Alpukat: pilih dan potong dengan benar. Cara memilih alpukat matang di toko

Saat ini, buah alpukat banyak digunakan dalam pembuatan sup, makanan ringan dan hidangan lezat lainnya. Alpukat akan menjadi buah yang lezat jika diolah dan dipilih dengan benar.

Saat memilih alpukat di toko, tentukan kematangan buahnya. Pertama-tama, tekan buahnya sedikit saja, lalu penyoknya setelah jari harus segera dihaluskan, karena buahnya sendiri elastis dan dalam keadaan inilah buah alpukat harus dipilih. Selain itu, saat Anda mengocok alpukat matang, bijinya akan bergetar. Secara alami, alpukat yang masih mentah tidak akan empuk jika ditekan, atau penyoknya tidak akan mulus. Jika biji alpukat tidak pecah, maka Anda dapat membeli buah tersebut, tetapi Anda harus menunggu 2-4 hari hingga matang, membungkusnya dengan kertas dan menaruhnya di tempat yang gelap dan sejuk pada suhu kamar. Anda sebaiknya tidak membeli alpukat yang sangat lunak karena bagian tengahnya mungkin busuk.

Ada cara lain untuk memilih alpukat di toko - yaitu dengan menentukan kematangan alpukat: membuang batang dari buahnya. Setelah dikeluarkan, ambil buahnya dan perhatikan tempat pengambilan tangkainya, jika buah alpukat sudah matang maka tempatnya akan berwarna coklat, jika buah alpukat yang masih mentah akan berwarna hijau atau kuning. Sebaiknya pilih alpukat yang area potongannya berwarna hijau cerah. Dengan mengklik jejaknya, Anda akan melihat jus yang keluar, yang menunjukkan kematangan buah.

Saat menjawab pertanyaan bagaimana memilih alpukat yang tepat, ada baiknya mempertimbangkan hal-hal berikut ini. Penampilan alpukat sangatlah penting. Kulit buahnya bisa berwarna hijau atau coklat. Buah alpukat berwarna coklat dapat digunakan untuk membuat sup, haluskan, atau sekadar dioleskan pada sandwich. Alpukat yang berwarna hijau dan matang memiliki daging yang lebih keras dan digunakan untuk membuat salad.

Berhati-hatilah saat memilih buah alpukat, dan ketahuilah jenis alpukat apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan hidangan yang telah Anda rencanakan sebelumnya.

Bagaimana cara memilih alpukat matang untuk membuat salad? Pertama-tama, Anda perlu memperhatikan kematangan dan rasa buahnya. Jika rasanya pahit dan tidak enak, serta daging buahnya keras, berarti buah tersebut masih mentah. Buah yang matang dan matang memiliki rasa yang enak, manis, dan tekstur seperti mentega dan lembut yang dapat dioleskan pada sandwich seperti mentega.

Jika Anda kurang berpendidikan tentang varietas alpukat, maka Anda dapat membeli yang berikut ini di toko dan supermarket: Furerte, Gwen, Pinkerton, Reed dan lain-lain.

Buah alpukat tidak hanya dimanfaatkan untuk masakan, tetapi juga untuk kondisioner rambut, berbagai masker, dan kosmetik wajah. Setelah mempelajari tips dasar memilih buah ini, Anda tidak akan lagi bertanya-tanya tentang jenis alpukat yang seharusnya.

Buah tropis menggoda penggunanya dengan kebaruannya. Seringkali, setelah membeli, konsumen memikirkan apa yang harus dilakukan dengannya, bagaimana cara memakannya. Tetapi bahkan sebelum itu, saat membeli, mereka bertanya-tanya bagaimana cara memilih alpukat matang di toko? Ada parameter yang menentukan kesesuaian suatu produk. Kami akan membahasnya dalam materi kami sehingga tidak ada satu pertanyaan pun yang tersisa dan Anda tidak perlu kecewa dengan pembelian Anda.

Seperti apa bentuk buah alpukat?

Alpukat merupakan buah eksotik, buah yang memiliki kulit berwarna hijau dengan tuberkel. Warnanya bervariasi ke segala arah: dari terang ke gelap. Di dalamnya ada batu besar yang dikelilingi bubur berminyak. Hanya daging buahnya yang dimakan, tulangnya tidak dapat dikonsumsi. Bijinya mengandung sejumlah besar zat beracun. Buahnya dibeli untuk menyiapkan salad, hidangan pertama, bubur, campuran sandwich, dan resep lainnya. Artinya tidak manis sehingga sering disebut sayur.

Parameter kematangan

Sebelum membeli, Anda perlu mengetahui segala sesuatu tentang produk yang ditawarkan. Variasi, negara importir, tingkat kematangan. Jika Anda tidak dapat mengetahuinya sendiri, tanyakan kepada konsultan penjualan Anda, meskipun label harga mencantumkan variasi, tanggal impor, dan negara impor. Penting untuk mengetahui fakta bahwa manfaat alpukat secara langsung bergantung pada kematangannya.

Berdasarkan variasi

Varietas berikut diimpor ke Rusia untuk dijual.

1. Florida. Buah dengan daging buah padat, kulit tipis berwarna hijau cerah. Karena bagian dalamnya cukup elastis, sulit untuk menentukan kematangan dengan menekan. Mereka mulai dijual di konter Rusia dari November hingga Mei. Sekalipun Anda merasakan elastisitasnya, jangan kecewa. Alpukat ini adalah bahan yang sangat baik untuk salad.
2. Kalifornia. Warna luarnya didominasi coklat. Kematangannya mudah ditentukan, cukup tekan dengan jari atau kocok, Anda akan mendengar suara batu di dalamnya. Digunakan untuk pasta dan puree karena kelembutan daging buahnya yang sangat baik. Tersedia untuk dijual sepanjang tahun.
3. Pinkerton. Kulitnya yang tebal seringkali menyulitkan penentuan kematangan. Ada jerawat yang lebih kecil daripada jerawat pertama. Warna luarnya hampir kehitaman. Bijinya kecil, jadi dikocok tidak akan memberikan hasil kematangan.

Penting! Jika Anda tidak dapat menentukan kematangan berdasarkan variasinya, jangan putus asa. Biarkan mentah, bukan terlalu matang, karena di rumah pada suhu kamar kondisi yang diinginkan dapat dicapai dengan cepat.

Menurut karakteristik eksternal

Memilih eksotik yang tepat tidaklah sulit, cukup ikuti rekomendasi sederhana:

1. Pertama-tama, lakukan pemeriksaan. Periksa kulitnya, tidak boleh ada retak, penyok, ruam popok, atau busuk. Semakin gelap warnanya, semakin matang buahnya. Indikator ini tidak dapat memberikan penentuan kematangan yang akurat karena dipengaruhi oleh varietas.
2. Di toko Anda diperbolehkan menyentuh buah dengan tangan Anda. Jika ditekan maka buah alpukat sudah matang yang penyoknya kembali ke bentuk semula. Lubangnya tetap penyok - buahnya terlalu matang; tidak terbentuk sama sekali - mentah. Bagaimanapun, semua bentuk dapat diterapkan. Untuk yang masih mentah harus menunggu 3-5 hari, untuk yang terlalu matang sebaiknya segera digunakan setelah pembelian.
3. Anda bisa menentukan kematangannya dengan melihat bijinya. Jika alpukat dikocok, buah yang matang akan mengeluarkan bunyi gedebuk. Artinya biji buah sudah matang dan mudah dipisahkan di dalam katupnya. Ini tidak terjadi, alpukatnya belum matang.

Bagaimanapun, pilihan telah dibuat, dan Anda, dengan harapan sukses, membeli produk tersebut.

Menentukan kematangan di rumah

Setelah alpukat dibawa pulang, lanjutkan pengecekan. Potong batangnya. Di lokasi pemotongan, tandanya terlihat seperti ini:

• terlalu basah, kecoklatan - terlalu matang;
• kering, kuning atau hijau – mentah;
• lembab, hijau cerah – matang dan enak.

Dalam proses pembuatan berbagai resep, konsistensi daging buah juga menentukan kondisinya. Jika empuk, bermentega, dan mudah dioleskan pada roti, Anda telah menemukan buah yang tepat.

Penting! Matang untuk salad sangat tidak cocok, karena daging buahnya paling banter akan terlihat seperti saus, dan bukan bahan tersendiri. Dalam hal ini, Anda harus memilih alpukat yang agak mentah untuk salad, karena mudah dipotong menjadi beberapa bagian.

Pilihan sudah dibuat, Anda memiliki buah yang bagus dan matang. Jika tidak segera digunakan, warna daging buah menjadi gelap.Untuk menghindarinya, olesi potongan dengan lemon dan simpan.

Apa yang harus dilakukan jika alpukat belum matang? Saran dari ibu rumah tangga berpengalaman: bungkus buah dengan koran, letakkan apel dan pisang di sebelahnya. Proses pematangannya akan berlipat ganda.

Tips sederhana ini akan membantu Anda memilih alpukat yang tepat agar rasanya enak, juicy, dan empuk. Indikator-indikator ini bergantung pada tingkat kematangan. Ingatlah saat Anda melakukan pembelian, dan bukan saat Anda membawa pulang barangnya. Lagi pula, buahnya mungkin terlalu lunak dan cepat rusak. Dan cara memakannya akan kita bahas di artikel lain.

Alpukat merupakan buah yang sangat sering digunakan dalam masakan Eropa. Itu ditambahkan ke saus, salad, diisi, dibuat menjadi roti gulung, dan dimakan mentah. Selain rasanya, rendah kalori. Mari kita lihat lebih dekat saran para profesional tentang cara memilih buah matang yang tepat di toko.

Beberapa informasi umum tentang alpukat

Ada lebih dari 400 jenis buah ini. Namun hanya tiga yang tiba di toko kami:

1. Variasi Kalifornia. Kulitnya berwarna coklat dan dagingnya lembut. Itu membuat sup pure yang luar biasa, pasta sandwich, dan koktail. Varietas ini dijual sepanjang tahun. Hati-hati, di bawah kulit yang gelap, terkadang Anda mungkin tidak melihat penyok dan noda.
2. Alpukat Florida. Warnanya hijau muda dan dagingnya lebih padat. Kulitnya tipis, jadi kalau mau dimakan mentah harus pakai pisau. Ini digunakan untuk menyiapkan salad, roti gulung, dan karena kandungan kalorinya yang rendah, ini termasuk dalam makanan utama selama diet.
3. Variasi Pinkerton. Hal ini dibedakan dari warnanya yang hijau tua dan kulitnya yang berjerawat halus. Bijinya kecil dibandingkan dengan varietas Florida, yang berarti lebih banyak daging buahnya. Ini dianggap sebagai varietas terbaik untuk roti gulung.

Alpukat mengandung sejumlah besar vitamin E, yang melindungi sel dari penuaan. Penggunaan buah ini akan mengurangi risiko aterosklerosis, meningkatkan daya ingat dan menurunkan kolesterol darah.

• Pertama, Anda perlu melakukan inspeksi visual. Anda perlu hati-hati memeriksa buah apakah ada noda, cekungan, busuk, dan kerusakan lainnya. Kita lihat warna kulitnya, buah yang warnanya lebih gelap biasanya sudah matang.

Perhatian! Perlu diingat bahwa ada banyak jenis alpukat yang warna kulitnya bervariasi, mulai dari hijau tua hingga kecoklatan. Jika Anda tidak tahu jenis apa yang sedang dijual, jangan membeli buah yang berukuran paling besar. Beberapa jenis alpukat berwarna hijau tua dan memiliki lubang yang besar, sehingga jika memilih alpukat yang berukuran besar, daging buahnya akan sedikit.

• Tekan sedikit buahnya. Jika daging buahnya sedikit terjual, tetapi strukturnya cepat pulih, berarti buahnya sudah matang, jika sangat keras berarti belum matang. Jika setelah ditekan, penyoknya tidak kunjung pulih, berarti alpukat sudah terlalu matang.

Nasihat! Alpukat yang masih mentah akan matang dalam 3-4 hari jika disimpan di rumah.

• Kematangan buah dapat dicapai dengan bantuan biji. Tidak perlu memotong buah di toko, cukup goyangkan buah di telinga Anda. Jika Anda mendengar suara ketukan, berarti alpukat sudah matang dan enak. Jika, bagaimana pun Anda mengocoknya, tidak ada suara, jangan membeli buah seperti itu, karena masih hijau dan mentah.

Jika Anda membeli buah alpukat, tetapi tidak yakin dengan kematangannya, Anda dapat memotong batangnya dan melihat warna bagian yang dipotong:

• tanda coklat menandakan buahnya terlalu matang;
• warna kuning kehijauan berarti buah belum matang;
• potongan berwarna hijau cerah, agak lembab dan sedikit empuk - tanda buah matang sempurna.

Nasihat! Jika Anda tidak berencana memakan buahnya segera setelah prosedur ini, teteskan jus lemon pada potongannya agar tidak cepat menjadi gelap.

Cara menyimpan alpukat setelah pembelian

Buah matang bisa disimpan di lemari es selama 2 hingga 5 hari. Yang utama adalah letaknya terpisah dari pisang dan apel. Tempat terbaik adalah rak terakhir lemari es, dan pastikan buah tidak terletak di dekat dinding belakang, karena. mungkin membeku.

Apa yang harus dilakukan jika Anda membeli buah mentah

Buah ini tidak boleh dimakan, melainkan dibiarkan matang. Untuk melakukan ini, masukkan alpukat ke dalam kantong kertas dan bungkus dengan handuk. Dalam bentuk ini, buah sebaiknya disimpan di tempat gelap, pada suhu ruangan, misalnya di lemari. Tergantung seberapa matang buahnya, perlu disimpan selama 2-10 hari. Menambahkan pisang atau apel ke dalam kantong akan membantu mempercepat pematangan. Faktanya buah-buahan ini mengeluarkan etilen, yang membantu mempercepat pematangan alpukat.

Mengetahui cara memilih buah alpukat, Anda tidak perlu khawatir buah yang Anda beli menjadi hambar atau terlalu matang. Buah eksotik ini mendapatkan popularitas belum lama ini, namun sudah menjadi favorit banyak orang.

Deskripsi, komposisi dan kandungan kalori buah alpukat

Buahnya berbentuk bulat atau agak memanjang (panjangnya bisa 7 hingga 20 cm). Banyak orang bahkan tidak tahu apa itu – buah atau sayur. Faktanya adalah, menurut semua hukum biologi, ini adalah buah, karena tumbuh di pohon dan memiliki biji di dalamnya. Namun dari segi rasanya lebih mirip sayuran: mengandung sedikit gula, dan mirip dengan kacang pinus dan mentega karena konsistensinya yang berminyak. Namun alpukat tetap dianggap sebagai buah, meski sering digunakan untuk menyiapkan berbagai salad dengan saus asam dan asin.

Alpukat yang gurih memiliki komposisi yang kaya akan vitamin dan berbagai unsur, sering juga disebut sebagai antioksidan alami.

Kandungan kalori bervariasi dari 200 hingga 220 kkal. Itu tergantung pada kandungan lemak buah, varietasnya dan geografi budidayanya.

Tanda-tanda utama buah matang

Anda bisa memilih alpukat matang berdasarkan beberapa kriteria:

• warna kulit hijau tua;
• konsistensi lembut namun elastis;
• pengelupasan tulang.

Buah yang matang harus segera dimakan, karena cepat rusak. Jika perlu disimpan beberapa hari lagi, lebih baik bungkus produk dengan kertas dan letakkan di kompartemen sayuran di lemari es.

Buah yang dipotong menjadi dua dapat disimpan tidak lebih dari 2 hari. Area potongan sering kali menjadi gelap, jadi disarankan untuk mengolahnya dengan jus lemon dan membungkusnya dengan film.

Jika buahnya mulai busuk dan tidak ada cara untuk memakannya sekarang, Anda bisa menggilingnya hingga menjadi bubur dan membekukannya. Ini akan membantu menjaga khasiat yang bermanfaat secara maksimal.

Kriteria pemilihan buah matang

Terkadang tidak mudah untuk memilih buah yang matang, karena lapisan atasnya sudah lunak dan berair, tetapi lapisan dalamnya masih mempertahankan astringency dan kekerasan. Di perkebunan, tanaman selalu dipanen dalam keadaan agak mentah sehingga dapat menahan pengangkutan secara normal. Oleh karena itu, cukup sulit untuk menemukan buah yang sempurna di konter.

Spesimen yang matang ditutupi dengan kulit tipis berwarna hijau tua (mendekati coklat). Buah-buahan tersebut dapat dikonsumsi segera setelah pembelian. Warna hijau muda menandakan buah belum matang. Warna hijau sedang menjadi bukti bahwa buah akan siap disantap dalam waktu sekitar 3 hari. Warna kulitnya yang sangat hijau merupakan bukti langsung dari kesiapan yang hampir sempurna untuk dikonsumsi.

Alpukat California memiliki kulit berwarna hitam. Hal ini wajar untuk buah dari varietas ini. Mereka sangat lembut dan tidak dapat mempertahankan bentuknya sama sekali. Oleh karena itu, mereka paling sering digunakan untuk menyiapkan berbagai makanan ringan seperti pate, saus, dan puree. Daging buah ini bisa langsung dioleskan di atas irisan roti, bukan mentega.

Namun, Anda tidak boleh hanya fokus pada warna: yang utama adalah elastisitas. Anda perlu mengambil buah di tangan Anda dan mencoba memerasnya dengan jari Anda. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati, jika tidak, Anda mungkin akan merasa tidak puas dengan penjual jika alpukat yang terlalu matang hancur tepat di tangan Anda. Jika daging buahnya elastis dan keras, berarti buah tersebut belum mencapai tingkat kematangan yang disyaratkan. Daging buah yang mudah diperas, yang masih tertinggal bahkan setelah jari dicabut, menandakan bahwa buah tersebut sudah terlalu matang. Buah-buahan seperti itu tidak boleh diambil, karena bagian dalamnya mungkin busuk.

Dengan memotong

Pada buah yang matang, daging buahnya terkelupas dari bijinya, jadi Anda juga bisa fokus pada hal ini. Anda perlu mendekatkan buah ke telinga Anda dan mengocoknya perlahan. Jika terdengar bunyi ketukan, berarti Anda bisa membeli buah tersebut. Jika tidak ada bunyi berarti buah belum matang sehingga daging buah masih menempel erat pada batu.

Dalam salad, makanan penutup, roti gulung, atau utuh - rasa alpukat yang lembut akan cocok untuk semua kasus ini. Selain kenikmatan gastronomi, buah ini akan memberi Anda vitamin dan mineral. Tapi hanya jika sudah matang dan berkualitas tinggi! Buah tropis tidak lagi menjadi eksotik bagi kita. Namun pengagumnya pun tidak selalu tahu bagaimana cara memilih alpukat yang tepat. Pada artikel kali ini kita akan melihat kriteria buah yang berkualitas agar tidak salah dan tidak membayar dengan sia-sia.

Apa yang harus diperhatikan saat memilih?

Jauh lebih mudah menemukan alpukat yang terlalu matang atau hijau di toko kami daripada membeli buah berkualitas. Hal ini disebabkan oleh kondisi dan lamanya pengangkutan: dapat rusak, belum matang, atau sudah melebihi umur. Namun tidak mudah untuk menipu pembeli yang berpengetahuan. Ada sejumlah kriteria yang akan membantu menentukan buah yang tepat. Lantas, bagaimana cara memilih buah alpukat yang baik dan tidak salah?

Nilai gizi per 100 gram:

Warna dan kepadatan

Hal pertama yang menarik perhatian Anda adalah warnanya. Warna alpukat bervariasi dari hijau muda hingga hitam. Ini bisa menjadi baik dalam kasus pertama dan kedua. Syarat utamanya adalah kombinasi kepadatan dan warna. Aturan pembelian pertama: Anda bisa berhasil memilih alpukat matang di toko atau pasar hanya jika Anda merasakannya. Di supermarket, kecil kemungkinannya ada orang yang akan menghentikan Anda melakukan hal ini. Namun saat berbelanja di pasar, Anda harus bersiap menghadapi serangan gencar dari penjual; beberapa dari mereka bahkan tidak mengizinkan Anda menyentuh produk tersebut. Jelas tidak layak membeli “tanpa melihat”.

Saat Anda memetik buah alpukat, perhatikan kombinasi warna dan kekerasannya. Jika Anda berencana untuk memakannya pada hari Anda membelinya, warnanya harus cukup lembut dan berwarna hijau tua. Dan yang ringan dan keras akan bertahan hingga 5 hari tanpa kehilangan kualitas. Di tabel Anda dapat dengan jelas melihat cara memilih alpukat yang enak.

Dengan mengingat kriteria ini, Anda akan tahu persis bagaimana memilih alpukat yang matang dan enak untuk keperluan kuliner apa pun. Untuk salad dan saus manis bisa menggunakan yang sangat lembut, yang utama tidak ada area kulit yang memar atau gelap. Buah matang sedang cocok dengan roti gulung. Memilih alpukat untuk salad sedikit lebih sulit, alpukat harus lembut dan berwarna hijau tua agar tidak mengganggu rasa bahan lain dengan kegetirannya.

Fakta yang menarik: Anda dapat menentukan kematangan buah secara cepat dan akurat dengan mendengarkan buahnya. Kocok dan dengarkan: jika lubangnya masuk ke dalam, berarti alpukat sudah matang.

Kulit

Bintik-bintik gelap atau keputihan pada kulitnya adalah alasan untuk mengesampingkan “yang terpilih”. Permukaan buah harus seragam, tanpa penyok. Namun kulit juga akan memberi tahu kita apa yang ada di dalamnya. Faktor ini lebih menarik minat kita dalam hal menabung. Jika Anda menemukan alpukat dengan permukaan halus dan mengkilat, Anda akan membayar setengah harga untuk bijinya. Ia memiliki inti yang besar di dalamnya, dan kulitnya hanya dapat dihilangkan dengan pisau bersama dengan sebagian ampasnya.

Permukaan yang keriput inilah yang Anda perlukan untuk memilih alpukat yang tepat. Cangkang ini dapat dengan mudah dilepas meski tanpa pisau dan tidak tersangkut bagian yang dapat dimakan. Tulangnya jauh lebih kecil. Dalam kedua kasus tersebut, Anda akan membayar jumlah yang sama, tetapi alpukat yang “berjerawat” akan memiliki lebih banyak daging buah. Idealnya, dengan sedikit tekanan pada permukaan, penyok tetap ada, yang perlahan menghilang. Ini tandanya buah siap disantap.

Pemotongan

Faktor lain yang menyebabkan alpukat berkualitas rendah adalah batangnya. Dia akan memberitahumu jika buahnya busuk di dalamnya. Jika masih ada tangkai yang tertinggal pada buah, buanglah. Mudah jatuh jika Anda mengambilnya dengan jari Anda. Akan ada penyok pada batangnya, kami tertarik dengan warnanya. Tangkainya harus berwarna coklat muda atau kuning muda. Alpukat yang masih mentah akan memiliki warna hijau muda. Pembelian seperti itu bisa ditunda hingga jatuh tempo, namun Anda tidak akan bisa langsung menikmatinya. Jika alpukat yang keras memiliki batang berwarna coklat tua atau hitam, berarti bagian dalamnya sudah busuk. Buahnya yang lunak dengan batang berwarna kecoklatan atau kuning cocok dikonsumsi pada hari yang sama.

Ini adalah aturan sederhana tentang cara memilih alpukat di toko atau pasar. Mereka akan membantu baik pemula maupun pedagang sayur “biasa”. Ini akan tetap menjadi soal kuliner yang nikmat: salad manis dan daging, roti gulung, guacamole...

Sumber

Wikipedia: Alpukat