การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว - เครื่องปรุงรสสำหรับมะเขือเทศคอร์สที่สองด้วยมะรุม, กระเทียม, มะเขือยาว, แครอท, ลูกพลัม: สูตรที่ดีที่สุด, ความลับในการทำอาหาร เครื่องปรุงรสมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว: สูตร ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับการอบชุบด้วยความร้อน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างหัวหอมกระเทียมและมะเขือเทศให้สะอาดและทั่วถึง หัวหอมจะต้องสับละเอียด ผ่านกระเทียมผ่านการกด บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ


2. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะทรงลึกแล้วใส่หัวหอมสับ ทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว


3. จากนั้นใส่มวลมะเขือเทศลงในหัวหอมทอดแล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากันอีกประมาณ 30-35 นาที


4. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่เกลือ น้ำตาลทราย พริกแดงร้อน และกระเทียมลงไป ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน คุณสามารถเพิ่มพริกรสขม 1-2 ฝักแทนพริกไทยป่นได้ ซึ่งจะทำให้เครื่องปรุงรสมีรสเผ็ดขึ้นเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความปรารถนาของคุณ


5. ตั้งมวลให้อุ่นอีกครั้งและทันทีที่เดือดให้ต้มต่อไปอีกสองนาทีแล้วนำออกจากเตา “เครื่องปรุงรส” ก็พร้อม สามารถรับประทานได้แล้ว แต่งานของเราคือการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเพื่อว่าแม้ในฤดูหนาวเราก็สามารถกระจายเมนูได้


6.ดังนั้นต่อไปเราจะเตรียมภาชนะแก้วสำหรับเก็บรักษา โหลหรือขวดที่เหมาะสมจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ (ถือไว้ครู่หนึ่งโดยใช้ไอน้ำหรืออุ่นในเตาอบ) และต้องราดฝาด้วยน้ำเดือด เทเครื่องปรุงรสร้อนที่เตรียมไว้ลงในภาชนะอุ่นที่เตรียมไว้และปิดฝา


7. ในการตรวจสอบคุณภาพการปิดฝา ควรคว่ำขวดโหล ห่อทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งวันจนเย็นสนิท ซึ่งจะทำให้สามารถเก็บรักษาได้นานขึ้น ถัดไปสามารถเก็บภาชนะที่ปรุงรสไว้ในที่เย็นได้


เครื่องปรุงรสมะเขือเทศและกระเทียมรสเผ็ดพร้อม ในฤดูหนาว "Pripravushka" จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปรากฎว่าเผ็ดปานกลางและมีกลิ่นหอมผิดปกติ น่าทาน!

เครื่องปรุงรสมะเขือเทศและกระเทียม "Gorloder"เป็นที่นิยมมากในไซบีเรีย เครื่องปรุงรสนี้มีชื่อเรียกที่แตกต่างกันมากมาย บางครั้ง เครื่องปรุงรสที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียมเรียกว่า "งูเห่า" และบางครั้งเรียกว่า "โอกอนยอค" โดยพื้นฐานแล้วเครื่องปรุงรสนี้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวแต่บางครั้งแม้แต่ในฤดูร้อนคุณก็อยากกินอะไรที่เผ็ดๆ

เครื่องปรุงรสที่อร่อยมากได้มาจากมะเขือเทศ Abakan และ Minusinsk ที่มีชื่อเสียงซึ่งสมควรได้รับคำชมมากมาย อย่างไรก็ตาม เครื่องปรุงรสยังยอดเยี่ยมจากมะเขือเทศชนิดอื่นอีกด้วย

ในการเตรียมเครื่องปรุงรสคุณจะต้อง: มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, กระเทียม 100 กรัม(ปริมาณกระเทียมสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณเอง), เกลือ, พริกไทยป่น, น้ำตาล หากมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวก็เติมได้ ฝักพริกไทยร้อน.

สิ่งที่เหลืออยู่คือผิวหนังซึ่งจำเป็นต้องทิ้งไป คุณสามารถบดมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเปลือก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเปลือกมะเขือเทศบางและนุ่ม เทมะเขือเทศบดลงในกระทะ

เกลือมวลมะเขือเทศเบา ๆ แล้วนำไปต้มบนไฟปานกลางหรือต่ำ ต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการโดยอย่าลืมคนให้เข้ากัน ในเวลาเดียวกันปริมาณของมะเขือเทศบดลดลงอย่างมีนัยสำคัญ โครงสร้างและสีของมวลมะเขือเทศเปลี่ยนไป หากคุณกำลังเตรียม "Gorloder" ไม่ใช่สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวและความหนาไม่สำคัญก็เพียงพอที่จะต้มมะเขือเทศบดเป็นเวลา 5 นาที ปอกกระเทียมสับแล้วใส่พริกไทยป่นตามที่คุณต้องการ คุณยังสามารถผสมพริกป่นในรูปแบบใดก็ได้ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนหนึ่งฝักได้ เพิ่มส่วนผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมดนี้ลงในกระทะที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศ

ผัด เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และต้มเครื่องปรุงด้วยกระเทียมต่ออีกสักครู่ นำเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ออกจากเตา เทลงในจานที่เตรียมไว้ ปิดฝา และเก็บในที่เย็นและมืด คุณสามารถเสิร์ฟเครื่องปรุงรสบนโต๊ะพร้อมกับอาหารจานใดก็ได้ตามรสนิยมของคุณ

เรียกน้ำย่อย! หากต้องการให้เติมรากมะรุมขูดลงในเครื่องปรุงรสมะเขือเทศและกระเทียมด้วย แต่ส่วนใหญ่เครื่องปรุงรสนี้เรียกว่า "Hrenovina"

น่าทาน!

ในบทความนี้เราจะพูดถึงเครื่องปรุงรสฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมที่ทำจากผัก เครื่องปรุงรสสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมการที่หลากหลายซึ่งจะถูกเติมเต็มทุกปีจากพืชใหม่ที่ปลูกในประเทศ ส่วนผสมที่เชื่อถือได้และผ่านการพิสูจน์มานานหลายปี: พริกหวาน มะเขือเทศสุก ผักอื่นๆ และสมุนไพร จะตอบสนองความต้องการของทุกคนในการปรุงรสสำหรับอาหารปรุงต่างๆ ได้อย่างเต็มที่

สิ่งสำคัญมากคือต้องทำเครื่องปรุงรสผักสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกด้วยฝาโลหะแบบเกลียวพลาสติกธรรมดาปิดด้วยกระดาษ parchment หรือเก็บไว้ในที่เย็นหรือตู้เย็น สูตรทั้งหมดได้รับการดัดแปลงสำหรับขวดโหลที่สะอาด ฆ่าเชื้อ และแห้งสนิทขนาด 250 กรัม หากจำเป็น ระดับน้ำมันที่เทลงในขวดคือ 2 เซนติเมตร พริกหยวกจะเป็นฐานสำหรับสูตรปรุงรสต่างๆ

เครื่องปรุงรสสำหรับฤดูหนาว "สารพัน"

ส่วนประกอบ:

500 กรัม แครอท พริกหวาน และหัวหอม (ร้อนปานกลาง)

250 กรัม มะเขือเทศและผักชีฝรั่ง

100 กรัม กระเทียม

น้ำมันพืช

เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

สับผักให้ละเอียดโดยไม่ต้องใช้เครื่องบดเนื้อ เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน ใส่ขวดให้แน่นแล้วเทน้ำมันพืชลงไปด้านบน ปิดผนึกด้วยกระดาษ parchment หรือฝาปิด

เครื่องปรุงรสหน้าร้อนที่ทำจากพริก

ส่วนประกอบ:

500 กรัม พริกแดงและเขียวหวาน

300 กรัม ผักชีฝรั่ง (รากด้วยสมุนไพร)

100 กรัม กระเทียม

พริกแดงร้อน 1 ฝัก

น้ำมันพืช

เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ล้างผักและสมุนไพรให้แห้ง เอาเมล็ดออกจากพริกหวาน บดด้วยเครื่องบดเนื้อใส่เกลือ เติมน้ำมันแล้วใส่ขวดโหล ปิดผนึกด้วยฝาปิดหรือกระดาษ parchment

เครื่องปรุงรสหน้าร้อนที่ทำจากมะเขือเทศ

ส่วนประกอบ:

1,000 กรัม มะเขือเทศ

กระเทียม 8 กลีบ

6-7 ฝัก พริกหวาน

พริกขี้หนู 1 ฝัก

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 2-3 ช่อ

1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วบดพร้อมกับสมุนไพรและผักที่เหลือโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เติมเกลือตามที่คุณไป ผสมให้เข้ากัน กระจายในขวดและปิดผนึกด้วยฝาปิด

เครื่องปรุงรสมะเขือเทศรสเผ็ด

ส่วนประกอบ:

3000 กรัม มะเขือเทศ

กระเทียมปอกเปลือก 1 ถ้วย

200-300 กรัม มะรุม

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

บดทุกอย่างโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เทเกลือแล้วใส่ลงในขวด ปิด.

เครื่องปรุงรสมะเขือเทศและพริกไทย (รสเผ็ด)

ส่วนประกอบ:

500 กรัม หวาน พริกไทยและมะเขือเทศสุก

200 กรัม พริกขี้หนูแดง

50 กรัม เครื่องปรุงรส Khmeli-Suneli

50 กรัม น้ำมันพืช

150 กรัม เกลือ

วอลนัทไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

ล้างและเอาเมล็ดออกจากพริก บดให้เข้ากันกับกลีบกระเทียม (ปอกเปลือก) โดยใช้เครื่องบดเนื้อ บดมะเขือเทศและพริกร้อนปอกเปลือกจากก้านผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องปรุงรส khmeli-suneli แล้วใส่ทุกอย่างลงในเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง จากนั้นคุณต้องเติมเกลือและผสมให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมัน หากต้องการให้เพิ่มวอลนัทสับด้วย แบ่งออกเป็นขวด ปิดผนึกด้วยฝาพลาสติก

มะเขือเทศเขียวปรุงรสด้วยมะรุม (ตัวเลือกที่ 1)

ส่วนประกอบ:

มะเขือเทศสีเขียว 1 กก

250 กรัม มะรุมและกระเทียม

พริกแดง 2 ฝัก

เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

บดพริกและมะเขือเทศโดยใช้เครื่องบดเนื้อ ปล่อยให้มันเดือด บดกระเทียมพร้อมกับมะรุมปอกเปลือกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาล ผสมทุกอย่าง รวมกับส่วนผสมที่คุณต้ม ผสมให้เข้ากันแล้วเทใส่ขวด ปิดผนึกด้วยฝาพลาสติก

มะเขือเทศเขียวปรุงรสด้วยมะรุม (ตัวเลือก 2)

ส่วนประกอบ:

1,000 กรัม มะเขือเทศ

200 กรัม มะรุมและกระเทียม

เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ขูดกระเทียมพร้อมกับมะรุมปอกเปลือกบนเครื่องขูดละเอียด เติมเกลือและน้ำตาลลงไปทั้งหมดผสมให้เข้ากัน วางในขวดและปิดผนึกด้วยฝาพลาสติก

ปรุงรส "Hrenoder" ด้วยน้ำมันเพิ่ม

ส่วนประกอบ:

มะเขือเทศสุกและรากมะรุม - ตามไส้

น้ำมัน 1 ถ้วย (ผัก) ต่อขวดสามลิตร

เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ล้างและปอกเปลือกรากมะรุม บดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เทส่วนผสมที่ได้หนึ่งถ้วยครึ่งลงในขวด เทน้ำมันลงไป บดมะเขือเทศสุกโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส เติมส่วนผสมนี้ลงในขวดมะรุมโดยไม่ต้องเติมด้านบนเล็กน้อย คน. เติมส่วนผสมมะเขือเทศลงในขวดให้เต็ม ปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เครื่องปรุงรสสามารถรับประทานได้ภายในสองสามวัน เก็บได้ไม่เกิน 1 - สูงสุดสองเดือน

เครื่องปรุงรส "Adjika"

ส่วนประกอบ:

2500 กรัม พริกหวาน

500 กรัม วางมะเขือเทศ

100 กรัม กระเทียม

พริกขี้หนู 1 ฝัก

0.5 พวงผักใบเขียว

เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

บดผักทั้งหมดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ ใส่มะเขือเทศบด จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน กระจายลงในขวดและปิดผนึกด้วยฝาปิด

น่าทาน!

เครื่องปรุงรสเผ็ดถือเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นของมื้ออาหารสำหรับหลาย ๆ คน ในการปรุงอาหารมีหลายสูตรสำหรับการเตรียมมะเขือเทศพริกไทยและกระเทียม วันนี้ผมจะมาพูดถึงการเตรียมตัวสำหรับหน้าหนาวโดยไม่ต้องทำอาหาร ผมบันทึกเสียงไว้ภายใต้ชื่อ “รอโอโกยก”

ชื่อค่อนข้างอ่อนโยนและอบอุ่นใช่ไหม? นี่คือสิ่งที่ทำให้มันพิเศษมาก ต่างจากเครื่องปรุงรสที่ "เข้มข้น" อื่นๆ "โอโกยก" มีรสหวานและอ่อนละมุน ในสูตรนี้ ฉันจะบอกวิธีเตรียมเครื่องปรุงรสเผ็ดแสนอร่อยจากมะเขือเทศ พริกไทย และกระเทียมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดายพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนของกระบวนการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศสด 6 กิโลกรัม:

10-12 ชิ้น พริกหยวกแดง

กระเทียม 10 หัว

พริกขี้หนูแดง 8-10 ฝัก

น้ำตาล 3 ถ้วย;

น้ำส้มสายชู 1 แก้ว

เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (พริกไทยแดงหรือดำป่น)

ฉันจบลงด้วยมะเขือเทศดิบ หวาน และเปรี้ยวจำนวนหกควอต

วิธีทำซอสมะเขือเทศรสเผ็ดโดยไม่ต้องปรุง

ล้างมะเขือเทศให้สะอาด

หากผลไม้มีรอยแตก รอยบุบ หรือสัญญาณอื่นๆ ที่แสดงว่า "ไม่แข็งแรง" อย่าลืมตัดออก ชิ้นส่วนที่เน่าเสียใด ๆ ที่เข้าไปในชิ้นงานสามารถทำลายงานทั้งหมดของคุณได้ ดังนั้นควรระมัดระวัง

หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน จำนวนชิ้นที่จะหั่นขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้และรูเข้าในเครื่องบดเนื้อ ส่งมะเขือเทศที่หั่นแล้วผ่าน "เครื่องมหัศจรรย์" นี้แล้วเทส่วนผสมลงในกระทะขนาดใหญ่

ล้างพริกหยวกเอาแกนออกผ่าครึ่งบดในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่มะเขือเทศบดลงไป

ล้างพริกแดง. ใช้มีดเอาหางออกจากแต่ละฝักแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ พริกเผ็ดนี้เป็นส่วนประกอบหลักที่ทำให้ “โอกอนยก” ของเรามีรสชาติที่เผ็ดร้อน

ความสนใจ:ระมัดระวังในการจัดการกับพริกร้อน หลีกเลี่ยงการสัมผัสใบหน้าและดวงตาของคุณ หากจู่ๆ คุณขยี้ตา ให้รีบล้างออกด้วยน้ำเย็น

ถึงเวลาปอกเปลือกกระเทียมแล้ว ขูดกานพลูที่เสร็จแล้วบนเครื่องขูดละเอียด

คุณสามารถเพิ่มกระเทียมมากหรือน้อยก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเผ็ดแค่ไหน

การเตรียมการของเราเกือบจะพร้อมแล้ว เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ 1 แก้วลงในส่วนผสมมะเขือเทศ

คนส่วนผสมจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด อย่ากลัวที่จะลอง หากคุณรู้สึกว่ารสชาติของคุณขาดหายไปคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่ต้องการได้อย่างปลอดภัย สูตรอธิบายสัดส่วนพื้นฐาน แต่คุณสามารถเปลี่ยนได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

ข้อดีของเครื่องปรุงดิบคือคุณไม่จำเป็นต้องปรุงเลย เพียงเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล

“โอโกยก” ของฉันเป็นเครื่องปรุงรสสากลที่สามารถเสิร์ฟแทนซอสมะเขือเทศชนิดอื่นๆ ได้ ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะชื่นชอบรสชาติที่หวานและเผ็ดร้อนนี้ เครื่องปรุงรสมะเขือเทศนี้รับประทานได้กับอาหารปรุงเองเกือบทุกชนิด แน่นอนว่าเหมาะสำหรับอาหารจานหลักและเนื้อสัตว์มากกว่า แต่จะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับซุปด้วย

การเตรียมคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวคือมะเขือเทศบรรจุกระป๋องหรือดอง ฉันขอแนะนำให้คุณดูการเตรียมมะเขือเทศในรูปแบบใหม่ วิธีเตรียมมะเขือเทศในฤดูหนาวดูและอ่านเพิ่มเติม

การเตรียมฤดูหนาวจากมะเขือเทศ

สูตรอาหาร: มะเขือเทศและแอปเปิ้ลปรุงรส "Tsitsibeli"

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 6 กก
• พริกหยวก 3 กก
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 กก
• แครอท 1 กก
• กระเทียม 1 กก
• 2 มัด ผักชีฝรั่ง
• 2 มัด ผักชีฝรั่ง
• 1 มัด ใบโหระพาสีเขียวสีม่วง
• 1 มัด ผักชีสด
• ฝักพริกไทยร้อน
• 100-150 กรัม เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. แยกกระเทียมออกเป็นกลีบและปอกเปลือก
2. เอาเมล็ดออกจากพริกหยวก
3. ล้างมะเขือเทศและแครอท
4. ขูดแอปเปิ้ลและแครอทบนเครื่องขูดละเอียด
5. หั่นพริกและมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ
6. ส่งผัก แอปเปิ้ล และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง
7. ล้างผักและสับให้ละเอียด
8. รวมเครื่องปรุงรสและสมุนไพรเพิ่มพริกไทยร้อนและสับอีกครั้ง
9. เติมเกลือลงในเครื่องปรุงรสแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ
10. ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 30 นาที
11. ม้วนเครื่องปรุงรส พักให้เย็น และเก็บในที่เย็น

สูตรปรุงรส "มะเขือเทศจอย"

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• 300 กรัม กระเทียม
• 200 กรัม รากมะรุม
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ หั่นผิวตามขวาง แล้วลวกด้วยน้ำเดือด เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ
2. ปอกกระเทียม
3. บดมะเขือเทศและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ขูดมะรุมบนเครื่องขูดละเอียด
5. ผสมมะเขือเทศและมะรุมใส่เกลือและน้ำตาล
6. ฆ่าเชื้อขวดปรุงรสและเติมส่วนผสมมะเขือเทศลงไป
7. เท 1-2 ช้อนชาลงบนเครื่องปรุงรส น้ำมันพืช
8. ปิดขวดด้วยฝาพลาสติกที่สะอาด และเก็บในที่เย็น

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับพาสต้า เตรียมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กก
• หัวหอม 1 กก
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 0.5 ช้อนชา พริกแดงป่น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้น
3. ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจากนั้นใส่มะเขือเทศน้ำตาลเกลือและพริกไทย
4. ผัดน้ำเกรวี่และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15 นาที
5. เทน้ำเกรวี่ร้อนๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
6. พลิกขวดโหล ห่อให้เย็น วางในที่เย็น ใช้เป็นซอสหรือเป็นฐานสำหรับพาสต้า

สูตรมะเขือเทศโอเรียนเต็ลพร้อมอบเชย “Dreams of Scheherazade”

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• กระเทียม
• ผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 4 ลิตร
• 4 ชิ้น ใบกระวาน
• 0.5 ช้อนชา พริกไทย
• 0.5 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น
• 1 ช้อนชา อบเชยบด
• 2/3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำสำหรับหมักและเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู
2. นำน้ำดองไปต้ม ตั้งไฟเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป
3. เรียงมะเขือเทศ เลือกลูกเล็กที่มีรูปร่างเหมือนกัน
4. เติมมะเขือเทศและเครื่องเทศในขวดปลอดเชื้อ ผักใบเขียวและกระเทียมเป็นตัวเลือกเพิ่มเพื่อลิ้มรส
5. เทน้ำดองอุ่น ๆ ลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาโลหะ
6. ฆ่าเชื้อมะเขือเทศในขวดขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 30 นาที
7. จากนั้นม้วนขวดโหล พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ หลังจากผ่านไป 8-10 ชั่วโมง ให้เก็บขวดโหลไว้ในที่เย็น

สูตรอาหาร: มะเขือเทศในซอสมะเขือเทศ “เผ็ด”

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก ควรมีลักษณะเป็นลูกพลัม

วิธีเติมน้ำมะเขือเทศ 2.5 ลิตร:

• 250 กรัม พริกหยวก
• 5 ฟัน กระเทียมสับละเอียด
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. มะรุม
• 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงและล้างมะเขือเทศ
2. ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วเติมมะเขือเทศลูกเล็กลงไปด้านบน
3. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล
4. นำน้ำไปต้ม ลดไฟ และกระเทียม มะรุม และพริกหยวกที่สับไว้ก่อนหน้านี้
5. เคี่ยวซอสประมาณ 5-7 นาทีแล้วเทลงในขวดมะเขือเทศขณะร้อน
6. ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อ
7. ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 1 ลิตรประมาณ 15 นาที และขวดขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที แล้วม้วนขึ้นทันที ไม่จำเป็นต้องพลิกและห่อขวดโหล เพียงปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เมื่อขวดเย็นลงแล้วให้เก็บไว้

สูตรวิดีโอ "ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว"

ขอให้สนุกกับการทำอาหารและมีสุขภาพดี!

ขอแสดงความนับถือ Alena Tereshina เสมอ