แยมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีเมล็ด ส่วนผสมในการเตรียม วิธีการปรุงแยมเชอร์รี่อย่างถูกต้อง

มีคนไม่มากที่ทำแยมเชอร์รี่แบบหลุมเพราะไม่ใช่ทุกคนจะชอบงานลอกหลุมที่ซ้ำซากจำเจ แต่ใครๆ ก็ชอบกินแยมเชอร์รี่หลุมอร่อยๆ ฉันจำได้ว่าตอนที่ฉันยังเป็นเด็ก งานกำจัดหลุมนี้ตกเป็นของฉัน แต่พวกเขาไม่ยอมให้ฉันออกไปเดินเล่นจนกว่าฉันจะเก็บผลเชอร์รี่

แน่นอนว่าในปัจจุบัน วิทยาศาสตร์และความก้าวหน้าได้พัฒนาไปไกลมาก หลุมเชอร์รี่ก็ถูกนำออกไปในลักษณะเดียวกับเมื่อ 30 ปีที่แล้ว วิทยาศาสตร์ไม่มีความคืบหน้าใดๆ ในประเด็นนี้ หรือฉันแค่ไม่รู้อะไรบางอย่าง

แต่ถ้าคุณยังคงวางแผนที่จะทำแยมเชอร์รี่แสนอร่อยฉันมีสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดเกี่ยวกับวิธีทำแยมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวไว้ให้คุณ ดูและเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบที่สุด

แยมเชอร์รี่หลุมห้านาทีสำหรับฤดูหนาว

แน่นอนว่าใช้เวลาเตรียมการไม่ถึง 5 นาที แต่ก็ใช้เวลาไม่นานมากนัก และที่เรียกอย่างนั้นเพราะว่าปรุงไม่เกิน 5 นาที ฉันคิดว่าคุณจะเข้าใจทุกอย่างด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ.

• 1 กก. เชอร์รี่หลุม
• 1 กก. ซาฮารา

กระบวนการทำอาหาร

วางเชอร์รี่แปรรูปลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล ทิ้งไว้ประมาณ 5-8 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำตาลจะทำปฏิกิริยากับเชอร์รี่และเชอร์รี่จะเริ่มปล่อยน้ำออกมาอย่างล้นเหลือ

หลังจากผ่านไป 5-8 ชั่วโมงควรวางแยมบนเตาแล้วนำไปต้ม ทันทีที่การเดือดเริ่มคงที่ ให้ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีพอดีแล้วปิดไฟ ในระหว่างการปรุงอาหาร โฟมจะเริ่มขึ้นมาก ต้องขจัดไขมันออก

วิธีทำแยมเชอร์รี่ด้วยเจลาติน

วัตถุดิบ.

• เชอร์รี่หลุม 1 กก.
• น้ำตาล 800 กรัม
• เจลาติน 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร

ล้างเชอร์รี่ทั้งหมดให้ดี สะเด็ดน้ำและเอาหลุมออก

เทน้ำตาลที่ผสมกับเจลาตินผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง

จากนั้นตั้งกระทะบนเตาแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเดือด คุณต้องปรุงแยมนี้เป็นเวลาไม่เกิน 5 นาทีโดยให้เดือดปานกลาง อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย

หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีคุณสามารถกระจายมวลลงในขวดแล้วปิดฝา

เมื่อแยมเย็นลง ก็จะได้รสหวานและเข้มข้นจากการเติมเจลาตินลงไป

สูตรแยมเชอร์รี่จากคุณยายเอ็มม่า

อ่านเพิ่มเติม:

• แยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว 4…
• วิธีทำแยมสตอเบอรี่เข้มข้นพร้อม...
• คุกกี้คอทเทจชีสแสนอร่อย – 5 สูตร…
• วิธีทำเค้กแก้วแตกใน...
• Borscht สีน้ำตาลเขียวกับไข่ ยังไง…

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแยมเชอร์รี่ทาร์ตหลุมสำหรับฤดูหนาวด้วยมะนาวสด, แบล็คเคอแรนท์, น้ำผึ้งและลูกแพร์ที่มีและไม่มีน้ำตาล

2018-08-07 ยูเลีย โคซิช

ระดับ
สูตรอาหาร

344

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

0 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

49 กรัม

196 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับแยมเชอร์รี่หลุมสำหรับฤดูหนาว

แยมเชอร์รี่เป็นหนึ่งในแยมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในภูมิภาคของเรา ผลเบอร์รี่สดมีรสเปรี้ยวและเปรี้ยวและไม่เป็นที่ชื่นชอบมากเท่าสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ แต่ในการเตรียมฤดูหนาวมันก็ไม่เท่ากันเลย ดังนั้นวันนี้เราจะมาดูวิธีทำแยมเชอร์รี่หลุมประเภทต่างๆสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ฉ่ำสุก 2 กิโลกรัม
• กรดซิตริก 5-6;
• น้ำตาลธรรมดา 1.5 กก.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแยมเชอร์รี่หลุมสำหรับฤดูหนาว

หลังจากนำกิ่งออกจากเชอร์รี่แล้วให้โยนผลเบอร์รี่ลงในน้ำที่เทลงในอ่างกว้าง ล้างออกอย่างรวดเร็ว เกลี่ยเป็นชั้นเดียวบนผ้าเช็ดตัว

เมื่อเชอร์รี่แห้ง ให้ใช้หมุดนิรภัยกดหลุมที่แข็งออกทีละอัน ในขณะเดียวกันก็พยายามรักษาเยื่อกระดาษไว้ให้มากที่สุด

ใส่ผลเบอร์รี่สุกที่เตรียมไว้ลงในภาชนะขนาดใหญ่ เพิ่มน้ำตาลธรรมดา เขย่าจนผลึกสีขาวกระจายตัวเท่าๆ กัน

หลังจากการแช่หนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้เปิดเตา ที่อุณหภูมิปานกลาง (ใกล้ถึงสูง) ให้ต้มแยมเชอร์รี่แบบหลุมสำหรับฤดูหนาวเป็นเวลาสิบถึงสิบเอ็ดนาที

หลังจากเอาโฟมบาง ๆ ออกจากพื้นผิวแล้ว ให้ละลายกรดซิตริกด้านใน จากนั้นจึงย้ายผลเบอร์รี่ก่อนแล้วจึงใส่น้ำหวานที่มีความหนืดลงในขวดแก้วที่ถูกลวก ปิดฝาทันทีด้วยฝาปิดที่สะอาด

ในตอนท้ายสุด ฆ่าเชื้อภาชนะในน้ำเดือดประมาณยี่สิบนาที จากนั้นจึงม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว วางแยมแช่เย็นไว้ในตู้กับข้าวจนถึงฤดูหนาว

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับแยมเชอร์รี่หลุมสำหรับฤดูหนาว

หากคุณไม่รวมกระบวนการแช่ผลเบอร์รี่การฆ่าเชื้อและการกำจัดเมล็ดเป็นเวลาหลายชั่วโมงคุณสามารถทำแยมได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นสำหรับสูตรนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งที่ผ่านการแปรรูปและล้างแล้ว

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่หลุมแช่แข็ง 1 กิโลกรัม
• 1/3 ช้อนชา กรดเม็ด
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 กิโลกรัม

วิธีทำแยมเชอร์รี่แบบหลุมอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

เชอร์รี่แช่แข็ง (จะดีกว่าถ้าคุณเตรียมเองเทลงในกระชอน) ลวกด้วยน้ำเดือดแล้ววางลงบนอ่างโดยตรงเพื่อละลาย

ในที่อบอุ่นผลเบอร์รี่จะละลายเร็วมากและทันทีที่เกิดเหตุการณ์เช่นนี้ให้เทพวกมันจากกระชอนลงในอ่างที่ของเหลวระบายออก

โรยทุกอย่างด้วยน้ำตาลธรรมดาทันที ส่งไปยังเตาที่มีการเปิดสวิตช์ที่เหมาะสม คนให้ละลายและหลีกเลี่ยงการเผาไหม้

หลังจากต้มแยมเชอร์รี่หลุมในฤดูหนาวเป็นเวลายี่สิบนาทีให้เติมกรดซิตริกแล้วเทลงในขวดแก้ว ม้วนขึ้นและพลิกคว่ำลง

เนื่องจากปกติจะทำแยมในฤดูร้อน กระบวนการละลายเชอร์รี่ที่อุณหภูมิ 25-30 องศาจึงเกิดขึ้นค่อนข้างเร็ว หากอากาศเย็น ให้เปิดเตาสองสามหัวแล้ววางภาชนะใส่ผลเบอร์รี่ในกระชอนข้างๆ

ตัวเลือกที่ 3: แยมเชอร์รี่กับมะนาวสดสำหรับฤดูหนาว

หากต้องการทำให้แยมเชอร์รี่มีกลิ่นหอมมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งจะช่วยเพิ่มลักษณะของการเตรียม เราแนะนำให้ใส่มะนาวสดในสูตรด้วย

วัตถุดิบ:

• มะนาวสดลูกใหญ่ 2 ลูก
• เชอร์รี่ลูกใหญ่สุก 2 กิโลกรัม
• แก้วน้ำสำหรับน้ำเชื่อม
• น้ำตาลทรายธรรมดาละเอียด 2 กก.

วิธีการปรุงอาหาร

ล้างมะนาวให้สะอาดด้วยฟองน้ำ ลบส่วนที่เป็นสีเหลืองของผิวหนัง บีบน้ำจากผลไม้ที่เหลือเอาเมล็ดออก

ตอนนี้ล้างเชอร์รี่ลูกใหญ่สด ลบสาขา ถอดหรือบีบกระดูกออก วางในชามกว้าง

ในกระทะแยกต่างหาก ต้มน้ำกับน้ำตาล เติมน้ำมะนาวลงในน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้ว เทน้ำสลัดผสมลงในผลเบอร์รี่ เพิ่มความสนุก

ผัดทุกอย่างเป็นระยะด้วยไม้พายปรุงแยมเชอร์รี่หลุมสำหรับฤดูหนาวประมาณ 16-17 นาที

ในตอนท้ายเทมวลเบอร์รี่ลงในภาชนะแก้วแล้วม้วนขึ้น ในกรณีนี้ เชอร์รี่ควรมีปริมาตรอย่างน้อยครึ่งหนึ่งของขวด

คุณสามารถเพิ่มมะนาวได้ด้วยวิธีอื่น ดังนั้นจึงอนุญาตให้ตัดเป็นวงกลมบาง ๆ ซึ่งจะต้องวางไว้ที่ด้านล่างเป็นสองหรือสามชั้นก่อนที่จะเติมเชอร์รี่และน้ำเชื่อม

ตัวเลือกที่ 4: แยมเชอร์รี่และลูกเกดดำสำหรับฤดูหนาว

คุณต้องการที่จะได้ไม่เพียง แต่เฉดสีเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังมีสีเข้มอีกด้วย? เพิ่มลูกเกดดำลงในแยม

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด 2 กิโลกรัม (ดำ, สุก) และเชอร์รี่
• น้ำตาลธรรมดา 3 กิโลกรัม
• กรด 10-11 กรัม (กรดซิตริกแบบเม็ด)

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างลูกเกดและเชอร์รี่สุกเทลงในอ่างด้วยน้ำบาดาลเย็น ลบทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออก วางเบอร์รี่แรกในภาชนะที่เหมาะสม

ตัดหรือบีบเมล็ดออกจากเมล็ดที่สองแล้วใส่ในอ่าง โรยพื้นผิวด้วยน้ำตาลทรายขาว

เขย่าเบา ๆ และทิ้งไว้สามชั่วโมงเพื่อให้ได้น้ำเบอร์รี่ในปริมาณที่เพียงพอ

หลังจากเวลานี้ ให้ตั้งแยมเชอร์รี่ที่เตรียมไว้แล้วนำไปปรุงบนไฟร้อนปานกลางสำหรับฤดูหนาว

หลังจากผ่านไปช่วงสั้นๆ ของหนึ่งชั่วโมง ให้ละลายกรดซิตริกข้างในแล้วเทส่วนผสมที่มีรสหวานลงในขวดโหล ซึ่งจะต้องลวกล่วงหน้าหรือดีกว่านั้นคือฆ่าเชื้อ ขันให้แน่นที่สุด

ลูกเกดดำมีความสำคัญมากที่ต้องพิจารณาอย่างรอบคอบ หากมีผลเบอร์รี่ที่เสียหายเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเอาออกไม่เช่นนั้นแยมจะเน่าเสียในเวลาไม่นาน นอกจากนี้จำเป็นต้องตัดหางแห้งเล็ก ๆ ออกและทิ้งใบสีเขียวใด ๆ

ตัวเลือกที่ 5: แยมเชอร์รี่หลุมพร้อมน้ำผึ้งไร้น้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

แยมไม่จำเป็นต้องทำด้วยน้ำตาล ส่วนผสมนี้สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งดอกไม้ซึ่งจะต้องละลายในน้ำอุ่น

วัตถุดิบ:

• น้ำบาดาล 245 กรัม
• น้ำผึ้งดอกไม้ 245 กรัม
• เชอร์รี่สดขนาดใหญ่ 2 กิโลกรัม
• กรดซิตริกแบบละเอียด 6-7 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

ลบกิ่งก้านออกจากเชอร์รี่ขนาดใหญ่ ล้างเบอร์รี่แต่ละอัน เขย่าของเหลวออกแล้วใช้หมุดลวกเพื่อบีบเมล็ดออก

วางเชอร์รี่ลงในชามเคลือบฟันที่สะอาด ปกปิด. กันไว้. ในขั้นต่อไปให้อุ่นน้ำบาดาลให้ร้อนถึงห้าสิบองศา

เทน้ำผึ้งดอกไม้อ่อนลงไป ละลายและผสมน้ำเชื่อมอะโรมาติก เทน้ำสลัดน้ำผึ้งที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในผลเบอร์รี่

เคี่ยวแยมเชอร์รี่ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยใช้ไฟอ่อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ไม่เกินสิบนาที ผสมให้เข้ากันทุกครั้งแล้วค่อยๆ ดึงโฟมออก ในตอนท้ายเทกรดลงในเม็ด

กระจายผลเบอร์รี่อ่อนลงในขวดบรรจุภาชนะลงครึ่งหนึ่ง เทน้ำเชื่อมน้ำผึ้งเชอร์รี่ลงไปด้วย

ม้วนฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันทีโดยไม่ชักช้า พลิกกลับเพื่อตรวจสอบรอยรั่วที่ไซต์งานและทดสอบก่อนจัดเก็บในตู้กับข้าว

ตัวเลือกที่ 6: แยมเชอร์รี่หลุมพร้อมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว

เราขอแนะนำให้เตรียมแยมเวอร์ชันสุดท้ายด้วยลูกแพร์หวานซึ่งจะทำให้น้ำเชื่อมมีความหนืดและมีกลิ่นรสหวาน

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์สุกขนาดใหญ่สามลูก
• เชอร์รี่สดสองกิโลกรัม
• น้ำตาลธรรมดาสองกิโลกรัม
• กรดครึ่งช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างเชอร์รี่พร้อมกับลูกแพร์ บีบเมล็ดออกจากเมล็ดแรก แล้วตัดแกนออกจากเมล็ดที่สอง แล้วตัดเปลือกออกถ้ามันแข็งเกินไป

สับผลไม้ทั้งสามเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมกับเชอร์รี่ในชามกว้างที่เหมาะสม

ผสมส่วนผสมสำหรับแยมเชอร์รี่หลุมสำหรับฤดูหนาว ใส่น้ำตาล เขย่าสองสามครั้ง

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง เมื่อน้ำผลไม้ปรากฏขึ้นในอ่าง ให้วางลงบนเตาตรงกลาง นำไปต้ม จากนั้นจึงนำโฟมออก

ลดความร้อน หลนต่อไปอีกแปดนาที เพิ่มกรดและเทลงในขวด ลวกแต่ละอันด้วยน้ำเดือดก่อน ปิดฝาแล้ววางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์โดยตรงเพื่อให้เย็น

ไม่ว่าคุณจะเอาเปลือกลูกแพร์ออกหรือไม่ คุณก็เลือกได้ ลองชิ้นส่วนและตัดสินใจว่าจะทำอย่างไร ชิ้นส่วนต่างๆ จะยังคงสภาพเดิมเมื่อรวมกับผิวหนัง แต่หากไม่มีชิ้นส่วนดังกล่าว อาจ "กระจาย" เล็กน้อยระหว่างการเก็บรักษา

แยมเชอร์รี่หลุม

นี่เป็นแยมที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่กลัวความยากลำบากและพร้อมที่จะรับมือกับงานที่น่าเบื่อหน่าย แต่น่าพอใจในการกำจัดหลุมออกจากเชอร์รี่ แต่แล้วคุณจะได้แยมเนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ อร่อยและนุ่มลิ้น และหลีกเลี่ยงการต้องคายบ่อเชอร์รี่ออกมา

ปรุงเป็นเวลาห้านาทีใน 3 ชุด แต่คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีดั้งเดิมในขั้นตอนเดียวจนเสร็จ (ประมาณ 40 นาที) หากคุณเก็บแยมไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินได้ ก็สามารถเตรียมแยมเชอร์รี่แสนอร่อยโดยใช้น้ำตาลจำนวนเล็กน้อยเพื่อให้สุกได้อย่างรวดเร็ว

แต่ถ้าคุณยังไม่พร้อมสำหรับการปอกเชอร์รี่หรือเป็นแฟนของภาพยนตร์เรื่อง "The Witches of Eastwick" คุณสามารถทำแยมเชอร์รี่พร้อมหลุมโดยใช้สูตรเดียวกันได้

1 ลิตรมีเชอร์รี่กี่ลูก

โถขนาดลิตรบรรจุเชอร์รี่ (หรือเชอร์รี่หวาน) แบบหลุมได้ประมาณ 800 กรัม -

และน้ำตาลใน 1 ลิตรคือ 920 กรัม

สัดส่วนสำหรับแยมเชอร์รี่

หากต้องการทราบว่าคุณต้องการน้ำตาลเท่าใดสำหรับแยมหลุม คุณต้องวัดจำนวนเชอร์รี่ที่คุณมี (เป็นกิโลกรัมหรือลิตร) ก่อนปอกเปลือก หลังจากทำความสะอาด ชั่งน้ำหนักหรือวัดปริมาตรเชอร์รี่ด้วยโถลิตร โดยทั่วไป คราวนี้ฉันวัดเชอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วในขวด (สำหรับผลเบอร์รี่ไร้เมล็ด 1 ลิตร = 800 กรัม ฉันเอาน้ำตาล 1 กิโลกรัม)

• ให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง (น้ำตาลมาก): 1:1. รับประทานน้ำตาลและเชอร์รี่ในปริมาณที่เท่ากัน (โดยน้ำหนักหรือปริมาตร)
• สำหรับเก็บในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน (น้ำตาลต่ำ): สำหรับเชอร์รี่ปอกเปลือก 1 กิโลกรัม น้ำตาล 300-500 กรัม แยมนี้จะมีความนุ่ม หวานน้อย และชุ่มฉ่ำมากขึ้น และใกล้ชิดกับรสชาติของผลเบอร์รี่สดมากขึ้น ฉันจะบอกวิธีทำอาหารให้คุณด้วย

สูตรแยมไร้เมล็ด

1. เตรียมเชอร์รี่สำหรับการเก็บเกี่ยว

• ล้างเชอร์รี่ คัดแยกผลไม้ที่เสียหายแล้วนำออก (เฉพาะเชอร์รี่ที่ดีเท่านั้นที่จะใส่แยม) วางผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วบนผ้าขนหนูสะอาดกระจายไปบนพื้นผิวเรียบ (สะดวกบนถาดขนาดใหญ่) ให้แห้งก่อนทำความสะอาด
• ปอกเชอร์รี่โดยใช้หมุดนิรภัยหรือหลอดคั้นน้ำที่แข็งแรง

1.2. วิธีกำจัดหลุมออกจากเชอร์รี่

1.2.1. วิธีเอาเมล็ดออกด้วยหมุด

1. สอดหมุดเข้าไปในเชอร์รี่ (ตรงที่ก้านอยู่) ต้องสอดหมุดโดยให้ปลายไม่เปิดคือปลายอยู่ตรงข้ามตัวล็อค)
2. ใช้หมุดแงะหลุมแล้วหยิบออกจากเชอร์รี่

1.2.2. วิธีเอาเมล็ดออกด้วยฟาง

หลอดสะดวกในการหยิบจากแพ็คเกจน้ำผลไม้ขนาดเล็ก ส่วนแบบยืดหดเราไม่ได้สนใจนะ มันไม่แข็งแรงเท่าไหร่ แต่ส่วนหลักของฟางที่ใช้เจาะรูในถุงคั้นน้ำผลไม้ก็เหมาะสำหรับการปอกเชอร์รี่

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการเจ็บข้อมือ สำหรับคนแบบนี้ การจับเข็มหมุดไม่สะดวกนัก และการใช้เข็มดันขยับกระดูกก็รู้สึกเจ็บปวด แต่การใช้ฟางทำให้กระดูกแตกก็ไม่ใช่ปัญหา

2. คลุมเชอร์รี่ด้วยน้ำตาล

• ค้นหาว่าคุณได้เชอร์รี่กี่ลูกหลังจากปอกเปลือก ใส่น้ำตาล

3.ทำแยม

3.1. ให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง (น้ำตาลมาก)

ปรุงแยมเชอร์รี่เป็นเวลาห้านาทีใน 3 ชุด (คุณสามารถทำให้เสร็จใน 1 วันโดยมีช่วงเวลา 5-6 ชั่วโมง: เช้า-เที่ยง-เย็น หรือปรุงช้าๆ: เช่นในตอนเย็น-เช้า-เย็น ):

1. นำไปต้มกวน ลดความร้อนปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที (กวนและพาย) ปิดฝาด้วย ปล่อยให้แช่ประมาณ 5-12 ชั่วโมง
2. ตั้งแยมให้ร้อน ต้มต่ออีก 5 นาที (ลดความร้อน คน และขจัดโฟมออก) ทิ้งไว้อีกครั้งประมาณ 5-12 ชั่วโมง
3. อุ่นแยมเป็นครั้งสุดท้ายแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ทั้งหมด. เทแยมที่เตรียมไว้ลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดด้วยฝาปิด (เตารีดธรรมดาหรือสกรูออน)

3.2. สำหรับห้องเย็น (น้ำตาลต่ำ)

ปรุงแยมอย่างรวดเร็ว - นำไปต้ม ลดไฟ ปรุงเป็นเวลา 15 นาที คนและคนให้เข้ากัน เทลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ ขันฝา (หรือขันสกรู) เย็น. เก็บในที่เย็น

น่าทาน!

แยมเชอร์รี่ไม่มีเมล็ด

ปิดเชอร์รี่ด้วยน้ำตาล เอาโฟมออกจากแยมเชอร์รี่
ล้างขวดโหลให้สะอาดก่อนฆ่าเชื้อ แยมพร้อมก่อนบรรจุภัณฑ์ แยมพร้อม

สิ่งที่ต้องปรุงแยม

ทางที่ดีควรปรุงแยมในภาชนะแบนที่มีก้นกว้าง - ในอ่างทองแดงหรือเคลือบฟัน (ความจุประมาณ 7 ลิตร) และเพื่อให้น้ำหนักรวมของผลเบอร์รี่และน้ำตาลไม่เกิน 5-6 กิโลกรัม วิธีนี้จะทำให้สะดวกในการผสมแยม (จะไม่ล้น) ชั้นของแยมในอ่างและพื้นผิวสำหรับการระเหยความชื้นจากแยมจะเหมาะสมที่สุด

หากไม่มีกะละมัง คุณสามารถปรุงแยมในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ได้ แต่ให้เลือกอันที่มีก้นใหญ่ที่สุดและกว้างที่สุด เพราะในกระทะที่แคบและสูง ปรากฎว่าแยมเพียงส่วนเล็กๆ เท่านั้นที่จะได้รับความร้อนจากด้านล่าง และชั้นที่หนาและหนักด้านบนด้านล่างจะสุกได้ไม่ดี และความชื้นจะระเหยออกจากพื้นที่ผิวเล็กๆ ของแยม (ความร้อนไม่ดี ของเหลวติดขัด การเผาไหม้)

หากคุณมีผลเบอร์รี่จำนวนมากอย่าใส่ภาชนะปรุงอาหารมากเกินไป หรือปรุงแยมในภาชนะ 2 ใบที่แตกต่างกัน

ข้อควรสนใจ: กะละมังและกระทะอะลูมิเนียมไม่เหมาะสำหรับการทำแยม มันไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ

วิธีเตรียมขวดโหลเพื่อเตรียมการ

ต้องล้างขวดโหลทั้งภายในและภายนอก (ด้วยโซดาหรือน้ำยาล้างจาน) ล้างออกให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีผงซักฟอกเหลืออยู่ และวางคว่ำลงบนผ้าสะอาดให้แห้ง

ล้างฝาด้วย

จากนั้นฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

สามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้โดยการเทน้ำเดือดลงบนขวดโหล (วางไว้ในจานหรือชามลึก เทน้ำเดือดลงไป แล้วสะเด็ดน้ำ) หากคุณมีอุปกรณ์ - ฝาปิดสำหรับการฆ่าเชื้อซึ่งวางอยู่บนกระทะที่มีน้ำเดือด จะสะดวกมากที่จะใส่ขวดลงในรูคว่ำและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำจากน้ำเดือด (มีคนทำสิ่งนี้กับกาต้มน้ำเหล็กเก่า)

ฉันฆ่าเชื้อในไมโครเวฟ - เทน้ำลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1-2 นาที คุณสามารถอบขวดโหลในเตาอบที่ร้อนจัดได้

ฝาเหล็กที่ล้างแล้ว (กระป๋องธรรมดา) สามารถต้มในกระทะหรือชามเป็นเวลา 2-3 นาที (นานกว่านั้นได้) แต่ฝาเกลียวไม่จำเป็นต้องต้มเป็นเวลานาน คุณสามารถใส่ลงในน้ำเดือดสักครู่ (ฝาเกลียวจะขยายตัวเมื่อถูกความร้อน ซึ่งจะช่วยปิดผนึกอาหารกระป๋องให้แน่นในภายหลัง)

วิธีการปกปิดแยม

คุณจะม้วนมันด้วยฝาเหล็กหรือจะขันสกรูก็ได้ ความแน่นและความทนทานไม่มีความแตกต่างกัน -

หากคุณมีเฉพาะฝาไนลอน (พลาสติก) ก็สามารถใช้ได้ ล้างมัน เทน้ำเดือดปิดขวดโหล (คุณไม่สามารถต้มพลาสติกได้ พลาสติกจะสุก เสียรูปทรง และปิดไม่ได้)

หากแยมเป็นของเหลว

หากคุณไม่ชอบแยมเหลว มีหลายวิธีในการแก้ปัญหา:

• วางผลเบอร์รี่ในขวดด้วยช้อนที่มีรู (เติมทั้งขวดด้วยแล้วเทลงในน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมที่เหลือสามารถเตรียมแยกกันได้และใช้สำหรับแช่เค้กเตรียมผลไม้แช่อิ่มและเครื่องดื่มผลไม้
• วางผลเบอร์รี่ลงในขวด (เติมเชอร์รี่ทั้งขวดหรือเช่น 2/3) ต้มน้ำเชื่อมจนข้น เทน้ำเชื่อมข้นนี้ลงบนผลเบอร์รี่ วิธีนี้คุณจะไม่ย่อยผลเบอร์รี่เอง แต่จะต้มน้ำเชื่อมเท่านั้น นี่คือวิธีที่พวกเขาแนะนำ

สูตรแยมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

แยมเชอร์รี่ได้รับการยอมรับอย่างถูกต้องจากหลาย ๆ คนว่าเป็นหนึ่งในแยมที่อร่อยที่สุด เราขอเชิญคุณค้นหาสูตรที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมอาหารไม่มีกระดูก...

10 โมง

230 กิโลแคลอรี

5/5 (3)

แยมเชอร์รี่ได้รับการยอมรับอย่างถูกต้องจากหลาย ๆ คนว่าเป็นหนึ่งในแยมที่อร่อยที่สุด และคุณเองคงชื่นชอบรสชาติที่อร่อยของอาหารจานนี้มานานแล้วตั้งแต่คุณมาที่นี่เพื่อหาคำตอบ สูตรที่ง่ายและรวดเร็วในการทำ.

โดยทั่วไปแล้ว แยมเชอร์รี่แบบหลุมถึงแม้จะอร่อยมาก แต่ก็ต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการเตรียม นี่เป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะมากและบุคคลที่ไม่สะดุ้งก่อนการทดสอบดังกล่าวสมควรได้รับความเคารพอย่างจริงใจและแข็งแกร่งที่สุด

ด้านล่างนี้ฉันจะอธิบายรายละเอียดว่าคุณสามารถทำให้กระบวนการเอาเมล็ดออกสะดวกยิ่งขึ้นได้อย่างไร และถ้าคุณค่อนข้างสบายใจที่จะทานอาหารแบบมีกระดูกก็ข้ามจุดนี้ไปได้เลยจะได้ไม่เสียเวลาเพราะคุณไม่ต้องการมันเลย

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าใน โถขนาด 1 ลิตรบรรจุเชอร์รี่ได้ประมาณ 800 กรัมในขณะที่มีน้ำตาลเพิ่มขึ้นเล็กน้อย - ประมาณ 900 กรัม สิ่งนี้จะมีประโยชน์มากสำหรับคุณโดยไม่ต้องกังวลกับการชั่งน้ำหนักและสิ่งอื่น ๆ ที่ไม่ค่อยมีประโยชน์ วิธีทำแยมเชอร์รี่แบบหลุม?

ดังนั้นเมื่อชั่งน้ำหนักหรือคำนวณน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่คุณจะทำแยมนั่นคือเชอร์รี่และน้ำตาลคุณจึงถามคำถามกับตัวเองโดยไม่ได้ตั้งใจ: คุณควรใส่น้ำตาลเท่าไหร่?เพื่อให้แยมกำลังพอดี ไม่หวาน แต่ไม่จืดจนเกินไป นอกจากนี้ การขาดน้ำตาลอาจทำให้แยมที่คุณทำเสียหมดก่อนเวลาที่คุณวางแผนไว้ มันคงจะน่าผิดหวังมาก

วัตถุดิบ

เชอร์รี่หลุม	1 กก
น้ำตาล	1 กก

ดังนั้น หากคุณเพียงเก็บแยมหนึ่งขวดไว้ในอพาร์ทเมนต์ของคุณโดยไม่ต้องสัมผัสกับความหนาวเย็น ใช้อัตราส่วนผลเบอร์รี่และน้ำตาลที่ 1:1- นี่คือตัวเลือกที่เหมาะที่สุด หากคุณชอบของหวาน คุณสามารถเพิ่มสัดส่วนน้ำตาลเป็น 1.2:1 ได้ แต่ไม่ต้องมากกว่านี้ เพราะไม่เช่นนั้น ไม่ว่าคุณจะชอบขนมหวานมากแค่ไหน คุณจะไม่สามารถกินแยมที่มีรสหวานมากเกินไปนี้ได้

ยังคงค่อนข้างง่าย: ล้างเชอร์รี่และจัดเรียง มีเพียงผลเบอร์รี่ที่ดีที่สุดเท่านั้นที่จะติดแยมได้ ส่วนผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไป ทุบตี หรือแม้แต่เน่าเสียทั้งหมดจะต้องถูกทิ้งให้ "ล้น"

ตอนนี้เตรียมตัวให้พร้อมมันจะยากมาก คุณต้องการ จะกำจัดเมล็ดทั้งหมดออกจากผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่คุณเลือก- หากคุณยังใหม่กับการทำอาหารหรือไม่เคยลองทำแยมเชอร์รี่มาก่อน แสดงว่าคุณคงกลัวแล้ว

อย่างไรก็ตาม บัดนี้ข้าพเจ้าจะเล่าวิธีอันอัศจรรย์แก่ท่านว่าอย่างไร ใช้หลอดดื่มธรรมดาเอาเมล็ดออก- แท้จริงแล้วในเวลาไม่กี่วินาที ดังนั้น จำไว้ว่า: เพียงใช้ฟางแล้วเจาะเชอร์รี่ผ่านจุดที่เคยติดก้านไว้โดยใช้ด้านที่แข็งแรงที่สุด ฟางก็จะผ่านไปและทำให้เมล็ดหลุดออกมา

วิธีทำแยมเชอร์รี่แบบหลุม

วิธีทำแยมเชอร์รี่แบบหลุม?

1. ไม่มีปัญหาในการทำแยม หากคุณต้องการเก็บแยมไว้ที่อุณหภูมิห้อง ให้นำน้ำตาลและเชอร์รี่ใส่ในภาชนะโลหะ ผสมแล้วพักไว้จนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีเชอร์รี่
2. หลังจากนั้นให้คนอีกครั้งแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารต่อไปเป็นเวลา 5 นาที ลดความร้อนลงเล็กน้อย เอาโฟมออกแล้วคนให้เข้ากัน
3. จากนั้นปิดไฟและทิ้งไว้ค้างคืน
4. จากนั้นดำเนินการตามขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง หลังจากขั้นตอนสุดท้ายที่สาม เทใส่ขวด ปิดฝาแล้วพักไว้จนอยากกิน น่าทาน!

สวัสดีทุกคน! วันนี้เราจะทำอาหาร แยมเชอร์รี่หนาพร้อมหลุม- ฉันแน่ใจว่าฉันรู้จักแยมเชอร์รี่ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวมาตั้งแต่เด็ก คุณรู้หรือไม่ว่ามันมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กมากมายที่จำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย? ตอนนี้คุณรู้แน่นอนแล้ว...)) และถ้าคุณต้องการให้ผลเบอร์รี่ทั้งผลและมีเมล็ดอยู่ข้างใน การเปิดตัววันนี้ก็เหมาะสำหรับคุณ!

ดังนั้น. เพื่อไม่ให้เสียเวลาในการเอาเมล็ดออกเราจะทำแยมเชอร์รี่พร้อมหลุม และลงมือทำธุรกิจกันเถอะ...

ใส่ใจ! เมื่อเวลาผ่านไปเมล็ดจะปล่อยกรดไฮโดรไซยานิกออกมาดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เก็บแยมไว้นานกว่า 1 ปี

แต่นี่ไม่ใช่ข้อเสียเนื่องจากขนมเชอร์รี่ไม่ค่อยอยู่ได้นานเพราะสมาชิกครอบครัวและแขกทุกคนจะชอบ

มีสูตรมากมาย บทความนี้ให้ภาพรวมของวิธีการปรุงอาหารที่ง่ายและธรรมดาที่สุด

แยมเชอร์รี่พร้อมหลุม สูตรแยมเชอร์รี่แสนอร่อยพร้อมผลเบอร์รี่ทั้งหมด

แม่บ้านแต่ละคนมีความลับในการทำแยมสำหรับฤดูหนาวของตัวเอง ดังนั้นจึงมีตัวเลือกมากมาย ก่อนอื่นเรามาดูสูตรที่ง่ายที่สุดกันก่อน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาณน้ำตาล ยิ่งเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวมากเท่าไรก็ยิ่งต้องการมากขึ้นเท่านั้น อัตราส่วนเฉลี่ยควรเป็น 1:1

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่สด 1 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด 1.2 กก.

กระบวนการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเรียงลำดับผลเบอร์รี่เอาเศษซากออกแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น เชอร์รี่ควรแห้งแล้ววางลงในชามเคลือบฟัน เพื่อให้คั้นน้ำเร็วขึ้น คุณสามารถเจาะด้วยหมุดธรรมดาได้

โรยน้ำตาลไว้ด้านบน ปิดฝาจานแล้ววางในที่มืดเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง นี่น่าจะเพียงพอแล้วสำหรับเบอร์รี่ที่จะปล่อยน้ำออกมา หากไม่เกิดขึ้นให้วางกระทะบนเตาแล้วเปิดไฟอ่อน ๆ โดยคนให้เข้ากันเป็นระยะเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ หลังจากผ่านไปสักครู่ น้ำตาลทรายจะละลายหมดและเชอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมา

นำภาชนะเคลือบฟันออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ของหวานเย็นลง ฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนแล้วล้างด้วยโซดา ใส่แยมลงในขวดแก้วแล้วม้วนฝาขึ้น หากคุณใช้ฝาพลาสติกคุณต้องเก็บเชอร์รี่ไว้ในตู้เย็นไม่เช่นนั้นจะมีรสเปรี้ยว

ด้วยวิธีนี้คุณจะมีโอกาสเพลิดเพลินกับของหวานเชอร์รี่ในฤดูหนาว สิ่งนี้สำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากในช่วงฤดูหนาว ร่างกายต้องการวิตามินเพื่อรักษาภูมิคุ้มกัน

แยมเชอร์รี่ห้านาทีพร้อมหลุม

คุณสามารถเตรียมสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบได้ภายในเวลาเพียง 5 นาที แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและรสชาติของมัน อย่างไรก็ตามครั้งนี้เป็นไปตามเงื่อนไขเพราะคุณยังต้องเลือกผลเบอร์รี่จัดเรียงและเตรียมสำหรับทำอาหาร กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 10-15 นาที

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่สุก 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 400 กรัม
• น้ำ 200 มล.

กระบวนการทำอาหาร

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ให้ละเอียด ขั้นตอนนี้สำคัญมาก ดังนั้นคุณต้องเลือกเฉพาะเชอร์รี่สดและสุกโดยไม่มีข้อบกพร่อง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหล เช็ดให้แห้ง และวางในชามเคลือบฟัน
2. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลทรายลงในภาชนะที่แยกจากกันพร้อมกับน้ำปริมาณเล็กน้อย นำของเหลวไปต้ม อย่าลืมคนให้เข้ากัน ไม่เช่นนั้นน้ำตาลอาจไหม้ได้ เวลาในการเตรียมน้ำเชื่อมคือ 15-20 นาที
3. เทของเหลวหวานลงในกระทะพร้อมกับเชอร์รี่แล้ววางบนเตา หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่อประมาณ 5 นาที ในกรณีส่วนใหญ่ กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 3 นาที
4. ใส่แยมร้อนลงในขวดแก้วที่ฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นม้วนขึ้นด้วยฝาปิด

ด้วยการใช้ความร้อนเพียงเล็กน้อย สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจึงยังคงอยู่ในเบอร์รี่ นอกจากนี้รสชาติยังชวนให้นึกถึงเชอร์รี่สด

วิธีการปรุงแยมเชอร์รี่ด้วยเจลาตินอย่างถูกต้อง?

ถ้าใช้เจลาตินทำแยมก็จะข้นขึ้น นอกจากนี้คุณต้องปรุงอาหารให้น้อยลงเพื่อคงวิตามินไว้ในผลเบอร์รี่มากขึ้น สูตรนี้ใช้น้ำตาลน้อยกว่าเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาล 800 กรัม แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายได้มากหรือน้อย
• เจลาติน 15 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

สำหรับแยมคุณต้องเลือกเฉพาะผลเบอร์รี่ทั้งหมด ดังนั้นจึงต้องคัดแยกเชอร์รี่ที่มีข้อบกพร่องออก จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้สักครู่ให้แห้ง ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมเจลาตินกับน้ำตาล เทส่วนผสมลงบนเชอร์รี่แล้วนำไปไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

วางกระทะเคลือบลงบนเตาแล้วปรุงผลเบอร์รี่ด้วยไฟปานกลาง น้ำตาลทรายควรจะละลายหมด ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จะต้องคนเชอร์รี่เป็นประจำโดยใช้ไม้พาย เมื่อแยมเดือดต้องแน่ใจว่าได้เอาโฟมออกเพื่อให้กลายเป็นสีใส หลังจากนั้นให้ปรุงประมาณ 5 นาที

แยมจะต้องเย็นลงเล็กน้อยก่อนใส่ลงในขวดซึ่งจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

เชอร์รี่ที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นที่เย็น ไม่เช่นนั้นมันอาจจะกลายเป็นรสเปรี้ยว

แยมเชอร์รี่หนาอร่อยพร้อมหลุมสำหรับฤดูหนาว

สามารถเตรียมแยมเชอร์รี่ได้หลายวิธี โดยจะมีความคงตัวและรสชาติแตกต่างกัน หากคุณชอบของหวานเชอร์รี่หนา ๆ คุณจะต้องตุนเวลาและความอดทนเนื่องจากกระบวนการนี้ใช้แรงงานมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับตัวเลือกที่อธิบายไว้ข้างต้น

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่สุก 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 กก.
• น้ำ 100 มล.

กระบวนการทำอาหาร

1. เลือกผลเบอร์รี่ทั้งหมดและสุก จากนั้นจะต้องล้างให้สะอาด
2. ในการเตรียมน้ำเชื่อมคุณต้องเทน้ำตาล (800 กรัม) ลงในกระทะที่มีน้ำ วางบนเตาแล้วปรุงประมาณ 2 นาที
3. เทสารละลายหวานลงบนเชอร์รี่ที่เตรียมไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
4. ในช่วงเวลานี้เบอร์รี่ควรให้น้ำผลไม้ จากนั้นคุณต้องเติมน้ำตาลทราย 200 กรัมแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง เมื่อแยมเดือด ให้ลดไฟแล้วปรุงต่อประมาณ 5 นาที
5. นำภาชนะเคลือบด้วยผลเบอร์รี่ออกจากเตาแล้ววางในที่มืดเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
6. ในขั้นตอนต่อไปจะต้องปรุงแยมประมาณ 5 นาทีและทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงในที่เย็นอีกครั้ง
7. หลังจากนั้นให้นำขนมหวานกลับมาตั้งบนเตาและปรุงต่ออีกประมาณ 10 นาที

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร อย่าลืมลอกโฟมออก ไม่เช่นนั้นแยมอาจมีรสเปรี้ยวหลังจากผ่านไป 2-3 วัน สูตรนี้ทำให้หนาและอร่อย

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+