Mājās gatavoti frī kartupeļi ir garšīgāki, dabīgāki un lētāki nekā McDonalds. Kā mājās pagatavot frī kartupeļus. Kas īsti ir McDonald's frī kartupeļos?

Šķiet, kurš no mums nekad dzīvē nav mēģinājis frī kartupeļus? Bet kurš izdomāja tik ēstgribu ēdienu - ne visi zina! Precīzāk būtu teikt, ka daži zina, un pat tie ir neizpratnē par savas informācijas patiesumu!

Lai gan tas nekādi neietekmē šī ēdiena popularitāti – katrā restorānā vai kafejnīcā to redzēsi ēdienkartē, sadaļā "Garnējums". Frī kartupeļi lieliski izskatās uz galda gan darba dienā, gan svētkos. Šo kraukšķīgo ēdienu ar ceptu garoziņu un mīkstu serdi iecienījuši gan pieaugušie, gan bērni! Turklāt tas tiek pagatavots tik ātri un efektīvi, ka ir iemantojis visu pasaules pavāru mīlestību. Vienīgais ēdiena mīnuss ir tā augstais kaloriju saturs! Bet tas mums netraucēs baudīt lieliskus kartupeļus!

Pagatavot frī kartupeļus mājās nepavisam nav grūti. Pēc kartupeļu nomizošanas sagriež tos vidēja izmēra kubiņos, nomazgā (vai labāk mērcē, īpaši cieti saturošās šķirnes) aukstā ūdenī un nosusina ar papīra dvieli.

Tad dziļā pannā vai fritē ielej augu eļļu tādā daudzumā, lai tajā cepšanas laikā kartupeļi brīvi peldētu, un tajā pa daļām apcep kartupeļu šķēles. Noķerot gatavos kartupeļus ar rievotu karoti, tie izklāj uz šķīvja. Vispirms to vajadzētu izklāt ar salvetēm, kas savāks no kartupeļiem atlikušos taukus. Pirms pasniegšanas sāliet frī kartupeļus tieši uz šķīvja.

Frī kartupeļi - ēdiena gatavošana

Lai iegūtu garšīgus un kraukšķīgus kartupeļus, ir svarīgi izvēlēties pareizos kartupeļus. Tiem vajadzētu būt diezgan lieliem nobriedušiem kartupeļiem. No jauna kartupeļa ēdiens neizdosies, jo tam nav vēlamās garšas vai blīvuma. Tāpat ēdiena gatavošanai nevajadzētu ņemt šķirnes, kurās ir daudz cietes, jo tās pēc cepšanas ātri mīkstinās.

Kartupeļu sagatavošana cepšanai sākas ar vajadzīgās formas kartupeļu bumbuļu atlasi, kuriem nav defektu un bojājumu. Pēc tam kārtīgi nomazgājam, nomizojam un sagriežam garos kociņos ar 1x1 cm šķēlumu.Iegūtās kartupeļu standziņas pēc mazgāšanas tekošā ūdenī kārtīgi nosusinām ar papīra dvieli vai salvetēm. Mūsu kartupeļi ir gatavi cepšanai!

4 kraukšķīgu kartupeļu porcijām jums būs nepieciešams:

- 4 lieli kartupeļi;

- 3-4 šķipsniņas sāls;

- 150 g miltu;

- 200 ml augu eļļas.

Piekrītu, nepieciešamo sastāvdaļu saraksts ir gandrīz katrā mājā! Receptē frī kartupeļi tiek panēti miltos, un pēc tam tikai cepti verdošā eļļā. Tādējādi kartupeļiem pēc cepšanas vienmēr būs kraukšķīga garoziņa un garšīga zelta krāsa! Tas izrādīsies pat nepieredzējušiem pavāriem vai iesācējiem, kuri sper pirmos soļus šajā jomā.

Nomizojiet kartupeļu bumbuļus un mazgājiet tos ūdenī. Ja nepieciešams, izgrieziet visus melnos punktus un netīrumus. Lai kartupeļus sagrieztu kārtīgās strēmelēs, ir daudz ierīču, bet, ja jums tādas nav, tad sagrieziet kartupeļus kārtās, un tie jau ir salmiņi.

Sagrieztos kartupeļus liek traukā ar augstām malām, uzkaisa sāli un kviešu miltus. visu samaisa, lai katrs kartupeļu salmiņš būtu sālī un miltos panēts.

Dziļā katliņā vai pannā uzkarsē augu eļļu un liek tajā kartupeļu strēmelītes, cenšoties pa daļām pazemināt tā, lai visa kartupeļu daļa būtu pārklāta ar verdošu eļļu. Visu kartupeļu masu neliek uzreiz sautējumā – salmiņi vienkārši salips kopā un necepsies. Gatavošanas procesā redzēsi, kā frī kartupeļi sāk kļūt zeltaini – šajā posmā tie jāsamaisa ar lāpstiņu, uzmanoties, lai nesabojātu, un jācep vēl aptuveni 1 minūti. Pēc tam ar rievkarotes palīdzību izceptie kartupeļi jāizvelk no trauka uz papīra dvieļa vai salvetes, lai tie atdotu visus liekos taukus, un verdošajai eļļai pievieno otru kartupeļu porciju. Jāpatur prātā, ka 1 porcijā eļļas var apcept tikai 1-2 porcijas panētu kartupeļu, kopš tā laika tajā uzkrājas kancerogēni, kas nonāk arī kartupeļos. Neskopojies ar savu veselību!

Pasniedziet karstus, bet nedaudz beztauku kartupeļus ar jebkādām mērcēm - tie lieliski to papildina un piešķir garšai pikantu! Labu apetīti!

4 porcijas kraukšķīgu frī kartupeļu ir elementārs ietaupījums! Un, lai gan lauvas tiesa no receptes izmaksām tajā ir augu eļļa, ēdiena izmaksas joprojām ir diezgan zemas:

- 4 kartupeļi - 12 rubļi;

- 150 g miltu - 3 rubļi;

- 200 ml augu eļļas - 12 rubļi.

Kopā: četru porciju izmaksas ir vienādas ar 27 rubļi, un viena cena 7 rubļi. Vai tas nav draudzīgs budžetam? Tāpat kā tu tikko par to pārliecinājies. Turklāt mājās gatavoti kartupeļi būs daudz veselīgāki par frī kartupeļiem, kas gatavoti ātrās ēdināšanas iestādēs - tur nevarēs regulēt “tīrību” un augu eļļas maiņu!

Pagatavojiet kopā ar mums garšīgas receptes un tērējiet ietaupīto naudu saviem spēkiem!

Citas frī kartupeļu receptes
1. recepte: klasiskie frī kartupeļi

Ja esat ātrās ēdināšanas frī kartupeļu cienītājs, tad šī recepte ir paredzēta jums. Pēc šīs receptes pagatavoti kartupeļi izdodas tieši tā, kā tevi pasniedz, piemēram, McDonald's. Tāpēc, izmantojot mūsu recepti, jūs varat baudīt savu iecienīto ēdienu mājās.

Sastāvdaļas:

7 vidēji kartupeļi;
300 gr. augu eļļas;
sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Pēc kartupeļu mizošanas un mazgāšanas sagriež tos kubiņos un nosusina ar salveti.

2. Katliņā vai citā dziļā formā ielejot jebkuru augu eļļu pēc savas patikas, uzkarsē.

3. Liekot pannā nelielas porcijas kartupeļu, apcepiet līdz zeltaini brūnai un ar rievkaroti ielieciet caurdurī. Kad eļļa notek, ielieciet to uz šķīvja. Tikai tad sāli un pasniedz karstu.

2. recepte: frī kartupeļi ar olu baltumu

Ja jums patīk frī kartupeļi, bet aprobežojas ar ceptiem ēdieniem, tad šī recepte jums noteikti noderēs. Šo kartupeli var droši dot pat bērniem, un tas iznāk ļoti sārmains un kraukšķīgs, vārdu sakot, tāds, par kuru mēs mīlam frī kartupeļus.

Sastāvdaļas:

7 kartupeļi;
2 olu baltumi;
sāls un paprika pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Pēc kartupeļu mazgāšanas un mizošanas sagriež tos 1 cm biezās šķēlēs.

2. Olu baltumus viegli sakuļ ar sāli. Ielejiet tos sagatavotajos kartupeļos un labi samaisiet, lai katrs batoniņš būtu pārklāts ar olbaltumvielām.

3. Labi uzkarsē cepeškrāsni. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru, liek uz tās kartupeļus un pa virsu uzkaisa papriku. Ievietojiet paplāti cepeškrāsnī un cepiet līdz zeltaini brūnai. Pasniedz karstu.

3. recepte: frī kartupeļi "diētiski"

Vēl viena frī kartupeļu recepte tiem, kas tos mīl, bet šausminās no domas par to, cik daudz kaloriju un kaitējuma veselībai viņi saņem ar tik kārotā ēdiena porciju. Šī gatavošanas metode nodrošina minimālu tauku daudzumu, bet satur garšvielas, kas frī kartupeļiem piešķir vieglu pikantumu.

Sastāvdaļas:

1 kg kartupeļu;
50 gr. rast. eļļas;
50 gr. maizes drupačas;
1 tējk saldās paprikas pulveris ar maltu ķimeņu;
šķipsniņa maltu sarkano piparu
sāls pēc garšas ar maltiem melnajiem pipariem.

Gatavošanas metode:

1. Pēc kartupeļu mazgāšanas un mizošanas sagriež tos 8 daļās un labi nosusina ar salveti vai papīra dvieli. Sagatavotos kartupeļus liek lielā bļodā, apslaka ar eļļu un kārtīgi samaisa, lai eļļa vienmērīgi noklātu visas šķēles.

2. Citā bļodā sajauc rīvmaizi ar paprikas pulveri, sarkanajiem un melnajiem pipariem, ķimenēm un sāli. Iegūtajā pikantajā panējumā sarullējiet kartupeļus.

3. Cepeškrāsni labi uzsilda un cepešpannu izklāj ar cepampapīru, uz tās vienā kārtā liek kartupeļu šķēles, liek cepeškrāsnī. Ik pa laikam apgriežot, cep uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram pusstundu, līdz tā kļūst zeltaina un kraukšķīga. Pasniedz karstu.

Frī kartupeļi - noderīgi padomi no pieredzējušiem šefpavāriem

Svarīgi, lai kartupeļus pirms iegremdēšanas eļļā rūpīgi nosusinātu ar papīra dvieli vai salvetēm. Pretējā gadījumā eļļa, nonākot saskarē ar mitru kartupeli, var sākt izšļakstīties un jūs apdedzināt.

Gatavojot frī kartupeļus, priekšroka jādod rafinētām eļļām (vēlams dezodorētām). Turklāt eļļa var būt saulespuķu vai olīvu, kokvilnas sēklu vai kukurūzas - vārdu sakot, pēc jūsu vēlmes, savukārt gatavajam ēdienam būs arī sava garšas nokrāsa.

Kā noteikt, vai eļļa pannā ir uzkarsēta līdz vajadzīgajai temperatūrai? Ļoti vienkārši - maigi nolaižot tajā mazu kartupeļa gabaliņu un vērojot to. Ja kartupeļi uzreiz parādījās virspusē, tos ieskauj verdošas eļļas burbuļi, tas nozīmē, ka ir pienācis laiks tajā ievietot gatavos kartupeļus cepšanai. Ja nē, tad jāturpina sildīšana.

Sāls frī kartupeļiem jābūt gataviem, citādi tie neiznāks kraukšķīgi. Labākais variants ir to darīt jau tad, kad uz trauka liek kartupeļus no pannas, pirms pasniegšanas.

Citas kartupeļu receptes

• frī kartupeļi
• Kartupeļi skābā krējumā
• Franču kartupelis
• Kartupeļi multivarkā
• Kartupeļu pankūkas
• Kartupeļu zrazy
• Kartupeļu klimpas
• Lauku stila kartupeļi
• Sautēti kartupeļi ar gaļu
• Kartupeļi podos ar gaļu
• Kartupeļi ar gaļu lēnajā plītē
• Kartupelis ar gaļu
• Skumbrija ar kartupeļiem
• Vistas gaļa ar kartupeļiem katlā
• Kartupeļi ar sēnēm

Vēl interesantākas receptes varat atrast Kulinārijas sadaļas galvenajā lapā.

Uzzini arī…

• Lai bērns izaugtu spēcīgs un veikls, viņam tas ir vajadzīgs
• Kā izskatīties 10 gadus jaunākam par savu vecumu
• Kā atbrīvoties no mīmiskajām grumbām
• Kā neatgriezeniski noņemt celulītu
• Kā ātri zaudēt svaru bez diētas un fitnesa

Frī kartupeļi lieliski izskatās uz galda gan darba dienā, gan svētkos. Šo kraukšķīgo ēdienu ar ceptu garoziņu un mīkstu serdi iecienījuši gan pieaugušie, gan bērni! Turklāt tas tiek pagatavots tik ātri un efektīvi, ka ir iemantojis visu pasaules pavāru mīlestību. Vienīgais ēdiena mīnuss ir tā augstais kaloriju saturs! Bet tas mums netraucēs baudīt lieliskus kartupeļus!

Pagatavot frī kartupeļus mājās nepavisam nav grūti. Pēc kartupeļu nomizošanas sagriež tos vidēja izmēra kubiņos, nomazgā (vai labāk mērcē, īpaši cieti saturošās šķirnes) aukstā ūdenī un nosusina ar papīra dvieli.
Tad dziļā pannā vai fritē ielej augu eļļu tādā daudzumā, lai tajā cepšanas laikā kartupeļi brīvi peldētu, un tajā pa daļām apcep kartupeļu šķēles. Noķerot gatavos kartupeļus ar rievotu karoti, tie izklāj uz šķīvja. Vispirms to vajadzētu izklāt ar salvetēm, kas savāks no kartupeļiem atlikušos taukus. Pirms pasniegšanas sāliet frī kartupeļus tieši uz šķīvja.

Frī kartupeļi - ēdiena gatavošana

Lai iegūtu garšīgus un kraukšķīgus kartupeļus, ir svarīgi izvēlēties pareizos kartupeļus. Tiem vajadzētu būt diezgan lieliem nobriedušiem kartupeļiem. No jauna kartupeļa ēdiens neizdosies, jo tam nav vēlamās garšas vai blīvuma. Tāpat ēdiena gatavošanai nevajadzētu ņemt šķirnes, kurās ir daudz cietes, jo tās pēc cepšanas ātri mīkstinās.
Kartupeļu sagatavošana cepšanai sākas ar vajadzīgās formas kartupeļu bumbuļu atlasi, kuriem nav defektu un bojājumu. Pēc tam kārtīgi nomazgājam, nomizojam un sagriežam garos kociņos ar 1x1 cm šķēlumu.Iegūtās kartupeļu standziņas pēc mazgāšanas tekošā ūdenī kārtīgi nosusinām ar papīra dvieli vai salvetēm. Mūsu kartupeļi ir gatavi cepšanai!
4 kraukšķīgu kartupeļu porcijām jums būs nepieciešams:
- 4 lieli kartupeļi;
- 3-4 šķipsniņas sāls;
- 150 g miltu;
- 200 ml augu eļļas.

Piekrītu, nepieciešamo sastāvdaļu saraksts ir gandrīz katrā mājā! Receptē frī kartupeļi tiek panēti miltos, un pēc tam tikai cepti verdošā eļļā. Tādējādi kartupeļiem pēc cepšanas vienmēr būs kraukšķīga garoziņa un garšīga zelta krāsa! Tas izrādīsies pat nepieredzējušiem pavāriem vai iesācējiem, kuri sper pirmos soļus šajā jomā.
Nomizojiet kartupeļu bumbuļus un mazgājiet tos ūdenī. Ja nepieciešams, izgrieziet visus melnos punktus un piesārņojumu. Lai kartupeļus sagrieztu kārtīgās strēmelēs, ir daudz ierīču, bet, ja jums tādas nav, tad sagrieziet kartupeļus kārtās, un tie jau ir salmiņi.

Sagrieztos kartupeļus liek traukā ar augstām malām, uzkaisa sāli un kviešu miltus. visu samaisa, lai katrs kartupeļu salmiņš būtu sālī un miltos panēts.

Dziļā katliņā vai pannā uzkarsē augu eļļu un liek tajā kartupeļu strēmelītes, cenšoties pa daļām pazemināt tā, lai visa kartupeļu daļa būtu pārklāta ar verdošu eļļu. Visu kartupeļu masu neliek uzreiz sautējumā – salmiņi vienkārši salips kopā un necepsies. Termiskās apstrādes laikā redzēsiet, kā frī kartupeļi sāk kļūt zeltaini - šajā posmā tie jāsamaisa ar lāpstiņu, uzmanoties, lai nesabojātu, un apcep vēl aptuveni 1 minūti. Pēc tam ar rievkarotes palīdzību izceptie kartupeļi jāizvelk no trauka uz papīra dvieļa vai salvetes, lai tie atdotu visus liekos taukus, un verdošajai eļļai pievieno otru kartupeļu porciju. Jāpatur prātā, ka 1 porcijā eļļas var apcept tikai 1-2 porcijas panētu kartupeļu, kopš tā laika tajā uzkrājas kancerogēni, kas nonāk arī kartupeļos. Neskopojies ar savu veselību!

Pasniedziet karstus, bet nedaudz beztauku kartupeļus ar jebkādām mērcēm - tie lieliski to papildina un piešķir garšai pikantu! Labu apetīti!

4 porcijas kraukšķīgu frī kartupeļu ir elementārs ietaupījums! Un, lai gan lauvas tiesa no receptes izmaksām tajā ir augu eļļa, ēdiena izmaksas joprojām ir diezgan zemas:
- 4 kartupeļi - 12 rubļi;
- 150 g miltu - 3 rubļi;
- 200 ml augu eļļas - 12 rubļi.
Kopā: četru porciju izmaksas ir vienādas ar 27 rubļi, un viena cena - 7 rubļi. Vai tas nav draudzīgs budžetam? Tāpat kā tu tikko par to pārliecinājies. Turklāt mājās gatavoti kartupeļi būs daudz noderīgāki par frī kartupeļiem, kas gatavoti ātrās ēdināšanas iestādēs - tur nevarēs regulēt "tīrību" un augu eļļas maiņu!
Pagatavojiet kopā ar mums garšīgas receptes un tērējiet ietaupīto naudu saviem spēkiem!

Citas frī kartupeļu receptes

1. recepte: klasiskie frī kartupeļi
Ja esat ātrās ēdināšanas frī kartupeļu cienītājs, tad šī recepte ir paredzēta jums. Pēc šīs receptes pagatavoti kartupeļi izdodas tieši tā, kā tevi pasniedz, piemēram, McDonald's. Tāpēc, izmantojot mūsu recepti, jūs varat baudīt savu iecienīto ēdienu mājās.
Sastāvdaļas:
7 vidēji kartupeļi;
300 gr. augu eļļas;
sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1. Pēc kartupeļu mizošanas un mazgāšanas sagriež tos kubiņos un nosusina ar salveti.
2. Katliņā vai citā dziļā formā ielejot jebkuru augu eļļu pēc savas patikas, uzkarsē.
3. Liekot pannā nelielas porcijas kartupeļu, apcepiet līdz zeltaini brūnai un ar rievkaroti ielieciet caurdurī. Kad eļļa notek, ielieciet to uz šķīvja. Tikai tad sāli un pasniedz karstu.

2. recepte: frī kartupeļi ar olu baltumu

Ja jums patīk frī kartupeļi, bet aprobežojas ar ceptiem ēdieniem, tad šī recepte jums noteikti noderēs. Šo kartupeli var droši dot pat bērniem, un tas iznāk ļoti sārmains un kraukšķīgs, vārdu sakot, tāds, par kuru mēs mīlam frī kartupeļus.
Sastāvdaļas:
7 kartupeļi;
2 olu baltumi;
sāls un paprika pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1. Pēc kartupeļu mazgāšanas un mizošanas sagriež tos 1 cm biezās šķēlēs.
2. Olu baltumus viegli sakuļ ar sāli. Ielejiet tos sagatavotajos kartupeļos un labi samaisiet, lai katrs batoniņš būtu pārklāts ar olbaltumvielām.
3. Labi uzkarsē cepeškrāsni. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru, liek uz tās kartupeļus un pa virsu uzkaisa papriku. Ievietojiet paplāti cepeškrāsnī un cepiet līdz zeltaini brūnai. Pasniedz karstu.

3. recepte: frī kartupeļi "diētiski"

Vēl viena frī kartupeļu recepte tiem, kas tos mīl, bet šausminās no domas par to, cik daudz kaloriju un kaitējuma veselībai viņi saņem ar tik kārotā ēdiena porciju. Šī gatavošanas metode nodrošina minimālu tauku daudzumu, bet satur garšvielas, kas frī kartupeļiem piešķir vieglu pikantumu.
Sastāvdaļas:
1 kg kartupeļu;
50 gr. rast. eļļas;
50 gr. maizes drupačas;
1 tējk saldās paprikas pulveris ar maltu ķimeņu;
šķipsniņa maltu sarkano piparu
sāls pēc garšas ar maltiem melnajiem pipariem.
Gatavošanas metode:
1. Pēc kartupeļu mazgāšanas un mizošanas sagriež tos 8 daļās un labi nosusina ar salveti vai papīra dvieli. Sagatavotos kartupeļus liek lielā bļodā, apslaka ar eļļu un kārtīgi samaisa, lai eļļa vienmērīgi noklātu visas šķēles.
2. Citā bļodā sajauc rīvmaizi ar paprikas pulveri, sarkanajiem un melnajiem pipariem, ķimenēm un sāli. Iegūtajā pikantajā panējumā sarullējiet kartupeļus.
3. Cepeškrāsni labi uzsilda un cepešpannu izklāj ar cepampapīru, uz tās vienā kārtā liek kartupeļu šķēles, liek cepeškrāsnī. Ik pa laikam apgriežot, cep uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram pusstundu, līdz tā kļūst zeltaina un kraukšķīga. Pasniedz karstu. Svarīgi, lai kartupeļus pirms iegremdēšanas eļļā rūpīgi nosusinātu ar papīra dvieli vai salvetēm. Pretējā gadījumā eļļa, nonākot saskarē ar mitru kartupeli, var sākt izšļakstīties un jūs apdedzināt.
Gatavojot frī kartupeļus, priekšroka jādod rafinētām eļļām (vēlams dezodorētām). Turklāt eļļa var būt saulespuķu vai olīvu, kokvilnas sēklu vai kukurūzas - vārdu sakot, pēc jūsu vēlmes, savukārt gatavajam ēdienam būs arī sava garšas nokrāsa.
Kā noteikt, vai eļļa pannā ir uzkarsēta līdz vajadzīgajai temperatūrai? Ļoti vienkārši - maigi nolaižot tajā mazu kartupeļa gabaliņu un vērojot to. Ja kartupeļi uzreiz parādījās virspusē, tos ieskauj verdošas eļļas burbuļi, tas nozīmē, ka ir pienācis laiks tajā ievietot gatavos kartupeļus cepšanai. Ja nē, tad jāturpina sildīšana.
Sāls frī kartupeļiem jābūt gataviem, citādi tie neiznāks kraukšķīgi. Labākais variants ir to darīt jau tad, kad uz trauka liek kartupeļus no pannas, pirms pasniegšanas.

Vai vēlaties ieskatīties aiz McDonald's kases un redzēt, kā tiek gatavots ēdiens? Kāpēc viss notiek tik ātri? Viss ir vienkārši. Viss ir vienkārši. McDonald's darbinieks pārvēršas par neprātīgu nogalināšanas mašīnu, kas darbojas kā pulkstenis, un kopā viņi pārstāv SkyNet, kas arvien vairāk iekļūst mūsu prātos. Godīgi sakot, mans prāts ir skaidrs no šīs infekcijas (nu, es nevaru saprast šīs rindas un priecīgās sejas ar lielajiem Mac un citiem čīzburgeriem). Es pats Mac datorā esmu bijis gandrīz trīs gadu desmitus tikai 5 reizes, kas nav iespaidīgs.

STACIJAS MĒRĶIS: pārsteigt ikvienu apmeklētāju ar izcilas kvalitātes frī kartupeļiem.
PIRMS DARBA SĀKŠANAS

• Pārbaudiet izskatu. Mati ir jāpaliek zem viziera, formas tērps ir tīrs un izgludināts, nozīmīte ir vietā.
• Mazgājiet rokas. Izmantojiet antibakteriālas ziepes. Mazgājiet rokas līdz elkoņiem ilgāk par 20 sekundēm.
• Pārbaudiet krājumu līmeni. Pārliecinieties, ka jums ir pietiekami daudz frī kartupeļu, iesaiņojuma un cepšanas.
• Pārbaudiet aprīkojumu. Pārbaudiet, vai cepeškrāsns ir ieslēgta, cepšanas līmenis, grozu stāvoklis. Neizmantojiet grozus ar mehāniskiem bojājumiem. Pieejams: sāls trauks, rezerves sāls trauks, karote ar rievām, karote frī kartupeļiem.
• Izvēlieties darbības režīmu. Pārbaudiet ražošanas pasūtījumu. Mainot laika intervālu starp iegremdēšanos grozu vannā, izvēlieties apmeklētāju plūsmai atbilstošu darbības režīmu.

FRANČU FARŠU GATAVOŠANA

• Pārbaudiet temperatūru. Pārliecinieties, vai cepeškrāsnī ir iestatīta pareizā 168 grādu pēcgatavošanas temperatūra.
• Paņemiet pārtikas preču grozu. Paņemiet no pildīšanas mašīnas plaukta vai turētāja fasētu kartupeļu grozu, pārliecinoties, ka tiek ievērots princips "Pirmais iekšā, pirmais ārā".
• Ielieciet grozu vannā. Iegremdējiet neapstrādātu kartupeļu grozu fritē, kas atrodas vistuvāk iepakojuma vietai. Neiegremdējiet 2 grozus vienā vannā vienlaikus. Izmantojiet citu vannu vai pagaidiet, līdz nodziest pirmais taimera signāls (pēc 30 sekundēm), pirms ievietojat otru grozu tajā pašā vannā. Ieslēdziet taimeri.
• pakratiet grozu. Atskaņojot pirmo datora pīkstienu “SHAKE”, paceliet grozu virs ceptuves un sakratiet kartupeļus 3-4 reizes, tādējādi novēršot pusfabrikāta pielipšanu un nodrošinot vienmērīgu cepšanu visā kartupeļa virsmā.
• Sagatavojiet vietu kartupeļiem. Izmantojiet dažādas iepakošanas paplātes daļas, lai ievietotu dažādas gatavo kartupeļu partijas. Nejauciet kartupeļus no iepriekšējās partijas ar svaigiem kartupeļiem, kas tiks pievienoti paplātē.
• Izņemiet grozu. Kad taimeris pīkst, izņemiet grozu ar vārītiem kartupeļiem. Ļaujiet dziļajiem taukiem notecēt 5-10 sekundes.
• Pārbaudiet produkta veidu. Kamēr cepumi notecējas, ātri novērtējiet produkta krāsu. Tam jābūt zeltaini brūnam.
• Izlejiet kartupeļus. Viegli sakratiet grozu virs ceptuves un iztukšojiet kartupeļus iepakošanas paplātē, brīdinot iepakotājus. NEJAUKIET IEPRIEKŠĒJO SĒRIJU AR JAUNO SĒRIJAI. Pakariet tukšu grozu virs vannas, lai grozs netraucētu jūsu ēdiena gatavošanai.
• Nekavējoties sāliet kartupeļus. Sāliet kartupeļus uzreiz pēc to novietošanas uz paplātes. Pārliecinieties, vai sālstrauka caurumi ir tīri. Apgrieziet sālstrauku virs kartupeļiem. Nekratiet un nepārvietojiet to, jo ikreiz, kad to pareizi apgriežat, tas izdalīs pareizo sāls daudzumu.

Manuāli iepakojot pusfabrikātus grozos:

Četriem groziem - vienam gatavā produkta grozam pagrieziet sālstrauku 2 reizes.

Sešiem un astoņiem groziem - vienam gatavā produkta grozam pagrieziet sālstrauku 1 reizi.

Iepakojot pusfabrikātus, izmantojot pildīšanas mašīnu:

350 un 450 gramiem - vienam gatavā produkta grozam vienu reizi pagrieziet sālstrauku.

700 gramiem - vienam gatavā produkta grozam divreiz pagrieziet sālstrauku.

Sāliet kartupeļus iepakojuma paplātes tālākajā stūrī no cepšanas iekārtas.

• apgriezt kartupeļus. Paņemiet pilnu karoti kartupeļu un nometiet tos uz paplātes. Dariet to ar gatavo kartupeļu partiju 2-3 reizes. Viegli samaisiet kartupeļus, lai tos nesabojātu.
• Pārvietojiet ratiņus. Izņemiet tukšo grozu, no kura ir pilējusi fritēšana, un novietojiet to uz restēm vai pildīšanas mašīnā.

IEPAKOJUMS GATAVS FREČU

• Gatavos kartupeļus iesaiņojiet vēlamā izmēra maisos/kastēs. Ievietojiet liekšķeri atbilstošā izmēra maisiņā/kastē. Sākot no pildījuma paplātes priekšējās malas, izvelciet vajadzīgo kartupeļu daudzumu. Viegli sakratiet piepildīto kausiņu no vienas puses uz otru, lai visas šķēles būtu vērstas vertikāli uz maisa vai kastes apakšu. Paceliet roku ar liekšķeri vertikālā stāvoklī, ļaujiet kartupeļiem ieslīdēt maisiņā. Nespiediet kartupeļus maisā un nesasitiet maisa dibenu pret paplāti. Novietojiet kartupeļu maisiņu uz tvertnes, pēc tam izņemiet kausiņu.
• Sakārtojiet kartupeļu paciņas uz uzglabāšanas tvertnes. Novietojiet vārītu kartupeļu paciņas uz uzglabāšanas tvertnes (rindā tālāk no sevis un tālāk no iepakošanas paplātes malas), nodrošinot, ka kartupeļi tiek pareizi pagriezti saskaņā ar noteikumu " Pirmais iekšā, pirmais ārā».
• Kontrolējiet gatavo frī kartupeļu glabāšanas laiku. Kontrolējiet gatavo frī kartupeļu piecu minūšu glabāšanas laiku datorā vai izmantojiet pulksteņa taimeri. Uzglabāšanas perioda beigās kartupeļi ir jāizmet.
• Kontrolējiet gatavo frī kartupeļu kvalitāti. Izņem kartupeļus ar acīm, pārvārītus utt. atkritumu grozā.

IEPAKOJUMS GROZOS

• Atveriet iepakojumu.Pilnībā atlociet somas augšējo malu. Nebojā kartupeļus.
• Piepildi bunkuru.Atveriet tvertnes vāku. Ielejiet pirmo maisu, vienmērīgi sadalot kartupeļus no kreisās puses uz labo piltuvē, kas ved uz piltuvi. Kartupeļiem vajadzētu apgulties slānī pat biezumā. Ielejiet otro maisiņu no labās uz kreiso pusi. Izlejot atlikušos maisiņus, mainiet kustības virzienu no kreisās puses uz labo, pēc tam no labās uz kreiso, līdz piepildāt piltuvi līdz vajadzīgajam līmenim. Neaizpildiet paplāti virs malas.
• Sagatavo groziņus.Pirms kartupeļu iesaiņošanas izņemiet no groziem visus kartupeļu atlikumus.
• Piepildi grozus.Aizveriet tvertni ar vāku. Piestipriniet tukšos grozus pie augšējās sliedes. Iestatiet vēlamo kartupeļu svaru, pamatojoties uz ražošanas vajadzībām. Atcerieties, ka neapstrādātu kartupeļu atkausēšanas laiks tvertnē ir 30 minūtes. Ja tiek izmantota pildīšanas iekārta ar iebūvētu saldētavu, glabāšanas laiks ir 2 stundas.
• Ievērojiet uzglabāšanas laiku.Pēc derīguma termiņa beigām neapstrādāti kartupeļi ir jāizmet.

Piepildi grozus. Divās partijās vienmērīgi piepildiet vismaz 4 groziņus no viena saldētu kartupeļu iepakojuma/maisa.

• Ar zemu apmeklētāju pieplūdumu.Maza pieprasījuma periodos gatavojiet biežāk, sadalot vienu kartupeļu maisiņu 6-8 grozos. Atcerieties, ka neapstrādātu kartupeļu atkausēšanas laiks uz plaukta ir 30 minūtes. Pēc derīguma termiņa beigām neapstrādāti kartupeļi ir jāizmet.

PIENĀKUMI RŪPNĪCĀ

• Tīriet, kamēr strādājat.Izmantojiet sausu, dezinficētu lupatu (vai papīra dvieli), lai stacija būtu tīra. Īpašu uzmanību pievērsiet spoguļa un stikla tīrībai. Izmantojiet tīru, dezinficētu lupatu, lai noslaucītu stacijas un stacijas durvju augšpusi un sānus. Ja nepieciešams, slaucīt un noslaucīt grīdu, kam seko roku dezinfekcija. Izmantojiet sieta skimmeri, lai noņemtu drupatas no dziļajiem taukiem.
• Roku dezinfekcija.Mazgāt rokas saskaņā ar noteiktajiem noteikumiem visas maiņas laikā. Pēc katras saskares ar neapstrādātu pusfabrikātu noslaukiet rokas ar dezinficētu dvieli.
• Īpašas prasības.Īpaši pieprasījumi, piemēram, kartupeļi bez sāls, jārisina ātri un draudzīgi.
• Saglabājiet optimālo produkta daudzumu stacijā. Iepriekš informēt vadītāju par nepieciešamību papildināt pusfabrikāta krājumus. Kad dziļo tauku līmenis nokrītas zem atzīmes vannas sānos, pievienojiet vairāk dziļo tauku. Izmantojiet optimālo gatavošanas režīmu.
• Papildu pienākumi. Palīdziet darbiniekiem kaimiņu stacijās.
• Ziņot par problēmām. Par visām problēmām ar produktiem un aprīkojumu ziņojiet vadītājam.
• Drošība. Ievērojiet drošības pasākumus darba vietā. Zināt un ievērot McDonald's drošības politiku.
• Zināt atkritumu izvešanas kārtību. Pareizi izmetiet atkritumus saskaņā ar restorāna procedūrām.
• Ievērojiet mājas noteikumus. Lūdziet atļauju jebkurai prombūtnei no darba vietas, darba vietā nav atļauts lietot dzērienus.

Viss izrādījās pavisam vienkārši, lai gan ne visas pozīcijas no šī saraksta ir izpildītas, piemēram, par atkritumiem. Bet tas ir cits stāsts :)

Un nākamreiz redzēsim.

Vai vēlaties, lai jūsu frī kartupeļi būtu tikpat kraukšķīgi un garšīgi? kā McDonalds? Izmēģiniet šo brīnišķīgo recepti!

Lai mājās pagatavotu frī kartupeļus, mums ir nepieciešams:

• kartupeļi - 0,5 kg
• augu eļļa - 1 litrs
• sāls - pēc garšas vai 0,5 ēd.k. bez virsas

Pirmais noslēpums gardo frī kartupeļu pagatavošanai ir tos pareizi sagriezt. Lai to izdarītu, mēs ņemam lielu kartupeļu bumbuļu un sadalām to 1 cm platās plāksnēs, un pēc tam sagriežam šīs plāksnes 1 cm platās nūjiņās.

Tagad kartupeļus uz īsu brīdi liekam ļoti aukstā ūdenī (var ar ledu). Un tad kartupeļus ļoti labi jānoslauka ar tīru virtuves dvieli.

Otrais noslēpums frī kartupeļu gatavošana- to vajag cept divas reizes: pirmo reizi ne pārāk karstā eļļā, bet ilgi - 7 minūtes. Un otro reizi ļoti karstā eļļā, bet ātri - 2 minūtes.

Tātad pirmo reizi kartupeļus liekam dziļos taukos ne karstos (kaut kur ap 150-160 grādiem). Kartupeļus labāk cept nelielās porcijās.

Un trešais gardo kartupeļu gatavošanas noslēpums kartupeļi kā Mcdonaldā- tiklīdz pēc pirmās cepšanas izvilki kartupeļus no eļļas, tie ļoti labi jānoslauka ar papīra dvieļiem, lai eļļa, kurā cepti kartupeļi, neizmirktu. Pirms otrās cepšanas kartupeļiem vajadzētu atdzist vismaz 10 minūtes.

Un tagad kartupeļus iemetam karstos dziļos taukos (eļļa var pat nedaudz piesmēķēt) un cep apmēram 2 minūtes. Mēs izņemam kartupeļus uz papīra dvieļa. Tagad jūs beidzot varat to sālīt. Ēd ar savu iecienītāko mērci.

McMuffin ar olu un bekonu

Cēzara rullis no McDonald's

Zivju filejas kā McDonalds

6 komentāri “Frī kartupeļi kā McDonaldā”

Labāk izvēlēties lielus kartupeļus, noskalot un nomizot, pēc tam sasmalcināt, vēlams uz speciāla smalcinātāja, vai vienkārši sagriezt garās 0,5 - 1,0 cm biezās šķēlēs. Uzlieciet to uz dvieļa un ļaujiet labi nožūt, pārmērīgs mitrums var sabojāt garastāvokli un izskatu - kartupeļi karstā eļļā sāks “šaut”, un jūs riskējat iegūt smagu apdegumu un diezgan netīras drēbes ar eļļas šļakatām.

Visvienkāršāk kartupeļus pagatavot ir speciālā fritē - sadzīves tehnikas veikalos ir liela šādu ierīču izvēle. Ja nav fritieris, paņemiet dziļu pannu un ielejiet tajā augu eļļu, lai viena kartupeļu cilne būtu pilnībā pārklāta ar eļļu. Žāvētus kartupeļus uzmanīgi liek sakarsētā eļļā un “vāra” līdz zeltaini brūnai. Gatavos kartupeļus ar rievkarotes palīdzību izklāj caurdurī vai uz salvetes, lai notecētu liekā eļļa, pēc garšas pārkaisa ar sāli. Var pasniegt, piemēram, ar bārbekjū mērci vai parasto kečupu.

Jūs varat ietaupīt uz eļļu. Lai to izdarītu, sagriež sloksnēs un kaltētus kartupeļus, ir nepieciešams nelielos daudzumos, nevis "slaidā", bet vienā kārtā, ļoti karstā pannā ar nelielu eļļas daudzumu cept, līdz parādās kraukšķīga.

Tūlīt vajag tikai uzlikt lielu uguni, tad tā krauks.

"kā McDonaldā" - Kāpēc šī frāze ir nosaukumā? Pēc tam kompozīcijai pievienojiet "patentētu frī garšu" un garšas pastiprinātāju ...

Vai nebūtu vienkāršāk recepti nosaukt par "ceptiem kartupeļiem", kas tas arī ir?

un nav ceptuves?

Izmēģiniet to pannā ar daudz eļļas un uz lielas uguns, es domāju, ka tas darbosies, lai veicas))

Viss izdevās. recepte super, tikai cepot uz pannas kartupeļi nekrauks.

Protams, jūs vēlaties frī kartupeļus. Kasiere var pat nejautāt. Atzīsim, neviena McDonald's maltīte nav pabeigta bez šiem gardajiem kociņiem.

Un, lai atcerētos, pasaulslavenie frī kartupeļi ēdienkartei tika pievienoti tikai ar atpakaļejošu spēku. Tās tika aizstātas ar vienkāršiem veciem čipsiem 1949. gadā, deviņus gadus pēc tam, kad Kalifornijā durvis uzņēmējdarbībai atvēra pasaulē pirmais McDonald's.

Tātad, jūs saprotat, ka šis gardums jums ir slikts, vai ne? Pirms pagriežat muguru ekrānam, lai mums nebūtu laika sabojāt citas gardas maltītes, izlasiet šo: ir daudz ātrās ēdināšanas ēdienkartes, kas ir daudz neveselīgākas (dažus no tiem pieminēsim vēlāk šajā rakstā ).

Aizdomās turamais: lielie McDonald's frī kartupeļi (153 grami)

Detektīvs: Dr. Kristofers Ošners (pētnieks Ņujorkas aptaukošanās pētījumu centrā St. Lūka Rūzvelta klīnikā) ir iepazinies ar McDonald's ēdienkarti. Pirms dažiem gadiem Očners, kuram ir doktora grāds klīniskajā psiholoģijā, veica pats savu Super Size Me diētas eksperimentu, kurā viņš pētījuma laikā divus mēnešus katru dienu ēda vienu ēdienreizi ātrās ēdināšanas restorānā. Tās rezultāti vēl nav publicēti.

Etiķete: 500 kilokalorijas, 25 grami tauku, 63 g ogļhidrātu, 350 mg nātrija, 6 g šķiedrvielas, 6 g proteīna

Sastāvdaļas: kartupeļi, augu eļļa (rapšu eļļa, hidrogenēta sojas eļļa, dabīgs liellopu gaļas aromāts [kvieši un piena produkti]*, citronskābe [konservants]), dekstroze, nātrija pirofosfāts (krāsas saglabāšanai), sāls un dimetilpolisiloksāns. Cepšanai izmantotā eļļa satur arī terc-butilhidrohinonu.

* Natural Beef Flavor kā izejvielas satur hidrolizētus kviešus un pienu.

Zem mikroskopa:

Dārzeņu eļļa

Lai pagatavotu frī kartupeļus, tie ir jācep, citiem vārdiem sakot, jāsabojā veselīgie ogļhidrāti ar kaut ko treknu. McDonald's kartupeļus divas reizes iemērc eļļas vannā.

Ražotāji kartupeļus sagriež un vāra un, iespējams, tos apgrauzdē pirms sasaldēšanas un pēc tam nosūta uz restorāniem, lai tie atkal tos grauzdētu, sacīja Očners. Lūk, kas atrodas fritē:

1. Rapšu eļļa ir izplatīta augu eļļa, kas parasti tiek uzskatīta par “nekaitīgu”, salīdzinot ar citām šajā kategorijā, taču tajā joprojām ir daudz kaloriju, un tāpēc tā veicina svara pieaugumu, ja to lieto pārmērīgi. Grūti pateikt, cik procentu tas ir salīdzinājumā ar mazāk noderīgām un pārāk treknām eļļām. Tā kā rapšu eļļa ir nedaudz dārgāka, Ochner iesaka, ka McDonald's izmanto mazāk veselīgāku eļļu un vairāk citu eļļu, piemēram, kukurūzu un soju.
2. Hidrogenēta sojas eļļa. Kad parastā sojas pupu eļļa tiek hidrogenēta, tās nepiesātinātie tauki kļūst piesātināti, kas savukārt vienkāršo gatavošanas procesu un palīdz saglabāt kartupeļu apjomu. Negatīvā puse ir tāda, ka šie tauki kļūst par transtaukiem, kas ir cieši saistīti ar sirds slimībām. Varētu domāt, ka nesenais obligātais aicinājums izņemt transtaukus no visiem pārtikas produktiem, ir licis McDonald's pārdomāt savu recepti. Nē. Ochner saka, ka FDA definīcija "nulle transtaukskābju vienā porcijā" nozīmē mazāk nekā 1 gramu uz ēdamkaroti un ka McDonald's ir atradis nepilnību un joprojām turpina izmantot salīdzinoši mazu transtauku daudzumu jūsu dziļajos taukos.
3. Dabīga liellopu gaļas garša. Apmēram pirms 50 gadiem liellopu gaļas taukos McDonald's gatavoja frī kartupeļus. Kad viņš pārgāja uz augu eļļu, lai frī kartupeļi nezaudētu savu slaveno garšu, viņš nolēma eļļai pievienot dabisko liellopu gaļas aromātu. Aromatizēšanai kā sākotnējās sastāvdaļas tiek izmantoti hidrolizēti kvieši un piens. Pārsteidzoši, ka šie kartupeļi nav veģetārieši. 2002. gadā McDonald's samaksāja 10 miljonus dolāru veģetāriešu hinduistu kopienas locekļiem, kuri iesūdzēja ķēdi tiesā par ēdiena pagatavošanas veidu.
4. Citronu skābe.Šis izplatītais konservants tiek uzskatīts par drošu, taču ir kaut kas satraucošs par to, kā tas ietekmē pārtiku. Ja atceraties 2004. gada un Morgana Spurloka Super Size Me dokumentālās filmas, tad atceraties, ka McDonald's frī kartupeļi var kalpot mēnešiem ilgi, nesabojājoties un neizskatoties kā vakar pirkti.
5. terc-butilhidrohinons.Šis īpaši spēcīgais konservants, kas atrodams daudzos ēdienos, palīdz citronskābei pārvērst mirušos kartupeļus par zombijiem. Lai gan tas tiek uzskatīts arī par drošu, pētījumi ar dzīvniekiem ir saistīti ar kuņģa čūlu un DNS bojājumiem.

Dekstroze

Dekstroze, cits cukura nosaukums, ir trešā sastāvdaļa - bez kartupeļiem un sviesta -, ko izmanto frī kartupeļu pagatavošanai. Kāpēc ir saldumi?

Nu, tas ir vienkārši: cukurs padara to garšīgāku un arī izraisa atkarību. Nesen veikts pētījums liecina, ka organismam ir vieglāk pārtikas cukuru pārvērst ķermeņa taukos, nekā pārtikas taukus pārvērst ķermeņa taukos. Tātad cukurs var būt sliktāks par taukiem.

Nātrija dihidrogēnpirofosfāts

Šis konservants ir iemesls, kāpēc McDonald's frī kartupeļi paliek svaigi zeltaini brūni, nevis kļūst melni, ja tos uzglabā burkā divus mēnešus.

Šī pati sastāvdaļa bieži ir atrodama gatavās kūkās, pudiņos, vafelēs, pankūkās un cepamajos maisījumos, kā arī atdzesētos konditorejas izstrādājumos, aromatizētā pienā, konservētā gaļā, kartupeļu produktos un zivju konservos.

Dimetilpolisiloksāns

Ko te dara pretputotājs? Savādi, bet šim silikonam nav pamata: McDonald's ražotāji, iespējams, pievieno nelielu daudzumu ūdenim, kurā vārīti kartupeļi pirms cepšanas un sasaldēšanas.

Tas, visticamāk, palīdz paātrināt gatavošanas procesu (putas neizšļakstās pāri malai) un samazina tīrīšanas laiku. Nav pierādījumu, ka šī viela ir kaitīga, bet vai vēlaties, lai tā būtu?

Spriedums: tas viss izklausās diezgan apšaubāmi, vai ne? Neskatoties uz visām potenciāli bīstamajām sastāvdaļām, kas slēpjas frī kartupeļos, Očners saka, ka šādos pārtikas produktos atrodamie piesātinātie tauki ir kompozīcijas visbīstamākā daļa.

Tomēr McDonald's (un citos ātrās ēdināšanas restorānos) ir daudz citu ēdienkartes vienumu, kas ir sliktāki par frī kartupeļiem tikai to kaloriju un tauku satura dēļ. Daži pārtikas produkti, no kuriem jāizvairās: McDonald's bekona un siera burgers, kurā ir 820 kalorijas un 41 grams tauku; vistas pīrāgs no KFC, kas satur 790 kcal un 45 gramus tauku; un Burger King Double Burger, kurā ir 830 kalorijas un 50 grami tauku.

Spriedums: McDonald's frī kartupeļi satur apšaubāmas sastāvdaļas, lielu tauku daudzumu un minimālu uzturvielu daudzumu (olbaltumvielas, vitamīnus, minerālvielas un antioksidantus).

Tomēr mēs saprotam, ka daži no jums joprojām var atrast kasieru dziesmu “Vai vēlaties frī kartupeļus?” ļoti vilinoši. Mēs ceram, ka šī informācija var mudināt jūs ēst mazāk frī kartupeļu vai vismaz izvēlēties mazāku porciju.

Vienkārši pasūtot nelielu, nevis lielu porciju, jūs varat izvairīties no 270 kalorijām, 14 gramiem tauku, 2 gramiem piesātināto tauku un 34 gramiem ogļhidrātu.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+