มะเขือเทศหั่นบาง ๆ พร้อมหัวหอมและน้ำมันพืชสำหรับฤดูหนาว คุณจะเลียนิ้วของคุณ! มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วมานานหลายปี เราเตรียมมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว: น่ารับประทานหรือร้อน
ล้างมะเขือเทศด้วยเนื้อแน่น หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็น 2 หรือ 4 ส่วน ปอกกระเทียม ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง สับกระเทียมและสมุนไพรแล้วผสม ใส่ใบมะรุมครึ่งใบและก้านผักชีลาวไว้ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อแต่ละใบ เติมขวดมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมเป็นระยะ
ใส่ใบกระวาน 1-2 ใบ, พริกไทย 5-6 เม็ด, ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน, ใบมะรุมครึ่งใบ และพริกขี้หนู 2 วงวางบนมะเขือเทศพร้อมสมุนไพรและกระเทียมในแต่ละขวด
เทน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดลิตร เทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 9%
ฆ่าเชื้อขวดขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที ในการฆ่าเชื้อขวดให้ตั้งน้ำร้อนในกระทะใส่ผ้ากอซที่ด้านล่างพับหลายชั้น (เราวางผ้ากอซเพื่อไม่ให้ขวดแตก) ใส่ขวดลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำครอบคลุม "ขึ้น ถึงไหล่” และฆ่าเชื้อทันทีที่น้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท คุณสามารถเก็บมะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้ไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้โดยไม่ต้องใช้ห้องใต้ดิน
ในฤดูหนาว มะเขือเทศฝานรสเผ็ดหวานอมเปรี้ยวจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับหลาย ๆ เมนู
เตรียมตัวง่ายๆ สำหรับคุณพนักงานต้อนรับ!
แม่บ้านเกือบทุกคนเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว และมะเขือเทศกระป๋องก็มีความภาคภูมิใจในหมู่พวกเขา ผักที่ฉ่ำน้ำเมื่อผสมกับเครื่องเทศจะมีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อย หลายสูตรอาหารประกอบด้วยผลไม้ทั้งผล แต่ถึงอย่างนี้มะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ก็อร่อยไม่น้อย ในการเตรียมของว่างโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถใช้หัวหอม, กระเทียม, เครื่องเทศ, ผักชีลาวและผักอื่น ๆ ได้ สิ่งสำคัญคือการเตรียมผักที่มีเนื้อและหนาแน่นซึ่งเหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านและศึกษาสูตรพร้อมรูปถ่ายด้วย
บันทึก! สะดวกในการปิดผนึกชิ้นมะเขือเทศโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาว แต่สามารถใช้ภาชนะขนาดอื่นได้เช่นกัน
จำนวนเสิร์ฟ – 4.
เวลาทำอาหาร – 40 นาที
สูตรการเตรียมมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ด้วยการใช้สูตรที่นำเสนอพร้อมรูปถ่ายคุณสามารถเตรียมมะเขือเทศชิ้นอร่อย ๆ โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ ใช้เวลาไม่นานเพียงแค่สับมะเขือเทศหัวหอมกระเทียมใส่ผักชีลาวแล้วเทน้ำดองลงบนผัก สูตรนี้แนะนำให้ปรุงมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นในขวดลิตรโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
วัตถุดิบ
- มะเขือเทศสด – 2 กก.
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- กระเทียม – 6 กลีบ
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
- เมล็ดผักชี – 0.5 ช้อนชา;
- ก้านผักชีฝรั่งหรือผักใบเขียวอื่น ๆ
บันทึก! สามารถปรับปริมาณเกลือได้ตามชอบ หากคุณเพิ่มกระเทียมพริกไทยหรือใส่มะรุมในรายการส่วนผสมมะเขือเทศชิ้นที่ไม่มีการฆ่าเชื้อจะมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมากขึ้น นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้สมุนไพรเพิ่มเติมได้ เช่น ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ใบองุ่น ฯลฯ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกหวานได้
วิธีทำอาหาร
สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผักก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ถอดก้านออกจากพวกมันแล้วล้าง จากนั้นสับมะเขือเทศเป็นชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่
หลายสูตรที่ต้องใช้กระเทียมทั้งกดกระเทียมหรือใช้ทั้งกลีบ เมื่อเตรียมมะเขือเทศชิ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ต้องหั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงให้ใหญ่พอให้เข้ากันกับมะเขือเทศชิ้นใหญ่
เนื่องจากผักไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม จึงต้องล้างขวดขนาดลิตรและบำบัดด้วยไอน้ำจากด้านในเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นคุณควรใส่ผักชีฝรั่งหรือผักใบเขียวที่สะอาดที่ใช้ลงไป จากนั้นใส่มะเขือเทศชิ้น กระเทียม และหัวหอมลงไป ผักและสมุนไพรสามารถผสมหรือวางตามลำดับได้ - รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลง หากคุณใช้พริกหยวก ในขั้นตอนนี้ คุณต้องใส่พริกหยวกลงในขวดพร้อมส่วนผสมที่เหลือ ขั้นแรกพริกจะถูกล้างและกำจัดเมล็ดออก
ต้มน้ำและเทสมุนไพร มะเขือเทศ กระเทียม และหัวหอมลงในขวดลิตร ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
สะเด็ดน้ำจากขวดลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน พริกไทย และผักชี (คุณสามารถสับผักชีฝรั่งเพิ่มเติมได้) นำน้ำดองไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน
เทน้ำดองลงในขวดลิตรเพื่อปิดผัก ม้วนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่ม ขอแนะนำให้พลิกขวดมะเขือเทศคว่ำแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท
การเตรียมมะเขือเทศฝานพร้อมกระเทียม ผักชีลาว และหัวหอมที่เตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน
บันทึก! เพื่อเพิ่มอายุการเก็บของชิ้นมะเขือเทศด้วยกระเทียมผักชีลาวและหัวหอมโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อจึงไม่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะลดปริมาณน้ำส้มสายชูและเกลือเนื่องจากทำหน้าที่เป็นสารกันบูด
สูตรวิดีโอมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว
สูตรวิดีโอจะช่วยคุณเตรียมมะเขือเทศเป็นชิ้น
มะเขือเทศได้ชื่อมาจากคำภาษาอิตาลีที่แปลว่า "แอปเปิ้ลทองคำ" คำว่า "มะเขือเทศ" มาจากภาษาแอซเท็ก "tomatl" อเมริกาใต้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของมะเขือเทศ แต่ยังคงพบมะเขือเทศป่า (มะเขือเทศ) อยู่ที่นั่น
ผักชนิดนี้ (จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ มันคือเบอร์รี่) เป็นหนึ่งในพืชที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการและมีคุณค่าทางโภชนาการ ผลมะเขือเทศรับประทานสด ทอด ต้ม ดอง เค็ม แห้ง บรรจุกระป๋อง นอกจากนี้ยังใช้ทำซอสต่างๆ วางมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศ และเลโช
มะเขือเทศและน้ำมะเขือเทศช่วยกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ ช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง และรักษาความจำที่ดีไปจนวัยชรา มะเขือเทศเป็นผักที่มีใยอาหารสูง การบริโภคมะเขือเทศเป็นประจำจะทำให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ ช่วยกำจัดของเสีย สารพิษ สารพิษ และสารอันตรายอื่นๆ ออกจากร่างกาย ช่วยเพิ่มโทนสีโดยรวม ความอดทนทางกายภาพของร่างกาย และกำจัดความเหนื่อยล้าเรื้อรังและการสูญเสียความแข็งแรง
วิธีเตรียมมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว (รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม):
- สำหรับการดองมะเขือเทศจะใช้ผลไม้ที่สุกงอม มะเขือเทศต้องมีคุณภาพสูง - ไม่มีความเสียหายหรือรอยบุบ และแข็งแรงเมื่อสัมผัส ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์เนื้อที่มีผิวหนา เก็บผลไม้ดังกล่าวได้ดีกว่าและไม่แตกระหว่างการให้ความร้อน
- มะเขือเทศไม่ได้แช่ก่อนบรรจุกระป๋อง เพียงล้างให้สะอาด ก้านผลไม้จะถูกเอาออก และใช้ไม้จิ้มฟันเจาะก้านให้เข้าที่ เพื่อไม่ให้เปลือกแตกเมื่อเทน้ำเดือด
ในการคำนวณปริมาณน้ำดอง ให้วางมะเขือเทศของเรากับส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไป เราเทน้ำลงในกระทะเติมอีก 200 มล. ต่อน้ำ 3 ลิตรในกรณีที่เทน้ำดองและทำน้ำดอง โดยปกติน้ำดองจะใช้ความจุครึ่งหนึ่งของความจุขวด เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศเพื่อให้ล้นเล็กน้อยแล้วปิดฝา
- เมื่อเก็บมะเขือเทศมักจะใช้: ร่มผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ใบกระวาน, กระเทียม, พริกไทย (ออลสไปซ์, สีดำ, ร้อน), มะรุม, ใบลูกเกด นอกจากนี้ เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของมะเขือเทศ ให้ใส่หัวหอม พริกหยวก แครอท และแตงกวา ผักใบเขียวจะถูกจัดเรียงและล้างให้สะอาด ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดและก้านออก แล้วหั่นเป็นหลายชิ้น แตงกวา (ถ้าเราทำอาหารสารพัน) จะต้องแช่ไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงก่อนล้างให้สะอาดและเล็มปลายออก ล้างหัวหอม ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น
เติมมะเขือเทศด้วยน้ำดองจนสุดขอบเพื่อให้มีอากาศในขวดน้อยที่สุดเพื่อการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ต่างๆ
- เตรียมจานสำหรับมะเขือเทศดอง: ล้างขวดให้สะอาดโดยใช้เบกกิ้งโซดา หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความสะอาดของขวดโหล คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้ โดยใช้ไอน้ำ ในเตาอบ หรือในไมโครเวฟ เชื่อกันว่าเมื่อมะเขือเทศบรรจุกระป๋องไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดเนื่องจากเมื่อเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศขวดจะถูกฆ่าเชื้อพร้อมกับผัก แต่ต้องฆ่าเชื้อฝา: ล้างและต้มในกระทะด้วยน้ำประมาณ 3-5 นาทีในขณะที่ "น้ำมันหล่อลื่น" จากโรงงานก็ถูกชะล้างออกไปด้วย
เราเติมน้ำส้มสายชูก่อนปิดผนึกขวดโหล เนื่องจากมันจะระเหยเร็ว ขอแนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชู 70% (อย่างระมัดระวังโดยปฏิบัติตามมาตรการด้านความปลอดภัยทั้งหมด) เพื่อให้การเก็บรักษาของเรามีคุณภาพสูงขึ้นและเก็บไว้ได้ดีขึ้น
- มะเขือเทศขนาด 2 ลิตรและ 3 ลิตรใส่ได้กี่มะเขือเทศ ขึ้นอยู่กับวิธีการเรียงมะเขือเทศของเรา เมื่อบรรจุแน่นจะบรรจุได้ประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตรขวดของเรา โถลิตรบรรจุมะเขือเทศได้ 0.5-0.6 กก. โถขนาด 2 ลิตรบรรจุมะเขือเทศได้ 1-1.2 กก. และโถขนาด 3 ลิตรบรรจุมะเขือเทศได้ 1.8-2.1 กก. นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับขนาดและรูปร่างของมะเขือเทศของเราด้วย
มะเขือเทศดองทำทั้งแบบมีและไม่มีการฆ่าเชื้อ เมื่อบรรจุกระป๋องจะใช้การเติมสองเท่าหรือสามเท่า สามเท่า – เชื่อถือได้มากกว่า แต่อย่างไรก็ตาม ทุกอย่างจะต้องได้รับการล้างและแปรรูปอย่างทั่วถึง
- เพื่อที่จะกำหนดปริมาณน้ำสำหรับหมักได้อย่างแม่นยำ ให้วางมะเขือเทศพร้อมส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดแล้วเติมน้ำเย็นลงไป ปิดฝาขวดด้วยไนลอนที่มีรูแล้วเทน้ำลงในภาชนะตวง เราสะเด็ดน้ำออกจากขวดโหลทั้งหมดของเรา และเติมน้ำเล็กน้อย (200 มล. ต่อขวดสามลิตร) เผื่อในกรณีที่น้ำดองหกเมื่อเทมะเขือเทศ เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในน้ำนี้แล้วปรุงน้ำดอง หลังจากเทมะเขือเทศแล้วไม่จำเป็นต้องเทน้ำดองที่เหลือออก สามารถใช้ในการบรรจุกระป๋องในครั้งต่อไป (คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน)
สูตรมะเขือเทศดองง่ายๆสำหรับฤดูหนาว
การเตรียมฤดูหนาวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีมะเขือเทศ มะเขือเทศดองเป็นของว่างที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยซึ่งเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารฤดูหนาวทั้งหมด
ส่วนผสมสำหรับ 1 โถสามลิตร:
- มะเขือเทศ – 2 กก.
- พริกหยวก - 1 ชิ้น
- พริกขี้หนู - ไม่กี่วง
- แครอท – 1 ชิ้น,
- ร่มผักชีฝรั่ง - หลายชิ้น
- กานพลู – 2-3 ชิ้น
- ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - อย่างละ 2-3 ชิ้น
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
- น้ำตาล – 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ตามรสนิยมของคุณ)
- น้ำส้มสายชู 70% – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนใต้ฝา
การตระเตรียม:
เตรียมและล้างผักทั้งหมด เราแทงมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้แตกออกจากน้ำเดือด มะเขือเทศไม่ควรสุกเกินไป เราทำความสะอาดพริกหยวกจากเมล็ดและก้านแล้วสับ ปอกเปลือกและสับแครอท ปอกเปลือกกระเทียม ปล่อยให้น้ำเดือด 
เราล้างขวดและฆ่าเชื้อฝา ใส่กานพลู พริกไทย ผักชีลาว พริกเผ็ด พริกหยวก หัวหอม กระเทียม แครอท ใบกระวานลงในขวดโหล หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและใบลูกเกดได้
ใส่มะเขือเทศ เติมขวดโหลไว้ด้านบน ยิ่งมะเขือเทศมีขนาดเล็กเท่าใด ช่องว่างก็จะน้อยลงเท่านั้น
เติมน้ำเดือดลงในขวดโหลแล้วปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนกว่าจะเย็นลง จากนั้นให้สะเด็ดน้ำ และเทน้ำเดือดอีกครั้งบนมะเขือเทศของเราประมาณ 5-10 นาที เทน้ำลงในกระทะ (นั่นคือเทน้ำเดือดสองครั้ง)
เตรียมน้ำดองในอัตราเกลือ 50 กรัมและน้ำตาล 100 กรัมต่อขวดสามลิตร คุณสามารถลิ้มรสน้ำดองและปรับปริมาณเกลือและน้ำตาลตามรสนิยมของคุณได้
เติมขวดด้วยน้ำเกลือ เนื่องจากน้ำส้มสายชูระเหย เราจึงเติมเมื่อรีด
ใต้ฝา - สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร: 1/3 ช้อนโต๊ะ ช้อน สาระสำคัญน้ำส้มสายชู 70% เราม้วนขวดโหลด้วยมะเขือเทศที่มีฝาปิด
เราพลิกขวดของเรา
ห่อตัวเองด้วยผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัวอุ่นๆ ทิ้งไว้จนเย็น
พร้อม! น่าทาน!
มะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาว
หลายคนชอบมะเขือเทศหวาน มีกลิ่นหอม เผ็ด และนุ่มนวล มะเขือเทศหวานได้รับความนิยมอย่างมากสมควรที่จะเน้นสูตรที่นี่ - มะเขือเทศหวาน Tsarskie สำหรับฤดูหนาวเพื่อรสชาติที่ไม่ธรรมดา
ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหรือขวดขนาด 1 ลิตร 3 ใบ:
- มะเขือเทศควรมีรูปร่างและขนาดเท่ากัน - จะใส่มะเขือเทศได้กี่ลูกในขวด
- พริกร้อน - เพื่อลิ้มรส (1-2 วงจากฝัก)
- พริกหยวก – ¼ส่วน
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
- น้ำตาล – 1.5 ถ้วย
- ออลสไปซ์ – 4 – 5 ชิ้น
- ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
- กานพลู – 2-3 ชิ้น
- หัวหอม, แครอท, กระเทียม - ทุกอย่างเล็กน้อย "เพื่อความงามและความอร่อย"
- กรดอะซิติก 70% – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
วิธีปรุงมะเขือเทศหวานดองสไตล์รอยัล:
ล้างมะเขือเทศเพื่อไม่ให้แตกจากน้ำเดือด - แทงด้วยไม้จิ้มฟัน
เราใส่ในขวด: ผักชีฝรั่งด้วยร่ม, กานพลู, ถั่วออลสไปซ์, พริกไทยร้อน - แหวนเล็ก ๆ , พริกหยวก¼ส่วน, หัวหอม, ใบกระวาน, กระเทียม เพิ่มมะเขือเทศ
เติมน้ำเดือดลงในขวด
ปิดฝาแล้วพักด้วยน้ำเดือดจนเย็น
เทน้ำลงในกระทะ เราทำน้ำเกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนชา - 1.5 ถ้วยต่อขวด 3 ลิตร
เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือเติมน้ำส้มสายชู 70% 1/3 ช้อนโต๊ะ - 1 ช้อนชา (ตามรสนิยมของคุณ) ใต้ฝา
เราปิดขวดของเรา พลิกกลับห่อและทิ้งไว้จนเย็นสนิท
มะเขือเทศหลวงมีความนุ่มหวานและมีกลิ่นหอม
สูตรมะเขือเทศเลียนิ้ว
มะเขือเทศเลียนิ้วมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมรวมถึงรูปลักษณ์ที่น่าสนใจมาก นี่เป็นการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว การดองตามสูตรนี้ไม่ใช่เรื่องยากและรวดเร็วคุณสามารถใช้มะเขือเทศทั้งลูกใหญ่และลูกเล็กได้
ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตรหรือโถขนาด 1 ลิตร 3 ใบ:
- มะเขือเทศสุก – 2 กก.
- หัวหอม - 3 หัวหอม
- กระเทียม – 7-9 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
- ใบกระวาน – 5 ชิ้น,
- น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
- ออลสไปซ์ – 3 ชิ้น
- กานพลู – 3 ชิ้น
- พริกไทยดำ – 1 ชิ้น
หมักน้ำ 1 ลิตร:
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
ก่อนเตรียมผลิตภัณฑ์ ให้ล้างขวดให้สะอาดและฆ่าเชื้อฝาด้วยการต้มในน้ำ
การเตรียมผลิตภัณฑ์:
- เราไม่สับผักให้ละเอียด ไม่จำเป็นต้องสับมัน
- มะเขือเทศถ้ามีขนาดใหญ่ให้ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน
- หั่นหัวหอมเป็นวง/ครึ่งวง/สี่วง - ตามที่คุณต้องการ
- ปอกกระเทียมแล้วล้างออกด้วยน้ำ
เราแทงมะเขือเทศทั้งลูกด้วยไม้จิ้มฟันสองครั้งในบริเวณก้านเพื่อไม่ให้ผลไม้แตกจากน้ำเดือด
หั่นมะเขือเทศลูกใหญ่เป็นซีกหรือเป็นชิ้น
ตอนนี้เราใส่ส่วนประกอบทั้งหมดเป็นเลเยอร์:
เราวางที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ:
- กระเทียม 3 กลีบสำหรับแต่ละขวด
- พริกไทยดำ, ออลสไปซ์, พริกไทยร้อน - ไม่กี่วงเพื่อลิ้มรส
- ใบกระวานสองสามใบ
คุณสามารถใส่เครื่องเทศ/มะเขือเทศ/หัวหอม/กระเทียม/สมุนไพรในลำดับใดก็ได้ ไม่สำคัญ ยังไงก็อร่อย แค่เลียนิ้ว :)
ตอนนี้เราทำน้ำดองในกระทะแยก:
- ใส่กระทะที่มีน้ำ 1 ลิตรบนแก๊ส
- เติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำและออลสไปซ์, ใบกระวาน - ไม่จำเป็น)
- หลังจากเดือดแล้วคนให้เข้ากันแล้วปิด
เทน้ำดองที่ได้ลงในขวดมะเขือเทศแล้วปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที
เราเอากระทะมาฆ่าเชื้อขวดโหล เทน้ำอุ่น ใส่ผ้าเช็ดตัว/ผ้า หลังจากที่ขวดของเราเย็นลงแล้ว ให้ใส่ลงในกระทะ คุณไม่สามารถตั้งให้ร้อนได้ เพราะอาจระเบิดเนื่องจากอุณหภูมิที่แตกต่างกัน
เติมน้ำลงในกระทะจนถึงไหล่ขวดโหลที่เย็นแล้ว (ดังภาพ) แล้วเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ใต้ฝา ปิดฝาขวดโหล เปิดแก๊ส แล้วรอให้เดือด
หลังจากเดือดแล้วให้ปิดแก๊สและฆ่าเชื้อขวดขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 15-20 นาที (ขวดขนาด 3 ลิตร - ครึ่งชั่วโมง)
มะเขือเทศจะขึ้นเล็กน้อยและอาจน้ำดองอาจรั่วไหลออกมาได้ ดังนั้นจึงไม่ควรเติมมะเขือเทศลงไปเล็กน้อย
เมื่อผ่านไป 15 นาที ให้นำขวดออกจากอ่างน้ำ เทน้ำส้มสายชู 70% สองสามหยดใต้ฝาแล้วม้วนฝาขวดทันที
พลิกขวดโหลและตรวจดูให้แน่ใจว่าปิดฝาแน่นแล้ว ตามปกติเราจะวางของดองทั้งหมดไว้ใต้ผ้าห่มจนกระทั่งเย็นสนิท
มาเก็บไว้ในที่เย็นและมืด
หน้าหนาวเราเอาออกมาเปิดกิน :)
มะเขือเทศเกาหลีสำหรับฤดูหนาว สูตรสำเร็จที่อร่อยที่สุด
สูตรนี้ใช้สำหรับเตรียมเผ็ด-เปรี้ยว-หวาน ทำจากมะเขือเทศ กระเทียม และเครื่องเทศเผ็ด
มันค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการเตรียม หลังปรุงอาหารคุณต้องปล่อยให้จานต้มประมาณ 4-6 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 1 กก. (ผลไม้ขนาดกลาง 7-8 ชิ้น)
- พริกหยวก – 1 ชิ้น (ผลไม้ใหญ่ 1 ผล, ผลกลาง 1-2 ผล),
- พริกขี้หนูขม (คุณสามารถใช้พริก 2 ฝัก) – 1 ชิ้น
- กระเทียม – 4-5 กลีบ
- ผักชีและผักชีฝรั่ง (อะไรก็ได้ที่คุณชอบคุณสามารถมีต้นหอม, ใบโหระพา, ทุกอย่างตามที่คุณต้องการ) - 0.5 พวง
- พริกแดง - ดินหนึ่งในสี่ช้อนชา (หรือครึ่งพริกไทย)
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 50 มล. (5 ช้อนโต๊ะ)
- มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
- น้ำมันพืช ~ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
- แอสไพริน - 1 เม็ด
- ผักชี - ช้อนชา
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
- ออลสไปซ์, ขม – 1 ช้อนชา
เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ล้าง ปอกเปลือก และสับผักทั้งหมด:
- หั่นมะเขือเทศครึ่งหรือสี่ส่วน เอาแกนออก
- ปอกเปลือกบัลแกเรียจากเมล็ดและก้านหั่นเป็นชิ้น
- ล้างกระเทียมและพริกไทยอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- สับพริกไทยร้อนอย่างหยาบ
บดด้วยเครื่องบดเนื้อ:
- พริกหวาน,
- พริกไทยร้อน,
- กระเทียม.
ควรเพิ่มสิ่งต่อไปนี้ลงในมวลที่บดแล้ว:
- ผักชีบดหนึ่งช้อนชา
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาล 1 ช้อน, น้ำผึ้ง 1 ช้อน)
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 5 ช้อนโต๊ะ
- 50 มล. น้ำมันพืช (ครึ่งแก้ว)
- น้ำมันงาเล็กน้อย (แนะนำให้ใส่บ้างจะช่วยเพิ่มรสชาติ)
มีดสับผักใบเขียวใส่ผักที่บิดแล้วใส่แอสไพรินบด
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
วางมะเขือเทศสับ สมุนไพร และน้ำเกรวี่เป็นชั้นๆ ในขวดขนาดลิตร จนถึงด้านบน
พลิกกลับและวางบนจานรองในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
อีก 4-6 ชั่วโมงเราก็ลองได้แล้ว เราวางไว้ในที่มืดและเย็นจนถึงฤดูหนาว
มะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
การเตรียม "มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม" อร่อยมาก กระเทียม พริกไทยร้อน และเครื่องเทศต่างๆ เน้นและเพิ่มรสชาติของมะเขือเทศ ทำให้มีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
เราดำเนินบทความเกี่ยวกับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวต่อไป ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบผักดอง ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถกระจายตารางได้ตลอดทั้งปี นอกจากนี้ผักกระป๋องยังช่วยให้คุณประหยัดค่าของชำซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับหลายๆ คน
คุณต้องเข้าใจด้วยว่าการเตรียมที่ซื้อจากร้านค้าอาจมีสารกันบูดที่เป็นอันตรายและต้องได้รับการบำบัดต่าง ๆ ดังนั้นผักจึงสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และไม่มีวิตามินในทางปฏิบัติ วันนี้เราจะดูตัวเลือกต่างๆในการเตรียมมะเขือเทศสับด้วยการเติมหัวหอม
มะเขือเทศสดและกระป๋องช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินที่สำคัญในช่วงฤดูหนาว
ในกรณีส่วนใหญ่แม่บ้านจะใช้ผลไม้ทั้งผลในการเตรียม แต่ถ้าต้องเก็บขวดขนาดใหญ่หรือขวดเล็กหลายใบก็ควรแบ่งมะเขือเทศออกเป็นหลายส่วน นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ผักที่มีรอยยับและมีรูปร่างผิดปกติซึ่งไม่เหมาะกับขนมอื่นๆ อีกด้วย
มะเขือเทศหั่นบาง ๆ กับหัวหอมสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร (สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยน้ำมันพืช)
ในการหมักมะเขือเทศด้วยวิธีนี้ส่วนใหญ่มักจะวางส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้นๆ ในกรณีของเรา เราจะใช้ขวดแก้วขนาด 1 ลิตรเป็นภาชนะ วิธีเก็บรักษานี้ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ หากใช้สินค้าครบจำนวนที่กำหนดจะได้รับ 8 กระป๋อง
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 5 กก.
- หัวหอม 2 หัว
- พริกไทยร้อน 1 ชิ้น
- กระเทียม 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช 8 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- ใบกระวาน 2 ชิ้น
- สีดำและเครื่องเทศทุกชนิดตามความต้องการ
- เกลือสินเธาว์ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำอาหาร
- ก่อนอื่นคุณต้องล้างมะเขือเทศแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้
- ควรล้างผักใต้น้ำให้สะอาดแล้วตากให้แห้ง
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
- ปอกกระเทียมแล้วแบ่งเป็น 2-3 กลีบ
- บดพริกไทยร้อน
- ล้างขวดแก้วด้วยน้ำเดือดร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้จานแตกแนะนำให้ใส่ช้อนที่สะอาดลงไป วางพริกไทย ใบกระวาน และผักชีฝรั่งไว้ด้านล่าง เพิ่มกระเทียม พริกไทยร้อน และหัวหอมสับครึ่งหัวถัดไป
- จากนั้นวางมะเขือเทศให้แน่น
- เทน้ำเดือดลงบนขวดแต่ละใบ ปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้วพักไว้ประมาณ 15-25 นาที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบโหระพาได้ แต่หลายคนไม่ชอบรสชาติของเครื่องเทศนี้
- ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องวางชามหรือกระทะที่มีน้ำไว้บนเตาแล้วเทน้ำตาลและเกลือลงไป หลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชู
- เทของเหลวออกจากขวดแล้วเติมไส้ลงไปที่ขอบ หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันพืช
- ขณะที่ชิ้นงานยังร้อนอยู่ก็ต้องม้วนขึ้น พลิกกลับ แล้วห่อด้วยอะไรอุ่นๆ เช่น ผ้าห่ม ให้เรียบร้อย
สูตรมะเขือเทศสับที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว
การเตรียมการครั้งต่อไปเป็นเพียงการเลียนิ้ว สูตรนี้ง่ายมาก หากจำเป็นคุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของน้ำเกลือได้ตามต้องการ ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะที่มีปริมาตรไม่เกิน 1 ลิตร
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 600-800 กรัม ขึ้นอยู่กับจำนวนชิ้น
- หัวหอม 0.5 หัว
- น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน 1 ชิ้น
- ถั่วออลสไปซ์
- น้ำตาลและเกลือ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%
วิธีทำอาหาร
สำหรับของว่างฤดูหนาว ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศ "ครีม" เนื่องจากมีขนาดกลาง เนื้อแน่น และหนาแน่น ผ่าครึ่งผลไม้ หากคุณมีมะเขือเทศลูกใหญ่ก็ต้องแบ่งออกเป็น 4 ส่วนเพื่อให้มะเขือเทศมีขนาดพอดี ต้องถอดก้านออก
ตัดหัวหอมเป็นวงแล้ววางที่ด้านล่างของขวด
จากนั้นเทน้ำมันพืช 1 ช้อนชาลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จะมากหรือน้อยก็ไม่สำคัญ
ในขั้นตอนต่อไปให้วางมะเขือเทศไว้ที่คอแล้วหั่นหงายขึ้นเพื่อไม่ให้น้ำทั้งหมดรั่วออกมาก่อน หากต้องการคุณสามารถใส่หัวหอมอีกวงใบกระวานและพริกไทยหนึ่งอันไว้ด้านบน
ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมน้ำเกลือกันดีกว่า เทน้ำเย็นลงในกระทะ เติมเกลือและน้ำตาลตามความต้องการ หากต้องการให้ขนมมีรสหวานให้เติมน้ำตาลทรายขาวเพิ่ม เทน้ำส้มสายชูลงในของเหลวด้วย คนทุกอย่างจนผลึกละลายหมด ก่อนเทขอแนะนำให้ชิมและหากจำเป็นให้เติมส่วนผสมที่ขาดหายไป หลังจากนั้นเทน้ำดองลงในอาหารเรียกน้ำย่อยของเราจนสุดขอบ
วางขวดโหลลงในกระทะที่มีน้ำร้อน หากคุณไม่มีภาชนะที่มีก้นหนา อย่าลืมปูผ้าขนหนูไว้เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ปิดฝาจาน ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ซึ่งก็เพียงพอสำหรับจานลิตร
หลังจากเวลานี้ให้นำชิ้นงานออกมาแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกขวดคว่ำลงเพื่อตรวจสอบซีล อย่าลืมลองทำขนมนี้สัก 2-3 กระปุก แล้วคุณจะทำได้ทุกฤดูหนาว เพราะมันอร่อยจนต้องเลียนิ้วจริงๆ
มะเขือเทศหั่นบาง ๆ พร้อมหัวหอมและกระเทียมในขวดขนาด 1 ลิตร
ลองพิจารณาการเตรียมมะเขือเทศสับอีกเวอร์ชันหนึ่งจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์ ในการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้มะเขือเทศทุกขนาดและหลากหลายได้ เนื่องจากสามารถหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใดก็ได้เพื่อใส่ลงในโถลิตร
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสด 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 6 กลีบ
- 2 หัวหอม
- ใบกระวาน 4 ชิ้น
- ออลสไปซ์และพริกไทยดำ
- พริกขี้หนู.
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- สมุนไพรสด 0.5 พวง
- น้ำส้มสายชู 50 มล.
- น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือสินเธาว์ 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมเหล่านี้เพียงพอสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร
การเตรียมการอย่างละเอียดทีละขั้นตอน
ตัดหัวหอมเป็นวงที่มีความหนาปานกลาง หนึ่งลิตรเราต้องการ 1 หัว
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน อย่าลืมตัดบริเวณที่ก้านอยู่ออก
ต้องล้างขวดด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้อพร้อมกับฝาปิดด้วยวิธีที่สะดวก
เติมกระเทียม 3 กลีบลงในแต่ละจาน ซึ่งต้องปอกเปลือกและล้างด้วยน้ำเย็น
ล้างใบกระวานและเพิ่มสองใบลงในแต่ละขวด
จากนั้นใส่สีดำและออลสไปซ์จำนวนเล็กน้อยที่ด้านล่าง หั่นพริกไทยร้อนเป็นวงแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ
ในขั้นตอนต่อไป ใส่มะเขือเทศสลับกับหัวหอมใหญ่ จากนั้นเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ชั้นถัดไปจะเป็นมะเขือเทศอีกครั้ง โปรดทราบว่าคำสั่งซื้อไม่ได้มีบทบาทพื้นฐาน ดังนั้นคุณจึงสามารถโพสต์ได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง
ในการเตรียมน้ำดอง ให้เทน้ำ 1 ลิตรลงในภาชนะที่มีผนังหนา วางกระทะบนเตาแล้วเปิดไฟปานกลาง ใส่เกลือน้ำตาล เมื่อของเหลวเดือดคุณจะต้องเทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากันแล้วนำภาชนะออกจากเตาหลังจากต้มครั้งถัดไป
เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วปิดฝาเพื่อไม่ให้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะระเหย
วางจานก้นลึกด้วยน้ำอุ่นบนเตา เนื่องจากน้ำดองจะร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หากคุณไม่มีกระทะก้นหนา อย่าลืมใส่ผ้าเช็ดตัวลงไปด้วย หลังจากนั้นให้วางกระป๋องมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง ตอนนี้เติมน้ำมันพืชแล้วรอให้น้ำเดือด
รอประมาณ 15 นาที คุณต้องนำกระป๋องออกแล้วม้วนขึ้น ตรวจสอบรอยรั่วและคลุมด้วยผ้าห่ม ควรเก็บขนมไว้ในที่มืดและเย็น
นี่เป็นสูตรอาหารง่ายๆ ที่คุณสามารถใช้เพื่อหมักมะเขือเทศเป็นชิ้นได้ อย่าลืมลองใช้วิธีใดวิธีหนึ่งหรือทั้งหมดแล้วเลือกวิธีที่คุณชอบที่สุด
มะเขือเทศกระป๋องหั่นเป็นชิ้นเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มะเขือเทศไม่ได้มาตรฐานหรือใหญ่เกินไปจนใส่ลงในขวดไม่ได้ด้วยซ้ำ แต่คุณสามารถทานมะเขือเทศอะไรก็ได้ตามสูตรนี้พวกมันจะอร่อยเข้มข้นไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยเลย ฉันจะบอกรายละเอียดวิธีเก็บมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวอย่างละเอียด
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- กานพลู - 3 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
สำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตร:
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับชิ้นมะเขือเทศกระป๋อง
- ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นและหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง
- ใส่หัวหอม หั่นเป็นวง ผักชีฝรั่ง พริกไทย กระเทียม กานพลู และใบกระวานที่ด้านล่างของขวด จากนั้นวางมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
- เตรียมน้ำเกลือจากน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ต้ม โถ 1 ลิตรต้องใช้น้ำเกลือ 200 กรัม
- เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดแล้วเทน้ำเกลือเดือดลงบนมะเขือเทศในขวดปิดฝาแล้ววางเพื่อฆ่าเชื้อในกระทะด้วยผ้าเช็ดปากที่ด้านล่าง
- ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนขึ้นทันทีและห่อกลับด้านด้วยผ้าห่ม พักไว้จนเย็นสนิท
มะเขือเทศกระป๋องหั่นเป็นชิ้นดูดีเมื่อเสิร์ฟและแน่นอนว่าอร่อยมากและน่าดึงดูดด้วย
บทความในหัวข้อ
