วิธีเตรียมไส้หัวใจสำหรับพาย พายหัวใจหมู ทำพายหัวใจหมู
เครื่องในต่างๆ เช่น หัวใจ ตับ ไต มักใช้ในการเตรียมไส้ต่างๆ พวกเขาทำพาย พายชิ้นเล็ก และแม้กระทั่งเกี๊ยว ความต้องการผลิตภัณฑ์เหล่านี้สูงอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขามีสุขภาพดี มีจำหน่ายอยู่เสมอ และราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์มาก
โปรดทราบว่าเครื่องในใด ๆ ต้องมีการเตรียมเบื้องต้นเป็นพิเศษ: ต้องล้างหัวใจให้สะอาดในน้ำเย็นจากนั้นใส่ในน้ำเค็มและปรุงเป็นเวลานานจะเป็นการดีกว่าที่จะระบายน้ำซุปแรก
นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมแป้งสำหรับพายล่วงหน้าเนื่องจากคุณจะต้องใช้เวลาค่อนข้างมาก แต่การเตรียมและทอดพายด้วยตัวเองนั้นง่ายมากและใช้เวลาไม่นาน ความพยายามทั้งหมดของคุณจะได้ผลอย่างสมบูรณ์ พายของคุณจะนุ่ม โปร่งสบาย และอร่อยมาก และจะออกมาสมบูรณ์แบบหากเตรียมโดยใช้อุปกรณ์ในครัวจากบริษัท Kitchen Aid
วัตถุดิบ:
- ข้าวต้ม - ½ถ้วย;
- หัวใจเนื้อต้ม – 300 กรัม;
- หัวหอม - 2 หัว;
- น้ำมันพืช – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- นม – 1/2 ถ้วย;
- แป้ง – 400 กรัม;
- เนย – 100 กรัม
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
- ไข่แดง – 3 ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ยีสต์แห้ง – 10 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ก่อนอื่นคุณต้องร่อนแป้ง
- ละลายยีสต์แห้งและน้ำตาลในน้ำอุ่น (ประมาณครึ่งแก้ว) ทิ้งไว้ 20 นาที
- หลังจากผ่านไป 20 นาทีเทแป้งครึ่งหนึ่งลงในกระทะใส่ยีสต์และน้ำตาลผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นโดยใช้ผ้าขนหนูคลุมกระทะ
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ใส่ไข่แดงลงในแป้ง ตีทุกอย่าง เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มนมอุ่น เนย (ควรอุ่นและนุ่ม) และแป้งที่เหลือ
- โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วนวดแป้ง (หากติดมือคุณสามารถเพิ่มแป้งเพิ่มได้)
- โอนแป้งลงในชามหรือกระทะคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 1-1.5 ชั่วโมง
- ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเติมพายได้หากต้องการทำสิ่งนี้จะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อก่อนต้ม
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ทอดหัวหอมด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม
- ในชามแยกต่างหาก รวมหัวหอมทอด ข้าวต้ม และหัวใจเนื้อสับ ใส่เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- หลังจากที่แป้งยืนได้ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ให้นำออกจากกระทะหรือชามแล้วรีดเป็นชั้นหนาประมาณ 0.5 ซม.
- ใช้แก้วหรือจานรองตัดวงกลมออกจากแป้ง
- วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละวงกลมแล้วบีบขอบให้เป็นพาย
- วางพายที่เสร็จแล้วไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ทาแต่ละพายทับด้วยไข่ดิบที่ตีไว้
- วางแผ่นอบพร้อมพายในเตาอุ่นแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที
ร่อนแป้ง ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น 0.5 ถ้วยแล้วพักไว้ 20 นาที เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในกระทะ เทยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1–1.5 ชั่วโมง
เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้ตีไข่แดงลงไปแล้วเติมเกลือเล็กน้อย เทนมอุ่นลงไปคนให้เข้ากัน รวมกับเนยนิ่มและแป้งที่เหลือ ย้ายไปยังพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดจนแป้งหลุดออกจากกระดานและมืออย่างง่ายดาย กลับเข้าไปในกระทะ ปิดฝาและวางในที่อบอุ่นอีก 1.5–2 ชั่วโมง
เตรียมไส้. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 6-7 นาที ตัดหัวใจเป็นชิ้นใหญ่แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมหัวใจ หัวหอม ข้าว และสมุนไพรลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยที่หัวใจปรุงสุกเพื่อให้ไส้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 0.5 ซม. แล้วตัดเป็นวงกลม
หัวใจเป็นส่วนที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการของตับเนื้อ ดังนั้นพายที่มีส่วนนี้จึงออกมาอร่อยมาก พายที่มีหัวใจเนื้อมีประโยชน์บนท้องถนนเป็นของว่างในที่ทำงานและที่บ้านทั้งสำหรับมื้ออาหารอิสระและนอกเหนือจาก Borscht ซุปหรือน้ำซุป
เราขอแนะนำให้ทำพายที่มีหัวใจเนื้อจากขนมพัฟยีสต์ที่ซื้อในร้าน
คุณจะต้องการ:
- พัฟเพสตรี้ยีสต์ บรรจุภัณฑ์ 500 กรัม – 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ไข่ – 1 ชิ้น
- เมล็ดงา
สำหรับการเติม:
- หัวใจเนื้อ – 1 กก
- ครีมเปรี้ยว – 0.5 กก
- พริก – 2-5 ชิ้น
- น้ำมันพืช – 3-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น, ผักชีบด - เพื่อลิ้มรส
- สีเขียว - ไม่จำเป็น
พายทำอาหารด้วยหัวใจเนื้อ
1. นำแป้งที่แช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง ระหว่างที่เตรียมไส้ไส้จะละลายน้ำแข็งหมด
2. ก่อนการให้ความร้อน ให้ตัดหัวใจและเอาลิ่มเลือดออกใต้น้ำที่ไหล
3. ตัดเส้นเลือดส่วนบน ชั้นไขมันภายนอก และเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่แข็งแรงภายใน
4. ตัดหัวใจที่เตรียมไว้เป็นลูกบาศก์โดยให้ด้านละ 1 ซม.
5. วางก้อนหัวใจลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นแล้วทอด ระวังอย่าปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้นไส้จะเข้มและเหนียว ใส่เกลือ ใส่เครื่องเทศ และพริกสับละเอียด ใส่ครีมเปรี้ยว และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง
6. รีดทินเนอร์แป้งที่ละลายน้ำแข็งออกแล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้ถ้วยขนาดที่ต้องการ แผ่ส่วนที่ตัดแต่งออกเป็นวงกลมและต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งการตัดแต่งครั้งสุดท้าย
7. เพิ่มสมุนไพรสับที่คุณชื่นชอบลงในไส้ที่เย็นลง หากไส้แห้งให้เติมครีมเปรี้ยวอีกเล็กน้อย
8. แบ่งวงกลมออกเป็นครึ่งบนและล่าง
9. วางวงกลมด้านล่างลงบนโต๊ะ ใส่ไส้แต่ละชิ้น ปิดด้านบนด้วยวงกลมด้านบน และบีบรอบๆ เส้นรอบวง ใช้มีดเจาะรูตรงกลางวงกลมด้านบนของพายเพื่อให้ไอน้ำส่วนเกินระบายออกมาระหว่างการอบ
- สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม
- น้ำ - หนึ่งแก้ว
- เกลือ - หนึ่งช้อนชา
- พักแป้งไว้สักพักแล้วมาเติมไส้กันดีกว่า
- สำหรับการเติม:
- หัวใจเนื้อ - ประมาณครึ่งกิโลกรัม
- โจ๊กสำเร็จรูป - ประมาณหนึ่งแก้ว
- ไข่ต้มหนึ่งฟอง
- พวงหัวหอม;
- เกลือและพริกไทย - ตามรสนิยมของคุณ
- เวลาเตรียมการ: 02:30
- เวลาทำอาหาร: 00:20
- จำนวนเสิร์ฟ: 8
- ความซับซ้อน: เฉลี่ย
การตระเตรียม
ผลพลอยได้เช่นหัวใจ ตับ หรือปอด มักไม่ค่อยเป็นที่ต้องการ เหตุผลนี้อยู่ที่ปัญหา: จะปรุงอาหารอย่างไรและอย่างไร แต่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประเภทนี้ก็ไม่ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ทั่วไปเลย และมักจะถูกกว่าด้วย พายหัวใจเป็นหนึ่งในตัวเลือกในการแก้ปัญหานี้
ตัวเลือกที่ 2
พายที่เต็มไปด้วยหัวใจเนื้อต้มสามารถอบในเตาอบหรือทอดในน้ำมันได้ หลังจากทอดแล้ว ควรพักพายหัวใจไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวสักพัก
วัตถุดิบ:
- นมครึ่งแก้ว
- ไข่,
- เนย 110 กรัม
- แป้งสาลี 410 กรัม
- ยีสต์แห้ง 11 กรัม
- น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
- ไข่แดง 3 ฟอง
- หัวใจเนื้อต้ม 310 กรัม
- ข้าวต้มครึ่งแก้ว
- น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 2 หัวหอม
- เกลือ,
- ผักชีฝรั่งสองช้อนโต๊ะหัวหอมสีเขียว
การตระเตรียม:
1. ร่อนแป้ง ละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุ่น ปล่อยให้ยืนเป็นเวลายี่สิบนาที
2. ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในกระทะพร้อมกับยีสต์ที่เจือจางแล้ว คน. ปล่อยให้ไอน้ำลอยขึ้น
3. ใส่ไข่แดงและเกลือลงในแป้งที่มีปริมาตรเป็นสองเท่า ใส่เนยนิ่มและแป้งที่เหลือทั้งหมดลงไปด้วย เทนมไขมันเต็มลงไป ต้องอุ่นนมสักหน่อย แป้งพายที่นวดแล้วควรจะขึ้นประมาณสองชั่วโมง
4. สับหัวหอม ทอดในน้ำมัน เลื่อนหัวใจเนื้อต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือ เติมน้ำซุปและพริกไทยเล็กน้อยลงไป วิธีนี้ก็จะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
บทความในหัวข้อ
