Ricetta zuppa di cavolfiore per bambini. Zuppa di cavolfiore con pollo: ricetta. Crema di broccoli

Prodotti per 2 litri di acqua:

• Carne di pollo - 200 gr. (o 2 bacchette)
• Patate - 220 gr. (o 4-5 pezzi)
• Carote - 90 gr. (o 1 pz.)
• Cavolfiore - 200 gr.
• Cipolla - 60 gr. (o 1 pz.)
• Pomodoro - 70 gr. (o 1 pz.)
• Verdi: un po'
• Sale - a piacere

Il cavolfiore non è ancora così popolare come il cavolo bianco, ma vale comunque la pena dare un'occhiata più da vicino e includerlo nella vostra dieta. Questo ha diversi vantaggi: è nutriente, le proteine ​​vengono facilmente assorbite dall'organismo, contiene aminoacidi essenziali e una grande quantità di vitamina C. Inoltre, non è allergenico, quindi è adatto come alimento complementare. In questo articolo vedremo una ricetta per la zuppa di cavolfiore con brodo di pollo. C'è un punto importante in questa zuppa: il cavolfiore non deve essere cotto per più di 10 minuti, altrimenti perderà le sue proprietà benefiche.

Zuppa di cavolfiore - Ricetta fotografica:

Per l'utilità del prodotto, il cavolo cappuccio è uno dei primi ad essere introdotto nella dieta dei bambini, pertanto la purea di cavolfiore può essere offerta ai bambini a partire dai 5 mesi di età;

Come chiunque altro L'alimentazione complementare dovrebbe iniziare con mezzo cucchiaino e aumentare gradualmente fino a 50 grammi(puoi scoprire di più su come introdurre le verdure nell'alimentazione complementare dei lattanti). A questa età il cavolfiore va offerto al bambino sotto forma di purea ben schiacciata e senza grumi. Naturalmente il cavolo va cotto a vapore e mai fritto.

Benefici e danni

Minestra

Con filetto di pollo

Ingredienti per 1 porzione:

• cavolfiore (40-60 g);
• filetto di pollo (40 g);
• patate (1-2 pezzi);
• carote (1 pz.);
• cipolla (0,5 pezzi);
• uovo di quaglia;
• acqua.

Metodo di cottura:

Con carne macinata

Composto:

• patate (1 pz.);
• carote (1 pz.);
• cipolla (0,5 pezzi);
• carne macinata;
• aneto, prezzemolo facoltativo.

Metodo di cottura:

1. Lavare, sbucciare e tagliare le verdure a pezzetti.
2. Arrotolare la carne macinata in polpette.
3. Aggiungere con attenzione le polpette all'acqua bollente in modo che non si sfaldino. Lasciare cuocere per circa 15 minuti.
4. Aggiungi cavolo, patate, carote. Cuocere tutto fino al termine.
5. Sale, spezie a piacere. Aggiungi aneto o prezzemolo a piacere.

Insalate

Con uovo

Composto:

Metodo di preparazione:

1. Sciacquare le cimette di cavolfiore.
2. Lessare la verdura a fuoco basso finché è tenera.
3. Fai bollire un uovo.
4. Tritare il cavolo, l'uovo, le verdure.
5. Aggiungere la panna acida e mescolare gli ingredienti.

Verdura

Composto:

• cavolfiore (150 g);
• cetriolo (1 pz.);
• pomodoro (1 pz.);
• olio di semi di girasole o d'oliva (1 cucchiaio);
• spezie a piacere.

Metodo di cottura:

1. Lavare e separare il cavolo in cimette.
2. Lessare il cavolfiore in acqua leggermente salata finché sarà tenero.
3. Lavare il pomodoro e il cetriolo e tagliarli a pezzetti.
4. Mescolare le verdure, aggiungere burro, sale e zucchero a piacere. Mescolare tutto accuratamente.

Soufflé

Con latte

Preparato al forno. Questa ricetta del soufflé è ideale per i bambini di età superiore ai 2 anni.

Composto:

• cavolfiore (150 g);
• burro (15 g);
• farina (2 cucchiai);
• latte (50 ml);
• panna acida;
• uovo (1 pezzo).

Metodo di cottura:

Con formaggio

Composto:

• cavolfiore (150 g);
• uovo (1 pz.);
• formaggio (50 g);
• olio d'oliva (10 ml).

Metodo di cottura:

1. Lavare il cavolo cappuccio, dividendolo in cimette.
2. Far bollire finché saranno teneri, scolare l'acqua e lasciare raffreddare.
3. Separare l'albume dal tuorlo.
4. Sbattere l'albume fino a formare la schiuma.
5. Macinare il cavolo fino a ottenere una consistenza di purea.
6. Aggiungere i tuorli alla purea di cavolo e mescolare accuratamente.
7. Grattugiare il formaggio e unirlo alla purea. Mescola tutto.
8. Aggiungete gli albumi montati e amalgamate il tutto.
9. Mettete il composto nella teglia e fate cuocere per circa 30 minuti.
10. Disporre sui piatti.

Purea

Con panna

Composto:

Metodo di cottura:

1. Sbucciare e lavare le carote e le cipolle. Tritare finemente e friggere in olio d'oliva.
2. Dividete il cavolo in cimette e sciacquatelo abbondantemente.
3. Mettete il cavolfiore e le verdure fritte in una pentola con acqua bollente. Cuocere fino a quando il cavolo sarà pronto.
4. Macinare le verdure cotte fino a renderle omogenee.
5. Bollire le uova.
6. Grattugiare il tuorlo. Mescolare con panna e burro.
7. Aggiungi la miscela risultante alla purea e mescola tutto accuratamente.

Con aglio

Composto:

• cavolfiore (1 pz.);
• burro;
• aglio (2-3 spicchi);
• spezie.

Metodo di cottura:

1. Mettere a bagno il cavolo cappuccio in acqua salata. Lasciare agire per 30 minuti.
2. Dividete il cavolo in cimette e sciacquatelo.
3. Mettete il cavolfiore in una pentola, aggiungete un po' d'acqua e lasciate stufare a fuoco basso. Circa 30 minuti.
4. Scolare l'acqua in una ciotola.
5. Mescolare le verdure con il burro, aggiungere l'aglio e tritare. Se necessario aggiungere un po' d'acqua.
6. Condisci con le spezie e puoi servire.

Manifestazione di una reazione allergica

Come già affermato, Il cavolfiore ha molte qualità positive per il suo consumo. Tuttavia, ci sono momenti in cui un bambino può sviluppare allergie. Molto spesso può verificarsi una reazione allergica alla sostanza contenuta nel chitisano. E in casi molto rari, lo sviluppo di allergie è possibile a causa dei microelementi contenuti nel cavolo.

Inoltre, il rischio di sviluppare allergie viene trasmesso dalla madre al bambino. Una reazione allergica al cavolo può manifestarsi sotto forma di gonfiore ed eruzioni cutanee. Nei neonati, i movimenti intestinali possono essere interrotti e può verificarsi vomito. Per qualsiasi manifestazione di allergia, dovresti smettere di mangiare cavolfiore, somministrare antistaminici e consultare un medico per un consiglio.

Possiamo sicuramente concludere sui benefici del cavolfiore. I genitori devono ricordarlo qualsiasi prodotto viene introdotto nella dieta del bambino con cautela e cura speciale. È facile diversificare la dieta di tuo figlio. Dopotutto, con questo ortaggio si possono preparare molti piatti diversi.

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Con l'arrivo di un bambino in famiglia, ogni mamma pensa a come rendere il suo menù vario e allo stesso tempo molto salutare ed economico. Le zuppe vengono in soccorso perché sono un prodotto liquido, aiutano a stabilizzare la digestione e sono perfettamente assorbite dall'organismo. L'ingrediente speciale è il cavolfiore. Contiene molte sostanze utili: vitamine, minerali. Il cavolfiore è più tenero del cavolo bianco, è più leggero, si digerisce più velocemente e non irrita le pareti intestinali. Tutte le proprietà di cui sopra ne consentono l'utilizzo nella preparazione di piatti per bambini.

Per due porzioni avremo bisogno di:

• 0,1 kg di cavolfiore,
• 2 patate di media grandezza
• 3 cucchiai di riso,
• 1 carota,
• olio d'oliva,
• prezzemolo.

Come cucinare

1. Lavare accuratamente il cavolfiore in acqua fredda e tagliarlo a pezzetti. A proposito, è meglio mettere il cavolo in salamoia bollente, perché in questo modo conserva il massimo degli elementi utili.

2. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.

3. Sbucciare le carote e grattugiarle.

4. Lavate il prezzemolo, tritatelo finemente o, meglio ancora, strappatelo con le mani e aggiungetelo a fine cottura. Questo renderà la zuppa più saporita. Se il bambino è schizzinoso, i pezzi di verdura grandi possono essere facilmente rimossi dal piatto.

Dopo aver preparato i prodotti, passiamo alla parte culminante:

1. Metti 3 cucchiai di riso, le carote grattugiate in salamoia bollente e fai bollire.

2. Aggiungi le patate tritate e l'olio d'oliva.

3. Quando le nostre verdure saranno quasi cotte, aggiungiamo alla zuppa il cavolo cappuccio tritato.

4. Aggiungi le verdure e porta la nostra zuppa a prontezza. Ci vorranno 10-15 minuti a fuoco lento.

5. Lascia fermentare la nostra zuppa, versala in un piatto e decorala con le erbe aromatiche. Se lo si desidera, è possibile aggiungere burro o cracker.

La zuppa appetitosa, sana e ipocalorica è pronta! Anche il bambino più esigente non resisterà a questo piatto. Ora la mamma non deve più preoccuparsi, il pranzo del suo bambino è gustoso e sano.

Buon appetito!

La zuppa è un alimento sano che molti adulti e bambini amano mangiare. Le madri cercano di diversificare la dieta del loro bambino dopo che raggiunge gli 8 mesi di età. Introducono prodotti a base di latte fermentato, frutta, dolci naturali, verdure, carne e, ovviamente, brodi. Le zuppe a base di brodo vegetale, di carne magra o di pesce sono molto benefiche per l'organismo dei bambini. Migliorano il funzionamento dello stomaco e dell'intestino tenue, puliscono i reni e il fegato. Particolarmente utile per i bambini che soffrono di stitichezza e colite. Sono saturi di energia, nutrienti essenziali e vitamine. Ogni madre può trovare il tempo per preparare una semplice zuppa magra per il suo bambino di un anno.

Con quali brodi puoi cucinare?

Le zuppe classiche vengono preparate a base di brodi vegetali (magri), di carne (manzo o maiale) e di pesce. Si inizia solitamente con brodi vegetali leggeri; vengono adeguatamente accettati dal sistema digestivo e non gravano su fegato e pancreas. Le zuppe possono essere preparate sotto forma di purea, consistenza cremosa o liquida, così come latte e cereali, classiche - cotte in una pentola a cottura lenta o sul fuoco. Ricorda che la zuppa per un bambino di 1 anno è diversa dalla zuppa che prepari per un bambino, ad esempio, di 5 anni.

Che brodo devo utilizzare per cucinare il primo piatto di mio figlio? Di solito iniziano con zuppe a base di brodi vegetali leggeri dalla consistenza simile a una purea; ricorderanno al bambino i soliti piatti infantili a base di barattoli, puree preferite di frutta, carne e verdura e porridge. Per conoscere i primi piatti, vengono preparati con una o due verdure già familiari al bambino e testate per l'assenza di una reazione allergica:

• Patate, zucchine, cavolfiori, broccoli e zucca sono perfetti. Successivamente la ricetta può essere diversificata con carote, pomodori, erbe aromatiche e piselli.
• Prima che il bambino raggiunga l'anno di età, le verdure vengono macinate e diluite con acqua. Dopo 1 anno di vita si fanno bollire le verdure tritate o si somministrano solo brodi vegetali. Tali piatti sono salutari per il corpo dei bambini e sono ricchi di fibre e fibre vegetali.

I brodi di carne e di pesce non vengono serviti ai bambini di età inferiore a un anno e mezzo, poiché sono difficili da digerire e possono avere effetti negativi sul fegato, sul pancreas e sull'intero tratto digestivo e possono causare una reazione allergica e lo sviluppo di gastrite.

Le madri danno brodo di carne e pesce ai bambini che soffrono di scarso appetito, perdita di peso e malattie frequenti, ma questa è la decisione sbagliata, perché un tratto gastrointestinale fragile può reagire negativamente a un prodotto così adulto. Sono vietati il ​​cibo in scatola e i condimenti.

Decidiamo sale e zucchero nei piatti per bambini di età superiore a 1 anno

È possibile dare sale e zucchero ai bambini di un anno? È possibile, ma in quantità molto moderate. Quando si condisce un piatto con il sale è facile sbagliare, anche quando stiamo preparando la solita cena degli adulti, spesso ci accorgiamo di aver salato troppo il cibo. Per non commettere errori durante la preparazione della zuppa per un bambino, non aggiungere sale e zucchero nella loro forma pura: preparare soluzioni acquose.

Preparare la soluzione salina:

• Versare 25 g di sale con mezzo bicchiere d'acqua;
• far bollire il composto per 10 minuti;
• la soluzione deve essere ripulita dalle impurità passando attraverso una benda sterile;
• Versare nuovamente nella casseruola, portare con l'acqua al volume che era all'inizio della cottura, far bollire nuovamente;
• Conservare in un contenitore sterile, aggiungere al cibo in ragione di 1 cucchiaino per 200 g di cibo.

Preparare una soluzione di zucchero semolato:

• Versare 100 g di zucchero semolato puro in mezzo bicchiere di acqua bollente;
• cuocere a fuoco lento fino a mezz'ora a fuoco basso, mescolando in modo che lo zucchero non bruci;
• filtrare la soluzione risultante attraverso una garza sterile;
• versare nella stessa pentola, aggiungere acqua al volume originale e far bollire nuovamente;
• versare la soluzione in un contenitore sterile;
• aggiungere al cibo, tenendo conto che 1 ml di tale soluzione o sciroppo contiene 1 g di zucchero;
• Conservare la soluzione in frigorifero per non più di 3 giorni.

Ricette di zuppe di verdure per bambini

Vi offriamo ricette per zuppe semplici, ma nutrienti e varie negli ingredienti con verdure e acqua. Vengono somministrati fino a quando il bambino raggiunge l'età di un anno e mezzo, sotto forma di purea, quindi puoi provare lentamente i veri brodi su carne o pesce dietetici. Le zuppe con grano saraceno e cereali di riso sono popolari.

Primo piatto con cereali

Zuppa cremosa con riso e piselli:

1. Prendi 1 cucchiaio di cereali, 2 cucchiaini di burro, un bicchiere d'acqua, mezzo cucchiaino. soluzione salina. Pre-bollire 2 cucchiai di piselli.
2. Cuocere il riso fino a cottura. Passare al setaccio, fare lo stesso con i piselli.
3. Aggiungere un bicchiere di acqua salata alla purea di porridge e piselli.
4. Condire moderatamente il piatto finito con burro di alta qualità.

Importante! Prepara questo piatto se tuo figlio non ha una reazione negativa dal tratto gastrointestinale ai piselli. Il tuo bambino soffre di stitichezza? L’acqua di riso potrebbe peggiorare la situazione. D'altro canto, il piatto normalizza l'attività digestiva del piccolo, che è incline alla lassità.

Borsch per i più piccoli

Borsch vegetariano:

1. Prendi 80 g di barbabietole, metà del cavolo cappuccio, la stessa quantità di cipolle, mezza patata grande, un quarto di carota, un bicchiere e mezzo di brodo vegetale, mezzo cucchiaino di concentrato di pomodoro o pomodori ritorti.
2. Grattugiare le carote, le cipolle e le barbabietole sbucciate e lavate su una grattugia grossa. Tritare il cavolo. Tagliare le patate a cubetti o a listarelle.
3. Mescolare le verdure cotte con il concentrato di pomodoro in una casseruola. Versare un bicchiere di acqua bollente e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
4. Aggiungere mezzo bicchiere di brodo e burro alle verdure stufate. Cuocere per 5-10 minuti.
5. Puoi aggiungere un cucchiaino di panna acida a basso contenuto di grassi al borscht.

Zuppa cremosa con piselli e salsa

Zuppa cremosa con piselli:

1. Preparare tutti gli ingredienti per la zuppa. Prendete 20 g di patate, carote, cavolfiori e rape, un quarto di bicchiere di brodo vegetale, mezzo cucchiaino di piselli in scatola, 30 ml di panna.
2. Preparare gli ingredienti per la salsa. Avrai bisogno di 150 ml di latte, un quarto di cucchiaino di farina e mezzo cucchiaino di burro.
3. Lavare e tagliare a cubetti le patate e le carote. Dividete il cavolfiore in piccole cimette e lavatelo. Tagliare le rape pulite a listarelle e passarle nell'acqua bollente.
4. Mescolare le verdure in una pentola e lessarle in acqua salata, aggiungere i piselli a fine cottura.
5. Per la salsa, unire tutti gli ingredienti e mescolare bene in modo che non si formino grumi di farina.
6. Passare le verdure bollite al setaccio, mescolare con la salsa di latte risultante e il brodo vegetale e far bollire di nuovo.
7. Prima di servire le briciole, aggiungere il burro.

Ricette per zuppe con brodo di carne

Per “carne” intendiamo brodi di tacchino, pollo, coniglio, manzo magro e vitello. Ricorda che il brodo di carne contiene sostanze estrattive, contiene antibiotici e ormoni che vengono utilizzati per "migliorare" la carne nella produzione agricola e il brodo di ossa generalmente è il più importante per la quantità di sostanze nocive. Quando prepari il brodo di carne per il tuo bambino, prendi le parti senza grasso e ossa, acquista i prodotti presso punti vendita fidati e scola il primo brodo.

Zuppa di riso con brodo di filetto di tacchino

Ti offriamo una zuppa leggera a base di brodo di carne di tacchino dietetico:

1. Lessare 50 g di filetto di tacchino, prendere un tritacarne o un frullatore e macinare con esso la carne.
2. Sciacquare bene 2-3 cucchiai di riso. Lessatelo in acqua salata per mezz'ora
3. Versare acqua bollente su un pomodoro pulito e rimuovere la pelle. Lasciarlo cuocere in una padella.
4. Grattugiare una carota su una grattugia fine, tritare una cipolla piccola. Unire le verdure e lessarle in 200 ml di acqua.
5. Mescolare le verdure bollite, il riso e il filetto, versare il brodo e mescolare ancora.

Tagliatelle di pollo fai da te

1. Per le tagliatelle stesse, preparate un uovo, mezzo bicchiere di farina, un cucchiaio d'acqua.
2. Per la zuppa, prendi un quarto di carota, una piccola testa di cipolla, un quarto di bicchiere d'acqua e 100 g di filetto di pollo.
3. Lessare il brodo di pollo, togliere la carne di pollo e tagliarla in porzioni.
4. Preparate la pasta per le tagliatelle, tagliatela a strisce sottili e strette, non troppo lunghe come nella foto.
5. Mescolare le carote e le cipolle con le tagliatelle nel brodo preparato, cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere la carne a fine cottura.

Zuppa di grano saraceno

Il grano saraceno e la carne sono una combinazione ideale sia in termini di benefici che di gusto. Ti offriamo una ricetta per la zuppa di grano saraceno con brodo di manzo o di pollo:

1. Preparare il brodo.
2. Lavare un cucchiaio di grano saraceno, una patata tagliata finemente, mezza carota e una cipolla.
3. Aggiungere i cereali e le verdure al brodo. Cuocere per 20 minuti.

Zuppa di polpette di manzo

1. Preparare un brodo con 200 g di carne di manzo, mezza carota e 20 g di radice di prezzemolo.
2. Formare le polpette: togliere la carne dal brodo, far raffreddare e passare due volte al tritacarne insieme al pane bianco ammollato in acqua fredda. Mescolare il composto con 1 uovo e la cipolla grattugiata.
3. Tritare finemente le patate, metterle nel brodo bollente e cuocere finché sono teneri - 15-20 minuti.
4. 10 minuti prima della fine della cottura aggiungere le polpette alla zuppa.

Zuppe con brodo di pesce

Ukha può essere offerto ai bambini più vicini ai due anni di età. Somministrare una quantità molto piccola la prima volta per verificare la presenza di allergie o reazioni gastrointestinali negative. Tutto è in ordine: dai al bambino la zuppa nel brodo di pesce. Il pesce deve essere di alta qualità, non grasso: filetti di pesce persico, merluzzo, lucioperca, nasello. È vietato il consumo di cibo in scatola.

Zuppa di filetti di pesce con riso e verdure

Deliziosa zuppa di pesce con riso:

1. Prendi 100 g di filetto di pesce, un bicchiere e mezzo d'acqua, un cucchiaino di cereali, mezza patata e carota, una cipolla piccola, un cucchiaino di burro, un po 'di sale sotto forma di soluzione.
2. Cuocere il pesce e le cipolle di taglia media per mezz'ora. Rimuovere i pezzi di pesce.
3. Aggiungere al brodo i cereali ben lavati e le verdure tritate finemente.
4. Cuocere fino a quando le verdure saranno pronte, 2 minuti prima di togliere dal fuoco aggiungere i pezzi di pesce.

Zuppa di pesce con polpette leggere

Non ti offriamo polpette, ma filetti di pesce:

1. Lessare 100 g di filetto con prezzemolo e cipolla. Filtrare il brodo risultante.
2. Prendete un frullatore o un tritacarne, macinate con essi i pezzi di pesce cotti, aggiungete il pane bianco imbevuto d'acqua. Formare delle polpette.
3. Lessare le polpette cotte nel brodo. Aggiungili al tuo orecchio.

Importante! Le polpette sono preparate non solo dal pesce, ma anche dalla carne di vitello, manzo magro, secondo la stessa ricetta. I bambini li mangiano con grande piacere.

Due zuppe da dessert

Le zuppe possono servire non solo come primo piatto a pranzo, ma anche come insolito dessert sano. Molte casalinghe preparano la kutya liquida per la grande festa ortodossa del Natale, che è proprio un esempio di zuppa dolce.

Vi proponiamo una ricetta per una deliziosa zuppa di albicocche secche con riso:

1. Lessare un cucchiaio di cereali, 6-8 pezzi separatamente. albicocche secche per mezz'ora. Macinare la frutta secca al setaccio insieme al brodo.
2. Mescolare albicocche secche e riso, aggiungere 1 cucchiaino. sciroppo di zucchero e far bollire per qualche minuto.

Zuppa veloce e dolce di crema di zucca in una pentola a cottura lenta:

1. Mescolate in una ciotola 300 g di polpa di zucca, 100 g di latte e un cucchiaino di semolino. Mettilo nella pentola a cottura lenta.
2. Attiva la modalità “Cottura” e attendi 15 minuti.
3. Macina il piatto di zucca finito in un frullatore e servilo caldo.

Offriamo una ricetta per preparare la zuppa di purea di cavolfiore, che può essere somministrata ai bambini da 1 a 1,5 anni. Un piatto per il pranzo sano e gustoso che il tuo bambino adorerà sicuramente.

Come preparare la zuppa di cavolfiore frullata?

Per preparare la zuppa di purea di cavolfiore avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

— infiorescenze di cavolfiore 2-3 pz.

- burro 1 cucchiaino.

-brodo vegetale o di carne 1 tazza

- patate 1/2 tubero

- riso 1 cucchiaino.

- panna acida 1/2 cucchiaio. l.

- prezzemolo

Il processo di preparazione della zuppa di purea per bambini da 1 a 1,5 anni

Sbucciare le patate e il cavolo, sciacquarli abbondantemente, tritarli finemente e versarvi sopra dell'acqua bollente. L'acqua dovrebbe coprire a malapena le verdure. Aggiungere il burro e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio chiuso fino a quando le verdure saranno cotte. Quindi le verdure in umido devono essere passate al setaccio. Ora versate il riso nell'acqua bollente e fatelo cuocere finché sarà tenero, quindi passatelo anche al setaccio e unitelo alle verdure. Diluire la massa risultante con brodo vegetale o di carne caldo, aggiungere sale, panna acida e far bollire di nuovo. Prima di servire aggiungete un po' di prezzemolo. La purea di cavolfiore è pronta, buon appetito!