้องจำไว้คือคุณควรซื้อปลาที่มีมันและหลังหนา นอกจากนี้ในระหว่างการได้มานั้นจำเป็นต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับช่องท้องของมัน ไม่ควรมีโทนสีเหลือง

ฉันอยากจะบอกด้วยว่าก่อนที่จะเกลือปลาเฮอริ่งจะต้องละลายน้ำแข็งก่อน (ถ้าแช่แข็ง) อย่างไรก็ตามเชฟบางคนแย้งว่าไม่แนะนำให้ล้างผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก่อนใส่เกลือ แม้ว่าเรายังคงแนะนำให้ล้างปลาด้วยน้ำเย็นก็ตาม

วิธีทำเกลือแฮร์ริ่ง: สูตรที่เร็วและง่ายที่สุด

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว มีวิธีทำปลาเค็มที่บ้านให้อร่อยหลายวิธี เพื่อให้ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด คุณควรใช้ส่วนประกอบขั้นต่ำ ได้แก่:

การบำบัดปลาล่วงหน้า

ด้านล่างเราจะบอกวิธีทำเกลือแฮร์ริ่งที่บ้าน ตอนนี้ฉันอยากจะบอกคุณอย่างชัดเจนว่าควรดำเนินการอย่างไร ในการทำเช่นนี้ ปลาแช่แข็งจะต้องละลายน้ำแข็งให้หมด จากนั้นจึงล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น แม่บ้านหลายคนใส่เกลือผลิตภัณฑ์นี้พร้อมกับอวัยวะภายใน อย่างไรก็ตามเราไม่แนะนำอย่างยิ่งให้ทำเช่นนี้เนื่องจากในกรณีนี้ปลาเฮอริ่งจะพร้อมสำหรับการบริโภคหลังจากผ่านไปสามวันเท่านั้น นอกจากนี้ปลาที่ใส่เกลือพร้อมกับเครื่องในอาจมีรสขมซึ่งแน่นอนว่าจะส่งผลต่อรสชาติของมันอย่างแน่นอน

ดังนั้นก่อนที่จะเกลือแฮร์ริ่งที่บ้านจะต้องล้างและควักไส้ออกให้สะอาด ส่วนหาง ครีบ และหัวปลาก็ทิ้งได้

กระบวนการเกลือ

วิธีการเกลือปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็ว? สูตรที่นำเสนออาจใช้ตอบคำถามที่ตั้งไว้ได้ดี เพราะเมื่อใช้วิธีนี้ คุณก็สามารถกินปลาได้ภายในหนึ่งวัน ในการทำเช่นนี้ ควรถูปลาทั้งตัวยกเว้นที่ควักออกด้วยเกลือแกงละเอียด (ทั้งด้านในและด้านนอก) หลังจากนั้นต้องวางผลิตภัณฑ์ในภาชนะที่มีฝาปิดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป ควรพลิกปลาเฮอริ่งอีกด้านหนึ่ง ใส่ในตู้เย็นและเก็บไว้ต่ออีกประมาณ 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรเค็มให้หมด

เสิร์ฟปลาเค็มอย่างไรให้อร่อย?

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีทำปลาเฮอริ่งเกลือที่บ้านอย่างรวดเร็ว แต่นี่ไม่เพียงพอที่จะทำให้ครอบครัวของคุณมีอาหารอร่อยและน่าพึงพอใจ ท้ายที่สุดเพื่อให้พวกเขาชื่นชมกับอาหารที่คุณเตรียมไว้ควรนำเสนออย่างถูกต้องสำหรับมื้อเย็น ในการทำเช่นนี้จะต้องนำปลาเฮอริ่งเค็มออกจากภาชนะแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2 หรือ 3 เซนติเมตร หากคุณรู้สึกว่าผลิตภัณฑ์มีเกลือมากเกินไป ควรล้างด้วยน้ำเย็นก่อนหั่นจะดีกว่า

หลังจากเตรียมปลาแล้วจะต้องวางในชามขนาดใหญ่ปรุงรสด้วยหัวหอมสลัดหวานครึ่งวงและน้ำมันพืชใด ๆ หลังจากผสมส่วนผสมด้วยช้อนขนาดใหญ่แล้วควรนำเสนอบนโต๊ะพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรืออบ

วิธีทำเกลือแฮร์ริ่งที่บ้าน: สูตรอาหารพร้อมน้ำเกลือ

หากคุณต้องการทำเกลือปลาอย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณควรใช้วิธีการข้างต้น หากคุณต้องการได้อาหารที่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากขึ้น คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมเพิ่มเติมมากมายสำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องการ:

• ปลาเฮอริ่งสดขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• น้ำต้มสุก - แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยเต็ม
• น้ำมันพืชดับกลิ่น - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - ประมาณ 2 ชิ้น;
• เกลือเสริมไอโอดีนไม่หยาบมาก - ใช้ตามดุลยพินิจ

การเตรียมอาหาร

ก่อนที่จะเกลือปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือคุณควรแปรรูปปลาอย่างระมัดระวังและทำน้ำดองที่มีกลิ่นหอม เราคุยกันถึงวิธีทำความสะอาดผลิตภัณฑ์หลักให้สูงขึ้นเล็กน้อย ตอนนี้ยังคงบอกคุณถึงความลับในการเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำดื่มลงในกระทะใส่พริกไทยดำใบกระวานน้ำมันดับกลิ่นและเกลือลงไปแล้วนำไปต้มนำออกจากเตาแล้วเย็นสนิท

เกลือผลิตภัณฑ์

วิธีการเกลือปลาเฮอริ่งอย่างโอชะที่บ้าน? ในการทำเช่นนี้ ให้วางปลาที่ทำความสะอาดแล้วลงในภาชนะแล้วเทน้ำดองที่แช่เย็นลงไป ถัดไปต้องปิดภาชนะที่บรรจุให้แน่นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้วต้องนำสินค้าไปแช่ในตู้เย็นและเก็บไว้ต่ออีกวัน

เสิร์ฟปลาเฮอริ่งเค็มที่โต๊ะ

หลังจากที่ปลาแช่ในน้ำดองที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำและอร่อยแล้ว ควรนำปลาออกจากน้ำเกลือแล้วซับให้สะอาดด้วยกระดาษชำระ ถัดไปจะต้องหั่นแฮร์ริ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วนำเสนอต่อแขกทันทีพร้อมกับกับข้าวมันฝรั่งต้มหรือผักอื่น ๆ

การปรุงปลาที่อร่อยและมีกลิ่นหอมในน้ำเกลือ

มีสูตรมากมายในการทำเกลือปลาเฮอริ่งอย่างโอชะ อย่างไรก็ตามวิธีการที่นำเสนอนั้นแตกต่างจากวิธีอื่นอย่างเห็นได้ชัด ท้ายที่สุดแล้ว ควรทำให้อาหารของคุณมีรสชาติมากขึ้น เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

การเตรียมน้ำดองและการแปรรูปปลา

ก่อนที่จะเกลือแฮร์ริ่งที่บ้านก็ควรได้รับการประมวลผลอย่างดี ในการทำเช่นนี้จะต้องควักปลาเฮอริ่งออกแล้วล้างให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วตัดครีบหางและหัวทั้งหมดออก เนื่องจากปลาที่หั่นเป็นชิ้นหมักได้เร็วกว่าปลาทั้งตัวมากจึงต้องหั่นเป็นชิ้นโดยใช้มีดคมๆ

สำหรับน้ำดองนั้นเตรียมได้ง่ายและเรียบง่ายเหมือนในสูตรก่อนหน้า ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำกรองแล้วลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ในระหว่างกระบวนการนี้คุณจะต้องเพิ่มพริกไทย, เกลือ, ใบกระวานและน้ำตาลที่ไม่หยาบมากลงในของเหลว หลังจากที่น้ำเริ่มเดือดจัด ต้องนำจานออกจากเตาและทำให้เย็นลงอย่างทั่วถึง

การตระเตรียม

เพื่อให้ปลาแฮร์ริ่งดองอร่อยและรวดเร็ว แนะนำให้ใส่ในขวดแก้วขนาด 750 กรัม ถัดไปควรปรุงรสด้วยมัสตาร์ดแห้งเล็กน้อยในภาชนะที่เต็มไปด้วยปลาและเติมด้วยน้ำดองที่มีกลิ่นหอม สุดท้ายต้องปิดขวดโหลทั้งหมดโดยมีฝาปิดและปล่อยทิ้งไว้ในบ้านเป็นเวลา 26-30 ชั่วโมง หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้วจะต้องวางผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นและเก็บไว้ต่อไปอีกหลายชั่วโมง

เสิร์ฟปลาเฮอริ่งแสนอร่อยที่โต๊ะ

หลังจากที่ปลาเค็มดีแล้ว ควรนำออกจากน้ำเกลือแล้วนำเสนอให้สมาชิกในครอบครัวพร้อมกับเครื่องเคียง หากต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถปรุงรสเพิ่มเติมด้วยน้ำมันพืชดับกลิ่นและหัวหอมครึ่งวงที่มีรสขม

ปลาเฮอริ่งเค็มโดยใช้น้ำเกลือรสเผ็ด

สูตรนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับผู้ที่รักและชื่นชอบอาหารจานเผ็ดหรือจานร้อน เพื่อดำเนินการตามแผนของเรา เราจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่งสดขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• น้ำกรอง - ประมาณ 500 มล.
• น้ำตาลไม่หยาบมาก - ½ช้อนเล็ก
• เกลือเสริมไอโอดีนไม่หยาบมาก - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• เมล็ดผักชีฝรั่งและผักชี - ช้อนเล็กแต่ละช้อน
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนขนาดใหญ่

วิธีทำอาหาร

สำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อยสำหรับปลาเค็มเราแนะนำให้แปรรูปตามที่อธิบายไว้ข้างต้นเล็กน้อยนั่นคือหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากนี้คุณควรเริ่มเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำกับน้ำตาล, เกลือ, พริกไทยดำ, ผักชีและเมล็ดผักชีฝรั่งในกระทะจากนั้นจึงทำให้เย็นสนิทแล้วเติมน้ำส้มสายชู ถัดไปจะต้องวางปลาแฮร์ริ่งที่ผ่านการแปรรูปและสับแล้วในขวดแก้วและเติมน้ำดองที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน

หลังจากทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ทั้งหมดแล้ว ควรปิดภาชนะที่บรรจุไว้ให้แน่นด้วยฝาพลาสติกแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น ต้องเก็บปลาเฮอริ่งไว้ที่นั่นสองวัน หลังจากนั้นจะต้องทิ้งปลาดองในกระชอนและกำจัดน้ำเกลือออกให้หมด ก่อนเสิร์ฟ ผลิตภัณฑ์เค็มที่เสร็จแล้วควรปรุงรสด้วยน้ำมันดับกลิ่น (ผัก) และหัวหอมแดงครึ่งวง หากต้องการคุณสามารถเสิร์ฟปลาเฮอริ่งหอมกับมันฝรั่งอบหรือต้ม อร่อย!

ปลาเฮอริ่งเค็มแสนอร่อยถือเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมมานานแล้ว แม้ว่าสูตรสำหรับปลาแฮร์ริ่งดองนั้นถูกประดิษฐ์ขึ้นไกลเกินขอบเขตของประเทศอันกว้างใหญ่ของเรา - ในฮอลแลนด์ - แต่ก็เป็นที่ยอมรับอย่างมั่นคงในเมนูของรัสเซียและในปัจจุบันแทบจะไม่มีการเฉลิมฉลองหรืองานเลี้ยงอาหารค่ำเลยหากไม่มีปลาเฮอริ่งเค็มเต็มจาน . ปลาเฮอริ่งเค็มเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มและมันบด และขนมปังโบโรดิโนหอมหนึ่งชิ้น กับกะหล่ำปลีดอง และกับวอดก้า และเป็นส่วนผสมสำหรับคานาเป้และ "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" อันโด่งดัง เนื่องจากไม่ใช่ผู้หญิงทุกคนที่รู้วิธีทำเกลือแฮร์ริ่งที่บ้านหลายคนจึงชอบซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในร้าน ที่จริงแล้วทุกอย่างไม่ซับซ้อนนักและคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยตัวเองได้อย่างง่ายดาย

ปลาเฮอริ่งเค็มที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมไม่เพียงแต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ปลาชนิดนี้ช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร ปรับการทำงานของสารคัดหลั่งในกระเพาะอาหารให้เป็นปกติ และยังรักษาสุขภาพของลำไส้และตับอ่อนอีกด้วย เนื่องจากมีโปรตีนสูง ปลาเฮอริ่งเค็มจึงช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มได้เป็นเวลานาน นอกจากนี้แฮร์ริ่งยังเป็นคลังเก็บของวิตามิน มาโคร และธาตุขนาดเล็กที่สำคัญต่อร่างกายของเราอีกด้วย แต่ที่สำคัญที่สุด ปลาแฮร์ริ่งมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีคุณค่าจำนวนมาก ซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติต้านการอักเสบ สารต้านอนุมูลอิสระ และปกป้องระบบประสาท

คุณภาพของปลาที่เลือกสำหรับหมักเกลือจะส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ดังนั้นจึงควรซื้อปลาสดโดยให้ความสนใจกับซากอย่างระมัดระวัง - ควรมีความแน่นและยืดหยุ่นโดยไม่มีการตัด รอยแตก หรือคราบจุลินทรีย์ และมี สีสม่ำเสมอ ปลาที่มีนมถือว่าอ้วนกว่าและมีเนื้อมากกว่า ในขณะที่ปลาที่มีคาเวียร์สามารถทำให้แห้งได้เนื่องจากไขมันสำรองทั้งหมดของปลาถูกใช้ไปในการผลิตคาเวียร์ ปลาที่จับสดๆ ที่ไม่ได้แช่แข็งเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการหมักเกลือ แต่เนื่องจากปลาสดไม่ได้มีอยู่เสมอ คุณจึงใช้ปลาสดแช่แข็งได้ เป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงการซื้อปลาหัวขาดแช่แข็งเนื่องจากมีความเสี่ยงสูงที่ปลาชนิดนี้ไม่ใช่ปลาที่สดที่สุด - ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาบอกว่าปลาเน่าจากหัวจำได้ไหม? คุณต้องละลายน้ำแข็งแฮร์ริ่งที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น - ไมโครเวฟและน้ำร้อนไม่เหมาะกับสิ่งนี้

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถดองปลาเฮอริ่งที่บ้านได้ - เป็นงานที่เรียบง่ายและไม่ซับซ้อน มีสูตรมากมายสำหรับการดองปลาเฮอริ่งด้วยตัวเอง แต่ทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท - การดองแบบแห้งและการดองในน้ำดองด้วยเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ บางคนชอบที่จะเกลือปลาทั้งตัว แต่บางคนชอบที่จะหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ก่อน - นี่ไม่สำคัญเลย ก่อนที่จะเกลือจะต้องล้างปลาเฮอริ่งให้สะอาดและควักไส้ออกหากจำเป็น หากคุณตัดสินใจที่จะทิ้งศีรษะ อย่าลืมเอาเหงือกออก ไม่เช่นนั้นอาจทำให้รสชาติของอาหารจานนั้นเสียได้ โปรดจำไว้ว่าปลาแฮร์ริ่งจะเค็มเร็วขึ้นมากหากคุณควักไส้และเอาหัวออก

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกภาชนะที่เหมาะสมสำหรับปลาเฮอริ่งดอง ทางที่ดีควรเป็นจานเคลือบแก้วหรือพลาสติก คุณไม่ควรใส่เกลือปลาในชามโลหะ โดยเฉพาะชามอะลูมิเนียม เนื่องจากอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาเคมีที่จะส่งผลเสียต่อคุณภาพของปลาได้ ส่วนระยะเวลาในการหมักเกลือนั้น 2-3 วันก็เพียงพอสำหรับปลาเล็ก ประมาณหนึ่งสัปดาห์ (5-9 วัน) สำหรับปลาขนาดกลาง และ 7-11 วันสำหรับปลาขนาดใหญ่ ปลาสำเร็จรูปควรเก็บไว้ในตู้เย็นและไม่ควรแช่แข็งไม่ว่าในกรณีใดๆ ปลาเฮอริ่งเค็มแห้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 2 วัน แฮร์ริ่งปรุงสุกในน้ำเกลือสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งสัปดาห์ หากในช่วงเวลานี้คุณไม่มีโอกาสได้กินมันคุณจะต้องแบ่งเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามแยกต่างหากแล้วเทน้ำมันพืชลงไป - วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ปลาเค็มมากเกินไป แฮร์ริ่งสามารถเก็บไว้ในน้ำมันได้เป็นเวลาสองสัปดาห์

วัตถุดิบ:
สำหรับปลาเฮอริ่ง 1 ตัว:
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วออลสไปซ์เล็กน้อย
ใบกระวาน 2 ใบ
กานพลู 3 ตา
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:
บดใบกระวานในมือของคุณ ใส่ปลาพร้อมเกลือและเครื่องเทศทั้งหมดลงในถุงพลาสติกหรือถุงพลาสติก ปิดหรือมัดถุงแล้วเขย่าให้ทั่วเพื่อเคลือบปลาให้ทั่วด้วยเกลือ วางถุงไว้ชั้นบนสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 วัน

เมื่อรู้วิธีทำให้ปลาเฮอริ่งแห้งคุณสามารถทดลองใช้สูตรอาหารได้เช่นเปลี่ยนปริมาณและเครื่องเทศที่หลากหลาย ดังนั้นเพื่อให้ได้ปลาเฮอริ่งรสเผ็ด คุณควรใช้ผักชีหรือเมล็ดยี่หร่า หากคุณไม่มีเครื่องเทศเลย เพียงถูปลาเฮอริ่งด้วยเกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ปลาเฮอริ่งเค็มแบบโฮมเมดที่อร่อยมากจัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้

วัตถุดิบ:
ปลาเฮอริ่ง 1 กิโลกรัม
เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ออลสไปซ์ 10 ถั่ว
ใบกระวาน 10 ใบ
มะนาว 4 ลูก

การตระเตรียม:
ควักไส้ปลา เอาหนังออกและเอาเนื้อออก หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมเกลือและน้ำตาล สับใบกระวาน วางชั้นเนื้อปลาแฮร์ริ่งลงในภาชนะ วางมะนาวฝานไว้ด้านบน จากนั้นโรยด้วยเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ทำซ้ำจนกว่าปลาจะหมด ปิดภาชนะด้วยพลาสติกแร็ป วางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน จากนั้นกลับด้านแล้วนำไปแช่ตู้เย็นต่ออีก 2-3 วัน

ปลาเฮอริ่งเค็มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ต้องเตรียมอย่างเหมาะสมเท่านั้น ปลาที่ซื้อในร้านมักจะกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายเนื่องจากมีเกลือมากเกินไป แต่เมื่อเตรียมปลาที่บ้านคุณสามารถปรับปริมาณเกลือได้ด้วยตัวเองเพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ - ในกรณีนี้ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยจะเข้ากันอย่างเต็มที่ ข้อกำหนดเหล่านี้

วัตถุดิบ:
ปลาเฮอริ่ง 3 ตัว
เกลือ 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
ใบกระวาน 3 ใบ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1/4 ลูก
หอมแดงใหญ่ 1 หัว (สำหรับเสิร์ฟ)

การตระเตรียม:
ผสมเกลือ น้ำตาล และใบกระวานสับ ถูแฮร์ริ่งด้วยส่วนผสมทั้งสองด้านและด้านใน วางแฮร์ริ่งในภาชนะแก้ว ปิดและแช่เย็นเป็นเวลา 2 วัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้กลับด้านปลา ก่อนเสิร์ฟ หั่นแฮร์ริ่งเป็นชิ้นหนาประมาณ 2.5-3 ซม. เทน้ำมะนาวแล้วโรยด้วยหัวหอมสับ เสิร์ฟแฮร์ริ่งเย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง

เมื่อเรียนรู้วิธีการทำเกลือแฮร์ริ่งที่บ้านแล้วคุณสามารถสร้างความพึงพอใจให้คนที่คุณรักด้วยอาหารต้นตำรับหลากหลายที่มีส่วนผสมนี้ นอกจากนี้ปลาเฮอริ่งเค็มยังเป็นของว่างที่ดีเยี่ยมซึ่งจะช่วยกระจายอาหารของคุณ

วัตถุดิบ:
ปลาเฮอริ่ง 4 ตัว
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 80 มล.
เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
จูนิเปอร์เบอร์รี่ 10 ผล (ไม่จำเป็น)
กานพลู 5 ตา
ออลสไปซ์ 10 ถั่ว
พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
ใบกระวาน 10 ใบ.

การตระเตรียม:
รวมส่วนผสมของน้ำเกลือและน้ำทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็ก นำไปต้มแล้วคนจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ควักไส้ปลาเฮอริ่งตัดหัวแล้วล้างออกให้สะอาด วางในภาชนะ เติมน้ำเกลือ แล้วแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง โดยพลิกปลาเป็นครั้งคราว หลังจากผ่านไปสองวันปลาเฮอริ่งก็พร้อม เก็บปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์โดยไม่มีน้ำเกลือ - ประมาณสองสัปดาห์

ปลาเฮอริ่งเค็มในน้ำดองมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:
ปลาเฮอริ่งสด 1 กิโลกรัม
น้ำ 0.5 ลิตร
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 3 ใบ
มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา
กานพลูและออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ไส้และล้างปลาให้สะอาด ผสมน้ำกับเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศอื่นๆ แล้วนำไปต้ม ทำให้น้ำดองที่เตรียมไว้เย็นลง เทลงบนปลาที่วางในภาชนะ และแช่เย็นไว้ประมาณ 3-5 วัน

พวกเราหลายคนคุ้นเคยกับการซื้อแฮร์ริ่งสำเร็จรูปในร้านค้าซึ่งคุณจะต้องหั่นใส่หัวหอมเทน้ำมันและเสิร์ฟเท่านั้น แต่บ่อยครั้งที่รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่เป็นไปตามความคาดหวังของเรา - ปลาอาจมีรสเค็มน้อยไปหรือในทางกลับกันเค็มเกินไป นอกจากนี้ความสดของผลิตภัณฑ์ยังตรวจสอบได้ยากมาก ด้วยเคล็ดลับและสูตรอาหารของเราคุณจะรู้วิธีทำเกลือแฮร์ริ่งที่บ้านเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและน่ารับประทานเพื่อความสุขของคนที่คุณรักและแขก

ในฐานะที่เป็นผลิตภัณฑ์สำหรับโภชนาการของมนุษย์ ปลาเฮอริ่งจะรวมอยู่ในอาหารเสมอสำหรับบางคนบ่อยกว่าสำหรับคนอื่น ๆ น้อยกว่า คำถามว่าจะดองปลาเฮอริ่งอย่างไรเพื่อให้กินได้อย่างรวดเร็วมักเกิดขึ้นจากการมองเพียงครั้งเดียว คุณจะพบคำตอบในบทความนี้พร้อมคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการต่างๆ มากมายในการเตรียม "ราชินี" ของโต๊ะอาหารตามเทศกาลจากสมัยประวัติศาสตร์ทั่วโลกอย่างเอร็ดอร่อย

ที่บ้านคุณสามารถดองปลาเฮอริ่งได้ง่ายและรวดเร็ว วันนี้เราใส่เกลือให้กับปลาทั้งตัว และคุณจะพบวิธีใส่เกลือในบทความหน้า

วิธีการดองปลาเฮอริ่งทั้งตัวในน้ำเกลือ

สูตรนั้นง่ายและตรงไปตรงมามากผลลัพธ์ที่ได้คือปลาเฮอริ่งที่อร่อยมาก

ล้างปลา ตัดหางออก แล้วใส่ในภาชนะเคลือบฟัน

เราจะเอาเหงือกออกอย่างระมัดระวัง เราจะต้อง: 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน, น้ำต้มและน้ำเย็น 500 มล., ใบกระวานและพริกไทยดำ 1 ช้อนชา

ละลายเกลือในกระทะ ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำลงในภาชนะ เทน้ำและเกลือลงบนปลาเฮอริ่ง

ไม่จำเป็นต้องแปลกใจกับสารละลายเกลืออิ่มตัว - ปลาจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ

ต้องพลิกปลาเป็นระยะ ดังนั้นควรพักไว้ 3 - 4 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นได้ 4 วัน วันที่ 5 ก็สามารถรับประทานได้

สูตรง่ายๆ สำหรับปลาเค็ม (แฮร์ริ่ง) ทั้งตัวในน้ำเกลือรสเผ็ด

ชีวิตของผู้คนมีสถานการณ์ที่แตกต่างกัน และหากเป็นไปได้ ผู้คนจะซื้อปลาเฮอริ่งแช่แข็งที่ชื่นชอบเป็นบรรจุภัณฑ์ (เป็นชั้น ๆ) ใส่ไว้ในช่องแช่แข็งและใช้ตามความจำเป็น ค้นหาวิธีการดองปลาเฮอริ่งอย่างถูกต้องและแตกต่างจากสูตรแรกในตอนนี้

เลือกปลาแช่แข็ง 3 ตัวเพื่อทำเกลือ เห็นได้ชัดว่าปลามีความสดและมีไขมัน

เรากำจัดเกล็ดและเศษซากออกจากปลาแต่ละตัวใต้น้ำไหล

คุณต้องเทน้ำลงในกระทะแล้วใส่เครื่องเทศในอัตราน้ำ 1 ลิตร: ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน, ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น, พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา, ใบกระวาน - 4 ชิ้น

ในกรณีของเรา เราเทน้ำ 2 ลิตร ดังนั้นเราจึงเพิ่มทุกอย่างเป็นสองเท่า

เราใส่พริกไทยดำที่ตาโดยไม่ต้องใช้ช้อนชา - เป็นของทำเอง

ผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

วางปลาลงในภาชนะแล้วเติมด้วยน้ำเกลือรสเผ็ดแช่เย็น

ปลาแฮร์ริ่งควรถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ ปิดฝาแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน ภายใน 2 วันปลาเฮอริ่งจะเค็มเล็กน้อยและอร่อย หากต้องการรสเค็มมากขึ้น ให้ทิ้งไว้ 3 วัน การดองปลาเฮอริ่งนั้นค่อนข้างง่าย

เราปอกปลาเฮอริ่ง, ตัดหัว, เอาอวัยวะภายในออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

เราวางมันลงบนจาน น้ำมันปลาแวววาว น้ำลายไหล เราชิมแล้วพูดว่า: อร่อย!

วิธีดองปลาเฮอริ่งทั้งตัวในขวดแก้ว

การทำเกลือแบบขวดแบบโฮมเมดนั้นคล้ายกับการทำเกลือแบบถังจริงๆ สูตรนี้เหมาะสำหรับสลัดและอื่น ๆ

วัตถุดิบ:

ล้างแฮร์ริ่งแล้วใส่ในขวดขนาด 3 ลิตร

ในตัวอย่างนี้ มีปลา 6 ตัวอยู่ในโถ

ใช้น้ำต้มเย็นใส่เกลือแล้วคนให้เข้ากันจนเกลือละลาย

ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงในขวดใส่ปลาแล้วเติมน้ำเกลือลงไปด้านบน

ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

คุณสามารถลองได้ในวันที่สอง ปลาเฮอริ่งเนื้อนุ่มจะพร้อม

หากคุณต้องการปลาเค็มมากขึ้น ให้ปล่อยทิ้งไว้อีก 1 ถึง 2 วัน

ปลาเฮอริ่งพร้อมรับประทาน อย่างที่คุณเห็นปลาเฮอริ่งดองนั้นง่ายมาก

ปอกเปลือกแล้วนำไปใช้ในเมนูเพื่อเตรียมอาหารจานอร่อย

สูตรวิดีโอการดองปลาเฮอริ่งในขวดพลาสติก

ปลาเฮอริ่งเค็มแห้ง - สูตรที่ง่ายและอร่อย

เรียนรู้วิธีทำให้ปลาเฮอริ่งเกลือแห้งด้วยมัสตาร์ด สูตรอร่อยรับประกันรสชาติ

เราจะต้อง: แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น, เกลือสินเธาว์ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนมัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนชา

เราตัดหัวและหางของแฮร์ริ่งออกแล้วเอาเครื่องในออก

วางในชาม: เกลือสินเธาว์ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนมัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนชา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ส่วนผสมการดองพร้อมแล้ว

วางปลาที่โรยไว้บนกระดาษแล้วห่อไว้

เราห่อตามที่คุณเห็นในภาพ

จากนั้นเราก็นำบรรจุภัณฑ์กระดาษที่มีตัวปลาใส่ในถุงพลาสติก 2 ใบ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นได้ 2 วัน

หลังจากผ่านไป 2 วัน เราก็นำออกมา แกะออก และปลาเฮอริ่งก็พร้อมรับประทาน

ตอนนี้ต้องล้างด้วยน้ำเย็นหั่นเป็นชิ้นโรยด้วยหัวหอมแล้วเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง

คุณได้เรียนรู้วิธีคลาสสิกในการดองปลาเฮอริ่งที่บ้าน ยังคงปรารถนาให้ผู้อ่านรักษาประเพณีพื้นบ้าน ปรุงอาหารเอง และสอนทักษะการทำอาหารให้กับเด็ก ๆ

– ปลาเฮอริ่งเกลือที่บ้านจากปลาแช่แข็งหรือสด ยิ่งกว่านั้นปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านกลับกลายเป็นว่านุ่มและอร่อยผิดปกติ

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้เวลาเล็กน้อย เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ซึ่งคุณอาจมีติดตัวอยู่เสมอ

หากคุณยังไม่ได้จับปลาแฮร์ริ่งด้วยตัวเองให้ลองเลือกซากทั้งตัวที่มีเครื่องในและหัว แค่มองตา (และเหงือก) ก็รู้ได้เลยว่าปลาสดหรือไม่

ทันทีก่อนที่จะเกลือปลาแฮร์ริ่งแช่แข็ง ให้เวลาละลายให้ละเอียดที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

มีสูตรการทำปลาเค็มมากมาย แต่ฉันเสนอสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้ว 11 สูตรเกี่ยวกับวิธีการดองปลาเฮอริ่งที่บ้านและรับผลลัพธ์ที่อร่อย

1. ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - สูตรเกลือแห้ง

เราจะต้อง:
ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 1 ตัว
เกลือ 60 กรัม

ปลาแฮร์ริ่งต้องละลาย ล้างและหั่นให้สะอาด และเอาเนื้อในออก
ถูปลาให้ทั่วด้วยเกลือทั้งด้านในและด้านนอก จากนั้นห่อแฮร์ริ่งด้วยผ้ากอซใส่ในชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

ตอนนี้ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยพร้อมแล้ว ยิ่งปลาเฮอริ่งอยู่ในเกลือนานเท่าไรก็ยิ่งเค็มมากขึ้นเท่านั้น ตอนนี้ต้องล้างเกลือ ปอกเปลือกและกระดูก หั่นแล้วเสิร์ฟ

2. ปลาเฮอริ่งเค็มแห้ง - ผลลัพธ์ที่รวดเร็ว

ที่จำเป็น:
ปลาเฮอริ่ง 1 ตัว
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 2 ช้อนชา

เอาปลาเอาหัวและเครื่องในออก วางไว้ในน้ำเย็นสักหนึ่งหรือสองชั่วโมง
นำแฮร์ริ่งออกจากน้ำเช็ดให้แห้งถูด้วยเกลือและน้ำตาล (คุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นเล็กน้อยได้หากต้องการ) ห่อปลาด้วยฟิล์มติดสองสามชั้นแล้วทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ให้แกะซากออก ล้างส่วนผสมที่เหลือออก หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยเข้ากันได้ดีกับขนมปังดำและหัวหอม มันฝรั่งต้ม และน้ำมันดอกทานตะวัน

3. ปลาเฮอริ่งดองแห้งในถุง

มีอีกตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มแห้ง

ที่จำเป็น:
ปลาขนาดกลาง 2 ตัว
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรสสำหรับปลาเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ (มีขายสำเร็จรูปในร้าน)

ผสมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ ลงในถ้วย เตรียมถุงพลาสติกที่แข็งแรงสองใบล่วงหน้าและเหนือถุงที่เราเริ่มโรยแฮร์ริ่งด้วยส่วนผสมในการบ่มอย่าลืมเหงือกคุณต้องใส่มันลงไปด้วย หลังจากนั้นเราก็ใส่ปลาลงในถุงโดยให้ตัวหนึ่งอยู่ข้างในเพื่อความแข็งแรง มัดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน ขอแนะนำให้พลิกกระเป๋าหลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง เพื่อให้ปลาอยู่ทั้งสองด้านในน้ำเกลือที่เกิดขึ้น หลังจากนี้ปลาเฮอริ่งจะพร้อมแม้ว่าปลาจะยังคงอยู่ในน้ำเกลือเป็นเวลานาน แต่ก็จะไม่เค็มเกินไป

4. ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - สูตรพร้อมน้ำเกลือ

คุณจะต้องการ:
ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 1 กิโลกรัม
เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ กรัม
ใบกระวาน 3 ใบ
ถั่วออลสไปซ์ 10 อัน
พริกไทยดำ 10 เม็ด
น้ำ 1 ลิตร

ละลายปลาแฮร์ริ่ง ล้างให้สะอาด แล้วลอกเกล็ดออก เทเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศลงในน้ำเดือด เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 7-10 นาที แล้วปล่อยให้เย็น

วางปลาทั้งตัว พร้อมด้วยหัวและเครื่องในในภาชนะทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่สะอาด (ภาชนะพลาสติก ถาด ฯลฯ) ซึ่งจะไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ และเติมด้วยน้ำเกลือแช่เย็น ปิดฝาแฮร์ริ่งแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นชั้นล่างเป็นเวลา 3 วัน

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยพร้อมแล้ว คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของปลาแฮร์ริ่งได้โดยทำแผลที่ด้านหลัง หลังจากนั้นคุณสามารถเอาปลาแฮร์ริ่งออกจากน้ำเกลือ เอาผิวหนังและกระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หากคุณวางแผนที่จะเก็บปลาแฮร์ริ่งไว้นานขึ้นและไม่ต้องการให้เค็มเกินไป ให้เจือจางน้ำเกลือที่ใช้ผสมกับน้ำในอัตราส่วน 50:50

สูตรปลาเฮอริ่งดองนี้เหมาะสำหรับการหมักปลาทูและปลาแดงที่บ้านด้วย

5.ปลาเฮอริ่งดองรสเผ็ด

ที่จำเป็น:
แฮร์ริ่ง – 1-2 ชิ้น
สำหรับน้ำดองรสเผ็ด:
น้ำ – 0.5 ลิตร
เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา
4-6 ถั่วดำและออลสไปซ์
กานพลู 2 ดอก
ใบกระวาน 3 ใบ
เมล็ดผักชี 0.5 ช้อนชา (ผักชี)
เมล็ดผักชีฝรั่ง 0.5 ช้อนชา (คุณสามารถใช้สมุนไพรแห้งได้)

เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็น

เราตัดปลาเฮอริ่ง เราตัดหาง, หัว, เอาด้านในออก, ล้างแฮร์ริ่งด้วยน้ำเย็น, เอาฟิล์มสีดำด้านในออก ตัดปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นไม่หนามาก

วางแฮร์ริ่งลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ภายในสี่ถึงห้าวันคุณจะได้ปลาเฮอริ่งรสเผ็ดรสเผ็ดพร้อม

6. แฮร์ริ่งหมักด้วยน้ำส้มสายชู

แฮร์ริ่งหมักด้วยน้ำส้มสายชูไม่เพียงแต่รวดเร็วเท่านั้น แต่ยังเป็นสูตรปลาเค็มที่อร่อยมากอีกด้วย ปลาแฮร์ริ่งกลายเป็นเนื้อนุ่มที่สุด เค็มเล็กน้อย ไม่เปรี้ยว เหมือนเนย และละลายในปาก สูตรอร่อยมาก

ที่จำเป็น:
ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด - 2 ชิ้น
ผักชีฝรั่งสด
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ – 0.5 ถ้วย
น้ำมันพืช – 100 มล.
เกลือ – 1 ช้อนชากอง
น้ำตาล – 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 9% - 1-2 ช้อนชา (คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา วันถัดไปลองแฮร์ริ่งและน้ำดอง และหากจำเป็น ให้เพิ่มอีก 1 ช้อนชา)
มัสตาร์ดพร้อม – 1 ช้อนชา
คุณสามารถเพิ่มถั่วออลสไปซ์สีดำและเมล็ดผักชีลงไปในน้ำดองได้

ผสมน้ำเย็นต้มกับส่วนผสมทั้งหมด

ละลายน้ำแข็งปลาเฮอริ่ง แต่ไม่จนนิ่ม เราตัดหัวและหางเอาเครื่องในออก ใช้มีดขูดฟิล์มสีดำบนหน้าท้องออกอย่างระมัดระวัง เอาหนังออกจากตัวปลา. ตัดตามสันเขาแบ่งเป็นครึ่ง เราเอากระดูกสันหลังออกและถ้าเป็นไปได้ให้เอากระดูกภายในทั้งหมดออก ตัดแฮร์ริ่งเป็นชิ้น ๆ วางในขวด โรยด้วยผักชีลาวสับ

เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนแฮร์ริ่งแล้วปิดฝาขวด วางขวดไว้ในตู้เย็น ในอีกวันหรือสองวัน ปลาเฮอริ่งก็จะพร้อมรับประทาน

7. ปลาเฮอริ่งเกาหลี

ที่จำเป็น:
ปลาเฮอริ่ง 1 กิโลกรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ถ้วย
1 หัวหอม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนชา adjika
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
เครื่องปรุงรสสลัดเกาหลี 1 ช้อนชา
0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%

สำหรับปลาเฮอริ่งเกลือในภาษาเกาหลีนั้นจะใช้เนื้อปลานั่นคือต้องเอากระดูกและผิวหนังออก ตัดเนื้อที่ได้ออกเป็นชิ้นยาว 4 - 5 ซม. ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นนำหัวหอมออกจากน้ำมันแล้วใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไป ผสมทุกอย่างแล้วเทน้ำดองที่ได้ลงบนเนื้อปลาเฮอริ่ง วางภาชนะดองไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

8. ปลาเฮอริ่งดองในน้ำมัน

คุณจะต้องการ:
ปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่ 1 ตัว (หรือขนาดกลาง 2 ตัว)
น้ำมันพืชกลั่น 0.5 ถ้วย
0.5 หัวหอม
กานพลู 3 ดอก
ถั่วลันเตา 4 อัน
ใบกระวาน 3 ใบ
เกลือ 1 ช้อนชา

เราควักไส้แฮร์ริ่งล้างและตัดเนื้อออก เราตัดเนื้อเป็นชิ้นกว้างประมาณ 1 ซม. ใส่ในขวดแก้วขนาดครึ่งลิตร คุณสามารถใช้ภาชนะสุญญากาศที่มีฝาปิดก็ได้ แต่ต้องแน่ใจว่าชิ้นปลาเฮอริ่งถูกทาน้ำมันไว้จนมิด

เรามาเตรียมน้ำดองกันดีกว่า ใส่หัวหอม ใบกระวาน ออลสไปซ์ และเกลือลงในน้ำมันพืช ตั้งน้ำมันให้ร้อนบนไฟจนควันสีน้ำเงินปรากฏขึ้น ปิดเครื่องและปล่อยให้น้ำดองเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นเทน้ำดองลงบนแฮร์ริ่งแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน หลังจากนั้นก็สามารถรับประทานปลาเฮอริ่งได้

9. ปลาเฮอริ่งดองในมายองเนส

เราจะต้อง:
ปลาเฮอริ่งแช่แข็งขนาดใหญ่ 1 ตัว
มายองเนส 200 กรัม
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

ละลายปลาเฮอริ่ง ควักไส้ ล้าง ถอดกระดูกสันหลังออก ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งที่ได้เป็นชิ้นแล้วใส่ในขวด

ใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยลงในมายองเนส ผสม. เทน้ำดองมายองเนสแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน แค่นี้ก็กินได้แล้ว...

10. แฮร์ริ่งในซอสน้ำส้มสายชู

คุณจะต้องการ:
ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 1 กิโลกรัม
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ถ้วย
น้ำต้มเย็น 1 แก้ว
กระเทียม หัวหอม เกลือ

เราควักไส้แฮร์ริ่งล้างมันตัดหัวและครีบออก ตัดเป็นชิ้น ๆ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียมให้ละเอียด วางชั้นกระเทียมและหัวหอมลงในชามเคลือบฟัน จากนั้นวางชั้นปลา ตามด้วยกระเทียมและหัวหอมอีกครั้ง เป็นต้น แต่ละชั้นต้องการเกลือเล็กน้อย ชั้นบนสุดควรเป็นกระเทียมและหัวหอม ตอนนี้เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำต้มเย็น เทส่วนผสมที่ได้ลงบนแฮร์ริ่งแล้วหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันพืชและผสมระวังอย่าให้ปลาเสียหาย ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นก็สามารถรับประทานปลาเฮอริ่งได้

ซื้อปลาเฮอริ่งแช่แข็งสดและดองเองที่บ้านมันจะอร่อยกว่ามากและ ประหยัดกว่ามากซื้อจากร้านค้า

อร่อย,
นาตาเลีย

การเกลือซากที่ไม่สะอาดทั้งตัวโดยเอาหัวไปเกลือมีข้อดีหลายประการ ประการแรกปลาชนิดนี้มีรสชาติดีกว่าและมีกลิ่นหอมมากกว่ามากและประการที่สองหลังจากทำความสะอาดและเอาผิวหนังออกแล้วปลาเค็มจะดูน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นและเหมาะสำหรับการเสิร์ฟโต๊ะรื่นเริง

สูตรนี้ง่าย ขั้นแรกให้ต้มน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ ให้เติมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะเต็มและน้ำตาล 1.5 ช้อนชาลงในน้ำ 1 ลิตร สำหรับเครื่องเทศ อย่าลืมใส่ใบกระวาน (สองสามชิ้น) และพริกไทยดำเล็กน้อย หากต้องการให้เพิ่มกานพลูสองสามดอกด้วย

นำน้ำเกลือไปต้มด้วยไฟแรงแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ซากปลาแฮร์ริ่งจะถูกวางลงในน้ำเกลือ วางแรงดันไว้ด้านบน (หินหรือขวดที่เต็มไปด้วยน้ำ) ในรูปแบบนี้ปลาจะเหลือไว้เพื่อเกลือเบื้องต้นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงแฮร์ริ่งจะถูกโอนไปยังขวดหรือภาชนะพลาสติกตามขนาดที่ต้องการและเติมด้วยน้ำเกลือ ปิดฝาชามด้วยแฮร์ริ่งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกวัน

ปลาเค็มสามารถเก็บในรูปแบบนี้ได้นานถึง 7 วัน

คำแนะนำ:หากปลาแฮร์ริ่งเค็มมากเกินไปหลังจากแช่น้ำเกลือเป็นเวลานานสามารถแช่ในนมเย็นหรือน้ำเย็นที่สะอาดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ช่อง "Distilliruem" แบ่งปันวิธีการดองปลาเฮอริ่งทั้งหมด

ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ดในขวด

ต้มน้ำหนึ่งลิตรในหม้อใบเล็ก หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่ใบกระวาน 2 ใบลงไปในน้ำ (คุณสามารถทำได้ 1 ใบหากไม่ชอบรสชาติของเครื่องเทศนี้) เพิ่มเกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศที่จำเป็น: พริกไทยดำ (4-5 ถั่ว) เม็ดผักชี - 1/3 ช้อนชาและยี่หร่าไม่เกิน 1/4 ช้อนเล็ก คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมเผ็ดพิเศษสำหรับปลาเค็มได้ ผู้ผลิตเครื่องเทศมีชุดเครื่องเทศให้เลือกมากมาย รวมถึงแฮร์ริ่งด้วย

ไฟจะถูกดับลงทันที น้ำเกลือมีเวลาให้เย็น

ระหว่างนั้นให้ทำความสะอาดปลา (2 ชิ้น) ส่วนหัวถูกตัดออกจากซากและลำไส้จะถูกทำความสะอาดอย่างทั่วถึง ล้างปลาแฮร์ริ่งและปล่อยให้น้ำระบายออกโดยวางซากที่แปรรูปไว้บนตะแกรง จากนั้นปลาแต่ละตัวก็หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ในการทำเช่นนี้เพียงตัดซากออกเป็น 3 ส่วน

ปลาเฮอริ่งชิ้นหนึ่งถูกวางในขวดลิตรที่สะอาดหรือขวดหนึ่งลิตรครึ่งและเทสารละลายเผ็ดเย็นลงไป โถปิดด้วยฝาปิด ปลาเค็มแช่ตู้เย็นได้ 2 วัน

ก่อนเสิร์ฟ ปลาแต่ละชิ้นจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วตกแต่งด้วยหัวหอมและผักชีฝรั่ง

ช่อง "Tasty Simple and Healthy" จะพูดถึงซากปลาเฮอริ่งที่ควักไส้เกลือ

วิธีแห้ง

ปลาแฮร์ริ่ง (2 ชิ้น) ละลายน้ำแข็ง ทำความสะอาดด้านใน และตัดหัวออก ซากแต่ละอันจะถูกล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นขนาด 3-4 เซนติเมตร

วางปลาลงในจานที่มีด้านสูงและโรยด้วยเกลือ (1.5 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (1.5 ช้อนชา) จากเครื่องเทศให้ใส่ใบกระวานซึ่งบดไว้ล่วงหน้าในมือของคุณและถั่วออลสไปซ์สีดำ (5 ชิ้น) การตัดผสมให้เข้ากันเพื่อให้ชิ้นส่วนของปลาเฮอริ่งเคลือบด้วยส่วนผสมของเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ

วางแฮร์ริ่งเป็นชั้นเดียวในชามเคลือบฟันกว้างหรือภาชนะพลาสติก พยายามวางชิ้นส่วนให้อยู่ใกล้กันมากที่สุด ภาชนะปิดฝาแล้วส่งไปที่ตู้เย็น ปลาจะพร้อมภายใน 8-10 ชั่วโมง!

สูตรง่ายๆสำหรับปลาเค็มได้อธิบายไว้ในของเราแล้ว

วิธีด่วน

ซากปลาแฮร์ริ่งสองตัวไม่ได้ละลายน้ำแข็งทั้งหมด แต่เพื่อให้สามารถทำความสะอาดการตัดได้สะดวกเท่านั้น หัวถูกตัดออกจากซากและครีบถูกตัดออก จากนั้นปลาเฮอริ่งก็จะถูกเนื้อจนหมด ชั้นของปลาถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ความกว้างไม่ควรเกิน 2.5-3 เซนติเมตร

ขั้นตอนต่อไปคือการทำน้ำเกลือที่มีความเข้มข้นสูง โดยละลายเกลือ 5 ช้อนโต๊ะในน้ำเย็น 1 ลิตร คนอย่างต่อเนื่องจนผลึกละลายหมด

เนื้อปลาที่เตรียมไว้จะถูกวางอย่างระมัดระวังในน้ำเย็นและทิ้งไว้ 40 นาที จากนั้นชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกจับอย่างระมัดระวังด้วยส้อมแล้วโอนไปยังจานแบนที่คลุมด้วยผ้ากระดาษ

ปลาแฮร์ริ่งที่แห้งเล็กน้อยจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีด้านสูง ชิ้นงานจะถูกจัดเรียงเป็นหลายชั้น โรยหน้าด้วยน้ำมันพืชกลั่น น้ำมันควรปกปิดชิ้นแฮร์ริ่งให้มิด

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟปลาได้ มันกลายเป็นของสงวนแบบโฮมเมด

ในขวดที่มีน้ำส้มสายชูและหัวหอม

การเตรียมปลาขึ้นอยู่กับการละลายน้ำแข็ง ทำความสะอาด และตะไบ ปลาใหญ่สองตัวก็เพียงพอแล้ว ตัดชั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (กว้างประมาณ 2-3 เซนติเมตร)

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เติมเกลือ 1 ช้อนชากอง และน้ำตาลครึ่งช้อนชาลงในน้ำ 250 มิลลิลิตร วางชามที่มีสารละลายไว้บนกองไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้ปิดแก๊สแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือ

หัวหอมใหญ่หนึ่งลูก (อาจเป็นสีแดง) ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ปลาแฮร์ริ่งวางอยู่ในขวดลิตรสะอาด โรยหน้าด้วยหัวหอมและโรยด้วยเครื่องเทศ สำหรับเครื่องเทศจะใช้เมล็ดผักชีและส่วนผสมของพริกไทย

หลังจากที่ปลาบดแล้ว ก็ใส่น้ำดองลงไปเต็มขวด คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ (แบบกลั่น) ลงไปด้านบน

Natalya Parkomenko แบ่งปันวิธีการแล่ปลาเฮอริ่งของเธอกับคุณ

วิธีเก็บปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย

หลังจากเกลือแล้วปลาจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 7 วัน เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สามารถถอดแฮร์ริ่งออกจากสารละลายเกลือหั่นเป็นชิ้น ๆ หากเค็มจนหมดแล้วเทน้ำมันพืช ปลาในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์