วิธีการดองขิงที่บ้าน สูตรขิงดองสีชมพูที่บ้าน
2017-02-19ขิงดองเป็นเครื่องปรุงรสที่จะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับทุกจาน
เครื่องเทศดั้งเดิมนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นกันเพราะรากขิงมีกรดและวิตามินจำนวนมาก
วิธีดองขิงที่บ้าน - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน
สำหรับการดอง ให้นำรากขิงมาปอกเปลือก โดยพยายามหั่นเป็นชั้นบางๆ จากนั้นรากขิงก็ถูกตัดเป็นวงกลมบาง ๆ กับเมล็ดข้าว
ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกวางในกระทะขนาดเล็กแล้วเทน้ำเดือดเพื่อให้เครื่องเทศครอบคลุมทั้งหมด เนื้อหาของกระทะใส่เกลือและปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสามนาที
ละลายน้ำตาลในน้ำร้อนหนึ่งแก้ว เติมน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน รสชาติของขิงดองควรจะเข้มข้นและมีรสเปรี้ยว ดังนั้นการรินควรจะเข้มข้นพอ คุณสามารถเพิ่มไวน์แดงหรือวอดก้าลงในน้ำดองได้
สะเด็ดน้ำออกจากขิง ปล่อยให้เย็นแล้วโอนไปยังภาชนะแยกต่างหากที่สามารถปิดให้สนิทได้ เครื่องเทศเทน้ำดองปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้สามวัน เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น
ขิงดองใส่ในอาหารประเภทปลา เนื้อสัตว์ หรืออาหารทะเล ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับทำซูชิและโรล เครื่องเทศนี้สามารถเติมลงในขนมอบได้
ขิงดองที่บ้าน - เทคนิคและเคล็ดลับ
สำหรับการดองให้ใช้รากขิงอ่อน ผลิตภัณฑ์นี้มีผิวเหมือนมันฝรั่งใหม่
หากต้องการให้ขิงดองมีสีชมพู คุณสามารถเพิ่มบีทรูทที่ปอกเปลือกแล้วหรือสีธรรมชาติก็ได้
จานจะดูละเอียดยิ่งขึ้นหากคุณเติมไวน์แดงเล็กน้อยลงในน้ำดอง
สำหรับการดอง คุณสามารถใช้ข้าว ไวน์ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือพลัมได้
สูตร 1. ขิงดอง
สินค้า:
1. รากขิง - 300 กรัม
2. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.5 ถ้วย
3. น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
4. น้ำ -0.5 ลิตร
5. เกลือป่น
วิธีเตรียมขิงดอง:
1. ล้างและปอกเปลือกรากขิง ใช้ที่ปอกผักหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางในภาชนะที่เหมาะสม โรยด้วยเกลือหนึ่งช้อนชาแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน
2. เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งแก้วและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันลงในน้ำต้มสุกครึ่งลิตร ผสมให้เข้ากัน เราทำให้ขิงแห้งเล็กน้อยแล้วนำไปใส่กระทะเทน้ำดองครึ่งหนึ่งลงไปแล้วตั้งไฟปานกลาง ทันทีที่เดือด ให้ปรุงขิงประมาณสิบนาที
3. เลือกขิงด้วยส้อมแล้วโอนลงในขวดเติมน้ำดองที่เหลือปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากสองวันเราก็สามารถกินเครื่องเทศได้
สูตร 2. วิธีดองขิงที่บ้านด้วยไวน์ขาวแห้ง
สินค้า:
1. รากขิงอ่อน - 0.5 กก.
2. ไวน์ขาวแห้ง - 80 มล.
3. น้ำส้มสายชู 2.5% สำหรับซูชิ - 200 มล.
4. วอดก้า - 50 มล.
5. น้ำตาลทราย - 80 กรัม
วิธีเตรียมขิงดองกับไวน์ขาวแห้ง:
1. ล้างรากขิงสดใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เราปอกเปลือกแล้วเอาออกเป็นชั้นบาง ๆ หั่นขิงเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ต้มน้ำในกระทะแล้วใส่ขิงชิ้นลงในน้ำเดือด ต้มเครื่องเทศสักครู่ นำขิงต้มออกมาแล้วใส่ลงในผ้าเช็ดปาก แห้งและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยใช้เครื่องปอกผัก
3. ผสมไวน์กับน้ำตาลและวอดก้า เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ต้มกวนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด เพิ่มน้ำส้มสายชูนำไปต้มแล้วปิดไฟ
4. ใส่ขิงลงในขวดแก้ว เติมน้ำดองแล้วปิดฝาให้แน่น เมื่อขิงดองเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน เครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามเดือน
สูตร 3. ขิงดองกับวอดก้า
สินค้า:
1. รากขิงอ่อน - 200 กรัม
2. เกลือ - 3 กรัม
3. น้ำส้มสายชูไวน์ - 50 มล.
4. วอดก้า - 10 มล.
5. น้ำตาลทราย - 45 กรัม
วิธีเตรียมขิงดองกับวอดก้า:
1. ล้างรากขิงให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น วางบนจาน เทน้ำเดือดลงบนขิง ทิ้งไว้ประมาณสองนาที จากนั้นนำเครื่องปรุงรสออกและผึ่งให้แห้ง หั่นรากขิงเป็นชิ้นบางๆ ด้วยเครื่องปอกผัก
2. เทน้ำส้มสายชูไวน์ลงในกระทะ เติมน้ำดื่ม น้ำตาล วอดก้าและเกลือหนึ่งช้อนเต็ม ผัดต้มน้ำดองด้วยไฟปานกลางและเย็น
3. ลวกขวดแก้วด้วยน้ำเดือด ใส่ขิงลงในชามที่เตรียมไว้ แล้วเทน้ำดองที่แช่เย็นลงไป ปิดฝาให้แน่นและทิ้งไว้อย่างน้อยห้าชั่วโมง เสิร์ฟเครื่องปรุงรสด้วยอาหารประเภทปลาหรือเนื้อสัตว์
สูตร 4. วิธีดองขิงที่บ้านด้วยหัวบีท
สินค้า:
1. ชิ้นบีทรูท
2. รากขิงอ่อน - 250 กรัม
3. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 30 มล.
4. น้ำ - 2 แก้ว
5. น้ำตาล - 30 กรัม
6. เกลือป่นละเอียด - 5 กรัม
วิธีเตรียมขิงดองกับหัวบีท:
1. ปอกเปลือกรากขิง ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ช้อนง่ายๆ
2. ใช้ที่ปอกผัก หั่นขิงเป็นชิ้นบาง ๆ ยิ่งบางลง ขนมก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
3. ต้มน้ำหนึ่งแก้ว เติมเกลือลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงบนขิงแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาที หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วให้สะเด็ดน้ำ
4. ใส่น้ำตาลลงในน้ำแก้วที่สองผสมแล้วตั้งไฟ นำไปต้มและเทน้ำเดือดหวานลงบนขิง โดยเติมบีทรูทฝานเป็นชิ้น ทิ้งเครื่องปรุงรสไว้ในน้ำนี้จนกระทั่งเย็นสนิท ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นนำขิงดองใส่ขวด ปิดฝา แล้วเก็บในตู้เย็น
ขิงขูดเป็นซุปและเนื้อสัตว์ ใส่ข้าวและปลา สลัดและขนมอบ ซอสและหมัก ไอศกรีมและมูส คุกกี้และขนมปังขิง ค็อกเทลและชา อย่างไรก็ตามตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอาจเป็นขิงดอง คมชัด มีกลิ่นหอม สดชื่น กลมกล่อม และเผ็ด เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลา เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ และเล่นได้ดีกับสลัด
วัตถุดิบ
- รากขิงสดและปอกเปลือก 250 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- น้ำตาล 100 กรัม
- น้ำส้มสายชูข้าว 200 มล.
การตระเตรียม
น้ำส้มสายชูอะไร?หากคุณไม่สามารถซื้อน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวได้ อย่าลังเลที่จะเปลี่ยนเป็นไวน์ แอปเปิ้ล หรือน้ำส้มสายชูผลไม้ใดๆ ก็ได้ แน่นอนว่าจะไม่เหมือนในสูตรดั้งเดิมแต่ก็อร่อยแน่นอนครับผมรับประกันการหั่น- ดังนั้นปอกเปลือกขิงถูด้วยเกลือแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง
หลังจากนั้นให้ล้างเบา ๆ ใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เท่าที่จะทำได้ นี่อาจเป็นงานที่สำคัญที่สุดในกระบวนการทำอาหารทั้งหมด พยายามทำในลักษณะที่ดวงอาทิตย์ส่องผ่านชิ้นส่วนของกระดูกสันหลัง - นี่เป็นสิ่งสำคัญนี่คือวิธีที่ของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะเผยให้เห็นเสน่ห์ทั้งหมดของมัน มีดคมคือกุญแจสู่ความสำเร็จ แม่นยำยิ่งขึ้นคือมีดที่คมมาก ฉันมีมีดบาง ๆ ที่มีใบมีดหยัก - มันช่วยฉันในภารกิจเช่นนี้
การลวก- ดังนั้นเราจึงสับมันและพร้อมที่จะลวก
ใส่น้ำบนเตา นำไปต้มแล้วโยนขิงลงในกระทะ ลดความร้อนและเคี่ยวเบา ๆ ไม่เกิน 5 นาที
นำกระทะออกจากเตา วางในตะแกรง และโรยด้วยเกลือเล็กน้อย
ซอสหมัก- ขณะเดียวกันผสมน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู นำไปต้มให้คงที่แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นเทน้ำดองที่ได้ลงไปบนขิง
ตัดตอนมา!ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เราได้รับความอดทน ได้รับ... และกลับมาอีกครั้ง เราต้องอดทนอย่างน้อยหนึ่งวัน หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงขิงดองก็พร้อมรับประทานอย่างไรก็ตามมันจะอร่อยที่สุดหลังจากผ่านไปอีกวัน
บันทึก:
1. หากคุณชอบขิงสีชมพูด้วยสายตา (มองเห็นได้อย่างแม่นยำ - รุ่นสีขาวและสีชมพูมีรสชาติไม่แตกต่างกันอย่างแน่นอน) ให้เพิ่มบีทรูทชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะเมื่อลวกซึ่งจะทำให้กลีบดอกมีสีแดงที่น่าพึงพอใจ
2. ขิงดองสามารถเก็บไว้ได้ประมาณสามเดือน อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรใช้จานโลหะ เลือกใช้แก้วหรือเครื่องปั้นดินเผา
3. เมื่อเสิร์ฟฉันแนะนำให้เพิ่มความสวยงามให้กับรสชาติ - ขิงดองจัดเป็นดอกไม้ได้ง่ายและกลายเป็นช่อดอกไม้ จานสลัดหรือซูชิที่ตกแต่งอย่างสวยงาม ดอกโบตั๋นอันละเอียดอ่อน หรือกิ่งซากุระบาง ๆ และอาหารเย็นจะกลายเป็นงานฉลองที่น่าทึ่ง การเฉลิมฉลองของจิตวิญญาณและร่างกาย
มีความสุขกับการหมักและความอยากอาหารอันแรงกล้า!
เล็กน้อยเกี่ยวกับประโยชน์ของขิง
ไม่จำเป็นต้องพูดถึงประโยชน์ของขิงดองมากนัก มีเพียงคนหูหนวกเท่านั้นที่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับคุณสมบัติในการรักษาของมันมาก่อน ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมสูงสุดในหมู่ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก (ขิงซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของขิงทำหน้าที่ ช่วยลดน้ำหนัก สลายไขมัน และมีฤทธิ์เป็นยาระบายเล็กน้อย)อย่างไรก็ตาม ขิงมีประโยชน์ไม่เฉพาะกับผู้ที่แก้ปัญหาน้ำหนักเกินเท่านั้น
ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามินบี สังกะสี เหล็ก แมกนีเซียม แคลเซียม และคุณประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย ว่ากันว่าขิงเป็นยาแก้ปวดที่ดีเยี่ยมที่ช่วยรับมือกับอาการปวดหัวและปวดฟัน ช่วยทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ ปรับปรุงสภาพผิวและผิวพรรณ ขิงชิ้นเล็ก ๆ วันละครั้ง - และหัวใจของคุณจะขอบคุณอย่างจริงใจสำหรับการดูแลของคุณเพราะเป็นพืชชนิดนี้ที่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของกล้ามเนื้อหัวใจ
รากขิงบรรเทาอาการหงุดหงิดและตึงเครียด ต่อสู้กับความเครียด ทำให้เลือดบางลง และช่วยให้สมองได้รับออกซิเจนอย่างเต็มที่ ทำความสะอาดหลอดเลือดและขจัดสารพิษ เพิ่มความแรงและปรับระดับฮอร์โมนให้เป็นปกติ ลดน้ำตาลในเลือดและช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ต่อสู้กับไวรัสและเชื้อโรคและ ต่อสู้กับความชราของร่างกาย ปรับสีและเพิ่มประสิทธิภาพ
คุณสามารถร้องเพลงบทกวีของ Ginger ต่อไปได้อย่างไรก็ตามมีความชัดเจนแล้ว: เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่มีปัญหาที่รากที่ไม่มีคำอธิบายสามารถช่วยแก้ไขได้
และสุดท้ายเกี่ยวกับข้อเสีย - ขิงมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหาร สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรควรรับประทานขิงอย่างระมัดระวัง และควรเลื่อนความสุขออกไปชั่วคราวจนกว่าความเสี่ยงในการทำร้ายบุคคลอื่นจะหายไป
คุณรู้ไหมว่าในสมัยโบราณกวีชาวญี่ปุ่นแต่งเพลงขิงและร้องเพลงคุณสมบัติอัศจรรย์ที่ช่วยให้ผู้ชายแข็งแกร่งขึ้น... อืม ความแข็งแกร่งเหรอ? โดยทั่วไป ระวัง - อย่าหักโหมจนเกินไป!
รากขิงมีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์มากมาย ในสมัยโบราณพวกเขาใช้ในการรักษาโรคต่างๆมากมาย: ตั้งแต่อาการคลื่นไส้ไปจนถึงบาดแผลและแผลไหม้ ปัจจุบันหัวเหล่านี้ได้รับความนิยมเนื่องจากมีคุณสมบัติในการชะลอกระบวนการชราและเพิ่มความใคร่
พ่อครัวใส่รากนี้ลงในชา ขนมอบ ซุป ซอส อาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ ตามธรรมเนียมของอาหารรัสเซีย ขิงจะถูกเติมลงใน sbiten, kvass, mash, ขนมปังขิงและขนมปัง
ขิงดองที่ได้รับความนิยมในช่วงนี้ มีรสหวานอมเปรี้ยวที่น่าสนใจ
คนรักมักสนใจว่าทำไมรากดองถึงมีสีชมพู? โดยธรรมชาติแล้วหัวอ่อนจะมีสีนี้ แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหามันจากเทรดเดอร์ ดังนั้นพ่อครัวจึงให้สีขิงตามที่ต้องการโดยใช้น้ำบ๊วยหรือไวน์แดง
การทำขิงดองแสนอร่อยที่บ้านนั้นง่ายและรวดเร็ว สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกสูตรอาหารที่หลากหลายที่เหมาะกับคุณที่สุด
สูตรง่ายๆ
แม้จะเรียบง่าย แต่แม่บ้านหลายคนก็ขนานนามสูตรนี้ว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด และทั้งหมดนี้เป็นเพราะขิงดองมีรสชาติอร่อยที่สุด
คุณจะต้องการ:
- รากขิงหนึ่งในสี่กิโลกรัม
- su (น้ำส้มสายชูข้าวญี่ปุ่น) หนึ่งร้อยมล. หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมดา
- น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
- บีทรูทชิ้นเล็ก ๆ
- น้ำสามช้อนโต๊ะครึ่ง (จำเป็นเฉพาะเมื่อใช้น้ำส้มสายชูธรรมดา)
ขั้นตอนแรกคือการเตรียมราก ควรขูดเพื่อเอาผิวหนังชั้นบนออก หลังจากนั้นส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมดจะถูกวัด
ผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์จะต้องถูด้วยเกลือสินเธาว์หยาบและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้เอารากออก ล้างด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สีทองตามเมล็ดข้าว วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้เครื่องตัดผัก คุณจะได้รับเปลือกบาง ๆ ที่น่าประทับใจ
วางบนไฟแล้วต้มน้ำในหม้อ วางรากที่สับแล้วลงในกระชอนแล้ววางในน้ำเดือด ทิ้งไว้ 2 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น
จากนั้นคุณควรดำเนินการเตรียมน้ำดองต่อไป ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำส้มสายชูซูหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์กับน้ำโดยละลายน้ำตาลตามจำนวนที่ระบุ
ตัดหัวผักกาดเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่จำเป็นต้องใช้หากสีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่สำคัญ (หากไม่มีหัวบีทก็จะเป็นสีขาว) เตรียมขวดและใส่ผักสับลงไป
เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนอาหาร ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น กระบวนการหมักมักใช้เวลาสามวัน หลังจากเวลาผ่านไปรากที่ดองก็พร้อมรับประทาน
ขิงดองในไวน์: วิธีทำที่บ้าน
เป็นสูตรที่ง่ายมากซึ่งผลลัพธ์สุดท้ายนั้นเกินความคาดหมายทั้งหมด หัวดองจะมีรสชาติดีกว่าของในร้านและถึงแม้จะไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายก็ตาม
คุณจะต้องการ:
- ขิง – สามราก;
- น้ำตาล 3 ช้อนชา
- เกลือหนึ่งช้อนชา
- ไวน์แดงแห้ง 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 100 มล.
เรามาดูวิธีการดองขิงในไวน์ที่บ้านกันดีกว่า ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมราก: ล้างและปอกเปลือก วางรากที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะ เทน้ำลงไป แล้วต้ม
ขิงควรเคี่ยวประมาณสี่นาที หลังจากนั้นต้องนำผลิตภัณฑ์ออกจากภาชนะและปล่อยให้เย็น ตัดรากที่เตรียมไว้เป็นชิ้นบาง ๆ
นำภาชนะแยกต่างหากแล้วผสมน้ำตาลและเกลือลงไป สลับกันเติมไวน์แดง น้ำ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองในปริมาณที่ต้องการ วางภาชนะที่มีน้ำดองตั้งไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม
ใส่ส่วนผสมลงในขวดแล้วเทลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ น้ำดองควรปิดรากชิ้นไว้จนมิด หากมีของเหลวไม่เพียงพอสามารถเจือจางด้วยน้ำเดือดได้
ปิดฝาขวดอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้เย็น ใส่ขิงที่หมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน เมื่อหมดเวลาก็สามารถเพลิดเพลินกับขิงดองแสนอร่อยได้อย่างปลอดภัย
วิธีทำขิงดองกับวอดก้าที่บ้าน
คุณจะต้องการ:
- ขิงอ่อน – 200 กรัม;
- เกลือ – 3 กรัม;
- น้ำส้มสายชูไวน์ 50 มล.
- วอดก้า 10 มล.
- น้ำตาล 45 กรัม
ล้างรากทองและเอาเปลือกด้านบนออก หั่นผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นใหญ่ วางบนจานแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไปประมาณสองนาที ให้นำออกและทำให้แห้ง ใช้ที่ปอกผักแล้วหั่นรากเป็นชิ้นบาง ๆ
ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำส้มสายชูไวน์ เกลือ วอดก้า น้ำตาลทราย และน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ คนน้ำดองให้เข้ากัน ต้มโดยใช้ไฟอ่อนแล้วพักให้เย็น
นำขวดที่มีขนาดเหมาะสม ลวกด้วยน้ำเดือด วางรากขิงลงในภาชนะแล้วเทน้ำดองที่รอให้เย็นลง ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยห้าชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป เครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และปลาก็พร้อมใช้งาน
รากขิงดองหวานอมเปรี้ยวเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ผลิตภัณฑ์นี้แพร่กระจายอย่างรวดเร็วไปทั่วรัสเซีย ครองใจผู้คนมากมายด้วยความนิยมของอาหารตะวันออก คุณไม่เพียงสามารถซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตเท่านั้น แต่ยังเตรียมเองที่บ้านได้อีกด้วย
บางทีการดองขิงอาจเป็นสูตรที่น่าสนใจที่สุดสำหรับการเตรียมแบบโฮมเมดซึ่งสามารถเพิ่มได้ไม่เพียงแค่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารจานหลักอื่น ๆ ด้วย ขิงดองไม่เพียงเพิ่มรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังทำให้สุขภาพดีขึ้นด้วยเพราะรากนี้ในทุกรูปแบบประกอบด้วยวิตามินและกรดอะมิโน นอกจากนี้ชาวญี่ปุ่นยังเห็นพ้องต้องกันว่าขิงดองฆ่าความกลัว ช่วยให้มีความมุ่งมั่น คืนความเข้มแข็ง... ผลิตภัณฑ์อุ่นเครื่องที่มีรสฉุนและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งนี้ยังมีประโยชน์ต่อการย่อยอาหารและเพิ่มความต้านทานของร่างกายในช่วงที่เป็นหวัด นอกจากนี้ยังจะเป็นประโยชน์กับผู้ที่ลดน้ำหนักและผู้ที่ทำกิจกรรมทางจิตอยู่ตลอดเวลา
ผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นต่างสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการดองขิงที่บ้านอย่างต่อเนื่อง บทความนี้จะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารต่างๆ ที่จะช่วยเพิ่มความสดใสและน่าสนใจให้กับเมนูประจำวันของคุณ จานใดก็ตามที่มีส่วนผสมนี้จะอร่อย เราหวังว่าเครื่องปรุงรสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้จะกลายเป็นไฮไลท์ของคุณ
สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการดองขิง
วัตถุดิบ:
- ขิง – 200 กรัม
- น้ำส้มสายชูข้าว – 70 มล
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ – 10 กรัม
ตัดรากเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดเข้าด้วยกัน นำน้ำดองไปต้มแล้วเทน้ำเกลือที่ได้ลงบนขิง เมื่อขิงเย็นลงแล้ว ให้ใส่ขิงในที่เย็นแล้วรับประทานไม่เกิน 5-6 ชั่วโมงต่อมา
สูตรขิงดองคลาสสิก
เอา:
ต้มรากขิงทั้งหมดเป็นเวลาหนึ่งนาที ผสมไวน์ข้าวกับน้ำตาลและสาเก แล้วนำไปต้มจนเย็น เติมของเหลวที่เกิดขึ้นให้เต็มราก เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน จากนั้นหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
ขิงดองในวอดก้าและไวน์
ส่วนประกอบ:
- รากขิง – 300g
- ไวน์กุหลาบแห้ง – 2 โต๊ะ ช้อน
- วอดก้า – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาลทราย – 50 กรัม
- น้ำส้มสายชูบ๊วย – 100 มล
หั่นรากผักที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วต้มสักสองสามนาที ผสมไวน์กุหลาบกับวอดก้า น้ำตาล และน้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ นำของเหลวไปต้มเมื่อน้ำตาลละลายแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป นำน้ำดองที่ต้มแล้วออกจากเตาแล้วเทลงบนรากผัก
ขิงดองสามารถให้รสชาติและกลิ่นหอมที่น่าสนใจโดยใช้น้ำผึ้ง น้ำเชื่อมข้าวโพด หรือน้ำตาลอ้อย
เพื่อให้ขิงมีสีชมพูน่ารับประทาน ให้เติมน้ำบีทรูท 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำดอง
ขิงดองสามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 1 เดือน โดยควรใส่ในภาชนะแก้วหรือภาชนะดินเผา
นอกจากจะให้รสชาติที่ถูกใจแล้ว ขิงยังสามารถให้ความสวยงามอีกด้วย เพราะมันจะกลายเป็นดอกไม้และช่อดอกไม้ทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย ดอกโบตั๋นที่ละเอียดอ่อน ดอกกุหลาบเก๋ๆ หรือกิ่งก้านของซากุระที่อยู่ใกล้เนื้อสัตว์ ปลา หรือผัก จะทำให้มื้อเย็นธรรมดาๆ กลายเป็นงานฉลองที่แท้จริง เป็นงานฉลองสำหรับจิตวิญญาณและร่างกาย ทิ้งประสบการณ์อันน่าจดจำไว้
นอกจากนี้ตัวเลือกที่เสนอสำหรับหมักสามารถใช้ดองผักอื่น ๆ ได้
ขิงดองเป็นเครื่องปรุงรสที่จะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับทุกจาน
เครื่องเทศดั้งเดิมนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นกันเพราะรากขิงมีกรดและวิตามินจำนวนมาก
การผสมผสานระหว่างคุณประโยชน์และรสชาติดั้งเดิมทำให้เครื่องปรุงรสนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและไม่สามารถทดแทนได้
วิธีดองขิงที่บ้าน - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน
เราจะบอกวิธีดองขิงที่บ้านและแบ่งปันสูตรอาหารที่คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสนี้ได้
สำหรับการดอง ให้นำรากขิงมาปอกเปลือก โดยพยายามหั่นเป็นชั้นบางๆ จากนั้นรากขิงก็ถูกตัดเป็นวงกลมบาง ๆ กับเมล็ดข้าว
ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกวางในกระทะขนาดเล็กแล้วเทน้ำเดือดเพื่อให้เครื่องเทศครอบคลุมทั้งหมด เนื้อหาของกระทะใส่เกลือและปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสามนาที
ละลายน้ำตาลในน้ำร้อนหนึ่งแก้ว เติมน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน รสชาติของขิงดองควรจะเข้มข้นและมีรสเปรี้ยว ดังนั้นการรินควรจะเข้มข้นพอ คุณสามารถเพิ่มไวน์แดงหรือวอดก้าลงในน้ำดองได้
สะเด็ดน้ำออกจากขิง ปล่อยให้เย็นแล้วโอนไปยังภาชนะแยกต่างหากที่สามารถปิดให้สนิทได้ เครื่องเทศเทน้ำดองปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้สามวัน เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น
ขิงดองใส่ในอาหารประเภทปลา เนื้อสัตว์ หรืออาหารทะเล ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับทำซูชิและโรล เครื่องเทศนี้สามารถเติมลงในขนมอบได้
สูตร 1. ขิงดอง
รากขิง 300 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งแก้ว
น้ำดื่มครึ่งลิตร
เกลือป่นละเอียด
1. ล้างและปอกเปลือกรากขิง ใช้ที่ปอกผักหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางในภาชนะที่เหมาะสม โรยด้วยเกลือหนึ่งช้อนชาแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน
2. เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งแก้วและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันลงในน้ำต้มสุกครึ่งลิตร ผสมให้เข้ากัน เราทำให้ขิงแห้งเล็กน้อยแล้วนำไปใส่กระทะเทน้ำดองครึ่งหนึ่งลงไปแล้วตั้งไฟปานกลาง ทันทีที่เดือด ให้ปรุงขิงประมาณสิบนาที
3. เลือกขิงด้วยส้อมแล้วโอนลงในขวดเติมน้ำดองที่เหลือปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากสองวันเราก็สามารถกินเครื่องเทศได้
สูตร 2. วิธีดองขิงที่บ้านด้วยไวน์ขาวแห้ง
รากขิงสดครึ่งกิโลกรัม
ไวน์ขาวแห้ง 80 มล.
น้ำส้มสายชูซูชิ 200 มล. 2.5%;
น้ำตาลทรายละเอียด 80 กรัม
1. ล้างรากขิงสดใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เราปอกเปลือกแล้วเอาออกเป็นชั้นบาง ๆ หั่นขิงเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ต้มน้ำในกระทะแล้วใส่ขิงชิ้นลงในน้ำเดือด ต้มเครื่องเทศสักครู่ นำขิงต้มออกมาแล้วใส่ลงในผ้าเช็ดปาก แห้งและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยใช้เครื่องปอกผัก
3. ผสมไวน์กับน้ำตาลและวอดก้า เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ต้มกวนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด เพิ่มน้ำส้มสายชูนำไปต้มแล้วปิดไฟ
4. ใส่ขิงลงในขวดแก้ว เติมน้ำดองแล้วปิดฝาให้แน่น เมื่อขิงดองเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน เครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามเดือน
สูตร 3. ขิงดองกับวอดก้า
รากขิงอ่อน 200 กรัม
น้ำส้มสายชูไวน์ 50 มล.
น้ำตาลทรายละเอียด 45 กรัม
1. ล้างรากขิงให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น วางบนจาน เทน้ำเดือดลงบนขิง ทิ้งไว้ประมาณสองนาที จากนั้นนำเครื่องปรุงรสออกและผึ่งให้แห้ง หั่นรากขิงเป็นชิ้นบางๆ ด้วยเครื่องปอกผัก
2. เทน้ำส้มสายชูไวน์ลงในกระทะ เติมน้ำดื่ม น้ำตาล วอดก้าและเกลือหนึ่งช้อนเต็ม ผัดต้มน้ำดองด้วยไฟปานกลางและเย็น
3. ลวกขวดแก้วด้วยน้ำเดือด ใส่ขิงลงในชามที่เตรียมไว้ แล้วเทน้ำดองที่แช่เย็นลงไป ปิดฝาให้แน่นและทิ้งไว้อย่างน้อยห้าชั่วโมง เสิร์ฟเครื่องปรุงรสด้วยอาหารประเภทปลาหรือเนื้อสัตว์
สูตร 4. วิธีดองขิงที่บ้านด้วยหัวบีท
รากขิง 250 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 30 มล. 9%;
น้ำดื่ม 2 แก้ว
เกลือป่นละเอียด 5 กรัม
1. ปอกเปลือกรากขิง ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ช้อนง่ายๆ
2. ใช้ที่ปอกผัก หั่นขิงเป็นชิ้นบาง ๆ ยิ่งบางลง ขนมก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
3. ต้มน้ำหนึ่งแก้ว เติมเกลือลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงบนขิงแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาที หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วให้สะเด็ดน้ำ
4. ใส่น้ำตาลลงในน้ำแก้วที่สองผสมแล้วตั้งไฟ นำไปต้มและเทน้ำเดือดหวานลงบนขิง โดยเติมบีทรูทฝานเป็นชิ้น ทิ้งเครื่องปรุงรสไว้ในน้ำนี้จนกระทั่งเย็นสนิท ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นนำขิงดองใส่ขวด ปิดฝา แล้วเก็บในตู้เย็น
สูตรที่ 5. ไก่ทอดกุ้งบะหมี่และขิงดอง
เมล็ดงา 5 กรัม
ซีอิ๊วขาว 50 มล.
ขิงดอง 25 กรัม
หัวหอมสีเขียว 4 ก้าน;
พริกหวานสีเขียวและสีแดงอย่างละครึ่งหนึ่ง
กุ้งต้ม 15 ตัว;
1. ต้มเส้นบะหมี่จนนิ่มในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที สะเด็ดน้ำและล้างบะหมี่ด้วยน้ำเย็น
2. เทซีอิ๊วลงในชาม สับผักและหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในซอสถั่วเหลือง ปอกกุ้งแล้วใส่ในชาม เพิ่มบะหมี่ที่นี่และผสมให้เข้ากัน
3. ล้างอกไก่แล้วหั่นเป็นเส้นตามเมล็ดข้าว ล้างพริกหวาน เอาเมล็ดออก แล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ใส่อกไก่และพริกหวานสับลงไป ทอดเป็นเวลาสองนาที จากนั้นใส่บะหมี่กับผักแล้วปรุงต่อโดยคนอย่างต่อเนื่องต่อไปอีกสามนาที
4. ตีไข่เบา ๆ แล้วเติมลงในกระทะบาง ๆ โดยคนอย่างต่อเนื่อง ปรุงจนไข่สุก ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยขิงดอง เมล็ดงา และต้นหอม
สูตร 6 สตูว์เนื้อกับขิงดอง
น้ำดื่มครึ่งแก้ว
ขิงดอง 15 ชิ้น
พริกไทยและเกลือบดสด
ซีอิ๊วขาว 120 มล.
น้ำมันมะกอก 50 มล.
1. คุณสามารถดูวิธีดองขิงที่บ้านได้จากสูตรด้านบน เราล้างเนื้อวัวเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เช่นสโตกานอฟเนื้อ
2. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่เนื้อวัวลงไปแล้วทอดเล็กน้อย จากนั้นใส่หัวหอมสับแล้วทอดต่อจนหัวหอมโปร่งใส เพิ่มชิ้นขิงลงในเนื้อและหัวหอม เติมน้ำและซีอิ๊วขาว พริกไทยและเคี่ยวประมาณ 20 นาที ปิดไฟและปล่อยให้สูงชันเป็นเวลาสิบนาทีโดยไม่ต้องเปิดฝา เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใด ๆ
สูตร 7. สลัดไก่งาและขิงดอง
มะเขือเทศเชอร์รี่ 140 กรัม
น้ำผึ้งเหลว 25 มล.
ใบผักกาดหอม 70 กรัม
ซีอิ๊วขาว 50 มล.
สลัดฟรีซี 70 กรัม
น้ำมันพืช 80 มล.
ขิงดอง 40 กรัม
เมล็ดงา 25 กรัม
เครื่องปรุงรสไก่ 2 หยิบมือ;
เนื้อไก่ 240 กรัม
พริกหยวก 100 กรัม
1. นำมะเขือเทศเชอรี่ออกจากกิ่ง ล้าง เช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วผ่ามะเขือเทศแต่ละลูกออกครึ่งหนึ่ง
2. ล้างพริกหยวกให้แห้ง เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้น
3. ล้างใบผักกาดหอม สลัดความชื้นส่วนเกินออกแล้วฉีกด้วยมือ วางใบสับลงในชามสลัดก้นลึก
4. จุ่มเนื้อไก่ที่ล้างแล้วลงในผ้าเช็ดปาก เกลือพริกไทยและปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศไก่ ใส่น้ำมันร้อนแล้วทอดจนสุก ทำให้เนื้อเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. ใส่มะเขือเทศ ขิงดอง และพริกหยวกลงในชามสลัด ผสมทุกอย่าง วางชิ้นไก่ไว้ด้านบน
6. ในถ้วยผสมซีอิ๊วกับน้ำผึ้งและน้ำมันพืช เทน้ำสลัดลงบนสลัดแล้วโรยด้วยงา
ขิงดองที่บ้าน - เทคนิคและเคล็ดลับ
ก่อนที่จะดองขิงที่บ้าน ให้ลองใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผู้เชี่ยวชาญเตรียมไว้เพื่อทำความเข้าใจถึงรสชาติและรูปลักษณ์ของอาหารจานนั้น
สำหรับการดองให้ใช้รากขิงอ่อน ผลิตภัณฑ์นี้มีผิวเหมือนมันฝรั่งใหม่
หากต้องการให้ขิงดองมีสีชมพู คุณสามารถเพิ่มบีทรูทที่ปอกเปลือกแล้วหรือสีธรรมชาติก็ได้
จานจะดูละเอียดยิ่งขึ้นหากคุณเติมไวน์แดงเล็กน้อยลงในน้ำดอง
สำหรับการดอง คุณสามารถใช้ข้าว ไวน์ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือพลัมได้
บทความในหัวข้อ
