ชีสแปรรูปเหลวที่บ้าน วิธีทำชีสแปรรูปที่บ้าน

ชีสเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ชื่นชอบและได้รับความนิยมมากที่สุดบนโต๊ะของเรา วันธรรมดาหรือวันหยุดจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีสิ่งนี้ ปัจจุบันนี้คุณจะพบชีสหลากหลายชนิดบนชั้นวางของในร้าน แต่เราไม่รู้ว่ามันทำมาจากอะไร

การทำชีสแปรรูปที่บ้านเป็นอีกเรื่องหนึ่ง

ผู้ผลิตชีสแยกแยะได้หลายประเภท:

• หั่นบาง ๆ ด้วยรสชาติชีสเด่นชัดซึ่งตัดง่ายและมีไขมันอยู่ที่ 50-70%
• ไส้กรอกกับยี่หร่าและพริกไทย มีปริมาณไขมันต่ำ
• ซีดขาวมีปริมาณไขมันสูง
• หวานซึ่งเติมน้ำตาลและอาหาร (โกโก้, ถั่ว, น้ำผึ้ง, ชิโครี, กาแฟ, น้ำเชื่อม)

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก โดยมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสซึ่งจำเป็นต่อเส้นผม เล็บ และฟันของเรา ในเวลาเดียวกันชีสแปรรูปมีคุณค่าทางโภชนาการมาก แต่มีโคเลสเตอรอลน้อยกว่าชีสแข็ง ชีสประเภทนี้แทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย ดังนั้นการบริโภคจึงไม่ทำให้อ้วนและน้ำหนักเพิ่มขึ้น ชีสแปรรูปถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร สามารถเพิ่มลงในซุป ใช้ในสลัด และวิธีที่ง่ายที่สุดคือการทาบนแซนวิชเป็นอาหารเช้าพร้อมชา และในที่ทำงานเป็นของว่างกับเพื่อนร่วมงาน

และหากจู่ๆ แขกมาที่บ้านของคุณโดยไม่คาดคิด คุณสามารถใช้มันทำคานาเป้ชิ้นเล็กๆ ได้อย่างรวดเร็ว โดยเติมองุ่นและไส้กรอกได้หากต้องการ มันจะสนุกและเจ๋ง การทำชีสแปรรูปโดยใช้สูตรโฮมเมดทำได้ง่ายและรวดเร็ว สิ่งสำคัญมากคือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน - 3-4 เดือน วิธีทำชีสแปรรูปแบบโฮมเมด?

แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการเตรียมชีสแปรรูปแบบโฮมเมดได้อย่างง่ายดายเนื่องจากสูตรของมันง่ายมาก คุณสามารถสร้างสรรค์และกระจายสูตรอาหารโดยเน้นที่รสชาติของผู้ที่คุณกำลังทำอาหารให้ ด้านล่างนี้เป็นสูตรครีมชีสแบบโฮมเมดบางส่วน

สูตรชีสแปรรูป "ยันทาร์"

วัตถุดิบ:

1. คอทเทจชีส - 500 กรัม;
2. นม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
3. เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
4. เบกกิ้งโซดา - ครึ่งช้อนชา;
5. เกลือ, เครื่องปรุงรส (กระเทียม, ยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย) – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ต้องนวดคอทเทจชีสให้ละเอียด คุณสามารถใช้ส้อมหรือถูผ่านตะแกรงก็ได้ จากนั้นก้อนทั้งหมดก็จะกระจายไปอย่างแน่นอน ยิ่งคอทเทจชีสมีเนื้อสม่ำเสมอมากเท่าไรก็ยิ่งได้ผลลัพธ์ที่นุ่มนวลมากขึ้นเท่านั้น จากนั้นเติมโซดาและคนให้เข้ากันอีกครั้ง เปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นเทนมลงไปและผสมให้เข้ากัน โอนทุกอย่างลงในชามที่สะอาดแล้ววางบนไฟอ่อน คุณต้องคนอย่างต่อเนื่อง คุณสามารถใช้ช้อนไม้หรือช้อนเหล็กก็ได้แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ เมื่อมวลในกระทะเริ่มละลายให้เติมเกลือประมาณครึ่งช้อนชา

ในเวลาเดียวกันให้ใส่เนย คนอย่างต่อเนื่อง ระวังอย่าให้เดือด เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: กระเทียม, สมุนไพรแห้ง, ผักชีฝรั่ง ผู้ที่ชอบเผ็ดสามารถเปลี่ยนสูตรได้โดยเติมพริกไทยดำหรือพริกป่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เมื่อเนื้อเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ยกกระทะออกจากเตา เทส่วนผสมร้อนลงในพิมพ์ ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นที่อุณหภูมิห้องสักพัก จากนั้นปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง เพียงเท่านี้ ยันทาร์ชีสแปรรูปแบบโฮมเมดก็พร้อมแล้ว

สูตรชีสแปรรูปกับเห็ด

วัตถุดิบ:

1. คอทเทจชีส - 500 กรัม;
2. ไข่ - 1 ชิ้น;
3. เนย - 100 กรัม;
4. โซดา - ครึ่งช้อนชา;
5. เห็ด;
6. เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำชีสแบบนี้? บดคอทเทจชีสในชามลึก เนยควรจะนิ่มหรือละลายเล็กน้อย แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะร้อน ให้ใส่คอทเทจชีส ไข่ และโซดาลงไป ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นมวลควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน เพิ่มเกลือและคนอีกเล็กน้อย เมื่อถึงจุดนี้ คุณควรต้มน้ำในกระทะบนเตาแล้ว โดยควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าชามที่ผสมคอทเทจชีสและส่วนผสมไว้

จากนั้นให้อุ่นมวลนมเปรี้ยวในอ่างน้ำประมาณ 5-7 นาที เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้าให้คนอย่างต่อเนื่อง อัดจาระบีแม่พิมพ์ชีสที่เตรียมไว้ด้วยเนย เทส่วนผสมที่ร้อนลงไปแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น นอกเหนือจากสูตรนี้ คุณยังสามารถใช้ถั่ว เบคอน และแฮมได้ ให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยความหลากหลายดังกล่าว

สูตรชีสแปรรูปกับกระเทียมและใบโหระพา

วัตถุดิบ:

1. คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 200 กรัม
2. โซดา - ครึ่งช้อนชา;
3. กระเทียมแห้ง - ครึ่งช้อนชา;
4. ใบโหระพาแห้ง - ช้อนชา;
5. เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ผสมคอทเทจชีสกับโซดาขณะนวดคอทเทจชีสด้วยส้อม ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 15-20 นาที เตรียมกระทะสำหรับอ่างน้ำซึ่งเราให้ความร้อนมวลกวนตลอดเวลาประมาณ 8-9 นาที คอทเทจชีสจะค่อยๆละลายและกลายเป็นชีสแปรรูป หลังจากที่ก้อนนมเปรี้ยวละลายหมดแล้ว ให้ใส่ใบโหระพา เกลือ และกระเทียมลงไป สัดส่วนทั้งหมดเป็นไปตามรสนิยมของคุณ ผสมให้เข้ากัน เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง

สูตรชีสแปรรูปหวานกับโกโก้

วัตถุดิบ:

1. คอทเทจชีส -180 กรัม
2. โซดา - ครึ่งช้อนชา;
3. ผงโกโก้ - ครึ่งช้อนชา;
4. น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา

ในกระทะ ผสมคอทเทจชีส โกโก้ และโซดา ทิ้งไว้ 15 นาที ในเวลานี้ให้ตั้งกระทะที่มีน้ำบนกองไฟเพื่ออาบน้ำซึ่งเราละลายมวลนมเปรี้ยวประมาณ 7-8 นาทีโดยใช้ช้อนคนตลอดเวลา เมื่อชีสละลาย ให้เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงไป เมื่อร้อนแล้วให้เทใส่พิมพ์

สำหรับการนำเสนอที่สวยงาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเด็กๆ ชอบชีสหวาน คุณสามารถใช้แม่พิมพ์น้ำแข็งหรือแม่พิมพ์คุกกี้ซิลิโคนเป็นรูปแบบ ซึ่งปัจจุบันมีร้านค้ามากมายหลากหลาย ทั้งรูปทรงสัตว์และรูปหัวใจ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมคลุมแบบฟอร์มนี้ด้วยฟิล์มยึดที่มีขนาดใหญ่กว่าแบบฟอร์มเล็กน้อยก่อนเพื่อที่ว่าในภายหลังจะง่ายต่อการเอาชีสออก

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ

เมื่อเตรียมชีสแปรรูป คุณสามารถใช้คอทเทจชีสใดก็ได้ ทั้งแบบโฮมเมดและแบบซื้อจากร้านค้า คุณยังสามารถทดลองกับปริมาณเนยได้ด้วย โดยใส่น้อยลงอีกครั้ง เติมอีกครั้ง แล้วคุณจะเข้าใจว่าคุณชอบเนยแบบไหนที่สุด คุณไม่สามารถทำได้ถ้าไม่มีน้ำมันเลย เพราะจะทำให้สีไม่เรียบเนียน ความหนาของชีสแปรรูปแบบโฮมเมดก็แตกต่างกันไปในแต่ละครั้ง สิ่งนี้ได้รับอิทธิพลจากคุณภาพของคอทเทจชีส ปริมาณไขมัน และความสด

ปัญหาอีกประการหนึ่งที่คุณอาจพบคือการแยกเมล็ดพืชในชีส แม้จะมีการปรุงอาหารเพิ่มเติมก็ไม่สามารถกำจัดออกไปได้ ลักษณะของชีสจะไม่สวย การผสมอีกครั้งในเครื่องปั่นจะช่วยได้ ชีสโฮมเมดมีรสชาติไม่แย่ไปกว่าชีสที่ซื้อในร้าน แต่ไม่มีสารกันบูด สารปรุงแต่งรสชาติ หรือสีย้อมที่เป็นอันตรายใดๆ

เพลิดเพลินกับการทำอาหารที่บ้าน อาหารโฮมเมดดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารที่ซื้อจากร้าน นอกจากนี้ การทำอาหารร่วมกับลูกๆ และสามียังช่วยให้ครอบครัวเป็นหนึ่งเดียวกันและให้การสื่อสารกันแบบสดๆ ซึ่งบางครั้งก็ทำให้เราไม่มีเวลา ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จ คุณจะประสบความสำเร็จ

Yantar, Orbit, Omichka ด้วยคำเหล่านี้ หลายๆ คนคงมีความเกี่ยวข้องกับชีสแปรรูป แท่งอร่อยในบรรจุภัณฑ์ฟอยล์วางอยู่บนชั้นวางของในร้านมาตั้งแต่สมัยโซเวียต แต่องค์ประกอบของชีสในปัจจุบันยังคงเป็นที่ต้องการอย่างมาก แต่มือของเราไม่น่าเบื่อเหรอ? มาใช้ทำชีสแปรรูปจากคอทเทจชีสที่บ้านกันดีกว่า ไม่จำเป็นต้องกลัว มันง่ายและมีอายุสั้นมาก แต่รสชาติก็อร่อยดี ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ปรุงด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศสามารถทาบนแซนด์วิชอาหารเช้าได้ตลอดทั้งสัปดาห์หรือเช่นคุณสามารถเตรียมพิต้าโรลกับสลัดของชาวยิวได้

วิธีทำครีมชีสที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสที่มีไขมันใด ๆ - 450-500 กรัม (สองแพ็คเกจ ๆ ละ 180 กรัม)
• ไข่ใหญ่ - 1 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• เกลือ – เพื่อลิ้มรส (ฉันใช้หยิก 1/3 ช้อนชา)
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสแห้ง สมุนไพร (คุณสามารถใช้สมุนไพรเดอโพรวองซ์ กระเทียมแห้ง ฯลฯ) - เพื่อลิ้มรส ฉันใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง

การทำชีสแปรรูปจากคอทเทจชีส

การผสมคอทเทจชีสกับส่วนผสมที่เหลือเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วจนควรใส่น้ำลงในกระทะเพื่ออบไอน้ำทันที เติม 2/3 ของทัพพีแล้วนำไปต้ม

ใส่คอทเทจชีส (ทั้งสองแพ็ค) ลงในชามใบใหญ่เพื่อให้เราคนได้สะดวก เนย (100 กรัม) หั่นเป็นก้อนเล็ก ไข่ 1 ฟอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เพิ่มเบกกิ้งโซดา (1 ช้อนชา) ลงในส่วนผสมชีส คุณสามารถเพิ่มเบกกิ้งโซดาก่อนผสม

เราใช้อุปกรณ์แนบเครื่องปั่นแบบ "มีด" (การแช่) เพื่อเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

วางชามที่มีส่วนผสมผสมอยู่ในอ่างน้ำ ตั้งไฟให้ไฟปานกลาง เราใช้ไม้พายในมือแล้วคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

หลังจากนั้นไม่กี่นาทีคุณจะสังเกตเห็นว่ามวลนมเปรี้ยวเริ่มละลายอย่างไรเมื่อคุณยกไม้พายขึ้นจะมีเส้นปรากฏขึ้น - สัญญาณของการละลายของนมเปรี้ยว

หากคุณเคยทำแซนด์วิชร้อนๆ ด้วยไมโครเวฟ แสดงว่าคุณเคยเห็นกระบวนการที่คล้ายกันมาแล้ว เมื่อชีสแข็งเริ่มละลาย หน้าตาก็จะประมาณเดียวกัน

เรายังคงผสมส่วนผสมชีสอย่างแรงต่อไปโดยพยายามละลายเมล็ดทั้งหมดให้หมดแม้แต่เมล็ดที่เล็กที่สุด ส่วนผสมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นเรื่อยๆ มีความหนืดและเป็นมันเงา เมื่อก้อนทั้งหมดกระจายตัวแล้ว ให้นำชามออกจากอ่างน้ำแล้วพักไว้

หากคุณชอบขนมอบคอทเทจชีส โปรดทราบ

ตอนนี้ใช้เครื่องปรุงรสและเกลือที่คุณชื่นชอบแล้ว ฉันใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับ adjika และผลลัพธ์ก็อร่อยมาก

ตัวเลือกอาหารเสริมจะแตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ! ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและกระเทียมสับสดคุณสามารถปรุงรสชีสด้วยมะกอกหรือผักสับ

คนส่วนผสมแล้วเทลงในแม่พิมพ์

คลุมชีสแปรรูปด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้มีเปลือกหนาด้านบน ภายในไม่กี่ชั่วโมงคอทเทจชีสที่แปรรูปจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการเตรียมอาหารอันโอชะที่บ้าน

จะทำอย่างไรถ้าคอทเทจชีสไม่ละลาย?

• คอทเทจชีสคุณภาพต่ำ มันนอนเป็นก้อนในอ่างน้ำและไม่ต้องการที่จะละลายเลย จะดีมากถ้าคุณเลือกคอทเทจชีสจากฟาร์มหรือหมู่บ้านเพื่อทำชีสที่ซื้อจากผู้ขายที่เชื่อถือได้ โปรดทราบ: ที่ตลาดมักจะมีคนเข้าคิวซื้อสินค้าอยู่เสมอ ฉันใช้ทั้งคอทเทจชีสหมู่บ้านและคอทเทจชีสจากซุปเปอร์มาร์เก็ต (ในสูตรภาพถ่ายฉันมีผลิตภัณฑ์จาก บริษัท Udoevo ที่มีไขมัน 9%)
• คอทเทจชีสที่ดีจะเริ่มละลายแทบจะในทันที คุณไม่ควรรอประมาณ 30-40 นาทีโดยคิดว่าผลิตภัณฑ์กำลังจะละลาย ควรนำภาชนะออกจากอ่างน้ำทันทีแล้วใส่ส่วนผสมลงในหรือ
• หากมีก้อนเล็กๆ หลงเหลืออยู่ในส่วนผสมนมเปรี้ยว คุณสามารถเติมเบกกิ้งโซดาเพิ่มอีกหยิบมือได้ อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยปริมาณโซดามากเกินไปจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสีย โปรดทราบว่าเมล็ดที่มีขนาดเล็กมากอาจกระจายตัวในภายหลังระหว่างการแช่ชีส
• จับตาดูเวลาหลอมละลาย หากคุณเก็บมวลนมเปรี้ยวไว้ในอ่างน้ำ กระบวนการย้อนกลับอาจเริ่มต้นขึ้น และส่วนผสมจะเริ่มกลายเป็นนมเปรี้ยวอีกครั้งและจับตัวเป็นก้อน

ฉันหวังว่าประสบการณ์ของฉันจะเป็นประโยชน์กับคุณและคุณจะได้รับชีสแปรรูปที่ดีที่สุดที่บ้านซึ่งจะไม่เปรียบเทียบรสชาติกับชีสที่ซื้อจากร้านด้วยซ้ำ
ในช่องวิดีโอของเราบน You Tube ฉันโพสต์สูตรวิดีโอสำหรับชีสแปรรูปจากคอทเทจชีสฉันหวังว่าคุณจะชอบ =)

น่าทาน!

เมื่อเร็ว ๆ นี้ในรายการทีวีฉันเห็นว่าพวกเขาทำชีสแปรรูปแบบโฮมเมดจากคอทเทจชีสอย่างไร ฉันไม่เคยได้ยินเรื่องแบบนี้มาก่อน และฉันก็สนใจอย่างมากว่าทุกอย่างจะเป็นอย่างไร

แต่ฉันไม่มีเวลาจดหรือจำสูตรทีวีนั้น เมื่อหันไปขอความช่วยเหลือจากอินเทอร์เน็ตฉันพบว่าสูตรสำหรับชีสนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้าน “โอเค ฉันจะเสี่ยงเหมือนกัน” ความคิดนี้แวบขึ้นมาในหัว เพราะจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ฉันไม่เชื่อว่าตัวเองจะประสบความสำเร็จ

ในการเตรียมชีสโฮมเมดแปรรูป คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้: วัตถุดิบ:
คอทเทจชีส* - 0.5 กก
ไข่ – 1 ชิ้น
เนย – 100 กรัม
เกลือ – 0.5 -1 ช้อนชา ( ตามรสนิยมของคุณ 0.5 ช้อนก็เพียงพอสำหรับฉัน)
เบกกิ้งโซดา – 0.5 ช้อนชา
เครื่องเทศหรือสมุนไพรแห้งใด ๆ - เพื่อลิ้มรส

*ฉันไม่พบคำแนะนำที่ชัดเจนเกี่ยวกับปริมาณไขมันที่แนะนำของคอทเทจชีส บางสูตรแนะนำให้ใช้สูตรที่มีไขมัน ในขณะที่บางสูตรแนะนำให้ใช้ตรงกันข้าม ในท้ายที่สุด ฉันตัดสินใจยึดค่าเฉลี่ยสีทองและเลือกคอตเทจชีส 5%


ความซับซ้อน:เฉลี่ย.

เวลาทำอาหาร:ประมาณ 30 นาทีบวกหลายชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว

ฉันรวมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเครื่องเทศ) ลงในกระทะขนาดเล็กแล้วผสมให้เข้ากัน

ในกระทะขนาดใหญ่ ฉันต้มน้ำให้เดือดแล้ววางกระทะเล็กไว้ด้านบน ทำให้เกิดเป็น "อ่างน้ำ" นี่คือวิธีที่ฉันปรุงมวลโดยคนตลอดเวลาเป็นเวลา 15-20 นาที ทุกอย่างควรละลายและละลายอย่างทั่วถึง

นี่คือสิ่งที่มวลเริ่มมีลักษณะคล้ายเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หลังจากนำกระทะออกจากอ่างน้ำแล้วฉันก็เทเนื้อหาลงในเครื่องปั่นแล้วตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์และไม่มีก้อนชีสกระท่อม

จากนั้นฉันก็เทส่วนผสมวิปปิ้งกลับเข้าไปในกระทะ แล้วเติมพาร์สลีย์แห้งและผักชีฝรั่งแห้ง โดยทั่วไป คุณสามารถเพิ่มชีสชนิดใดก็ได้ เช่น เครื่องเทศ เห็ด แฮม ฯลฯ

ในขั้นตอนนี้ส่วนผสมเริ่มเย็นลงแล้ว มีความหนืดมากขึ้นและหยุดเกาะติดกับผนังจาน

ฉันทาชามด้วยเนยแล้วใส่ส่วนผสมชีสลงไป

ปิดด้วยฟิล์มยึดทันทีและทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นก็เอาเข้าตู้เย็นข้ามคืน

สำหรับอาหารเช้า ชีสแสนอร่อยก็พร้อมที่จะทาบนแซนด์วิช มันเข้ากันได้ดีกับขนมปังทุกชนิด ขนมปังธัญพืชต่างๆ และกับทาร์ต

แน่นอนว่ารสชาติไม่ได้เลียนแบบชีสแปรรูปที่ซื้อจากร้านค้าอย่างแน่นอนเนื่องจากยังคงรู้สึกถึงรสชาติของนมเปรี้ยว มันทำให้ฉันนึกถึงรสชาติของชีสอย่างอัลเมตต์มากขึ้น แต่สิ่งที่ออกมานั้นอร่อยมาก และคุณสามารถมั่นใจในคุณภาพได้ 100% นั่นคือข้อเท็จจริง

ฉันจะทำชีสนี้อีกครั้งแน่นอน เพราะคุณสามารถทดลองกับสารเติมแต่งได้ทุกครั้ง

น่าทาน!

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero

วิธีทำชีสแปรรูปที่บ้าน? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับการทำอาหารนี้ในเนื้อหาของบทความที่นำเสนอ

ข้อมูลทั่วไป

วิธีการสร้างสรรค์ต่างๆ มาถึงเราก่อนสงครามโลกครั้งที่ 1 จากสวิตเซอร์แลนด์ ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างพบได้ทั่วไปในรัสเซีย ผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราหลายคนชอบมันมากและยินดีซื้อในร้านค้า

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าชีสแปรรูปซึ่งมีรูปถ่ายนำเสนอในบทความนี้ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย เมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งที่คล้ายคลึงกัน มันมีคอเลสเตอรอลน้อยกว่ามากและดูดซึมได้ดีกว่ามาก

ชีสแปรรูปแบบโฮมเมดเป็นแหล่งฟอสฟอรัสและแคลเซียมที่ดีมาก องค์ประกอบเหล่านี้รับผิดชอบต่อสภาพของเล็บ ผม และผิวหนัง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีเคซีนจำนวนมาก (นั่นคือโปรตีนพิเศษที่จำเป็นอย่างยิ่งต่อร่างกายมนุษย์) ข้อดีอีกประการของชีสนี้คืออายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน (ประมาณ 3-4 เดือน)

หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของผลิตภัณฑ์นมดังกล่าว ไม่จำเป็นต้องซื้อในร้านค้า ท้ายที่สุดคุณสามารถทำชีสแปรรูปที่บ้านได้ อย่างไรก็ตาม มีหลายวิธีในการสร้างซึ่งรวมถึงส่วนประกอบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

ชีสแปรรูป: สูตรคลาสสิก

ชีสแปรรูปโฮมเมดคลาสสิกมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• คอทเทจชีสเนื้อละเอียด - 1 กก.
• นมไขมันเต็ม - 1 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย;
• เนยแห่งความสดสูงสุด - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือและเครื่องเทศ - เพิ่มเพื่อลิ้มรส;
• เบกกิ้งโซดา - ช้อนขนม

กระบวนการทำอาหาร

ชีสแปรรูปทำที่บ้านอย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องบดคอทเทจชีสให้เข้ากันแล้วเติมนมลงไป ถัดไปคุณต้องโอนส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้ววางไว้บนไฟอ่อน ขอแนะนำให้ปรุงมวลนมจนคอทเทจชีสเนื้อหยาบละลายหมด หลังจากนั้นให้ใส่เนย เครื่องเทศตามชอบ และเกลือลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว จะต้องเทลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังในขณะที่ยังร้อน และนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ที่ละลายแช่แข็งสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือใช้เป็นซอสสำหรับสลัดได้

สูตรชีสแปรรูปกับกระเทียมและใบโหระพา

เมื่อละลายพร้อมกับกระเทียมและใบโหระพาแห้งจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก หากต้องการทำเอง คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

วิธีทำอาหาร?

ในการทำชีสแปรรูปอะโรมาติกที่บ้าน ให้วางคอทเทจชีสลงในกระทะ เติมเบกกิ้งโซดาลงไปแล้วพักไว้ 5-9 นาที ถัดไปจะต้องอุ่นส่วนผสมที่ได้ในอ่างน้ำเป็นเวลา 7 นาทีโดยคนตลอดเวลา จากการกระทำดังกล่าวควรค่อยๆละลายและกลายเป็นชีส เมื่อผลิตภัณฑ์นมที่ให้ความร้อนมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมเกลือ รวมทั้งกระเทียมแห้งและใบโหระพา หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดอย่างละเอียดแล้ว ควรวางลงในแม่พิมพ์หรือจานลึกธรรมดา แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อให้เย็น

วิธีทำช็อคโกแลตครีมชีส?

ในการสร้างผลิตภัณฑ์นมที่มีรสหวานเราต้องการ:

• คอทเทจชีสเนื้อละเอียดแห้ง - 210 กรัม
• ผงโกโก้ - ประมาณ 1 ช้อนขนมหวาน
• น้ำผึ้งหรือน้ำตาลทราย - ช้อนขนม

กระบวนการทำอาหาร

ในการทำอาหารจานนี้คุณต้องใส่คอทเทจชีสเนื้อละเอียดแห้ง ผงโกโก้ และเบกกิ้งโซดาลงในกระทะขนาดเล็ก ส่วนประกอบทั้งหมดที่ระบุไว้จะต้องผสมและปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที ถัดไปควรอุ่นมวลที่ได้ในอ่างน้ำประมาณ 4-7 นาที ก่อนที่จะปิดเตาคุณต้องเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายลงในส่วนผสมของนมเปรี้ยว ในที่สุดมวลนมที่เสร็จแล้วจะต้องเทลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ซึ่งควรวางไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงและเก็บไว้ในนั้นจนแข็งตัวเต็มที่

การทำผลิตภัณฑ์ละลายแบบโฮมเมดจากเห็ด

ชีสนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับทำพิซซ่า สลัด แซนด์วิช ซอส ฯลฯ

ดังนั้นในการสร้างชีสโฮมเมดด้วยเห็ดเราจะต้อง:

• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• คอทเทจชีสโฮมเมดที่มีปริมาณไขมันสูงสุด - 500 กรัม
• โซดาโต๊ะ - ช้อนขนม 1/2;
• แชมเปญหมัก - เพิ่มตามต้องการ;
• เนย - 110 กรัม
• เกลือแกง - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

ในการสร้างชีสนี้ ให้ใส่คอทเทจชีส ไข่ไก่ เบกกิ้งโซดา และเนยที่ละลายไว้แล้วลงในชามลึก ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นจนได้มวลที่มีความหนาเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งจะต้องใส่เกลือทันที หลังจากนั้นควรใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวและให้ความร้อนประมาณ 4-8 นาที โดยคนเป็นประจำ ถัดไปคุณต้องอัดจารบีด้วยน้ำมันแล้ววางเห็ดดองขูดที่ก้น สุดท้ายเทชีสร้อนลงในชามที่เตรียมไว้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

อย่างไรก็ตาม แทนที่จะใช้แชมเปญในสูตรนี้ คุณสามารถใช้ถั่ว แฮม หรือเบคอนได้

ชีสแปรรูปแท้ๆ ได้ที่บ้าน! มันปรุงเร็วมาก ผลิตภัณฑ์และเวลาขั้นต่ำ - และตอนนี้คุณมีครีมชีสอยู่บนโต๊ะแล้ว ไม่แย่ไปกว่าการซื้อจากร้านค้าและดียิ่งกว่านั้นอีก มันละลายในอ่างน้ำ และโซดาที่รวมอยู่ในส่วนผสมช่วยให้ได้ความเป็นพลาสติกแบบเดียวกันโดยไม่กระทบต่อรสชาติ สามารถทำได้ด้วยรสชาติต่างๆ คราวนี้มีใส่เห็ดด้วย ฉันทำชีสเพิ่มเป็นสองเท่า (อร่อยมาก) คุณสามารถลดลงครึ่งหนึ่งได้

สินค้า:

คอทเทจชีส 1 กก
เนย 200 ก
ไข่ไก่ 2 ชิ้น
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา

ใส่คอทเทจชีส เนย ไข่ โซดา และเกลือลงในชามเดียว

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นจนเป็นครีม

เทน้ำลงในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่ากระทะที่มีคอทเทจชีส วางชามที่มีส่วนผสมนมเปรี้ยวอยู่ด้านบน วางโครงสร้างนี้ลงบนกองไฟ นี่คืออ่างน้ำ เมื่อน้ำเดือด ให้ปรุงชีสเป็นเวลา 15 นาที ผัดเป็นครั้งคราว

มวลจะละลายและมีความหนืดเล็กน้อย หากเป็นของเหลวเช่นนม ให้เติมโซดาเล็กน้อยแล้วปรุงต่อ หากเป็นของเหลวอีกครั้ง ให้เติมโซดาเพิ่ม เพียงระวัง! อย่าทำให้เสียรสชาติของชีส

ล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นก้อน

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดเห็ดลงไป เติมเกลือเล็กน้อย กรองน้ำมันจากเห็ดที่เตรียมไว้

เพิ่มเห็ดลงในชีสแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อเย็นลง ชีสจะข้นขึ้น

ชีสแปรรูปแบบโฮมเมด2

คุณสามารถทำชีสแปรรูปแบบโฮมเมดได้มากมาย โดยสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน ดังนั้นคุณจะเพลิดเพลินกับแซนวิชที่มีชีสแปรรูปแสนอร่อยจากธรรมชาติได้นานกว่า 1 วัน

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส 400 กรัม
เนย 50 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
โซดา 1 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. คอทเทจชีสควรใช้ช้อนถูผ่านตะแกรง ตามทฤษฎีแล้วคุณสามารถทำได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันจะนุ่มนวลกว่าด้วยวิธีนี้ ใช่แล้ว นั่นคือสิ่งที่สูตรเก่ากล่าวไว้
2. จากนั้นใส่ไข่ เนย โซดา และเกลือลงในคอทเทจชีส

3. วางหม้อที่มีส่วนผสมนี้บนไฟอ่อนแล้วเริ่มผสมทั้งหมดด้วยช้อนจนเนียน ระหว่างทางเราเติมเครื่องเทศ - ฉันโรยใบโหระพาแห้ง หากคุณต้องการให้ชีสแปรรูปมีสีเหลือง ให้ใส่ขมิ้นลงไป
4. คนอย่างต่อเนื่องจนมวลละลายหมดและมีฟองฟองแรกปรากฏขึ้น หากคุณตั้งไฟไว้ น้ำอาจจะเริ่มแยกตัวออก และชีสที่ผ่านการแปรรูปจะมีความคงตัวคล้ายกับเฟต้าชีส

5. เทส่วนผสมลงในชามแล้วพักให้เย็น ชีสแปรรูปพร้อมแล้ว ฉันทราบว่าคุณภาพของคอทเทจชีสมีความสำคัญมาก หากครีมชีสเหลวเกินไป ให้ลองเติมครีมในครั้งต่อไป

เพิ่มกรีนเบอร์รี่และกินเพื่อสุขภาพของคุณ!

ชีสแปรรูปแบบโฮมเมดที่ไม่มีไข่

ชีสแปรรูปสำหรับทาแซนวิช ซุปชีส และแคสเซอรอล สูตรเป็นพื้นฐานเนื่องจากมีรูปแบบค่อนข้างมากและเมื่อเชี่ยวชาญวิธีการพื้นฐานแล้วคุณเองก็จะสามารถประดิษฐ์ "ชีส" ให้กับครอบครัวของคุณได้ หวาน เผ็ด อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ในกรณีของฉัน นี่ไม่ใช่ชีสที่เค็มเกินไป

การทำชีสนมเปรี้ยวต้องใช้เวลาพอสมควร แต่คุณไม่จำเป็นต้องอยู่ใกล้มันตลอดเวลา ฉันเข้าไปหาคอตเทจชีสหกครั้ง สามครั้งคือความอยากรู้จริงๆ

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 200 กรัม
เบกกิ้งโซดา - ครึ่งช้อนชา
นม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เครื่องปรุงรสตามต้องการ

หากคอทเทจชีสแห้งเล็กน้อยคุณสามารถชุบนมแล้วบดเล็กน้อยแล้วตีด้วยส้อม (ฉันทำสิ่งนี้ถูกต้องในชามที่ฉันอุ่นมวลทั้งหมดในอ่างน้ำ) เทโซดาผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีหลังจากผ่านไป 10 นาทีคุณจะเห็นว่าเนื้อนมเปรี้ยวเริ่ม "ละลาย" แล้ว

เราย้ายภาชนะที่มีคอทเทจชีสลงในอ่างน้ำ ผสมอีกครั้งแล้วไปทำธุรกิจของเราต่อ เมื่อตั้งไฟอ่อน คอทเทจชีสจะเคี่ยว ข้นขึ้น และเป็นฟอง คุณสามารถคนอีกครั้งด้วยส้อมได้ รอจนกระทั่งเมล็ดละลาย มวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มเครื่องเทศ ขนมหวาน และสมุนไพรลงในคอทเทจชีสตามต้องการ เก็บไว้ในโรงอาบน้ำอีกสักครู่เพื่อให้เครื่องเทศกระจายตัว ย้ายส่วนผสมใส่ขวดโหลและเย็น

ฉันพบข้อมูลว่าคอทเทจชีสไม่ละลายทั้งหมด ฉันเลือกคอทเทจชีสนมหมักธรรมชาติที่มีปริมาณไขมันเป็นศูนย์และไม่ใช่ "ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว" ที่มีส่วนผสมของสมุนไพร

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+