ซอสทาร์ทาร์แตงกวาดอง ซอสกับผักดอง ซอสครีมเปรี้ยวกับผักดอง
น้ำปลากับแตงกวาดองก็เหมาะกับปลาทอดเช่นกัน หากต้องการคุณสามารถทำให้ซอสเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นได้โดยการขูดแตงกวาหรือ "เจาะ" ที่ปลายสุดโดยใช้เครื่องปั่น และบางคนก็ชอบแตงกวาหั่นเต๋าในซอสด้วย แตงกวาดองจะทำให้ซอสมีรสเค็มมากขึ้น และหากต้องการรสเปรี้ยว ควรใช้แตงกวาเปรี้ยว (ถัง) มันจะอร่อยไม่น้อย แต่มันจะเป็นซอสที่มีรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง คุณสามารถใช้ผักชีลาวสดหรือแช่แข็งก็ได้ - ความสะดวกของตัวเลือกที่สองคือไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งด้วยซ้ำ มันจะละลายเข้าซอสได้พอดีตัวเลย
วัตถุดิบ
- แตงกวาดองขนาดใหญ่ 1 อัน
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับ
- 0.5 ช้อนชา เครื่องเทศสำหรับปลา
- ครีมเปรี้ยว 100 มล
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
- น้ำตาล 2 หยิบมือ
การตระเตรียม
1. หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ ถ้าคุณขูดมัน ซอสอาจจะดูบางเกินไป โดยหลักการแล้วปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ด้วยการบีบผักที่ขูดไว้แล้วเบา ๆ
2. เทครีมเปรี้ยวที่มีไขมันลงในชาม เพิ่มแตงกวาสับที่นั่นด้วย
3. สำหรับซอสให้ใช้ชุดเครื่องเทศและสมุนไพรสำหรับปลา ในชุดอาจมีส่วนผสมของพริกป่น, ลูกฟีนูกรีก, ปาปริก้า, ผักชี, เมล็ดมัสตาร์ด, ใบโหระพา, ไธม์ โดยหลักการแล้ว คุณสามารถสร้างชุดดังกล่าวได้ด้วยตัวเองโดยเลือกและผสมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดลงในครก เติม 1/2 ช้อนชา เครื่องเทศในชาม
4. ตอนนี้ถึงคราวของน้ำมะนาว – บีบมะนาวสองสามชิ้นลงในชามโดยตรง ส่งผลให้ซอสมีรสชาติที่สดใสทั้งเปรี้ยวและเค็มบวกกับกลิ่นหวาน
5. ขั้นตอนสุดท้ายคือใส่ผักชีฝรั่งสับและน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันและปล่อยให้ซอสอยู่ ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวควรช่วยให้เครื่องเทศ “เปิดออก” ทำให้ซอสมีรสชาติอร่อยกว่าที่คุณลองชิมทันที
พวกเราหลายคนไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของเราโดยปราศจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ตามกฎแล้วพวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและน้ำสลัดต่าง ๆ เพื่อเปิดเผยรสชาติได้ดีขึ้น หลังจากอ่านบทความของวันนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำซอสกับผักดอง
สูตรคลาสสิก
เพื่อเตรียมน้ำจิ้มเผ็ดนี้ คุณควรซื้อส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดล่วงหน้า ก่อนเริ่มกระบวนการ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าห้องครัวของคุณมี:
- ไข่สดสี่ฟอง.
- น้ำมันมะกอก 120 กรัม
- แตงกวาดองขนาดใหญ่หนึ่งอัน
- หัวหอมสับหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เห็ดดองสี่สิบกรัม
- ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
- มัสตาร์ดสี่สิบกรัม
นอกจากนี้ เพื่อให้คุณได้รับซอสทาร์ทาร์แบบดั้งเดิม คุณต้องขยายรายการข้างต้นอีกเล็กน้อย นอกจากนี้ ให้เติมกระเทียม 2-3 กลีบและน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ โดยวิธีการหากจำเป็นสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบสุดท้ายด้วยน้ำส้มสายชูได้
ขั้นแรกให้ต้มไข่ไก่ 2 ฟองแล้วแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วบดด้วยมัสตาร์ด รวมมวลที่ได้กับไข่แดงดิบสองฟองที่เหลือแล้วตีด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆเติมน้ำมันมะกอก
ในขั้นต่อไปใส่หัวหอมสับ, กระเทียม, เห็ด, โปรตีนต้มและแตงกวาลงในส่วนผสม นอกจากนี้ยังมีการเติมน้ำตาลทรายน้ำมะนาวครีมเปรี้ยวและเกลือด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในภาชนะสะอาดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ คลาสสิกเสิร์ฟพร้อมปลาหรือเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังใช้ยัดไส้มันฝรั่ง ไข่ เห็ด และมะเขือเทศอีกด้วย
สูตรมายองเนส
เพื่อเตรียมตัวเลือกนี้คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์บางชุด ดังนั้นไปที่ร้านล่วงหน้าและซื้อส่วนผสมที่ขาดหายไปทั้งหมด รายการของคุณควรประกอบด้วย:
- มายองเนสและครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะ
- แตงกวาสดหนึ่งร้อยกรัม
- กระเทียมกลีบหนึ่ง
- แตงกวาดองสองร้อยกรัม
- ผักชีฝรั่งสีเขียว
หากต้องการทำซอสใส่ผักดองที่อร่อยจริงๆ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารใดๆ เป็นพิเศษ ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะปฏิบัติตามอัตราส่วนของส่วนประกอบที่แนะนำอย่างเคร่งครัด
แตงกวาดองและสดดำเนินการโดยใช้เครื่องขูดหยาบ ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งสับลงในชามเดียวกัน มวลที่ได้จะถูกปรุงรสด้วยส่วนผสมของมายองเนสและครีมเปรี้ยว คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันที แต่ยังดีกว่าถ้าทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาดองและมายองเนสจะมีเวลาต้ม มันเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา
สูตรโยเกิร์ตธรรมชาติ
ตัวเลือกนี้ง่ายมากแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมการได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ สิ่งสำคัญคือต้องซื้อส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดล่วงหน้า หากต้องการทำซอสแสนอร่อยกับผักดอง อย่าลืมตรวจสอบว่าคุณมีในครัวหรือไม่:
- ผักชียี่สิบกรัมและผักชีฝรั่งอย่างละ
- แตงกวาขนาดใหญ่หนึ่งอัน
- โยเกิร์ตธรรมชาติสองร้อยกรัม
- กระเทียมห้ากลีบ
- เกลือและพริกไทย
ในชามเดียวรวมผักใบเขียวที่เตรียมไว้, กระเทียมบด, แตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและโยเกิร์ต เกลือพริกไทยและผสมทุกอย่างให้ละเอียด หลังจากนั้นซอสจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ช่วงนี้จะได้มีเวลาชงและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
ซอสแดงกับผักดองสับละเอียด
น้ำสลัดที่เตรียมตามสูตรนี้มีเฉดสีที่ผิดปกติ นี่เป็นเพราะการใช้ชุดส่วนประกอบที่ไม่ได้มาตรฐาน ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมี:
- มะเขือเทศสามร้อยกรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
- แตงกวาดองสามลูก
- หอมแดงหนึ่งร้อยกรัม
- กระเทียมสองสามกลีบ
- ทารากอนครึ่งช้อนชา
- น้ำมะนาวห้ามิลลิลิตร
- น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
หอมแดงที่ล้างและสับแล้วทอดจนได้สีทองสวยงาม จากนั้นใส่กระเทียมที่ผ่านการกดแตงกวาขูดและมะเขือเทศในน้ำของตัวเองลงในกระทะเดียวกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลายี่สิบนาที ในตอนท้ายซอสสำเร็จรูปพร้อมผักดองปรุงรสด้วยทาร์รากอนและน้ำมะนาว
ฉันไม่ยึดติดกับเนื้อสัตว์ชนิดใดชนิดหนึ่ง ฉันปรุงโดยใช้อะไรก็ได้ที่มี ดังนั้นมันอาจเป็นเนื้อวัว แต่รสชาติจะแตกต่างออกไป
เรากำลังเตรียมอาหาร หากเนื้อถูกแช่แข็งฉันก็จะได้ความนุ่มนวลไม่เต็มที่เนื่องจากจะตัดได้ยากกว่า หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1-1.5 ซม.
สับหัวหอมและแครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ
แตงกวาดองหรือดอง - ไม่สำคัญหรอก ความกรุบกรอบอันงดงามของพวกมันไม่สำคัญที่นี่ ดังนั้นแม้แต่การซื้อที่ไม่ดีก็สามารถลดเป็นน้ำเกรวี่ได้ ฉันบังเอิญมีแตงอยู่ในตู้เย็น (แตงกวาขูดง่ายกว่าแต่ใหญ่กว่า) สามคนบนเครื่องขูดหยาบ
มาเริ่มทำอาหารกัน
ฉันไม่ชอบไขมันมากในน้ำเกรวี่ ดังนั้นฉันจึงมักจะทานเนื้อสัตว์โดยไม่ใส่มัน และทอดไขมันที่ได้ก่อนด้วยหัวหอม ซึ่งมีไขมันไม่เพียงพอ ดังนั้นฉันจึงเติมน้ำมันพืช ไฟอยู่สูงสุด
ใส่เนื้อสับลงในหัวหอมสีทองเล็กน้อย ปิดฝาแล้วคนเป็นครั้งคราว จะมีน้ำปริมาณมาก ดังนั้นให้เคี่ยวจนสุกครึ่งหนึ่ง อาจใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที โดยทั่วไปเมื่อน้ำเหลือน้อยให้ใส่แครอทลงไป ผสม.
หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่แตงกวาขูดลงไป ฉันคิดว่าคำสั่งซื้อไม่สำคัญนักที่นี่ ผสม.
หลังจากแครอทและแตงกวาแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศลงไป ทอดนิดหน่อยประมาณ 5 นาที ไม่มีซอสมะเขือเทศเหรอ? - มะเขือเทศสดยังช่วยเพิ่มรสชาติอีกด้วย
เติมน้ำเดือดเพื่อปกปิดเนื้อ เคี่ยวบนไฟอ่อน เติมเกลือ พริกไทย ใบกระวานเพื่อลิ้มรส
ระวังเกลือด้วยเพราะมีผักดองอยู่ในน้ำเกรวี่อยู่แล้ว
เนื้อในจานเสร็จควรนุ่มแตงกวาและหัวหอมไม่ควรกระทืบ ปรุงรสด้วยสมุนไพรสดหรือแห้ง
เนื่องจากฉันไม่ชอบซีเรียล ฉันจึงถือว่าอาหารจานที่มีมันฝรั่งบดนั้นอร่อยและน่าพึงพอใจที่สุด
เวลาทำอาหาร: PT01H00M 1 ชม.
ซอสครีมเปรี้ยวกับแตงกวาเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารกรีกและเรียกว่า “ซาซิกิ”- จัดทำขึ้นจากโยเกิร์ตข้นธรรมชาติและแตงกวาสดเป็นหลัก แต่น้ำจิ้มของเราก็อร่อยนะ แค่ใช้ช้อนก็อร่อยแล้ว แน่นอนว่าด้วยครีมเปรี้ยวซอสจะเข้มข้นกว่าโยเกิร์ตธรรมชาติและแตงกวาดองก็เพิ่มรสชาติพิเศษด้วย แต่นี่มีประโยชน์เท่านั้นและกลับกลายเป็นว่าอร่อยเพียงอย่างเดียว เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสครีมเปรี้ยวมีน้ำมูกไหลที่บ้านฉันแนะนำให้บีบแตงกวาหากฉ่ำและเปียกมากก่อนที่จะเติมลงในครีมเปรี้ยว - การเตรียมซอสครีมเปรี้ยวพร้อมผักดองพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนสามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลาได้ ซอสสามารถเสิร์ฟพร้อมนิ้วปลา เนื้อทอด หรือแพนเค้กมันฝรั่ง
ส่วนผสมในการทำซอสครีมเปรี้ยวกับผักดอง
การเตรียมซอสครีมเปรี้ยวกับผักดองทีละขั้นตอน
ซอสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งวัน เสิร์ฟพร้อมกับอาหารปลาหรือเนื้อสัตว์ น่าทาน!
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม
ต้องล้างแตงกวาในน้ำแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ พวกเขายังสามารถสับได้โดยใช้เครื่องขูดหยาบซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการและทำให้งานง่ายขึ้นอย่างมาก ต่อไป บีบแตงกวาเล็กน้อยจากน้ำมือ เราปอกกระเทียมล้างแล้วส่งผ่านการกดแบบพิเศษ ต้องล้างผักชีลาวในน้ำไหลหลังจากนั้นเราก็สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีดคมๆขั้นตอนที่ 2: เตรียมซอส
ใส่ครีมหรือโยเกิร์ตลงในชามแล้วผสมกับผักชีลาว ผักดอง และกระเทียม เกลือและพริกไทยผสม จากนั้นผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายตัวได้ดีและเกลือละลาย ต่อไปจะต้องทำให้เย็นลง ในการทำเช่นนี้เราวางมันไว้ ในตู้เย็นอย่างน้อย เป็นเวลา 30 นาที.
ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟซอสกับผักดอง
นำซอสที่เย็นแล้วออกจากตู้เย็น เราเติมน้ำเกรวี่ลงในเรือและเสิร์ฟบนโต๊ะ มันเข้ากันได้ดีกับรสชาติของมันฝรั่งที่ปรุงในรูปแบบต่างๆ และยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะเนื้อวัว) และปลาอีกด้วย อาหารทั้งหมดนี้ ซอสแตงกวาดองช่วยเพิ่มรสชาติที่สดใสและมีชีวิตชีวาเติมเต็มด้วยกลิ่นหอมเผ็ดร้อนพิเศษ น่าทาน! - - ในการเตรียมซอสนี้ ควรใช้แตงกวาลูกเล็กเนื่องจากเมล็ดจะเด่นชัดน้อยกว่า หากคุณมีสิ่งเหล่านี้ควรผ่าครึ่งก่อนแล้วเอาแกนเมล็ดออกเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของอาหารจานสุดท้าย คุณยังสามารถใช้แตงญี่ปุ่นเพื่อทำซอสได้ แต่คุณจะต้องมีอย่างน้อย 7-10 อัน
- - ซอสสามารถใช้เป็นน้ำสลัดได้ โดยเฉพาะซอสที่มีเนื้อต้ม ฟิลเลอร์นี้จะทำให้รสชาติของเนื้อแห้งและจืดชืดเล็กน้อย
บทความในหัวข้อ
