บ้าน อาหารเช้า

การเตรียมการแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว การเตรียมการที่ผิดปกติ - สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาและมะเขือเทศดอง, ผักนานาชนิด, แยมและผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่ - หากทั้งหมดนี้กลายเป็นเรื่องซ้ำซากเกินไปสำหรับคุณลองดูตัวเลือกการทำอาหารนี้ การเตรียมการที่ผิดปกติ เช่น แยมแตงกวา แครอทชีส แป้งมันฝรั่งที่เตรียมไว้ที่บ้าน ล้วนแต่กระตุ้นจินตนาการ คุณสามารถค้นหาสิ่งเหล่านี้และอื่น ๆ ที่น่าสนใจไม่น้อยและเป็นต้นฉบับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวได้ในส่วนนี้ของเว็บไซต์ เมื่อคุณได้เรียนรู้วิธีเตรียมสูตรอาหารที่ผิดปกติแล้ว คุณจะต้องประหลาดใจอย่างแน่นอน! หากคุณเลือกสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย คุณจะทำงานสำเร็จได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย

สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

กระทู้ล่าสุด

มีหลายวิธีในการเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว ฉันชอบเก็บลูกพลัมในช่องแช่แข็ง เมื่อแช่แข็ง รสชาติ ลักษณะของผลิตภัณฑ์และวิตามินจะยังคงอยู่ ฉันมักใช้ลูกพลัมแช่แข็งในน้ำเชื่อมเป็นอาหารทารก ทำขนมหวาน และเครื่องดื่ม เด็กที่มักกินอาหารไม่ดีควรรับประทานการเตรียมนี้ด้วยความยินดี

วันนี้การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณไม่เพียงแต่ตุนผักและผลไม้ในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันและวันหยุดของคุณด้วยของว่างคาว สลัดฉ่ำ น้ำวิตามิน ผลไม้แช่อิ่มหวาน และแยมแสนอร่อย

คุณยายของเราคิดสูตรสำหรับการเตรียมฤดูหนาวอย่างรอบคอบซึ่งตรวจสอบสัดส่วนของส่วนผสมอย่างแม่นยำและทดลองด้วยวิธีการรักษาความร้อน ทุกวันนี้ การเตรียมขวดโหลสำหรับฤดูหนาวก็ไม่น้อยหน้า หรือจะไม่ได้รับความนิยมมากไปกว่าเมื่อไม่กี่ทศวรรษที่แล้ว แม้จะมีวิธีอื่นในการตุนผลเบอร์รี่ผลไม้และผักสำหรับฤดูหนาวรวมถึงการปรากฏตัวของสินค้ากระป๋องทุกชนิดบนชั้นวางของในร้าน แต่แม่บ้านก็มักจะต้องการการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ท้ายที่สุดการเตรียมการแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้ที่บ้านเท่านั้นในขณะที่แตงกวากระป๋องในอุตสาหกรรมส่วนใหญ่มักจะมีรสเปรี้ยวมากเกินไป, เห็ดมีรสหวาน, มะเขือเทศมีรสเค็ม, แยมมีรสเปรี้ยวและผลไม้แช่อิ่ม "พอใจ" ที่มีกลิ่นเคมี ดังนั้นการเตรียมการทั้งหมดสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน: ผลไม้แช่อิ่ม, สลัด, แยม, แยม, ผักหรือเห็ดดองหรือเค็มควรทำที่บ้านดีที่สุด หากคุณยังใหม่กับการทำอาหารและไม่เคยเตรียมอาหารถนอมอาหารเลย เราจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีทำอาหารในระดับสูงสุด!

ในหน้าเว็บไซต์ของเราคุณจะพบสูตรภาพถ่ายสำหรับการเตรียมฤดูหนาวที่จะตอบสนองคำขอและความชอบด้านการทำอาหารอย่างแน่นอน การเตรียมฤดูหนาวของเราจากผัก ผลเบอร์รี่ และผลไม้จะทำให้คุณหลงใหลด้วยความหลากหลาย ความสะดวกในการเตรียม และการเข้าถึงสูตรอาหาร

คุณสามารถเสิร์ฟการเตรียมฤดูหนาวจากมะเขือเทศและแตงกวาซึ่งถือเป็น "คลาสสิกของประเภท" อย่างไม่เป็นทางการบนโต๊ะเทศกาลหรือทุกวันเมื่อครอบครัวของคุณขออะไรอร่อย

นอกจากนี้หลังจากอ่านสูตรอาหารของเราแล้วคุณสามารถเตรียมบวบในฤดูหนาวแสนอร่อยได้เช่นคาเวียร์สลัดของว่างและแยม และการเตรียมลูกเกดสำหรับฤดูหนาวจะไม่ทำให้ฟันหวานเฉยเมย

และสำหรับแม่บ้านเหล่านั้นที่หลีกเลี่ยงความยุ่งยากโดยไม่จำเป็นเมื่อปิดผนึกขวด การเตรียมในฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อซึ่งโดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและความเร็วในการเตรียมนั้นเหมาะอย่างยิ่ง

การเตรียมการที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวจากเชฟผู้มีประสบการณ์ของเราจะช่วยให้คุณพิชิตครอบครัวของคุณด้วยแยมแสนอร่อย!

05.01.2019

พริกและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:พริกไทย, มะเขือยาว, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, น้ำมัน, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, เครื่องปรุงรส, น้ำ

พริกไทยและมะเขือยาวในน้ำดองที่มีกลิ่นหอม - การเตรียมสำหรับฤดูหนาวจะประสบความสำเร็จอย่างมากในฤดูหนาว อย่าลืมสูตรนี้ในช่วงฤดูกาลที่ผักจะอร่อยและฉ่ำที่สุด
วัตถุดิบ:
- พริกหยวก 1 กิโลกรัม
- มะเขือยาว 1 กก.
- กระเทียม 5 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
- น้ำมันพืช 100 มล.

สำหรับน้ำดอง:
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 30 มล.
- เกลือแกง 20 กรัม
- น้ำตาล 15 กรัม
- พริกไทย;
- ผักชี;
- ใบกระวาน;
- มัสตาร์ดเกรน
- น้ำ.

04.01.2019

สลัด "ปาราโมนิฮา"

วัตถุดิบ:หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำมัน, พริกไทย

สลัด "ปาราโมนิคา" กับพริกไทย, หัวหอม, แครอทและมะเขือเทศเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่ประสบความสำเร็จซึ่งแม่บ้านได้ลองครั้งเดียวแล้วปิดปีแล้วปีเล่า เราหวังว่าคุณจะชื่นชอบสูตรนี้เช่นกัน
วัตถุดิบ:
- พริกหวาน 1.3 กก.
- หัวหอม 0.5 กก.
- แครอท 1 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ 1.5 กก. หรือมะเขือเทศบด
- เกลือ 40 กรัม
- น้ำตาล 250 กรัม
- น้ำส้มสายชู 100 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล.
- พริกแดงป่นเพื่อลิ้มรส

04.01.2019

เห็ดพอร์ชินีดองสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:เห็ดพอชินี, น้ำ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, อ่าว, พริกไทย, กานพลู

หากคุณต้องการปิดเห็ดพอร์ชินีในฤดูหนาว แต่ไม่รู้วิธีทำอย่างถูกต้อง เจ้านายชั้นสูงของเราจะช่วยคุณ อธิบายรายละเอียดวิธีการเตรียมเห็ดพอร์ชินีหมักที่ยอดเยี่ยม
วัตถุดิบ:
- เห็ดพอชินี 500-800 กรัม
- น้ำ 0.5 ลิตร
- 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
- 0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
- ใบกระวาน 4 ชิ้น;
- พริกไทยดำ 3 ชิ้น
- ถั่วออลสไปซ์ 3 ชิ้น;
- 2 กานพลู

02.01.2019

หัวเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:เห็ดน้ำผึ้ง แครอท หัวหอม น้ำมัน เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู พริกไทย

การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวคือหัวเห็ดน้ำผึ้ง นี่เป็นของถนอมอาหารที่มีประโยชน์และน่าสนใจ อร่อยและน่ารับประทานที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ!

วัตถุดิบ:
- เห็ดน้ำผึ้ง 1 กก.
- แครอท 350 กรัม
- หัวหอม 350 กรัม
- น้ำมันพืช 100 มล.
- เกลือ 25 กรัม
- น้ำตาล;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- พริกไทยดำ

14.12.2018

วัตถุดิบ:แตงกวา, มัสตาร์ด, เกลือ, ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, กระเทียม, พริกไทย

วันนี้ฉันจะบอกวิธีปรุงแตงกวาหั่นบาง ๆ กับมัสตาร์ดแสนอร่อยในเวลาเพียง 15 นาที สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมาก

วัตถุดิบ:

- 2 กก. แตงกวา
- 1 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ด,
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
- ร่มผักชีฝรั่ง
- ใบและรากมะรุม
- ใบลูกเกดโอ๊คและเชอร์รี่
- หัวกระเทียม
- หนึ่งในสามของพริก

05.08.2018

เห็ดพอชินีหมัก

วัตถุดิบ:เห็ด, จูนิเปอร์, กานพลู, ทารากอน, ไธม์, กระเทียม, สมุนไพร, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำ

วันนี้ฉันจะเล่าวิธีการปรุงเห็ดพอร์ชินีดองแสนอร่อย สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมาก

วัตถุดิบ:

- เห็ดหูหนูขาว 600 กรัม
- ครึ่งช้อนชา จูนิเปอร์,
- 4 กลีบ
- กิ่งก้านของ tarragon แห้ง
- โหระพา 2 กิ่ง
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
- ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
- 80 มล. น้ำส้มสายชู,
- 800 มล. น้ำ.

การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว– นี่คือช่วงที่ "ร้อนแรงที่สุด" (ตามตัวอักษรและเป็นรูปเป็นร่าง) สำหรับแม่บ้าน ท้ายที่สุดแล้ว ถึงเวลาเตรียมตัวที่จะเลี้ยงดูครอบครัวของเราท่ามกลางความหนาวเย็น ทุกวันนี้ ห้องครัวกำลังกลายเป็นโรงงานขนาดเล็กสำหรับเก็บรักษาของขวัญจากธรรมชาติทุกประเภท โดยขวดโหลอันล้ำค่าที่ไม่สามารถทิ้งได้ในฤดูหนาวจะถูกปิดผนึกไว้ แยมฤดูหนาวมีหลากหลาย: ตั้งแต่มะเขือเทศดองและแตงกวาดองเกลือเล็กน้อยไปจนถึงผักนานาชนิดดั้งเดิม แน่นอนว่าสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็คือ นั่นคือสิ่งที่เราจะใส่ใจ! และผักแช่แข็งบางส่วน

สูตรสลัดชาร์ลอตต์
เลย สลัดผักสำหรับฤดูหนาวทั้งหมดมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและค่อนข้างง่ายในการเตรียม การเตรียมนี้ยังสามารถใช้เป็นซอสสำหรับข้าวหรือมันบด สามารถเพิ่มลงในซุปแทนการปรุงรส หรือรับประทานกับขนมปังก็ได้ ในการเตรียมสลัดคุณจะต้อง:
- พริกหยวก 3-4 เม็ด
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- หัวหอม 0.3 กก.
- ช้อนชา พริกไทยดำป่น
- แก้วน้ำตาล
- 1 ช้อนชา เกลือ,
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
สำหรับสลัดฤดูหนาว "ชาร์ล็อตต์" ผักจะถูกสับ: พริกหยวกสามารถหั่นเป็นเส้น, มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น, และหัวหอมสามารถสับและผัดในน้ำมันพืช จากนั้นนำผักที่เตรียมไว้มารวมกันปรุงรสด้วยพริกไทยดำ น้ำตาล เกลือ และเคี่ยวจากช่วงเวลาที่เดือดประมาณ 25-30 นาที อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลน้อยลงได้เล็กน้อย ปริมาณขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมะเขือเทศและระดับความเค็มที่ต้องการ สลัดควรจะหวานเล็กน้อย ในตอนท้ายของสตูว์เอาจานออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป ชิ้นงานที่ร้อนจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดขึ้น ผลผลิตจากปริมาณที่กำหนดคือประมาณ 1.5 ลิตร ซะกาตกาจะถูกเก็บไว้อย่างดีแม้ในอุณหภูมิห้องตลอดฤดูหนาว

ร สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยผักกรีกสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่ายๆนี้จะทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม เติมได้ปานกลางสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารจานเดียวได้ (โดยเฉพาะในช่วงเข้าพรรษา) ดังนั้นในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแบบกรีกคุณต้องดำเนินการ:
- ถั่ว 1 กิโลกรัม
- พริกหวาน แครอท และหัวหอม อย่างละ 0.5 กก.
- มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
- พริกขี้หนู 1-2 เม็ด
- กระเทียม 3 กลีบ
- แก้วน้ำตาล
- 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
- น้ำมันพืชกลั่น 250 มล.
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%
ถั่วต้มจนนิ่ม แต่ไม่ควรแฉะ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือเล็กกว่านั้นแล้วผัดในน้ำมัน พริกหวานและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นสะดวก ผักวางอยู่ในกระทะ เติมน้ำตาลเกลือและน้ำมันพืชลงไป ทั้งหมดนี้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงนับจากจุดเดือดและ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่พริกไทยร้อน (ชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งต้องปรับปริมาณตามรสนิยม) กระเทียมสับและน้ำส้มสายชู 70% ของว่างที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดและปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาโลหะต้ม การอนุรักษ์เช่นเดียวกับคนอื่นๆ สูตร “ผักสำหรับหน้าหนาว”จึงต้องห่อไว้จนกว่าจะเย็นลง

สูตรสลัดมะเขือยาวในซอสมายองเนสสำหรับฤดูหนาว

หลายคนจะบอกว่ามายองเนสเป็นอันตรายและคุณไม่ควรละเลยการใช้มัน แต่หลังจากลองสลัดมะเขือยาวแล้วพวกเขาจะเปลี่ยนใจ! สลัดนี้จะทำให้ทุกคนพอใจอย่างแน่นอนและจะกลายเป็นส่วนสำคัญของการบรรจุกระป๋องในช่วงฤดูร้อนเช่นกัน จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับสลัด:
- มะเขือยาว 6 กก.
- หัวหอม 2.5 กก.
- เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
- มายองเนส 500 มล.
- น้ำมันพืชกลั่น 400 มล.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล. 9%
เปลือกมะเขือยาวสำหรับสลัดถูกตัดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (แต่ไม่เล็กเกินไปประมาณ 1.5*1.5 ซม.)

หลังจากนั้นจึงนำไปใส่ในชามขนาดใหญ่ โรยด้วยเกลือปริมาณมาก ปล่อยทิ้งไว้ให้น้ำคั้นออกมาและแข็งตัวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและสับละเอียดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช มะเขือยาวที่ปล่อยน้ำออกมาจะถูกบีบออกจากความชื้นที่มากเกินไปแล้วทอดเบา ๆ เพื่อไม่ให้รูปร่างเสีย

หัวหอมและมะเขือยาวทอดผสมกันในภาชนะที่เหมาะสมและเพิ่มมายองเนสน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและพริกไทยดำป่น ผสมสลัดให้เข้ากันและเติมเกลือหากจำเป็น

สลัดที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดแก้วขนาดครึ่งลิตรแล้ววางในน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที ชิ้นงานถูกม้วนขึ้นและห่ออย่างระมัดระวังจนเย็นตัว อย่างไรก็ตามสูตรอาหารที่เสนอสามารถเปลี่ยนแปลงได้ง่าย

ในสูตรนี้” วิธีเตรียมผักสำหรับหน้าหนาว“เห็ดที่ต้มแล้วและทอดก็เข้ากันได้อย่างลงตัวเช่นกัน ผลลัพธ์ที่ได้จะอร่อยมาก! และคุณสามารถทดลองกับสูตรนี้ด้วยมายองเนสได้

ผักสำหรับหน้าหนาว

สูตรสลัดเยลลี่สำหรับฤดูหนาว

เก็บผักไว้ริมระเบียงหน้าหนาวหรือที่อื่น - เรื่องนี้ค่อนข้างมีปัญหา และก็ไม่ได้เก็บไว้อย่างดีเสมอไป และทำไมเมื่อมีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมฤดูหนาว โดยเฉพาะอร่อยเหมือนสลัดผักในเยลลี่ ผักกรอบจากขวดช่วยชดเชยการขาดผักสดได้อย่างสมบูรณ์แบบ สำหรับสลัดเยลลี่ คุณควรเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แตงกวา พริกหยวก และมะเขือเทศสีน้ำตาล 1 กิโลกรัม
- หัวหอมใหญ่ 3-4 หัว
- กระเทียม 6 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง 1 พวงใหญ่
- 6-7 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
- 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
- พริกไทยดำ 15 เม็ด
- น้ำ 2 ลิตร
- เจลาติน 80 กรัม
- 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
- 3 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
เริ่มต้นด้วยการต้มน้ำ 2 ลิตร ตวง 1 แก้ว แล้วพักให้เย็น จากนั้นเจลาตินจะถูกแช่ในน้ำเย็น น้ำตาลและเกลือละลายในน้ำร้อน จากนั้นต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาทีแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ในระหว่างนี้พริกหยวกจะถูกหั่นเป็นเส้น แตงกวาเป็นวง มะเขือเทศเป็นวงกลม และหัวหอมเป็นครึ่งวง

ที่ด้านล่างของขวดลิตร (ประมาณ 4-5 ขวด) ใส่พริกไทยดำ 3-4 เม็ดและกระเทียมสับ 1-2 กลีบ ถัดไปวางผักเป็นชั้น ๆ - พริกหยวก, มะเขือเทศ, แตงกวา, หัวหอมและผักชีฝรั่งอยู่ด้านบน ทำซ้ำชั้นในขวดโหลสองครั้ง เจลาตินที่บวมจะต้องได้รับความร้อนโดยไม่ต้องนำไปต้มและเทลงในน้ำเกลือกวน เทเพิ่มอีก 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดผักที่เตรียมไว้แต่ละขวด น้ำมันพืชและ 1 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

จากนั้นจึงเติมน้ำเกลือที่มีเจลาตินที่คอ ปิดฝาขวดโหลแล้วนำไปฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำร้อนอุณหภูมิ 80-85 C เป็นเวลา 15-20 นาที หลังจากนั้นสลัดจะม้วนขึ้นทันทีพลิกกลับจนเย็นลงโดยปิดฝาแล้วปิดด้วย ผ้าห่ม. สิ่งเหล่านี้จะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรสลัดกะหล่ำปลีฤดูหนาว "ความสามัคคี"

ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดกลายเป็นเรื่องง่ายในความเป็นจริง เช่นเดียวกับโคลสลอว์ดอง มันเป็นเรื่องง่ายในการเตรียม แต่กลับกลายเป็นว่ามีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากจนคุณสามารถดื่มน้ำเกลือรสเผ็ดได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- กะหล่ำปลี 1 หัว
- แครอทขนาดกลาง 1 อัน
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- ใบกระวาน 2-3 ใบ
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
- พริกไทยดำ 5 เม็ด
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%
เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด: กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นใหญ่, แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่เครื่องเทศลงในขวดแก้วขนาด 3 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ได้แก่ กระเทียมสับ ใบกระวาน และพริกไทยดำ วางกะหล่ำปลีและแครอทไว้บนเครื่องเทศ (สามารถผสมล่วงหน้าได้) เท 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดลงบนกะหล่ำปลีโดยตรง น้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ. สลัดเทน้ำเดือดเติม 1 ช้อนชาลงไป น้ำส้มสายชู 70% และขวดถูกม้วนขึ้น

สูตรสลัด "ฮันเตอร์" สำหรับฤดูหนาว

สลัด "ฮันเตอร์" จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องยุ่งยากและเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาว ประกอบด้วยวิตามินมากมาย แต่ยังคงมีแคลอรีต่ำ

สลัดทำจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ผักกาดขาว แตงกวาสด แครอท หัวหอม และพริกหวานอย่างละ 1 กิโลกรัม
- มะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัม
- เกลือ 90 กรัม
- น้ำตาล 1 แก้ว
- ใบกระวาน 5 ใบ
- พริกไทยดำ 8-10 เม็ด
- น้ำมันพืช 250 มล.
- น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%

โดยวิธีนี้" วิธีเก็บผักไว้ใช้หน้าหนาว» ผักสำหรับรักษาความร้อนวางในกระทะขนาดใหญ่เป็นชั้น ๆ ตามลำดับต่อไปนี้: แครอท, หั่นเป็นวงกลม, กะหล่ำปลีฝอย, หัวหอมครึ่งวง, แตงกวา, พริกหวาน, หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ชั้นสุดท้ายคือมะเขือเทศฝานหรือแก้ว

จากนั้นตั้งกระทะพร้อมผักโดยไม่ต้องคนให้เข้ากันบนไฟร้อนปานกลาง ไม่จำเป็นต้องกลัวว่ากระทะจะเต็มไปจนสุดเมื่อผักอุ่นขึ้นผักก็จะให้น้ำและชำระตัว ในขณะที่ผักกำลังอุ่นเครื่องก็เตรียมไส้: น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช, เกลือ, น้ำตาลและเครื่องเทศรวมกัน

ไส้เทลงในกระทะพร้อมกับผักและควรต้มหลังจากนั้นสลัดก็ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที สลัดใส่ขวดร้อนแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาที หลังจากม้วนผักแล้ว จะต้องห่อขวดด้วยผ้าห่ม โดยเฉลี่ยผลผลิตในการเก็บรักษาจะอยู่ที่ประมาณ 7 ลิตร

วิธีที่สะดวกและให้ผลกำไรเท่าเทียมกันในการอนุรักษ์การเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูร้อนคือ ผักแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว- ท้ายที่สุดแล้ว ไม่มีอาหารกระป๋องใดที่สามารถทดแทนผักสดได้ และด้วยการละทิ้งสารกันบูดต่างๆ เช่น เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เราจึงได้รับอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์ เนื่องจากผักแช่แข็งยังคงรักษาวิตามินไว้นอกเหนือจากรูปร่างของมันแล้ว สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการแช่แข็ง? สิ่งที่สำคัญที่สุดคือตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งที่กว้างขวาง อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการแช่แข็งอยู่ระหว่าง -18 ถึง -23 C แม้ว่าจะสามารถแช่แข็งได้ที่อุณหภูมิ 0..-8 แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 3 เดือน

โดยทั่วไปแล้ว ผักจะถูกแช่แข็งในภาชนะขนาดเล็กที่มีฝาปิดหรือในถุงพลาสติกในปริมาณเล็กๆ (คำนวณสำหรับการเตรียมอาหารจานเดียวหรือสำหรับการบริโภคครั้งเดียว) เก็บผักไว้หน้าหนาวไม่อนุญาตให้แช่แข็งซ้ำ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าผักชนิดใดที่สามารถแช่แข็งได้ ที่นี่มีบทบาทชี้ขาดในการเลือกของแต่ละบุคคลซึ่งขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัว: ใครกินอะไร แม้ว่าผักเกือบทั้งหมดสามารถเตรียมด้วยวิธีง่ายๆ นี้ได้ แต่ต้องล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง (ไม่เช่นนั้นผักแช่แข็งทั้งหมดจะติดกัน)

สะดวกในการใช้วิธีการแช่แข็งแบบแห้งสำหรับการแช่แข็ง:

จัดเรียงผักบนเขียงที่ปิดด้วยฟิล์ม
- ใส่ในช่องแช่แข็งและแช่แข็ง
- เทใส่ถุงหรือภาชนะ โดยไล่อากาศออก
- ปิดหรือมัดให้แน่นแล้วเก็บในช่องแช่แข็งเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว
ด้วยวิธีนี้ถั่วเขียวบรอกโคลีและส่วนผสมผักที่หั่นเป็นก้อนเตรียมไว้ล่วงหน้า แต่ผักบางชนิดต้องมีการลวกเบื้องต้น (ต้มสั้น ๆ ในน้ำปริมาณเล็กน้อยโดยต้มต่ำ) เช่น ดอกกะหล่ำ บวบ และบวบ ข้าวโพด ถั่วเขียว เป็นต้น

พริก มะเขือเทศ และแตงกวาไม่สามารถต้มโดยการแช่แข็งได้ โดยปกติมะเขือเทศจะถูกแช่แข็งในรูปแบบของน้ำซุปข้นโดยการบดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือถูผ่านตะแกรงแล้ววางมวลที่เสร็จแล้วในภาชนะและแช่แข็ง หรือมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น (มีหรือไม่มีเปลือกก็ได้) ใส่ลงในถุง ไล่อากาศออก แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง แตงกวาถูกแช่แข็งหั่นเป็นเส้นหรือก้อน - ในรูปแบบของสลัดและเช่นเดียวกับมะเขือเทศบรรจุในถุงเพื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง วางผักในกระชอน ละลายน้ำแข็ง สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในสลัด

คุณสามารถใช้วิธีต่าง ๆ ในการเก็บพริกหวานได้ " วิธีแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาว- ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าจะใช้อย่างไรหลังจากการละลายน้ำแข็ง ล่วงหน้าต้องแยกพริกไทยออกจากเมล็ดและก้านล้างและทำให้แห้ง จากนั้นคุณสามารถใส่พริกไทยหนึ่งอันลงในอีกอันแล้วแช่แข็งไว้ในถุง การเตรียมนี้เหมาะสำหรับการบรรจุพริกหวาน หรือคุณสามารถยัดไส้พริกไทยที่เตรียมไว้ทันทีด้วยส่วนผสมผัก ข้าวต้ม หรือเนื้อสับแล้วแช่แข็ง คุณยังสามารถหั่นพริกเป็นก้อนเพื่อแช่แข็งได้อีกด้วย พริกหวานไม่จำเป็นต้องลวกก่อนแช่แข็ง

พิจารณามาหลายสูตรแล้ว" วิธีเก็บผักไว้หน้าหนาว“คุณสามารถมั่นใจได้ว่าวิธีการเหล่านี้ค่อนข้างง่าย สะดวก และในขณะเดียวกันก็กลายเป็นว่าอร่อยมาก ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะสละเวลามากขึ้นในการเตรียมผักและในอนาคต - ในฤดูหนาว - ก็คุ้มค่าที่จะปฏิบัติต่อพวกเขา ผักกระป๋องและแช่แข็งไม่เพียงแต่เติมเต็มสารอาหารที่มีประโยชน์ของร่างกายเท่านั้น แต่ยังให้ความสุขและความเพลิดเพลินจากการทดลองทำอาหารของคุณอีกด้วย!

สลัดดังกล่าวจะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารกระป๋องมาตรฐาน: แตงกวาหรือมะเขือเทศดองหรือดอง เพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณและลองทำสิ่งเหล่านี้สำหรับฤดูหนาว!
1. สลัดมะเขือเทศ มะเขือยาว และพริกไทย
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 1.5 กก.
มะเขือยาว 1.5 กก.
พริกหยวก 700 กรัม
แครอท 500 กรัม
น้ำมันพืช 60 มล.
กระเทียม 1 หัว
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู
น้ำตาล 50 กรัม เกลือ 30 กรัม
หนึ่งในสามของพริกไทยร้อน
ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น สับผักที่เหลืออย่างหยาบ เกลือมะเขือยาวที่หั่นแล้วพักไว้เพื่อคลายความขม สับกระเทียมอย่างประณีต เทน้ำมันลงในหม้อ เพิ่มมะเขือยาวแล้วทอดหรือเปิดโปรแกรม "ทอด" หลายเมนูเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นให้ใส่พริกและแครอทแล้วทอดต่ออีก 10 นาที เทมวลมะเขือเทศใส่เกลือและน้ำตาลแล้วเปิดโปรแกรม "สตูว์" (หรือเคี่ยวในหม้อต้ม) เป็นเวลา 45 นาที ก่อนเสร็จสิ้น ให้เติมน้ำส้มสายชู กระเทียม และพริกไทยร้อนสับละเอียด หลังจากเวลาผ่านไปให้วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู
2. พริกหวานอบสไตล์เซอร์เบียในน้ำมัน

วัตถุดิบ:
5 พริกหยวกขนาดใหญ่
กระเทียม 4-5 กลีบ
1 ช้อนชา เกลือ; น้ำตาลเล็กน้อย
น้ำมันมะกอก (หรือทานตะวัน) 40 มล.
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 10 มล. (แอปเปิ้ล)
พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
ก้านใบโหระพาสีเขียว
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °C (โหมดย่างหรือพาความร้อน) วางพริกไว้บนตะแกรงหรือถาดอบซึ่งต้องร้อน ใส่พริกในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นำพริกออกแล้วใส่ในกระทะ ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที ปอกเปลือกพริกไทยแล้วเอาก้านและเมล็ดออก ไม่จำเป็นต้องล้างด้วยน้ำเพื่อล้างเมล็ดออก แบ่งพริกออกเป็นชิ้นๆ และหากมีน้ำเหลืออยู่บนถาดอบ ให้เก็บในชาม ใส่พริกลงในขวดแก้ว โรยด้วยใบโหระพาและกลีบกระเทียม ใส่น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำ (ถั่ว) ลงในชามที่มีน้ำพริกไทย คนให้เข้ากัน นำไปต้มแล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนพริกในขวด ปิดด้วยฝาไนลอนและแช่เย็นเป็นเวลา 6-10 ชั่วโมง เพื่อให้สลัดอยู่ได้จนถึงฤดูหนาว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง ฆ่าเชื้อขวดโหลและปิดฝา
3. สลัดบวบและมะเขือยาว

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 500 กรัม
บวบ 500 กรัม
พริกหยวก 500 กรัม
แครอท 500 กรัม
มะเขือเทศ 700 กรัม
กระเทียม 100 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 กรัม 9%;
น้ำมันพืช 150 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 35 กรัม
ปอกผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือยาว ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วหั่นกระเทียมเป็นชิ้น หั่นบวบและมะเขือยาวเป็นชิ้นใหญ่ เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วสับหยาบ ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมส่วนผสมสำหรับน้ำดอง (น้ำส้มสายชู น้ำมัน น้ำตาล และเกลือ) เมื่อส่วนผสมเดือดแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที วางผักลงในชามหลายเมนู (หรือหม้อต้ม) แล้วเทน้ำดองลงไป หากคุณกำลังเตรียมสลัดในหม้อหุงช้า ให้เปิดโปรแกรม "สตูว์" เป็นเวลา 40 นาที เมื่อผักสุกแล้วให้คนให้เข้ากัน สามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้ในโหมด "ไอน้ำ" เป็นเวลา 10-15 นาที แล้วต้มฝาให้เดือด ใส่สลัดร้อนลงในขวด ปิดฝา พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูให้ค่อยๆ เย็นลง
4. สลัดกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:
ผักกาดขาว 5 กิโลกรัม
แครอท 1 กก.
หัวหอม 1 กิโลกรัม
พริกหยวกแดง 1 กิโลกรัม
น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร 9%;
น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ลิตร
น้ำตาล 350 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ ล. พร้อมด้วยเกลือด้านบน
สับกะหล่ำปลี หัวหอม และพริก แล้วขูดแครอท ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง แต่อย่านวด ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวัน แล้วคนอีกครั้ง วางลงในขวดแล้วกดเบา ๆ ด้วยกำปั้น หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น สลัดนี้สามารถเก็บไว้ได้นาน แต่ไม่เสียรสชาติ
5. สลัดแตงกวาและหัวหอม

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กิโลกรัม
หัวหอม 1.5 กก.
น้ำตาลครึ่งแก้ว
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งแก้ว
เนยถั่วครึ่งแก้ว (เนยถั่วก็ได้)
2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ (ไม่เสริมไอโอดีน);
2–3 ช้อนชา เมล็ดผักชี;
พวงผักชีหรือผักชีฝรั่ง
ตัดด้านหลังของแตงกวาออกแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม. หั่นหัวหอมเป็นวงซึ่งต้องแบ่งออก ใส่แตงกวาและหัวหอมลงในกระทะ เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ น้ำมัน ผักชี และสมุนไพรสับละเอียด ผัดและวางผักบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจนแตงกวานิ่ม วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว บีบให้แน่นเล็กน้อยแล้วม้วนขึ้น
6. สลัดบวบและพริกหยวก

วัตถุดิบ:
บวบ 2 กก.
หัวหอม 3-4 หัว;
พริกหยวก 4-5 เม็ด;
วางมะเขือเทศ 350 กรัม
น้ำ 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยเกลือกองหนึ่ง
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 300 กรัม
น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%;
พวงเขียวขจี
หั่นหัวหอม พริกไทย และบวบเป็นก้อนแล้ววางเป็นชั้นๆ ในชามสำหรับหลายเมนู (หรือในหม้อต้ม) ในชามแยกต่างหาก ผสมมะเขือเทศบด เกลือ น้ำตาล น้ำมัน น้ำส้มสายชู และน้ำ เทส่วนผสมที่ได้ลงบนผัก โรยสมุนไพรไว้ด้านบน ในหม้อหุงช้า ปรุงสลัดในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 40 นาที คนให้เข้ากัน และในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดหรือม้วนให้แน่น
7.สลัดกับข้าว

วัตถุดิบ:
พริกปอกเปลือก 800 กรัม
บวบปอกเปลือก 400 กรัม
มะเขือเทศปอกเปลือก 800 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ข้าว;
5 ชิ้น ใบกระวาน;
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชบริสุทธิ์
น้ำส้มสายชู 50 กรัม 9%;
น้ำตาล 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
หั่นพริกและบวบเป็นเส้น หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน ใส่ผัก ข้าว และส่วนผสมอื่นๆ (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) ลงในกระทะขนาดใหญ่ คนให้เข้ากันและนำไปต้ม เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว เติมน้ำส้มสายชู 3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่สลัดร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
8. สลัดมะเขือเทศเขียวจอร์เจีย

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีเขียว 500 กรัม
พริกหวาน 200 กรัม
หัวหอม 100–150 กรัม
น้ำมันพืช 50 มล.
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 มล. (ไวน์หรือแอปเปิ้ล)
พริกไทยร้อน
1 ช้อนชา เมล็ดผักชี;
1/4 ช้อนชา เมล็ดฟีนูกรีก (utskho-suneli);
1/4 ช้อนชา ออริกาโน (มาจอแรม);
ผักชีสด ใบโหระพา และขึ้นฉ่าย
ใบกระวาน 1 ใบ เกลือ 15 กรัม
หั่นผักเป็นครึ่งชิ้นและครึ่งวง ใส่เกลือ สมุนไพรสับและพริกไทย หากคุณไม่ได้ระบุเครื่องปรุงรสทั้งหมดไว้ในสูตร ให้แทนที่ด้วยส่วนผสมของคเมลี-ซูเนลี เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงในสลัดผสมและกดดันเป็นเวลา 1-2 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นย้ายสลัดใส่ขวดและแช่เย็น อีกหนึ่งสัปดาห์สลัดก็จะพร้อม หากต้องการห่อสำหรับฤดูหนาวคุณต้องหมักผักกาดหอมขวด 1 ลิตรอีกครั้ง: 1 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันและ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35–40 นาที
9. สลัดฤดูหนาวกับเห็ด

วัตถุดิบ:
เห็ดสดอ่อน 1.5 กก. (โดยเฉพาะแบบท่อ)
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
พริกหยวก 1 กก.
แครอท 700 กรัม
หัวหอม 700 กรัม
กระเทียม 4 กลีบ
คื่นฉ่ายใบ 1 พวง;
น้ำมันพืช 300 มล.
1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำ (ถั่ว);
1 ช้อนโต๊ะ ล. ออลสไปซ์ (ถั่ว);
ช่อดอกกานพลู 4 ดอก
น้ำส้มสายชู 9% 100 มล.
น้ำตาล 150 กรัม
เกลือ 50 กรัม
ปอกเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นต้มประมาณ 15–20 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน ล้างออก และตากให้แห้งในกระทะเพื่อไล่ความชื้นส่วนเกินออก ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ (ควรเป็นหม้อขนาดใหญ่) แล้วใส่มะเขือเทศ หัวหอม และพริกสับหยาบลงไป เมื่อน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น ให้ใส่เห็ด แครอทสับ กระเทียม และเครื่องปรุงรสทั้งหมด (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชู 10 นาทีก่อนสิ้นสุด วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว ทำให้ขวดเย็นลงโดยวางคว่ำลงบนผ้าเช็ดตัว
10. สลัดผักกับกระเทียม

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 1.5 กก.
มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
บวบ 1 กิโลกรัม
พริกหยวก 1 กก.
แครอท 1 กก.
กระเทียม 200 กรัม
น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%;
น้ำมันพืช 500 มล.
น้ำตาล 200 กรัม
เกลือ 70 กรัม สีเขียว.
ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, หั่นมะเขือยาว, พริกไทยและบวบเป็นก้อน ใส่น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ กระเทียมสับ และพาร์สลีย์ลงในมะเขือเทศบด เทมะเขือเทศบดลงในชามหลายเมนูแล้วเปิดโปรแกรม "สตูว์" หรือเคี่ยวในหม้อต้ม นำมะเขือเทศบดไปต้ม ใส่ผักสับ ผัดและเคี่ยวประมาณ 45 นาที วางสลัดร้อนๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกกลับด้าน แล้วห่อ

9 สูตร

1 มะเขือเทศฝาน- มะเขือเทศดอง

ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่เตรียมไว้: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, ใบมะรุม, ใบกระวาน, พริกไทย หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้ว สุกแต่เนื้อแน่นเป็น 2 ถึง 4 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด ใส่มะเขือเทศลงในขวด หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง และใบพาร์สลีย์

การทำอาหาร

หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้ว สุกแต่เนื้อแน่นเป็น 2 ถึง 4 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด

ใส่มะเขือเทศลงในขวด หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง และใบพาร์สลีย์

ครั้งแรกที่ฉันเทน้ำเดือดประมาณ 10 - 15 นาที

ครั้งที่สองฉันเติมน้ำดอง

หมักน้ำ 1 ลิตร:

น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 80 กรัม 9%

ฉันเตรียมน้ำดองในขณะที่มะเขือเทศเทน้ำเดือดก่อน แต่คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำนี้ได้และคุณจะได้น้ำดองด้วย

เทน้ำมันพืชลงในขวดจำนวนหนึ่งช้อนเท่าที่มีขวดหลายลิตร: ในขวดขนาด 1 ลิตร - 1 ช้อน ฯลฯ

ปิดขวดทันทีที่คุณเทน้ำดองที่เดือด ม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะ ถ้าทำตามสูตรก็ไม่ต้องฆ่าเชื้ออีกต่อไป

มะเขือเทศออกมาอวบอิ่มและอร่อย

"Winter King" - สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว(ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ!)

นี่เป็นหนึ่งในสูตรสลัดแตงกวาที่ใช้บ่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว ราคาถูกและร่าเริง สลัดที่อร่อยและเรียบง่าย – ต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดและเตรียมได้ง่าย สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนไว้แล้วมันจะออกมาอร่อย - คุณจะเลียนิ้วของคุณ! และผักกาดหอมสีเขียวสดใสจะทำให้ดวงตาของคุณเบิกบานในฤดูหนาว

ความงามของสลัดนี้คือแม้ในฤดูหนาวจะยังคงรสชาติและกลิ่นหอมของแตงกวาสดไว้ราวกับว่าเพิ่งเก็บมาจากสวน

ตอนนี้คุณสามารถม้วนสลัดนี้ได้และในฤดูหนาวคุณจะเพลิดเพลินกับความสดชื่นและสรรเสริญตัวเอง

แตงกวาสด - 5 กก

หัวหอม - 1 กก

ผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น) - 300 กรัม

น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล

น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

พริกไทยดำ (ถั่ว) – เพื่อลิ้มรส

ล้างแตงกวาให้สะอาด คุณสามารถแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ตัดแตงกวาเป็นครึ่งวง

ปอกเปลือกและล้างหัวหอม

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

ใส่แตงกวาและหัวหอมลงในชามใบใหญ่ เติมเกลือและปล่อยทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้แตงกวาปล่อยน้ำออกมา

ล้างผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น) และสับละเอียด

ในกระทะขนาดใหญ่ ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และพริกไทยเข้าด้วยกัน

เพิ่มผักที่ผสมแล้วผสมให้เข้ากัน

วางกระทะบนไฟอ่อน นำไปต้ม คนเป็นครั้งคราว เมื่อแตงกวาเปลี่ยนสีเล็กน้อย ให้นำสลัดออกจากเตาแล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างรวดเร็ว

ต้องเติมขวดไว้ด้านบนเพื่อให้น้ำดองปิดแตงกวาได้อย่างสมบูรณ์ บิดสลัดคว่ำลงแล้วห่อจนเย็น (ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ) สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว “Winter King” พร้อมแล้ว (ทำให้ได้โถขนาด 6 ลิตร)

สลัด "ระวังวอดก้า!

กะหล่ำปลี 1 กก

แครอท 1 กก

หัวหอม 1 กก

พริกหยวก 1 กก

มะเขือเทศ 1 กก

แตงกวา 1 กก

เกลือ 5 ช้อนชา

น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

หั่นทุกอย่างเป็นเส้น ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู ทรายและเกลือ ผสมแล้วพักไว้

1 ชั่วโมง

ปล่อยให้เดือด หลังจากเดือดแล้วปรุงต่อไม่เกิน 10 นาที

แบ่งขวดด้วยน้ำดองเท่าๆ กัน ม้วนขึ้น.

กะหล่ำปลีกูเรียน.อร่อยมากและผู้ชายก็ชอบ

วัตถุดิบ:

หัวผักกาดขาว,

บีทรูท,

กระเทียม,

ฝักพริกไทยร้อน,

พริกไทยดำ,

เกลือ,

น้ำเดือด

การตระเตรียม:

1. หั่นหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นพร้อมกับก้าน หั่นหัวบีทเป็นชิ้น ปอกเปลือกกระเทียม หั่นพริกขมเป็นชิ้น

2. วางในกระทะทรงลึกเป็นชั้นๆ: กะหล่ำปลีชิ้น, บีทรูท, กลีบกระเทียม และภูเขา พริกไทยพริกไทยดำ ดังนั้นเราจึงวางมันทีละชั้นเพื่อให้ยังมีพื้นที่ว่างประมาณ 5 ซม. จนถึงขอบกระทะที่เราใส่ทั้งหมด

3. ต้มน้ำในกระทะอีกใบแล้วใส่เกลือลงไป น้ำเกลือควรจะเค็มกว่าที่คุณต้องการใส่เกลือในน้ำซุปในคอร์สแรกเล็กน้อย

4. เทน้ำเกลือร้อนลงบนชั้นผักวางการกดขี่ในรูปแบบของจานคว่ำลงแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไป 4-5 วันกะหล่ำปลีก็พร้อม

5. น้ำเกลือจากข้างใต้นั้นคล้ายกับ beet kvass และก็ดีมากเช่นกัน มีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร ลองดูนะ อร่อย!)

ถั่วในมะเขือเทศ

ถั่วกระป๋องในมะเขือเทศนั้นง่ายมาก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

ถั่ว 1 กิโลกรัม (หลากหลายชนิด)

มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม

3 ช้อนชา ซาฮารา;

1 ครึ่งช้อนชา เกลือ;

ออลสไปซ์ 8 ถั่ว;

พริกไทยร้อนครึ่งฝัก

ใบกระวาน 2 ใบ

การเตรียมถั่วกระป๋องในมะเขือเทศ:

ก่อนเตรียมสูตรต้องแช่ถั่วไว้ในน้ำเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

จากนั้นเทถั่วลงในกระทะกว้าง เทน้ำสี่ลิตรที่นั่นเติม 1 ½ช้อนชา เกลือ น้ำตาล แล้วตั้งไฟอ่อนๆ ให้เดือด โดยอย่าลืมคนให้เข้ากัน

หลังจากเดือดไปครึ่งชั่วโมง ถั่วก็จะถูกโยนลงในกระชอน

ในการเตรียมมะเขือเทศบด ให้ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกแล้วถูบนตะแกรงหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ

ถั่วต้มเสร็จแล้วผสมกับมะเขือเทศบดในกระทะ ใส่พริกไทยร้อนสับและถั่วหวานลงไปแล้วต้มประมาณ 20 นาที

เมื่อปรุงเสร็จแล้วให้ใส่ใบกระวาน

ถั่วในมะเขือเทศจะถูกใส่ในขวดแก้วขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

มะเขือยาวหมักให้มีลักษณะคล้ายเห็ด- คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 5 กก.

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

หัวหอม 0.5 กก.

กระเทียม 4-5 หัว

น้ำมันพืชไร้กลิ่น

สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 2 ถ้วย, น้ำส้มสายชู 6% 0.5 ถ้วย, ใบกระวาน, 6-8 ชิ้น พริกไทยดำ

การตระเตรียม:

1. ล้างและปอกเปลือกมะเขือยาว (จำเป็น) หั่นเป็นเส้นหนาเล็กๆ เช่น ขาเห็ด

2. ใส่ในชามกว้างเพื่อให้ผสมได้ง่าย

3. ปรุงรสด้วยเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ และพักไว้ 2 ชั่วโมงจนน้ำสีน้ำตาลออกมา

4. ในขณะที่มะเขือยาวพักอยู่เราจะเตรียมหัวหอมและกระเทียม ปอกผักเหล่านี้ล้างและทำให้แห้ง ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงและกลีบกระเทียมลงครึ่งหนึ่ง

5. เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน นำมะเขือยาวเล็กน้อยแล้วบีบด้วยมือทั้งสองข้าง ใส่ลงในน้ำมันที่ร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านเบา ๆ อยากจะบอกทันทีว่าไม่ควรตั้งกระทะให้เต็มแต่ให้ทอดมะเขือยาวเป็นชั้นบางๆ

6. ไม่จำเป็นต้องทอด แค่เบา ๆ ให้ติด

7. วางมะเขือม่วงทอดในกระทะเป็นชั้นๆ 3-4 ซม. แล้วใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงไปด้านบน ตามด้วยมะเขือยาว-หัวหอม-กระเทียมทอดจนผักหมด

8. ตอนนี้เตรียมน้ำเกลือ เทน้ำ 2 ถ้วยลงในภาชนะ เติมพริกไทยดำ ใบกระวาน และน้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย ต้มและเทน้ำเกลือนี้ลงบนมะเขือยาว ปิดฝาเมื่อเย็นแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 1.5-2 วัน ฉันมักจะเก็บมะเขือยาวไว้เป็นเห็ดเป็นเวลาสองวัน กลิ่นหอมจากหม้อนี้แค่ชวนน้ำลายสอ

9. หากคุณต้องการคลุมมะเขือยาวดองด้วยเห็ดสำหรับฤดูหนาวควรวางไว้ใน 0.5 ลิตรที่สะอาด ไหฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนฝา

กะหล่ำปลีดอง- 3 ประเภท

1. กะหล่ำปลีดองสไตล์ลียง

กะหล่ำปลีฝอยช้ำเล็กน้อย วางกะหล่ำปลี, ผักชีฝรั่ง, แครอท, พริกไทย, กระเทียมลงในขวดเป็นชั้น ๆ (รสนิยมและจินตนาการของคุณ)

2. โมเสก

กะหล่ำปลี, แดง, เขียว, พริกเหลือง, แครอท - หั่นทุกอย่างเป็นสี่เหลี่ยม, ผสมผักทั้งหมดลงในกะละมัง, ใส่ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใส่กระเทียมในขวดแล้วเติมน้ำเกลือ

3.เผ็ด

กะหล่ำปลีสับละเอียดใส่พริกแดงร้อน + ผักชีฝรั่ง + ยี่หร่า + แครอทขนาดเล็ก + กระเทียม (รสนิยมของคุณตามปริมาณ) ผสมในอ่างและลงในขวด เติมน้ำเกลือแบบเดียวกัน

น้ำเกลือ - น้ำ 3 ลิตร + 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล + เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ + กานพลู + พริกไทย + ลอเรล แผ่น - ต้มทุกอย่างให้เย็น + 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช + 3-4 ช้อนโต๊ะ เทสาระสำคัญลงในขวด

น้ำเกลือชนิดเดียวกันเทลงในขวดทุกใบ กะหล่ำปลีพร้อมใน 3 วัน เก็บในที่เย็น

กะหล่ำปลีดองนี้มักจะไม่เปลี่ยนสี ดอง - เข้มขึ้น

มะเขือเทศ "Simply class",หมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สำหรับขวดสองลิตรหนึ่งขวด:

2 กก. มะเขือเทศ,

หัวกระเทียม,

1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

น้ำเกลือ:

น้ำ 1 ลิตร

2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

6 ช้อนโต๊ะพร้อมน้ำตาลกองเล็ก

พริกไทยดำ 7 เม็ด

7 กลีบ

ใบลูกเกดดำสองสามใบ

ร่มผักชีฝรั่งขนาดเล็ก 2 อัน (ไม่มาก)

สูตรมะเขือเทศดอง:

ล้างมะเขือเทศ ตัดก้านออก หากคุณพยายามหั่นอย่างระมัดระวังโดยไม่สัมผัสผิวหนัง มะเขือเทศจะไม่แตกเมื่อเทน้ำดอง แต่ถ้าเปลือกแตกออก จะดีกว่านี้ เพราะมะเขือเทศจะอิ่มตัวไปกับน้ำดองได้ดีกว่า ใส่กลีบกระเทียมลงในมะเขือเทศแต่ละลูก

เตรียมน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ

เพิ่มเครื่องเทศและต้มเป็นเวลา 10 นาที มะเขือเทศมีรสชาติอร่อยแม้ไม่ต้องปรุงรสเลย แค่กระเทียม แต่ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้เติมกานพลูเพราะจะทำให้น้ำเกลือมีกลิ่นหอม

จากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากกระป๋องมะเขือเทศแล้วเติมน้ำเกลือเดือดทันที เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละขวด

ปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราม้วนขึ้น พลิกคว่ำ ห่อด้วยผ้าเช็ดตัว หรือดีกว่านั้นในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นจนเย็นสนิท ไม่จำเป็นต้องทำการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

ตามสูตรนี้มะเขือเทศจะอร่อยมากหวานและน้ำเกลือก็อร่อยมาก!

ตอนนี้เกี่ยวกับสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ : ถ้าคุณม้วนมันลงในขวดสามลิตร น้ำดองจะถูกคำนวณสำหรับน้ำ 1.5 ลิตร คุณจะได้ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโดยไม่มีสไลด์ (หรือ 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์เล็ก) และ 9 ช้อนโต๊ะพร้อมน้ำตาลสไลด์เล็ก

สำหรับขวดลิตร - น้ำ 400 มล., เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

มะเขือม่วงสไตล์เกาหลี

มะเขือยาว 4 กิโลกรัม หั่นเป็นเส้นยาว เกลือให้เข้ากัน

เพื่อขจัดความขมขื่นและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง แครอท 1 กิโลกรัมสามชิ้นบนเครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี 1 กิโลกรัมหั่นเป็นเส้น

หัวหอม 1 กิโลกรัมครึ่งวง สับกระเทียม 100 กรัม

ผักรวม ใส่เครื่องปรุงมะเขือยาว 1 ซอง

ในภาษาเกาหลี + น้ำตาลครึ่งแก้ว, น้ำส้มสายชู 50 กรัมผสม 9%

และทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว

ทอดมะเขือยาวในน้ำมันพืชและเย็น

จากนั้นคุณจะต้องรวมทุกอย่างผสมให้เข้ากันเพิ่มผักใบเขียว ใส่ลงในขวดและฆ่าเชื้อตามขนาดของขวด ม้วนขึ้นและห่อ

บทความในหัวข้อ

chakhokhbili ไก่จอร์เจีย - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

หม้อตุ๋นไก่ในเมนูหลายเมนู หม้อตุ๋นไก่ในสูตรอาหารหลายเมนู

ซุปดอกกะหล่ำกับไก่: สูตรอาหาร

แป้งเยลลี่สำหรับไส้หวาน

สูตรขนมปังไร้ยีสต์ - รวดเร็วมาก!

sautéคืออะไร - วิธีทำอาหารตามสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมเนื้อสัตว์ปลาหรือผักพร้อมรูปถ่าย ผัดกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์

แพนเค้กปลากระป๋องแสนอร่อย

คุณสมบัติของปลาเทนช์และสูตรการทำอาหาร วิธีปรุงปลาเทนช์ในกระทะ

เป็นที่นิยม

วันเกิดสำหรับเด็ก: โต๊ะหวาน (ซ จากชื่อแล้วตามมาด้วยว่าเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้ทำจากแพนเค้ก ข้อดีที่ปฏิเสธไม่ได้ของเค้กตัวนี้คือความรวดเร็วและความเรียบง่าย...

chakhokhbili ไก่จอร์เจีย - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย Chakhokhbili พร้อมด้วยชิชเคบับ ลูล่า ไก่ทาบาก้า และคชาปุรี เป็นหนึ่งในห้าอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของอาหารจอร์เจียน ซึ่งรู้จักกันมานานในเรื่อง...

หม้อตุ๋นไก่ในเมนูหลายเมนู หม้อตุ๋นไก่ในสูตรอาหารหลายเมนู ไก่ตุ๋นมักอร่อย ง่าย และรวดเร็ว ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงโดดเด่นในบรรดาอาหารประจำวัน ในคอลเลกชันนี้เราได้รวบรวมสิ่งที่ดีที่สุด...