Ёслолын арга хэмжээ: янз бүрийн улс оронд тэд хэрхэн цай уудаг вэ? Гүрж цай: түүх, сорт, шар айраг исгэх арга Одоо цайнд юу байдаг вэ
Өнөө үед Гүржийг дурдахад ЗХУ-ын үед алдартай байсан Гүржийн цай биш, харин дарс, мандарин эсвэл Боржоми зэрэг бүтээгдэхүүнүүд ихэвчлэн гардаг. Гүржийн газар нутаг бол дэлхийн хамгийн хойд цайны өлгий нутаг бөгөөд тааламжтай, ер бусын амт, дунд зэргийн үнээр сайрхдаг гэдгийг хүн бүр мэддэггүй бөгөөд санаж байна.
Гүржийн нутаг дэвсгэр дээр цайны анхны дүр төрх нь ойролцоогоор 18-р зууны сүүлч - 19-р зууны эхэн үеэс эхэлдэг. Эрдэмтэд энэ нь хэрхэн, хэзээ болсон талаар хэд хэдэн хувилбар дэвшүүлсэн. 1770 онд Хатан хаан II Екатерина Гүржийн хаан II Гераклийд Оросын самовар, цайны багц хэлбэрээр бэлэг илгээжээ.
Өөр хувилбар бий. Үүний дагуу 210 жилийн өмнө Гүржид цайны бут тарих тушаал өгсөн хүн бол Гүржийн хунтайж Гуриели юм. Гэсэн хэдий ч ургамлыг зөвхөн гоёл чимэглэлийн зориулалтаар, ханхүүгийн цэцэрлэгийн элемент болгон ашигладаг байв.
Ямар ч байсан бид Гүржийн цайг хэзээ худалдаалахаар тариалж эхэлснийг бид мэднэ. Энэ нь 170 жилийн өмнө Хятадын цайны бутыг Гүржид авчрах үед болсон юм.
Гүржийн хар цайны өвөг дээдэс нь хятад сорт, ялангуяа кимун (кимен) цай гэж тооцогддог.
Эхэндээ цай нь Гүржийн элитүүдийн ундаа байсан боловч цаг хугацаа өнгөрөхөд шинэ газар нутаг дээр үндэслэж эхэлснээр цайны тариалангууд ургаж, үржиж, хүн бүрт хүртээмжтэй болсон.
Крымын дайны дараа Гүржийн нутаг дэвсгэрт олзлогдсон англи офицер Жейкоб МакНамаррагийн хүчин чармайлтын ачаар цай үйлдвэрлэж байсан анхны тариалангууд гарч ирэв. 20-р зууны эхэн үед хэд хэдэн сорт үйлдвэрлэсэн бөгөөд хамгийн сайн нь Дядюшкины Оросын цай байсан бөгөөд энэ нь Хятадын олон сортуудаас чанарын хувьд дутахгүй байв. Энэ сорт нь 1899 онд Парист болсон үзэсгэлэнд алтан медаль хүртжээ.
ЗХУ-ын үед Гүржид цай тариалах дээд цэгтээ хүрсэн. Цайны тариалангийн нийт талбай 67 мянган га болж нэмэгджээ. "Гүрж цай" нь ЗХУ-ын иргэдэд зориулсан брэнд болж, чанарын баталгаа болсон бөгөөд энэ нь Энэтхэг, Хятадын шилдэг цайнаас доогуур боловч нэлээд өндөр байв. Жилд 120 тонн, цуглуулсан цайны түүхий эд нь 500-600 тонн хүрдэг. ЗХУ-д зарагдсан цайны дийлэнх хувийг (85%) Гүржээс авдаг байв.
1980-1990-ээд онд үйлдвэрлэл буурч эхэлсэн. Богино хугацаанд цайны тариалангийн талбай арав дахин буюу 2 мянган га хүртэл буурчээ. Үүнд хэд хэдэн шалтгаан байсан:
- ЗХУ задран унасан, холбооны зах зээл алдагдсан;
- Гүрж дэх иргэний дайн;
- эдийн засаг, үйлдвэрлэлийн уналт;
- хямдхан Энэтхэг, Хятад цайтай өрсөлдөх.
Цайны үйлдвэрлэлийн уналт маш хурдан бөгөөд нуранги шиг байв: үйлдвэрчний эвлэлийн зах зээл алдагдах нь үйлдвэрлэл буурч, дараа нь олон цайны үйлдвэрүүд хаагдаж, цайны тариалангууд эзгүйрэв.
ЗСБНХУ задран унаснаас хойш өнгөрсөн хугацаанд алдар нэр мартагдаж чаджээ. Гэсэн хэдий ч хуучин ЗСБНХУ-ын олон орны нэгэн адил Гүрж улсад ЗХУ-ын өнгөрсөн үеийн, хямд, амттай, хамгийн чухал нь "өөрийн" Гүрж цайг дурсах сэтгэл нэмэгдэж байна.
Гүржийн засгийн газар цайны үйлдвэрлэлийн хэмжээг аажмаар нэмэгдүүлж байна. Одоо олон хуучин тариалангийн талбай хогийн ургамлаар дарагдчихсан байгаа тул шинээр тариалахын тулд маш их цаг хугацаа, хөрөнгө мөнгө шаардлагатай болно.
Гүрж цайг экспортлохын тулд эхлээд Гүржийн дотоод зах зээлийг үүгээр дүүргэх хэрэгтэй. Ингэхийн тулд эрүүл өрсөлдөөний нөхцөлийг бүрдүүлэх - хямд боловч чанар муутай, заримдаа хугацаа нь дууссан будаг, химийн бодис агуулсан бүтээгдэхүүнийг гадаадаас импортлохыг зогсоох хэрэгтэй. Энэ нь шударга бус өрсөлдөөнийг бий болгодог.
Цайны үйлдвэрлэлийг өргөжүүлэх нь Гүржийн эдийн засагт асар их ашиг авчрах болно: шинэ ажлын байр бий болж, ЕХ-ны орнуудтай харилцаа холбоо бэхжиж, Гүржийн олон улсын нэр хүнд өснө.
Амт
Цайны өвөрмөц шинж чанар нь таннин бага агууламжтай байдаг. Таннин нь түүнд (мөн, дашрамд хэлэхэд, дарс) astringency өгдөг. Тиймээс Энэтхэгээс ялгаатай нь Гүрж нь зөөлөн, нарийн амттай байдаг. Таннины агууламж нь уур амьсгалтай шууд холбоотой: дулаан байх тусмаа чангардаг. Гүржийн цайны тариалангууд нь хамгийн хойд зүгт байдаг тул тэдний цайны амт нь юутай ч зүйрлэшгүй зөөлөн байдаг.
Алдаа дутагдлыг хэсэгчлэн нөхөж, амтыг нь онцолж чаддаг цай исгэх энгийн арга байдаг.
- хуурай цайг шигшүүрээр шигшиж, тоос шороо, хог хаягдлаас тусгаарладаг;
- хуурай цайны савыг 120 градусын температурт халаана;
- хуурай цайг 1.5 tsp хэмжээгээр хийнэ. * аяганы тоо + 2 tsp. (хүчтэй цай авахын тулд 1 аяга тутамд 2 халбага хэрэгтэй);
- цай халуун усаар асгаж, шаардав.
Давуу тал
Мөн Гүржийн цай нь өмнөд нутгийн өрсөлдөгчдөөс арай тод өнгөтэй, хурдан олборлох чадвараараа ялгаатай байдаг.
ЗХУ-ын үеийн Гүржийн цай нь өнөөг хүртэл хэсэгчлэн хадгалагдан үлдсэн хэд хэдэн чухал сул талуудтай байв.
- төгс бус үйлдвэрлэлийн технологи;
- үйлдвэрлэлийн технологийн үечилсэн зөрчил;
- хогийн ургамалжилт: тоос шороо, найлзууруудын хэсэг, бүдүүн навч байгаа эсэх.
Гэсэн хэдий ч дээр дурдсан бүх дутагдал нь түүхий эдийн чанарт хамаарахгүй, харин технологийн алдаатай холбоотой бөгөөд бидний цаг үед хамааралгүй болсон.
Гүржээс ирсэн цайны төрлүүд
Жоржиа муж нь бараг бүх төрлийн цай үйлдвэрлэж, борлуулдаг: хар, ногоон, ургамлын гаралтай, жимсгэний. Өнөөдөр Гүржийн зах зээл дээрх цайны 20 хувийг дотооддоо үйлдвэрлэдэг (харьцуулбал, 90-ээд онд энэ үзүүлэлт 5% -иас ихгүй байсан).
Жоржиа мужид хямд сул цай нь сул үнэртэй, өвөрмөц, тийм ч таатай бус амт бүхий том навч хэлбэрээр түгээмэл байдаг. Хамгийн хямд үнээр Гүрж цайг Марадиди брэндийн дор үйлдвэрлэдэг. Мөн амт, үнийн хувьд энэ нь султай төстэй юм.
Сүүлийн жилүүдэд илүү чанартай цайны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг Гүржийн шинэ брэндүүд гарч ирэв.
- Гуриели (амттай тарт цай үйлдвэрлэдэг алдартай брэнд: бергамоттой хар, нэмэлтгүй, мэлрэг цэцэгтэй ногоон);
- Ткибули (ямар ч амтгүй өндөр чанартай хар цай, энэтхэг амттай);
- Тернали (сайн амттай, улаавтар өнгөтэй, жижиг, том навчит өндөр чанартай цай; Гүржийн хамгийн экологийн хувьд Цхалтуб мужаас цуглуулсан);
- Шемокмеди (хар, ногоон цай, том навчтай эсвэл ууттай цай).
Денис Шумаков Краснодар, Гүржийн цайны тухай ярьж, ийм цай хийх жорыг хуваалцах болно.
Гүржийн тоосгон цай
Хавтанцартай цай нь цайны үйлдвэрлэлийн хаягдлаас (тайралт, үйрмэг) хийдэг. Тоосгоны цайнд зориулсан материалыг тусгайлан бэлтгэдэггүй бөгөөд энэ нь түүний өртөгийг бууруулах боломжийг олгодог. Энэ нь шахмал түлшний хэмжээ, шахах технологийн хувьд тоосгон цайнаас ялгаатай.
Ногоон
Гүржийн цайны сортуудын дунд хараас илүү ногоон (20 орчим зүйл) байдаг нь сонин юм. ЗХУ-ын хамгийн том үйлдвэрүүдийн нэг байсан Чаква цайны үйлдвэрт өнөөдөр дунд зэргийн чанартай "халимаг" ногоон цай олноор үйлдвэрлэгдэж, Төв Азийн орнуудад экспортолж байна.
Мөн Жоржиа мужид "Горжиа цэцгийн баглаа" ба № 95 ногоон цайны сортуудыг үйлдвэрлэдэг бөгөөд цайнд дурлагчдын дунд маш сайн амт, өндөр чанартай түүхий эдээрээ алдартай. Эдгээр болон бусад дээд зэрэглэлийн сортуудын үйлдвэрлэл - №125 ба "Нэмэлт" нь сүүлийн 100 жилийн хугацаанд бараг гараараа өөрчлөгдөөгүй технологийн дагуу явагддаг.
Энэтхэг, гүрж цай холиход юу болдог
Гүрж цайг Цейлон эсвэл Энэтхэгийн цайтай хослуулж болно. Сүүлийнх нь түүний зөөлөн амтыг мэдэгдэхүйцээр татдаг гэдгийг санаарай.
ЗСБНХУ-д "Цай №36", "Инээдэм" сортуудыг үйлдвэрлэсэн - Гүрж, Энэтхэг, Цейлоны холимог. 36-р цай нь түүний найрлага дахь Энэтхэг цайны хамгийн бага эзлэх хувь буюу 36% -аас нэрээ авсан. ЗХУ-ын үед энэ сорт нь хамгийн алдартай байсан бөгөөд 80-аад оны сүүлчээр 1.5-2 цагийн дараалалд ордог байв. Энэ сорт нь ЗХУ задран унасны дараа амьд үлдэж, шинэчлэгдсэн, сайжруулсан хэлбэрээр худалдан авагчдын өмнө гарч ирэв.
Гүрж нь үзэсгэлэнт газар нутаг, амттай хоол, шинэхэн жимс, рашаан усаар алдартай боловч өнөөдөр Зөвлөлтийн үед Гүрж цай үйлдвэрлэж байсныг санаж байгаа хүн цөөхөн. Энэ нийтлэлд бид Гүржийн цай тариалах үе, уналт, нарлаг орны цайны давуу болон сул талууд, түүнийг исгэх арга, хамгийн сайн сортуудын талаар ярих болно.
Өгүүллэг
Анхны цайны бутыг XIX зууны төгсгөлд К.С. Попов. Түүний сортууд 1939 онд Парисын үзэсгэлэнд алтан шагнал, тэргүүн байр эзэлжээ. Поповын цай Кавказад хамгийн шилдэг нь гэж тооцогддог байв. Гэвч дэлхийн нэгдүгээр дайны үед тус улсад цай тариалах хөгжил зогссон. Фермүүд хаягдаж, устгагдаж, 1921 онд компаниудыг улсын мэдэлд шилжүүлж, улс өөрөө гараар угсарсан хуудас үйлдвэрлэх ажлыг эхлүүлжээ. Энэ хугацаанд цай тариалах идэвхтэй хөгжиж эхэлсэн.
20-р зууны дунд үе гэхэд бүх Кавказад аль хэдийн 65 үйлдвэр байсан бөгөөд тэдгээрийн найм нь зөвхөн ногоон цай үйлдвэрлэдэг байв. Олон тонн плитаны цайны навчийг ЗХУ-ын өнцөг булан бүрт илгээж, тугалган цаас, картон, металл хайрцагт савлаж байв. 60-аад онд Гүржийн цайны шинжлэх ухааны оргил үе эхэлсэн бөгөөд энэ нь хорин жил үргэлжилсэн. Харамсалтай нь, механик хуудас түүх рүү шилжиж, үйл явцыг хурдасгахын тулд боловсруулалтыг тасалдуулж байгаа нь үйлдвэрлэлийн чанарт нөлөөлсөн. Энэ хугацаанд цайны навчны үйлдвэрлэл бараг нэг хагас дахин буурч, ЗХУ задран унасны дараа бүрэн зогссон.
65 үйлдвэрээс гурав нь л үлдсэн, үлдсэнийг нь орхисон эсвэл илүү орчин үеийн чиглэлд шинэчилсэн. Өөрийн зах зээлд ч уугуул цайны эзлэх хувь ердөө найман хувьтай байдаг.
Өнөөдөр цайны үйлдвэрлэл
2000-аад оны эхээр Гүрж цай тариалах нь бараг зогссон байв. Үлдсэн үйлдвэрүүдийн нэг нь Төв Азийн орнуудад зөвхөн ногоон цай үйлдвэрлэдэг байв. Өмнө нь үйлдвэрлэсэн сортуудаас нэг ч элит сорт хадгалагдаагүй байна. Эхний арван жилийн эцэс гэхэд энэ үйл явц аажмаар сайжирч, гар аргаар цай үйлдвэрлэж эхэлсэн боловч зөвхөн ажилдаа дуртай хүмүүс л үүнийг хийдэг байв.
Өнөө үед Гүржийн цайны соёл аажмаар хөгжиж эхэлсэн бөгөөд энэ нь баярлахаас өөр аргагүй юм. Эцсийн эцэст, зохих ёсоор ургуулж, хурааж авсан Гүржийн цай амт, үнэрийг чадварлаг боловсруулснаар Хятад, Энэтхэгийн сортуудаас огтхон ч доогуур байдаггүй. Одоогийн байдлаар энэ органик ундаа тус улсад маш их алдартай.
Сортууд
Удаан хугацааны турш Кавказад хэд хэдэн төрлийн цай үйлдвэрлэж байсан: хар, ногоон аль аль нь. Тэд бүгд Зөвлөлт Холбоот Улсад эрэлт хэрэгцээтэй байсан. "Bouquet" болон "Extra" гэж нэрлэгддэг хар урт навчит зүйлүүд нь thyrses болон дээд хуудаснаас бүрддэг. Эхний цуглуулгын хар цайны навчны төрлийг хамгийн өндөр зэрэглэлд тооцдог байсан бөгөөд хоёр дахь нь хавтангийн эзэлхүүн, жинг нэмэгдүүлэх хангалттай олон тооны нэмэлт найрлагатай байв. Дүрмээр бол энэ нь машин механизмаар цуглуулсан салбаруудаас хийгдсэн. "Бодрост" ба "Цай 36" цайны ундаа нь хосолсон төрөл байсан тул Гүржээс гадна Энэтхэг, Цейлон сортуудыг агуулдаг.
Ногоон цай нь нэлээд өргөн сонголттой бөгөөд 10-аас 125 хүртэл тоогоор үйлдвэрлэгддэг. 125-аас дээш тооны бүтээгдэхүүнүүд аль хэдийн хамгийн өндөр чанартай бүтээгдэхүүн байсан бөгөөд үүнд "Green Extra" болон "Georgian Bouquet" багтжээ.
Өнөөдөр зөвхөн Гүрж төдийгүй Европын зах зээлд өөрсдийгөө нотолсон шилдэг брэндүүд бол Самайа, Гуриели юм. Тэд зөвхөн өргөн тархсан төдийгүй дунд зэргийн чанартай эсвэл нэгдүгээр зэрэглэлийн барааны нэрийг хүлээн авсан. Гуриели, Самайа нар худалдаж авах өөр нэг ноцтой маргаантай байдаг: Энэтхэг эсвэл Хятадаас муугүй гайхалтай амт, үнэрээс гадна тэд маш боломжийн үнэтэй байдаг нь энэ ундааны ихэнх сонирхогчдод таалагдах болно.
Хүрээ нь аажмаар өргөжиж, шинэ сортууд гарч ирдэг. Хар, ногоон цайгаас гадна цагаан төрөл, түүнчлэн олон төрлийн жимс, жимсгэнэ, Кавказын ургамал хэлбэрээр нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй ундаанууд эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. "Гүржийн цай 1847" хэмээх шинэ сорт гаргасан үйлдвэрлэгчдийн нэг нь хэдхэн жилийн өмнө олон улсын үзэсгэлэнгийн нэгэнд гарч, жил бүр болдог аварга шалгаруулах тэмцээнд оролцож байжээ. Өндөр оноо, шагнал, тэргүүн байруудаас гадна сорт нь маш их зөвшөөрлийг авч, олон нийтийн сонирхлыг ихээхэн татав.
2017 онд болсон өөр нэг наадамд Гүржээс ирсэн цайны ундаанууд шагнал хүртэж, зочдын талархлыг хүлээв.
тоосгон цай
Гүржийн тоосгон цай нь ялангуяа алдартай бөгөөд энэ нь жижиг хэмжээтэй, тээвэрлэхэд хялбар төдийгүй хэрэглэхэд хялбар арга юм. Энэ төрөл нь хатуу, тэгш гадаргуутай нэгэн төрлийн масс юм. Энэ нь эвдэрч сүйрдэггүй. Шахах процесс нь өндөр даралтаар явагддаг тул ихэнх давирхайлаг бодисууд арилдаг бөгөөд энэ нь эрүүл мэндэд тустай.
Гүржийн тоосгон цай нь маш хүчтэй, баялаг бөгөөд хилэн үнэртэй бөгөөд хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.
Сайн болон сул талууд
Гүржээс ирсэн ундааны давуу талуудын дунд зөвлөмжийн өндөр агууламж, бага хэмжээний таннин агуулагдаж байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үүний ачаар цай нь нэлээд ханасан гарч ирдэг бөгөөд шаардлагатай бүх шим тэжээлийг хадгалж байдаг. Цайны тааламжтай үнэр нь энэ ундаанд дургүй хүмүүсийн дунд ч гэсэн уух хүслийг сэрээх болно.
Гүржийн цайны сул талуудын дунд тоос шиг заримдаа хайрцагны ёроолд үлддэг жижиг үйрмэг байгааг онцлон тэмдэглэж болно. Үүнтэй төстэй үзэгдэл нь үйлдвэрлэлийн явцад хуудсан дээр бага зэрэг механик гэмтэл учруулдаг.
Хоол хийх арга
Энэ цайг исгэх хоёр арга бий. Эхний, сонгодог нь бүгд мэддэг. Бага хэмжээний хольцыг аяганд хийж буцалж буй усаар асгасны дараа та ундаа сайн исгэж долоон минут хүлээх хэрэгтэй бөгөөд та ууж эхлэх боломжтой.
Хоёрдахь аргыг зөвхөн нарийн тойрогт мэддэг. Үүний гол нөхцөл нь 100% халуун данх юм. Хэт халуун бол цайны навчийг дотор нь хийж, буцалсан ус хийнэ. Энэ тохиолдолд бүрэн дусаахад гурван минут хангалттай.
Энэ аргын өөр нэг сайхан давуу тал бол өрөөнд хурдан тархах гайхалтай үнэр юм.
Харамсалтай нь одоо Гүржийн ундаа Оросын зах зээл дээр тийм ч алдартай биш юм. Энэтхэг, Хятад, Английн түншүүд энэ салбарт тэргүүлэх байр сууриа баттай барьж байна. Гэсэн хэдий ч Гүржид цай тариалах аажмаар хөгжиж, эх орончдын маань энэ улсыг хайрлах хайрыг харгалзан үзвэл бид хэдэн жилийн дараа дэлгүүрийн лангуун дээр Гүрж цайны нэр төрлийг олж авах боломжтой юм.
Та дараах видеоноос Гүрж цай цуглуулах, бэлтгэх талаар илүү ихийг мэдэх болно.
27 12 2019
ЗХУ-ын үеэс хойш цайны шошгон дээр "далайн эрэг" гэсэн үг үргэлж байдаг. Гэсэн хэдий ч Зөвлөлтийн цөөн тооны иргэд энэ нь юу гэсэн үг болохыг мэддэг байв.
"Бай-хоа" - үүнийг хятадууд цайны навчийг дотроос нь бүрхсэн мөнгөлөг хясаа гэж нэрлэдэг. Урт навчтай цайнд хамгийн чанартай цай орно.
Харамсалтай нь өнөө үед "байхов" гэдэг үг жинхэнэ утгаа алдсан байна. Энэ нь сул цайны ихэнх сортуудад ашиглагдаж эхэлсэн. Хэдийгээр урт навч нь дарагдсан цайны түүхий эд болж чаддаг.
Дотоодын зах зээл дээр гарч буй орчин үеийн "урт навч" цайны чанар нь өнгөрсөн зуунд Зөвлөлтийн дэлгүүрт зарагдсан цайнаас хамаагүй муу юм. "Хар цай" гэж бичсэн сав баглаа боодол руу харахад олон тооны мөчир, үйлдвэрлэлийн хаягдал байдаг.
Манай жижиглэнгийн худалдаанд зарагдаж байгаа цайны дийлэнх хэсгийг сул цай гэж огтхон ч хэлж болохгүй. Мэргэжилтнүүд хар цай сонгохдоо "урт навч" гэсэн үгэнд анхаарлаа хандуулахгүй байхыг зөвлөж байна. Цайгаа бага хэмжээгээр аваад исгэж уугаад үзээрэй. Зөвхөн ийм байдлаар л та цайны навчны чанарыг үнэхээр үнэлж чадна.
Манай сайт дээр та худалдан авах боломжтой.
10 12 2019
- Энэ бол нүүдэлчин, уулын олон ард түмний уламжлалт ундаа: эрт дээр үеэс цайны түүхий эдийг цайны бутны түүхэн эх орон болох Хятадаас шууд нийлүүлдэг байсан. Уг ундаа нь шахсан шахмал түлшээр бэлтгэгдсэн бөгөөд тэдгээрийг үйлдвэрлэхэд ашигладаг байв цайны бутны хатуурсан навч, найлзуурууд, түүнчлэн хаврын тайралтын дараа үлдсэн түүхий эд.
Халимаг цай бол эрүүл, амттай ундаа юм. Энэ нь ялангуяа Төв Азийн ард түмэн, ялангуяа Монголд алдартай. Цай нь эрдэс бодис, ул мөр элементээр баялаг бөгөөд шим тэжээлийн сайн эх үүсвэр юм. Ашигтай шинж чанаруудын ачаар жомба- энэ бол халимаг цайны өөр нэр бөгөөд энэ нь нүүдэлчин ард түмний дунд маш их алдартай байсан. Нүүдэлчид газар тариалан эрхэлдэггүй, витамин болон бусад ашигтай органик нэгдлүүдийн дутагдалтай байв.
Цаг хугацаа өнгөрөхөд халимаг цайны нэр хүнд өсч, аажмаар Оросын өмнөд бүс нутаг, Хойд Кавказын аль алинд нь алдартай болсон. ЗХУ-ын үед дарагдсан цай хийх технологийг Гүрж улсад амжилттай эзэмшсэн бөгөөд түүнээс хойш Гүржийн цайны тариалангийн түүхий эдийг тоосгон цай үйлдвэрлэхэд ашиглаж байна.
Халимаг цайны ашиг тус
Халимагийн цай маш их алдаршсан нь гашуун тэмдэглэлтэй ер бусын амт, эрүүл мэндэд үнэлж баршгүй ач тустайгаараа тайлбарлагддаг.
- Цайтай нөхөн сэргээх, тоник шинж чанартайЭнэ нь бодисын солилцоог хэвийн болгоход хувь нэмэр оруулдаг өвчний дараа хурдан эдгэрэх.
- Цайны ашигтай нөлөөг үнэлэх болно хөхүүл эхчүүд- Халимаг цай уух нь хөхүүлэлтийг сайжруулдаг.
- Үүнээс гадна цай нь ашигтай бөгөөд чихрийн шижин өвчтэй.
- Халимаг цай зөвшөөрдөг гоолиг биеийг хадгалах: хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд биеийн галбиртаа анхаардаг хүн бүрт зөвлөж байна.
Халимаг цай хэрхэн хийх вэ
Жинхэнэ халимаг цай хийх нь маш энгийн бөгөөд үүнд цэвэр цэнгэг ус, сүү, цайны хавтан, цөцгийн тос, давс, чинжүү шаардлагатай болно. Ундаа бэлтгэхдээ та пропорцийг ажиглах ёстой - 2 литр сүү тутамд 1 литр ус, 50 грамм тоосгон цай.
- Цайг буцалж буй усанд хийж, бага дулаанаар 10 минут буцалгана.
- Үүний дараа - сүү нэмээд буцалгаад дахин 5 минутын турш хооллоорой, байнга хутгана.
- Хоол хийх төгсгөлд цөцгийн тос, давсны хэсэг нь ундаанд нэмнэ. Хэрэв хүсвэл давсыг элсэн чихэрээр сольж болох бөгөөд ундааны амт нь хар чинжүүний цөөн хэдэн вандуйг баяжуулах болно.
- Ундаа уусгахын тулд 10-15 минут хүлээх шаардлагатай.
- Халимаг цайг жижиг аяганд хийж өгдөг.
Энэ ундааг бэлтгэх өөр аргууд байдаг.
Бусад олон өвөрмөц бүтээгдэхүүний нэгэн адил халимаг цайг ихэвчлэн хуурамчаар хийдэг: зах зээл нь цайны түүхий эдээр бус өвсөөр хийсэн орлуулагчаар дүүрэн байдаг. гэдгийг санах жинхэнэ халимаг цай, ЗХУ-ын үеэс хойш мэдэгдэж байсан, одоо ч гэсэн Гүрж улсад үйлдвэрлэсэн, цайны шахмал түлш үйлдвэрлэх түүхий эдийг Гуриа дахь тариалангийн талбайд цуглуулдаг. Гүржийн шахмал цай нь ихэвчлэн 1.8 кг жинтэй том тоосго юм.
Өглөө нэг аяга анхилуун үнэртэй ногоон цай исгэх шиг амархан зүйл байхгүй юм шиг санагддаг. Гэхдээ аяганд тохирсон хэмжээний цай хийгээд буцалсан ус асгахад хангалттай биш гэдгийг олон хүн мэддэггүй. Ногоон, хар цайг өөр өөрөөр бэлтгэдэг. Хар цайны хувьд та буцалж буй ус хэрэглэж болно.
Ногоон цайны хувьд усыг 80-85 градусын температурт хөргөх ёстой.
Ногоон цай бэлтгэх хамгийн чухал цэг бол ус бэлтгэх явдал юм. Хаврын эсвэл зөөлөн савласан ус хамгийн тохиромжтой - нийт хатуулаг 40 мг/л-ээс ихгүй байна. Ус халаахдаа сувдан утсаар буцалгах мөчийг барьж авах шаардлагатай бөгөөд данхны ёроолоос сувдтай төстэй бөмбөлөгүүд гарч эхэлдэг. Үүний дараа усыг галаас зайлуулах ёстой.
Дараа нь нэг данхыг халуун усаар дүүргэж, хоёр дахь нь сайн дулаацах ёстой. Бид шаардлагатай хэмжээний цайны навчийг хоёр дахь аяганд хийж, эхний аяганаас 80-85 градус хүртэл хөргөсөн усаар дүүргэнэ. Ихэвчлэн 200 мл усанд хагас халбага ногоон цай хангалттай байдаг. Судсаар хийх хугацаа - 3-4 минут.
Цай ууж, эрүүл байгаарай!
30 11 2019
Хятад, Англид байдаг цайны уламжлалын зэрэгцээ Гүржид цай чанах өвөрмөц шинэ арга саяхан гарч ирснийг хүн бүр мэддэггүй. Хяналттай олборлох арга. Энэ аргыг Гүржийн органик цай үйлдвэрлэгчдийн холбоог үүсгэн байгуулагч Шота Битадзе зохион бүтээжээ.
Гүрж хэлээр цай бэлтгэх нь дарс үйлдвэрлэх уламжлалтай холбоотой юм. Цайны навчийг (ойролцоогоор 10 грамм) дарс үйлчлэх нарийн хүзүүтэй тусгай шилэн саванд хийнэ - декантер. Дараа нь саванд ус асгаж, декантерийг зөөлөн сэгсрэх замаар исгэж хутгахад шар айраг исгэх процесс ажиглагдана. Саванд цайны анхилуун үнэр бүрэн илэрч, цайвар, баялаг болж, амт нь маш нарийн бөгөөд бага зэрэг хилэн болдог.
Цайг дарсны шилээр үйлчилдэг. Түүний нарийссан хана нь анхилуун цэцгийн баглааг саванд удаан байлгаж, урт иш нь хуруугаа шатаахаас сэргийлдэг. Дарсны шил нь цайгаар үйлчлэхэд маш тохиромжтой байдаг нь тогтоогджээ.
Декантераас цайгаа шавхсны дараа дахин хэд хэдэн удаа ус асгаж болно. Гүржийн цай нь нэлээд өтгөн навчтай тул хэд хэдэн шар айраг исгэхийг тэсвэрлэдэг.
Декантерт исгэх нь ялангуяа сонирхолтой байдаг. Энэ төрлийн цайг үйлдвэрлэх явцад исгэдэггүй. Тиймээс декантерт цагаан цайг удаан дусаахад цайны навчийг исгэх боломжтой болно. Ийм аргаар цайг хөгшрүүлснээр та түүний хэмжээг нүдээр хянах боломжтой. Жоржиа мужид тэд цайны амтанд дуртай бөгөөд үүнийг маш хүчтэй уудаг. Тиймээс, декантерт цай исгэж байхдаа дүрмээр бол цайны дусаах өндөр концентрацийг олж авдаг.
28 11 2019
Бидний чиг хандлагад эрүүл амьдралын хэв маяг давамгайлж байна. Үүнд хүрэхийн тулд та зөв амьдралын хэв маягийг удирдаад зогсохгүй зөв хооллох хэрэгтэй. Сүүлийн жилүүдэд органик бүтээгдэхүүний эрэлт хэрэгцээ тогтмол өсч байна. Органик гэдэг нь нийлэг пестицид, химийн бордоо, хувиргасан амьд организм, хиймэл нэмэлтгүйгээр ургуулсан, үйлдвэрлэсэн баталгаатай бүтээгдэхүүнийг хэлнэ.
Гүржийн органик цай үйлдвэрлэгчдийн холбоо нь олон төрлийн органик цай үйлдвэрлэдэг. Хамгийн үнэ цэнэтэй зүйл бол далайн түвшнээс дээш 800-900 м-ийн өндөрт, зам, үйлдвэрлэлийн байгууламжаас алслагдсан Имерети ууланд ургадаг. Модны сүүдэрт ургадаг цайны бутнууд дөрвөн метр өндөрт хүрдэг. Үүнийг үйлдвэрлэх түүхий эд нь нахиа, түүнтэй хамт залуу навч юм. Цайны навчийг тодорхой цаг агаарт - хуурай өмнөд салхи үлээх үед хурааж авдаг. 48 цаг хатаасны дараа цайнд агуулагдах бүх ферментүүд хадгалагдана.
Органик Гүрж цай нь хамгийн сайн амт, үнэр, амт юм гэдгийг 2016 онд Сөүлийн цайны наадмаас авсан гол шагналаас харж болно.
27 11 2019
Гүржид цайны бут тариалах нь хаадын үед эхэлсэн. Батуми мужид анхны тариалангууд XIX зууны сүүлч, 20-р зууны эхэн үед гарч ирэв. Хятадаас цайны бут авчирсан.
ЗХУ-ын үед цай нь бүгд найрамдах улсын нийт дотоодын нийт бүтээгдэхүүний 10 хувийг бүрдүүлдэг байв. Холбоо задран унасны дараа энэ нь бараг өсөхөө больсон.
Өнөөдөр Жоржиа мужид цай тариалалт, үйлдвэрлэл идэвхтэй сэргэж эхэлжээ. Гадны олон хөрөнгө оруулагчид түүний анхны амт, байгаль орчинд ээлтэй түүхий эдийн өндөр чанарыг сонирхож байв.
Тариалангийн талбайгаас бидний ширээ хүртэлх цайны зам юу вэ? Ургац хураах хугацаа 5-р сарын эхэн үеэс 9-р сарын сүүл хүртэл үргэлжилнэ. Бут бүр шинэ залуу навчаар байнга ургаж байдаг тул нэг улиралд цайг арав орчим удаа гараар хурааж авдаг.
Хамгийн өндөр зэрэглэлийн хар урт навчтай цайг зөвхөн гараар хурааж авдаг. Хуудас нимгэн, илүү нарийхан байх тусам түүхий эдийн өртөг өндөр болно. Өдгөө хэдхэн цайны үйлдвэрүүд механикжсан цай түүдэг болсон. Энэ нь Кавказ болон Монголд алдартай халимаг цай хийхэд голчлон хэрэглэгддэг.
Гүржийн хамгийн чанартай цайг одоо Жоржиа улсын органик цай үйлдвэрлэгчдийн холбооны гишүүн хувийн фермүүд үйлдвэрлэдэг. Цайг холбооноос боловсруулсан өндөр стандартын дагуу хийдэг. Цай худалдаанд гарлаа.
23 11 2019
Нэрс цай нь Гүржийн онцгой бүтээгдэхүүн юм: Уулын нэрс навчийг гараар хурааж, цайны бутны навчтай ижил аргаар боловсруулдаг. Үр дүн нь эрүүл, амттай ундаа бэлтгэх түүхий эд, дуртай цайнд нэмэлт болгон ашиглаж болох өвөрмөц бүтээгдэхүүн юм.
Нэрс навчны ашиг тус юу вэ?
Нэрс нь жижиг навчтай, утаатай цэнхэр жимстэй намхан ургадаг бут сөөг юм. Нэрс жимс, навч нь олон өвчнийг эмчлэхэд уламжлалт анагаах ухааны үнэ цэнэтэй түүхий эд юм. Ургамлын гаралтай анагаах ухаанд нэрс навчийг өндөр үнэлдэг бөгөөд энэ нь витамин, эрдэс баялаг найрлагаараа ялгардаг бөгөөд бүхэл бүтэн органик хүчлүүдийг агуулдаг.
Өндөр агуулгатай учраас арбутинБайгалийн хүчтэй антисептик болох нэрсний навчтай цайг ходоод гэдэсний замын өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор хэрэглэдэг. Хатаасан түүхий эд нь амин дэм, таннин, органик хүчлээр баялаг тул түүнийг зайлшгүй шаардлагатай эм болгодог. дархлаа нэмэгдүүлэх, ханиадыг эмчлэх. Ховор бодис - антоцианин гликозид миртиллин - цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулахад тусалдагчихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн нөхцөл байдлыг сайжруулах. Ургамлын антисептик шинж чанараас шалтгаалан нэрсний декоциний нь гаднах байдлаар ашиглагддаг арьс, нүдэнд зориулсан компресс, гэхдээ эмийн түүхий эдийг хэрэглэснээс хамгийн сайн үр нөлөө нь дусаахыг системтэй хэрэглэснээр ажиглагддаг.
Хатаасан, буталсан нэрс навч нь хүнсний нэмэлт тэжээлийн нэг хэсэг бөгөөд ургамлаас гаргаж авсан бодисууд нь олон эмийн нэг хэсэг юм. Нэрс навчны дусаах, декоциний байна нян устгах, тоник, бага зэргийн тайвшруулах нөлөөтэй. Нэрс цай нь оройн цай уухад тохиромжтой: найрлагад нь кофейн байхгүй тул энэ ундаа таныг тайвшруулж, хурдан унтахад тусална.
Гүржийн нэрс цай: амт ба байгалийн ашиг тус
Биологийн идэвхит бодисын агууламжийн хувьд зэрлэг ургамлаас цуглуулсан түүхий эд нь таримал нэрсээс гаргаж авсан эмийн түүхий эдээс хэд дахин илүү байдаг нь батлагдсан. Цайны нэрс навчийг Гүржийн өндөрлөг газар, Имерети мужид хурааж авдаг - энэ газар нь онгон байгаль, хүрээлэн буй орчны таатай нөхцлөөрөө алдартай. Түүхий эдийг хиймэл бордоо, пестицид, гербицид хэрэглэхгүйгээр ургуулсан зэрлэг нэрс бутнаас гар аргаар түүж авдаг. Цаашдын боловсруулалтыг химийн бодис ашиглахгүйгээр хийдэг бөгөөд эцсийн бүтээгдэхүүнийг нэрс навчны бүх шинж чанарыг хадгалсан савлагаанд хийдэг.
- Энэ бол зөвхөн эмийн сангийн эмийн цуглуулга биш, гайхалтай амт, үнэртэй жинхэнэ тансаг ундаа юм. Цуглуулсан түүхий эд, түүнчлэн хар цайны навч нь заавал өнхрөх, исгэх үе шатыг дамждаг: исгэх процесс нь нэрсний навчны амтыг нээж, ундааг ашигтай бодисоор хангаж, өвөрмөц шинж чанарыг өгөх боломжийг олгодог. Шинэхэн исгэсэн нэрс дусаах нь нимбэгний амтыг агуулсан зөөлөн жигнэмэг амттай, мөн тод үнэртэй.
Нэрсний цай хэрхэн исгэх вэ?
Энэхүү ургамлын гаралтай цайны амтыг бүрэн мэдрэхийн тулд тунг дагаж, нэрсний навчийг зөв исгэж идээрэй. Цэвэр, цэвэр ус буцалгаж, буцалсан усаар цайны савыг зайлж, халааж, 500 мл ус тутамд 3-5 грамм хуурай нэрс навчийг асгаж, 5-7 минут буцалгана. Шар айраг исгэх усны температур 95 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой - дараа нь бүх витамин, эрдэс бодис, амтлагч бодисууд бэлэн ундаанд хадгалагдана.
Уулын зэрлэг нэрс цайг ялангуяа хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд хэрэглэхийг зөвлөж байна - амттай ундаа нь бие махбодийг эдгээх нөлөөтэй бөгөөд ямар ч гаж нөлөөгүй. Нэрс навчийг хар эсвэл ногоон цайтай хольж хэрэглэж болно, дусаахыг tart, исгэлэн тэмдэглэлээр баяжуулж болно.
Та Bitadze Tea Exclusive брэндийн нэрс цайг манай дэлгүүрээс худалдаж авах боломжтой: бусад олон элит цайны нэгэн адил дээд зэргийн чанартай бүтээгдэхүүн нь Гүржээс ирдэг. Органик нэрс цай нь таны хоолны дэглэмийг төрөлжүүлж, эрүүл мэндээ сайжруулахад туслах эсвэл хайртай хүмүүстээ баярын сайхан бэлэг болно.
Төрөл бүрийн сонголттой:, нэрстэй цай бэлгийн хайрцагт.
Британичууд яагаад сүүтэй цай уудаг вэ? Гүржийн алдартай цай хаашаа явсан бэ? Хиндучууд Хятад шиг цайнд дуртай юу? Цай уухад ямар бодис сүнслэг байдлыг хариуцдаг вэ? Олон улсын цайны өдөр буюу 12-р сарын 15-ны өдөр бид цайны соёл бидэнд юу заадгийг олж мэдэх болно. Өөрийн цайны студи үүсгэн байгуулагч, Минскийн цайны дэлгүүрийг үүсгэн байгуулагч Алена Величко уламжлал, ёслол, орчин үеийн байдлын талаар ярьж байна. "Амттай цай".
Түүх, уламжлал, орчин үеийн байдал
Одоо бүгд кофены тухай их ярьж, кофены соёл илүү хурдацтай хөгжиж байна. Кофены савнууд аварга шалгаруулах тэмцээнээ маш удаан хугацаанд зохион байгуулж ирсэн бөгөөд энэ нь кофены мэргэжилтнүүдийг ихээхэн хөгжүүлдэг. Би тэднээс кофены талаар хэчнээн увайгүй ханддагийг нь сурдаг. Цайнд энэ нь улам тайвширч, удааширч, цай нь өөрөө ийм ундаа байдагтай холбоотой байх. Цайны соёл дөнгөж хүчээ авч эхэлж байна. Манай дэлгүүрт шар айраг исгэх өөр аргуудыг кофеноос санаа авдаг. Энэ бүхнийг кофенд үйлдвэрлэдэг Hario компани ч бас асгах цай бүтээжээ. Гэхдээ хэн ч ногоон цайгаа Aeropress-т, асгасан oolongs-д, кофены сифонд - pu-erh-д исгэхийг санаа зовдоггүй. Бид дорно дахины цай уух соёлыг барууны орнуудад тохируулаад зогсохгүй орчин үеийн соёлд дасан зохицож, шар айрагны альтернатив аргаар хийж байна. Эдгээр аргууд нь цайг доройтуулдаггүй, зөвхөн цайны шинж чанарыг өөр аргаар онцолж болохыг харуулж байна. Шар айраг исгэх өөр аргууд нь илүү гайхалтай, уламжлалт арга нь эх орныхоо гүн ухаанд илүү шингэсэн байдаг. Манайд "цайны гурван орны уламжлал" гэсэн үйлчилгээ бий. Бид цай чанаж, эдгээр улс орны тухай, тэдний соёлын талаар ярилцдаг. Солонгос, Турк, Гүрж, Энэтхэг, Хятадад байж, хаа сайгүй хүрч, оролдсон. Цай ууснаар хүмүүс маш их шинэ зүйлийг сурдаг. Жишээлбэл, цай бол бут биш, мод гэдгийг зарим хүмүүс их гайхдаг.
Хэрэв бид уламжлалт арга барилын талаар ярих юм бол Энэтхэг цай уухыг ёслол гэж нэрлэх нь алдаа юм. Хятад, Солонгос, Япон гэсэн гуравхан ёслол байдаг. Хятад бол бага зэрэг ёслол, их цай юм. Япон бол маш их ёслол, маш бага цай юм. Мөн солонгос хэл нь хаа нэгтээ байдаг. Ёслол бол өөрийн гэсэн эхлэл, төгсгөлтэй, тусгай түүхтэй, эртний уламжлалтай тодорхой философи, зан үйл юм. Тэнд болж буй бүх зүйл Буддизмын гүн ухаан эсвэл Даоизм, Күнзийн сургаалаас эх үндэстэй. Хүмүүсийн өөрсдийнх нь соёлд энэ нь энэ сэдвээр дуу, уран зураг, ном хэлбэрээр тусгагдсан байдаг.
Хятад улс цайнд Энэтхэгийн нэгэн адил хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүн төдийгүй урлаг гэж маш гүнзгий ханддаг. Хэрэв бид зүгээр л цай асгаж, Энэтхэгийн масала шиг ер бусын аргаар хийж, Энэтхэгийн хүн амын 90% шиг цай уудаг бол энэ нь ёслол биш, харин уламжлал юм. Цай үйлдвэрлэдэг улс орнууд уламжлалаа хадгалж, бүтээгдэхүүнийг үзэсгэлэнтэй, гайхалтай байдлаар үйлчлэхийг хичээдэг. Жишээлбэл, туркууд - тэд ямар ч ёслол хийдэггүй, гэхдээ цайгаар үйлчилдэг гайхалтай уламжлалтай. Тэд эмх замбараагүй, цай уухад зориулсан тусгай цайны савтай. Би Жоржиа мужид ийм зүйл хараагүй. Гэвч Гүржүүд 1847 оноос цай үйлдвэрлэж эхэлжээ. Туркт 1920-иод онд Ататурктай хамт ирсэн. Ирээд кофе үнэтэй, цайны тариалангаа хөгжүүлье гээд л. Туркууд мөнөөх Гүржээс олон мянган үр худалдаж аваад Ризед тарьсан, одоо Турк цайны хэрэглээгээрээ 1-р байр, Гүрж энэ талаараа хоцорч байна. Турк бол цайны 5-р орон юм. Туркууд цайг маш чухал бүтээгдэхүүн гэж үздэг. Турк улс дотоодын зах зээлд чиглэсэн, өөрсдөө их үйлдвэрлэдэг, их уудаг, өндөр татвараар дотоодын зах зээлээ хамгаалдаг учраас энэ талаар бараг мэддэггүй. Туркууд зарчмын хувьд турк цайнаас өөр юу ч мэддэггүй, гэхдээ тэд энэ соёлыг маш идэвхтэй хөгжүүлж, цайныхаа өвөрмөц байдал, өвөрмөц байдлыг бүх талаар онцолж байна. Энэ нь маш органик учраас өвлийн улиралд бүх хортон шавьж үхдэг тул пестицид хэрэглэх шаардлагагүй, цай ууланд ургадаг. Мөн үнэхээр маш сонирхолтой, амттай, өндөр чанартай Турк цай байдаг.
"Аэропресс, овоолонг, кофены сифонд ногоон цай исгэж хэн ч санаа зовдоггүй."
19-р зуунд Хятадаас авчирсан цайны бут тарьж эхэлсэн хунтайж Гуриели гоо зүйч, цайнд дуртай байсан бөгөөд одоо Гүржийн цайны гол брэнд түүний нэрээр нэрлэгдсэн байна. Гэвч ЗХУ-ын үед хэн ч хэнээс ч асуугаагүй цай бөөнөөр үйлдвэрлэж эхэлсэн. Цайг их хэмжээгээр ургуулж, хэрэглэдэг байсан. Мэдээж цайны сэдвийг судалдаг хүрээлэнгүүд байсан бөгөөд энэ нь цайны салбарт оруулсан маш үнэтэй хувь нэмэр юм. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн гүржүүд цай биш харин дарсыг хайрлагчид, сонирхогчид хэвээр үлджээ. Олон хүмүүс Гүрж цайг санаж, хайрладаг боловч Энэтхэгийн "Гурван заан" цайг ихэвчлэн санаж байдаг.
Яг Энэтхэгт цайны соёлыг 19-р зууны дунд үеэс Британичууд ногдуулсан. Хинду шашинтнуудын дунд Энэтхэгийн зүүн хойд хэсэгт олон зуун жилийн турш цай цуглуулж ирсэн ганц жижиг үндэстэн байдаг. Тэднийг британичуудын нэг олсон бөгөөд тэдний ачаар Энэтхэгийн олон төрлийн цай олдсон юм. Үүнээс өмнө Британичууд Хятадаас үрийг идэвхтэй экспортолж, Энэтхэгт тарьсан боловч үндсийг нь аваагүй. Хятадын "camellia sementis" сорт, Энэтхэгийн "camellia asanika" нь кофенд агуулагддаг Арабика, Робуста хоёртой ойролцоо байдаг. Хэрэв Хятад хэл Арабикатай илүү ойр, үнэр, сайжруулалт, маш сонирхолтой байдлыг өгдөг бол Ассам хэл нь Робустад илүү ойр, өнгө, хүч чадлыг өгдөг. Энэтхэгийн сортыг олж илрүүлэхэд энэ нь идэвхтэй тархаж эхэлсэн бөгөөд Энэтхэгт сайн үндэслэж эхлэв.
Хятадууд мөнгө гуйж, үнийн талаар тийм ч таатай ханддаггүй байсан тул Британичууд цайгаа Энэтхэгт үйлдвэрлэх сонирхолтой байв. Англи улс дэлхийн өнцөг булан бүрт цайны худалдааг идэвхтэй явуулж эхэлсэн бөгөөд Британичууд өөрсдөө цайг идэвхтэй уудаг байсан тул энэ нь маш үнэтэй бүтээгдэхүүн байсан тул хямд цайны үйлдвэрлэлийг зохион байгуулах нь тэдэнд чухал байв. Тэд Энэтхэгийг энэ хямд цайгаар хангадаг улс гэж үздэг байв. Энэтхэгт цайны тариалан идэвхтэй тарьж, хэдэн зуун мянган Хинду ажилчид түүн дээр нас баржээ. Тиймээс түүх ул мөр үлдээдэг бөгөөд энэтхэгүүд энэ цайны түүхэнд дуртай гэж хэлэхэд хэцүү байдаг. Мэдээжийн хэрэг, тэд бүгд үүнд дассан бөгөөд амьдралаа цайгүйгээр, ялангуяа сүү, халуун ногоотой масала цайгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. Нөгөөтэйгүүр, Энэтхэгчүүд барууны арга барилыг маш их хөгжүүлж байна. Япон, Хятад зэрэг цайны шинж чанарыг судлах олон институт байдаг. Тэд судалгаа хийж, шинэ сортуудыг зохион бүтээдэг. Гэхдээ зөвхөн Хятад, Япон, Солонгост цайгаар үйлчлэх, цайны ёслол хийх соёлтой холбоотой байгууллагууд байдаг байх.
"Дүрмээр бол энэ бүгдийг Хятадаас нууцаар экспортолдог байсан, учир нь эрт дээр үед хятадууд цайны модны үрийг маш их хичээнгүйлэн хамгаалдаг байсан"
Хятад, Япон, Солонгос улсууд илүү их ёслолтой байдаг ч энэ нь бүгд тэнд суугаад ёслол хийдэг гэсэн үг биш бөгөөд зөвхөн ингэж л цай уудаг. Энэ бол том домогуудын нэг юм. Орост хүн бүр самовараар цай уудаг гэж бодох шиг. Уг нь Хятад, Солонгос, Японд зөвхөн тусгай байшин, газар л цайны ёслол үйлдэх хүмүүстэй тааралддаг. Мөн энгийн байгууллагуудын хувьд цайг шилэн аяга эсвэл шаазан аяганд хийж болно. Өөрөөр хэлбэл, аяга таваг нь жинхэнэ байж болох ч энэ нь зүгээр л цайны үдэшлэг болно. Хэдийгээр тэд бүгд цайг маш их хүндэлдэг бөгөөд кофеноос цайг илүүд үздэг. Гэтэл кофены соёл одоо эдгээр орнуудыг эзлэн, цайны соёлыг халж эхэлж байна, учир нь энэ нь бизнес, ашигтай. Энэ харьцаа цаашид хэрхэн хөгжих нь бүр сонирхолтой.
Сүүтэй цай
Английн хүмүүс яагаад сүүтэй цай ууж эхэлсэн талаар хэд хэдэн хувилбар байдаг. Нэг "шашингүй". Англид маш нимгэн шаазан байсан тул эхлээд сүү асгаж, дараа нь цай нэмдэг байсан тул нимгэн шаазан хагардаггүй. Одоо хоёр бүлэг байдаг - зарим нь эхлээд цай, дараа нь сүү, хоёр дахь нь - эхлээд сүү, дараа нь цай хийнэ. Англичууд ийм чипний талаар мэтгэлцэх дуртай. Хоёрдахь арга нь "байгалийн", Азийн нүүдэлчдээс гаралтай. Тэд усны хомсдолтой тул гол шингэн нь тэдний тэнүүчилж буй одос үхрийн сүү бөгөөд ижил сүүн дээр цай чанаж өгдөг. Их Британи ба нүүдэлчдийн энэ хоёр зам нэг Энэтхэгт огтлолцож магадгүй юм. Хятадад хэн ч сүүтэй цай уудаггүй, учир нь тэдний бие лактозыг задалдаггүй. Хэдийгээр одоо мода матча нунтаг цайг шар буурцагны сүүтэй хольж, капучино эсвэл латте шиг уудаг болсон. Дашрамд хэлэхэд, бид одоо энэ сэдвийг боловсруулж байна - хүчтэй исгэсэн хар цай дээр суурилсан сүүтэй цайны ундаа.
Хэрэв та англи цайны ёслол руу буцаж очвол тэдний "ёслол" нь тодорхой нарийн боов, тодорхой зууш байдаг гэдгийг харуулж байна. Мөн тодорхой хэмжээний чанамал, зууш, боовтой Оросын самовар цайны үдэшлэг байдаг. Гэхдээ эдгээр нь гүн гүнзгий гүн ухаангүй, нэлээд залуу ёслолууд бөгөөд дотоод дүрэлзэх гэхээсээ илүү гадны нөлөөллөөр хийгддэг гадны гайхалтай зан үйлүүд юм. Мэдээжийн хэрэг, тэдгээр нь гаднах байдлын дэвсгэр дээр илчлэгддэг зарим төрлийн дотоод агуулгатай байдаг - бид цай ууж байхдаа нээгдэж, харилцдаг, гэхдээ энэ нь дарс идэж, уух үед тохиолддог.
Цайны "сэтгэл"
Цайнд ийм бодис байдаг - теанин - үүнийг ихэвчлэн таннин, теинтэй андуурдаг. Энэ нь өнгөрсөн зууны дундуур нээгдсэн. Энэ нь цай уух үед маш их тайвширч, кофейныг тэнцвэржүүлдэг зүйл юм. Теанин нь зүгээр л оюун ухаан, эрүүл саруул байхад ийм цайны бясалгалыг үүсгэдэг. Энэ нь хятад цайны ёслолд хэрэглэдэг оолонгуудад элбэг байдаг. Энэ нь цайнд агуулагдах кофейн яагаад кофеныхоос тэс өөр нөлөө үзүүлдэг болохыг зарим талаар тайлбарлаж байна. Гэхдээ хэрэв та цайг маш хүчтэй исгэж байвал маш их хэмжээний кофеин авах болно (хүч чадал нь үргэлж бүх бодисын хамгийн их агууламж юм), энэ нь маш их эрч хүч өгөх болно. Мөн та сул цай чанаж байвал тайвширна. Энэ нь ямар ч цайнд тохиромжтой. Бид цайг хүчтэй исгэж дассан болохоор цай нь эрч хүч өгдөг гэсэн ойлголттой байдаг. Ёслолын үеэр цай сул исгэж, олборлох цаг бага байдаг тул хүмүүс маш тайван байдаг тул кофейны улмаас эрч хүч авдаг. Энэ бол маш төгс хослол юм - амралт, эрч хүч хоёулаа.
Эхэндээ цай нь Энэтхэгийн хойд хэсэг, Хятадын өмнөд хэсэгт байсан - жижиг гало, тэндээсээ бусад газруудад тархаж эхэлсэн. Дүрмээр бол Хятадаас энэ бүгдийг нууцаар экспортолдог байсан, учир нь эрт дээр үед хятадууд цайны модны үрийг маш их хичээнгүйлэн хамгаалдаг байв. Гэвч хачирхалтай нь цай, цайны ёслолын нөлөөг ихэд гайхшруулж, ямар нэг юм авч явдаг "шударга" лам нар байсан. Хүний тусын тулд хийж байгаа бүхэн сайн, түгээн дэлгэрүүлэх ёстой гэж лам нар үздэг байсан гэж боддог. Би тэдэнтэй санал нэг байна, Буддын лам нар байгаагүй бол Японд, Солонгост цай байхгүй байсан.
“Хятадын ёслол бол бага зэрэг ёслол, их цай юм. Япон бол маш их ёслол, маш бага цай юм. Мөн солонгос хэл хаа нэгтээ байгаа” гэж хэлжээ.
Би хамгийн их хийдэг болохоор хятад цайны ёслол надад хамгийн ойр байдаг байх. Энэ нь гол төлөв гоо үзэсгэлэн, нигүүлсэл, эв найрамдал, тэнцвэрт байдлын тухай юм. Та аяга таваг, цай, харилцаа холбоо гэх мэт бүх зүйлд энэ тэнцвэрийг хайж байна. Хятадад Күнз, Даоизм, Буддизм гэсэн гурван философи байдаг. Мөн эдгээр философи тус бүр нь цайны ёслолыг өөр зүйлд ашигладаг. Күнз ба түүний дагалдагчид уг ёслолыг нийгмийн харилцааны арга болгон ашигладаг, биднийг ирэхэд аажуухан харилцаж, ямар нэгэн харилцаа холбоо тогтоож сурдаг, багачууд нь ахмад настанг хүндэлж сурдаг, зөрчилдөөнийг зуучлалаар шийдвэрлэдэг. Таоистууд цайны ёслолыг байгальтай харилцах, түүнтэй үндсэн холбоо тогтоох арга хэлбэр болгон илүүд үздэг. Буддын шашинтнуудын хувьд уг ёслол нь босоо холболтыг бий болгох, "би" болон "дээд би" хоёрын хооронд гүн гүнзгий холбоо тогтоох, бясалгал хийх арга юм. Хүн бүр ёслолыг өөр өөрөөр ашигладаг: найз нөхөдтэйгээ чатлах, цайны тухай зарим чухал философийн зүйлийг хэлэх, эсвэл хүмүүстэй чимээгүйхэн цай ууж, өөрийгөө өөрөөсөө илүү гэдгээ мэдэр, энэ бол эргэн тойрон дахь ертөнц юм. Заримдаа та ганцаараа цай ууж, бясалгаж, өөртэйгөө хамт байж болно.
"Теанин таныг зүгээр л сэтгэл санаа, сайн сайхан байхад л ийм цайны байдалд хүргэдэг"
Хар, хар цайг өвлийн улиралд, хүйтний улиралд уухад тохиромжтой. Дулаан үед та цайвар уух хэрэгтэй - ногоон, цагаан, шар. Мөн та ямар мэдрэмж төрж байгааг хараарай. Ихэнхдээ хүмүүс асуулт асуудаг: ямар цай хамгийн ашигтай вэ? Нэг хүний хувьд ногоон цай ашигтай байж болно - хэрэв тэр хүн залуу, эрүүл бол. Харин 60 наснаас хойш хятадууд ногоон цай хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, шингэц муутай, биед хүйтэн энерги авчирдаг, хөгшрөхөд хар, улаан цай илүү их хэрэгтэй болдог гэж ярьдаг. Нэг ёсондоо цай хүчтэй байвал шинж чанараа харуулдаг. Хэрэв нэрэх нь тийм ч хүчтэй биш бол та бүх цайг айдасгүйгээр ууж болно. Энэтхэгчүүдийн хэлснээр гол хэмжүүр.
Загвар ба эрх чөлөө
Хүмүүс цайнд илүү их кофейн агуулагддаг гэх мэт ерөнхий ойлголттой байх дуртай. Гэхдээ бид цай гэж хэлэхэд шинэ навч, хатаасан навч, ундаа ууж байна уу? Хэрэв бид кофены ундааны тухай ярьж байгаа бол бид эспрессо эсвэл американо, арабика эсвэл робуста нэрдэг, учир нь Робуста нь Арабикагаас гурав дахин их кофейн агуулдаг. Цайтай харьцуулбал өндөр уул уу, намхан уул уу, хар уу, ногоон уу? Өөрөөр хэлбэл, та тодорхой аяга цай болон кофены кофены хэмжээг харьцуулж болно. Гэхдээ энэ нь өөр аяганд үр дүн нь ижил байх болно гэсэн үг биш юм. Үр дүн нь эсрэгээрээ байж болно.
"Хятадын ёслол бол гоо үзэсгэлэн, нигүүлсэл, эв найрамдал, тэнцвэрт байдлын тухай юм. Та аяга таваг, цай, харилцаа холбоо гэх мэт бүх зүйлд энэ тэнцвэрийг хайж байна.
Ямар ч тохиолдолд тухайн сэдвийг хэр эзэмшиж байгаагаас шалтгаалж эрх чөлөөний түвшин өөр өөр байдаг. Үүний нэг жишээ бол цай юм. Жишээлбэл, хүн ууттай цай байдаг гэдгийг мэддэг, уутанд цай чанаж өгдөг. Энэ нь нэг зэрэглэлийн эрх чөлөө юм. Дараа нь хэн нэгэн хүнд цайны саванд навчтай цай чанаж болно гэж зааж өгсөн - амт, үнэр нь илэрдэг. Би туршиж үзсэн, сайхан байна, найзуудтайгаа цай ууж суувал дээр. Энэ нь эрх чөлөөний хоёр дахь зэрэгтэй. Тэгээд тэр философи хийх, сонирхолтой хөдөлгөөн хийх ёслол байдаг гэдгийг мэддэг. Тэр ёслолыг сурч байна. Гэхдээ энэ нь тэр өмнөх хоёроос татгалзсан гэсэн үг биш юм - гурав дахь зэрэг нь түүнд нэмэгддэг. Дараа нь тэр өөр аргуудын талаар суралцдаг. Одоо хүн ямар нөхцөлд юу хийхийг хүсч байгаагаа өөрөө сонгох боломжтой. Түргэн цай хэрэгтэй бол ууттай цай ууж болно. Би халаах шаардлагатай бол ууттай цай ууж, ёслолыг хүлээхгүй, учир нь энэ бол цорын ганц баталгаатай арга юм гэж бодож байна. Хүн нэг л арга барилд наалдсан бол онигоо төрдөг, энэ бол хүмүүсийн цайнд суралцах үе шатуудын нэг юм. Жинхэнэ эрх чөлөөтэй хүн бол олон янзын эрх чөлөөний зэрэгтэй, янз бүрийн нөхцөлд хэрхэн яаж ажиллахаа өөрөө сонгож чаддаг хүн гэж би боддог. Хамгийн сайн арга байхгүй, гэхдээ тухайн нөхцөл байдалд хамгийн сайн арга байдаг.
Арван хоёр жилийн өмнө Алена Зүүн Москвагийн цайны сургуульд, дараа нь Дэвид Чантуриагийн сургуульд суралцаж, 2014 онд Энэтхэгийн Тариалангийн менежментийн хүрээлэнгээс цай шалгагчийн гэрчилгээ авсан. ОХУ-д болсон цайны аварга шалгаруулах тэмцээнийг тэргүүлж, Украин, Туркт болсон цайны аварга шалгаруулах тэмцээнийг шүүгч, Беларусь улсад болсон цайны улсын аварга шалгаруулах тэмцээнийг зохион байгуулагч.
Зураг - huffingtonpost.com, katekorroch.com, fuyukokobori.com, lovteas.com, jadenorwood.com, marthastewartweddings.com, michelleleoevents.com, themarionhousebook.com
Цай - хэн үүнд дургүй вэ? Энэхүү анхилуун, дулаахан ундаанаас нэг аяга уухгүйгээр ядаж нэг өдрийг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Хамгийн түгээмэл цай нь Хятад, Энэтхэг юм. Бид эдгээр орны бүтээгдэхүүнд онцгой чанараараа дурласан. Орос улсад бага түгээмэл байдаг сортууд - нарлаг Гүрж.
Жоржиа мужид цай тариалж байна
Хаант засаглалын үед ч тэд эзэнт гүрэнд цайгаа өөрсдөө ургуулахыг хичээж байсан, учир нь тус улсад цай уух моод удаан хугацааны туршид газар авчээ. Мөн олон хүн өөрийн тариалантай болохыг мөрөөддөг байв. Гүржийн цайг үйлдвэрлэлийн хэмжээгээр анх удаа олзлогдсон англи хүн ургуулж, Жоржиа мужид орж, нутгийн эмэгтэйтэй гэрлэжээ. Үүнээс өмнө чинээлэг газар эзэмшигчид ч, сүмийн ажилчдын дунд ч өсөх гэсэн бүх оролдлого бүтэлгүйтсэн.
1864 онд болсон цайны үзэсгэлэнд "Кавказ цай"-г анх удаа олон нийтэд толилуулж байсан ч чанар муутай байсан тул Хятадаас бүтээгдэхүүн оруулах шаардлагатай болжээ.
Гүрж цайны чанарыг сайжруулах
20-р зууны эхээр тэд цайны навчийг ургуулах, цуглуулах технологи дээр нухацтай ажиллаж эхэлсэн. Гүржийн цайны өндөр зэрэглэл бий болсон. Эдгээр нь "Дядюшкиний цай", "Зедобан", "Богатырь", "Кара-Дере" юм. Цайны нахиа (зөвлөмж) нь тэдний найрлагад нэмэгдсэн. Мөн технологийн дэвшлийн ачаар тэд Хятадын шилдэг сортуудтай чанарын төлөөх тэмцэлд зоригтойгоор өрсөлдөх боломжтой болсон.
Зөвлөлт засгийн үед Гүржийн цай онцгой анхаарал хандуулдаг байв. 1920 онд Гүржийн бараг бүх нутаг дэвсгэрт тариалангийн талбайг бий болгож, үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэх, гадаадын ундаанаас бүрэн татгалзах зорилготой байв. Цай цуглуулах технологи, чанар, хэмжээг сайжруулах зорилгоор шинжлэх ухааны байгууллагуудыг бүхэлд нь бий болгосон. 1970 он гэхэд анхилуун навчны цуглуулга дээд цэгтээ хүрч байсан - одоо тэдгээрийг бусад улс руу экспортлох боломжтой болсон.
Цайны чанар муудах
Гэхдээ цуглуулга нэмэгдэхийн хэрээр чанар нь эрс буурсан. Гүржийн цайг зөв түүж, тоо хэмжээг нь хөөж, цай хураагчид шинэ навч түүдэггүй, харин хүний гар шиг биш, бүгдийг нь дараалан авдаг. Үүнээс болж хуурай хуучин навчнууд найрлагад орж эхэлсэн бөгөөд нахиалах тоо нь бас багассан.
Навчийг хатаах технологи бас өөрчлөгдсөн - тэд хоёр удаа хатаахын оронд зөвхөн нэг удаа хатааж эхэлсэн бөгөөд дараа нь цай дулааны боловсруулалтанд орсон тул үнэр, амт нь алдагдсан.
ЗСБНХУ-ын амьдралын сүүлийн жилүүдэд нэрлэгдсэн бүтээгдэхүүн хоёр дахин буурч, тэр ч байтугай бүх бүтээгдэхүүн хэрэглэгчдэд хүрч чадаагүй - тал хувь нь дахин боловсруулалтанд оров. Ийнхүү нэгэн цагт алдартай Гүржийн цай нь зөвхөн хамгийн шилдэг нь байхгүй тохиолдолд л тохиромжтой, бага зэрэглэлийн бүтээгдэхүүний нэрийг хүлээн авсан.
Краснодар цай
Хүмүүс их гүрний нутаг дэвсгэрт хураасан цайгаа худалдаж авахаа больсон. Гүрж хэл нь хамгийн алдартай болсон ч дэлгүүр, агуулахын тавиур дээр тоос цуглуулсаар байв. Бүхэл бүтэн тариалангууд алга болж, ажилчид төлөх зүйлгүй байсан тул яаралтай өөр хувилбар гаргах шаардлагатай байв. Цайны үймээн болсон.
Гэсэн хэдий ч ухаалаг бүх зүйл энгийн байдаг. "Өө, манайх хаана алга болоогүй!" - үйлдвэр энэтхэг, гүрж цай хольсон. Ийнхүү ЗХУ-ын шилдэг бүтээгдэхүүнүүдийн нэг Краснодар цайг бүтээжээ. Түүний амт нь цэвэр Гүржийнхээс эрс ялгаатай бөгөөд үнэ нь гадаадын ундаанаас хамаагүй бага байв.
Одоо Гүрж цай
ЗСБНХУ-ын үеийн Гүржийн цайны сортуудын аль нь ч бидний үед хүрч чадаагүй байна. Бүтцийн өөрчлөлтийн явцад тариалангууд орхигдож, үл тоомсорлож, цайны бутнууд үхсэн. Одоо үйлдвэрлэж байгаа эдгээр сортууд нь үйлдвэрлэлийн эхэн үед ургуулсан анхны сортуудаас муу, гэхдээ ЗХУ-ын сүүлийн жилүүдэд үйлдвэрлэсэн сортуудаас хамаагүй дээр.
Одоогийн байдлаар хамгийн сайн хоёр төрөл байдаг бөгөөд үйлдвэрлэгчид нь Самая, Гуриели юм. Эдгээр цай нь орчин үеийн зах зээлд өөрсдийгөө сайн нотолсон бөгөөд дунд зэргийн чанартай эсвэл нэгдүгээр зэрэглэлийн бүтээгдэхүүн (хамгийн өндөртэй андуурч болохгүй). Амт чанараараа энэтхэг, хятад, англи сортуудаас арай муу боловч эдгээр цайны үнэ одоогийн байдлаар илүү сонирхол татаж байна.
Гүрж цайны сэргэлт дөнгөж эхэлж байгаа тул удалгүй энэ нь дээд зэргийн чанартай бүтээгдэхүүн болох хуучин байр сууриа эзэлж, амт, үнэрийн алтан урсгалаар бидний амьдралд урсах болно гэж найдаж байна.
Холбоотой нийтлэлүүд
