เนื้อซี่โครงบนกระดูก สูตรทำอาหาร. การทำเนื้อซี่โครงหมูในเตาอบเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วด้วยสูตรอาหารของเรา

เนื้อซี่โครงหมูติดกระดูก– เนื้อที่ดีที่สุดสำหรับการอบ มันมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลมาก
อบ เนื้อซี่โครงหมูติดกระดูก- จานที่เหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุดหรือแค่มื้อเย็นแสนอร่อย
หากคุณอบอย่าตัดมัน เนื้อซี่โครงหมูจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากหมักไว้หลายชั่วโมง

สูตรซี่โครงหมูติดกระดูก

• เนื้อซี่โครงบนกระดูก – 1 กก.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – 3 – กานพลู
• – ½ ช้อนชา

วิธีการอบเนื้อซี่โครงในเตาอบ

ล้างเนื้อซี่โครงหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศ เหล่านี้เป็นเกลือแบบดั้งเดิมพริกไทยดำป่นและกระเทียมที่ผ่านการกด คุณจะต้องใช้กระเทียม 3-4 กลีบสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศ 1/2 ช้อนชา ผสมเครื่องเทศทั้งหมดแล้วถูเนื้อซี่โครงหมู
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการหมักเนื้อซี่โครงคือสิ่งนี้ ก่อนอบให้ทาให้ทั่วเนื้อ หากคุณอบเนื้อทั้งชิ้น อย่าหั่นเนื้อ เนื้อซี่โครงหมูจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากหมักไว้หลายชั่วโมง
ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เวลาทำอาหารสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมทั้งชิ้นคือ 1 ชั่วโมง เปิดฟอยล์แล้วอบต่ออีก 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
หากเนื้อซี่โครงหมูถูกตัดเป็นชิ้นๆ อย่าห่อด้วยกระดาษฟอยล์และอบเป็นเวลา 40 นาที เนื้อซี่โครงหมูอบเข้ากันได้ดี

เนื้อซี่โครงหมูติดกระดูกทอดในกระทะพร้อมเครื่องเทศและเครื่องเทศเคลือบด้วยเปลือกสีทองที่น่ารับประทานและเนื้อในที่ชุ่มฉ่ำ - เหลือเชื่อ ดูภาพด้านบนและดูด้วยตัวคุณเอง วันนี้จะมาบอกวิธีทำอาหารไม่ให้แห้งหรือสุกเกินไป- ที่จริงแล้วอาหารจานนี้ทำง่ายมากและอร่อยมาก และสามารถทำได้ค่อนข้างเร็ว แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้

เนื้อซี่โครงคืออะไร

นี่เป็นส่วนหนึ่งของซากหมูซึ่งประกอบด้วยกล้ามเนื้อหลังยาวซึ่งอยู่ด้านนอกสันทั้งสองด้าน การปรุงอาหารเป็นเรื่องที่น่าสนใจไม่เพียงแต่เพื่อรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปร่างที่น่ารับประทานด้วย- ตามกฎแล้วจะมีรูปร่างกลมสม่ำเสมอ โดยปกติแล้ว เมื่อตัดซาก คนขายเนื้อจะตัดเนื้อซี่โครงพร้อมกับกระดูกหรือซี่โครงออก แต่ไม่จำเป็น เสน่ห์อีกประการหนึ่งคือคุณสมบัติที่ไม่มีส่วนผสมของไขมัน กล่าวคือ เป็นส่วนที่เป็นอาหารของซากหมูพอสมควร

มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับการเตรียมอาหารเนื้อซี่โครงหมูซึ่งเกี่ยวข้องกับการถูด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ แช่ในน้ำดองบรรจุด้วยสารปรุงแต่งต่าง ๆ แต่สิ่งนี้ไม่ติดใจในครอบครัวของเรา ฉันไม่ค่อยปรุงติดกระดูกด้วยการเติมอะไรเพิ่มเติม

ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์นี้สามารถพึ่งพาตนเองได้อย่างสมบูรณ์มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและไม่จำเป็นต้องเตรียมการเพิ่มเติมใด ๆ

การตระเตรียม

ใช้เนื้อซี่โครงหมูติดกระดูก 4 ส่วน หากคุณกำลังควบคุมน้ำหนักอยู่ คุณสามารถใช้มีดตัดไขมันส่วนเกินออกอย่างระมัดระวัง แต่ฉันไม่ทำอย่างนั้น

เพียงแต่ตอนทอดถ้าเหลือไขมันเนื้อก็จะชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ล้างเนื้อซี่โครงที่สุกแล้ว ตากให้แห้ง ทุบเนื้อเบา ๆ โรยด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก โรยด้วยใบโหระพาป่น เมล็ดผักชีป่น เกลือ และกระเทียมแห้ง ไม่จำเป็นต้องหมักเนื้อซี่โครงเป็นพิเศษ

ปล่อยให้เนื้อหมักไว้ใต้เครื่องเทศประมาณครึ่งชั่วโมง แต่หากคุณจำเป็นต้องเตรียมอาหารจานนี้อย่างเร่งด่วนก็สามารถส่งไปที่กระทะได้ทันที อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าอาหารจานนี้ไม่จำเป็นต้องเตรียมการเบื้องต้นอย่างจริงจังและไม่ต้องแช่น้ำส้มสายชูมากนักตามที่แนะนำในบางสูตรอาหาร ไม่เป็นเช่นนั้นและเนื้อจะทอดได้พอดี อร่อย และชุ่มฉ่ำโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูและมายองเนส

วางเนื้อซี่โครงที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอกแล้วทอดทั้งสองด้าน เราจะทอดแต่ละด้านประมาณ 2 นาทีโดยเปิดฝาไว้ จำเป็นต้องปิดผนึกน้ำผลไม้ทั้งหมดที่อยู่ในชิ้นเนื้อ- จากนั้นลดไฟลงและทอดเนื้อซี่โครงหมูด้านละ 10 นาที โดยใช้ไฟอ่อนมากโดยปิดฝาไว้

ด้วยโหมดการทอดนี้ คุณจะไม่เพียงแต่ได้อาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพด้วย เนื่องจากสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้

เสิร์ฟเนื้อซี่โครงทอดร้อนๆ กับเครื่องเคียงที่คุณเลือก นอกจากนี้ผมแนะนำให้เตรียมขวดไว้ล่วงหน้าสำหรับผู้ที่ชอบรสเผ็ดมากกว่า น่าทาน!

เนื้อซี่โครงหมูติดกระดูก

1. เตรียมชิ้นเนื้อ ขอแนะนำว่าควรสดแต่ถ้าแช่แข็ง กระบวนการละลายน่าจะช้า

2. คุณจะต้องใช้ใบมาจอแรมสดด้วย ดังนั้นให้ฉีกก้านออก หากคุณไม่มีกิ่งสด ให้ใช้เครื่องปรุงรสแบบแห้ง สองหรือสามช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว

3. สำหรับน้ำดอง ให้นำใบมาจอแรมที่เตรียมไว้สองกำมือใส่ในครกหรือเครื่องปั่น เพิ่มกระเทียมปอกเปลือกและเกลือที่นั่น บดส่วนผสมเหล่านี้ เพิ่มพริกไทยดำป่นและน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่าง

4.ชิ้นเนื้อที่เลือกควรล้างและทำให้แห้งโดยใช้ กระดาษเช็ดมือ ทำการตัดตามกระดูก แต่เพื่อให้ชิ้นส่วนไม่เสียรูปร่าง ไม่แนะนำให้เอากระดูกออกจากเนื้อ (ตามธรรมเนียมที่ต้องทำ) เนื่องจากมีไขมันเล็กน้อยซึ่งเมื่ออบแล้วจะให้ความชุ่มฉ่ำมากขึ้น

5. กระจายน้ำดองที่เตรียมไว้ให้ทั่วเนื้อโดยใส่ในชาม หยิบฟิล์มยึดแล้วปิดภาชนะด้วย ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักเนื้อ ในแง่ของเวลา ควรใช้เวลาทั้งคืน แต่ถ้าคุณไม่มีเวลารอ อย่างน้อยก็ปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเป็นอย่างน้อย

6.เตรียมถุงอบแบบพิเศษ ใส่เนื้อหมักลงไปพร้อมกับน้ำดอง แล้ววางถุงไว้บนถาดอบ หากคุณไม่มีอุปกรณ์อบขนม คุณสามารถใช้จานหม้อปรุงอาหารหรือภาชนะทรงลึกอื่นๆ ได้ คุณเพียงแค่ต้องปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาปิด

7.ล้างส้มและบีบน้ำออกให้หมด คุณควรมีประมาณครึ่งแก้ว เทของเหลวลงในถุง

8.ก่อนใส่ถุงใส่เนื้อเข้าเตาอบต้องปิดโดยใช้แคลมป์หรือด้ายก่อน อย่าลืมเว้นช่องเล็กๆ เพื่อให้ไอน้ำไหลออกจากถุง (หรือเจาะด้านบนเพียงไม่กี่จุดก็ได้)

9. เปิดเตาอบที่ 180 องศา แล้วใส่เนื้อลงไป

10.ในขณะที่เนื้อกำลังอบ ให้เตรียมเครื่องเคลือบ โดยผสมน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง และปาปริก้าเข้าด้วยกัน ผสมทุกอย่าง

เนื้อซี่โครงหมูตุ๋นในเตาอบเป็นตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายที่สุดและได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายมากที่สุด ไม่จำเป็นต้องเร่งร้อน ไม่ต้องเพิ่มไฟให้สูงสุด ใส่ชิ้นเนื้อลงในกระทะ และกังวลว่ามันจะแข็งเหมือนเนื้อเดียว แล้วบอกทุกคนว่าซื้อหมูไม่ดีมา ไม่ใช่เนื้อไม่ดี แค่ต้องปรุงในเตาอบเท่านั้น

หมูฉ่ำกับโหระพาและโหระพาในเตาอบ

วิธีอบเนื้อซี่โครงที่ถูกต้องมีดังนี้ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาในเตาอบ ในกรณีนี้เนื้อตามกระดูกจะสุกดีมาก หากชิ้นส่วนไม่มีไขมันคุณสามารถคลุมด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้คงความชุ่มฉ่ำได้

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ขูดผิวมะนาวแล้วบีบน้ำจากเนื้อผลไม้เอง สำหรับน้ำดอง ให้ล้างกิ่งโหระพา วางไว้บนผ้ากระดาษ ปล่อยให้แห้งเล็กน้อยแล้วฉีกออก
2. ทำน้ำดอง: ในชามผสมน้ำมันมะกอก, น้ำคั้นจากมะนาว 50 มล., ผิวขูดฝอย, ไธม์ (ใบ), ใบโหระพา ปรุงรสทั้งหมดนี้ด้วยเกลือพริกไทยและผสม
3. วางชิ้นเนื้อในน้ำดองที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากันแล้วแช่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดเนื้อซี่โครงเบา ๆ ทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังแม่พิมพ์เติมน้ำซุปและวางในเตาอบเป็นเวลา 60 นาที
5. อบจนสุกที่อุณหภูมิ 200 องศา ทุบเนื้อเป็นระยะๆ ด้วยของเหลวสำหรับตุ๋น

อ่านบทความของเราเกี่ยวกับวิธีการทำอาหาร

อ่านวิธีปรุงปลาทอดแสนอร่อยในครีม - สูตรนี้เหมาะสำหรับปลาทะเลหรือปลาแม่น้ำเกือบทุกชนิด ทดลองทำอาหารกับเรา!

ขาไก่ชุบเกล็ดขนมปัง - เรียบง่ายอร่อยและเป็นต้นฉบับ

วิธีปรุงเนื้อเผ็ดบนกระดูกในกระดาษฟอยล์

อาหารเย็นตามเทศกาลหมายถึงการเตรียมอาหารที่ซับซ้อนบางอย่างเสมอ จะจัดการกับสิ่งนี้อย่างไร? เราแนะนำให้อบเนื้อซี่โครงหมูบนกระดูกในเตาอบห่อด้วยกระดาษฟอยล์ นี่คือจานหมูที่เหมาะที่สุดสำหรับงานฉลองวันหยุด

คุณจะต้องการ:

• เนื้อซี่โครงหมูติดกระดูก 4 ชิ้น ชิ้นละ 200 กรัม
• เชอร์รี่ - 2 กำมือ;
• น้ำมันกลั่น 60 กรัม
• เมล็ดผักชีฝรั่ง – 2 หยิก;
• ผักชีฝรั่งสด - พวงเล็ก 1 อัน;
• กระเทียม (กานพลู) – 2 ชิ้น;
• ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและเกลือ

จะใช้เวลาปรุงอาหาร 1 ชั่วโมง 35 นาที หนึ่งหน่วยบริโภค (100 กรัม) มี 405 กิโลแคลอรี

วิธีปรุงเนื้อซี่โครงหมูบนกระดูกในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์:

ขั้นตอนที่ 1บดเมล็ดผักชีลาวในครกหรือชาม สับผักชีลาวและกระเทียมสดอย่างประณีต ใส่ทุกอย่างลงในชามที่มีเมล็ดพืช เทน้ำมันลงไปครึ่งหนึ่ง ใส่เกลือและพริกไทยป่น

ขั้นตอนที่ 2ถูส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนชิ้นเนื้อและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3ตัดสองสี่เหลี่ยมจากกระดาษฟอยล์ จากนั้นวางสี่เหลี่ยมหนึ่งทับอีกสี่เหลี่ยมแล้ววางเนื้อซี่โครงหมูลงไป

ขั้นตอนที่ 4วางมะเขือเทศเชอรี่รอบชิ้นเนื้อ ใส่น้ำมันที่เหลือ และต่อปลายฟอยล์

ขั้นตอนที่ 5อบเนื้อและมะเขือเทศประมาณ 40 นาที อุณหภูมิเตาอบ 250 องศา

เนื้อซี่โครงหมูกับมันฝรั่งในเตาอบ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้เลือกมันฝรั่งสดแต่เนื้อแน่นที่จะคงรูปทรงไว้หลังจากการอบ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อซี่โครงหมู 500 กรัม
• 2 หัวหอมแดง (เล็ก);
• ยี่หร่า 2 หยิก;
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ 4 อัน
• น้ำมันกลั่น 60 มล.
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำซุป – 200 มล.;
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลา 2 ชั่วโมง จานสำเร็จรูปมี 420 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สูตรเนื้อซี่โครงหมูกับมันฝรั่งในเตาอบทีละขั้นตอน:

1. ล้างเนื้อซี่โครงที่ไม่มีกระดูกแห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ทุบเบา ๆ
2. สับกระเทียมสับหัวหอมเป็นวง
3. วางชิ้นเนื้อซี่โครงลงในชามเป็นชั้นๆ โรยแต่ละชั้นด้วยเมล็ดยี่หร่า กระเทียมสับ และวางหัวหอมใหญ่ (เหลือหัวหอมสับไว้ครึ่งหนึ่ง) ปิดฝาจานและแช่เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง
4. ในขณะที่หมักเนื้อให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดชิ้นมันฝรั่งเป็นชุด วางบนจาน ในกระทะใบเดียวกันให้หัวหอมเป็นสีน้ำตาล
5. เพิ่มเนื้อ ผักชีฝรั่งสับลงในหัวหอมและมันฝรั่ง เทน้ำซุป ปรุงรสและเคี่ยวในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 50 นาที

ปรุงเนื้อกับผักในเตาอบในซอง

เนื้อสัตว์และผักนี้สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้เทคนิคใดๆ เพียงวางส่วนผสมที่เตรียมไว้ในซองแล้วอบในเตาอบ

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อ 0.5 กก. (เนื้อซี่โครงหมู);
• 1 แครอท
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• ผักชีฝรั่งพวง;
• 2 มันฝรั่ง
• กะหล่ำปลี 300 กรัม (สีขาว);
• พริกหยวก – 1 ฝักสีแดง;
• น้ำมันพืช 60 กรัม
• เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทย 2 หยิบมือ

ใช้เวลาปรุงอาหาร 1 ชั่วโมง 15 นาที เสิร์ฟ 100 กรัม - 405 กิโลแคลอรี

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นๆ 2 ชิ้น ต่อ 1 ที่ ตีปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
2. หั่นแครอท มันฝรั่ง หัวหอม มะเขือเทศ พริกเป็นชิ้นใหญ่
3. สับกะหล่ำปลีหยาบ ๆ ทาเนยแต่ละชิ้น
4. วางปลอกทำอาหารบนถาดอบ ขั้นแรกให้ใส่เนื้อลงไป จากนั้นจึงใส่ผักและผักชีฝรั่งก้านเป็นชั้นๆ
5. ย่างจนนุ่มประมาณ 55 นาที;
6. ก่อนเสิร์ฟ ยกจานใส่จานขนาดใหญ่แล้วตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

เนื้อซี่โครงหมูเป็นเนื้อที่มีความหลากหลายมากที่สุดและเป็นที่ต้องการมากที่สุด คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารและวิธีการทำอาหารที่ดีที่สุดจากเคล็ดลับของเรา:

1. วิธีทำอาหารที่ปลอดภัยที่สุดวิธีหนึ่งคือการทอด คุณเพียงแค่ต้องทอดมันเบา ๆ แล้วเคี่ยวในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วจนพร้อม
2. ชั้นไขมันที่อยู่บนชิ้นเนื้อซี่โครงเป็นน้ำมันหมูซึ่งละลายได้ง่าย ไม่จำเป็นต้องหั่นแล้วทอดก็ได้ น้ำมันหมูจะละลายอย่างรวดเร็วและเริ่มไหม้ที่อุณหภูมิใดก็ได้ แน่นอนว่ามีอยู่ช่วงหนึ่งที่มีการนำมันหมูมาใช้ แต่ตอนนี้มันยากที่จะจินตนาการว่าแม่บ้านจะทำสิ่งนี้
3. ปรุงด้วยน้ำมันพืชกลั่นเท่านั้น ต้องเพิ่มเท่าไหร่เมื่อทอด? เพียงเทน้ำมันลงไป บ่อน้ำมันก็จะไหม้และปล่อยสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายออกมา คงจะดีถ้าคุณถูเนื้อด้วยน้ำมันเพื่อให้มันอิ่มตัวและเพียงแค่เช็ดพื้นผิวด้านในของกระทะด้วยน้ำมันโดยใช้กระดาษเช็ดปาก
4. ทางที่ดีควรเตรียมจานจากชิ้นส่วนบนกระดูกซี่โครง เนื้อนี้มักจะหั่นเป็นชิ้นหนาเพื่อให้พอดีกับความกว้างของกระดูก และในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร กระดูกซี่โครงนี้จะทำให้เนื้อมีรสชาติที่ดี และความจริงที่ว่าชิ้นเนื้อซี่โครงมีความหนารับประกันว่าเนื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำ
5. การตีเนื้อหรือไม่เป็นเรื่องของรสนิยม หากคุณต้องการเนื้อซี่โครงที่ชุ่มฉ่ำก็อย่าตีมัน ถ้าคุณชอบชิ้นบางและนุ่ม ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ แล้วทุบให้ละเอียด

น่าทาน!

เนื้อลูกวัวชั้นนุ่มเป็นหนึ่งในส่วนที่อร่อยที่สุดของซากเนื้อลูกวัว เนื้อติดกระดูกชนิดนี้มักปรุงในร้านอาหารราคาแพง เนื้อซี่โครงลูกวัวเนื้อนุ่มและอร่อยบนกระดูกที่อบในเตาอบสามารถเตรียมได้ที่บ้าน ฉันขอเชิญแม่บ้านมาปรุงเนื้อลูกวัวฉ่ำ ๆ อบในเตาอบพร้อมกับเครื่องเคียงของเห็ดแชมปิญองตุ๋นในครีมเปรี้ยว สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้พ่อครัวเตรียมอาหารคุณภาพระดับร้านอาหารสำหรับครอบครัวได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

สินค้า:

• เนื้อซี่โครงลูกวัวติดกระดูก (ชั้นเนื้อลูกวัว) – 1.2 กก.
• ซอสถั่วเหลือง – 80 กรัม;
• มะนาว – ½ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น – 1.5 ช้อนชา;
• โหระพาแห้ง – 1 ช้อนชา

วิธีปรุงเนื้อซี่โครงในเตาอบให้อร่อย

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณสามารถใช้ไม่เพียงแต่เนื้อลูกวัวเท่านั้น เนื้อแกะอ่อนสามารถอบในเตาอบได้อร่อยมากในลักษณะเดียวกัน

ฉันซื้อลูกวัวจากร้านเฉพาะทาง ดังนั้นในตอนแรกกระดูกซี่โครงจึงถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วและเนื้อก็ถูกมัดด้วยเชือกเพื่อให้เนื้อมีขอบที่เรียบเนียนขึ้นและไม่แตกสลายระหว่างการทอด

หากคุณซื้อเนื้อซี่โครงที่ตลาด คุณสามารถห่อกระดูกด้วยตัวเองด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น โดยวิธีการนี้ทำเพื่อที่ว่าเมื่ออบในเตาอบกระดูกจะไม่ไหม้และเมื่อเสิร์ฟจานจะมีลักษณะเรียบร้อย

หากขอบของเนื้อซี่โครงลูกวัวที่คุณซื้อในตอนแรกเรียบ ก็ไม่จำเป็นที่จะต้องมัดเนื้อด้วยเชือก

เริ่มต้นด้วยการตัดชั้นวางเนื้อลูกวัวออกเป็นส่วน ๆ ด้วยมีดที่คมมาก คุณต้องตัดระหว่างกระดูกซี่โครงอย่างเคร่งครัด (ข้ามเส้นใยเนื้อ)

ฉันได้เนื้อลูกวัวชิ้นใหญ่มาก ก่อนอื่นเราโรยทั้งสองด้านด้วยเกลือพริกไทยและโหระพาแห้ง

จากนั้นใช้แปรงทาขนมทาน้ำดองบนเนื้อสัตว์แล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อแช่เครื่องเทศไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไปเราต้องเอาน้ำดองส่วนเกินออกจากเนื้อโดยใช้ผ้ากระดาษ

หากไม่ดำเนินการนี้เมื่อทอดในกระทะเนื้อลูกวัวจะกระเด็นอย่างหนัก

ตั้งกระทะให้ร้อนมากแล้วทอดเนื้อในน้ำมันพืชด้วยไฟแรงทั้งสองข้างเป็นเวลาสามนาที

คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับน้ำเนื้อที่จะปิดผนึกและไม่รั่วไหลเมื่ออบในเตาอบ

ห่อเนื้อให้แน่น วางบนถาดอบ แล้วเทน้ำร้อนหนึ่งถ้วยครึ่งลงบนถาด เทน้ำเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้ในระหว่างการปรุงอาหารน้ำจะค่อยๆระเหย

เราจะอบชั้นเนื้อลูกวัวในเตาอบ ขั้นแรก ใช้ไฟแรงเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วปรุงเนื้อต่ออีกสามสิบนาที

ในขณะที่เนื้อซี่โครงลูกวัวติดกระดูกกำลังอบอยู่ในเตาอบ ฉันก็เริ่มเตรียมเครื่องเคียงสำหรับเนื้อจากเห็ดแชมปิญอง ฉันอธิบายสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับกับข้าวแยกกันและคุณจะพบได้โดยไปที่ลิงค์

เมื่อเนื้อและเห็ดพร้อมแล้ว ก็เริ่มเสิร์ฟได้เลย มันง่ายที่จะทำ คลี่ฟอยล์ออกแล้วใช้มีดคมๆ ดึงเส้นใหญ่ออกจากเนื้อที่ใช้มัดเนื้อ วางชั้นวางเนื้อลูกวัวไว้บนจานแบนขนาดใหญ่ ฟอยล์ที่พันรอบกระดูกซี่โครงไม่สามารถถอดออกได้เมื่อเสิร์ฟ ถัดจากเนื้อบนจานเราวางแชมปิญองตุ๋นในครีมเปรี้ยว นอกจากอาหารจานนี้แล้ว อย่าลืมเสนอผักใบเขียวแก่ผู้รับประทานด้วย (ผักชี ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว สลัดผักสด ฯลฯ) ครอบครัวของฉันชอบเทน้ำมะนาวลงบนเนื้ออบในเตาอบ ดังนั้นฉันจึงใส่มะนาวชิ้นเล็กๆ บนจานของทุกคน นี่คือความงามที่เราได้รับ

ภาพนี้แสดงภาพตัดขวางของเนื้อซี่โครงลูกวัวอบบนกระดูก

จะเห็นว่าเนื้อสุกเต็มที่แต่ไม่แห้งเกินไป เนื้อลูกวัวกลายเป็นสีชมพูอ่อน ฉ่ำ นุ่มและมีรสชาติดีมาก