ไก่งวงอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ ไก่งวงอบแบบโฮมเมดสำหรับอีสเตอร์

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมน้ำเกลือ

ในการอบเนื้อก่อนอื่นคุณต้องแช่ในน้ำเกลือเพื่อที่จะได้เนื้อฉ่ำและอร่อยมาก ดังนั้นให้เทลงในกระทะก้นลึก 1 ลิตรน้ำเย็นปกติแล้วเทออก 4 ช้อนโต๊ะเกลือ. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีตะกอนเค็ม

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมอกไก่งวง

ล้างอกไก่งวงให้สะอาดใต้น้ำไหลและวางบนเขียง ใช้มีดทำความสะอาดเนื้อจากเส้นเลือด ฟิล์ม และไขมัน

ตอนนี้วางส่วนประกอบหลักลงในกระทะอย่างระมัดระวังพร้อมกับสารละลายแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 – 3 ชั่วโมง- หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกและล้างอกไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระสำหรับใช้ในครัว แล้ววางในชามขนาดกลาง

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมกระเทียม

ใช้มีดปอกเปลือกกระเทียมแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดเล็กน้อย วางกานพลูบนเขียงแล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้น ๆ ย้ายส่วนประกอบที่บดแล้วลงในจานรองฟรี

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมส่วนผสมสำหรับหมัก

เทพริกไทยดำป่น ปาปริก้า เมล็ดผักชี ใบโหระพาป่น ออริกาโน พริกแดงป่นลงในชามลึกเพื่อลิ้มรส และยังเติมน้ำมันพืชและมัสตาร์ด ใช้ช้อนโต๊ะผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 5: หมักอกไก่งวง

วางอกไก่งวงกลับบนเขียง แล้วใช้ปลายมีดกรีดลึกเข้าไปในเนื้อ ไม่เกิน 2 - 3 เซนติเมตร- ตอนนี้เรายัดส่วนประกอบด้วยกระเทียมแล้วเคลือบด้วยเพสต์ทุกด้าน วางเต้านมกลับเข้าไปในชาม ปิดฝากระทะ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้หนึ่งวัน

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมหมูไก่งวงในกระดาษฟอยล์

เมื่ออกไก่งวงหมักดีแล้ว ให้นำออกจากตู้เย็นและวางไว้ตรงกลางฟอยล์อาหารชิ้นยาว เราห่อเนื้อเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปข้างใน และต่อมาเราก็แกะจานอย่างระมัดระวัง ซึ่งจะอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ ตอนนี้เราวางทุกอย่างลงบนถาดอบแล้วนำหมูต้มไปปรุงในเตาอบที่อุ่นไว้อย่างดี 250 องศาเซลเซียส- อบเนื้อสำหรับ 35 นาที.

ในอีก 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้ใช้ถุงมือจับเตาอบเพื่อนำแผ่นรองอบออกมา และค่อยๆ แกะฟอยล์ออกด้วยส้อม จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้หน้าอกถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทอง วางภาชนะกลับเข้าไปในเตาอบและปรุงอาหารต่อไปจนกว่าจะหมดเวลาที่กำหนด หลังจากนั้นให้ปิดเตาอบ ห้ามเปิดประตู แต่ให้ทิ้งหมูต้มไว้ที่นั่นเพื่อให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟไก่งวงย่างในกระดาษฟอยล์

ใช้ที่คีบในครัว ย้ายหมูไก่งวงไปวางบนจานแบนแบบพิเศษ ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็น

เนื้อนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง เช่น โจ๊กบัควีท มันบด ข้าวตุ๋น และยังใช้ทำแซนด์วิชโดยเติมผักสดและผักกาดหอมด้วย
น่าทาน!

คุณไม่ควรอบอกไก่งวงอีกต่อไปเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง

ในการหมักไก่งวง คุณสามารถเตรียมเครื่องปรุงพร้อมเครื่องเทศที่คุณเลือกได้

ก่อนจะอบหมูต้มต้องเปิดเตาอบให้ดีก่อน โดยตั้งไฟสูงสุดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงลดอุณหภูมิลงเหลือ 250 °C ตามที่ระบุไว้ในสูตร

ตามกฎแล้วสำหรับโต๊ะวันหยุดเรามักจะซื้อเนื้อสัตว์อร่อย ๆ เสมอ - หมูต้ม บาลิก ไส้กรอกและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่อร่อย แต่ไม่ดีต่อสุขภาพมากนัก (เนื่องจากการใช้วัตถุเจือปนอาหารจำนวนมาก) แต่ความอร่อยทั้งหมดนี้สามารถเตรียมได้ที่บ้านด้วยตัวเอง! หนึ่งในจานเหล่านี้คือหมูต้มไก่งวงในเตาอบ

เนื้อไก่งวงปรุงเองเป็นวิธีที่ดีในการกระจายของว่าง โดยสามารถใช้เป็นแซนด์วิชและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ นอกจากนี้คุณจะมั่นใจในคุณภาพของหมูต้มโฮมเมดของคุณได้ 100% อดไม่ได้ที่จะพอใจกับความจริงที่ว่าการเตรียมอาหารอันโอชะแสนอร่อยนั้นไม่ต้องการให้คุณใช้ความพยายามเวลาและเงินเป็นจำนวนมาก

สิ่งเดียวที่คุณต้องเข้าใจคือควรเตรียมเลื่อนในฤดูร้อนจะดีกว่านั่นคือคุณต้องเตรียมตัวสำหรับวันหยุดล่วงหน้าอย่างน้อยในคืนก่อนหน้า เพื่อให้หมูต้มมีรสเค็มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ (ตลอดทั้งชิ้น) เนื้อไก่งวงจะต้องอยู่ในสารละลายเค็มก่อน คุณยังสามารถปรุงอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้าได้

ข้อมูลรสชาติ หลักสูตรหลักของสัตว์ปีก

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่งวง (อก) – 0.850-1 กก.
• น้ำ - 500 มล.
• เกลือแกง - 50 กรัม;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก – 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• ปาปริก้าบด - 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น – 1/2 ช้อนชา;
• พริกไทยแดงป่น – 1/3 ช้อนชา;
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 5 ฟัน

เวลาทำอาหาร 10 นาที + 12 ชั่วโมงสำหรับการหมัก และ 30 นาทีสำหรับการอบ อัตราผลตอบแทน: 8 เสิร์ฟ

วิธีปรุงหมูต้มไก่งวงในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมกระเทียม

เนื่องจากอกไก่งวงมีความหนาแน่นและใหญ่มาก จึงไม่สามารถใส่เกลือได้อย่างเหมาะสมในระหว่างการหมักแบบปกติ ดังนั้นจึงต้องแช่ในน้ำเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ระยะหนึ่ง

วางอกไก่งวงที่ล้างแล้วและตากแห้งไว้ในน้ำเกลือ (เกลือ 0.5 ลิตร - 50 กรัม) เพื่อให้แช่ในน้ำจนหมด วางภาชนะโดยให้เต้านมอยู่ในตู้เย็นข้ามคืน

เมื่อผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับขั้นตอนที่สอง ได้แก่ อกไก่งวงเค็มและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ชุดเครื่องเทศอาจแตกต่างกันและแตกต่างกันไปตามรสนิยมของคุณ

รวมเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด ซีอิ๊ว และน้ำมันมะกอกลงในชามขนาดเล็กแล้วผสมจนเนียน คุณสามารถทำได้ด้วยปูน

นำอกไก่งวงเค็มออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งโดยใช้กระดาษชำระ จากนั้นใช้มีดคมๆ ตัดลึกลงไปในอก 1-2 ซม. แล้วใส่กระเทียมเป็นชิ้นๆ ลงไป

พับแผ่นฟอยล์เป็นหลาย ๆ ชั้นแล้ววางอกไก่งวงยัดไส้ลงไป เคลือบเนื้อทุกด้านด้วยซอสหมักที่เตรียมไว้

จากนั้นห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นวางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ

ต้องอุ่นเตาอบที่ 250 0 C หลังจากที่คุณวางแผ่นอบในเตาอบคุณต้องลดอุณหภูมิลงในนั้นทันทีที่ 200 0 C อบเนื้อประมาณ 30-35 นาที จากนั้นปิดไฟแล้วปล่อยให้ หมูต้มเย็นสนิทในเตาอบโดยตรง

ไก่งวงย่างในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ - พร้อม! หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หมูอบยังคงความชุ่มฉ่ำ นุ่ม และอร่อยแม้ในวันถัดไป

เครือข่ายทีเซอร์

ไก่งวงอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

(หมักในซอสถั่วเหลืองมัสตาร์ดพร้อมเครื่องปรุงรส)

เนื้ออบเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนไส้กรอก ไส้กรอก และขาไก่รมควันที่ซื้อจากร้านค้า เมื่อเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้านคุณจะมั่นใจในคุณภาพซึ่งไม่สามารถพูดถึง "อาหารอันโอชะ" ที่ซื้อจากร้านได้ หมูอบสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ทำเป็นแซนวิช หรือใช้ทำสลัดได้ ไก่งวงอบนั้นดีเพราะเหมาะกับคนควบคุมน้ำหนักเพราะ... เนื้อสัตว์นี้เป็นหนึ่งในอาหารที่มีมากที่สุด และการปรุงด้วยกระดาษฟอยล์จะช่วยให้หมูต้มไก่งวงยังคงความชุ่มฉ่ำและดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศได้ดี การเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็วซึ่งทำให้ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น เราปรุงเนื้อในเตาอบโดยใช้กระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง – 1 กก.
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ปาปริก้าบด – 1 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา;
• สมุนไพรโปรวองซ์ – 1 ช้อนชา

เพื่อทำให้อาหารจานนี้อร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ คุณต้องแช่ไก่งวงในน้ำเกลือ เชื่อฉันเถอะว่ามันจะไม่กินเนื้อมากเกินความจำเป็น แต่จะมีรสชาติที่น่าทึ่งจริงๆ คุณยังสามารถใช้กระเทียมเพื่อยัดไส้ได้ แต่ไม่จำเป็น

แช่เนื้อไก่งวงในน้ำเกลือ ขอแนะนำให้ปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาก็ควรปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง

หลังจากแช่เสร็จแล้ว ให้เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากคุณต้องการให้ยัดไส้ด้วยชิ้นกระเทียมจากนั้นจานก็จะดูมีรสชาติและอร่อยยิ่งขึ้น

ผสมเครื่องเทศทั้งหมด คุณควรจะได้มวลที่ค่อนข้างหนา

เคลือบเนื้อไก่งวงด้วยเครื่องเทศ ถูให้เข้ากัน ตามหลักการแล้วเนื้อควรแช่ในตู้เย็นหนึ่งวันเพื่อให้หมักได้ดีและมีกลิ่นหอมของสมุนไพรและกระเทียม หากคุณมีเวลาก็ให้ต้มหมูต้ม คุณจะไม่เสียใจหลังจากชิมอาหารจานเสร็จ - รสชาติที่สดใสและเข้มข้นเช่นนี้จะทำให้จินตนาการของนักชิมทุกคนประหลาดใจ หากไม่มีเวลามากก็อบทันที รสชาติและกลิ่นจะไม่สดใสเท่าที่ควร แต่ยังดีและฉุนมากอีกด้วย

ห่อเนื้อไก่งวงด้วยกระดาษฟอยล์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่างใดๆ แล้ววางลงบนถาดอบ

หากคุณมีเตาอบไฟฟ้า ให้เปิดเตาอบที่ระดับสูงสุด วางถาดอบที่มีหมูต้มอยู่ข้างใน แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศาทันที การกระทำดังกล่าวมีความจำเป็นเพื่อให้เปลือกเกิดขึ้นบนเนื้ออบซึ่งไม่อนุญาตให้น้ำคั้นภายในระบายออก

หากคุณมีเตาอบแก๊ส เพียงเปิดเตาอบที่ 200-220 องศา แล้ววางถาดอบที่มีหมูไก่งวงลงไป

อบเนื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ไก่งวงย่างแบบโฮมเมดพร้อมแล้ว

ปล่อยให้เนื้อเย็นและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย จานนี้เข้ากันได้ดีกับผักสดและเค็ม สมุนไพร และมันฝรั่ง อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสต่างๆ เช่น กระเทียม แกง เห็ด ซัตเซเบลี มัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ และอื่นๆ อีกมากมาย

เนื้อไก่งวงอบในเตาอบที่อบด้วยกระดาษฟอยล์ เหมาะสำหรับเตรียมสลัดต่างๆ ที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ ส่วนใหญ่แล้วส่วนผสมจำเป็นต้องต้ม แต่คุณสามารถใช้ตัวเลือกนี้ได้ - รสชาติจะดีขึ้นเท่านั้น

น่าทาน!

อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าหมูต้มคือส่วนคอหมูอบหรือส่วนอ่อนอื่นๆ ของซากหมู ตามกฎแล้วหมูต้มจะออกมาฉ่ำก็ต่อเมื่อชิ้นเนื้อมีชั้นไขมันจำนวนมาก ผู้ที่ไม่ต้องการให้ร่างกายต้องเครียดมากเกินไปหลังอดอาหารควรทำอย่างไร? มีวิธีแก้ไข - จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับอีสเตอร์ - ไก่งวงต้มในเตาอบ! เนื้อนุ่มและเบาที่หาที่เปรียบมิได้พร้อมกลิ่นหอมของเครื่องเทศและที่สำคัญที่สุดคือฉ่ำไม่มีแคลอรี่เพิ่มเติม... สิ่งที่คุณต้องการเพื่อเลิกอดอาหาร มีอารมณ์วันหยุดที่ดีและมีรูปร่างที่ดี!

เราขอนำเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการย่างไก่งวงสำหรับอีสเตอร์ซึ่งจะเป็นประโยชน์สำหรับการเฉลิมฉลองวันหยุดหรืองานเลี้ยงอื่น ๆ ตลอดทั้งปี!

วัตถุดิบ:

เวลาเตรียม: 1.5 วัน
จำนวนเสิร์ฟ: 15

1. แม้ว่าเวลาในการปรุงหมูไก่งวงจะอยู่ที่ประมาณ 1.5 วัน แต่ค่าแรงของคุณสำหรับกระบวนการนี้ก็น้อยมาก! ชั่วโมงส่วนใหญ่จะใช้เวลาในการหมักและดอง และการเตรียมไก่งวงไม่ควรใช้เวลาเกิน 30-40 นาที ขั้นตอนแรกคือการหมักเนื้อ เนื่องจากเนื้อไก่งวงมีขนาดค่อนข้างใหญ่ การถูเกลือบนเนื้อจึงไม่ได้ผล ตรงกลางจะยังคงไม่ใส่เกลือและจะไม่มีรสชาติที่สมดุล จะดีกว่าถ้าทำน้ำเกลืออิ่มตัวจากเกลือและน้ำแล้วใส่เนื้อลงไปประมาณ 2-3 ชั่วโมง เติมไก่งวงให้เต็มด้วยน้ำเกลือ หากจำเป็น ให้เติมของเหลวโดยไม่ต้องเติมเกลือ

2. ในขณะที่ไก่งวงอยู่ในน้ำเกลือคุณต้องเตรียมน้ำดอง น้ำดองเตรียมโดยใช้น้ำมันพืช (มะกอก ทานตะวัน ข้าวโพด) ซีอิ๊วขาว และมัสตาร์ดร้อน

3. เพิ่มรสชาติให้กับน้ำดองด้วยเครื่องเทศ - ปาปริก้า, ผักชี, พริกแดง, สมุนไพรโปรวองซ์ พยายามเตรียมน้ำดองแบบเพสต์ เพราะจะต้องทาบนไก่งวงชิ้นหนึ่ง ปรับปริมาณของส่วนผสมน้ำดองที่เป็นของเหลวหรือแห้งตามต้องการเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ผสมน้ำดองให้เข้ากัน

4. หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง เนื้อไก่งวงก็ได้รับการใส่เกลืออย่างเหมาะสมแล้ว ดังนั้นเราจึงนำมันออกจากกระทะด้วยน้ำเกลือ และซับให้สะอาดเพื่อเอาของเหลวที่เหลืออยู่ออก เราทำกรีดลึกตามความหนาของชิ้นเนื้อแล้วยัดด้วยกระเทียมชิ้นบาง ๆ เราไม่แนะนำให้ใช้กระเทียมชิ้นใหญ่/หนาในการยัดไส้ เนื่องจากเวลาในการอบไก่งวงในเตาอบนั้นสั้นกว่าเนื้อหมูมาก และในกรณีนี้ กระเทียมจะยังคง "ดิบ" อยู่ โดยมีเนื้อปรุงสุกเต็มที่เป็นฉากหลัง

5. ขอแนะนำให้มัดไก่งวงด้วยด้ายทำอาหารและให้ชิ้นเนื้อมีรูปร่างโค้งมนมากขึ้นสะดวกในการตัดเมื่อเสิร์ฟ

6. ทาไก่งวงทุกด้านด้วยน้ำหมักรสเผ็ด ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน (หรือไม่เกินหนึ่งวัน) เพื่อให้ส่วนผสมรสเผ็ดทั้งหมดซึมเข้าสู่เนื้อปลาได้ดีที่สุด

7. เมื่อหมักไก่งวงแล้ว เราก็เริ่มขั้นตอนการอบ ขั้นแรก เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุดที่คุณมี อาจเป็น 220 หรือ 250 องศาก็ได้ไม่สำคัญ ขณะที่เตาอบกำลังร้อน ให้วางเนื้อบนถาดอบหรือกระทะแบนที่เหมาะสมซึ่งปูด้วยกระดาษฟอยล์ เราไม่คลุมหรือแพ็คสิ่งใดไว้ด้านบน

เมื่อเตาอบถึงระดับสูงสุดที่ต้องการ ให้วางไก่งวงไว้ในเตาอบ ปิดประตู และลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศาทันที จากนี้ไปตั้งเวลาไว้ 30 นาที เมื่อสัญญาณสิ้นสุดการอบ ให้ปิดเตาอบ แต่อย่าเอาหมูต้มสุกออก! ปิดด้านบนด้วยแผ่นฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง ปล่อยให้ไก่งวงค่อยๆ ปรุงผ่านอุณหภูมิที่ละเอียดอ่อนของเตาอบความเย็น นอกจากนี้เรายังไม่เปิดประตูเตาอบเพื่อรักษาอุณหภูมิให้สมบูรณ์ แต่เมื่อเตาอบเย็นลง หลังจากผ่านไปประมาณ 4-5 ชั่วโมง คุณสามารถเอาหมูไก่งวงออกและนำไปปรุงอาหารสำหรับวันหยุดได้!

คุณสามารถเตรียมหมูต้มแสนอร่อยสำหรับโต๊ะวันหยุดของคุณโดยเตรียมตามสูตรในบทความนี้

อาหารเช่นหมูต้มเป็นเรื่องธรรมดามากในอาหารสลาฟ ในต้นฉบับนั้นก็คือ แฮมอบชิ้นใหญ่เนื้อแกะ โดยทั่วไปคุณจะพบสูตรอาหารสำหรับการอบเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว และแม้แต่เนื้อหมี (เป็นกรณีนี้ในรัสเซียก่อนที่ผู้คนจะเริ่มเลี้ยงหมูอย่างจริงจัง)

ความคล้ายคลึงของอาหารรัสเซีย "buzhenina" มีอยู่ทั่วโลก: ในอาหารออสเตรีย, เยอรมัน, ฝรั่งเศส, สเปน, ฟินแลนด์ หมูต้มสมัยใหม่สามารถเตรียมได้แม้กระทั่งไก่งวงและไก่ไม่ติดมันสิ่งสำคัญคือ ปฏิบัติตามกฎทั้งหมดสำหรับการหมักและดูแลรักษาเนื้อสัตว์ในเตาอบ

หมูหมูในซอสมัสตาร์ด:

• เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว) – 1 กก. (เนื้อไม่มีเส้นเลือด)
• กระเทียม – 4 กลีบ (เพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส)
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ (เผ็ดกลาง)
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ (ให้เลือกเกลือทะเลมากกว่า: มันดีต่อสุขภาพและ “เค็มน้อยกว่า”)
• พริกผสม - เพื่อลิ้มรส
• ออริกาโน – 0.5 ช้อนชา (ยกเว้นถ้าคุณไม่ชอบมัน)
• น้ำมันพืช – 1.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

• ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• เนื้อวัวเป็นเนื้อที่ค่อนข้างนุ่ม ไม่ควรยัดเข้าไปเพราะอาจทำให้โครงสร้างของเนื้อเสียหายได้ ชิ้นที่ประณีตสามารถหมักและอบได้
• ใช้เกลือแล้วถูชิ้นเนื้อด้วยมือ อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไป มันเป็นแค่เปลือกนอกเท่านั้น ตรงกลางจะนุ่มและบาง
• หลังจากเกลือแล้วให้ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของพริกไทยและออริกาโน
• ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมันพืชแล้วบีบกระเทียมลงไป น้ำดองที่ได้ควรเคลือบเนื้อให้ทั่วแล้วหมักทิ้งไว้ 40 นาที
• ควรวอร์มเตาอบไว้ที่ 200 องศาล่วงหน้า ไม่เกินนี้
• ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ เขาควรอยู่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงพอดี
• หลังจากนั้นให้นำเนื้อออก เปิดฟอยล์แล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบเพื่ออบเปลือก
• หลังจากผ่านไป 20 นาที ควรเอาเนื้อออก ห่อกลับด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้เย็น
• หมูต้มสุกเย็นเสร็จแล้วสามารถหั่นเป็นชิ้นได้ จานร้อนก็อร่อยมากเช่นกัน

ต้มเนื้อหมู

สตูว์หมูกับกระเทียม:

คุณจะต้องการ:

• เนื้อ – 1 กก. (คอหมู)
• กระเทียม – ไม่กี่กลีบ
• แครอท – 1 ชิ้น (เล็กหรือครึ่งกลาง)
• ปาปริก้า – 0.5 ช้อนชา (แห้งปรุงรส)
• พริกผสม - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนชา (ใดๆ: ธรรมชาติหรือประดิษฐ์)
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา (ภาษาฝรั่งเศสหรือที่พบบ่อยที่สุด)
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ (ใดๆ)
• งา – เมล็ด 1 ซอง (ประมาณ 50 กรัม)

การตระเตรียม:

• ควรล้างและทำให้แห้งชิ้นเนื้อเอาเส้นเลือดและไขมันส่วนเกินออก
• ปรุงรสหมูด้วยเกลือ พริกไทย และปาปริก้า
• ใช้มีดบางๆ เจาะเนื้อหลายๆ รู
• คุณต้องยัดแครอทและกระเทียม (หั่นเป็นก้อนก่อน) ลงในแต่ละหลุม
• เตรียมมัสตาร์ดและน้ำผึ้งหมักเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำมันพืช
• เคลือบเนื้อด้วยน้ำดอง
• ม้วนในเมล็ดงา
• ห่อชิ้นส่วนด้วยกระดาษฟอยล์
• วางชิ้นเนื้อบนถาดอบหรือตาข่ายในเตาอบ
• หมูอบควรอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง อุณหภูมิไม่ควรเกิน 190 องศา
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เปิดฟอยล์และเก็บเนื้อไว้ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หมูต้ม

วิธีการปรุงหมูต้มฉ่ำในหม้อหุงช้า?

หากคุณไม่มีเตาอบหรือกลัวที่จะปรุงมากเกินไปหรือทำให้เนื้อแห้ง ไม่ต้องกังวล ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงหมูต้มฉ่ำในหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน เช่น ขาหมูหรือคอ ถ้าคุณชอบเนื้อไม่ติดมันแม้แต่เนื้อไก่หรือไก่งวงในหม้อหุงช้าก็อร่อยและน่ารับประทานได้

คุณจะต้องการ:

• คอหมู – 1 กก. (หรือเนื้อสัตว์ที่มีไขมันอื่น ๆ )
• กระเทียม – หัวเล็ก
• แครอท – 1 ชิ้น เล็ก
• เกลือพริกไทยผสมเพื่อลิ้มรส
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

• ล้างและทำให้เนื้อแห้ง เอาเส้นเลือดออก
• ปอกแครอทและกระเทียมหั่นเป็นก้อน
• ควรเจาะเนื้อทุกด้านด้วยมีดและใส่แครอทและกระเทียมลงในรู
• หากชิ้นเนื้อไม่เรียบมากหลังจากบรรจุก็สามารถห่อด้วยด้ายในครัวได้ ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รูปทรงที่สวยงามซึ่งจะคงอยู่หลังจากการอบ
• เตรียมน้ำดอง: น้ำผึ้ง, ซีอิ๊วขาว, น้ำมัน เคลือบเนื้อด้วยน้ำดองแล้วใส่ลงในหม้อหุงช้า
• หมูอบควรปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมงในโหมด "การอบ" หรือ "การอบ" ทุก ๆ ครึ่งชั่วโมงคุณจะต้องเปิดเมนูหลายเมนูแล้วพลิกเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง

หมูอบจากหม้อหุงช้า

วิธีทำหมูต้มโฮมเมดในซองของคุณ?

ปลอกแขนเป็นอุปกรณ์ทำอาหารที่มีประโยชน์มาก เนื้อที่อบในปลอกแขนจะดูชุ่มฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษเนื่องจากไม่ปล่อยความชื้น เนื้อที่แขนเสื้อแม้จะผอมที่สุดก็จะไม่แห้ง

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสัตว์ – 1 กก. (หมูหรือเนื้อวัว)
• แครอท – 1 ชิ้น (เล็ก)
• กระเทียม – 1 หัว (เล็กหรือครึ่งใหญ่)
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ (อันไหนก็ใช้ได้)
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ (ภาษาฝรั่งเศส)
• ลูกจันทน์เทศ – 0.5 ช้อนชา
• ปาปริก้า – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

• ล้างเนื้อให้แห้งและแทงด้วยมีด
• รูในเนื้ออัดแน่นไปด้วยแครอทและกระเทียม
• ควรมัดเนื้อด้วยด้ายเพื่อให้ได้รูปทรงที่สวยงามและสม่ำเสมอ
• ถูเนื้อด้วยส่วนผสมเกลือและพริกไทย
• เตรียมน้ำดอง: ซีอิ๊ว, น้ำมัน, มัสตาร์ด, ปาปริก้า, ลูกจันทน์เทศ ถูน้ำดองให้ทั่วเนื้อแล้วปล่อยให้ “ดูดซับน้ำดอง” เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• วางเนื้อไว้ในแขนเสื้อ หากมีน้ำดองเหลืออยู่ ก็สามารถเทลงในซองได้เช่นกัน
• วางเนื้อบนถาดอบในเตาอบ หมูอบควรอบในซองเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 190 องศา หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้เอาเนื้อออกจากปลอก ใส่ไว้ในเตาอบอีก 10-15 นาทีเพื่อให้เป็นเปลือก

หมูอบในปลอก

สูตรหมูไก่งวงแสนอร่อย

เนื้อไก่งวงเป็นเนื้อนุ่มและอร่อยมาก มันชุ่มฉ่ำและนุ่มกว่าเนื้อไก่มาก นี่คือเหตุผลที่ไก่งวงเหมาะสำหรับการปรุงหมูต้ม หากต้องการเนื้อย่างดีๆ คุณจะต้องมีอกไก่งวง 1 ชิ้น (ค่อนข้างใหญ่)

คุณจะต้องการ:

• อกไก่งวง – 1 ชิ้น (ประมาณ 1 กก.)
• แครอท – แครอทครึ่งลูกเล็ก
• กระเทียม – 4 กลีบ
• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมพริกไทย – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมสมุนไพรอิตาเลี่ยน(เครื่องปรุงรส)

การตระเตรียม:

• ควรเจาะเนื้อด้วยมีดแล้วยัดไส้ด้วยแครอทและกระเทียม ก่อนจะใส่กระเทียมลงไป ให้จุ่มลงในเกลือก่อน
• ห่อเนื้อยัดไส้ด้วยด้ายทำอาหารเพื่อให้ได้รูปทรงที่สวยงาม
• เตรียมน้ำดอง: น้ำมัน, ซีอิ๊ว, เครื่องเทศ
• ปล่อยให้เนื้อหมักไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง
• หลังจากนั้นก็เอาเข้าเตาอบ
• ไก่งวงควรอบที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง
• หากคุณปรุงอาหารบนดาดฟ้า ให้เทน้ำที่จะไหลออกมาจากเนื้อสัตว์หรือน้ำดองที่เหลือลงบนชิ้นนั้น เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง

สำคัญ: ตุรกีเหมาะสำหรับการอบในกระดาษฟอยล์หรือซอง

หมูต้มตุรกี

สูตรอกไก่ต้มแสนอร่อย

สำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการด้านอาหารและกีฬาจะมีประโยชน์หากรู้ว่าหมูต้มที่บ้านสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเท่านั้น แต่ยังมาจากเนื้อไก่ไม่ติดมันด้วย

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ – อกคู่ 1 อัน
• เกลือทะเล – 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์ขนาดใหญ่
• พริกผสม - เพื่อลิ้มรส
• ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส
• ออริกาโน - เพื่อลิ้มรส
• ใบโหระพาแห้ง – เพื่อลิ้มรส
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• เมล็ดงา – กำมือ (ประมาณ 20-30 กรัม)

การตระเตรียม:

• ต้องล้างและทำให้เต้านมสองชั้นแห้ง
• ควรเอาหลอดเลือดดำและฟิล์มส่วนเกินทั้งหมดออกจากเนื้อ
• ด้านในของเนื้อ (ด้านหนึ่งของอก) ถูกแทงด้วยมีด และสอดแครอทและกระเทียมหนึ่งชิ้นเข้าไปในแต่ละรู
• เนื้อพับเป็นหนังสือ ควรพันด้วยด้ายทำอาหารเพื่อให้ได้เนื้อชิ้นที่มีรูปทรงสวยงาม
• เตรียมน้ำดอง: ผสมซีอิ๊วขาว น้ำมันพืช น้ำผึ้งและมัสตาร์ด
• เคลือบเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยแล้วหมักไว้หนึ่งชั่วโมง
• หลังจากนั้นควรห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์หรือวางไว้ในปลอกหุงต้มโดยม้วนด้วยเมล็ดงาก่อน
• อบเนื้อนานถึงหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ (ไม่เกิน 180)
• หลังจากนั้นเนื้อจะถูกนำออกจากกระดาษฟอยล์ (ปลอก) แล้วอบต่ออีกสิบนาทีเพื่อสร้างเปลือก
• เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงและหั่นเป็นชิ้น

Buzhenina จากเนื้อไก่

หมูต้มสุก: สูตร

หมูต้มเป็นอาหารที่อร่อยและฉ่ำมาก แน่นอนว่ามันแตกต่างจากเนื้ออบ แต่ก็ไม่ได้แย่ไปกว่านั้น! หมูต้มควรเลือกส่วนที่มีมัน: คอหมูหรือข้าง

คุณจะต้องการ:

• เนื้อ – 1 กก
• แครอท – 1 ชิ้น (เล็ก)
• กระเทียม – ไม่กี่กลีบ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ล้างและทำให้แห้งชิ้นเนื้อ
• หลังจากนั้นเนื้อจะถูกแทงด้วยมีดอย่างไม่เห็นแก่ตัวและใส่แครอทหรือกระเทียมพร้อมเกลือลงในแต่ละหลุม
• เนื้อยัดไส้จะถูกพันด้วยด้ายเพื่อให้ได้รูปทรงวงรีที่สวยงาม
• เนื้อถูกห่อด้วยถุงพลาสติกเกรดอาหารธรรมดาและมัดให้แน่น หลังจากนั้นควรสวมและผูกกระเป๋าอีกใบ
• เนื้อวางอยู่ในกระทะและเติมน้ำ ใส่ไฟ
• รอให้น้ำเดือดและลดความร้อนลง ปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (ในบางกรณีอาจใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง)
• พักหมูต้มไว้ให้เย็น เพียงนำพลาสติกออกจากเนื้อที่เย็นแล้ว หั่นหมูต้มก่อนเสิร์ฟ

หมูต้ม

หมูอบในหนังหัวหอม: สูตร

เปลือกหัวหอมสามารถให้เนื้อมีสีทองสวยงามและมีกลิ่นหอมเผ็ด

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสัตว์ – 1 กก. (คอ แฮม หรือแอปเปิ้ล)
• กระเทียม – 1 หัว (ไม่ใหญ่มาก)
• โรสแมรี่ – เพื่อลิ้มรส (หนึ่งหรือสองก้าน)
• ลูกพรุน – 20 กรัม
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เปลือกหัวหอม

การตระเตรียม:

• ควรล้างเนื้อ ตากให้แห้ง และนำเส้นเลือด กระดูก และส่วนที่กินไม่ได้ทั้งหมดออก
• มีดเจาะเนื้อและยัดกระเทียมอย่างไม่เห็นแก่ตัว (หั่นเป็นสองหรือสี่ส่วน)
• มัดเนื้อด้วยด้ายทำครัวเพื่อให้ได้รูปทรงที่สวยงามและเรียบร้อย
• วางเนื้อในกระทะแล้วเติมน้ำ กระทะควรมีขนาดให้น้ำครอบคลุมเนื้อได้ 1 ซม.
• ใส่เปลือกหัวหอมและโรสแมรี่ลงในน้ำ เติมเกลือในน้ำให้พอเหมาะ อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไป เพราะเนื้อจะไม่ได้รับเกลือมากเกินไป
• จุดไฟและรอจนกระทั่งน้ำเดือดจนหมด หลังจากนั้นให้ลดปริมาณลงและเคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงแล้ว ให้กลับเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง

หมูอบในหนังหัวหอม

หมักหมูต้ม: สูตร

น้ำส้มสายชูหมัก:

• น้ำ – 1 ลิตร (เย็นปอกเปลือก)
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ (ใหญ่ทะเล)
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ (ห้องรับประทานอาหาร)
• ส่วนผสมพริกไทย – 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 2 ใบ
• พริกไทย – 5 ชิ้น
• ลูกจันทน์เทศ – 0.5 ช้อนโต๊ะ

หมักไวน์:

• ไวน์ – 1 แก้ว (แดง, แห้ง)
• กระเทียม – 5 กลีบ (บีบ)
• น้ำมัน – 1 ช้อนโต๊ะ (ผอมบาง)
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ (ใดๆ)
• ผักชี – 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

มัสตาร์ดดอง:

• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 3 กลีบ (บีบ)
• เกลือพริกไทยผสมเพื่อลิ้มรส

วิดีโอ: “สูตรหมูต้มที่ดีที่สุด”

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

การย่างไก่งวงอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นการแข่งขันที่คุ้มค่า หากคุณไม่เคยปรุงมาก่อน มาแก้ไขด้วยสูตรทีละขั้นตอนของเรากันดีกว่า อธิบายรายละเอียดทุกขั้นตอนในกระบวนการเตรียมหมูต้มดังนั้นคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!
หมูไก่งวงทำแซนด์วิชได้ยอดเยี่ยมและสามารถใช้เป็นของตกแต่งโต๊ะในวันหยุดได้ นี่คือผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและเป็นอาหารเสริม

วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่งวง 1 กก.
- กระเทียม 3 กลีบ
- เกลือ 2 ช้อนชากอง;
- ส่วนผสมพริกไทย 0.5 ช้อนชา
- ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนชา
- มัสตาร์ดดิจอง 2 ช้อนชา

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ล้างเนื้อไก่งวงด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

ปอกกระเทียมแล้วล้างกานพลู กลีบใหญ่ผ่าครึ่งตามยาว
ใช้มีดตัดเป็นรูปทรงกากบาทลึก 2-3 ซม. บนพื้นผิวของเนื้อ วางกระเทียมเป็นชิ้น ๆ

ผสมเกลือกับส่วนผสมของพริกไทยแล้วโรยบนชิ้นเนื้อ จากนั้นถูเครื่องเทศเล็กน้อยลงบนพื้นผิวของเนื้อ

ผสมครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ด

และเคลือบเนื้อทุกด้านด้วยส่วนผสมนี้

เรามัดเนื้อด้วยด้ายทำอาหาร (คุณสามารถใช้ด้ายเย็บผ้าธรรมดาพับ 2-3 ครั้ง) เป็นรูปไส้กรอก ผลที่ได้คือหมูต้มที่เสร็จแล้วจะได้รูปทรงที่สม่ำเสมอและชิ้นที่หั่นจะเรียบร้อย ในรูปแบบนี้ให้หมักเนื้อที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คุณสามารถหมักเนื้อสัตว์ได้นานขึ้น 10-12 ชั่วโมง โดยเก็บไว้ในตู้เย็น

หลังจากการหมักแล้ว ให้วางเนื้อบนแผ่นฟอยล์พับครึ่ง เราพับฟอยล์ลงครึ่งหนึ่งเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อในฟอยล์แน่นแล้วมันจะออกมาชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

ห่อฟอยล์ในซองอย่างระมัดระวัง ปิดไก่งวงให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้ทั้งหมดหลุดออกมาระหว่างการอบ ขณะเดียวกันให้ปิดเพื่อให้ง่ายต่อการคลี่ฟอยล์ในภายหลัง วางไก่งวงในกระดาษฟอยล์ในจานอบหรือบนถาดอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส อบประมาณ 35 นาที

หลังจากนั้นให้นำแผ่นอบออกจากเตาอบ ค่อยๆ คลี่ฟอยล์ออกแล้วนำแผ่นอบกลับเข้าเตาอบอีกประมาณ 10-15 นาที จนกระทั่งไก่งวงมีเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น

จากนั้นปิดเตาอบและปล่อยให้เนื้อหมูเย็นลงที่อุณหภูมิห้องโดยไม่เปิดประตู เทคนิคง่ายๆ นี้จะทำให้หมูต้มนุ่มเป็นพิเศษและชุ่มฉ่ำ

ถอดด้ายออกอย่างระมัดระวัง หมูต้มพร้อมแล้ว

หมายเหตุถึงเจ้าของ:
ในการหมักเนื้อไก่งวง คุณสามารถใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตามรสนิยมของคุณได้
คุณยังสามารถใช้มัสตาร์ดโต๊ะธรรมดาได้ แต่หากใช้มัสตาร์ดเผ็ดจัดจ้าน ปริมาณจะลดลงเล็กน้อย คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวแทนได้

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+