วิธีแช่บิสกิตโดยไม่ใช้แอลกอฮอล์ วิธีแช่บิสกิต: สูตรอาหาร ไอเดีย เคล็ดลับ การชุบบิสกิต: ทำให้ขนมบิสกิตชุ่มฉ่ำ อร่อย และมีกลิ่นหอม
การเคลือบคอนญักนั้นใช้กันทั่วไปสำหรับเค้กสปันจ์ แต่สามารถใช้ในผลิตภัณฑ์แป้งเปรี้ยวได้ เค้กที่แช่ไว้จะชุ่มชื้น บางเบา และมีรสคอนยัค แม้แต่บิสกิตที่ค่อนข้างแห้งก็สามารถฟื้นคืนชีพได้โดยใช้เคล็ดลับนี้ ในเค้กที่มีบัตเตอร์ครีมต้องมีการชุบไม่เช่นนั้นของหวานจะแข็ง
วัตถุดิบ:
- น้ำ - 100 กรัม (6 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำตาล - 100 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ)
- คอนยัค - 60 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ) สำหรับเด็กสามารถแทนที่คอนญักด้วยน้ำผลไม้ได้
- ในการคำนวณปริมาณการทำให้ชุ่มที่ต้องการคุณจำเป็นต้องรู้สูตรต่อไปนี้: เค้ก - ส่วนหนึ่ง, การทำให้ชุ่ม - 0.7 ส่วน, ครีม - 1.2 ส่วน
การตระเตรียม:
- เทน้ำลงในหม้อใบเล็กแล้วปล่อยให้เดือด
- เทน้ำตาลลงในน้ำเดือด ผัดและปรุงเป็นเวลา 5 นาที สามารถเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลและน้ำได้ คุณต้องมุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณและพิจารณาว่าจะใช้ครีมชนิดใดกับผลิตภัณฑ์ ถ้าครีมมีรสหวานมากก็ควรลดปริมาณน้ำตาลในน้ำเชื่อมลง
- ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ควรเติมคอนยัคลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วเท่านั้น เมื่อร้อนจะระเหยและไม่ส่งกลิ่นหอม
- เพิ่มคอนยัคลงในน้ำเชื่อม ผสมและแช่เค้ก
ก่อนขึ้นรูปเค้กแนะนำให้แช่เค้กสปันจ์ไว้ประมาณ 6 - 8 ชั่วโมง แช่เค้กด้านล่างด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้เสียรูป
นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับการเคลือบคอนยัค แทนที่จะใช้น้ำ คุณสามารถใช้น้ำผลไม้ (เชอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ ส้ม สตรอเบอร์รี่) หรือแยมที่เจือจางด้วยน้ำ เช่นเดียวกับกาแฟหรือโกโก้ที่ชงโดยไม่ใช้นม การผสมผสานคอนยัคกับส่วนผสมต่างๆ ทำให้เกิดรสชาติที่แตกต่างกัน
คอนญักชุบเหล่านี้สามารถเทลงบนพุดดิ้ง แพนเค้ก ไอศกรีม และเยลลี่ได้
การชุบบิสกิตหรือเค้กเป็นของเหลวที่มีรสหวานหรือเปรี้ยวหวาน พื้นฐานของการทำให้ชุ่มมักจะเป็นน้ำเชื่อม
น้ำเชื่อม
วัตถุดิบ:
เพื่อให้ได้น้ำเชื่อม 200 มล
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
6 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ
วิธีเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับแช่:
รวมน้ำตาลและน้ำลงในกระทะ วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม ในตอนนี้ ให้คนน้ำเชื่อมตลอดเวลาและขจัดฟองออกหากมีฟองเกิดขึ้น
จากนั้นทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงแล้วเติมวานิลลาลงไปเท่านั้น อย่าปรุงรสน้ำเชื่อมร้อน ดังนั้นมันจะสูญเสียกลิ่นไปอย่างรวดเร็ว
น้ำเชื่อมกาแฟสามารถใช้เพื่อปรุงแต่งน้ำตาลได้
น้ำเชื่อมกาแฟ
วัตถุดิบ:กาแฟบดธรรมชาติ 1 ช้อนชา
น้ำเดือดครึ่งแก้ว
วิธีเตรียมน้ำเชื่อมกาแฟสำหรับแช่:
เทน้ำเดือดลงบนกาแฟ ปิดฝาแก้วแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ตอนนี้พับผ้ากอซครึ่งหนึ่งแล้วกรองกาแฟผ่าน
ปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาที หลังจากนั้นสามารถเทสารบริสุทธิ์ลงในน้ำตาลที่อิ่มตัวได้
ใช้น้ำผลไม้สดและกระป๋อง สารสกัด และทิงเจอร์เพื่อปรุงรสชาติของสารปรุงแต่งรส อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมื่อเติมของเหลว ความสม่ำเสมอของการชุบจะไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมาก
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มักใช้ในการชุบ พวกเขาให้บิสกิตมีกลิ่นหอมพิเศษ
การทำให้ชุ่มด้วยวอดก้า
วัตถุดิบ:วอดก้า 50 มล. “ฟินแลนด์”
2 ช้อนโต๊ะ แยมลูกแพร์หนึ่งช้อน
น้ำต้มสุกเย็น 250 มล
วิธีเตรียมวอดก้าให้ชุ่ม:
ผสมวอดก้า แยม น้ำ แยมลูกแพร์สามารถแทนที่ด้วยแยมแอปเปิ้ลโฮมเมด
การทำให้มีน้ำตาลด้วยเหล้า
วัตถุดิบ:
5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
7 ช้อนโต๊ะ เหล้าหนึ่งช้อน
1 ช้อนโต๊ะ วอดก้าหนึ่งช้อน
7 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ
สาระสำคัญของซิททรัสเพียงไม่กี่หยด
วิธีเตรียมเหล้าด้วยเหล้า:
เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำ วางภาชนะลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นทำให้น้ำตาลเย็นลงแล้วเติมเหล้า, วานิลลิน, คอนญัก, สาระสำคัญของส้ม ลักษณะเฉพาะของการทำให้ชุ่มนี้คือมีรสขมมาก
การเคลือบช็อคโกแลต
วัตถุดิบ:
เนย 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้
นมข้นจืด 1/2 กระป๋อง
วิธีเตรียมช็อกโกแลตเคลือบ:
เตรียมการชุบนี้ในอ่างน้ำ เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางไฟ วางกระทะขนาดเล็กลงในกระทะขนาดใหญ่: เตรียมการชุบไว้
ตัดเนยเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ เพิ่มผงโกโก้และนมข้น: ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน อย่านำส่วนผสมไปต้ม
เคลือบด้วยผิวส้ม
วัตถุดิบ:ผิวส้มหนึ่งผล
น้ำส้มครึ่งแก้ว
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
วิธีเตรียมการทำให้ชุ่มด้วยส้ม:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วปรุงจนน้ำตาลละลาย ลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที ควรลดปริมาณน้ำเชื่อมลงครึ่งหนึ่ง
แช่เค้กด้วยส่วนผสมอุ่น
น้ำเชื่อมจากแยมแสนอร่อยก็เหมาะสำหรับการทำให้ชุ่มเช่นกัน แต่คุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรลงไป สำหรับการชุบมีแปรงทาขนมพิเศษที่กระจายของเหลวอย่างสม่ำเสมอและป้องกันไม่ให้เกิดแอ่งน้ำ หากไม่มีแปรงให้ใช้ช้อนชา อย่าเติมช้อนจนหมด แต่ให้ค่อยๆ เกลี่ยให้ทั่ว ชั้นเคลือบควรบางมากและแทบจะมองไม่เห็น
เค้กโฮมเมดที่รวดเร็วและอร่อยตามสูตรของเชฟทำขนมชื่อดัง Oleg Ilyin! ชมวิดีโอ!
เค้กสปันจ์กลายเป็นว่าแห้งเกินไปและไม่รู้ว่าจะแช่ด้วยอะไร? การเคลือบขนมสำหรับการอบจะช่วยได้ จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย และที่สำคัญที่สุดคือไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ วิธีเตรียมการเคลือบเค้กสปันจ์ช็อคโกแลต และส่วนผสมอะไรที่เข้ากันกับการอบ?
การเตรียมนมสำหรับทำบิสกิต
แม่บ้านทุกคนคงมีผลิตภัณฑ์สำหรับทำขนมนมเหลวติดบ้าน รสชาติของการรดน้ำนั้นนุ่มนวลและไม่เกะกะเป็นพิเศษ คุณภาพนี้เองที่ทำให้รสชาติช็อกโกแลตของบิสกิตสมบูรณ์แบบ
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- นมไขมันเต็มหนึ่งแก้ว
- สารสกัดวานิลลาเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
- เหล้าที่คุณเลือกครึ่งช้อนชา
เทนมลงในกระทะแล้ววางจานบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อนมเริ่มอุ่นขึ้น ให้เติมน้ำตาลและสารสกัดวานิลลา ปล่อยให้ของเหลวเดือดและยกลงจากเตาทันทีที่โฟมเริ่มขึ้น เพิ่มเหล้า ของเหลวหวานพร้อมแล้ว!
การชุบกาแฟสำหรับบิสกิต
กาแฟและช็อคโกแลตเป็นส่วนผสมที่น่าอัศจรรย์ที่สามารถนำมารวมกันเป็นผลิตภัณฑ์ขนมชิ้นเดียวได้ และถึงแม้ว่ากาแฟธรรมชาติจะถือว่ามีประโยชน์มากกว่า แต่ในสูตรนี้เราจะใช้เครื่องดื่มสำเร็จรูป ความจริงก็คือธัญพืชบดสามารถเข้าไปในของเหลวได้จึงทำให้เกิดความขมขื่น
ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ
อนาสตาเซีย ติโตวา
ลูกกวาด
เคล็ดลับ: หากคุณวางแผนที่จะใช้กาแฟบดหลังจากเตรียมแล้วคุณควรดื่มเครื่องดื่มหลาย ๆ ครั้งผ่านผ้ากอซ
ในการเตรียมท็อปปิ้งหน้าขนม ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
- แก้วน้ำ
- น้ำตาล 6 ช้อน;
- กาแฟสำเร็จรูป 2 ช้อน;
- คอนยัค 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
ชงกาแฟในถ้วยเติมน้ำตาลคอนยัค คนส่วนผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด ปล่อยให้เครื่องดื่มกาแฟเย็นและเริ่มแช่ผลิตภัณฑ์ขนม
น้ำเชื่อมมะนาวสำหรับเค้กสปันจ์
หากต้องการให้มวลมีความหนืดคุณต้องทำตามสัดส่วนที่ระบุในสูตร ในการเตรียมละอองขนมสำหรับแช่เค้กช็อกโกแลต ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
- มะนาว;
- น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ
- น้ำสองสามช้อนโต๊ะ
- วานิลลาเพื่อลิ้มรส
บีบน้ำจากมะนาว เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและถั่ววานิลลา แล้วนำส่วนผสมไปต้ม เติมน้ำมะนาวคั้นสดลงในส่วนผสม ต้มของเหลวประมาณ 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา หากความสม่ำเสมอของของเหลวกลายเป็นบางมาก ให้เพิ่มสัดส่วนน้ำตาล
น้ำเชื่อมน้ำผึ้งสำหรับบิสกิต: เคล็ดลับการทำอาหาร
ละอองน้ำผึ้งเข้ากันได้อย่างลงตัวไม่เพียงกับช็อกโกแลตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเค้กสปันจ์สีขาวด้วย เมื่อซื้อขนมหวานจากธรรมชาติ คุณควรเลือกน้ำผึ้งที่หายากมากกว่าน้ำผึ้งข้น ใช้งานได้ง่ายกว่าและไม่จำเป็นต้องละลายในอ่างน้ำเป็นเวลานาน
- น้ำผึ้งสองสามช้อนโต๊ะ
- น้ำ 150 มล.
- คอนยัค 4 ช้อนชา;
- ส้มสุกครึ่งลูก
ตัดส้ม. เราส่งผลไม้ครึ่งหนึ่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ผสมส่วนผสมสุดท้ายกับน้ำ เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง นำไปต้มเคี่ยวประมาณ 3 นาทีแล้วนำออกจากเตา ของเหลวควรทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
ผสมน้ำผึ้งกับคอนญักและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เมื่อเครื่องดื่มส้มเย็นลงให้เติมของเหลวน้ำผึ้งลงในมวลแล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ท็อปปิ้งสำหรับเค้กพร้อมแล้ว!
การชุบเค้กสปันจ์ด้วยคอนยัค
คอนญักราดหน้าเค้กเป็นที่นิยมมากที่สุดในบรรดาตัวเลือกมากมายของการเคลือบขนม ขั้นตอนการเตรียมจะใช้เวลาสูงสุด 15 นาที แต่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณจะได้ท็อปปิ้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กสปันจ์ช็อคโกแลต
ในการเตรียมของเหลวสำหรับทำขนม ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
- คอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ
เทน้ำตาลลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟอ่อน นำไปต้มและปรุงน้ำเชื่อมประมาณ 3 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ละอองฝนในปริมาณนี้เพียงพอที่จะแช่เค้กช็อกโกแลตขนาดกลางได้
การทำเค้กสปันจ์ด้วยเหล้า
การเทซึ่งมีพื้นฐานมาจากเหล้ามีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ความลับนั้นง่ายเพราะเหล้าไม่เข้มข้นเป็นพิเศษซึ่งช่วยให้บิสกิตคงรสชาติที่ละเอียดและประณีตยิ่งขึ้น
ในการเตรียมของเหลวสำหรับแช่เค้ก ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
- เหล้า 7 ช้อนโต๊ะตามรสนิยมของคุณ
เทน้ำตาลลงในกระทะ เติมน้ำลงในชามแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง นำมวลน้ำตาลไปต้มโดยใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลา ปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาทีแล้วนำออกจากเตา เพิ่มเหล้าและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน มาเริ่มแช่เค้กช็อคโกแลตกันเถอะ!
การทำเค้กสปันจ์ด้วยไวน์
ในการเตรียมน้ำเชื่อมไวน์ คุณควรเลือกไวน์ขาวรสหวาน ไวน์ขาวช่วยเสริมรสชาติของเค้กได้เป็นอย่างดี โดยเน้นกลิ่นอันละเอียดอ่อนของเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต ในการเตรียมการเคลือบขนม คุณควรเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
- ไวน์ขาวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผลไม้ใด ๆ 3 ช้อนโต๊ะ
มีน้ำผลไม้จำนวนมากบนชั้นวางของร้านขายของชำ ไวน์ให้รสชาติที่ลงตัว ผสมผสานกับส้ม สับปะรด และน้ำองุ่น
เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ นำไปต้มและยกลงจากเตา เพิ่มไวน์ขาวลงในเครื่องดื่มแล้วคนส่วนผสม ท็อปปิ้งเค้กพร้อมแล้ว!
จะกระจายการเคลือบบนเค้กช็อคโกแลตได้อย่างไร?
ควรแช่เค้กโดยใช้แปรงทาขนมแบบพิเศษ ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณสามารถกระจายของเหลวให้ทั่วเค้กได้อย่างทั่วถึงโดยไม่ทำให้เป็นแอ่งน้ำ
ถ้าคุณไม่มีแปรง ก็ใช้ช้อนชาก็พอ เงื่อนไขเดียวคือต้องกระจายการชุบให้ทั่วทั้งเค้กและไม่ใช่ที่เดียว อย่ากินเต็มช้อน ควรใช้น้ำเชื่อมเล็กน้อยแล้วเคลือบเค้กช็อกโกแลตให้ทั่ว หากคุณกำลังจะแช่บิสกิตทรงสูง คุณควรคำนึงว่าในกรณีนี้ควรเพิ่มปริมาณการทำให้ชุ่มขึ้น
หากต้องการเคลือบด้วยน้ำเชื่อมโดยใช้แปรง ให้จุ่มอุปกรณ์ลงในของเหลวแล้วกระจายน้ำเชื่อมให้ทั่วเค้ก เทคนิคการใช้งานคล้ายกับการวาดภาพศิลปะมาก สำหรับการชุบ ให้ใช้ช้อนชาเพื่อรวบรวมน้ำเชื่อมลงใน "เครื่องมือ" แล้วนำไปใช้กับบริเวณที่ต้องการของขนมอบ
จำเป็นต้องแช่สปันจ์เค้กมั้ย?
การชุบจะทำให้บิสกิตนุ่มขึ้นและช่วยให้ผลิตภัณฑ์ขนม "รักษา" ความชื้นได้ แน่นอนว่าการแช่สปันจ์เค้กไม่ใช่เงื่อนไขที่จำเป็นในการทำเค้ก ตัวอย่างเช่น หากคุณใช้ครีมเข้มข้นหรือเนื้อฉ่ำในการเคลือบเค้ก ปัญหาเรื่องการแช่เค้กก็จะหายไปโดยอัตโนมัติ
คุณควรแช่ขนมอบไว้อย่างแน่นอนหากอาหารอันโอชะนั้นแห้งเกินไป เค้กทรงสูงยังต้องมีการชุบด้วยเนื่องจากเป็นการยากมากที่จะรักษาความชื้นไว้
หากคุณต้องการเก็บเค้กไว้นานกว่าสองวัน ในกรณีนี้จำเป็นต้องทำให้ชุ่ม และแม้แต่ครีมที่ชุ่มฉ่ำที่สุดก็ไม่สามารถช่วยให้ขนมอบไม่แห้งกร้านได้หากคุณไม่ได้แช่เค้กไว้
การแช่น้ำไม่เพียงช่วยให้เค้กชุ่มชื้นมากขึ้น แต่ยังเพิ่มรสชาติพิเศษอีกด้วย ทางเลือกของการเคลือบมีขนาดใหญ่ คุณแน่ใจว่าจะพบการเคลือบ "ของคุณ" สำหรับการเคลือบเค้กช็อคโกแลต!
ดูเหมือนว่าหากมีครีมอยู่ระหว่างเค้กคุณเพียงแค่ต้องทาบนเค้กก่อนเสิร์ฟ 8-10 ชั่วโมงจากนั้นเค้กก็จะมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน แต่จริงๆ แล้ว สปันจ์เค้กอาจออกมาค่อนข้างแห้ง โดยเฉพาะถ้าครีมไม่เหลวเกินไป เช่น มีส่วนผสมของเนย หรือวางซูเฟล่ระหว่างชั้นเค้ก
เฉพาะเค้กสปันจ์ชุบพิเศษเท่านั้นที่สามารถรับประกันความนุ่มและความชุ่มฉ่ำของขนมได้และการชุบช่วยให้คุณได้เค้กคุณภาพนี้ และในสูตรอาหารจำนวนหนึ่งคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเลยไม่เช่นนั้นรสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
แช่บิสกิตด้วยการชุบให้หวาน
- รายละเอียดเพิ่มเติม
วิธีแช่เค้กด้วยผลไม้และน้ำเชื่อมเบอร์รี่
ในบรรดาวิธีการแช่เค้ก วิธีที่นิยมมากที่สุดคือการใช้น้ำเชื่อมแยม สำหรับการทาเค้กสองสามช้อนโต๊ะต่อเค้กก็เพียงพอแล้วเนื่องจากหากคุณทาเค้กสปันจ์มากเกินไปอาจทำให้เค้กเปียกและไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังทำให้รูปลักษณ์ของเค้กแย่ลงด้วย
คุณสามารถใช้แยมใดก็ได้ แต่แนะนำว่าน้ำเชื่อมค่อนข้างเหลว เพื่อให้เค้กแช่ได้ดีขึ้น คุณสามารถใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ จุดก่อนจะเคลือบเค้ก
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณสามารถหล่อลื่นเค้กที่เย็นแล้วเท่านั้นเนื่องจากถ้าคุณใช้น้ำเชื่อมกับเค้กที่ร้อนเค้กก็จะเปียก
แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมและแอลกอฮอล์
บ่อยครั้งที่เค้กถูกแช่ในน้ำเชื่อมที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ จุดประสงค์ของการทำให้ชุ่มนั้นไม่ได้ทำให้เกิดอาการมึนเมาเล็กน้อยเมื่อรับประทานเค้ก แต่เพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น เพื่อจุดประสงค์นี้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีรสหวาน เช่น เหล้ารัม อะมาเร็ตโต หรือไวน์เสริมอาหารเหมาะสมที่สุด หลังจากนำไปใช้กับเค้ก แอลกอฮอล์จะระเหยออกไป เหลือเพียงกลิ่นหอมเล็กน้อยและรสที่ค้างอยู่ในคอบนแป้ง วิธีที่สะดวกที่สุดในการใช้แปรงทำอาหารซึ่งช่วยให้คุณลดปริมาณแอลกอฮอล์ที่บริโภคให้เหลือน้อยที่สุด หากไม่มีให้ใช้ช้อนธรรมดา
แช่กาแฟอย่างรวดเร็ว
ตัวเลือกการเคลือบนี้เหมาะสำหรับเค้กสปันจ์ช็อคโกแลต ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ทั้งกาแฟไม่หวานในรูปแบบบริสุทธิ์และกาแฟกับน้ำตาลโดยเติมคอนญักหรือเหล้ารัม สำหรับกาแฟเย็น 2 ช้อนโต๊ะ แอลกอฮอล์ 1 ช้อนชาก็เพียงพอที่จะแช่เค้ก 1 ชิ้นได้
ความสนใจ!
จำเป็นต้องมีการชุบสำหรับเค้กประเภทเดียวเท่านั้น: เค้กสปันจ์ มันจะทำให้เปลือกที่ก่อตัวขึ้นในระหว่างการอบนิ่มลง และขจัดความแห้งส่วนเกิน
ขนมชนิดร่วนและขนมพัฟจะกระจายเนื่องจากมีความชื้นเพิ่มขึ้น ชั้นครีมธรรมดาก็เพียงพอแล้วสำหรับพวกเขา
วิธีการเลือกเคลือบเค้กให้เหมาะสม
มีน้ำเชื่อมสำหรับเค้กสปันจ์ที่ชุ่มชื้น จัดทำขึ้นโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ตลอดเวลา
วัตถุดิบ:
- 6 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
- 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
การตระเตรียม
- ผสมทั้งสองส่วนประกอบ เทของเหลวลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้ววางบนไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมเดือด
- ทันทีที่โฟมปรากฏบนพื้นผิว ให้เอาน้ำเชื่อมออกแล้วปล่อยให้เย็น หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม 1/2 ช้อนชาลงในของเหลวที่อุ่นเล็กน้อย น้ำตาลวานิลลา
การเคลือบแบบคลาสสิกพร้อมแล้ว เนื่องจากรสชาติถือว่าเป็นกลางจึงเหมาะสำหรับบิสกิตทุกชนิด
ความสนใจ!
หากคุณต้องการเตรียมน้ำเชื่อมในปริมาณมากขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุในสูตร สารละลายที่บางเกินไปจะ "ทำลาย" ผลิตภัณฑ์ขนม และสารละลายที่อิ่มตัวจะทำให้หวานเกินไป
นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องปฏิบัติตามความสัมพันธ์ดังต่อไปนี้: สำหรับเค้ก 1 กิโลกรัม – การเคลือบ 600 กรัม และครีม 1.2 กิโลกรัม – จากนั้นของหวานของเราจะออกมาสมบูรณ์แบบ
คุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแต่ชุ่มชื้น แต่ยังมีกลิ่นหอมด้วยหรือไม่? การรู้วิธีเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้ก การเพิ่มรสชาติให้หลากหลายไม่ใช่เรื่องยากโดยการเพิ่ม:
- นม, นมข้น, ครีมเปรี้ยว
- น้ำผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่
- แยมเหลวหรือแยมผิวส้ม
- ส้ม
- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์: เหล้า, เหล้ารัม, คอนยัค, ไวน์หวาน
ในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมอื่นๆ ในเค้ก เช่น ครีม ไส้ต่างๆ (ถ้ามี) แยมอีกชั้น และอื่นๆ
หากของหวานมีไว้สำหรับเด็กก็ควรแยกแอลกอฮอล์ออกไป
วิธีแช่ชั้นเค้กสปันจ์: สูตรยอดนิยม
เรามีตัวเลือกมากมายสำหรับการเติมสารตัวเติมที่จะเพิ่มสัมผัสของตัวเองให้กับ "ซิมโฟนี" โดยรวมของของหวานที่หรูหรา แทนที่จะใช้น้ำผลไม้เบอร์รี่และน้ำผลไม้คุณสามารถใช้เหล้าหรือทิงเจอร์ที่คล้ายกันรวมทั้งแยมที่เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย
เติมรสชาติทั้งหมดลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วไม่เช่นนั้นรสชาติจะอ่อนแอ
แช่มะนาว
มันจะเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับของหวาน สร้างความแตกต่างที่น่าพึงพอใจกับครีมหวานและไส้ต่างๆ น้ำเชื่อมกับมะนาวเหมาะสำหรับเค้กแบบเบา ๆ โดยไม่ต้องเติมโกโก้ สำหรับเค้กสีเข้มคุณสามารถใช้ส้มได้ 
มีหลายทางเลือกในการเตรียมการชุบ
วิธีที่ 1
เราจะต้อง:
- มะนาวลูกใหญ่ 1 ลูก
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
- น้ำเดือด 1 ถ้วย
การตระเตรียม
- ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ใส่น้ำตาลและบดจนน้ำปรากฏ
- เทน้ำเดือดลงไปคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย พักให้เย็น คุณสามารถเพิ่มวานิลลาลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว การทำให้ชุ่มพร้อมแล้ว
วิธีที่ 2
เราจะต้อง:
- มะนาวครึ่งลูก
- น้ำเชื่อมคลาสสิกในสัดส่วนข้างต้น
- ½ ช้อนชา วานิลลา
การตระเตรียม
บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกแล้วเติมความสนุกขูดลงไป เทน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิห้องคนให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มรสชาติด้วยวานิลลาธรรมชาติ
วิธีที่ 3
น้ำมะนาวในการทำให้ชุ่มสามารถแทนที่ด้วยทิงเจอร์ได้ รสชาติของเค้กจะสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น
เราจะต้อง:
- 2 – 3 ช้อนโต๊ะ ล. ทิงเจอร์มะนาว
- เสิร์ฟน้ำเชื่อมคลาสสิก (½ถ้วย)
การตระเตรียม
เททิงเจอร์ลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน
สำหรับทิงเจอร์:
- มะนาว 1 ลูกใหญ่
- 6 ช้อนโต๊ะ วอดก้า
การตระเตรียม
- บดมะนาวในเครื่องปั่น
- เติมวอดก้าที่ได้ลงในขวดแก้วแล้วเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลา 2 วัน เขย่าทิงเจอร์เป็นระยะ
- จากนั้นกรองและเก็บในตู้เย็น
คุณสามารถใช้เหล้า Limoncello สำเร็จรูปแทนทิงเจอร์โฮมเมดได้ ในขณะเดียวกันก็ลดปริมาณน้ำตาลในน้ำเชื่อมพื้นฐานด้วย
การเคลือบจะดูหรูหรามากเมื่อเติมน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในชาเขียวหนึ่งแก้ว
การทำให้มีกาแฟ
เหมาะสำหรับเค้กช็อกโกแลตที่มีบัตเตอร์ครีม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มรสชาติของการแช่ด้วยคอนยัค (1 ช้อนโต๊ะ)
เราจะต้อง:
- 2 ช้อนโต๊ะ กาแฟบดสด
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- น้ำ 1 แก้ว
การตระเตรียม
- แบ่งน้ำออกครึ่งหนึ่งแล้วชงกาแฟโดยไม่ใส่น้ำตาลจากส่วนหนึ่ง
- ปล่อยให้เครื่องดื่มแช่ไว้เป็นเวลา 15 นาที โดยควรวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อการสกัดที่ดีขึ้น จากนั้นจึงกรอง ทำน้ำเชื่อมจากครึ่งหลังของน้ำและน้ำตาล ผสมกับกาแฟ ปล่อยให้ทุกอย่างเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แล้วเราก็สามารถชุบเค้กได้
การทำให้มีคอนญัก
คนรักเครื่องดื่มเข้มข้นจะชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน
มันจะต้องมี:
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค
- เสิร์ฟน้ำเชื่อมพื้นฐาน (น้ำ 100 กรัมต่อน้ำตาล 100 กรัม)
การตระเตรียม
ผสมสารละลายเย็นกับคอนญัก ไม่จำเป็นต้องมีอะไรอีกในการทำให้ชุ่ม
หากคุณต้องการได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น แทนที่จะใช้น้ำเชื่อมธรรมดา คุณสามารถใช้แยมที่เจือจางด้วยน้ำ กาแฟหวานหรือโกโก้โดยไม่ใส่นม หรือน้ำผลไม้ก็ได้ สรุปคือยังมีพื้นที่ให้ทดลองอีกมาก
ให้เราเน้นอีกครั้งว่าคอนญัก (เหล้ารัม, เหล้า, ไวน์) เทลงในน้ำเชื่อมที่เย็นสนิทไม่เช่นนั้นแอลกอฮอล์จะระเหยออกจากอุณหภูมิสูงและรสชาติที่เราต้องการจะหายไป
การทำให้มีครีมเปรี้ยว
ตัวเลือกที่ดีที่สุดถ้าเค้กสปันจ์แห้งเกินไป ต้องขอบคุณครีมเปรี้ยวที่ทำให้เค้กดูอ่อนโยนมากไม่เพียง แต่จะดึงดูดผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว 500 กรัมไขมัน 10%
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
- ½ ช้อนชา วานิลลา
การตระเตรียม
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงจนน้ำตาลละลายหมด
- ตีส่วนผสมโดยใช้ที่ตีเพื่อให้โปร่งแล้วทาลงบนเค้ก
การทำให้ชุ่มสำหรับเค้กน้ำผึ้ง
“เค้กน้ำผึ้ง” มีกลิ่นหอมในตัวเอง และหน้าที่หลักของเราคือพยายามเน้นย้ำมัน และไม่ขัดจังหวะมัน 
ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือน้ำเชื่อมกับน้ำผึ้ง
วัตถุดิบ:
- 3 – 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
- มะนาวขนาดกลาง 2 ลูก
การตระเตรียม
- บีบน้ำจากมะนาว
- ผสมกับน้ำผึ้งและน้ำตาล
- นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
- ใช้น้ำเชื่อมขณะอุ่นเค้กจะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก
ถ้าคุณชอบแอลกอฮอล์ คุณสามารถเพิ่มไวน์ขาวหรือคอนยัคลงไปที่ฐานได้
การชุบเค้กปราก: สูตรจากสหภาพโซเวียต
ของหวานยอดนิยมอย่าง "ปราก" ในปัจจุบันคือมรดกของสหภาพโซเวียต ในเวลานั้น เชฟของร้านอาหารชื่อเดียวกันในมอสโกคือมิคาอิล กูรัลนิก เชฟทำขนมชื่อดัง ผู้นำเสนอของหวานด้วยเมนูอันเป็นเอกลักษณ์มากมาย รวมถึง "Bird's Milk"
เกจิตัดสินใจทำเค้กที่ไม่ด้อยกว่าเวียนนาซาเชอร์ในตำนาน ดังนั้น "ปราก" จึงถือกำเนิดขึ้นซึ่งเรายังคงอบขนมอย่างมีความสุขในช่วงวันหยุด
ของหวานของโซเวียตจัดทำขึ้นตาม GOST และรวมแยมแอปริคอทสำหรับเค้กช็อคโกแลตด้วย นอกจากนี้ ตามสูตรดั้งเดิม มีการใช้คอนฟิเจอร์เฉพาะบนชั้นบนและด้านข้างของเค้กเท่านั้น ก่อนที่จะเคลือบด้วยช็อคโกแลตเคลือบ แต่หากต้องการหากเรากลัวว่าเค้กจะแห้งเล็กน้อยเราก็สามารถชุบแต่ละชิ้นได้
การทำให้มีแอปริคอท
- แยม 100 กรัม
- น้ำ 3 แก้ว
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค
การตระเตรียม
- เจือแยมด้วยน้ำแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยโดยไม่ต้องนำไปต้ม
- เราถูส่วนผสมผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เป็นชิ้นใหญ่
- เพิ่มคอนญักลงในการทำให้เย็นลง (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน)
ความสนใจ!
ทาแยมที่ไม่เจือจางด้วยน้ำที่ด้านบนและด้านข้างของเค้ก
สูตรอาหารบางสูตรอนุญาตให้ใช้คอนยัคบริสุทธิ์ได้ และส่วนผสมจะเหลือเพียงชั้นเคลือบด้านล่างเท่านั้น
วิธีการแช่เค้กที่ถูกต้อง
อย่าลืมเกี่ยวกับขั้นตอนสำคัญเช่นการแช่เค้ก หากไม่มีมัน เค้กสปันจ์ก็จะสูญเสียเสน่ห์พิเศษและกลิ่นหอมที่ซับซ้อนและซับซ้อน
สิ่งสำคัญคือปฏิบัติตามคำแนะนำข้างต้นและอย่าลืมทดลองรสชาติด้วย
บทความในหัวข้อ
