Si të përgatisni siç duhet byrekët e shijshëm të pjekur me mollë? Byrek me gjalpë me mollë në furrë

Le të fillojmë duke përgatitur purenë e majave. Në 250 ml ujë të ngrohtë shtoni 1 lugë sheqer dhe 2-3 lugë miell nga norma e përgjithshme, maja. Përziejini gjithçka derisa të fitoni një brumë të lëngshëm pa gunga dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 15-20 minuta derisa të fitoni një kapak të shkumëzuar.

Rrihni vezët e pulës me sheqerin e mbetur, shtoni gjalpë të shkrirë të ngrohtë (jo të nxehtë), kefir të ngrohtë, sheqer vanilje, derdhni përzierjen e duhur të majave.

Shtoni kripë, përzieni. Shtojmë 6 gota miell dhe e përziejmë me lugë. Shtoni gradualisht edhe 3 gota miell. Hidhni 2 lugë gjelle vaj vegjetal në duart tuaja dhe gatuajeni brumin. Dhe pastaj vendoseni brumin në tavolinë dhe gatuajeni duke shtuar miell nëse është e nevojshme, në mënyrë që të merrni një brumë të butë, por jo të lëngshëm.

Mbulojeni brumin e brumosur dhe lëreni të ngrohtë për 30-40 minuta. Duhet të dyfishohet në vëllim. Gatuajeni brumin e pjekur, mbulojeni dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 30 minuta të tjera, sipas dëshirës, ​​gatuajeni përsëri (e bëra), mbulojeni dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 30 minuta të tjera.

Për mbushjen, prisni mollët në kubikë të vegjël. Brumin që ka ardhur për herë të dytë ose të tretë e ndajmë në pjesë, e rrotullojmë në sallam dhe e ndajmë salsiçen sipas madhësisë së dëshiruar të byrekut, afërsisht 50-60 gram secila.

Rrotulloni secilën pjesë të brumit. Për ta bërë këtë, shtypni copën e brumit me pëllëmbën tuaj dhe rrotullojeni së bashku me pëllëmbën tuaj në drejtim të akrepave të orës derisa sipërfaqja e jashtme të shtrihet, d.m.th. në një top të lëmuar.

I mbulojmë topat me një peshqir dhe i lëmë të pushojnë për 5-7 minuta. Gjatë kësaj kohe, gluteni i brumit të majave do të relaksohet dhe do të jetë më e lehtë dhe më e lehtë për t'u shtrirë. Rrokullisni çdo rreth të brumit në një tortë të sheshtë. Gjatë rrotullimit, pudrosni tryezën me miell për të parandaluar ngjitjen e brumit. Vendosni niseshtenë në mes të tortës. Vendosni mbi të mollët e përgatitura të copëtuara. Sipër spërkatni sheqer. Nëse dëshironi, sheqerit mund t'i shtoni kanellë të bluar.

Byrekët e formuar i vendosim në një tepsi të lyer me letër furre dhe të lyer me vaj, ose në një tepsi të lyer me vaj dhe sipër të spërkatur me miell ose thërrime buke. Vendosni byrekët me maja me mollë, nga ana e qepjes poshtë.

E mbulojmë tepsi me byrekët dhe e lëmë për 15-20 minuta të rezistojë. 5-7 minuta para pjekjes i lyejmë byrekët me një vezë të rrahur me 1 lugë qumësht.

Pjekja e bërë në shtëpi është një gëzim i vërtetë për adhuruesit e ëmbëlsirave dhe adhuruesit e pjatave kombëtare. Me një aromë magjike, byrekët me ngjyrë të kuqe pëlqehen nga të gjithë të rriturit dhe fëmijët pa përjashtim. Ka shumë receta të ndryshme për këtë pjatë, duke përfshirë edhe ato dietike, kështu që secili mund të gjejë opsionin më të mirë të gatimit për veten e tij.

Bërja e byrekut me mollë

Simite të shijshme, të ajrosura me mbushje frutash përgatiten në variacione të ndryshme - të pjekura ose të skuqura, të bëra nga pastë sfumuar, gjizë, gjalpë, pa maja, kefir, brumë kosi. Edhe për agjëruesit, ka receta pjekjeje që nuk janë inferiore në shije ndaj byrekut klasik me mollë. Përveç zgjedhjes së brumit, duhet të vendosni se si t'i përgatisni mollët për pjekje.

Mbushje

Frutat mund t'u shtohen produkteve të pjekura ose të papërpunuara ose pas trajtimit termik. Në rastin e fundit, ato zihen ose skuqen. Mollët fillimisht duhet të pastrohen nga farat dhe lëkura, pastaj të priten në copa të vogla dhe të spërkaten me sheqer. Nëse mbushja e mollës së papërpunuar përdoret për byrekët, atëherë procesi i skalitjes së produkteve mund të ndërlikohet nga rrjedhja e lëngut nga frutat. Për të shmangur këtë, është më mirë të karamelizoni mbushjen e mollës duke e skuqur me sheqer dhe gjalpë. Gjatë përpunimit, lëngu i tepërt thjesht do të avullojë.

Receta për byrekë me mollë në furrë

Çdo opsion pjekje ka avantazhet e veta. Pra, byrekët prodhojnë byrekët më të butë, për të pjekur simite të ajrosura, të buta në furrë, përdorin një bazë majaje dhe njerëzit që humbin peshë preferojnë të gatuajnë produkte pa mish me kefir ose qumësht. Më poshtë janë opsione të ndryshme për pjekjen në furrë, ndër të cilat çdokush mund të zgjedhë një recetë të përshtatshme për byrekët.

Nga brumërat

Ëmbëlsira me çdo mbushje – të ëmbla apo të kripura – janë po aq të shijshme. Duke patur një strukturë të ajrosur dhe të lehtë, byrekët e pastave të fryrë shkrihen në gojën tuaj dhe kanë një kërcitje të këndshme. Nëse keni zgjedhur mollët si mbushje, atëherë duhet t'i rregulloni ato me një sasi të vogël kanelle/vanilje ose të shtoni një banane të pjekur në përbërësin kryesor, atëherë ëmbëlsira do t'i tejkalojë të gjitha pritjet. Kur nuk ka kohë për të përgatitur brumin, mund të përdorni brumë të gatshëm, të blerë në dyqan.

Përbërësit:

• mollë e madhe e ëmbël dhe e thartë;
• Pasta e sfumuar - 500 g;
• vezë;
• banane e pjekur.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni frutat dhe pritini në feta të holla.
2. Hapeni brumin e shkrirë, e spërkatni me miell dhe më pas e prisni në katrorë.
3. Mbi secilin vendosni nga një lugë mbushje. Palosni qoshet, duke i siguruar ato në qendër në mënyrë që produktet të mos hapen.
4. Vendosim trekëndëshat në një fletë çeliku të lyer me vaj dhe lyejmë secilin me vezë të rrahur më parë.
5. Ngroheni furrën në 180 gradë, piqni simitet për 20 minuta.

Nga brumi i gjizës

Gjiza është një produkt shumë i vlefshëm për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminave dhe mikroelementeve. Përveç kësaj, është lehtësisht i tretshëm dhe konsiderohet një ushqim ideal për ata që humbin peshë, pasi përmban shumë proteina me një minimum karbohidratesh. Byrekët me gjizë në furrë mund të përfshihen në dietë edhe për njerëzit që kanë vuajtur së fundmi nga një sëmundje dhe kanë nevojë për shërim. Si të përgatisni produkte të pjekura?

Përbërësit:

• pluhur për pjekje - 1 pako;
• miell - 0,4 kg;
• vanilinë - 1 pako;
• gjizë e freskët - 0,3 kg;
• qumësht - 2 tavolina. l.;
• vaj i rafinuar - 8 lugë. l.;
• Sheqer i grimcuar i klasës së parë - 150 g;
• mollë të pjekura - 4 copë;
• sheqer pluhur - ½ filxhan;
• lëng limoni - 3 tavolina. l.;
• gjalpë - 2 lugë gjelle. l.;
• kripë, kanellë pluhur - 1/3 lugë secila.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni pluhurin për pjekje me miellin e situr, shtoni gjizën e grirë (për këtë përdorni një sitë), sheqerin, qumështin, vajin vegjetal, sheqerin/kripën. Më pas brumi duhet të gatuhet tërësisht.
2. Qëroni mollët, copëtoni imët tulin, skuqni në gjalpë për disa minuta, më pas shtoni 4 lugë gjelle. l. sheqer, kanellë. Pasi të ziejnë copat e frutave për nja dy minuta, hiqeni tiganin nga zjarri.
3. Hapeni brumin, hiqni rrathët prej tij duke përdorur një filxhan. Mbi secilin vendosni nga një lugë mbushje.
4. Lidhni skajet e produkteve për të formuar simite. I vendosim produktet në një tepsi të lyer me vaj dhe i pjekim në temperaturën e furrës 200 gradë derisa të marrin një nuancë të lehtë të artë.
5. Lyejmë pastat e gatshme të nxehta me glazurë të bërë nga lëng limoni dhe sheqer pluhur (përbërësit duhet të fërkohen mirë me një lugë).

Nga brumi i majave

Do të duhet të ndërhyni me përgatitjen e produkteve të tilla të pjekura, megjithatë, rezultati ia vlen. Byrekët me maja dalin shumë të buta, të ajrosura dhe të buta: brumi i furrës fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj. Nëse dëshironi, mbushja e byrekut mund të plotësohet me rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara, kanellë ose vanilje. Për t'u siguruar që simitet të dalin në kafe të artë nga furra, mos harroni t'i lyeni me vezë të rrahur. Më poshtë është një recetë hap pas hapi për të bërë ëmbëlsirë me foto.

Përbërësit:

• qumësht me pak yndyrë - 200 ml;
• kripë - 1/3 lugë;
• margarinë me yndyrë - 50 g;
• miell premium - 4 gota;
• maja e thatë - 1 pako. (16 g);
• vezë të freskëta - 3 copë;
• sheqer i grimcuar - 8 tavolina. l.;
• niseshte - ½ tavolinë. l.;
• mollë të ëmbla - 0,5 kg;
• rrush të thatë - një grusht;
• kanellë, arra, aditivë të tjerë (për shije).

Mënyra e gatimit:

1. Qumështit të nxehur i shtojmë 2 lugë sheqer, pak kripë dhe majanë. Përzieni përzierjen dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.
2. Shkrini margarinën në një banjë me ujë, ftohni dhe derdhni në lëngun e tharmit kur të krijohet shkumë.
3. Nga 3 lugë gjelle. l. rrahim nja dy vezë me sheqer dhe shtojini edhe brumit. Përziejini gjithçka tërësisht me një kamxhik.
4. Filloni të hidhni miell në masë pak nga pak, duke e shoshitur fillimisht.
5. Gatuani një brumë të butë, lëreni të pushojë për një orë nën një peshqir.
6. Përgatitni mbushjen e byrekut duke grirë mollët e qëruara, duke i përzier me rrush të thatë të zhytur në ujë për 15 minuta, niseshte, kanellë dhe pjesën tjetër të sheqerit.
7. Formoni ëmbëlsira të vogla nga brumi, vendosni mbushjen e mollës në mes dhe shtrëngoni fort skajet e produkteve.
8. Simitet i vendosim në një tepsi dhe i pjekim në 180 gradë për 20 minuta.

Me kunguj dhe mollë

Receta e propozuar më poshtë është e mirë sepse nuk kërkon produkte të shtrenjta dhe produktet e pjekura dalin shumë të shijshme, të buta dhe pa peshë. Në të njëjtën kohë, byrekët e pjekur me kunguj dhe mollë e ruajnë freskinë dhe shijen e tyre për një kohë të gjatë, pa u ndenjur për disa ditë. Nuk ka ndonjë ndryshim të veçantë se çfarë lloj maja do të përdoret - e thatë ose e shtypur, por është më mirë të përdorni përbërësit e mbetur në mënyrë rigoroze sipas recetës.

Përbërësit:

• sheqer i grimcuar - 170 g;
• kungull - 0,4 kg;
• qumësht - 400 ml;
• vanilinë;
• maja - 11 g;
• mollë e madhe;
• vaj vegjetal - 100 ml;
• miell me cilësi të lartë - 4 gota;
• kripë - 1/3 lugë;
• vezë - 2 copë;
• ujë i pastruar - 60 g.

Mënyra e gatimit

1. Për të përgatitur brumin, shpërndani majanë në qumështin e ngrohur dhe shtoni 2 lugë gjelle. l. miell dhe 1 lugë gjelle. l. Sahara.
2. E trazojmë brumin mirë dhe e lëmë në kushte të ngrohta për 40 minuta.
3. Grini kungullin dhe mollën e qëruar, përzieni me sheqer të grimcuar (2 lugë gjelle).
4. Kur brumi të jetë mbuluar me shkumë, shtoni vezët e rrahura me kripë, vanilinë, 2 lugë vaj vegjetal dhe pjesën tjetër të sheqerit.
5. Ziejeni brumin, duke shtuar gradualisht pjesën tjetër të vajit vegjetal dhe miellin.
6. Baza e përfunduar e byrekut do të jetë elastike, por e butë. Përveç kësaj, ajo nuk duhet të ngjitet në pëllëmbët tuaja.
7. Rrotulloni brumin në një sallam dhe priteni në copa të vogla. Rrotulloni secilën prej tyre jo shumë të hollë, vendosni në mes mbushjen e frutave dhe shtrëngoni mirë skajet e produkteve që të mos rrjedhë shurupi.
8. Simitet i vendosim në një tepsi të lyer me vaj në një distancë prej 2 cm nga njëra-tjetra, produktet i lëmë të qëndrojnë për 10 minuta, më pas i pjekim në furrë në 200 gradë për 20 minuta.

Kur zgjidhni produkte për pjekje, është e rëndësishme që ato të jenë të freskëta, përndryshe brumi mund të mos ngrihet dhe gjella të prishet. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet zgjedhjes së miellit; jepni përparësi produktit të klasës më të lartë. Për të përcaktuar cilësinë e miellit, hidhni një majë në një gotë me ujë: nëse ngjyra e bardhë mbetet, atëherë keni një produkt të mirë. Më poshtë përshkruajmë në detaje dhe me foto se si të përgatisim byrekë me mollë nga brumi i kefirit në furrë.

Përbërësit:

• miell gruri - 0,5 kg;
• ujë - ¼ filxhan;
• kripë tryezë - ½ lugë;
• kefir ose salcë kosi me pak yndyrë - 1 filxhan;
• maja e thatë - 20 g;
• sheqer i grimcuar - 7 lugë. l.;
• vaj vegjetal i rafinuar - 20 g;
• mollë të pjekura - 0,5 kg.

Mënyra e gatimit:

1. Përgatisim mollët duke i prerë në kubikë të vegjël, i spërkasim me sheqer dhe i lëmë për gjysmë ore që lëngu të kullojë.
2. Gatuani një brumë të butë nga sheqeri, majaja e thatë, kripa, vaji vegjetal, kefiri, uji dhe mielli. Lëreni të ziejë për 1.5 orë.
3. Rrotulloni brumin e përfunduar, prisni prej tij rrumbullakët me një filxhan, në qendër të së cilës duhet të vendosni mbushjen e frutave. Më pas, kapeni çdo bukë të sheshtë me gishta. Lërini byrekët të qëndrojnë për gjysmë ore.
4. Më pas produktet e formuara vendosini në furrë për 15 minuta në 170 gradë.

Gjalpë

Pjekja bëhet nga brumëra të ndryshëm, por më i popullarizuari është brumi i gjalpit - njihet si më i shijshmi, aromatike, me gëzof. Sidoqoftë, në mënyrë që baza e byrekut të dalë e suksesshme, duhet të dini disa truke të përgatitjes së saj. Pra, byrekët e bërë nga brumi i gjalpit në furrë përgatiten nga një numër i caktuar përbërësish, përndryshe pjata mund të humbasë ajrosjen e saj. Më poshtë përshkruajmë në detaje dhe me foto se si të gatuajmë pasta.

Përbërësit:

• kanellë - 1 lugë;
• mollë të ëmbla - 3 copë;
• lëng limoni - 1 lugë gjelle. l.;
• sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle. l.;
• qumësht me pak yndyrë - 1 filxhan;
• miell - 3,5 lugë gjelle;
• maja e shtypur - 30 g;
• vezë të freskëta - 2 copë;
• kripë tryezë - 1/3 lugë;
• ekstrakt vanilje;
• gjalpë - 100 g;
• vaj i rafinuar - 1 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Shtoni 1 lugë gjelle në qumështin e nxehur. l. sheqer, maja, pak miell. Përziejini mirë produktet derisa të përftoni një masë të ajrosur dhe të lëngshme. Vendoseni brumin për gjysmë ore në një vend ku është i ngrohtë dhe nuk ka rrjedhje. Kur mbi të shfaqen flluska, brumi do të jetë gati për gatim të mëtejshëm të brumit.
2. Në një enë të veçantë, përzieni sheqerin, kripën, vezët, gjalpin e shkrirë. Transferoni masën në brumë dhe gradualisht filloni të shtoni miell, duke e trazuar masën në një drejtim.
3. Vendoseni brumin në tavolinë kur të bëhet i trashë, vazhdoni të gatuani bazën me duar.
4. Lëreni brumin e përfunduar të ngrihet për disa orë.
5. Është më mirë të përgatisni mbushjen menjëherë përpara se të bëni byrekët; mollët duhet të qërohen dhe të priten në kubikë të vegjël ose të grihen në rende dhe më pas të spërkaten me lëng limoni.
6. Bashkoni sheqerin dhe kanellën dhe spërkatni masën mbi fetat e mollës.
7. Ndani bazën e byrekut në pjesë, hapni secilën gungë duke përdorur një kunj, vendosni mbushjen në qendër dhe lidhni skajet e produkteve, duke formuar byrekë.
8. E pjekim ëmbëlsirën në furrë në 180 gradë duke e lyer çdo simite me një vezë të rrahur për rreth gjysmë ore.

Pjekja e përgatitur sipas kësaj recete rezulton shumë e butë, e butë, aromatike dhe në të njëjtën kohë mund ta hani edhe gjatë agjërimit. Pavarësisht mungesës së vezëve, byrekët me mollë të ligët nuk bajaten për një kohë të gjatë. Për t'i përgatitur ato, ju nevojiten produkte të përballueshme, të disponueshme për pothuajse çdo amvise.

Përbërësit:

• maja e thatë - 1 lugë gjelle. l.;
• miell - 3,5 gota;
• kripë - 1 lugë. (pa rrëshqitje);
• ujë të ngrohtë - 200 ml;
• sheqer i grimcuar - 1/2 filxhan;
• vaj i rafinuar - 3 lugë gjelle. l.;
• mollë të ëmbla - 4 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Bashkoni miellin e situr me majanë, shtoni vaj vegjetal, kripë, ujë të ngrohtë, 2 lugë gjelle. l. Sahara.
2. Kur brumi të bëhet i trashë, gatuajeni me duar të trajtuara me vaj vegjetal. Lëreni bazën e përfunduar të byrekut në një vend të ngrohtë për një orë, të mbuluar me një peshqir kuzhine.
3. Pritini mollët në kubikë dhe përziejini me sheqer.
4. Shtypni brumin me gëzof, ndajeni në disa salsiçe, secila prej të cilave pritet në sektorë të vegjël. Rrafshoni copat e përftuara me dorë, i hapni lehtë me një okllai dhe i mbushni me mbushje. Pastaj kapni skajet e produkteve.
5. Transferoni byrekët në një tepsi të veshur me pergamenë. Lëreni për 20 minuta, më pas vendoseni në furrë për 15 minuta, duke i lyer majat me një përzierje vaji vegjetal dhe sheqerit. Temperatura optimale për pjekje është 190 gradë.

Me mollë dhe kanellë

Gatimi i byrekut në furrë sipas recetës së propozuar është i thjeshtë dhe jo i mundimshëm, por duhet të ndiqni sa më saktë recetën, përndryshe gjella mund të prishet. Për t'i bërë produktet e pjekura të shijshme dhe të ajrosura, i jepni kohë brumit të ngrihet (në mënyrë ideale, duhet të rritet disa herë, pas çdo zierjeje). Nëse përdorni fruta të freskëta për mbushje, shtoni një majë niseshte në të - kjo do të parandalojë rrjedhjen e lëngut nga simitet gjatë pjekjes.

Përbërësit:

• maja e thatë - 7 g;
• miell - 0,2 kg;
• mollë - 2 copë;
• qumësht - ½ filxhan;
• sheqer i grimcuar - 3 tavolina. l.;
• kanellë (i bluar) - ½ lugë;
• kripë - 1/3 lugë;
• gjalpë - 1 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Në katër lugë qumësht të ngrohur shpërndajmë një lugë sheqer dhe maja. Pas 15 minutash brumit i shtojmë miellin, kripën dhe 1 lugë gjelle tjetër. l. sheqerin dhe pjesën tjetër të qumështit.
2. Ziejeni brumin, mbulojeni me një peshqir të lagur, lëreni të ngrihet për një orë dhe më pas gatuajeni.
3. Pritini imët mollët, shtoni gjalpin e shkrirë dhe 1 lugë gjelle. l. Sahara.
4. Pasi brumin ta ngrejë sërish (gjysmë ore pas zierjes), e formojmë në toptha. Hapeni çdo rreth, mbushni qendrën me copa frutash, më pas mbylleni byrekun, duke shtrënguar skajet. Lëreni ëmbëlsirën e papërpunuar të qëndrojë edhe për gjysmë ore në një vend të ngrohtë.
5. I vendosim produktet në furrë të nxehur në 190 gradë. Byrekët e pjekur do të jenë gati pas 20 minutash.

Pa maja

Baza e pasur për pjekje është shumë e rëndë për shumë njerëz, dhe njerëzit që po humbin peshë dhe agjërojnë nuk duhet ta hanë fare. Për më tepër, përgatitja e brumit të majave kërkon shumë kohë, kështu që shumë amvise preferojnë të bëjnë një bazë tjetër - më të shpejtë dhe më të lehtë për tretje. Më poshtë përshkruajmë se si të gatuajmë byrekët me mollë pa maja me salcë kosi në furrë.

Përbërësit:

• gjalpë - 2 lugë gjelle. l.;
• miell - 2 pirgje;
• salcë kosi me pak yndyrë - 4 tavolina. l.;
• kripë - 1 lugë;
• sode buke - ½ lugë;
• Sheqer i grimcuar i klasës së parë - ½ lugë gjelle. l.;
• mollë - 2 copë;
• vanilje - 1 pako.

Mënyra e gatimit:

1. Vaji duhet të nxehet paraprakisht.
2. Në një enë të thellë, kombinoni sodën, salcë kosi, sheqerin dhe kripën. Përziejini përbërësit.
3. Shtoni gjalpë të zbutur (1 lugë gjelle) dhe pak miell në këtë. Përziejini sërish masën dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta.
4. Përzieni gjalpin e mbetur me sheqerin dhe copat e mollës (fruti duhet qëruar fillimisht).
5. Formoni ëmbëlsira të sheshta nga baza e byrekut pa maja, mbushini me mbushje dhe mbyllni skajet me gishta.
6. I dërgojmë produktet të piqen në furrë në 220 gradë për 10 minuta.

Shpejt

Një pjekje e tillë do t'ju kursejë mundin dhe kohën, pasi përgatitet jashtëzakonisht i thjeshtë dhe i shpejtë. Pluhuri i pjekjes duhet të kombinohet menjëherë me miell gjatë procesit të gatimit, por duke qenë se efekti i tij shuhet shpejt, brumi nuk duhet të lihet të qëndrojë për një kohë të gjatë. Është më mirë të zgjidhni mollët e ëmbla dhe të tharta për këtë recetë. Së pari ato duhet të pastrohen dhe të priten në copa të vogla.

Përbërësit:

• të bardhat e vezëve - 2 copë;
• gjizë e butë, pure - 0,5 kg;
• mollë të mesme - 6 copë;
• miell - 0,8 kg;
• pluhur për pjekje - 2 pako. (rreth 30 g);
• Sheqer i grimcuar i klasës së parë - 0,25 kg;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle;
• e verdha e vezës (për lubrifikimin);
• kanellë - ½ lugë

Mënyra e gatimit:

1. Shtoni gjizën 2 të bardhat e vezëve, gjalpin e rafinuar, sheqerin e grirë dhe pluhurin për pjekje. Rrihni gjithçka me një mikser derisa të jetë plotësisht homogjene.
2. Masës i shtojmë gradualisht miellin duke e trazuar fillimisht me lugë, pastaj me duar.
3. Pritini/grini mollët e qëruara, spërkatini me kanellë dhe sheqer.
4. Ndani brumin në 2 litarë të trashë, më pas priteni në copa mesatare.
5. Shtypni poshtë çdo segment për të bërë një tortë të sheshtë. Vendosni mbushjen e mollës në mes, kapni skajet dhe rrafshoni produktin.
6. I vendosim në një tepsi të lyer me vaj, me anën e qepjes poshtë. E pjekim enën për gjysmë ore në furrë në 180 gradë.

Kuzhinierët me përvojë këshillojnë të ndiqni disa rregulla për përgatitjen e produkteve të pjekura, pasi përndryshe ato mund të mos ngrihen siç duhet. Si të përgatisim byrekë të pjekur me mollë:

• lëngu për brumin nuk duhet të jetë shumë i nxehtë, përndryshe kërpudhat në maja do të vdesin dhe masa nuk do të funksionojë;
• Është më mirë të shtoni miell premium, të situr dy herë, në gjellë;
• nëse baza e majave nuk ngrihet për një kohë të gjatë, vendoseni në frigorifer për 20 minuta dhe më pas kthejeni në një vend të ngrohtë;
• mbrojeni brumin nga rrjedhjet/zhurmat në mënyrë që të mos bjerë (për shembull, mund ta futni produktin në një furrë të fikur).

Video

Pjekja e bërë në shtëpi është një kënaqësi për të gjithë dhëmbët e ëmbël. Mund të jetë shumë e vështirë t'i rezistosh aromës së byrekut me gjalpë të sapopjekur. Le të kënaqim familjen tonë me pasta aromatike dhe të përgatisim byrekë të pasur me mollë në furrë.

Le të përgatisim produktet sipas listës.

Shosh miellin në enën e parë, shtojmë majanë dhe përziejmë.

Vendosni gjalpin në temperaturën e dhomës në një enë të dytë, shtoni sheqerin dhe kripën, përzieni plotësisht derisa të jetë homogjene.

Thyejmë vezët në një tas dhe i rrahim me pirun. Hidheni pjesën më të madhe të tij në një enë të dytë dhe përzieni. Pjesën më të vogël e vendosim në frigorifer për pak, do të duhet më vonë - për lyerjen e byrekut.

Kombinoni qumështin me ujë dhe derdhni në një enë të dytë, përzieni.

Hidhni gradualisht përmbajtjen e enës së dytë në enën me përbërës të thatë. Gatuani një brumë të butë që do të ngjitet në duart tuaja. Ziejeni brumin për 8-10 minuta. Gjatë procesit të zierjes, brumi do të bëhet elastik dhe nuk do të ngjitet në duart tuaja dhe në tryezë. Rrumbullakoni brumin dhe vendoseni në një tas të lyer me një sasi të vogël vaji vegjetal. Mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë, pa rrymë për 2.5 orë. Gjatë kësaj kohe, gatuajeni brumin 2 herë në çdo 45 minuta.

Le të fillojmë përgatitjen e mbushjes. Qëroni dhe farat e mollëve dhe i prisni në kubikë të vegjël. Shkrini një copë gjalpë në një tigan.

Shtoni mollët dhe skuqini në zjarr mesatar për 5-6 minuta, duke i përzier herë pas here.

Shtoni sheqerin, përzieni dhe gatuajeni edhe për 3-4 minuta të tjera.

Më pas vendosini mollët në një sitë për të kulluar lëngun. Lëreni mbushjen të ftohet.

Brumin e rritur e ndajmë në copa të barabarta, mora 20 copë.

Shtypni dhe rrumbullakoni copat e brumit, mbulojeni sipër me një peshqir. Hapeni çdo pjesë të brumit me një petull ose gatuajeni me gishta në një tortë të sheshtë me diametër afërsisht 10-11 cm. Përhapni 1-1,5 lugë mbushje dhe ngjisni byrekun.

I vendosim byrekët e formuar, nga ana e tegelit poshtë, në një tepsi të veshur me pergamenë. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ngrohtë për 30-40 minuta.

Më pas lyejmë copat me masën e mbetur të vezëve dhe byrekët me gjalpë me mollë i vendosim në furrë të parangrohur në 210 gradë për 15-17 minuta.

I nxjerrim nga furra këto byrekë të shijshëm, rozë.

Pitet më delikate me gjalpë me mollë me lëng ishin një sukses i madh!

Pite me mollë, të buta, me gëzof, me një mbushje të lëngshme të ëmbël dhe të thartë - këto janë ndoshta ato që ëndërroni. Kushtojini vëmendje kësaj recete! Byrekët dalin të mahnitshëm. Dhe në të njëjtën kohë e lehtë për t'u përgatitur! Në fund të fundit, ato bëhen në brumin e famshëm të pjekjes së hershme, i cili në popull quhet edhe "brumi i Hrushovit". Brumi, siç thonë tani, është i mrekullueshëm. Me gëzof, i pasur dhe nuk kërkon brumë - gatuhet në një vend të ngrohtë për 40 minuta. Plastike, jo ngjitëse - gjatë prerjes së byrekut, nuk ka nevojë të pluhurosni me miell petkun dhe tryezën. Receta është ideale për fillestarët, sepse edhe fëmija im katër vjeçar mund të hapë një rreth nga një kolobok - brumi nuk griset dhe nuk ngjitet në tabelë. Kështu do të merrni byrekë të shkëlqyeshëm, të njëtrajtshëm dhe rozë me mollë në furrë.Unë jap një recetë hap pas hapi me foto sa më të detajuara në mënyrë që të kuptoni sa më mirë çdo hap, sepse e vërteta siç e dimë ne. , fshihet në detaje. Por kjo nuk është e gjitha! Edhe mbushja me mollë për këto byrekë do të jetë shumë e thjeshtë. Në byrekë do të vendosim mollë të freskëta, nuk do t'i ziejmë ose ziejmë, siç bëhet zakonisht për mbushjen e mollëve, në mënyrë që ajri i lëshuar gjatë pjekjes të mos i shkëpusë byrekët nga brenda. Brumi elastik dhe poroz do të parandalojë që byrekët të shpërthejnë! Dhe nëse qepja shkëputet diku, byreku do të jetë akoma i lëngshëm dhe i shijshëm. Do të ndaj me ju edhe një mënyrë sekrete për t'i bërë byrekët me shkëlqim si në foto. E lexova në një revistë të huaj kulinarie dhe e përdor me sukses prej disa vitesh.

Përbërësit për 1 tepsi me byrekë me mollë:

• Miell – 250 gram (kjo është 1 filxhan 250 ml pa rrëshqitje + 2/3 filxhan tjetër),
• gjalpë - 75 gram,
• Vaj vegjetal pa aromë - 3 lugë gjelle. lugë,
• Qumësht - 125 ml (gjysmë gote),
• Sheqeri - 3 lugë gjelle,
• kripë - 1/3 lugë çaji,
• Maja e menjëhershme - gjysmë qese 11 gram,
• Mollë - 500 gram (pesha e pa qëruar),
• Sheqer për mbushje – 4-5 lugë gjelle (në varësi të aciditetit të mollëve)

Mënyra për të bërë byrekë me mollë në furrë

Për brumin do të na duhet të shkrijmë gjalpin. E vendosim në një lugë ose tenxhere, e vendosim në zjarr të ulët dhe e trazojmë derisa vaji të bëhet plotësisht i lëngshëm.

Hiqeni lugën nga soba dhe derdhni qumështin.

Shtoni vaj vegjetal.

Shtoni sheqerin dhe kripën dhe përzieni.

Në një tas ose tenxhere të madhe, bashkoni miellin dhe majanë e menjëhershme.

Hidhni përzierjen qumësht-gjalpë.

Përzieni brumin me një lugë.

Dhe më pas gatuajeni me duar për rreth pesë minuta, duke e shtrirë brumin dhe duke e palosur (mundohuni të mos e grisni). Do të marrim një simite të tillë.

Mbulojeni brumin me kapak ose peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë (në furrën time mund ta vendosni temperaturën në 40 gradë, e cila është ideale për rritjen e brumit - pas 40 minutash rritet 2,5 herë, gjë që duket qartë në Foto).

Ndërkohë që brumi të rritet, bëjmë mbushjen. Përpunimi i mollëve është procedura që kërkon më shumë kohë në këtë recetë.

Ato duhet të lahen, qërohen, pastaj priten në katërsh, priten bërthamat me fara dhe priten shumë imët. Disa njerëz i grijnë mollët. Por prapë më duket se hekura është disi josportive. Më pas, shtoni sheqer tek mollët dhe përzieni mirë. Pas pesë deri në shtatë minuta, mollët do të japin lëng, të cilin këshillohet ta kulloni, sepse zakonisht ka tendencë të rrjedhë nga byrekët.

Brumin e pjekur e heqim nga tava dhe e ndajmë në 10-12 pjesë. Rrokullisni secilën në një simite si më poshtë. Rrafshoni brumin dhe palosni skajet nga brenda. Më pas e rrafshojmë sërish dhe i palosim sërish skajet.

Hapeni simite në një rreth. Vendosim mbushjen në mes. Jo më shumë se një lugë gjelle!

Pite me kujdes.

Byrekët mund t'i vendosni në një tepsi me anën e tegelit lart ose poshtë. Personalisht më pëlqejnë ato me tegel lart. Duken më bukur dhe mbushja nuk rrjedh prej tyre.

Për t'i bërë byrekët të shkëlqejnë, ato duhet të lyhen me një përzierje veze të rrahur dhe ujë. Për një vezë, dy lugë ujë. Ju këshilloj të përzieni mirë me një fshesë për ta bërë më të njëtrajtshëm shkëlqimin.

Lyejini byrekët. Mos u turpëroni që tretësira është e lëngshme - do të thahet plotësisht gjatë pjekjes. Byrekët nuk kërkojnë korrigjim - i pjekim sapo i pjekim.

I vendosim byrekët në furrë të parangrohur në 185 gradë. Piqeni derisa të marrin ngjyrë kafe. Më duhen 25 minuta për ta bërë këtë. Disa furra e bëjnë atë në 15.

Shumë njerëz i lidhin byrekët me fëmijërinë dhe me gjyshen e tyre, e cila piqte ëmbëlsira. Disa amvisa, duke u përpjekur ta përsërisin vetë recetën, hasin në probleme të ndryshme: brumi nuk përshtatej, mbushja nuk është aq e shijshme, etj. Sigurisht, brumi i majave i përgatitur siç duhet ka një rëndësi të madhe. Nga rruga, ju mund të gatuani pasta nga dyqani, nëse nuk ka kohë për të gatuar.

Receta për brumin e ëmbël të majasë për byrekët

Ju duhet të gatuani duke përdorur metodën e sfungjerit, e cila do t'ju lejojë të merrni produkte të pjekura me gëzof dhe të shijshme. Receta e diskutuar më poshtë mund të përdoret si bazë për produkte të pjekura krejtësisht të ndryshme me çdo mbushje.

Përbërësit e brumit:

• Qumësht - 250 ml;
• Maja - 40 g;
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. lugë;
• Miell - 3 lugë gjelle. lugë;

Përbërësit kryesorë:

• Sheqeri - 100 g;
• Vezë - 3 copë;
• Gjalpë - 100 g;
• Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. lugë;
• miell - 450 g;
• Kripë, sheqer vanilje.

Procesi i gatimit

Vlen të fillohet me brumin për byrekët. Për ta bërë këtë, duhet të merrni qumështin, ta ngrohni në 40 gradë, të shtoni sheqer, maja dhe miell. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni në temperaturën e dhomës për gjysmë ore.

Flluskat e shumta në sipërfaqe do të tregojnë se brumi është gati. Në vend të qumështit, mund të përdorni kefir ose, në raste ekstreme, ujë.

Në një enë të veçantë, bashkoni vezët, sheqerin dhe gjalpin e shkrirë, të cilat mund të zëvendësohen me margarinë ose një përzierje gjalpi perimesh. Përziejini gjithçka mirë në mënyrë që të gjithë përbërësit të bashkohen. Shtojmë brumin e përgatitur, kripën, sheqer vaniljen dhe i përziejmë.

Mielli duhet të sitet dhe të shtohet në pjesë në përbërësit e lëngshëm. Ju duhet të përzieni gjithçka në një drejtim. Kur bëhet e vështirë për t'u përzier me lugë, duhet ta transferoni përzierjen në tavolinë dhe të vazhdoni ta përzieni me duar. Që të mos ngjitet dhe përzieni normalisht përdorni vaj ulliri. Në disa raste, mielli mund të mos jetë i mjaftueshëm, kështu që mund të shtohet.

Në përgjithësi, procesi i zierjes do të zgjasë afërsisht 5 minuta. Si rezultat, brumi duhet të jetë i lëmuar, elastik, por në të njëjtën kohë mjaft i harlisur. Masën e përfunduar vendoseni në një tas, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 2 orë.

Mbetet të gatuajmë përsëri, por pa përdorur miell. Gjithçka është gati, ju mund të shkoni direkt me mollë.

Këshilla të rëndësishme për të bërë brumin e duhur:

• Është e rëndësishme që lëngu për brumin të mos jetë shumë i nxehtë, pasi maja thjesht do të përkeqësohet dhe masa nuk do të funksionojë. Kontrolloni temperaturën në kyçin e dorës;
• Për pjekje rekomandohet përdorimi i miellit premium, i cili duhet të sitet dhe është më mirë ta bëni këtë 2 herë për ta pasuruar me oksigjen;
• Nëse brumi i majave nuk është i përshtatshëm për një kohë të gjatë, mund të lihet për 20 minuta. në frigorifer, dhe më pas transferojeni në një vend të ngrohtë. Manipulime të tilla do të ndihmojnë në aktivizimin e majave;
• Është e rëndësishme të merret parasysh që ky brumë nuk i pëlqen zhurmat dhe rrymat. Për shembull, mund ta vendosni në një furrë të fikur.

Si të bëni byrekë me mollë?

Përbërësit e përdorur:

• Brumë maja e përgatitur;
• Mollë - 4 copë;
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. lugë;
• kanellë pluhur - 1 lugë çaji;
• Lëng limoni - 1 lugë gjelle. lugë;
• Erëza për pjekje.

Procesi i gatimit

Le të fillojmë të mbushim. Është mirë të përdorni fruta të varieteteve të ëmbla dhe të tharta. Lani frutat, hiqni bërthamën dhe pritini në kubikë të vegjël. Sipas dëshirës mund ta grini në rende të trashë. Lëngun e limonit ia vlen ta përzieni me mollët për të mos u errësuar. Më vete, bashkoni sheqerin dhe kanellën dhe spërkatni përzierjen mbi frutat. Mund të përdorni erëza për pjekje.

Prisni copa nga brumi, pak më të mëdha se një vezë pule, i gatuani me dorë dhe me një okllai, i rrotulloni në ëmbëlsira të sheshta. Në secilën prej tyre vendosni 1 lugë çaji mbushje. Tërhiqni skajet lart dhe ngjitini së bashku në mënyrë që të mos shkëputen.

Formoni një byrek ovale në duar dhe vendoseni në një fletë pjekje të veshur me letër furre, me anën e qepjes poshtë. Duhet të ketë një distancë të vogël midis byrekut. I lëmë të ulen dhe vetëm më pas i lyejmë me vezë sipër për të bërë një pastë në ngjyrë kafe të artë.

Mund ta spërkatni me erëza pjekjeje. I vendosim byrekët në furrë të parangrohur në 180 gradë. Pas 5 min. Rekomandohet të ulni temperaturën në 160 gradë dhe të lini të piqet për gjysmë ore.

Receta për të bërë byrekë të pjekur me mollë pa maja

Në përgjithësi, receta e brumit e diskutuar më poshtë mund të përdoret për të përgatitur produkte të pjekura me mbushje të ndryshme. Ne nuk do të përshkruajmë se si të përgatisim mollët, pasi opsioni i diskutuar më lart është universal. Le të kuptojmë se si ta gatuajmë atë.

Përbërësit e përdorur:

• Kefir - 500 ml;
• Vezë - 2 copë;
• salcë kosi - 2 lugë gjelle. lugë;
• Vaj perimesh - 2 lugë. lugë;
• Sode - 1 lugë çaji;
• kripë - 1 lugë çaji;
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. lugë;
• Miell.

Procesi i gatimit

E shuajmë sodën në kefir dhe shtojmë të gjithë përbërësit përveç miellit. Duhet të shtohet në pjesë për të marrë masën e konsistencës së kërkuar. Si rezultat, brumi duhet të jetë i butë dhe i ajrosur.

Mbështilleni me film ushqimor dhe lëreni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore. Pasi të ketë kaluar koha, ndajeni në copa, hapeni, vendosni mbushjen dhe sigurojeni, në përgjithësi, gjithçka është si në recetën e parë. E vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për gjysmë ore.

Siç mund ta shihni, recetat për byrekët e pjekur me mollë janë shumë të ngjashme, ndryshimi kryesor është në brumë. Në opsionin e dytë, përgatitet më lehtë dhe më shpejt. Në çdo rast, produktet e pjekura që rezultojnë janë të shijshme dhe aromatike.

Si të gatuajmë byrekë të shijshëm me byrekë të shijshëm?

Nëse nuk ka kohë për të përgatitur brumin, atëherë mund të përdorni dyqanin. Është interesante që byrekët mbeten shumë të shijshëm edhe pas ftohjes së plotë. Numri i produkteve është projektuar për 9 copë.

Përbërësit e përdorur:

• Pasta e sfumuar - 0,5 kg;
• mollë - 1 copë;
• Banane - 1 copë;
• Vezë - 1 copë.

Procesi i gatimit

Brumi duhet të shkrihet në temperaturën e dhomës. Qëroni mollën nga pjesa e brendshme dhe priteni në kubikë të vegjël së bashku me bananen. E pudrosim pak brumin me miell, e hapim pak dhe e presim në katrorë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+