Tortë japoneze e bërë nga tre përbërës në një tenxhere të ngadaltë. Ëmbëlsira të stilit japonez me porosi. Bërja e tortës japoneze me luleshtrydhe

Aftësia për të përgatitur shpejt ëmbëlsirën vlerësohet gjithmonë shumë nga amvisat. Si rregull, ne po flasim për biskota ose kifle. Megjithatë, ekziston një tortë japoneze që kërkon që të keni vetëm tre përbërës. Mund ta përgatisni shumë shpejt. Ky kek është shumë i shijshëm dhe shkon në mënyrë perfekte me çaj ose lëng frutash.

Çfarë lloj torte është kjo?

Kjo tortë japoneze u bë e njohur gjerësisht pasi u shfaq në ekran në filmin Chihiro's Journey. Në të, personazhet marrin pjesë në një festë çaji me këtë ëmbëlsirë.

Për të bërë një ëmbëlsirë të tillë, do t'ju duhet vetëm një gjë: ndiqni rekomandimet e mëposhtme saktësisht, pa anashkaluar asgjë, dhe në të njëjtin rend në të cilin tregohen. Për më tepër, nuk keni nevojë të shtoni ndonjë përbërës tjetër sipas gjykimit tuaj. Nëse nuk e bëni këtë, rezultati nuk do të jetë shumë i mirë.

Para se të filloni të mësoni recetën e tortës japoneze, duhet të dini se kjo ëmbëlsirë mund të bëhet në mënyra të ndryshme. Kjo do të thotë që mund të shtoni më shumë përbërës, por rezultati do të jetë i njëjtë. Përfshirja e disa përbërësve shtesë në brumë mund ta bëjë tortën më “sfungjore”, por ky efekt mund të arrihet me recetën bazë.

Çfarë do t'ju duhet?

Edhe nëse nuk ju pëlqejnë filmat aziatikë dhe nuk e keni ditur këtë fakt, ia vlen të provoni të bëni këtë tortë japoneze. Receta me një foto të kësaj ëmbëlsire është paraqitur më poshtë. Kjo bëhet shumë lehtë dhe thjesht, dhe ju nevojiten vetëm tre produkte:

• 120 gram çokollatë të bardhë;
• 120 gram djathë të butë, si Philadelphia;
• 3 vezë.

Si të gatuaj atë?

Kjo është një recetë hap pas hapi për një tortë japoneze. Merrni 120 gram çokollatë të bardhë dhe vendoseni në sobë për t'u shkrirë në një kazan të dyfishtë.

Thelbi i kësaj procedure është të vendosni një tigan me ujë në zjarr dhe të vendosni një enë tjetër brenda saj në të cilën vendosni përbërësit që duhet të shkrihen.

Kini kujdes kur e bëni këtë. Uji është armiku më i keq i çokollatës, ndaj bëni shumë kujdes që të mos futet asnjë pikë në tiganin e mbushur me çokollatë. Përndryshe, do të përkulet dhe do të prishë të gjitha rezultatet.

Kur e mbushni tenxheren e parë me ujë, mos e mbushni deri në majë. Mbushni pak më shumë se gjysmën deri në tre të katërtat dhe kur të vendosni tiganin e dytë, uji duhet të mbulojë pjesën e jashtme të tiganit pa tejmbushur.

Ju lutemi vini re se kur uji fillon të vlojë, ai mund të përfundojë në enën e dytë. Prandaj, monitoroni vazhdimisht procesin e gatimit. Kur filloni të shihni flluska në sipërfaqe, derdhni pak nga uji që të mos përzihet me çokollatën.

Si të përgatisni çokollatën

Thyejmë çokollatën dhe e vendosim në tavën e dytë dhe pasi të jetë shkrirë e trazojmë me një shpatull ose lugë.

Nëse krijimi i një banjë uji ju duket shumë i ndërlikuar, ose nëse nuk keni mjaft tigan ose tenxhere me madhësi të ndryshme për ta bërë këtë, ekziston një mënyrë tjetër për të shkrirë çokollatën. Ky është aplikimi i një furrë me mikrovalë. Si ta bëni këtë?

Çokollatën e ndajmë në copa, e vendosim në një pjatë ose enë të thellë dhe e vendosim në mikrovalë për 15-20 sekonda. Çdo 15-20 sekonda, hapni mikrovalën dhe kontrolloni gjendjen e saj. Ju duhet të përdorni një lugë për të trazuar fetat e shkrira. Mund të ndodhë që edhe pas dy ose tre nxehjeve çokollata të mos duket se ka ndryshuar formë, por kur të trazohet do të jetë e butë.

Si të përzihet me përbërës të tjerë

Pasi të jetë shkrirë çokollata, shtoni djathin e zbutur (Philadelphia ose të ngjashme) dhe përzieni mirë. Ju duhet të merrni një masë plotësisht homogjene me një ngjyrë.

Lëreni masën mënjanë që të ftohet pak. Në këtë kohë, merrni tre vezë. Ndani të verdhat nga të bardhat dhe vendosini në filxhanë të ndryshëm. I vendosim në frigorifer që të ftohen.

Te bardhat duhet te ndani nga te verdhat ne menyre qe keto te fundit te mos plasen dhe te mos perzihen perberesit. Kjo bëhet si më poshtë. Prekni lëvozhgën me një thikë afërsisht në mes, bëni një pushim dhe ndajeni vezën në dy gjysma. Në këtë rast, një pjesë e proteinës do të bjerë në dorën tuaj. Mbajeni dorën si një lugë mbi tas, gishtat pak larg dhe më pas transferojeni vezën nga njëra dorë në tjetrën. Bëjeni këtë pa lëvizje të papritura që të mos dëmtohet e verdha. Përsëriteni këtë hap derisa të bardhat të jenë kulluar plotësisht. Kjo do t'ju lërë me një të verdhë të butë dhe krejtësisht të rrumbullakët midis gishtërinjve tuaj. Vazhdoni të njëjtën procedurë me vezët e tjera dhe sigurohuni që të bardhat t'i vendosni në frigorifer.

Shtoni të verdhat në përzierjen e çokollatës dhe djathit që përgatitët më parë. Përziejini mirë derisa të gjithë përbërësit të bashkohen. Mos e rrahni shumë përzierjen, përndryshe do të krijoni shkumë, e cila do të prishë procesin e gatimit.

Pasi përbërësit të jenë përzier plotësisht, ngrohni furrën në 170ºC. Tani mbajeni përzierjen mënjanë dhe merrni një tigan në formë pranvere. Lyejeni pjesën e brendshme me gjalpë ose vaj luledielli ose vendosni letër furre brenda. Mos përdorni margarinë, nuk do ta bëjë tortën japoneze aq të shijshme. Mos shtoni miell ose niseshte në tigan, kjo nuk është e nevojshme.

Si të shtoni proteina?

Më pas hiqni të bardhat nga frigoriferi dhe rrihni derisa të formohen maja të forta. Ju mund ta bëni këtë me një shirit elektrik ose portativ. Mund të përdorni edhe një kamxhik xhepi, por do të jetë shumë e vështirë. Jini të përgatitur për faktin se krahu juaj mund të dhemb nga tensioni. Duhet ta përzieni shpejt dhe fuqishëm. Mund ta ndaloni këtë proces për t'u rikuperuar dhe për të pushuar pak, por më pas vazhdoni gatimin me të njëjtin ritëm për të formuar maja të ngurtë.

Si e dini kur e keni arritur këtë qëndrueshmëri? Nëse e ktheni enën me të bardhat e vezëve përmbys, ato nuk do të rrjedhin.

Pasi të bardhat të jenë rrahur, shtoni një të katërtën e masës së rrahur në të verdhat, çokollatën dhe djathin dhe përzieni mirë me tetë lëvizje në mënyrë që të bardhët të mos bien. Më pas shtoni tre të katërtat e mbetura dhe vazhdoni përzierjen me lëvizje të ngadalta dhe të qëndrueshme.

Si ta piqni

Pasi të ketë mbaruar i gjithë procesi përgatitor, është koha për pjesën më të rëndësishme. Hidhni ujë të ngrohtë në tepsi ku do të vendosni tavën në furrë. Niveli i lëngut duhet të jetë i thellë dy gishta.

Kjo është vërtet shumë e rëndësishme. Nëse nuk përgatitni një banjë me ujë për brumin, torta japoneze nuk do të dalë. Torta e përgatitur do të bjerë dhe plas, dhe, përveç kësaj, do të bëhet shumë e dendur dhe e ashpër.

Kur të hidhni ujë në tavë, vendosni tavën me brumin dhe futeni në furrë.

Llogaritja e saktë e kohës së gatimit është gjithashtu shumë e rëndësishme. Nëse e piqni shumë gjatë, ëmbëlsira juaj do të jetë e fortë dhe e dendur. Nëse koha e gatimit është e shkurtër, torta do të mbetet e papërpunuar brenda. Kjo është arsyeja pse është e rëndësishme t'i kushtohet vëmendje këtij aspekti.

Pra, si të piqni një tortë japoneze me tre përbërës?

1. Fillimisht e pjekim në 170 ºC për 15 minuta.
2. Më pas ulim temperaturën në 160 ºC dhe e lëmë të piqet edhe për 15 minuta të tjera.
3. Pas kësaj, fikeni furrën dhe lëreni tortën në të edhe për 15 minuta të tjera.

Në fund, kur të ketë mbaruar koha shtesë me furrën e fikur, hiqeni ëmbëlsirën dhe lëreni të ftohet. Mos u përpiqni ta hiqni tortën nga tava e formës susta para se të jetë ftohur. Përndryshe, ajo do të thyhet dhe do të përfundoni me copa të veçanta të ngjitura në bazën dhe skajet. Duhet të prisni të paktën 40 minuta. Në këtë rast, ëmbëlsira e ftohur plotësisht mund të vendoset lehtësisht në një pjatë ose pjatë servirjeje. Tani presim tortën në pjesë dhe shërbejmë.

Çfarë tjetër duhet të keni parasysh?

Sipas rishikimeve të tortës japoneze me tre përbërës, gjatë përgatitjes së saj duhet t'i përmbaheni rregullave të mëposhtme:

• Përpiquni të përdorni vezë me madhësi mesatare dhe jo ato të vogla apo të mëdha. Nëse përdorni shumë të vogla, masa do të jetë shumë e trashë dhe nëse përdorni të mëdha, do të bëhet e lëngshme dhe keku nuk do të dalë mirë.
• Është mirë që të merret Philadelphia si djathi më i mirë, sepse produkti i kësaj marke ka një shije specifike të këndshme. Por nëse nuk mund ta merrni, mund të përdorni çdo markë. Sido që të jetë, ju do të merrni të njëjtin rezultat dhe ëmbëlsira do të jetë e shijshme.

• Asnjëherë mos harroni të derdhni ujë në fletën e pjekjes përpara se ta vendosni në furrë. Ky është aspekti më i rëndësishëm në procesin e gatimit që torta të bëhet me gëzof. Sa i përket formës, mos përdorni enë në të cilat mund të rrjedhë uji.

Si të dekoroni ëmbëlsirën?

Sipas dëshirës, ​​ëmbëlsirën mund ta spërkatni me sheqer pastiçeri të trashë ose sheqer pluhur dhe të vendosni feta manaferash dhe frutash në të gjithë sipërfaqen. Torta japoneze me luleshtrydhe duket veçanërisht e mirë.

Përbërësit: për biskota:
Glukoza - 10 g,
Vezë - 3 copë.
Sheqer kaf - 60 g,
miell gruri - 60 g,
Kripa është në majë të një thike,
Ekstrakti i vaniljes - 1 lugë çaji,
vaj misri - 45 g;
për krem:
Krem 35% - 200 g,
Sheqeri - 1 lugë gjelle. lugë,
Ekstrakti i vaniljes - 1/4 lugë çaji,
Luleshtrydhe - 300 g.

Përgatitja e tortës japoneze me luleshtrydhe:

Vendosni glukozën, vezët, sheqerin në një blender ose mikser. Filloni të fshikulloni, rrisni shpejtësinë jo menjëherë, por gradualisht. Kur përzieni, do të bëhet e dukshme që masa është rritur në madhësi. Kur kjo të ndodhë, duhet të merrni miellin, ta shoshitni dhe të filloni ta shtoni në përbërjen që rezulton. Duhet të shtohet gradualisht. Shtoni me kujdes pak nga mielli, ngadalë dhe përziejini me dorë me një rrahëse.
Më pas shtojmë pjesën e dytë të miellit dhe e përziejmë sërish. Pastaj shtoni kripë, përsëri, gatuajeni me dorë. Më pas, hidhni ngadalë vaniljen dhe vajin në përzierjen që rezulton. Përziejini përsëri me dorë dhe ngadalë. Më pas merrni tasin e blenderit dhe trokisni me një lugë; ky veprim do të bëjë që flluska ajri të dalin nga përzierja.
Ngroheni furrën në 175 gradë. Ena e pjekjes duhet të jetë e rrumbullakët. Mbuloni formën me pergamenë dhe derdhni brumin që rezulton në të. Vendoseni tavën në furrë në raftin e poshtëm. Sipër vendosni një fletë pjekje të zbrazët. Nëse nuk e bëni këtë, torta nuk do të jetë e barabartë. Koha fillestare e pjekjes është 20 minuta. Më pas hiqni fletën e zbrazët të pjekjes dhe piqni për 10 minuta të tjera.
Kur të mbarojë koha, hiqni pandispanjen dhe ftohuni për 10 minuta.
Gjatë kësaj kohe duhet të përgatisni kremin. Për ta bërë këtë, rrihni mirë kremin, sheqerin dhe ekstraktin e vaniljes.
Kur keku të jetë ftohur, e prisni në mënyrë që të përftoni dy ëmbëlsira të rrumbullakëta njësoj. Më pas aplikoni kremin në shtresën e parë të kekut. Pritini luleshtrydhet në gjysma dhe vendosini rreth perimetrit të tortës. Mbi të vendosim shtresën e dytë të kekut, sipër lyejmë krem, lyejmë edhe anët dhe e dekorojmë sërish me luleshtrydhe.
Torta japoneze me luleshtrydhe është gati!

Nuk do t'ju intrigoj, këta tre përbërës janë krem ​​djathi, vezët dhe çokollata. Nuk përfshihen biskota, gjalpë apo krem. Minimalizmi japonez në veprim!

Duke e gatuar për herë të parë në shtëpi, nuk mendova për asnjë minutë se çfarë të bëja prej saj - natyrisht, qumështor japonez! Për fat të mirë, në shtëpi ka gjithmonë një copë çokollatë dhe disa vezë. Por ai nuk ka nevojë për më shumë se kaq. Vetëm tre përbërës dhe pak durim ndërkohë që qumështorja zihet në furrë - kjo është gjithçka që ju ndan nga kjo delikatesë e ajrosur, tepër e butë dhe aromatike! Duhet të fillojmë?!

Përgatitni përbërësit tuaj.

Krem djathi: Çdo krem ​​djathi pa aromë do të funksionojë. Kam përdorur krem ​​djathi shtëpiak nga kefiri. Pra, torta me djathë doli të ishte edhe më dietike sesa kur përdorni krem ​​djathi klasik - vetëm 129 kcal/100 g (përmbajtja kalorike e djathit jepet).

Çokollatë: çokollatë e bardhë e cilësisë së lartë pa aditivë. Çokollata në këtë pjatë është njëkohësisht aromatizues dhe zëvendësues i sheqerit, ndaj zgjidhni çokollatën që ju shijon vetë.

Vezët e pulës: vëllimi dhe madhësia përfundimtare e cheesecake-it varet nga numri i vezëve të përdorura. Për çdo vezë duhet të ketë 40 gram krem ​​djathi dhe çokollatë. Bazuar në këto përmasa, numri i përbërësve mund të zvogëlohet ose rritet, duke ndryshuar në përputhje me rrethanat madhësinë dhe vëllimin e qumështores.

Shkrini çokollatën në një furrë me mikrovalë ose në një banjë uji.

Ndani të verdhat nga të bardhat.

Përzieni çokollatën e shkrirë dhe kremin e djathit.

Kur masa të jetë ftohur pak, përzieni të verdhat një nga një.

Sigurohuni që të shtoni të verdhat në përzierjen e ftohur pak. Nëse përzierja është shumë e nxehtë, të verdhat do të ziejnë dhe toka me djathë do të ketë shije si një omëletë veze.

Rrihni të bardhat e vezëve me pak kripë derisa të formohen maja të forta.

Palosni të bardhat e rrahura në përzierjen kryesore në tufa, duke i trazuar nga poshtë lart për të ruajtur strukturën e tyre me gëzof.

Lyeni njërën anë të letrës së pjekjes me një sasi të vogël vaji vegjetal. Vini faqet dhe fundin e enës me letër pjekjeje, duke e “ngjitur” me anën e gjalpës në sipërfaqen e formës.

Hidheni përzierjen në kallëp.

Vendoseni tavën në një enë më të madhe ose enë pjekjeje. Mbushni me ujë të ngrohtë në mënyrë që tava e djathit të jetë gjysmë e zhytur në ujë.

Piqni një cheesecake japonez me tre përbërës në një furrë të parangrohur në 170 gradë për 15 minuta. Pastaj 15 minuta të tjera në një temperaturë prej 160 gradë. Fikni furrën dhe lëreni cheesecake në furrën e ftohur për 15 minutat e ardhshme.

Unë përdora një enë pjekjeje qeramike, kështu që e vendosa cheesecake në një furrë të ftohtë, duke rritur periudhën e pjekjes së parë me 10 minuta. E mbulova menjëherë tavën me fletë metalike dhe e hoqa vetëm për disa minuta në fund të pjekjes për të skuqur majën e djathit.

Hiqeni cheesecake nga furra dhe ftoheni. Kur të jetë ftohur, hiqni letrën e pjekjes.

Cheesecake japoneze me tre përbërës është gati! Ju bëftë mirë!

Kam përdorur një tepsi me diametër 19 cm.Chezacake doli të jetë afërsisht 3 centimetra e lartë dhe 19 cm në diametër.Nëse përdor një tavë me diametër më të vogël, cheesecake do të dalë më e gjatë.

Postimet e LJ janë si një orë e brendshme. Kur ora shënon, nuk mbetet prapa dhe tregon kohën e duhur, ndihem më i sigurt. Ata organizohen, ju japin mundësinë të ndaloni, të merrni frymë pas ngjarjeve të turbullta dhe në fund të flisni e të diskutoni. Sado që na mundojnë problemet teknike, unë u jam përgjithmonë mirënjohës krijuesve të saj. Nuk dua të humbas "orën". Po kthehem në orar.
Tetori dhe Nëntori im ishin plot me ngjarje interesante profesionale. Një udhëtim në Japoni, në Shën Petersburg, vizita e dytë në Akademinë Nicolas Boussin dhe vizita e parë në Evropën Lindore nga kreu i Akademisë Cacao Barry, Martin Diez. Dhe gjithashtu një prishje komplekse kompjuterike, e cila pjesërisht i detyrohet heshtjes së saj. Tani ngjarjet kryesore në Kiev prekin thellë shpirtrat tanë. Vlerat profesionale evropiane janë ato që kanë qenë baza e punës sonë që në fillim. Ne marrim pjesë me fjalë dhe vepra. Ne lutemi për të ardhmen e vendit tonë.

Në këtë postim ndaj me ju përshtypjet e mia nga udhëtimi në Japoni. Ajo u mbajt me sukses me mbështetjen e konsiderueshme të pastiçerit, zotëri Nicolas Boussin dhe palës japoneze, përkatësisht z. Masaya Tsukada San dhe shkollës japoneze të bukës në shtëpi. Të dyja palët duan të promovojnë kulturën japoneze te masat, kështu që nisma ime për të dërguar ëmbëlsira që flasin rusisht në Japoni mori ndihmë të konsiderueshme.
Turneu im ishte udhëtimi i parë përgatitor për udhëtimin e iniciuar nga Akademia jonë. Në Prill 2014 ju ftoj në “Ëmbëlsirat Japonia”. Unë do të shkruaj për detajet, si dhe pse, nëse jeni në pastiçeri, duhet të shkoni patjetër atje këtë javë. Ju tashmë mund ta shkarkoni programin ose të prisni për postimin tjetër.

Nuk mund ta imagjinoja se sa dramatik mund të jetë ndryshimi midis një restoranti japonez dhe një restoranti korean. Në Osaka, kur tashmë ishte e padurueshme të haje peshk të papërpunuar, kolegia ime, një grua me bukuri dhe elegancë të jashtëzakonshme, Mikki, e priti me mirësjellje dëshirën time dhe më ftoi në një restorant me një kuzhinë tjetër - koreane. Pas 3 ditësh oriz të ftohtë me peshk të ftohtë, supa e nxehtë dukej si një ëndërr. e porosita. Një tas i madh me petë të gjata e të shijshme. Por supa nuk ishte e nxehtë, ishte e ftohtë. E habitur për një sekondë, ajo e zgjidhi me vendosmëri këtë çështje - ajo e derdhi supën në një tas të nxehtë qeramike me oriz, dhe supa madje u vlua për kënaqësinë e saj. Mickey buzëqeshi, unë ia ktheva me sinqeritet. Me petë, gjithçka doli të ishte më e ndërlikuar - shkopinjtë në restorantin korean nuk janë prej druri, ato janë hekuri! Sado që u përpoqa, petët rrëshqitën me shkathtësi nga hekuri i lagur. Mikki, duke grumbulluar me zhurmë pjesën e saj të petëve, siç është zakon të hahen petë në Japoni, ndaloi së spërkaturi për një moment për t'i kërkuar kamarierit të më sillte disa shkopinj druri. Pesë minuta më vonë, i kënaqur me praninë e shkopinjve prej druri, përsëri i mora petët e ftohta në akull ashtu siç ishin. Vetëm se, e mbetur pa supë, vermiçeli im japonez u mbërthye së bashku në një gungë të madhe si gjarpër. Kur u përpoqa të grisja copën e gomuar, Mickey u grimas pak, me sa duket për shkak të mungesës së estetikës në gjestet e mia. Në japonisht, "atsui" do të thotë nxehtë, "sumui" do të thotë i ftohtë. Qëndroni të uritur - mbani mend 2 fjalë të tjera në japonisht.
10 ditë këtu në Osaka dhe Tokio, të gjitha 10 ditët e ngrohta të tetorit ishin të mbushura me mrekulli. Vezullimet më të ndritshme të "wow".

Pamje e natës e Tokios nga dritarja e dhomës sime në katin e 29-të në një hotel afër qendrës së metropolit.
Një kat i madh i një qendre tregtare luksoze në Osaka, e mbushur me dyqane ëmbëlsirash me ekspozita mahnitëse. Një mrekulli më vete është kompleksi i butiqeve të ëmbëlsirave Es Koyama.
Mundësia dhe nevoja për të komunikuar çdo ditë me pastiçerët japonezë, drejtorët e shkollave dhe njerëz të profesioneve të ndryshme e bënë këtë udhëtim të veçantë dhe unik.
Po përgatitesha për udhëtimin. Kam lexuar për veçoritë e sjelljes në situata të ndryshme, si rezultat kam shtypur karta biznesi në japonisht, kam përgatitur dhurata, dyshova më kot - japonezëve u pëlqenin vërtet peshqirët e bërë nga liri bjellorus. Bëra një përpjekje për të folur dhe lexuar japonisht. Ajo e mori atë nga stuhia dhe e mbushi atë. 2 muaj me një mësues, mësova rreth disa qindra fjalë, alfabet, fraza përshëndetëse dhe thjesht pushova së frikësuari nga hieroglifet. E pyeta veten nëse e gjithë kjo do të ishte e dobishme për mua. Sa e dobishme ishte!
Pala japoneze organizoi takime me drejtorët e shkollave japoneze të ëmbëlsirave. Nuk është një sfidë e lehtë për të fituar besimin e tyre. Në pjesën më të madhe, të heshtur dhe të mbyllur, të rezervuar në komunikim, me një furnizim minimal frazash angleze. Kisha kohë. Gradualisht gjithçka funksionoi, u vendos kontakti, u vendos besimi. Pak durim dhe gjithçka funksionoi.

Ndalesa e mahnitshme - shkolla "JaponiaShtëpiFurra bukeShkolla”.

Shkolla ka 6 degë në të 4 ishujt e Japonisë. Duke gjykuar nga fakti se ka gjithnjë e më shumë shkolla, ato janë tepër të njohura në mesin e grave japoneze. Madhësia dhe dizajni i tyre janë komod dhe tërheqës. U takuam me drejtorin JaponiaShtëpiFurra bukeShkolla. Në rininë e tij, ai u diplomua në një universitet të Tokios me një diplomë në bukë. Për të ftuarin, unë formova disa bukë interesante dhe briosh klasikë me duart e mia. Mënyra se si e trajtonte brumin, gjestet e tij të sakta, ishte afër shfaqjeve teatrale, madje do të thosha erotike. Në fund të fundit, lëvizjet e duarve të forta mashkullore. Ishte një surprizë për mua që japonezët janë kaq të fortë në temën e pjekjes - si brioshët ashtu edhe buka ishin të pakrahasueshme në pamje dhe shije. Nuk u përpoqa ta fsheh admirimin tim; i shijova produktet në një shkallë të gjerë. Shkolla përpiqet të kënaqë sa më shumë interesat e amvisave. Pajisjet korrespondojnë me aftësitë e shtëpisë japoneze.

Ndalesa e mahnitshme -EsKoyama.

Vitin tjetër z. Susumu Koyaama mbush 50 vjeç. Ai është në foto. Njerëzit në këtë pjesë të botës kryesisht duken dekada më të rinj se mosha e tyre aktuale.
10 vjet më parë, një japonez i quajtur Koyama hapi dyqanin e parë të kompleksit të ardhshëm rreth 40 km në perëndim të Osakës.
"Duhet ta shihni këtë pastiçeri" - dhe shkuam në një qytet 40 km në perëndim të Osakës. Pasi ndërruam trenin e tretë dhe hipëm në një taksi, mendova - pastiçeri duhet të jetë edhe më interesant se sa mendoja. Doli të ishte një kompleks i tërë, një bllok i vogël. Këtu kishte aq shumë njerëz dhe makina, sa pesë kontrollorë trafiku rregulluan trafikun pranë dyqaneve të ëmbëlsirave.
Kompleksi përbëhet nga një kafene elegante, një furrë buke me mure transparente ku mund të shikoni procesin, një butik çokollate, një dyqan makaronash dhe një shkollë ku ju mësojnë se si të gatuani të njëjtat makarona. Muajin tjetër do të hapet një kafene me një koncept të veçantë - hyrje vetëm për fëmijë.
Vetë qyteti i Sanda-Shi është i ri. Rrugët, ndërtesat, ndërtesat e banimit - gjithçka, përfshirë kompleksin Es Koyama, është ndërtuar gjatë 10 viteve të fundit. Nga maja e malit ku ndodhet, ka një pamje mahnitëse. Këtu ndihet veçanërisht mirë harmonia që japonezët vlerësojnë aq shumë, së bashku me respektin, pastërtinë dhe paqen e brendshme. Ju nuk mund të shihni makina të parkuara askund. Ndalohet parkimi përgjatë rrugëve. Gjëja më e mahnitshme është se të gjithë e kuptojnë këtë, nuk ka përjashtime. Banorët vendas përdorin kryesisht transportin publik për të shkuar në punë në Osaka. Sipas japonezëve, ecja vonë natën është plotësisht e sigurt.
Ka një radhë të madhe, të mirëorganizuar në pastiçeri në kompleks. Njerëzit po zgjidhin në mënyrë aktive gjithçka që është në vitrinat e mbushura me elegancë. Japonezët pëlqejnë veçanërisht tortën Mont Blanc dhe tortën me byrynxhyk.

Arrita të futem në punëtori. Pastërti sterile, një francez dhe një japonez punon në punishten e prodhimit të makaronave, duhet të vishni pantofla në hyrje. Këtu në Es Koyama, punishtja e çokollatës është e pajisur me një makinë që pret ëmbëlsirat dhe dekorimet me çokollatë duke përdorur një rrjedhë të hollë uji. Ka vetëm pesë nga këto makina në Japoni dhe ato bëjnë punë të mahnitshme. Mjafton t'i jepni makinës një vizatim dhe ajo do të presë me kujdes çokollatën dhe ëmbëlsirat në format më komplekse. Kostoja e makinës është rreth 80.000 euro.

Butiku i çokollatës Es Koyama, i bërë në formën e një shpelle luksoze, është objekti më mbresëlënës i kompleksit. Duket sikur është krijuar për të mahnitur edhe vizitorët që janë indiferentë ndaj çokollatës. Ata tërhiqen magnetikisht nga zgjidhjet origjinale të projektimit. Dyer të praruara në një shpellë në stilin e Ali Babës, një dysheme transparente me një mekanizëm të madh orësh, xhepa të lehtë me forma të çuditshme të fshehura në to, kupola xhami të ndriçuara, një shpellë brenda një shpelle - dizajni i butikut të çokollatës është i paharrueshëm.
Vetë ëmbëlsirat janë të padurueshme të shtrenjta dhe elegante. Format, ngjyrat, dekoret - gjithçka është krijuar për të mahnitur imagjinatën. Paketimi është në formën e një kutie - duket si një ekspozitë muzeale.
Edhe shtëpitë më të mira në Paris nuk shqetësohen me mbushje të tilla me gëzof shumëngjyrësh për karamele. Këtu është elementi kryesor dekorativ. Aromat, përveç ganaçeve klasike: pralinë susami të artë, ganache me lëvore sakura të tymosur (nëse e kuptova mirë gjithçka), ganache me sake. Paketimi i ëmbëlsirave ishte jashtë shkallës krijuese. Çmimet kaluan në çati jo më pak. Një kuti si kjo me 8 karamele kushton rreth 20 euro. Ndër çokollatat e përdorura janë Barry Callebaut, Belcolade, Valerhona, si dhe marka luksoze italiane e çokollatës Domori.
Gjithçka përreth u bë me vullnetin dhe imagjinatën e një personi, plus ekipin e tij. Ai sapo ka mbushur të pesëdhjetat dhe qyteti i tij po zhvillohet në mënyrë dinamike. Intriga është se si do të duket qyteti pas 5, 10 vjetësh. Unë patjetër do të kthehem këtu.

Ndalesa e mahnitshme - shkollaOtemaeËmbëlsiraKolegji në Osaka.

Departamenti i kolegjit ndodhet në një vend krejtësisht të papritur për një institucion arsimor - në katin e 4-të të një qendre tregtare luksoze në zemër të Osakës, pas një muri xhami transparent në një sallë të bardhë borë, të pajisur me luks. Edhe para se t'i afrohem shkollës, në ekranet në sallë shoh një fytyrë të njohur - Julien Alvarez. Fotografia e tij është ngjitur me kujdes në frigoriferin në punishte. Këtu në Patisserie Osaka, Julien është një i preferuar dhe një personazh i famshëm. Si rezultat, ne kemi shumë të përbashkëta me industrinë japoneze të ëmbëlsirave. Shkolla më lejoi të ndiqja mësimin dhe shikoja atë që po ndodhte me shumë interes. Një kuzhinier absolutisht i mahnitshëm me kapak shumë të lartë u shpjegoi emocionalisht të pranishmëve me kapele më të vogla se si përgatitet një "Opera" e vërtetë. Ai dha më të mirën e tij, foli aq interesant sa pa kuptuar asnjë fjalë, e dëgjova - zëri dhe gjestet e tij ishin aq karizmatike.

Tokio.
Çfarë mund të presësh nga një qytet me tualete të pastra në secilin prej 290 stacioneve të metrosë dhe Statujës së Lirisë?
Metropoli u shkatërrua rëndë gjatë Luftës së Dytë Botërore dhe u rindërtua. Dhe si! Sot është një qytet i madh me bukuri, pastërti të pabesueshme dhe të patëmetë, krejtësisht i pazakontë për megaqytetet. Sot, Tokio udhëheq botën në menaxhimin teknik të qytetit - këtu, për shembull, me një popullsi prej 17 milion njerëz, bllokimet e trafikut nuk janë të dukshme në asnjë moment. Më shumë se 10,000 sensorë të integruar në semaforët rregullojnë dhe shpërndajnë rrjedhën e trafikut.
Me një shpejtësi prej më shumë se 300 km në orë, një shinkansen magjepsës - një super ekspres me një hundë të gjatë të bardhë - më çoi në Tokio nga Osaka. Mbërrita vonë në mbrëmje, stacioni i natës Shin Osaka më befasoi me shumë butikë shik me veshje dhe ushqime luksoze. Magjia ishte thjesht e habitshme, një moment i papritur për një stacion hekurudhor. Hoteli përsëri i kënaqur me dritën e tij komode dhe komode, stilin e dizajnit si të hollit ashtu edhe të dhomave: nga poshtë deri në tavan kishte një përbërje artistike prej druri dhe bimëve jeshile që rriteshin direkt nga muret. Një shkallë lëvizëse transporton butësisht mysafirët në hollin e ndriçuar të hotelit në katin e dytë. Stafi është shumë miqësor edhe pse flasin vetëm japonisht. U ngjita në dhomën në katin e 29-të, admirova dushin e ri dhe dhomën komode, shtrova gjërat e mia, tërhoqa perdet dhe mbeta i shtangur. Natën Tokio. Në horizont, shumë rrokaqiej të ndriçuar dukeshin si krijesa të gjalla me përmasa kolosale. Kokat e tyre të djegura menduan me qetësi qytetin e madh të Tokios, që shkëlqente nga brenda. Ura, e ndriçuar si e Vitit të Ri, në formën e saj i ngjante urës së këmbësorëve në Kiev. Ajo qëndroi atje për një kohë të gjatë dhe të gjatë dhe shikoi qytetin natën. Nuk ishte e mundur të hapej dritarja - me sa duket masa parandaluese kundër atyre që donin të hidheshin nga ajo.

Në mëngjes, qyteti shoi dritat e tij tërheqëse, dhe unë pata mundësinë të zbres nga parajsa dhe të zbres në punët tokësore - dyqanet e ëmbëlsirave të Tokios tashmë prisnin vizitorët e tyre. Midis Osaka dhe Tokio 540 km. Dallimi është i madh, madje edhe thekset në fjalë dhe vetë gjuha japoneze ndryshojnë nga njëra-tjetra në këto rajone. Por qëndrimi ndaj biznesit të ëmbëlsirave është i ngjashëm, vitrina të mbushura në mënyrë të përsosur, staf i veshur bukur. Me përjashtim të faktit se në Tokio ka më shumë financime dhe ka zona të veçanta të mëdha të ndara për dyqanet e ëmbëlsirave. Pierre Herme hapi butikun e tij të parë në Japoni, në Tokio. Ai u pasua nga Philippe Conticini me Patisserie des Reves, Sebastien Bouyer, Laduree, Dalloyau.

Së pari është lagjja luksoze - Gindza. Ka shumë luks dhe është i përqendruar në një rrugë shumë të gjerë dhe të gjatë.
Çfarë ndodh kur luksi nuk ka kufi? Më pas blejmë fustane dhe pantallona nga koleksioni i ri i rrobave për bebe në Dior ose të paktën Burberry. Nëse nuk jemi të kënaqur me nuancat e pëlhurave ose nëse nuk jemi të kënaqur me koleksionin e ri, mund të përfitojmë gjithmonë nga përzgjedhja e gjerë e këtij segmenti në Junior Armani dhe Dolce&Gabanna. Dreqin, as që e dija se ekzistonin koleksione të tilla. Ndjenja se jam prapa kohërave në jetë dhe nuk kam më forcë të vrapoj pas saj, asaj ultra moderne. Nëse sigurisht nuk është një pastiçeri. Dhe unë jam duke vrapuar!
Patisserie Dalloyau. Në verë i vizitova në Paris, në dyqanin më qendror - në Cartier Saint Germain. Ishte mëngjes, koha kur dritaret në pastiçeritë franceze zakonisht mbushen me kapacitetin e tyre maksimal. Në të njëjtën kohë, këtu ata dukeshin të trishtuar. Nga ëmbëlsira dhe pasta - eklaire klasike, religjie, tortë me kajsi, kek me manaferra dhe 2-3 lloje të tjera ëmbëlsirash. Ka vend bosh në dritare. M'u kujtua një histori në Paris, kur në kohën e drekës në një kafene kamarierët tregonin me gjithë pamjen e tyre se na kishin parasysh, na injoruan në hyrje, nuk përshëndetën dhe sollën një menu për 2 persona. Nëse largoheni, vendi juaj nuk do të mbetet kurrë bosh - dukej qartë në fytyrat e tyre. Një situatë e ngjashme ndodhi me parisienin Dalloyau.

Këtu në Tokio, pastiçeri Dalloyau ndodhet në kartierin luksoz Gindza. Ashtu si në Osaka, vitrinat me ëmbëlsira dhe ëmbëlsira u mbushën bujarisht me lule. Opera prezantoi klasikët në të njëjtën lartësi prej tre centimetrash. Ka shumë lloje dhe forma të ëmbëlsirave. Ato vendosen në vitrinë në kuti transparente, brenda të cilave gjenden lule lulebore shumëngjyrëshe. Stafi është i veshur me shalle të bukura. 2 pastiçeri, një burrë dhe një grua, punojnë aty pas xhamit. E njëjta histori me Patisserie de reve.
Tokio rregullon në biznesin e ëmbëlsirave. Jam i sigurt se ky djalë nuk është gjithashtu i ngadaltë në fusha të tjera të aktivitetit, por të ndjesh pasurinë e temës së ëmbëlsirave këtu ishte një zbulim i vërtetë.