Kajsi të thata pa fara. Ngrirja e kajsive të plota. Sekretet e tharjes së frutave të kajsisë dhe llojet e tyre

» Kajsi

Frutat e kajsisë janë tërheqëse për dietën e njeriut për shkak të shijes së tyre të shkëlqyer dhe përbërjes së pasur kimike. Prandaj, ato janë të njohura në gatim, kozmetologji dhe mjekësi alternative. Falë teknologji speciale për vjeljen dhe tharjen e frutave krijon mundësinë për të përdorur vetitë e dobishme të produktit gjatë gjithë vitit. Në këtë artikull do të flasim për kajsitë e thata, çfarë përfitimesh dhe dëmesh mund të sjellin në shëndetin e njeriut.

Përveç shijes së shkëlqyer, frutat e kajsisë janë burim i mineraleve thelbësore dhe substancave biologjikisht aktive për trupin e njeriut. Ato ruajnë potencialin energjetik, mbrojnë nga shumë sëmundje dhe rrisin qëndrueshmërinë e organizmit.

Vlera ushqyese për 100 g:

• proteina 0,9 g;
• yndyrna 0,1 g;
• karbohidrate 9 g;
• fibra dietike 2,1 g;
• ujë 86,2 g.

Vlera e energjisë 44 kcal.

Karbohidratet lehtësisht të tretshme në fruta ndahen në saharozë dhe fruktozë. Ato absorbohen shpejt në gjak, pas së cilës sistemi nervor qendror merr një sinjal ngopjeje. Kjo ju lejon të rregulloni oreksin tuaj, i cili është i paçmuar në dieta të ndryshme për humbje peshe.

Për shkak të përmbajtjes së fibrave dietike të trashë, frutat e kajsisë kanë një efekt të butë laksativ., duke stimuluar gjithashtu lëvizshmërinë e zorrëve. Kjo veti është e dobishme për kolitin, kapsllëkun kronik dhe obstruksionin e zorrëve.

Kur konsumoni 100 g të produktit, trupi merr:

• kalium 305 mg;
• kalcium 28 mg;
• fosfor 26 mg;
• magnez 8 mg;
• silikon 5 mg;
• natrium 3 mg.

Të gjitha këto minerale janë të nevojshme për jetën e plotë të njeriut dhe janë veçanërisht të dobishme për një trup në rritje që është i konsumuar me kalimin e moshës.

Ndërveprimi i kaliumit dhe magnezit në trup ruan tonin e enëve të gjakut, parandalon mpiksjen e gjakut dhe rregullon ritmin e kontraktimeve të zemrës. Si rezultat, rritet qëndrueshmëria e miokardit (muskulit të zemrës), stabilizohet puna e zemrës dhe hemodinamika e përgjithshme e trupit. Prandaj, kajsitë rekomandohen për dietën e njerëzve me sëmundje të zemrës dhe enëve të gjakut, si dhe me hipertension.

Përmbajtja e hekurit (0,7 mg) dhe jodit (1 mcg) në frutat e kajsisë i bën ato të dobishme për aneminë dhe sëmundjet e tiroides. Vetia antioksiduese e kajsisë është për shkak të përmbajtjes së saj beta-karoten (1.6 mg). Substanca shtyp formimin e radikaleve të lira, të cilat kontribuojnë në shndërrimin e qelizave të shëndetshme në ato malinje. Prandaj, konsumimi i përditshëm i kajsisë është një parandalim i mirë i kancerit. E njëjta veti është e dobishme për mbrojtjen e trupit nga efektet e dëmshme të toksinave që vijnë nga ajri i ndotur.

Frutat e kajsisë përmbajnë vitamina C (10 mg) dhe E (1.1 mg) në sasi të rëndësishme për njerëzit.. Këto komponime organike janë të nevojshme për të forcuar sistemin imunitar, normalizimin e proceseve metabolike, hematopoiezën, sintezën e hormoneve dhe rinovimin e qelizave të të gjitha strukturave të trupit.

Frutat e kajsisë nuk rekomandohen për konsum nëse keni diabet. Sheqernat e përmbajtura në produkt mund të ndikojnë në rrjedhën e sëmundjes dhe të çojnë në komplikime serioze. Për pankreatitin dhe patologjitë e veshkave, kajsitë duhet të konsumohen vetëm pas konsultimit me mjekun. Konsumimi i njëkohshëm i produktit me ushqime proteinike mund të çojë në shqetësime në sistemin tretës. Produkti duhet të përjashtohet nga dieta e pacientëve me hipotension.

Vjelja dhe tharja, llojet e frutave të thata

Tradita e tharjes së kajsive ka një histori të gjatë. Më parë, frutat thaheshin ekskluzivisht duke përdorur metoda natyrale, duke i lënë ato në një pemë ose duke i shtruar në diell. Prodhuesit modern përdorin pajisje speciale për tharje dhe përdorin substanca shtesë që përmirësojnë sigurinë e produktit. Furnizuesit kryesorë të produktit në tregun rus janë Turqia dhe Taxhikistani.

Ka disa lloje të kajsisë së thatë:

• kaisa (quhen frutat e plota pa fara);
• kajsi të thata (gjysma frutash);
• kajsi (frut me gropë).

Kaisa - fruta të tëra kajsie të thata pa gropa. Kajsi të thata - gjysma të thata të kajsive pa gropa. Uryuk - fruta të thata kajsie me gropa.

Procesi i përgatitjes së kajsive të thata është mjaft i mundimshëm. Faza fillestare përfshin vjeljen manuale, prerjen e kujdesshme dhe ruajtjen deri në përpunim.

Për të prodhuar kajsi të thata, farat hiqen nga frutat, priten në gjysmë dhe zhyten në ujë të vluar për disa minuta. Kjo ju lejon të ruani cilësitë e dobishme të produktit dhe t'i jepni lëkurës së frutave një shkëlqim të shëndetshëm. Të gjitha gjysmat e kajsisë bashkohen me dorë dhe vendosen në një termostat të veçantë. Këtu ato fryhen me ajër dhe thahen. Tharja brenda 8-10 ditëve, frutat ulen në peshë 4-5 herë.

Për përmirësim pamjen dhe duke rritur jetëgjatësinë, shumë prodhues trajtojnë frutat e kajsisë me avujt e dioksidit të squfurit. Kjo substancë mund të grumbullohet në trup, duke çuar në helmim nga ushqimi. Produkte të tilla fitojnë një ngjyrë portokalli të ndritshme dhe një shkëlqim të panatyrshëm. Treguesit e mungesës së aditivëve artificialë janë një nuancë e verdhë e zbehtë, kafe e errët ose gri e frutave.

Vetitë e dobishme të kajsive të thata për trupin e njeriut

Kajsia e thatë ka shumë përparësi ndaj frutave të pjekura. Kjo dallohet nga përmbajtja e përqendruar e substancave të dobishme, aftësia për të përdorur produktin gjatë gjithë vitit, ndërsa përdorimi i frutave të freskëta është i kufizuar në sezon. Kur thahet një kajsi, 85-90% e vetive të saj të dobishme ruhen. Duke hequr ujin, frutat bëhen më kalori (232 kcal), dhe përmbajtja e vitaminave dhe makro- dhe mikroelementeve për 100 g produkt rritet me 3-4 herë.

Aplikimi i kajsive të thata

Doza ditore e kajsisë së thatë për një të rritur është 100-150 g. Kjo plotëson plotësisht kërkesën ditore për kalium, hekur dhe beta-karoten.

Frutat e thata përdoren për trajtim dhe parandalim:

• çrregullime gastrointestinale;
• sëmundjet e zemrës dhe enëve të gjakut;
• pastrimi i veshkave nga toksinat;
• anemi, anemi;
• hipovitaminoza;
• çrregullime në sistemin endokrin;
• hipertensioni;
• skorjet e trupit;
• sëmundjet e syve.

Konsumimi i rregullt i kajsive të thata zvogëlon rrezikun e sulmit në zemër dhe goditjes në tru, formimin e sindromave kronike të dështimit të veshkave dhe të zemrës.

Recetat më të mira me kajsi të thata

Në receta mjekësore mund të përdorni kajsi të thata, kaisa ose kajsi. Rekomandohet që frutat e thata me ngjyra të ndezura të zhyten në ujë për 15 minuta para përdorimit..

Përdorimi i frutave të thata për sëmundjet dhe çrregullimet e organizmit:

• enët. Kajsitë e thata (5 copë), frutat e murrizit dhe trëndafilit (1 lugë gjelle secila) derdhen me ujë të valë (0,5 l) dhe lihen në një termos për 10 orë. Infuzion i tendosur merret 100 ml 3 herë në ditë para ngrënies. Kursi i trajtimit është 14 ditë. Ilaçi popullor shtyp proceset e formimit të trombit, ngjitjen e kolesterolit në muret e enëve të gjakut.
• Zemra. Për të përgatitur përzierjen medicinale ju nevojiten kajsi të thata (200 g), rrush të thatë (20 g), arra (50 g), mjaltë (25 g), lëng limoni (1 copë). Përbërësit e grirë imët përzihen me mjaltë dhe lëng limoni dhe përzihen në një enë qelqi. Përzierja mbahet për 3 orë. Merrni 2 lugë gjelle. l. lugë 1 herë në ditë para mëngjesit. Për të përmirësuar ritmin e zemrës dhe për të forcuar miokardin, do t'ju duhet të merrni ilaçin vazhdimisht për një muaj.
• Kapsllëk. Kajsitë e thata (200 g), rrushi i thatë (200 g), arra (100 g), bari i sanës (50 g), mjalti (0,5 l), farat e lirit (100 g) kalohen në një mulli mishi. Përzierja transferohet në një enë qelqi dhe ruhet në frigorifer. Rekomandohet përdorimi ditor i 1 lugë gjelle. l. para mëngjesit për 5 ditë.
• Anemia, hipovitaminoza, forcimi i sistemit imunitar. Kajsitë e thata, kumbullat e thata, rrushi i thatë, fiqtë, kofshët e trëndafilit (100 g secila) derdhen me ujë të filtruar derisa të zhyten plotësisht, zhyten për 8 orë. Pas kësaj, përzierja kalohet në një mulli mishi. Merrni 1 lugë gjelle. l. 4 herë në ditë për 1 muaj. Pasta ruhet në një enë qelqi në frigorifer.
• Sytë. Kajsitë e thata (3-4 copë) derdhen me ujë të valë (0,5 l), lihen për 3 orë. Merrni 100 ml 3 herë në ditë. Infuzion do të ndihmojë në forcimin e enëve të gjakut të syve. E njëjta recetë do të jetë e dobishme për çrregullimet e sistemit endokrin.
• Pastrimi i veshkave dhe trupit. Kajsitë e thata (10 copë) derdhen me ujë të valë (1 l) dhe lihen për 10 orë. 100 ml infuzion konsumohet para mëngjesit, pjesa tjetër e vëllimit shpërndahet gjatë gjithë ditës, duke ngrënë gradualisht frutat. Kursi i pastrimit zgjat 3 javë; gjatë kësaj periudhe, produktet shtazore janë të përjashtuara.

Për të parandaluar urolithiasis dhe për të forcuar trupin, komposto do të jetë e dobishme. Është shumë e lehtë për t'u gatuar. Për ta bërë këtë, kajsitë e thata të qëruara dhe të lara (300 g) derdhen me ujë (2,5 l) dhe zihen jo më shumë se 6-7 minuta në nxehtësi të ulët. Për ta bërë pijen më të shëndetshme, sheqeri zëvendësohet me mjaltë natyral. Komposto do të jetë e dobishme për dietën e përditshme të njerëzve të moshave të ndryshme.

Kajsia e thatë mund të jetë një alternativë e denjë për produktet e ëmbëlsirave gjatë dietave strikte. Trupi do të marrë glukozë nga burime të shëndetshme. Kjo do t'ju mbrojë nga humbja e forcës, nervozizmi dhe humbja e kujtesës që shoqërojnë çdo dietë me pak sheqer.

Përfitimet dhe dëmet e kokrrave të kajsisë

Brenda kokrrave të kajsisë ka kokrra me shije si bajame, të cilat në shumë vende përdoren për të përgatitur gatime gustator.

Makroelementet në kokrrat e kajsisë (100 g):

• magnez 196 mg;
• fosfor 461 mg;
• kalium 802 mg;
• natriumi 90 mg;
• kalcium 93 mg.

Kokrrat e kajsisë njihen gjerësisht për vajin e tyre, përmbajtja e të cilit arrin deri në 60%. Vetitë kryesore të dobishme të kokrrave të kajsisë lidhen me acidet yndyrore: palmitik, oleik dhe linoleik. Ato kanë veti anti-inflamatore dhe antiaritmike, ulin nivelin e kolesterolit dhe kanë një efekt të dobishëm në sistemin nervor. Kokrrat e kajsisë janë një kompleks unik i përbërë nga acide yndyrore dhe makroelemente për trajtimin e patologjive kardiake dhe vaskulare.

Kokrrat e kajsisë përmbajnë fibra dietike që thithin toksinat në zorrët. Kjo është e dobishme për mikroflora të shëndetshme, çekuilibri i së cilës shkakton dysbiozë.

Kokrrat e kajsisë përmbajnë një substancë të quajtur benzaldehid, e cila ka veti analgjezike. Përdorimi i rregullt i produktit lehtëson dhimbjet nga artriti, artroza dhe sëmundjet reumatoidale. Vetitë anti-inflamatore dhe mukolitike të bërthamave ndihmojnë në trajtimin e infeksioneve virale akute të frymëmarrjes, gripit, sëmundjeve bronkopulmonare dhe nefritit.

Bërthamat përmbajnë amigdalinë (B 17). Përbërja organike, në kontakt me qelizat malinje, zbërthehet në acid hidrocianik dhe benzaldehid, substanca me veti të forta kancerogjene. Prandaj, produkti shpesh përfshihet në terapinë dietike të njerëzve me tumore malinje.

Përbërja e kokrrave të kajsisë ka një efekt toksik mbi helminthët. Mjekësia tradicionale rekomandon përdorimin e tyre si një antihelmintik.

Receta medicinale

Për të forcuar sistemin imunitar dhe për të parandaluar sëmundjet e zemrës, kokrrat e kajsisë mund të përfshihen në dietën e përditshme pa përpunim. Është e rëndësishme të dini: Doza ditore për të rriturit është 20 g, dhe për fëmijët 10 g.. Duke rritur sasinë e rekomanduar, do të rritet pragu i padëmshëm i amigdalinës për trupin. Kjo mund të rezultojë në helmim.

Receta:

• Aritmia. Bërthamat e grimcuara (20 copë), limonët e grirë (0,5 kg), mjalti (0,5 l) përzihen dhe ruhen për 2 ditë në vend të freskët. Përzierja merret 1 lugë gjelle. l. para mëngjesit dhe para darkës. Kursi i trajtimit është 14 ditë.
• Kolle e thate. Bërthamat e skuqura (250 g) derdhen me ujë (0,5 l) dhe zihen për 1 orë. Pas kësaj, shtoni kokrrat e arrave (250 g), avulloni lëngun, shtoni mjaltë (0,5 l) dhe ziejini në zjarr të ulët për 3 minuta. Përzierja merret në stomak bosh 2 herë në ditë, 1 lugë. derisa të përmirësohet gjendja.
• Inflamacion i rrugëve të frymëmarrjes. Kokrrat e thata të arrave bluhen në pluhur. Për t'u përdorur, pluhuri shpërndahet në qumësht të ngrohtë, duke shpërndarë 20 g të produktit gjatë gjithë ditës.
• Dermatiti. Për të zvogëluar inflamacionin, për të lehtësuar kruajtjen dhe për të zbutur koret, duhet të lubrifikoni zonat problematike me vaj kajsi 3 herë në ditë.

Vaji i kajsisë është një gjetje e vërtetë për njerëzit që kujdesen për pamjen e tyre. Mund të përdoret si maskë për fytyrën, duart dhe flokët. Produkti është i dobishëm në formën e tij të pastër dhe në kombinim me përbërës të tjerë.

Përdorimi i përhapur dhe vetitë e rëndësishme të kajsisë për njerëzit lejon që ajo të konsiderohet si një kulturë e vlefshme. Kajsia është me rëndësi prodhuese për shumë vende, po zotërohet nga kopshtarët amatorë dhe asortimenti i të korrave po përmirësohet vazhdimisht nga mbarështuesit. Prandaj, ne mund të shijojmë fruta me shije të ndryshme dhe të blejmë një produkt cilësor.

Njerëzit kanë ngrënë kajsi për mijëra vjet. Frutat aromatike kanë shije të lartë dhe janë në gjendje të kënaqin shpejt ndjenjën e urisë, të pasurojnë trupin me vitamina dhe mikroelemente esenciale dhe për këtë arsye ato janë të indikuara për përdorim në një sërë sëmundjesh.

Kajsitë kanë një përmbajtje të ulët kalori (100 gram produkt përmban vetëm 41 kcal), gjë që i lejon ato të konsumohen nga ata që përpiqen të humbin kilogramët e tepërt.

Kajsitë e freskëta përmbajnë një sasi mbresëlënëse fibrash bimore dhe beta-karoten, i cili konsiderohet një antioksidant i fuqishëm që parandalon zhvillimin e qelizave kancerogjene dhe sëmundjet e zemrës.

Kajsi të thata: kajsi të thata, kajsi, kaisa - cili është ndryshimi

Kajsi të thata, kajsi dhe kaisa- këta janë të gjithë emrat e kajsive të thata, vetëm kajsi të thata– këto janë gjysma kajsie të thata nga të cilat janë hequr gropat; kajsi kajsi të thata– fruta të plota, të thata me gropë; kaisa– kajsi e plotë e tharë nga e cila është hequr gropa.

Kajsi të thata, kajsi, kaisa – Bëhet fjalë për fruta të thata, për përgatitjen e të cilave përdoret kajsia. Fruti i thatë ruan pothuajse plotësisht të gjitha substancat e dobishme dhe mikroelementet.

Dhe ka shumë prej tyre në kajsi. Prania e sasive të mëdha të hekurit dhe kaliumit në kajsi i bën ato një ilaç universal për trajtimin e anemisë nga mungesa e hekurit, shumë sëmundjeve të zemrës dhe çrregullimeve hematopoietike të shkaktuara nga mungesa e kaliumit.

Përveç kësaj, ato stimulojnë proceset e tretjes, ndihmojnë në hollimin e mukusit gjatë një kollë joproduktive dhe mund të përdoren si laksativ ose diuretik.

Ata janë një stimulues i fuqishëm i rritjes për fëmijët, dhe gjithashtu kanë një efekt të shkëlqyer forcues të përgjithshëm, përmirësojnë funksionimin e fshikëzës së tëmthit, mëlçisë dhe zorrëve.

Frutat kanë një efekt stimulues në proceset e trurit, gjë që ndihmon në përmirësimin e kujtesës dhe rritjen e performancës mendore.

Cilat janë përfitimet e kajsive të thata?

Kajsi e thatë- Ky është më i shijshmi dhe më i shëndetshmi nga të gjitha frutat e thata. Ajo magjepsi gustatorët me ngjyrën e saj portokalli dhe shijen delikate të ëmbël. Është e mundur të thahen kajsitë me ose pa gropa, por është e vështirë të thuhet se cili nga tre llojet e kajsive të thata është më popullor.

Frutat me diell janë veçanërisht të dobishme në periudhën vjeshtë-pranverë. Vetitë e dobishme të kajsisë janë për shkak të përbërjes së saj kimike. Kajsia e thatë përmban vitaminë A, acide nikotinik dhe askorbik, vitamina B, magnez, hekur, kobalt, kalcium, fosfor, mangan dhe bakër.

A e dinit?100 gramë kajsi të thata përmbajnë 5,2 g proteina, 51 g karbohidrate dhe 0,3 g yndyrë. Komponenti karbohidrat i frutave përfaqësohet nga glukoza dhe fruktoza, të cilat kanë aftësinë të përthithen lehtësisht në zorrë dhe të hyjnë menjëherë në gjak. Përveç kësaj, frutat e thata përmbajnë fibra, niseshte, salicilik, citrik dhe acide organike.

Potenciali shërues i kajsive të thata ngjall një admirim të thellë. Rekomandohen të hahen nga ata që vuajnë nga:

• anemi;
• distrofia;
• presioni i lartë i gjakut;
• verbëria e natës (hemeralopia);
• sëmundjet e sistemit kardiovaskular;
• kapsllëk i shkaktuar nga atonia e zorrëve.

Shumë njerëz përdorin kajsi të thata si një zëvendësues natyral të sheqerit, gjë që shpjegon traditën e lashtë lindore të pirjes së çajit me kajsi të thata.

Hulumtimet moderne kanë konfirmuar se marrja sistematike e këtyre frutave ndihmon në uljen e nivelit të sheqerit në gjak. Kjo e bën atë të domosdoshëm për ata që vuajnë nga diabeti.

E rëndësishme! Është veçanërisht e dobishme për të ngrënë fruta të thata për ata që kanë probleme me gjëndrën tiroide.

Për më tepër, kajsitë kanë një efekt të theksuar antibakterial, anti-inflamator dhe shërues të plagëve, gjë që bën të mundur përdorimin e zierjes së frutave për larjen e plagëve, shpëlarjen e gojës për stomatitin dhe shpëlarjen e syve për konjuktivitin.

Cilat lloje të kajsisë janë të përshtatshme për tharje?

Jo të gjitha varietetet e kajsive janë të përshtatshme për tharje. Kur zgjidhni fruta, mbani mend se kajsitë e egra nuk janë të përshtatshme për këto qëllime. Sot njihen rreth njëqind varietete që ndryshojnë për nga shija, intensiteti i aromës, madhësia e frutave dhe koha e pjekjes.

Preferenca duhet t'u jepet varieteteve që prodhojnë fruta të mëdha, me mish dhe të ëmbël. Kur zgjidhni një kandidat, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje shijes së frutave, pasi është shumë e rëndësishme që frutat të mos kenë shije të hidhur.

Nëse zgjidhet tharja në ajër e kajsive, atëherë ata zgjedhin varietetet e vonshme që piqen në mes të verës, pasi në këtë kohë temperatura e ajrit është e tillë që frutat do të thahen mirë.

Gjëja kryesore është që ata të mos bien rastësisht në shi.

Tharja e kajsive

Tharja e kajsive na lejon të shijojmë fruta të shijshme dhe aromatike gjatë gjithë vitit, dhe jo vetëm në verë. Duke i përgatitur për dimër, i japim vetes mundësinë për t'i përdorur për të bërë ëmbëlsira, qull frutash dhe pije aromatike.

Kajsitë mblidhen në disa mënyra. Gjëja kryesore është të kryeni procedurën në mënyrë korrekte në mënyrë që të ruani plotësisht të gjitha vetitë e dobishme të frutave, si dhe shijen, ngjyrën dhe aromën e tyre.

Tharja e kajsive me ose pa gropa është një çështje personale për të gjithë. Por mos harroni se është shumë më e lehtë të hiqni farën nga një frutë i freskët sesa nga një i thatë.

A e dinit?Për të ruajtur ngjyrën simpatike të kajsisë, duhet t'i vendosni për pak në ujë në të cilin më parë është shtuar lëng limoni. Pasi t'i hiqni frutat nga uji, ato duhet të lihen të thahen plotësisht.

Ekzistojnë disa mundësi për tharjen e frutave, secila prej të cilave ka avantazhet dhe disavantazhet e veta.

Kajsitë mund të thahen në ajër të hapur. Kjo metodë mund të përdoret vetëm për tharjen e frutave të atyre varieteteve që piqen në mes të verës, pasi manaferrat e marra nga varietetet e hershme të pjekjes piqen në një kohë kur temperatura e ambientit nuk është ende mjaft e lartë, dhe për këtë arsye ekziston mundësia e dëmtimit të mykut. kultura.

Tharja e kajsive është veçanërisht e popullarizuar në mesin e kopshtarëve. ne furre, i cili i siguron pronarit të kopshtit pavarësi të plotë nga kushtet e motit dhe favori i natyrës. Tharja e kajsive është gjithashtu tepër e përshtatshme. në një tharëse elektrike ose e tyre ngrirjes.

Tharja e kajsive në diell

Për të tharë kajsitë në diell, zgjidhen fruta të freskëta, jo të pjekura, të cilat nuk janë dëmtuar. Frutat lahen mirë dhe hiqen farat.

E rëndësishme!Për të ruajtur ngjyrën e frutave, ato zhyten për 10 minuta në një tretësirë ​​të acidit citrik, të përgatitur në masën 8 lugë çaji acid citrik për litër ujë.

Frutat i vendosim në një kullesë dhe i lëmë të kullojnë. Pasi të ketë kulluar uji, vendosni kajsitë në një shtresë të vetme, me anën e prerë lart, në raftin e telit në mënyrë që gjysmat të mos prekin njëra-tjetrën.

Frutat i nxjerrim në diell të nxehtë dhe i lëmë për 3 apo edhe 4 ditë. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, futim grilat dhe i shtrojmë frutat në një shtresë më të dendur, pas së cilës i lëmë në hije derisa të thahen plotësisht.

Tharja e kajsive në furrë

Për këtë metodë, ne i zgjedhim kajsitë sipas të njëjtave kritere si për tharjen në diell. Hiqni farat nga frutat dhe vendosini në një kullesë.

Në fazën tjetër, zhytni kajsitë në një tretësirë ​​sode të vluar për 10 sekonda (shtoni 1,5 lugë çaji sodë buke në 1 litër ujë). Pasi të keni vluar, ulni frutat menjëherë në ujë të ftohtë për disa sekonda.

Lërini të kullojnë. Më pas frutat i vendosim në një tepsi me prerjet nga lart që të mos prekin njëra-tjetrën dhe i vendosim në furrë.

A e dinit?Kajsitë thahen për gati 8 orë në temperaturën rreth 65 gradë, ndërsa dera e furrës duhet të jetë pak e hapur. Në fund të tharjes, ulni temperaturën në furrë në 40 gradë.

Pas tharjes vendosini frutat në një enë druri dhe fshihen për 3-4 javë në një vend të errët dhe të ajrosur mirë për të stabilizuar lagështinë.

Tharja e kajsive në mënyrë alternative në diell dhe në furrë

Një mënyrë tjetër popullore për të përgatitur kajsi të thata për dimër është tharja e frutave së bashku në furrë dhe në diell. Së pari, frutat ngjyhen për 10 minuta në një zgjidhje të acidit citrik, pas së cilës ato thahen, vendosen në raftet e telit dhe vendosen jashtë.

Pas katër orësh, futen në dhomë dhe thahen për katër orë të tjera në furrë në një temperaturë prej rreth 60 gradë.

Tharja e kajsive në një tharëse elektrike

Frutat e pjekura por jo të pjekura lahen dhe u hiqen farat. Më pas frutat i vendosim në tepsi të tharëses elektrike, me anën e prerë lart, në mënyrë që të mos prekin njëri-tjetrin.

Vendoseni tharësen në një dhomë të ajrosur mirë dhe ndizni pajisjen në temperaturë mesatare. Procesi i tharjes zgjat nga 10 deri në 14 orë dhe varet nga madhësia dhe lëngshmëria e frutave.

Si të ruani siç duhet kajsitë e thata

Është e rëndësishme jo vetëm që të thahen siç duhet, por edhe të ruhen siç duhet kajsitë e thata.

E rëndësishme!Për të ruajtur frutat e thata për kohën më të gjatë të mundshme, ato do të duhet të vendosen në qese garzë dhe të varen në një dhomë të freskët dhe të ajrosur mirë me një nivel minimal lagështie dhe një temperaturë ajri jo më shumë se 10 gradë.

Nëse kjo nuk është e mundur, atëherë kajsitë e thata duhet të ruhen në qese letre ose qelqi, kavanoza të mbyllura mirë, të cilat do të duhet të hapen periodikisht për një kohë të shkurtër për ajrim.

Si të bëni kajsi të ëmbëlsuara

Bërja e kajsive të ëmbëlsuara është e lehtë. Për ta bërë këtë, zgjidhni fruta të forta pak të papjekura, të padëmtuara, shpëlajini me ujë të rrjedhshëm dhe lërini të kullojnë.

Tani duhet të hiqni farat prej tyre dhe t'i zbardhni frutat për disa sekonda në ujë të valë. Zhytni frutat në ujë të ftohtë për disa minuta dhe vetëm pas kësaj zhytni kajsitë shurup, përgatitur në masën 250 gram ujë 1.3 kg sheqer.

Frutat duhet të zihen në shurup tri herë për pesë minuta. Pas çdo gatimi, lërini frutat të ftohen mirë. Pas zierjes së fundit, vendosini frutat në një kullesë dhe lërini të kullojnë.

Frutat i vendosim në një tepsi dhe i thajmë në furrë në temperaturën 40 gradë derisa të mbulohen me kristale sheqeri.

Si të ngrini kajsitë për dimër

Shumë amvise përgatisin luleshtrydhe, rrush pa fara, mjedra dhe disa lloje të tjera manaferash për dimër. Në të njëjtën kohë, ata injorojnë me kokëfortësi kajsitë. Dhe më kot!

Ky është një frut shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm që përmban një sasi të madhe të vitaminave dhe mikroelementeve.

E rëndësishme!Kajsitë përgatiten më shpesh për dimër në formën e reçelit, kompostove ose tharjes, por harrojnë se ngrirja e kajsive ju lejon të ruani të pandryshuara të gjitha vetitë e dobishme të këtij fruti.

Kajsitë mund të ngrihen të plota, në gjysmë, me sheqer ose në shurup sheqeri. Secila prej këtyre metodave është e mirë në mënyrën e vet. Por në mënyrë që të zgjidhni opsionin më të përshtatshëm për veten tuaj, le t'i hedhim një vështrim më të afërt secilit prej tyre.

Ngrirja e kajsive të plota

Nëse nuk keni kohë ose dëshirë për t'u shqetësuar me gropën, mund t'i ngrini kajsitë tërësisht.

Kajsi e zakonshme (Armeniaca vulgaris).

Përshkrim. Një pemë gjetherënëse, më rrallë një shkurre e familjes Rosaceae, deri në 8 m e lartë.Kajsia ka një sistem rrënjor të fuqishëm me një rrënjë rubineti, e cila ndodhet në nivele të ndryshme, në varësi të kushteve të tokës. Gjatë formimit natyror të kurorës së një kajsie të re, fidanet rriten gjatë dhe shpesh në një kënd të mprehtë nga trungu. Një kurorë e tillë mund të jetë e brishtë. Prandaj, kur rriten kajsitë, kurora e pemës zakonisht formohet që në vitin e parë të jetës, dhe bëhet çdo vit. Qëllimet kryesore të formimit të kurorës janë forca dhe kompaktësia e skeletit.
Lëvorja është gri-kafe, me plasaritje gjatësore. Filizat e rinj janë të kuq-kafe, të zhveshur, me shkëlqim, me thjerrëza të vogla. Gjethet janë me gjethe, të alternuara, të rrumbullakosura vezake, në bazë pothuajse në formë zemre, të dhëmbëzuara në mënyrë të pabarabartë përgjatë buzës.
Lulet janë biseksuale, të bardha ose rozë, pothuajse të palëvizshme, 5-petale, të vetmuara. Petalet janë eliptike ose obovate. Diametri i luleve është 25-30 mm. Lulet lulëzojnë para se të shfaqen gjethet. Lulëzon në prill. Pjekja e frutave fillon në fund të qershorit - fillim të korrikut. Varietetet e vonshme japin fryte deri në fillim të gushtit.
Fruti është një drup i rrumbullakët, me lëng, me një lëkurë kadifeje-pubescent. Ngjyra e lëkurës së frutave ndryshon: të bardhë-jeshile, të verdhë të zbehtë, të verdhë, portokalli, shpesh me një anë të kuqërremtë. Lëkura është gjithashtu vjollcë. Pulpa është e butë, e lëngshme, e ëmbël ose e thartë. Pesha e frutave varion nga 5 deri në 80 gram ose më shumë. Farat janë vezake, me një lëkurë të dendur kafe të çelur.
Kajsia e zakonshme është vendase në Kinën verilindore. Në natyrë, kajsia shpërndahet në Lindjen e Largët, Kaukazin e Veriut, Tien Shan, Turkmenistan dhe Kinën Veriperëndimore. Në hapësirën post-sovjetike është rritur kudo. Në rajonet jugore të Rusisë dhe Ukrainës, kajsia rritet si një kulturë industriale.
Disa nga varietetet më të shijshme të kajsisë janë Bebeko, Tsarsky, Favorit, Lel, Pineapple. Kajsia preferon tokat ranore dhe argjilore te lehta, te drenazhuara thelle, me lageshti mesatare me nje reaksion pak alkalik. Niveli i ujërave nëntokësore nuk duhet të jetë më afër se 2 m. Kajsitë shumohen kryesisht me lulëzim, më rrallë me copa ose farëra.

Mbledhja dhe përgatitja e lëndëve të para. Për konsum, përpunim dhe tharje, manaferrat e kajsisë mblidhen plotësisht të pjekura. Mbledhja kryhet në 2-3 faza, teksa piqen. Nëse manaferrat do të transportohen, atëherë ato mblidhen 2-3 ditë më parë. Frutat e kajsisë mund të ruhen në frigorifer në 0°C për disa javë. Manaferrat gjithashtu mund të thahen, ngrihen, bëhen kajsi të thata, konserva, reçel, lëngje, komposto etj.
Ju thjesht mund t'i thani kajsitë në diell. Për ta bërë këtë, farat hiqen nga manaferrat, dhe pulpa shtrihet në një leckë në një shtresë në diell. Natën, manaferrat sillen në një dhomë të thatë. Në mot të thatë dhe të nxehtë, procesi i tharjes zgjat 3-5 ditë. Kajsitë e thara në këtë mënyrë përdoren shpesh për të bërë komposto. Ju mund të thani kajsi me gropa. Kjo kajsi është një kajsi.

Kajsi të thata.
Në dekadat e fundit janë shfaqur kajsitë e thata, e cila është gjithashtu një kajsi e thatë, por duke përdorur një teknologji të veçantë. Thelbi i kësaj teknologjie është trajtimi paraprak i shkurtër termik i manave. Frutat e kajsisë së vjelur renditen, bishtat hiqen, lahen dhe thahen nga uji në një leckë. Pastaj frutat thyhen në gjysmë, por në mënyrë që gjysmat të mbeten të lidhura, farat hiqen.
Ndonjëherë është e nevojshme të bëhet një prerje përgjatë brazdës për të thyer frutat në gjysmë. Pas heqjes së farave, gjysmat lidhen me njëra-tjetrën. Më pas, frutat zhyten në ujë të vluar për 4-5 minuta (jo më shumë) ose mbahen në një kullesë mbi avull për 10-15 minuta. Ky përpunim është i nevojshëm për të siguruar që pulpa të ruajë ngjyrën e saj.
Frutat hiqen nga uji i vluar, lihen të ftohen pak, merren një nga një në duar dhe gjysmat shtrydhen së bashku në mënyrë që tuli të bashkohet. Më pas, ato vendosen në një peshqir për t'u tharë nga uji. Pas kësaj, frutat vendosen në një fletë pjekjeje dhe thahen në furrë ose tharëse në 65°C për 8-10 orë. Ruani kajsitë e thata në qese pëlhure.

Material i dobishëm. Frutat e freskëta të kajsisë përmbajnë sheqerna rreth 23-27%/100 g (kryesisht saharozë), acide organike rreth 2,5% (citrik, malik, tartarik, salicilik), pektina rreth 1%, vitaminë C 10-27%, shumë beta-karoten dhe vitaminë PP, fibra, vitamina B1, B2, H, B6, flavonoidë, shumë kripëra kaliumi, magnez, kalcium, fosfor, bor, hekur, gjithashtu jod, argjend. Të njëjtat substanca gjenden edhe në kajsitë e thata.
Farat e kajsisë përmbajnë vaj yndyror (30-50%), proteina, emulsinë, arabinozë, galaktozë, acid glukuronik, minerale, amigdalinë (vitaminë B17).

Karakteristikat e dobishme të kajsisë.
Përfitimet e kajsive janë për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminave, mineraleve dhe substancave të tjera të dobishme. Marrja e 150-200 ml lëng kajsie në ditë i siguron trupit vitamina dhe minerale esenciale.
Frutat e freskëta të kajsisë janë të dobishme për parandalimin dhe trajtimin e anemisë, për sëmundjet e lëkurës, mukozës së gojës, sëmundjet kardiovaskulare që shoqërohen me edemë, gjithashtu për obezitetin, kapsllëkun, sëmundjet e traktit gastrointestinal, të shoqëruara me aciditet të ulët të lëngut gastrik dhe proceset putrefaktive, për rikuperim pas stresit mendor.
Gjatë shtatzënisë dhe ushqyerjes me gji, kajsitë, kajsitë e thata dhe lëngu i kajsisë do të jenë gjithashtu të dobishme, pasi parandalojnë aneminë, edemën, kapsllëkun dhe ushqejnë trupin me vitamina dhe minerale esenciale.
Lëngu i kajsive të pjekura të freskëta përdoret për djegien nga dielli; pulpë - në kozmetologji për përgatitjen e maskave ushqyese për lëkurën e fytyrës.

Përfitimet e kajsive të thata.
Kajsitë e thata janë fruta të kajsisë së thatë, kështu që vetitë e dobishme të kajsive të thata dhe indikacionet për përdorim janë të njëjta si për frutat e freskëta. Por përqendrimi i vitaminave dhe mineraleve në të (për 100 gram produkt) është shumë më i madh sesa në frutat e freskëta. Ka shumë kalium dhe magnez në kajsitë e thata.
Kaliumi siguron përcjelljen e impulseve nervore, rregullon ekuilibrin alkalik të gjakut dhe lëngut të indeve, merr pjesë në metabolizëm, nxit largimin e lëngjeve nga trupi dhe rregullon ritmin e zemrës. Kaliumi është shumë i rëndësishëm për çrregullimet e ritmit të zemrës dhe dështimin kardiovaskular. Kërkesa ditore për një të rritur është 3-5 g.
Magnezi ka efekte antistres, antitoksike, antiinflamatore, antialergjike, antitumorale, normalizon funksionimin e gjëndrave paratiroide, merr pjesë në transmetimin e impulseve nervore, stimulon fagocitozën, merr pjesë në sintezën e antitrupave, materiali ndërtimor i skeletit dhe veçanërisht i indit të mushkërive, merr pjesë në rregullimin e koagulimit të gjakut, aktivizon punën e biotinës (vitaminë H).
Kërkesa ditore e magnezit për një të rritur është 300-400 mg; gratë shtatzëna dhe laktuese - 450 mg në ditë. Magnezi është gjithashtu i rëndësishëm për pacientët me hipertension, pasi ndihmon në uljen e presionit të gjakut dhe për gratë gjatë menopauzës.
Veçanërisht, kajsitë e thata indikohen për sëmundjet kardiovaskulare të shoqëruara me edemë; me aterosklerozë, insuficiencë koronare. Në raste të tilla, është e dobishme të bëni ditë agjërimi - një herë në javë gjatë ditës, hani 300 gramë kajsi të thata të buta të njomura në 4 doza dhe pini 400-500 ml lëng kajsie.
Meqenëse kajsitë e thata përmbajnë shumë fibra, disa njerëz, kur i konsumojnë në sasi të mëdha, mund të përjetojnë shqetësime gastrointestinale. Doza mesatare ditore e kajsive të thata për një të rritur është 80-100 gram.

Përfitimet e kokrrave (farave) të kajsisë.
Farat e kajsisë janë të ngrënshme me kusht. Ato mund të konsumohen në sasi të kufizuar: të rriturit - jo më shumë se 20 gram për dozë; jo më shumë se 40 gram në ditë; për fëmijët - doza është 2 herë më pak. Kjo është për shkak të përmbajtjes së amigdalinës në fara, e cila shndërrohet në acid hidrocianik në trup.
Acidi hidrocianik është një helm i fortë për trupin që mund të jetë fatal. Por në të njëjtën kohë, amigdalina ka veti të dobishme për trupin. Përmirëson metabolizmin, ngadalëson procesin e plakjes, ka një efekt të dobishëm në hipertensionin, artritin, ka një efekt analgjezik dhe mund të shkatërrojë qelizat e kancerit. Për shembull, në Indinë veriperëndimore, ku hahen farat e kajsisë, kanceri praktikisht nuk ndodh.
Në mjekësinë popullore kineze, kokrrat e kajsisë përdoren si qetësues për kollën e rëndë dhe lemzën.

Kundërindikimet. Kajsia është kundërindikuar për diabetin mellitus pasi përmban shumë sheqer. Mund ta përdorni pak për gastrit dhe ulçera peptike të stomakut dhe duodenit me aciditet të lartë; është e pamundur gjatë acarimit të këtyre sëmundjeve. Intoleranca individuale është e mundur.

Kur sezoni i kajsisë ka kaluar, kujtojmë se si e hëngrëm këtë delikatesë të freskët, disa në maksimum dhe të tjera si delikatesë. Dikush është veçanërisht me fat dhe jeton në një zonë ku kajsitë varen në pemë:

• ha nga dega;
• bëj reçel, marmelatë dhe marmelatë;
• sushi për dimër

Ata madje ushqejnë derrat me kajsi (raste të tilla njihen kur ka një korrje të bollshme) - banorët e rajoneve veriore nuk mund ta kuptojnë këtë tmerr!

Një pronar i zgjuar dhe i zellshëm i kopshtit, natyrisht, nuk do të lejojë një trajtim të tillë të frutave. Ai do të kujdeset edhe për familjen e tij, gjithashtu do të thajë dhe mbjellë kajsi për veriorët, kajsitë e të cilëve nuk rriten për shkak të kushteve të pafavorshme natyrore dhe të motit. Kajsia e thatë ruan të paprekur përbërjen e saj të vitaminave dhe mineraleve dhe për sa i përket peshës specifike të këtyre përbërësve për njësi vëllimi ajo i kalon frutat e freskëta.

Si quhet kajsia e thate?

Në varësi të metodës dhe varietetit të tharjes, kajsia e thatë ka disa emra të ndryshëm:

• kajsi të thata;
• kajsi të thata;
• ashtak;
• pëshpëriti

Kajsi të thata- Kjo është një kajsi e tharë në mënyrë natyrale me një gur.

Kajsi të thata- këto janë fruta me gropën e hequr, të prera në gjysmë dhe të thara në furra speciale ose në ajër duke përdorur dioksid squfuri, i cili u jep kajsive të thata një pamje të bukur "të tregtueshme" dhe ngjyrë të këndshme, në kontrast me ngjyrën natyrale, të papërshkrueshme të kajsisë.

Kaisa- kajsi e plotë e thatë pa gropë. Fara hiqet me kujdes përmes vrimës pranë kërcellit.

pëshpëriti- kajsi e tharë pikërisht në degë.

Ashtakështë një kajsi e përgatitur në një mënyrë mjaft të ndërlikuar. Nga një kajsi e freskët hiqet gropa, thahet vetë fruti, thyhet gropa dhe më pas bërthama nga gropa kthehet në vendin e vet. Procesi është shumë i mundimshëm dhe kërkon saktësi dhe durim, por shija e produktit të përfunduar është unike, ndryshe nga të tjerët. Është një delikatesë në familjen e kajsive të thata.

Si i merrni kajsitë?

Emri më i njohur për kajsinë e thatë është kajsia. Uryuk është një kajsi e tharë, e tharë në mënyrë natyrale. Këtu nuk përdoren pajisje ose pajisje të tjera përveç tabakave të mëdha të bëra nga materiale natyrore ose dysheme druri. Frutat e mbledhura nga degët thjesht vendosen në diell ose në hije dhe natyrshëm humbasin lagështinë që përmbajnë frutat. Në këtë metodë tharjeje, guri qëndron në vend, brenda frutit. Më dembelët, dhe ndoshta më të zgjuarit, i lënë kajsitë në pemë dhe presin që fruti të kthehet në kajsi më vete. Shumë komode. Pastaj thjesht zgjidhni atë nga pema - dhe ju keni mbaruar! Çdo lloj kajsie është e përshtatshme, madje edhe ato të vogla nga të cilat është e vështirë të hiqet fara.

Dallimet midis kajsive dhe kajsive të thata dhe kaisa

Pavarësisht se sa nuk bie në sy pamja dhe ngjyra e kajsisë mund të krahasohet me kajsitë e thata dhe kajsën, jepini përparësi kajsive nëse kujdeseni për shëndetin tuaj dhe shëndetin e familjes, veçanërisht të fëmijëve. Metoda natyrale e përgatitjes së kajsive e bën produktin natyral dhe të sigurt. Me këtë metodë të tharjes, kajsia ishte plotësisht e ngopur me energjitë e dritës së diellit, ajrin përreth dhe thithte aromat e kopshtit, bimët e lulëzuara dhe barishtet.

Kajsitë e thata janë një kajsi e tharë e bukur, me pamje të këndshme, piktoreske dhe elegante. Mund të jetë mishi dhe i ëmbël, por kini parasysh se teknologjia e përgatitjes së tij, edhe pse komplekse, nuk është e sigurt për shëndetin. Dioksidi i squfurit, i cili përdoret për të "tymosur" kajsitë e thata për t'u dhënë atyre një shkëlqim të shijshëm dhe ngjyrë të verdhë-portokalli që të këndshme për syrin, nuk është një dhuratë për shëndetin tuaj. Procesi i përgatitjes së kajsive të thata është si më poshtë:

• renditni frutat, duke hequr ato të papjekura, të dëmtuara nga dëmtuesit dhe të deformuar. Për kajsitë e thata, frutat e shëndetshme, të pjekura kanë mbetur;
• lani nën ujë të rrjedhshëm ose ndryshoni ujin disa herë;
• Çdo kajsi pritet në gjysmë me dorë;
• hiqni kockën;
• vendoseni në ujë të vluar për 2-3 minuta;
• vendosur në një shtresë në paleta;
• Hapi tjetër i rëndësishëm është trajtimi (tymosja) me dioksid squfuri për të rritur jetëgjatësinë dhe për t'i dhënë një ngjyrë të këndshme të verdhë-portokalli produktit të përfunduar. Dioksidi i squfurit shkatërron mykun, mykun dhe infeksionet e tjera që mund të dëmtojnë lëndët e para;
• Pas kësaj faze, ju mund t'i thani kajsitë në mënyrë natyrale - në ajër të hapur ose artificialisht - në furrat e tharjes.
• furra mban një temperaturë konstante 50-65˚C dhe qarkullon ajrin për të fryrë frutat;
• Frutat përzihen disa herë për ngrohje më uniforme;
• procesi i tharjes artificiale zgjat deri në 18 orë; natyrore - deri në 7 ditë, në varësi të cilësisë së lëndës së parë dhe lagështisë së saj;
• Gjatë kësaj kohe pesha e frutit zvogëlohet pothuajse 5 herë, duke humbur lagështinë natyrale. Nga 4-5 kilogramë kajsi merrni 1 kg kajsi të thata;
• faza e fundit është trajtimi (tymosja) me dioksid squfuri për të rritur jetëgjatësinë dhe për t'i dhënë një ngjyrë të këndshme të verdhë-portokalli produktit të përfunduar;
• Për kajsitë e thata, zgjidhen varietete të kajsisë me lëng, me mish dhe të ëmbël.

Disa prodhues të kajsisë së thatë e kalojnë fazën e përpunimit të lëndëve të para me dioksid squfuri. Afati i ruajtjes së një produkti të tillë është më i shkurtër se ai i një produkti të trajtuar me dioksid squfuri. Kajsi të tilla të thata nuk janë aq tërheqëse - ato nuk shkëlqejnë, ngjyra e tyre është kafe e errët ose e verdhë gri. Nëse hasni kajsi të tilla të thata në treg ose në një dyqan, mos ngurroni t'i blini ato - ato janë të sigurta për shëndetin. Dioksidi i squfurit në doza të vogla është i padëmshëm, por ka një efekt kumulativ - grumbullohet në trup dhe mund të shkaktojë patologji të traktit gastrointestinal.

Kaisa është një kajsi e tharë duke përdorur të njëjtën metodë si kajsitë e thata, por jo të prera në gjysmë. Guri hiqet përmes një vrime të vogël ku ngjitet kërcelli. E gjithë teknologjia e tharjes është plotësisht e ngjashme me tharjen e kajsive të thata. Dallimi i vetëm është koha e mbajtjes për avullimin e lagështisë natyrore - për kaisa është më e gjatë për shkak të masës më të madhe të frutave.

Tani jeni njohur plotësisht me teknologjitë e përgatitjes së kajsive, kajsave dhe kajsive të thata dhe kuptoni dallimet e tyre. Pa dyshim, lloji më i shëndetshëm dhe më i dobishëm i kajsisë së thatë është kajsia.

Përbërja dhe përmbajtja e kalorive

Kajsitë e thata përmbajnë:

• ujë të strukturuar organik
• ketrat
• karbohidratet
• acidet e frutave
• niseshte

Në krahasim me kajsitë e freskëta, sasia e ujit në produktet e thata është ulur ndjeshëm, por gjatë procesit të tharjes ajo ka marrë një strukturë të veçantë, shumë të dobishme. Proteinat, yndyrnat dhe karbohidratet në kajsitë e thata janë në përmasa që korrespondojnë me frutat e freskëta. Vitaminat A, C, E, PP, pothuajse të gjitha vitaminat B janë të pranishme në kajsitë e thata, pasi kanë humbur disi cilësitë e tyre origjinale në procesin e manipulimit teknologjik, por janë ende mjaft të dobishme. Makroelementet: kalcium, natrium, fosfor, kalium. Mikroelementet: hekuri, zinku, bakri, mangani dhe të tjerë gjenden gjithashtu në kajsitë e thata në sasi optimale.

Kërkimet shkencore na japin një përmbajtje kalori mesatare prej 100 gramë kajsi të thata me 215 kcal.
Kaisa dhe kajsitë kanë një përmbajtje kalori afër kësaj shifre. Përmbajtja kalorike mund të jetë më e lartë nëse përmbajtja e sheqernave të frutave në fruta është më e lartë.

Në lidhje me përfitimet e përdorimit

Le të shohim përfitimet e kajsisë së thatë:

• per femijet;
• për burrat;
• për trupin e femrës

Në dimër dhe në fillim të pranverës, kur ka mungesë të veçantë të vitaminave dhe ushqimeve “të gjalla”, mund të na ndihmojë shumë kajsitë e thata në formën e kajsisë, kajsisë së thatë apo kaizës.

Per femijet

Mjekët besojnë se fëmijët mund të fillojnë të japin kajsi të thata pas një viti, dhe nëse ka një tendencë për reaksione alergjike - pas tre vjetësh.
Shërbimi fillon me një lugë çaji, duke u rritur gradualisht në 50 gramë, për drekë ose mëngjes, në formën e një pureje. Pureja mund të shtohet në tavë me qull dhe gjizë. Mund të gatuani komposto për fëmijën tuaj, do të jetë një pije e shëndetshme. Vitaminat, mikroelementet dhe acidet e frutave do të ndihmojnë në forcimin e imunitetit të fëmijës dhe në rregullimin e funksionimit të traktit gastrointestinal dhe muskujve të zemrës. Për fëmijët më të mëdhenj, ju mund të ofroni "ëmbëlsirat" të bëra nga kajsi të thata ose kaisa. Kjo do të jetë më e dobishme se çokollata ose karameli.

Për burrat

Burrat janë gjithmonë të shqetësuar për shëndetin e "aparatit" të tyre. Kajsia e thatë, që përmban magnez dhe kalium në përqendrime të larta, kalcium dhe elementë gjurmë në një proporcion të madh me peshën specifike, do të ndihmojë në përmirësimin e shëndetit të trupit mashkullor, në rregullimin e funksionimit të të gjitha sistemeve të tij, që do të thotë se kjo do të ndikojë edhe në fuqinë.

Për trupin e femrës

Për femrat, kajsitë e thata, kajsitë dhe kaisa duhet të jenë vazhdimisht të pranishme në tryezë dhe të përfshihen në menynë ditore. Ata kanë aq shumë veti pozitive dhe një përbërje kimike kaq unike sa do të ketë një efekt të dobishëm në funksionimin e të gjithë trupit femëror:

• Vitamina A do të shërojë sytë dhe do të përmirësojë shikimin tuaj;
• hekuri që përmbajnë frutat do të shërbejë për të parandaluar aneminë nga mungesa e hekurit;
• fibra dhe pektina do të ndihmojnë në heqjen e kapsllëkut dhe përmirësimin e funksionimit të qetë të traktit gastrointestinal;
• përmbajtja e lartë e kaliumit dhe magnezit do të ndihmojë në funksionimin e zemrës dhe enëve të gjakut;
• acidet e frutave do ta bëjnë lëkurën të freskët dhe rrezatuese;

Si të thani kajsitë në shtëpi

Ajo që bëni me duart tuaja është gjithmonë shumë më e shijshme dhe më cilësore sesa ajo që blini në një dyqan ose në treg. Në shtëpi mund të bëni kajsi, kajsi të thata ose kaisa, dhe ndoshta një ashtak të shijshëm në disa mënyra:

• në furrën e një sobë me gaz ose elektrike;
• në një tharëse elektrike speciale për fruta dhe perime;
• në mënyrë natyrale - në ajër

Në secilën nga këto metoda ekziston një fazë përgatitore:

• zgjidhni fruta të pjekura, të padëmtuara, të shëndetshme;
• shpëlajini ato tërësisht me ujë të rrjedhshëm;
• I zhysim në ujë të vluar për disa minuta (mjaftojnë 3-5 minuta). Kjo procedurë do të largojë bakteret e panevojshme, mykun dhe kërpudhat që janë të padukshme për syrin, por që do të jenë të padëshirueshme për ruajtje afatgjatë;
• për t'u mbrojtur edhe më shumë, frutat mund t'i vendosni në një tretësirë ​​të acidit citrik (1 lugë çaji për litër) për 10 minuta;
• për kajsitë, farat nuk kanë nevojë të hiqen;
• për kajsitë e thata, ndani frutat në gjysmë dhe hiqni gropën;
• për kaisa, hiqni me kujdes gropën nga një kajsi e tërë;
• per ashtakun e hiqni gropen nga nje kajsi e plote, e ndani dhe pas tharjes vendoseni mbrapsht thelbin.

Pas kësaj faze, vendosini frutat në furrë në modalitetin e tharjes ose në një tharëse elektrike në mënyrën e duhur. Zakonisht tharja zgjat 5-6 orë. Nëse keni mundësi t'i vendosni kajsitë jashtë, atëherë mbrojini ato nga insektet dhe papastërtitë. Procesi i tharjes në këtë rast do të zgjasë disa ditë, mundësisht një javë, në varësi të kushteve të motit.

Zgjedhja e një produkti gjatë blerjes

Kur blini kajsi të thata në çdo varietet, duhet të përpiqeni të blini produktin më natyral të mundshëm. Vetëm kajsitë mund të blihen me besim - ato janë një produkt natyral. Por edhe atëherë, kushtojini vëmendje cilësisë - nuk duhet të dëmtohet nga insektet - kjo është një shenjë se është ruajtur në kushte të këqija ose afati i ruajtjes ka skaduar.

Kajsi të thata, kaisa, ashtak. Kur i blini, zgjidhni fruta të thata, që nuk bien në sy, me ngjyrë natyrale. Nëse frutat kanë një sipërfaqe të yndyrshme, të bukur, të verdhë ose portokalli të ndezur, ato janë trajtuar kimikisht. Nuk ia vlen t'i blini ato për fëmijë. Mendoni edhe për shëndetin tuaj. Tani në qytetet e mëdha ka dyqane të veçanta ushqimore organike ku kajsitë e thata dhe kaisa shiten me një garanci të pastërtisë natyrore. Produktet atje mund të jenë më të shtrenjta, por janë më të sigurta.

Rregullat e ruajtjes në shtëpi

Nëse keni përgatitur shumë kajsi të thata ose keni blerë një furnizim të madh në dyqan, atëherë ndiqni rregullat për ruajtjen e tyre:

• vendoseni produktin në një enë qelqi ose plastike me kapak të mbyllur - nuk do të ketë qasje në oksigjen;
• Dhoma e magazinimit duhet të jetë e thatë për të shmangur mykun;
• temperatura optimale e dhomës 10-20˚C;
• Shmangni rrezet e diellit direkte mbi produktin, tani ato vetëm do ta dëmtojnë atë;
• sasi të vogla të produktit mund të ruhen në frigorifer në një enë hermetike

Në kushtet e duhura, kajsitë e thata, kajsitë dhe kaisa mund të ruhen për një vit.

Rreth dëmit dhe kundërindikacioneve

Kajsitë e thata nuk janë veçanërisht të dëmshme apo të rrezikshme. Por disa pika duhet të mbahen mend.

Pacientët me diabet duhet të hanë kajsi të thata, kajsi dhe kaisa me kujdes. Përmbajtja e lartë e sheqerit në të mund të jetë e dëmshme dhe jo e dobishme.

Kajsitë e thata, kajsitë dhe kaisa kanë tendencë të ulin presionin e gjakut. Pacientët hipotonikë duhet ta marrin parasysh këtë dhe t'i qasen këtij produkti "me mençuri"

Të mos harrojmë reagentët kimikë që janë përdorur për trajtimin e frutave gjatë procesit të tharjes. Nëse i keni tharë vetë kajsitë, nuk ka asgjë për t'u frikësuar. Nëse keni blerë edhe ato "të duhurat".

Në Kinë (në atdheun e saj historik), kajsitë janë rritur për më shumë se pesë mijë vjet, në Evropë - rreth dy mijë. Kajsitë e thata pa gropa quhen kajsi të thata ose kaisa, kurse me gropa - kajsi.

Para tharjes, gropat e kajsisë mund të hiqen në dy mënyra. Nëse i prisni përgjysmë për ta bërë këtë, atëherë frutat e thata quhen kajsi të thata, dhe nëse fara shtrydhet pa thyer lëvozhga, ju merrni kaisa. Uryuk janë kajsi të thata me gropa. Në vendet aziatike, megjithatë, çdo varietet i kajsisë së freskët quhet kajsi.

Thahen në vende të veçanta në hije natyrale për 6-8 ditë. Për të marrë një kilogram fruta të thata, ju nevojiten tre deri në katër kilogramë kajsi të freskëta.

Udhëheqësi në popullaritet në tregun rus sot është, natyrisht, kajsitë e thata. Ka shumë më pak vitamina në frutat e thata sesa në frutat e freskëta, por përmbajtja e mineraleve (kalium, bakër, kobalt, mangan, hekur, kalcium, fosfor dhe të tjerë) është më e madhe se në shumë fruta të sapo zgjedhura nga pema. Kajsia e thatë përmban shumë acide organike (nikotinik, citrik, salicilik) dhe pektina, të cilat janë të mira në largimin e radionuklideve nga trupi. Përmbajtja e lartë e saharozës, fruktozës dhe glukozës i bën kajsitë e thata kaq të ëmbla.

Këto fruta të thata janë veçanërisht të dobishme për sëmundjet e zemrës, aneminë, shikimin e dobët dhe si tonik të përgjithshëm. Ato ndihmojnë në eliminimin e bllokimeve në enët e gjakut, rinovojnë lëkurën, forcojnë flokët dhe madje zbutin tumoret e forta. Fijet bimore pastrojnë në mënyrë perfekte zorrët.

Kajsia e thatë është sepse përmban shumë kripëra kaliumi, të cilat e tejkalojnë ndjeshëm nivelin e kripërave të natriumit. Magnezi e bën atë të dobishëm për trajtimin e hipertensionit dhe anemisë. Kajsitë e thata përmbajnë shumë vitaminë B1,2,5; ME; R. Nuk ka më pak karotinë në të sesa në të verdhën e pulës.

Kajsitë e thata janë një produkt i koncentruar. Nëse kajsitë e freskëta përmbajnë 2 gram fibra për 100 g produkt, atëherë kajsitë e thata përmbajnë 18 gram (d.m.th., 9 herë më shumë). Prandaj, duhet ta konsumoni në sasi të arsyeshme që të mos ju merrni zorrët. Nuk duhet të hani më shumë se 80-100 gram fruta të thata në ditë. Kjo sasi e kajsive të thata, meqë ra fjala, ka të njëjtin efekt në procesin e hematopoiezës si një çerek kilogram mëlçi viçi i freskët ose 40 mg suplement hekuri.

Në Azinë Qendrore, kajsia e thatë quhet ekskluzivisht një dhuratë nga Allahu, për shkak të vetive të saj shëruese. Është i dobishëm për sëmundjet e sistemit nervor, pastron enët e gjakut, trajton tumoret, ndihmon në luftimin e ftohjes (ka efekt antipiretik) dhe migrenës. Ka veti tonike dhe ndihmon në përballimin e lodhjes kronike. Është e dobishme të hahet edhe për personat që vuajnë nga sëmundjet e veshkave. Është e njohur aftësia e kajsive të thata për të përmirësuar kujtesën dhe për të stimuluar aktivitetin e trurit. Jodi i përfshirë në përbërjen e tij ka një efekt të mirë lipotropik dhe anti-kolesterol.

Kajsia e thatë është kundërindikuar për diabetin. Këto fruta të thata nuk duhet t'i hani me stomakun bosh ose pas ushqimeve të vështira për t'u tretur.

Kur blini, duhet t'i kushtoni vëmendje pamjes së frutave të thata. Kajsitë e thata më të mira janë të pastra, të mëdha, të arta, në pamje pak transparente, me elasticitet dhe fortësi mesatare. Ngjyra e kajsive të thata natyrale nuk duhet të jetë portokalli e ndezur: kjo ngjyrë arrihet përmes ngjyrave. Zgjidhni fruta më të zbehta që janë më afër frutave të freskëta në pamje.

Kajsia e thatë përdoret gjerësisht në gatim, pasi përdoret në mënyrë të barabartë si në përgatitjen e ëmbëlsirave, ashtu edhe si një përbërës origjinal në gatimet e mishit. Kajsitë e thata përdoren për të bërë komposto, pilaf, salca dhe madje edhe supa. I jep pjatave një shije të këndshme të ëmbël dhe aromë të shkëlqyer.

Frutat e thata duhet të ruhen në një vend të thatë dhe të errët.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+