สูตรพลาซินด้าแท้ Placindas ของมอลโดวาเป็นขนมปังแผ่นไร้เชื้อพร้อมไส้ พลาชินเต้มอลโดวาแท้พร้อมมันฝรั่ง

Placintas ของมอลโดวา (plechinte, plechinta) เป็นพายรูปไข่หรือสี่เหลี่ยมบาง ๆ ที่ทำจากแป้งพัฟ แป้งยีสต์ และแม้แต่แป้งยืดที่มีไส้ต่างๆ

คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมอาหารจานนี้จากบทความของเราและเพื่อให้ผลลัพธ์เป็นที่พอใจคุณเสมอเราขอเสนอคำอธิบายโดยละเอียดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการเตรียม

พลาชินเต้มอลโดวาแท้พร้อมมันฝรั่ง

นี่เป็นจานที่อร่อยและน่าพึงพอใจมากโดยมีปริมาณแคลอรี่เพียง 246 กิโลแคลอรี ชอร์ตเค้กกรุบกรอบละลายในปากของคุณ และไส้ที่ไม่ธรรมดาจะทำให้ทุกคนพอใจอย่างแน่นอน ในการทำพายแสนอร่อย 7 ชิ้น เราต้องการส่วนผสมง่ายๆ

• สำหรับชอร์ตเค้กกรอบ:
• น้ำอุ่น 1/2 ลิตร
• แป้ง 750 กรัม
• น้ำมันไม่มีกลิ่น 30 มล.

เกลือเล็กน้อย

• ไส้มันฝรั่ง:
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• เนื้อสัตว์ 350 กรัม (โดยเฉพาะเนื้อหมู)
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

1. คำอธิบายการเตรียมทีละขั้นตอน:
2. มาเริ่มเตรียมพลาซินต้ามันฝรั่งพร้อมฐานสำหรับชอร์ตเค้กกันดีกว่า ร่อนแป้งลงในชามลึก ตรงกลางเราทำช่องโดยเติมน้ำน้ำมันและเกลือ นวดมวลยืดหยุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้แน่ใจว่าได้คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว
3. มาเริ่มเตรียมไส้มันฝรั่งกันดีกว่าซึ่งจะไม่ได้มาตรฐาน ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอม โหมดหมูเป็นชิ้นเล็กๆ
4. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มเนื้อและทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
5. ทำให้มันฝรั่งสับแห้งแล้วใส่เนื้อ หลนกวนจนมันฝรั่งพร้อมต้องแน่ใจว่าได้ใส่เกลือแล้วบดด้วยพริกไทยป่น นำมันฝรั่งและเนื้อออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เรานำออกมาใส่จานเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน
6. เราจะปรุงขนมปังแผ่นของเราในกระทะ ควรใช้กระทะที่มีด้านต่ำจะดีกว่า เทน้ำมันเพียงเล็กน้อยลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางผลิตภัณฑ์ของเราลงในกระทะแล้วทอดที่อุณหภูมิปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

พลาซินต้ากับคอทเทจชีส

ปลาซินดากับคอทเทจชีสอบในเตาอบจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก ปริมาณแคลอรี่ของจานนี้คือ 200 กิโลแคลอรี ดังนั้นผู้ที่ชมรูปร่างจึงสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย

ในการสร้างฐานยีสต์เราจะต้อง:

• นมอุ่น 1 แก้ว
• น้ำตาล 50 กรัม
• แป้ง 3 ถ้วย (ไม่มีสไลด์);
• 2 ไข่;
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• สเปรดครีม 100 กรัม
• ยีสต์แอลกอฮอล์ 50 กรัม (หรือแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ)

ในการเตรียมมวลนมเปรี้ยวที่คุณต้องการ:

• คอทเทจชีส 800 กรัม
• เกลือบนปลายมีด
• 1 ไข่ใหญ่หรือ 2 ฟองเล็ก
• สีเขียวไม่จำเป็น

1. มาเริ่มเตรียมฐานยีสต์ด้วยแป้งกัน ผสมนมอุ่น 100 กรัมกับน้ำตาล เกลือ และยีสต์ วางส่วนผสมในที่อบอุ่นประมาณ 20 นาที หลังจากเวลาผ่านไป เทนมที่เหลือและสเปรดอบลงในแป้ง ตีไข่ ใส่เกลือ ร่อนแป้งเป็นส่วนๆ แล้วผสมให้เข้ากัน วางส่วนผสมของยีสต์ไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. มาทำไส้นมเปรี้ยวสำหรับขนมอบของเรากันเถอะ นวดคอทเทจชีสให้ละเอียด ผสมไข่ลงไปแล้วเติมเกลือลงไป หากคุณต้องการทำให้พายเหล่านี้มีรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น ให้เตรียมพลาซินตาด้วยคอทเทจชีสและสมุนไพร ในการทำเช่นนี้เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งลงในมวลนมเปรี้ยว (คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสีเขียว)
3. เราแบ่งแป้งที่เหมาะสมออกเป็นพลาซินตาเป็นชิ้นเท่าๆ กัน (จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ จะได้เค้กขนาดกลางประมาณ 10 ชิ้น)
4. ปัดฝุ่นพื้นผิวโต๊ะด้วยแป้ง นำ 1 ชิ้นแล้วม้วนลงในแพนเค้กที่มีความหนาสูงสุด 1 ซม. วางมวลนมเปรี้ยวไว้ตรงกลางปิดด้วยขอบที่ว่างของแพนเค้กวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันเบา ๆ แล้วนำเข้าเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที

พาย kefir ของมอลโดวา

สูตรพลาซินดานี้โดดเด่นด้วยวิธีการเตรียมที่ผิดปกติ - ทอดในกระทะที่แห้งสนิทโดยไม่ต้องใช้ไขมัน ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์นี้คือ 216 กิโลแคลอรี

สำหรับพาย:

• คอทเทจชีสโฮมเมด 1 กิโลกรัม
• ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง;
• kefir 100 กรัมหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
• โซดา 15 กรัม
• มาการีนเนยละลาย 150 กรัม
• แป้ง 3-4 ถ้วย;

สำหรับมันฝรั่งบดตับให้ใช้:

• ไส้มันฝรั่ง:
• ตับ 0.5 กก. (โดยเฉพาะไก่)
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส;
• ไขมันสำหรับทอด

1. มาเริ่มเตรียมพายที่ผิดปกติด้วยเนื้อสับแสนอร่อย ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปปรุง หลังจากเดือดใส่เกลือและใบกระวาน ปรุงจนเสร็จ
2. เช็ดตับที่ล้างแล้วให้แห้งแล้วใส่ในกระทะที่มีไขมัน ทอดที่อุณหภูมิปานกลาง ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือ พริกไทยป่น และใบกระวาน นำตับทอดออกจากเตา ปล่อยให้เย็นแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ
3. สะเด็ดน้ำออกจากมันฝรั่งแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น ผสมกับตับสับ เติมเกลือหากจำเป็น
4. แป้งทำง่ายมาก เพิ่มไข่ โซดา kefir และเกลือลงในคอทเทจชีส นวดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจนยืดหยุ่นโดยเติมแป้งในส่วนต่างๆ
5. เราตัดมวลยางยืดที่เสร็จแล้วออกเป็นกรวยที่มีขนาดเท่ากัน แผ่ออกมาไม่บางมากใส่ส่วนผสมมันฝรั่งไว้ตรงกลางแล้วปั้นเป็นพาย
6. วางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนจนทั่ว จากนั้นลดอุณหภูมิลงเล็กน้อย ม้วนแต่ละพายเป็นแพนเค้กบาง ๆ แล้วนำไปทอด ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองกรอบ
7. นำ kefir placintas สีทองออกจากเตาแล้วเคลือบด้วยเนยมาการีนที่ละลายแล้ว

พัฟเพสตรี้มอลโดวากับฟักทอง

Placinta เป็นอาหารสากล มาทำไส้หวานกันเถอะ - แล้วเราก็มีของหวานที่อร่อยและมีกลิ่นหอม เราขอเชิญคุณลองพลาซินดาหวานกับฟักทองที่ทำจากขนมพัฟสำเร็จรูป ปริมาณแคลอรี่ของจานนี้คือ 339 กิโลแคลอรีเนื่องจากมีน้ำตาลจำนวนมาก

เราจะต้อง:

• ขนมพัฟแช่แข็ง 1 กก.
• ฟักทองสุก 800 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง

แผนการเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. พัฟเพสตรี้แช่แข็งต้องนำออกจากตู้เย็นเพื่อให้มันละลาย ควรทำเช่นนี้ 2-3 ชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหาร
2. บดฟักทองที่เอาเมล็ดออกแล้วปอกเปลือกบนเครื่องขูดหยาบ โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อยแล้วพักไว้ 20 นาที ระบายน้ำที่ปล่อยออกมา
3. แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน วางฟักทองไว้ตรงกลางแต่ละชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำตาล (ยิ่งน้ำตาลมาก ไส้ก็จะยิ่งหวาน) เราบีบขอบเพื่อให้ได้รูปทรงเพชร
4. วางพัฟเพสตรี้บนแผ่นที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
5. ตีไข่แดงเบา ๆ ทาผลิตภัณฑ์ของเราด้วยแล้วส่งไปอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา
6. ขนมอบสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อย กินอุ่นๆดีกว่า

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมพายมอลโดวาแสนอร่อยนั้นง่ายพอ ๆ กับพาย ลอง-คุณจะชอบมันแน่นอน

...เอ้า เมื่อไหร่ฉันจะตัดสินใจอบของอร่อยๆ แบบนี้ล่ะ... เพราะมันอร่อย... แค่... อืม.
Placintas เป็นอาหารจานหนึ่งของมอลโดวาและเป็นจานอะไรเช่นนี้! แป้งนุ่มกรอบที่ไม่รู้สึกในปากและเหลือเพียงรสชาติของไส้เท่านั้นซึ่งแตกต่างกันไป (วันนี้เราจะมีพาสต้ากับมันฝรั่งและฟักทอง


พลาซินดามีหลายสูตร แต่คิดว่าสูตรนี้อร่อยและง่ายที่สุด!

(อิงจากแผงขนาดใหญ่ 11 แห่ง)

สำหรับการทดสอบ:

* น้ำ 800 มล.
* แป้ง 2 - 2, 100 กก. (ไม่รวมแป้งเมื่อรีดเพลซินดา)
* 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
* เกลือเล็กน้อย

สำหรับการเติม

* มันฝรั่ง 2.5 กก. (แนะนำให้ใช้มันฝรั่งต้มเพื่อให้ปลาซินด้าทอดเร็วขึ้น)
* เนื้อ 100 - 150 กรัม (มากกว่านี้ใส่ไว้ว่า "ปรุงรส")
* 2 หัวหอม
* เกลือพริกไทยดำบดสด
* ฟักทอง - 300 กรัม
* น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

เทน้ำลงในชามใส่น้ำมันพืชเกลือเล็กน้อยแล้วคลุกแป้ง แป้งไม่ควรติดมือและในขณะเดียวกันก็แข็งมาก นุ่มน่าสัมผัส คุณสามารถเพิ่มแป้งได้มากกว่าที่สูตรกำหนดเล็กน้อย แต่อย่าให้แป้งเกินไป

ดังนั้นให้นวดแป้ง


เราแบ่งมันออกเป็น “ก้อน” ที่แบ่งส่วนตามขนาดของกระทะของคุณ ได้มา 11 ชิ้นครับ


คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

คราวนี้เรามาทำไส้กันดีกว่า สับเนื้ออย่างประณีตแล้วทอดด้วยหัวหอม 1 หัว


สับมันฝรั่งอย่างประณีต


เพิ่มเนื้อทอดกับหัวหอมและน้ำมันพืชทั้งหมดจากกระทะลงในมันฝรั่งหลังจากทอดแล้ว




ตัดหัวหอมที่สองแล้วใส่ลงในไส้ของเราด้วย


เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส


เราวางกระทะบนเตาเพื่อให้ร้อนและกลับเข้าสู่แป้งของเรา


ฉันไม่รู้ว่าคุณมองเห็นได้ชัดเจนแค่ไหน แต่แป้งควรจะหนาประมาณนี้


กระจายไส้เป็นชั้นบาง ๆ ตรงกลาง ในเวลาเดียวกันเราก็เว้นระยะห่างจากขอบเล็กน้อย และเราทำการตัดแป้ง 8 ครั้ง: 2 แนวตั้ง, 2 แนวนอนและ 4 แนวทแยง


ตอนนี้เราเอาแป้งชิ้นล่าง (เรียกว่ากลีบดอก) แล้วยืดออกเล็กน้อยปิดแผ่นรองของเราให้ว่าง (อย่ากลัวที่จะยืด - แป้งยืดได้ดีมาก) ในทำนองเดียวกันให้ดึงแป้งชิ้นหนึ่งมาตรงข้ามกัน


ทำซ้ำขั้นตอน "ยืด-ปิด" ด้วยกลีบแนวนอน


และตอนนี้ด้วยกลีบเหล่านั้นที่เรามีในแนวทแยง


ไม่จำเป็นต้องแผ่ออกด้านบน ใช้มือกดเบา ๆ แล้วทอด


ทอดในน้ำมันพืชโดยใช้ไฟอ่อนปานกลางประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน


เมื่อไส้แรกเสร็จแล้ว เรามาเตรียมไส้ฟักทองกัน

ในการทำเช่นนี้ให้ปอกฟักทองแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ


รีดแป้งเป็นวงกลมแล้ววางฟักทองขูดลงไป


และโรยฟักทองด้วยน้ำตาลลงบนแป้งแล้ว


จากนั้นเราก็ทำทุกอย่างโดยการเปรียบเทียบกับเกี๊ยวมันฝรั่ง


จริงอยู่พวกมันทอดยากกว่า


แต่พวกเขาก็คุ้มค่า


ไม่มีรูปถ่ายที่มีท่าเรือทั้ง 11 หลัง เนื่องจากพวกมันสูญเปล่าทันที


บางคนเชื่อมโยง Placintas ของมอลโดวากับไวน์หนึ่งแก้ว แต่เราชอบพวกเขากับผลไม้แช่อิ่มหรือชา ใช่หรือแบบนั้น

ในการเตรียมพลาซินตา คุณสามารถทำแป้งยีสต์ได้หลากหลายรูปแบบ สิ่งที่ง่ายที่สุดคือกับนม หากต้องการเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศได้ มันค่อนข้างน่าสนใจ

เทนมที่อุ่นถึง 38 องศาลงในชามลึก จากนั้นจึงเติมยีสต์แห้งและน้ำตาลทันที คนให้ยีสต์ละลายแล้วพักไว้ 10 นาที ยีสต์ควรจะบาน จากนั้นขนมอบของคุณจะฟูและนุ่ม

เพิ่ม 1/3 ของแป้งแล้วคนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีแป้ง

เทลงในซอสมะเขือเทศ

เพิ่มน้ำมัน จะดีกว่าถ้าใช้แบบกลั่นไม่มีกลิ่น

ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป นวดแป้งให้นุ่ม ไม่ควรติดมือของคุณ

วางแป้งที่เสร็จแล้วไว้บนโต๊ะแล้วตัดเป็น 5-6 ชิ้น ปิดด้วยอะไรบางอย่างแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20-25 นาที

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบสับผักชีลาว เติมเกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน

แผ่แป้งส่วนหนึ่งออกมาแล้ววางไส้ลงไปตามภาพ

พับขอบแป้งเข้าหาตรงกลาง

ใช้ไม้นวดแป้ง รีดเค้กให้แบนยิ่งขึ้น เพื่อให้ได้วงกลมที่บางและสม่ำเสมอ

วางพลาซินตาบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วทาด้านบนด้วยไข่

อบที่ 170 องศา ประมาณ 25-30 นาที

เลือกผักใบเขียวที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ - ผักชีฝรั่งหรือใบโหระพาก็ใช้ได้เช่นกัน หากไม่มีของสดก็ใส่ของแห้งลงไป

ฟักทองเป็นผักชนิดหนึ่งที่ดีต่อสุขภาพของร่างกายมนุษย์ นี่คือคลังวิตามินและแร่ธาตุที่แท้จริง และวิตามินทีซึ่งมีอยู่ในฟักทองนั้นไม่สามารถพบได้ในผักชนิดอื่น ฟักทองสามารถรับประทานดิบ แช่แข็ง ต้มหรืออบได้ มีประโยชน์ต่อกระเพาะอาหารและลำไส้และต่อหลอดเลือด แม้แต่ผู้ป่วยโรคเบาหวานก็ยังแนะนำให้รับประทาน

ในบทความของเราเราจะดูสูตรอาหารหลาย ๆ สูตรสำหรับพลาซินดาด้วยฟักทองและส่วนผสมอื่น ๆ นี่คือผลิตภัณฑ์แป้งที่มีไส้ มีสูตรสำหรับพลาซินตาทอดและอบในเตาอบ และคุณสามารถใช้แป้งที่สร้างตามสูตรต่างๆ ได้ ทำง่ายและรวดเร็วมาก ใคร ๆ ก็จินตนาการได้ว่ามันอร่อยแค่ไหน แต่สำหรับอาหารมอลโดวา เราขจัดข้อสงสัยออกไป ท้ายที่สุดแล้วอาหารทุกจานที่คิดค้นโดยคนที่ทำงานหนักเหล่านี้ล้วนมีชื่อเสียงในด้านรสนิยม เรามาเริ่มด้วยสูตรฟักทองพลาซินด้ากันก่อน

แป้งเคเฟอร์

แป้งปลาซินดาสามารถทำได้หลายวิธี อาจเป็นได้ทั้งแบบน้ำหรือคัสตาร์ด เราจะพิจารณาแป้ง kefir รุ่นหนึ่งตามสูตรของพลาซินดา

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• kefir - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 2 ช้อนชา ซาฮารา;
• อย่างละ 1 ช้อนชา เกลือและโซดา
• คุณต้องใช้แป้ง 300-350 กรัม

ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้งผสมในภาชนะจนเนียน จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งลงไปแล้วนวดแป้งให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ (แป้งควรจะติดมือดี) เมื่อถึงความหนาแน่นที่ต้องการแล้วควรทิ้งแป้งไว้ครู่หนึ่งแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย ควรคลุมภาชนะด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อไม่ให้แห้งและไม่เกิดเปลือก

สูตรแป้งโดนี้ดีเพราะถ้าคุณไม่มีคีเฟอร์อยู่ในมือ คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำเปล่าในปริมาณเท่าเดิมได้อย่างง่ายดาย ขณะที่แป้งกำลัง "พัก" เรามาเริ่มเติมพลาซินตาตามสูตรกันดีกว่า

ไส้ฟักทอง

ฟักทองจะต้องปอกเปลือก มันยากมากและไม่ได้ใช้กับจาน ฟักทองนั้นถูกขูดโดยใช้เครื่องขูดขนาดกลาง หลอดที่ได้จะถูกวางในชามแล้วโรยด้วยเกลือ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ หลังจากสัมผัสกับเกลือแล้ว ฟักทองควรเริ่มปล่อยน้ำออกมา จากนั้นไส้จะมีความฉ่ำมากขึ้น

การเตรียมพลาซินตา

นำแป้งออกจากภาชนะแล้วแบ่งเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กัน แผ่เค้กบางๆ ออกมาดังนี้ ปล่อยให้ศูนย์กลางของวงกลมหนาขึ้นเพื่อให้เมื่ออบและปล่อยน้ำฟักทองใบไม่ฉีกขาดและไส้ไม่หกออกมา แต่ขอบกลับกลายเป็นกระดาษทิชชู่ พวกเขาควรจะโปร่งแสงและบางมาก

เมื่อรีดแผ่นออกอย่างถูกต้องแล้ว ให้วางไส้ไว้ตรงกลาง เพียงใช้มือแล้วบีบของเหลวส่วนเกินที่เกิดขึ้นเมื่อผสมกับเกลือออกมาให้ทั่วชาม จากนั้นโรยน้ำตาลหนึ่งกำมือไว้ด้านบน จากนั้นขอบบาง ๆ ก็เริ่มพับเข้าตรงกลาง ไส้กรองถูกปกคลุมอย่างสมบูรณ์ รูปร่างของพลาซินดายังคงเป็นทรงกลม

เมื่อเค้กพร้อมแล้วให้วางลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ ทอดพลาซินตาด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน ก่อนเสิร์ฟตามสูตร Placindas ของมอลโดวาจะถูกหั่นเป็นบางส่วนแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง ผิวส้มหรือมะนาวและวอลนัทขูดมักใช้เป็นปัดฝุ่น สามารถเพิ่มลงในไส้ได้เช่นเดียวกับลูกเกด ที่นี่พวกเขากำลังแสดงจินตนาการตามรสนิยมของครอบครัวอยู่แล้ว

Placindas ในเตาอบ - สูตรอาหาร

สำหรับสูตรนี้ แป้งจะทำแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เรามาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นกันก่อน:

• แป้งร่อน 350 กรัม
• มาการีนเนย 150 กรัม (หรือคุณสามารถใช้เนยในปริมาณเท่ากันก็ได้)
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำครึ่งแก้ว
• ฟักทอง 400 กรัม

เราเตรียมไส้โดยใช้วิธีการที่เรารู้จักอยู่แล้ว ขูดฟักทองที่ปอกเปลือกไว้ก่อนหน้านี้ จากนั้นโรยด้วยเกลือและผสม คุณต้องปล่อยให้มันนั่งสักพักเพื่อให้ฟักทองปล่อยน้ำออกมา จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและผสมอีกครั้ง วางไส้ไว้ข้างๆ และเริ่มเตรียมแป้ง

ตัดเนยเทียมหรือเนยเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในชามเคลือบฟันด้วยไฟอ่อนคนให้เข้ากัน นำไปสู่สถานะของเหลวและนำออกจากความร้อน อย่าลืมร่อนแป้ง จากนั้นเราก็เตรียมแป้งไร้เชื้อ

การทำพลาซินต้า

เอาแป้ง ไข่ เกลือ น้ำ ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากันในชามด้วยช้อนจนเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งควรจะนุ่ม

เราสร้างรูปร่างของลูกบอลและให้เวลาแป้งในการ "พัก" โรยด้วยแป้งแล้วปิดภาชนะด้วยผ้าเช็ดปาก พักไว้ 20 นาที จากนั้นเราก็เริ่มแผ่เค้กกลมออก หล่อลื่นพื้นผิวทั้งหมดอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยมาการีนหรือเนยละลาย วางฟักทองขูดไว้ด้านบนด้วยมือของคุณ หลังจากบีบน้ำลงในชามแล้ว ปิดขอบเค้ก อย่างไรก็ตาม คุณต้องทิ้งรูเล็กๆ ไว้ตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป

อบในเตาอบที่ 190 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง แผ่นอบทาเนยไว้ล่วงหน้า คุณสามารถใช้กระดาษ parchment เพื่อให้นำขนมอบออกได้ง่ายขึ้น

หลังจากที่พลาซินตาอบแล้ว ให้นำออกมาใส่จานแล้วทาด้านบนด้วยเนยละลาย เสิร์ฟพร้อมนมหรือนมอบหมัก

ตัวเลือกการเติม

Placinda ของมอลโดวาไม่เพียงใช้ฟักทองเท่านั้น ไส้ทำจากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย อาจเป็นชีสกับสมุนไพร คอทเทจชีส ทั้งหวานและเค็ม เนื้อกับมันบดหรือแค่มันฝรั่ง นอกจากเนื้อสัตว์แล้วคุณยังสามารถเพิ่มเห็ดที่ตุ๋นกับหัวหอมก่อนหน้านี้ลงในมันฝรั่งได้อีกด้วย

ปลาซินด้ากับเห็ดและกะหล่ำปลีตุ๋นอร่อยมาก คุณยังสามารถใช้ไข่ต้มบดด้วยส้อมโดยเติมผักชีฝรั่งสับเป็นไส้ คุณสามารถเพิ่มข้าวต้ม

พลาซินตาหวานไม่ได้ทำมาจากฟักทองเท่านั้น คุณสามารถหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ เพิ่มลูกเกดและอบเชย คุณสามารถใช้แอปเปิ้ล เชอร์รี่ และแอปริคอตผสมกันได้ สิ่งที่เหลืออยู่คือโรยด้วยน้ำตาล หลังจากปรุงอาหารแล้ว พายเหล่านี้จะเสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมหวานหรือแยม โรยด้วยน้ำตาลผงหรือผิวเปลือกที่สับ

อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกมากมายในการเตรียมทั้งแป้งและไส้ หวังว่าด้วยสูตร Placinda แบบละเอียดทีละขั้นตอนการเตรียมขนมนี้จะไม่เป็นปัญหาแม้แต่กับผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็ตาม ขอให้โชคดี!

เมื่อพูดถึงประเทศเล็กๆ อย่างมอลโดวา ใครๆ ก็นึกถึงไร่องุ่น ผักและผลไม้มากมาย ทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ที่มีฟาร์มแกะและสัตว์ปีก

มอลโดวามีชื่อเสียงไปทั่วโลกในด้านการผลิตไวน์ การเลี้ยงแกะและสัตว์ปีก ความร่ำรวยทั้งหมดนี้บริจาคโดยธรรมชาติ ถูกนำมาใช้ในอาหารประจำชาติ อาหารมอลโดวาที่น่าสนใจและไม่เหมือนใคร รสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจกำลังเป็นที่ต้องการมากขึ้นในส่วนต่างๆ ของโลก

Mamalyga และ mititei, zama และ chorba และแน่นอนว่า Placinda ที่มีชื่อเสียงของมอลโดวาซึ่งเราจะพูดถึงในรายละเอียดเพิ่มเติม จานที่เรียบง่ายและอร่อยนี้เตรียมจากแป้งไร้เชื้อธรรมดาเติมไส้ต่างๆแล้วทอดในน้ำมัน

ในฤดูหนาว พลาซินตาจะยัดไส้ด้วยมันฝรั่ง ฟักทอง เห็ด หรือกะหล่ำปลี และเมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อมีการเติมสมุนไพรสดจำนวนมากจะใช้เฟต้าชีสหรือคอทเทจชีสพร้อมผักชีลาวสับละเอียดผักชีฝรั่งและผักชีเป็นไส้ Placindas จัดทำขึ้นในมอลโดวาตลอดทั้งปีแม่บ้านจะเสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้ให้กับครัวเรือนและแขกของพวกเขาเกือบทุกสัปดาห์

แป้งสำหรับมอลโดวา placinda

ส่วนประกอบหลักของพลาซินดามอลโดวาคือแป้ง และถึงแม้จะดูสดใหม่และเรียบง่ายมาก แต่ก็ยังเริ่มทำงานเมื่อมีอารมณ์ดีในบ้าน แต่แป้งก็ชอบมือที่ใจดีและอบอุ่นเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีขาว – 400 กรัม
• เกลือ – ¼ ช้อนชา
• น้ำดื่มอุ่น – 250 มล.
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ใช้ชามที่กว้างและลึก ร่อนแป้งลงไปแล้วโรยเกลือไว้ด้านบน

2. ทำบ่อเล็กๆ ตรงกลางแป้ง แล้วค่อยๆ เทน้ำอุ่นลงไป สายน้ำควรจะเบาบาง ในเวลาเดียวกันให้นวดแป้งเบา ๆ ด้วยมือหรือใช้ช้อน นวดแป้งเป็นเวลานาน (15-20 นาที) จนแป้งนุ่ม ยืดหยุ่น และยืดหยุ่นได้ นี่คือความลับหลักของการยืดแป้ง - การนวดแบบยาว

3. ในตอนท้ายของการนวดให้เติมน้ำมันพืชผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วพักแป้ง ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมชามหรือคลุมด้วยฟิล์มไม่เช่นนั้นแป้งอาจแห้ง

ตัวเลือกการกรอกสำหรับ Placinda มอลโดวา

ในขณะที่แป้งพักอยู่ คุณควรเริ่มเตรียมไส้ ตัวเลือกยอดนิยมหลายประการจะกล่าวถึงด้านล่าง

กับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 400 กรัม
• หัวหอม – 100 กรัม
• เกลือ – ½ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - ตามรสนิยมของคุณ
• ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง - ตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งให้สะอาด ตัดเป็นก้อนเล็กมาก

2. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. สับผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่งอย่างประณีต

4. รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด ใส่เกลือ พริกไทย และผสม

ด้วยกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว – 400 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยดำป่น - ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ล้างกะหล่ำปลีให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับให้บางมาก

2. ปอกเปลือก ล้าง และหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ

3. รวมกะหล่ำปลีกับหัวหอมเกลือและพริกไทยใส่น้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากัน

ด้วยฟักทอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อฟักทอง – 500 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำตาล - ตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อฟักทองให้แห้งและเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ เติมเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน และพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง (ระหว่างนี้ฟักทองจะปล่อยน้ำออกมา)

2. บีบน้ำฟักทองที่ปรากฏออกมา ตอนนี้วางไส้ฟักทองไว้ตรงกลางแพลตตินัมแล้วโรยน้ำตาลด้านบน (ผู้ที่ชอบหวานสามารถเติมน้ำตาลได้มากขึ้น ผู้ที่ดูแคลอรี่สามารถโรยฟักทองด้วยน้ำตาลเพียงเล็กน้อย)

ด้วยคอทเทจชีสและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 500 กรัม
• หัวหอมสีเขียว – 100-150 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสด – 50-70 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้าง แห้ง และสับผักชีลาวและหัวหอมสดให้ละเอียดมาก

2. ในชามลึก ผสมคอทเทจชีส เกลือ สมุนไพรสับ และไข่ไก่ดิบ

การเตรียมและการอบปลาซินด้า

1. โรยแป้งลงโต๊ะ วางแป้งที่พักไว้แล้วแบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน (ขึ้นอยู่กับขนาดของขนมอบที่คุณต้องการสุดท้ายและขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะที่คุณจะอบด้วย ที่ราบ) รีดแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นลูกบอล
2. หยิบลูกบอลหนึ่งลูกแล้วคลึงให้บางมาก (แป้งเรียกอีกอย่างว่าแป้งยืดเพราะเมื่อรีดจะยืดออกให้ไกลที่สุด) ขั้นแรก แผ่แป้งออกโดยใช้ไม้นวดแป้ง จากนั้นจึงยืดแป้งต่อไปด้วยมือทั้งสองข้าง ถ้ามันพังกะทันหัน ให้ปิดอย่างระมัดระวังและปรับระดับบริเวณที่มันพัง

3. วางไส้ไว้ตรงกลางของแป้งที่รีดแล้ว ในช่วงเวลาเท่ากันให้ทำการตัดแป้งเจ็ดครั้งจากบริเวณที่มีไส้อยู่จนถึงขอบสุด มันกลับกลายเป็นสิ่งที่คล้ายกับดอกไม้ที่มีกลีบแยกกัน

4. ตอนนี้ห่อหุ้มโดยวางกลีบแต่ละกลีบโดยหันไปทางกึ่งกลางของไส้ เมื่อวางชิ้นส่วนแป้งที่ตัดแล้วทั้งหมดไว้ตรงกลางพร้อมกับไส้ ให้ค่อยๆ เกลี่ยส่วนที่เป็นผลลัพธ์ด้วยมือของคุณ จากนั้นค่อยๆ คลึงออกโดยใช้ไม้นวดแป้งให้บางที่สุด

5. ดำเนินการในลักษณะเดียวกันกับลูกแป้งที่เตรียมไว้ทั้งหมด ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดแต่ละส่วนทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน การทอดจะใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน ควรทำโดยใช้ไฟอ่อนและปิดฝา (เพื่อให้ไส้มีเวลาเตรียม) เคลือบขนมอบที่เสร็จแล้วด้วยผักหรือเนยละลายแล้ววางลงในกอง

คำแนะนำ:
- เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแตกระหว่างพัก คุณสามารถทาน้ำมันพืชบางๆ แล้วคลุมด้วยชามอุ่นๆ ที่ด้านบน การอุ่นชามไม่ใช่เรื่องยากเลย: เทน้ำเดือดลงไปเมื่อร้อนแล้วสะเด็ดน้ำเช็ดให้แห้งแล้วปิดชามด้วยแป้ง

— ในการเตรียมแป้งยืด ขอแนะนำให้ใช้แป้งที่มีกลูเตนสูง

- เพื่อให้กลีบแป้งเข้ากันได้ดีขึ้นและติดกันเมื่อห่อคุณสามารถชุบน้ำเล็กน้อย

- อย่าใส่ไข่ลงในแป้งสำหรับพลาซินด้ามันจะไม่ยืดหยุ่นและจะฉีกขาดเมื่อยืดออก

- หลังจากที่คุณรีดแป้งด้วยไม้นวดแป้งแล้ว ให้ทาน้ำมันพืชเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ประมาณห้านาที จากนั้นยืดด้วยมือจะยืดหยุ่นและมีความหนืดมากขึ้น

- หากคุณไม่ต่อต้านแคร็กคุณสามารถสับพวกมันอย่างประณีตแล้วเติมลงในไส้มันฝรั่งซึ่งจะทำให้แคร็กเกอร์มีความฉ่ำมากขึ้น

— หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไข่ต้มสับละเอียดลงในไส้กะหล่ำปลี

— ในไส้นมเปรี้ยวคุณสามารถรวมคอทเทจชีสครึ่งและครึ่งและเฟต้าชีสได้