ชาร์: สูตรทำอาหาร ถ่านทอด สูตรการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า Char อบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมหัวหอม

Char เป็นปลาที่พบได้ทั่วไปในรัสเซีย เนื่องจากปลาแซลมอนสายพันธุ์นี้พบได้ค่อนข้างบ่อยในแม่น้ำและทะเลสาบหลายแห่งข้อมูลเกี่ยวกับการเตรียม Goltz จึงมีความเกี่ยวข้องทั้งสำหรับชาวประมงและสำหรับผู้ซื้อทั่วไปที่ตัดสินใจปฏิบัติตนด้วยความละเอียดอ่อน

ถ่านทำอาหาร

การเลือกปลาควรได้รับการดูแลอย่างมีสติและไม่รีบร้อน มีเคล็ดลับหลายประการที่สามารถช่วยได้

วิธีการเลือก?

แน่นอนว่าหากเป็นของสดคุณสามารถข้ามหัวข้อที่เลือกได้ และสำหรับผู้ที่จะพอใจกับปลาที่ซื้อตามร้านค้าจะมีคำแนะนำในการเลือกดังต่อไปนี้:

• สิ่งแรกที่คุณต้องใส่ใจคือรูปลักษณ์ของมัน
  ปลาคุณภาพสูงจะมีเกล็ดสีเงินสลับกับจุดสีขาวที่ด้านข้าง
• ร่างกายจะต้องมีโครงสร้างที่หนาแน่นและมีรูปร่างสม่ำเสมอ การตรวจสอบทำได้โดยเพียงแค่สัมผัสความยาวลำตัว และเมื่อกดด้วยนิ้วหัวแม่มือ ก็ไม่ควรจะมีรอยหรือรอยบุบเหลืออยู่
• กลิ่นของผลิตภัณฑ์สดนั้นบอบบางและไม่ทำให้เกิดการปฏิเสธ

เนื่องจากถ่านส่วนใหญ่ขายแบบแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาจึงไม่ควรเกิน 6 เดือนที่อุณหภูมิการเก็บรักษา -18 องศาเซลเซียส

ผู้ขายที่ไร้ศีลธรรมอาจละเลยมาตรฐานเหล่านี้ ซึ่งจะส่งผลให้รูปลักษณ์และกลิ่นไม่น่าพึงพอใจอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

หากซากมีร่องรอยของการเก็บรักษาในระยะยาวหรือถูกแช่แข็งและละลายน้ำแข็งบ่อยครั้ง สิ่งนี้จะสะท้อนให้เห็นในลักษณะของเกล็ด

มันจะหยาบ ต่างกัน เปลี่ยนสีจากสีเงินเป็นสีเทา และร่างกายเองก็มีรูปร่างผิดปกติ โดยมีลักษณะกระดูกหักที่ไม่เป็นธรรมชาติ ควรรักษาระยะห่างจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ในปลาที่มีคุณภาพ:

• ครีบไม่ควรบุบหรือผิดรูป แต่ควรพอดีกับลำตัวและไม่เสียรูป
• เหงือกควรมีสีชมพูสม่ำเสมอ หากพบเหงือกสีเทา แสดงว่าปลานั้นน่าจะละลายน้ำแข็งบ่อยครั้งและอาจเกินอายุการเก็บรักษา

ดีใจที่ได้รู้!เมื่อเลือกตัวอย่างที่เหมาะสมกับรสนิยมของคุณแล้ว เราจะเข้าสู่กระบวนการละลายน้ำแข็ง (หากซื้อปลาแช่แข็ง) และการตัดต่อไป

ละลายน้ำแข็งปลา

เมื่อละลายน้ำแข็งคุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. ปลาละลายน้ำแข็งเพียงครั้งเดียว (การแช่แข็งและละลายน้ำแข็งบ่อยขึ้นจะทำให้รสชาติและคุณประโยชน์ของปลาลดลง)
2. วิธีละลายน้ำแข็งที่ดีที่สุดคือแช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เป็นไปไม่ได้ที่จะละลายน้ำแข็งในน้ำอุ่นหรือน้ำร้อน เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างรวดเร็วจะทำให้เนื้อสัตว์มีสภาพหย่อนยานและทำให้รสชาติแย่ลง
3. หากคุณวางแผนที่จะปรุงปลาในวันถัดไป ทางเลือกที่ดีในการละลายน้ำแข็งคือทิ้งปลาไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

ตัดถ่าน

• ขั้นแรกให้นำเครื่องในออกและล้างช่องท้องออกจากฟิล์ม
• จากนั้นครีบและเหงือกก็แยกออกจากกัน
• จากนั้นซากจะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล

เช่นเดียวกับปลาอื่นๆ ปลา Loch สามารถเตรียมทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้
ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตร

มาฉลองกัน!ถ้าเป็นหู หัวและอวัยวะภายในทั้งหมดจะแยกออกจากกัน ซากถูกตัดตามขวางออกเป็น 4 ส่วน ถ้าเค็มก็จะแยกหัวเครื่องในหางและเกล็ดออกด้วย และซากก็ถูกตัดไปตามแกนสันเขา

อาหารอะไรที่สามารถเตรียมได้จากถ่าน?

• อาหารแบบดั้งเดิม เรียบง่าย และดีต่อสุขภาพคือซุปปลา
• การอบในกระดาษฟอยล์
• ทอดหัวหอมในกระทะ
• ดอง
• สูบบุหรี่
• เป็นไส้พาย

การใช้เกลือ เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรส

จานถ่านทั้งหมดใช้เกลือพริกไทยสมุนไพรและสมุนไพรต่างๆ ในการทำเช่นนี้ให้ถูซากถ่านที่ควักออกทุกด้านด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย คุณสามารถใช้สมุนไพรโปรวองซ์เพื่อเพิ่มความซับซ้อนและความมีเสน่ห์ให้กับจาน

สูตรอาหารจานถ่านแสนอร่อย

ที่บ้าน

ถ่านอบในกระดาษฟอยล์

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ซากถ่าน 700–1,000 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 1 ชิ้น
• มะนาว 1 ชิ้น
• เครื่องเทศเกลือ
• อุณหภูมิในการทำอาหาร 180–200 C
• เวลาทำอาหาร: 45–60 นาที

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปลาทำความสะอาดเครื่องในและล้างแล้ว
2. จากนั้นถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ
3. หัวหอมถูกตัดเป็นวงแล้ววางในชั้นเท่า ๆ กันในรูปแบบของหมอนบนแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์
4. วางปลาไว้บนหัวหอมแล้วชุบน้ำมะนาวหนึ่งลูก
5. ห่อจานด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 30 นาที
6. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้นำฟอยล์ออกจากด้านบน แล้วอบปลาจนเป็นสีเหลืองทอง

กลางแจ้ง

ซุปชาร์

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ถ่าน 500–700 กรัม
• มันฝรั่ง 2–3 ชิ้น ขนาดกลาง
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• เวลาทำอาหาร: 30–40 นาที

กระบวนการทำอาหาร:

1. ซากทำความสะอาดอวัยวะภายใน ไม่จำเป็นต้องถอดครีบ หาง และเหงือกออก
2. ล้างปลาในน้ำไหลเย็น
3. เติมเกลือและเครื่องเทศในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมซุปปลา
4. หั่นมันฝรั่ง 2-3 ชิ้น ลูกบาศก์ขนาดกลาง
5. แครอท 1 ชิ้น ขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
6. หัวหอม 1 หัวสับละเอียด
7. ผักปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที
8. จากนั้นใส่ปลาลงในน้ำซุปผักแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
9. จากนั้นจึงเติมเครื่องปรุงรสและเกลือ
10. ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งได้

ในแง่ของคุณภาพผู้บริโภค ถ่านจัดเป็นอาหารจานเดียว กระบวนการปรุงอาหารที่ถูกต้องช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติและรักษาสุขภาพของมนุษย์ได้

ถ่านหนึ่งร้อยกรัมมีความต้องการวิตามินอีในแต่ละวันอยู่แล้ว Char มีคุณค่าอย่างยิ่งต่อสตรีมีครรภ์ เด็ก และผู้สูงอายุ

ตอนนี้ฉันกัดเท่านั้น!

ฉันจับหอกนี้โดยใช้ตัวกระตุ้นการกัด ฉันไม่เคยจับสิ่งเหล่านี้มาก่อน แต่ตอนนี้ทุกครั้งที่ฉันนำตัวอย่างถ้วยรางวัลจากการตกปลากลับมา! ถึงเวลาที่คุณจะรับประกันการจับของคุณแล้ว!!!

Char เป็นปลาที่อยู่ในตระกูลปลาแซลมอน เกล็ดของมันมีขนาดเล็กมากจนมองไม่เห็นเมื่อมองแวบแรก ด้วยเหตุนี้ปลาจึงดูเปลือยเปล่า มีรสชาติด้อยกว่าปลาแซลมอนหรือพันธุ์อื่นเล็กน้อย แต่วิธีปรุงปลาชาร์ก็จะไม่มีปัญหาเพราะ... อาหารทุกจานอร่อยมาก เนื้อของมันนุ่ม สีชมพูอ่อน และไม่ติดมัน

ตัวอย่างขนาดเล็กที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมมีจำหน่ายในร้านค้า ขนาดนี้ทำให้ปลาสะดวกในการปรุงอาหารมาก: สามารถใส่ในเตาอบหรือกระทะใดก็ได้ ชิ้นเดียวก็เพียงพอสำหรับ 3-5 มื้อ เหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว คุณสามารถทำอาหารอะไรก็ได้ เช่น ทอด สตูว์ อบ ต้ม ฯลฯ ต่อไปนี้เป็นสูตรต่างๆ สำหรับวิธีปรุงปลาชาร์

เอกอัครราชทูตประจำบ้าน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงปลาคือการใส่เกลือ ที่นี่จะใช้เวลาพอสมควรเท่านั้น สำหรับสูตรนี้ - 10-12 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ถ่าน (ปลา) ประมาณ 0.5 กก.
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• หัวหอมขนาดกลางครึ่งลูก
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พริกไทยดำ 3-4 ชิ้นต่อแถว
• น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม.

1. ขูดปลาและเอาเครื่องในออก ตัดหัว หาง และครีบออก
2. ล้างและทำให้แห้ง
3. หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม.
4. สเต็กแต่ละชิ้นควรถูด้วยเกลือทั้งสองด้าน ไม่จำเป็นต้องรู้สึกเสียใจ หากปลาเค็มมากเกินไป คุณสามารถล้างได้ แต่การขาดแคลนไม่สามารถแก้ไขได้
5. วางพริกไทย 2-3 เม็ด หัวหอม และใบกระวานครึ่งใบที่ด้านล่างของภาชนะ
6. วางชั้นปลาไว้ด้านบน
7. ทะเลสาบถูกปกคลุมไปด้วยเครื่องเทศอีกครั้ง
8. และต่อไปเรื่อยๆจนสุดเป็นชั้นๆจนปลาหมด
9. น้ำมันเทลงบนทุกสิ่งที่อยู่ด้านบน
10. วางปลาไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

แค่นี้ก็กินได้ ปรากฎว่าอร่อยมาก อย่างไรก็ตามไม่เพียงแต่ใช้ถ่าน (ปลา) เท่านั้น สูตรการทำเกลือเป็นสากล

ถ่านอบมะนาว

หนึ่งในวิธีที่สะดวกที่สุดในการปรุงปลา คุณไม่จำเป็นต้องยืนตลอดเวลาเพื่อตรวจสอบความสุก กังวลว่าอาหารจะไหม้ ฯลฯ ปลาชาร์ในเตาอบนั้นอร่อยมาก ต้องใช้ความพยายามขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• ถ่าน (ปลา) - 0.5 กก.
• หลอดกลาง
• มะนาวครึ่งลูก
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม.

1. ขูดปลา คว้านไส้ออก ถอดหัวและครีบออก
2. เกลือและพริกไทย เครื่องเทศถูกนำมาใช้ตามรสนิยมของคุณ
3. หั่นหัวหอมและมะนาวเป็นวงหนา
4. วางหัวหอมประมาณ 1/3 ลงบนกระดาษฟอยล์ โรยหน้าด้วยซากถ่าน
5. ใส่หัวหอมและมะนาวไว้ในตัวปลาด้วย
6. ส่วนที่เหลือโรยด้านบน
7. ฟอยล์ถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและส่งบรรจุภัณฑ์ไปที่เตาอบ
8. คุณต้องอบประมาณ 20-30 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา) ที่ 200°

Char อบในซอสมัสตาร์ดกับมันฝรั่ง

ตัวเลือกที่ฟินกว่าและยังมาพร้อมเครื่องเคียงอีกด้วย ผลลัพธ์ที่ได้คือถ่าน (ปลา) ที่อร่อยมาก สูตรอาหารสามารถเปลี่ยนแปลงได้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

• 1 ทะเลสาบขนาดเล็ก
• มันฝรั่งขนาดกลาง 6-8 ชิ้น
• ครีม 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวง;
• น้ำมันพืช
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด คุณสามารถใช้ธัญพืชไม่ขัดสีหรือมัสตาร์ดธรรมดาก็ได้ตามดุลยพินิจส่วนตัวของคุณ
• เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของผู้ปรุง

การตระเตรียม.

1. ขูดปลาและเอาเครื่องในออก
2. อัดจาระบีด้วยน้ำมัน
3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางในถาดอบ เกลือ พริกไทย และโรยด้วยน้ำมันพืช
4. หั่นปลาเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางลงบนมันฝรั่ง เติมเกลือเล็กน้อย
5. เตรียมซอส. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมผักชีฝรั่งมัสตาร์ดและครีมสับละเอียดลงในถ้วย
6. เทซอสลงบนปลาและมันฝรั่ง
7. อบประมาณ 40 นาทีในเตาอบที่ 180°

Char อบในซอสไวน์

มีอีกวิธีหนึ่งในการเตรียมอาหารจานอร่อยด้วยต้นทุนที่ต่ำที่สุด ตัวเลือกนี้มีการเฉลิมฉลองมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำลอช - 1 ชิ้น;
• ไวน์ขาวแห้งหรือกึ่งแห้ง - ½ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• เกลือ;
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม.

1. ปลาลอตต้องทำความสะอาด นำเครื่องในออก และตัดครีบออก หลังจากดำเนินการเตรียมการทั้งหมดแล้ว ให้ล้างและทำให้ซากแห้ง
2. ปลาถูด้วยเกลือทุกด้าน
3. ทาถาดอบลึกด้วยน้ำมันพืชและวางปลาไว้ที่นั่น แบบฟอร์มถูกส่งไปยังเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180°
4. หลังจากนั้นสักพัก น้ำผลไม้จะเริ่มโดดเด่น พวกเขาต้องรดน้ำปลาทุกๆ 3-5 นาที
5. หลังจากผ่านไป 20 นาทีคุณต้องเพิ่มไวน์
6. หลังจากนั้นอีก 15-20 นาทีให้เติมครีมเปรี้ยว
7. หลังจากผ่านไป 5-6 นาทีคุณจะต้องนำแผ่นอบออกจากเตาอบ - จานก็พร้อม
8. ต้องเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง สลัดผักที่ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและน้ำมะนาวเข้ากันได้ดีกับถ่านคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูได้

ในกรณีนี้คุณจะได้ถ่าน (ปลา) ที่นุ่มมาก ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่ามันดูน่าอร่อยแค่ไหน

ถ่านในหม้อหุงช้า

สำหรับผู้ชื่นชอบเทคโนโลยีสมัยใหม่ขอเสนอสูตรดังต่อไปนี้ มันค่อนข้างง่ายในการติดตั้ง แต่ผู้เล่นหลายคนจะต้องสามารถนึ่งและปรุง pilaf ได้ โดยหลักการแล้วคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ข้าวและใช้กับข้าวอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ:

• ถ่าน (ปลา) - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• หลอดกลาง
• ข้าวกล้อง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม.

1. เตรียมถ่านและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. จานนึ่งปิดด้วยกระดาษฟอยล์ วาง Loch ไว้บนนั้น
3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
4. หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง
5. ปลาถูกคลุมด้วยผักและปิดด้วยกระดาษฟอยล์อย่างหลวมๆ
6. ข้าวหนึ่งแก้วถูกเทลงในชามหลายเมนูแล้วเติมน้ำลงไป
7. วางภาชนะที่มีปลาไว้ด้านบน
8. Multicooker จะเปิดโหมดการทำอาหาร Pilaf และ Steam
9. หลังจากผ่านไป 50 นาทีจานก็พร้อม

ถ่านนึ่งจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล หัวหอมและแครอทให้กลิ่นหอมพิเศษ อย่างไรก็ตามอาหารนึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก

ถ่านทอด

หนึ่งในวิธีที่ง่ายและอร่อยที่สุดในการทำปลาคือการทอด ปลาตัวเล็กเหมาะกับสิ่งนี้เพราะว่า... ทำความสะอาดและล้างได้ง่าย

Loaches ถูกขูดออกและเอาอวัยวะภายในออก จากนั้นถูด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศต่างๆ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสสำหรับปลาได้ หมักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำชิ้นส่วนมารีดเป็นแป้งจำนวนมากแล้วทอด เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสด

ผลที่ได้คือถ่าน(ปลา)รสชาติดี ภาพถ่ายให้แนวคิดเกี่ยวกับอาหารจานนี้ที่เรียบง่ายแต่อร่อย คุณสามารถใช้ผักต่างๆเป็นกับข้าวได้ เช่น มันฝรั่ง เห็ด ฯลฯ สลัดก็ดีเช่นกัน

ปลา Loach ทอดเป็นปลาสีแดงที่อร่อย!

Char เป็นปลาสีแดงขนาดกลางที่มีเนื้อไม่ติดมันและอร่อย ทำความสะอาดง่ายเพราะเกล็ดมีขนาดเล็กมากและหลุดออกมาได้ง่าย แม่บ้านบางคนเชื่อว่าไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด แต่เพียงล้างให้สะอาดทั้งด้านในและด้านนอก

ก่อนปรุงอาหาร ปลาลอชจะหมักกับน้ำมะนาวเล็กน้อย แล้วจึงนำมาชุบเกล็ดขนมปัง และปรากฎว่าฉ่ำ มีกลิ่นหอม และมีเปลือกบางกรอบ มันอร่อยมาก!

แป้งข้าวจ้าวใช้ผสมพันธุ์ปลาได้ดีเป็นพิเศษ แต่แป้งสาลีและมันฝรั่ง (แป้งธรรมดา) ก็ใช้ได้เช่นกัน ดังนั้นวิธีการปรุงถ่าน - สูตร:

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับถ่านทอด

• ถ่าน (ซาก) – 1 กก.
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้งข้าวเจ้า (หรือธรรมดา) – 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำปลาชาร์ทอด

ทำความสะอาดและหั่นปลา

• ตัดหางและครีบออกจากซากถ่าน ใช้มีดขูดผิวเบา ๆ แล้วล้างออกให้สะอาดทั้งด้านนอกและด้านใน (ถ้ามีด้านในให้เอาออกแน่นอน)
• หั่นปลาออกเป็นส่วน ๆ : ตามขวางหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นตัดแต่ละชิ้นออกครึ่งหนึ่งตามสันหลังอีกครั้ง ทำให้การทอดง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น

หมักถ่าน

• วางชิ้นปลาลงในชามเคลือบฟันหรือแก้ว โรยด้วยน้ำมะนาว หมักไว้ประมาณ 15-20 นาที

ขนมปังและทอดปลา

• ผสมแป้งข้าวเจ้ากับเกลือเล็กน้อย ตีไข่ ใส่น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ
• ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช (ประมาณ 1 ซม.) จุ่มชิ้นปลาลงในไข่ก่อนแล้วจึงคลุกแป้งข้าวเจ้า ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

Char เข้ากันได้ดีมากกับสมุนไพร มะเขือเทศ และแตงกวา มันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาชาร์ไม่ว่าจะในรูปแบบใด: ต้ม, บด, ทอด!

มื้อเย็นอร่อยกับปลาทอด!

น่าทาน!

Char เป็นปลาที่รู้จักกันหลายสายพันธุ์และแต่ละชนิดเหมาะสำหรับการบริโภคและมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ คุณเพียงแค่ต้องค้นหาสูตรอาหารที่คุณชอบซึ่งจะบอกวิธีปรุงถ่านเพื่อให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวชอบ Char โดดเด่นด้วยขนาดที่เล็ก (เป็นปลาชนิดหนึ่งที่สามารถพบได้ในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ต) ซึ่งสะดวกมาก

ปลาชาร์ทอด

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมมันคุณควรคำนวณปริมาณปลาที่ต้องการให้ถูกต้องโดยพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าโดยปกติจะมี 1-2 ตัวต่อผู้กิน ปลาซึ่งส่วนใหญ่มักทอดหรืออบจะมีรสชาติอร่อยมีเปลือกกรุบกรอบ Char เป็นปลาที่รู้จักสูตรอาหารค่อนข้างมาก แต่เราเสนอให้คุณหลายสูตรซึ่งแม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้

ปลาชาร์ (สูตรสำหรับปลาตัวนี้จะไม่ปล่อยให้ผู้ชื่นชอบปลาแดงเฉยเมย) หมักก่อนทอด น้ำมะนาวเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้และเพื่อให้ปลามีเปลือกกรอบที่มีกลิ่นหอมก็ต้องชุบเกล็ดขนมปัง แต่สิ่งแรกก่อน ขั้นแรก คุณต้องพิจารณาว่าต้องใช้อะไรบ้างในการทำถ่าน (สูตรที่นี่และด้านล่างระบุปริมาณส่วนผสมที่แน่นอน) ให้ได้น่ารับประทานและอร่อย:

• ซากถ่าน 1 กิโลกรัม
• 1 มะนาว
• 4 ช้อนโต๊ะ ข้าวสาลีหรือแป้งข้าวเจ้า
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือ.

ก่อนที่จะดองปลาลอค ให้ตัดครีบและหางออก เอาเกล็ดเล็กๆ ออก แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล เพื่อให้ทอดปลาชาร์ได้ง่ายและเร็วขึ้น (สูตรนี้แนะนำโดยเชฟที่เก่งที่สุด) ขั้นแรกให้หั่นตามแนวกระดูกสันหลังแล้วจึงตามขวางเป็นชิ้น ๆ จากนั้นวางลงในชามที่เหมาะสมแล้วเทน้ำมะนาวหนึ่งลูกลงไป หมักไว้ประมาณ 15-20 นาที ในขณะเดียวกันผสมแป้งกับเกลือเล็กน้อยตีไข่ด้วยน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะแล้วตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ขั้นแรกจุ่มแต่ละชิ้นในไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงกับมันฝรั่งและสลัดผักสด

วิธีปรุงถ่านยัดไส้

Char เป็นปลาที่ไม่เพียงแต่ทอดหรือใช้สำหรับซุปปลาเท่านั้น แต่ยังยัดไส้อีกด้วย คุณสามารถเลือกรุ่นปลาชาร์ยัดไส้ได้ตามความต้องการ เราขอเสนอสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดาให้กับคุณซึ่งแม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังชื่นชอบ ในการเตรียมอาหารจานดั้งเดิมนี้ คุณจะต้อง:

ล้างปลาให้สะอาด ล้าง ผึ่งให้แห้ง เตรียมใส่เนื้อสับ หั่นแฮมเป็นก้อนแล้วสับพริกหลังจากเอาเปลือกออก บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วผสมกับพริกไทยและเกล็ดขนมปัง เพิ่มผักชีฝรั่งสับลงในไส้และยัดซาก วางแผ่นฟอยล์บนถาดอบ ทาเนย วางปลาแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180C เสิร์ฟร้อน

เค้กกับแอปเปิ้ล “กุหลาบ” และบัตเตอร์ครีม ปลาหมึกตุ๋นกับมันฝรั่งและมะเขือเทศ

Char เป็นตัวแทนของตระกูลปลาแซลมอน โดยมีลักษณะเนื้อสีแดงสดที่นุ่มชุ่มฉ่ำ ปลานี้มีข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้อย่างหนึ่งไม่เพียง แต่เหนือเพื่อนของมันเท่านั้น แต่ยังเหนือผู้อาศัยในโลกน้ำอื่น ๆ ด้วย: ปลาลอตไม่มีเกล็ดเกือบทั้งหมดซึ่งทำให้สะดวกในการปรุงอาหาร และขนาดที่เล็กทำให้คุณสามารถปรุงปลาชาร์ทั้งตัวโดยใช้อุปกรณ์ในครัวทุกชนิด

มีปริมาณแคลอรี่ต่ำไม่เกิน 140 กิโลแคลอรี ปลาชนิดนี้เหมาะสำหรับเป็นโภชนาการ ไม่มีไขมันเท่ากับปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ แต่ก็ไม่แห้งเช่นกัน ในระหว่างการปรุงอาหาร หนังของปลาจะถูกทอดอย่างรวดเร็ว กรอบ และช่วยให้คุณรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์และคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมดได้

เตรียมทำอาหาร

ปลาชาร์เป็นที่ชื่นชอบในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเพราะสามารถหั่นและเตรียมได้ง่ายมาก สิ่งที่คุณต้องทำคือทำตามขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน:

• ตัดครีบและหางของปลาทั้งตัวออก
• ขูดพื้นผิวด้วยมีดกำจัดเกล็ดเล็ก ๆ จำนวนเล็กน้อย
• ไส้และทิ้งเครื่องใน;
• คุณสามารถตัดหัวได้ถ้าคุณต้องการเนื้อหรือสเต็ก
• ในการเตรียมสเต็ก ให้หั่นปลาเป็นส่วนๆ ตามขวางของเมล็ดพืช
• หากคุณต้องการเนื้อให้ตัดตามแนวสันอย่างประณีตแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูก
• เทน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
• เริ่มทำอาหาร

มักใช้น้ำมะนาวและเครื่องเทศจากปลาเป็นน้ำดองเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ได้ผลดี ได้แก่ น้ำมันมะกอก ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู และไวน์ขาว

วิธีทำอาหาร

ข้อดีของถ่านคือในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารขนาดจะไม่เปลี่ยนแปลงและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แม้ว่าพ่อครัวส่วนใหญ่มักจะทำงานกับซากทั้งหมด แต่เนื้อและสเต็กของถ่านก็สามารถเตรียมได้อร่อยไม่น้อย

ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการอาหารจานไหน - อาหาร, งานรื่นเริงหรือทุกวัน, ปลาชาร์เตรียมในรูปแบบต่างๆ:

• ทอดและอบจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะ เตาอบ หรือหม้อหุงช้า
• ตุ๋นด้วยสมุนไพรและผักหอม
• ปรุงซุปปลาที่เข้มข้นและเข้มข้น
• เตรียมอาหารในหม้อหุงช้าและหม้อนึ่ง
• ปรุงอาหารที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพอย่างน่าอัศจรรย์ด้วยเปลือกสีน้ำตาลที่สวยงามและลายเส้นที่น่ารับประทานโดยใช้กระทะย่างหรือหม้อทอดอากาศ
• รมควันและเค็มเพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่สามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้

สิ่งที่ต้องปรุงจากถ่าน

ด้วยวิธีการปรุงอาหารที่หลากหลาย จึงมีสูตรอาหารปลาชาร์มากมาย อาหารเรียกน้ำย่อย, สลัด, ไส้, อาหารจานแรกและอาหารจานหลัก - ทั้งหมดนี้สามารถเตรียมได้จากปลาขุนนางตัวเล็ก

ปลามีจำหน่ายในขนาดเล็ก ซึ่งช่วยให้คุณวางทั้งตัวลงในกระทะหรือรูปร่างใดก็ได้ ปลานี้ไม่เพียงแต่สามารถทอดหรืออบเท่านั้น แต่ยังยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆ

นี่คือสูตรอาหารแสนอร่อย

ถ่านทอด

การทอดปลานี้เป็นเรื่องง่ายและสะดวก สำหรับจานนี้ควรใช้เนื้อหรือสเต็ก

สูตรอาหารพื้นฐาน:

• ปลาหมัก
• ชุบแป้ง ไข่ เกล็ดขนมปัง หรือชุบแป้ง ซึ่งจะช่วยให้เนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
• ทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้น้ำมันเล็กน้อย

หลักสูตรแรก

ซุปปลาแบบดั้งเดิมปรุงจากถ่าน น้ำซุปต้มจากหัวและหางเติมผักและซีเรียลลงไปและในตอนท้ายสุด 10-15 นาทีก่อนที่จะพร้อมก็เติมเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ก่อนที่จะปิดไฟ ให้เทวอดก้าลงในหูแล้วเติมสมุนไพรลงไป

ปลาทั้งตัวอบในเตาอบ

โดยปกติถ่านจะถูกอบทั้งตัว ดังนั้นจึงจะได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพมากขึ้น ปลาถูด้วยเครื่องเทศหมักหรือเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวน้ำมันมะกอกหรือมายองเนส หัวหอมและมะนาวหั่นเป็นวงขนาดใหญ่แล้ววางบนปลาจะเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษแม้ว่าจานนี้จะเตรียมด้วยการเติมผักต่างๆ

คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์ในการอบในเตาอบได้หากคุณกลัวว่าปลาจะแห้ง เวลาในการปรุงคือ 20-30 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของถ่าน บวกอีก 10 นาทีเพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงามโดยเปิดฟอยล์ไว้ พ่อครัวที่ชอบผจญภัยปรุงอาหารปลาชาร์บนตะแกรง

จานนี้จะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก หากคุณยัดอาหารทะเล ผัก เห็ด และไส้อื่นๆ ก่อนนำปลาเข้าเตาอบ

ถ่านตุ๋น

ปลาตุ๋นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในซอสต่าง ๆ โดยใช้ครีมเปรี้ยวน้ำซุปมายองเนสหรือผัก อาหารจานนี้จัดทำขึ้นไม่เพียง แต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังใช้หม้อหุงช้าด้วย

อาหารไดเอท

อาหารนึ่งถ่านถือเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ปลาตัวนี้ดูอ่อนโยนมากแม้ว่ามันจะรักษารูปร่างได้ไม่ดีนักและอาจแตกเป็นชิ้น ๆ ได้

ปลาปรุงในหม้อต้มสองครั้งเป็นเวลา 20 นาที บางครั้งอาจเติมหน่อไม้ฝรั่ง บรอกโคลี ดอกกะหล่ำ หัวหอม และผักเพื่อสุขภาพอื่น ๆ ลงไป ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุงถ่านในหม้อหุงช้าในโหมด "ไอน้ำ" ได้

ของว่าง

Char ทำงูพิษแสนอร่อย ปลาหั่นบาง ๆ ที่บ้านจะตกแต่งโต๊ะ นอกจากนี้ปลาชนิดนี้ยังใช้สำหรับแซนวิชคานาเป้สลัดทาร์ตและโรลและยัดไส้ในพายและแพนเค้ก

การทำปลาเค็มเป็นเรื่องง่ายในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือจากเกลือน้ำตาลพริกไทยใบกระวานและน้ำมันพืชใส่ปลาในน้ำดองแล้วนำไปใส่ในชามแยกต่างหากที่มีฝาปิดแล้วใส่ในตู้เย็น เป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมง ถ่านเค็มด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

สำหรับพ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่มีอะไรยากในการเตรียมปลาชาร์ แต่จะไม่เจ็บสำหรับผู้เริ่มต้นในการเรียนรู้เคล็ดลับและเทคนิคสำคัญบางประการในการเลือกและเตรียมปลาแสนอร่อยนี้:

• ควรใช้ปลาแช่เย็นแทนปลาแช่แข็งเพื่อให้ได้รับประโยชน์และความพึงพอใจจากรสชาติของอาหารประเภทปลามากขึ้น
• ปลาแช่แข็งจะถูกละลายอย่างช้าๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมงที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
• แยกเนื้อออกจากกระดูกของปลาแช่แข็งเล็กน้อยได้ง่ายกว่า
• หากถ่านปรุงด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงามคุณต้องเปิดมันไว้ด้านบน 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร (อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มือของคุณโดนไอน้ำ!);
• มันจะดีกว่าที่จะทอดปลาชาร์ในการหายใจเพื่อที่จะได้ชุ่มฉ่ำมากขึ้น
• เมื่อซื้อปลาแช่เย็นคุณต้องตรวจสอบเหงือกพวกมันควรมีสีชมพูอ่อนและพอดีกับลำตัว
• เมื่อคุณกดนิ้วบนซากปลาก็ไม่ควรมีรอยบุบเหลืออยู่
• ไม่ควรมีฟิล์มติดตาของถ่านสด
• คุณสามารถเก็บปลาแช่แข็งได้ไม่เกินหกเดือน