จานที่ทำจากไก่บ้าน วิธีปรุงไก่แบบโฮมเมดในเตาอบ
มากขึ้นอยู่กับอายุของแต่ละบุคคล หากไก่เนื้ออายุต่ำกว่า 2 เดือนจะไม่มีความแตกต่างกัน ไก่และไก่ตัวผู้จะมีรูปลักษณ์และรสชาติเหมือนกัน แต่เมื่ออายุมากขึ้น การเปลี่ยนแปลงก็เริ่มต้นขึ้น
เนื้อไก่นุ่มมากแต่แทบไม่มีรสเลย แต่ไก่มีรสหวานจึงต้องเลือกเครื่องเทศระหว่างปรุงอาหารให้ถูกต้อง พวกเขาควรเน้นรสชาติ ไม่ใช่ขัดจังหวะ
นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในด้านความแข็งแกร่ง แม้แต่เด็กเล็กก็ยังได้รับไก่ แต่เนื้อไก่นั้นเคี้ยวไม่ง่ายนักแม้ว่าจะปรุงสุกดีแล้วก็ตาม
ขณะเดียวกันไก่ก็มีไขมันมากกว่า และผิวของเธอก็หนาขึ้นมาก แต่ในไก่ตัวผู้จะแข็ง บาง และมีสีได้ตั้งแต่สีเหลืองเข้มไปจนถึงสีน้ำเงิน
และไก่มีราคาถูกกว่าไก่ตัวผู้ ดังนั้นเพื่อไม่ให้หลงกลอุบายของผู้ขายที่ไม่ซื่อสัตย์และไม่ซื้อไก่แทนไก่คุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างทางสายตาที่สำคัญ:
- เมื่อเลือกซากให้มองเข้าไปข้างใน ไก่ต้องมีอัณฑะ มีลักษณะคล้ายถั่วขนาดใหญ่
- ซากไก่จะปล่อยกลิ่นหอมที่เข้มข้นกว่าซากไก่
- มีเดือยที่เท้าของคุณอย่างแน่นอน
บันทึก!
เนื้อที่อร่อยที่สุดมาจากไก่ตัวผู้ที่มีอายุไม่เกิน 10-12 สัปดาห์ มีความอ่อนโยนและมีไขมันปานกลาง แต่แล้วมันก็ยากขึ้น
วิธีทำอาหารที่ถูกต้อง
ไก่ใช้เวลาปรุงนานกว่าไก่แน่นอน สัตว์ปีกไม่ค่อยทอด ส่วนใหญ่จะตุ๋น อบ และใช้ในการเตรียมน้ำซุปเข้มข้น อาหารไก่แบบดั้งเดิมคือเนื้อเยลลี่ ไม่เพียงแช่แข็งได้ดีเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากแม้ไม่มีเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอีกด้วย เพียงปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 8-10 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม เชฟมืออาชีพเตรียมเนื้อเยลลี่โดยใช้เนื้อสัตว์ทั้งลูกและสัตว์โตเต็มวัย
ไก่สามารถตุ๋นในกระทะหรือในหม้อหุงช้าได้ ครีมและครีมช่วยเสริมรสชาติได้ดี คุณสามารถปรุงนกได้ทันทีด้วยมันฝรั่ง แครอท และผักอื่นๆ
น้ำซุปไก่ทำให้ Borscht หรือ beshbarmak ที่งดงาม
บันทึก!
ไก่หนุ่มไม่ได้เลี้ยงเพื่อเป็นเนื้อบ่อยนัก หากคุณฆ่านกที่มีอายุมาก เนื้อจะยังคงเหนียวไม่ว่าคุณจะปรุงมากแค่ไหนก็ตาม จากนั้นคุณสามารถใช้น้ำซุปหยิบเนื้อจากกระดูกบดหรือสับละเอียดมากทอดกับหัวหอมแล้วผสมกับโจ๊กหรือพาสต้า
มีคำถามมากมายเกิดขึ้นโดยเฉพาะเกี่ยวกับการปรุงไก่ตัวเก่า มันไม่ใช่แค่เรื่องความแกร่งเท่านั้น หลังจากที่มันเริ่มเคลือบไก่ เนื้อก็จะมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ เมื่อเลือกซากที่ตลาดคุณอาจไม่รู้สึกเช่นนี้ แต่ที่บ้านทุกอย่างจะชัดเจน ไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสีย ต้องล้างซากให้แห้งแล้วถูด้วยโซดาทั้งด้านในและด้านนอกอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที จะช่วยกำจัดกลิ่น จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเย็นในอัตราหนึ่งช้อนต่อน้ำครึ่งลิตร นำไก่ไปต้มด้วยไฟอ่อน สะเด็ดน้ำ ล้างซาก เติมน้ำใหม่ แล้วปรุงจนนุ่ม ขั้นตอนนี้จะช่วยให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มมากขึ้น
วิธีการตุ๋นไก่บ้าน
นกที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้ มันเป็นตัวเลือกแบบ win-win เข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารประเภทมันฝรั่ง
วัตถุดิบ:
- ซากขนาดกลาง
- แก้วไวน์ (ควรเป็นโต๊ะสีแดง)
- มะเขือเทศ;
- 2 หัวหอม;
- กระเทียม 3-5 กลีบ
- เกลือและเครื่องเทศ
วิธีการปรุงอาหาร
ล้างนก ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก และเช็ดด้านในด้วยกระดาษเช็ดปากในครัว ตัดเป็นส่วนๆ ทอดในกระทะอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มกระเทียมทั้งหมดหรือผ่าครึ่ง
วางเนื้อทอดในกระทะที่มีก้นหนา เติมเกลือและเครื่องเทศ (อย่าลืมใส่ใบกระวาน) ไวน์ และน้ำให้พอท่วมเนื้อ
เคี่ยวด้วยไฟอ่อนแล้วปิดฝาไว้ประมาณสองชั่วโมง เพิ่มชิ้นมะเขือเทศและปรุงต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมง
ในไขมันที่เหลือหลังจากการทอดให้เคี่ยวหัวหอมหั่นเป็นวงหรือครึ่งวงเคี่ยวจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที
เสิร์ฟร้อน พอเริ่มเย็นก็จะมี “เกาะ” ไขมันปกคลุมอยู่
วิธีปรุงไก่แบบโฮมเมดในเตาอบ
ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับสูตรนี้ แต่เพื่อให้ไก่ออกมาอร่อยไม่จำเป็นต้องมีกลอุบาย คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามสูตร
วัตถุดิบ:
- ซากไก่ขนาดกลาง
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- ใบกระวาน 2-3 ใบ;
- ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%;
- ปาปริก้าเล็กน้อยและพริกไทยดำป่น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
ล้างไก่ให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น วางในชามลึก สับหัวหอมเป็นวงไม่บางเกินไป สับกระเทียมด้วยมีด กระจายไปทั่วพื้นผิวของนก เทน้ำส้มสายชูและน้ำลงไป ควรมีของเหลวเพียงพอให้ครอบคลุมเนื้อได้หมด ปล่อยให้ไก่หมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
โอนชิ้นส่วนลงในแม่พิมพ์ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที เทน้ำดองที่เหลือลงบนสนามแล้วปรุงต่ออีก 40-60 นาที
ยิ่งชิ้นเนื้อเล็กลงก็ยิ่งอบเร็วขึ้นเท่านั้น
บะหมี่โฮมเมดกับไก่ตัวผู้
คุณต้องการที่จะปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานอร่อยและเข้มข้นหรือไม่? นี่คือสูตรที่คุณต้องการ การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่ทำหน้าที่เป็นทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง
วัตถุดิบ:
- ซากไก่ขนาดกลาง
- น้ำหนึ่งลิตร
- 2-3 แครอทและหัวหอม
- 2 ไข่;
- แป้ง;
- เกลือ;
- 5-6 กลีบ;
- ถั่ว 10-15 อัน;
- ใบกระวาน 2 ใบ
วิธีการปรุงอาหาร
หั่นไก่ ล้าง ใส่กระทะ เติมน้ำ ทันทีที่น้ำเดือดคุณจะต้องเอาโฟมที่ก่อตัวออกมาอย่างต่อเนื่อง
เมื่อเกือบจะหมดแล้ว ให้ใส่แครอทที่ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วนและหัวหอมทั้งหมดลงในน้ำซุป ขั้นแรกให้ใส่กานพลูเป็นอันเดียว โรยพริกไทย ปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
หลังจากนั้นคุณจะต้องเอาทุกอย่างออกจากน้ำซุปยกเว้นนก ใส่แครอท หั่นเป็นชิ้นหนาปานกลาง (เพื่อความสวยงาม คุณสามารถทำให้เป็นลอนได้)
ในเวลานี้คุณต้องเริ่มเตรียมเส้นบะหมี่ สมมติว่าไม่มีร้านใดที่ซื้อจากร้านค้าแม้แต่ร้านที่แพงที่สุดก็สามารถทดแทนรสชาติของโฮมเมดได้ ง่ายต่อการเตรียม คุณต้องเทแป้งที่ร่อนไว้ลงบนโต๊ะ, เจาะรู, ตีไข่ลงไป, ใส่เกลือ นวดจนได้แป้งที่หนาแต่ยืดหยุ่นพอสมควร
ไม่สามารถเติมน้ำได้ นวดได้ง่ายกว่า แต่เส้นบะหมี่จะมีรสชาติไม่ดีและไม่คงรูปด้วย
รีดแป้งออกเป็นชั้นๆ ตามหลักการแล้วความหนาไม่ควรเกิน 2 มม. แต่มันอาจจะไม่ได้ผลอย่างละเอียดในครั้งแรก มันต้องใช้ทักษะ ดังนั้นถ้ามันหนาขึ้น คุณก็แค่ต้มเส้นให้เดือดนานขึ้นอีกหน่อย โรยแป้งที่รีดแล้วม้วนเป็นม้วนแล้วตัดด้วยมีดคม ๆ โรย “วงแหวน” ด้วยแป้งอีกครั้ง
ต้มน้ำในหม้อแยกต่างหากแล้วเติมเกลือ เทลงในเส้นบะหมี่ ปรุงหลังจากเดือดประมาณ 5-9 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของวงแหวน สะเด็ดน้ำแต่ไม่ต้องล้างเส้นบะหมี่ วางบนจานเทน้ำซุปใส่ผักและเนื้อสัตว์
ไก่ในหม้อหุงช้า
สูตรนี้สามารถใช้ในการปรุงสัตว์ปีกในเตาอบหรือในกระทะ แต่ในหม้อหุงช้าจะมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีความละเอียดอ่อนมากขึ้น
วัตถุดิบ:
- ซากไก่ตัวเล็ก;
- น้ำครึ่งลิตร
- หัวหอมใหญ่
- แครอท;
- แป้งสามช้อนโต๊ะและปริมาณพาสต้า
- เกลือและค้อนดำ พริกไทย;
- น้ำมันพืชเล็กน้อย
วิธีทำอาหาร
ล้างไก่ให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น ผสมเกลือและเครื่องเทศ กระจายแต่ละชิ้นแล้วม้วนแป้ง จากนั้นทอดในโหมด "ทอด" จนเป็นสีเหลืองทอง ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้ววางบนไก่ ปิดฝาแล้วปรุงในโหมด "สตูว์" ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเทน้ำหนึ่งแก้วแล้ว ให้ใส่แครอทที่ขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง หลนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำหนึ่งแก้วเติมแป้งหนึ่งช้อนเต็ม เทลงบนตัวไก่และเคี่ยวจนสุก เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงมันฝรั่ง ราดด้วยน้ำเกรวี่
ไก่ในกระทะ
ว่ากันว่าไก่ย่างไม่สามารถปรุงให้อร่อยได้ นี่พูดโดยผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับสูตรนี้ ไม่จำเป็นต้องเตรียมเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานนี้ แม้ว่ามันฝรั่งบดจะไม่เจ็บก็ตาม
วัตถุดิบ:
- 1.5 กก. ไก่;
- 300 มล. ไวน์แดงแห้ง
- น้ำมันหมู 6 ชิ้นเล็ก ๆ
- 300 กรัม แชมเปญ (สามารถแทนที่ด้วยเห็ดนางรมได้ แต่ดูไม่น่าดึงดูดใจ)
- หอมแดง – 10 ชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยหัวหอมธรรมดา);
- แครอทสองอัน;
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- โหระพา 2 กิ่งใบกระวานหนึ่งใบ;
- เฒ่า น้ำมัน;
- เกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
วิธีการปรุงอาหาร
ล้างไก่ให้แห้ง ตัดหนังออก คุณสามารถทำน้ำซุปเข้มข้นได้ในภายหลัง
ตัดเป็นส่วนๆ วางในชามลึก วางหัวหอมไว้ด้านบน (ครึ่งหนึ่งของจำนวนทั้งหมด) สับเป็นเส้นบาง ๆ เทไวน์ ใส่โหระพาและใบกระวาน ทิ้งไว้หนึ่งวัน
ไก่จะหมักได้ดีกว่าถ้าคุณห่อภาชนะด้วยฟิล์ม
จากนั้นตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้าน วางในกระทะ ในไขมันเดียวกันให้เคี่ยวหัวหอมและแครอทสับละเอียดที่เหลือเมื่อเกือบจะพร้อมแล้วใส่กลีบกระเทียมสับลงไปเคี่ยวทั้งหมดเข้าด้วยกันประมาณ 2-3 นาทีแล้วส่งไปที่เนื้อ
กรองน้ำดองจนเหลือเพียงของเหลวเท่านั้น เทลงบนเนื้อสัตว์และผัก หลนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ทอดแชมเปญที่หั่นเป็นชิ้นโดยเติมน้ำมันหมูสับละเอียด เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในกระทะ 20 นาทีก่อนสิ้นสุดเวลาที่กำหนด เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยสมุนไพรสด
อย่าลืมปรุงไก่ ตอนนี้คุณรู้วิธีเลือกแล้ว ต้องทำอย่างไรเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ และจะปรุงอย่างไรให้ดีที่สุด
สมัครสมาชิกช่องของเราใน Yandex.Zen!
เนื้อไก่ในประเทศค่อนข้างแตกต่างจากไก่ มันมีรสชาติมากกว่าและมีไขมันน้อยกว่า แต่แข็งกว่าเล็กน้อย ในสูตรของเราไก่จะนุ่มและฉ่ำมาก! ทุกอย่างเกี่ยวกับ "ปลอก" และแอปเปิ้ลที่เราจะยัดไส้ “ปลอก” การอบจะป้องกันไม่ให้ความชื้นระเหยออกไป และไก่ก็อบในน้ำผลไม้ของมันเอง แอปเปิ้ลทำให้เนื้อมีรสหวานอมเปรี้ยวที่น่าสนใจ แต่นั่นไม่ใช่สิ่งสำคัญ ต้องขอบคุณกรดผลไม้ที่มีอยู่ในแอปเปิ้ล เนื้อไก่จึงนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงไก่แบบโฮมเมดในเตาอบจากสูตรของเรา อร่อยมาก ลองเลย! ลองทำงูพิษจากไก่ทำเองด้วย บางทีสูตรนี้อาจมีประโยชน์สำหรับมื้อเย็นวันหยุดของคุณ
- แอปเปิ้ลที่มีความเปรี้ยว - 3 - 5 ชิ้น
– กระเทียม – 3-5 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว - 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- แกง - 3 หยิก
- ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ - 2 หยิก
มาเตรียมไก่กันเถอะ เรากำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกจากผิวหนัง: ขน, เศษรากขนนก หากจำเป็น ให้ผัดเบา ๆ ด้วยไฟแบบเปิด (จำเป็นหากเนื้อทำเอง ผิวของมันมักจะมีขนปุย) เรากำจัดไขมันส่วนเกิน (ถ้าต้องการก็ทิ้งไว้ได้) ตัดต่อมที่หางออกหรือตัดหางออกทั้งหมด เราเอาอวัยวะภายในออก หากไก่ไม่ควักไส้ออก ให้ล้างมันด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวที่ไม่มีขุย
มาทำซอสกันดีกว่า ในถ้วยใส่มายองเนสกับซีอิ๊วขาว เครื่องเทศ และเกลือ บีบกระเทียมปอกเปลือกตรงนี้ คนจนเนียน โปรดทราบว่าซีอิ๊วมีรสเค็ม ดังนั้นควรระมัดระวังในการเติมเกลือ
ค่อยๆ ทาซอสที่ได้ผลลัพธ์ให้ทั่วพื้นผิวของซากไก่และตรงกลาง ปล่อยให้เนื้อหมักไว้ 1 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งมันไว้ในตู้เย็นข้ามคืนก็ได้
ในขณะที่ไก่กำลังหมักเราก็เอาแอปเปิ้ลไป จะดีกว่าถ้ามีรสหวานอมเปรี้ยว เราล้างพวกเขาใช้ผ้าขนหนูซับพวกเขาผ่าครึ่งหรือเป็นสี่ส่วนหากแอปเปิ้ลมีขนาดใหญ่ให้ปอกเปลือกออกจากแกน
ยัดไส้ไก่ด้วยแอปเปิ้ล
วางไก่ไว้ใน "ปลอกอบ" และยึดขอบด้วยที่หนีบ
วางบนถาดอบหรือกระทะแล้วนำเข้าเตาอบ
เปิดเตาอบที่ 200 องศา เราปล่อยให้จานของเราอบเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากเตรียมประมาณ 15 นาที คุณสามารถตัดปลอกที่ด้านบนเล็กน้อยเพื่อให้ไก่มีเปลือกสีน้ำตาลทอง
แค่นั้นแหละ! คุณได้เรียนรู้วิธีปรุงไก่แบบโฮมเมดในเตาอบ คุณแน่ใจหรือไม่ว่านี่ไม่ใช่เรื่องยากเลย? ไก่อร่อยพร้อมแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว! รับประทานกับเครื่องเคียงที่เป็นผัก เช่น มันฝรั่งทอดและสลัด
ในวันปีใหม่ไก่จะนึกถึงด้วยความเต็มใจหรือไม่เต็มใจเพราะปี 2560 จะอยู่ในอำนาจโดยสมบูรณ์ ปรากฎว่านกตัวนี้ไม่เพียงแต่รู้วิธีกรีดร้องในตอนเช้าเท่านั้น คุณยังสามารถได้รับประโยชน์อื่นๆ จากมันอีกด้วย คุณสามารถปรุงอาหารอร่อยๆ จากไก่ได้ แล้วคุณจะพบสูตรอาหารที่ดีที่สุดกับเราที่นี่
ไก่หลักสูตรแรก
ตามเนื้อผ้าจะใช้เนื้อไก่เป็นอาหารจานแรก จากเนื้อสัตว์ซุปและน้ำซุปนั้นเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมาก สำหรับคุณเราได้เลือกสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับคอร์สแรกที่ทำจากเนื้อสัตว์นี้:
ลำดับที่ 1. ซุปไก่
คุณจะได้พบกับสูตรอาหารที่เรียบง่ายและเข้าใจได้และที่สำคัญที่สุดคือสูตรอาหารแสนอร่อยบนวิดีโอจาก YouTube (ดูเริ่มตั้งแต่ 13 นาที):
หมายเลข 2. Chorba จากไก่
จานนี้น่าสนใจไม่เพียง แต่สำหรับความสมบูรณ์และความหนาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นเปรี้ยวของ kvass ด้วย ชมวิดีโอเต็มจาก YouTube:
ลำดับที่ 3. ซุปริโบลลิต้า
อาหารไก่ตัวผู้ ได้แก่ ซุป Ribollita ของอิตาลีอันโด่งดัง นี่คือการผสมผสานระหว่างผักและพืชตระกูลถั่ว ซึ่งมีรสชาติและความเข้มข้นเป็นพิเศษหากปรุงในน้ำซุปไก่ สูตรอาหารแสดงอยู่ในวิดีโอจาก YouTube:
อาหารจานหลัก: สูตรไก่ที่ดีที่สุด
เราได้เลือกสูตรอาหารจานต่อไปนี้เป็นสูตรที่สอง:
ลำดับที่ 1. ไก่ยัดไส้ในเตาอบ
เนื้อนี้สามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่ปรุงเองที่บ้านได้จริงซึ่งจะกลายเป็นไฮไลท์ของโต๊ะปีใหม่และคริสต์มาส ดูด้วยตัวคุณเองโดยทำซ้ำสูตรจากวิดีโอ:
หมายเลข 2. "ไก่ในไวน์" เป็นภาษาฝรั่งเศส
เนื้อนี้เข้ากันกับไวน์แดงซึ่งชาวฝรั่งเศสเข้าใจมานานแล้ว ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับวิธีอบเนื้อให้อร่อยด้วยส่วนผสมหลักนี้:
ลำดับที่ 3. ไก่ตัวผู้ในภาษากรีก
ชาวกรีกชอบปรุงไก่และใช้ไวน์แดงด้วย ดูวิดีโอเพื่อดูสูตรเต็ม:
ลำดับที่ 4. ไก่ในหม้อหุงช้า
สูตรง่ายๆ: หั่นนกเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือและพริกไทย ในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืช วางเนื้อบางส่วนเป็นชั้นๆ หัวหอมครึ่งวง แครอทขูด จากนั้นใส่เนื้อ + น้ำหนึ่งถ้วยอีกครั้ง ตั้งให้เคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เป็นเวลา 5 นาที เติมครีมเปรี้ยวลงไปผสมให้เข้ากันแล้วปิดโปรแกรม อร่อยพร้อม! อย่าลืมเลือกสิ่งที่ดีที่สุด: มันจะเน้นรสชาติของอาหาร!
อาหารเรียกน้ำย่อยไก่
เนื้อเยลลี่สามารถทำจากไก่ได้ ดูวิดีโอสำหรับสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นนี้:
เป็นเรื่องง่ายที่จะชอบเนื้อชนิดนี้หากคุณพบวิธีทำอาหารที่ถูกต้อง นำสูตรอาหารของเราไปใช้และให้แน่ใจว่าทุกคนที่ลองจะอยากกากับอาหารจานนี้ และอ่านด้วย - สิ่งเหล่านี้สามารถเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมให้กับโต๊ะของคุณ!
1. เตรียมน้ำดองในภาชนะขนาดเล็ก ในการทำเช่นนี้ให้ผสมมายองเนส ซีอิ๊ว พริกไทยป่น และเครื่องเทศ: ฮอปซูเนลี ลูกจันทน์เทศ และปาปริก้า
2. ผสมซอสให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมกระจายทั่วถึง
3. ล้างไก่ใต้น้ำไหล ทำความสะอาดขนและรอยดำ ถ้ามี ไส้ข้างในด้วย เช็ดด้วยผ้าแห้งและเคลือบด้วยน้ำดองทุกด้านและด้านใน
4. วางนกไว้บนพื้นผิวที่สะดวกแล้วห่อด้วยฟิล์ม หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 วัน แต่เก็บได้นานขึ้นเนื้อจะนุ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีเวลารอนานขนาดนั้น ให้ทิ้งนกไว้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
5. เมื่อไก่พร้อมที่จะอบ ให้ล้างและทำให้แอปเปิ้ลแห้ง ใช้มีดพิเศษเอาแกนออกแล้วหั่นผลไม้ออกเป็น 2-4 ส่วน แม้ว่าแอปเปิ้ลจะมีขนาดเล็ก แต่ก็สามารถใส่แอปเปิ้ลทั้งตัวลงในนกได้
6. ยัดไส้ไก่ด้วยแอปเปิ้ล
7. ห่อซากด้วยปลอกสำหรับอบ วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณ 1.5 ชั่วโมง เวลาในการอบที่เฉพาะเจาะจงขึ้นอยู่กับขนาดของไก่ โดยปกติเวลาจะคำนวณดังนี้: สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม - ปรุงอาหาร 45 นาทีบวก 25 นาทีสำหรับซากทั้งหมดสำหรับการทำสีน้ำตาล
คุณชอบคำถามหรือไม่?
มีสูตร “-11” ที่ใช้ได้ทั้งไก่และไก่ตัวผู้ นกชนิดใดก็ได้ที่สามารถอบได้ เทน้ำมันลงบนถาดอบ เอาเกลือหนึ่งห่อ เทให้ทั่วพื้นผิวเท่าๆ กันเพื่อไม่ให้มีแผ่นเลื่อน เราใส่เนื้อ และเข้าเตาอบอบ โดยไม่จำเป็นต้องกลัวว่ามันจะเค็มเกินไป ในทางกลับกันคุณจะได้เนื้อฉ่ำและเปลือกกรอบ และเขาจะรับเกลือเท่าที่จำเป็น ฉันอ่านสูตรนี้มานานแล้ว แต่อย่างใดก็ไม่กล้าปรุงเพราะปริมาณเกลือ - 4 ปีที่แล้ว ปรากฎว่าเนื้อดีเป็นพิเศษ ฉันไม่เชื่อมันด้วยตัวเอง - 4 ปีที่แล้ว น่าสนใจครับ ผมมักทำไก่ใส่ขวดเสมอ - 4 ปีที่แล้ว แล้วทำไมถึงใช้เนยแทนเกลือล่ะ? ในนาทีแรกเกลือจะไม่ไหม้จากนั้นไขมันและน้ำจากเนื้อสัตว์ก็จะออกมา - 4 ปีที่แล้ว ใช่แล้ว ฉันคิดว่าฉันได้อ่านสูตรเกี่ยวกับเกลือที่ไม่มีน้ำมันด้วย - 4 ปีที่แล้ว
ในฝรั่งเศสจาน "ไก่ในไวน์" เป็นเรื่องปกติ การเติมไวน์ในระหว่างการปรุงอาหารจะทำให้เนื้อสัตว์ปีกนุ่มขึ้นและเพิ่มรสชาติของอาหาร มีสูตรอาหารมากมายในเว็บไซต์การทำอาหาร และถ้าไก่แก่แล้วสิ่งสำคัญคือต้องปรุงนาน แต่น้ำซุปนั้นอร่อยมาก แม้ว่าเนื้อจะยังเหนียวอยู่ก็ตาม
พ่อของฉันทำเนื้อเยลลี่จากไก่ตัวผู้ มันแข็งตัวได้ดีมากแม้ไม่มีเจลาตินก็ตาม โดยทั่วไปแล้ว ไก่ตัวนั้นแข็งเกินกว่าจะทอดหรืออบเพียงอย่างเดียว ใช่แล้ว เนื้อเจลลี่นั้นสุดยอดมาก! - 4 ปีที่แล้ว
หั่นไก่ (แม้กระทั่งตัวเก่า) เป็นชิ้น ๆ แล้วทอดกับกระเทียมจนเปลือกสีเหลืองปรากฏขึ้นจากนั้นจึงนำไปใส่ในกระทะ (หรือหม้อต้มฉันทำในหม้อต้ม) โดยมีก้นหนาเทแก้ว ซ่อนไวน์ของเครื่องเทศใด ๆ ใบกระวานและเติมน้ำให้กับเนื้อ ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสับหรือมะเขือเทศบดได้ และในน้ำมันที่ไก่ทอดให้ทอดหัวหอมสับหยาบแล้วเทไขมันนี้ลงในกระทะพร้อมกับไก่ ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยชีสขูดหรือซอสที่คุณชื่นชอบ โดยหลักการแล้วนกชนิดใดจะปรุงด้วยวิธีนี้เพียงใช้เวลาปรุงสั้นกว่าเท่านั้น แต่เพื่อให้ไก่ไม่เหนียวควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง สำหรับกับข้าว ฉันทำมันฝรั่งบด แล้วรสชาติเป็นยังไงบ้างไม่รุนแรงเหรอ? - 4 ปีที่แล้ว ไม่มี Masha ไม่ใช่เรื่องยาก แต่แน่นอนว่าคุณไม่สามารถเปรียบเทียบกับไก่ตัวเล็กได้ เคล็ดลับที่นี่คือทอดมันดิบจนกรอบแล้วปรุงเป็นเวลานานหากคุณเคย กินเป็ดป่าหรือห่านป่าแล้วมันก็คล้ายกัน - 4 ปีที่แล้วฉันกินไก่ฟ้าป่า แต่คำถามคือพวกเขาจะปรุงอย่างถูกต้องหรือไม่ - 4 ปีที่แล้ว
ไก่นั้นแข็งแกร่งมาก ดังนั้นฉันจึงใช้สองตัวเลือกเป็นการส่วนตัวเสมอ 1.ไก่ย่าง. แต่ควรต้มไก่ก่อนดีกว่า ประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ไหนสักแห่ง มันเป็นชิ้นๆ. อีกต่อไปโดยสิ้นเชิง จากนั้นเคลือบไก่ด้วยส่วนผสมของมายองเนส adjika อ่อนและกระเทียมแล้วอบจนสุก 2. คุณสามารถเตรียมเนื้อเยลลี่ได้
ทำเช่นนี้โดยหั่นเป็นชิ้น ๆ - ขา ปีก หน้าอก และส่วนอื่น ๆ แยกกัน แช่ในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูหรือมะนาว จากนั้นหมักเหมือนเคบับหมักแล้วอบในกระดาษฟอยล์หรือปลอกพลาสติก
คุณสามารถปรุงไก่ได้อย่างโอชะ หากเรามีไก่ในฟาร์มเพียงพอ เราก็จะตุ๋นในเตาอบ สิ่งสำคัญคือไก่ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้หลายปีไม่เช่นนั้นเนื้อจะแข็งมาก ไก่หนุ่มก็อร่อยเหมือนไก่ ก่อนนำเข้าเตาอบ ต้องถูไก่ด้วยเกลือและเครื่องเทศก่อนจึงจะแช่ตัวได้เล็กน้อย จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเคี่ยว กระบวนการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองคุณต้องคลี่ฟอยล์ออกแล้วทอดอีกเล็กน้อยในตอนท้าย ขอบคุณ มันง่ายมาก - 2 ปีที่แล้ว
คุณสามารถปรุงไก่ในแบบที่คุณต้องการ: อบในเตาอบ, สตูว์และทำเนื้อย่างหรือซอส, pilaf กับเนื้อไก่ แม้ว่าเนื้อไก่จะไม่ได้มาจากไก่ที่อายุน้อยมาก แต่การอบในเตาอบก็ยังอร่อยมากและทำให้เนื้อค่อนข้างนุ่ม ในการทำเช่นนี้คุณต้องเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลานานและพลิกกลับเป็นครั้งคราวจากถังหนึ่งไปอีกถังหนึ่งเทลงบนไขมันที่เตรียมไว้เก็บไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมงขึ้นไปเพื่อที่ มีสีน้ำตาลทองทุกด้าน! ในตอนแรกไฟควรสูงในช่วง 5 - 10 นาทีแรกแล้วละลายไขมันเล็กน้อยจากนั้นจึงเปลี่ยนไฟเป็นไฟกลางและเล็กแล้วลืมไก่ในเตาอบปล่อยให้มันปรุงที่นั่น ในตอนท้ายคุณสามารถวางมันฝรั่งไว้รอบ ๆ ซากและเสิร์ฟพร้อมกับมันได้ หากคุณต้องการภายในซากคุณสามารถใส่ข้าวครึ่งหนึ่งพร้อมตับเพียงแค่บัควีทกับเห็ดส้มทั้งหมด ฯลฯ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ในการเคี่ยวเนื้อไก่บนเตา ให้หั่นซากเป็นส่วนๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเคี่ยวกับหัวหอม เติมน้ำถ้าระเหยแล้วเนื้อยังเหนียวอยู่นิดหน่อย ดังนั้นเราจึงปรุงเป็นเวลา 1.5 – 2 ชั่วโมง ในตอนท้ายปล่อยให้น้ำระเหยและทอดเนื้ออีกครั้งโดยเติมน้ำมันหัวหอมแครอทจำนวนเล็กน้อยจากนั้นใส่ใบกระวานและถั่วออลสไปซ์ข้าวหรือเมล็ดบัควีทอื่น ๆ เทลงในน้ำอีกเล็กน้อยแล้ว เคี่ยวภายใต้ฝาปิดจนเมล็ดพร้อมและดูดซับความชื้น ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดหรือโรยด้วยสมุนไพรได้ คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งในตอนท้ายได้หากต้องการ เราทำสิ่งเดียวกันไม่ใช่กับซีเรียล แต่กับมันฝรั่งโดยหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณยังสามารถปรุงเนื้อไก่ด้วยเห็ดและมันฝรั่งได้ คุณยังสามารถนำเนื้อไก่ที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะแล้วใส่หัวหอมที่ด้านล่างของหม้อ ใส่มันฝรั่งและผักอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส โรยด้วยพริกไทยแล้วปรุงต่อในเตาอบ แยกกันคุณสามารถปรุงไก่ในไวน์ - มีกลิ่นหอมและหรูหรามากหรือหมักเนื้อในไวน์ (น้ำส้มสายชู) ล่วงหน้าแล้วปรุงในเตาอบในกระทะหรือบนตะแกรง หรือนำเนื้อออกจากกระดูก บดในเครื่องบดเนื้อ และทำหม้อปรุงอาหารหรือเนื้อสับจากเนื้อสับนี้ เนื้อไก่หมักในไวน์พร้อมผัก (หัวหอม, แครอท) และกระเทียม, ผักชีฝรั่งแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน วันรุ่งขึ้นเนื้อไก่จะทอดแล้วเทคอนยัคและปิดผนึก ทอดเบคอนและเห็ดเพิ่มผักและน้ำดองผสมกับน้ำซุปและแป้ง จากนั้นใส่ผักที่มีเห็ดและเบคอนลงในเนื้อไก่เทน้ำซุปและแป้งแล้วเคี่ยวประมาณ 2.5 - 3 ชั่วโมง
กระทงสามารถปรุงด้วยแอปเปิ้ลและมันฝรั่งในกระดาษฟอยล์หรือไมกาแบบพิเศษได้อร่อยมาก ก่อนอื่นฉันเคลือบซากกระทงด้วยมายองเนสพร้อมเกลือและเครื่องเทศเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อลิ้มรส ดังนั้นมันจะแช่และแช่ จากนั้นฉันก็หั่นมันฝรั่ง (ปอกเปลือก) และแอปเปิ้ลเป็นก้อน (แอปเปิ้ล 3-4 ผลต่อมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม) ฉันใส่ทั้งหมดนี้ลงในถุงหรือกระดาษฟอยล์แล้วใส่จาน ฉันอบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง ก่อนปิดเครื่อง 20 นาที ผมเปิดด้านบนจนได้เปลือกสีทอง
ไก่มีไขมันน้อยกว่าเนื้อจึงอร่อยกว่า ฉันชอบมันมากในกระดาษฟอยล์เมื่ออบในเตาอบด้วยยี่หร่าพริกไทยและเกลือคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรสได้ แต่ฉันงด เนื้อหลักต้องผ่านความร้อนสูงหลายครั้งจนเนื้อดูเหมือนละลายในไขมันและหลุดออกจากกระดูก
แท้จริงแล้วไก่เช่นห่านจะมีเนื้อที่แข็งมากหากไม่ผ่านกระบวนการพิเศษก่อน กาลครั้งหนึ่งฉันได้รับคำแนะนำวิธีหนึ่งซึ่งทำให้เนื้อออกมาชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่ม ฉันใช้มันมาหลายปีแล้วและอยากจะแบ่งปัน ดังนั้นไก่จะต้องล้างควักไส้เช็ดให้แห้งถูภายในและภายนอกด้วยเกลือและเครื่องเทศ (เครื่องเทศใด ๆ ที่คุณชอบ) แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 70 องศา ในระหว่างนี้จะมีการหมักและหมักเกลือ หากมีไขมันส่วนเกินก็จะระบายลงบนถาดอบ (จากนั้นก็ทอดได้เลย) หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง ให้นำไก่ออกมา ยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลและลูกพรุน แล้วปรุงตามปกติ มันกลายเป็นเพียงปาฏิหาริย์ช่างเป็นอาหารจานอร่อยจริงๆ
วิธีการปรุงไก่ให้อร่อย?
เนื้อแข็งต้องปรุงยังไง? – คำตอบสำหรับคำถามใด ๆ เกี่ยวกับบริการ otvet.qip.ru
ที่มา: otvet.qip.ru
ก็อันนี้อร่อยนะ ไก่ตุ๋นด้วยครีม- และนอกจากนี้หากคุณพิจารณาว่าผู้เล่นหลายคนช่วยเตรียมอาหารจานนี้โดยส่วนใหญ่แล้วมันจะทำให้จิตใจของคุณอบอุ่น :)
ปัจจุบันไก่โต้งเป็นของฟุ่มเฟือยในร้านค้าดังนั้นความละเอียดอ่อนนี้จึงเพิ่มโบนัสที่น่าพึงพอใจอีกอย่าง: คุณมักจะปรุงไก่แบบโฮมเมดในหม้อหุงช้าซึ่งหมายความว่ามันจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าสัตว์ปีกอุตสาหกรรม ผู้ชื่นชอบอาหารจานเนื้ออย่างแท้จริงจะต้องชอบไก่ตุ๋น! สูตรนี้ค่อนข้างง่ายแม้ว่าผู้เริ่มต้นทำอาหารอาจดูล้นหลามก็ตาม ทำซ้ำตามเราแล้วทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณ!
ไก่ตัวผู้ - 1 ซาก
แครอท - 1 ชิ้น ขนาดกลาง
หัวหอมสีเหลือง - 1 ชิ้น ขนาดกลาง
ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
น้ำมันและน้ำเล็กน้อย
1. การทำอาหารจากสัตว์ปีกเริ่มต้นตามหลักการเดียวกัน: คุณต้องหั่นซากเป็นชิ้น ๆ ไก่ของเราตัวใหญ่ แต่บางส่วนยังดีกว่าใส่ซุปมากกว่าตุ๋น (มีเนื้อน้อย) เหล่านี้คือส่วนคอ ปีก และซี่โครง ดำเนินไปโดยไม่ได้บอกว่าในหมู่นักชิมมีนักชิมปีกตุ๋น แต่การตุ๋นกระดูกไม่เข้ากับครอบครัวของเรา จากสตูว์นี้ เราจะส่งเฉพาะขา น่อง อกสี่ชิ้น หลัง 2-3 ชิ้นเท่านั้น
2. เทน้ำมันเล็กน้อยที่ด้านล่างของชามหลายเมนู ในความเป็นจริงแม่บ้านบางคนปรุงอาหารในหม้อหุงช้าที่ไม่มีไขมัน แต่ถ้าคุณกลัวที่จะทำให้เคลือบชามเสียหาย (หรือถ้าจานไหม้อย่างสิ้นหวัง) ก็ควรเติมเนยเล็กน้อยในตอนแรก เทเกลือและเครื่องเทศ (อย่างน้อยพริกไทยดำสับ) ลงในจานเล็กแล้วผสมให้เข้ากัน ถูชิ้นไก่ด้วยเครื่องเทศเหล่านี้แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของเมนูหลายเมนู แต่คุณไม่จำเป็นต้องวางชิ้นส่วนทั้งหมดพร้อมกัน แต่ให้วาง 4-5 ชิ้น
3. ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง วางหัวหอมสับครึ่งหนึ่งไว้บนตัวนก
4. ปอกแครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่แล้ววางครึ่งหนึ่งลงในหม้อหุงช้า จากนั้นวางชิ้นส่วนไก่ที่เหลือลงในชาม ปิดด้วยหัวหอมและแครอทอีกครั้ง เติมน้ำเล็กน้อยลงในชาม (ไม่เกินถ้วย) แล้วปิดฝา ตั้งโหมดหลนเป็น 1:00
5. เมื่อนาฬิกาจับเวลาแสดงเวลา 5 นาที ก่อนปรุงอาหารจะเสร็จสิ้น ให้เปิดเมนูหลายเมนูแล้วเติมครีมเปรี้ยวลงในจาน ผัดเนื้อหาของชามเพื่อให้ครีมละลายในของเหลวและกลายเป็นซอส ปิดฝาอีกครั้งรอสัญญาณจบ!
แค่นั้นแหละ! ไก่ตุ๋นพร้อม! สูตรกลายเป็นเรื่องง่ายใช่ไหม? หากคุณต้องการทำอาหารจานนี้มากขึ้นอย่าใส่ครีมเปรี้ยวลงไป นอกจากนี้ให้เอาหนังออกจากชิ้นไก่เพื่อทำให้จานมันเยิ้มน้อยลง น่าทาน!
หากคุณชอบสัตว์ปีก ลองมองหาเป็ดไก่งวงในตลาดแล้วปรุงตามสูตรของเรา คุณจะไม่เสียใจเลย!
วิธีการปรุงไก่บ้าน
วิธีปรุงไก่แบบโฮมเมด ไก่ตุ๋นกับครีมเปรี้ยวนี้อร่อย และนอกจากนี้หากคุณพิจารณาว่าผู้เล่นหลายคนช่วยเตรียมอาหารจานนี้โดยมาก
ที่มา: cyberviewdvr.ru
ไก่ตัวผู้ในภาษากรีก
ไก่ตัวเล็ก – 1 ชิ้น (หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง)
น้ำมันพืช – 1 ถ้วย
มันฝรั่ง - หนึ่งกิโลกรัมครึ่งด้วย
เนย – 2-3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม (สับละเอียด) – 2 ชิ้น
ไวน์ขาวแห้ง - ครึ่งแก้ว
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
อบเชย, กานพลู - เพื่อลิ้มรส
เด็ดไก่ คว้านไส้ ล้าง และหั่นเป็นชิ้นๆ
ตากให้แห้งเล็กน้อย ม้วนชิ้นไก่ลงในแป้ง
ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วทอด
จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในกระทะใส่หัวหอมและเครื่องเทศวางชิ้นไก่และเมื่อยังทอดอยู่เล็กน้อยก็เทไวน์ลงไป
จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 15 นาที
ไก่ในไวน์
ไก่ตัวผู้
เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันหมู – 100 กรัม
แชมปิญอง – 150 กรัม
คอนยัค – 100 กรัม
หัวหอม – 8 ชิ้น
ไวน์แดง – 1 ขวด
แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
โหระพา – 2–3 ก้าน
ใบกระวาน – 1 ชิ้น
กระเทียม – 1 กานพลู
เกลือ
พริกไทย
วิธีเตรียม “ไก่ในไวน์”:
ทอดนกในกระทะที่ผสมน้ำมันพืชและเนย
วางหัวหอมที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ลงในหม้อเป็ดพร้อมกับเห็ดแชมปิญองและน้ำมันหมูชิ้น
ใส่น้ำมัน ใบกระวาน ไธม์ กระเทียมสับ เกลือ พริกไทย
นำไก่กลับคืนไปยังภาชนะที่มีเห็ดและเครื่องเทศ เติมไวน์แดงแล้วปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง
เคล็ดลับ: ก่อนที่จะเติมไวน์ ให้เทคอนยัคสองช้อนโต๊ะลงบนตัวนกแล้วปล่อยให้อุ่น
น่าทาน!
ไก่ในเห็ด
ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:
ไก่ตัวผู้
แชมเปญขนาดใหญ่
แครอท
หัวหอม
กระเทียม
น้ำซุปไก่
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
วิธีปรุง "ไก่ในเห็ด":
ถูไก่ด้วยเกลือทั้งด้านในและด้านนอก หั่นหัวหอมตามยาวออกเป็นสี่ส่วนแล้ววางไว้ในกระทงพร้อมกับกลีบกระเทียม เปิดเตาอบที่ 220 องศา วางนกในรูปแบบที่มีขนาดเหมาะสมทาน้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณขั้นต่ำแล้วคลุมด้วย หัวหอมและกระเทียมที่เหลือแล้วส่งไปที่เตาอบ เมื่อเสร็จแล้ว ปอกเปลือกแครอท หั่นตามยาวออกเป็นสี่ส่วนแล้ววางรอบกระทง โรยด้วยเครื่องเทศแล้วพลิกกลับด้าน เพิ่มแชมเปญที่ปอกเปลือกและสับหยาบแล้วเทน้ำซุปแล้วอบจนนุ่ม ป.ล. หากนกไม่ได้อยู่บ้าน กระบวนการอบจะใช้เวลาน้อยกว่ามาก และอย่าลืมรดน้ำด้วยน้ำผลไม้ของมันเองตลอดระยะเวลาที่ไก่อยู่ในเตาอบ
น่าทาน!
ซุปไก่
ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:
ไก่ตัวผู้
วุ้นเส้น
หัวหอม
ก้านคื่นฉ่าย
ก้านโรสแมรี่
ใบกระวานหลายใบ
เกลือ
วิธีเตรียม “ซุปไก่”:
วางไก่สับเป็นชิ้นในกระทะแล้วเติมน้ำ 2.5 ลิตร
นำไปต้มและตักโฟมออกด้วยช้อนมีรู
จากนั้นใส่หัวหอมสับหยาบ คื่นฉ่าย โรสแมรี่ ใบกระวาน และเกลือ
ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อยจนเนื้อนุ่ม
จากนั้นนำเนื้อออกจากน้ำซุป และกรองน้ำซุป
นำน้ำซุปใสที่กรองแล้วกลับลงในกระทะ นำไปต้มและเพิ่มวุ้นเส้น ปรุงอาหารประมาณ 8-10 นาที
เมื่อเสิร์ฟ ให้ใส่เนื้อสัตว์สองสามชิ้นลงในซุปแต่ละชาม
น่าทาน!
ไก่เวียนนาย่าง
ไก่ 1 ตัว
เกลือ,
แป้ง,
ไข่ 1 ฟอง
เกล็ดขนมปัง,
ทอดไขมัน
มะนาวฝานและผักชีฝรั่งสองสามก้าน
แบ่งไก่ออกเป็น 4 ส่วนถูด้วยเกลือม้วนแป้งไข่และเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันเดือดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ทอดประมาณ 15 นาที จากนั้นให้แห้งดีแล้วตกแต่งด้วยใบสลัดผักสดกับมันฝรั่ง จะทำประมาณ 4 เสิร์ฟ
ฉันชอบหัวข้อเกี่ยวกับของอร่อย :)
ปีใหม่กำลังจะมา! มีสูตรดังกล่าว ไก่ปีใหม่เป็นภาษาฝรั่งเศสแต่ก็น่าเบื่อในแง่ที่มันไม่เร็ว
วัตถุดิบ:
ไก่ตัวผู้
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
3 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศหนึ่งช้อน
เห็ด 300 กรัม (โดยเฉพาะเห็ดแชมปิญอง)
มะเขือเทศ 5-6 ลูกไม่มีเปลือก
ชาวฝรั่งเศสให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกนก - ไก่ต้องมีหวีขนาดใหญ่ นี่แสดงให้เห็นว่านกนั้นไม่ใช่ลูกอีกต่อไปแล้วและเป็นเนื้อที่เหมาะกับไก่ในไวน์
หมัก:
ไวน์แดง 2 ลิตรซึ่งมีรสเปรี้ยว
เบคอนรมควันดิบ 400 กรัม
แครอท 300 กรัม
หัวหอมสีขาว 300 กรัม
กระเทียมหอม
คื่นฉ่ายอ่อนหลายต้น
2 รากผักชีฝรั่ง
ใบโหระพา 3 ใบ
ใบกระวาน 3 ใบ
ดอกคาร์เนชั่น
พริกไทยดำ (ถั่ว)
เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ก่อนอื่นมาเตรียมน้ำดองกันก่อน ในการทำเช่นนี้เทไวน์ลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วใส่เบคอนสับ, หัวหอม, แครอท, พริกไทยดำ, เกลือและกานพลูเล็กน้อย ห่อรากผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย โหระพา และใบกระวานลงในใบกระเทียมแล้วมัดมัดด้วยด้าย เราจุ่มม้วนหอมนี้ลงในน้ำดอง
– เราล้างนกให้สะอาด เราเอาอุ้งเท้าและหัวออกแล้วแบ่งซากออกเป็น 12 ส่วน วางชิ้นส่วนในน้ำดอง เติมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนลงในน้ำดองแล้ววางไก่ไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
– หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้เอาเนื้อหมักออกจากน้ำดอง อย่าตกใจไปว่าเนื้อจะเป็นสีฟ้า - ควรจะเป็นเช่นนั้น! กรองน้ำดอง - ทิ้งเบคอน หัวหอม แครอท และเครื่องเทศไว้ในกระทะ
– ผสมน้ำมันมะกอกและเนยลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดไก่ลงไปจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง วางเนื้อในกระทะแล้วทอดเบคอน หัวหอม และแครอทจากน้ำดองในกระทะ หลังจากผ่านไป 7 นาที ใส่เห็ดสับลงในเบคอนและผัก แล้วจึงใส่มะเขือเทศบด ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้อุ่นบนไฟ
– วางผักและเบคอนลงในกระทะพร้อมกับเนื้อสัตว์ ใส่มะเขือเทศบด โรลเครื่องเทศ และวางมะเขือเทศ เทน้ำดองลงไปทั้งหมดแล้วผสม
สูตรดั้งเดิมเรียกร้องให้เติมเลือดไก่ลงในจาน ในการทำเช่นนี้ ให้รวบรวมเลือดนกทันทีหลังจากการตัดหัวแล้วเติมลงในจานก่อนเคี่ยว แต่หากต้องการก็สามารถข้ามจุดนี้ไปได้
– จากนั้นนำกระทะที่ไม่มีฝาปิดไปตั้งไฟแล้วนำไปต้มจนเดือด นำโฟมออกและลดอุณหภูมิ ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 3 ชั่วโมง ก่อนสุก 30 นาที ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงในกระทะ
– วางเนื้อและมันฝรั่งลงในจาน เทซอส – และในที่สุดทุกอย่างก็พร้อม!
สิ่งที่ต้องปรุงจากไก่หนุ่ม
สิ่งที่ต้องปรุงจากไก่หนุ่ม
ที่มา: www.12sotok.spb.ru
วิธีการปรุงไก่ในเตาอบ? อร่อย. - (ไก่ประจำหมู่บ้าน)
มาคุยกันได้ไม่เบื่อ!
ไก่โต้งมีเนื้อแข็งและแห้ง พวกเขาทำเนื้อเยลลี่ที่ยอดเยี่ยมและน้ำซุปก็ยอดเยี่ยม เข้มข้น และมีกลิ่นหอม (ใช้เวลาปรุงนาน) แต่ถ้าไก่ยังอายุไม่มากคุณสามารถลองได้ (และต้องหมักไว้ก่อนหน้านั้นด้วย) แต่เนื้อก็ยังไม่นุ่มและฉ่ำ
มันจะไม่ทำงานในเตาอบ ไก่บ้านมีเนื้อแข็ง... และไม่มีรสจืด - แต่กลับกลายเป็นน้ำซุปที่อร่อยมาก - เอาล่ะ ซุปอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ... แต่ทำบะหมี่จะดีกว่า
ฉันรู้สึกเสียใจกับไก่จริงๆ
สัตว์ปีกก็เหมือนต้นไม้! คุณต้องหมักไว้สักวันครึ่งแล้วจะมีบางอย่างออกมา
วิธีการปรุงไก่ในเตาอบ
คุณจะต้องการ:
ไก่ – 1 ชิ้น;
หัวหอม 3-4 ชิ้น;
แครอท 1-2 ชิ้น;
เห็ดพอร์ชินี – 250 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน
เกลือ.
สำหรับน้ำดอง:
ไวน์แห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
น้ำส้มสายชูองุ่น - 50 มล.
หัวหอม – 1-2 ชิ้น;
กระเทียม – 2-3 กลีบ;
โรสแมรี่;
ใบกระวาน;
เกลือ.
คำแนะนำ:
1
ขั้นแรก นำไก่ออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ละลายอย่างทั่วถึง เพื่อเร่งกระบวนการนี้ ให้วางไว้ในน้ำ จะดีที่สุดถ้ามันอุ่นเล็กน้อยหรือที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดหลาย ๆ ครั้ง
2
ตอนนี้ไก่ต้องหมัก ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมน้ำดองแบบพิเศษ ตั้งกระทะแล้วเทไวน์แห้งลงไปพร้อมกับน้ำส้มสายชูองุ่น หลังจากนั้นให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง หั่นกระเทียมเป็นวงเล็ก ๆ หรือเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในกระทะ เพิ่มโรสแมรี่ ใบกระวาน และเกลือเพื่อลิ้มรส ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วลิ้มรสเกลือ น้ำดองควรมีรสเค็มเล็กน้อย แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ตอนนี้วางซากไก่ลงในกระทะพร้อมน้ำดอง ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมง ในบางครั้งจะต้องพลิกกลับเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำดองทุกด้าน
3
ในเวลานี้เตรียมไส้สำหรับไก่ตัวผู้ หั่นหัวหอมใหญ่ออกเป็นห้าถึงหกชิ้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทสับหยาบลงไป หลังจากผ่านไปประมาณห้านาที ให้ใส่เห็ดพอร์ชินีและผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันต่อไปอีกสิบถึงสิบห้านาที เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและปิดไฟ
4
จากนั้นนำซากออกแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อยเพื่อให้น้ำดองที่เหลือระบายออกไป หลังจากนั้นให้ยัดเนื้อสับที่เตรียมไว้ให้ไก่แล้วใช้ไม้เสียบไม้ปิดรูให้แน่น วางบนถาดอบที่เตรียมไว้ซึ่งปูด้วยกระดาษฟอยล์ ห่อไก่อย่างดีแล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้
ไก่ประจำหมู่บ้าน โดยเฉพาะไก่ตัวเก่า ควรเสิร์ฟแบบเย็นหรือในซุปจะดีที่สุด ใช่ ซุปจะใช้เวลาครึ่งวันในการเคี่ยวด้วยไฟอ่อน แต่น้ำซุปจะค่อนข้างหวาน ซุปจะเป็นยาจริงๆ หรือ Borscht ที่ทำจากไก่ตัวนี้
สำหรับผู้เริ่มต้น ยังดีกว่าที่จะฆ่าเขา ไม่ว่ามันจะฟังดูโหดร้ายแค่ไหนก็ตาม เนื่องจากการอบเขาทั้งเป็นนั้นโหดร้ายยิ่งกว่า หลังจากนี้ควรถอน ผ่า ไส้ และล้างจะดีกว่า จากนั้นหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ถุง Maggi Juicy Chicken แบบพิเศษ แล้วเทสิ่งที่อยู่ในถุงที่สองลงไป จากนั้นเขย่าเล็กน้อย มัดด้วยลวดที่ให้มา แล้ววางบนถาดอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200C หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำออกมาวางบนจาน เพียงเท่านี้ก็กินและเลียนิ้วได้แล้ว เรียกน้ำย่อย
หากคุณยังคงสามารถผลักไก่เข้าเตาอบได้เขาจะสาบานอย่างสาหัสและร้องขอความเมตตา
วิธีการปรุงไก่ในเตาอบ? อร่อย
วิธีการปรุงไก่ในเตาอบ? อร่อย. - (ไก่บ้าน) เข้ามาคุยกันไม่มีเบื่อ! ไก่โต้งมีเนื้อแข็งและแห้ง พวกเขาทำเนื้อเยลลี่ที่ยอดเยี่ยมและน้ำซุปก็ยอดเยี่ยมมาก
บทความในหัวข้อ
