Салмонтой borscht хэрхэн хоол хийх вэ. Загасны шөл. Загасны борщыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

цурхай алгана, хадуур гэх мэт) - 600 гр.,

Загасны шөлийг дараах байдлаар хийж болно.

1. Загасны буланг жижиг (3-5 см өргөн) хэсэг болгон хайчилж, шөлний саванд хийж, 1 литр хүйтэн ус асгаж, лаврушка нэмнэ. Савыг гал дээр тавиад өндөр дулаанаар буцалгана. Бид хөөсийг нүхтэй халбагаар арилгаж, хамгийн бага гал асаана шөлбуцалгаад 5 минутын турш хооллоорой. Дараа нь бид загасыг хайруулын тавган дээрээс халихгүйн тулд нүхтэй халбагаар аваад булангийн навчийг салгана.
2. Бид сонгино, сармис, төмс, манжин, лууваныг цэвэрлэнэ. Бид эх үр тариаг нимгэн тууз болгон хувааж, сонгино хагас цагираг болгон цавчих, сармисыг нилээд цавчих. Бид хонхны чинжүүгээс цөмийг үрээр нь салгаж, целлюлозыг нимгэн сүрэл болгон уусгана.
3. Тусдаа хайруулын тавган дээр бэлтгэсэн нишингэ хийж, 3 tbsp нэмнэ. чанасан загасны шөл, 2 tbsp. нимбэгний шүүс, бага зэрэг нэмж, гал дээр тавьж, буцалгаад авчрах, дараа нь галыг дундаас илүү чимээгүй болгож, хааяа хутгаж, 15 минут буцалгана.
4. Зузаан ханатай хайруулын тавагбага зэрэг ургамлын тос халааж, луувангаа сонгинотой хамт тарааж, дунд зэргийн гал дээр 5 минут хуурч, дараа нь амтат перец нэмээд дахин 5 минутын турш хуурна.
5. Манжинтай саванд шарсан махыг шилжүүлнэ хүнсний ногоохайруулын тавган дээрээс загасны шөл хийнэ (үүнийг бяслаг эсвэл нарийн шигшүүрээр шүүж авахыг зөвлөж байна). Савны агуулгыг хутгана.
6. Сүүлчийн найрлага болгон төмс нэмээд буцалгаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, чинжүү, давс нэмээд 18 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой. Бэлэн болохоос хоёр минутын өмнө жижиглэсэн ногоон сонгино, dill, загасны хэсгүүдийг borscht руу хийнэ. Тагийг нь таглаад галыг унтрааж, бидний загасны шөлийг 10 минутын турш исгэж өгнө.
7. Загасны шөлбэлэн, үйлчлэх үедээ таваг бүрт нэг халбага нэмнэ

Загасны borscht хэрхэн хоол хийхийг цөөхөн хүн мэддэг. Эцсийн эцэст, манай улсад үхрийн махны шөл дээр үндэслэн ийм хоол хийх нь заншилтай байдаг. Гэхдээ хэрэв та хоолны дэглэмээ төрөлжүүлж, гэр бүлээ ер бусын оройн хоолоор гайхшруулахыг хүсч байвал тэдэнд амттай, баян загасны борщ хийхийг зөвлөж байна.

Энэ нийтлэлд бид хөлдөөсөн, лаазалсан бүтээгдэхүүнээс энэ хоолыг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно.

Бид загастай амттай, амттай борщ хийдэг

Хэрэв та хөлдөөсөн загасыг улаан шөл хийхэд ашиглахаар шийдсэн бол дулааны боловсруулалт хийхээс өмнө гэсгээх хүртэл хөргөгчинд хадгална. Эцсийн эцэст, энэ нь бүтээгдэхүүнээс идэж болохгүй бүх элементүүдийг арилгах цорын ганц арга зам юм. Гэхдээ хамгийн түрүүнд хийх зүйл.

Тиймээс гар хийцийн загасны шөл нь дараахь найрлагыг ашиглахыг шаарддаг.

Эмчилгээ

Загасны борщ нь ямар ч төрлийн загас хэрэглэхэд амттай болдог. Бид pollock ашиглахаар шийдсэн. Үүнийг гэсгээж, зайлж, дараа нь дотор талаас нь цэвэрлэж, сэрвээ, сүүлийг нь салгах хэрэгтэй. Дараа нь та загасны арьсыг бүхэлд нь салгаж, махыг яснаас нь цэвэрлэх хэрэгтэй. Үүний үр дүнд та цэвэр филе авах ёстой бөгөөд энэ нь том хэсгүүдэд хуваагдах ёстой.

Хүнсний ногоо бэлтгэх

Үзүүлсэн хоол нь үхрийн махны шөл дээр чанаж болгосон borscht-тай ижил багц бүтээгдэхүүнийг агуулдаг. Тиймээс худалдаж авсан хүнсний ногоог сайтар угааж, жижиглэж эхлэх хэрэгтэй. Сонгино, төмсийг шоо болгон хувааж, лууван, нишингэ нь том grater дээр сараалжтай байх ёстой. Шинэхэн ургамлын хувьд энэ нь зөвхөн жижиглэсэн байх шаардлагатай.

Passirovanie зарим бүрэлдэхүүн хэсэг

Загастай борщыг өөх тос багатай сортоор бэлтгэдэг тул түүнд шарсан ногоо нэмэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд саванд ургамлын тосыг халааж, дараа нь лууван, сонгино хийнэ. Эдгээр найрлагыг хүрэн өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Төгсгөлд нь хүнсний ногоог чинжүү, давстай амталж, дараа нь хажуу тийш нь үлдээх хэрэгтэй (borscht бэлтгэж байх үед).

Зууханд улаан шөл буцалгана

Хүнсний ногоо, загасыг боловсруулсны дараа та эхний ээлжийн дулааны боловсруулалтыг үргэлжлүүлж болно. Эхлээд та саванд ус буцалгаж, дараа нь полокын хэсгүүдийг хийж, чинжүү, давсаар амтлах хэрэгтэй. 20 минутын дараа загасыг шөлнөөс гаргаж аваад тавган дээр үлдээх ёстой. Дараа нь шөл дээр даршилсан байцаа, сараалжтай манжин нэмнэ. Эдгээр найрлагыг 24 минутын турш бэлтгэх нь зүйтэй. Үүний дараа жижиглэсэн ургамал бүхий төмс нэмж, дараа нь бүгдийг нь ¼ цаг орчим буцалгана.

Эцсийн шат

Төмс зөөлөн болсны дараа өмнө нь чанаж болгосон загас, шарсан ногоог шөл болгон буулгах шаардлагатай. Хоолыг амтласны дараа та түүнд ямар ч халуун ногоо нэмэх хэрэгтэй (өөрийн хүсэлтээр). Таван минутын дараа борщийг галаас гаргаж аваад хагас цагийн турш хаалттай байлгана.

Хүснэгтэнд зөв танилцуулсан

Лаазалсан загастай borscht хэрхэн хийх талаар бид бага зэрэг ярих болно. Одоо би дээр дурдсан хоолыг гэр бүлийн ширээн дээр хэрхэн яаж үйлчлэх талаар хэлэхийг хүсч байна.

Тагны доор богино хугацаанд өртсөний дараа улаан шөлийг ялтсууд руу асгаж, гэр бүлийн гишүүдэд танилцуулах ёстой. Нэмж дурдахад ийм оройн хоолыг цөцгий эсвэл майонезаас амталж, жижиглэсэн яншуйгаар цацаж байх ёстой. Сайхан хооллоорой!

Улаан лооль дахь sprats нь амттай, анхилуун borscht хоол хийх

Хэрэв та шинэхэн хөлдөөсөн загасыг удаан хугацаагаар хутгахыг хүсэхгүй байгаа бол лаазалсан бүтээгдэхүүн хэрэглэхийг зөвлөж байна. Учир нь бид улаан лоольд шпат хэрэглэхээр шийдсэн.

Тиймээс бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• улаан лоолийн лаазалсан sprat - стандарт лонхтой;
• шүүсэн ундны ус - ойролцоогоор 2 литр;
• лаазалсан биш улаан шош - ½ аяга;
• аль болох шүүслэг, шинэхэн лууван - 1 ширхэг;
• дунд хэмжээний манжин - 2 булцуу;
• гашуун цагаан сонгино - 1 том толгой;
• ногоон, ширээний давс, чинжүү - өөрийн үзэмжээр хэрэглэнэ;
• шинэ цагаан байцаа - жижиг толгойн ¼ орчим.

Найрлага бэлтгэх

Шош, загастай борщ нь гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой хоол юм. Ийм шөл нь маш амттай болж хувирахаас гадна түүнийг бэлтгэх цаг нь тааламжтай гайхшрал төрүүлдэг. Тиймээс, бүрэн хэмжээний халуун лаазалсан загасны таваг бий болгохын тулд танд ердөө 40-50 минутын чөлөөт цаг хэрэгтэй байж магадгүй юм.

Улаан лооль дахь sprats бүхий амттай borscht хийхийн тулд эхлээд хүнсний ногоог зөв боловсруулах хэрэгтэй. Тэдгээрийг угааж, цэвэрлэж, нунтаглаж эхлэх хэрэгтэй. Цагаан байцаа нилээд жижиглэсэн байх шаардлагатай, лууван, манжин сараалжтай байх ёстой, мөн сонгино шоо болгон хуваасан байх ёстой.

Буурцагны хувьд тэдгээрийг коландаар сайтар угааж, дараа нь аяганд хийж, энгийн шүүсэн усаар асгах хэрэгтэй. Энэ төлөвт шошны найрлагыг нэг өдрийн турш үлдээх нь дээр. Энэ хугацаанд бүх шингэнийг шингээх тул дулааны боловсруулалт хийхэд их цаг хугацаа шаардагдахгүй.

Амттай улаан шөл хийж байна

Найрлагыг нь бэлтгэсний дараа та зууханд хоол хийж эхлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр ундны ус хийнэ, дараа нь хурдан буцалгана. Дараа нь хүчтэй хөөсөрхөг шингэнд та цагаан байцаа, дэвтээсэн шош, манжин тавих хэрэгтэй. Эдгээр ногоог 26 минутын турш хоол хийх нь зүйтэй. Үүний дараа та тэдэнд лууван, сонгино нэмэх хэрэгтэй. Бүх найрлагыг хамтад нь хагас цаг орчим буцалгана. Үүний зэрэгцээ тэдгээрийг чинжүү, давсаар нэмж амтлахыг зөвлөж байна.

Эцсийн шат

Хүнсний ногоо зөөлөн болсны дараа та улаан лоолийн амтлагчтай лаазалсан шпрот нэмж, том халбагаар сайтар холино. Шөлийг шинэхэн ургамлаар амтласны дараа тагийг нь нээлттэй болгосон байх ёстой. Найрлагыг 5-8 минут буцалгасны дараа зуухнаас гаргаж аваад ¼ цаг орчим хаалттай байлгана.

Амттай, амттай хоолоор үйлчил

Таны харж байгаагаар sprat borscht нь маш хялбар бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэгддэг. Улаан өнгийн эхний хоолыг дусааж, лаазалсан загасны бүх амтыг шингээсний дараа ялтсуудын дунд аюулгүй тарааж болно. Нэмж дурдахад ийм оройн хоолыг майонезаас эсвэл цөцгийтэй амтлах шаардлагатай. Энэ нь гэр бүлийн оройн хоолонд нэг хэсэг цагаан эсвэл хар талхтай хамт үйлчлэх ёстой. Сайхан хооллоорой!

Дүгнэх

Шпрат эсвэл шинэ хөлдөөсөн загастай борщ хоол хийх нь үхрийн мах хэрэглэхээс хамаагүй хялбар бөгөөд хялбар байдаг. Нэгдүгээрт, ийм оройн хоол бэлтгэхэд их цаг хугацаа шаардагдахгүй, хоёрдугаарт, энэ оройн хоол хамаагүй хямд байдаг. Эцсийн эцэст, загас, түүний дотор лаазалсан нь нэг ширхэг махнаас хамаагүй бага үнэтэй байдаг.

Хэрэв та баярын ширээнд ийм шөл хийхийг хүсч байвал улаан лооль дахь поллок эсвэл шпратын оронд хулд загас эсвэл форел хэрэглэхийг зөвлөж байна. Дээр дурдсан загасны тусламжтайгаар таны борщ илүү амттай, анхилуун үнэртэй, баялаг болж хувирна. Үүнийг батлахын тулд бид ийм улаан хоолыг өөрөө хийхийг санал болгож байна.

Загастай хүйтэн борщ хоол хийх.

Загастай хүйтэн borscht бэлтгэхийн тулд ямар ч загас хийх болно. Загастай хүйтэн borscht лаазалсан улаан лооль ч бэлтгэж болно. Гэхдээ маш амттай борщыг хулдаас гаргаж авдаг.
Эхэндээ бид загас, гэдэс цэвэрлэж, заламгайгаа арилгадаг.

Хальсалсан загасыг давсалж, гуриланд хийж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

Одоо borscht өөрөө хоол хийж эхэлцгээе. Үүнийг хийхийн тулд бид саванд ус цуглуулж, буцалгана. Энэ хооронд бид чихрийн нишингэ тууз болгон эсвэл гурван ширхэг том ширхэгтэй grater дээр хувааж, ургамлын тосоор хуурч ав. Шарсан манжингаа буцалгахын тулд саванд хийнэ. Манжинг бага зэрэг буцалгаад 20 минут буцалгана. Дараа нь жижиглэсэн төмсийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Borscht бэлтгэхийн тулд бид элсэн чихэр эсвэл borscht beetroot хэрэглэдэг.

Төмсийг чанаж байхад borscht боолт бэлтгэ. Бид сонгино дамжуулж, сонгино ил тод болоход сараалжтай лууван нэмээд бүгдийг нь хэдэн минутын турш хуурч ав. Жижиглэсэн хонхны чинжүү нэмж болно.

Улаан лоолийн шүүс эсвэл улаан лоолийн оо нэмнэ. Бүгдийг буцалгаад хэдэн минут буцалгана. Дараа нь бүгдийг нь саванд хийнэ. Энэ хугацаанд төмс хагас бэлэн болно.

Байцаагаа тууз болгон хайчилж, borscht болгон холино.

Бага буцалгаад 5-7 минут буцалгасны дараа шарсан загас, булан навч, давс, элсэн чихэр зэргийг амтлах болно. Үүний дараа бага зэрэг буцалгаад дахин 7-10 минут буцалгана. Борщ чанаж дуусахаас 3-5 минутын өмнө dill болон яншуй нэмнэ.

Хэрэв байцаа эрт болвол загасны хамт хайруулын тавган дээр тавих хэрэгтэй. Тиймээс, эрт байцаа маш хурдан чанаж болгосон тул үүнийг шингээх нь зохисгүй юм. Ногоонтой хамт гашуун чинжүү хэдэн цагираг тавих нь муу биш юм.

Загастай болгосон хүйтэн borsch нь хөргөж, дусаах ёстой.

Borscht нь цөцгийгүйгээр хүйтэн байдаг.

Хүйтэн borscht нь загас, буурцагтай хамт бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд шошыг шөнийн турш урьдчилан дэвтээж, дараа нь 50-60 минутын турш бага зэрэг буцалгана. Дараа нь манжин нэмээд бүгдийг нь дарааллаар нь чанана.

Лентен борщ нь хаш (цэнхэр) нь бас амттай байдаг. Хоёр талдаа ургамлын тосонд хуурч, хөргөөд borscht дээр нэмнэ. Хэрхэн хоол хийх вэ