Maionese a base di farina di semi di lino. Stile di vita dell'olio di semi di lino di Altai non raffinato, spremuto a freddo. Porridge di semi di lino con mela, zenzero e cannella
Che hanno un effetto benefico su quasi tutti i processi vitali del corpo umano. I semi di lino contengono Omega-3 o acido a-linolenico, chiamato anche l'elisir della giovinezza, tre volte più del pesce. Aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue e previene la comparsa delle placche arteriose. Inoltre, i semi di lino contengono molte altre sostanze utili, tra cui lecitina, vitamine B1, B3, B6, B12, E, F, P, oligoelementi, minerali: ferro, rame, zinco, potassio, calcio, magnesio, fosforo, manganese, sodio, boro, cromo, silicio. Rara e non sintetizzata dall'organismo stesso, la vitamina F accelera il processo di rimozione del colesterolo dal corpo, aiuta ad aumentare l'immunità e rafforza le pareti dei vasi sanguigni.
Il contenuto di acido linolenico Omega-3 nei semi di lino (popolarmente chiamato elisir di giovinezza) è il doppio del contenuto di questo acido nel pesce. gli acidi grassi sono essenziali per la nostra salute. Il corpo non li sintetizza, quindi una persona ha bisogno di ottenere questi acidi dal cibo. Nei semi di lino Ci sono 19 aminoacidi, compresi tutti quelli essenziali. I semi di lino sono una preziosa fonte di lignani. I semi di lino contengono vitamine: B1; B2; B3 - PP, niacina, acido nicotinico; B4 - colina; B5; B6; B9, macro e microelementi: potassio, fosforo, magnesio, calcio, sodio, ferro, zinco, manganese, rame, selenio. I semi di lino contengono
fitosteroli (beta-sitosterolo). Vitamine nei semi di lino
come percentuale dell'assunzione giornaliera e in milligrammi per 100 grammi.
Vitamina E - 2%, 0,31 mg
Vitamina K - 4%, 4,3 mg
Vitamina C - 1%, 0,6 mg
Vitamina B1 - 109%, 1,64 mg
Vitamina B2 - 9%, 0,16 mg
B3 (PP, niacina, acido nicotinico - 40%, 8,03 mg
Vitamina B4 - 16%, 78,7 mg
Vitamina B5 - 20%, 0,99 mg
Vitamina B6 - 24%, 0,47 mg
Vitamina B9 - 22%, 87 mg
Macro e microelementi nei semi di lino:
Calcio - 255 mg
Magnesio - 392 mg
Sodio - 30 mg
Potassio - 813 mg
Fosforo - 642 mg
Ferro - 5,73 mg
Zinco - 4,34 mg
Rame - 1,22 mg
Manganese - 2.482 mg
Selenio - 25,4 mcg
Insalata di fagiolini con semi di lino e sesamo
Ingredienti: fagiolini - tagliare, far bollire e friggere un po', tagliare la cipolla a listarelle e friggerla nell'olio, friggere i funghi, le carote coreane;
Unisci tutti gli ingredienti e mescola. Aggiungere il condimento aromatico: senape leggermente fritta, asfoetida, semi di sesamo e lino in olio vegetale.
Zucchine ripiene di verdure e semi di lino
Una zucchina giovane e di media grandezza viene tagliata in cerchi spessi 1-1,5 cm e la parte centrale viene rimossa. Preparare il ripieno: tagliare a pezzetti i pomodori densi, tritare il cavolo, salare e schiacciarlo con le mani. Tagliare le cipolle a cubetti, aggiungere alle verdure i semi di lino macinati in un macinacaffè. Disporre i cerchi di zucchine riempiti di ripieno su una teglia unta con olio vegetale. Cuocere in forno a 180 gradi fino a cottura ultimata. 5 minuti prima della fine della cottura potete spennellare le zucchine ripiene con panna acida, spolverizzare con formaggio grattugiato e mettere in forno fino a doratura.
Torte ai semi di lino
Macinare eventuali noci in un macinacaffè, semi di sesamo e lino, aggiungere il miele a questa miscela e mescolare. Formare delle palline, all'interno è possibile inserire il ripieno (frutta secca o bacche). Le torte vengono arrotolate in scaglie di cocco, semi di sesamo o semi di papavero e poste in frigorifero per diverse ore. Servito con tisana.
Porridge al cioccolato di semi di lino con fichi
Semi di lino Questo porridge di semi di lino vivi viene preparato non solo con i fichi, ma con altra frutta secca disponibile in casa.
2-3 cucchiai di semi di lino si versano con lo stesso volume d'acqua per 20-30 minuti. Mettete poi i semi di lino gonfi insieme alle mucillagini risultanti in un frullatore, aggiungete miele, cacao, fichi a piacere e frullate il tutto. Se lo si desidera, è possibile aggiungere semi di lino germogliati o un cucchiaio di olio di semi di lino.
Porridge di semi di lino con banane e prugne
Puoi prendere qualsiasi frutta secca, bacche e spezie.
Ingredienti:
prugne secche, uva passa, banana, semi di lino appena macinati e acqua.
Preparazione:
Mettere a bagno l'uvetta e le prugne secche in acqua per 20-30 minuti. Quindi metterlo in un frullatore insieme all'acqua in cui è stata ammollata la frutta secca e macinata, quindi aggiungere le banane e macinare nuovamente il tutto. Alla purea di frutta risultante aggiungere i semi di lino appena macinati e mescolare accuratamente il porridge morbido ricco di vitamine. Tutti i componenti di questo piatto sono presi a piacere.
Porridge di semi di lino con mela, zenzero e cannella
2-3 cucchiai di semi di lino si versano con lo stesso volume d'acqua per 20-30 minuti. Quindi mettere i semi di lino gonfi insieme al muco risultante in un frullatore, aggiungere il miele, le fette di mela, 1 cucchiaino di radice di zenzero fresca tritata e 1 cucchiaino di cannella in polvere o secondo i propri gusti e sbattere il tutto. Se lo si desidera, è possibile aggiungere semi di lino germogliati o un cucchiaio di olio di semi di lino.
Porridge di lino con bacche o frutta
Non è necessario cucinare questo porridge di semi di lino. Hai solo bisogno di immergere il lino per 20-30 minuti nella stessa quantità di acqua pulita, quindi sbatterlo con eventuali bacche o frutti. Il porridge di semi di lino è una delle colazioni più salutari e ti aiuterà anche a perdere peso.
Prendi 1-2 cucchiai. cucchiai con una sommità di semi di lino, precedentemente ammollati in acqua a temperatura ambiente, aggiungere le bacche e il miele disponibili a piacere. Acqua - facoltativa.
I semi di lino contengono molto muco utile, che aiuta a ripristinare la mucosa dello stomaco, dell'intestino e delle vie respiratorie ed è molto necessario per coloro che hanno difficoltà con la perilstatica intestinale.
Halva con semi di lino, cannella e sesamo
Ingredienti:
✔ 150 g di semi di girasole,
✔ 50 g di lino,
✔5 cucchiai. semi di sesamo, macinati in un macinacaffè in farina
✔5 cucchiai. miele o sciroppo, possono essere sostituiti con datteri
✔cannella a piacere.
Preparazione:
Macinare tutti i semi in farina. Mescolare tutti gli ingredienti e impastare fino a ottenere una massa densa. Se non è abbastanza appiccicoso, aggiungi un goccio d'acqua o miele. Formiamo l'halva, io solitamente utilizzo una piccola scatola di cartone rivestita all'interno da un doppio strato di cellophane. Mettiamo la massa in una scatola del genere, livelliamo la superficie e cospargiamo di semi. Riponete lo stampo in frigorifero per un paio d'ore. Dopo che il composto si sarà indurito, togliete l'halva e tagliatelo a pezzi. Metti l'halva preparato con semi di lino su un piatto.
Caramelle al lino
Ingredienti:
✔ Semi di lino – 200 g, macinati in un macinacaffè fino a ridurli in farina
✔ Miele – 3 cucchiai. l.
✔ Scorza di cannella o arancia – 1 cucchiaino.
✔ Sesamo macinato in un macinacaffè fino a ridurlo in farina
Preparazione:
Macinare i semi di lino e poi i semi di sesamo. Mescolare tutti i prodotti in una massa omogenea. Se la massa non si forma, aggiungi un po 'più di miele. Puoi aggiungere uvetta pre-ammollata, albicocche secche e prugne secche. Di solito preparo questi dolci molto velocemente: stendo la massa finita su cellophane cosparso di semi di cocco o sesamo e formo una salsiccia, premendo il contenuto con i bordi del cellophane. Metto la salsiccia in frigorifero a rassodare. Poi taglio a pezzetti la salsiccia e la metto su un piatto.
Benefici dei semi di lino
Utile per l'inserimento nel menù per persone affette da varie patologie, malattie cardiovascolari, allergiche, gastrointestinali, diabete;
il lino riduce la dipendenza dei pazienti diabetici dalle iniezioni di insulina;
riduce i livelli di zucchero nel sangue;
aiuta a migliorare la condizione delle malattie della pelle, prolunga la giovinezza della pelle e dei capelli, idrata la pelle, prevenendo la comparsa delle rughe;
favorisce una buona digestione e migliora la peristalsi;
ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare, nervoso, ormonale e muscolo-scheletrico;
migliora la funzione tiroidea;
migliora le condizioni del tessuto osseo e cartilagineo;
attiva i processi metabolici nel corpo;
protegge il corpo dagli effetti dannosi dell'esposizione alle radiazioni, favorisce la rimozione dei radionuclidi dal corpo;
Il lino accelera il recupero di muscoli e legamenti dopo l'attività fisica;
I semi di lino rinforzano le unghie e le ossa, migliorano la vista;
Rimuove i liquidi in eccesso dal corpo e allevia gonfiore e infiammazione, stabilizza la pressione sanguigna;
Il lino contiene sostanze che riducono il rischio di cancro al seno e alla prostata;
Il lino favorisce la combustione dei grassi, migliora la funzionalità epatica;
Antiche prelibatezze nella Rus'
Vero kulaga Ha un sapore gradevole agrodolce ed è preparato con malto di segale, farina di segale e viburno, senza l'aggiunta di cibi dolci: zucchero, miele. Il malto viene diluito con acqua bollente, lasciato fermentare per 1 ora, poi si aggiunge il doppio della farina di segale, l'impasto viene impastato e lasciato raffreddare al calore del latte fresco (28-25°C), quindi fatto fermentare con la segale crosta di pane e dopo che l'impasto si è inacidito, messo in un forno riscaldato (russo) per diverse ore, di solito dalla sera alla mattina (cioè per 8-10 ore). In questo caso i piatti vengono chiusi ermeticamente e ricoperti con l'impasto per una completa sigillatura. Kulaga viene creato in un processo della cosiddetta fermentazione trattenuta senza accesso di aria a fuoco basso. Di conseguenza, si formano enzimi speciali, ricchi di vitamine del gruppo B e con vitamine attive contenute nel viburno (C e P), che donano uno straordinario effetto curativo e ringiovanente.
Mancini preparato su speciali tavole mancine da bacche bollite tritate di viburno, sorbo, ecc., essiccate in un forno riscaldato sotto forma di focacce. Mancini servito nei giorni di digiuno con tè, idromele, sbitn e kvas. Mancini ottima medicina tradizionale contro il raffreddore e la carenza vitaminica. Negli strati asciutti, l'aroma dei frutti di bosco estivi, dei lamponi, delle fragole, del ribes, ecc. è rimasto a lungo nei vecchi tempi della Rus'. Mancini, a base di bacche e melassa o miele, venivano usati per riempire speciali piccole torte di sinistra a due morsi.
Dal libro “Domostroy” “Sui mancini di tutti i tipi di bacche. E prepara mirtilli mancini, lamponi, ribes, fragole, mirtilli rossi e tutti i tipi di frutti di bosco: cuoci le bacche a lungo, fino a quando saranno bollite, passale al setaccio ed evapora densamente con la melassa e cuoci a vapore , mescolare senza sosta, per non bruciare. Non appena sarà abbastanza denso, versalo sulle assi, e poi ungi la tavola con melassa finché non si siede; riversarsi negli altri e negli altri. Non sederti al riparo dal sole, né asciugarlo contro la stufa, e quando si siede, gettalo nelle tubature.
Un'antica prelibatezza russa Pastilla nella Rus' veniva preparato con salsa di mele, miele e albume. La salsa di mele è stata mescolata con aceto di mele aromatico. Sbattere gli albumi e incorporarli con cura alla salsa di mele. Lo hanno portato fuori al freddo per 2-3 ore. Prima di servire, aggiungere la radice di liquirizia macinata nella farina al composto freddo di mele.
Messa dolce Mazunya preparato dal ravanello con l'aggiunta di melassa e spezie. La radice di ravanello veniva tagliata a fettine sottili e infilata sui ferri da maglia in modo che non si toccassero, quindi le fette di ravanello venivano essiccate nei forni dopo aver cotto il pane o al sole. Successivamente, il ravanello essiccato veniva tritato e setacciato al setaccio. Si fece bollire in una pentola la melassa bianca e la si versava nella farina rara con le spezie: noce moscata, chiodi di garofano, pepe, poi la si metteva in forno per due giorni, in una pentola ben chiusa. Questa miscela densa fu chiamata Masyunya, allo stesso modo nella Rus' preparavano la mazyunya con angurie e ciliegie secche.
Dolcezza Kaluzhskayaè stato preparato con 2 bicchieri di cracker di segale macinati, 1 bicchiere di sciroppo e spezie aromatiche: cannella, chiodi di garofano, anice stellato, cardamomo. Quindi la messa veniva posta in una cantina fredda o in un vestibolo freddo. Al freddo, la massa di fette biscottate speziate, simile alla marmellata, veniva conservata fino a tre mesi.
ricette
Questa salsa è un sostituto naturale della maionese grassa e poco salutare. A causa del fatto che i semi di lino contengono un'enorme quantità di sostanze utili e macroelementi, può servire come aggiunta di successo a qualsiasi insalata, antipasti e altri piatti. La salsa è densa, moderatamente densa, aromatica e molto nutriente. Puoi regolare tu stesso lo spessore della maionese al lino. Se la massa è troppo densa, aggiungi qualche cucchiaio d'acqua nel contenitore del frullatore e mescola gli ingredienti. In questo modo puoi controllare tu stesso la densità e la densità della salsa di semi di lino. Per creare una massa naturale, utilizzare grani di qualsiasi colore e varietà. Questi possono essere semi scuri o dorati. Il colore della salsa finita dipenderà da questo.
Ingredienti
- lino (2 cucchiai);
- zucchero (1 cucchiaino);
- sale (1/2 cucchiaino);
- senape in polvere (1 cucchiaino);
- acqua (30-50 ml);
- olio (125ml);
- aceto naturale 6% (1 cucchiaio).
Preparazione
- 1 Versare i semi di lino nel contenitore di un macinacaffè elettrico o di un potente robot da cucina e macinarli fino a ottenere una polvere fine.
- 2 Versare l'acqua bollente in un contenitore con farina di semi di lino. Cuocere a vapore il composto finché non acquisisce una consistenza densa.
- 3 Metti la gelatina di semi di lino nel contenitore di un potente frullatore.
- 4 Aggiungere la senape in polvere, il dolcificante e il sale da cucina. Versare in un morso naturale (da mele o uva). Possiamo sostituirlo con succo fresco di lime o limone. Se non abbiamo in magazzino la senape in polvere, la sostituiamo con la stessa quantità di salsa vigorosa già pronta.
- 5 Mescolare tutti gli ingredienti ad alta velocità in un robot da cucina. Iniziamo a introdurre olio vegetale neutro nel pezzo (in piccole porzioni). Eseguiamo l'intero processo con la mietitrebbia in funzione.
- 6 Dopo che la massa di lino ha acquisito una consistenza leggera, densa e moderatamente densa, la salsa è pronta. Regoliamo noi stessi la densità della massa. Se necessario, aggiungere un cucchiaio o due di acqua al pezzo e unire tutti i componenti. Usiamo la salsa di semi di lino naturale per lo scopo previsto.
Molte persone hanno smesso da tempo di acquistare la maionese nel negozio. Tutti sanno quanto possa essere dannoso. È meglio non essere pigri e cucinare maionese fatta in casa niente coloranti alimentari, aromi artificiali, conservanti e così via. Di norma, la maionese fatta in casa viene preparata con uova di gallina, ma questa ricetta non le contiene, ma contiene farina di semi di lino.
Semi di lino molto utile in qualsiasi forma. Contengono acidi grassi omega-3, fibre e lignani, che aiutano a prevenire il cancro. Questi semi contengono anche "vitamine della giovinezza" - A ed E, oltre a potassio, magnesio, manganese, antiossidanti, aminoacidi e così via. Prova a preparare in casa questa maionese sana e gustosa.
Come preparare una deliziosa maionese fatta in casa
Ingredienti
- 2 cucchiai. l. farina di semi di lino
- 60 ml di acqua
- 125 ml di olio vegetale
- 1-2 cucchiaini. senape
- 2 cucchiai. l. succo di limone
- sale e zucchero (a piacere)
Preparazione
Maionese ai semi di lino pronto! Sarà di colore un po’ più scuro rispetto a quello acquistato in negozio, ma molto più gustoso e più sano. Per una tonalità dorata, puoi aggiungere un pizzico di curcuma o zafferano.
Ormai è impossibile immaginare molti piatti senza maionese. Tuttavia, la maionese acquistata in negozio non può vantare qualità. Pertanto, suggerisco di prepararlo da soli utilizzando olio vegetale e di semi di lino.
Contenuto della ricetta:
La maionese è una salsa cremosa dal sapore distinto. La sua patria è la Francia e l'origine del nome è associata alla città di Mahon. Fu realizzato per la prima volta nel XVIII secolo. Nell'Unione Sovietica, la maionese provenzale era estremamente popolare. La sua composizione era rigorosamente regolata da GOST e non erano consentite deviazioni. Tuttavia, nel tempo, gli impianti di produzione di olio e grasso hanno iniziato ad aggiungere alla ricetta vari additivi artificiali, aromi, stabilizzanti, ecc. Pertanto, molte casalinghe stanno passando alla preparazione propria della squisita salsa francese. È sicuro e non contiene additivi nocivi.
La maionese è preparata a base di diversi oli. Il più comune è, ovviamente, vegetale. Tuttavia, una deliziosa salsa può essere preparata anche con olive, semi di lino o una miscela di oli. Oggi propongo di farlo con olio vegetale e di semi di lino. Questa combinazione rende la salsa piccante e leggermente amara. Può essere utilizzato con successo per le stesse insalate acquistate in negozio. L'unica cosa che è sconsigliabile è cuocerlo, perché... inizia a delaminarsi
Vorrei sottolineare che la vera maionese fatta in casa è molto salutare, perché... a base di ingredienti di qualità: uova, olio, aceto, senape, sale e zucchero. Pertanto, le uova contengono albumina, una proteina utile per il corpo, il tuorlo è ricco di colina, che appartiene al complesso vitaminico B, e l'olio vegetale è una fonte di vitamine E ed F.
- Contenuto calorico per 100 g - 680 kcal.
- Numero di porzioni - 300 ml
- Tempo di cottura - 10 minuti
Ingredienti:
- Olio vegetale raffinato - 150 ml
- Olio di semi di lino - 50 ml
- Uova - 1 pz.
- Senape - sulla punta di un coltello
- Sale: un pizzico
- Zucchero - 0,5 cucchiaini.
- Succo di limone - 2 cucchiai.
Preparare la maionese con olio vegetale e di semi di lino
1. Sbattere le uova in una ciotola per preparare la salsa.
2. Aggiungi sale, zucchero e senape.
3. Utilizzando un mixer, sbattere il composto fino a renderlo liscio e omogeneo.
4. Quando le uova acquisiranno la consistenza dello zabaione, versarvi lentamente l'olio. Allo stesso tempo, non interrompere il processo di montatura. Il mixer dovrebbe essere sempre in funzione e l'olio dovrebbe fluire con un flusso molto sottile. Consiglio di mescolare prima l'olio vegetale e l'olio di lino in un bicchiere.
5. Durante la montatura, davanti ai tuoi occhi la massa acquisirà una consistenza cremosa. Se pensi che la maionese sia molto liquida, aggiungi più olio, è questo che influisce sulla densità della salsa.
6. Quando tutti i prodotti sono montati, aggiungere il succo di limone. Svolge il ruolo di morso, ma a differenza di esso aggiunge una leggera acidità piccante. Ma se non hai il limone, versa 1 cucchiaio. aceto da tavola.
adatto ai vegani
Coloro che mangiano molta maionese non verranno mai assunti come astronauti a causa della loro pancia grande. Te lo dico esattamente. E mentre le astronavi vagheranno per le distese dell’Universo, alcuni di noi rischiano di restare a casa e di perdere le cose più interessanti semplicemente perché non entrano in una tuta spaziale standard.
È una prospettiva spiacevole, non è vero? Ma c'è una scappatoia per gli amanti di questa salsa popolare: e se preparassi tu stesso la maionese? Inoltre, renderlo magro, cioè meno calorico, cioè non così pericoloso per la nostra figura impeccabile...
Che c'è da pensare, come diceva Gagarin, andiamo...
Per la maionese magra a base di farina di semi di lino avremo bisogno di:
Ingredienti per la maionese magra ai semi di lino:
- 2 cucchiai. con un mucchio di farina di semi di lino (è facile se macini i semi di lino in un macinacaffè);
- 60 ml. acqua;
- 125 ml. olio vegetale;
- 1-2 cucchiaini. senape;
- 2 cucchiai. succo di limone;
- sale e zucchero a piacere.
Ingredienti per insalata di verdure con maionese magra:
- 2 gambi di sedano;
- 5 pomodorini;
- 2 piccoli cetrioli sottaceto;
- 1 cetriolo fresco.
Fase preliminare. Portare a ebollizione l'acqua, mettere la farina di semi di lino nel bicchiere del frullatore, versarvi sopra l'acqua bollente e mescolare.
Intermedio... Lasciamo che questa massa si gonfi e si raffreddi. 
Casa... Alzati! Aggiungi senape, succo di limone, un po 'di zucchero e sale nel bicchiere (se hai sale nero, puoi usarlo) e sbatti con un mixer o un frullatore, versando gradualmente l'olio vegetale. 
Siamo entrati in orbita! Questo è tutto, in realtà. Abbiamo preparato una meravigliosa maionese magra velocemente e senza difficoltà.
A causa della farina di semi di lino, il colore è leggermente più scuro di quello acquistato in negozio, ma secondo i miei gusti è molto più gustoso. Anche se non mangio cibo comprato al supermercato da molto tempo, potrei averlo dimenticato. 
La maionese senza insalata è come un pianeta senza satellite :)
Facciamolo velocemente: tagliamo i pomodorini in quarti, tagliamo il sedano a rondelle sottili, tagliamo i cetrioli sottaceto a semianelli e tritiamo il cetriolo fresco nella spazzatura.
Mettiamo tutto insieme e condiamo con la maionese magra appena preparata.
Ti sei rinfrescato? Ora puoi andare a costruire ponti da qui alla Luna e ritorno. E io dico: puoi...
Auguro a tutti i terrestri buon appetito e buon umore in questa meravigliosa giornata, la Giornata della Cosmonautica! 
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