Selai transparan dari ranetki (utuh dan diiris): cara membuat kelezatan “seperti air mata. Resep sederhana membuat selai ranetka untuk musim dingin

Panen ranetki yang melimpah akan memungkinkan Anda menyiapkan tambahan teh yang indah dan aromatik, populer setiap saat sepanjang tahun, terutama di musim dingin.

Ada beberapa cara untuk menyiapkan makanan penutup yang lezat.

Metode persiapan No. 1: ranetki dalam sirup

• 1 kilogram apel;
• 1 kilogram gula pasir;
• 200 mililiter air;
• setengah sendok teh garam;
• asam sitrat - opsional.

1. Cuci Ranetki dan potong-potong.
2. Anda bisa menghilangkan kulitnya.
3. Tempatkan potongan apel dalam air asin.
4. Dalam kasus kepadatan buah yang tinggi, diperbolehkan merebus apel selama 3-5 menit.
5. Siapkan sirup dari air dan gula.
6. Masukkan irisan ke dalam sirup mendidih, aduk perlahan, dan sisihkan semalaman.
7. Ulangi tiga kali.
8. Rebus terakhir kali hingga empuk, tambahkan asam sitrat jika diinginkan.
9. Gulung panas ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Selai kalengan akan menjadi transparan dan sangat aromatik.

Baca tentang cara menyiapkan cloudberry utara untuk musim dingin di sini.

Selai transparan dari ranetki utuh dalam sirup aromatik

Ranetka kecil utuh dengan ekor terlihat menggugah selera dalam sirup gula kental.

• 3 kilogram apel kecil yang keras;
• 3 kilogram gula pasir;
• 3 gelas air biasa.

1. Bilas apel dengan banyak air.
2. Sortir, buang yang busuk atau cacing.
3. Tusuk kulitnya dengan tusuk gigi atau jarum besar di 2-3 tempat.
4. Tempatkan dalam air mendidih selama beberapa menit.
5. Angkat dari air dan letakkan di atas saringan.
6. Tuangkan air di atas gula dan nyalakan api.
7. Masak hingga gula larut.
8. Tuangkan sirup panas di atas ranetki yang sudah direbus.
9. Masak dengan api kecil selama 30 menit.
10. Angkat dari kompor dan sisihkan.
11. Setelah 2 jam, masukkan ke dalam stoples kering yang sudah disterilkan.
12. Simpan pelintiran di tempat yang gelap dan sejuk.

Selai kuning dalam slow cooker

• 1 kilogram apel berbuah kecil;
• setengah kilogram gula pasir;
• setengah gelas air dingin bersih.

Cara menyiapkan kelezatan lembut yang meleleh di mulut Anda:

1. Cuci dan sortir buah-buahan.
2. Buang kulit dan bijinya.
3. Potong-potong sesuai untuk penggiling daging atau pengolah makanan.
4. Giling ranetki yang sudah disiapkan.
5. Tambahkan gula ke pure segar.
6. Diamkan selama beberapa jam agar gula pasir lebih larut.
7. Campur dan masukkan ke dalam slow cooker.
8. Sebelum merebus, unit harus dihidupkan dalam mode “Menggoreng”.
9. Kemudian alihkan multicooker ke mode tekanan rendah.
10. Setelah 20 menit, keluarkan uapnya dan gulung selai ranetka ke dalam wadah kering yang sudah disterilkan.

Marshmallow apel buatan sendiri - resep di sini.

Persiapan dari ranetki untuk musim dingin: selai dalam irisan dan utuh, selai dalam slow cooker

Resep menyiapkan ranetki untuk musim dingin: selai dari buah utuh dan potongan (irisan), serta versi selai amber untuk pemilik multicooker.

Selai Ranetka untuk musim dingin

Ranetki adalah apel mini, yang populer disebut “apel surga”. Meskipun ukuran buahnya kecil, namun kandungan pektinnya yang tinggi menjadikannya produk yang ideal untuk selai, selai jeruk, atau selai jeruk. Dalam bentuk mentahnya, ranetki tidak memiliki rasa yang menarik, melainkan cukup asam dan asam. Tetapi selama perlakuan panas dengan penambahan gula, hanya warna manis yang mulai muncul, dan viskositasnya menghilang. Itu sebabnya selai ranetki sangat populer.

Olahan manis dari buah-buahan ini disiapkan pada akhir Agustus - awal September, saat panen massal. Untuk selai buah utuh yang transparan dan indah, sebaiknya pilih apel terkecil, volumenya tidak lebih dari 3 cm. Mereka harus matang, benar-benar merah, tanpa kerusakan, penyok atau lubang cacing. Yang lebih besar cocok untuk resep lainnya.

resep selai

Tidak banyak pilihan untuk menyiapkan olahan manis untuk musim dingin dari apel surgawi seperti, misalnya, resep selai pir. Saya akan membagikan yang saya gunakan sendiri saat panen ranetki bagus.

Selai Ranetka dengan rasa lemon

Dengan resep inilah perkenalan saya dengan manisan dari apel surga dimulai.

Untuk pertama kalinya saya berkesempatan mencoba selai ranetka saat mengunjungi sepupu saya. Saya jarang mengunjunginya di rumah dan oleh karena itu pertemuan kami disamakan dengan hari libur. Dia selalu mengatur meja lebar-lebar. Dia mentraktirnya dengan berbagai macam barang, dan kali itu dia juga mentraktirnya teh dan selai. Sejujurnya, saya menyadari bahwa selai itu terbuat dari ranetki, tetapi rasanya begitu luar biasa sehingga tangan saya terulur lagi.

• Masakan: Rusia
• Jenis hidangan: selai
• Cara memasak: direbus
• Porsi: 1 liter

Bahan-bahan:

• Ranetki - 500 gram
• kayu manis –¼ sdt.
• jus lemon – 50 gram
• gula pasir – 500 gram
• air – 100 gram.

Cara memasak:

Lalu saya potong semua ekornya dan sobek daunnya agar hanya apel yang sudah dikupas yang bisa digunakan untuk selai.

Saya menaburkan apel dengan gula pasir. Saya akan membiarkannya terendam semalaman dan mengeluarkan sarinya. Saya juga menambahkan sedikit air disana agar selama proses memasak selai tidak menempel di dinding piring.

Saya menaruhnya di atas kompor dan merebus selai selama 15 menit sebentar-sebentar hingga benar-benar dingin. Dengan cara ini saya menjaga integritas buah secara maksimal. Saya rebus 2 kali dulu.

Setelah direbus tiga kali, peras air jeruk lemon ke dalam selai. Ini akan sedikit meringankan kemacetan dan membuatnya lebih transparan. Selain itu, asam sitrat akan membantu apel mempertahankan bentuknya dan tidak hancur.

Saya menambahkan seperempat sendok teh kayu manis bubuk. Saya merebus selai beberapa kali lagi selama 15 menit sebentar-sebentar hingga benar-benar dingin.

Saya memasukkan selai panas dan harum ke dalam stoples. Tapi stoples kaca, seperti untuk pengawetan lainnya, dicuci dan disterilkan terlebih dahulu.

Saya menutup tutupnya dengan rapat.

Saya membiarkan stoples selai menjadi dingin. Selimut atau selimut apa pun cocok untuk ini. Saya mengirimnya untuk disimpan di ruang bawah tanah atau di dapur gelap yang tidak terjangkau cahaya. Di tempat yang gelap dan sejuk, sediaan seperti itu mempertahankan penampilan, rasa segar, dan aromanya untuk waktu yang lama.

Resep sederhana untuk ranetki utuh

Cara termudah untuk menyiapkan suguhan musim dingin yang lezat dan mengesankan adalah dengan apel mini utuh.

Produk yang Dibutuhkan:

• Ranetki - 3kg
• gula - 2kg
• air - 0,5 liter
• kayu manis - 1 sdm.

Persiapan:

1. Buang batangnya, bilas buahnya dan gunakan tusuk gigi atau jarum untuk membuat beberapa tusukan di dalamnya.
2. Rebus air dan tuangkan beberapa lusin apel ke dalamnya selama beberapa detik. Ini akan melembutkan kulit yang keras.
3. Setelah mendidih dengan air mendidih, segera masukkan buah ke dalam air es.
4. Campur gula dengan jumlah air yang ditentukan dalam resep dan panaskan sirup.
5. Rebus selama sekitar 3 menit.
6. Dinginkan sirup dan tuangkan ke dalam ranetki yang sudah disiapkan.
7. Benda kerja ini harus dibiarkan selama beberapa jam agar terendam
8. Setelah itu, letakkan wadah berisi selai di atas kompor dan masak selama kurang lebih 20 menit. Ini harus dilakukan dengan api kecil. Tambahkan kayu manis.
9. Dinginkan selai dan biarkan selama 6 jam.
10. Rebus dan dinginkan makanan penutup dua kali lagi sesuai skenario yang sama.
11. Tuang selai panas ke dalam stoples.

Transparan dari seluruh apel surga dengan ekor

Selai terlihat sangat indah jika tidak hanya keutuhan buahnya yang dijaga, tetapi juga ekornya. Cocok untuk dekorasi makanan penutup dan koktail.

Bahan-bahan:

• apel - 1kg
• gula - 1kg
• air - 1 gelas
• asam sitrat - 0,5 sdt.

Cara memasak:

1. Cuci buahnya, tapi jangan buang batangnya. Buat beberapa tusukan pada kulit untuk mencegah retak. buah-buahan
2. Siapkan sirup dari gula, air dan asam sitrat.
3. Celupkan ranetki ke dalam sirup panas dan masak selama 10 menit.
4. Angkat wadah berisi makanan penutup dari api dan dinginkan. “Waktu bernapas” yang optimal adalah 4-5 jam.
5. Setelah itu, rebus kembali apel selama 20 menit.
6. Biarkan apel selama sehari.
7. Didihkan campuran.
8. Tempatkan makanan penutup panas ke dalam stoples steril.

Selai Ranetka diiris-iris

Dari varietas apel surga yang besar, Anda dapat menyiapkan persiapan yang lezat dengan aroma jeruk.

Bahan-bahan:

• ranetki - 2kg
• gula - 1,5kg
• jus dan kulit 1 jeruk
• air - 400ml.

Cara memasak:

1. Rendam apel dalam air dingin dan diamkan di sana selama 10 menit.
2. Cuci dan keringkan buahnya.
3. Potong setiap ranetka menjadi dua dan bersihkan dari ekor dan bijinya.
4. Giling daging buah menjadi irisan tipis kecil.
5. Tempatkan massa buah yang sudah disiapkan dalam wadah selai dan tutupi dengan gula.
6. Peras jus dari jeruk dan parut kulitnya di sini.
7. Rendam sediaan selama beberapa jam.
8. Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan irisan ranetki dari jus yang dihasilkan.
9. Letakkan sirup di atas kompor dan tambahkan air ke dalamnya.
10. Aduk, didihkan cairan ini.
11. Masukkan ranetka yang sudah dibuang sebelumnya ke dalam sirup mendidih.
12. Masak campuran selama 15 menit. Campur semuanya dengan sangat hati-hati agar tidak merusak integritas irisan.
13. Angkat wadah dari api dan diamkan selai semalaman pada suhu kamar.
14. Letakkan wajan di atas api lagi dan masak selama 30 menit. Selama waktu ini, massa akan memiliki waktu untuk memperoleh ketebalan yang diinginkan dan warna karamel yang menarik.

Jika Anda menggunakan tip yang dijelaskan di bawah ini saat membuat selai ranetki, makanan penutupnya akan menjadi luar biasa:

• Untuk selai jenis ini pasti membutuhkan air, karena “apel surga” padat dan kering serta tidak banyak mengeluarkan sarinya;
• potong ranetki dengan cepat agar tidak sempat menjadi gelap;
• rasa makanan penutup dapat dilengkapi dengan vanila, kayu manis, dan bahkan coklat;
• untuk menentukan kesiapan makanan penutup, lihat tetesannya di permukaan yang dingin - jika tidak menyebar, Anda bisa menyelesaikan memasak;
• transparansi apel juga menunjukkan kesiapan;
• Selai Ranetka dapat digunakan untuk menghias makanan penutup, kue, dan es krim;
• Selai disimpan dengan sempurna di ruang bawah tanah, dapur yang sejuk, atau di balkon tertutup.

Ngomong-ngomong, hanya sedikit orang yang mengetahui betapa besarnya manfaat makanan penutup ini bagi manusia. Ilmu pengetahuan telah membuktikan kemampuan ranetki (dan hidangan yang dibuat darinya) untuk membantu tubuh melawan garam logam berat, menghilangkan radionuklida, dan membunuh bakteri patogen.

Selai Ranetka untuk musim dingin - resep sederhana dengan foto

Selai Ranetki untuk musim dingin sangat sederhana dan enak, baik dibuat dari apel utuh atau diiris.

Persiapan apa untuk musim dingin yang bisa dibuat dari ranetki - apel kecil?

Persiapan apa untuk musim dingin yang bisa dibuat dari ranetki - apel kecil?

Ranetki adalah apel yang sangat enak dan aromatik. Mereka juga disebut surgawi. Anda bisa membuat selai, selai, dan kolak dari ranetki. Berikut contoh resep selai: sortir ranetka dan cuci dengan air mengalir, masukkan ke dalam saringan dan biarkan airnya mengalir. Selanjutnya, masukkan ke dalam wadah volumetrik tanpa membersihkan atau mengeluarkan inti. Tuang ke dalam air dingin dan letakkan di atas kompor. Masak sampai lunak selama sekitar empat puluh menit. Kemudian mereka harus digosok melalui saringan. Tambahkan gula ke dalam pure yang dihasilkan (untuk 3 kg ranetki 2 kg gula) dan masak dengan api kecil selama 40-50 menit sampai empuk.

Anda bisa menyiapkan berbagai persiapan untuk musim dingin dari ranetki.

1. Yang paling populer adalah selai yang terbuat dari apel utuh. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil apel dengan ukuran yang kira-kira sama, tanpa lubang cacing. Cuci apel dan tusuk setiap apel dengan tusuk gigi di dekat ekornya. Untuk 1 kg apel Anda perlu menambahkan sekitar 1 kg gula pasir, 1 gelas air, dan asam sitrat di ujung pisau. Rebus sirup terlebih dahulu, lalu tambahkan apel dan biarkan mendidih selama beberapa menit. Biarkan meresap semalaman dan rendam dalam sirup. Kemudian masak kembali hingga matang dan masukkan ke dalam toples selagi panas.
2. Anda bisa memanggang apel di dalam oven dan, setelah dingin, menggosoknya melalui saringan. Tambahkan gula pasir secukupnya (sekitar 1 liter gula per 1 liter puree). rebus selama 5-10 menit dan gulung.
3. Ranetki akan membuat kolak yang enak. Anda juga bisa menambahkan pir, plum, dan dogwood ke dalam apel. Dalam toples 3 liter, masukkan (tidak lebih dari 1/3 volume toples) buah-buahan yang sudah dicuci dan dipotong-potong, tambahkan 1 gelas gula pasir, tuangkan air mendidih dan segera gulung. Balikkan stoples dan bungkus selama beberapa jam. Simpan catatan itu di tempat yang sejuk.

Biasanya ada banyak apel ranetki kecil, dan oleh karena itu banyak persiapan berbeda yang dapat dibuat dari apel tersebut. Mereka akan membuat selai yang enak. Atau ini kolak apel ini dan ditambah abu gunung hitam. Meskipun mungkin tanpa yang terakhir.

Persiapan yang indah dan lezat untuk musim dingin dari ranetki dapat dibuat sesuai resep yang sudah terbukti, selai ranetka. Rasanya manis, tetapi pada malam musim dingin, kelezatan amber yang indah cocok dengan burung camar.

Segala keindahan dan pesona ada pada bagian ekor buahnya, jangan sampai dicabut. Cuci saja apelnya dan sebaiknya tusuk masing-masing apel dengan tusuk gigi di sepanjang buah. Untuk satu kilogram ranetki liar, ambil satu setengah kilogram gula pasir. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan asam sitrat.

Anda bisa langsung menaburkan apel dengan gula dan memasaknya, cukup panci atau wadah lain untuk memasak selai yang berdinding tebal. Saya selalu menyiapkan sirup gula terlebih dahulu (segelas air untuk 1,5 kg gula pasir), rebus sebentar dan oleskan ranetki. Jangan diaduk, apel harus tetap utuh. Saya hanya naik secara berkala dan menuangkan sirup ke atasnya, yang saya ambil dengan hati-hati dengan sendok di sepanjang tepi wajan. Masak dengan api kecil selama 30-40 menit.

Saya angkat dari api, sekarang pilih piring yang sesuai dengan diameter wajan dan letakkan di permukaan apel sehingga apel selalu berada di dalam sirup; Anda bahkan dapat menekan kecil di atas piring , misalnya sebotol air. Kami meninggalkan semuanya selama sehari.

Keesokan harinya, saya memasak selai ranetka selama sekitar sepuluh menit dan memasukkannya ke dalam stoples bersih.

Ranetki sebenarnya sangat kecil sehingga tidak pantas untuk dipuji, jadi yang terbaik adalah memasaknya utuh, bahkan tanpa merobek ekornya.

Cara pembuatannya seperti ini (proporsi: 1 kg ranetki, 1 liter air, 1 kg gula):

Ranetki perlu ditusuk di 4 tempat (sebaiknya menggunakan tusuk gigi kayu).

Campurkan gula pasir dengan air dan rebus hingga menjadi sirup.

Setelah 12 jam, tiriskan sirup dari apel, didihkan dan tuangkan kembali ranetki.

Jadi kami mengulangi prosedur ini 3 kali.

Sirupnya tidak ditiriskan sebanyak 4 kali, melainkan direbus dengan ranetki selama kurang lebih 10 menit. Di sini, pastikan kulit tidak pecah, pantau suhunya.

Segera setelah kompor dimatikan, gulung ke dalam stoples.

selai ranet. Sortir apel, cuci bersih, dan siapkan secara klasik beserta batangnya. Perhitungan untuk 1 kg ranet 800 gr gula pasir, 100 gr. air, lemon di ujung pisau. Lebih baik memilih apel dengan ukuran yang sama. Rebus sirup, tusuk buah dengan jarum dan masukkan ke dalam sirup mendidih. Rebus selama 5 menit. Biarkan dingin. Prosedur perebusan diulangi sampai apel menjadi transparan. Tempatkan dalam stoples panas.

Kompot ranet dengan cherry plum berhasil diperoleh.

Ibuku berkata bahwa sekarang semua orang dimanjakan oleh banyaknya manisan, dan di masa kecil mereka, selai dari ranetki berekor adalah makanan favorit.

Sangat nyaman untuk mengambil ekor ranetka dan memakannya, mencucinya dengan teh atau susu.

Selai Ranetki berbeda dengan selai apel karena rasa hidangan penutupnya yang tidak biasa.

Selai ini dimasak seperti ini:

1 kg ranetki bersih beserta ekornya dituangkan di atas sirup panas yang sudah disiapkan, direbus dari 1 kg gula pasir dan segelas air.

Biarkan diseduh semalaman, lalu rebus selama 5-10 menit, hingga kekentalan yang diinginkan, masukkan ke dalam stoples bersih. Simpan di lemari es.

Dari ranetki Anda juga bisa memasak selai dalam bentuk massa homogen dan selai dengan apel utuh.

Sebagai permulaan - selai. Berbeda dengan resep lain yang pernah saya temui, di sini badan apelnya tidak diawetkan, melainkan digosok melalui saringan, sehingga apel tidak ditusuk selama proses memasak untuk mengeluarkan sarinya, hanya buahnya saja yang diperiksa kesiapannya (lihat tangkapan layar) :

Kemudian gula ditambahkan ke dalam massa yang dihaluskan (dengan perbandingan 2 banding 1, biasanya 1 kg ranetki - setengah kilo gula). Massa direbus dengan api kecil sampai konsistensi yang diinginkan tercapai. Kemudian selai yang dihasilkan perlu dipelintir dan dibiarkan dingin secara terbalik.

Saya pribadi bingung dengan banyaknya gula dalam resep ini. Anda tidak bisa menyebut selai ini sebagai makanan. Sayangnya penulis tidak menyebutkan jumlah air tertentu atau bahkan waktu minimum yang harus dihabiskan untuk menyiapkan selai.

5 gram asam sitrat

Harap perhatikan hal-hal berikut:

Ranetki termasuk dalam varietas pohon apel berbuah kecil.

Karena rasanya, buah dari pohon apel varietas Ranetka cocok untuk persiapan musim dingin seperti: selai apel bening, selai jeruk, kolak.

Karena resep membuat selai dan selai dari apel Ranetka sudah dijelaskan di sini, maka saya akan mencoba memberikan resep lengkap cara membuat kolak apel Ranetka yang enak.

Untuk menyiapkan kolak, kita perlu mengambil Ranetki (apel), gula pasir (1 gelas per toples 3 liter), dan air.

Air mendidih. Tempatkan apel dalam stoples yang sudah disterilkan (1/3 toples). Tuangkan air mendidih di atas apel dan biarkan selama 10 menit.

Tuang kembali air mendidih dari stoples ke dalam wadah, tambahkan gula (1 cangkir gula per toples 3 liter) dan rebus kembali sirup.

Tuangkan sirup rebus di atas apel ranetki dan gulung stoplesnya. Balikkan stoples dan bungkus hingga dingin. Dianjurkan untuk membawa stoples yang sudah didinginkan ke tempat yang sejuk untuk disimpan.

Setiap tahun, pohon apel Ranetki yang harum menghasilkan panen apel kecil yang melimpah, dan saat ini, dari apel surga, Anda dapat menyiapkan banyak produk kalengan untuk musim dingin. Selai buatan sendiri yang terbuat dari apel varietas awal menghasilkan selai yang sangat enak dan aromatik. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

Taburkan apel bersih dan kering dengan gula dan biarkan semalaman. Keesokan harinya, tambahkan irisan lemon ke apel yang direndam dalam sirup dan rebus massa manis sampai empuk, lalu tuangkan selai ke dalam stoples kukus.

Menurut resep serupa, apel surga dapat disiapkan dalam irisan untuk musim dingin. Masak selai sesuai resep sebelumnya. Satu-satunya perbedaan adalah memotong apel menjadi dua, jika tidak, proses pemanenannya sama.

Makanan penutup yang manis akan melengkapi rasa teh, dalam persiapan isian kue kering dan Anda bisa mencicipi selai dengan roti.

Persiapan apa untuk musim dingin yang bisa dibuat dari ranetki - apel kecil? Informasi yang berguna untuk semua orang

Persiapan apa untuk musim dingin yang bisa dibuat dari ranetki - apel kecil? Ranetki adalah apel yang sangat enak dan aromatik. Mereka juga disebut surgawi. Anda bisa membuat selai, selai, dan kolak dari ranetki. Di Sini

Pilihan untuk menyiapkan ranetki confiture untuk musim dingin

Confiture adalah persiapan lezat untuk musim dingin, yang merupakan persilangan antara selai dan selai. Ini sangat berguna, karena hampir selalu disiapkan tanpa menambahkan air, atau dengan sedikit air.

Jadi, buah-buahan, beri, dan komponen berharga lainnya yang termasuk dalam selai memiliki khasiat yang lebih bermanfaat, karena sebenarnya dikukus dalam jusnya sendiri.

• Bagaimana cara menggunakan selai?
• Ulasan dan komentar

Bagaimana cara menggunakan selai?

Satu-satunya kelemahan resep penganan adalah banyaknya gula yang muncul di dalamnya. Namun, Anda dapat menyesuaikan poin ini sesuai keinginan Anda, karena hidangan yang sudah jadi tidak harus manis.

Banyak orang menggunakannya sebagai saus, bumbu perendam, dan saus untuk hidangan daging dan ikan yang gurih. Ngomong-ngomong, selai juga bisa berhasil digunakan sebagai bumbu perendam awal - selai akan melunakkan daging, membuatnya berair, lembut dan empuk. Nah, hari ini kita akan membahas tentang teknologi pembuatan selai jeruk dari ranetki.

Ada banyak sekali resep membuat confiture dari ranetki, dan semuanya memiliki daya tarik tersendiri. Beberapa orang membiarkan rasa masakannya tetap murni, yaitu asam, sementara yang lain, sebaliknya, lebih suka mempermanisnya. Selai dan selai ranetki untuk musim dingin tidak hanya enak, tetapi juga sangat menyehatkan. Aromanya bahkan mampu menaklukkan anak-anak kecil yang biasanya menyuguhkan masakan “dewasa” tanpa banyak inspirasi dan semangat. Anda dapat menggunakan blanko ini sesuka Anda.

Ada yang suka menyantapnya dengan roti tawar untuk sarapan, ada yang meminumnya dengan teh hangat, bahkan ada yang membumbui dagingnya agar empuk dan gurih. Dengan satu atau lain cara, persiapan dari ranetki untuk musim dingin bergizi dan menyehatkan, dan Anda tidak dapat membantahnya. Mari mulai menyiapkan kelezatan ini dan pilih resep yang sempurna!

Resep klasik untuk membuat selai apel

Varietas apel liar apa pun cocok untuk resep ini. Jika mau, Anda dapat bereksperimen dengan bahan-bahannya dan menambahkan sesuatu sesuai kebijaksanaan Anda, karena kami menawarkan resep tradisional satu bahan. Diketahui bahwa semua jenis apel paling baik dipadukan dengan kayu manis, sehingga dapat ditambahkan dengan aman ke versi selai atau pengawet apa pun, terlepas dari teknologi aslinya.

Produk yang dihasilkan dijamin enak dan menyehatkan. Ini akan menjadi tambahan yang sempurna untuk pesta teh musim dingin bersama keluarga atau teman.

Untuk menyiapkan konfigurasi ranetki standar untuk musim dingin, Anda memerlukan:

• Apel (ranetki liar) – 1 kg;
• Gula (putih atau coklat) – 1,5 kg.

Petunjuk memasak:

• Langkah pertama adalah menyiapkan apelnya sendiri. Mereka harus dicuci bersih dengan air mengalir menggunakan sabun, dan semua ranting serta daun harus dipotong;
• Anda bisa membiarkan kulit apelnya karena sangat empuk dan dijamin larut dalam sirup saat dimasak. Baik Anda, tamu, atau anggota rumah tangga Anda pasti tidak akan merasakan kehadiran kulit apel dalam masakannya. Inti buah dapat dipotong atau dibiarkan sesuai kebijaksanaan nyonya rumah. Ingatlah bahwa biji apel terkadang lebih sehat daripada daging buahnya;
• Potong apel dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda (lebih baik memotongnya lebih teliti, tetapi Anda tetap tidak boleh mengubah buah menjadi bubur);
• Tuang ranetki yang sudah disiapkan ke dalam wadah tahan api berdinding tebal dan tutupi secara bertahap dengan lapisan gula yang rata;
• Tempatkan wadah di atas api. Ibu rumah tangga yang “berpengalaman” menyatakan bahwa yang terbaik adalah menambahkan campuran gula apel yang dihasilkan dengan ½ gelas air mendidih. Dengan cara ini Anda mendapatkan lebih banyak sirup, dan selain itu, Anda dapat terganggu dan tidak terus-menerus memantau selai - hampir dijamin tidak akan gosong ke dinding wadah;
• Jika Anda mengambil ranetki liar, dan bukan ranetki taman, maka Anda harus memasaknya setidaknya selama 40 menit, karena ranetki tersebut cukup keras dibandingkan dengan ranetki yang “dijinakkan”. Untuk menyiapkan selai dari ranetki taman, setengah jam sudah cukup;

• Tuang selai yang sudah dingin ke dalam wadah steril yang sudah disiapkan sebelumnya dan gulung. Penganan Anda sudah siap, dan sekarang sepanjang musim dingin yang ganas Anda dapat menikmati aroma hutan yang sesungguhnya!

Ranetki liar tidak menjadi gelap saat dimasak.

Berkat keunggulan ini, Anda dapat dengan aman menambahkan gula ke dalam campuran jika dirasa kurang manis, dan Anda tidak perlu khawatir akan pembusukan produk jadi.

Dan, seperti yang telah kami sebutkan, Anda dapat mendiversifikasi resep dasar ini dengan bumbu dan rempah sesuai kebijaksanaan Anda. Kayu manis dan cengkeh paling cocok di sini, seperti halnya olahan apel lainnya.

Perlu dicatat bahwa beberapa ibu rumah tangga memilih untuk tidak memotong apel sama sekali. Artinya, biarkan buah utuh, bebaskan hanya dari ranting dan daunnya. Anda juga bisa menggunakan teknologi memasak ini jika Anda lebih suka buah utuh dalam selai.

Resep selai apel dengan asam sitrat

Selain gula, resep ini juga akan mengandung asam sitrat, yang akan membantu Anda membuat selai menjadi lebih kaya rasa “karamel”.

Jadi, Anda membutuhkan:

• Ranetki – 1kg;
• Gula (lebih disukai putih) -1,3 kg;
• Asam sitrat – sendok teh;
• Air – 1 gelas.
• Resep masakan ini menggunakan buah utuh dengan diameter kurang lebih 1,5-3,5 cm. Selain itu, diinginkan agar apel dengan ukuran yang sama muncul di setiap kumpulan kue;
• Jadi, bilas luka hingga bersih dengan air dan sabun cuci. Periksalah - pastikan tidak ada goresan atau lubang cacing pada buah, jika tidak selai yang sudah jadi akan rusak parah! Potong juga ranting dan daun dari buahnya;
• Setelah apel siap, tusuk masing-masing apel di sepanjang porosnya dengan tusuk gigi;
• Mulailah membuat sirup karamel manis dari gula, asam sitrat, dan air;
• Tanpa menunggu sirup mengental, rendam ranetki yang sudah Anda siapkan ke dalamnya (ini harus dilakukan pada awal perebusan);
• Sekarang Anda tidak dapat mengaduk massa yang dihasilkan, jika tidak apel akan hancur. Oleh karena itu, ambil sirup dengan hati-hati di sepanjang tepi wajan dengan sendok dan tuangkan secara berkala dari atasnya;
• Selanjutnya, Anda harus menemukan piring padat, diameternya kira-kira sama dengan wajan. Letakkan di atas permukaan apel dan tekan dengan alat press yang tidak terlalu berat (stoples berukuran setengah liter sangat ideal sebagai pemberat mini). Dalam keadaan ini, selai Anda akan bertahan selama 24 jam;
• Setelah 24 jam, angkat beban dan piring, lalu rebus kembali selai bening yang dihasilkan selama 5-10 menit dengan api kecil;

• Untuk memeriksa apakah hidangan sudah siap, keluarkan apel terbesar dari wajan dan potong menjadi dua. Jika mudah dipotong dan struktur dalamnya menyerupai selai jeruk, maka konfigurasi Anda sudah siap. Jika buah belum sepenuhnya jenuh dengan sirup, masukkan kembali selai ke dalam mesin press dan tunggu 5-6 jam. Kemudian didihkan kembali campuran tersebut dengan api kecil selama 5-7 menit;
• Tuangkan selai yang sudah jadi dengan hati-hati ke dalam stoples kaca yang sudah disterilkan dengan tutup ulir. Lebih baik melakukannya panas. Dan usahakan jangan sampai merusak keutuhan apel. Selai lezat ini sebaiknya disimpan di tempat sejuk. Ideal jika Anda memiliki ruang bawah tanah di rumah Anda. Namun jika tidak memilikinya, letakkan stoples di tempat yang kering dan gelap, seperti lemari dapur atau pantry.

Bahkan anak-anak Anda tidak akan menolak selai transparan yang lezat dan sehat dengan warna emas-madu. Sajikan dengan teh, roti panggang, atau gunakan sebagai isian pai. Dan tentu saja, makanlah manisan buah utuh di musim dingin - ini menyehatkan dan sangat mengenyangkan.

Jika Anda adalah penggemar berbagai persiapan untuk musim dingin, pastikan untuk memanjakan diri Anda dan rumah tangga Anda dengan ranetki confiture. Dan tentu saja, manjakan tamu tersayang Anda dengan itu. Hidangan ini dijamin akan menyenangkan bahkan para pecinta kuliner tercanggih sekalipun.

Anda juga bisa membuat saus dan saus untuk hidangan lainnya. Dan jangan takut dengan “manisnya” - bahkan hidangan daging pedas pun menjadi enak dengan saus ini. Selamat makan!

Pilihan untuk menyiapkan ranetki confiture untuk musim dingin

Resep klasik untuk olahan manis dari ranetki untuk musim dingin: kami membuat selai lezat dengan aroma hutan yang cerah! Hanya kami yang memiliki teknologi memasak yang tepat! / Berdasarkan bahan dari mjusli.ru

Rebus Ranetki hingga empuk dengan sedikit air, hati-hati jangan sampai gosong (konsistensi puree yang sudah jadi tergantung banyaknya air). Kemudian ranetki digosok melalui saringan, ditambahkan gula dan dididihkan kembali sambil terus diaduk! Gula pasir secukupnya, namun tentunya lebih baik tidak menambahkan banyak, bisa ditambahkan untuk dikonsumsi langsung. Tempatkan dalam stoples steril dan tutup rapat. Kami menggunakannya murni atau dengan tambahan krim (kocok dengan mixer atau blender). Enak sekali, Anda tidak akan bisa mengabaikannya.

Haluskan Ranetka. pilihan 2

Saya buat puree, ternyata enak banget, apalagi kalau punya anak kecil. Lebih baik daripada membeli di toko.

1. Anda menuangkan ranetki yang belum dikupas ke dalam panci berisi air dan didihkan selama beberapa menit. 10.
2. Kemudian Anda menggosoknya melalui campuran (jika ada) atau saringan. (Sampah dapat dibuang atau dibiarkan untuk kolak di musim dingin)
3. Tambahkan gula ke massa yang dihasilkan: 1 liter. 300-400g, rebus sebentar lagi. 10-15.

Itu saja. Menurut saya tidak sulit dan cepat. Semoga beruntung untukmu.

Selai dari ranetki

Kami mencuci ranetki, meletakkannya utuh di atas loyang dan di dalam oven, sekitar 150 derajat. Didihkan sampai menjadi lunak. Lalu kita usap di saringan, kita pakai Moulinex. Timbang massa bersih. Proporsinya untuk 1 kg. 1 kg massa diambil dari ranetki. 200 gram. gula pasir, bisa ditambah 0,5 gelas air. Masak sampai tetesan (yang dijatuhkan di atas piring) berhenti menyebar banyak. Ini sekitar satu jam. Tuang massa panas ke dalam stoples, dinginkan pada suhu kamar dan dinginkan. Saya menutupnya dengan tutup plastik atau sekrup. Ternyata selainya kental. Baik untuk sandwich atau untuk dipanggang. Saya melakukan hal yang sama untuk buah pir. Lezat.

Kompot dari ranetki

Saya sudah melakukan ini selama bertahun-tahun: Saya mengisi toples dengan ranetka sepertiga penuh (kami tidak memakannya dalam kolak, makanya sedikit), tuangkan air mendidih, tiriskan, +300 gram gula pasir, panaskan sirup sampai gula larut, isi ranetki lagi, gulung dan di bawah "mantel bulu". . Disimpan pada suhu kamar. Kompot dengan chokeberry sangat enak, dan warnanya luar biasa!

Selai dari ranetka utuh

1. Kita ambil 1 kg ranetki, pilih yang utuh (tidak retak atau cacingan), cuci bersih, jangan sobek ekornya!!!, tusuk dengan tusuk gigi
2. Dalam mangkuk enamel, masak sirup: 1-1,2 kg gula (tergantung ranetki yang mana, asam atau manis), 0,25-0,5 sdm. air (sekali lagi, tergantung jenis ranetkanya, ada yang memberi sedikit jus, ada yang memberi banyak).
3. Kita tunggu sampai sirup mendidih lalu masukkan ranetki, aduk perlahan dan tunggu sampai mendidih. Segera setelah mendidih, angkat, tutup dengan handuk bersih dan diamkan selama 6-12 jam
4. Setelah 6-12 jam, taruh di atas kompor dan didihkan kembali, angkat dari kompor.

Kadang saya diamkan 2 kali (dalam hal ini setelah masak ke 2 kita tuang ke toples yang sudah disterilkan), kadang 3 kali. Bedanya setelah 2 kali bagian dalam ranetki terasa asam lembab, setelah 3 kali jenuh sempurna dengan sirup gula.

Di Rusia, sebelum cuaca dingin, ibu rumah tangga terlibat dalam pengalengan berbagai sayuran dan buah-buahan untuk musim dingin, termasuk membuat persiapan dari ranetki untuk musim dingin. Apa yang bisa dibuat dari anugerah alam yang luar biasa ini, resep persiapan apa yang ada? Mari kita coba menjawab pertanyaan ini.

Resep selai dari ranetki

Selai Ranetka untuk musim dingin

Wangi lainnya dan persiapan lezat untuk musim dingin mungkin resep selai dari apel awal. Cara membuatnya sangat mudah dan tidak memerlukan bahan-bahan eksotik. Anda hanya membutuhkan apel, lemon, dan gula, serta satu hari untuk semua manipulasi yang diperlukan.

Kompot dari ranetki

Resep menarik lainnya untuk musim dingin, yang harus ditulis dan dibuat oleh setiap ibu rumah tangga, adalah kolak ranetki. Keunikannya adalah untuk memberikan variasi rasa dan aroma pada minuman, Anda dapat menambahkan dogwood, pir, atau plum ke dalamnya.

Membuat kolak seperti itu sangat sederhana: pertama toples tiga liter yang disterilkan masukkan bahan cincang halus ke dalam 1/3 volume, tambahkan tiga ratus hingga tiga ratus lima puluh gram gula pasir dan tuangkan air mendidih. Setelah itu toples harus segera digulung dengan penutup, dibalik dan dibungkus dengan handuk. Jadi diamkan kolak yang dihasilkan selama dua jam dan pindahkan ke tempat dingin.

Resep selai Ranetki

Jika Anda tidak suka selai, selai, atau kolak, baguslah pilihan persiapan musim dingin Confiture, yang merupakan persilangan antara selai dan manisan, mungkin cocok untuk Anda. Mari kita lihat bagaimana hal itu bisa dilakukan. Perlu diingat bahwa saat menyiapkan confiture, gula yang digunakan banyak, jadi jika Anda tidak menyukai makanan manis atau memiliki masalah gigi, sebaiknya Anda tidak mengonsumsi produk ini.

Jika Anda ingin memasak selai klasik tanpa bumbu, misalnya kayu manis, atau dengan cara lain mengubah rasanya, misalnya menggunakan lemon, Anda memerlukan bahan-bahan berikut: ranetki dan gula (tidak peduli tebu coklat atau putih) dengan takaran dua hingga tiga, yaitu per 1 kg Ranetka membutuhkan 1,5 kg gula pasir.

ada satu variasi dari metode di atas: Anda bisa membuat manisan dari ranetki utuh jika tidak suka bahannya yang seperti bubur. Teknologi memasaknya sama, hanya saja Anda bisa melewati langkah 2.

Anggur dari ranetki

Tidak, Anda tidak membayangkannya, dan ini bukan kesalahan atau kesalahan ketik. Faktanya, ranetki adalah bahan yang sangat baik untuk anggur. Anggur buatan sendiri dari mereka dapat menjadi persiapan khusus Anda untuk musim dingin, yang dengannya Anda dapat mengejutkan pacar Anda, dan mereka akan tetap meminta Anda untuk memberi mereka resepnya.

Jadi, bagaimana kamu bisa membuat anggur seperti itu? Pertama, lakukan kegiatan persiapan:

• Seperti biasa, cuci ranetka dengan baik, sobek ekor dan daunnya, giling hingga halus dan beli ragi (selalu diperas hidup-hidup).
• Siapkan dan saring air atau gunakan mata air.
• Anda membutuhkan gula dengan perbandingan sebagai berikut dengan produk lain: jika Anda berencana menghabiskan 3,5 kilogram gula untuk anggur, maka Anda membutuhkan setidaknya 5 kilogram ranetki dan 4 liter air.

Jika kamu tidak pergi membuat minuman yang enak untuk pecinta kuliner dan menambahkan kayu manis, lemon balm, mint, atau viburnum ke dalam anggur, yang memungkinkan Anda mendapatkan aroma yang tidak biasa dan rasa yang menarik, maka Anda dapat sepenuhnya membatasi diri pada resep khas anggur dari ranetki. Untuk mempersiapkannya, ikuti langkah-langkah berikut:

Hasil dari usaha Anda akan menjadi anggur yang bersih dan jernih dengan aroma ranetka yang khas.

Pohon apel dari varietas Ranetki memberikan hasil panen yang melimpah. Buah-buahan kecil ini harum dan indah. Mereka membuat selai yang sangat enak dan menggugah selera. Ada beberapa pilihan memasak. Anda tidak hanya bisa membuat selai dari ranetki, tetapi juga kolak.

Mari kita mulai dengan resep sederhana. Ambil satu kilogram apel dan potong-potong, buang biji dan batangnya. Kulitnya bisa dikupas atau dibiarkan sesuai kebijaksanaan Anda. Kemudian isi apel dengan air, tambahkan sedikit garam. Jika buahnya sangat padat, rebus terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam air mendidih dan masak selama 3-5 menit. Buat sirup dari satu kilogram gula pasir dan segelas air. Setelah itu, masukkan irisan apel ke dalam sirup mendidih dan aduk perlahan. Selanjutnya matikan api dan keluarkan selai dari ranetki, diamkan selama 5 jam. Kami melakukan operasi ini tiga kali. Rebus selai untuk terakhir kalinya hingga matang. Jika ingin mendapatkan selai yang tidak terlalu manis, sedikit asam, tambahkan sedikit asam sitrat. Tempatkan produk jadi dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya dan tutup.

Anda bisa membuat selai agar buahnya tetap utuh. Untuk melakukan ini, kami menyiapkan 7 kilogram ranetki. Buang batang buahnya, sisakan sepertiganya, lalu tusuk dengan tusuk gigi. Kemudian masukkan ke dalam wadah dan tuangkan air mendidih selama 5 menit. Tiriskan cairannya. Sementara itu, Anda perlu menyiapkan sirupnya. Ambil 800 gram gula pasir untuk 200-250 ml air. Celupkan ranetki ke dalam sirup mendidih dan masak selama 10 menit, jangan sampai selai terlalu mendidih. Lalu kami dengan hati-hati mengeluarkan apel dan memasukkannya ke dalam stoples. Wadah kaca harus disterilkan terlebih dahulu. Rebus kembali sirup sisa memasak dan tuangkan ke dalam stoples apel. Selai Ranetki yang dibuat dengan cara ini dapat ditutup dengan tutup polietilen dan disimpan di tempat yang lebih sejuk. Dalam hal ini, hasilnya adalah produk berwarna kuning dengan buah utuh yang indah.

Selai Ranetki dapat disiapkan dengan cara yang sedikit berbeda. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil satu kilogram apel dari varietas ini dan mencucinya hingga bersih. Kemudian kami potong-potong dan ditutup dengan gula pasir sebanyak satu kilogram. Biarkan selai yang akan datang diseduh selama 7,5 - 8 jam. Selama waktu ini, ia akan mengeluarkan jus. Setelah periode ini, tuangkan segelas air ke dalam wadah berisi produk yang sudah disiapkan dan nyalakan api. Biarkan selai mendidih dan masak selama sekitar 5 menit. Kemudian diamkan selama 10 jam. Selanjutnya masak hingga matang. Selai dianggap siap jika sudah transparan dan buah tenggelam ke dasar. Stoples kaca sudah disiapkan sebelumnya. Tuang selai ranetka ke dalam stoples dan tutup dengan tutup logam.

Ranetki digunakan tidak hanya untuk membuat selai atau selai jeruk. Mereka membuat kolak yang enak dan harum.

Masukkan apel ke dalam stoples yang sudah disiapkan, isi sepertiga penuh. Untuk warna dan rasa, Anda bisa menambahkan sedikit chokeberry. Isi stoples dengan air mendidih. Diamkan beberapa saat hingga airnya menjadi dingin. Kemudian tuangkan kembali air ke dalam wadah yang digunakan dan tambahkan gula pasir disana dengan takaran 250 gram per toples tiga liter. Agar kolaknya tidak terlalu manis, Anda bisa menambahkan sedikit asam sitrat ke setiap toples. Tutupi wadah dengan tutup logam dan biarkan dingin. Kemudian kami mengirimkannya untuk disimpan di tempat yang lebih dingin. Kompot dari ranetki memiliki warna dan aroma yang indah.

Dengan menggunakan salah satu resep yang tercantum, Anda dapat membuat persiapan untuk musim dingin dari hasil panen. Di musim dingin, mereka akan mengingatkan Anda pada musim panas dan menyenangkan seluruh keluarga. Varietas apel ini, tidak seperti yang lain, sangat ideal untuk membuat selai dan kolak karena karakteristik rasanya.

“Apel surga” - itulah yang populer disebut Ranetki. Terlepas dari namanya, orang tidak dapat mengharapkan rasa “surgawi” dari sebagian besar jenis ranetki. Tidak semua orang menyukai apel yang keras dan asam dengan rasa asam yang khas. Namun mereka sangat berguna. Di antara apel, Ranetki adalah pemimpin dalam kandungan pektin, potasium, vitamin P, dan B. Ranetki berukuran kecil, sehingga dalam banyak kasus buah utuh digunakan untuk membuat selai. Anda bahkan tidak perlu memotong kuncir kudanya: Anda akan mendapatkan versi “koktail”. Persiapan persiapan ranetki direncanakan pada bulan Agustus - Oktober. Kapan tepatnya panen akan tergantung pada varietas “apel surga”.

Aturan memasak

Membuat selai apel itu mudah. Hal utama adalah mengetahui aturan memasak, dan Anda dapat mengambil resep apa pun.

• Pemilahan bahan mentah. Untuk membuat selai ranetka, Anda perlu memilah apelnya. Untuk hidangan penutup, ambil buah padat tanpa busuk atau lubang cacing. Jika Anda berencana menggunakan ranetki utuh, disarankan untuk menyortir buah dengan ukuran yang sama. Apel pecah tidak cocok untuk hidangan penutup.
• Mempersiapkan apel. Ranetki harus dicuci bersih. Pertama, disiram dengan air dingin selama 10 - 20 menit, lalu dicuci. Ekornya bisa dilepas, tapi makanan penutup yang menggunakan “apel surga” utuh dengan ekornya terlihat asli. Mereka dapat dipersingkat sepertiga atau tidak disentuh sama sekali. Setiap buah ditusuk dengan tusuk gigi di beberapa tempat di bagian pangkalnya. Hal ini diperlukan agar apel tetap utuh selama proses pemasakan dan kulitnya tidak pecah atau retak. Selain itu, dengan cara ini buah-buahan lebih cepat direndam dalam sirup, sehingga mengurangi waktu memasak kelezatannya.
• Persiapan sirup. Ranetki adalah buah yang padat, tidak bisa membanggakan rasa juiciness. Oleh karena itu, untuk membuat selai pun, sirup dibuat dari cengkeh, bukan direbus dengan jusnya sendiri. Ini memberikan transparansi. Untuk sirupnya Anda membutuhkan air dan gula pasir. Pastikan tidak ada sisa butiran gula yang tidak larut. Terkadang sirup dibuat tanpa air: diganti dengan jus apel atau rebusan buah. Apel dicelupkan ke dalam sirup mendidih dan direbus, atau buahnya dituangkan dengan “air manis” yang didinginkan, diinfuskan, lalu direbus. Berapa lama merebus buah dalam sirup tergantung pada resep spesifiknya. Waktu memasak mempengaruhi kekentalan sirup, tetapi tidak mempengaruhi kejernihan selai.
• Matahari terbenam. Selai digulung panas. Stoples dan tutupnya harus disterilkan terlebih dahulu. Penting untuk memastikan stoples tertutup rapat. Pengawetan dibalik dan dibungkus dengan selimut. Jika suhu ruangan tempat selai akan dingin tidak turun di bawah + 22 C°, Anda dapat melewati langkah pembungkusan.

Bagaimana menjaga keutuhan dan menghilangkan kepahitan

Ada ibu rumah tangga yang berhasil membuat selai, ada pula yang tidak begitu sukses. Semua karena Anda perlu mengetahui trik kuliner. Selai akan menjadi cerah dan indah jika kondisi berikut terpenuhi.

• Aditif yang menarik. Kulit, kayu manis, parutan jahe, vanila - semua ini akan membuat rasa selai lebih cerah. Dessert dengan aroma menarik bisa didapatkan dengan menambahkan cognac, kenari, dan aprikot kering.
• Hati-hati dengan tulangnya. Jika Anda menggunakan lemon, pastikan tidak ada biji jeruk yang masuk ke dalam selai. Kalau tidak, makanan penutupnya akan terasa pahit. Untuk alasan yang sama, irisan jeruk sebaiknya tidak diadu.
• Menjaga integritas. Untuk menghindari kerusakan buah, tidak disarankan mengaduk selai. Kocok wadah saat memasak: ini akan membantu menghindari gosong dan apel surga akan tetap utuh. Anda juga harus menghindari mengaduk jika Anda membuat selai dari irisan: potongannya mudah rusak, akibatnya akan mendidih, dan makanan penutupnya akan terasa seperti "selai jeruk".

Untuk menentukan apakah selai sudah siap, jatuhkan setetes ke permukaan yang dingin. Tetesannya tidak boleh menyebar. Kesiapan dinilai dari transparansi apel. Jika Anda menyiapkan makanan penutup dari buah utuh, keluarkan satu dan potong. Jika ranetka sudah menyerupai selai jeruk, selai bisa dikeluarkan dari kompor.

Selai transparan dari ranetki dengan ekor: pilihan resep tradisional...

Ibu rumah tangga harus siap menghadapi kenyataan bahwa prosesnya memakan banyak waktu. Camilannya akan menjadi seperti jeli, tetapi tanpa kepadatan berlebih. Anda dapat memperoleh rasa yang seimbang dan konsistensi yang tepat dengan merebus produk beberapa kali. Teknologinya mirip dengan metode “lima menit”, tetapi setiap pendekatan membutuhkan waktu lebih dari lima menit: buah memerlukan waktu untuk menjadi karamel di dalam sirup.

Meski semua resep mencantumkan jumlah gula pasir, namun manisnya selai bisa disesuaikan dengan keinginan Anda. Pertimbangkan apakah ranetki Anda asam atau manis dan asam.

Dari buah utuh

Keunikan. Bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa mengulangi resep selai ranetki sederhana. Makanan penutupnya harum karena tambahan kayu manis dan jus jeruk.

Komponen:

• "apel surga" - 3 kg;
• air untuk sirup - 500 ml;
• gula - 2 kg;
• lemon - setengah jeruk;
• kayu manis bubuk - satu sendok makan.

Persiapan

1. Cuci apel sampai bersih. Buang batangnya dan tusuk setiap buah di pangkalnya dengan tusuk gigi.
2. Rebus air dalam panci. Tempatkan beberapa apel dalam air mendidih selama beberapa detik. Ulangi prosedur ini dengan sisa buah.
3. Masukkan apel yang sudah direbus ke dalam air es. Dengan cara ini mereka akan menjaga keutuhan makanan penutup.
4. Siapkan sirup. Untuk melakukan ini, larutkan semua gula dalam 500 ml air (sirup harus mendidih selama tiga menit).
5. Saat sirup sudah dingin, tuangkan di atas apel yang sudah disiapkan sebelumnya.
6. Biarkan benda kerja selama tiga hingga empat jam. Selama waktu ini, ranetki akan direndam dalam sirup.
7. Setelah waktu berlalu, rebus selai selama 20 menit dengan api kecil. Taburkan kayu manis.
8. Angkat selai dari api. Lupakan persiapan selama enam jam.
9. Peras jus lemon ke dalam selai.
10. Ulangi siklus “mendidih – dingin” dua kali.
11. Tuang makanan penutup panas ke dalam stoples dan gulung.

Apel utuh dalam selai harus tetap keras. Mereka bisa digunakan untuk menghias makanan penutup.

Dari apel dengan ekor

Keunikan. Selai transparan dari ranetka utuh terlihat sangat indah jika Anda meninggalkan bagian ekor pada buahnya. Apel pencuci mulut dengan kuncir kuda dapat digunakan untuk menghiasi koktail dan makanan yang dipanggang.

Komponen:

• ranetki asam manis - 1 kg;
• air - gelas;
• gula - 1kg;
• asam sitrat - setengah sendok teh.

Persiapan

1. Cuci apel sampai bersih, jangan buang batangnya. Dengan menggunakan tusuk gigi, buat tusukan di pangkal tiap buah.
2. Campur gula, air, lemon. Rebus sirup.
3. Tuangkan sirup panas di atas apel yang sudah disiapkan. Rebus selama sepuluh menit.
4. Berikan makanan penutup “istirahat” selama lima jam.
5. Rebus apel lagi, tapi sekarang selama 20 menit.
6. Lupakan tentang persiapan untuk hari itu.
7. Langkah terakhir didihkan dan masukkan ke dalam wadah steril.

“Limonka” berperan sebagai pengawet dan “klarifikasi”. Selain asam sitrat, Anda bisa menggunakan jus lemon. Setengah jeruk sudah cukup.

Dalam irisan

Keunikan. Jika Anda mendapatkan berbagai macam “apel surga”, siapkan selai dari ranetki dalam irisan. Penting agar irisannya tidak terlalu matang: irisannya harus terasa jelas. Untuk menjaga keutuhannya, aduk perlahan campuran saat memasak. Selai ranetki yang lezat dengan aroma jeruk akan memenangkan hati para pecinta kuliner.

Komponen:

• ranetki berukuran sedang - 2 kg;
• air - 400 ml;
• gula - 1kg;
• oranye - satu.

Persiapan

1. Siapkan ranetki: cuci bersih, buang ekornya. Pertama, potong apel menjadi dua, potong bagian tengahnya, lalu potong menjadi irisan tipis.
2. Masukkan irisan apel ke dalam panci. Tambahkan gula.
3. Peras jus dari jeruk dan parut kulitnya. Tambahkan semuanya ke apel “gula”.
4. Biarkan campuran selama dua jam.
5. Setelah waktu berlalu, keluarkan irisan apel dari jus yang dihasilkan. Ini mudah dilakukan dengan sendok berlubang.
6. Tambahkan air ke dalam jus dan didihkan.
7. Saat sirup sudah mendidih, masukkan irisan ranetka yang sudah Anda keluarkan tadi ke dalam panci. Rebus selama 15 menit.
8. Biarkan selai pada suhu kamar semalaman.
9. Di pagi hari, rebus camilan selama 30 menit. Menggulung.

Ada rahasia menjaga keutuhan irisan selai. Anda perlu merendamnya selama 20 menit dalam larutan soda. Ambil satu sendok teh soda untuk 1 liter air. Setelah direndam, irisan harus dibilas hingga bersih dengan air mengalir. Mereka segera dituangkan dengan sirup dan direbus dua kali selama 15 - 20 menit. Perebusan diulangi hanya setelah kelezatannya benar-benar dingin.

... dan pilihan menarik

Selai Ranetki bisa menjadi kejutan gastronomi yang nyata jika Anda beralih dari resep klasik. Cobalah membuat camilan dengan kacang-kacangan, cognac, atau jus apel.

Kacang

Keunikan. Seorang juru masak pemula dapat mengulangi resepnya langkah demi langkah. Saat menambahkan jus lemon ke dalam selai, jangan lupa menyaringnya. Tulang dan daging buah tidak boleh masuk.

Komponen:

• ranetki asam manis - 1,2 kg;
• biji kenari - 1,5 cangkir;
• gula - 900 gram;
• lemon - satu kecil;
• kayu manis bubuk - sendok teh;
• air dari filter - segelas.

Persiapan

1. Siapkan ranetki: cuci bersih, buang ekornya, tusuk dengan tusuk gigi.
2. Peras jus dari lemon dan parut kulitnya.
3. Aduk gula dalam air. Didihkan.
4. Tambahkan jus lemon dan kayu manis ke dalam sirup. Setelah tercampur rata, rebus sirup dengan bahan baru selama dua menit.
5. Tuang ranetki dan kacang ke dalam sirup. Kocok wadah untuk mencampur bahan.
6. Tunggu sampai mendidih. Kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 15 menit.
7. Angkat benda kerja dari api dan tunggu hingga benar-benar dingin. Kemudian didihkan kembali, rebus selama sepuluh menit, biarkan adonan hingga dingin.
8. Ulangi memasak dan mendinginkan dua kali lagi, setelah itu Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples dan menggulungnya.

Dengan cognac dalam slow cooker

Keunikan. Selai Ranetka dengan aroma kacang dan cognac ternyata sangat aromatik. Makanan penutup pedas bisa dimasak dalam panci, tapi slow cooker lebih nyaman dan menurut ibu rumah tangga, kelezatannya ternyata lebih enak.

Komponen:

• ranetki - 1 kg;
• kenari (dikupas) - 200 g;
• gula - 180 gram;
• lemon - satu besar;
• salam - dua daun;
• cognac - dua sendok makan;
• air bersih - 100 ml.

Persiapan

1. Cuci luka secara menyeluruh. Buat beberapa tusukan dengan tusuk gigi.
2. Lepuh lemon yang sudah dicuci dengan air mendidih. Peras dan saring sarinya, siapkan kulitnya.
3. Tuang 100 ml air mendidih ke dalam mangkuk multicooker. Larutkan gula dalam air.
4. Celupkan ranetki ke dalam sirup, tambahkan jus lemon, kulit, dan daun salam. Aduk perlahan.
5. Atur mode "Memanggang" selama 25 menit.
6. Setelah sinyal, buka tutupnya dan buang daun salam. Tuang cognac, tambahkan kacang.
7. Mulai mode "Memanggang" selama 15 menit.
8. Tempatkan makanan penutup panas ke dalam stoples steril. Gabus itu.

Selai Ranetka dapat disiapkan dalam slow cooker sesuai resep apa pun. Ganti memasak di atas kompor dengan memasak dalam mode “Memanggang”, tambahkan lima menit ke waktu yang ditentukan dalam resep.

Dengan jus apel

Keunikan. Selai ranetka musim dingin yang diolah menurut resep ini ternyata bening seperti air mata. Caranya adalah dengan menggunakan jus apel sebagai pengganti air untuk membuat sirup. Selai ini memiliki rasa yang kaya.

Komponen:

• ranetki - 1,5 kg;
• gula - 1kg;
• jus apel - segelas.

Persiapan

1. Cuci “apel surga” hingga bersih, buang batangnya, dan tusuk setiap luka dengan tusuk gigi.
2. Rebus apel yang sudah disiapkan dalam air mendidih selama dua menit saja.
3. Keluarkan ranetki dari air menggunakan sendok berlubang. Tuangkan air dingin dari saringan ke atas buah. Biarkan semalaman.
4. Di pagi hari, tiriskan airnya. Keringkan apel dalam saringan.
5. Campurkan jus apel dan gula. Aduk rata untuk menghindari kristal. Rebus sirup. Ini akan siap segera setelah direbus.
6. Tuangkan sirup panas di atas ranetki. Biarkan campuran mendingin.
7. Setelah sirup mendingin, siapkan kelezatannya. Didihkan, kecilkan api dan masak selama 20 menit. Sirup dan buahnya harus transparan.
8. Kemas camilan dalam wadah steril. Gabus itu.

Anda bisa mengatur kekentalan selai sesuai keinginan Anda. Ambil lebih banyak jus pada awalnya jika Anda suka selai cair. Kekentalan yang diinginkan dapat dengan mudah dicapai dengan merebus lebih lama dari yang ditunjukkan dalam resep.

Anda bisa membuat selai ranetka dengan tambahan buah-buahan dan beri musiman. Plum, seabuckthorn, lingonberry, pir, dan chokeberry secara harmonis melengkapi rasa “apel surga”. Selai dengan “bahan tambahan” ternyata enak, tetapi kehilangan transparansinya: buah-buahan dan beri “melepaskan” warnanya.

Ulasan: “Jangan sobek ekornya!”

Itu tidak berhasil tahun lalu. Semuanya terlalu matang, padahal saya menusuk setiap apel, menuangkannya dengan sirup gula yang agak dingin beberapa kali, lalu mengeringkannya lagi, memanaskannya kembali dan menuangkannya, dan seterusnya lagi sebanyak 5 kali.

Buka, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=6670&page=

Dalam keadaan apa pun ekornya tidak boleh dirobek!!! Sungguh menyenangkan membaca buku di malam musim dingin yang hujan, minum teh panas dengan sesuap ranetka, mengeluarkannya dari sirupnya.

Samus, https://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/25137951.html

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+