แสงจันทร์ข้าวโพดเป็นบูร์บงแบบโฮมเมด บูร์บงที่บ้าน

วัฒนธรรมการดื่มของหลายชาติรวมถึงเหล้าและเครื่องดื่มที่เตรียมไว้บนพื้นฐานของมัน Moonshine จากข้าวโพดในอเมริกาถูกนำมาใช้ในสูตรการทำวิสกี้บูร์บง เราจะเรียนรู้วิธีทำแสงจันทร์จากข้าวโพดที่บ้านจากบทความนี้

บด

สำหรับส่วนผสมที่เราต้องการ:

• ปลายข้าวข้าวโพด (สามารถแทนที่ด้วยแป้งข้าวโพด)
• ยีสต์ – 25 กรัมกดหรือ 5 กรัมแห้ง
• กรีนมอลต์ (ข้าวบาร์เลย์) – 200 กรัม
• น้ำ 5 ลิตร

การเลือกระหว่างปลายข้าวข้าวโพดกับแป้งนั้นไม่ใช่พื้นฐานเนื่องจากสิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วอย่างแน่นอน

คำแนะนำ!สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสภาวะอุณหภูมิที่ถูกต้อง ดังนั้นคุณจะต้องตุนเทอร์โมมิเตอร์ไว้

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสม - โจ๊กซึ่งจะเป็นพื้นฐานสำหรับการบด ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 50 C° ค่อยๆ ใส่ซีเรียลลงไป โดยไม่หยุดคน สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีก้อนเนื้อในการบด

เมื่อเทเมล็ดพืชทั้งหมดลงไป อุณหภูมิความร้อนจะเพิ่มขึ้นเป็น 65 C° และส่วนผสมจะสุกด้วยการคนอย่างต่อเนื่องต่อไปอีก 15 นาที จากนั้นปรุงต่ออีก 20 นาทีที่อุณหภูมิ 75-80 C° ปิดฝาบดแล้วปล่อยทิ้งไว้

ในขณะเดียวกันบดมอลต์สีเขียว (เมล็ดงอก) ในเครื่องบดเนื้อ หากใช้ดรายมอลต์จะต้องบดให้ละเอียด

มอลต์จะถูกเติมลงในส่วนผสมเมื่ออุณหภูมิลดลงเหลือ 65 C° ทุกอย่างผสมกันภาชนะถูกห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และส่วนผสมจะถูกส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 7 ชั่วโมง องค์ประกอบจะเป็นน้ำตาลและสาโทจะได้รสหวานสีจะเข้มขึ้นอย่างมากและความสม่ำเสมอจะบางลง

ควรลดอุณหภูมิการบดลงเหลือ 25 C° และควรเติมยีสต์ที่เจือจางแล้ว สาโทถูกเทลงในภาชนะหมักซึ่งติดตั้งซีลน้ำไว้ สำหรับการหมักส่วนผสมนั้นต้องมีที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากผ่านไป 6 วันกระบวนการหมักจะสิ้นสุดลงการบดจะเบาลง นี่เป็นสัญญาณว่าสามารถกลั่นได้แล้ว

การกลั่น

ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการกลั่นส่วนผสมจะต้องกรองผ่านผ้าขาวก่อน อนุภาคขนาดใหญ่ที่สามารถเผาไหม้ได้ในระหว่างกระบวนการกลั่นส่งผลให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลดลง

การกลั่นครั้งแรกจะดำเนินการโดยไม่แบ่งผลลัพธ์ออกเป็นเศษส่วน ผลลัพธ์ควรเป็นแอลกอฮอล์ดิบประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง ซึ่งความแรงของแอลกอฮอล์ควรอยู่ที่ 30°

การกลั่นข้าวโพดเสร็จแล้วจะถูกเจือจางด้วยน้ำประมาณ 20% และคุณสามารถเริ่มการกลั่นครั้งที่สองได้ หากต้องการ คุณสามารถทำให้การกลั่นบริสุทธิ์ผ่านตัวกรองคาร์บอนก่อนหน้านี้ได้ ในระหว่างการกลั่นซ้ำ แสงจันทร์ที่ทางออกจะถูกแบ่งออกเป็นเศษส่วนแล้ว โดยเลือก 100 มล. แรกและสุดท้าย ผลลัพธ์ควรเป็นแสงจันทร์ที่แข็งแกร่ง 700-800 มล. (40-45 °)

เราเจือจางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทำความสะอาดน้ำมันฟิวส์ผ่านตัวกรองคาร์บอนแล้วปล่อยทิ้งไว้สองวัน หลังจากนี้แสงจันทร์ก็พร้อมใช้งาน แสงจันทร์ข้าวโพดมีรสหวานและมีกลิ่นข้าวโพดอ่อนๆ สีของเครื่องดื่มมีสีเหลืองเล็กน้อย

แสงจันทร์ข้าวโพดไม่มียีสต์

เชื่อกันว่าแสงจันทร์ที่ไม่มียีสต์จะมีคุณภาพสูงกว่ายีสต์ เทคโนโลยีในการเตรียมแสงจันทร์นั้นค่อนข้างซับซ้อนกว่า แต่ถ้าคุณต้องการผลลัพธ์ที่ดีคุณสามารถลองดูได้

เราจะต้อง:

• เมล็ดข้าวโพด – 5 กก.
• น้ำตาล – 6.5 กก.
• น้ำ – 17 ลิตร

ก่อนอื่นคุณจะต้องงอกเมล็ดข้าวโพด ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำ 2 ลิตรลงในข้าวโพดเติมน้ำตาล 8 ถ้วยแล้วปล่อยให้งอก จำเป็นต้องใช้ข้าวโพดหวานและอ่อนโยนยิ่งวัตถุดิบดีเท่าไรเครื่องดื่มก็จะยิ่งกลมกลืนกันมากขึ้นเท่านั้น

คำแนะนำ!ก่อนที่คุณจะนำข้าวโพดไปงอก ให้ทดสอบก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ธัญพืชหลาย ๆ เม็ดในน้ำแล้วทิ้งไว้ 3 วัน หากถั่วงอกไม่ฟักออกมาแสดงว่าข้าวโพดไม่เหมาะสำหรับการทำแสงจันทร์

เมื่อมองเห็นถั่วงอกได้ชัดเจน ให้เติมน้ำตาลและน้ำที่เหลือลงในวัตถุดิบ ทุกอย่างผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกส่งไปหมักภายใต้ตราประทับน้ำ ส่วนผสมนี้จะคงอยู่ประมาณ 2 สัปดาห์ ความจริงที่ว่ากระบวนการหมักสิ้นสุดลงจะถูกระบุโดยไม่มีฟองอากาศและสาโทที่เบาลง การกลั่นแสงจันทร์ข้าวโพดโดยไม่ใช้ยีสต์ดำเนินการโดยใช้วิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น

การทำบูร์บงแบบโฮมเมด

แสงจันทร์ข้าวโพดสามารถปรับปรุงได้อย่างมีนัยสำคัญโดยการเตรียมบูร์บงแบบโฮมเมดจากนั้น เป็นที่ทราบกันดีว่าวิสกี้แท้นั้นผสมอยู่ในถังไม้โอ๊ค แต่ที่บ้านคุณสามารถใช้ไม้โอ๊คสับแทนได้ คุณต้องยืนยันเป็นเวลาอย่างน้อยสามเดือน ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟเครื่องดื่มให้กับแขก

สำคัญ!หากคุณวางแผนที่จะทำบูร์บงแบบโฮมเมดจากแสงจันทร์ข้าวโพด คุณต้องรวมมอลต์สีเขียวไว้ในวัตถุดิบเท่านั้น

การครอบงำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ปลอมบนชั้นวางกำลังบังคับให้ผู้คนจำนวนมากขึ้นมีส่วนร่วมในการผลิตเหล้าแสงจันทร์และการผลิตไวน์ จดบันทึกการทำแสงจันทร์ข้าวโพดและคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของบูร์บงโฮมเมดที่ดีได้ตลอดเวลา

พบข้อผิดพลาด? เลือกและคลิก กะ + เข้าสู่หรือ

ทำจากข้าวโพด. เชื่อกันว่านี่เป็นเครื่องดื่มชั้นสูงที่สามารถทำได้โดยใช้เทคโนโลยีพิเศษในโรงงานผลิตพิเศษเท่านั้น

อย่างไรก็ตามผู้ชื่นชอบเหล้าโฮมเมดคิดมานานแล้วว่าแอลกอฮอล์ประเภทนี้เป็นแอลกอฮอล์ประเภทที่คุ้นเคยผสมกับข้าวโพดและได้เรียนรู้ที่จะปรุงอาหาร เครื่องดื่มนี้ไม่ด้อยคุณภาพและรสชาติเลยเมื่อเทียบกับคู่ที่ซื้อในร้านและในบางวิธีก็เหนือกว่าพวกเขาหากเตรียมอย่างถูกต้องและด้วยจิตวิญญาณ

คุณสมบัติและรสชาติของแสงจันทร์ข้าวโพด

แสงจันทร์ข้าวโพดเป็นเครื่องดื่มที่มีรสหวาน โดยสามารถแยกแยะโทนคาราเมล กลิ่นวานิลลา มะพร้าว และท๊อฟฟี่ได้ กลิ่นที่ค้างอยู่ในคอของแอลกอฮอล์นี้จะยาวนาน แห้ง และมีอันเดอร์โทนไม้

สีของบูร์บงแบบโฮมเมดคือสีทอง อาจเป็นสีอ่อนหรือสีเข้มก็ได้ (ขึ้นอยู่กับลักษณะของวัตถุดิบที่ใช้และเทคโนโลยีการเตรียม) หากเครื่องดื่มถูกเก็บไว้ในถังไม้โอ๊คที่ไหม้เกรียมในระหว่างกระบวนการผลิต สีของแสงจันทร์ข้าวโพดจะเป็นสีเหลืองอำพัน

ความแรงของบูร์บงแบบโฮมเมดอยู่ที่ 40-45% โดยปริมาตร

การเลือกส่วนผสมที่ถูกต้อง

ในการเตรียมแสงจันทร์ข้าวโพดที่มีรสชาติดีเยี่ยม สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสมสำหรับเครื่องดื่มในอนาคตอย่างระมัดระวัง เรื่องนี้เกี่ยวข้องกับข้าวโพดเป็นหลัก

เมล็ดข้าวโพดทั้งเมล็ดหรือเมล็ดแตกไม่เหมาะสำหรับบูร์บงแบบโฮมเมด เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีคุณภาพ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้แป้งข้าวโพดหรือปลายข้าว

ส่วนประกอบสำคัญอีกประการหนึ่งในวิสกี้ข้าวโพดคือมอลต์ ซึ่งจำเป็นสำหรับข้าวโพดในการเปลี่ยนเป็นน้ำตาล หมัก และก่อตัวเป็นแอลกอฮอล์จากข้าวโพด กฎหลักในการเลือกส่วนผสมนี้คือการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีสีอ่อนและไม่ผ่านการหมัก ประเภทของมอลต์นั้นไม่สำคัญนัก คุณสามารถทานอะไรก็ได้ - ข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์ข้าวสาลีข้าวโอ๊ต คุณสามารถทำเองได้โดยการงอกซีเรียล

ทำอาหารที่บ้าน

ในการทำบูร์บงที่บ้านคุณต้องมี:

• แป้งข้าวโพดหรือปลายข้าว 1.5 กิโลกรัม
• มอลต์ 300 กรัม
• น้ำ 7 ลิตร
• ยีสต์กด 25 กรัม (หรือแห้ง 5 กรัม)

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อเทอร์โมมิเตอร์สำหรับใช้ในครัวแบบพิเศษซึ่งคุณสามารถควบคุมกระบวนการเตรียมข้าวโพดบดได้ การรักษาอุณหภูมิเป็นเงื่อนไขสำคัญซึ่งขึ้นอยู่กับรสชาติและคุณภาพของเครื่องดื่มเป็นส่วนใหญ่

สูตรเครื่องดื่มแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการดำเนินการตามลำดับ 3 ขั้นตอน สิ่งเหล่านี้คือการหมัก การกลั่น และการแช่

ในขั้นตอนที่ 1 คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะโลหะ และตั้งความร้อนในห้องอบไอน้ำให้มีอุณหภูมิ +50°C
2. ขณะกวน ให้เทวัตถุดิบข้าวโพดลงในของเหลว
3. ค่อยๆ นำส่วนผสมไปตั้งอุณหภูมิ +65°C โดยไม่หยุดคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้เคี่ยวส่วนผสมในอนาคตในอ่างน้ำอีก 15 นาที
4. เติมน้ำร้อน 1 ลิตรลงในส่วนผสม นำส่วนผสมไปที่ +80°C คนให้เข้ากัน แล้วปิดฝา ทิ้งไว้ในห้องอบไอน้ำเป็นเวลา 20 นาที
5. นำส่วนผสมออกจากเตา ปล่อยให้เย็นถึง +65°C เติมมอลต์
6. ปิดฝาภาชนะ ห่อในผ้าห่มแล้ววางในที่อบอุ่นค้างคืน (7-8 ชั่วโมง)
7. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อย รอให้ยีสต์กระตุ้น แล้วเทส่วนผสมลงในกระทะที่เตรียมข้าวโพดไว้ เติมน้ำที่เหลือลงไป ทำให้ปริมาตรของเหลวทั้งหมดอยู่ที่ 7 ลิตร
8. เทมวลทั้งหมดลงในภาชนะแก้วแล้วสวมถุงมือยางที่คอขวดซึ่งจะทำหน้าที่เป็นซีลน้ำ
9. ใส่ส่วนผสมในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 3-7 วัน

ทันทีที่ส่วนผสมถึงระดับความพร้อมที่ต้องการถุงมือจะยุบตัวสาโทจะได้สีอ่อนรสขมและกลิ่นแอลกอฮอล์ที่เด่นชัด หลังจากนี้คุณสามารถไปยังขั้นตอนที่ 2 ได้

สูตรคลาสสิกสำหรับบูร์บงที่บ้านเกี่ยวข้องกับการกลั่นหลายขั้นตอน เป็นครั้งแรกที่ส่วนผสมถูกส่งผ่านผ้ากอซหลายชั้นเพื่อกำจัดอนุภาคขนาดใหญ่ หลังจากนั้นจะทำการกลั่น (สองครั้ง) ขั้นแรกให้นำความแรงของเครื่องดื่มไปที่ 25% จากนั้นเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้ได้แอลกอฮอล์ที่มีความแรง 20% หลังจากนั้นจึงทำการกลั่นซ้ำโดยแบ่งวัตถุดิบที่ได้ออกเป็น "หัว" และ "หาง" ".

ขั้นต่อไปคือการยืนกราน หลังจากการกลั่นเสร็จสิ้นและเครื่องดื่มเทลงในภาชนะแก้วต้องเก็บบูร์บงไว้ 2-3 วันเพื่อให้ได้รสชาติที่หอมหวานของแสงจันทร์ข้าวโพด หากคุณต้องการให้วิสกี้โฮมเมดมีสีเหลืองอำพันที่สวยงาม คุณสามารถใส่มันลงบนแผ่นไม้โอ๊คเป็นเวลา 3-9 เดือน

อย่างไรและด้วยสิ่งที่จะดื่มบูร์บง?

แสงจันทร์ข้าวโพด (บูร์บง) สามารถบริโภคได้อย่างเรียบร้อยหรือใช้ทำค็อกเทล ควรดื่มเครื่องดื่มจากแก้วเล็กกว้างก้นแบนและหนา ขอแนะนำให้เทบูร์บงลงในแก้วที่อุณหภูมิห้องและถือภาชนะแอลกอฮอล์ไว้ในมือเป็นเวลาหลายนาทีก่อนดื่มเพื่อให้เครื่องดื่ม "เปิดออก"

คุณไม่ควรดื่มวิสกี้ข้าวโพดในอึกเดียว หากต้องการสัมผัสถึงรสชาติทั้งหมด คุณต้องจิบเล็กน้อยก่อนแล้วอมของเหลวที่มีกลิ่นหอมไว้ในปากสักพัก ซึ่งจะไปกระตุ้นตัวรับในช่องปาก

อนุญาตให้เพิ่มน้ำแข็งบดลงในวิสกี้ได้ แต่คุณต้องคำนึงว่าสิ่งนี้สามารถลดความแรงของแสงจันทร์และส่งผลต่อรสชาติของมัน ในขณะเดียวกัน บูร์บงแช่เย็นก็ดื่มได้ง่ายกว่ามาก

เชื่อกันว่าไม่จำเป็นต้องทานเครื่องดื่มเป็นของว่างเพราะจะรบกวนการเพลิดเพลินกับรสชาติของวิสกี้ข้าวโพด แต่ผู้ที่ขาดของว่างไม่ได้ควรเลือกถั่ว อินทผาลัม ผลไม้ อาหารประเภทเนื้อสัตว์ ดาร์กช็อกโกแลต และแครกเกอร์ไม่หวาน

เมื่อเตรียมค็อกเทล บูร์บงสามารถผสมกับน้ำผลไม้ (แอปเปิ้ล, ส้ม, เชอร์รี่, ส้มโอ), โคล่า, เป๊ปซี่ สามารถใช้ร่วมกับแอลกอฮอล์ประเภทอื่นได้ (,)

ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน

บูร์บงโฮมเมดเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรง ดังนั้นจึงเป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาดสำหรับผู้ที่อาจได้รับผลกระทบร้ายแรงต่อสุขภาพจากเอทานอลที่มีอยู่ในวิสกี้ ผลิตภัณฑ์โฮมเมดนี้ไม่ควรรับประทานโดยผู้ที่เป็นโรคเฉียบพลันและเรื้อรังของอวัยวะภายใน หรือโดยผู้ที่มีความผิดปกติของระบบไหลเวียนโลหิตและการเผาผลาญอย่างรุนแรง

Moonshine จากข้าวโพดมีข้อห้ามในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรตลอดจนในวัยเด็ก

บูร์บงแบบโฮมเมดแตกต่างจากต้นฉบับเล็กน้อย แต่อย่าลืมว่าวิสกี้นี้เกิดและผลิตบนชายฝั่งอเมริกา แต่การทำซ้ำรสชาติและกลิ่นนั้นง่ายกว่าการได้บูร์บงหนึ่งขวดจากทวีปอื่น

พื้นฐานของเครื่องดื่มนี้คือมอลต์และข้าวโพด ไม่สามารถเปลี่ยนส่วนผสมสุดท้ายได้ แต่ประเภทของมอลต์ไม่สำคัญ คุณสามารถใช้ข้าวไรย์ ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ อะไรก็ตามที่คุณมีในสต็อกหรืออะไรก็ตามที่หาซื้อได้ง่ายกว่า เฉพาะวัตถุดิบหมักที่ผ่านการบำบัดความร้อนเท่านั้นที่ไม่เหมาะสม สำหรับปริมาตรใดๆ ให้ใช้กรีนมอลต์หรือไวท์มอลต์ 20-30% หากปริมาณข้าวโพดน้อยกว่า 51% เครื่องดื่มที่ได้จะไม่สามารถเรียกว่าบูร์บงได้ เพื่อปรับปรุงรสชาติและจดบันทึกที่ผิดปกติ คุณสามารถทดลองผสมผสานได้ แต่ทั้งหมดนี้จะเกิดขึ้นหลังจากที่เครื่องดื่มถูกกลั่นด้วยแสงจันทร์และแช่ในถังไม้โอ๊ค กระบวนการชราภาพตลอดจนระยะเวลาขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ไม่เพียงแต่สภาพปากน้ำภายในอาคารเท่านั้น

การทำบูร์บง: การวิเคราะห์ส่วนประกอบ

นอกจากข้าวโพดและมอลต์แล้ว การมีธัญพืชหลากหลายชนิดยังเป็นที่ยอมรับในบูร์บงแบบโฮมเมด สามารถรับส่วนผสมที่ผิดปกติได้โดยใช้ชิปโอ๊คระดับความสุกที่แตกต่างกัน ในสูตรคลาสสิก ข้าวโพดได้รับการประมวลผลด้วยความร้อน ช่วยให้เมล็ดแข็งที่ปรุงยากนิ่มลง เพื่อให้แป้งบวมเร็วขึ้นต้องต้มซีเรียลแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส ถัดไปคุณสามารถเพิ่มมอลต์

ข้าวโพดซื้อได้ที่ไหน? เป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงอาหารสัตว์ผสมและตลาดที่มีผลิตภัณฑ์จากปศุสัตว์ ปลายข้าวข้าวโพดมีราคาไม่แพงในร้านขายของชำ แต่มีคุณภาพสูง ตัวเลือกที่เหมาะคือธัญพืชไม่ขัดสี แต่ถ้าคุณไม่สามารถเข้าถึงทุ่งข้าวโพดได้ และไม่ใช่ฤดูใบไม้ร่วง และเป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อข้าวโพดสด ซีเรียลจากห่อก็เป็นทางเลือกที่ดี บูร์บองที่ผลิตออกมามีรสหวาน มีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอและกลิ่นหอมอ่อนๆ

มอลต์เป็นส่วนประกอบที่สำคัญไม่แพ้กัน ในการทำบูร์บงที่บ้านคุณสามารถซื้อข้าวไรย์แห้งได้หลากหลายมอลต์ข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์สำหรับต้ม บริษัท Alkopribor นำเสนอผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสุดสำหรับการผลิตเครื่องดื่มที่บ้าน ซึ่งจะทำให้กระบวนการง่ายขึ้นอย่างมากและทำให้มันน่าสนใจ

ธัญพืชสามารถซื้อได้ในรูปของธัญพืชไม่ขัดสี ธัญพืช หรือแม้แต่แป้ง ปัจจุบันคุณสามารถซื้อข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ และข้าวสาลีได้ตามร้านค้าต่างๆ เป็นที่น่าจดจำว่ารสชาติและกลิ่นนั้นไม่เพียงได้รับอิทธิพลจากประเภทของมอลต์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเภทของวัตถุดิบด้วย (แป้ง, เม็ดบด ฯลฯ )

เบอร์เบินเฮาส์ที่ดีนั้นดีที่สุดด้วยไลท์มอลต์ ควรทราบว่าการติดฉลากของผลิตภัณฑ์นี้อาจมีตัวเลขตั้งแต่ 0 ถึง 1500 หน่วย แต่สำหรับเครื่องดื่มของเรา การติดฉลาก 2-15 ยูนิตนั้นเหมาะอย่างยิ่ง สีที่ต่ำเช่นนี้จะช่วยให้ส่วนผสมของบูร์บงใกล้เคียงกับอุดมคติมากที่สุด มอลต์ที่ผลิตในรัสเซียราคาไม่แพงเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ที่ต้องการ หากคุณไม่สำรองค่าใช้จ่ายสำหรับการนำเข้าผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุดก็คือ: Pilsen, Munich, Pale Ale, Viennaมันสำคัญมากที่ส่วนผสมนั้นทำจากเมล็ดพืชที่ไม่ผ่านการหมัก ในระยะเริ่มแรกจะต้องไม่เกิน 30% ของน้ำหนักทั้งหมด หากคุณมีกรีนมอลต์ซึ่งแรงกว่าไลท์มอลต์ คุณจะต้องใช้ครึ่งหนึ่งของมอลต์นั้น กล่าวคือ 15% ของแป้งทั้งหมด

หากทำตามสูตรจะเห็นว่ายังมีมอลต์หลงเหลืออยู่บ้าง เปอร์เซ็นต์ที่ไม่มีการอ้างสิทธิ์เหล่านี้ไม่จำเป็น เพราะช่วยให้คุณปรับเปลี่ยนลักษณะของบูร์บงได้อย่างง่ายดายด้วยความคิดสร้างสรรค์เพียงเล็กน้อย

บูร์บงโฮมเมด: สูตรอาหาร

เมื่อเลือกส่วนประกอบและวัดจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ต้องการแล้ว ก็ถึงเวลาสำหรับกระบวนการที่น่าสนใจที่สุดคุณต้องใช้ 700 กรัมต่อน้ำ 4 ลิตร ข้าวโพดเป็นเมล็ดหรือบด ส่วนผสมจะถูกให้ความร้อนในภาชนะสแตนเลสหรือเคลือบฟันแล้วนำไปต้ม ถัดไปคุณต้องปิดเตาแล้วรอจนกว่ามวลจะเย็นลงเหลือ 40 หรือ 45 องศาเซลเซียส หลังจากนั้นให้เติม 300 กรัม มอลต์ จากนั้นจำเป็นต้องรักษาพารามิเตอร์อุณหภูมิที่ระบุไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ แป้งจะปราศจากกลูเตน และวัตถุดิบที่เตรียมไว้จะพองตัว

ตามด้วยการให้ความร้อนที่อุณหภูมิไม่เกิน 66 องศาเซลเซียส ในขั้นตอนนี้ มอลต์ที่เหลือจะถูกเติมเข้าไป ตามด้วย "พักดื่มมอลโตส" ซึ่งคุณสามารถดำเนินธุรกิจได้เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 62-68 องศาเซลเซียส หากรอน้อยกว่า 1 ชั่วโมง ปริมาณแอลกอฮอล์ที่ได้จะลดลง สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าจำนวนสิ่งสกปรกในแสงจันทร์ยังคงเพิ่มขึ้นและปริมาณน้ำตาลในสาโทซึ่งมีส่วนช่วยในการหมักลดลง

ขั้นตอนการเปลี่ยนเป็นน้ำตาล สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 70-75 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที ในระหว่างการแข็งตัวของโปรตีน จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและจุลินทรีย์ที่ไม่จำเป็นจะถูกทำลาย ในขณะที่แป้งจะถูกทำให้เป็นน้ำตาลในที่สุด สามารถตรวจสอบความสมบูรณ์ของกระบวนการได้โดยใช้ไอโอดีน หากกระบวนการนี้หยุดลง จะไม่มีปฏิกิริยาใดๆ หากสังเกตเห็นการเปลี่ยนสีเป็นสีม่วงหรือสีน้ำตาล แสดงว่ากระบวนการเปลี่ยนเป็นน้ำตาลไม่สมบูรณ์ ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมส่วนผสมสำหรับบูร์บงควรทำให้สาโทเครียด ในการดำเนินการนี้ คุณสามารถใช้ตะแกรงละเอียดในบริเวณที่เพียงพอ เนื่องจาก... มันจะอุดตันเร็ว ด้วยวิธีนี้คุณจะกำจัดเมล็ดพืชที่ใช้แล้วออกไป สุดท้ายคุณต้องต้มสาโทอีกครั้งก่อนที่จะกลั่น

หลายสูตรสำหรับทำบูร์บง

• ข้าวโพด 80% + ข้าวสาลี (สีเขียว) มอลต์ 20% = รสชาติละเอียดอ่อนพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อยแต่ไม่เกะกะ
• ข้าวโพด 51% + ข้าวบาร์เลย์ 12% + ข้าวไรย์ 12% + ข้าวบาร์เลย์มอลต์ 25% = รสชาติคลาสสิกพร้อมความแข็งที่จำเป็น นี่คือวิสกี้สไตล์ Jack Daniels
• ข้าวโพด 51% + ข้าวสาลี 24% + มอลต์ข้าวสาลี 25% = รสชาติอ่อนๆ พร้อมกลิ่นหอมของดอกไม้และกลิ่นครีมอ่อนๆ ที่ค้างอยู่ในคอ เมื่อใช้ไรย์มอลต์ คุณจะได้รสชาติเปรี้ยวที่เด่นชัด “สำหรับทุกคน”

การเตรียมส่วนผสมสำหรับบูร์บงแบบโฮมเมด: เคล็ดลับ

เมื่อเตรียมวัตถุดิบแล้วจำเป็นต้องดำเนินการกลั่นต่อ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้จึงมีความทันสมัยแสงจันทร์คุณภาพสูงยังคงอยู่ขนาดที่ต้องการ จะต้องเตรียมสาโทตามสูตรที่ชัดเจนโดยไม่คำนึงถึงอุปกรณ์ เมื่อเลือกตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่งคุณควรปฏิบัติตามกฎทั่วไปด้วย:

1. การปล่อยแป้ง - ในการทำเช่นนี้ต้องต้มข้าวโพดบดหรือปลายข้าวเพื่อให้แน่ใจว่าโมเลกุลแป้งจะมีปฏิกิริยาโต้ตอบกับอนุภาคมอลต์อย่างมีประสิทธิภาพ
2. ระบายความร้อน- ข้าวโพดร้อนต้องเย็น เมื่อเติมมอลต์อุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง 61-65 องศาเซลเซียส
3. "มอลโตสหยุดชั่วคราว" รักษาอุณหภูมิได้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง หากเวลาเอื้ออำนวยก็สามารถขยายระยะเวลาออกไปได้ การลด/เพิ่มอุณหภูมิเป็นเวลานานกว่า 10 นาทีเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ ในอัตราต่ำ (น้อยกว่า 60 องศาเซลเซียส) การหมักน้ำตาลจะช้าลงอย่างมาก อุณหภูมิสูงเป็นอันตรายมากกว่าเพราะจะทำลายเอนไซม์เอง
4. การหมักก่อนที่จะเพิ่มยีสต์คุณต้องทำให้สาโทเย็นลง แป้งไร้น้ำตาลจะ "มาถึง" ในระหว่างกระบวนการหมัก สามารถใช้สำหรับบดได้ยีสต์พิเศษหรือเบเกอรี่ธรรมดาๆ โดยไม่มีอันพิเศษ เตรียมส่วนผสมภายใน 2 หรือ 3 วันซึ่งก็เพียงพอแล้ว หากคุณไม่มีเวลากลั่นวัตถุดิบคุณสามารถทิ้งส่วนผสมไว้ได้หลายวันหรือ 2-3 สัปดาห์ซึ่งจะไม่เสื่อมสภาพในสภาพอากาศปากน้ำของอพาร์ทเมนท์

ด้วยการกลั่นสองครั้งหรือหลังจากนั้นคุณจะได้การกลั่นที่มีความแรง 50-70% หากต้องการดื่มให้ได้ใกล้เคียงกับบูร์บงอเมริกันคลาสสิกมากที่สุด คุณต้องส่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไปถังไม้โอ๊คหรือเหยือก ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับป้อมปราการ สำหรับการแช่ในอพาร์ทเมนต์จะยอมรับแสงจันทร์ข้าวโพดได้มากถึง 50% หากวางภาชนะไว้ในห้องใต้ดินที่มีความชื้นสูง ความแข็งแรงจะสูงถึง 55%

หลังจากผ่านไป 3-4 หรือ 8 เดือน คุณจะได้บูร์บงที่บ้าน ซึ่งแทบจะไม่สามารถแยกแยะรสชาติจากวิสกี้อเมริกันดีๆ ได้ และอีกอย่างคุณไม่จำเป็นต้องเผาถังตามที่หลาย ๆ คนแนะนำ! คุณสามารถค้นหาส่วนผสม อุปกรณ์ และอุปกรณ์ที่จำเป็นได้อย่างง่ายดายในร้านค้าออนไลน์ของ Alkpribor เตรียมบูร์บงกับเรา!

การซื้อบูร์บงคุณภาพสูงในปัจจุบันมีราคาค่อนข้างแพง แต่การทำบูร์บงแบบโฮมเมดคุณภาพดีนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องศึกษาเทคโนโลยีการผลิตอย่างรอบคอบรวมทั้งเลือกส่วนผสมอย่างจริงจัง ด้วยความรอบคอบ บูร์บงดังกล่าวไม่เพียงแต่สามารถเพลิดเพลินกับครอบครัวของคุณเท่านั้น แต่ยังทำให้แขกประหลาดใจด้วยเครื่องดื่มชั้นเลิศอีกด้วย

ในบทความ:

เตรียมทำเครื่องดื่มที่บ้าน

สูตรบูร์บงมีต้นกำเนิดในอเมริกาเหนือระหว่างการล่าอาณานิคมของอังกฤษ ในอเมริกา เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ยังคงทำที่บ้านจนทุกวันนี้ ท้ายที่สุดแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขพิเศษเพื่อสร้างมันขึ้นมา

บูร์บงเป็นรูปแบบหนึ่งของวิสกี้ที่ทำจากข้าวโพดและบ่มในถังไม้โอ๊คย่างแบบพิเศษ ก่อนที่เครื่องดื่มจะได้รับรสชาติที่ทำให้บูร์บงโด่งดังไปทั่วโลก ตลอดหลายทศวรรษที่ผ่านมา สูตรมีการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบและอัตราส่วนของส่วนผสมมากมาย และเทคโนโลยีการเตรียมก็เปลี่ยนไปด้วย

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าขั้นตอนการเตรียมเครื่องดื่มคุณภาพสูงที่มีรสชาติดั้งเดิมนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ความรู้เกี่ยวกับความแตกต่างบางอย่างจะส่งผลเชิงบวกต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป:

• ในการทำบูร์บงแบบคลาสสิก ปริมาณแป้งของข้าวโพดและส่วนผสมส่วนผสมบดแห้งต้องมีปริมาณสูง เพื่อให้แน่ใจว่ามีปริมาณเพียงพอ คุณสามารถชดเชยการขาดดุลด้วยแป้งได้
• เนื่องจากส่วนผสมบดประกอบด้วยข้าวโพดและมอลต์สามในสี่ คุณสามารถเสริมหนึ่งในสี่ด้วยส่วนผสมที่คุณเลือกได้ ส่วนประกอบเหล่านี้สามารถเปลี่ยนรสชาติของบูร์บงที่เสร็จแล้วได้อย่างมาก
• หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการกลั่นแล้ว แนะนำให้กรองผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปโดยใช้ตัวกรองคาร์บอน
• หากเครื่องดื่มนั้นมีส่วนผสมของไม้โอ๊คชิพ คุณสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายไวน์ที่ขายเครื่องดื่มสุดหรู หรือที่โรงงานงานไม้ ตัวเลือกที่สองยังดีกว่าอีกด้วย ควรจำไว้ว่ารสชาติของเครื่องดื่มสำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของการเผาเศษไม้ ตัวอย่างเช่นเนื่องจากการคั่วแบบเบาทำให้เครื่องดื่มได้รับกลิ่นผลไม้เนื่องจากการคั่วแบบปานกลางคุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นคาราเมลและการคั่วหนักจะทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นช็อคโกแลต

จุดสำคัญคือความจริงที่ว่าเฉพาะน้ำบริสุทธิ์เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเจือจางบูร์บงสำเร็จรูปและบ่ม

ผู้ที่สนใจอย่างจริงจังในการทำบูร์บงของตนเองควรพิจารณาซื้อเครื่องกลั่นสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ อุปกรณ์ดังกล่าวอาจแตกต่างกันในปริมาณและขนาด ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

ขั้นตอนที่สำคัญอันดับสองคือการเตรียมส่วนผสมสำหรับทำบูร์บง ซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพส่วนใหญ่จะเป็นตัวกำหนดความสำเร็จของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงจำเป็นต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับปัญหานี้

มีบทบาทสำคัญในการสังเกตสภาวะอุณหภูมิระหว่างการเตรียมเครื่องดื่ม เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถซื้อเทอร์โมมิเตอร์ล่วงหน้าได้ ซึ่งคุณสามารถกำหนดอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ได้อย่างแม่นยำ

ขั้นตอนสุดท้ายคือการทำให้เครื่องดื่มมีอายุมากขึ้น ตามเทคโนโลยี เพื่อให้ได้บูร์บงคลาสสิกคุณภาพสูง จำเป็นต้องบ่มแอลกอฮอล์ในถังไม้โอ๊ค ในกรณีนี้ คุณสามารถซื้อถังไม้โอ๊คหรือใช้ภาชนะแก้ว โดยบุก้นถังด้วยเศษไม้โอ๊ค เปลือกไม้ หรือกระดาน แน่นอนว่าเครื่องดื่มที่บ่มในถังจะมีคุณภาพสูงกว่าในขณะที่ตัวเลือกที่สองจะมีราคาถูกกว่า

ส่วนผสมสำหรับเครื่องดื่มหรือสิ่งที่ทำมาจากบูร์บง

องค์ประกอบของบูร์บงในรูปแบบคลาสสิกมีดังนี้:

น้อยกว่าหนึ่งในสี่ขององค์ประกอบแห้งสำหรับทำส่วนผสมอาจเป็นเมล็ดข้าวหรือแป้งก็ได้ แป้งต้องมีปริมาณแป้งสูง - เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวสาลีพันธุ์อ่อน หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ธัญพืช ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี ข้าวไรย์ หรือข้าวโอ๊ตก็เหมาะสมกับวัตถุประสงค์เหล่านี้

สิ่งเหล่านี้คือส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับบูร์บงโฮมเมดแบบดั้งเดิม

วิธีทำบูร์บงแบบโฮมเมด

การทำบูร์บงมีหลากหลายรูปแบบ ในบางกรณีความแตกต่างแทบจะมองไม่เห็น ใครก็ตามที่ต้องการเรียนรู้วิธีเตรียมเครื่องดื่มนี้ด้วยตนเองผ่านประสบการณ์จริงสามารถตัดสินใจเลือกวิธีที่ต้องการมากที่สุดตามความต้องการของตนเองได้ สูตรดั้งเดิมสามารถพบได้ด้านล่าง

ขั้นตอนแรกเกี่ยวข้องกับการเลือกและการคัดแยกส่วนประกอบอย่างระมัดระวัง ไม่อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย หากพบเห็นจะต้องโยนทิ้งไป

ในขั้นตอนที่สอง จะดำเนินการให้ความร้อนแก่ข้าวโพดและเมล็ดพืช ในกรณีนี้คุณต้องใส่ซีเรียล (พร้อมกับธัญพืชและแป้ง) ลงในกระทะ เติมน้ำแล้วต้ม สิ่งสำคัญคือต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนและไหม้ หลังจากเดือดคุณควรทำให้เนื้อหาในกระทะเย็นลงเหลือประมาณ 50 C.

ในขั้นตอนนี้เองที่คำถามเกิดขึ้นว่าจะต้องใช้น้ำปริมาณเท่าใดในการเตรียมเครื่องดื่ม เนื่องจากความสำเร็จของงานทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำสำหรับบดและความสม่ำเสมอของส่วนผสมอย่างมีนัยสำคัญ อัตราส่วนที่เหมาะสมคือ 1 ต่อ 4 ดังนั้น สำหรับส่วนหนึ่งของส่วนผสมแห้งทั้งหมด ให้ใช้น้ำ 4 ส่วน

ในขั้นตอนที่สามคุณต้องเติมมอลต์ลงในส่วนผสมที่ได้ อุณหภูมิควรอยู่ที่ 45-50 C ต้องผสมเนื้อหาของกระทะให้ละเอียด ในอีก 5-7 ชั่วโมงข้างหน้าจำเป็นต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิยังคงอยู่ที่ระดับนี้ เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้อ่างน้ำได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องวางภาชนะที่มีส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะขนาดใหญ่กว่าซึ่งเทน้ำลงไป เพื่อรักษาอุณหภูมิที่ต้องการควรเปิดไฟเป็นระยะ

ขั้นตอนที่สี่เกี่ยวข้องกับการเติมยีสต์ ในการเพิ่มส่วนประกอบนี้คุณต้องทำให้เนื้อหาของกระทะเย็นลงเหลือ 30 C หากอุณหภูมิสูงเกินไปก็จะเป็นไอน้ำ อุณหภูมิที่ต่ำเกินไปส่งผลเสียต่อการบวม

ขั้นตอนที่ห้าคือกระบวนการผสมส่วนผสม ควรวางกระทะที่บดไว้ในที่แห้งและอบอุ่นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้จะเกิดการก่อตัวของแอลกอฮอล์ที่จำเป็น

ในขั้นตอนที่หก กระบวนการกลั่นจะเกิดขึ้น คุณภาพของบูร์บงจะดีกว่าหากบดกลั่นสองครั้ง ด้วยวิธีนี้ แอลกอฮอล์จะได้รสชาติที่นุ่มนวลขึ้น และระยะเวลาการแก่ของแอลกอฮอล์ก็ลดลงเช่นกัน

บูร์บงมีอายุอย่างไร?

ขั้นตอนสุดท้ายคือการทำให้เครื่องดื่มมีอายุมากขึ้น ตามเทคโนโลยีระยะเวลานี้คือสองปี ตามที่ระบุไว้ข้างต้น บูร์บงที่มีอายุมากจำเป็นต้องใช้ถังไม้โอ๊คหรือเปลือกไม้โอ๊ค หากขั้นตอนในการเตรียมเครื่องดื่มนี้ยังไม่เสร็จสิ้น จะไม่มีการผลิตบูร์บงแท้อีกต่อไป นั่นคือเหตุผลที่ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับกระบวนการนี้ ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะที่ทำจากวัสดุพลาสติกไม่ว่าในกรณีใด แม้ว่าพื้นที่ใช้งานจะอนุญาตให้ใช้เก็บเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ก็ตาม

การซื้อถังจะมีประโยชน์มากหากคุณวางแผนที่จะใช้ในอนาคตสำหรับทำบูร์บงและเครื่องดื่มอื่นๆ เช่น วิสกี้หรือคอนญัก ระยะเวลาการแก่ขึ้นอยู่กับขนาดของถัง สำหรับใช้ในบ้านควรใช้ถังขนาดเล็ก (2-10 ลิตร) ในขณะที่ถังบรรจุได้ตั้งแต่ 10 ถึง 50 ลิตรจะต้องเพิ่มอายุของเครื่องดื่ม

เพื่อรักษาแอลกอฮอล์ คุณต้องเลือกสถานที่แห้งและป้องกันไม่ให้ถูกแสง ตัวเลือกที่ต้องการคือห้องใต้ดินหรือห้องเก็บของ คุณสามารถเตรียมสถานที่ดังกล่าวในอพาร์ทเมนต์ในเมือง

ด้วยประสบการณ์ส่วนตัวในการเตรียมเครื่องดื่มที่ผิดปกตินี้สำหรับประเทศของเราจึงเป็นไปได้ที่จะกำหนดสูตรที่เหมาะสมและนำเทคโนโลยีในการทำบูร์บงมาให้สมบูรณ์แบบจากนั้นผลลัพธ์จะไม่ด้อยกว่าพันธุ์ที่ดีที่สุด

ทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตใฝ่ฝันที่จะเตรียมเครื่องดื่มที่ร้อนแรงแห่งความงามสวรรค์และรสชาติที่เหมือนนางฟ้าที่บ้านเพื่อไม่ให้วิ่งไปที่ร้านอีกครั้งและแสดงตนในสายตาของบรรพบุรุษที่กลั่นแกล้ง แสงจันทร์มานานหลายศตวรรษ แต่ตอนนี้ความมหัศจรรย์อันเรียบง่ายของสิ่งที่เคยเป็นมาไม่สามารถตอบสนองความต้องการของประชาชนที่ได้รับการปรนนิบัติ เสิร์ฟเครื่องดื่มชั้นยอดให้พวกเขา แม้ว่าวิสกี้ชนิดเดียวกันนั้นจะเป็นแสงจันทร์ธรรมดา แต่ก็มีชื่อที่สวยงามเท่านั้น มาลองเตรียมวิสกี้ตระกูลวิสกี้ที่โหดร้ายที่สุด - ข้าวโพดซึ่งเรียกอีกอย่างว่าบูร์บง ในสหรัฐอเมริกาเรียกว่าเครื่องดื่มประจำชาติ แต่ไม่มีอะไรมากไปกว่าเหล้าข้าวโพดธรรมดา แต่มีกี่เพลงเกี่ยวกับเขาและคนอื่น ๆ ที่เหมือนเขาร้อง ฉันไม่กล้าพูดอะไรไม่ดีเกี่ยวกับเขาด้วยซ้ำ

ขั้นตอนที่ 1: การเลือกฐาน

ดังนั้นคุณจึงชอบข้าวโพดมากกว่าข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์ และธัญพืชที่ดีและดีต่อสุขภาพจากทั้งหมดที่ระบุไว้นั้นผลิตน้ำตาลได้มากที่สุด
นอกจากนี้เมล็ดธัญพืชยังเป็นเครื่องดื่มที่ค่อนข้างหยาบ ดังนั้นจึงควรไปซุปเปอร์มาร์เก็ตแล้วซื้อปลายข้าวข้าวโพดหรือแป้ง แต่ไม่ว่าคุณจะปรุงอาหารด้วยอะไรก็ตาม คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีมอลต์ เขาคือผู้ที่จะเปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาล: ข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์ - ไม่มีความแตกต่าง ควรมีน้ำหนักเบากว่า สิ่งเดียวคือพยายามหามอลต์ที่ไม่ใช่เบียร์

มีตัวเลือกในการทำขนมไหว้พระจันทร์โดยไม่ใช้ยีสต์ แต่ใช้น้ำตาล แต่นี่มันโหดร้ายและยากเกินไป

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมฐานของคุณ

ความมหัศจรรย์จึงเริ่มต้นขึ้น
ก่อนอื่นคุณต้องต้มข้าวโพดเพื่อปล่อยแป้งออกมา ที่นี่ทุกคนเลือกอุปกรณ์ของตัวเอง เทน้ำ (สาโทรวม 2 กิโลกรัมควรเป็น 7 ลิตร) ตั้งไฟให้ร้อนถึง 50 องศาเทซีเรียลลงไป ต้มทั้งหมดเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน โดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 65°C และคนต่ออีก 15 นาที จากนั้นเทน้ำหนึ่งลิตรแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 80 องศา เพิ่มมอลต์ 30 กรัม (สำหรับซีเรียล 1.5 กิโลกรัมควรมีเพียง 300 กรัม) จากนั้นช่วงเวลาที่ยากที่สุดก็มาถึง: ปรุงสาโทที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมงคนตลอดเวลา (เครื่องกวนอัตโนมัติมีประโยชน์มากที่นี่)

ถัดไปความสุขทั้งหมดนี้จะต้องทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 62-65 องศา และเติมมอลต์ที่เหลือ ที่นี่คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์ เนื่องจากอุณหภูมิสูงจะทำลายเอนไซม์ และอุณหภูมิต่ำจะทำให้กระบวนการยาวขึ้นอย่างมาก
ถัดไปคุณต้องสังเกตการแตกของอุณหภูมิและรักษาอุณหภูมิให้อยู่ในช่วง 60-65 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3: การหมัก

ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุด: คุณต้องเพิ่มยีสต์ ยีสต์ขนมปังธรรมดา จำหน่ายเป็นถุง สิ่งสำคัญคือการทำให้เบียร์เย็นลงถึง 25-30 องศา ไม่มีความลับในการผสมพันธุ์ยีสต์ - เพียงทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สัดส่วนนั้นง่าย: สำหรับ 10 ลิตร - 20 กรัมของยีสต์แห้ง ตอนนี้กระบวนการที่เจ็บปวดที่สุดเริ่มต้นขึ้นแล้ว - การหมัก ซ่อนคิซิวมิยะที่เป็นผลออกมาและปล่อยให้หมักอย่างเหมาะสม หากต้องการให้ดึงถุงมือ หากต้องการให้ติดตั้งซีลกันน้ำ หากคุณมีโรงเบียร์ที่บ้าน ก็มีทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการหมัก กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 3-5 วันโดยเฉลี่ย - บางครั้งต่อสัปดาห์ หากผสมทุกอย่างถูกต้อง ส่วนผสมจะเริ่มหมักภายใน 2-3 ชั่วโมง โดยธรรมชาติแล้ว ถ้าไม่มีการหมักและมีอำพันที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์อยู่ในอากาศ กระบวนการนี้ก็จะหยุดลง ซึ่งหมายความว่าคุณไม่สามารถลังเลได้ และคุณต้องจัดการทุกอย่างให้เสร็จสิ้นโดยเร็วที่สุด และอย่าขี้เกียจ - กรองส่วนผสมด้วยผ้ากอซ

ขั้นตอนที่ 4: การกลั่น

และตอนนี้กระบวนการนี้คล้ายกับการเล่นแร่แปรธาตุ - การกลั่น วันนั้นมาถึงแล้วเมื่อคุณต้องหันไปหาพ่อหรือปู่ของคุณ คุกเข่าลงต่อหน้าพวกเขาแล้วถามว่า: “โอ ปรมาจารย์ โปรดสอนทักษะของคุณให้ฉันด้วย!”
ในประเทศของเราไม่มีข้อห้ามใด ๆ ดังนั้นการซื้อเครื่องกลั่นจึงไม่ใช่เรื่องยาก หากคุณมีมือโดยตรงและเครื่องมือที่จำเป็น ก็สามารถผลิตอุปกรณ์ได้อย่างง่ายดายโดยใช้เครื่องมือที่มีอยู่

ไม่มีภูมิปัญญาพิเศษในกระบวนการนี้ เราเทส่วนผสมลงในลูกบาศก์แล้วเริ่มขับ อย่าลืมใช้การกลั่นสองครั้ง เนื่องจากเมล็ดธัญพืชไม่เต็มใจที่จะเลิกแอลกอฮอล์ หลังจากการกลั่นครั้งแรกเราได้บางอย่างที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงถึง 30% ซึ่งไม่เพียงพอสำหรับเรา โดยไม่รอการตรัสรู้เราก็ขับรถอีกครั้ง ครั้งที่สองที่เราให้ความร้อนอย่างช้าๆ โดยแยก "หัว" (หรือที่เรียกว่า "เปอร์วาช" - เศษส่วนเริ่มต้นที่คุณเพิ่งขับ) ออกประมาณ 10% ของแอลกอฮอล์ทั้งหมด ผลลัพธ์ที่ได้คือขยะที่อุดมไปด้วยความแข็งแกร่ง 50-70% ซึ่งในโลกนี้เรียกว่า "สุนัขขาว" - แสงจันทร์ข้าวโพดธรรมดา

ขั้นตอนที่ 5: ยืนยัน

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้เปลี่ยนเป็นวิสกี้หรือบูร์บงจะต้องเจือจางด้วยน้ำเป็น 45-50% หากคุณแทบรอไม่ไหวที่จะดื่ม คุณสามารถเทแอมโบรเซียลงในขวดแก้ว ปิดฝาให้แน่น และปล่อยทิ้งไว้ 1-2 วัน แต่การที่แสงจันทร์จะกลายเป็นวิสกี้ได้นั้น จะต้องบ่มในถัง การได้มาในวันนี้ไม่ใช่ปัญหา ซีดาร์โอ๊ค - สิ่งสำคัญไม่ใช่แผ่นใยไม้อัด ควรใช้ถังขนาดเล็กเพราะอัตราส่วนของพื้นที่ผิวต่อมวลแอลกอฮอล์จะทำให้แอลกอฮอล์ดูดซับคุณสมบัติของไม้ได้ง่ายขึ้น ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของกลิ่นและรสชาติ และส่วนประกอบอื่นๆ ที่มาจากต้นไม้โดยตรง ในถังขนาดเล็ก การกลั่นจะถูกทำให้บริสุทธิ์ภายใน 3 เดือน และถ้าคุณต้องการผลงานชิ้นเอกคุณจะต้องอดทนและรออย่างเจ็บปวดถึง 9 เดือน เชื่อกันว่าถังควรจะไหม้เกรียมจากนั้นไม่จำเป็นต้องเติมคาราเมลและเครื่องปรุงอื่น ๆ ลงไป ผลการกลั่นที่ได้นั้นไม่ได้เป็นไปตามอำเภอใจเลยดังนั้นคุณจึงสามารถเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์ของคุณได้

ในการทำเครื่องดื่มที่คุ้มค่าอย่างแท้จริง คุณต้องมีอุปกรณ์และสาโทคุณภาพสูง ในร้านค้าออนไลน์ "At Dmitrich's" คุณจะพบทุกสิ่งที่คุณต้องการในการทำบูร์บง รวมถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ตัวอย่างเช่นที่นี่คุณสามารถซื้อยีสต์แอลกอฮอล์ Double Snake Whiskey ซึ่งไม่เพียงมียีสต์เท่านั้น แต่ยังมีสารอาหารตลอดจนวิตามิน ธาตุ และอะไมโลกลูโคซิเดส อย่างไรก็ตาม นี่คือวัตถุดิบของอังกฤษอย่างแท้จริง ซึ่งหมายความว่าคุณจะได้รับเครื่องดื่มคุณภาพสูงอย่างแน่นอน หากคุณทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ข้างต้น ยีสต์นี้เหมาะสำหรับการผลิตบูร์บงไม่เพียง แต่ยังสำหรับการผลิตวิสกี้ด้วย ในส่วนของอุปกรณ์นั้นทั้งหมดขึ้นอยู่กับงบประมาณของคุณ ร้านค้าออนไลน์ "At Dmitrich's" มีทั้งอุปกรณ์ราคาไม่แพงซึ่งมีราคาต่ำกว่า 10,000 รูเบิลและรุ่นที่มีประสิทธิภาพที่ให้คุณผลิตบูร์บงได้ในปริมาณมาก