หมูอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย หมูฉ่ำอบเป็นชิ้นในเตาอบ

เนื้อที่อบในเตาอบทั้งชิ้นเป็นอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! มีตัวเลือกต่างๆ มากมายในการเตรียม และแต่ละวิธีจะให้รสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อที่เป็นเอกลักษณ์ การอบเนื้อต้องใช้เวลา ดังนั้นในอาหารประจำชาติส่วนใหญ่ แม่บ้านจึงทำในช่วงเทศกาลวันหยุด เนื้อที่ปรุงสดใหม่ร้อนๆ เป็นเพียงผลงานชิ้นเอก แต่แม้จะเย็น จานนี้ก็ไม่มีใครเทียบได้ในฐานะอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำหรับแซนวิชและสลัด

MYASNOV นำเสนอเคล็ดลับและหลักการหลายประการแก่คุณ ซึ่งคุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม: เนื้อนุ่ม มีกลิ่นหอม ระดับการคั่วที่คุณชื่นชอบ โดยจะมีหรือไม่มีเปลือกก็ได้

ดังนั้นเงื่อนไขหลักสำหรับความสำเร็จในการย่างเนื้อคือ:

• การเลือกเนื้อที่มีคุณภาพเหมาะสม
• อาหารที่สะดวกสบาย
• การเลือกอุณหภูมิและเวลาในการปรุงอาหารที่เหมาะสมกับชิ้นเนื้อของคุณโดยเฉพาะ โดยคำนึงถึงคุณลักษณะของเตาอบด้วย

ทุกสิ่งทุกอย่าง - เครื่องเทศ, สมุนไพร, น้ำดอง, ไส้, น้ำเกรวี่ - เป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัวและเราจะพูดถึงความแตกต่างเหล่านี้สั้น ๆ ทดลองประสบการณ์การย่างเนื้อแต่ละครั้ง ลองอะไรใหม่ๆ เขียนข้อสังเกตของคุณ แล้วคุณจะค้นพบส่วนผสมที่คุณชื่นชอบ!

เลือกเนื้อสัตว์อย่างไร?

ส่วนที่อ่อนนุ่มของซากเหมาะสำหรับการอบในเตาอบ แต่ไม่ใช่ส่วนที่แบนและชิ้นส่วนที่มีขนาดใหญ่ - ส่วนที่แบนควรทอดในกระทะหรือย่างในรูปแบบของสเต็กจะดีกว่า ชิ้นใหญ่เนื้อนุ่มและมีไขมันภายในน้อยควรอบดีที่สุด

หากคุณชอบเนื้อวัว ในการอบในเตาอบ MYASNOV ขอแนะนำให้คุณเลือกเนื้อวัวหนุ่ม ได้แก่ เนื้อย่าง - ขอบหนาของกล้ามเนื้อหลังซึ่งอยู่ใกล้กับคอมากขึ้น เนื้อโคหนุ่มเป็นเนื้อวัวคุณภาพสูงที่มีอายุถึง 3 ปี เนื้อของวัวหนุ่มจะนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่าเนื้อของวัวโตเต็มวัย และปรุงได้เร็วกว่าด้วย และแตกต่างจากเนื้อลูกวัวเนื้อวัวได้สะสมสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับโภชนาการของมนุษย์อย่างเพียงพอแล้ว

หากต้องการอบหมูให้เลือกเนื้อแฮม นี่คือส่วนที่อยู่ภายในและอ่อนโยนที่สุดของเขา ควรใช้เบคอนหมู - เนื้อไม่ติดมันและนุ่มกับเบคอนสีชมพูบาง ๆ ซึ่งถือว่ามีค่าที่สุด

คุณวางแผนที่จะปรุงเนื้อแกะอบหรือไม่? เลือกขา. ด้วยความนุ่มนวลและความอ่อนโยนของมัน จึงเหมาะสำหรับการอบเป็นอย่างยิ่ง

สิ่งสำคัญคือชิ้นเนื้อที่เลือกจะต้องไม่มีฟิล์ม เส้นเลือด หรือไขมันส่วนเกิน (ปริมาณเล็กน้อยจะไม่เจ็บ) นั่นคือต้องหั่นเนื้ออย่างพิถีพิถันและมีคุณภาพสูง มิฉะนั้นคุณจะต้องทำงานที่ค่อนข้างซับซ้อนและอุตสาหะในการเตรียมชิ้นงานสำหรับการอบ

การตัดเพื่อการทำอาหารของ MYASNOV เกี่ยวข้องกับการตัดซากอย่างมืออาชีพและการประมวลผลแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง เพื่อให้เป็นชิ้นที่ประณีต ปราศจากกระดูก เอ็น กระดูกอ่อนและฟิล์ม มาถึงชั้นวางของในร้าน สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกสิ่งที่คุณต้องการปรุงและปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด

หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับการเลือกเนื้อสัตว์ โปรดปรึกษาผู้ขาย โปรดใส่ใจกับข้อมูลที่ระบุบนป้ายราคาและโปสเตอร์ข้อมูล แล้วคุณจะเลือกชิ้นที่เหมาะสำหรับการอบอย่างแน่นอน!

อาหารจานไหนดีที่สุดในการอบเนื้อ?

กระทะเหล็กหล่อเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้: มีคุณสมบัติการนำความร้อนที่ดีเยี่ยมและให้ความร้อนสม่ำเสมอ ขอแนะนำให้ใช้สารเคลือบกันติด พยายามเลือกอาหารจานหนักที่มีก้นหนาและด้านข้างสูง 3-5 ซม. จะสะดวกเมื่อคุณมีถาดอบหลายขนาดเพื่อเลือกอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ชิ้นใดชิ้นหนึ่ง ในถาดอบที่เล็กเกินไป เนื้อจะไม่พอดี และน้ำเดือดจะเทออกมาที่ขอบ และบนถาดอบขนาดใหญ่ น้ำชิ้นเล็ก ๆ จะกระจายและไหม้ และน้ำเกรวี่ที่ดี มันจะเป็นไปไม่ได้อีกต่อไป

การเตรียมเนื้อสำหรับการย่าง

ล้างเนื้อ ปล่อยให้น้ำไหลออก และเช็ดเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูเกลือหยาบและเครื่องเทศลงบนพื้นผิวของชิ้น เคลือบด้วยน้ำมันมะกอก หากเนื้อไม่ติดมัน (เช่นเนื้อวัว) แนะนำให้เติมไขมันเพิ่มเติมเพื่อให้เนื้อยังคงนุ่มในระหว่างการอบและไม่แห้ง ในการทำเช่นนี้ ให้สร้างชั้นไขมันเทียมโดย "ห่อ" เนื้อด้วยน้ำมันหมู เบคอน หรือยัดไส้เนื้อด้วยน้ำมันหมู

เนื้อแห้งไม่ติดมันสามารถอบในกระดาษฟอยล์ "ปลอก" พลาสติก แป้ง ใบองุ่น - นั่นคือในสภาพแวดล้อมที่มีอากาศถ่ายเทซึ่งชิ้นส่วนจะ "อิดโรย" ในน้ำผลไม้ของมันเอง แต่เราจะพิจารณารายละเอียดเกี่ยวกับการอบเวอร์ชันพื้นฐาน - เนื้อในถาดอบ

คุณควรหมักเนื้อสัตว์ก่อนอบหรือไม่? มันเป็นเรื่องของรสนิยม หลายคนเชื่อว่าการหมักเนื้อเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้เนื้อนุ่ม - นี่เป็นตำนาน เนื้อจะนุ่มหากคุณเลือกชิ้นที่เหมาะสมและรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสม คุณควรหมักเนื้อสัตว์หากต้องการให้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่แน่นอน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ (เช่นล้างตากแห้งขูดด้วยเกลือเครื่องเทศน้ำมันหมู ฯลฯ ) ในน้ำดองที่เตรียมไว้ตามรสนิยมของคุณประมาณหนึ่งวัน (เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับสูตร) หลังจากนั้นให้เอาเนื้อออกจากน้ำดองแล้วอบ

เนื้อสัตว์เป็นวัสดุที่ดีเยี่ยมในการตระหนักถึงจินตนาการด้านการทำอาหาร! ด้วยการทดลองใส่ไส้ ซอส น้ำหมัก และการผสมเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ คุณสามารถสร้างโรลต่างๆ และอบในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้ให้นำชิ้นเนื้อที่มีรูปร่างให้คุณม้วนเป็นม้วนได้ เกลือทามัสตาร์ดหรือซอสด้านหนึ่งตามรสนิยมของคุณจัดวางไส้ (อาจเป็นอะไรก็ได้ - เห็ด, ถั่ว, ผลไม้แห้ง, ชีส, ซีเรียล, ผัก, สมุนไพร) ม้วนขึ้นแล้วมัดด้วยเชือก ขั้นตอนต่อไปก็เหมือนกับการย่างเนื้อเป็นชิ้น

คุณต้องการทำอาหารแบบนี้ แต่ไม่มีเวลาทำอาหารรสเลิศใช่ไหม? ใช้ประโยชน์จากข้อเสนอของ MYASNOV - เนื้ออบพร้อมไส้หลากหลาย เช่น โรลเนื้อลายหินอ่อนพร้อมซอสเห็ดฝรั่งเศส พอลเพโทนเนื้ออิตาลีพร้อมแฮมและชีส โรลหมูและเนื้อพร้อมผักโขมและซูลูกุนิ โรลทำด้วยตนเองที่โรงงานของ MYASNOV จากที่เลือก วัตถุดิบ สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกอาหารที่คุณชอบแล้วอบในเตาอบตามคำแนะนำบนเว็บไซต์ของเรา

...ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงถูกเตรียมและเรามาถึงสิ่งสำคัญ: การอบเนื้อด้วยความร้อน - ในกรณีของเรานี่คือการอบในเตาอบ สิ่งสำคัญที่นี่คือการรักษาอุณหภูมิความร้อนที่เหมาะสมและกำหนดเวลาที่ต้องใช้ในการอบ

อุณหภูมิและเวลา

ในการเลือกอุณหภูมิและเวลาในการอบที่เหมาะสม คุณต้องตัดสินใจว่าจะได้ผลลัพธ์อะไร: เนื้อมีเปลือกกรอบหรือไม่มีเปลือก และมีพื้นผิวนุ่ม? การอบจะมีอุณหภูมิสูงและค่อนข้างเร็ว หรืออุณหภูมิต่ำและนานกว่านั้นขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

วิธีอุณหภูมิสูง

ในกรณีนี้ เนื้อจะถูกวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 210-230 °C และปรุงเป็นเวลา 10-30 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น) จนกระทั่งเปลือกมีลักษณะเฉพาะปรากฏขึ้น ซึ่งจะ "ปิดผนึก" น้ำเนื้อภายในชิ้น และมอบรสชาติที่อร่อยให้กับจาน อุณหภูมิที่แน่นอนยังขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อสัตว์ด้วย หากคุณกำลังปรุงอาหารชิ้นที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1 กิโลกรัมและมีไขมันภายนอกเพียงเล็กน้อย ให้เปิดเตาอบที่ 210 °C สำหรับการตัดที่มีน้ำหนักมากกว่า 1 กิโลกรัม คุณต้องเปิดเตาอบที่ 220-230 °C

หลังจากผ่านไป 10-30 นาที คุณต้องลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 160-170 °C เพื่อให้เตาอบเย็นเร็วขึ้น ให้เปิดประตู 30-60 วินาที เวลาในการเคี่ยวเนื้อที่อุณหภูมินี้อาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและระดับความสุกที่คุณต้องการ

ที่อุณหภูมิ 160-170 °C สำหรับเนื้อสัตว์ที่มีน้ำหนักน้อยกว่า 5 กก. ทุกๆ 500 กรัม คุณจะต้อง:

สำหรับเนื้อสัตว์ที่มีน้ำหนักมากกว่า 5 กก. ทุกๆ 500 กรัม ที่อุณหภูมิ 160-170 °C คุณจะต้อง:

	สุกเต็มที่	เสร็จแล้วปานกลาง	“ด้วยเลือด”*
เนื้อวัวหนุ่ม มียาสนอฟ	20 นาที	15 นาที	10 นาที
ลูกแกะ มียาสนอฟ	20 นาที	15 นาที	10 นาที
เบคอนหมู มียาสนอฟ	25 - 30 นาที	เป็นสิ่งต้องห้าม!	เป็นสิ่งต้องห้าม!

* ระดับความสุก “หายาก” ไม่ได้หมายความว่าเนื้อมีเลือด แทบไม่มีเลือดในเนื้อที่หั่นแล้วมีเพียงน้ำผลไม้เท่านั้นซึ่งมีสีแดงซึ่งได้รับจากโปรตีนไมโอโกลบิน เนื้อสัตว์ที่ไม่ปรุงสุกได้เพียง 2 ประเภทเท่านั้น นั่นคือ บริโภค "น้อยครั้ง" เนื้อวัวและเนื้อแกะ หมูและเนื้อลูกวัวต้องปรุงให้สุกทั้งหมด

นอกจากข้อมูลจากตารางข้างต้นแล้ว ยังจำเป็นต้องคำนึงถึงปัจจัยอีกหลายประการที่ส่งผลต่อเวลาในการปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบ:

หากคุณรู้ว่าเตาอบของคุณไม่อุ่นถึงอุณหภูมิที่ต้องการ แต่คุณต้องการได้เนื้อที่มีเปลือก คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้ ก่อนที่จะใส่เนื้อในเตาอบ คุณต้องทอดมันในกระทะที่ร้อนจัดจนเป็นสีทองและกรอบสม่ำเสมอ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะที่มีขนาดเหมาะสมแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อน - ผักหรือเนยหรือน้ำมันหมูละลาย เมื่อไขมันในกระทะเริ่มส่งเสียงดัง ให้ใส่เนื้อที่แห้งด้วยผ้ากระดาษลงในกระทะแล้วทอดทุกด้านด้วยไฟแรงเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน หลังจากนั้นให้นำเนื้อเข้าเตาอบและปรุงจนสุกที่อุณหภูมิประมาณ 160 °C

วิธีอุณหภูมิต่ำ

หลายๆ คนเชื่อว่าเนื้อสัตว์ที่ปรุงที่อุณหภูมิต่ำจะมีรสชาติอร่อยกว่ามาก หากคุณต้องการเนื้อนุ่มละลายในปากโดยไม่มีเปลือก ให้เลือกวิธีที่ใช้อุณหภูมิต่ำ ในกรณีนี้ ควรอบเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิ 120 ถึง 160 °C (อาจต่ำกว่า 120 °C ได้ แต่ไม่ใช่ทุกเตาอบที่รองรับอุณหภูมินี้) ยิ่งอุณหภูมิเตาอบต่ำ เนื้อก็ควรอบนานขึ้น ไม่สามารถระบุเวลาที่แน่นอนได้ที่นี่ แต่คุณสามารถใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่แนะนำในการตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้

วิธีตรวจสอบความสุกของเนื้อสัตว์

วิธีตรวจสอบความพร้อมที่แม่นยำที่สุดคือการวัดอุณหภูมิภายในเนื้อสัตว์ด้วยเทอร์โมมิเตอร์สำหรับปรุงอาหารแบบพิเศษ

อุณหภูมิภายในในขั้นตอนต่างๆ ของการปรุงอาหารเป็นดังนี้:

โปรดทราบว่าแม้หลังจากปิดเตาอบแล้ว อุณหภูมิภายในเนื้อก็ยังสูงขึ้นต่อไป ดังนั้นควรปิดเตาอบเมื่อมีอุณหภูมิเหลืออยู่สองสาม°C ก่อนถึงอุณหภูมิภายในเนื้อสัตว์ที่ต้องการ หากคุณต้องการให้ชิ้นมีอุณหภูมิถึง 71°C ให้ลดเตาอบลงเหลือ 65°C

หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับอาหาร ให้ใช้วิธีการต่อไปนี้: ใช้มีดหรือเข็มเจาะเนื้อหลายๆ จุด ความพร้อมของอาหารสามารถกำหนดได้จากสีของน้ำที่ไหลออกจากเนื้อเมื่อหั่น หากน้ำที่ปล่อยออกมาขุ่นหรือมีสีแดง แสดงว่าเนื้อยังคงดิบอยู่ ถ้าน้ำใสแสดงว่าเนื้อสุกดี อย่าเจาะเนื้อบ่อย ๆ ไม่เช่นนั้นน้ำจะสูญเสียไปทั้งหมดซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติ

สัมผัสสุดท้าย

หลังจากที่คุณนำเนื้อออกจากเตาอบแล้ว ให้พักไว้: วางลงบนจานที่อุ่นไว้ (คุณสามารถทำได้โดยเปิดในน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้ง) ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในที่อุ่นประมาณ 15-20 นาที. ในช่วงเวลานี้ เนื้อจะยังสุกต่อเนื่องจากความร้อนที่เหลืออยู่ และน้ำผลไม้จะกระจายทั่วถึงทั่วทั้งชิ้น

และจากน้ำเนื้อและไขมันที่เหลืออยู่บนถาดอบ คุณสามารถทำน้ำเกรวี่แสนอร่อยได้ เติมไวน์ น้ำ หรือน้ำซุปเล็กน้อยลงในกระทะ แล้วตั้งไฟอ่อนบนเตาหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°Cx รอให้ของเหลวในกระทะเดือดแล้วเติมแป้ง 1 ช้อนชา: กระจายให้เท่าๆ กัน ใช้ไม้พายคนให้เข้ากันแล้วปรุงให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ คุณสามารถเพิ่มผักและสมุนไพรลงในน้ำเกรวี่เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ - หัวหอม, กระเทียม, แครอท, ไธม์, โรสแมรี่... ในกรณีนี้ ควรอบผักร่วมกับเนื้อสัตว์จะดีกว่า และเมื่อเตรียมน้ำเกรวี่ก็สามารถทำได้ บดเบา ๆ ด้วยไม้พาย ก่อนเสิร์ฟเนื้อ ให้กรองน้ำเกรวี่ผ่านตะแกรงลงในกระทะเล็กๆ แล้วปรุงต่อสักครู่

ความแตกต่างที่สำคัญ

เมื่อย่างเนื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้วิธีที่อุณหภูมิสูง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเตาอบของคุณรักษาอุณหภูมิที่ต้องการไว้ได้ และไม่ "โกง" คุณ หากเป็นไปได้ ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิในเตาอบ ในกรณีนี้ อาจกลายเป็นว่าเพื่อให้ได้อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดที่ 220 °C จะต้องตั้งค่าตัวควบคุมเตาอบไว้ที่ 210 หรือ 230 °C

• อย่าใส่เนื้อในเตาอบที่ไม่ร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ - น้ำทั้งหมดจะรั่วไหลออกมา
• หากระหว่างอบคุณรู้สึกว่าเปลือกบนเนื้อกำลังจะไหม้ ให้ปิดเนื้อด้วยแผ่นฟอยล์
• มีการผสมผสานเนื้อสัตว์และเครื่องเทศแบบคลาสสิกหลายอย่างที่คุณสามารถใช้เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม:

หมูในเตาอบสามารถปรุงได้หลายวิธี หากคุณเลือกสูตรที่ถูกต้องไม่ว่าในกรณีใดมันจะออกมาชุ่มฉ่ำน่าพึงพอใจและนุ่มนวล มีการเผยแพร่ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากกว่า 20 รายการด้านล่าง

หมูฉ่ำอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

ส่วนผสม: เนื้อกิโล, กระเทียม 5-7 กลีบ, 1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสสีอ่อน, ใบกระวาน 3 ใบ, โรสแมรี่ก้านหนึ่ง, เกลือขนาดใหญ่ 3 หยิบมือ, พริกไทยป่นสด

1. เนื้อที่ล้างและตากแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มีการตัดเพิ่มเติมในแต่ละส่วนเพื่อให้หมูหมักเร็วขึ้นและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น
2. ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้จะทาด้วยส่วนผสมของเกลือ, พริกไทย, ใบกระวานสับ, โรสแมรี่, กระเทียมบดและมายองเนส
3. ในรูปแบบนี้นำหมูไปแช่เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง
4. เนื้อถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้ววางบนถาดอบ ขั้นแรกจะปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 220 องศา จากนั้นอีกประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

อบคาร์บอเนตเป็นชิ้นๆ บนถาดอบ

ส่วนผสม: คาร์บอเนต 720 กรัม, กระเทียม 6-7 กลีบ, เกลือหยาบ ½ ช้อนชา, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะเล็ก ช้อนเครื่องเทศสำหรับหมู

1. ล้างเนื้อเป็นชิ้นเดียว ตากให้แห้ง และใช้มีดคมๆ กำจัดไขมันส่วนเกินออกจากพื้นผิว สามารถเหลือไขมันชั้นเล็ก ๆ ไว้เพื่อความชุ่มฉ่ำของจาน
2. ในกระทะที่แห้งชิ้นนั้นทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไฟแรงบนเตา วิธีนี้น้ำเนื้อส่วนใหญ่จะยังคงอยู่ในคาร์บอเนต
3. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด กระเทียมถูกโขลกในครกก่อน
4. ส่วนผสมที่ได้จะถูกถูบนเนื้อสันในที่เย็นแล้วทุกด้าน เนื้อชิ้นที่เตรียมไว้วางบนกระดาษฟอยล์ ทางที่ดีควรวางด้านที่เป็นมันเงา เพราะจะทำให้เนื้อหมูสุกเร็วขึ้น
5. พื้นผิวทั้งหมดของเนื้อถูกปกคลุมด้วยชิ้นกระเทียมบาง ๆ
6. ฟอยล์ถูกห่ออย่างแน่นหนา
7. ในเตาอบที่ร้อนจัดเนื้อจะสุกประมาณ 60-70 นาที

ตรวจสอบความพร้อมของจานโดยการกรีดเนื้อหมู - หากมีน้ำใสออกมาคุณสามารถลองทำขนมได้

เคบับหมูแสนอร่อยในเตาอบ

ส่วนผสม: คอหมู 1 กิโลกรัม, หัวหอม 4 หัว, มะนาวลูกใหญ่, พริกไทยดำบดสด 6 กรัม, 1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ, ใบกระวาน 6 ใบ, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะขนาดใหญ่ 5 ช้อนโต๊ะ, เกลือแกงเพื่อลิ้มรส

1. เนื้อที่ล้างแล้วจะช่วยกำจัดเส้นเอ็นและเส้นเลือด เยื่อกระดาษที่เหลือจะถูกหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันประมาณแล้ววางในกระทะขนาดใหญ่
2. เพิ่มหัวหอมใหญ่ลงในเนื้อ
3. เครื่องปรุงรสที่ประกาศไว้ทั้งหมด ใบกระวานที่ร่วน และเกลือก็ถูกย้ายมาที่นี่เช่นกัน
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมน้ำส้มสายชูและน้ำผลไม้จากผลไม้ครึ่งหนึ่ง จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
5. กระทะถูกคลุมด้วยฟิล์มและเคบับในอนาคตถูกทิ้งให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
6. จากนั้นนำเนื้อมาพันเข้ากับไม้เสียบไม้หรือไม้เสียบไม้ ซึ่งวางขวางเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือถาดอบที่มีด้านสูง เนื้อหมูไม่ควรสัมผัสก้นภาชนะ
7. เตาอบร้อนได้ถึง 250 องศา เนื้อจะอบภายในเวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมง

เมื่อเตรียมชิชเคบับในเตาอบ ต้องแน่ใจว่าได้ราดซอสหมักหรือน้ำเปล่าที่เหลือบ่อยๆ และพลิกกลับเป็นระยะๆ

เนื้อฉ่ำที่สุดในภาษาฝรั่งเศส

ส่วนผสม: บาลิก 620 กรัม, มะเขือเทศสด 3 ลูก, หัวหอมใหญ่ 2 หัว, ชีสแข็ง 130 กรัม, เกลือหยาบ, มายองเนสเบา 90 กรัม, 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น

1. เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นหนา (ประมาณ 1 ซม.) แต่ละชิ้นถูกคลุมด้วยฟิล์มและทุบด้วยค้อนในครัวอย่างระมัดระวัง
2. หลังจากแปรรูปเนื้อหมูทั้งสองด้านแล้ว ให้ถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ชิ้นงานที่เตรียมไว้จะถูกวางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
3. หัวหอมครึ่งวงบาง ๆ กระจายอย่างไม่เห็นแก่ตัวบนเนื้อ ยิ่งใช้ผักชนิดนี้มากเท่าไร อาหารก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น
4. ถัดมาเป็นชิ้นมะเขือเทศสดหรือแช่แข็ง พวกเขาไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเบื้องต้น
5. มะเขือเทศใช้ตาข่ายมายองเนสและชีสขูดกระจายอยู่

เนื้ออบแบบฝรั่งเศสประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา จากนั้นชิ้นส่วนจะถูกทิ้งไว้บนถาดอบอีกครั้งเพื่อให้สามารถดูดซับน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาได้

เหรียญหมู - อาหารคุณภาพระดับร้านอาหาร

ส่วนผสม: balyk 330 กรัม, ซีอิ๊วขาว 40 มล. ที่ไม่มีสารปรุงแต่ง, ไวน์แดงกึ่งแห้ง 60 มล. และน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นในปริมาณเท่ากัน, ชีส 70 กรัม, สมุนไพรอิตาลีเล็กน้อย คุณสามารถใช้ส่วนผสมเผ็ดได้ เครื่องเทศสำหรับเคบับ

1. Balyk ถูกตัดเป็นชิ้นกลมหนาและขจัดไขมันส่วนเกินออก
2. ชิ้นส่วนที่ได้จะถูกโอนไปยังภาชนะเทไวน์แล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
3. จากนั้นหมูจะถูกถูด้วยเครื่องเทศที่ระบุไว้ทั้งหมดแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
4. ชิ้นเนื้อห่อด้วยแผ่นฟอยล์แล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันที่ร้อนจัด
5. เมื่อรวมกับกระดาษห่อแล้ว เนื้อหมูจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ทนความร้อนและโรยด้วยซีอิ๊ว
6. ด้านบนของแบบฟอร์มปิดด้วยกระดาษฟอยล์
7. จานอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 190 องศา
8. จากนั้นเหรียญจะโรยด้วยชีสขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัวและปรุงต่ออีก 5-7 นาที

หากความเค็มของซีอิ๊วและชีสไม่เพียงพอสำหรับอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้เกลือละเอียดปกติได้ทุกขั้นตอน คุณสามารถเพิ่มมันลงในส่วนผสมการหมักได้

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงเนื้ออร่อยและฉ่ำในกระดาษฟอยล์ในเตาอบในชิ้นเดียว

2017-09-28 วิคตอเรีย บาบุคห์

ระดับ
สูตรอาหาร

5857

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

12 กรัม

14 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

5 กรัม

197 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: เนื้อทั้งชิ้นฉ่ำในเตาอบในกระดาษฟอยล์ - สูตรดั้งเดิม

การตกแต่งที่แท้จริงสำหรับงานฉลองคือเนื้อชิ้นใหญ่อบในเตาอบซึ่งเป็นอาหารรัสเซียคลาสสิก การปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบไม่ใช่เรื่องยากหากคุณรู้ว่าควรใส่ใจอะไรเป็นพิเศษในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

การเลือกเนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อวัว การเลาะกระดูก (เอาฟิล์ม เส้นเอ็น) การหมัก และสุดท้ายคืออุณหภูมิที่ถูกต้องเมื่ออบเป็นหลักการพื้นฐานของการเตรียมอาหารจานวันหยุด

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันคอ (หรือสันใน) 2.1 กก
• กระเทียม 25 ก
• น้ำมันมะกอก 40 มล
• ออริกาโน่ 10 ก
• โหระพา 15 ก
• โรสแมรี่ 8 ก
• ไทม์ 10 ก
• พริกไทยดำ 9 ก
• เนย 120 ก
• น้ำแร่พร้อมน้ำอัดลม 1 ลิตร
• น้ำผึ้ง 70 ก
• พริกป่น 30 ก
• ปาปริก้าแห้ง 150 ก
• เมล็ดมัสตาร์ด 50 กรัม
• ผักชี (ธัญพืช) 15 ก
• ไวน์แดงแห้ง 30 มล

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

โปรดจำไว้เสมอว่าน้ำหนักของเนื้อสัตว์หลังการอบจะลดลงเกือบครึ่งหนึ่งเพื่อให้สามารถคำนวณผลผลิตของอาหารจานเสร็จได้อย่างถูกต้อง เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของเนื้ออบค่อนข้างสูง โดยเฉลี่ยแล้ว 1 มื้อจะมีปริมาณประมาณ 100 กรัม

นำฟิล์มออกจากชิ้นเนื้อที่ล้างแล้วหากจำเป็น ใช้มีดกรีดลึกหลายๆ ครั้งเพื่อให้น้ำดองสามารถเจาะลึกเข้าไปในเนื้อสันในได้อย่างง่ายดาย

ย้ายชิ้นเนื้อแปรรูปลงในภาชนะทรงลึก เติมน้ำแร่อัดลม ปิดฝาและแช่เย็นไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง เคล็ดลับก็คือน้ำแร่มีเกลือที่จำเป็นทั้งหมด และฟองก๊าซจะช่วยให้น้ำซึมเข้าไปในเยื่อกระดาษได้เร็วขึ้น น้ำ เกลือแร่ และคาร์บอนไดออกไซด์ภายในเนื้อจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำและปริมาตรเดิมระหว่างการอบ

ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศแห้งลงในครก ยกเว้นปาปริก้าแห้งและเมล็ดมัสตาร์ด แล้วบด

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะร้อน จากนั้นใส่เนยและละลาย ใส่กระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ก่อนหน้านี้แล้วเทเนื้อหาของปูนลงในน้ำมันร้อน คนให้เข้ากันแล้วตั้งกระทะพักไว้ กลิ่นของเครื่องเทศจะถูกเปิดเผยและกักเก็บไว้ในน้ำมันได้ดีกว่า และน้ำมันที่ซึมเข้าไปในเนื้อจะทำให้เนื้อมีรสเผ็ดมาก

นำเนื้อออกจากน้ำเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วนำไปวางบนแผ่นฟอยล์แล้วทาชิ้นส่วนให้ทั่วทุกด้านด้วยส่วนผสมของน้ำมัน ห่อเนื้อให้แน่น วางในจานอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เติมไวน์ลงในน้ำผึ้งเพื่อให้ของเหลวมากขึ้น เนื้ออบจะต้องได้รูปลักษณ์ที่สวยงามและน่ารับประทาน นำออกจากเตาอบ แกะออก ทาส่วนผสมของไวน์และน้ำผึ้ง โรยด้วยเมล็ดมัสตาร์ดและปาปริก้าแห้ง

นำเนื้อกลับเข้าเตาอบโดยแกะห่อไว้อีกยี่สิบนาที และเพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 200°C น้ำเชื่อมหวานที่อุณหภูมิสูงจะคาราเมลอย่างรวดเร็วและสร้างเปลือกที่สวยงามและหนาแน่นซึ่งจะป้องกันไม่ให้น้ำเนื้อระเหยจากภายใน น้ำผึ้งไวน์และปาปริก้ากับมัสตาร์ดจะช่วยเสริมกลิ่นหอมของจานและตกแต่งเนื้อให้เกาะติดกับพื้นผิว

หลังจากการอบ อย่าลืมปล่อยให้เนื้อพักสักครู่แล้วปิดเตาอบทิ้งไว้ คุณสามารถหั่นเป็นบางส่วนก่อนเสิร์ฟหรือบนโต๊ะก็ได้ เสิร์ฟเนื้ออบกับเครื่องเคียงผักและซอส และของตกแต่งที่ดีที่สุดคือผักกาดหอมและผักใบเผ็ดอื่นๆ มะเขือเทศ แตงกวา พริก คุณสามารถวางผักบนจานรอบๆ เนื้อได้ แต่ควรเสิร์ฟแยกซอสต่างหาก

เนื้อย่างแท้ต้องใช้เวลาในการเตรียมก่อนอบ จะดีกว่าถ้าคุณใส่เนื้อในน้ำดองก่อนอาหารเย็นตามเทศกาลและสามชั่วโมงก่อนที่จะเริ่มให้เริ่มเตรียมโดยตรง ยิ่งไปกว่านั้น ขณะที่เนื้ออยู่ในเตาอบ ไม่มีอะไรจะขัดขวางคุณจากการเตรียมของว่างได้

เนื้ออบมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าไส้กรอกและเนื้อสัตว์เชิงพาณิชย์อื่นๆ เสมอ

ตัวเลือก 2 เนื้อทั้งชิ้นในเตาอบในกระดาษฟอยล์ - หมูกับเบคอนและส้ม

เนื้อหมูเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่มีการบริโภคมากที่สุดในโลก แม้ว่าประชากรครึ่งหนึ่งของโลกจะไม่รับประทานเนื้อหมูด้วยเหตุผลทางศาสนาหรือจริยธรรม หรือเชื่อว่าเนื้อหมูมีไขมันมากเกินไปและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ใช่ เมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อหมูจะสูงกว่ามาก แต่ไขมันส่วนสำคัญจะออกมาเมื่อเนื้อถูกอบ เหลือเพียงเปลือกสีทองบนพื้นผิวของชิ้น หากข้อโต้แย้งนี้ไม่เพียงพอที่จะอบหมูในเตาอบให้เพิ่มผลไม้รสเปรี้ยวหรือสับปะรดซึ่งสลายไขมันได้อย่างสมบูรณ์แบบและช่วยให้ย่อยอาหารได้ง่ายและรวดเร็ว

ดังนั้นจึงถึงเวลาที่จะเริ่มปรุงเนื้อสัตว์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพแล้ว

วัตถุดิบ:

• หมู 1.8 กก
• เบคอนรมควัน 700 ก
• ส้ม 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ
• กานพลู 2 ชิ้น
• จูนิเปอร์ (เบอร์รี่แห้ง) 10 ชิ้น
• ผักชี (เมล็ด)
• น้ำมันมะกอก 75 มล
• ผักกาดหอม 200 ก
• โรสแมรี่สด (ก้าน) 50 ก

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

ล้างส่วนที่ไม่ติดมันของหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

บดเครื่องเทศที่เตรียมไว้ในครก พยายามใช้เครื่องเทศบดสดๆ เสมอ เพราะนี่เป็นวิธีเดียวที่จะให้รสชาติที่เข้มข้นและสว่างที่สุดกับอาหาร

รวมเครื่องเทศกับน้ำมันมะกอกแล้วถูเนื้อทุกด้านด้วยส่วนผสมนี้

หั่นเบคอนเป็นเส้นบางๆ ล้างส้ม แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ พร้อมกับเปลือก

วางส้มไว้บนแผ่นฟอยล์โดยวางทับซ้อนกันเล็กน้อยเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัส เพื่อให้เนื้อชิ้นหนึ่งถูกห่อด้วย “เสื่อสีส้ม” ที่เกิดขึ้น

วางเบคอนรมควันบนส้มเป็นเส้นบางๆ ตามขวางเพื่อถักเปีย

วางหมูไว้บนเบคอน ห่อเนื้อด้วยส้มและเบคอนสองชั้นอย่างระมัดระวัง โดยยึดให้เข้าที่ด้วยกระดาษฟอยล์

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองชั่วโมง - บนเดสก์ท็อปที่อุณหภูมิห้องหรือคุณสามารถเตรียมการข้ามคืนและเก็บไว้ในตู้เย็นก็ได้

อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นแกะฟอยล์ นำชั้นส้มออก แล้วทาเบคอนด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง นำเนื้อกลับเข้าเตาอบ เพิ่มอุณหภูมิ 20-30°C และทอดเนื้อบริเวณผิวต่อไปอีก 15-20 นาที

ปิดเตาอบโดยทิ้งเนื้อไว้ประมาณยี่สิบนาที วางใบผักกาดหอมลงบนจานแบนขนาดใหญ่ ด้านบนมีส้มสดฝานเป็นวงกลม และตรงกลางเนื้อมีเบคอนเป็นชิ้นทั้งหมด หั่นเป็นชิ้นเมื่อเสิร์ฟ

เนื้อหมูมีกรดอาราชิโดนิกที่มีคุณค่า มากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ และมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญไขมัน นอกจากนี้กรดไขมันไม่อิ่มตัวในเนื้อหมูยังอยู่ในรูปแบบ "พร้อม" ในขณะที่เมื่อได้รับจากเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นร่างกายจะถูกบังคับให้สังเคราะห์เองและในผลิตภัณฑ์ที่มาจากพืชกรดอาราชิโทนิก ขาดไปในทางปฏิบัติ

ตัวเลือก 3 เนื้อทั้งชิ้นในเตาอบในกระดาษฟอยล์ - เนื้อแกะพร้อมผักและซอสทับทิม

หากเป็นเนื้อแกะ จะเป็นอาหารคอเคเซียนหรือเอเชียที่มีรสชาติของสมุนไพรใช่หรือไม่? ไม่จำเป็น! แน่นอนว่าคนเหล่านี้รู้ดีกว่าชาวยุโรปว่าควรเลือกเนื้อแกะส่วนใดและปรุงด้วยอะไร แต่ถ้าเป็นเนื้อลูกแกะและไม่เพียง แต่เป็นชายสัญชาติคอเคเซียนเท่านั้น แต่ยังเป็นแม่บ้านธรรมดาที่มีรูปร่างหน้าตาสลาฟด้วย จะสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารได้

เชื่อในรสชาติและสัญชาตญาณของคุณ และจำไว้ว่า เนื้อแดงต้องการซอสแดงที่มีกลิ่นเผ็ดร้อนและเผ็ดร้อน ผสมกับรสหวานอมเปรี้ยว ความสามัคคีดังกล่าวเป็นพื้นฐานของการปรุงอาหารระดับโลกและเป็นทางเลือกที่ทั้งสองฝ่ายได้ประโยชน์

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงและเนื้ออก เนื้อแกะ (ทั้งชิ้น ไม่มีกระดูกสันหลัง) 2 กก
• พริกไทยดำ
• หอมแดง
• น้ำมันมะกอก
• ไวน์แดงแห้ง 150 มล
• น้ำทับทิม 100 มล
• ผักชี
• โรสแมรี่, ผักชี, โหระพา - อย่างละ 50 กรัม
• น้ำตาล
• น้ำส้มสายชูไวน์ - เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

ควรให้ความสนใจอย่างมากกับการเลือกเนื้อแกะ เนื้อควรมีสีอ่อนและไขมันควรมีสีขาว เนื้อแกะสีแดงเข้ม ไขมันสีครีม และซี่โครงกว้างบ่งบอกว่าสัตว์นั้นมีอายุมากกว่า 9 เดือนในขณะที่ทำการฆ่า และความจริงข้อนี้จะส่งผลต่อคุณภาพของอาหาร

แน่นอนว่าเนื้อแกะที่มีอายุมากกว่าสามารถปรุงได้ดีเช่นกัน แต่ต้องหมักเนื้อใช้เครื่องปรุงรสที่สว่างกว่าในการเตรียมและอบเป็นเวลานาน

เมื่อซื้อเนื้อแกะสำหรับวางบนชั้นวาง อย่าลืมขอให้คนขายเนื้อเอาสันสันออก ซึ่งจะช่วยให้ทำงานกับเนื้อได้ง่ายขึ้น

ล้างเนื้อและเริ่มเลาะกระดูก ตัดฟิล์มและไขมันออกเพื่อให้เหลือเพียงเยื่อกระดาษ ใช้มีดคมๆ ตัดตามขวางตรงกลางซี่โครงทั้งสองด้าน จากขอบถึงเส้นตัด ลอกซี่โครงออกจากฟิล์ม

เคลือบซี่โครงที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมัน ตั้งกระทะย่างให้ร้อนแล้วย่างด้านนอกของอกไก่ โดยพลิกเนื้อเป็นแนวทแยงสองครั้งเพื่อให้ได้
รูปแบบลักษณะเฉพาะ การทอดล่วงหน้าก็เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกันเพื่อละลายไขมันที่เหลืออยู่ในกระทะ เนื่องจากเนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่มีแคลอรีสูงเกินไปและเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยยาก

วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และจาระบีด้วยน้ำมันมะกอก วางกลีบกระเทียมลงไป แล้วหั่นแบบสุ่ม วางซี่โครงสีน้ำตาลบนถาดอบ

สับหัวหอมแดงและผัดจนนิ่มในกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก น้ำทับทิม น้ำตาล และเกลือสลับกัน ซอสควรมีความหนาปานกลาง ในตอนท้ายของสตูว์ ให้เติมไวน์ เครื่องเทศบดสดใหม่ ผักชี โรสแมรี่ และโหระพาสับละเอียด ปล่อยให้ซอสเดือด จากนั้นนำจานออกแล้วใช้เครื่องปั่นสับหัวหอมและสมุนไพร

เทซอสลงบนเนื้อ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แผ่นที่สอง ปิดผนึกให้แน่นแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อแกะจะมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

นำถาดอบออกมาและนำฟอยล์ออกจากด้านบน เคลือบซี่โครงด้านนอกด้วยซอสเปรี้ยวหวาน เปลี่ยนเตาอบเป็นกำลังสูงสุด และนำเนื้อกลับคืนที่นั่นแต่ยังไม่ปิดฝาเป็นเวลาห้านาทีหรือนานกว่านั้นเล็กน้อยเพื่ออบเปลือกสีน้ำตาลทอง

ปิดเตาอบ เก็บเนื้อไว้ในนั้นจนเย็นถึงอุณหภูมิ 50-60°C ใช้มีดคมๆ แบ่งซี่โครงออกเป็นส่วนๆ แล้ววางลงบนจาน

ในขณะที่เนื้อกำลังเย็นตัว ให้หั่นมันฝรั่งและมะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงแหวนหนาปานกลางแล้วย่างจนสุก หั่นพริกหวานเป็นชิ้นแล้วทอดด้วยน้ำมันพืช ล้างบรอกโคลี แยกออกเป็นดอกย่อย แล้วต้มในน้ำเกลือ

ตกแต่งจานโดยวางผักอบไว้รอบขอบ รอบเนื้อ และเพิ่มก้านสมุนไพรสด

มันแกะที่หั่นแล้วสามารถนำมาใช้ในการเตรียมเนื้อสับและอาหารอื่นๆ ได้

ตัวเลือก 4 เนื้อทั้งชิ้นในเตาอบในกระดาษฟอยล์ - หมูต้มแบบโฮมเมด

หมูต้มโฮมเมดดีๆ สักชิ้นเป็นส่วนประกอบที่ดีเยี่ยมสำหรับแซนวิชและอาหารเช้าแสนอร่อย เนื้อดังกล่าวจะประดับโต๊ะอาหารว่างเสมอไม่เลวร้ายไปกว่าไส้กรอกรมควันดิบราคาแพง

วัตถุดิบ:

• หมู (สันใน) 1 กก
• พริกไทย
• กระเทียม
• ใบกระวาน
• เมล็ดผักชี
• ดิจองมัสตาร์ด 90 ก
• น้ำผึ้ง 50 ก
• ดอกคาร์เนชั่น
• น้ำส้มสายชูไวน์ 75 มล
• น้ำมันพืช 30 มล

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

ล้างเนื้อสันใน เอาฟิล์มออก ตัดไขมันออก เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้ววางบนแผ่นฟอยล์ที่ทาน้ำมันพืช

สับกระเทียม ควรใช้พริกไทยดำ ใบกระวาน เมล็ดผักชี และกานพลูในปริมาณใดก็ได้ บดในครกรวมกับกระเทียม มัสตาร์ด น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชู

ถูเนื้อให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเนื้อไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

วันถัดไป เปิดเตาอบที่ 180°C วางเนื้อบนถาดอบแล้วอบประมาณ 50 นาที จากนั้นคลี่ฟอยล์ออก เพิ่มความร้อน และอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง 15-20 นาที

หลังจากผ่านไปยี่สิบนาทีก็สามารถเสิร์ฟเนื้อได้โดยหั่นเป็นบางส่วน หมูอบก็ทานเย็นๆ ได้

พยายามรักษาสมดุลระหว่างเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมมากกับเครื่องเทศที่มีกลิ่นเด่นชัดน้อยกว่า นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือเครื่องเทศต้องไม่กลบกลิ่นของเนื้อสัตว์

ตัวเลือก 5 เนื้อทั้งชิ้นในเตาอบในกระดาษฟอยล์ - เนื้อวัวพร้อมแครอทพิสตาชิโอและเบคอน

สูตรนี้เตรียมง่าย แต่เนื้อยัดไส้ก็คุ้มค่ากับโต๊ะวันหยุดที่ประณีตที่สุด เป็นเรื่องดีอย่างยิ่งที่จานนี้ใช้เวลาไม่นาน เช่นเดียวกับหมูต้มโฮมเมด เนื้อวัวที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สามารถรับประทานแบบเย็นได้

วัตถุดิบ:

• มะนาว 1 ชิ้น
• พิสตาชิโอ 150 ก
• แครอทปอกเปลือก 300 กรัม
• เบคอนเค็ม (หรือเบคอนรมควัน) 500 ก
• ส่วนผสมพริกไทย 20 กรัม
• ผักชี 15 ก
• โรสแมรี่ 70 ก
• น้ำมันมะกอก 100 มล
• เนื้อ 2.5 กก
• กานพลู 5 กรัม
• กระเทียม 50 ก

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

เนื้อที่เหมาะสำหรับการย่างคือ เนื้อสันคอ ไหล่ และเนื้อสันใน พยายามเลือกเนื้อสัตว์ที่มีสีแดงอ่อน

เตรียมเนื้อ: ล้างเอาฟิล์มออก ใช้มีดคมๆ ตัดให้ลึกทั่วทั้งพื้นผิวของชิ้นงาน

หั่นเบคอน แครอทปอกเปลือก และกลีบกระเทียมปอกเปลือกเป็นชิ้นใหญ่ ยัดไส้เนื้อด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้

ผัดเมล็ดถั่วพิสตาชิโอ ผักชี และพริกไทย กานพลู ในกระทะที่แห้งและอุ่นจนมีกลิ่นหอมแรง บดในครก เติมผิวเลมอน น้ำผลไม้ และน้ำมันพืชลงไป ผสมส่วนผสมให้ละเอียดจนเนียน

ถูเนื้อด้วยส่วนผสมถั่วที่เตรียมไว้ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ วางชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ปล่อยไว้แบบนี้ทั้งคืนก็ได้ จากนั้นอบเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงที่ 220°C แกะห่อแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 20-30 นาทีเพื่อให้เป็นรูปเปลือก

เนื้อสัตว์ที่อบในเตาอบจะตกแต่งโต๊ะ แต่โปรดจำไว้ว่ารสชาติของอาหารจานนั้นขึ้นอยู่กับการเลือกผลิตภัณฑ์หลัก อย่าลืมใส่ใจกับความสดใหม่เพราะเนื้อแช่แข็งไม่เหมาะสำหรับการอบ เนื้อสดไม่ควรแตกเป็นชิ้น เมื่อกด เนื้อควรคงความยืดหยุ่น ไม่ต้องพูดถึงว่าพื้นผิวของเนื้อสดไม่ควรเหนียว

อย่าลังเลที่จะดมเนื้อสัตว์ก่อนตัดสินใจซื้อ และอย่าซื้อเนื้อสัตว์ในน้ำดอง นี่เป็นวิธีการทางการตลาดที่ฉลาดแกมโกงที่ผู้ขายไร้ยางอายใช้เพื่อซ่อนผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

หมูที่อบในเตาอบทั้งชิ้นเป็นอาหารจานที่อร่อยมากและทดแทนเนื้อสัตว์สำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านได้อย่างดีเยี่ยม

มีสูตรและวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันมากมาย ซึ่งแต่ละสูตรจะให้รสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อที่แตกต่างกัน หมูอบในกระดาษฟอยล์ไม่เพียงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบของแซนวิชและสลัดอีกด้วย

มาเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นกัน คอ แฮม และไหล่เหมาะสำหรับการอบในเตาอบ ฉันเอาไหล่หมูไม่มีกระดูก

ล้างหมู (ควรใช้น้ำมันหมูเป็นชั้นเล็กๆ) ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ รวมมายองเนสกับมัสตาร์ด

พับฟอยล์เป็นสองชั้นแล้ววางเนื้อลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีฟอยล์เหลืออยู่เพียงพอ โดยต้องบรรจุเนื้อให้แน่นสนิท เคลือบชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมทุกด้าน

ตอนนี้โรยเนื้ออย่างสม่ำเสมอด้วยเครื่องปรุงรส คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสหมูเหมือนฉันหรือจะใช้เครื่องเทศและสมุนไพรตามชอบก็ได้

เราแพ็คเนื้อและนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักข้ามคืน ในวันถัดไปก่อนปรุงอาหาร 1 ชั่วโมง ให้นำเนื้อหมักออก จากนั้นวางลงบนถาดอบในเตาอุ่นแล้วอบ เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อที่ปรุง เชื่อกันว่าเนื้อหมู 1 กิโลกรัมต้องอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา ฉันอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสุกของเนื้อ ให้ใช้มีดแทงเนื้อทันทีหลังอบ น้ำใสไหลออกมาจากเนื้อที่ปรุงสุก

ปิดเตาอบและทิ้งเนื้อไว้ในเตาอบจนเย็น จากน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบ คุณสามารถเตรียมซอสและเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ได้ หมูอบในกระดาษฟอยล์ชิ้นเดียวก็พร้อม

แม้ว่าโต๊ะประจำวันของคุณจะมีซีเรียลและผักเป็นหลัก แต่คุณมักจะต้องเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์สำหรับวันหยุด ใช้งานได้ง่าย แต่คุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างมากมาย วิธีอบเนื้อในเตาอบอย่างถูกต้องเพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและผลิตภัณฑ์เสริมด้วยผลิตภัณฑ์อะไร?

วิธีการอบเนื้อในเตาอบ

วิธีที่เชฟใช้ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่เขาต้องการ มีหลายวิธีในการอบเนื้อให้อร่อยในเตาอบ:

• บนถาดอบ แนะนำสำหรับพันธุ์ที่มีไขมัน เนื่องจากพันธุ์ที่ไม่ติดมันจะแห้ง
• ใช้กระถาง. สินค้าจะเคี่ยวนุ่มมาก อาจมีน้ำซุปอยู่ด้วย
• ในกระดาษฟอยล์: นี่คือวิธีการเตรียมพาสตรามี - ไส้กรอกแบบโฮมเมดและมีทโลนต่างๆ
• การใช้ซอง/ถุงอบ - จานมีโครงสร้างใกล้เคียงกับที่ได้จากหม้อ แต่ไม่มีน้ำซุป

อบนานเท่าไหร่

เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ: ประการแรก กำลังไฟและโหมดการทำงานของเตาอบ ที่อุณหภูมิ 200 องศา ผลิตภัณฑ์จะปรุงอาหารได้เร็วกว่าที่ 180 องศา สามารถกำหนดระยะเวลาในการปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบได้หลังจากระบุพารามิเตอร์แล้วเท่านั้น:

• หากต้องการอบชิ้นใหญ่อาจต้องใช้เวลา 1-1.5 ชั่วโมง
• เนื้อที่อบเป็นชิ้น ๆ ในเตาอบจะพร้อมภายใน 40-45 นาที
• หากผลิตภัณฑ์ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเบื้องต้นแล้ว สามารถลดเวลาลงเหลือครึ่งชั่วโมง
• กระต่ายและเป็ดใช้เวลาในการอบนานมาก ดังนั้นควรเตรียมรอถึง 2 ชั่วโมง ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วน

วิธีหมัก

จำเป็นต้องเตรียมซอสสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียง แต่ให้ความชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ยังเพื่อสร้างกลิ่นหอมและเปลี่ยนรสชาติอีกด้วย การหมักเนื้อสัตว์ในเตาอบอาจขึ้นอยู่กับน้ำผลไม้, กรด, การรวมกันของกรดและน้ำมันหรือไขมัน ทางเลือกทำตามสูตรโดยคำนึงถึงส่วนประกอบที่เสริมจาน แนวคิดในการดองที่ดีที่สุดพร้อมเวลายืน:

• น้ำสับปะรด (คุณสามารถใช้ของเหลวจากผลไม้กระป๋อง) เจือจางด้วยไวน์ขาวแห้งในอัตราส่วน 3:1 เพิ่มพริกไทยดำป่นเล็กน้อยแล้วหมักเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
• น้ำมะนาว 3 ลูก อบเชยป่น ขิง กระวาน เมล็ดมัสตาร์ด ขมิ้น ผักชี 1 หยิบมือ ขูดเนื้อแล้วทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมง
• สับผักชีหนึ่งพวงผสมกับน้ำแอปเปิ้ลเขียวและไวน์ขาวกึ่งหวานหนึ่งแก้ว แนะนำสำหรับสัตว์ปีก หมักไว้ประมาณ 40-45 นาที
• ผสมไวน์แดงหนึ่งแก้วกับน้ำส้มสายชูไวน์ (1 ช้อนชา) มัสตาร์ด 1 หยิบมือ หัวหอมสับ และ 1 ช้อนชา โรสแมรี่ หมักไว้ 2-3 ชั่วโมงในที่เย็น

สูตรเนื้อเตาอบพร้อมรูปถ่าย

ในบรรดาไอเดียเกี่ยวกับเนื้ออบที่เสนอด้านล่างนี้ คุณจะได้พบกับอาหารจานร้อนที่น่าพึงพอใจซึ่งเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย (เช่น ซุปข้น) และอาหารที่เบากว่า เกือบจะอยู่ในรูปแบบของของว่าง สูตรทั้งหมดสำหรับปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบมีรูปถ่ายโดยละเอียดซึ่งช่วยให้คุณเข้าใจหลักการของการตัด การแปรรูป และการรวมผลิตภัณฑ์ และดูผลลัพธ์สุดท้ายที่ถูกต้อง

ในภาษาฝรั่งเศส

อาหารจานอร่อยเรียบง่ายและน่าพึงพอใจที่เหมาะกับโต๊ะใด ๆ และไม่ต้องใช้ความพยายามจากพนักงานต้อนรับมากนักในการสร้างมันขึ้นมา? นี่เป็นเรื่องเกี่ยวกับเนื้ออบในเตาอบในภาษาฝรั่งเศส! การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างเนื้อลูกวัวอ่อน, มันฝรั่งนุ่ม, ชีสรสเผ็ดและเห็ดจะไม่ทำให้ใครเฉย หากคุณยังทำอาหารไม่เป็นก็ถึงเวลาศึกษาคำแนะนำทีละขั้นตอนนี้โดยด่วน

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว – 800 กรัม;
• เห็ด – 300 กรัม;
• มันฝรั่ง – 5-6 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มายองเนส - แก้ว;
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อที่ล้างแล้วเป็นชั้น ๆ ตีเบา ๆ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียมหนึ่งกลีบ
2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วจัดเรียงบนชั้นเนื้อบนถาดอบ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
3. สับเห็ดและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหนา วางในลำดับเดียวกันบนเนื้อสัตว์และหัวหอม
4. คลุมด้วยมายองเนสโรยด้วยชีสขูดหยาบและกระเทียมสับ การอบจะดำเนินการที่ 180-185 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง

กับมันฝรั่ง

หากคุณคิดว่าคุณได้ลองส่วนผสมพื้นฐานระหว่างเนื้อสัตว์กับมันฝรั่งแล้ว ลองดูสูตรสตูว์ที่แสนอร่อยและมีรสชาตินี้ ต้องขอบคุณชุดอาหารที่เหมาะสมทำให้บวบมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษและเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ไม่ชอบมัน หมูอบมันฝรั่งในเตาอบรับประกันว่าจะไม่มีใครปล่อยให้หิว เติมมะนาวลงไปเล็กน้อย จานก็จะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่ๆ

วัตถุดิบ:

• คอหมู – 400 กรัม;
• บวบหนุ่ม
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• หลอดสีม่วง
• มะนาว;
• ครีมเปรี้ยว - ครึ่งแก้ว;
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ส่วนประกอบทั้งหมดของสตูว์ต้องหั่นในลักษณะเดียวกัน - เป็นก้อนเล็ก ๆ (ขนาดประมาณ - 2*2 ซม.) ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือหัวหอมซึ่งสับเป็นครึ่งวง และมะนาวซึ่งหั่นเป็นชิ้น
2. หมูเกลือ, บวบ, มันฝรั่งและหัวหอม, เพิ่มเครื่องเทศ, ครีมเปรี้ยว, ผสม บีบมะนาว 3-4 ชิ้น ลบส่วนที่เหลือออกตอนนี้
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เติมอาหารลงในหม้อเซรามิก วางในเตาอบเย็นและปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากถึงอุณหภูมิที่ต้องการ (ประมาณ 180 องศา) เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

เนื้อในกระดาษฟอยล์

สำหรับอาหารจานนี้ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์ชนิดพิเศษ - หินอ่อนซึ่งถือว่าไม่เพียงเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม แต่ยังสะดวกในการใช้งานอีกด้วย เนื้อวัวประเภทนี้ไม่ต้องการน้ำหมักและซอส แต่ไม่ผ่านการอบเพราะมันจะแห้งเร็ว Carpaccio เตรียมจากมัน แต่เนื้อลายหินอ่อนอบในกระดาษฟอยล์มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ - เกือบจะเป็นอาหารจานที่แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมผัก

วัตถุดิบ:

• สเต็กเนื้อ – 500 กรัม;
• พริกหยวก – 3 ชิ้น;
• ลูกพีช – 3-4 ชิ้น;
• ส่วนผสมของโรสแมรี่แห้งและโหระพา
• น้ำมันมะกอก
• เกลือทะเล

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างสเต็ก ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก และถูด้วยสมุนไพร หมักประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง - คุณไม่สามารถลืมเนื้อลายหินอ่อนได้เป็นเวลานาน
2. ถูด้วยเกลือแล้วทอดในน้ำมันมะกอกด้วยกำลังสูงสุด
3. ห่อสเต็กด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 210 องศาเป็นเวลา 45-50 นาที
4. วางพริกที่ล้างแล้วและลูกพีชครึ่งหนึ่งไว้ข้างตะแกรง (ใต้ถาดอบ) เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งสองเป็นสีน้ำตาลควรบดลูกพีชในเครื่องปั่น - พวกเขาจะเทลงบนเนื้ออบในเตาอบทันทีหลังจากนำออกจากกระดาษฟอยล์และพริกไทยจะเสิร์ฟเป็นกับข้าว

ด้วยผัก

สำหรับอาหารจานอร่อยคุณสามารถใช้หมูติดมัน เนื้อวัวที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และไก่งวงลดน้ำหนักได้ ซึ่งจะไม่ส่งผลเสียต่อรสชาติ คุณสามารถทานผักอะไรก็ได้ ตัวเลือกที่ระบุด้านล่างเป็นเพียงหนึ่งในหลาย ๆ อย่างเนื่องจากตัวเลือกหลักที่นี่คือแผนปฏิบัติการนั่นเอง เนื้อร้อนและหอมอบกับผักในเตาอบไม่เพียงแต่จะฆ่าความรู้สึกหิวเป็นเวลานานเท่านั้น แต่ยังนำคุณประโยชน์มากมายมาสู่ร่างกายอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือ;
• เนื้อไก่งวง
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• เกลือหยาบ
• น้ำมันมะกอก
• ออริกาโนเล็กน้อย;
• ซอฟท์ชีส – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ใส่เกลือ แล้วล้างออกหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง วางในจานอบ ทาน้ำมัน ปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที
2. สับกระเทียมทอดแล้วใส่เนื้อที่บิดเป็นเนื้อสับ ปรุงอาหารประมาณ 6-7 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล
3. สับมะเขือเทศให้ละเอียดแล้วใส่ลงไป โรยด้วยออริกาโนและคนให้เข้ากัน
4. วางส่วนผสมทอดนี้ลงบนมะเขือยาวอบแล้วปิดด้วยชีสขูด ไก่งวงอบจะพร้อมใน 40 นาที อุณหภูมิเตาอบ – 190 องศา

ขึ้นแขนเสื้อของคุณ

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำวิธีการปรุงอาหารนี้เป็นวิธีการบริโภคอาหาร เนื่องจากช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์โดยไม่มีไขมันส่วนเกิน หมูคลาสสิกที่อบในเตาอบในแขนเสื้อจะไม่ทำให้ใครแปลกใจ แต่ถ้าคุณตกแต่งเหมือนเคบับมันก็น่าสนใจมาก ชุดผลิตภัณฑ์นั้นเรียบง่ายมากจนคุณสามารถเริ่มทำงานได้ทันทีที่อ่านสูตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู – 400 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเขียว
• พวงเขียวขจี;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหมูเป็นชิ้นใหญ่ เทน้ำส้มสายชู โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. สับหัวหอมเป็นวง แอปเปิ้ลเป็นชิ้นหนา
3. ร้อยชิ้นเนื้อลงบนไม้เสียบไม้แช่น้ำ สลับกับหัวหอมและแอปเปิ้ล
4. วางไว้ในแขนเสื้อ/ถุงแล้วมัดด้วยด้ายให้แน่น เจาะหลายๆ รู. อบประมาณ 40-45 นาทีที่ 190 องศา

ชิ้นหมู

สูตรนี้เป็นการประนีประนอมระหว่างเนื้อทอดในแป้งและอบโดยไม่มีสารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็น เปลือกไข่มายองเนสป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแห้ง ทำให้มะเขือเทศชุ่มฉ่ำมาก และฟอยล์ยังคงรักษาความชื้น หากคุณสงสัยว่าจะปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบในรูปแบบใหม่ได้อย่างไร แต่ไม่มีผลิตภัณฑ์แปลกใหม่หรือการจัดการที่ซับซ้อนใด ๆ คุณควรชอบสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 300 กรัม;
• ไข่สูงขึ้น แมว.;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศเกลือ
• พวงเขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยมายองเนสและเครื่องเทศ ผสมกับชิ้นหมูโรยด้วยสมุนไพร
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เติมเกลือแล้ววางบนถาดอบ วางชิ้นมะเขือเทศไว้ระหว่างหมู ขันให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์
3. เนื้ออบเป็นชิ้นในเตาอบจะพร้อมภายใน 40 นาที แต่เวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาอบ ขอแนะนำให้เสิร์ฟบนใบผักกาดหอม

เนื้อกับลูกพรุน

จานนี้อาจเป็นซุปข้นหรืออาหารจานหลักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งมีพื้นฐานมาจากเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง และลูกพรุนที่มีรสหวาน ซึ่งช่วยเพิ่มการดูดซึมอาหารหนักๆ คุณสามารถอบโดยใช้จานทั่วไปหรือภาชนะขนาดเล็กเสิร์ฟได้ เนื้อลูกพรุนแสนอร่อยในหม้อนี้ปรุงที่อุณหภูมิเตาอบ 190-200 องศา

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 700 กรัม;
• ลูกพรุน - แก้ว;
• มันฝรั่ง – 800 กรัม;
• หัวหอมสีขาว – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• น้ำมันทอด
• พริกไทยป่น (ส่วนผสม), เกลือ, โรสแมรี่

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุนแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ล้างออก เทน้ำเดือดอีกครั้ง แต่อย่าปิดบัง
2. ล้างเนื้อวัวและใช้กระดาษชำระถูด้านบนเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน หั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. ถูด้วยโรสแมรี่และเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ทอดด้วยไฟแรง โดยกลับด้านเมื่อพื้นผิวเริ่มเป็นสีน้ำตาล
4. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อน ขูดแครอทหยาบและสับหัวหอมเป็นวง เพิ่มลูกพรุนครึ่งหนึ่งและเนื้อทอด
5. เติมส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อไฟ เทน้ำอุ่น (!) ต้มหนึ่งแก้ว การอบจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย - ขึ้นอยู่กับความพร้อมของเนื้อวัว

กับเห็ด

สำหรับอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้ คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของเนื้อสัตว์ - บนกระดูกหรือคอไม่ติดมัน หลัง ซึ่งเหมาะสำหรับการสับและตะโพก เนื้อวัวแสนอร่อยอบในเตาอบพร้อมเห็ดสไตล์คันทรี่ ไม่เน้นสารอาหารมากนัก แต่ดีต่อสุขภาพมาก หากคุณไม่ชอบบัควีท คุณสามารถเลือกเมล็ดพืชอื่นหรือไม่ต้องการเลยก็ได้ โดยแทนที่ด้วยบะหมี่เส้นสั้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 400 กรัม;
• บัควีท – 2/3 ถ้วย;
• แชมเปญ – 200 กรัม;
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศเกลือ
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างบัควีท เติมน้ำ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง - วิธีนี้จะทำให้สุกเร็วขึ้นในภายหลัง
2. หั่นแชมเปญเป็นชิ้น ทอดกับหัวหอมสับและแครอทขูด
3. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกไทยผสมกับครีมเปรี้ยว
4. เทบัควีตลงไปที่ก้นหม้อ ใส่เห็ด หัวหอม และชิ้นเนื้อ เติมน้ำให้ถึงไหล่ ปิด.
5. อบหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา ปิดเตาอบและปล่อยทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมงโดยไม่เปิดประตู

หมูอบเป็นชิ้น

จุดเด่นของจานนี้คือการใช้น้ำมันหมูซึ่งใช้แทนมายองเนสและไขมันที่ "เป็นอันตราย" อื่นๆ ส่วนผสมนี้ทำหน้าที่เพียงเพื่อให้เกิดความนุ่มของเนื้อหมูเท่านั้น จึงจะสามารถขจัดออกได้หลังจากปรุงเสร็จแล้ว เนื้อหมูในเตาอบจะมีรูปลักษณ์ที่สวยงามเหมือนในรูปถ่ายร้านอาหาร และรสชาติอร่อยเหมือนเดิมด้วยซอสที่ไม่ธรรมดาที่ทำจากไวน์กับลูกแพร์

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู – 500 กรัม;
• น้ำมันหมู – 70 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือทะเล
• ไวน์ขาวแห้ง - 1/4 ถ้วย;
• ครีม 20% - แก้ว;
• ลูกแพร์ขนาดใหญ่
• โหระพาแห้งเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งเนื้อซี่โครงตามเมล็ดพืชออกเป็น 3 ส่วน ผสมด้วยมือของคุณ (!) กับหัวหอมสับใส่เกลือและน้ำส้มสายชู หมักไว้หนึ่งชั่วโมง
2. หลังจากคลุมชิ้นหมูด้วยฟิล์มแล้วให้ตีด้วยค้อนซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มเป็นพิเศษ
3. วางบนตะแกรงแล้ววางถาดอบลึกไว้ข้างใต้ ปิดเนื้อซี่โครงด้วยน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ เนื้อที่อบเป็นชิ้นในเตาอบจะพร้อมรับประทานภายในหนึ่งชั่วโมง และควรกลับด้านทุกๆ 20 นาที
4. ขูดลูกแพร์ปอกเปลือกรวมกับไวน์ ครีม และโหระพา อุ่นเครื่อง. เทซอสนี้ลงบนจานที่ทำเสร็จแล้ว

ภายใต้มายองเนส

ผักยัดไส้ครึ่งหนึ่งเป็นวิธีเสิร์ฟเนื้อสัตว์หรือปลาที่แปลกและอร่อย สิ่งเดียวที่ทำให้แม่บ้านลำบากได้คือต้องเตรียมอาหารหลายขั้นตอนโดยใช้ทั้งกระทะและเตาอบ หากคุณต้องการทำแบบดั้งเดิมซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่างคุณจะต้องต้มซีเรียลเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• พริกขนาดใหญ่ – 4-5 ชิ้น;
• เนื้อ – 300 กรัม;
• ข้าว - ครึ่งแก้ว
• มายองเนส – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ฮาร์ดชีส – 60 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• น้ำมัน.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ บิดถ้าเป็นไปได้
2. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วทอดส่วนผสมเนื้อสัตว์ลงไป เทมายองเนส, เกลือ, หลนประมาณ 10-15 นาที
3. ต้มข้าวจนนิ่ม คั้นออก
4. หั่นพริกตามยาวเป็นซีก เอาเมล็ดออก แล้วล้างออก เติมส่วนผสมของเนื้อสัตว์ ข้าว มะเขือเทศบด และเครื่องเทศที่ราดด้วยมายองเนส โรยด้วยชีส
5. เนื้อในมายองเนสในเตาอบจะใช้เวลาอีก 25-30 นาทีจนกระทั่งสุก เวลาอบที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น

ก่อนที่คุณจะเริ่มใช้สูตรอาหารข้างต้น โปรดเรียนรู้เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญซึ่งจะช่วยให้คุณได้อาหารจานเนื้อที่อร่อยที่สุดในเตาอบ:

• เลือกชิ้นที่เหมาะสม - ถ้าเป็นเนื้อวัว เนื้อหน้าอกหรือเนื้อสันในก็เหมาะสำหรับการอบ เป็นการดีกว่าที่จะไม่สัมผัสไม้พาย แต่มุ่งเป้าไปที่น้ำซุป แฮมหมูเหมาะสำหรับการย่าง
• ก่อนอบเนื้อใด ๆ จะต้องละลายน้ำแข็งอย่างระมัดระวังผ่านชั้นล่างสุดของตู้เย็นและนำออกจากไขมันและฟิล์ม - พวกมันจะทำให้รสชาติของจานเสีย
• สูตรการอบเนื้อเกือบทั้งหมดจำเป็นต้องหมักซึ่งจะช่วยให้เนื้อชุ่มฉ่ำ ข้อยกเว้นคือเนื้อวัวลายหินอ่อนและหมูติดมัน
• วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร? หมักในน้ำส้มสายชูหรือน้ำผลไม้

ค้นหาสูตรอาหารสำหรับการจัดเตรียมโดยดูรูปถ่ายและวิดีโอสอนแบบทีละขั้นตอน

วีดีโอ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+