Kopi tanpa kafein, atau apa itu dekafeinasi. Bahaya dan manfaat kopi tanpa kafein. Merek kopi, komposisi

Bisakah minuman favorit Anda dikonsumsi tanpa batasan? Mungkin ya, jika Anda menghilangkan kafein darinya. Tapi apakah kopi seperti itu benar-benar tidak berbahaya?

Kopi mempunyai efek pada sistem saraf. Inilah sebabnya mengapa membantu untuk ceria, berkonsentrasi, dan bangun di pagi hari. Khasiat ini disebabkan adanya kafein, stimulan yang cukup kuat. Namun justru karena kafein inilah orang-orang membicarakan bahaya minuman aromatik tersebut, serta perlunya membatasi porsinya.

Solusi yang baik untuk masalah ini adalah dengan mengonsumsi kopi tanpa kafein. Toh, ternyata minuman seperti itu sama sekali tidak berbahaya dan bisa dikonsumsi dalam jumlah tak terbatas. Kenyataannya, tidak semuanya sesederhana itu.

BAGAIMANA KOPI “KOSONG” DIPRODUKSI

Produk yang “aman” diperoleh dengan dekafeinasi. Ada beberapa pilihan teknologi yang memungkinkan Anda mengekstrak kafein dari kacang-kacangan, sambil meninggalkan semua komponen lainnya di dalamnya.

Pengusaha Jerman Ludwig Roselius membuat bisnis dari penemuan ini dan mulai memproduksi produk bebas kafein.

Setelah itu, teknologi lain dikembangkan: pengolahan air panas, pengolahan uap. Dalam kebanyakan kasus, berbagai bahan kimia ekstraksi juga digunakan.

KOPI Tanpa Kafein: KERUGIAN DAN MANFAAT

Untuk mengetahui betapa bermanfaatnya minuman tersebut, Anda perlu membuat daftar mengapa kafein berbahaya.

Kafein yang dikonsumsi dalam jumlah banyak dapat menimbulkan berbagai masalah.

• Insomnia, kecemasan, kelelahan terus-menerus - inilah yang bisa diamati dalam diet. Apalagi keadaan psikologis yang tegang dapat berujung pada depresi. Minuman tanpa kafein tidak akan memberikan efek yang sama.
• Peningkatan tekanan. Meski isu ini kontroversial. Dan diyakini bahwa bukan kafein yang berkontribusi terhadap peningkatan kinerja. Setiap orang bereaksi terhadap kopi secara individual. Dan jika ketergantungan tekanan darah terhadap jumlah porsi kopi diperhatikan, maka besar kemungkinan tanpa kafein biji kopi tidak akan lagi memberikan efek seperti itu.
• Kafein mempengaruhi kondisi pembuluh darah dan otot jantung. Ketika sejumlah besar kafein masuk ke dalam tubuh sekaligus, takikardia dapat terjadi, dan sakit kepala yang bersifat vaskular sering muncul. Selain itu, jika Anda melengkapi kafein dengan nikotin, Anda dapat meningkatkan risiko serangan jantung secara signifikan. Inilah sebabnya mengapa minuman “bebas kafein” mungkin sangat populer di kalangan perokok.
• Kafein berdampak negatif pada hati. Sekali lagi, kita berbicara tentang sebagian besar darinya. Oleh karena itu, jika Anda memiliki masalah pada organ ini, sebaiknya kopi dibatasi. Mungkin, dekafeinasi bisa membantu Anda untuk tidak melepaskan minuman favorit Anda.
• Dampak terhadap risiko kanker. Meski isu ini sangat-sangat kontroversial. Menurut beberapa penelitian, kopi, sebagai antioksidan kuat, mencegah terjadinya tumor ganas. Bagi yang lain, ini membantu. Oleh karena itu, jika Anda mempercayai versi kedua, maka kopi tanpa kafein adalah kesempatan untuk menikmati minuman tersebut tanpa takut sakit.
• Kafein memiliki efek diuretik. Inilah mengapa dianjurkan minum kopi dengan air. Hal ini diperlukan untuk mengembalikan keseimbangan air-garam. Dan omong-omong, kalsium juga dikeluarkan dari tubuh bersama dengan air, yang menyebabkan risiko terkena osteoporosis - tulang rapuh. Minuman tanpa kafein tidak memiliki efek ini, setidaknya tidak pada tingkat yang sama. Semakin sedikit kafein, semakin sedikit kalsium yang terbuang.

Sejauh ini, semua hal di atas mendukung kopi yang “dinetralkan”. Namun, hal ini juga memiliki kelemahan.

• Kopi tanpa kafein menurunkan tekanan darah. Hal ini sekali lagi disebabkan oleh efek diuretik. Namun jika dalam minuman biasa efeknya disamakan dengan pengaruh kafein, maka penderita hipotensi mungkin akan merasakan rasa tidak enak badan yang nyata. Namun fakta ini dapat dimanfaatkan dengan baik oleh pasien hipertensi.
• Tidak mungkin menghilangkan kafein sepenuhnya. Oleh karena itu, sebagian kecil (1-2) masih tertinggal dalam biji-bijian. Jangan lupakan hal ini saat menawarkan kopi ini kepada anak-anak atau misalnya ibu hamil.
• Berbagai bahan kimia digunakan untuk menghilangkan kafein dari kacang-kacangan. Dan Anda tidak dapat sepenuhnya yakin bahwa mereka telah dihapus sepenuhnya selama pemrosesan. Biji-bijian alami masih tanpa bahan kimia.
• Secara umum, kopi tanpa kafein tidak berbeda rasa dan aromanya dengan kopi tradisional. Hanya saja tidak memberikan efek menyegarkan, jadi Anda bisa meminumnya bahkan di malam hari. Dan sebagai alternatif yang cukup aman untuk minuman perangsang, minuman ini tidak terlalu buruk.

Ketika para ilmuwan menemukan bahwa kafein berbahaya bagi kesehatan, ribuan peminum kopi di seluruh dunia tidak dapat dihibur. Namun industri kopi tidak membiarkan para penggemarnya berkecil hati, maka diciptakanlah kopi tanpa kafein – tanpa kafein. Dia mempertahankan sebagian besar manfaat minuman aromatik ini, tetapi pada saat yang sama menghilangkan sebagian besar kerugiannya.

Apakah kopi tanpa kafein begitu berbahaya dan apa yang tersembunyi di balik nama ini - kami akan membahasnya lebih lanjut di artikel kami.

Apakah ini terjadi?

Faktanya, tidak mungkin menghilangkan kafein sepenuhnya dari biji kopi: tidak peduli bagaimana pemurnian dilakukan, 5-10 mg zat ini tetap ada. Namun, jangan khawatir - alkaloid hadir dalam jumlah yang sama pada minuman lain, misalnya pada kakao yang tidak berbahaya.

Namun, dekafeinasi dapat menghilangkan sebagian besar molekul kafein dengan berbagai cara, yang wajib diungkapkan oleh produsen pada kemasan produk.

Bagaimana kopi tanpa kafein dibuat, atau Apa itu dekafeinasi

Ada beberapa jenis pembersihan biji kopi, yang berbeda dalam hal biaya teknologi dan keamanan bagi konsumen masa depan. Memang, dalam beberapa kasus, produsen berhemat pada peralatan, dan akibatnya adalah produk yang dapat membahayakan kesehatan.

Tahukah kamu? Pohon kopi hidup rata-rata 60-70 tahun.

Metode Swiss (Air Swiss)

Metode pengolahan biji kopi ini dikembangkan pada tahun 1979, namun masih dianggap salah satu yang paling efektif karena dapat menghilangkan 99,9% kafein.

Prosedur dalam hal ini sangat sederhana:

• biji-bijian diisi dengan air, yang dilalui alkaloid dan minyak aromatik selama proses pengendapan;
• kemudian air melewati filter khusus, meninggalkan kafein di dalamnya;
• cairan murni yang diberi rasa dikembalikan ke biji-bijian dan prosesnya diulangi lagi,

Dari sudut pandang lingkungan, metode ini adalah yang terbaik, tetapi sangat mahal, dan faktor ini mempengaruhi harga produk jadi tanpa kafein.

Metode langsung

Cara ini sering disebut Eropa atau tradisional karena pertama kali ditemukan.

Teknologinya cukup sederhana: pertama, biji kopi direndam dalam air panas, kemudian dicelupkan ke dalam pelarut untuk menghilangkan kafein. Kemudian bahan bakunya dibilas dengan air mendidih dan dikeringkan dengan baik.

Pelarut yang digunakan adalah metilen klorida (yang juga digunakan untuk mengolah plastik dan lemak) atau etil asetat (cairan berbahan dasar cuka dan alkohol).

Penting! Di dalam pelarut itulah kelemahan utama dari metode ini terletak: terlepas dari zat apa yang digunakan untuk menghilangkan kafein, sangat tidak mungkin untuk menghilangkannya dari biji kopi, sebagian pelarut akan tetap tertinggal di dalam kopi.

Metode tidak langsung

Cara pengolahan ini mirip dengan cara langsung, namun memiliki ciri khas tersendiri.

Dalam hal ini biji kopi juga direndam terlebih dahulu, kemudian diolah dengan pelarut, namun rasa dan aroma kopi tetap terjaga. Dengan cara ini, beberapa siklus dilakukan, sehingga keseimbangan antara komposisi air dan butiran menjadi seimbang.

Hal ini menghentikan pencucian minyak bermanfaat dan vitamin dari kacang. Teknologi ini lebih mahal dibandingkan pengolahan tradisional, namun hasilnya adalah produk yang lebih berkualitas.

ekstraksi CO2

Hanya ekstraksi karbon dioksida yang kualitasnya sebanding dengan metode Swiss. Biji kopi yang dikukus dikirim ke ruang CO2 bertekanan. Gas tersebut menghilangkan kafein dalam dosis maksimum, tetapi minyak yang memberikan aroma dan rasa unik pada minuman tetap utuh. Selain itu, setelah pengolahan tersebut, tidak ada kotoran asing atau bahan kimia yang muncul pada kopi, sehingga tidak ada ancaman bagi kesehatan konsumen.

Tahukah kamu? Kopi Americano berasal dari Perang Dunia II. Bagi militer Amerika, kopi Eropa terlalu kuat, sehingga mereka mengencerkannya dengan air.

Apakah ada salahnya?

Baik pecinta kopi maupun peneliti masih belum bisa memberikan jawaban pasti atas pertanyaan ini.

Perwakilan dari American Society of Cardiology, berdasarkan penelitian, berpendapat bahwa kopi tanpa kafein menyebabkan lebih banyak kerusakan pada jantung dan pembuluh darah daripada kopi alami. Juga diketahui bahwa kadar kolesterol darah meningkat pada mereka yang meminum minuman bebas kafein.

Waktu akan membuktikan seberapa benar kesimpulan ini, namun sudah ada fakta yang mendukung kopi tanpa kafein.

Semua orang menyukai kopi tanpa kafein

Pertama-tama, minuman ini akan menjadi penyelamat bagi mereka yang tidak dapat membayangkan hidup tanpa kopi, tetapi tidak dapat mentoleransi kafein dengan baik.
Keuntungan lain dari kopi tanpa kafein meliputi:

• aktivasi fungsi otak, sehingga glukosa diserap lebih baik. Hal ini sangat berguna bagi mereka yang menderita diabetes, dan bagi orang sehat, minuman ini memberikan pencegahan penyakit ini;
• stimulasi sistem pencernaan;
• efek diuretik yang lebih lemah dibandingkan dengan kopi alami. Oleh karena itu, ketika mengonsumsi kopi tanpa kafein, kalsium dan zat bermanfaat lainnya lebih sedikit terbuang;
• kemampuan untuk meminumnya di malam hari, karena dengan menghilangkan kafein, produsen menghilangkan efek menyegarkan dari kopi;
• normalisasi tekanan darah pada pasien hipertensi;

• perlindungan hati. Kopi jenis apa pun mengandung komponen khusus minyak kopi yang melindungi sel hati dari zat beracun aflatoksin, sehingga mencegahnya menembus organ. Tetapi komponen minuman lainnya (kahweol dan cafestol) membantu menghilangkan racun yang sudah terkumpul.

Para ilmuwan juga punya alasan untuk percaya bahwa minuman tanpa kafein mencegah munculnya tumor.

Tarif penggunaan per hari

Seseorang akan berpikir bahwa karena tidak ada kafein, maka Anda dapat menikmati rasa minuman favorit Anda tanpa membatasi kuantitasnya. Namun pecinta kopi seperti itu akan kecewa.

Meskipun kekurangan kafein, kopi tanpa kafein dikonsumsi dengan jumlah yang sama dengan versi mentahnya - 2-4 cangkir per hari, tergantung pada usia dan kesehatan. Keterbatasan ini disebabkan karena tanpa kafein pun minuman tersebut mengandung cukup banyak bahan aktif, yang overdosis akan berdampak buruk bagi tubuh.

apa itu mungkin

Masalah penggunaan kopi tanpa kafein memerlukan perhatian dan pendekatan khusus bagi ibu muda dan bayi.

Tahukah kamu?Pecinta kopi terbesar di dunia tinggal di Finlandia. Negara inilah yang memimpin peringkat pecinta kopi dunia: seorang Finlandia dewasa mengonsumsi 5 cangkir minuman aromatik ini per hari.

Perawatan

Bagi wanita yang sedang menyusui, dokter mana pun akan menyarankan untuk tidak mengonsumsi kopi jenis apa pun untuk sementara waktu.
Faktanya, sisa kafein dalam minuman murni saja sudah cukup menimbulkan ancaman bagi kesehatan bayi. Selain itu, tidak pernah ada jaminan bahwa pelarut kimia yang digunakan dalam pemrosesan telah dihilangkan seluruhnya dari produk akhir. Artinya, mereka juga berpotensi menimbulkan ancaman bagi bayi.

Hamil

Wanita hamil lebih beruntung dalam hal ini. Tentu saja, para dokter dengan suara bulat menyarankan untuk menghindari minuman kontroversial ini selama masa penting kehidupan, karena dapat menyebabkan kelahiran prematur atau keguguran.

Namun jika seorang wanita tidak dapat membayangkan hidupnya tanpa kopi, dan kehamilannya berjalan dalam batas normal, maka meminum minuman tersebut diperbolehkan, namun tidak lebih dari 1 cangkir per hari (tidak kuat).

Untuk anak-anak

Kopi tanpa kafein, seperti kopi biasa, tidak boleh diberikan kepada anak di bawah usia 7 tahun. Hanya dengan permulaan usia ini diperbolehkan 1 cangkir sebulan sekali. Mendekati 10 tahun, jumlah ini bisa ditingkatkan menjadi 2-3 cangkir per bulan.

Penting!Dalam hal ini, minumannya harus alami, disajikan dengan gula dan, jika mungkin, susu, yang dapat menghilangkan sebagian besar bahaya kopi.

Meski tanpa komposisi kafein, minuman tersebut tetap mampu menyebabkan kecanduan, yang tidak dapat diterima dalam kasus ini.

Cara membuat kopi tanpa kafein

Setiap pecinta kopi berpengalaman tentu memiliki resep khasnya masing-masing dalam mengolah minuman aromatik ini, namun ada tata cara tertentu yang dipatuhi setiap orang.

Persyaratan air

Tindakan pertama adalah pemilihan atau penyiapan air untuk kopi tanpa kafein.

Para ahli memiliki sejumlah kriteria yang harus dipenuhi oleh air ideal untuk kopi. Namun di rumah semuanya jauh lebih sederhana, cukup perhatikan faktor-faktor berikut:

• air harus disaring agar tidak mengandung kotoran fisik atau kimia yang dapat mempengaruhi rasanya;
• setelah dibersihkan, cairan tersebut seharusnya tidak berbau;
• air yang tepat tidak berwarna dan transparan.

Tahukah kamu?Sebelumnya, di Turki, saat pertunangan, laki-laki berjanji akan memberikan kopi kepada istrinya. Jika janji tidak ditepati, bisa menjadi alasan perceraian.

Aturan memasak

Dengan air yang tepat, Anda bisa langsung memasak. Untuk satu porsi minuman yang perlu Anda ambil 180 ml air dan 10 g kopi.

Pertama, rebus cairannya. Mendekati titik didih, kirim biji kopi untuk digiling.

Biarkan air rebusan agak dingin selama 1-2 menit hingga suhu turun menjadi +90...+95 ºС, lalu tuangkan ke atas biji kopi bubuk.

Biarkan minuman diseduh selama 3-4 menit, setelah itu siap diminum.

Apakah ada kafein dalam kopi instan?

Meskipun kopi instan berbeda dalam teknologi pembuatannya, hal ini tidak tercermin pada komposisinya. Kafein awalnya ada di sana, dan bahkan dalam jumlah yang jauh lebih besar daripada kafein bubuk.

Soalnya varietas yang lebih murah, Robusta, digunakan sebagai bahan baku minuman instan. Biji jenis ini mengandung lebih banyak alkaloid kafein dibandingkan arabika yang digunakan untuk kopi bubuk.

Baik kopi tanpa kafein larut maupun kopi bubuk masih mengandung kafein dalam jumlah tertentu, namun sesuai dengan standar internasional, proporsi alkaloid dalam produk tidak boleh melebihi 0,3%.

Dengan atau tanpa kafein: kelebihan dan kekurangan

Tidak ada satu pun ilmuwan yang bisa mengatakan mana yang lebih baik: kopi tanpa kafein atau kopi biasa. Efek samping dari meminum minuman tanpa kafein belum sepenuhnya dipahami.

Terbukti jelas bahwa sistem saraf terasa jauh lebih baik ketika mengonsumsi versi murni. Bagaimanapun, kafein mempengaruhi adenosin- zat khusus di otak manusia yang bertanggung jawab untuk terjaga.
Pada siang hari, ia terakumulasi di dalam tubuh, dan ketika jumlahnya mencapai tingkat yang diinginkan, otak menerima sinyal bahwa sudah waktunya istirahat.

Penting!Namun kafein membuat adenosin “tidak terlihat” oleh otak, sehingga tubuh tetap terjaga dan orang tersebut tidak merasa lelah.

Seiring berjalannya waktu, mengabaikan kelelahan dengan menggunakan metode ini dapat menimbulkan konsekuensi yang sangat buruk.

Kopi tanpa kafein tidak memberikan efek serupa pada otak, namun misalnya sudah terbukti bahwa kekurangan kafein dalam kopi berdampak buruk pada tubuh wanita. Oleh karena itu, kemampuan tubuh menyerap zat besi menurun hingga 39%. Tetapi jika Anda minum kopi satu jam sebelum makan, efek ini tidak akan terlihat.

Penelitian juga menunjukkan bahwa minuman yang dimurnikan meningkatkan kadar asam lemak bebas, yang kemudian membentuk kolesterol dan protein yang menyertainya, yang sangat berbahaya bagi tubuh.

Eksperimen yang dilakukan di AS menunjukkan bahwa kopi berkafein memperkuat daya ingat, tetapi kopi tanpa kafein tidak dapat memberikan efek seperti itu.

Apakah ada kontraindikasi yang jelas?

Dalam beberapa kasus, minum kopi tanpa kafein tidak diinginkan. Tindakan pencegahan ini diperlukan bagi orang yang memiliki masalah pada jantung atau pembuluh darah. Juga tidak diinginkan untuk meminum minuman tersebut dalam keadaan stres, ketegangan saraf, atau selama masa pemulihan dari penyakit serius.

Tahukah kamu?Pecinta kopi memiliki gigi yang lebih sehat karena zat dalam minumannya yang mencegah bakteri merusak email.

Merek kopi tanpa kafein yang populer

Ada ratusan merek kopi tanpa kafein di dunia, tetapi yang terbaik adalah merek Jerman, Swiss, Amerika, dan Kolombia.

Pecinta biji kopi harus mencermati:

• Arabika Kolombia;
• Kopi Montana.

Produk giling paling baik diperoleh dari:

• "Lavazza Dek Decaffeinato";
• "Lucaffe Decaffeinato";
• "Kafe Altura";
• Kopi Gunung Hijau.

Ada pemimpin di antara minuman instan:

• Raja Jacobs;
• " Kopi Tanpa Kafein Emas Nescafe ";
• Duta Besar Platinum.

Namun karena kafein tidak hanya ditemukan dalam kopi, ada baiknya Anda memperhatikan minuman lain yang tidak kalah populernya.

Apa itu teh tanpa kafein

Awalnya kadar kafein pada teh tidak setinggi kopi, namun setelah diolah, sekitar 3% alkaloid tetap ada di dalam minuman. Jumlah tersebut membuat teh aman dikonsumsi bagi penderita gangguan jantung atau tekanan darah tinggi.

Saat mengolah daun teh, sejumlah besar bahan kimia digunakan, yang bertugas menjaga keunikan rasa minuman. Tapi mereka masih belum sepenuhnya hilang setelah dibersihkan, jadi ada proporsi tertentu di setiap cangkir teh. Kopi tanpa kafein, atau kopi tanpa kafein, menjadi semakin populer dari hari ke hari. Dan meskipun para ilmuwan belum memutuskan apakah ada lebih banyak manfaat atau kerugian di dalamnya, jumlah pengagumnya masih terus bertambah. Jenis kopi mana yang lebih disukai adalah urusan pribadi setiap orang, yang utama dalam hal ini adalah jangan menyalahgunakan kuantitasnya.

Banyak orang tidak dapat membayangkan pagi hari mereka tanpa secangkir kopi yang harum, kuat, dan menyegarkan. Meski begitu, tidak semua orang bisa menolak aroma minuman ilahi ini. Mereka yang penggunaannya dikontraindikasikan telah menemukan alternatif - kopi tanpa kafein. Manfaat dan bahaya produk tersebut telah menjadi bahan perdebatan.

Kopi tanpa kafein seperti adonan tanpa tepung.

Ada pendapat bahwa kopi tanpa kafein pertama kali diuji pada abad ke-14. Seorang musafir sedang membawa biji kopi di atas kapal. Akibat badai tersebut, seluruh butiran terendam air. Dia mengeringkannya, menggorengnya dan melepaskannya untuk dijual.

Produsen kopi modern telah lama menemukan formula kopi tanpa kafein yang ideal. Bagaimana minuman ini dibuat? Ada banyak cara. Sekitar abad ke-15 dan ke-16, ditemukan varietas pohon kopi yang bijinya tidak mengandung kafein. Omong-omong, kafein dianggap sebagai alkaloid yang menyebabkan kecanduan.

Pohon-pohon ini tumbuh secara eksklusif di Brasil, sehingga harga minumannya juga tinggi dan tidak semua orang mampu menikmatinya. Produsen lain di benua Eropa mulai menemukan cara untuk menghilangkan kafein dari biji kopi. Paling sering, biji kopi dimasukkan ke dalam air hangat, dan setelah direndam diolah dengan zat khusus. Rasa minuman tersebut berubah secara signifikan, dan tidak menjadi lebih baik.

Ada cara lain yang menggunakan arang. Teknologi khusus menghilangkan kafein, namun mempertahankan semua ekstrak minyak aromatik. Kurangnya kafein tidak mempengaruhi rasa minuman jadi.

Kita jarang membeli kopi tanpa kafein, dan merek minuman ini masih belum diketahui banyak orang. Anda bisa membeli kopi bubuk atau kopi instan di pasar dunia. Perhatikan produk yang ditawarkan di supermarket terdekat, dan Anda bisa menemukan kopi tanpa kafein dari merek berikut:

• "Aromatik";
• "Grandos Ekstra Mocha";
• "Grandos Ekspres".

Minuman tersebut diproduksi terutama di Jerman, Amerika Serikat, Swiss dan Kolombia. Ada juga jenis minuman elit, tetapi Anda tidak akan menemukannya di toko biasa.

Tentang manfaatnya secara detail

Bukan rahasia lagi kalau kopi alami bisa membuat ketagihan. Ini semua berkat kandungan kafein yang termasuk dalam kelompok alkaloid. Seiring waktu, terutama dengan konsumsi minuman yang menyegarkan secara berlebihan, sifat lekas marah atau depresi mungkin muncul. Karena berbagai alasan, orang mencoba menghentikan kebiasaannya dan beradaptasi dengan minum kopi tanpa kafein.

Khasiat minuman ini memang tidak bisa dipungkiri. Kopi ini tidak mengandung lemak atau protein, dan proporsi karbohidratnya dapat diabaikan. Begitu pula dengan kandungan kalorinya, karena mencapai 194,8 Kkal. Selain itu, minuman bebas kafein memiliki efek menguntungkan bagi tubuh:

• aktivitas mental dan fisik meningkat;
• tubuh menjadi lebih tahan terhadap situasi stres;
• sifat lekas marah semakin jarang muncul;
• karena peningkatan penyerapan glukosa, risiko terkena diabetes melitus tipe 2 berkurang;
• laki-laki dapat melindungi diri mereka dari penyakit asam urat;
• fungsi saluran pencernaan membaik;
• risiko terkena prostatitis berkurang.

Ada anggapan bahwa meminum kopi tanpa kafein memiliki efek menguntungkan terhadap potensi dan aktivitas sperma. Untuk mencegah berkembangnya penyakit di atas, sebaiknya minum tidak lebih dari lima cangkir sehari. Dokter mengatakan minuman penyegar tanpa zat alkaloid membantu mencegah kanker prostat.

Perhatian khusus harus diberikan pada khasiat kopi tanpa kafein yang bermanfaat untuk wanita hamil. Wanita yang berada dalam situasi menarik harus benar-benar melupakan keberadaan kafein. Apa yang harus dilakukan jika sebelumnya Anda tidak dapat menjalani hari tanpa secangkir kopi? Kita perlu mencari alternatif. Dokter mengatakan kopi tanpa kafein dapat memenuhi kebutuhan gastronomi dan bermanfaat bagi tubuh.

Anda bisa minum tidak lebih dari 2-3 cangkir minuman ini per hari. Jumlah ini akan cukup untuk memenuhi kebutuhan Anda. Selain itu, risiko keguguran pun berkurang. Namun ada baiknya berkonsultasi terlebih dahulu dengan dokter spesialis kebidanan-ginekologi.

tetapi di sisi lain

Bahaya dan manfaatnya adalah sejoli, dua sisi mata uang yang sama. Meskipun kopi tanpa kafein tidak mengandung alkaloid, akibat proses kimiawi, banyak unsur baru yang muncul dalam minuman tersebut yang tidak begitu bermanfaat.

Bila minum 1-2 gelas sehari, tidak ada salahnya membicarakannya. Tetapi mereka yang minum lebih dari 5 cangkir sehari harus memikirkan dampak buruknya terhadap tubuh mereka. Bahaya mungkin mengintai di tempat yang tidak diperkirakan.

Jadi konsumsi minuman tanpa kafein secara berlebihan berbahaya bagi kesehatan kita. Ini adalah sebagai berikut:

• tingkat tekanan intraokular dapat meningkat, sehingga meningkatkan kemungkinan terjadinya glaukoma;
• Seringnya konsumsi minuman tanpa kafein meningkatkan sekresi cairan lambung, yang dapat menyebabkan penyakit pada saluran pencernaan;
• minuman ini memiliki sifat diuretik, dan ini harus diperhitungkan oleh orang yang menderita penyakit pada sistem saluran kemih.

Jika norma harian melebihi 2 cangkir minuman seperti itu, maka kecanduan dapat berkembang, dan bersamaan dengan itu tamu tak terduga dan tidak menyenangkan lainnya akan datang:

• lekas marah yang berlebihan;
• agresivitas;
• perubahan suasana hati yang tiba-tiba;
• apati;
• depresi;
• kantuk;
• peningkatan kelelahan.

Di beberapa sumber Anda bisa menemukan informasi bahwa konsumsi kopi tanpa kafein secara berlebihan dapat menyebabkan berkembangnya sel kanker. Fakta ini belum sepenuhnya dipelajari atau dibuktikan oleh para ilmuwan, meski beberapa hipotesis sudah ada.

Bagi banyak orang, pagi hari mereka dimulai dengan secangkir kopi aromatik. Pada saat yang sama, gaya hidup sehat baru-baru ini dipromosikan secara aktif, dan mungkin semua orang tahu tentang bahaya kafein. Produsen menemukan jalan keluarnya: mereka mulai memproduksi minuman bebas kafein. Masih banyak rumor yang beredar mengenai bahaya dan manfaat kopi alami tanpa kafein. Betapa berbahayanya minuman ini, dan apa saja manfaatnya, akan kita bahas lebih lanjut.

Informasi berguna tentang kafein

Kafein secara ilmiah disebut alkaloid purin. Hal ini ditemukan dalam daun teh, biji kopi, guarana, kakao, mate, cola dan tanaman lainnya. Zat tersebut merupakan psikostimulan yang memiliki efek merangsang pada sistem saraf.

Begitu masuk ke dalam tubuh manusia, kafein mempercepat kontraksi jantung dan melebarkan pembuluh darah. Berkat efek ini, zat ini secara aktif digunakan dalam obat-obatan: digunakan untuk membuat banyak obat melawan migrain, sakit kepala, dan juga sebagai stimulan otot jantung. Semua bidang pengaruh kafein pada tubuh manusia belum diteliti, namun telah terbukti secara pasti bahwa kafein mempunyai efek pada sistem saraf pusat. Rasa dan aroma kopi menggairahkan pikiran, menghilangkan rasa kantuk dan lelah.

Bagaimana kopi tanpa kafein dibuat dan apa itu dekafeinasi?

Produsen memperoleh kopi tanpa kafein melalui proses khusus yang disebut dekafeinasi. Esensinya terletak pada kenyataan bahwa kafein dihilangkan dari biji kopi. Ada beberapa cara untuk melakukan ini, tetapi yang paling umum adalah apa yang disebut metode “Eropa”. Biji-bijian dituangkan dengan air panas (tetapi bukan air mendidih). Airnya ditiriskan dan bijinya dimasukkan ke dalam larutan kimia khusus yang menghilangkan kafein dari dalamnya. Biasanya, etil asetat atau metilen klorida digunakan. Setelah itu, biji-bijian diisi kembali dengan air panas, dibilas hingga bersih dan dikeringkan hingga bersih. Dalam proses dekafeinasi tersebut, biji-bijian kehilangan banyak unsur mikro yang berguna, namun metode “Eropa” paling sering digunakan karena biayanya cukup rendah.

Ada cara dekafeinasi lain yang dilakukan secara alami. Buah dari varietas pohon kopi tertentu mengandung theobromine, bukan kafein.

Bahkan dengan penghilangan kafein yang paling hati-hati, sebagian kafein masih tetap berada di dalam biji kopi. Meski cita rasa kopinya tetap terjaga, namun tetap saja berbeda dengan minuman tradisionalnya.

Proses dekafeinasi menghilangkan hampir semua kafein dari biji kopi.

Apakah ada kafein dalam kopi instan?

Kopi instan merupakan minuman yang diperoleh dari biji kopi, yang diubah menjadi butiran yang larut dalam air melalui proses teknologi. Biji kopi dipanggang, dihancurkan dan diolah dengan air panas. Produk yang dihasilkan dapat dikeringkan dengan berbagai cara, namun masing-masing menghasilkan bubuk kopi yang larut dalam air mendidih.

Butiran instan terbuat dari biji Robusta yang diketahui mengandung lebih banyak kafein dibandingkan Arabika. Satu cangkir minuman instan mengandung sekitar 60-80 mg kafein. Beberapa produsen butiran kopi menawarkan pilihan tanpa kafein.

Nilai gizi dan komposisi kopi tanpa kafein

Nilai gizi minuman bebas kafein (100 gram):

• protein: 0,1 gram (0 kkal);
• lemak: 0 gram (0 kkal);
• karbohidrat: 2,8 gram (11 kkal).
• kopi bubuk (100 gram) mengandung 194,8 kkal.

Banyaknya kafein yang terkandung dalam minuman akan menentukan apakah minuman tersebut bisa disebut tanpa kafein. Minuman yang mengandung kurang dari 2,5% kafein dianggap demikian. Artinya zat tersebut masih ada meski dalam jumlah kecil. Selain itu, jejak senyawa kimia yang digunakan dalam proses dekafeinasi mungkin tertinggal di dalam biji kopi setelah pemrosesan.

Tarif penggunaan per hari

250 ml decaffinate mengandung sekitar 5,5 gram kafein. Jumlahnya sangat kecil, sehingga 10 cangkir minuman ini diyakini tidak akan berbahaya bagi kesehatan. Tapi ini hanya berlaku untuk kafein, namun minuman tanpa kafein mengandung bahan kimia dan segala jenis bahan tambahan, serta asam alami, lemak dan gula. Jika Anda meminum minuman tersebut dalam jumlah banyak, hal ini dapat berdampak buruk pada fungsi saluran pencernaan dan sistem kardiovaskular.

Dianjurkan minum 3-4 gelas sehari, tidak lebih.

Merek kopi tanpa kafein yang populer

Produsen global menawarkan minuman bebas kafein baik bubuk maupun instan. Kedua jenis ini tersedia secara bebas untuk dijual, namun jika ingin membeli produk berkualitas, lebih baik membelinya di toko khusus.

Merek kopi tanpa kafein yang populer:

• "GrandosExpress";
• "Aromatik";
• "Grandos Ekstra Mocha".

Tergantung pada produsennya, produk tanpa kafein diproduksi di AS, Jerman, Swiss, dan Kolombia.

Merek terkenal Nescafe, Jacobs Monarch, Lavazza menawarkan versi produknya yang bebas kafein.

Fitur yang bermanfaat

Kopi tanpa kafein lebih sehat dibandingkan kopi biasa

Keunggulan kopi tanpa kafein dibandingkan kopi biasa dan manfaatnya:

• tidak menyebabkan ketergantungan pada penggunaan minuman;
• tidak mempengaruhi sistem saraf pusat;
• mengurangi risiko penyakit hati;
• direkomendasikan untuk penderita diabetes;
• mengurangi risiko prostatitis dan asam urat;
• meningkatkan metabolisme;
• menghilangkan kontaminan beracun dari tubuh;
• merupakan profilaksis terhadap terjadinya neoplasma jinak.

Penting! Biji kopi tanpa kafein dapat menurunkan tekanan darah, sehingga minuman ini dianjurkan untuk penderita hipertensi. Bagi mereka yang memiliki tekanan darah rendah, decaffinate merupakan kontraindikasi.

Bisakah minuman ini membahayakan?

Banyak orang percaya bahwa kopi tanpa kafein sama sekali tidak berbahaya. Sayangnya, pernyataan tersebut tidak sepenuhnya benar. Dekafeinasi terjadi dengan melibatkan bahan kimia yang tidak berbahaya, beberapa di antaranya tertinggal di dalam biji kopi. Kandungan kafein dalam minuman tersebut dapat diabaikan, tetapi akan terdapat banyak bahan berbahaya. Apa yang bisa terjadi jika meminum minuman dalam jumlah besar:

• tekanan intraokular meningkat;
• peningkatan jumlah jus lambung yang diproduksi, yang menyebabkan kerusakan pada saluran pencernaan;
• tubuh mengalami dehidrasi, jadi Anda harus menambahkan segelas air ke jumlah harian Anda yang biasa;
• pencucian vitamin dan unsur mikro dari tubuh;
• Munculnya depresi, depresi, kelesuan mungkin terjadi.

Bolehkah ibu hamil dan anak-anak minum kopi tanpa kafein?

Dokter tidak menganjurkan minum kopi biasa pada ibu hamil. Namun dekafinasi justru sebaliknya hanya akan membawa manfaat bagi ibu hamil. Penelitian telah dilakukan yang menunjukkan bahwa mengonsumsi decaffinate mengurangi risiko keguguran dini.

Sebagai catatan! Ibu hamil harus memperhatikan moderasi dan tidak menyalahgunakan minumannya. 2-3 cangkir sehari sudah cukup.

Tidak disarankan untuk memberikan minuman berkafein kepada anak di bawah usia 5 tahun. Pada usia ini mereka harus minum air putih, teh, kolak dan jus. Usia yang paling cocok untuk mengenal minuman tersebut adalah usia 13-14 tahun, saat jiwa anak sudah cukup kuat. Pada saat yang sama, dokter memperingatkan bahwa lebih baik menawarkan teh hijau atau herbal kepada remaja.

Anda bisa minum kopi tanpa kafein bahkan selama kehamilan

Resep Kopi Tanpa Kafein

Decaffinate disiapkan dengan cara yang sama seperti kopi biasa. Ini cocok dengan krim, susu, es krim, dan gula. Lebih baik menggiling biji-bijian segera sebelum digunakan. Ada banyak cara untuk menyiapkan minuman yang enak, sehingga setiap orang bisa memilih rasa yang tepat.

Kopi tanpa kafein dengan jeruk

Bahan-bahan:

• dekafinasi bubuk – 3 sdt;
• 1 jeruk sedang;
• beberapa sendok gula;
• air dingin – 150ml;
• krim kocok (setidaknya 35% lemak).

Persiapan:

1. Tuangkan air dingin di atas bubuk kopi dan nyalakan api kecil. Setelah mendidih, angkat, tunggu sebentar, lalu didihkan kembali, tapi jangan sampai mendidih.
2. Giling kulit jeruk di parutan halus. Tempatkan setengah sendok teh kulit cincang ke dalam cangkir.
3. Kocok krim dengan gula.
4. Tuang minuman ke dalam cangkir, taburi dengan krim kocok dan irisan jeruk.

Cokelat tanpa kafein

Bahan-bahan:

• beberapa sendok teh dekafinat bubuk;
• 100 ml air dingin;
• 10 gram coklat hitam;
• gula.

Cara membuat minuman dengan coklat:

1. Masak dekafinasi sesuai resep standar, tambahkan gula.
2. Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian dan panaskan dalam penangas air. Aduk sampai Anda mendapatkan massa kental yang seragam.
3. Tempatkan campuran coklat ke dalam cangkir yang sudah dipanaskan dan tuangkan minuman di atasnya.
4. Anda bisa menambahkan krim hangat. Sajikan dengan es krim.

Kopi tanpa kafein: ulasan dan komentar

Yana, 27 tahun: “Saat saya hamil, saya sangat menginginkan kopi kental yang sebenarnya. Dokter saya merekomendasikan minum minuman tanpa kafein daripada minuman biasa. Melihat Jacobs, menambahkan krim. Rasanya hampir tidak ada bedanya dengan kopi bubuk. Setelah melahirkan, saat saya menyusui, saya juga hanya meminumnya.”

Ilya, 47 tahun: “Karena sakit jantung, saya dilarang minum kopi. Awalnya saya beralih ke sawi putih, tapi rasanya tidak sama. Saya mencoba kopi tanpa kafein dan sekarang saya meminumnya secara teratur. Sudah menjadi tradisi bagi saya untuk menyeduh kopi di atas kompor di pagi hari dan kemudian menikmati secangkir kopi secara perlahan.”

Maria, 37 tahun: “Saya banyak membaca tentang bahaya dan manfaat decaffinate. Saya mulai mempelajari informasi tersebut karena kopi biasa membuat jantung saya berdebar kencang. Saya tidak bisa berhenti minum kopi, jadi saya memilih opsi tanpa kafein. Saya membelinya di supermarket Lavazza dan sangat senang. Saya menyeduh minuman ini di mesin kopi, rasanya luar biasa.”

Setiap orang memutuskan sendiri apa yang harus dipilih: kopi tanpa kafein atau kopi biasa. Jika Anda tidak menyalahgunakan minuman tersebut, beberapa cangkir kopi tanpa kafein tidak akan membahayakan, malah sebaliknya. Tidak perlu merelakan nikmatnya meminum secangkir minuman aromatik, Anda hanya perlu mengikuti batasannya agar tidak membahayakan kesehatan.

Kopi merupakan salah satu minuman favorit banyak orang. Namun semua orang tahu bahwa selain bermanfaat, juga bisa menimbulkan kerugian. Oleh karena itu, penderita hipertensi seringkali dianjurkan untuk minum kopi tanpa kafein. Namanya berbicara sendiri. Ini adalah produk bebas kafein. Namun tidak semua orang memahami sepenuhnya apa itu, apa manfaat dan bahayanya.

Toko modern menawarkan biji kopi tanpa kafein, bubuk, dan instan. Masing-masing memiliki teknologi produksi yang kompleks. Masing-masing didasarkan pada metode menghilangkan kafein. Menjawab pertanyaan bagaimana kopi tanpa kafein dibuat, kita dapat membedakan metode berikut:

• Perendaman. Teknik ini menggunakan air panas. Biji-bijian ditempatkan dalam wadah besar dan diisi air. Mereka harus tetap berada dalam kondisi ini untuk waktu yang cukup lama. Akibatnya, hampir tidak ada kafein yang tersisa di dalam biji kopi. Namun seiring dengan itu, bau dan rasa produk juga ikut hilang. Untuk mengembalikannya, sisa air dilewatkan melalui filter khusus. Semua kelebihan tetap berada di elemen filter, tetapi rasa dan aromanya tetap ada. Setelah itu, cairan yang sudah disiapkan dipanaskan dan bahan mentah baru dimasukkan kembali ke dalamnya. Produk yang diperoleh dengan cara ini harganya cukup mahal, karena teknologi pembuatannya rumit dan membutuhkan biaya yang besar. Namun minuman yang diolah darinya akan memiliki cita rasa yang khas dan tidak akan membahayakan tubuh.
• Pembubaran. Mula-mula biji-bijian direndam dalam air panas beberapa saat. Setelah itu, pelarut kimia khusus ditambahkan ke dalamnya. Kemudian produk dicuci kembali dengan air dan dikeringkan secara menyeluruh. Perlu diingat bahwa pelarut yang digunakan memiliki komposisi kimia yang kompleks sehingga dapat membahayakan kesehatan Anda. Manfaat minuman seperti itu akan sangat minim. Selain itu, pelarutnya secara signifikan merusak rasanya.
• Perawatan gas. Bahan bakunya dituangkan dengan air panas dan dibiarkan dalam keadaan ini selama beberapa waktu. Setelah itu, karbon dioksida ditambahkan ke dalam air. Dalam hal ini, karbon dioksida akan bertindak sebagai pelarut. Namun kerugiannya akan diminimalkan. Produksi seperti itu cukup mahal dan memakan waktu. Khasiat dan cita rasa minuman alami ini tetap terjaga sepenuhnya.

Fitur yang bermanfaat

Dalam beberapa kasus, biji kopi tanpa kafein bermanfaat bagi tubuh. Di antara sifat-sifat positifnya, berikut ini yang menonjol:

• Orang yang menderita tekanan darah tinggi dapat meminumnya dengan aman. Kafeinlah yang memicu lonjakan tajam tekanan darah.
• Manfaat kopi tanpa kafein terletak pada kemampuannya untuk menyegarkan, memberi vitalitas dan meningkatkan kinerja. Ini membantu meningkatkan daya ingat dan merangsang aktivitas otak.
• Penelitian terbaru menunjukkan bahwa produk tersebut dapat secara signifikan mengurangi risiko diabetes tipe 2. Penyerapan glukosa terjadi lebih cepat. Namun manfaatnya dari sudut pandang ini belum sepenuhnya dipahami.
• Meredakan gejala asam urat. Eksperimen para ilmuwan menunjukkan bahwa orang yang minum kopi tanpa kafein memiliki risiko komplikasi penyakit yang minimal.

Manfaat produk ini belum sepenuhnya dipahami. Seringkali ada pendapat yang berlawanan mengenai masalah ini.

Bisakah minuman ini membahayakan?

Seperti produk lainnya, kopi tanpa kafein dapat berbahaya bagi kesehatan Anda dalam beberapa kasus. Diantara faktor utamanya adalah:

• Para peneliti mengatakan bahwa biji kopi tanpa kafein memiliki efek lebih buruk pada kesehatan jantung dibandingkan biji kopi biasa. Eksperimen menunjukkan bahwa setelah penggunaan jangka panjang, kadar kolesterol darah meningkat. Anda hanya bisa meminumnya dalam jumlah terbatas.
• Kopi tanpa kafein membantu mengeluarkan cairan dari tubuh. Seiring dengan hal ini terjadi.
• Peningkatan keasaman lambung. Konsumsi produk tersebut menyebabkan peningkatan produksi asam lambung. Tidak dianjurkan meminumnya bagi penderita maag dan sakit maag.

Bolehkah ibu hamil minum kopi tanpa kafein?

Wanita hamil harus mengubah gaya hidup mereka yang biasa secara signifikan. Namun terkadang sangat sulit untuk menghentikan beberapa kebiasaan. Terkait hal ini, banyak orang bertanya-tanya apakah kopi tanpa kafein akan membahayakan bayi.

Minum secara teratur merupakan kontraindikasi. Hal ini dapat menyebabkan kelahiran prematur dan bahkan keguguran. Selain itu, bayi mungkin mengalami penurunan berat badan yang signifikan saat lahir. Semua fenomena negatif ini disebabkan oleh kafein.

Namun bukan berarti kopi tanpa kafein hanya bermanfaat. Penggunaannya dalam jumlah besar menimbulkan konsekuensi serius. Baik ibu hamil maupun bayinya tidak akan mendapat manfaat dari minuman seperti itu selama kehamilan.

Perlu diingat bahwa tidak mungkin menghilangkan kafein sepenuhnya dari kacang-kacangan; sebagian kecil masih tersisa.

Yang paling berbahaya adalah komposisi kafein yang dihilangkan menggunakan pelarut kimia. Bahan kimia bisa berbahaya bagi ibu hamil.

Berapa banyak minuman ini yang bisa Anda minum?

Anda sebaiknya meminum minuman tanpa kafein seperti minuman biasa. Jika Anda menggunakan produk biji-bijian, maka produk tersebut harus disiapkan dengan cara yang Anda kenal. Jika Anda kekurangan waktu, Anda bisa menggunakan kopi instan tanpa kafein.

Anda sebaiknya tidak minum lebih dari 2-4 gelas per hari. Norma optimal adalah dua cangkir. Anda tidak boleh terbawa suasana sebelum tidur, karena dapat menyebabkan insomnia. Selain itu, jangan lupakan sifat diuretiknya.

Apakah produk tersebut berbahaya atau bermanfaat bagi kesehatan tidak sepenuhnya jelas; kebenarannya ada di tengah-tengah. Para ilmuwan belum mencapai konsensus. Setiap orang harus memutuskan sendiri minuman mana yang akan diminum. Hal utama adalah mengingat aturan emas bahwa semuanya baik-baik saja dalam jumlah sedang, dan konsumsi moderat tanpa adanya kontraindikasi akan meminimalkan kemungkinan bahaya produk.

foto: depositphotos.com/flytosky11, Haribol_108

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+