Tortë me salcë kosi xhelatinë. Krem me xhelatinë - receta hap pas hapi për ta bërë atë në shtëpi me foto

Krem i bërë nga salcë kosi, gjizë dhe xhelatinë për tortë

Do të na duhen: mikser, enët me mikrovalë, tas, mikrovalë.

Përbërësit

Hapat e gatimit

Video recetë për salcë kosi me xhelatinë dhe gjizë për tortë

Kjo video do t'ju njohë me procesin e përgatitjes së kosit me shtimin e gjizës dhe xhelatinës.

Kosi me banane dhe xhelatinë

Koha e GATIMIT: 35-40 minuta.
Do të na duhen: blender, mikrovalë, lojë me birila, enët me mikrovalë.

Përbërësit

Hapat e gatimit

Video recetë për krem ​​kosi, banane dhe xhelatinë

Nga videoja tjetër do të mësoni se si të bëni një salcë kosi të thjeshtë dhe të shijshme me shtimin e xhelatinës, bananes dhe qumështit të kondensuar.

Kosi me kakao dhe xhelatinë

Koha e GATIMIT: 30-35 minuta.
Do të na duhen: tenxhere ose tigan, mikser, lojë me birila.

Përbërësit

Hapat e gatimit

Video recetë për salcë kosi me çokollatë me xhelatinë

Kjo video do t'ju njohë me procesin e përgatitjes së kremit me çokollatë nga kosi dhe xhelatina.

• Kosi me xhelatinë mund të përdoret për të lyer ëmbëlsirat ose mund të bëni një shtresë të gjerë prej saj.
• Për të përgatitur kremin është i përshtatshëm vetëm kosi që sapo keni nxjerrë nga frigoriferi.
• Xhelatina e fryrë mund të shkrihet në çdo mënyrë të përshtatshme për ju (në mikrovalë ose në një banjë me ujë).
• Për salcë kosi dhe gjizë, gjiza mund të rrihet fillimisht me një blender ose të fërkohet përmes një sitë.
• Xhelatina mund të ngjyhet ose në qumësht ose në ujë.
• Për ta bërë kremin më të ajrosur, mund ta rrihni kosin veçmas me një mikser me shpejtësi të lartë.

E shkëlqyeshme për pastrimin e shtresave të tortës. Është shumë e lehtë për t'u përgatitur dhe nuk kërkon shumë përbërës. Kur dua të bëj shpejt një tortë të shijshme, përdor një të thjeshtë. Për ta manifestuar atë, ju duhet vetëm salcë kosi dhe sheqer pluhur.

Kosi me xhelatinë mund të përdoret për ëmbëlsira, pasta dhe ëmbëlsira të ndryshme. Miq si e pergatisni kosin me xhelatine, perdorni ngjyren natyrale te produktit apo i shtoni ndonje aditiv? Për çfarë lloj ëmbëlsirash preferoni ta përdorni këtë krem? Ndani përvojën tuaj në komente.

Një tortë pa krem ​​është thjesht bukë e ëmbël. Kremi nuk është vetëm një trajtim i shijshëm dhe një përbërës shtesë i një produkti ëmbëlsirash, por edhe një material i ngrënshëm për dekorimin e ëmbëlsirave, pastave, ëmbëlsirave dhe nganjëherë ushqimeve - në fund të fundit, kremrat me bazë xhelatinë nuk janë vetëm të ëmbël. Çdo produkt i zbukuruar me krem ​​duket si një vepër e vërtetë arti, të cilën mysafirët e admirojnë dhe zonja është krenare para se të hajë.

Është gjithmonë e vështirë për pastiçerët fillestarë të arrijnë konsistencën e kërkuar të kremit në mënyrë që të mos përhapet në sipërfaqen e tortës. Çfarë duhet të bëni nëse vërtet duhet të bëni një tortë me duart tuaja, por keni frikë të shkoni në punë për shkak të vështirësive në përgatitjen e kremit?

Një opsion i favorshëm është një krem ​​me bazë xhelatine. Në fund të fundit, komponenti i xhelit ju ndihmon të arrini lehtësisht rezultatin e dëshiruar pa shumë përpjekje!

Thjesht duhet të mbani mend disa rregulla të thjeshta për përgatitjen e kremrave të xhelatinës dhe të praktikoni duke përdorur recetat e provuara të ofruara më poshtë.

Krem me xhelatinë - parimet bazë teknologjike

Një krem ​​i mirë ka një strukturë uniforme, plastike dhe me gëzof, gjë që nuk është gjithmonë e mundur për amvisat. Kremrat përgatiten me kamxhik, zierje dhe metoda të përziera. Së pari, le të shohim disa këshilla të dobishme që patjetër do të jenë të dobishme për mjeshtrat fillestarë të ëmbëlsirave. Mos harroni rregullat më të rëndësishme:

• Për të siguruar që kremi të dalë gjithmonë i drejtë herën e parë, respektoni rreptësisht recetën, teknologjinë dhe përdorni vetëm produktet më të freskëta dhe me cilësi më të lartë.
• Për përgatitjen e kremrave me proteina, është veçanërisht e rëndësishme të përdorni vetëm enët e thata dhe pa yndyrë. Të bardhat e vezëve duhet të jenë të freskëta dhe të ftohta për t'u rrahur. Gjithmonë shtoni një majë kripë për të përshpejtuar procesin dhe për të rritur gëzofin e masës së proteinave, edhe nëse receta nuk e specifikon kripën.
• Kremin me bazë kremi e përgatisim në pjesë të vogla duke e rritur gradualisht shpejtësinë e rrahjes. Për vëllime të mëdha kremrash gjalpi, kërkohet një mikser ose procesor i fuqisë së duhur. Shikoni me kujdes kohën e rrahjes për të parandaluar ndarjen e hirrës. Për kremrat kremoz sufle, përdoret krem ​​me përmbajtje yndyre 33%. I rrihni të ftohta, mundësisht në një "shtrat akulli", duke e zhytur enën me krem ​​në një tas të mbushur me ujë akull ose akull të grimcuar.
• Kremi i gjizës me xhelatinë do të dalë i butë dhe homogjen nëse gjiza e yndyrshme dhe e freskët fërkohet dy herë në një sitë. Në disa raste, është e mundur të përdorni një blender për të bluar kokrrat e gjizës.
• Sheqerin mund ta zëvendësoni gjithmonë me sheqer pluhur, por jo gjithmonë mund të bëni të kundërtën.
• Të gjitha produktet përmbajnë ujë në sasi të ndryshme. Gjatë përgatitjes së kremrave, është shumë e rëndësishme të ruani një ekuilibër të lëngjeve dhe lëndëve të ngurta. Prandaj, kushtojini vëmendje madhësisë së vezëve, mos e rrisni sasinë e sheqerit sipas shijes pa shtuar përbërës proporcionalisht të ngurtë (sheqeri në formë të shkrirë ose të tretur është i lëngshëm!).
• Në kremrat sufle, nëse ka përbërës frutash në përbërje, është më mirë të përdorni agar në vend të xhelatinës. Agari është një produkt bimor xhelatizues që nuk shkrihet në temperatura të larta, gjë që është shumë e përshtatshme nëse një ëmbëlsirë me krem ​​duhet të shërbehet në mot të nxehtë.

Nuk është gjithmonë e mundur të përgatitet një krem ​​sipas një recete që është gjetur në internet dhe është pëlqyer shumë, sepse mund të jetë ndarë nga amvise të zakonshme, duke harruar të përvijojë hollësitë e rëndësishme të teknologjisë ose duke treguar listën e përbërësve "nga syri.” Nga kjo rezulton se kërkohen njohuri bazë për vetitë e produkteve, proceset biokimike që ndodhin gjatë përpunimit termik dhe mekanik të tyre. Lexoni me kujdes recetat për të mos u futur në telashe.

E rëndësishme! Përgatitja e produkteve të ëmbëlsirave nuk toleron masat e përafërta të peshës dhe parimin "do të bëjë!"

Krem proteinash me xhelatinë - recetë bazë

Ky krem ​​mund të përdoret për të dekoruar ëmbëlsira dhe ëmbëlsira, pasi ruan një strukturë të butë dhe të qëndrueshme për një kohë të gjatë, nuk kullohet ose turbullohet. Shumë njerëz me një dhëmb të ëmbël e pëlqejnë atë për shkak të përmbajtjes së ulët të yndyrës. Për ta përdorur si shtresë keku, rrisni përmbajtjen e xhelatinës me 1.5 herë.

Përbërësit:

• ujë - 100 ml;
• të bardhat e vezëve - 2 copë;
• sheqer - 200 gr;
• kakao - 25 gr;
• vanilinë - 5 g;
• xhelatinë - 17 g;
• vaj vegjetal - 25 ml;
• acid citrik - 2 gr.

Përgatitja:

1. Derdhni xhelatinën me ujë të ftohtë dhe lëreni të fryhet.
2. Shkrihet sheqeri në 100 ml. ujë të ngrohtë, vendoseni në një banjë me ujë dhe gatuajeni derisa të vlojë. Shtoni acidin citrik dhe gatuajeni për 5 minuta të tjera.
3. Shtoni vanilinë dhe kakaon në shurupin e përfunduar. Fillimisht, kakao duhet të kalohet në një sitë për të parandaluar formimin e gungave në shurup.
4. Përzieni shurupin tërësisht me një kamxhik, duke derdhur vajin vegjetal në një rrjedhë të hollë. Përdorni luledielli të rafinuar ose ndonjë vaj të rafinuar arrë.
5. Rrihni të bardhat e ftohta në një tas të pastër dhe të thatë, duke shtuar një majë kripë (jo më shumë se 1 g). Masa e proteinave duhet të rritet në vëllim me 7 herë. Kontrolloni gatishmërinë: kthejeni enën me të bardha përmbys dhe nëse masa nuk kullohet, atëherë të bardhat janë gati.
6. Hidhni shurupin e nxehtë (!) në të bardhat e vezëve të rrahura në një rrjedhë të hollë, ulni shpejtësinë e mikserit në shpejtësi mesatare.
7. Shpërndani xhelatinën e fryrë në një banjë me ujë. Temperatura e lëngut nuk duhet të jetë më e lartë se 25°C, përndryshe xhelatina do të humbasë vetitë e saj xhelatuese.
8. Pas shurupit, shtoni me kujdes kremin edhe xhelatinë të tretur dhe të kulluar. E trazojmë kremin me një shpatull (mos përdorni mikser në këtë pikë, përndryshe kremi do të fillojë të qetësohet).

Kremin e përfunduar e vendosni në një qese pastiçerie dhe e përdorni për të dekoruar tortën përpara se të fillojë të forcohet. Një shembull i dekorimit mund të shihet në videon (më poshtë). Nëse kremi është i destinuar për një ëmbëlsirë tjetër, atëherë vendoseni në kallëpe dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.

Shënim!

Shurupi i sheqerit mund të gatuhet pa përdorur një "banjë uji", por duhet të siguroheni që shurupi të mos digjet. Në një enë të hapur, në temperatura të larta, shurupi kristalizohet duke u ngjitur në skajet e enës. Acidi citrik shtohet në shurupin e përfunduar, i zier deri në testin e "topit të butë", për të parandaluar kristalizimin.

Para se shurupi të zihet në konsistencën e kërkuar, ndodh procesi i kundërt - kristalizimi, nëse ena mbetet e hapur. Dhe do t'ju duhet të hapni kapakun - do të duhet të përzieni vazhdimisht shurupin. Këto janë vështirësitë që hasin amvisat kur bëjnë shurup në shtëpi.

Pasi të keni mbuluar enën me sheqer dhe ujë me një kapak dhe ta vendosni shurupin në avull, mund të largoheni me qetësi nga soba dhe të bëni gjëra të tjera, duke kontrolluar herë pas here gatishmërinë e shurupit.

Kosi me xhelatinë

Receta e dytë që është shumë e njohur është kosi. Por edhe gjatë përgatitjes së tij, amvisat hasin shpesh në vështirësi. Kur shtoni sheqer ose në kombinim me fruta të freskëta, ndodh ndarja aktive e hirrës nga kosi dhe kremi shpejt humbet stabilitetin, veçanërisht nëse kosi ka një përmbajtje të ulët yndyre. Shtimi i xhelatinës e eliminon këtë problem.

Përbërësit:

• salcë kosi (25%) - 400 gr;
• sheqer pluhur - 180 gr;
• sheqer vanilje - 8 gr;
• ujë të ngrohtë ose qumësht - 120 ml;
• xhelatinë e menjëhershme - 20 g.

Nëse dëshironi, mund të shtoni çokollatë të zezë të shkrirë në këtë recetë. I duhet shtuar kremit i fundit duke e trazuar me shpatull.

Përgatitja:

1. Vendosim kosin në një pecetë garzë të palosur në 4 shtresa. Vendoseni në një tepsi dhe vendoseni në frigorifer për 5-7 orë. Kosin mund ta përgatisni paraprakisht duke e lënë në frigorifer gjatë natës për të hequr hirrën. Vendosni një majë kripë në fund të enës në të cilën hirra do të kullojë: ajo do të nxjerrë shpejt lagështinë e tepërt nga kosi.
2. Shoshim sheqerin pluhur dhe e bashkojmë me kosin e përgatitur duke e trazuar masën me një shpatull. Shtoni vaniljen.
3. Shpërndani xhelatinë në ujë ose qumësht, kullojeni dhe shtoni në salcë kosi. Përziejini mirë dhe kosi dhe kremi i xhelatinës është gati!

Kosi me xhelatinë është i përshtatshëm për të bërë ëmbëlsira delikate me shtimin e frutave. Mund të përdoret si shtresë në përgatitjen e ëmbëlsirave.

Këshilla!

Për ta bërë kosin më të trashë, mund të shtoni pluhur kakao, niseshte misri dhe gjalpë. Shtoni fruta të freskëta në salcë kosi vetëm pas përgatitjes paraprake - ato duhet të spërkaten me një përzierje të sheqerit pluhur dhe niseshtës së misrit.

Krem gjalpi me xhelatinë

Ky krem ​​është gjithashtu i gjithanshëm në përgatitjen e ëmbëlsirave dhe jashtëzakonisht i lehtë për t'u përgatitur. Një pikë lëng panxhari do t'i japë një nuancë rozë, dhe në përgjithësi, këtu mund të eksperimentoni me çdo ngjyrosje ushqimore.

Përbërësit:

• Krem (33%) – 200 ml;
• Pluhur - 100 gr;
• vanilinë kristalore - 4 g;
• Xhelatinë (pluhur) 10 g;
• Qumësht (8%) – 75 ml.

Përgatitja:

1. Rrihni kremin e ftohur të ëmbëlsirave në një tas të gjatë, duke rritur gradualisht shpejtësinë e mikserit. Është e dëshirueshme që tasi të jetë metal, dhe para përdorimit duhet të ftohet në frigorifer, ose të vendoset në një "shtrat akulli" ose të vendoset në një enë të mbushur me ujë akull.
2. Përzieni pluhurin dhe vanilinën, sitini dhe shtoni në krem ​​pana, në pjesë të vogla. Kur shtoni pluhur në krem, punoni me një shpatull silikoni. E trazojmë kremin duke përdorur lëvizje nga buza e tasit në qendër dhe nga poshtë lart.
3. Xhelatinën e tretim në qumështin e ngrohtë, e kalojmë me kullesë dhe e hedhim me kujdes në masën kremoze duke e përzier vazhdimisht me shpatull. Zgjidhja e xhelatinës duhet të ketë një temperaturë jo më të lartë se 18ºС!

Nëse gjalpi duhet të ngjyroset me ngjyra të ndryshme, atëherë është më mirë të shtoni ngjyra të lëngshme në qumështin e përgatitur për xhelatinë, dhe pluhuri mund të shtohet në sheqer pluhur.

Informacion i dobishëm për fillestarët!

Yndyra e qumështit shpërndahet në temperaturën e dhomës, duke u grumbulluar në grumbuj të mëdhenj yndyre që janë të vështira për t'u rrahur me një mikser të zakonshëm shtëpiak. Kremi kthehet në krem ​​shumë më shpejt kur futet në frigorifer, pasi molekulat e yndyrës së ftohtë shpërbëhen shpejt dhe kombinohen me ujin (hirrën) që përmban kremi, duke e ngopur njëkohësisht kremin me oksigjen.

Kos dhe krem ​​krem ​​me xhelatinë

Konsistenca e kremit të përgatitur sipas kësaj recete është veçanërisht delikate dhe e lehtë, e ngjashme me akulloren. Kjo delikatesë do të tërheqë ata që po shikojnë kalori, por fëmijët do të jenë më të kënaqur, sepse përbërja e përbërësve nuk është vetëm e sigurt, por edhe e shëndetshme për gustatorët.

Kremi me bazë jogurti dhe kremi mund të përdoret si ëmbëlsirë e pavarur, i zbukuruar me fruta, arra dhe çokollatë, por është i përshtatshëm edhe për kombinimin e shtresave të kekut.

Përbërësit:

• kos natyral (10%) – 300 ml;
• sheqer pluhur - 300 gr;
• xhelatinë - 20 g;
• ujë - 125 ml;
• krem (35%) – 450 ml;

Përgatitja:

1. Shpërndani xhelatinën në ujë të ngrohtë dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.
2. Hedhim kosin në një enë të thellë dhe e rrahim me shpejtësi mesatare, duke shtuar gjysmën e sheqerit pluhur dhe në një rrjedhë të hollë hedhim xhelatinën e shkrirë. Mos harroni të shoshitni pluhurin dhe ta shtoni në pjesë, duke parandaluar formimin e gunga. Enën me përzierjen e kosit e vendosim për pak në frigorifer.
3. Në një tas të veçantë, më të madh, rrahim kremin siç përshkruhet më sipër, duke shtuar sheqerin e mbetur dhe vaniljen.
4. Pjesës së kremit të kosit i shtojmë pjesë-pjesë kremit të rrahur. E trazojmë dhe e lemë të vendoset në frigorifer.

Ky krem ​​mund të përgatitet me shtimin e çokollatës ose pluhurit të kakaos, qumështit të kondensuar të zier.

Kosi me gjizë me xhelatinë

Ëmbëlsira delikate e gjizës përgatitet me metodën e ftohtë në 20 minuta. Mund të plotësohet me fruta ose çokollatë dhe të vendoset mbi një bazë biskotash.

Përbërësit:

• gjizë 19% - 500 gr;
• salcë kosi 20% - 200 gr;
• gjalpë 82,5% - 120 g;
• sheqer pluhur - 350 gr;
• xhelatinë - 40 g;
• ekstrakt vanilje - 4 mg;
• qumësht - 150 ml.

Përgatitja:

1. Shpërndani xhelatinë në qumësht të ngrohtë.
2. Bashkoni gjizën me salcë kosi, rrihni masën me blender, shtoni ½ pjesë të pluhurit.
3. Grini pjesën e dytë të sheqerit derisa të zbardhet me gjalpin e zbutur.
4. Masën e gjizës e bashkojmë me gjalpin e rrahur. Vazhdojmë rrahjen me mikser duke shtuar gradualisht qumështin dhe xhelatinën.

Konsistenca e këtij kremi ngjan me salcë kosi të trashë. Duhet të hidhet në një tavë në formë susta, mbi një pandispanje dhe të lihet të forcohet në frigorifer për dy orë. Sipas dëshirës sipër mund të zbukurohet me feta frutash dhe të mbushet me pelte frutash.

Hapi 1: përgatitni xhelatinë.

Hidhni xhelatinën në një tas të vogël dhe mbusheni me ujë të ngrohtë. Përziejini gjithçka me një lugë gjelle disa herë dhe lëreni mënjanë për 10-15 minuta në mënyrë që xhelatina të mund të fryhet.

Ndërkohë vendosim një tenxhere të vogël me ujë të ftohtë të thjeshtë mbi nxehtësinë mesatare. Kur uji të vlojë, vendosni me kujdes një tas me xhelatinë të fryrë sipër tiganit. E ulim zjarrin dhe duke e trazuar herë pas here me lugë gjelle e tretim plotësisht xhelatinën. Kujdes: Komponenti nuk duhet të ziejë në asnjë rrethanë. Prandaj, sapo të bëhet i lëngshëm dhe homogjen në konsistencë, fikeni djegësin dhe hiqeni tasin duke përdorur dorashka furre.

Hapi 2: përgatisni salcë kosi.

E rëndësishme: Gjithçka duhet bërë shpejt që xhelatina të mos ngurtësohet gjatë përgatitjes së kosit. Pra, derdhni kosin dhe derdhni sheqerin në një tas mesatar. Duke përdorur një mikser ose rrahëse dore, rrahim përbërësit derisa të jenë të lëmuara. Kujdes: Për të përshpejtuar procesin, sheqeri mund të zëvendësohet me sheqer pluhur.

Hapi 3: përgatisni salcë kosi me xhelatinë.

Hidhni xhelatinë të tretur në masën e kosit në një rrjedhë të hollë dhe përzieni gjithçka në të njëjtën kohë. Kur masa të bëhet homogjene me një nuancë pak të verdhë, kaloni në fazën tjetër të përgatitjes së kremit. Kujdes: Në varësi të përmbajtjes së yndyrës në salcë kosi, përzierja mund të bëhet shumë e lëngshme. Kjo nuk është një punë e madhe, pasi pasi të ftohet, kremi do të bëhet i trashë. Pra, vendoseni tasin në frigorifer që të piqet 1 orë A.

Hapi 4: shërbejeni salcë kosi me xhelatinë.

Kosi me xhelatinë përgatitet më së miri kur produktet e pjekura tashmë janë pjekur në furrë. Rezulton shumë i shijshëm dhe e njom mirë brumin e pjekur.
Të bëftë mirë!

Kosi me xhelatinë mund të përgatitet si ëmbëlsirë. Për ta bërë këtë, shtoni ndonjë kokrra të kuqe ose copa frutash në masën e lëngshme të kosit dhe vetëm pas kësaj vendoseni në frigorifer për t'u forcuar.

Me këtë krem ​​mund të bëni një kek pa pjekur. Për ta bërë këtë, vendosini biskotat në sipërfaqen e kremit dhe vetëm pas kësaj vendosini në frigorifer që të piqen. Gjatë kësaj kohe biskotat do të zhyten mirë në krem ​​dhe do të kemi një tortë të vërtetë!

Nëse nuk keni kohë shtesë, atëherë mund të rrisni sasinë e xhelatinës: për 2 gota salcë kosi - 2,5 lugë çaji xhelatinë. Në këtë mënyrë kremi do të trashet më shpejt.

Produktet e pjekura në shtëpi janë më të shijshmet në botë. Të gjithë i kujtojmë byrekët e butë të gjysheve tona, ëmbëlsirat me shumë nivele të zbukuruara në mënyrë të ndërlikuar me gjalpë dhe ëmbëlsirat e nënave tona. Këto kujtime të fëmijërisë janë të ngrohta dhe të këndshme. Do të doja që fëmijët dhe nipërit tanë të kishin të njëjtat kujtime për ne. Kjo është arsyeja pse është kaq e rëndësishme të piqni ëmbëlsira vetë, të paktën për ngjarje të rëndësishme. Për më tepër, produktet e pjekura në shtëpi janë shumë më të shijshme se ato të blera në dyqan dhe përgatiten nga përbërës të freskët dhe cilësor, pa përdorimin e përbërësve të ndryshëm kimikë. Gjëja më e rëndësishme në çdo tortë është kremi. Shija e të gjithë produktit do të varet nga ajo. Është shumë e rëndësishme që të jetë vërtet e suksesshme dhe të shkojë mirë me ëmbëlsirat, duke i njomur, por duke mos i lejuar që të lagen shumë.

Kjo është një recetë bazë kosi për pothuajse çdo tortë. Bukuria e saj është se falë xhelatinës nuk përhapet dhe nuk ka rëndësi sa yndyrore është kosi, pasi do të ngurtësohet pothuajse si pelte. Me fjalë të tjera, thjesht nuk ka asnjë mënyrë për ta prishur atë. Përveç kësaj, mund të shtoni kakao, limon etj.


Përbërësit:
salcë kosi - 0,5 l
Sheqeri - 1 lugë gjelle.
Xhelatinë - 1,5 lugë gjelle.
Ujë, qumësht ose hirrë - 1 lugë gjelle.

Përgatitja hap pas hapi:

Kjo sasi përbërësish mjafton për krem ​​për një kek për 3 shtresa. Do të japë rreth 700 ml.

Para rrahjes, kosi duhet të ftohet në frigorifer për të paktën 2-3 orë.

Hidhni kosin në një enë të thellë dhe shtoni të gjithë sheqerin menjëherë.


1. 
   Tani merrni një gotë me ujë, qumësht ose hirrë dhe ngroheni në zjarr të ulët, por mos zieni. Shtoni xhelatinë dhe, duke e trazuar, prisni derisa të tretet plotësisht. Mos zieni, përndryshe xhelatina nuk do të ngurtësohet.

   Nëse shtoni më shumë xhelatinë, kremi do të jetë njësoj si pelte dhe ëmbëlsirat nuk do të ngjyhen, por nëse shtoni më pak, do të përhapet. Me praktikë, ju mund të rregulloni në mënyrë të pavarur sasinë e xhelatinës, por mesatarisht shtoni të paktën 1 lugë gjelle. dhe maksimumi - 2 lugë gjelle.

   Nëse merrni hirrë, kremi do të dalë me një thartirë të këndshme.
   

2. 
   Presim derisa tretja e xhelatinës të ftohet në rreth 40 C. Që të mos ngurtësohet, por as të mos jetë e nxehtë. Dhe e derdhni në salcë kosi të grirë.

Përziejini me mikser derisa të jetë e qetë.


3. 
   Presim 5-10 minuta derisa masa të forcohet pak.

   Kjo eshte!
   

4. 
   Është më mirë të mos prisni derisa të ftohet plotësisht, pasi nuk do të jetë aq e përshtatshme të lyeni ëmbëlsirat me të, dhe vetë ëmbëlsirat mund të mos ngjyhen.

   Ju bëftë mirë!

   Ka receta që mund të quhen universale. Ata do të shkojnë mirë me ëmbëlsirat dhe do të pasurojnë shijen e të gjithë produktit të ëmbëlsirave. Një recetë e tillë është kosi me xhelatinë. Është shumë e lehtë për t'u përgatitur dhe rezultatet janë gjithmonë të mrekullueshme. Për shkak të faktit se këtu përdoret xhelatinë, e cila lejon që masa të trashet ose, më saktë, xhel, mund të përdorni pothuajse çdo salcë kosi, madje edhe me pak yndyrë. Për shembull, një përmbajtje yndyre prej 15% do të jetë e mjaftueshme. Në vend të kosit mund të përdorni krem, por duhet ta rrihni edhe pak. Dhe meqenëse kremi nuk është një produkt qumështi i fermentuar, sasia e sheqerit mund të reduktohet pak.

   Ky krem ​​shkon në mënyrë perfekte me ëmbëlsira të buta, veçanërisht pandispanje. Rezulton shumë i butë, i ajrosur, derisa ta vendosni në frigorifer - i thith mirë ëmbëlsirat dhe më pas ngjitet mirë. Për t'i dhënë kremit më shumë ngjyrë dhe origjinalitet, në vend të xhelatinës mund të përdorni pelte shumëngjyrëshe. Merrni disa të ndryshme në shije dhe ngjyrë. Për shembull, portokalli, qershia, mollë. Si rezultat, ju do të merrni një tortë shumë të bukur ylber.

   Për ta bërë kremin të shijshëm dhe për ta rrahur mirë, duhet të blini salcë kosi me cilësi të mirë:

   1. Kushtojini vëmendje titullit. Nëse në paketim shkruhet salcë kosi, do të thotë se përmban yndyrna bimore. Është më mirë të refuzoni një blerje të tillë.
   2. Konsistenca. Dikur ishte që sa më e trashë aq më mirë. Prodhuesit modern shtojnë trashës dhe stabilizues në përbërje, të cilat ndihmojnë për të marrë një konsistencë të trashë. Për ta zbuluar këtë, thjesht hidhni produktin me lugë në një pjatë. Nëse përhapet gradualisht, duke formuar valë, cilësia është e mirë, dhe nëse shtrihet në një tumë të pastër dhe ruan formën e saj, atëherë ka pasur një "kimi" të përfshirë.
   3. Pamja duhet të jetë e shijshme. Kosi i cilësisë së lartë është i bardhë, me një nuancë pak kremoze, me shkëlqim dhe homogjen.

Vlerësoni recetën

Është e vështirë të imagjinohet një tortë pa krem. Mbushja e lehtë, delikate, e ajrosur do të nxjerrë në pah bazën e çdo brumi. Recetat ekzistuese për kremin e tortës lejojnë çdo amvise të krijojë një ëmbëlsirë të shkrirë në gojë që t'i përshtatet shijes së saj. Kuzhinierët përgatisin mbushje me proteina, gjalpë dhe çokollatë, por kremi i xhelatinës për tortat e ditëlindjes mbetet i popullarizuar dhe i lehtë për t'u përgatitur.

Si te pergatisim krem ​​xhelatine per kek

Kremi i trashë për tortën është gjysma e suksesit! Edhe torta më modeste mund të bëhet një ëmbëlsirë shik nëse është e dekoruar siç duhet. Për të përgatitur një krem ​​të trashë dhe të lehtë, përdorni xhelatinë pluhur ose fletë. Përpara se të shtoni përbërësin në përbërje, fillimisht duhet ta njomni në ujë të ftohtë që të fryhet dhe më pas ta shkrini në një banjë uji derisa të përftohet një zgjidhje e pastër dhe homogjene.

Baza e përgatitjes së shumicës së kremrave është teknika e rrahjes, e cila rezulton në një masë me gëzof që është gati për përdorim dhe konsumim të mëtejshëm. Për ta bërë më të lehtë procesin, është më mirë të përdorni një blender ose mikser dhe të ftoheni paraprakisht përbërësit. Për të siguruar që eksperimentet e kuzhinës të mos sjellin zhgënjim, është e nevojshme të përdorni vetëm produkte të freskëta me përmbajtje të lartë yndyre gjatë përgatitjes së masës. Kremi i përfunduar duhet të ruhet ekskluzivisht në frigorifer në një temperaturë jo më të madhe se 6 °C.

Krem kosi me xhelatinë për tortë

• Koha: 1 orë 20 minuta.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 124 kcal për 100 g.
• Qëllimi: ëmbëlsirat.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: e lehtë.

Kosi është i lehtë dhe i ajrosur. Për të, ju duhet të përdorni salcë kosi të freskët me një përmbajtje yndyre prej të paktën 30, përndryshe thjesht nuk do të rrihet. Para gatimit, duhet të ftohet në mënyrë që konsistenca të mbetet e qëndrueshme. Kremin mund ta përdorni për çdo ëmbëlsirë dhe ëmbëlsira. Mjafton të lyejmë ëmbëlsirat me salcë kosi dhe gjella është gati.

Përbërësit:

• salcë kosi - 300 gram;
• sheqer pluhur - 5 lugë gjelle;
• ujë (qumësht) - 0,5 gota;
• xhelatinë (pluhur) - 1 lugë çaji;
• vanilinë (qeskë).

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitni xhelatinë (zhyteni në ujë të ftohtë). Lëreni të fryhet për 30-40 minuta. Shkrihet në zjarr të ulët derisa kokrrizat të treten plotësisht.
2. Shtoni sheqer pluhur dhe vanilinë në salcë kosi. Rrihni me mikser.
3. Shtoni tretësirën e ftohur të xhelit në një rrjedhë të hollë, duke vazhduar të rrihni përbërësit derisa të jenë të lëmuara. Kosi për tortë me xhelatinë është gati.

Gjizë

• Koha: 30-40 minuta.
• Numri i porcioneve: 1.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 186 kcal për 100 g.
• Qëllimi: ëmbëlsirat.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: e lehtë.

Kremi i gjizës për pandispanja ka një shije kaq delikate dhe pothuajse pa peshë sa mund të quhet bazë. Konsistenca e mbushjes është e ngjashme me një mousse të lehtë. Shtoni manaferrat ose frutat e freskëta në të dhe merrni mëngjesin perfekt si në foto. Kremi me gjizë për kek me xhelatinë është i mirë për të bërë ëmbëlsira, tuba, eklaire, byrekë, biskota dhe ëmbëlsira të tjera.

Përbërësit:

• gjizë 5-9% yndyrë - 480 gram;
• sheqer - 80 gram;
• sheqer pluhur - 100 gram;
• xhelatinë (pluhur) - 20 gram;
• ujë - 120 mililitra.

Mënyra e gatimit:

1. Thithni xhelatinën (mbushni me ujë të ftohtë) dhe lëreni të fryhet për 30-40 minuta. Shkrini derisa kokrrizat të treten plotësisht.
2. Fërkojeni gjizën përmes një sitë ose rrihni me një blender me shpejtësi mesatare.
3. Gjizës i shtojmë sheqer (pluhur) dhe e rrahim me mikser.
4. Shtoni tretësirën e ftohur të xhelatinës në një rrjedhë të hollë, duke vazhduar ta rrahni masën me shpejtësi mesatare.
5. Kremin e përfunduar të gjizës me xhelatinë e vendosim në frigorifer për një çerek ore.

Krem kremi

• Koha: 30-40 minuta.
• Numri i porcioneve: 20.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 206 kcal për 100 g.
• Qëllimi: ëmbëlsirat.
• Kuzhina: Franceze.
• Vështirësia: mesatare.

Ëmbëlsira, pasta dhe shporta janë të zbukuruara me mbushje kremi proteinik. Por për të bërë krem ​​me xhelatinë për një tortë, nuk duhet të jeni një pastiçeri profesionist. Mbushja përgatitet në disa hapa, ndaj mos kini frikë se nuk do të keni kohë ta dekoroni ëmbëlsirën deri në momentin e servirjes. Provojeni një herë - dhe kremi do të përfshihet në koleksionin e mbushësve më të mirë.

Përbërësit:

• e bardha e vezës - 4 copë;
• sheqer - 320 gram;
• ujë - 100 mililitra;
• vanilinë - ¼ lugë çaji;
• limon (lëng) - 1 lugë çaji;
• xhelatinë e gjetheve - 4 gram (2 gjethe).

Mënyra e gatimit:

1. Thithni xhelatinën që të fryhet.
2. Përgatitni shurupin e sheqerit. Për ta bërë këtë, shpërndani sheqerin në ujë dhe vendoseni në një tigan mbi nxehtësinë e ulët. Ziejeni shurupin derisa të trashet, duke e përzier vazhdimisht. Është e rëndësishme të siguroheni që zgjidhja të mbetet transparente ose me ngjyrë të artë të lehtë (foto).
3. Ndani të bardhat nga të verdhat. Të bardhat i ftojmë dhe i përziejmë me mikser. Shtoni një majë kripë dhe përzieni.
4. Ndërsa përzieni vazhdimisht, derdhni shurupin tek të bardhat në një rrjedhë të hollë.
5. Shtoni tretësirën e xhelatinës dhe vazhdoni të përzieni. Kur të bardhat të formojnë maja të qëndrueshme, kremi është gati.

Krem keku Qumësht zogu

• Koha: 30-40 minuta.
• Numri i porcioneve: 1.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 135 kcal për 100 g.
• Qëllimi: ëmbëlsirat.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: mesatare.

Në kohët sovjetike, çdo amvise dinte të përgatiste krem ​​sufle me xhelatinë për tortën e Qumështit të Zogut: receta për mbushjen delikate përcillej nga goja në gojë. Tani mund ta gjeni një tortë të tillë pothuajse në çdo dyqan, por është shumë më e shijshme ta përgatisni vetë dhe t'i kënaqni të dashurit tuaj me këtë delikatesë delikate. Është e thjeshtë dhe e lirë, dhe nuk do të marrë shumë kohë.

Përbërësit:

• vezë - 10 copë;
• qumësht - 1 gotë;
• sheqer - 1 ½ filxhan;
• xhelatinë - 20 gram;
• gjalpë - 200 gram;
• miell - 1 lugë gjelle;
• sheqer vanilje - 5 gram.

Mënyra e gatimit:

Faza e parë:

1. Derdhni xhelatinën me ujë të ftohtë dhe lëreni të fryhet.
2. Rrihni të verdhat me gjysmën e sheqerit derisa të zbuten dhe të zbardhen. Hidhni në qumësht, shtoni miell dhe përzieni.
3. Vendoseni tenxheren në një banjë me ujë dhe, duke e trazuar, sillni kremin derisa të shfaqen flluska.
4. Ftoheni përzierjen, duke e përzier herë pas here.

Faza e dytë:

1. Zbutni gjalpin në temperaturën e dhomës. Rrihni duke shtuar gradualisht masën e përgatitur. Shtoni sheqer vaniljen dhe përzieni.
2. Ngrohni xhelatinën e fryrë në një banjë uji dhe vendoseni derisa të treten plotësisht.
3. Rrahim të bardhat e ftohura me pjesën e dytë të sheqerit derisa të formohen maja të forta (foto).
4. Hidhni xhelatinën e tretur në masën proteinike dhe përzieni mirë.

Faza e tretë:

1. Kombinoni përzierjen e gjalpit me përzierjen e proteinave në pjesë, duke e përzier mirë çdo herë derisa të jetë e qetë.
2. Kremi me xhelatinë për tortën e Qumështit të Zogut është gati!

Nga kremi

• Koha: 20 minuta.
• Numri i porcioneve: 1.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 300 kcal për 100 g.
• Qëllimi: ëmbëlsirat.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: mesatare.

Vetë gjalpi është i shijshëm, por shumë kapriçioz. Kur shtoni sheqer dhe përbërës të tjerë shtesë, masa bëhet më e hollë dhe nuk e mban mirë formën. Mënyra më e mirë për të bërë gjalpë të trashë për një kek është të shtoni xhelatinë. Kjo nuk do të ndikojë në asnjë mënyrë në cilësinë e pjatës së përfunduar; do të jetë po aq e shijshme. Është e rëndësishme të lani limonin tërësisht.

Përbërësit:

• krem 30% – 600 mililitra;
• sheqer pluhur - 100 gram;
• vanilinë - ¼ lugë çaji;
• lëng limoni - 1 lugë çaji;
• xhelatinë - 1,5 lugë gjelle;
• ujë - 100 mililitra.

Mënyra e gatimit:

1. Ftohni enët e gatimit dhe kremin.
2. Thithni xhelatinën dhe lëreni të fryhet për 30-40 minuta. Masën e trashur e ngrohim në zjarr të ulët derisa kokrrizat të treten plotësisht, pa e zier.
3. Shtoni vanilinë në kremin e ftohur, lëng limoni dhe gradualisht rrihni përzierjen.
4. Shtoni sheqer pluhur duke vazhduar ta rrahni masën.
5. Shtoni xhelatinë të ftohur në kremin e rrahur në një rrjedhë të hollë. Rrihni kremin derisa të jetë homogjen.
6. Përdoreni mbushjen që rezulton menjëherë për të mbushur dhe dekoruar ëmbëlsirat.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+