Resep ginjal babi dan sapi. Revolusi kuliner: cara memasak makan malam lezat dari ginjal sapi. Resep tambahan dengan video
“Ginjal kelinci yang dipilin, kepala tombak dengan bawang putih” - begitulah gambaran pesta di bawah pemerintahan Ivan yang Mengerikan kepada penonton Soviet. Tetapi para pembuat film benar - jeroan menempati tempat utama di meja bangsawan kerajaan dan dianggap sebagai makanan lezat. Dan cobalah temukan darah biru dalam diri Anda dan cicipi ginjal sapi, resepnya sudah kami temukan.
Rendam, marinasi, dan garam
Masalah utama jeroan sapi adalah semuanya memiliki bau yang tidak sedap dan agak spesifik. Itulah sebabnya hanya sedikit orang yang ingin mendapatkan produk berharga ini. Namun ada empat cara sederhana memasak ginjal sapi tanpa bau:
- Rendam ginjal dalam susu beberapa saat. Ia memiliki sifat unik dalam menghilangkan bau dari hampir semua produk makanan. Ngomong-ngomong, susu selalu bisa diganti dengan air - efeknya tidak lebih buruk.
- Rendam dalam bumbu dan rempah-rempah. Ambil thyme, peterseli, setangkai rosemary dan minyak bunga matahari. Celupkan ginjal secara menyeluruh ke dalam campuran ini dan biarkan meresap semalaman. Anda akan terkejut, namun keesokan paginya aroma tersebut akan hilang tanpa bekas.
- Gosok dengan garam. Opsi ini cocok jika Anda menyukai daging basi. Untuk menghilangkan kelebihan darah pada jeroan, biasanya diolesi dengan garam laut kasar. Namun, berhati-hatilah untuk tidak memberi garam terlalu banyak pada hidangan secara tidak sengaja.
- Membeli ginjal yang “benar” adalah pilihan terbaik. Tidak semua jeroan berbau tidak sedap, melainkan menunjukkan perawatan ternak yang tidak tepat. Jadi saat Anda membeli kuncup, cium terlebih dahulu.
Baca juga:
Menurut tradisi Rusia kuno
Kami telah mempelajari aturan utama bahwa tidak boleh ada bau yang tidak sedap. Saatnya beralih ke tahap perkembangan baru dan mempelajari cara memasak ginjal sapi dengan nikmat. Jika mau, Anda bisa menemukan banyak resep, tetapi bagi orang yang berjiwa Rusia, tidak ada hidangan yang lebih menggugah selera selain hidangan yang dimasak dalam oven.
Menggabungkan:
- 1 kg ginjal sapi;
- 2 wortel;
- 1 bawang;
- 1 lobak;
- 1 sendok teh. aku. pasta tomat;
- 2 siung bawang putih;
- 6 kentang sedang;
- daun salam;
- merica;
- 2 sdm. aku. ghee;
- 1 sendok teh. kaldu;
- 3 acar mentimun.
Persiapan:
- Pertama, Anda perlu menyiapkan ginjal untuk digoreng: keluarkan filmnya, lalu potong sepanjang wadah dan bilas dengan air dingin.
- Kemudian ginjal perlu dipindahkan ke mangkuk yang dalam, diisi air dan dibiarkan dalam keadaan ini selama 4-5 jam. Selama proses tersebut, air harus diganti beberapa kali.
- Jeroan yang direndam harus dibilas lagi sebelum dimasak, dan lemak serta salurannya harus dihilangkan. Untuk kenyamanan, Anda bisa memotong ginjal menjadi irisan.
- Lalu kita pindahkan ginjal ke dalam panci, isi dengan air dingin dan letakkan di atas kompor.
- Segera setelah air mendidih dan permukaan panci ditutup dengan lapisan tipis, kaldu harus ditiriskan dan sebagian cairan baru dituangkan ke dalamnya.
- Prosedur ini harus diulang dua kali, lalu rebus ginjal hingga empuk.
- Setelah sekitar 30 menit, ginjal akan siap: tiriskan kaldu dan cuci kembali.
- Sekarang saatnya menyiapkan sayuran: cincang halus bawang bombay, potong wortel dan lobak yang sudah dikupas menjadi kubus kecil.
- Dalam wajan panas, goreng sebentar wortel dan lobak, lalu tambahkan bawang bombay dan masak sayuran hingga setengah matang.
- Sementara ginjal sapi yang sudah dingin bisa dipotong-potong.
- Setelah 5 menit, tambahkan ginjal, acar mentimun cincang halus, krim asam dicampur pasta tomat, daun salam, bawang putih dan bumbu ke dalam wajan.
- Angkat panci dari atas api, campur semua bahan hingga rata dan pindahkan ke panci tanah liat.
- Tuang kaldu ke dalam panci agar cairan menutupi isinya sepenuhnya. Masukkan piring ke dalam oven selama 25-30 menit.
- Yang tersisa hanyalah memindahkan isi panci ke piring dan menghiasnya dengan bumbu.
Seringkali dalam hidup kita mengambil keputusan sederhana, karena tidak ada orang yang mau mengambil jalan sulit. Hal yang sama terjadi pada makanan: lebih mudah merebus jeroan dalam krim asam daripada mencari komponen tambahan dan lebih kompleks. Pernahkah Anda bertanya-tanya bagaimana cara memasak ginjal sapi yang benar? Koki berpengalaman tahu bahwa Anda dapat menambahkan sentuhan keanggunan dan pesona pada produk tersebut, misalnya dengan mengganti krim asam dengan keju Mascarpone.
Menggabungkan:
- 900 g ginjal sapi;
- 300 gram jamur segar;
- 1 sendok teh. Keju mascarpone;
- 1 bawang;
- 2 sdm. kaldu ayam;
- 2 siung bawang putih;
- 1 sendok teh. aku. tepung.
Persiapan:
- Kami mencuci tunas yang telah direndam terlebih dahulu, membersihkannya dari lapisan film, urat, dan pembuluh. Potong jeroan menjadi irisan atau kubus.
- Masukkan ke dalam panci dan isi dengan air minum dingin hingga ketinggian cairan 5 jari lebih tinggi dari bahan.
- Rebus ginjal dalam beberapa air, yaitu ganti kuahnya secara berkala dengan air baru, hingga setengah matang.
- Setelah matang, bilas kembali makanan dengan air dan biarkan dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan.
- Tempatkan jamur yang sudah dikupas dan dicincang di atas wajan panas. Tambahkan beberapa siung bawang putih cincang halus, bawang bombay dan rempah-rempah ke dalamnya.
- Segera setelah semua cairan dari jamur menguap, tambahkan Mascarpone dan tepung ke dalam wajan. Campur semua bahan hingga rata.
- Kemudian masukkan tunas rebus ke dalam jamur, isi semuanya dengan kaldu, tambahkan sedikit bumbu dan masak hingga saus mengental selama kurang lebih 5-7 menit.
- Kami memindahkan ginjal yang sudah jadi ke piring dan menyajikannya, sebaiknya dengan lauk kentang rebus muda.
Penerapan resep ini harus dimulai di toko, karena kualitas dan rasa produk akhir sangat bergantung pada pilihan yang tepat. Indikator utama bahwa ginjal disimpan dengan benar dan cocok untuk menyiapkan hidangan adalah warnanya, yang harus seragam mungkin. Jika ada noda asing, biasanya berwarna biru, sebaiknya pembelian ditunda.
Langkah selanjutnya adalah menghilangkan bau khas ginjal sapi. Hal ini terjadi dalam beberapa tahap. Jika terdapat lapisan putih pekat pada ginjal, maka harus dihilangkan seluruhnya dan ginjal dibersihkan dari pembuluh darah besar.
Kemudian jeroannya harus direndam dalam air dingin minimal dua jam.
Jika Anda punya waktu dan kesempatan, kuncupnya bisa dibiarkan di dalam air hingga 12 jam. Sekarang Anda perlu memotong ginjal menjadi irisan kira-kira seukuran kotak korek api, seperti yang ditunjukkan pada foto. Potongannya harus berukuran kira-kira sama untuk mencapai pemasakan yang seragam.
Bilas ginjal cincang, tutupi dengan air dingin dan nyalakan api besar. Didihkan dan matikan. Tiriskan dan bilas ginjal sapi dengan air dingin. Ulangi prosedur ini dua kali. Semua manipulasi di atas akan membantu menghilangkan bau tertentu dan memasak ginjal sapi tanpa kehilangan unsur mikro yang bermanfaat.
Sekarang isi ginjal lagi dengan air dingin, tutup panci dengan penutup dan nyalakan api sedang. Setelah dua puluh menit memasak, tambahkan garam dan bumbu lainnya.
Kemudian ginjal perlu dimasak lagi selama 40 menit. Anda bisa menyajikannya dengan kentang jaket baru - kombinasinya optimal. Hidangan ini memungkinkan Anda memperkaya diet Anda tidak hanya dengan makanan lezat, tetapi juga makanan sehat.
Dan kandungan kalorinya yang relatif rendah (rata-rata 85 kilokalori per 100 gram) ginjal sapi memungkinkan Anda mengonsumsinya di sore hari tanpa takut berat badan berlebih.
Apakah Anda ingat seberapa sering Anda memasak ginjal? Mungkin jarang atau tidak pernah sama sekali. Hal ini tidak mengherankan, karena mereka mendapatkan reputasi sebagai hidangan yang sangat meragukan. Bau yang aneh dan menyengat, dikunyah seperti karet, tidak mungkin nyonya rumah yang menghargai reputasinya akan mengambil risiko menyajikan suguhan seperti itu kepada tamunya.
Namun, jika kita mengutip lelucon lama, kami berkata: Anda tidak tahu cara memasaknya. Dan berikut ini beberapa tips cara memasak ginjal sapi yang tidak berbau namun dengan rasa yang enak.
Tahap terpenting dalam bisnis kami adalah pembelian produk sampingan ini. Ginjal sapi segar yang baik harus berwarna merah kecoklatan, berbutir halus dan mengkilat. Mereka seharusnya tidak memiliki bintik-bintik gelap atau kebiruan. Namun garis-garis putih lemak itu benar-benar alami, tetapi Anda harus menghilangkannya nanti.
Jika Anda berhasil mendapatkan ginjal sapi muda daripada ginjal sapi, maka ginjal tersebut tidak memerlukan persiapan khusus sebelum dimasak, karena ginjal tersebut belum sempat mengakumulasi semua zat yang membuat produk luar biasa ini ditolak oleh baunya. Secara umum, semakin muda sapinya, semakin baik.
Jika Anda memiliki stok ginjal babi, maka... Prinsip memasaknya hampir sama dengan daging sapi.
Menghilangkan bau
- Kami mencuci ginjal secara menyeluruh dan mengeringkannya dengan handuk kertas (ini akan memudahkan pengerjaannya nanti).
- Potong semua lemak putih bagian luar dengan hati-hati dan jangan gunakan lagi untuk memasak.
- Kami membuat beberapa potongan pada ginjal atau memotongnya menjadi irisan, tergantung apa yang akan kami masak selanjutnya.
- Kami membuang semua lemak dan vena yang terdeteksi (dengan sangat hati-hati agar tidak merusak struktur ginjal itu sendiri).
- Jika kita mendapat jeroan ini dari sapi tua dan berbau tidak sedap, sebaiknya direndam
Opsi 1: Air mendidih
- Pertama, Anda perlu merendam ginjal dalam air biasa selama 2-12 jam.
- Kemudian bilas, tambahkan air lagi dan didihkan dengan api besar.
- Segera setelah itu, tiriskan airnya dan ulangi langkah sebelumnya.
- Manipulasi ini akan menghilangkan bau produk. Kemudian lanjutkan sesuai resep yang dipilih.
Opsi 2: Cuka
- Tuang 300-400 ml cuka putih ke dalam wadah dan tambahkan 2 sdm. garam. Bilas ginjal sampai bersih sampai air menjadi keruh.
- Pindahkan wadah kami ke bawah air mengalir dan bilas selama sekitar 15-20 menit.
Opsi 3: Susu
- Tuangkan susu di atas ginjal sapi dan biarkan selama satu jam.
- Bilas sampai bersih dan lanjutkan bekerja sesuai resep.
Resep Ginjal Sapi
Ada tiga aturan yang perlu diingat saat bekerja dengan produk ini:
- Ginjal menyukai krim asam.
- Ginjal suka direbus.
- Semakin lama Anda merebusnya (merebus, menggoreng), semakin “karet” jadinya.
Berikut beberapa resep masakan yang cukup sederhana namun sangat lezat berbahan dasar ginjal sapi.
Ginjal sapi direbus dengan krim asam
Bahan-bahan:
- 1 ginjal
- 1 bawang bombay
- 200 gram krim asam
- 1 sendok teh. tepung terigu
- 3 sdm. minyak sayur
- beberapa siung bawang putih
- 2 sdm. peterseli segar cincang
- garam dan merica
Memasak:
- Potong lobus ginjal menjadi irisan tipis.
- Goreng sebentar (bisa di penggorengan atau di panci). Anda tidak bisa menggorengnya terlalu lama, karena akan menjadi keras. Pastikan tidak ada cairan berlebih dan tiriskan jika perlu.
- Bersamaan dengan itu, panaskan minyak dalam kuali, masukkan bawang bombay cincang dan bawang putih tumbuk, tumis hingga bawang bombay transparan.
- Tambahkan ginjal, peterseli, tepung, merica dan garam, tuangkan krim asam.
- Didihkan selama 5-7 menit, aduk. Jika krim asamnya terlalu kental, Anda bisa mengencerkannya sedikit dengan air matang.
- Sajikan dengan kentang atau jamur.
Berikut video beserta resepnya.
Ginjal daging sapi muda ala Perancis dengan kentang gratin
Bahan-bahan:
- 0,5kg ginjal
- 250 gram krim
- 2 sdm. minyak zaitun
- 1 bawang merah
- 1 sendok teh Mustard Dijon (dengan biji-bijian)
- 1 sendok teh. selai kismis
- Lada, (sebaiknya cabai rawit), garam
Bahan untuk gratin
- 800 gram kentang
- 3 bawang bombay biasa
- 30 gr keju parut
- 2 gelas susu
- krim 100 ml
- 1 siung bawang putih
- 2 sdm. minyak zaitun
- 1 sendok teh. minyak yg dicairkan
- lada hitam, garam, pala
Mempersiapkan gratin:
- Saat oven memanas hingga 200˚C, didihkan susu di dalam panci dan potong kentang menjadi irisan.
- Masukkan kentang cincang ke dalam susu dan tambahkan bawang putih yang dihancurkan. Masak selama 6-7 menit.
- Pada saat ini, potong bawang bombay menjadi cincin dan panaskan krim.
- Tuang minyak (baik sayur maupun mentega) ke dalam loyang, tambahkan bawang bombay dan goreng sebentar.
- Pindahkan kentang ke dalam nampan, campur dengan bawang bombay, tambahkan bumbu.
- Tuang krim panas dan taburi keju parut.
- Kami memasukkan nampan ke dalam oven selama 10-12 menit, dan kali ini kami menyiapkan hidangan utama.
Mempersiapkan ginjal:
- Potong ginjal yang sudah disiapkan menjadi 2-3 bagian besar.
- Cincang halus bawang merah dan goreng dalam panci selama beberapa menit.
- Tambahkan ginjal dan goreng selama beberapa menit sampai berwarna kecoklatan. Tiriskan sisa cairan dengan hati-hati.
- Tambahkan sisa bahan, campur dan didihkan selama 5-7 menit.
- Saat ini gratin sudah siap, jadi sajikan segera bersama-sama.
Beginilah ginjal sapi yang sebelumnya mencurigakan berubah menjadi hidangan liburan yang lezat. Dan iblis tidak seseram yang dilukisnya.
Resep tambahan dengan video
Dan jika Anda masih memiliki pertanyaan tentang cara memasak ginjal, tontonlah video yang dengan jelas memperlihatkan keseluruhan proses memasaknya.
Cara memasak ginjal sapi muda dalam saus krim
Resep yang cukup cepat dengan deskripsi mendetail.
Ginjal sapi dalam saus mustard
Bagaimana cara memasak ginjal sapi yang tidak berbau, tetapi berasa? Ini resep enak lainnya, sekarang dengan saus mustard, pedas dan sangat menggugah selera!
Rassolnik dari ginjal sapi dan sapi muda
Resepnya dijelaskan di bawah video di YouTube.
Ginjal babi atau sapi merupakan produk yang tidak semua orang makan karena baunya yang khas. Sejak zaman kuno, ketika ginjal sapi dimasak di kantin Soviet, saya menyukai jeroan ini, tetapi entah mengapa saya tidak pernah memasaknya di rumah. Suatu hari saya membeli ginjal sapi di toko. Saya memutuskan untuk memasaknya sendiri dan, tentu saja, saya mencari berbagai resep memasak ginjal di buku masak saya yang lama dan tepercaya. Saya sangat menyukai salah satu resep yang memberi tahu saya cara memasak ginjal sapi dengan saus yang enak, jadi saya menyiapkannya sesuai dengan itu.
Ginjal sapi dalam saus
Bahan-bahan:
- Ginjal sapi - 900 g (3 pcs.),
- Bawang - 2 buah,
- Minyak sayur – 50ml,
- Pasta tomat - 2 sdm. sendok,
- Garam, merica, rempah-rempah - secukupnya,
- Wortel - 1 buah,
- Tepung terigu - 2 sdm. sendok,
- Daun salam,
- Kubus kaldu sapi.
Proses memasak:
Pertama kita siapkan ginjal sapinya, karena bau khasnya perlu dihilangkan. Caranya, rendam dalam air dingin selama 4 jam, ganti air tiga kali, terakhir kali tuangkan ginjal sapi dengan air dan tambahkan satu sendok makan soda. Biarkan dalam larutan ini selama setengah jam.
Letakkan ginjal sapi di atas talenan, potong memanjang, buang urat dan lapisan atasnya. Kami memotong kuncup yang sudah dikupas menjadi irisan, lalu menjadi potongan. Kami memasukkan jeroan yang sudah dihancurkan ke dalam air mendidih, segera setelah busa terkumpul di permukaan air, kumpulkan, dan tiriskan kuncupnya ke dalam saringan dan bilas dengan air mengalir.
Sekarang tuangkan air mendidih ke atas kuncup, garam, tambahkan bumbu (merica, tiga kuntum cengkeh dan daun salam). Masak selama 40 menit.
Saat ginjal rebus sedang disiapkan, kupas wortel dan bawang bombay. Ambil wajan, panaskan minyak di dalamnya lalu goreng parutan wortel dan bawang bombay potong setengah cincin, tambahkan pasta tomat. Tempatkan daging panggang dalam cangkir.
Sekarang ginjal sapi sudah matang, kita keluarkan dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam penggorengan tempat sayuran digoreng. Jika tidak ada lemak yang tersisa sama sekali, tambahkan sedikit minyak sayur dan goreng selama 15 menit hingga berwarna keemasan. Encerkan kaldu kubus dalam air hangat, tambahkan tepung dan aduk.
Tambahkan gorengan ke ginjal dan tuangkan kaldu dengan tepung encer, aduk cepat. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama lima menit. Ginjal sapi dalam saus tomat sudah siap.
Saya menyajikan hidangan ini dengan pasta rebus. Lauknya bisa apa saja yang Anda suka. Percayalah, masakannya ternyata enak, dan tidak ada bau khas sama sekali.
Galina Kotyakhova menyiapkan ginjalnya hari ini.
Selamat makan dan resep enak!
Kami salah diajari cara memasak ginjal dalam pelajaran ketenagakerjaan. Pertama, mereka tidak boleh terbuat dari karet. Kedua, tidak perlu direbus dalam waktu lama. Saya akan menunjukkan cara memasak ginjal yang empuk dan berair dalam 20 menit! Sebaliknya, saya akan membuat saus blackcurrant dan mustard.
Menggoreng ginjal dengan cepat adalah hal biasa dalam masakan Prancis. Dalam resep klasik, yang diketahui dengan baik oleh setiap orang Paris, mereka digoreng dengan kecepatan kilat, disertai dengan saus mustard dan krim yang lembut. Saya menonton dua lusin video di YouTube, melihat beberapa buku berbahasa Prancis, tetapi untuk pertama kalinya saya tidak dapat mengeluarkannya dari kompor setelah sepuluh menit.
Saya diajar secara berbeda! Lagi pula, sepanjang masa kanak-kanak saya, saya melihat nenek saya merendam kuncupnya selama berjam-jam di beberapa air, mengatakan bahwa hanya dengan cara ini baunya akan hilang. Bagaimana dia merebusnya dalam panci bertekanan tinggi, memenuhi apartemen kami di gedung bertingkat tinggi dengan aroma jeroan dan acar yang khas. Saya ingat bagaimana saat makan malam, ginjal dengan cepat melompati piring, melompati acar dan kentang tumbuk yang terkulai. Ginjal ini memiliki tekstur sepatu karet Soviet.
Namun upaya kedua memasak menggunakan teknologi Prancis berakhir dengan makan malam yang lezat dan elegan. Ternyata kelembutan di ginjal sangat luar biasa; mereka memiliki jaringan lunak musky yang dapat dikunyah dengan sempurna. Selama bertahun-tahun, ginjal adalah barang asing, produk yang tidak jelas dari masa kecil saya di Soviet, dan sekarang ginjal telah mendapat tempat di dapur saya. Saya sering membuatnya di musim dingin, mereka sendiri berbau cengkeh dan kayu manis yang hangat.
Ginjal sapi dan sapi bisa digunakan. Namun, orang Prancis bersikeras menggunakan daging sapi muda, tetapi sepanjang kehidupan kuliner saya, saya belum pernah menemukannya di garis lintang kami. Dalam perdagangan dalam negeri hanya ada ginjal dari sapi yang sudah tua. Percayalah, saya sudah cek, dengan daging sapi ternyata sangat-sangat enak juga. Ngomong-ngomong, orang Bavaria, tanpa ragu, menggoreng ginjal sapi, dalam masakan mereka tidak lazim merebus ginjal.
Anda perlu memotong sisa lemak putih dari ginjal - lemak di penggorengan ini dikompres menjadi zat padat yang tidak mungkin dikunyah. Potong tiap ginjal menjadi 2-3 bagian, bilas dengan air dan keringkan dengan handuk. Mereka harus kering. Jika Anda memasak ginjal beku dan bukan ginjal segar, genangan air bisa terbentuk di dalam wajan. Kemudian pada saat menggoreng, tiriskan cairan tersebut agar tidak menunggu sampai menguap.
Di Inggris pada awal abad ke-20, ginjal seperti itu disajikan sebagai roti bakar untuk makan siang di semua klub pria. Dan jika Anda memutuskan untuk memasak ginjal untuk makan malam, jadikan kentang gratin sebagai lauknya. Gratin adalah makanan klasik Prancis lainnya dan disajikan di hampir semua bistro Paris. Lapisan kentang dan bawang bombay dituangkan dengan krim dan dimasukkan ke dalam oven sehingga krim memenuhi kentang dan muncul kerak emas di atasnya.
Biasanya gratin membutuhkan waktu 40 menit untuk disiapkan. Tetapi jika Anda memotong kentang menjadi irisan dan merebusnya dalam air asin, Anda bisa melakukannya dalam waktu 20 menit. Saat gratin mendidih, Anda akan punya waktu untuk menggoreng ginjal dan membuat saus mustard dan blackcurrant untuk kentang tersebut.
Ginjal sapi muda dalam saus mustard dengan kentang gratin
Waktu
aktif - 20 menit
pasif - 1 jam
Bahan-bahan(untuk 2 porsi)
ginjal sapi – 500 g
bawang merah - 1 kepala kecil
krim 15-20% lemak - 1 cangkir kecil
selai blackcurrant - 1 sdm. sendok
Mustard Dijon - 1 sendok teh
cabai rawit - 1 sejumput
garam laut
Persiapan
1. Isi ginjal dengan susu dan air, biarkan selama satu jam. Jika Anda merendamnya lebih lama, gantilah airnya dari waktu ke waktu. Ginjal sapi tidak perlu direndam. Pisahkan setiap ginjal dari lemaknya, potong sisa putihnya dan potong menjadi 2-3 bagian. Bilas dengan air dan keringkan dengan handuk kertas.
2. Cincang halus bawang bombay. Panaskan minyak sayur dalam panci, goreng bawang bombay dan setelah dua menit, jika sudah transparan, tambahkan ginjal. Aduk sesekali, setelah 4-5 menit ginjal akan berwarna kecoklatan. Jika mereka memberi banyak air dan benar-benar berenang di dalamnya, tuangkan cairan dengan hati-hati ke wastafel - jangan menunggu sampai menguap.
3. Bumbui dengan garam, cabai rawit, krim, mustard dan selai. Didihkan selama lima menit dan sajikan segera.
Kentang Gratin
Waktu
Bahan-bahan(untuk 4 porsi)
kentang - 800 gram
bawang - 3 kepala
susu - 2 gelas
krim 15-20% lemak - 100 ml
pala bubuk - 0,5 sendok teh
lada hitam yang baru digiling - 0,5 sendok teh
bawang putih - 1 siung
keju parut apa saja - 30 g
minyak sayur tidak berbau - 2 sdm. sendok
mentega - 1 sdm. sendok
Persiapan
1. Panaskan oven hingga 200 derajat. Didihkan susu dalam panci. Dalam food processor, potong kentang menjadi irisan, tambahkan ke dalam susu, tambahkan satu siung bawang putih dan masak dalam keadaan tertutup selama tujuh menit.
2. Dalam prosesor dengan alat yang sama, potong bawang bombay. Panaskan krim dalam microwave.
3. Letakkan loyang baja di atas kompor, tuangkan minyak sayur, tambahkan sedikit mentega dan goreng bawang bombay selama tiga menit. Gunakan sendok berlubang untuk memindahkan kentang ke dalam nampan, campur dengan bawang bombay, bumbui dengan garam, merica, pala dan tuangkan krim. Taburi dengan keju parut dan masukkan ke dalam oven selama sepuluh menit.
Artikel tentang topik tersebut
