Kalori dalam dada ayam rebus tanpa kulit. Sifat makanan dada ayam. Berapa banyak kalori dalam ayam

Dada ayam merupakan produk pangan yang enak dan berharga, sumber protein berkualitas tinggi. Daging ayam putih rendah kalori memungkinkan Anda memenuhi kebutuhan protein harian tubuh tanpa konsumsi lemak berlebihan dan berisiko merusak bentuk tubuh.

Komposisi dada ayam

Dada ayam kaya akan protein yang mudah dicerna dan seimbang (20-30 g per 100 g produk), serta vitamin B yang berharga:

• B3 (niasin) terlibat dalam reaksi metabolisme, meningkatkan produksi energi dari karbohidrat, lemak dan protein, dan merupakan bagian dari enzim seluler yang terlibat dalam respirasi dan metabolisme.
• B4 (kolin) terlibat dalam sintesis asetilkolin, yang mentransmisikan impuls saraf, mengatur kadar insulin, dan meningkatkan fungsi normal hati, ginjal, dan organ hematopoietik.
• B6 (piridoksin) terlibat dalam metabolisme protein dan lemak. Berkontribusi pada produksi sel darah merah yang mendistribusikan oksigen. Diperlukan untuk konversi glikogen menjadi glukosa, untuk fungsi normal sistem kekebalan tubuh dan untuk pembentukan sel saraf.
• B9 (asam folat) sangat penting untuk berfungsinya sistem peredaran darah dan kekebalan tubuh.

Daging ayam berwarna putih mengandung vitamin A, C, H. Dada ayam merupakan sumber selenium dan fosfor yang sangat baik. Mereka mengandung kalium, magnesium, belerang, kromium, tembaga, fluor, seng. Benar, daging ayam secara signifikan lebih rendah kandungan zat besinya dibandingkan daging sapi dan babi (1,5 mg versus 3 mg per 100 g produk).

Memasak daging ayam putih

Ayam daging putih adalah dasar dari berbagai program penurunan berat badan. Ini adalah bagian dari berbagai diet tunggal. Kandungan kalori dada ayam per 100 g produk:

• direbus tanpa kulit - 110 kkal;
• direbus dengan kulit - 170 kkal.
• goreng - 200 kkal.

Dada ayam rebus tanpa kulit merupakan pilihan ideal bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan dan mempertahankan berat badan normal hingga usia tua.

Daging putih tanpa lemak tidak boleh terlalu matang, jika tidak maka akan berubah menjadi karet kering dan tidak berasa. Payudara harus dicairkan (rantai ritel menawarkan daging segar beku atau dingin kepada pelanggan), bebas dari kulit dan lemak berlebih dan dimasukkan ke dalam air mendidih. Air harus menutupi seluruh daging ayam. Untuk menjaga lebih banyak vitamin dan unsur mikro yang berharga di dalam daging, masak dengan api kecil, bersama dengan bumbu aromatik:

• 30 menit jika dada ada di tulang (daging ayam di dekat tulang harus matang);
• 15-20 menit jika daging sudah bebas dari tulang dan kulit;
• 10 menit jika daging sudah dipotong-potong.

Ayam tidak ditutup dengan penutup saat dimasak. Akar dan rempah-rempah aromatik ditambahkan ke dalam air. Ini bisa berupa bawang bombay, wortel, peterseli dan seledri (akar atau batang), daun bawang, thyme, rosemary, bawang putih, kemangi, cengkeh, merica, daun salam, dll. Garam ditambahkan di akhir masakan.

Daging ayam putih digunakan untuk membuat kaldu makanan dan sup sayuran rendah kalori, kaya vitamin dan mineral. Kandungan kalori kuah kaldu ayam daging putih tanpa lemak sekitar 20 kilokalori per 100 gram produk:

1. Tuangkan air dingin ke atas dada ayam.

2.Tambahkan:

• satu bawang besar;
• 2 wortel;
• batang seledri;
• beberapa tangkai peterseli segar atau daun ketumbar;
• garam dan merica secukupnya;
• 6 butir kapulaga;
• Daun salam.

3. Didihkan, kecilkan api, dan masak perlahan selama 40 menit.

4. Keluarkan payudara dari kaldu. Saring kaldu, dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es. Kemudian hilangkan lapisan lemak paling atas.

5. Jika diinginkan, kaldu yang sudah jadi dapat dituangkan ke dalam wadah dan dimasukkan ke dalam freezer.

Dada ayam dalam nutrisi makanan

Daging ayam berwarna putih cocok dipadukan dengan sayuran hijau yang banyak mengandung serat, termasuk bayam (kandungan kalori 20 kkal per 100 g produk). Dada ayam disajikan dengan kacang hijau (24-32 kkal per 100 g produk), sayuran segar, terong, kohlrabi, nasi, soba, buah tanpa pemanis, dan anggur putih kering. Payudara rebus tanpa lemak adalah dasar dari berbagai salad makanan.

Daging putih tanpa lemak dapat ditoleransi dengan sempurna oleh tubuh manusia, mudah dicerna dan jarang menimbulkan alergi. Inti dari diet protein adalah dengan kelebihan protein, tubuh mulai mengalami kekurangan karbohidrat, yang memaksanya menggunakan cadangan energinya sendiri. Pertama, kelebihan air dibuang, yang memungkinkan otot mengencang. Kemudian terjadi proses sintesis protein menjadi glukosa di jaringan otot. Dan akhirnya pemecahan lemak dimulai.

Dada ayam adalah produk yang terjangkau dan murah. Diet menggunakan daging ayam putih memungkinkan Anda menurunkan berat badan tanpa merasa lapar, dengan tetap menjaga performa dan bentuk fisik yang baik.

Dada ayam merupakan pangan hewani berprotein tinggi, rendah lemak dan karbohidrat; Karena karakteristik inilah Sandung lamur banyak digunakan dalam diet penurunan berat badan dan juga sering digunakan dalam pola makan khas binaraga baik dalam fase massa (disebut massal) dan fase definisi.

Dada ayam adalah makanan yang sangat serbaguna. Ini adalah makanan yang sangat bergizi yang dapat diolah dengan berbagai cara: menggoreng, merebus, mengukus, dll. Selain itu, bagian kulit payudara merupakan produk yang baik baik untuk pendamping hidangan pertama maupun untuk makanan yang dipanggang.

Nilai gizi dada ayam

Sekarang mari kita lihat nilai gizi suatu produk, 100 gramnya mengandung:

Jadi totalnya nilai energi per 100 gram adalah 100,0 kkal, termasuk 93% protein dan 7% lipid (1/3 jenuh dan 2/3 tak jenuh, sekitar 1/3 tak jenuh tunggal dan 1/3 tak jenuh ganda).

Metode memasak yang sehat

Metode memasaknya dapat menambah ratusan kalori pada jumlah akhir lemak dan kalori dalam daging Anda. Memanggang atau merebus umumnya merupakan metode memasak yang paling sehat dan paling rendah kalori.

Banyaknya kkal tergantung pada cara memasaknya jenis daging apa pun. Dipercaya bahwa sebagian besar kalori berasal dari fillet goreng. Selain itu, menambahkan bumbu seperti

• saus barbekyu;
• berkembang biak;
• mayones;
• madu atau mencelupkan ke dalam sirup juga meningkatkan asupan kalori dan lemak.

Dalam bentuk ini, hidangannya menjadi berair dan harum, tetapi berbahaya bagi kesehatan.

Oleh karena itu, produk yang dipanggang atau direbus biasanya merupakan jenis daging yang paling sehat dengan kandungan kalori paling rendah.

Berapa kalori dalam dada ayam goreng?

Sandung lamur goreng memberi kita 145 kilokalori dengan kandungan protein tinggi minimal 22 gram, dengan 7 gram lemak dan lebih dari satu gram karbohidrat.

Nilai payudara dipanggang hampir tidak berubah, terutama jika menggunakan minyak semprot. Kalori dan lemak sedikit meningkat karena adanya minyak di dalam wajan. Perkiraan totalnya adalah 151 kalori, dengan 2 gram lemak dan 22 gram protein, sama dengan versi goreng atau panggang. Sedangkan untuk mineral dan vitamin, tidak mengalami perubahan nyata.

Sandung lamur rebus dan kandungan kalorinya:

Produk paling bermanfaat dengan kalori paling sedikit dapat diperoleh dalam bentuk rebus. Karena selama proses perebusan, lemak diserap ke dalam kaldu. Oleh karena itu, saat memasak sebaiknya tiriskan dua kuah pertama dan gunakan kuah ketiga, hal ini akan mengurangi kandungan kalori pada daging.

Payudara yang diolah dengan cara ini hanya mengandung 109 kkal per 100 g, oleh karena itu, pilihan ini sering digunakan dalam diet.

Berapa banyak protein yang ada di dada ayam rebus?

Kandungan protein menjadi salah satu nilai jual produk sehingga menjadi salah satu sumber protein favorit bagi para atlet yang ingin membentuk otot sekaligus menjaga pola makan. Ini mungkin satu-satunya kategori yang mengutamakan kulit dada ayam (walaupun kecil). Payudara tanpa kulit mengandung 24 gram protein. Jumlah ini meningkat menjadi 25 gram protein bila dada ayam dikonsumsi bersama kulitnya.

Selain itu, daging putih merangsang pemulihan jaringan otot dengan cepat dan menyeimbangkan kandungan vitamin dan mineral.

Berapa banyak vitamin dan mineral yang ada di payudara?

Selain manfaat nutrisinya, daging dada mengandung cukup banyak vitamin dan mineral yang penting bagi tubuh kita. Tanpa kulit atau tidak, payudara mengandung vitamin C, kalsium, zat besi dan beberapa jenis vitamin B.

Perlu dicatat bahwa jika daging memiliki khasiat makanan, maka ia juga memiliki manfaat kesehatan. Kolesterol rendah dalam daging membantu mencerna dengan mudah. Jika Anda menggunakannya secara teratur, metabolisme Anda menjadi normal dan sistem kekebalan Anda diperkuat. Daging ayam dipercaya sebagai produk pencegahan penyakit kardiovaskular yang sangat baik. Ini membantu memperkuat sistem saraf, rambut dan kuku, serta memiliki efek positif pada proses metabolisme.

Ingatlah bahwa meskipun dada ayam adalah makanan rendah kalori yang sehat bagi para pelaku diet, makan makanan apa pun secara berlebihan dapat menyebabkan penambahan berat badan. Gunakan alat dan strategi manajemen patch yang cerdas pada makanan ini dan pada semua makanan dan camilan Anda untuk mencapai dan mempertahankan berat badan yang sehat.

Pola makan sehat dan bergizi belum lengkap tanpa dada ayam. Tanpanya, atlet dan orang yang sedang membangun otot tidak dapat mengalami pengeringan. Payudara rebus mengandung protein padat yang sangat diperlukan untuk pembentukan massa otot. Berapa banyak kalori yang terkandung dalam daging putih matang akan membantu Anda merencanakan pola makan harian.

Nilai gizi dada ayam rebus

Nilai energi per seratus gram payudara rebus:

• 135 kalori (tanpa kulit, meningkat menjadi 170 dengan kulit);
• 30 gram protein;
• 1,8 gram lemak;
• 0,5 gram karbohidrat.

Praktis tidak ada lemak atau karbohidrat di dada ayam. Kandungan kalori dari produk daging rendah, oleh karena itu produk ini aktif digunakan dalam nutrisi makanan. Daging putih umumnya tidak mengandung terlalu banyak kalori, namun payudara tanpa kulit mengandung kalori paling sedikit. Justru banyaknya lemak dan protein yang dikandungnyalah yang menarik perhatian para penggemar makanan diet, dan bukan hanya kandungan rendah kalori dari produk tersebut.

Pengeringan bagi atlet adalah periode yang sangat liar ketika hanya makanan berprotein dengan kandungan karbohidrat paling rendah dan lemak paling sedikit yang dikonsumsi. Pada makanan berprotein, lemak hilang dengan sangat cepat, hanya menyisakan massa otot. Periode pengeringan diperlukan untuk membentuk bentuk tubuh Anda saat berolahraga. Dan dada ayam menjadi salah satu makanan pokok di momen-momen seperti itu. Dada ayam rebus juga bisa membantu menurunkan berat badan dengan cepat bagi mereka yang tidak aktif berusaha membentuk otot, tetapi hanya ingin menurunkan berat badan berlebih.

Tapi produk ini tidak akan membantu mengisi otot Anda dengan energi yang diperlukan. Oleh karena itu, jika aktivitas fisik direncanakan pada hari itu, Anda perlu merencanakan makanan Anda sedemikian rupa sehingga Anda bisa mendapatkan karbohidrat dan kalori yang diperlukan untuk aktivitas aktif.

Komposisi dan manfaat

Dada ayam rebus mengandung:

Payudara mengandung banyak unsur bermanfaat dan vitamin yang diperlukan tubuh. Ia juga memiliki banyak khasiat positif. Ini bukan hanya produk dengan sedikit kalori, tetapi juga produk yang hampir tak tergantikan dalam makanan orang modern. Tanpa protein, fungsi normal tubuh manusia tidak mungkin terjadi. Tidak peduli berapa banyak vitamin dan karbohidrat yang Anda konsumsi, protein tetap penting. Dada ayam yang dimasak dengan daging putih adalah salah satu cara terbaik untuk mendapatkan protein hewani.

Produk ini mudah dicerna dan direkomendasikan untuk nutrisi bahkan bagi penderita penyakit pencernaan. Ayam rebus tanpa kulit atau dengan kulitnya adalah salah satu elemen kunci dari diet terapeutik yang tepat untuk penyakit maag, penyakit hati, dan penyakit kardiovaskular. Dan banyaknya kalori yang dikandung daging dada ayam putih ini memungkinkan Anda untuk aktif memakannya sambil menurunkan berat badan.

Kemungkinan kerusakan pada produk

Ayam dianggap sebagai daging makanan. Tentu saja jika Anda merebusnya, dan tidak menggoreng atau mengasapinya. Hampir di setiap pola makan Anda bisa menemukan rekomendasi konsumsinya, dan ini mengacu pada fillet ayam. Mengapa demikian, mengapa istimewa dan berapa banyak kalori yang ada di dada ayam? Mari kita cari tahu.

Diketahui bahwa bagi seorang atlet atau orang yang sedang menurunkan berat badan, tidak ada yang lebih baik dari daging putih. Seperti yang dapat Anda pahami, dagingnya berwarna putih jika sudah matang (bandingkan dengan daging lainnya atau lihat stik drum unggas yang sama), lebih baik diserap oleh tubuh dan mengandung lebih sedikit mioglobin. Termasuk dalam daftar daging paling rendah lemak bersama kelinci, kalkun (juga dada), dan beberapa jenis ikan.

Cocok untuk atlet yang menambah berat badan melalui protein (Anda mungkin pernah mendengar tentang “sarapan juara” - dada ayam dengan nasi), menurunkan berat badan, ibu hamil (payudara hampir tidak berasa, sehingga jarang menimbulkan penolakan).

Dada ayam rebus merupakan bagian ayam yang paling aman bagi mereka yang takut berat badan bertambah. Lihatlah lokasinya jika Anda melihat seluruh atau sebagian bangkai di depan mata Anda. Dada - dua potong fillet di dada burung, benar-benar bebas lemak, tidak ada urat, tulang atau tulang rawan di dalamnya, hanya daging murni. Hanya dengan sekali melihat, Anda dapat memahami bahwa lemak di sini minimal.

Hampir semua daging mengandung vitamin, hal ini sangatlah normal untuk jaringan otot, namun ayam didominasi oleh vitamin B. Sulit untuk mengatakan siapa sebenarnya yang mendapat manfaat dari vitamin B, lebih mudah untuk membuat daftar pengaruhnya terhadap tubuh:

• Partisipasi dalam pertumbuhan dan perkembangan sel;
• Mencegah stres, depresi, gangguan sistem saraf;
• Memperkuat otot;
• Mempromosikan pemecahan lemak dan karbohidrat dengan cepat serta penyerapan protein;
• Mendukung sistem kardiovaskular;
• Membantu mendukung kekebalan;
• Efek bagus pada kondisi kulit.

Seperti yang Anda lihat, daftar khasiatnya yang bermanfaat sedemikian rupa sehingga fillet ayam dapat dianggap sebagai obat. Sebagian karena alasan ini dan karena harganya (harga fillet ayam mentah lebih rendah daripada, katakanlah, daging sapi), daging merupakan makanan utama di taman kanak-kanak, rumah sakit, sekolah, dan pusat rehabilitasi. Berkat pola makan ini, pasien dapat menjaga keseimbangan zat-zat penting dalam tubuh tanpa menerima lemak berlebih.

Konten kalori

Kecilnya jumlah kalori dan nilai gizi dalam satu buah menarik semua orang yang ingin menurunkan berat badan tanpa harus mulai menurunkan berat badan. Bahkan fillet ayam yang benar-benar bersih pun tidak menjadi masalah bagi orang dewasa untuk mencukupinya, belum lagi hidangan diet yang bisa dibuat darinya.

100 gram fillet ayam mentah tanpa kulit mengandung 110 kalori. Jumlah ini sangat sedikit, apa pun kategori orang yang Anda lihat. Mungkin untuk anak kecil dengan asupan kalori per hari yang sedikit, ayam bisa menjadi bagian makanan yang layak.

Untuk seorang wanita yang sedang menurunkan berat badan, yang perkiraan normanya per hari adalah 1.200 kalori, yang juga merupakan jumlah yang tidak signifikan, Anda dapat memasak ayam dengan aman bahkan dengan diet paling ketat sekalipun.

Namun dengan pola makan normal (untuk wanita dan terutama pria), dimana terdapat 2500 hingga 4000 kalori, tubuh bahkan tidak akan menyadari jumlah tersebut. Perlu juga disoroti kategori khusus - laki-laki yang melakukan pekerjaan fisik berat (pekerja dan personel militer). Pria seperti itu seharusnya memiliki 4500-5000 kalori per hari, jadi tidak ada ayam dalam makanan mereka - itu hanya akan memakan ruang dan waktu untuk memasak.

Kandungan kalori pada fillet ayam rebus hanya 170 kalori, dan fillet ayam goreng atau asap masing-masing 210 dan 184 kalori, meski tampilannya sangat bergizi. Tidak cukup, bukan? Jadi, nilai energi fillet ayam panggang hanya 101 kalori. Hal ini disebabkan selama proses pemanggangan daging kehilangan kandungan proteinnya.

Jangan lupa bahwa hanya kandungan kalori dari daging itu sendiri yang diperhitungkan - jika Anda menggoreng ayam dengan minyak, kemungkinan besar Anda tidak akan mendapatkan produk yang sehat, lebih baik menggunakan pemanggang.

Jika Anda mencermati daftar zat dalam fillet ayam, Anda akan melihat bahwa fillet ayam tidak mengandung karbohidrat sama sekali. Karbohidrat sangat diperlukan bagi tubuh, sama seperti semua zat, tetapi kelebihannya paling sering menyebabkan kelebihan berat badan. Jika karena alasan tertentu Anda memutuskan untuk sementara membatasi asupan karbohidrat ke dalam tubuh Anda, maka fillet ayam adalah pilihan terbaik yang bisa Anda makan.

Untuk 100 gram fillet ayam rebus terdapat 25 gram protein murni. Tidak mengherankan jika ayam diperhatikan oleh para atlet, yang hampir selalu meresepkannya dalam diet olahraga apa pun. Selain keju cottage, ayam juga sangat efektif untuk menambah berat badan, dan selain itu, protein tidak kalah dengan lemak. Kandungan lemaknya 7,5 gram per 100 gram, sangat sedikit untuk daging.

Hasilnya, kita dapat melihat bahwa ayam tidak mengandung apa pun kecuali protein dan lemak yang diperlukan tubuh dalam jumlah kecil, yang menjadikan dada ayam sebagai salah satu produk makanan paling sehat dan terjangkau.

Hidangan sehat

Hanya ada 15 kalori per 100 gram kaldu ayam, ini sangat bergizi dan menghangatkan - tidak mengherankan jika banyak orang bahkan membawa kaldu ayam dalam termos, karena pada hari musim dingin ini bisa menjadi makan siang yang sempurna.

Membuat kaldu fillet sangatlah sederhana - masukkan daging ke dalam air selama setengah jam, lalu angkat ayam dan saring cairannya.

Ayam tidak harus dimakan terpisah dengan makanan lain untuk mendapatkan manfaat yang maksimal. Pilihan terbaik adalah memanggang fillet dalam oven dan menambahkannya ke lauk (lebih baik memilih jenis bubur, karena kombinasi ayam dan kentang, misalnya, lebih sulit dicerna tubuh) atau ke Sayuran. Ayam dengan sayuran adalah makanan lengkap yang jauh lebih sehat daripada daging sederhana. Apalagi dengan bantuan sayur-sayuran, masakan akan lebih cepat dicerna dan setelah makan tidak akan ada rasa berat di perut, meski sudah makan makanan yang mengenyangkan.

Belakangan ini, potongan daging ayam kukus berbahan fillet menjadi sangat populer. Tentu saja menggorengnya sampai garing dengan minyak tidak akan berhasil, maka seluruh maksudnya hilang, namun manfaat masakan ini sudah tidak diragukan lagi. Alih-alih roti, kami sarankan menambahkan kentang ke dalamnya, dan Anda bisa memasak irisan daging diet dalam panci biasa. Irisan daging seperti itu akan mengandung banyak daging, yang tidak akan membahayakan kesehatan dan pencernaan Anda, dan Anda akan bisa mendapatkan cukup daging untuk waktu yang lama.

Hal utama yang harus Anda ingat saat menyiapkan fillet ayam adalah pantangan terhadap minyak. Jika Anda ingin daging mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat, tidak menyerap lemak berlebih, dan tidak berhenti disebut sebagai makanan, Anda harus memasaknya dengan cara dikukus atau di dalam oven.

Jika Anda benar-benar ingin ayam goreng, gunakan pemanggang - ada banyak model dapur mini. Sungguh menyedihkan jika merusak daging sehat seperti itu dengan memasak, terutama karena daging tersebut dapat dengan mudah dibuat lezat tanpa lemak, minyak, atau daging goreng, bertentangan dengan stereotip yang ada, sehingga menghilangkan bahayanya.

Pada akhirnya, para atlet ternyata benar - ayam adalah daging yang terjangkau, bergizi, kaya protein, dan dadanya menggabungkan semua sifat ini secara maksimal. Baik Anda sedang menurunkan atau menambah berat badan seiring dengan latihan keras di gym, dada ayam adalah pilihan nutrisi yang ideal untuk Anda.

Tanggapan Anda terhadap artikel ini:

Dada ayam dianggap sebagai salah satu produk makanan paling berharga.

Dada ayam dianggap sebagai salah satu produk makanan paling berharga. Dari segi kandungan zat bermanfaatnya disamakan dengan makanan laut. Para atlet sangat menghargainya. Hal ini tidak mengherankan: ini dianggap sebagai sumber utama senyawa biokimia bermanfaat yang diperlukan untuk memulihkan energi dan meningkatkan massa otot.

Sedikit sejarah

Burung pertama yang dijinakkan manusia adalah ayam. Waktu pasti terjadinya hal ini tidak diketahui. Menurut salah satu versi, sekitar delapan ribu tahun yang lalu, nenek moyang kita melindungi ayam semak, yang hidup di hutan Asia Tenggara, di rumah mereka. Daging ayam digunakan untuk makanan, dan bulunya digunakan untuk kebutuhan rumah tangga.

Belakangan, keturunan baru dikembangkan, bervariasi baik dalam penampilan maupun tujuan ekonomi. Saat ini, ayam dipelihara di rumah tangga maupun di peternakan. Daging ayam, terutama bagian dada, tetap menjadi salah satu produk yang paling terjangkau sekaligus menyehatkan. Ini tersebar luas di banyak negara di dunia dan digunakan baik untuk menyiapkan hidangan sehari-hari maupun dalam menu masakan mewah. Rasa yang lembut, lembut, dan aroma yang tidak mengganggu memungkinkan Anda memadukan daging putih secara efektif dengan berbagai jenis produk dan saus.

Apa perbedaan dada dengan daging lainnya?

Daging putih dianggap yang paling berharga, atau kalori dada ayam yang berbeda dari nilai energi daging gelap. Sandung lamur adalah daging yang terdapat di kedua sisi pangkal tulang dada. Secara visual berbeda dengan daging, misalnya pada bagian kaki. Payudaranya ringan, hampir putih. Biasanya, fillet ayam mengacu pada setengah dada. Kelihatannya sangat menarik dan menggugah selera - jauh lebih estetis dibandingkan bagian bangkai lainnya. Pada saat yang sama, otot-otot tulang dada dicirikan oleh struktur yang lebih padat.

Keunggulan produk ini tidak hanya pada biayanya, tetapi juga kemudahan dalam pembuatannya. Bahkan jika Anda membeli daging pada tulangnya, sangat mudah untuk memisahkannya - cukup buat beberapa potong saja. Fillet bisa dimasak utuh atau dibagi menjadi beberapa bagian. Daging yang dimasak dengan benar akan lembut dan cukup berair. Selain itu, setelah makan tidak ada ciri khas rasa berat di perut, seperti yang terjadi setelah makan daging babi atau daging lainnya. Oleh karena itu, bagi Anda yang ingin mengonsumsi makanan sehat dan seimbang, namun menghindari makanan berlemak, dada ayam adalah pilihan yang tepat. Dan tentu saja, itu harus menjadi bagian integral dari diet Anda jika Anda pergi ke gym atau mengikuti diet protein.

Kandungan kalori dada ayam rebus

Penganut nutrisi makanan percaya bahwa lebih baik makan daging putih yang direbus. Lebih-lebih lagi, kandungan kalori dada ayam rebus sangat rendah, dan cara memasaknya sendiri tidak memerlukan penambahan bahan tambahan yang meningkatkan nilai energi masakan.

Kandungan kalori biasanya disebut jumlah energi yang terbentuk selama pemecahan senyawa biokimia yang masuk ke dalam tubuh bersama makanan. Hal ini ditunjukkan dalam kilojoule atau kilokalori. Senyawa biokimia yang menghasilkan energi adalah protein, karbohidrat, dan lemak. Oleh karena itu, kandungannya dalam suatu produk tertentu disebut nilai gizi. Asupan kalori harian seseorang ditentukan dengan mempertimbangkan berbagai faktor: kategori usia, jenis kelamin, kondisi iklim, aktivitas fisik dan lain-lain. Seseorang mengonsumsi kalori lebih banyak dari yang dibutuhkan tubuhnya, keseimbangan energi terganggu, yang berujung pada penumpukan lapisan lemak. Oleh karena itu, salah satu cara paling efektif untuk melawan kelebihan berat badan adalah dengan mengurangi kalori.

Bila Anda mengonsumsi seratus gram dada ayam rebus, Anda mendapatkan 137 kilokalori energi yang dibutuhkan tubuh. Ini dihasilkan oleh rincian:

• hampir tiga puluh gram protein;
• sekitar dua gram lemak;
• setengah gram karbohidrat.

Makanan mentah memiliki nilai energi yang lebih rendah dada ayam - kalori 100 gram adalah 113 unit. Faktanya, selama perlakuan panas, kandungan kalori daging putih bisa berubah. Berbagai bumbu yang ditambahkan selama memasak meningkatkan “intensitas energi” produk. Kehadiran kulit sangatlah penting, karena menambahkan sekitar 50 kilokalori lagi per 100 gram produk.

Komposisi daging putih

Dada ayam terkenal tidak hanya karena kandungan kalorinya yang rendah, tetapi juga karena komposisi nutrisinya yang kaya - vitamin, mineral, senyawa organik. Secara khusus, ini berisi:

semua vitamin B yang dibutuhkan tubuh untuk metabolisme normal;

• retinol;
• asam askorbat;
• vitamin PP;
• vitamin E, K, H;
• mineral - fosfor, belerang, seng, kromium, magnesium, kobalt, belerang, besi, klorin, natrium;
• kolin, yang bertanggung jawab untuk normalisasi fungsi ginjal;
• potasium, yang membantu menstabilkan tekanan darah;
• asam amino (termasuk esensial - sekitar 8 gram - dan non-esensial - hampir 13 gram).

Namun jumlah kolesterolnya sangat kecil – hanya 0,07 mg/g.

Khasiat dada ayam yang bermanfaat

Sebagian besar komposisi dada ayam terdiri dari protein. Mereka memberi tubuh sebagian besar kalori - sekitar 84%. Kehadiran produk ini dalam makanan mencegah kelaparan protein, yang sangat penting bagi atlet dan penggemar diet rendah karbohidrat. Apalagi protein yang terkandung dalam daging putih sangat mudah dicerna. Dari segi khasiatnya, hanya sedikit kalah dengan putih telur. Selain itu, daging ayam berwarna putih memenuhi tubuh dengan vitamin dan mineral yang bermanfaat.

Penggunaannya juga dianjurkan untuk menormalkan proses metabolisme dan mencegah penyakit pada sistem kardiovaskular, termasuk aterosklerosis, serangan jantung dan stroke. Konsumsi daging ayam putih secara teratur membantu memperkuat sistem muskuloskeletal, menormalkan fungsi sistem saraf (karena adanya glutamin), dan memperbaiki penampilan rambut, kuku, gigi dan kulit.

Daging putih merupakan “makanan penyembuh” yang nyata bagi mereka yang menderita penyakit lambung dan usus (maag, maag). Hal ini disebabkan kemampuan serat daging dalam menghilangkan keasaman tinggi. Ini juga diresepkan dalam diet terapeutik untuk penyakit seperti diabetes, asam urat, dan poliartritis. Produk ini juga dianggap sebagai salah satu cara paling efektif untuk meningkatkan kekebalan tubuh. Apakah Anda perlu segera mendapatkan kembali kekuatan setelah aktivitas fisik? Dada ayam akan membantu lagi. Selain itu, produk ini dianggap hipoalergenik.

Tentu saja, daging putih dari ayam muda dianggap paling bermanfaat - lebih kaya vitamin dan mineral. Dan tentu saja, rasanya paling enak.

Cara mengolah dada ayam

Menentukan itu kandungan kalori dada ayam rebus dan kandungan kalori dari produk yang sama, tetapi diolah dengan cara lain, berbeda. Secara khusus, seratus gram daging putih asap mengandung 117 kilokalori. Payudara asap juga sangat enak dan menyehatkan. Daging yang diolah dengan cara ini menjadi sangat juicy, empuk dan beraroma harum. Namun khasiatnya yang bermanfaat akan terwujud sepenuhnya jika diolah menggunakan teknologi tanpa penambahan “asap cair”, pewarna, perasa, atau penambah rasa. Satu-satunya komponen yang boleh ditambahkan selama pemasakan tersebut adalah garam.

Memanggang dada ayam juga populer di kalangan koki, karena tidak hanya memberikan rasa yang enak, tetapi juga menjaga semua nutrisinya. Pilihan terbaik untuk nutrisi makanan adalah daging dada dalam kertas timah, dimasak tanpa menambahkan bumbu apa pun.

Dada ayam rebus juga merupakan hidangan rendah kalori - asalkan tidak ada lemak pihak ketiga yang ditambahkan selama proses memasak. Daging putih sebaiknya direbus dengan sedikit air dengan sedikit bumbu. Sayuran diperbolehkan. Hasilnya adalah sajian dengan kandungan kalori kurang lebih 93 kkal. Namun perlu diperhatikan bahwa beberapa resep mengharuskan daging disimpan dalam bumbu sebelum direbus. Dalam hal ini, Anda perlu mempertimbangkan komposisi air garam dengan cermat - komponennya dapat meningkatkan kandungan kalori produk jadi.

Pilihan lainnya adalah memanggang dada ayam. Daging digoreng di kedua sisi (masing-masing lima menit) dengan suhu minimum. Anda juga bisa menggorengnya dalam wajan, tetapi tanpa minyak, untuk mencapai kandungan kalori minimum.

Namun cara memasak dada ayam yang optimal tetap dianggap dengan merebusnya dalam air atau mengukusnya. Perlu dicatat bahwa daging putih dimasak cukup cepat. Jika Anda memaparkannya ke panas yang lama, ia menjadi keras dan karakteristik rasanya menurun secara signifikan. Berikut waktu optimal untuk memasak dengan berbagai cara:

• dalam panci di atas kompor - setengah jam;
• dalam ketel ganda - satu jam;
• dalam slow cooker - 40 menit;
• dalam microwave - 10-15 menit.

Untuk membuat dagingnya berair, lebih baik memasak seluruh dada atau fillet. Namun jika tujuan Anda ingin memasak dengan cepat, Anda bisa membaginya menjadi beberapa bagian.

Disarankan untuk menyajikan daging dengan sayuran agar serat masuk ke dalam tubuh bersama dengan protein, yang membantu menghilangkan serat ikat dan elemen “ekstra” lainnya. Para atlet juga dianjurkan mengonsumsi daging putih rebus untuk sarapan dengan lauk soba atau nasi.

Cara memilih dada ayam ?

Di rak-rak toko Anda dapat menemukan dada ayam dalam berbagai versi - dengan dan tanpa tulang, dengan dan tanpa kulit, dingin dan beku. Untuk menyiapkan kaldu, tentu saja lebih baik membeli daging dengan tulang dan kulit - hidangan cair akan lebih kaya dan enak. Untuk merebus dengan lauk, memanggang atau merebus, sebaiknya pilih fillet. Bagaimanapun, periksa produk dengan cermat. Fillet harus padat, elastis, tanpa kerusakan (tusukan, sayatan, dll), bercak darah, lendir, atau memar. Daging segar memiliki permukaan kering berwarna merah muda muda.

Para ahli menyarankan untuk memberikan preferensi pada produk dingin daripada produk beku - paparan suhu rendah menyebabkan hilangnya sebagian besar nutrisi. Fillet dingin disimpan pada suhu 0…+2ºC dalam etalase berpendingin khusus. Ketika normanya terlampaui bahkan sebesar 2ºC, bakteri berkembang di dalamnya, termasuk salmonella yang berbahaya.

Setelah karkas dipotong, fillet harus dijual dalam waktu lima hari. Jika produsen menentukan jangka waktu lebih lama, daging tidak diolah tanpa bahan pengawet. Saat membeli payudara berdasarkan beratnya, Anda bisa menekannya dengan jari Anda. Jika tandanya masih ada selama beberapa waktu, berarti dagingnya beku. Tampilan yang pucat dan tampilan yang lembek juga dapat menunjukkan bahwa produk tersebut telah dibekukan.

Untuk melindungi diri Anda semaksimal mungkin saat membeli daging dalam jumlah besar, ada baiknya meminta izin kepada penjual untuk menjual produk ini, yang menjelaskan syarat penjualannya. Dengan cara ini Anda dapat memeriksa integritas penjual dan kesegaran produk.

Jika payudara yang dijual dalam kemasan aslinya juga harus diperiksa dengan cermat. Label berisi informasi tentang produsen, periode dan kondisi penyimpanan daging, tetapi tidak boleh ada kontaminasi, apalagi kerusakan. Perhatikan kekencangannya dan tidak adanya cairan di dalamnya.

Anda sebaiknya membeli dada atau fillet berukuran sedang (hingga 0,5 kg), dengan pinggiran yang rapi. Lebih baik menghindari potongan yang terlalu besar: banyak produsen, untuk mencapai pertumbuhan unggas yang lebih baik, memasukkan suplemen hormonal, antibiotik, dan stimulan lainnya ke dalam makanan. Ada juga pola seperti ini: semakin besar payudaranya, semakin tua umur ayamnya. Dan daging burung tua selalu keras, kering dan kurang enak.

Mengikuti aturan-aturan ini saat membeli daging putih akan membantu Anda memilih produk yang benar-benar berkualitas tinggi yang tidak hanya akan menyenangkan Anda dengan rasanya yang enak, tetapi juga bermanfaat bagi tubuh.