Сонгодог мөөгөнцрийн Улаан өндөгний баяр. Үзэмтэй хамгийн амттай Улаан өндөгний баяр Зууханд Улаан өндөгний баярыг хэрхэн жигнэх вэ

Улаан өндөгний баярын тод баярын өмнөхөн бүх сайн гэрийн эзэгтэй нар улаан өндөгний баярын бялууг зууханд хийх найдвартай, батлагдсан жорыг бэлддэг. Анхилуун үнэртэй, амттай нарийн боов нь чухал баяр ёслолын салшгүй хэсэг юм. Улаан өндөгний баярын бялуу бол агуу Улаан өндөгний баярын гол холбоос юм. Тиймээс нарийн боов нь хамгийн шилдэг нь байх ёстой.

Амттай бялуу хийх нууцууд

Улаан өндөгний баярын тод баярын үеэр чихэрлэг, амттай, ийм өвөрмөц Улаан өндөгний баярын бялуугүйгээр нэг ч найр байдаггүй. Өөрийнхөө гараар жигнэх дуртай бүх гэрийн эзэгтэй нар Улаан өндөгний баярын бялуу хийх шинэ жор хайх болно. Амтат Улаан өндөгний баярын бялуу хийх нандин жорыг аль хэдийн бичсэн хүмүүсийн хувьд энэ амтат боовны зуурсан гурил хийх бүх нууцыг санах нь илүүц байх болно.

Юуны өмнө, бүх гэрийн эзэгтэй нар ямар ч нарийн боов нь хамгийн амттай, үзэсгэлэнтэй, дэгжин байх болно гэдгийг санаж, нэг чухал дүрмийг санаж байх ёстой. Мөн энэ дүрэмд: та зуурсан гурилаа (ямар ч) зөвхөн сайн, өндөр сүнсээр бэлдэж эхлэх хэрэгтэй.

1. Жигнэхийн тулд ашигласан бүх бүтээгдэхүүн нь зөвхөн шинэхэн байх ёстой, эс тэгвээс та хүссэн үр дүндээ хүрч чадахгүй.
2. Улаан өндөгний баярын бялууг зуурмаг дээр нэмэхээсээ өмнө гурилыг шигших хэрэгтэй. Шигшсэн гурил нь их хэмжээний хүчилтөрөгчөөр хангадаг бөгөөд энэ нь зөвхөн зуурсан гурилын өсөлтийг сайжруулдаг.
3. Өсөх үед Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан мөөгөнцрийн зуурмаг нь өөр өөр температурт өртөх ёсгүй. Өөрөөр хэлбэл, "өсдөг" өрөөнд ямар ч ноорог байх ёсгүй.
4. Улаан өндөгний баярын жигнэмэгээр нарийн боов бэлтгэх явцад жор дээр заасан бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг санал болгож буй хувь хэмжээгээр хатуу оруулах ёстой. Жороос хазайх нь бялуу ажиллахгүй байж магадгүй юм.
5. Үзэм эсвэл бусад хатаасан жимсийг нарийн боовонд нэмэхийн өмнөхөн сайтар ангилж, бүлээн ус эсвэл спиртэнд дэвтээнэ. Согтууруулах ундаа нь Улаан өндөгний баярын жигнэмэгийг тодорхой тааламжтай, мартагдашгүй амтыг өгөх болно.
6. Улаан өндөгний баярын бялуунууддаа өвөрмөц байдал, өвөрмөц амтыг өгөхийн тулд та өөрийн амтанд ямар ч халуун ногоо (шанцай, ваниллин, кардамон гэх мэт) нэмж болно. Гэсэн хэдий ч халуун ногоо нэмэхдээ зөв тунгийн талаар бүү мартаарай.
7. Баян бялуунд зориулсан аливаа мөөгөнцрийн зуурмаг нь гурван удаа тохиромжтой байх ёстой: жигнэхээс өмнө зуурсан саванд хоёр удаа, нэг удаа хэлбэрээр.
8. Жигнэх явцад зуухыг онгойлгож болохгүй, эс тэгвээс Улаан өндөгний баярын бялуу өсөхгүй байж магадгүй юм.

Улаан өндөгний баярын бялуу жор: энгийн бөгөөд амттай

Доорх жорууд нь баярын ширээг төрөлжүүлэхэд тусалж, хайртай хүмүүсээ шинэ сонирхолтой, тод Улаан өндөгний баярын бялуугаар баярлуулах болно.

Үзэмтэй Улаан өндөгний баярын бялуу - нарийвчилсан жор

Улаан өндөгний баярын тансаг, агаартай бялууг жигнэх энэхүү сайн жор нь хүн бүрт таалагдах нь дамжиггүй. Амтат, улаан өнгийн бүтээгдэхүүний зуурмаг нь хөвсгөр шиг зөөлөн, зөөлөн болж хувирна. Хоол хийх маш сайн үр дүнд та эргэлзэж чадахгүй.

Туршилтын бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• нэг кг дээд зэргийн шигшсэн цагаан гурил;
• 10 гр хуурай мөөгөнцөр;
• 80 гр цөцгийн тос (илүү зохимжтой цөцгийн тос);
• 2 тахианы өндөг
• 220 мл. сүү;
• 130-150 гр элсэн чихэр;
• 3 гр ваниллин;
• цөөн тооны үзэм;
• цөөн хэдэн чихэртэй жимс.
• Паалантай бүтээгдэхүүний жагсаалт: өндөгний цагаан;
• 1.5 халбага нимбэг;
• 130 грамм нунтаг элсэн чихэр.

Зууханд үзэмтэй Улаан өндөгний баярын бялуу - зурагтай алхам алхмаар жор:

Фото: Улаан өндөгний баярын бялуу зуурмаг - найрлага
Нарийн боовны гурил
Глазур хийх бүтээгдэхүүний жагсаалт

Гүн аяга ав. Энэ саванд халуун сүү хийнэ. Хуурай, хурдан ажилладаг мөөгөнцөр нэмнэ. Бүгдийг хумсны тусламжтайгаар сайтар холино. Аягыг хажуу тийш тавь.

Өндөг ав. Нэг өндөгийг хоосон саванд хуваана. Хоёр дахь өндөгийг цагаан, шар болгон хуваана. Шарыг бүхэлд нь өндөг бүхий саванд илгээнэ. Уураг хөргөгчинд хийнэ, энэ нь паалантай байх болно.

Өндөгтэй саванд элсэн чихэр хийнэ. Хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Хумсны тусламжтайгаар сайтар холино.

Цөцгийтэй холимог руу дэвтээсэн, хатаасан үзэм, түүнчлэн чихэртэй жимсний хэсгүүдийг хийнэ. Бүгдийг халбагаар сайтар холино.

Үзэм, чихэртэй жимс бүхий өтгөн массыг мөөгөнцрийн хольцтой саванд хийнэ. Сайн холино. Савыг хүнсний хальсаар хучих. Ширээн дээрх бүх агуулгыг агуулсан савыг үлдээгээрэй. Энэ масс нь ойролцоогоор 5-6 цаг дулаан байх ёстой.

Шөнийн цагаар зуурах нь тохиромжтой.

Хугацаа дууссаны дараа аяганд сэвсгэр малгай үүсэх бөгөөд энэ нь мөөгөнцөр зөв ажиллаж байна гэсэн үг юм.

Энэ саванд ваниллин хийнэ, аажмаар зуурсан гурил зуураад, шигшсэн гурил нэмнэ.

Энэ нь ойролцоогоор 10 минутын турш зуурах ёстой. Үүний үр дүнд зуурсан гурил нь зөөлөн, уян хатан, гарт наалддаггүй байх ёстой. Савыг хүнсний хальсаар хучих. Ойртохын тулд нэг цагийн турш үлдээгээрэй.

Мөөгөнцөрийг ургамлын тосоор тосолно. Бүр цаасан хэвийг дотроос нь сайтар тослох хэрэгтэй. Бэлтгэсэн мөөгөнцрийн зуурмагаас бөмбөг үүсгэж, хөгц бүрийг зуурсан гурилаар дүүргэнэ.

Масс нь сав бүрийн дундаас арай илүү байхын тулд та хэвийг дүүргэх хэрэгтэй. Дээрээс нь бүх зүйлийг хүнсний хальсаар хучих. Ширээн дээр байгаа зүйлсийг үлдээгээрэй. Баталгаажуулах тооцоолсон хугацаа нэг цаг байна.

Улаан өндөгний баярын бялууг 180 градус хүртэл халаасан зууханд 35-40 минутын турш жигнэх. Модон савааг тодорхойлох хүсэл эрмэлзэл.

Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулж мөстөлт хийх. Хоосон саванд өндөгний цагаан, нимбэгний шүүс, нунтаг элсэн чихэр хийнэ. Нунтаг элсэн чихрийн оронд нарийн ширхэгтэй элсэн чихэр бас тохиромжтой. Эдгээр бүх найрлагыг холигчоор хутгана. Үүнийг 10 минутын турш хий. Дууссан паалан нь зузаан байх ёстой.

Бэлэн, дулаан Улаан өндөгний баярын бялууг чанаж болгосон паалангаар тосолж, цацаж чимэглэнэ. Агаартай, анхилуун үнэртэй Улаан өндөгний баярын бялууг идэж болно. Сайхан хооллоорой!

Зууханд зуслангийн бяслагны бялуу

Аарцны зуурмагаас зууханд хийдэг уламжлалт бялуу нь тийм ч амттай биш юм. Үүнийг хоол хийх нь энгийн бөгөөд сонгодог Улаан өндөгний баярын бялуунаас илүү хэцүү биш юм. Бүтэц дэх зуслангийн бяслаг нь нарийн боовыг зөөлөн, зөөлөн болгодог бөгөөд гадаргуу дээр нимгэн шаржигнуур царцдас гарч ирдэг. Зууханд зуслангийн бяслагтай Улаан өндөгний баярын бялууг баярын үеэр бэлдэж, гэр бүлээ гайхшруулаарай.

Энэ жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 25 гр шинэхэн дарагдсан мөөгөнцрийн;
• 400 гр дээд зэргийн гурил;
• 250 гр зуслангийн бяслаг 15% өөх тос;
• хоёр тахианы өндөг;
• халуун сүү - 60 мл;
• 150 гр элсэн чихэр;
• 50 гр цөцгийн тос;
• үнэргүй ургамлын тос халбага;
• 120 гр чихэртэй жимс;
• 3 хоолны халбага коньяк;
• давс - хагас халбага;
• амт нь ваниллин (ванилийн хандаар сольж болно).

Зууханд зуслангийн бяслагтай Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн яаж жигнэх вэ:

Зуурмагийг бэлтгэхийн өмнө коньяктай чихэртэй жимс хийнэ. Тэд Улаан өндөгний баярын бялуунд огт нэмж болохгүй. Хэрэв чихэртэй жимс байгаа бол коньяк (эсвэл бусад согтууруулах ундаа) -д нэг цаг орчим дэвтээнэ.

Уур бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд нийт тунгийн хагасыг мөөгөнцрийн хамт шингэлнэ. Мөөгөнцөр уусах үед нэг халбага элсэн чихэр, хоёр халбага гурил нэмээд жигд болтол хутгана.

Зуурмаг нэмэгдэж байх үед туршилтанд зориулж зуслангийн бяслаг бэлтгэ. Энэ нь шигшүүрээр арчиж хаях ёстой. Өндөг, элсэн чихэрийг холигчоор хутгана. Өндөгний холимогт наранцэцгийн тос, үлдсэн сүү, цөцгийн тос, давс нэмээд хутгана. Жижиг хэсгүүдэд зуслангийн бяслаг, ваниллин нэмнэ.

Аарцны масс руу зуурсан гурилаа нэмээд хэсэг хугацаанд зогсож, хөөсөрхөнө. Бүгдийг нэг чиглэлд зөөлөн холино. Чихэртэй жимс, бүх гурилыг бага багаар оруулаарай. Бүх гурил хөндлөнгөөс оролцоход зуурсан гурил гараараа холилдож эхэлнэ. Зуурсан гурилаа бага зэрэг зуурч, халуунд нь үлдээгээрэй.

Аарцны зуурмаг хэд хэдэн удаа нэмэгдэхэд эхний удаа зуурах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд гараа ургамлын тосонд норгож, хөнгөн хөдөлгөөнөөр зуурна. Дараа нь дахин дулаацуулж, босохын тулд зуурсан гурил өмнөхөөсөө илүү нэмэгдэх ёстой. Ургамлын тосонд дүрсэн гараараа дахин зуурна.

Мөөгөнцөр бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд ёроолд жигд цаас тавьж, бүх ханыг наранцэцгийн тосоор тосолно. Мөөгөнцөр бэлэн болсон үед зуурсан гурилыг сайтар хутгана. Бэлтгэсэн зуурсан гурилыг хэвэнд нь байрлуулж, бүхэл бүтэн зайны талаас илүүгүй буюу 1/3-ийг эзэлнэ. Энэ төлөвт зуурсан гурил нь сүүлчийн удаа ойртох хүртэл хэвээр байх ёстой.

Зуслангийн бяслагаас бялууг урьдчилан халаасан зууханд 180 градусаас ихгүй температурт жигнэх. Та бэлэн байдлыг модон шорлог эсвэл шүдний оо ашиглан шалгаж болно.

Хөлдөхийн тулд нэг өндөгний цагааныг цохино. Уураг нь хөргөсөн байх ёстой. Хусгах явцад хоёр цайны халбага нимбэгний шүүс, 4 хоолны халбага элсэн чихэр нунтаг нэмнэ. Бэлэн болсон бялуугаа мөсөөр тосолж, хүссэнээрээ чимэглээрэй.

Цөцгийн зуурмагаас хийсэн Улаан өндөгний баярын бялуу

Улаан өндөгний баярын тод баяраар Улаан өндөгний баярын янз бүрийн бялуу хийх нь заншилтай байдаг. Custard kulich бол Улаан өндөгний баярын уламжлалт амттануудын нэг юм.

Бүтээгдэхүүн:

• гурил - 6 шил;
• өндөг - 15 ширхэг;
• цөцгийн тос - 250 гр;
• сүү - 0.5 литр;
• элсэн чихэр - 150 гр;
• үзэм - 100-150 гр;
• мөөгөнцрийн - 50 гр.

Улаан өндөгний баярын бялууг алхам алхмаар хоол хийх:

1. 1.5 аяга сүүг буцалгаж, 1 1⁄2 аяга гурилтай халуун сүүтэй нэрэх. Бүгдийг сайтар хольж, хөргөнө.
2. Үлдсэн сүүг тасалгааны температурт халааж, мөөгөнцөрийг нь шингэлнэ.
3. Гурил, сүүний холимогт мөөгөнцөр хийж, дээшлүүлнэ.
4. Шарыг уурагнаас нь салгаж, 100 гр цагаанаар нунтаглана. Сахара.
5. Зуурмаг дээр нэмнэ.
6. Өндөгний цагааныг ташуурдуулж, зуурсан гурилан дээр нэмнэ. Зуурсан гурилаа дахин ургуулна.
7. Цөцгийн тосыг хайлуулж, зуурсан гурил руу хийнэ.
8. Аажмаар гурил нэмж, зуурсан гурил зуурах.
9. Үзэм нэмнэ.
10. Тосолсон цаасаар жигд таваг нааж, зуурсан гурилаа хийж, жигнэх зууханд хийнэ.
11. Улаан өндөгний баярын бэлэн бялууг ихэвчлэн амтат мөстөлтөөр чимэглэдэг.

Эзэмшигчдээ анхаараарай! Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан өндөгийг том хэмжээтэй авдаг, хэрвээ өндөг нь жижиг бол 15-аас дээш ширхэг авах шаардлагатай болно.
Бялууг зууханд хийхээсээ өмнө нилээд жижиглэсэн бүйлсээр цацаж болно.

Удаан агшаагчаар үзэмтэй сонгодог Улаан өндөгний баяр

Саяхан олон гэрийн эзэгтэй нар энэ орчин үеийн төхөөрөмжид огт өөр хоол хийхийг илүүд үздэг. Күүки нь үл хамаарах зүйл биш юм. Удаан агшаагч гэх мэт тохиромжтой туслахын тусламжтайгаар та тэдгээрийг хурдан, хялбар хоол хийж болно.

Улаан өндөгний баярын сонгодог бялуунд зориулсан найрлага:

• 200 мл халуун сүү;
• хагас килограмм (эсвэл 600 грамм) гурил;
• 200 грамм элсэн чихэр;
• цөцгийн тос - 150 гр;
• тахианы өндөг - 4 ширхэг;
• давс;
• хурдан хуурай мөөгөнцрийн - 2 tbsp. ;
• ваниллин;
• үзэм (амтлах хэмжээ);
• 100 гр нунтаг элсэн чихэр;
• ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
• Чимэглэлийн зориулалттай нарийн боовны цацлага.

Хөвөн зуурмагаас Улаан өндөгний баярын бялуу хийх - сонгодог жор:

Уур бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд: хуурай мөөгөнцөр (2 хоолны халбагын), халуун сүүнд элсэн чихэр халбагаар шингэлнэ. Дараа нь та сүүний гадаргуу дээр мөөгөнцрийн таг гарч ирэх хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Энэ үед 3 өндөгийг цагаан, шар болгон хуваана.

Мөөгөнцөр бага зэрэг хавдах үед уураг (зохих, хутгахгүйгээр тогтмол), элсэн чихэр, нэг аяга гурил нэмнэ.

Бүх массыг сайтар холих ёстой. Дараа нь зуурсан гурилтай савыг хүнсний хальс эсвэл алчуураар хучиж, ноорог байхгүй, агаарын температур ойролцоогоор 20-25 градус байх ёстой. Мөөгөнцөр өсөхөд шаардагдах хугацаа нь зөвхөн мөөгөнцрийн шинэхэн байдал, зуурсан гурилын температураас хамаарна (ойролцоогоор 40-60 минут).

Зуурмаг ойртож, ойролцоогоор 3 дахин нэмэгдэхэд та зуурсан гурилаа үргэлжлүүлэн хийж болно. Мөөгөнцрийн саванд ваниллин, давс (хагас халбага), 3 шар, ургамлын тос (2 хоолны халбага) бүгдийг нь зөөлрүүлсэн цөцгийн тос хийнэ. Дараа нь аажмаар, жижиг хэсгүүдэд гурил нэмж, зуурсан гурилаа сайтар хутгана. Зуурмаг нь тавагны хананы ард хоцорч эхлэх хүртэл гурилыг асгах хэрэгтэй.

Улаан өндөгний баярын бялуу зуурсан гурил зуурах үед цэвэр даавуун алчуур эсвэл наалдамхай хальсаар таглана. Ургах дулаан газар тавь. Бүх массын нийт эзэлхүүн дор хаяж 3 дахин нэмэгдэх ёстой.

Зуурмагийн өсөлтийн үеэр үзэмийг илүүдэл хог хаягдлаас ялгаж, халуун усаар дүүргэнэ. Үзэм нь зогсож, хавдах ёстой.

Улаан өндөгний баярын бялууг хийх зуурсан гурил нэмэгдэхэд олон тогоочийн савыг ургамлын тосоор тосолно. Үзэмээс ус зайлуулж, хатаана. Хатаасан үзэм дээрээ нэг халбага гурил нэмээд сайтар холино. Гурилаар цувисан үзэм, зуурсан гурил нэмнэ.

Үүссэн зуурсан гурилыг 10 минутын турш сайтар хутгана. Бэлэн зуурсан зуурсан гурилаа олон тогоочийн аяганд хийнэ. Зуурмагийг шалгахын тулд олон тогоонд үлдээгээрэй. Та "Халаалт" горимыг ашиглаж, зуурсан гурилаа 10 минутын турш дулаацуулж болно. Зуурмаг удаан агшаагчинд бага зэрэг дулаарч байвал илүү их өсөлттэй байхын тулд дахин нэг цагийн турш үлдээх хэрэгтэй.

Удаан агшаагчаар жигнэхийн тулд "Baking" горимыг сонгоод төхөөрөмжийг асаана уу. Удаан агшаагчинд жигнэх нийт хугацаа нэг цаг дөчин минутаас багагүй байх ёстой. Жигнэх үед энэ дүрмийг санаж, шаардлагатай бол бялууг санал болгож буй жигнэх хугацаа бүрэн дуусах хүртэл "Baking" горимыг хэд хэдэн удаа давтана.

Жигнэх явцад олон тогоочийн савыг нээж болохгүй, эс тэгвээс бялуу өсөхгүй байж магадгүй юм. Хоол хийж дууссаны дараа бялууг хаалттай таган дор дахин 20 минут байлгана.

Зөвлөгөө! Хэрэв жигнэх явцад бялуу хэт их өсч, олон тогоочийн аяганд наалдвал санаа зовох зүйл байхгүй. Хоол хийж дууссаны дараа бялуу нь мөсөөр хучигдсан хэвээр байх болно.

Бялууг жигнэсний дараа амарч байх хооронд царцдасыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд: нэг өндөгний цагааныг давсаар бага зэрэг амталж, өтгөн хөөс хүртэл нунтаг элсэн чихэрээр хутгана.

Бялууг аяганаас аваад төмөр тавиур эсвэл хавтгай таваг руу шилжүүлнэ. Дээрээс нь царцдас, амттангаар цацна. Сайхан хооллоорой!

Видео: Улаан өндөгний баярын бялуу - үзэм, самартай хамгийн хялбар, амттай жор

Улаан өндөгний баяр бол олон оронд агуу баяр юм. Энэ талаар бүх насанд хүрэгчид, хүүхдүүд мэддэг. Баярын ширээний гол шинж чанар нь баялаг, түүнчлэн будсан өндөг юм. Ийм бялууг өөрийн гараар, гэртээ жигнэх нь эрт дээр үеэс уламжлалтай.

Олон гэрийн эзэгтэй нар Улаан өндөгний баярын бялууны жороор сайрхаж чаддаг ч сүлжээнээс шинэ, сонирхолтой зүйл хайж байдаг. Амт бүрийн хувьд Интернет дээр Улаан өндөгний баярын бялуу хийх олон сайн жор байдаг. Povareshka вэбсайт нь бидний батлагдсан жорын дагуу тод баяраар Улаан өндөгний баярын бялуу хийхийг санал болгож байна. Зууханд Улаан өндөгний баярын бялууг хоол хийх хамгийн сайн 5 сонголтоос таны сонголт.

Алхам алхмаар зурагтай зуурсан гурил зуурахгүйгээр эхлэгчдэд зориулсан хамгийн энгийн жороос эхлээд нарийн төвөгтэй, сонирхолтой жор хүртэл. Мөн цаг заваа үнэлдэг хүмүүст тохиромжтой, амттай байдаг.

Хатаасан чангаанзтай сүүнд мөөгөнцрийн зуурмагаас Улаан өндөгний баярын бялуу

Улаан өндөгний баярын уламжлалт бялууг ихэвчлэн үзэмээр хийдэг. Гэхдээ энэ жороор бид үүнийг чихэртэй чангаанзаар солихыг санал болгож байна. Эдгээр жимсийг ямар ч томоохон зах дээр байдаг дорно дахины худалдаачдаас олоход хялбар болсон. Дашрамд хэлэхэд, шүүслэг хатаасан чангаанзны дараа Улаан өндөгний баярын бялууг бусад амттангаар хийж үзээрэй. Магадгүй та энэ баярын боов нь сонгодог хоолноос илүү таалагдах байх.

Найрлага:

• 10 гр нунтагласан мөөгөнцөр;
• 100 гр элсэн чихэр;
• 3-4 гр давс;
• 400 гр улаан буудайн гурил;
• өндөг;
• 150 гр ус;
• 200 гр чихэртэй чангаанз;
• амсах болно ваниль;
• 15 гр цэвэршүүлсэн тос.

Улаан өндөгний баярын бялууг хатаасан чангаанзаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ - зурагтай алхам алхмаар жор:

Мөөгөнцөр, нэг чимх давс, элсэн чихэр (30 гр) гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Дараа нь шүүсэн ус нэмнэ. Үүнийг 38 градус хүртэл халаах нь чухал юм. Зуурмагийг ердийн сэрээ ашиглан жигд болтол холино.

Холимогийг тугалган цаасаар бүрхэж, хагас цагийн турш дулаан байлгана. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид шинэхэн өндөгийг жолоодож, ургамлын тос халбагаар хийнэ.

Ирээдүйн зуурсан гурил зуурахдаа үлдсэн элсэн чихэр (70 гр) ваниллин нэмээд гурил шигших.

Үргэлжлүүлэн зуурахдаа бид чихэртэй чангаанзны жижиг шоонуудыг танилцуулж байна. Үүний зэрэгцээ шаардлагатай бол гурил нэмнэ.

Уян зуурсан гурил хийсний дараа бид түүнээс бөмбөг үүсгэдэг.

Дараагийн шатанд бид зуухаа 140 градусаар халаана. Цэвэршүүлсэн тосыг нэг халбага цэвэр хэлбэрээр хийнэ. Бид бэлтгэсэн зуурмагийн хэсэг бүрийг хийнэ. Түүнээс гадна энэ нь цилиндр хэлбэрийг хагасаар дүүргэх ёстой.

Бид нэн даруй зууханд утсан тавиур дээр хатаасан чангаанз бүхий Улаан өндөгний баярын бялууг дахин байрлуулна. Хорин минут байлгаад зууханд байгаа температурыг 180 градус хүртэл нэмэгдүүлнэ.

Бид дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх ажлыг үргэлжлүүлнэ. Зууханд жигнэх явцад Улаан өндөгний баярын бялуу дээшээ гарч, дээр нь дур булаам сайхан алтан царцдасаар бүрхэгдэж, хэмжээ нь мэдэгдэхүйц "өсөх" болно.

Хэсэгчилсэн хөргөсний дараа бид боовыг хэвнээс нь гаргаж аваад дээд талыг нь чанамалаар тосолно. Бид тусгай нунтагаар чимэглэж, баярын ширээн дээр тавьдаг. Сайхан хооллоорой!

Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан Александрын зуурмаг

Өнөөдөр бид хамгийн амттай, анхилуун Александрын зуурмагаас Улаан өндөгний баярын бялууг хоол хийх болно. Энэхүү Улаан өндөгний баярын бялууны жор юугаараа онцлог вэ? Юуны өмнө, нэлээд энгийн хоёр үе шаттай хоол хийх арга. Зуурмаг нь ойролцоогоор 8-12 цагийн турш зогсох ёстой, өөрөөр хэлбэл орой нь зуурсан гурилын хольц бэлтгэж, өглөө нь анхилуун Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэхэд тохиромжтой.

Нэмж дурдахад, Александрын зуурмагаар хийсэн Улаан өндөгний баярын бялуу нь стандарт багц бүтээгдэхүүнийг багтаасан бөгөөд цорын ганц нарийн боов нь шатаасан сүүгээр бэлтгэгддэг бөгөөд энэ нь Улаан өндөгний баярын боов, коньяк нэмсэн нэмэлт амтыг өгдөг. Яагаад архи, та асууж байна: жороор согтууруулах ундаа хэрэглэх нь бэлэн боовыг хөнгөн, агаартай, сүвэрхэг, сэвсгэр болгодог.

Мөн оройн цагаар та үзэмийг буцалж буй усанд хэдэн минутын турш урьдчилан жигнэж, сайтар хатааж болно.

Бүтээгдэхүүн:

• Мөөгөнцрийн зуурмагийн хувьд: шатаасан сүү - 330 мл;
• цөцгийн тос - 165 гр;
• нунтагласан элсэн чихэр - 350 гр;
• шинэхэн (амьд мөөгөнцрийн) - 50 гр;
• 4 өндөг.
• Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд: коньяк - 30-35 мл. эсвэл хэдэн халбага;
• ванилийн сахар - 15 гр;
• давс - 1 халбага;
• цагаан улаан буудайн гурил - ойролцоогоор 1-1.2 кг;
• чихэртэй жимс, үзэм - ойролцоогоор 300 гр.

Александрын зуурмагийн бялууны зураг бүхий алхам алхмаар жор:

Анхилуун Александрын зуурмагийг зуурмаг дээр бэлтгэдэг бөгөөд үүний тулд бид нунтагласан элсэн чихэр, шинэхэн мөөгөнцрийг бүлээн сүүнд нэмж, мөөгөнцөр уусах хүртэл хутгана. Та нэгэн төрлийн нунтаг авах хэрэгтэй. Тусдаа аяганд түүхий өндөгийг эрчимтэй хутгаж, үүссэн өндөгний массыг сүү рүү хийнэ.

Дараа нь холимогт сүүлчийн найрлагыг нэмнэ - зөөлрүүлсэн цөцгийн тос (эхлээд хөргөгчнөөс гаргаж ав). Зуурмагийг гөлгөр болтол дахин хутгагчаар хутгана. Даалгаврыг хөнгөвчлөхийн тулд та холигч ашиглаж болно. Цөцгийн хэсгүүдийн холимог ийм байдлаар гарч ирдэг.

Александрын зуурмагийн зуурмаг бэлэн боллоо. Савыг тугалган цаасаар чангалж эсвэл хөвөн алчуураар таглана. Одоо мөөгөнцрийн зуурмагийг 8-12 цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй. Та үүнийг шөнийн цагаар хийж болно.

Дараа нь ванилийн сахар, коньяк нэмнэ. Дахин хутгаж, гурилыг хэсэг хэсгээр нь шигшиж эхэлнэ. Зуурмагийг жигд болтол нь цохих нь сайн. Төгсгөлд нь, Улаан өндөгний баярын бялууг хийх зуурсан гурил аль хэдийн маш зузаан болсон үед чихэртэй жимс, гурилаар нунтагласан үзэм нэмнэ.

Үлдсэн гурилаа дахин нэмээд ширээн дээр гараараа зуурсан гурилаа үргэлжлүүлэн хийнэ. Эхлээд гурилаар хэдэн минутын турш хооллоорой, дараа нь гурилын үлдсэн хэсгийг ширээн дээрээс ав. Гар болон ажлын гадаргууг ургамлын тосоор тосолж, зуурсан гурилаа үргэлжлүүлээрэй. Бид Александрын бэлэн зуурмагийг цэвэр даавуун алчуураар хучиж, 1.5 цагийн турш дулаан байлгана.

Тодорхой хугацааны дараа бид зуурсан гурилыг хэвэнд тараана. Хэрэв та гэртээ гал тогооны хэмжүүртэй бол бүх хэлбэр дүрстэй бол жигд тараах нь дээр. Үүний зэрэгцээ бид Улаан өндөгний баярын жигд таваг бүрийг зуурсан гурилаар гуравны нэгээр дүүргэдэг.

Тэмдэглэл дээр! Улаан өндөгний баярын бялууг ямар тогоо хэрэглэхэд тохиромжтой вэ? Цаасан хэвийг хэрэглэхэд маш хялбар, тэдгээрийг тослох шаардлагагүй, аль хэдийн боловсруулсан байна. Та мөн Улаан өндөгний баярын бялууг силикон эсвэл төмөр хэвэнд хийж болно. Гэхдээ зууханд байгаа гурилан бүтээгдэхүүн шатахгүйн тулд сүүлчийнх нь ургамлын тосоор тосолж байх ёстой гэдгийг санах нь зүйтэй.

Дараа нь Улаан өндөгний баярын бялууг хэвэнд нь алчуур эсвэл хальсаар хучиж, 40-60 минут байлгана. Энэ хугацаанд зуурсан гурил нь жигд тавагны ирмэг хүртэл өсөх болно. Дараа нь дулаан зууханд хийж, жигнэх температурыг 180 градус хүртэл нэмэгдүүлнэ.

25 минутын дараа 170 градус хүртэл бууруулж, Улаан өндөгний баярын бялууг бэлэн болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Жигнэх бэлэн байдлыг хуурай модон саваа эсвэл шүдэнзээр шалгаж болно.

Александрийн зуурмагаас Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэх нийт хугацаа нь зуухнаас хамаарч 35-60 минут байна. Бэлэн болсны дараа бялууг зуухнаас гаргаж аваад хэвэнд нь шууд хөргөнө. Бид хөргөсөн нарийн боовыг өөрийн үзэмжээр чимэглэдэг.

Мөөгөнцөргүй ааруул зуурмагаас хурдан Улаан өндөгний баярын бялуу хийх энгийн жор

Мөөгөнцөргүй Улаан өндөгний баярын бялуу бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хурдан байдаг. Зуурсан гурил зуурах шаардлагагүй бөгөөд энэ нь маш тохиромжтой. Зуурахгүйгээр Улаан өндөгний баярын бялуу хийх жор нь мөөгөнцрийн зуурмагтай ажиллах дургүй хүмүүст хэрэгтэй бөгөөд ялангуяа нарийн боов хийх цаг завгүй гэрийн эзэгтэй нарт хэрэгтэй болно. Ийм бялуу нь бас хурдан шатаасан боловч мөөгөнцрийн шиг амттай, зөөлөн болдог.

Үзэмийг эхлээд буцалж буй усанд нэг цаг хагасаас хоёр цаг байлгаад хатаана.

Бүтээгдэхүүн:

• 300 гр - шигшсэн улаан буудайн гурил;
• 130 мл - сүү;
• 100 гр - элсэн чихэр;
• хоёр халбага - төмсний цардуул;
• 1.5 хүснэгт. халбага - жигд нунтаг;
• 2 өндөг;
• нэг чимх давс;
• 100 гр үзэм, чихэртэй жимс;
• 60 мл - ургамлын тос:
• 180 гр - исгэлэн зуслангийн бяслаг биш;
• нэг уут ваниллин;
• сонголтоор - нэг нимбэгний хальс, бага зэрэг шанцай, кардамон, турмерик.

Хоол хийх:

Тохиромжтой саванд бүх хуурай найрлагыг холино: жигд нунтаг, цардуул, чимх давс, ваниллин. Өндөгийг тусдаа аяганд хувааж, элсэн чихэртэй холино. Хумс эсвэл холигчоор цохино.

Өмнө нь бэлтгэсэн хуурай хольцтой хольж, жигд болтол хутгана. Сүү, зуслангийн бяслаг, ургамлын тос нэмнэ. Бүх бүтээгдэхүүнийг сайтар холино.

Тэмдэглэл дээр! Бялуу нь хуучирдаггүй тул зуурмаг дээр ургамлын тос нэмдэг бөгөөд зуслангийн бяслаг байгаа нь нарийн боовыг илүү зөөлөн болгоно.

Дараа нь шигшсэн гурилыг халуун ногоотой (кардамон, турмерик, шанцай) холино. Мөн зуурсан гурилтай аяганд нэмж, үргэлжлүүлэн хутгана. Зуурмагийг өтгөрүүлэх үед нимбэгний хальс, чихэртэй жимс, үзэм нэмнэ. Тэгээд дахин хутгана. Түргэн бялуу хийх зуурсан гурил нь зузаан байх ёстой.

Жигнэмэгийн хэвийг бэлтгэ. Та хэвэнд илгэн цаас тавьж эсвэл ургамлын тосоор ханыг тосолж болно.

Бэлтгэсэн хөгц бүрийг 2⁄3-аар дүүргэж, жигд нунтаг агуулсан тул "өсөх" зай үлдээнэ.

Улаан өндөгний баярын бялууг 170-180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 40-50 минут жигнэх. Бэлэн болмогц зуухнаас гаргаж аваад хэвэнд нь хөргөнө.

Зууханд үзэмтэй Улаан өндөгний баярын бялуу

Бүтээгдэхүүн:

• улаан буудайн гурил - 400 гр;
• сүү - 80 мл. зуурсан гурил болон 4 tbsp. үржлийн мөөгөнцрийн хувьд;
• хуурай мөөгөнцөр - 40 гр;
• 4 өндөг
• нунтагласан элсэн чихэр - 100 гр;
• бага зэрэг хайлсан цөцгийн тос - 50 гр;
• цөөн тооны үзэм, зарим буталсан самар;
• халуун ногоо - ваниль, кардамон;
• нэг халбага коньяк.

Зууханд жигнэмэгээр хийсэн Улаан өндөгний баярын бялууг хийх алхам алхмаар зааварчилгаа:

Энэ боов бэлтгэх нь маш энгийн. Сүүг буцалгаад зуухнаас гарга. Бага зэрэг шигшсэн гурил нэмээд бүх бөөгнөрөл алга болтол сайтар хутгана. Үүний дараа үүссэн хольцыг хөргөнө. Дараа нь мөөгөнцрийг бага хэмжээний бүлээн сүүнд шингэлж, одоохондоо хойш тавь.

Энэ хооронд өндөгний шарыг цагаанаас нь салга. Өндөгний шар дээр цөцгийн тос, элсэн чихэр нэмнэ. Гөлгөр болтол бүх зүйлийг сайтар холино. Уургууд дээр бага зэрэг давс нэмээд чимхэж, хумсны эсвэл холигчоор цохино.

Гурил, сүүний холимогт өмнө нь бэлтгэсэн мөөгөнцөр нэмнэ. Хольж, зуурсан гурилаа 20-30 минутын турш исгэж үлдээгээрэй.

Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа шар масстай бэлтгэсэн зуурсан гурил руу хольж, холино. Дараа нь зодуулсан өндөгний цагааныг зуурмаг дээрээ нэмнэ. Мөн жигд болтол сайтар холино. Нэг цаг орчим дулаан газар үлдээгээрэй.

Зуурсан гурилыг хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, хэвэнд хийнэ. Дулаан газар нэг цагийн турш байлгана. Зуурмагийн хэмжээ ихсэх үед зууханд хийж, 180 гр хүртэл халаана. 40-45 минутын турш.

Улаан өндөгний баярын бялууг зуухнаас гаргаж аваад 10-15 минутын турш хөргөнө. Маягтаас гарга. Мөн өөрийн сонгосон мөстөлт болон Улаан өндөгний баярын цацалтаар чимэглээрэй.

Цөцгий дээр мөөгөнцрийн зуурмагаас сонгодог Улаан өндөгний баярын бялуу

Ийм баярын гайхамшгийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

• 200 мл тутамд 1 аяга бүлээн өөх тос;
• 200 гр жинтэй цөцгийн тос;
• 100 гр сайн өөх тос цөцгий;
• Улаан өндөгний баярын бялууг тослоход 1-2 уураг авч болох 5 тахианы өндөг;
• 2 - 2.5 аяга элсэн чихэр, хэмжээг нь амтанд нь тохируулж болно;
• хэдэн чимх давс;
• 1 уут ваниллин эсвэл жижиг халбага ванилийн сахар;
• 60 гр дарагдсан мөөгөнцөр эсвэл 20 гр хуурай;
• 100 гр өөрийн сонгосон хатаасан жимс;
• 600-700 гр улаан буудайн гурил.

Зууханд сонгодог мөөгөнцрийн бялууг хэрхэн жигнэх вэ:

Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд хоол хийх бүх найрлага нь хөргөгчинд биш, харин ижил температурт байх ёстой. Хэдэн цагийн дотор бүх зүйлийг ширээн дээр тавих нь дээр.

Гүн саванд мөөгөнцөр, бүх элсэн чихрийн дөрөвний нэг, бүлээн сүү, 10-12 том халбага улаан буудайн гурилыг холино. Исгэлэн зуурсан гурил нь хуушуурын зуурмагтай ижил төстэй байх ёстой. Тиймээс зуурсан гурил 2 удаа ургах хүртэл алчуураар хучигдсан хэсэг хугацаанд дулаан байлгана.

Өндөг нь энэ үед үлдсэн элсэн чихэртэй хамт хөөстэй байх ёстой. Тэдэнд ваниллин, давс нэмж болно.

Бэлэн зуурсан гурилтай цөцгийтэй зодуулсан өндөг, хайлсан, хөргөсөн цөцгийн тосыг холино. Хутгана. Гурилын ихэнх хэсгийг нэмээд 3-4 хоолны халбага үлдээнэ. Агаартай боов гарч ирэхийн тулд гурилыг заавал шигших ёстой.

Зуурсан гурил зуурах бөгөөд энэ нь бөөн бөөнөөр нь зуурах боловч бага зэрэг наалдамхай хэвээр байх болно. Нэг цаг хагасын турш ойртохын тулд дулаан байлгана.

Үзэм эсвэл хатаасан чангаанз гэх мэт хатаасан жимсийг 10-15 минутын турш буцалж буй усаар асгах нь дээр. Тиймээс тэдгээрийг угааж, зөөлрүүлнэ. Ус зайлуулах, хатаасны дараа. Үлдсэн хэсгээс нь хоёр цайны халбага гурил нэмээд холино.

Зуурсан гурилыг ширээн дээр тавиад доошоо буулгаж, хатаасан жимсээ хутгаж, шаардлагатай бол үлдсэн гурилыг нэмнэ. Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан бэлэн зуурмаг зөөлөн хэвээр байх ёстой, гэхдээ таны гар болон ширээн дээр наалдахгүй байх ёстой. Дахин 40 минут буцалгана.

Зуурсан гурилыг жигд таваг руу хийнэ, эсвэл жижиг хэвэнд хувааж, хагасыг нь дүүргэнэ. Зуухыг 200 градус хүртэл халаах хүртэл байлгана. Хэмжээнээс хамааран 30 минутаас нэг цаг хүртэл жигнэх.

Бэлэн болсон бялууг хэвнээс нь гаргаж, ширээн дээр хөргөнө. Хүссэнээр чимэглээрэй. Тиймээс хатаасан жимс бүхий баялаг сонгодог бялуу болж хувирдаг. Энэ нь маш өндөр илчлэг, өөх тос, амт нь зөвхөн үүнээс ашиг тустай байдаг.

Видео: Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн яаж хийх вэ, энэ нь сүйрч, наалдаж, сүйрэхгүй

Зааварчилгаа

1. Зууханд Улаан өндөгний баярын жор нь мэдээжийн хэрэг, исгэлэн зуурмаг бэлтгэх явдал юм. Хуурай мөөгөнцрийн 2 хоолны халбагыг аяганд хийнэ, бүлээн сүү хийнэ. Жижиг хэсгүүдэд сүүг аажмаар хийнэ. Нийтдээ танд нэг хагас шил сүү хэрэгтэй болно. Нэг төрлийн холимог авах хүртэл сайтар холино.
2. Сүүн долоон дээр 500 гр гурил нэмнэ. Мөн гурилыг жижиг хэсгүүдэд оруулна. Эхлээд халбагаар, дараа нь гараараа сайтар холино. Бөөгнөрөл алга болтол хутгана. Савыг наалдамхай хальс, дээрээс нь алчуураар таглаад хоёр цагийн турш чийггүй, дулаан газар байрлуулна. Зуурмагийн хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэх болно.
   
3. Өндөгийг нэг аяга болгон хувааж, шарыг цагаанаас нь салгана. Холигчны аяганд цагааныг юүлж, нэгэн төрлийн цагаан масс авах хүртэл зуурна. Та хүчтэй хөөс авах хэрэгтэй. Улаан өндөгний баярын бялуу (зууханд хийсэн жор) нь цагаан ба шарыг ташуурдуулж, зуурсан гуриланд тус тусад нь нэмдэг тул маш зөөлөн болж хувирдаг.
   
4. Тусдаа саванд хүнсний процессор эсвэл холигчоор шарыг элсэн чихэрээр нунтаглана - 400 гр, нэг халбага давсны дөрөвний гурав, зургаан буталсан кардамон үр эсвэл хоёр уут ванилийн сахар нэмнэ.
   
5. Өссөн зуурсан гурилыг том аяга руу шилжүүлнэ. Буталсан шар нэмнэ. Зуурсан гурилаа гараараа сайтар холино.
   
6. 300 гр зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ. Зуурсан гурилаа гараараа сайтар хольж, дараа нь хөөсөн өндөгний цагаан нэмнэ. Одоо та нэгэн төрлийн холимог авах хүртэл халбагаар хутгаж болно.
   
7. Үлдсэн 500 гр гурилыг зуурсан гурил руу шигшинэ. Эхлээд халбагаар хутгаад дараа нь бялууг сайтар хутгана. Зуурмагийг аяганы хажуугаас амархан салгах хүртэл зуурна.
   
8. Бэлэн зуурсан гурилыг хальс, алчуураар хучих. Хоёр цагийн турш дулаан газар тавь.
   
9. Зуурмаг өсөн нэмэгдэж байх үед бүйлсийг хальслаарай. Үүнийг хийхийн тулд буцалж буй усанд дүрнэ. Нэг минутын дараа усыг зайлуулж, бүйлсийг таваг руу шилжүүлнэ. Одоо арьсыг хуулж авахад хялбар болсон. Хальсалсан бүйлсийг харанхуйлахгүйн тулд хүйтэн усаар зайлахаа мартуузай. Цаасан алчуураар хатаагаад жигд хуудсан дээр тавь. Хэдэн минутын турш урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.
   
10. Зууханд үзэмтэй Улаан өндөгний баярын жор нь үнэндээ үзэмээс гадна бусад найрлагыг нэмж болно гэдгийг харуулж байна. Тиймээс, боссон зуурсан гуриланд 150 гр угаасан, хатаасан үзэм, 100 гр жижиглэсэн бүйлс, 50 ​​гр жижиглэсэн чихэрлэг жимс нэмнэ. Сайн холино.
    
11. Бялууны савыг цөцгийн тосоор сайтар тосолно. Том цагаан тугалга лаазыг хэлбэр болгон ашиглах бүрэн боломжтой. Тэдгээрийг гуравны нэгээр дүүргэ. Наалдамхай хальс, алчуураар таглаад дулаан газар тавь.
    
12. Зуурмаг өндрийнхөө гуравны хоёрт хүрэхэд бялууныхаа оройг өндөгний шараар зөөлөн түрхээрэй. Улаан өндөгний баярын бялууг 180 градусын температурт 30-60 минутын турш жигнэх. Бэлэн байдлыг модон саваагаар шалгана.
    
13. Күүкийг чимэглэхийн тулд царцдасыг бэлтгэ. Нэг өндөгний цагааныг аяганд хийж, 100 гр нунтаг элсэн чихэр, хагас халбага нимбэгний шүүс нэмнэ. Холигчоор хутгана. Бэлэн болсон жигнэмэгийг чимэглээрэй. Дээрээс нь чихэр цацаж болно. Одоо та зууханд энгийн бөгөөд амттай Улаан өндөгний баярын жортой. Христийн Ариун Амилалтын баяраар!
    

Улаан өндөгний баярын бялуу нь Улаан өндөгний баярын ширээн дээр хүндэтгэлтэй байр эзэлдэг. Энэ өдөр бусад амттангаар үйлчлэх нь заншилгүй байдаг. Жинхэнэ бялуу нь хөнгөн, сүвэрхэг байх ёстой. Зуурмаг нь үзэмээр өгөөмөр амттай байдаг. Хоол нь Христийн амилалтын баярын бялуугаар эхэлдэг бөгөөд амт нь ирэх жил хүртэл санах ойд үлдэх ёстой. Бид танд амттай Улаан өндөгний баяр бэлтгэхийг санал болгож байна. Энэхүү жор нь Улаан өндөгний баярын зуурсан гурил хийх сонгодог технологийг танилцуулж байгаа тул найз нөхөд, хамаатан садан тань таны хүчин чармайлтыг үнэлэх нь гарцаагүй.

ЦАГ: 3 цаг 30 минут

Дундаж

Үйлчлэх: 8-10

Найрлага

• гурил - 2 кг,
• мөөгөнцрийн - 100 гр,
• цөцгийн тос - 300 гр,
• элсэн чихэр - 600 грамм,
• сүү - 500 мл,
• өндөг - 10 ширхэг.,
• ванилийн сахар - 1 халбага,
• үзэм - 150 грамм.

Хоол хийх

Сүүг халааж, хоёр хоолны халбага элсэн чихэр, зургаан хоолны халбага гурилыг уусгана. Буталсан мөөгөнцөр нэмнэ. Мөөгөнцөр шинэхэн байвал жигнэх нь зөөлөн бөгөөд сүвэрхэг болно. Мөөгөнцрийн баар амархан эвдрэх ёстой. Бүтээгдэхүүний "хөгшин нас" -ын шинж тэмдэг бол завсарлагааны үеэр мөөгөнцрийн "суналт" юм.


Бүрэн татан буулгах шаардлагагүй боловч мөөгөнцрийг өдөөдөг. Хэсэг хугацааны дараа тэд өөрсдөө "тараах" болно. Аяга нь алчуураар хучигдсан байдаг.


15 минутын дараа зуурсан гурил хэд дахин нэмэгдэх болно. Өөр 5-10 минут хүлээнэ үү. Зуурмаг нь аяганы ирмэг хүртэл "ургах" үед зуурсан гурилыг том саванд хийнэ. Зургийг хараарай, Улаан өндөгний баярын зуурсан гурил иймэрхүү харагдах ёстой.


Цөцгийн тосыг хайлуулах ёстой, гэхдээ буцалгаад авчрахгүй. Хөргөсөн хайлсан цөцгийн тосыг зуурсан гурил руу хийнэ.

Өндөгийг элсэн чихэртэй аяганд нэмнэ. Долоон ширхэгийг бүхэлд нь хаяж, гурван өндөгнөөс зөвхөн шарыг нь ялгаж авдаг. Гурван уураг нь цэвэр аяганд цутгаж, хөргөгчинд хийнэ, тэд Улаан өндөгний баярын мөстөлтөнд хэрэгтэй болно. Өндөгийг элсэн чихэрээр 2-3 минутын турш цохиж, дараа нь зуурсан гурил руу шингэн хийнэ.
Гурилыг шигшиж, аажмаар зуурсан гурил болгон хутгаж, нэг шил нэмнэ. Зуурах процесс нь ойролцоогоор 15 минут үргэлжилнэ.Гараа наранцэцгийн тосоор тосолж болно, дараа нь зуурсан гурил алган дээр наалдахгүй. Бэлэн зуурсан гурил нь нягт байх ёсгүй.


Улаан өндөгний баярын бялууг ихэвчлэн зуурмагийн тод дулаан өнгө авахын тулд захын өндөг авдаг. Алчуураар сайтар таглаад нэг цаг байлгана. Амтат зуурсан гурилыг туйлын чимээгүй байдалд оруулдаг. Аяга таваг шажигнах, хаалгыг тачигдах чимээ хүртэл зуурсан гурилыг “айлгаж” орхиж, тогтох болно.
Нэг цагийн дараа зуурсан гурилыг нухсан байна. Угаасан, хатаасан үзэм нь зуурсан гуриланд жигд тархсан гурилаар цацагддаг. Үзэм нь зуурсан гуриланд тавигдаж, хутгана. Савыг дахин алчуураар хучиж, нэг цаг хагасын турш үлдээнэ.


Дараагийн алхам бол жигд таваг наранцэцгийн тосоор тосолж, зуурсан гурилаар гуравны нэгээр дүүргэх явдал юм. Маягтууд нь алчуураар хучигдсан байдаг. Зуурмаг өсч, хэлбэрийн гуравны хоёрыг дүүргэх үед тэдгээрийг зууханд хийнэ. Энэ нь ихэвчлэн хагас цагийн дотор тохиолддог.


Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Улаан өндөгний баяр тохиож байна. Жигнэх хугацаа - 40 минут.
Бялууг хөргөж байх үед та мөстөлт хийж болно. Хөргөсөн уургуудаа цохиж, аажмаар нэг хагас шил элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэр нэмнэ.
Улаан өндөгний баярыг элсэн чихэртэй мөсөөр будаж, өнгөт чимэглэлээр цацна.

Баяр болгон уламжлалт хоолтой байдаг. Шинэ жилийн цэсийг Оливьегүйгээр, 3-р сарын 8-нд Мимоза салатгүйгээр төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Тиймээс Улаан өндөгний баярын ширээ нь ёс заншлын дагуу өнгөт өндөг, Улаан өндөгний баярын бялуу, ааруулаар чимэглэгддэг. Сайн гэрийн эзэгтэй хэзээ ч Улаан өндөгний баярын бялуу хаанаас авахыг асуухгүй. Тэр өөрөө Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн жигнэх талаар баяртайгаар хэлэх болно, гэхдээ нэг талаараа биш.

Жаахан түүх

Улаан өндөгний баяр нь бусад баярын нэгэн адил бэлгэдлийн гарал үүслийн тухай өгүүлдэг, тэдгээрийн утгыг тайлбарладаг өөрийн түүхтэй. Кулич бол Улаан өндөгний баярын ширээг чимдэг дугуй хэлбэртэй баялаг талх юм. Энэ нь яг дугуй хэлбэртэй байсан, учир нь Есүс Христийн бүрээс нь ижил төстэй хэлбэртэй байв. Кулич баян байх ёстой, учир нь домог ёсоор Есүсийг нас барахаасаа өмнө шавь нартайгаа хамт исгээгүй талх идэж, гайхамшигт амилалтын дараа тэд мөөгөнцрийн талх (исгээсэн талх) идэж эхэлсэн. Түүнээс хойш Улаан өндөгний баярын бялуугаар баялаг зуурмаг хийх нь заншил болсон.

Хэрэв та Улаан өндөгний баярын бялууг өөрийн гараар хийх гэж байгаа бол хэдэн зөвлөмжийг анхаарч үзээрэй.

• цөцгийн тос хатуу байх ёсгүй, дараа нь бялуу зөөлөн, зөөлөн болно;
• цөцгийн тос халаах үед биш харин өрөөний температурт өөрөө зөөлрөх ёстой;
• та улаан өндөгний баярын бялууг жигнэхэд зориулж тусгайлан хийсэн цаасан хэвийг ашиглаж болно;
• хэлбэр болгон та цагаан тугалга ашиглаж болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд тосолсон жигд цаасаар доторлогоотой байх ёстой;
• жигд цаасыг албан тасалгаанд ашигладаг ердийн цаасаар сольж болно. Гэхдээ энэ нь тосоор сайтар тосолж байх ёстой;
• зуурсан гурил таны гарт наалдахгүйн тулд тэдгээрийг ус эсвэл ургамлын тосоор чийгшүүлнэ;
• Бялууны бэлэн байдлыг хагархай эсвэл нимгэн шорлогоор шалгадаг бөгөөд энэ нь бялуунд наалддаг. Хэрэв хуурай бол бялуу бэлэн болно;

Улаан өндөгний баярын уламжлалт бялуу

• 1 кг улаан буудайн гурил;
• 6 өндөг;
• 1.5 аяга сүү;
• 300 гр. маргарин (та цөцгийн тос хийж болно);
• 1.5 аяга элсэн чихэр;
• 40 гр. мөөгөнцрийн;
• хатаасан жимс, самар (150 гр. үзэм, 50 гр. чихэртэй жимс, бүйлс).
• 0.5 уут ванилийн сахар;
• давс;

Хоол хийх:

1. Сүүг бага зэрэг дулаацуулж, дотор нь мөөгөнцрийг шингэлнэ.
2. Тодорхой хэмжээний гурилын хагасыг нэмнэ. Хутгана. Опара бэлэн боллоо.
3. Зуурсан гурилыг алчуураар таглаад дулаан газар тавь.
4. Зуурмагийг эзэлхүүн нь хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл өсгөх хэрэгтэй.
5. Шар, цагааныг нь салга. Шарыг ваниллин, элсэн чихэрээр цохиж, цөцгийн тосыг зоддог.
6. Зуурмаг дээр давс, өндөгний шар, цөцгийн тос нэмнэ. Бүгдийг холино.
7. Зузаан уян харимхай хөөс хүртэл цагааныг цохино. Тэдгээрийг зуурмаг дээр нэмнэ.
8. Үлдсэн гурилаа оруулна уу. Үүссэн зуурсан гурил нь тавагны хананы ард хоцрогдсон байх ёстой. Энэ нь хэтэрхий эгц байх ёсгүй, сайн холилдсон байх ёстой.
9. Зуурсан гурилаа дахин таглаад хоёр дахин томрох хүртэл дулаан газар байлгана.
10. Үзэмийг зайлж, хатааж, гурилаар хийнэ. Чихэрлэсэн жимсийг дөрвөлжин болгон хайчилж ав. Самараас арьсыг аваад цавчих. Өсөн нэмэгдэж буй зуурмаг дээр хатаасан жимс, самар нэмнэ.
11. Маягтыг бэлтгэ (дугуй ёроолтой!): Доод талыг нь тосолсон жигд цаасаар дүүргэж, ханыг тосоор тосолж, гурилаар цацна. Маягтыг 1/3-ийн тестээр бөглөнө үү.
12. Зуурмагийг дээшлүүлээрэй. Мөөгөнцрийн хагас хүртэл өсөхөд зууханд илгээхэд бэлэн болно.
13. Зуух хэт халуун байх ёсгүй. Маягтыг дотор нь 50 минут-1 цаг байлгана. Савыг жигнэх үед болгоомжтой эргүүлээрэй. Хэрвээ дээд хэсэг нь хэтэрхий эрт бор болвол шатаахаас сэргийлж усанд дэвтээсэн цаасаар таглана.

Бэлэн болсон бялууг шоколад, чихэртэй жимс эсвэл самараар чимэглээрэй.

Түргэн бялуу

Олон гэрийн эзэгтэй нар, ялангуяа ажил дээрээ эсвэл бага насны хүүхдүүдтэй ажилладаг хүмүүс Улаан өндөгний баярын бялууг хамгийн бага хугацаанд хэрхэн яаж жигнэх вэ гэсэн асуултанд санаа зовдог. Доорх жорыг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд эрчим хүч хэмнэдэг.

Танд хэрэгтэй болно:

• 1 шил сүү;
• 4 өндөг;
• 1 ст. л. хуурай мөөгөнцрийн (эсвэл 50 гр шинэхэн);
• 1 аяга элсэн чихэр;
• 2 tbsp. л. ургамлын тос;
• 100 гр. цөцгийн тос;
• 3 аяга гурил;
• ваниллин;
• үзэм, чихэртэй жимс.

Хоол хийх:

1. 1. Сүүг халаана.
   2. Мөөгөнцөр, элсэн чихэрийг бүлээн сүүнд хийнэ (зөвхөн 1 халбага). Хутгаж, 15 минутын турш үлдээгээрэй, ингэснээр тэд "найз нөхөдтэй болно".
   3. Үлдсэн элсэн чихэр, ваниллин бүхий өндөгийг хутгана.
   4. Цөцгийн тосыг хайлуулж, зуурсан гурилан дээр нэмнэ. Ургамлын тос, мөөгөнцөр нэмээд сайтар холино.

1. 1. Угаасан, хатаасан үзэм, чихэртэй жимс нэмнэ.
   2. Шигшсэн гурилаа аажмаар хутгана. Зуурмаг нь цутгах боломжтой байх ёстой.
   3. Зуурсан гурилыг хэвэнд нь хуваа. Энэ нь өсөх тул зуурсан гурил нь хэвний 1/3-аас илүүгүй байх ёстой.
   4. Зуурмагийг хэвэнд 3-4 цагийн турш үлдээгээрэй - энэ үед та бизнес хийж болно.

1. Мөөгөнцөрийг халуун зууханд хийнэ (t=180 градус). Бялууг бэлэн болтол нь жигнэх.
2. Бэлэн болсон бялууг мөстөлт, нарийн боовны бөмбөлгүүдийгээр чимэглээрэй.

Мөөгөнцөр, өндөггүй Улаан өндөгний баярын бялуу

Амттай бялууг хэрхэн жигнэх талаар маш олон жор байдаг. Энэ нь мөөгөнцөр, сүү, өндөггүйгээр бэлтгэж болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• 240 гр. гурил;
• 2 tsp жигд нунтаг;
• 0.5 аяга бор элсэн чихэр;
• 1 банана;
• 40 мл шүүс (хан боргоцой);
• 180 мл ус;
• 50 гр. үзэм;
• давс;
• 3 урлаг. л. ургамлын тос.

Хоол хийх:

1. Гадилыг нухаж нухаш болгоно.
2. Газрын тос, ус, шүүс нэмнэ. Хутгана.
3. Зуурмагийн хувьд давс (чимх), жигд нунтаг нэмнэ.
4. Гурилыг зуурсан гурил руу аажмаар шигшиж, байнга хутгана.
5. Зуурсан зуурсан гурил зуурах.
6. Зуурмаг нь хэвний эзэлхүүний 3/4-ийг эзлэхийн тулд хэвийг нь дүүргэ.
7. Бялууг 200 градус хүртэл халаасан зууханд ойролцоогоор 50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Цаг нь зуухнаас хамаарна.
8. Бэлэн болсон бялууг хөргөх үед хэвнээс нь салгах ёстой. Үүнийг мөстөлт болон бусад чимэглэлээр чимэглээрэй.

Улаан өндөгний баярын бялууг өөрөө хийх гоо үзэсгэлэн нь гар хийцийн Улаан өндөгний баярын бялууг зөвхөн уламжлалт жороор төдийгүй, жишээлбэл, цөцгий ашиглан бэлтгэж болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• 200 гр. цөцгий;
• 1 tsp хуурай мөөгөнцрийн (эсвэл 25 гр шинэхэн);
• 170 мл сүү;
• 50 гр. цөцгийн тос;
• 150 гр. Сахар;
• 650-700 гр. гурил;
• 3 өндөг;
• 2-3 tbsp. л. коньяк эсвэл ром;
• 50 гр. үзэм;
• цацах зориулалттай самар;
• ваниллин.

Хоол хийх:

1. Ром эсвэл коньяктай үзэм хийнэ.
2. Мөөгөнцөрийг бүлээн сүүний хэсэгээр шингэлнэ - 2 tbsp хийнэ. л. сүү, тэд дараа нь хэрэг болно.
3. Нэг өндөгний цагааныг шараас нь салга. Хоёр өндөг, гурав дахь уураг нь элсэн чихэр, цөцгийтэй хамт зоддог.
4. Бүгдийг нэг аяганд хийж, хутгаж, давсалж, аажмаар гурил нэмнэ.
5. Зуурмаг нь зөөлөн, бага зэрэг наалдамхай байх ёстой. Үүнийг алчуураар таглаад хагас цаг байлгана.
6. Хагас цагийн дараа зуурмаг дээр зөөлөн цөцгийн тос нэмээд хутгана. Дахин алчуураар таглаад нэг цаг хагасаас хоёр цаг байлгана.
7. Зуурсан гурилыг бага зэрэг зуурч, шахсан үзэм нэмнэ. Зуурсан гурил зуурсан гурилыг бүхэлд нь үзэм жигд тарааж өгнө.
8. Зуурсан гурилаа хэвний хооронд хувааж, хоёр дахин томрох хүртэл үлдээгээрэй.
9. Шарыг 2 tbsp холино. л. сүү, бялууны дээд хэсгийг хольцоор сойз. Самарыг хэрчиж, бялуу дээр нь цацна.
10. Бэлтгэх хүртэл 30 минутын турш зууханд (t = 200 градус) илгээнэ.

Чимэглэлүүд нь Улаан өндөгний баярын бялууг жинхэнэ баяр болгоход тусалдаг: мөс, тарвага, олон өнгийн чихрийн бөмбөлгүүдийг, самар, марципан, чихэртэй жимс, жимсний барималууд. Улаан өндөгний баярын бялууг ярихад тэр даруй цагаан оройтой өтгөн дугуй талхыг төсөөлдөг. Энэ бол хөлдөлт юм. Дараах жор нь Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн яаж хийх вэ гэсэн асуултанд хариулдаг.

Танд хэрэгтэй болно:

• 1 өндөгний цагаан;
• 100 гр. элсэн чихэр (жижиг);
• давс (нэг чимх).

Хоол хийх:

1. Уургуудаа хөргөж, уян хатан хөөс авах хүртэл давстай холино.
2. Үргэлжлүүлэн элсэн чихэр нэмнэ.
3. Элсэн чихэр дууссаны дараа дахин 4 минутын турш цохиж болохгүй.
4. Бялууг бага зэрэг хөргөсний дараа дээр нь паалангаа түрхээд хатууртал нь үлдээгээрэй.

Өөрийнхөө гараар хийсэн Улаан өндөгний баярын хоол нь зөвхөн баярын дүр төрхөөр гайхалтай амт, баяр баясгаланг өгөхөөс гадна гэрийн эзэгтэйн мэдрэмж, сайн хүслээр дүүрэн эерэг цэнэгийг авчирдаг.

Facebook

Twitter

-тай холбоотой

Ангийнхан

Google+