Kartupeļu biezenis: recepte ar pienu un olu, gatavošanas iespējas un atsauksmes. Kartupeļu biezenis ar olām un sviestu: gaisīgs un garšīgs sānu ēdiens

Kartupeļu biezenis ir iecienīts garnīrs pieaugušajiem un bērniem.

Tas ir lieliski piemērots ikdienas un svētku galdam.

Katrai saimniecei ir sava kartupeļu biezeni recepte.

Daži pievieno tam pienu, citi pievieno sviestu, dārzeņus vai olas.

Bet neatkarīgi no pagatavošanas metodes ikviens būs sajūsmā par šo garnīru.

Olu biezenis – gatavošanas pamatprincipi

Lai biezenis izdotos gaisīgs un garšīgs, svarīgi izvēlēties “pareizos” kartupeļus. Šim garnīram vislabāk piemērotas šķirnes ar augstu cietes saturu. Visgaršīgāko biezeni iegūst no Adretta un Sineglazka šķirņu kartupeļiem.

Tātad, kartupeļi ir atlasīti, tagad jūs varat sākt gatavot piedevu. Kartupeļus nomizo un labi nomazgā zem tekoša ūdens. Lielus bumbuļus sagriež vairākās daļās, lai kartupeļi pagatavotos vienmērīgi.

Katliņā ielej attīrītu ūdeni un liek uz uguns. Kartupeļus iemērc verdošā ūdenī. Ja vēlas, pievieno garšvielas un kaltētus garšaugus. Vāra dārzeņus uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas, periodiski pārbaudot tā gatavību ar dakšiņu. Ja tas brīvi iekļūst, kartupeļi ir gatavi. Īsi pirms vārīšanas beigām kartupeļus sālī.

Buljonu uzmanīgi ielej atsevišķā bļodā, un katlu ar kartupeļiem nedaudz ilgāk patur uz mazas uguns vai liek uz vairākām minūtēm sakarsētā cepeškrāsnī, lai atlikušais mitrums iztvaiko.

Tad karstos kartupeļus saberž ar drupinātu vai izberž caur sietu. Kartupeļiem pievieno sviestu, pienu vai novārīta dārzeņa notecinātu novārījumu. Viegli sakuļ olas, pievieno biezenim un ātri samaisa.

Sviestu var aizstāt ar olīveļļu vai sīpolu apcep.

Kartupeļu biezenis ar olu izrādīsies vēl garšīgāks, ja kopā ar kartupeļiem vārīsiet citus dārzeņus un pagatavosiet dārzeņu biezeni.

Recepte 1. Kartupeļu biezenis ar olu un sieru

Sastāvdaļas

sāls;

kg kartupeļu;

sešas olas;

sviests - 65 g;

siers - 100 g;

glāze buljona.

Gatavošanas metode

1. Kartupeļus nomizo, labi nomazgā un liek katliņā. Ielejiet dārzeņus ar filtrētu ūdeni un pievienojiet 5 g sāls. Ūdens līmenim jābūt augstākam par kartupeļiem. Liek katlu uz uguns. Tiklīdz ūdens uzvārās, samaziniet uguni un vāriet pusstundu, līdz bumbuļi kļūst mīksti. Nolejiet ūdeni.

2. Citā pannā ielieciet lielāko daļu sviesta un uzlieciet uz ļoti lēnas uguns, ielieciet kartupeļus un sasmalciniet ar stampiņu. Pēc tam tievā strūkliņā ielejiet karsto buljonu, nepārtraukti maisot biezeni ar koka lāpstiņu.

3. Smalki sarīvē sieru. Atstājiet nedaudz apkaisīšanai, bet pārējo sieru ielieciet biezenī. Sāls un samaisa.

4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 C. Ielieciet biezeni karstumizturīgā formā, izveidojiet sešus padziļinājumus un iesitiet tajos vienu olu, sāli un izklājiet sviesta gabaliņus. Visu pārkaisa ar sieru un liek cepeškrāsnī uz desmit minūtēm. Pasniedz karstu.

Recepte 2. Biezenis ar olu un spinātiem

Sastāvdaļas

600 g kartupeļu;

galda sāls un pipari;

ķiploka daiviņa;

divas olas;

gabals sviesta;

300 g spinātu;

30 ml augu eļļas.

Gatavošanas metode

1. Sašķiro spinātu lapas, noskalo zem tekoša ūdens un nosusina uz dvieļa.

2. Atbrīvojiet ķiploku daiviņas no mizas un sagrieziet plānās šķēlēs.

3. Pannā ielej nedaudz eļļas un labi uzkarsē. Pievienojiet ķiploku daiviņas un, nepārtraukti maisot, sautējiet pāris minūtes. Tad pievieno spinātu lapas, samazina uguni līdz minimumam, uzliek vāku un, ik pa laikam apmaisot, vāra uz lēnas uguns desmit minūtes.

4. Ķiploku-spinātu masu liek blendera traukā un visu sakuļ viendabīgā masā. Pilnīgi atdzesējiet.

5. Sakuļ olas ar dakšiņu.

6. Nomizojiet kartupeļu bumbuļus un labi nomazgājiet. Liek katliņā un piepilda ar filtrētu ūdeni. Vāra līdz mīkstam. Nolejiet ūdeni, kartupeļus sasmalciniet kartupeļu biezenī, pievienojot sviestu. Pievienojiet spinātu maisījumu un olu maisījumu un samaisiet. Pielāgojiet biezeņa konsistenci ar pienu. Pagatavojiet biezeni ar sāli un pipariem.

Recepte 3. Biezenis ar pienu un olu

Sastāvdaļas

sāls;

kartupeļi - kg;

piens - 150 ml;

divas olas;

malti melnie pipari;

sviests - 100 g.

Gatavošanas metode

1. Nomizo un nomazgā kartupeļu bumbuļus. Lai ātrāk pagatavotos, sagrieziet bumbuļus gabalos. Sagatavotos dārzeņus ievietojam katliņā, sāli un piepildām ar filtrētu ūdeni, lai tā līmenis būtu pāris centimetrus augstāks nekā dārzeņa līmenis.

2. Katlu ar kartupeļiem liek uz uguns un vāra, līdz tie mīksti. Gatavību pārbauda ar dakšiņu. Ja tas brīvi iekļūst, kartupeļi ir gatavi.

3. Katliņā ielej pienu un uzvāra gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Sakuļ olas ar putojamo slotiņu līdz gludai.

4. No kartupeļiem notecina ūdeni, pievieno gabalos sagrieztu sviestu un kartupeļus sasmalcina biezenī.

5. Pamazām sākam liet pienu, nepārtraucot kartupeļu mīcīšanu. Tādā veidā var regulēt biezeņa konsistenci. Visbeidzot pievienojiet olu maisījumu un ātri samaisiet. Kartupeļu biezeni ar pienu un olām pasniedzam kā piedevu zivju vai gaļas ēdieniem.

Recepte 4. Biezeni ar sviestu un olu

Sastāvdaļas

kartupeļi - kg;

virtuves sāls;

sviests - 150 g;

melnie piparu graudi;

olas - divi gab .;

lauru lapa.

Gatavošanas metode

1. Kartupeļu bumbuļus nomizo un nomazgā zem tekoša ūdens. Izklājam katliņā, lielās pārgriežam uz pusēm, pārlej ar dzeramo ūdeni un uzvāra. Mēs noņemam putas. Ūdenim pievieno sāli, piparus un lauru lapu. Mēs turpinām gatavot pusstundu.

2. Atsevišķā bļodā notecina buljonu no kartupeļiem un izņem lauru lapu un piparu graudus.

3. Sviestu sagriež nelielos gabaliņos un pievieno kartupeļiem, pārlej ar nedaudz kartupeļu buljona un samīca biezenī. Kad tas sasniedz vēlamo konsistenci, pievienojiet tam viegli sakultas olas un ātri samaisiet. Pasniedziet kartupeļu biezeni ar sviestu un olām zivju vai gaļas ēdieniem.

Recepte 5. Biezenis ar olu un skābo krējumu

Sastāvdaļas

jodēts sāls;

kg kartupeļu;

glāze karsta piena;

puse glāzes skāba krējuma;

100 g sviesta.

Gatavošanas metode

1. Kilogramu kartupeļu nomizo, labi nomazgā, lielos bumbuļus pārgriež uz pusēm. Sagatavoto dārzeņu liek katliņā un piepilda ar filtrētu ūdeni tā, lai tā līmenis būtu divus centimetrus augstāks nekā kartupeļiem. Vāra kartupeļus, līdz tie mīksti un nokāš.

2. Katliņā uzkarsē pienu līdz karstam. Kartupeļos ielej glāzi karsta piena un samīca ar stampiņu. Tālāk sakuļ ar mikseri.

3. Kad biezenis iegūst viendabīgu konsistenci, tajā iemet jēlu olu, nepārtraucot putošanu ar mikseri.

4. Turpinot kult, biezenī ieliek pusglāzi saldā krējuma un samaisa. Sviestu sagriež gabaliņos un pievieno biezenim. Sit vēlreiz. Ola un skābais krējums piešķirs biezenim dzeltenīgu nokrāsu, padarot to līdzīgu krēmam.

Recepte 6. Kartupeļu biezenis ar olu un zaļajiem zirnīšiem

Sastāvdaļas

50 g konservētu zaļo zirnīšu;

sāls;

250 g kartupeļu;

50 ml piena;

sviesta gabals.

Gatavošanas metode

1. Nomizotus un nomazgātus kartupeļus vāra viegli sālītā ūdenī, līdz tie ir mīksti. Iztukšojiet buljonu atsevišķā bļodā. Kartupeļus sasmalcina ar kartupeļu stampiņu līdz gludai bez kunkuļiem.

2. Ielieciet zirņus kartupeļu buljonā un vāriet divas minūtes. Izmetam atpakaļ uz sieta un pievienojam biezenim. Ielejiet uzkarsētu pienu, samaisiet un karsējiet uz lēnas uguns.

3. Ielieciet sviestu un samaisiet. Sāliet biezeni un pasniedziet ar zivi vai gaļu.

Pievienojiet sviestu kartupeļu biezenim, lai iegūtu krēmīgu garšu. Puskilogramam dārzeņu vajag 100 g eļļas.

Sāciet kartupeļu biezeni ar kartupeļu stampiņu un pēc tam saputojiet ar mikseri. Tātad jūs iegūsit gaisīgu, sulīgu un maigu.

Biezenim pievieno pāris ēdamkarotes saldā krējuma, kausētā siera vai majonēzes, lai tā garša būtu maigāka.

Biezenī pievieno tikai karstu pienu, lai tas nekrāsojas pelēks.

Kartupeļu biezenis ir labākais un daudzpusīgākais garnīrs, kas ir lieliski piemērots jebkurai uzkodai: zivīm, dārzeņiem utt. Tas ir garšīgs, maigs, sulīgs, ar samtainu pēcgaršu - ne velti šāds ēdiens patīk ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem. Ieteicams pat mazuļu pirmajai barošanai!
Šo piedevu ir viegli pagatavot, taču ir daži gatavošanas noslēpumi, kurus apgūsiet šajā meistarklasē, lai mājās varētu izveidot pievilcīgu un garšīgu kartupeļu, piena un olu biezeņa recepti.

Jums būs nepieciešams:
- 1 kg kartupeļu;
- 150 ml karsta piena;
- 1 vistas ola;
- 20-30 g sviesta;
- sāls pēc garšas.

Recepte ar fotoattēlu soli pa solim:

Lai jūsu biezenis būtu garšīgs un vārīts - kartupeļus iegūstiet nevis dzeltenus griezumā, bet baltus - tas vārās ātrāk un kļūst gaisīgs. Nomizojiet bumbuļus un noskalojiet tos visus ūdenī, nogriežot visus netīrumus. Katru bumbuļu sagrieziet plānās šķēlēs tieši katlā, kurā mīklāsiet. Ieber sāli. Pēc izvēles varat pievienot dažas lauru lapas garšas iegūšanai.




Ielejiet karstu ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu sagrieztos kartupeļus, un novietojiet pannu uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem putas un samazina siltumu līdz vidējai temperatūrai. Vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes, līdz tas ir mīksts. Pārbaudiet kartupeļu gatavību un noteciniet no pannas visu šķidrumu.




Pievieno sviestu un visu masu samīca ar kartupeļu spiedi.




Ielejiet karstu pienu un vēlreiz samaisiet. Nekādā gadījumā nepievienojiet atdzesētus piena produktus, jo kartupeļu masa uzreiz iegūs pelēcīgu nokrāsu!






Pašās beigās pievieno vistas olu un uzreiz visu vēlreiz noskalo ar presi. Vistas olu var aizstāt ar divām paipalu olām.




Jūsu kartupeļu biezenis ir gatavs! Pasniedziet to karstu ar vārītu gaļu vai zivju uzkodām, piemēram

Abpusēji izdevīga iespēja gardam garnīram ir kartupeļu biezeni. Tā īpatnība ir tāda, ka kartupeļu biezeni var pasniegt ar jebkuriem ēdieniem – gaļu, zivīm, sēnēm, dārzeņiem. Ir ierasts to pasniegt kā neatkarīgu pilnvērtīgu ēdienu.

Bieži vien kartupeļu biezeni darbojas kā bērnu pārtika. Tāpēc jūsu personīgajā kulinārijas recepšu kolekcijā ir nepieciešamas variācijas šī ēdiena pagatavošanā.

Vienkārša, bet tajā pašā laikā, gatavojot uzmanību, recepte prasa šādas sastāvdaļas:

• kartupeļi (neizmantojiet jaunu ražu) - 2 kg;
• pasterizēts piens - 1 glāze (pilna);
• sāls (daudzums tiek izvēlēts individuāli pēc garšas);
• sviests (kausēts vai kausēts) sviests - 80 g.

Gatavošanas laiks - 40 minūtes (plus mīnus 5 minūtes).

Kaloriju saturs uz 100 g - 119 kcal.

Kā pagatavot kartupeļu biezeni ar pienu bez kunkuļiem:

Pirms pasniegšanas trauku sāli, pievieno sviestu (var iepriekš izkausētu), samaisa.

Kartupeļu biezenis ar pienu un olu

Intensīva, bet tajā pašā laikā maiga garša un viegla tekstūra - kartupeļu biezenis ar pienu un olu. Lai pagatavotu šo garnīra versiju, jums būs jāizmanto šādas sastāvdaļas:

• kartupeļi (drupani) - 1,7 kg (ideāla ir šķirne ar augstu cietes saturu);
• sviests (var būt mājās gatavots) - 65 g (82,5% tauku);
• ola - 2 gab (vistas);
• piens (ja mājās gatavots - pirms lietošanas uzvāra) - 250 ml.

Gatavošanas laiks - pusstunda.

Gatavā ēdiena kaloriju saturs (100 g) - 124 kcal.

Gatavošanas process:

1. Kartupeļus nomizo, liek traukā ar sālītu ūdeni, vāra līdz gatavībai (pusstundu) uz vidējas uguns;
2. Silts piens (ja izmanto mājās gatavotu - uzvāra un atdzesē);
3. Atsevišķā traukā “sadauj” vistu olas (lai sabojātās neiekļūtu biezenī);
4. Pēc kartupeļu vārīšanas no trauka vajadzēs iztukšot visu šķidrumu (dārzeņu buljonu);
5. Pievieno pienu (tam nevajadzētu būt aukstam vai verdošam), mīcīt vai izlaist caur blenderi;
6. Pievienojiet vistas olas, vēlreiz samaisiet un samaisiet.

Pirms pasniegšanas katrai porcijai pievieno sviestu.

Kartupeļu biezenis ar pienu un sviestu

Šis biezeņa variants ir ļoti līdzīgs klasiskajam. Atšķirība ir tāda, ka tā pagatavošanai ieteicams lietot pienu ar zemu tauku saturu. Alternatīvi, to var atšķaidīt vienādās daļās ar ūdeni. Jums būs jāizmanto šādas sastāvdaļas:

• kartupeļi - 1,2 kg;
• pasterizēts vai vārīts govs piens (0,5-1,5%) - 130 ml;
• sviests - 85 g.

Kaloriju saturs (100 g) - 120 kcal.

Gatavošanas process:

1. Kartupeļus nomizo, sagriež 2 vai 4 daļās;
2. Vāra sālītā ūdenī līdz mīkstam (20 minūtes);
3. Nolejiet ūdeni (vēlams pilnībā);
4. Atzīmējiet kartupeļus, pievienojiet tiem pienu (vēlams nedaudz uzsildītu) un sviestu;
5. Visas sastāvdaļas labi samaisa un vēlreiz mīca.

Garšīgs kartupeļu biezenis pienā ar sīpoliem un sprakšķiem

Šī ēdiena versija ir pilnīga un neatkarīga, jo tajā ir pilns uzturvielu komplekts. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• kartupeļi (dzeltenās šķirnes) - 1 kg;
• piens (govs vai kaza pēc garšas) - 500 ml;
• sīpols - 2 gab
• cūkgaļas tauki - 200 g (sālīti vai svaigi, varat izmantot speķi);
• sāls - pēc garšas;
• augu eļļa (cepšanai) - 20-25 ml.

Gatavošanas laiks ir apmēram 40 minūtes.

Kaloriju saturs 100 g traukā ar sprakšķiem ir 138 kcal.

Gatavošanas process:

1. Kartupeļus nomizo no mizas, lielos bumbuļus sagriež vairākos gabalos;
2. Ievietojiet tos sālītā ūdenī un uzlieciet uz vidējas uguns, lai gatavotos līdz pilnīgai gatavībai (kartupeļiem jākļūst mīkstiem);
3. Sīpolu nomizo un smalki sagriež, apcep eļļā līdz mīkstam un zeltaini brūnam;
4. Smalki sagriež speķi, liek pannā. Cep, līdz iegūst kraukšķīgu garoziņu - sprakšķus;
5. No vārītiem kartupeļiem noteciniet visu šķidrumu bez atlikumiem;
6. Pienu uzkarsē, tad pievieno traukā ar kartupeļiem, samīca līdz iegūta viendabīga masa, kurā nebūs kunkuļu;
7. Sajauc iegūto biezeni ar ceptiem sīpoliem un speķi.

Turklāt jūs varat sālīt trauku un izrotāt to ar sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem. Pasniedz ar dārzeņu salātiem vai atsevišķiem to elementiem – gurķiem, tomātiem.

Kartupeļu biezeni recepte bez piena

Dažreiz garnīra gatavošana no kartupeļiem ir jāveic, neizmantojot pienu. Recepte ļaus izveidot pēc garšas un konsistences perfektu variantu, kas patiks ikvienam. Tam būs nepieciešams tādu sastāvdaļu komplekts kā (uz 1 kg "pagājušā gada" drupanu kartupeļu):

• lavrushka - 2 gab;
• pipari (melnie) zirņi vai, alternatīvi, malti - 5 gab;
• buljona kubiņš - 1 gab;
• sviests (pēc izvēles vai garšas pievienošanai) - 50 g.

Gatavošanas laiks - 30 minūtes.

Kaloriju saturs (100 g) - 110 kcal.

Gatavošanas process:

1. Kartupeļus nomizo, sagriež mazos gabaliņos (4-6 daļas);
2. Liek vārīties līdz mīkstam (ūdenim nepievieno sāli);
3. Pievieno lauru lapu un piparus;
4. Gatavošanas procesā ūdenim pievieno buljona kubiņu (garšu izvēlies pēc vēlēšanās);
5. Pēc vārīšanas nenolejiet ūdeni, samaisiet tajā kartupeļus, līdz sastāvs ir viendabīgs.

Pirms pasniegšanas pievienojiet sviestu un vēlreiz labi samaisiet.

Populāra ēdiena gatavošanas smalkumi

Garša, aromāts un gaisīga tekstūra – šos rādītājus ir viegli sasniegt, zinot gatavošanas smalkumus un noslēpumus.

Ir svarīgi atcerēties, ka kartupeļu biezeņa maigums ir atkarīgs no tā, kādi komponenti tiek izmantoti tā pagatavošanai - ideālas ir drupanas kartupeļu šķirnes (dzeltenas vai baltas). Jaunā raža netiek izmantota vispār.

Visām sastāvdaļām jābūt siltām. Ja receptē ir vistas olas, tad tās jāsagatavo iepriekš, lai tās būtu istabas temperatūrā. Ātri samaisiet tos ar karstiem kartupeļiem - tas pilnībā novērš iespēju, ka tie saritināsies.

Nākamajā video - vēl viena vienkārša recepte garšīgam kartupeļu biezenim ar pienu.

Kartupeļi tiek uzskatīti par vienu no labākajiem sānu ēdieniem, kas ideāli apvienoti ar gandrīz visiem dārzeņu, zivju un gaļas ēdieniem. To lieto vārītu, ceptu un ceptu. Šodienas rakstā būs vislabākais ar olu ar pienu un olu ar sviestu.

Neskatoties uz šķietamo vienkāršību, dažas mājsaimnieces nevar pagatavot vieglu un gaisīgu ēdienu. Tā vietā tie iegūst gabaliņu vai pārāk biezu masu. Lai iegūtu patiesi gardu kartupeļu biezeni (recepte ar pienu un olu tiks prezentēta šajā rakstā), jums jāatceras daži vienkārši noslēpumi.

Sviesta klātbūtne padara biezeņa garšu bagātīgāku un patīkamāku. Tāpēc daudzas mājsaimnieces iesaka pievienot simts gramus šī produkta uz katru mārciņu kartupeļu. Jāņem vērā arī tas, ka gatavā ēdiena nokrāsa ir tieši atkarīga no izvēlētās bumbuļu šķirnes. Tātad no dzeltena cieti saturoša dārzeņa tiek iegūts patīkamā krāsā garnīrs.

Kartupeļu biezenis (recepte ar pienu un olu): sastāvdaļu saraksts

Lai pagatavotu četras porcijas šī garšīgā un daudzpusīgā garnīra, iepriekš uzkrājiet visus nepieciešamos produktus. Pirms procesa uzsākšanas ir svarīgi pārliecināties, vai jūsu virtuvē ir:

• Pusi kilogramu kartupeļu.
• 50-80 mililitri piena.
• Viena vistas ola.
• 30 grami sviesta.

Lai pagatavotu patiešām garšīgu un gaisīgu kartupeļu biezeni ar olu, iepriekš minēto sastāvdaļu sarakstu ieteicams papildināt ar divām lauru lapām, pusi tējkarotes sāls un nelielu daudzumu sasmalcināta muskatrieksta.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Iepriekš nomazgātus un nomizotus kartupeļu bumbuļus sagriež nelielos kubiņos un liek katliņā vai pannā. Tur pievieno arī sāli un lauru lapas, pārlej ar karstu ūdeni, nosūta uz plīts, uzvāra, iegūtās putas noņem, pārklāj ar vāku un vāra divdesmit minūtes uz minimālas uguns.

Pusi šķidruma no pannas ar gataviem bumbuļiem notecina un lavrushku izņem. Lai iegūtu maigu kartupeļu biezeni (recepti ar pienu un olu uzzināsiet pēc šodienas raksta izlasīšanas), pannas saturu mīca ar speciālu stūmēju.

Tur nāk iekšā sviests. Pēc tam trauciņos ielej sasildītu pienu, samaisa un iedzen svaigu vistas olu. Ja vēlas, gatavajam ēdienam pievieno nedaudz muskatrieksta un maisa, līdz veidojas viendabīga masa.

ar olām bez piena

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums vajadzētu iepriekš parūpēties par visiem nepieciešamajiem produktiem. Lai netraucētu trūkstošo komponentu meklēšanas procesu, pārliecinieties, ka jūsu rīcībā ir:

• kilograms kartupeļu.
• Viena ola.
• 100 grami sviesta.

Turklāt jums būs nepieciešama sāls, dilles, pāris piparu graudi un divas lauru lapas.

Iepriekš nomazgātus un nomizotus bumbuļus sagriež aptuveni vienādos gabalos, liek katliņā un pārlej ar ūdeni. Pēc šķidruma vārīšanās uguns tiek samazināts, un lauru lapa, piparu graudi un sāls tiek nosūtīti uz traukiem. Pēc kartupeļu vārīšanas pannu noņem no plīts un noņem garšvielas. Pēc tam šķidrumu uzmanīgi ielej citā bļodā, un pašus kartupeļus rūpīgi mīca ar stūmēju vai blenderi.

Šajā posmā iepriekš biezenī rūpīgi ievada kausētu sviestu. Turklāt viņi to dara vairākos posmos, neaizmirstot labi sajaukt iegūto masu. Pēc tam gandrīz gatavam ēdienam pievieno iepriekš sakultu jēlu olu. Noslēgumā pamazām lej pannā, kas ir svarīgi to darīt pakāpeniski, lai iegūtu vēlamo kartupeļu biezeņa konsistenci.

Vēl viena iespēja

Jāatzīmē, ka kartupeļu biezeni (recepte ar pienu un olu jūs uzzināsit no šodienas publikācijas) ir ideāli piemēroti bērnu ēdienkartei. Lai pagatavotu sulīgu un smalku garnīru ar patīkamu samtainu pēcgaršu, jūsu virtuvē jābūt:

• 150 mililitri piena.
• kilograms kartupeļu.
• Viena vista vai paipalu olu pāris.
• 30 grami sviesta.
• Sāls.

Lai pagatavotu šo ēdienu, vēlams izvēlēties nevis dzeltenas, bet baltas šķirnes. Iepriekš nomazgātus un nomizotus bumbuļus sagriež plānās šķēlēs, lai samazinātu gatavošanas laiku, un liek katliņā. Tur pievieno arī sāli un ūdeni. Lai iegūtu smaržīgāku piedevu, uz traukiem tiek nosūtītas pāris lauru lapas. Pēc tam trauku nosūta uz plīti un pēc tā satura uzvārīšanas uguns tiek samazināta. Pēc divdesmit minūtēm tiek pārbaudīta gatavība un viss šķidrums tiek iztukšots.

Lai iegūtu patiesi gaisīgu un maigu kartupeļu biezeni (recepte ar pienu un olu), vārītajam dārzenim pievieno sviestu un kārtīgi samīca ar drupinātu. Rezultātā jums vajadzētu iegūt visviendabīgāko masu. Pēc tam uzkarsēto pienu uzmanīgi ielej pannas saturā un vēlreiz labi samaisa. Pēdējā posmā vienu vistu vai divas paipalu olas ievieto gandrīz gatavā traukā un atkal mīca ar drupināšanu.

Kartupeļu biezeni nevar pagatavot, ja vien pavāri nav ļoti iesācēji. Bet vai jūs zināt visas nianses un visas gatavošanas iespējas? Ļoti bieži internetā receptēs viņi raksta, ka kartupeļu biezeņa krāšņums un gaisīgums ir atkarīgs no kartupeļu šķirnes. Pareizāk sakot, cietes saturs tajā. Tā ir pilnīga taisnība. Bet ikdienā, pērkot kartupeļus tirgū vai veikalā, cik bieži jums ir iespēja izvēlēties pareizo šķirni? Un kur garantija, ka tā arī izrādīsies? Šodien es jums piedāvāšu ne tikai vairākus kartupeļu biezputra izvēles variantus, bet arī pastāstīšu dažus noslēpumus, pateicoties kuriem no jebkura kartupeļa sanāks ļoti garšīgs, gaisīgs kartupeļu biezenis.

Bet tomēr nedaudz par šķirnēm. Tīklā ir jautājums, kāpēc biezenis izrādās viskozs un viskozs. Agrāk domāju, ka tādu var dabūt, ja drupinās nevis ar tradicionālo stūmēju, bet gan ar iegremdējamo blenderi. Līdz viņa pati saskārās ar šo problēmu, veikalā nopirkusi ēģiptiešu kartupeļus. Patiešām, tā izrādījās kaut kāda viskoza masa, ļoti neparastas konsistences, līdzīga līmei. Kopš tā laika es izvairījos no šīs šķirnes (vai izcelsmes valsts) pirkšanas.

Kā pagatavot kartupeļu biezeni ar pienu

Sāksim ar klasisko un populārāko variantu ar pienu. Mēs gatavosim tradicionāli, katliņā, kamēr izmantosim vienu triku, pateicoties kuram ēdiens kļūs krāšņs un skaists.

Sastāvdaļas 2-3 porcijām:

• kartupeļi - 2 lieli bumbuļi;
• sviests - 60-70g;
• piens - 0,5 glāzes (125 ml);
• sāls - pēc garšas.

Kā garšīgi pagatavot

Starp citu, tādā pašā veidā vislabāk to sasildīt. Var pievienot nedaudz silta piena un karsēt uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Pat biezākais biezenis ar šo karsēšanu kļūs pūkains un viegls.

Kā pagatavot kartupeļu biezeni lēnajā plītī

Tiem, kurus interesē kartupeļu biezeņa pagatavošanas metode, izmantojot lēno plīti, iesaku iepazīties ar to, kā tas tiek darīts. Bet mums ir jāsaprot, ka bļodā mēs vārīsim dārzeņu tikai līdz mīkstam, un pēc tam ar rokturiem, kā parasti. Šajā variantā masai pievienos olu.

Sastāvdaļas 4-6 porcijām:

• kartupeļi - 1 kg;
• piens - 1 glāze (250 ml);
• ola - 1 gab;
• sviests - 50 g;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process

Ola nav obligāta sastāvdaļa. Tad kāpēc tas ir vajadzīgs? To pievieno tikai trauka krāsas uzlabošanai, ar to masai ir patīkami dzeltena krāsa un, iespējams, sāta sajūtai. Maigumu un maigumu, manuprāt, tas nedod.

Kartupeļu biezeni ūdenī

Parasti šī recepte ir nepieciešama tiem, kas gavē un badošanās laikā nelieto nekādus dzīvnieku izcelsmes produktus, ne tikai gaļu, bet pat pienu. Viņiem - recepte uz ūdens.

Sastāvdaļas 4 porcijām:

• kartupeļi - 4-5 bumbuļi;
• sāls.

Kā tas tiek darīts

Tā ir visa atšķirība.

Krēmveida kartupeļu biezeni

Bet krēms padara tā garšu piesātinātāku, un konsistence ir krēmīga un viegla. Turklāt gatavošanas laikā pannā pievienosim sīpolus. Tas var kādu nobiedēt. Nebaidieties, gatavais ēdiens nesmaržos pēc sīpoliem. Ja tev nebūtu stāstīts par sīpoliem, tad tu neko nesaprastu, un par visgardāko tu absolūti uzskatītu kartupeļu biezeni.

Sastāvdaļas 6-8 porcijām:

• kartupeļi - 1,5 kg;
• krējums 10% - apmēram 3/4 tase (200 ml);
• sviests - 60 g;
• ola - 1 gab;
• sīpols - 1 galva;
• sāls.

Kā to izdarīt

Garšīgs biezenis ar krējumu ir gatavs!

Tiem, kas piedevu gatavo diezgan bieži un kuriem ir vēlme to kaut kā dažādot, vēlos piedāvāt garšai un aromātam papildus sastāvdaļas.

Biezenis ar kartupeļiem un pastinaku

Pastinaks ir augs, kura sakne izskatās kā liels balts burkāns. To sauc arī par "balto sakni". Dārzeņi ir ļoti veselīgi un mazkaloriju. Tas piešķir biezenim īpašu aromātu un nedaudz saldenu garšu.

• kartupeļi - 0,5 kg;
• pastinaks - 250 g;
• krējums 10% - 50ml;
• sviests - 40 g;
• muskatrieksts - šķipsniņa;
• sāls;
• malti melnie pipari.

Kā gatavot

Ja gribēsi palielināt pastinaku daudzumu, vajadzēs palielināt sviesta daudzumu, lai biezenis paliktu maigs vai pievienot papildus skābo krējumu.

Vai var biezeni ar blenderi?

Var pārspēt, bet ar blenderi vai kombainu samalta trauka konsistence kļūst viskoza, amatierim.

Ko darīt, ja kartupeļu biezenis ir pārāk sāļš?

Ja ir tikai nedaudz sāļš, tad situāciju var labot, pievienojot: 1) nedaudz vairāk piena un sviesta; 2) jēla ola (karsta). Ja pārsālījums ir liels, tad kartupeļi vēl būs jāvāra, bet jau saldūdenī jāsadrupina un jāsamaisa ar sāli.

Kā sabiezēt biezeni?

Ja nejauši uzlēji pienu, ūdeni vai krējumu un sanācis pārāk plāns trauks, kā arī nevēlaties tam pievienot papildus vārīt kartupeļus, ielieciet to dziļā pannā ar biezu dibenu, lieciet uz ļoti mazas uguns un, nepārtraukti maisot, šādā veidā sabiezināt. Atcerieties, ka atdzesējot (īpaši ledusskapī), tas dabiski sabiezēs.

Cik ilgi biezenis glabājas ledusskapī?

Ne vairāk kā 3 dienas. Ja derīguma termiņš ir pārsniedzis trīs dienas, bet tomēr saprāta robežās, varat pagatavot kādu ēdienu, kam nepieciešama papildu termiskā apstrāde - kastroļus, kūkas, pīrāgus, pankūkas utt.

Ar ko pasniegt biezeni?

Faktiski vairumā gadījumu tas ir garnīrs, nevis galvenais ēdiens. Ja gatavojat kā galveno, tad varat pasniegt ar jebkuru mērci pēc savas izvēles: ar sieru, ar krējumu, ar sēnēm. Ir labi pasniegt marinētus vai marinētus gurķus ar kartupeļu biezeni. Kopumā ir pietiekami daudz vietas fantāzijai. Galvenais ir garšīgs, skaists kartupeļu biezenis.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus