Kultura ushqimore e popujve të ndryshëm të botës. Traditat ushqimore të popujve të botës. Pijet dhe traditat kombëtare

• Perimet nuk priten në një pjatë. Ata hahen ashtu siç janë servirur.
• Buka, pa hezitim, vendoset direkt në tavolinë (jo në pjatë).
• Katolikët evropianë dhe të Amerikës së Jugut e konsiderojnë ngrënien e shpejtë të ushqimit si sjellje të këqija.

Në Itali, ngrënia e spagetit me lugë konsiderohet fyerje për të pranishmit. Konsiderohet e neveritshme të kërkosh nga një kuzhinier italian të shtojë djathë në një pjatë (kuzhinierët vendas nuk mund të gabojnë me dozën). Para dhe pas ngrënies ata lavdërojnë Zotin dhe në mes bisedojnë shumë. Dreka ose darka mund të zgjasë dy orë.

Spanjollët hanë më rrallë në shtëpi, madje takohen me të afërmit në kafene. Ata pëlqejnë të vizitojnë disa bistro ose restorante në ditë (në varësi të gjendjes së tyre financiare).

Në Portugali konsiderohet një fyerje të kërkosh kripë ose piper. Këtu ata konsiderojnë se kuzhinieri ka siguruar tashmë gjithçka të nevojshme.

Kur hanë pjata pikante kombëtare, meksikanët shpesh konkurrojnë me sasinë e specit djegës që hanë.

Brazilianët nuk kanë kohë për gara. Gjatë darkës, atyre u pëlqen të shikojnë seri televizive (ndonjëherë duke u mbledhur në një turmë të madhe rreth një televizori të vogël).

Traditat e të ngrënit në Ishujt Britanikë

Konkretisht në Angli, ata janë mësuar të hanë në mënyrë rigoroze sipas një orari - në 8:00 (mëngjes), në 11:00 (drekë), në 14:00 (drekë), në 17:00 ("Ora Fife") dhe në 20.00 ( "para gjumit").

Mëngjesi konsiston në ngrënien e bollgur ose bukë të thekur me reçel, dreka konsiston në ngrënien e sanduiçëve (ka një duzinë lloje të tyre), në drekë, banorët e parë të Albionit respektojnë supë dhe proshutë me vezë të fërguara, dhe për darkë - gjithçka tjetër (plus të detyrueshme pije e fortë). “Fife o'clock” do të thotë të pish çaj me qumësht, të cilin në Angli pëlqejnë ta pinë të ftohtë.

Nëse një anglez ulet vetëm në një bar (në vend që të qëndrojë në banak), atëherë ai ose dëshiron të hajë dhe të pijë vetëm, ose është duke pritur për një person. Ju nuk mund të njiheni me të (kombi i përmendur është i ndryshëm nga pjesa tjetër e popujve të Mbretërisë së Bashkuar).

Fife o clok do të thotë të pish çaj me qumësht.

Skocezët janë më të thjeshtë. Për më tepër, ata nuk janë të përkushtuar ndaj një rreptësie të tillë - ata hanë më rrallë, por më të kënaqshëm (që vlen vetëm një stomak qengji, në të cilin piqet gjithçka). Në një familje skoceze, inkurajohet diskutimi i artikujve politikë ose ndeshjeve të futbollit (nëse hanë para televizorit). Kur takoheni me partnerë biznesi ose të huaj, kjo traditë, përkundrazi, është e ndaluar.

Irlanda është një histori tjetër. Po, pikërisht kënga - njerëzve këtu u pëlqen të këndojnë ose luajnë diçka, veçanërisht "nën këtë çështje". Dhe qytetarët joserioz që vonohen në festë nuk janë aspak të mirëpritur në vendin e kukudhëve të gjelbër.

Mëngjesi përbëhet nga bollgur ose bukë e thekur me reçel.

Traditat e të ushqyerit në Skandinavi

"Ushqyerja" në Evropën Veriore krahasohet në mënyrë të favorshme me vaktet jashtë vendit në thjeshtësinë e saj relative. Unë jam vonë, kaq vonë. Nëse deshe, lutesh, nëse deshe, jo. Nuk është gjithashtu e nevojshme të puthni "kolegët tuaj për bukën tuaj të përditshme". Rekomandohet t'i qaseni biznesit menjëherë, por vetëm pasi i zoti i shtëpisë të ketë bërë dolli. Kjo i referohet një personi që ulet në vendin e nderit dhe u dërgon ftesa miqve dhe të afërmve tre javë përpara (nëse po flasim për pushime ose dasmë). Vetëm duke tundur kokën si përgjigje, mund ta drejtoni shikimin drejt pjatës. Pas përfundimit të procedurës, e cila është e këndshme për stomakun, zonja pret respekt - ata që erdhën e falënderojnë ngrohtësisht. Madje, fanatizmi i veçantë është i mirëpritur.

• Për sa u përket vendeve të ish-vikingëve (Danimarka, Suedia dhe Norvegjia), vetëm njerëzit vulgarë kërcasin gotat në to.
• Gjatë një dolli, filxhani i birrës (ose gota e verës) ngrihet vetëm. Skandinavët po mbajnë një profil të ulët, duke hedhur poshtë mitet për ndikimin e gjeneve të grabitësve të detit.
• Njerëzit që vishen në mënyrë ekstravagante për një mëngjes të përbashkët ose që duan të bëhen të zgjuar sjellin një buzëqeshje këtu.
• Banorët e fjordeve flasin pak dhe me fjalë.
• Darka në Skandinavi është rreptësisht në orën 18.00.
• Danezëve në përgjithësi nuk u pëlqen të ftojnë dikë - pse të dëgjojnë muhabetet e dikujt kur ka një televizor.
• Duke folur për kateringun argëtues, vlen të përmendet se në ditë të caktuara vajzat finlandeze duhet të zgjedhin vetë burrat për t'u takuar. Kjo është shumë e denjë. Por meshkujt nuk duhet të dorëzohen. Dhe ato duhet të jenë të dukshme gjatë vakteve.
• Në Suomi është zakon të lavdëroni, para së gjithash, zonjën, dhe jo pronarin.
• Të flasësh dhe të buzëqeshësh nuk janë të nevojshme.
• Kur hahet, goja përdoret ekskluzivisht për ushqime të shijshme.

Traditat e të ushqyerit në Gjermani, Zvicër dhe Austri

• Gjermanët janë shumë të përpiktë kur bëhet fjalë për fillimin e darkës apo festës.
• Në tokën e Gëtes dhe Bismarkut, patatet e ziera hahen si zhardhokë - pa përdorur thikë.
• Në Austri, kur ngrenë gota (në atdheun e Mozartit pinë verë të bardhë), ata shikojnë në sytë e folësit dhe të gjithëve me të cilët kërcejnë gotat.
• Në të dy vendet, të ftuarit kanë favore me zonjën - zakonisht ata paraqesin një buqetë.
• Ata nuk marrin ushqim me duar përveç bukës. Një pirun dhe një thikë shkojnë me tortën.
• Në Zvicër ekziston një zakon që mobiljet e ngrënies të dekorohen me lule.
• Në kantonet gjermanishtfolëse, ata tundin "gaforren" përpara një takimi kulinar.
• Pjatat me djathë (krenaria kombëtare) shërbehen në porcione të mëdha. Përndryshe, të ftuarit do të mendojnë se pronari është i varfër.

Traditat e të ngrënit në vendet sllave

• Në Rusi ata kurrë nuk hanë me thikë, dhe shishet bosh vendosen në dysheme.
• Në Ukrainë, të mos mbarosh një gotë vodka do të thotë të ofendosh të pranishmit.
• Në Bjellorusi, pothuajse i gjithë alkooli është i mbushur me mjaltë dhe barishte. Pronari do ta konsiderojë një nder nëse, përpara se të pijë pijen, vizitori nuhat "kryeveprën" dhe jep një kompliment.
• Çdo festë në Poloni fillon me supa.
• Çekëve nuk u pëlqen të flasin ndërsa hanë, por bëjnë gjestikulim të egër (veçanërisht pas litrit të tretë të birrës).
• Banorët e Sllovakisë, duke qenë disi nervozë, i urrejnë ata që vonohen në tryezë dhe bëjnë shaka me njerëz të tillë të varfër menjëherë.
• Kroatët, kur shoqërohen me të huajt në tryezë, lavdërojnë vetëm atdheun e tyre, duke i kushtuar të gjitha dollitë e tyre.

• Midis vendasve të Sllovenisë, puthjet dhe përqafimet janë të papranueshme (madje edhe midis njerëzve të dashur).
• Në një shtëpi sllovene, këpucët hidhen në korridor.
• Asnjë bullgar i vetëm nuk do të vijë në një takim të shijshëm me një buqetë me trëndafila të verdhë (ky është një simbol i urrejtjes).
• Në Serbi, para se të hanë, njerëzit urojnë reciprokisht oreks të mirë dhe burrat përshëndesin njëri-tjetrin me shtrëngim duarsh, pavarësisht nga feja. Është zakon të ftoni vetëm të afërmit ose miqtë e ngushtë në shtëpi.
• Të këndosh këngë pranë vatrës serbe apo malazeze është normë e mikpritjes.
• Në Mal të Zi, vetëm gratë shërbejnë në tryezë, por të ftuarit janë të detyruar të lavdërojnë nikoqirin.
• Burrat maqedonas nuk kanë turp të tregohen me njëri-tjetrin. Gratë nuk përfshihen në biseda.
• Çdo ushqim në një shtëpi maqedonase mund të merret si të doni.

• Franca. Këtu konsiderohet e vrazhdë të presësh marule në një sallatë. Në shumë vende evropiane, sallata duhet të paloset dhe të hahet me pirun.
• Meksika. Njerëzit në Meksikë zakonisht janë mirë me vonesën. Nuk është e frikshme të vonosh as gjysmë ore, pasi me siguri nikoqirët do të jenë duke përfunduar përgatitjet.
• Bullgaria. Ndalohet rreptësisht sjellja e luleve të verdha. Në Bullgari është simbol i urrejtjes.
• Tanzania. Është e vrazhdë dhe vulgare të pish birrë nga një shishe. Konsiderohet e padukshme të tregosh thembra nëse ulesh në një rrogoz ose tapet ndërsa hani.
• Egjipti. Ju nuk mund të kriposni ushqimin. Personi që përgatiti pjatën do të ofendohet nga një gjest i tillë nga mysafiri. Në fund të fundit, ai donte që ushqimi të mos ndryshonte shijen e tij. Këtu ata mund të derdhin çaj në një filxhan derisa të tejmbushet.

Secili vend ka të vetin specialitete të kuzhinës ose tavoline. Ne sjellim në vëmendjen tuaj rregullat bazë të sjelljes së mirë dhe të keqe në restorantet në vendet evropiane.

Italia. E gjithë kuzhina italiane bazohet në makarona (makarona). Mos harroni, mënyra e duhur për të ngrënë makarona është t'i rrotulloni ato në një pirun. Për më tepër, në Itali nuk është zakon ta porosisni si pjatë kryesore - është vetëm një meze.

Kur paguani një faturë në restorantet italiane, nuk është zakon të lini bakshish, pasi gjithçka llogaritet tashmë në “il coperto” ose “servisio incluso”, që do të thotë tarifë shërbimi. Por nëse jeni shumë të kënaqur me shërbimin, mund të lini disa euro në tryezë (mos lini monedha nën 1 euro, konsiderohet fyese).

Pirja e kafesë është një ritual i veçantë për italianët. Për mëngjes, ata zakonisht pinë kapuçino, latte makiato ose ekspres të fortë. Pas drekës, italianët preferojnë vetëm “Un caffe per favore”. Nëse shkoni në një restorant dhe thoni këtë frazë, ata do t'ju bëjnë një ekspres të shkëlqyeshëm, dhe nëse është gjithashtu pa sheqer, prisni një shaka si përgjigje: "A ju pëlqen pa sheqer? Po, ju tashmë keni një jetë të ëmbël.”

Nëse jeni të ftuar për të vizituar, sigurohuni që të blini një ëmbëlsirë të vogël ose lule (me përjashtim të krizantemave, të cilat konsiderohen lule varrezash).

Spanja. Spanja gjithashtu ka karakteristikat e veta, kryesore prej të cilave është Siesta. Nga ora 13.30, për rreth 3 orë, shumica e dyqaneve mbyllen, shumë spanjollë nuk e kanë problem të bëjnë një sy gjumë në këtë kohë.

Sa i përket darkës, ajo fillon në orën 21.00, disa njerëz mund të vijnë për të ngrënë rreth mesnatës. Mos harroni, të ulesh në një tavolinë ku tashmë ka të ftuar është shumë e pasjellshme. Darka zakonisht shoqërohet me muzikë, por nuk duhet të duartrokasni ose të këndoni së bashku, veçanërisht nëse nuk keni dëgjim ose ndjenjë ritmi.

Austria. Në këtë vend, rregulla të veçanta zbatohen kryesisht për kafenetë. Këtu kamarieri duhet drejtuar me gjithë respekt me togfjalëshin “Zoti Kamerier” (vëmendje e madhe i kushtohet edhe titullit “Z. Mjeshtër”). Kamerieri do t'ju afrohet vetëm kur të porosisni fillimisht, pastaj vetëm me kërkesë, dhe mos u çuditni nëse ai është shumë lakonik, kështu bëhet këtu. Së bashku me kafenë tuaj, do t'ju shërbehet ujë falas dhe botimet më të fundit të shtypura. Do të ishte e saktë të lini një bakshish prej 10-20% në tryezë.

Në Austri, është zakon të ulesh në tryezë pesë herë në ditë: mëngjes, drekë, darkë, një meze të lehtë para drekës dhe kafe pas drekës.

Franca. Nëse vendosni të shkoni në një restorant francez për një vakt, një kamarier do t'ju përshëndet gjithmonë në hyrje, do të zbulojë se për sa njerëz keni nevojë për një tavolinë dhe do t'ju çojë tek ajo. Mos u bëni vetëdashës. Përveç menusë së rregullt, ekziston një mundësi për të porositur një "pjatë opsionale", por do t'ju kushtojë pak më shumë. Si rregull, nuk ka ëmbëlsira në menu - duhet të thoni atë që dëshironi.

Dreka në Francë mund të zgjasë deri në dy orë. Para se të hani, ata do t'ju urojnë gjithmonë një oreks të mirë dhe në fund do t'ju pyesin nëse keni ngrënë mirë. Është e zakonshme që ushqimi të shërbehet me një baguette të freskët, e cila duhet të "shqyer" me duar. Nëse dëshironi të lini një bakshish, lëreni pikërisht në tryezë.

Greqia. Baza e kuzhinës greke janë produktet e thjeshta. Traditat ushqimore të vendit vlerësohen shumë. Nëse jeni të ftuar në darkë, përgatituni për një festë të gjatë me shumë pjata. Nëse refuzoni të hani, ju nuk e respektoni pronarin e shtëpisë. Në mënyrë tipike, darka në Greqi fillon si në Spanjë, nga ora 21:00.

Në Greqi, ju mund të pisni mbulesa tavoline gjatë ngrënies. Shpesh vetë pronari vendos vendin e parë për të treguar se mund të relaksoheni në tryezë.

Nëse keni vizituar një restorant grek, atëherë edhe ata kanë sjelljet e tyre. Nuk është e zakonshme të porosisni pjata vetëm për veten tuaj. Në mënyrë tipike, grekët porosisin shumë pjata dhe më pas i ndajnë me të gjithë. Përveç kësaj, shumë restorante nuk kanë një menu.

Britania e Madhe. Rregulli kryesor është që një turist nuk duhet të kritikojë kuzhinën vendase. Mëngjesi anglez ka shumë kalori: një pjatë me fasule, sallo, puding të zi, patate të prera në feta, domate, vezë të fërguara, kërpudha dhe salcice. Pajtohem, nuk do të jetë e lehtë ta kaloni këtë, veçanërisht nëse jeni mësuar të anashkaloni mëngjesin. Procedura për të uruar bon appetit mund të hiqet, pasi anglishtja nuk ka një fjali të përshtatshme për këtë.

Çaji i zi është një pije që britanikët mund ta pinë në çdo kohë të ditës. Vlen të përmendet se ka enët speciale të plota për çaj.

Suedia. Karakteristika kryesore e lokaleve suedeze të ushqimit është se mysafirët e restorantit paguajnë për vaktin e tyre një herë, pas së cilës ata kanë të drejtë të marrin sa më shumë mbushje falas që duan. Shpesh ekziston një sistem vetë-shërbimi - ju vendosni porosinë tuaj në sportelin e barit dhe paguani.

Jetëgjatësia mesatare është 82 vjet, shkalla e obezitetit është 21%.

Islandezët janë dashamirës dhe njohës të peshkut. Nëse në mbarë botën hahen 15 kilogramë peshk në vit, atëherë mesatarisht ka 90 kilogramë peshk për një islandez! Nutricionistët besojnë se është një sasi e madhe peshku, e pasur me acide yndyrore esenciale, që kontribuon në jetëgjatësinë e lartë, pavarësisht një shkalle të konsiderueshme të obezitetit.

Peshku përgatitet në mënyra të ndryshme: i skuqur, i zier në avull, i zier dhe i marinuar. Pjata kombëtare është harkarl, e cila është mjaft ekzotike, pasi në thelb është peshk i kalbur. Pjatat e qumështit janë të pranishme në kuzhinë, kohët e fundit islandezët kanë përfshirë në menunë e tyre shumë perime, të cilat praktikisht mungojnë në kuzhinën tradicionale.

Pjatat tradicionale islandeze janë padyshim ekzotike për shumë njerëz. Dhe, sigurisht, jo të gjithë do të guxojnë ta provojnë. Për të mos gabuar me zgjedhjen (jo të gjithë do të duan të provojnë delikatesën islandeze të mishit të kalbur të peshkaqenit ose kokës së deles, të prerë në gjysmë dhe mezi të përvëluar), është më mirë të zgjidhni pjata të njohura, për shembull, salmon i marinuar. , qengji i tymosur, bukë vullkanike.

Brazil: orizi dhe fasulet do t'ju ndihmojnë të humbni peshë

Jetëgjatësia është 73.5 vjet, shkalla e obezitetit është 15%.

Pjatat tradicionale braziliane shërbejnë si pjatë anësore orizin ose fasulet. Këto pjata anësore janë të pasura me fibra, mbushëse dhe përmbajnë shumë proteina me bazë bimore. Jo shumë të larta në kalori, por mjaft ngopëse, pjatat anësore me oriz dhe fasule ndihmojnë në kontrollin e oreksit tuaj.

Kuzhina rajonale e Brazilit ndryshon shumë në çdo lokalitet. Por, pjata me firmë është feijoada, e cila bazohet në fasule dhe lloje të ndryshme mishi, të shërbyer me lakër dhe portokall, salcë dhe erëza. Tani është e vështirë të imagjinohet se rrënjët e kësaj pjate janë në kuzhinën e skllevërve, të cilët përzienin mbetjet nga tryeza e pronarëve me ushqimin e kafshëve, gjë që shpjegon shkëlqimin - mishin dhe varfërinë - fasulet. Pjata është përmirësuar, ka rrënjë afrikane, por portugezët dhe indianët morën pjesë në formimin përfundimtar të gjellës. Tani pjata shërbehet në të gjitha pikat e ushqimit, si dhe përgatitet edhe në restorante kombëtare në vende të tjera.

Liban: Ushqim mesdhetar me shije orientale

Pa dyshim, kuzhina libaneze është tradicionalisht e Lindjes së Mesme, por së bashku me kulturën arabe të gatimit, ajo ka thithur shumë nga vendet mesdhetare me një bollëk perimesh. Ka shumë më pak yndyrë shtazore dhe mish, por shumë perime, hudhër, fruta dhe vaj vegjetal, kryesisht ulliri.

Kuzhina libaneze ka një sërë pjatash që mund të konsiderohen dietike. Për shembull, humusi tradicional është një pjatë e bërë nga bizele të bluara (qubrat), e përzier me vaj vegjetal dhe e kalitur me lëng limoni. Përbërësit e perimeve përdoren në gjellë - patëllxhan, nenexhik, hudhër dhe aditivë të tjerë të shëndetshëm. Në kuzhinën tradicionale libaneze ka shumë sallata të ndryshme të bëra nga perime të freskëta.

Pra, nëse dëshironi të provoni gatime orientale pa dëmtuar shëndetin tuaj, filloni me kuzhinën libaneze.

Armenia: ushqim i shëndetshëm Kaukazian

Rusët janë mësuar të mendojnë se pjatat Kaukaziane janë shish kebab, lavash dhe shawarma. Por kuzhina armene është një gatim unik i pjatave të shëndetshme dhe të shëndetshme. Po, ka padyshim një bollëk pjatash me mish. Por të gjitha gatimet e mishit shërbehen me një shumëllojshmëri të madhe sallatash, të cilat mund të përdoren si pjata anësore. Për shembull, thjerrëzat shërbehen me domate, qepë, barishte; patëllxhanë dhe perime të tjera i shtohen gjellës. Të gjitha gatimet e mishit shërbehen gjithashtu me shumë zarzavate.

Është shumë interesante që majoneza ose kosi nuk përdoren në kuzhinën armene. Për shembull, sallata pranverore me tranguj dhe rrepkë e shërbyer me kefir me pak yndyrë dhe salcë hudhre. Ka shumë supa vegjetariane, për shembull dzavarapura - një supë e bërë nga patate, grurë dhe domate.

Traditat gastronomike të kuzhinës armene janë të pasura. A mund ta quajmë ekzotike? Ndoshta po. Por pa dyshim, nëse zgjidhni një dietë të shëndetshme, kuzhina armene duhet të jetë aty.

Bullgaria: sekreti është te erëzat

Ekspertët e kuzhinës në mbarë botën pranojnë se veçantia e pjatave bullgare qëndron në erëza. Kuzhinierët bullgarë janë mjeshtër të erëzave. Dhe me ta, edhe pjata më e njohur do të jetë e pazakontë. Perimet përdoren gjerësisht në kuzhinën bullgare dhe perimet mund të jenë ose të freskëta ose të përpunuara. Për më tepër, në kuzhinën bullgare, perimet kombinohen jo vetëm me gatimet e mishit dhe peshkut, por edhe me miell, vezë dhe enët e qumështit të fermentuar. Në tavolinë shërbehen gjithmonë uthull, salca të nxehta domatesh, piper i kuq dhe i zi. Borziloku, majdanozi dhe nenexhiku janë barishte të përdorura gjerësisht.

Kjo është vetëm një pjesë e vogël e sekreteve të kuzhinave kombëtare. Ushqimi në vende të ndryshme ndryshon, ashtu siç ndryshojnë stili i jetesës dhe zakonet e popujve të botës. Por në kuzhinën e çdo kombi mund të gjeni receta ushqimore që mbështesin shëndetin e njerëzve dhe sigurojnë jetëgjatësi.

Rosstat raporton se dietat e pashëndetshme po shkatërrojnë rusët. Ndoshta ndonjëherë, për të diversifikuar dietën tuaj, ia vlen të hidhni një vështrim më të afërt në kuzhinat e kombeve të tjera? Apo ndoshta duhet t'i kushtojmë vëmendje kuzhinës ruse, e cila ka shumë pjata të shëndetshme?

Me sa duket, pasi kishte vendosur t'u jepte një dhuratë grave që duan të humbin peshë, në fillim të marsit revista e famshme Forbes publikoi të dhëna për dhjetë vendet më të mira - më të mirat për sa i përket qasjes kombëtare ndaj të ushqyerit, ku treguesi, natyrisht, ishte përqindja e popullsisë që vuan nga obeziteti. Për fat të keq, Rusia, me pothuajse një të katërtën e popullsisë së saj obeze, nuk ishte në këtë listë të mrekullueshme. Por ne kemi një mundësi të shkëlqyer për të mësuar nga përvoja e kombeve të tjera në lidhje me qëndrimin e tyre ndaj të ushqyerit.

Në këtë rast, siç rezulton, çështja nuk është aq në vetë dietën, por në qasjen ndaj përgatitjes dhe thithjes së ushqimit. Duke pasur parasysh se jemi mësuar të justifikojmë paaftësinë tonë për të ngrënë ushqime të shëndetshme, do të jetë e dobishme për të gjithë të dinë disa fakte. Për shembull, lideri i dhjetëshes më të mirë, Japonia, e bazon kuzhinën e saj në varietetet e lakrës që janë mjaft të arritshme për ne, si dhe në peshk dhe produkte soje (vini re, asgjë e përbashkët me dietën famëkeqe "japoneze"). Kina, me recetat e saj të ndryshme nga produkte mjaft të njohura – si mishi, perimet, kërpudhat, bishtajoret, orizi, mielli – është në vendin e tretë në vendet që krenohen për jetëgjatësinë e banorëve të tyre të hollë. Singapori - "Medalisti i argjendtë" - përdor orizin si përbërësin kryesor të dietës, të plotësuar me ushqim deti, peshk, perime dhe fruta. Tani le të shohim - cili nga produktet e mësipërme është kaq i pakët ose tepër i shtrenjtë për ne? Sigurisht, një sërë llojesh specifike peshku ose frutash janë ekzotikë për vendin tonë dhe nuk ka nevojë t'i kërkojmë fort në supermarkete të shtrenjta, sepse ka analoge vendase. Në të njëjtën kohë, ia vlen të kujtojmë traditat më të mira të vendeve të listuara - japonezët e duan një ndjenjë të lehtë urie që mbetet për ëmbëlsirë pas një vakti, aftësinë e kinezëve për t'i nënshtruar ushqimet në trajtim minimal termik dhe për të përdorur aromatike. barishte dhe erëza kudo, zakoni i Singaporit për të zëvendësuar pastat dhe ëmbëlsirat e ëmbla me pelte natyrale frutash ose fruta të freskëta. Siç është e qartë, nuk ka ndonjë sekret të veçantë në këto kuzhina, thjesht për shkak të mentalitetit të tyre, këta popuj e trajtojnë ushqimin në mënyrë filozofike, duke e konsideruar atë një nga ceremonitë që shoqërojnë rrugën e jetës. Kjo është arsyeja pse çdo vakt në Japoni bëhet një rast për një kalim kohe të lirë dhe është zakon që të ftuarit të mos ushqehen derisa të mos marrin frymë me një seri të pafund pjatash "specialiteti" të zonjës së shtëpisë, por të trajtohen me një. , por kryevepra më e mirë e kuzhinës.

Për ata që këmbëngulin me kokëfortësi se shembulli i aziatikëve nuk është një dekret për ne, dhe në motin e ftohtë rus nuk mund të bëjmë pa ushqime të yndyrshme dhe të skuqura, mund t'ju këshillojmë t'i kushtoni vëmendje banorëve të Norvegjisë, të cilët gjithashtu e bënë atë në dhjetë me fat. Natyrisht, ata nuk mund të bëjnë pa yndyrë - por ata e konsumojnë atë duke ngrënë një shumëllojshmëri peshqish, dhe jo në formën e substancave transgjenike, të fshehura në sasi të panumërta në ushqimet komode aq të dashura për shumë njerëz, patatet e skuqura dhe të tjera "gëzim nga qeskat". ” Nga rruga, për mëngjes, norvegjezët nuk hanë asgjë më shumë se bollgur - dhe pas kësaj ata nxitojnë në punë, duke përjetuar të njëjtat temperatura nën zero si ne. Pra, çfarë po na pengon të fillojmë këtë zakon duke shtuar manaferrat e stinës dhe një lugë salcë kosi me pak yndyrë në tërshërën tonë të mbështjellë? Ndoshta, vetëm aftësia natyrore për të shpresuar për fatin rus dhe humbjen e shpejtë të peshës me valën e një shkop magjik. Atyre që janë në gjendje të mësojnë më mirë nga përvoja e grumbulluar nga të tjerët, mund t'u kujtohet edhe zakoni i banorëve të këtij vendi për të ngrënë shpesh, por pak nga pak, si dhe refuzimi i ushqimit të shpejtë në favor të sanduiçeve të bëra vetë. sigurisht i aromatizuar me perime.

Mëngjesi i shëndetshëm, si dhe dreka dhe darka, vlerësohen shumë nga zviceranët, banorë të një vendi larg nxehtësisë. Ata hanë me kënaqësi muesli me fruta të thata, perime të gatuara në mënyra të ndryshme (përfshirë supën e famshme Minestrone), peshk, mish pa dhjamë dhe kanë respekt të madh për produktet e etiketuara "eko". Ata gjithashtu shesin djathëra dhe çokollatë me shumë kalori për një çmim mjaft të lartë për turistët që besojnë fort se ky ushqim përfaqëson dietën zvicerane.

Mund të përmendni shumë vende të tjera nga traditat e ushqimit të të cilave mund të mësoni shumë gjëra të dobishme. Për shembull, zakoni korean për të përtypur plotësisht ushqimin dhe për të ngrënë darkë jo më vonë se shtatë të mbrëmjes, zakoni francez i planifikimit të vakteve në të njëjtën kohë çdo ditë dhe të ngrënit gjithmonë në shoqëri të këndshme, tradita italiane për të ngrënë një sasi të madhe perimesh. dhe mos përzierja e mishit me peshkun. Disa mund të frymëzohen nga shembulli i suedezëve, të cilët janë gjithashtu ndër kombet më të dobëta, të cilët, në kushte të vështira klimatike, u japin haraç produkteve të freskëta të qumështit, peshkut dhe manaferrave.

Nëse dëshironi, çdokush mund të mësojë më shumë për veçoritë e kuzhinës së një vendi të caktuar. Por gjëja më e rëndësishme do të jetë aftësia për ta perceptuar këtë informacion si një arsye për të paktën ndryshime të vogla në zakonet tuaja të të ngrënit. Sigurisht, nuk keni nevojë të kopjoni verbërisht zakonet e të ngrënit të dikujt tjetër, por ia vlen të mendoni se çfarë mund t'ju ndihmojë të humbni peshë.

Shkencëtarët kanë vërejtur prej kohësh se popujt dhe kombet e ndryshme ndryshojnë nga njëri-tjetri jo vetëm në karakteristikat e jashtme, gjuhën, kulturën dhe mënyrën e jetesës, por kanë edhe dallime të dukshme në shëndet, d.m.th. kanë disa sëmundje.

Ushqyerja luan kryesisht një rol përcaktues në këtë faktor.

Nuk është sekret apo lajm që sëmundjet kardiovaskulare kërcënojnë në një masë më të vogël banorët e vendeve bregdetare, alpinistët e Kaukazit dallohen nga një jetëgjatësi e lakmueshme dhe jugorët mund të mos e dinë se çfarë është mungesa e vitaminave, etj., gjatë gjithë jetës së tyre. Sipas mendimit autoritar të shkencëtarëve, tipare të tilla shkaktohen nga një dietë e veçantë.

Cilat zakone të të ngrënit janë tipike për popuj të ndryshëm?

Britania e Madhe. Baza e kuzhinës angleze është mishi, drithërat, peshku, perimet. Për pjatën e parë, më së shpeshti përgatiten supë të njohura dhe supa pure. Britanikët i japin përparësi në mish viçit, viçit dhe derrit pa dhjamë. Mishi shërbehet me një shumëllojshmëri salcash (më shpesh salca e domates), dhe si pjatë anësore shërbehen perimet dhe patatet. Pudinga të ndryshëm zënë një vend të rëndësishëm në menunë britanike. Nga qullët, i preferuari im është qulli, i famshmi "bollgur". Pijet e njohura janë çaji me qumësht dhe birrë.

Gjermania. Dallimi midis kuzhinës gjermane është shumëllojshmëria e pjatave me perime. Veçanërisht të njohura janë bishtajat, karotat, lulelakra, bishtajore, patatet e ziera dhe lakra e kuqe. Gjermanët e duan mishin e derrit, viçit, shpendëve dhe peshkut, dhe hanë shumë salsiçe, salcice dhe vezë. Për ëmbëlsirë preferojnë sallatat e frutave. Besohet se birra është pija kombëtare gjermane dhe ndër pijet joalkoolike preferojnë kafen me qumësht.

Spanja. Fillimisht kuzhina spanjolle bazohet në ushqim të thjeshtë - domate, hudhër, speca të ëmbël, barishte, qepë. Si fillim, spanjollët pëlqejnë supat kremoze dhe supa me hudhër është veçanërisht e popullarizuar. Së bashku me viçin, qengjin e ri, viçin dhe derrin, spanjollët hanë ushqime me shpendë me kënaqësi të veçantë. Për ëmbëlsirë, kuzhina spanjolle ofron byrekë me krem ​​bajamesh. Sa i përket pijeve, vera natyrale me pak alkool preferohet veçanërisht nga banorët e këtij vendi jugor.

Italia. Spageti është pjata kombëtare e italianëve, një lloj karte vizite e Italisë. Kjo pjatë shërbehet me salca të ndryshme, gjalpë ose djathë të grirë. Dieta mesatare italiane përbëhet jo vetëm nga perime të njohura - domate, kunguj të njomë, patëllxhan, angjinare, por edhe jo aq të njohura - çikore, gjethe luleradhiqe, marule. Pjatat e para, sipas traditës, janë supat me pure të pastër ose me shtimin e makaronave. Në Itali, djathërat janë shumë të njohur, të servirur me supa, të shtuar në pjatat me perime dhe në pica. Orizi përdoret gjithashtu gjerësisht në kuzhinën italiane, dhe vera e rrushit konsiderohet si pija kombëtare e italianëve.

Kinë. Kuzhina e këtij vendi është jashtëzakonisht e larmishme dhe e pasur. Përbërësit e tij janë një shumëllojshmëri produktesh: peshk, drithëra, mish, shpendë, perime, alga deti, lastarë të rinj bambuje. Por palma në kuzhinën kineze i është caktuar prej kohësh orizit. Shumë pjata kineze përgatiten nga soja: gjalpi, gjiza, qumështi, etj. Produktet shumë të njohura të miellit janë bukët, petë, petë, vermiçeli, biskota me sheqer. Kinezët janë shumë të dhënë pas perimeve: lakra e të gjitha varieteteve, patate, patate të ëmbla, hudhër, rrepkë, qepë, domate. Kuzhinierët me mjeshtëri kineze mund të përgatisin ushqim tepër të shijshëm nga perimet. Mishi më i preferuar është mishi i derrit, si dhe mishi i pulës dhe rosës. Vezët e këtyre zogjve hahen gjithashtu. Ushqimet e detit dhe peshku janë jashtëzakonisht të njohura. Çaji është sigurisht pija më e zakonshme në vend, e të gjitha llojeve.

Rusia . Tradicionalisht, rusët pëlqejnë pjatat e tharta. : lakër turshi (i thartë), kvas boronicë, bukë thekre, etj. Dieta ruse përfshin shumë ushqime të para: supa (kërpudha, peshk), supë me lakër, borscht, okroshka, solyanka. Zgjedhja e drithërave është përgjithësisht jashtëzakonisht e pasur. Gatimi rus dallohet nga pjatat e bëra nga të brendshmet (pelte, mëlçi, veshka, gjuhë). Peshku dikur ishte shumë më i zakonshëm, por tani ushqimet e peshkut po bëhen gjithnjë e më të rralla. Erëzat më shpesh të pranishme në tryezë: majdanoz, hudhër, kopër, mustardë, selino, cilantro, rrikë, qepë. Për ëmbëlsirë, si një ëmbëlsirë, pelte e trashë, një pjatë origjinale ruse. Pije - pelte të lëngshme, pije frutash, kvass, çajra, të cilat dikur u sollën nga Kina dhe ishin shumë të dashur nga populli rus. Gatimi rus është i famshëm për pjatat e tij me miell: petulla, byrekë me mbushje të ndryshme. Natyrisht, në tryezën e rusëve modernë nuk ka një angazhim të dukshëm ndaj ushqimit tradicional, sepse janë shfaqur shumë produkte të reja dhe pjata të reja, të huazuara nga kuzhinat e vendeve të ndryshme. Të dhënat mesatare statistikore tregojnë se dieta ruse është e mangët në vitamina, si dhe në shumë makro- dhe mikroelemente, dhe ka shumë (dhe ndonjëherë të tepërta) sheqer, yndyrna dhe karbohidrate.

SHBA. Pjatat e preferuara amerikane përfshijnë sallatat me perime dhe fruta, ëmbëlsirat me fruta, shpendët dhe mishin me një pjatë anësore me perime. Si fillim, amerikanët hanë supa pure dhe supa. Mishrat më të preferuar janë gjeli i detit, pula, viçi dhe derri. Nga rruga, kuzhina nuk është veçanërisht pikante - pothuajse të gjitha pjatat nuk janë pikante dhe pak të kripura. Për enët anësore përdoren fasule, patate, fasule, misër dhe bizele. Amerikanët nuk i pëlqejnë veçanërisht makaronat dhe drithërat. Restorantet e ushqimit të shpejtë janë të zakonshme në Shtetet e Bashkuara, ku gjithmonë mund të hani një hamburger, cheeseburger, hot dog dhe ushqime të ngjashme "të shpejta". Amerikanët pinë birrë xhenxhefil, çaj me limon dhe akull dhe shumë kafe të zezë, e cila, megjithatë, nuk është shumë e fortë.

vendet skandinave. Vendet skandinave janë Suedia, Norvegjia, Finlanda dhe Danimarka. Baza e kuzhinës së tyre janë ushqimet e detit. Shumë pjata përgatiten në bazë të peshkut - nga supat tek sallatat. Sigurisht, pjatat e dyta të bëra nga ushqimet e detit janë po aq të ndryshme, dhe në vendet skandinave u pëlqejnë shumë sanduiçët, shumica dërrmuese janë bërë të gjitha nga i njëjti ushqim deti dhe disa përgatiten në disa rreshta, të përbërë nga një shumëllojshmëri produktesh. Skandinavët e duan mishin dhe hanë shumë prej tij, duke përfshirë mishin e derrit, viçit dhe viçit. Një veçori tjetër e kuzhinës skandinave është përdorimi i gjerë i qumështit dhe produkteve të prodhuara prej tij. Gjithashtu, qulli dhe patatet janë tradicionale për këto vende. Populli skandinav preferon kafenë si pije.

Franca. Një tipar karakteristik i kuzhinës franceze është bollëku i perimeve, veçanërisht perimeve me rrënjë. Përdoren gjerësisht të gjitha llojet e mishit, shumë lloje peshqish, si dhe ushqimet e detit: karavidhe, karkaleca deti, goca deti, fiston. Ndër pijet preferohen veçanërisht ujërat minerale, kafeja dhe lëngjet e frutave.

Japonia. Baza e kuzhinës japoneze janë produktet bimore, orizi, prodhimet e detit, peshku dhe perimet. Edhe pse mishi përdoret, ai nuk është baza e të ushqyerit. Produkti ushqimor i preferuar i japonezëve është orizi. Pjatat e bëra nga soja dhe fasulet kanë një rëndësi të madhe. Shumica e ushqimit kombëtar japonez përfshin konsumimin e tij me erëza pikante, të cilat përgatiten nga zarzavate, rrepka dhe rrepka. Perimet turshi dhe të kripura janë gjithashtu të njohura.

Nga përshkrimi, edhe pse i shkurtër, ende mund të nxirret përfundimi se jo të gjitha kombet hanë në mënyrë korrekte dhe të ekuilibruar, sipas traditave të vendosura. Edhe një përmbledhje e tillë e përciptë e traditave të kuzhinës të vendeve të ndryshme mund të tregojë shëndetin dhe stilin e jetesës së banorëve të tyre. Për shembull, duke gjykuar nga ushqimi, banorët e Mesdheut dhe Japonisë janë në rrezik shumë më të ulët të zhvillimit të sëmundjeve kardiovaskulare sesa, të themi, banorët e Gjermanisë, Rusisë ose Shteteve të Bashkuara, pasi japonezët hanë shumë soje, oriz, peshk dhe të ndryshme. ushqim deti dhe banorët e Mesdheut konsumojnë mjaft fruta, ushqim deti, perime dhe verë të thatë.

Ndoshta ka kuptim t'i hedhim një vështrim më të afërt kësaj diete, duke përdorur përvojën e tyre në të ushqyerit tradicional. Por ky, natyrisht, nuk është i vetmi faktor në të cilin shëndetin kombësitë në përgjithësi dhe çdo person individual, shumë varet nga sa e organizuar dhe racionale është dieta.

Faleminderit për vëmendjen tuaj në Portalin tonë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+