น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ใช้ในการปรุงอาหาร น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดที่ผลิตในสเปน

ทุกสิ่งที่คุณไม่รู้เกี่ยวกับน้ำมันมะกอกและไม่กล้าถาม!

ทองคำเหลวไม่ใช่น้ำมันเลย (โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากเหตุการณ์ล่าสุด) แต่เป็นน้ำมันมะกอก! นอกจากนี้ยังเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่ได้รับความนิยมและมีประสิทธิภาพอย่างยิ่ง น้ำมันมะกอกยังมีราคาสูงกว่าน้ำมันดอกทานตะวันทั่วไปหลายเท่า ทำไม

ทำไมเราถึงจ่ายเงินมากเกินไป?

น้ำมันมะกอกประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ฟอสฟาไทด์ วิตามินอี และเค อย่างไรก็ตาม วิตามินอีในน้ำมันประเภทนี้มีไม่มากนัก โดยในน้ำมันดอกทานตะวันมีมากกว่าถึง 1.5 เท่าพอดี กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจะแสดงที่นี่ด้วยโอเมก้า 6 แต่ในทางปฏิบัติแล้วไม่มีโอเมก้า 3 อยู่ - มีน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์มากกว่านั้นอีกมาก ดังนั้นองค์ประกอบจึงไม่ทำให้ประหลาดใจกับความสมบูรณ์ของวิตามิน - ดังนั้นเราจึงจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับรสชาตินั้นเอง!

วิธีการเลือกน้ำมันมะกอก?

มีกฎมากมาย - นี่คือ:

• ขวดน้ำมันมะกอกควรทำจากแก้วสีเข้มเพื่อปกป้องผลิตภัณฑ์จากแสง ควรเก็บไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิ 18 ถึง 25 องศา อย่านำน้ำมันใส่ขวดพลาสติก เพราะพลาสติกอาจสลายตัวระหว่างการเก็บรักษาและสารอันตรายจะเข้าไปในน้ำมันของคุณ
• ดูสิ ดีที่สุดก่อนวันที่- หากเกิน 18 เดือน ให้ละเว้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เป็นไปได้มากว่าเมื่อสิ้นสุดอายุการเก็บรักษา น้ำมันจะสูญเสียส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไป
• ถ้าเห็นบนขวด. การทำเครื่องหมาย P.D.O หรือ D.O.P. - น้ำมันนี้มีคุณภาพดีมาก
• ระยะเวลาดำเนินการไม่ควรเกินอีกครึ่งหนึ่งของคุณ

ประเภทของน้ำมันมะกอก

น้ำมันแบ่งออกเป็นประเภทขึ้นอยู่กับระดับความเป็นกรด - ปริมาณกรดโอเลอิกต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ยิ่งความเป็นกรดต่ำ คุณภาพก็จะยิ่งสูงขึ้น

1. เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น- ความเป็นกรดน้อยกว่า 1% เหมาะสำหรับทำน้ำสลัด
2. บริสุทธิ์- ความเป็นกรดจาก 1% ถึง 2% เหมาะสำหรับใส่น้ำสลัดและเพิ่มอาหารจานอื่นๆ
3. คลาสสิค- ความเป็นกรดตั้งแต่ 1% ถึง 2% ประกอบด้วยส่วนผสมของบริสุทธิ์และการกลั่น เหมาะสำหรับทอดเท่านั้น
4. Lite- ไม่มีน้ำมันบริสุทธิ์ แต่มีแคลอรี่และไขมันเท่ากัน เหมาะสำหรับทอดเท่านั้น

แคลอรี่น้ำมันมะกอก

น้ำมันมะกอกทุกประเภทมีประมาณ 125 กิโลแคลอรีใน 1 ช้อนโต๊ะ

ความเป็นธรรมชาติ

คุณเลือกแบรนด์แล้วหรือยัง? ทดสอบผลิตภัณฑ์เพื่อความเป็นธรรมชาติที่บ้าน ใส่เนยในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน หากมีตะกอนสีขาวปรากฏที่ก้นขวด แสดงว่าสเตียรินถูกปล่อยออกมาแล้ว น้ำมันเป็นธรรมชาติ คุณสามารถย้ายมันกลับไปยังที่มืดได้ - มันจะกลับสู่รูปแบบดั้งเดิม

น้ำมันมะกอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่แพทย์ เชฟ และผู้คนที่มีวิถีชีวิตแบบมีสุขภาพดีให้ความเคารพนับถือ ประโยชน์ของน้ำมันมะกอกต่อร่างกายนั้นยากที่จะประเมินสูงไป ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในเลือด มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ดีต่อผิวหนัง และแนะนำสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด

สาธารณชนทั่วไปรู้จักน้ำมันมะกอกสองประเภท: น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และน้ำมันมะกอกเพียงอย่างเดียว อันที่จริงยังมีอีกมาก เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นที่กล่าวไปแล้วนั้นผลิตจากน้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีอย่างเคร่งครัด และมีความเป็นกรดต่ำ สูงสุด 0.8% และมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากที่สุดและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เวอร์จิน - ทำจากน้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์เช่นกัน แต่มีรสชาติง่ายกว่าและมีความเป็นกรดสูงกว่า - ประมาณ 2% น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือน้ำมันมะกอกเป็นส่วนผสมของน้ำมันที่ผ่านการกลั่นและไม่บริสุทธิ์ น้ำมันมะกอกโพมาซเป็นน้ำมันกากกากบริสุทธิ์ราคาถูก มักใช้เมื่ออบขนมปังและขนมปังต่างๆ แยกกันเราสามารถพูดถึงน้ำมัน Lampante ซึ่งเหมาะสำหรับความต้องการทางเทคนิคโดยเฉพาะ

น้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์ใช้ในการปรุงรสอาหาร ควรปรุงจากน้ำมันกลั่นหรือน้ำมันผสมซึ่งมีจุดเกิดควันสูง

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันมะกอกก็เหมือนกับน้ำมันพืชอื่น ๆ อยู่ที่ 898 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ดังนั้นผู้ที่ควบคุมน้ำหนักควรบริโภคในปริมาณที่จำกัดแม้จะมีคุณสมบัติอันทรงคุณค่าครบถ้วนก็ตาม

เนื่องจากน้ำมันมะกอกเป็นผลิตภัณฑ์ราคาแพง จึงมักมีของปลอม คุณสามารถค้นหาผู้ผลิตที่คุณสามารถไว้วางใจได้และน้ำมันใดดีที่สุด

กฎหมายของยุโรปแบ่งน้ำมันมะกอกออกเป็นประเภทต่างๆ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับตัวชี้วัดคุณภาพที่ระบุบนพื้นฐานของคุณสมบัติทางเคมีกายภาพและประสาทสัมผัสของน้ำมัน บนชั้นวางของร้านค้าใด ๆ เช่นเดียวกับในการเลือกสรรของเรา คุณสามารถดูน้ำมันมะกอกสามประเภทหลักที่เหมาะสำหรับการบริโภค:

1. น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นหรือในภาษาสเปน “Aceite de Oliva Extra Virgen”
2. น้ำมันมะกอกในภาษาสเปน “อะซีเต เด โอลิวา”
3. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ, Romas หรือในภาษาสเปน “Aceite de orujo de oliva”

สิ่งที่ดีที่สุดและมีประโยชน์มากที่สุดคือ "Extra Virgen" แต่ทั้งสามมีคุณสมบัติและวิธีการใช้งานเฉพาะของตัวเอง ดังนั้น:

1. น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น

น้ำมันนี้สามารถเทียบได้กับมะกอกสด กับน้ำผลไม้คั้นสด โดยไม่มีสารปรุงแต่งหรือสารกันบูดใดๆ นี่คือน้ำมันที่ได้จากการกดมะกอกด้วยเครื่องจักรโดยเฉพาะ เช่น โดยไม่ต้องใช้สารเคมีและสารชีวเคมี นอกจากนี้ ในระหว่างกระบวนการผลิตน้ำมันนี้ มะกอกไม่ได้ผ่านกระบวนการใดๆ นอกเหนือจากการล้าง การตกตะกอน การหมุนเหวี่ยง และการกรอง นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดและวิธีการผลิตแทบไม่เปลี่ยนแปลงเลยตั้งแต่สมัยอียิปต์โบราณ ทั่วโลกเรียกว่า "ทองคำเหลว" น้ำมันมะกอกประเภทนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุดและไม่สูญเสียไปเป็นเวลา 18 เดือนหรือบางครั้งอาจถึงสองปี สามารถใช้ได้เหมือนกับน้ำมันอื่นๆ แต่เหมาะที่สุดสำหรับทำซอสและน้ำสลัด เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกล้วนๆ ที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดี และควรใช้ตามที่เป็นอยู่

น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นมีรสชาติเหมือนมะกอก ขึ้นอยู่กับประเภทของที่ใช้ทำ โดยมีหลายรสชาติให้เลือก เช่น ผลไม้สีเขียว เช่น แอปเปิ้ลและถั่วอ่อน สมุนไพรภูเขา และมะเขือเทศ แต่ทุกอย่างก็ต้องขมขื่น- หากน้ำมันยังอ่อนและเพิ่งทำมา ความขมก็จะเด่นชัดยิ่งขึ้น หากน้ำมันอยู่ในขวดมานานกว่าครึ่งปี ความขมก็จะแสดงออกมาเล็กน้อย นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับความหลากหลายและการผสมผสานด้วย สามารถวาดเส้นขนานด้วยไวน์ได้ เพื่อให้ได้รสชาติที่เหมาะสมที่สุด ผู้ผลิตไวน์จะผสมผสานไวน์หลากหลายชนิดเพื่อให้ได้รสชาติที่เหมาะสมที่สุด

น้ำมันมะกอกที่ทำจากพันธุ์ Arbequina เท่านั้นซึ่งคุณสามารถลิ้มรสได้นั้นแทบไม่มีรสขมเลยมีรสชาติอ่อน ๆ และมีกลิ่นเฉพาะตัว แต่น่าเสียดายที่น้ำมันจากพันธุ์นี้ยังคงรักษาคุณสมบัติของมันไว้น้อยที่สุดตลอดเวลา น้ำมันเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นทั้งหมดมีความเป็นกรดสูงสุด 0.5-0.8% (ในรูปของกรดโอเลอิก)

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษยังมาพร้อมกับการกำหนด DOP และ IGP) ความหมายแรกคือทั้งมะกอกและการผลิตน้ำมันจากมะกอกนั้นดำเนินการในสถานที่ทางภูมิศาสตร์ที่เฉพาะเจาะจง ในบางอาณาเขต ซึ่งรวมอยู่ในทะเบียนของยุโรปภายใต้ทะเบียนเฉพาะ (reg N...) มีข้อกำหนดที่เข้มงวดมากขึ้นสำหรับน้ำมันนี้ สภาพภูมิอากาศ ประเพณีการผลิต และพันธุ์มะกอกที่มีอยู่ในสถานที่นี้ ไม่รวมการคัดลอกโดยผู้ผลิตรายอื่น และด้วยเหตุนี้จึงมีราคาแพงมาก และมีความสำคัญพอๆ กับไวน์ราคาแพงจากภูมิภาค Rioja หรือ Burgundy น้ำมันนี้ผลิตได้น้อยมากในทุกประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน และเกือบทั้งหมดยังคงอยู่ในประเทศเดียวกัน: สเปน อิตาลี กรีซ เพื่อการบริโภคของตนเองและแทบไม่มีการส่งออกเลย มีเพียงคนที่ร่ำรวยมากเท่านั้นที่จะสามารถซื้อน้ำมันประเภทนี้ได้ นอกจากนี้มีเพียงมืออาชีพและเชฟผู้มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถประเมินได้ น้ำมันนี้สามารถพบได้ในร้านค้าชั้นนำทั่วโลก อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ต่อสุขภาพของมันไม่ได้ดีไปกว่าน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นที่ผลิตในปริมาณมากทั่วไป ต่างกันแค่ช่อแห่งรสชาติเท่านั้น ระวังของปลอม ขอใบรับรองแหล่งกำเนิดสินค้า หากคุณพบน้ำมันดังกล่าวในราคาต่ำในร้านค้าทั่วไปก็เป็นไปได้มากว่าจะเป็นของเลียนแบบที่มีทักษะซึ่งออกแบบมาเพื่อให้พลเมืองรัสเซียตระหนักรู้ในเรื่องนี้ไม่ดี

IGP ยังหมายความว่าน้ำมันเป็นของภูมิภาคเฉพาะที่รวมอยู่ในทะเบียนผลิตภัณฑ์การเกษตรและผลิตภัณฑ์อาหารของยุโรป ในเวลาเดียวกัน กระบวนการผลิตหนึ่งหรือหลายขั้นตอนสามารถได้รับการปกป้องในพื้นที่ที่ระบุ (การรวบรวมวัตถุดิบ การแปรรูปและการจำแนกประเภทของมะกอก การผลิตน้ำมันโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษเฉพาะของภูมิภาคนี้ในอดีต) นี่เป็นชุดกฎที่เข้มงวดซึ่งปฏิบัติตามซึ่งได้รับการตรวจสอบอย่างเข้มงวดโดยคณะกรรมาธิการอิสระพิเศษของสหภาพยุโรป น้ำมันนี้มีราคาแพงมากเช่นกัน มีเพียงเล็กน้อยเท่านั้นและมีจำหน่ายในร้านขายอาหารรสเลิศ ขอใบรับรองแหล่งกำเนิดสินค้า

น้ำมันมะกอกออร์แกนิกหรือออร์แกนิก (Bío, Eco)

น้ำมันมะกอกนี้ผลิตขึ้นตามระเบียบข้อบังคับของสหภาพยุโรป 834/07 ซึ่งรับรองและควบคุมทุกขั้นตอนของการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารนี้ ห้ามใช้สารเคมีสังเคราะห์และสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรมในทุกขั้นตอนของกระบวนการผลิต นอกจากนี้การเพาะปลูกดินและต้นมะกอกและผลไม้นั้นดำเนินการโดยใช้สารอินทรีย์และวัสดุธรรมชาติเท่านั้น นอกจากนี้ยังได้รับการตรวจสอบโดยคณะกรรมการอิสระพิเศษของผู้เชี่ยวชาญ น้ำมันนี้หายากมากเช่นกัน มีราคาแพงมากและสามารถพบได้ในร้านขายอาหารประเภทเดียวกัน ในรัสเซีย คุณจะพบน้ำมันมะกอกปลอมที่มีข้อความว่า "BIO" ได้บ่อยกว่าน้ำมันมะกอก DOP และ IGP

เนื่องจากผู้ผลิตไม่รับผิดชอบใดๆ ต่อการใช้คำว่า "ชีวภาพ" อย่างไม่ระมัดระวัง โปรดมองหาตราประทับโฮโลแกรมพิเศษที่ด้านหลังของฉลาก และขอใบรับรองแหล่งกำเนิดสินค้า

2. “น้ำมันมะกอก”

“น้ำมันมะกอก” เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 85%/15%- อนุญาตให้มีความเป็นกรดสูงสุดได้มากถึง 1% ในรูปของกรดโอเลอิก นี่คือน้ำมันคุณภาพดีเยี่ยมที่คุณสามารถใช้กับอาหารหรือสูตรอาหารใดก็ได้ ในสเปนน้ำมันมะกอกประเภทนี้มีการบริโภคมากที่สุด- เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทอด เนื่องจากมีกรดไขมันคงตัวมากกว่าน้ำมันพืชชนิดอื่นๆ ทำให้จุดเกิดควันสูงกว่าอุณหภูมิสำหรับการทอดอาหารปกติอย่างมาก เมื่อทอดอาหารด้วยน้ำมันมะกอกจะไม่ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง- น้ำมันนี้ยังสามารถนำไปใช้ทำสลัดและทำซอสได้ โดยจะไม่ขมเลยถ้าคุณไม่คุ้นเคยกับความขม แต่อาหารของคุณจะดีต่อสุขภาพเท่านั้น หากไม่มีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น ซึ่งจะทำให้อาหารทุกจานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

3. น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น น้ำมันมะกอกโรมาส

น้ำมันนี้ได้มาจากการกดผลมะกอกครั้งที่สอง- ตัวอย่างเช่น กระบวนการนี้เหมือนกับการได้รับน้ำมันพืชอื่นๆ และใช้ตัวทำละลายอินทรีย์และอุณหภูมิสูง หลังจากการสกัด น้ำมันที่ได้จะถูกผสมกับ “Extra Virgen” เพื่อลดความเป็นกรดและปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย น้ำมันนี้ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการมากเท่ากับน้ำมันมะกอกอีก 2 ชนิด แต่มีวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่พบในน้ำมันมะกอกธรรมชาติในปริมาณที่น้อยกว่า จะนำไปใช้ในสูตรไหนก็ได้แต่แนะนำให้ใช้ในการทอด เช่น ในกรณีที่ต้องใช้น้ำมันเยอะ (เช่น การทอดแบบลึก) และการใช้น้ำมันดีๆ ราคาแพงก็ไม่เลวนะ . น้ำมันนี้ราคาถูกกว่าน้ำมันอื่นมาก

ในสเปน เป็นเรื่องปกติที่จะมีน้ำมันมะกอกสองหรือสามชนิดที่บ้านและใช้อย่างใดอย่างหนึ่งในโอกาสเฉพาะ หากแขกมาและเราต้องแต่งตัวสลัดที่ดีที่สุด เราก็จะใช้ Extra Virgen ทุกวัน! ในวันหยุด ให้ใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ DOP เพื่อแบ่งปันความสุขกับรสชาติที่ไม่ธรรมดากับเพื่อนของคุณ ชาวสเปนเพื่อลิ้มรสมัน (พวกเขามีกริยาพิเศษ - disfrutar) มักจะไม่ผสมรสชาติมหัศจรรย์นี้กับสิ่งใด ๆ พวกเขาเพียงแค่เทลงในจานรองเล็ก ๆ แล้วจุ่มขนมปังลงในเนยโดยตรง และไม่มีอะไรจำเป็นสำหรับความสุขของพวกเขา แต่บางทีไวน์ชั้นดีสักแก้วและเจม่อนบ้าง ชาวสเปนชื่นชอบน้ำมันหลายชนิดที่ทอดในปริมาณมาก (ทอด) ได้แก่ ปลา ผัก อาหารทะเล สำหรับสิ่งนี้พวกเขาใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันโรมาสบริสุทธิ์พิเศษ

น้ำมันตะเกียง

น้ำมันตะเกียงเป็นน้ำมันที่ได้มาจากมะกอกโดยตรงทั้งทางกลและทางกล เช่นเดียวกับน้ำมันบริสุทธิ์อื่นๆ แต่มาจากมะกอกที่มีคุณภาพต่ำ เก็บจากพื้นดิน ตีหรือแช่แข็ง ชื่อของน้ำมันนี้มาจากการใช้เป็นเชื้อเพลิงสำหรับตะเกียงและโรงรมควัน ในขณะนี้ น้ำมันตะเกียงใช้สำหรับการกลั่นและการผลิตน้ำมันมะกอกในภายหลัง ซึ่งไม่ใช่เชิงพาณิชย์ในสหภาพยุโรปเช่นกัน - ผ่านการกลั่น ไม่มีกลิ่น ไม่มีสี และรสจืด น้ำมันซึ่งจะผสมกับน้ำมันสกัดเย็นชนิดแรก (จาก 2 ถึง 20%) และได้รับน้ำมันมะกอกซึ่งขาดไม่ได้ในการทอด น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์บริสุทธิ์ใช้ในการผลิตมายองเนสและซอส จากนั้นกากมะกอกจะถูกบำบัดด้วยตัวทำละลายต่างๆ เพื่อให้ได้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จากกากกากมะกอก

ความสนใจ! ระมัดระวังและอ่านฉลากอย่างระมัดระวัง

ผู้ผลิตหลายรายใช้ประโยชน์จากความตระหนักที่ไม่ดีของพลเมืองรัสเซียเกี่ยวกับน้ำมันมะกอก และขายน้ำมันประเภทหนึ่งในราคาของอีกประเภทหนึ่งเพื่อผลประโยชน์ของตนเอง

ผู้ซื้อควรแยกแยะน้ำมันมะกอกตามองค์ประกอบ ตามที่กฎหมายกำหนด น้ำมันระดับพรีเมียมคือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ และเหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ที่มีอายุตั้งแต่ 6 เดือนถึง 100 ปี น้ำมันที่ดีต่อสุขภาพทุกประการและเป็นหนึ่งเดียวในบรรดาทุกประเภทที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นน้ำมะกอกแท้ น้ำมันแต่ละประเภทมีชื่อเป็นของตัวเอง และคำแปลไม่สามารถผสมหรือเปลี่ยนแปลงได้ไม่ว่าด้วยวิธีใดก็ตาม ซึ่งจะทำให้ผู้ซื้อเกิดความสับสน ชื่อ “น้ำมันมะกอก” หมายถึงส่วนผสมของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (ในที่นี้เราหมายถึงการกลั่นน้ำมันบริสุทธิ์เสมอ) และน้ำมันบริสุทธิ์ น้ำมัน Pomace เป็นส่วนผสมของน้ำมันสกัดขั้นที่ 2 ที่ผ่านการกลั่นและน้ำมันบริสุทธิ์ ดังนั้นการติดฉลากน้ำมัน "pomace" ว่าเป็น "น้ำมันมะกอก" จึงผิดกฎหมาย

ขณะนี้บริษัทขนาดใหญ่ของรัสเซียหลายแห่งได้เริ่มผลิตน้ำมันมะกอกภายใต้แบรนด์ของตนเอง รวมถึงเครือธุรกิจขนาดใหญ่หลายแห่ง และเนื่องจากกฎหมายของรัสเซียอนุญาตให้ไม่ปฏิบัติตามประมวลกฎหมายยุโรปในหมวดนี้ น้ำมันมะกอกดังกล่าวจึงมักไม่ตรงตามเกณฑ์ที่เขียนบนฉลากหรือตัวผลิตภัณฑ์ภายใน
ในรัสเซียในระหว่างการรับรองจะมีการดำเนินการเฉพาะการวิเคราะห์ทางกายภาพและเคมีเพื่อตรวจสอบการปฏิบัติตามคุณภาพเฉพาะและในประเทศต้นทางตามรหัสรสชาติและกลิ่นจะถูกวิเคราะห์โดยคณะกรรมการพิเศษซึ่งในสเปนเรียกว่า Panel de คาตา เกือบจะเหมือนกับการชิมไวน์ กะตะประกอบด้วยนักชิมมืออาชีพ 10 คนที่ชิมตัวอย่างน้ำมันในแก้วที่ไม่มีเครื่องหมายและผ่านการตัดสิน และหากความคิดเห็นของสมาชิกทั้ง 10 คนตรงกัน น้ำมันดังกล่าวจะได้รับรางวัลเป็นคลาสบริสุทธิ์พิเศษ หากอย่างน้อยมีหนึ่งคนคัดค้าน น้ำมันทั้งชุดจะไม่ผ่านและถูกส่งไปปรับแต่ง กระบวนการนี้ใช้เวลานานและมีความรับผิดชอบ ดังนั้นผู้ผลิตจึงพยายามเตรียมน้ำมันในลักษณะที่พระเจ้าห้ามหากผู้เชี่ยวชาญตรวจสอบน้ำมันนี้และพิจารณาว่าไม่เป็นไปตามคุณภาพที่ประกาศไว้ก็จะเป็นเรื่องน่าละอายสำหรับทั้งประเทศและผู้ผลิตดังกล่าวจะเป็น ถูกปรับและเสียทะเบียนสุขาภิบาล คุณเข้าใจว่ารัสเซียยังไม่พร้อมสำหรับการควบคุมดังกล่าว นี่คือสาเหตุว่าทำไมคุณถึงถูกหลอกได้ง่าย ซื้อน้ำมันจากแบรนด์ที่ผลิตในประเทศต้นทางเท่านั้น สเปนซึ่งเป็นผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุด มีชื่อเสียงในด้านการควบคุมที่เข้มงวด และน่าเสียดายที่สิ่งที่ไม่ได้รับอนุญาตในสเปนก็ได้รับอนุญาตในประเทศอื่น ๆ ในประเด็นนี้ ผู้ผลิตชาวสเปนได้ต่อสู้ในสหภาพยุโรปมานานกว่าหนึ่งปีเพื่อปกป้องสิทธิ์ของตน พวกเขาแสวงหาการจัดตั้งวิธีการควบคุมที่เท่าเทียมกันในทุกประเทศ และให้เขียนแหล่งที่มาของน้ำมันมะกอกไว้บนฉลากด้วย เนื่องจากประเทศอื่นๆ ที่มีปริมาณการผลิตของตนเองน้อยกว่าจะซื้อน้ำมันจากสเปนเป็นถัง ผสมให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ เติมน้ำมันเองลงไปหนึ่งหยด แล้วขายเป็น: อิตาลี กรีก ตุรกี ตูนิเซีย...

มีบริษัทประมาณ 400 แห่งที่จัดหาน้ำมันมะกอกให้กับรัสเซีย การส่งออกส่วนใหญ่ประมาณ 80,000 ตันมาจากสเปน อิตาลี กรีซ ตูนิเซีย และโปรตุเกส จะเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงอย่างแท้จริงจากความหลากหลายนี้ได้อย่างไร?

น้ำผลไม้มากที่สุด

น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดและแพงที่สุดคือน้ำมันมะกอกที่มีข้อความว่า extra virgin (vergine, vierge) บนฉลากคำนี้หมายความว่า เรามีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยสมบูรณ์ ซึ่งผลิตด้วยกลไกโดยเฉพาะ โดยไม่ต้องใช้สารเคมี และไม่มีข้อบกพร่องหรือข้อบกพร่องในรสชาติของน้ำมัน มันแตกต่างจากจัสต์เวอร์จิ้น เวอร์จิ้นธรรมดา และแลมป์เทนเวอร์จิ้นเพราะมีกรดโอเลอิกในปริมาณที่สูงกว่า

น้ำมันบริสุทธิ์พิเศษผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีโบราณ ปรับปรุงให้ทันสมัยเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ตัวอย่างเช่น แม้แต่ทุกวันนี้ในฟาร์มหลายแห่งก็ยังเก็บมะกอกด้วยมือ การใช้เครื่องจักรสูงสุดคือการใช้อุปกรณ์พิเศษคล้ายกับคราดซึ่งมะกอกถูกเขย่าจากกิ่งก้าน ความจริงก็คือเนื่องจากความเสียหายทางกลวัตถุดิบจึงเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วซึ่งทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์แย่ลง ล้างมะกอกบดพร้อมกับหลุมวางไว้ใต้เครื่องกดแล้วบีบน้ำมันออกมา

รสชาติและสี

สีของน้ำมันมะกอกขึ้นอยู่กับบริเวณการเจริญเติบโต ความหลากหลาย และระดับความสุกของมะกอก และมีตั้งแต่สีเขียวไปจนถึงสีทอง ไม่มีมาตรฐานเดียวสำหรับรสชาติของมัน ดังนั้นนักชิมชาวอิตาลีจึงนับ vergine พิเศษประมาณ 400 "เวอร์ชัน" ตามจำนวนพันธุ์มะกอก น้ำมันที่ผ่านการกลั่นมากที่สุดคือน้ำมันที่มีกลิ่นอาติโช๊คเล็กน้อย ผู้บริโภคที่ไม่ได้รับข้อมูลควรรู้:น้ำมันที่ดีที่สุดจะมีรสขมเล็กน้อย

- แต่น้ำมันอาจมีรสขมมากหากทำจากมะกอกที่ไม่สุก ข้อเสียยังรวมถึงรสชาติของผักกระป๋อง การหมัก กลิ่นดิน (หากวัตถุดิบล้างไม่ดี) รวมถึงการขาดรสชาติและกลิ่นเฉพาะที่มีเฉพาะในมะกอกเท่านั้น ข้อบกพร่องที่พบบ่อยที่สุดคือกลิ่นเหม็นหืน ซึ่งจะปรากฏขึ้นหากเก็บน้ำมันไม่ถูกต้องเกณฑ์หลักสำหรับคุณภาพของน้ำมันมะกอกคือความเป็นกรด

ยิ่งตัวเลขนี้ต่ำเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ตามกฎแล้วผู้ผลิตจะไม่แสดงพารามิเตอร์นี้บนฉลาก และหากพวกเขาทำเช่นนี้ ก็เพื่อวัตถุประสงค์ในการโฆษณาเท่านั้น

คุณสามารถทดสอบน้ำมันมะกอกเพื่อความเป็นธรรมชาติได้ที่บ้าน วางผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามวัน หากมีการตกตะกอนสีขาว - สเตียริน - คุณเลือกถูกแล้ว เมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง น้ำมันมะกอกจะกลับมาใสเหมือนเดิม และคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติธรรมชาติของ "ทองคำเหลว" ได้

จนกระทั่งหยดสุดท้าย

เพื่อบีบมะกอกทุกหยดสุดท้ายอย่างแท้จริง กากกากจะถูกกดอีกครั้งภายใต้อุณหภูมิสูงและสารเคมี น้ำมันที่ได้นั้นเหมาะสำหรับปรุงอาหาร แต่ในแง่ของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นั้นด้อยกว่าบริสุทธิ์พิเศษ บนฉลากน้ำมันดังกล่าวอาจกำหนดให้เป็น "บริสุทธิ์", "สำหรับการทอด", บริสุทธิ์, กากน้ำมัน บ่อยครั้งที่น้ำมันนี้เป็นการผสมผสานระหว่างน้ำมันมะกอกกับน้ำมันพืชที่มีราคาถูกกว่า โดยเฉพาะน้ำมันดอกทานตะวัน ซึ่งควรระบุไว้บนฉลาก

✓ การทอดด้วยน้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์ทำให้เกิดข้อโต้แย้งมากมาย อุณหภูมิ "แฟลช" ของบริสุทธิ์พิเศษซึ่งน้ำมันเริ่มสลายตัวกลายเป็นสารอันตรายอยู่ที่ 160 องศาเซลเซียส อย่างไรก็ตาม ยุโรปทั้งหมดทอดแบบเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น! ความจริงก็คือแม่บ้านส่วนใหญ่ใช้การผัดซึ่งน้ำมันจะถูกให้ความร้อนถึง120ºCที่ไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์ การเปลี่ยนผ่าน "เส้นวิกฤติ" จะเกิดขึ้นเฉพาะเมื่อมีการทอดเท่านั้น และวิธีนี้ใช้ไม่บ่อยนัก

✓ นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยฟิลาเดลเฟีย เชื่อว่ามะกอกมีความสามารถในการ... ลดอาการปวดได้ นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปที่คล้ายกันหลังจากค้นพบว่าน้ำมันมะกอกสดทำให้ผนังลำคอระคายเคืองในลักษณะเดียวกับยาแก้ปวดไอบูโพรเฟน

✓ ในเนย 100 กรัมมีไขมันไม่อิ่มตัว (“ ดี”) 32 กรัมและในน้ำมันมะกอก 100 กรัมมี 84 กรัม!

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

Tatyana ANOKHINA หัวหน้าศูนย์ทดสอบ GEAC "SOEX" ของหอการค้าและอุตสาหกรรมแห่งสหพันธรัฐรัสเซีย:

คุณภาพของน้ำมันพืชจะขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของกรดไขมัน ตามตัวบ่งชี้นี้คู่แข่งทั้งหมดในปัจจุบันมีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดสำหรับน้ำมันมะกอก ตัวบ่งชี้คุณภาพและความปลอดภัยที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือค่าเปอร์ออกไซด์ (ปริมาณออกซิเจนที่แอคทีฟ) น้ำมันของเราไม่เพียงแต่เป็นปกติเท่านั้น แต่ยังต่ำกว่าระดับสูงสุดที่อนุญาตอีกด้วย ไม่พบองค์ประกอบที่เป็นพิษ ยาฆ่าแมลง เบนโซไพรีน นิวไคลด์กัมมันตรังสี หรือจีเอ็มโอจากพืชในตัวอย่าง และตัวชี้วัดทางประสาทสัมผัสของวัตถุ (รูปลักษณ์ รส สี และกลิ่น) กลับกลายเป็นว่าเกินกว่าจะยกย่อง ยอมรับเถอะว่าการเลือกผู้ชนะนั้นยากมาก! แต่การแข่งขันก็คือการแข่งขัน และอันดับหนึ่งคือน้ำมันมะกอก MONINI เงินไปหาน้ำมัน BORGES และทองแดงไปหาน้ำมัน ITLV

ข้อความ: Evgenia Danilova

การทดสอบ: น้ำมันมะกอก*

* ขอขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือในการดำเนินการทดสอบ GEAC “SOEX”

น้ำมันมะกอกเป็นของขวัญจากธรรมชาติที่ไม่เหมือนใคร ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมนี้เต็มไปด้วยแสงแดดอันสดใสของภาคใต้สามารถให้ประโยชน์ได้ทุกประเภท น้ำมันถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันเพื่อเตรียมอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ และใช้ในวิทยาด้านความงาม การแพทย์ทางเลือก และอาหาร ด้วยองค์ประกอบซึ่งมีกรดโอเลอิกเป็นหลัก น้ำมะกอกจึงสามารถเสริมความแข็งแกร่งให้กับร่างกายมนุษย์ได้อย่างมาก ช่วยยืดอายุการทำงานและความเยาว์วัยเป็นเวลาหลายปี นอกจากนี้น้ำมันยังมีกรดไขมันที่สำคัญเช่นโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 รวมถึงไฟโตสเตอรอล วิตามิน A, D, E, K

จากคุณลักษณะทั้งหมดของ "ทองคำเหลว" มีเพียงสิ่งเดียวเท่านั้นที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นข้อเสียเปรียบนั่นคือราคา แท้จริงแล้วน้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันพืชที่มีราคาแพงที่สุด และสิ่งนี้ไม่เพียงอธิบายได้จากความต้องการที่สูงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระบวนการรวบรวมและแปรรูปผลไม้ที่ใช้แรงงานเข้มข้นตลอดจนวัตถุดิบจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับการเตรียม .

รัสเซียไม่ได้ผลิตน้ำมันมะกอก ดังนั้นจึงขายเฉพาะขวดจากต่างประเทศเท่านั้น คุณจะเข้าใจความหลากหลายของขวดที่มีป้ายกำกับว่า "น้ำมันมะกอก" ได้อย่างไร เพราะในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณไม่น่าจะได้รับอนุญาตให้ลิ้มรสผลิตภัณฑ์ได้ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่จะช่วยคุณนำทางและเลือกน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดสำหรับโต๊ะของคุณ

1. ประเภทของการประมวลผล น้ำมันคุณภาพสูงสุดจะถูกสกัดเย็นครั้งแรก โดยสกัดโดยกระบวนการทางกลของมะกอก (นั่นคือด้วยมือ) บนฉลากพันธุ์นี้ถูกกำหนดโดยวลี Extra Virgin
2. บรรจุุภัณฑ์. รังสีดวงอาทิตย์ส่งผลเสียต่อคุณภาพของไขมันทำให้คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสแย่ลง เลือกน้ำมันมะกอกที่บรรจุในแก้วทึบแสงหรือภาชนะดีบุก
3. ภูมิภาคการผลิต แม้ว่าพื้นที่ปลูกมะกอกจะค่อนข้างกว้างขวาง แต่ผู้เชี่ยวชาญก็ระบุถึงสามประเทศที่ผลิตน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด ได้แก่กรีซ สเปน และอิตาลี ตำแหน่งต่อไปถูกยึดครองโดยฝรั่งเศส ตูนิเซีย ตุรกี และอียิปต์

การตรวจสอบน้ำมันมะกอกของเรารวมถึงแบรนด์ยอดนิยมซึ่งชื่อเสียงทำให้เราไม่สงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาขาย เมื่อรวบรวมคะแนน เราคำนึงถึงคุณลักษณะต่างๆ เช่น องค์ประกอบ ความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม รสชาติ สี กลิ่น ความสม่ำเสมอ ประเทศต้นกำเนิด และยังคำนึงถึงอัตราส่วนของปริมาณและต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย

น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดที่ผลิตในสเปน

สเปนเป็นหนึ่งในผู้นำในการผลิตและส่งออกน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ มีประมาณ 30 ภูมิภาคในประเทศที่ผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงนี้มาเป็นเวลาหลายร้อยปี และสิ่งนี้เกิดขึ้นภายใต้การควบคุมของรัฐบาลที่เข้มงวด รสชาติของน้ำมันสเปนนั้นใกล้เคียงกับธรรมชาติมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ มีความเข้มข้นและเผ็ดที่สุดและมีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่สดใส

4 น้ำมันทับทิมไอเบอริกา

น้ำมันสเปนรุ่นที่ประหยัดที่สุด ทางเลือกที่เหมาะสำหรับการทอดแบบลึก
ประเทศ: สเปน
ราคาเฉลี่ย: 440 ถู
คะแนน (2019): 4.7

แบรนด์ IBERICA ผลิตผลิตภัณฑ์ซึ่งส่วนใหญ่ไม่มีความคล้ายคลึงในตลาดรัสเซีย การเลือกสรรจำนวนมากรวมถึงผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมและผลิตภัณฑ์จากกลุ่มงบประมาณที่มากขึ้น แต่ความแตกต่างของราคาจะไม่ส่งผลต่อคุณลักษณะด้านคุณภาพ

ตัวอย่างหนึ่งของผลิตภัณฑ์ที่มีราคาเอื้อมถึงคือ IBERICA OLIVE POMACE OIL ซึ่งเป็นน้ำมันที่มีส่วนผสมบริสุทธิ์ 85% และบริสุทธิ์พิเศษ 15% น้ำผลไม้สดนี้ได้มาจากการผสมผลมะกอกครั้งที่สองเข้าด้วยกัน ในระหว่างที่ใช้เทคโนโลยีที่ช่วยให้สามารถแปรรูปที่อุณหภูมิสูง และน้ำมัน Extra Virgen ที่ไม่ผ่านการขัดสี อันเป็นผลมาจากกระบวนการนี้ความเป็นกรดโดยรวมของของเหลวจะลดลงและวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นจะกลับคืนสู่องค์ประกอบ แต่ในปริมาณที่น้อยลงเล็กน้อย

น้ำมันนี้เหมาะสำหรับใช้ในปริมาณมาก ตัวอย่างเช่น การทอดผักหรือชีสทอด ซึ่งคุณจะต้องเสียใจที่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงกว่า

3 มาเอสโตร เดอ โอลิวา เอ็กซ์ตร้า เวอร์จิน

คุณภาพที่ระบุไว้โดยผู้เชี่ยวชาญ รสชาติที่แท้จริงและกลิ่นหอมที่เป็นที่รู้จัก
ประเทศ: สเปน
ราคาเฉลี่ย: 774 ถู
คะแนน (2019): 4.8

Maestro de Oliva เป็นแบรนด์ของบริษัทอาหารสเปนชื่อดัง Olive Line International S.L. ผลิตภัณฑ์ของแบรนด์นี้สามารถซื้อได้ในเกือบทุกภูมิภาคของรัสเซีย ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ค่อนข้างกว้าง และนอกเหนือจากไขมันพืชตามธรรมชาติแล้ว ยังมีของขบเคี้ยวเมดิเตอร์เรเนียน อาหารทะเลรสเลิศ มะกอกกระป๋องและมะกอกดำหลากหลายชนิดอีกด้วย

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ Maestro De Oliva Extra Virgin มีคุณภาพและรสชาติดั้งเดิมสูง ได้รับรางวัลอันทรงเกียรติจากสถาบันรสชาติและคุณภาพนานาชาติ (iTQi) ข้อมูลเกี่ยวกับข้อเท็จจริงนี้ตั้งอยู่บนฉลากโดยตรงและยืนยันว่าองค์ประกอบทางชีวภาพเป็นไปตามบรรทัดฐานและมาตรฐานสากลทั้งหมด วัตถุดิบสำหรับการผลิตน้ำมันคือมะกอก Blanqueta ซึ่งปลูกในบาเลนเซียและอลิกันเต Maestro De Oliva Extra Virgin ไม่มีรสขม แม้ว่าจะเหมือนกับผลิตภัณฑ์ "สด" ใดๆ ที่ทำจากวัตถุดิบธรรมชาติ แต่ก็สามารถเปลี่ยนลักษณะรสชาติได้ภายในขีดจำกัดที่ยอมรับได้

มีจำหน่ายในแพ็คเกจแก้วและดีบุก ราคาขึ้นอยู่กับปริมาณและเริ่มต้นที่ 700 รูเบิล สำหรับ 500 มล.

2 ไอแอลวี กลาซิโก

ส่วนผสมของน้ำมันที่ดีที่สุด ผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์สำหรับการทอดและปรุงรสอาหาร
ประเทศ: สเปน
ราคาเฉลี่ย: 254 ถู
คะแนน (2019): 4.9

แบรนด์ ITLV (Industrial Technologica Laintex Veterani) ได้รับการพัฒนาเป็นพิเศษโดย Borges เพื่อจำหน่ายมะกอกและไขมันพืชในตลาดในรัสเซีย CIS และประเทศแถบบอลติก เป้าหมายของบริษัทคือความร่วมมือระยะยาว ดังนั้นเพื่อไม่ให้สูญเสียความรักและความเคารพของผู้บริโภคชาวรัสเซีย คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ ITLV จัดหาให้จึงใกล้เคียงกับความสมบูรณ์แบบอยู่เสมอ

ITLV Clasico เป็นส่วนผสมของน้ำมันที่ผ่านการกลั่นและไม่ผ่านการกลั่น ของเหลวมีลักษณะเป็นสากล สามารถใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหารสำเร็จรูปหรือสำหรับทอดเนื้อสัตว์ ปลา หรือผักโดยตรง นี่คือผลิตภัณฑ์ทางนิเวศน์ธรรมชาติที่ไม่มีสารเติมแต่ง รสชาติ หรือสารกันบูดสังเคราะห์ มีอุณหภูมิจุดควันสูงซึ่งในระหว่างการอบชุบจะเกิดเปลือกที่น่ารับประทานโดยไม่เสี่ยงต่อการไหม้

การรวมกันของน้ำมันสองประเภทช่วยลดความขมตามธรรมชาติของวัสดุจากพืช ดังนั้น ITLV Clasico จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบความฝาดของมะกอกธรรมชาติ

1 บอร์จส์ เวอร์จิ้นพิเศษ

รสชาติของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน บีบนุ่มเย็น
ประเทศ: สเปน
ราคาเฉลี่ย: 585 ถู
คะแนน (2019): 5.0

ผลิตภัณฑ์แบรนด์ Borges ครอบครองประมาณ 60% ของตลาดน้ำมันมะกอกรัสเซีย บริษัทก่อตั้งขึ้นในปี 1914 และประสบความสำเร็จในการพัฒนาตลอดหลายปีที่ผ่านมา และปัจจุบันเป็นหนึ่งในผู้นำระดับโลกด้านการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารจากธรรมชาติ

น้ำมัน BORGES EXTRA VIRGIN เป็นน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นซึ่งได้มาจากการกดครั้งแรกด้วยกลไก ในระหว่างการผลิต วัตถุดิบไม่ได้สัมผัสกับอุณหภูมิสูง ซึ่งทำให้สามารถรักษาคุณประโยชน์และความสดใหม่ของมะกอกได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ รสชาติของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของผลไม้และสภาพอากาศของภูมิภาคที่รวบรวมและกด ส่วนใหญ่มักจะมีตั้งแต่เป็นกลางไปจนถึงขม

BORGES EXTRA VIRGIN เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำสลัดและอาหารสำเร็จรูป บรรจุในขวดแก้วขนาด 250, 500, 750 มล. กระป๋องดีบุก 1 ลิตร และภาชนะพลาสติก 1.3 ลิตร

น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดที่ผลิตในอิตาลี

ผู้ผลิตน้ำมันมะกอกอิตาลีมั่นใจว่าผลิตภัณฑ์ของตนมีมาตรฐานและแตกต่างจากผลิตภัณฑ์จากประเทศอื่นๆ อย่างมาก ในด้านคุณภาพและรสชาติที่เข้มข้น เหตุผลของคำกล่าวดังกล่าวไม่เพียงแต่เป็นประสบการณ์ของช่างฝีมือในท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงต้นมะกอกหลากหลายสายพันธุ์ที่ปลูกในประเทศซึ่งทำให้แต่ละจังหวัดมีรสชาติน้ำมันมะกอกที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

3 น้ำมันมะกอกออร์แกนิก BIONATURAE พิเศษ

อาหารออร์แกนิก ข้อดีและประโยชน์ของการผลิตตามธรรมชาติ
ประเทศ: อิตาลี
ราคาเฉลี่ย: 3,290 ถู.
คะแนน (2019): 4.8

คุณสมบัติที่โดดเด่นของน้ำมันออร์แกนิก ORGANIC EXTRA VERGINE OLIVE OIL จาก BIONATURAE คือความถูกต้อง ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตขึ้นอย่างเคร่งครัดตามสูตรและเทคโนโลยีโบราณที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่นอย่างพิถีพิถัน ช่วยให้คนสมัยใหม่ได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นธรรมชาติของผลมะกอกอย่างแท้จริง

ข้อเสียอย่างเดียวของ ORGANIC EXTRA VERGINE OLIVE OIL คือต้นทุนที่สูง สำหรับขวดขนาด 750 มล. คุณจะต้องควักเงินมากกว่า 3,000 รูเบิลออกจากกระเป๋าของคุณ

2 ALCE NERO พิเศษ VERGINE DI OLIVA DOP

น้ำมันสกัดเย็นสไตล์วินเทจ หนึ่งคอลเลกชันและภูมิภาคบรรจุขวด
ประเทศ: อิตาลี
ราคาเฉลี่ย: 1,344 รูเบิล
คะแนน (2019): 4.9

Alce Nero เป็นบริษัทอิตาลีที่มีชื่อเสียงที่ผลิตผลิตภัณฑ์อาหารจากธรรมชาติ บริษัทมีใบรับรองคุณภาพจากยุโรป ซึ่งช่วยให้สามารถระบุเครื่องหมาย EU Organic Bio บนผลิตภัณฑ์ของตนได้ การผลิตของบริษัทไม่ได้ใช้เทคนิคทางพันธุวิศวกรรม นอกจากนี้ ห้ามใช้สารเคมีที่เป็นอันตรายในไร่ของ Alce Nero ปุ๋ยและยาฆ่าแมลง

น้ำมันอิตาลี EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP ALCE NERO ผลิตจากมะกอกที่ปลูก เก็บเกี่ยว และแปรรูปในภูมิภาคทางภูมิศาสตร์เดียวกัน การไม่มีการขนส่งและระยะเวลาขั้นต่ำตั้งแต่การรวบรวมจนถึงการบรรจุขวดรับประกันว่าผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ไม่สูญเสียมูลค่าแม้แต่เศษเสี้ยวเดียว

น้ำมันที่มีรสขมอันน่าตื่นเต้นของสมุนไพรสดสามารถตอบสนองความต้องการของนักชิมที่มีความต้องการมากที่สุดได้อย่างไม่มีที่ติ ของเหลวบรรจุในขวดแก้วสีเข้มขนาด 750 มล.

1 โมนินีเพสโต้บริสุทธิ์พิเศษ

เครื่องปรุงรสที่พิถีพิถันด้วยใบโหระพาและถั่วสน ฐานที่เหมาะสมสำหรับซอสเพสโต้
ประเทศ: อิตาลี
ราคาเฉลี่ย: 529 ถู
คะแนน (2019): 5.0

ประวัติความเป็นมาของหนึ่งในเรือธงของอุตสาหกรรมอาหารอิตาลีเริ่มต้นในปี 1920 เมื่อผู้ก่อตั้ง Zefferino Monini กลับมาจากการรับราชการทหารไปยังเมืองเล็กๆ ของเขาในภูมิภาคอุมเบรีย สร้างขึ้นเป็นธุรกิจครอบครัว ปัจจุบัน Monini เป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงระดับโลกที่ผลิตผลิตภัณฑ์ประมาณ 20 รูปแบบ และส่งออกสินค้าไปยังกว่า 50 ประเทศ

จุดเด่นของสายผลิตภัณฑ์ของบริษัทคือน้ำมันมะกอกปรุงแต่งชนิดพิเศษซึ่งมีการเติมเครื่องเทศธรรมชาติ ผักแห้ง เห็ด ถั่ว หรือสมุนไพรเพื่อเพิ่มรสชาติ MONINI EXTRA VIRGIN PESTO เป็นน้ำมันสกัดเย็นที่ประกอบด้วยน้ำมะกอกคุณภาพสูง กิ่งโหระพาบด และถั่วสน ส่วนผสมจากธรรมชาติเพิ่มเติมทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และช่วยให้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมซอสเพสโต้โฮมเมดแบบดั้งเดิมได้สำเร็จ ซึ่งเป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิก

เช่นเดียวกับอาหารอันโอชะอื่นๆ น้ำมันปรุงแต่งนั้นผลิตในปริมาณเล็กน้อย คุณสามารถหาขวดขนาด 250 มล. ลดราคาได้ในราคาเริ่มต้นที่ 530 รูเบิล

น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดที่ผลิตในกรีซ

กรีซเป็นบ้านเกิดเล็กๆ ของน้ำมันมะกอก ผู้อยู่อาศัยในประเทศนี้เคยเป็นคนแรกที่ชื่นชมรสชาติอันยอดเยี่ยมและสังเกตเห็นความสามารถในการส่งผลดีต่อร่างกายมนุษย์โดยรวม เนื่องจากสภาพภูมิอากาศที่หลากหลายในภูมิภาคต่างๆ ของกรีซ โครงสร้างของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตอาจแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่ปลูกมะกอก น้ำมันที่ดีที่สุดจากกรีซมีรสชาติที่สดใสและเข้มข้น พร้อมด้วยน้ำผึ้งและกลิ่นผลไม้

3 KURTES PDO บริสุทธิ์พิเศษ

ผลิตภัณฑ์ฟาร์มที่มีความเป็นกรดต่ำ สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ได้
ประเทศ: กรีซ
ราคาเฉลี่ย: 550 ถู
คะแนน (2019): 4.8

เป็นที่ทราบกันดีว่าชาวกรีกโบราณเคารพน้ำมะกอกไม่เพียงแต่เป็นอาหารเสริมที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติในการรักษาโรคต่างๆ มากมาย โดยเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับระบบย่อยอาหาร แม้กระทั่งทุกวันนี้ การใช้น้ำมันมะกอกคุณภาพสูงเพื่อการรักษาและป้องกันโรคก็มีความสำคัญไม่น้อย

โรงงานครอบครัวเล็กๆ ชื่อ KURTES ตั้งอยู่บนเกาะ Crete และมุ่งเน้นการผลิตผลิตภัณฑ์พิเศษเฉพาะที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ซึ่งสามารถใช้ได้ทั้งในการปรุงอาหารและเพื่อการปรับปรุงสุขภาพโดยทั่วไป น้ำมัน KURTES EXTRA VIRGIN มีใบรับรอง PDO ซึ่งหมายความว่ากระบวนการผลิตทั้งหมดดำเนินการอย่างเคร่งครัด ณ สถานที่รวบรวมวัตถุดิบ ระดับความเป็นกรดที่ผู้ผลิตประกาศคือ 0.2-0.3% ซึ่งต่ำกว่าค่ามาตรฐานที่แนะนำอย่างมากที่ 1% และระบุว่าน้ำมันเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหาร

น้ำมันมีจำหน่ายในภาชนะแก้วและดีบุกขนาด 100, 250, 500, 1,000 และ 3000 มล. ราคา – จาก 210 ถู. เพื่อขวดที่เล็กที่สุด

2 GAEA สีเขียวและผลไม้

ช่อดอกไม้ผลไม้ที่มีกลิ่นมะกอกสุก สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารชั้นเลิศอย่างแท้จริง
ประเทศ: กรีซ
ราคาเฉลี่ย: 765 ถู
คะแนน (2019): 4.9

น้ำมันมะกอกกรีกที่ผลิตโดย GAEA เป็นหนึ่งใน "ชื่อ" มากที่สุดในโลก ผลิตภัณฑ์ของแบรนด์นี้ได้รับรางวัลมากมาย รวมถึงรางวัลอันทรงเกียรติเช่นเหรียญทองในการแข่งขันระดับนานาชาติในญี่ปุ่นและเยอรมนี ชื่อผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ล่าสุดในกรีซ รางวัลที่หนึ่งและรางวัลในการแข่งขันระดับนานาชาติอื่นๆ อีกมากมาย

น้ำมัน GAEA GREEN & FRUITY ผลิตจากผลไม้คัดเกรด Koroneiki ต้นไม้ที่เติบโตในภูมิภาค Sitia ซึ่งมีสภาพอากาศเหมาะสมที่สุดสำหรับการเจริญเติบโตของมะกอก จะออกผลพร้อมกับผลเบอร์รี่มะกอกแสนอร่อย มะกอกถูกเก็บเกี่ยวและแปรรูปด้วยมือ ส่งผลให้ได้น้ำผลไม้คุณภาพสูงที่มีความเข้มข้นสูงด้วยสารประกอบที่เป็นประโยชน์ รสชาติของของเหลวเข้มข้นมากมีรสเปรี้ยวและขมเล็กน้อย ความสม่ำเสมอมีความหนาสีเป็นสีเขียวมรกต

น้ำมันถูกเทลงในภาชนะครึ่งลิตรที่ทำจากแก้วสีเข้มและมีผนังหนา การออกแบบขวดแบบดั้งเดิมสร้างความรู้สึกของการเป็นเจ้าของผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายอย่างแท้จริง

1 MINERVA KALAMATA บริสุทธิ์พิเศษ

น้ำมะกอกจาก Peloponnese การผสมผสานที่ดีที่สุดของราคา ปริมาณ และคุณภาพ
ประเทศ: กรีซ
ราคาเฉลี่ย: 785 ถู
คะแนน (2019): 5.0

มิเนอร์วาเข้าสู่ตลาดกรีกในปี พ.ศ. 2443 ภายในเวลาไม่กี่ปี ผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ได้ก้าวไปไกลกว่าการค้าภายในประเทศ และเริ่มครองใจชาวหลายทวีปในคราวเดียว น้ำมันมะกอกจาก Minerva คือมาตรฐานของอาหารกรีกแบบดั้งเดิมที่ผสมผสานสูตรอาหารโบราณเข้ากับเทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรม

Minerva Kalamata Extra Virgin วางจำหน่ายแล้วจากเกาะ Peloponnese ภูมิภาค Kalamata ซึ่งถือว่าเป็นหนึ่งในสถานที่ที่มีความสำคัญอันดับต้นๆ ของโลกสำหรับการปลูกมะกอกพันธุ์ที่ดีที่สุด ตามที่ผู้ซื้อระบุข้อดีหลักของน้ำมันคือมีรสชาติดีไม่ขมและยอดเยี่ยมสำหรับทั้งของทอดและอาหารเย็นเครื่องเคียงพาสต้าและผักสด ผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพยังตั้งข้อสังเกตถึงราคาที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์ซึ่งไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพสูง แต่อย่างใด

เทน้ำมันลงในภาชนะดีบุกทึบแสงที่มีปริมาตร 750 มล. ขึ้นไป สิ่งนี้สร้างเงื่อนไขที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บและการขนส่ง ราคา – จาก 650 ถู. ต่อขวด

แผนภูมิเปรียบเทียบน้ำมันมะกอกและน้ำมันเมล็ดทานตะวัน

น้ำมันมะกอกเป็นยาอายุวัฒนะที่แท้จริงของสุขภาพและความเยาว์วัย แต่น้ำมันดอกทานตะวันพื้นเมืองของเรานั้นไม่ได้ด้อยกว่า "แขก" ชาวต่างชาติในหลาย ๆ ด้าน เราได้รวบรวมตารางเปรียบเทียบที่แสดงคุณลักษณะที่สำคัญที่สุดของผลิตภัณฑ์สมุนไพรทั้งสองชนิดนี้