สูตรการทำ adjika สีเขียว adjika สีเขียวสำหรับฤดูหนาว: ร้อน, เผ็ด, ดีต่อสุขภาพ สูตร Abkhazian ดั้งเดิมจอร์เจียและรัสเซียสำหรับ adjika สีเขียวสำหรับฤดูหนาว วิธีทำ adjika สีเขียว: เคล็ดลับการทำอาหาร

Green adjika เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก และยังสามารถเพิ่มลงในน้ำเกรวี่หรือทอดเมื่อเตรียมอาหารจานต่างๆ เชื่อกันว่าพริกเขียวไม่เหมาะกับ adjika แต่ฉันลองแล้วในฤดูกาลนี้และรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งฉันตัดสินใจทำเพิ่มในขณะที่พริกไทยลดราคา เช่น adjika จากพริกเขียวและกระเทียมต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเนื่องจากผักทั้งหมดใช้ดิบ จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้ เราได้รับ 1 ขวดที่มีความจุ 550 มล. และเหลืออีกเล็กน้อยสำหรับการทดสอบ

วัตถุดิบ

ในการเตรียม adjika จากพริกหยวกและกระเทียมเราจะต้อง:

พริกหยวกสีเขียว - 500 กรัม

พริกเขียวร้อน - 1 ชิ้น;

กระเทียม - 50 กรัม;

น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ใช้ใบมีดโลหะสับผักให้เป็นเนื้อเดียวกัน

คุณต้องต้มขวดที่มีฝาปิดไว้ล่วงหน้าแล้วเช็ดให้แห้ง เท adjika ลงในขวดแห้ง ปิดฝาแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นบนชั้นวางที่เย็นที่สุด Adjika ที่ทำจากพริกหยวกและกระเทียมสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน

อาหารคอเคเซียนเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก สถานที่พิเศษในนั้นเป็นของการใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ Green adjika ครองตำแหน่งอันทรงเกียรติในหมู่พวกเขาซึ่งเป็นสูตรอาหารที่เราจะพิจารณาด้านล่าง ส่วนผสมที่เผ็ดร้อนซึ่งประกอบด้วยพริกไทยและสมุนไพร เผยให้เห็นรสชาติของอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทำให้มีรสชาติที่ฉุน คนผิวขาวมักจะใส่จิตวิญญาณของตนลงในอาหารประจำชาติของตนเสมอ ดังนั้นอาหารที่พวกเขาเตรียมไว้จึงมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

ประวัติความเป็นมาของ adjika สีเขียว

ตามตำนานในสมัยก่อน เกลือเป็นสิ่งฟุ่มเฟือยสำหรับคนเลี้ยงแกะ โดยแจกให้ผสมกับอาหารแกะเท่านั้น หลังจากมื้ออาหารดังกล่าว วัวก็กินน้ำเป็นสองเท่า จึงทำให้น้ำหนักของมันเพิ่มขึ้นก่อนที่จะฆ่า แต่เนื่องจากคนเลี้ยงแกะต้องการกินอย่างเอร็ดอร่อย พวกเขาจึงขโมยเกลือมาผสมกับพริกไทยร้อน จากนั้นจึงเติมฮ็อปซูเนลีและสมุนไพรลงในส่วนผสมนี้ นี่คือลักษณะของเครื่องปรุงรสใหม่ - adzhiktsatsa ปัจจุบันเป็นที่รู้จักในชื่ออื่น - adjika สีเขียว สูตรการทำก็ไม่ได้เปลี่ยนไปมากนักตั้งแต่นั้นมา

ความลับในการทำอาหาร

เพื่อให้เครื่องปรุงรสมีรสชาติเผ็ดร้อนและเป็นต้นฉบับคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

1. เพื่อให้ได้สีเขียวที่เข้มข้นและความหนาสม่ำเสมอขอแนะนำให้เลือกผักที่สดใสและฉ่ำ
2. ใช้เกลือสินเธาว์เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้เป็นสารกันบูดเข้มข้น เกลือเสริมไอโอดีนอาจทำให้เกิดการหมักได้
3. เพื่อเพิ่มเครื่องเทศให้กับจานจะใช้พริกร้อนและเมล็ดพืช หากเอาออกรสชาติจะอ่อนลง ขอแนะนำให้ใช้ถุงมือในการเตรียมอาหารจานนี้เนื่องจากพริกไทยอาจทำให้เกิดแผลไหม้ได้

adjika คอเคเชี่ยนคลาสสิกควรเป็นอย่างไร?

สูตรคลาสสิกสำหรับการปรุงรสนี้เรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องใช้ความพยายามจากผู้ปรุงด้วย เตรียมโดยใช้สากหินแข็งซึ่งใช้บดเกลือ สมุนไพร และส่วนผสมอื่นๆ ควรรมควันพริกไทยด้วยรสชาติพิเศษ ชาวไฮแลนเดอร์มักจะตากมันไว้บนเตาผิงในบ้าน ดังนั้นมันจึงดูดซับกลิ่นควัน adjika คอเคเชี่ยนแท้ที่ทำจากพริกเขียวใช้ในปริมาณที่จำกัดเนื่องจากมีรสเผ็ดมาก

สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ใบโหระพา 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างละ 170 กรัม
• สะระแหน่ 100 กรัม
• ผักชี 170 กรัม
• tarragon และโหระพาไม่จำเป็น;
• กระเทียมอ่อน 4 หัว
• พริกไทยร้อนสีเขียว 4 ฝัก
• เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วหรือน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

adjika สีเขียวนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องปรุง ขั้นแรกให้ล้างสมุนไพรทั้งหมดให้สะอาดปอกเปลือกกระเทียมและตัดหางของพริกไทยออกโดยทิ้งเมล็ดไว้ จากนั้นส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น จากนั้นจึงเติมเกลือและน้ำมันลงในผักใบเขียว มวลจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ปลอดเชื้อและวางไว้ในที่เย็น adjika สีเขียวในสไตล์ Abkhazian นี้สามารถบริโภคได้ในวันถัดไป นอกจากนี้ยังมักเติมลงใน chakhokhbili หลักสูตรที่หนึ่งและสองและสลัด และรับประทานกับเนื้อสัตว์และปลา

สูตรง่ายๆสำหรับ adjika ฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง 260 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 110 กรัม
• หวาน 400 กรัม
• 5 พริกเขียวร้อน
• กระเทียม 210 กรัม
• น้ำส้มสายชู 45 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม

adjika สีเขียวนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว ตามสูตรและสัดส่วนของส่วนประกอบที่ระบุผลผลิตควรมีเครื่องปรุงรสประมาณ 800 กรัม ก่อนอื่นคุณต้องซื้อสมุนไพรและกระเทียมที่เพิ่งเก็บมาสดๆ ซึ่งใช้กับพริกไทยด้วย สมุนไพรล้างและหั่นเป็นเส้นเซนติเมตร พวกเขาถูกบดขยี้ในเครื่องปั่นเป็นเวลาหนึ่งนาที ขอแนะนำให้เลือกโหมดความเร็วปานกลาง พริกหยวกแตกเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปที่กรีนสับเนื้อหาอีกครั้งด้วยความเร็วเดียวกันเป็นเวลาหนึ่งนาที ทั้งหมดนี้ทำเพื่อให้ adjika มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ หากคุณสับทุกอย่างในคราวเดียว ผักจะระบายออกอย่างรวดเร็วและอาหารจะกลายเป็นน้ำ ใช้พริกไทยร้อนพร้อมกับเมล็ดพืชปอกเปลือกกระเทียมส่งไปที่มวลหลักแล้วสับต่อไป ใส่เกลือและน้ำตาล น้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันประมาณหนึ่งนาที จากนั้น adjika สีเขียวที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะถูกเทลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็น

Adjika กับถั่ว

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกสีเขียว 6 เม็ด
• 3 พริกเขียวร้อน
• กระเทียม 70 กรัม
• ใบโหระพา 4 ใบ
• วอลนัท 120 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำส้มสายชู 25 กรัม
• 0.5 ช้อนชา hops-suneli;
• ผักชีฝรั่ง 65 กรัม

adjika สีเขียว Abkhazian รสเผ็ดนี้จะเติมเต็มอาหารจานเนื้อ แทนที่จะใช้ผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้ผักชีและผักชีลาวได้ พริกหวานจะถูกเอาออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นล้างผักและปอกเปลือกกระเทียม ทั้งหมดนี้บดในเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร (ถ้ามี) ใส่เกลือและเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู ถั่วสับ และน้ำมันพืชลงในส่วนผสมตามต้องการ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วโอนไปยังภาชนะจัดเก็บ เครื่องปรุงรสสามารถเก็บในตู้เย็นได้สองสัปดาห์

สูตร adjika มะเขือเทศสีเขียว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 2 กิโลกรัม
• พริกหยวกสีเขียว 2.5 กก.
• พริกไทยร้อน 540 กรัม
• หัวหอมสีเขียว 45 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำมันพืช 400 กรัม
• น้ำส้มสายชู 400 กรัม
• น้ำตาล 180 กรัม
• เกลือ 170 กรัม

สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ส่วนประกอบทั้งหมดบดในเครื่องบดเนื้อและต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมัน และน้ำตาล แล้วปรุงต่อไปอีกยี่สิบนาทีโดยใช้ไฟปานกลาง adjika ที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกก่อนหน้านี้

adjika เผ็ดจากมะเขือเทศสีเขียว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 3 กิโลกรัม
• พริกหยวกสีเขียว 1 กก.
• กระเทียม 9 กลีบ
• 5 พริกขี้หนู;
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว
• น้ำมันพืช 370 มล.
• เกลือครึ่งแก้ว

adjika นี้ทำจากมะเขือเทศสีเขียวและกระเทียมมีกลิ่นหอมและรสที่ไม่มีใครเทียบได้ ในการเตรียมเครื่องปรุงรสตามสูตรนี้ ก่อนอื่นให้ล้างผักแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ มวลที่ได้จะถูกต้มโดยใช้ไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่กระเทียมสับ น้ำมัน เกลือ และน้ำส้มสายชู แล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลายี่สิบนาที ส่วนผสมที่ร้อนจะถูกเทลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึก ระบายความร้อน และเก็บไว้

adjika สีเขียวกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 4.5 กก.
• พริกเขียวหวาน 1 กก.
• แครอท 0.5 กก.
• กระเทียม 3 หัว
• พริกเขียวร้อนขนาดใหญ่ 2 อัน
• หัวหอมสีเขียวสับ 1 ถ้วย;
• ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งอย่างละ 1 ถ้วย;
• น้ำตาล 1 แก้ว
• น้ำมันพืช 1 แก้ว
• เกลือครึ่งแก้ว
• แอปเปิ้ล 0.5 กก.
• 2 บวบ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ถ้วย

การเตรียม adjika สีเขียวซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณานั้นเป็นเรื่องง่าย แต่ต้องใช้เวลา เริ่มต้นด้วยการหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือแล้วพักไว้ห้าชั่วโมงเพื่อให้ความขมหายไป บดแอปเปิ้ล บวบ แครอท พริก และหัวหอมในเครื่องปั่น เพิ่มมะเขือเทศที่เตรียมไว้ที่นี่และทุกอย่างปรุงสุกประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นใส่กระเทียมและสมุนไพรสับรวมทั้งพริกไทยร้อนแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำส้มสายชู น้ำมัน ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วต้มประมาณสิบนาที หลังจากนั้น adjika จะถูกวางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

adjika จอร์เจีย

วัตถุดิบ:

• ผักชี 160 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• คื่นฉ่าย 60 กรัม
• 3 พริก;
• 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชีฝรั่งกอง;
• ผักชีทั้ง 2.5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 หัว
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ.

ผักใบเขียวจะถูกล้างและส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดผสมใส่ขวดแล้วใส่ในที่เย็น เครื่องปรุงรสนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา แม่บ้านบางคนถูเครื่องปรุงนี้กับไก่ก่อนอบ

adjika จอร์เจียแห้ง

วันนี้คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสเช่นพริกเขียวได้ ประกอบด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย เช่น พริกเขียวป่น ผักชีบด ออริกาโนและโหระพา กระเทียมและฮอปซูเนลี รวมถึงอุตสโค-ซูเนลี ส่วนผสมดั้งเดิมนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารทุกชนิด ไม่มีปาปริก้าบดในนั้น แต่มีเพียงผักใบเขียวและ utskho-suneli ซึ่งให้กลิ่นหอมของถั่วที่เป็นเอกลักษณ์ สามารถใช้แบบแห้งหรือแบบซอสก็ได้ ในการทำเช่นนี้ส่วนผสมจะเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ให้มีความหนาสม่ำเสมอจากนั้นจึงเติมเกลือและผสมให้เข้ากัน เก็บ adjika ไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท

คุณยังสามารถเติมไวน์แดงแห้งครึ่งแก้ว กระเทียมสับ 1 หัว มะเขือเทศบด 200 กรัม และผักชีสับ 2 พวงลงในเครื่องปรุงรส ทั้งหมดนี้ต้องผสมเพิ่มพริกแดงแห้งแล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลาหลายชั่วโมง เครื่องปรุงรสเผ็ดค่อนข้างมีประโยชน์เพราะช่วยกระตุ้นการหลั่งของน้ำย่อย

ดังนั้น adjika สีเขียวซึ่งมีสูตรอาหารจำนวนมากในปัจจุบันจึงเป็นเครื่องปรุงรสยอดนิยมไม่เพียง แต่ในอาหารจอร์เจียและ Abkhazian เท่านั้น แต่ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศของเราด้วย รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ดึงดูดนักชิมมากมาย ขอแนะนำให้บริโภค adjika สดเนื่องจากวิธีนี้จะช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

อาหารคอเคเชียนมีชื่อเสียงไปทั่วโลกด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสมากมายซึ่ง adjika สีเขียวของ Abkhazian ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่เราจะเรียนรู้ในวันนี้มีความภาคภูมิใจ มวลเผ็ดที่ร้อนแรงนี้ซึ่งใช้สมุนไพรหรือพริกเขียวช่วยเสริมรสชาติของอาหารจานใด ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยให้กลิ่นพิเศษ

Abkhaz adjika ใด ๆ รวมถึงฮ็อพ - ซูเนลีปรุงรสด้วยเนื้อหาของเครื่องเทศบด utskho-suneli (เฟนูกรีก) เครื่องปรุงรสนี้เองที่ทำให้ adjika มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ Adjika มีเกลือ กระเทียม และพริกขี้หนูอยู่เป็นจำนวนมาก มันไม่เคยขึ้นราและเก็บไว้ในขวดปิด บางสูตรอาจใส่วอลนัท เมล็ดผักชี เมล็ดผักชี และใบโหระพาด้วย

วิธีปรุง adjika สีเขียวในสไตล์ Abkhazian

วัตถุดิบ:

• ใบโหระพา 2 พวงใหญ่
• ผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่ง;
• ผักชี;
• สะระแหน่พวงเล็ก ๆ
• กระเทียมอ่อน 3 หัวใหญ่
• พริกขี้หนูสด 3 ฝัก
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันวอลนัท (สามารถใช้น้ำมันมะกอกได้) – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ตามสูตรเก่าพริกไทยเตรียมไว้ล่วงหน้า: ร้อยบนด้ายแล้วแขวนเป็น "โซ่" ในห้องที่อบอุ่นและมีอากาศถ่ายเทได้ดี มันจะแห้งจากที่นั่นประมาณหนึ่งเดือน
2. จากนั้นนำพริกไทยแห้งออกจากเชือกแล้วล้างให้สะอาดและตัดก้านทั้งหมดออกจากนั้น
3. เพื่อให้ได้ adjika ที่เผ็ดน้อยลงแนะนำให้เอาเมล็ดออกจากพริกไทย
4. การเอาเมล็ดและก้านออกจากพริกต้องใช้ถุงมือและหลังจากล้างมือแล้ว ไม่เช่นนั้นคุณอาจถูกไฟไหม้ได้
5. ต้องล้างสมุนไพรให้สะอาดปอกเปลือกกระเทียมแล้วเติมพริกไทยที่เตรียมไว้ บดทุกอย่างเข้าด้วยกันในเครื่องบดเนื้อ
6. หลังจากบดสมุนไพรและพริกไทยทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อแล้ว ให้เติมเกลือและน้ำมัน จากนั้นผสมมวลที่ได้ให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด
7. สิ่งสุดท้ายที่เหลืออยู่คือใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาดแล้วขันให้แน่น คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินได้ เพราะกระเทียมถือเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมและจะช่วยรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ได้
8. คุณสามารถกิน adjika กับทุกสิ่งที่อยู่บนโต๊ะได้ นี่คือเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหาร Abkhaz แบบดั้งเดิม chakhokhbili สตูว์ ข้าวต้มและแม้แต่สลัด พาสต้า และปลา

adjika สีเขียวดิบ

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง
• คื่นฉ่าย
• พริกไทยร้อน
• กระเทียม
• ผักชีฝรั่ง
• น้ำส้มสายชู
• เกลือต้ม

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการได้กรีนที่สดใหม่และอายุน้อยที่สุดจากกรีนที่ต้องการทั้งหมด การรวบรวมฝักพริกเขียวร้อนที่มีเนื้อแน่นก็เป็นสิ่งสำคัญไม่แพ้กันซึ่งจะมีบทบาทสำคัญในการกำหนดรสชาติของ adjika
2. ล้างผักโดยใช้น้ำเย็นแล้ววางบนพื้นผิวเรียบให้แห้ง เพียงปอกกระเทียมแล้วใส่กลีบลงในชามลึก เราแยกฝักพริกไทยร้อนออกจากเมล็ดและก้าน ล้างพวกมันด้วย และเราใช้ถุงมือเสมอ
3. ในขั้นตอนนี้เราต้องบดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเนียน วิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้เครื่องบดเนื้อ แต่เครื่องปั่นขนาดเล็กก็ทำได้เช่นกัน แบ่งผักบางส่วนด้วยฝักพริกไทยและกลีบกระเทียมเป็นบางส่วน: วิธีนี้ไม่เพียงแต่บดส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังจะผสมให้เข้ากันทันที
4. เกลือมวลที่ได้เพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากันอีกครั้งจากนั้นทำให้ตรงกลางเล็ก ๆ ดังที่แสดงในภาพ เทน้ำส้มสายชูลงในชามพร้อมกับ adjika ในอนาคตคนให้เข้ากันกับน้ำผลไม้สีเขียวแล้วตามด้วยส่วนผสมทั้งหมด
5. เราปล่อยให้ส่วนผสมชงในอีกสองสามชั่วโมงข้างหน้าหลังจากนั้นเราก็โอนลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแบบแห้งที่เตรียมไว้แล้วม้วนด้วยฝากระป๋อง adjika ดิบจากผักชีฝรั่งพร้อมสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• พริกแดงร้อน 6 – 7 ฝัก;
• พริกหยวกหวาน 800 – 1,000 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด – 0.5 กก.
• กระเทียม – 0.5 กก.
• เกลือ 90 – 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 200 – 250 กรัม
• adjika แห้ง (Abkhazian) 1 – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่จำเป็น);
• น้ำส้มสายชูสกัดเข้มข้น (70%) 3 – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) – 300 มล.
• วางมะเขือเทศ (คุณภาพดี) – 1 กก.
• ใบโหระพาหรือผักชีเพื่อลิ้มรสและปรารถนา

วิธีทำอาหาร:

1. มาเริ่มขั้นตอนการเตรียม adjika โดยการล้างส่วนผสมทั้งหมด ควรล้างพาร์สลีย์ในน้ำปริมาณมาก ขจัดเศษสิ่งสกปรกออก และสะบัดน้ำออก
2. ล้างและเอาเมล็ดและก้านออก
3. ปอกกลีบกระเทียม
4. ต้องล้างพริกหวานและพริกแดงและถอดก้านออก ฉันใช้พริกร้อนร่วมกับเมล็ดพืชดังนั้น adjika จึงเผ็ดกว่า หากต้องการลดความเผ็ด ให้เอาเมล็ดออกจากฝัก
5. ตอนนี้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเริ่มทำงานแล้ว ให้ส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่หรือบดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน
6. ใส่มะเขือเทศบด, เกลือ, น้ำตาลทราย, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืชลงในมวลผักแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ลิ้มรสและเพิ่มเกลือหรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ตามรสนิยมของฉันฉันเพิ่มส่วนผสมแห้งลงใน adjika - Abkhazian adjika เพื่อรสชาติและกลิ่นหอมที่มากขึ้น
7. หากต้องการนำสูตร adjika สีเขียวเข้าใกล้สูตรคอเคเชียนดั้งเดิมเราขอแนะนำให้เพิ่มผักชีหรือใบโหระพาลงในส่วนผสมตามรสนิยมของคุณ
8. ด้วย adjika จานเนื้อจะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่และเผยให้เห็นด้านใหม่
9. ใส่ adjika ลงในขวดที่สะอาดและแห้ง แล้วปิดด้วยฝาปิดที่สะอาด เก็บ adjika ที่ทำจากผักชีฝรั่งและพริกหยวกในตู้เย็น
10. ด้วยการเตรียมแบบโฮมเมดรสชาติของฤดูร้อนที่ร้อนและเขียวขจีจะยังคงอยู่กับคุณตลอดฤดูหนาวและในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็นคุณสามารถหาของที่จะเสิร์ฟ adjika ดั้งเดิมนี้ได้อย่างง่ายดาย

Adjika ในสไตล์ Abkhazian พร้อมผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง – 250 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 100 กรัม
• พริกหยวก – 500 กรัม
• พริกไทยร้อน – 4 ชิ้น
• กระเทียม – 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 50 มิลลิลิตร
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ

คุณจะได้รับ adjika สีเขียว 800 มิลลิลิตรซึ่งสะดวกสำหรับการบรรจุในขวดขนาด 400 มิลลิลิตรสองใบ

วิธีทำอาหาร:

1. ระดับความสดของกรีนควรสอดคล้องกับตัวบ่งชี้ "จากสวนเท่านั้น" ข้อกำหนดเดียวกันนี้ใช้กับพริกไทยและกระเทียม
2. ล้างและจัดเรียงผักชีฝรั่งและผักชีลาว ลบกิ่งที่ปวกเปียกและเหลืองทั้งหมด ลำต้นถูกนำมาใช้ใน adjika แต่ควรกำจัดบริเวณ "ไม้" ที่แข็งออกจะดีกว่า
3. เครื่องปั่นที่ดีที่สุดไม่สามารถจัดการกับกรีนได้โดยไม่ต้องสับก่อน ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งชิ้นยาวหนึ่งเซนติเมตรจะยอมรับได้
4. วางกรีนลงในชามลึกแล้วบดด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วปานกลาง ไม่จำเป็นต้องพยายามเปลี่ยนกรีนให้เป็นซอสเหลว แต่มวลควรจะนุ่มลงเล็กน้อย เวลาการทำงานของเครื่องปั่นคือ 1 นาที
5. พริกหวานทำความสะอาด หักเป็นชิ้นใหญ่ แล้วโยนลงในชามสมุนไพร เปิดเครื่องปั่นอีกครั้งหนึ่งนาทีด้วยความเร็วปานกลางเท่าเดิม การแนะนำส่วนผสมทีละน้อยนี้ช่วยให้คุณได้ความคงตัวของ adjika ที่ดี หากคุณผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดพร้อมกัน ส่วนผสมจะกลายเป็นน้ำและจะทาบนแซนด์วิชได้ยาก
6. ปอกพริกร้อนและกระเทียมบดส่วนผสมเหล่านี้พร้อมกับสมุนไพร พริกไทยควรมีขนาดใหญ่ ใน adjika ดิบมันจะกลายเป็นหนึ่งในสารกันบูดตามธรรมชาติ ไม่ต้องกลัวความเผ็ดที่จะปรากฎในรสชาติเริ่มแรก เมื่อเวลาผ่านไปน้ำส้มสายชูจะทำให้ส่วนประกอบของรสชาติมีความสมดุลโดยการปรากฏตัวของพริกไทยร้อนจะดูปานกลาง
7. เติมเกลือและน้ำตาลลงใน adjika และผสมส่วนผสม
8. เทน้ำส้มสายชูผัด adjika เป็นเวลาหนึ่งนาทีเพื่อให้น้ำส้มสายชูกระจายอย่างสม่ำเสมอ เตรียมถังหม้อขลุก อาหารผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า วาง adjika แล้วขันสกรูบนหมวกที่ปลอดเชื้อ
9. adjika ดิบสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้หากเก็บไว้ที่อุณหภูมิเย็นในทุกฤดูกาล หากไม่มีห้องใต้ดิน adjika สีเขียวจะต้อง "ชำระ" บนชั้นวางตู้เย็น adjika รสเผ็ดที่อร่อยที่สุดพร้อมสำหรับฤดูหนาว

Adjika สำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีฝรั่งและพริก

สูตรโบราณอย่างหนึ่งคือการทำซอสโดยใช้พริกเผ็ด ตั้งแต่สมัยโบราณกระบวนการบดทั้งหมดดำเนินการด้วยหินพิเศษ มีอุปกรณ์ดังกล่าวอยู่ในลาน Abkhazian ทุกแห่งซึ่งหญิงคนโตเตรียมเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม ทุกวันนี้การบดทั้งหมดดำเนินการโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น แต่ในหมู่บ้านห่างไกลคุณยังคงพบหินมหัศจรรย์ที่มีพื้นผิวมีกลิ่นหอม สูตร adjika จากผักชีฝรั่งกับพริกนั้นค่อนข้างง่าย

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 0.5 กก.
• พริกหยวก – 1 กก.
• เกลือเสริม - ¾ถ้วย
• ผักชีฝรั่งในเมล็ด
• ผักชีฝรั่ง – 0.3 กก.
• Cilantro - พวง
• เครื่องปรุงรส “Khmeli-Suneli” – 1 แพ็คเกจ

วิธีทำอาหาร:

1. ผักชีและยี่หร่าเล็กน้อย ส่วนประกอบชุดนี้คลาสสิค แต่สามารถเสริมด้วยเครื่องเทศสมุนไพรและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบได้
2. ท้ายที่สุดแล้ว adjika จากผักชีฝรั่งสามารถเตรียมการเปลี่ยนแปลงได้ ดังนั้นหากไม่มีผู้ชื่นชอบรสเผ็ดก็อนุญาตให้เปลี่ยนพริกเป็นพริกหวานธรรมดาได้
3. ควรหั่นผักที่คุณเลือกเอาเมล็ดออก (นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะสามารถให้ความขมของ adjika ได้) สับเพิ่มสมุนไพรสับละเอียดแล้วผสม
4. ผัดเครื่องเทศทั้งหมดก่อนจนมีกลิ่นหอม บดในเครื่องบดกาแฟหรือโขลกในครก ผสมส่วนผสมทั้งหมด
5. ปล่อยให้ส่วนผสมอยู่สักสองสามชั่วโมง จากนั้นเราก็ใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้และผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

กรีน อับฮาซ adjika

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง – 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 400 กรัม;
• พริกหวาน - 2 กก.
• พริกขี้หนู – 16 ชิ้น;
• กระเทียม – 400 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นตอนการเตรียมเครื่องปรุงรสแสนอร่อยนี้ค่อนข้างง่าย เราคัดแยกและล้างผักใบเขียว
2. ควรล้างอย่างระมัดระวัง เนื่องจากเราจะไม่ปรุงอาหารหรือฆ่าเชื้ออาหารกระป๋อง การเก็บรักษาจะมั่นใจได้ด้วยพริกไทยร้อนและกระเทียมจำนวนมาก
3. วางผักใบเขียวที่สับละเอียดลงในชามเครื่องปั่นแล้วสับให้เข้ากัน นำพริกหยวกที่ล้างแล้วออกจากเมล็ด หั่น เพิ่มลงในผักใบเขียวแล้วสับต่อ เตรียมกระเทียมและพริกไทยร้อน
4. หากคุณต้องการให้ adjika มีรสเผ็ดมากขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกจากพริกไทยร้อน
5. บดผักพร้อมกับกระเทียมและพริกไทยร้อนจนบด ตอนนี้ adjika ต้องปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล
6. หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ให้ใส่ adjika ลงในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อ ควรเก็บขวดรีดไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า
7. สูตรต่อไปนี้ใช้ใบขึ้นฉ่ายค่อนข้างมาก และใบมะรุมจะไม่เพียงเพิ่มเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณเก็บผักชีฝรั่ง adjika ไว้เป็นเวลานานอีกด้วย

adjika โฮมเมด

การทำอาหารด้วยผักสดเป็นเรื่องที่น่ายินดี และถ้าคุณเพิ่มผักใบเขียวลงไป กลิ่นหอมจะทำให้อารมณ์ของคุณดีขึ้นทันที และการทำอาหารจะกลายเป็นความสุข ในการเตรียมขนมนี้ เราจะต้องมีเครื่องบดเนื้อ ซึ่งจะช่วยเปลี่ยนผักทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณต้องการทำให้ adjika ดูเรียบร้อยมากขึ้นก็ควรใช้เครื่องขูดและมีด

วัตถุดิบ:

• รากผักชีฝรั่ง – 0.4 กก.
• มะเขือเทศ – 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล – 0.3 กก.
• พริกไทยร้อน - 5 ชิ้น;
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• แครอท – 0.4 กก.
• มัสตาร์ด – 0.1 กก.
• น้ำส้มสายชู - 10 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง – 0.1 กก.
• ใบโหระพา - 0.1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราต้องปรุงผักล้างใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ปอกเปลือกรากผักชีฝรั่ง, แครอท, แอปเปิ้ล, พริกหวานและมะเขือเทศ (หากไม่มีเปลือกพวกเขาจะ "เลิก" รสชาติเร็วขึ้นและจะน่ารับประทานมากขึ้น)
3. ขูดผักสับมะเขือเทศและพริกไทยด้วยมีด (ตามจินตนาการของคุณ)
4. ต้องปอกเปลือกพริกอย่างระมัดระวัง (หลังจากนั้นล้างมือให้สะอาดเพื่อไม่ให้เข้าตา) จากนั้นหั่นเป็นเส้นยาว
5. ธัญพืชให้ความเผ็ดร้อนของพริกไทย ดังนั้นเมื่อตัดส่วนบนออกแล้วทำความสะอาดเพื่อไม่ให้สัมผัสกับผนังมากเกินไป คุณจะกำจัดความเผ็ดส่วนเกินออก และในขณะเดียวกันก็รักษารสชาติและกลิ่นของมันไว้ ด้วยเหตุนี้ซอสจึงมีรสเผ็ดน้อยลง
6. มีดสับผักชีฝรั่งและใบโหระพาแล้วบดด้วยมือเล็กน้อย
7. หลังจากนั้นให้วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะเติมเกลือน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อน
8. หลังจากเดือดให้ต้มส่วนผสมไว้ 20 นาที (อย่าลืมคนเป็นระยะๆ)
9. เพิ่มมัสตาร์ดและมะเขือเทศบดลงใน adjika ที่เดือดซึ่งจะเพิ่มสีสดใสและความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับจาน
10. ปรุงเป็นเวลาห้านาทีใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น
11. adjika โฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้วควรนั่งสักวันหรือสองวันหลังจากนั้นจึงจะพร้อมใช้งาน

adjika สีเขียวใน Abkhazian

วัตถุดิบ:

• คื่นฉ่าย – 5 ช่อ (600 กรัม)
• ผักชี – 5 พวง (400 กรัม)
• ผักชีฝรั่ง – 4 ช่อ (200 กรัม)
• พริกขี้หนูเขียว – 12 ชิ้น (400 กรัม)
• กระเทียม – 4 หัว (200 กรัม)
• เกลือ – 80-90 กรัม
• พริกไทยดำป่น – โรยเล็กน้อยบนพื้นผิวของส่วนผสม
• ผู้ที่ขาดหายไปจากสูตรของฉันก็ยินดีต้อนรับเช่นกัน
• สะระแหน่ – 1 พวงขนาดกลาง
• วอลนัท (บด) – แก้วบาง 0.5
• หมายเหตุ: การรวมกลุ่ม ชิ้น และหัวมีขนาดกลาง

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงและทำความสะอาดกรีน
2. ล้างให้สะอาด แช่น้ำเย็นสักครู่ก่อน (10-15 นาที)
3. วางบนผ้าฝ้ายแห้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
4. ในขณะเดียวกันก็ปอกเปลือกกระเทียม
5. เอาหางและเมล็ดออกจากพริก
6. สำคัญ! ผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ปอกเปลือกพริกต้องป้องกันมือด้วยถุงมือหรือแผ่นนิ้ว! หากคุณซื้อพริกไทยที่ "ถูกต้อง" เมื่อคุณสัมผัสกับเนื้อของมัน นิ้วของคุณจะได้รับการเผาไหม้ที่แห้งและหลังจากนั้นระยะหนึ่ง การเผาไหม้จะเจ็บปวดและยาวนานจนทนไม่ไหว!
7. บดส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดโดยใช้อุปกรณ์ที่คุณคุ้นเคยและเข้าถึงได้ (เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า...) ฉันใช้ของหายาก (ดูรูป)
8. เกลือและพริกไทยมวลดินเคลื่อนย้ายอย่างระมัดระวังใส่ในขวดภาชนะที่สะดวกแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้ก่อนเวลาอันควร
9. adjika สีเขียวสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสอิสระสำหรับอาหารจานเนื้อสำเร็จรูปและยังสามารถเติมลงในสตูว์ซุปและซอสได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• พริกเขียว (ร้อน) - 200 กรัม
• ทาร์รากอน - 50 กรัม
• ผักชี - 50 กรัม
• สะระแหน่สด - 5-7 ก้าน
• วอลนัท - 100 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริกเขียวเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก
2. ล้างและทำให้แห้งสมุนไพรสด
3. อุ่นวอลนัทในกระทะที่แห้งหรือในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 5-7 นาทีคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
4. แยกกระเทียมสองหัวใหญ่ออกเป็นกลีบแล้วปอกเปลือก
5. ส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมอุปกรณ์แนบแบบละเอียด
6. ปรุงรสถั่วรสเผ็ดและน้ำซุปข้นผักด้วยเกลือ
7. ใส่ adjika สีเขียวที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเก็บในที่เย็น

Abkhazian adjika สีเขียวร้อนพร้อมถั่ว

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม adjika ในอาหาร Abkhazian และแม่บ้านแต่ละคนก็มีสูตรของตัวเอง แทบจะไม่มีกิจกรรมวันหยุดใดที่จะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีอาหารจานนี้อยู่บนโต๊ะ ในทะเลดำเป็นของที่ระลึกคุณจะพบ Abkhaz adjikas ทั้งชุดและส่วนผสมเผ็ดสำหรับเตรียมอาหารเกือบทุกจาน

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 3 หัว
• พริกเขียวร้อน – 4 ฝัก
• วอลนัท (ปอกเปลือก) – 5 ถ้วย
• ผักชีสด – 600 กรัม
• Tarragon สีเขียว – 200 กรัม
• ผักใบเขียว – 1/3 ถ้วย
• ผักชีฝรั่ง – 2 ช่อ
• ผักชีฝรั่งสีเขียว – 2 ช่อ
• เกลือ (หยาบ) – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดกรีนทั้งหมดจากกิ่งอ่อนและแห้ง ล้างภายใต้แรงดันน้ำเย็น ระบายในกระชอนและทิ้งไว้สักครู่จนความชื้นส่วนเกินระบายออกทั้งหมด ถ่ายโอนไปยังผ้าเช็ดตัวซึ่งในที่สุดจะช่วยปลดปล่อยกรีนออกจากน้ำ
2. นำก้านออกจากพริกเขียวร้อน หั่นตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก ตัดมันออกครึ่งหนึ่ง ล้างด้วยน้ำเย็นแล้ววางบนผ้าขนหนูโดยให้ผักใบเขียวแห้ง ปอกกระเทียม ล้าง แล้ววางบนผ้าขนหนู
3. เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว เรามาต่อกันที่ส่วนสุดท้ายกันเลย ก่อนหน้านี้สำหรับการสับอาหารจะใช้มีดคมธรรมดาและปูนซึ่งในที่สุดอาหารก็ถูกบดขยี้ ปัจจุบันนี้เราสามารถนำเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียดมากมาใช้หรือใช้เครื่องปั่นก็ได้ ทางที่ดีควรใช้เครื่องปั่น สับผักอย่างหยาบ ผสมและวางในเครื่องปั่น เพิ่มวอลนัท กระเทียม และพริกไทย บดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจนเนียน มาชิมรสเผ็ดและเติมเกลือกัน ผสมอีกครั้ง หากทุกอย่างลงตัวคุณสามารถโอนไปยังภาชนะแก้วเพื่อจัดเก็บได้
4. ควรเก็บ Abkhazian adjika สีเขียวรสเผ็ดพร้อมวอลนัทในภาชนะแก้วเท่านั้นโดยปิดฝาให้แน่นและในที่เย็นและมืด ตู้เย็นจะดีที่สุด ก่อนใช้ให้ adjika ชง - 3 วันก็เพียงพอแล้ว
5. นอกจากสมุนไพรแล้ว บางครั้ง adjika ก็เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสด้วย - ออลสไปซ์, กานพลู, ฮ็อปซูเนลี แต่นี่เป็นทางเลือกส่วนตัวของทุกคน Adjika สีเขียวของ Abkhazian เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และเกม เพิ่มรสชาติพิเศษให้กับอาหารชีส และทำให้โต๊ะดูสดใสและรื่นเริง

คลาสสิค adjika สีเขียว

วัตถุดิบ:

• ใช้พริกไทยร้อนแห้ง 0.5 กก.
• เมล็ดผักชี (ผักชี), ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียมปอกเปลือก – 1 กก.
• ฮ็อพซูเนลี – 500 กรัม
• เกลือหยาบมีความเหมาะสมในปริมาณ 1.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. เมื่อเลือกส่วนผสมสำหรับเครื่องปรุงรส Abkhazian ให้ใส่ใจกับกลิ่นหอม
2. สมุนไพร เครื่องเทศ ทุกอย่างจะต้องมีกลิ่นหอมมาก ไม่เช่นนั้นเครื่องปรุงจะกลายเป็นสเปรดตามปกติ adjika จริงจาก Abkhazia มีรสชาติและกลิ่นพิเศษ
3. เราเริ่มกระบวนการทำอาหารด้วยการเตรียมพริกขี้หนู จะต้องราดด้วยน้ำเดือดแล้วจึงทำความสะอาด ปอกหมายถึงการเอาเมล็ดออก หากยังไม่เสร็จสิ้นชาวเมืองจะกิน Abkhaz adjika ได้ยาก พริกไทยแห้งต้องได้รับการบำบัดนี้ และยิ่งแห้งก็ยิ่งดีเท่านั้น
4. หากคุณซื้อสดให้ล้างด้วยน้ำแล้ววางบนจานกว้างเป็นชั้นเดียวเพื่อไม่ให้ผลไม้สัมผัสกัน ทิ้งพริกไทยไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 3 วัน
5. รังสีดวงอาทิตย์ไม่ควรตกกระทบฝักที่เน่าเปื่อย
6. หลังจากเวลาที่กำหนด พริกไทยจะถูกปอกเปลือก หั่น และเอาเมล็ดออก การดำเนินการทั้งหมดนี้ทำได้โดยใช้ถุงมือ อ่านเพิ่มเติม:
7. กระเทียมบดหลังจากเอาเปลือกออกแล้ว
8. ควรบดเมล็ดผักชี (ผักชี) และพืชอื่นๆ ในครก
9. น้ำมันหอมระเหยที่ปล่อยออกมาจะทำให้เครื่องปรุงรสมีกลิ่นพิเศษ
10. ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
11. สุดท้ายใส่เกลือและผสม
12. ตอนนี้มวลทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงแล้วใส่ในภาชนะขนาดเล็กเพื่อการบริโภคที่สะดวก
13. สูตรการทำพริกไทยสดนี้ไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง Abkhazian adjika สำหรับฤดูหนาว เครื่องปรุงรสจะถูกเก็บไว้เพียงไม่กี่วัน