Apa yang harus dibuat dari bau kecil. Ikan berbau: khasiat, manfaat dan bahaya, kandungan kalori. Resep dan cara memasak smelt

Ikan kecil dan gesit ini memiliki pengagumnya jika disiapkan dengan terampil. Para pecintanya tahu banyak resep asli ikan smelt. Tapi hari ini kita akan memasak smelt dengan cara yang lebih sederhana. Maka ikan tidak akan kehilangan rasa dan khasiatnya. Ulasan resep ikan ini di bawah ini selalu bagus. Itulah sebabnya resep-resep ini diturunkan selama beberapa generasi.

Mempersiapkan bau

Sebelum mengolah ikan menurut resep yang berbeda, baunya harus diolah terlebih dahulu. Itu perlu dicuci dan dibersihkan dari sisik dan jeroan ayam itik. Jika ikannya kecil, beberapa koki menyarankan untuk memasaknya sepenuhnya.

Penggorengan berbau

Resep smelt goreng sangat populer. Kami menawarkan opsi klasik. Cukup ringan, dan Anda akan segera dapat menikmati harumnya ikan. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat resep goreng smelt:

• ikan kupas;
• beberapa butir telur - untuk adonan;
• tepung asin - 1-2 cangkir.

Adonan ikan: kocok telur dalam mangkuk, tambahkan sedikit garam dan merica.

Sekarang mari kita mulai memanggang:

1. Tuang tepung asin ke atas piring atau wadah lain yang sesuai. Kami akan menggulung ikan dengan tepung. Oleh karena itu, ambillah sesuatu yang sedikit lebih besar dari panjang ikannya. Ini akan membuat prosesnya lebih mudah bagi Anda.
2. Tuang minyak sayur tanpa pewangi ke dalam wajan berdinding tebal dan panaskan dengan api sedang. Segera setelah minyak dalam penggorengan memanas, kecilkan api dan mulailah mengisi penggorengan dengan ikan.
3. Tiap bangkai kita celupkan dulu ke dalam adonan telur, lalu gulingkan ke tepung di atas piring. Masukkan ke dalam wajan dan masak dengan api sedang di kedua sisi. Goreng sampai ikan tertutup kerak keemasan yang menggugah selera.
4. Panci tidak perlu ditutup, jika tidak adonan akan menjadi lembek dan berubah menjadi adonan yang lengket dan tidak enak.
5. Bau yang digoreng dalam wajan menurut resep ini sebaiknya ditaruh di atas piring datar besar dan dimakan panas-panas. Maka Anda akan bisa menikmati cita rasa fillet ikan dalam adonan yang renyah.

Jika Anda memiliki tepung jagung dan banyak menggunakannya di dapur, resep berikut ini cocok untuk Anda.

Lelehkan dalam adonan jagung

• Kami menyiapkan ikan (cuci, bersihkan).
• Tambahkan sedikit garam pada ikan (Anda bisa menggosoknya di semua sisi dengan garam halus).
• Kocok beberapa butir telur.
• Campurkan tepung jagung dan remah roti di piring.

Teknologi pembuatan smelt menurut resep ini:

1. Celupkan ikan ke dalam telur dan, tanpa penundaan, ke dalam campuran tepung dan remah roti.
2. Tempatkan dalam wajan panas dengan minyak.
3. Goreng seperti biasa - sampai kedua sisinya berwarna cokelat keemasan.

Resep bau di oven

Anda bisa menggunakan oven sebagai pengganti penggorengan. Ovennya nyaman dan cepat. Dan bau yang dipanggang di dalamnya akan menjadi empuk, aromatik, dan lebih bergizi.

Panaskan oven, dan sementara itu siapkan ikan menggunakan teknologi standar. Bau yang sudah dicuci dan dikupas harus dicelupkan ke dalam adonan telur kocok. Kemudian gulingkan setiap ikan secara menyeluruh ke dalam tepung asin. Tuang minyak sayur (atau mentega) ke dalam wajan anti lengket hingga menutupi bagian bawah. Kami akan menempatkan ikan kami di atas minyak ini. Untuk menghemat ruang di loyang, letakkan ikan "jack". Anda bisa meletakkan irisan tomat di sekitar ikan dan menaburkannya dengan bumbu. Jika adonan yang digunakan untuk mencelupkan ikan belum habis semua, Anda bisa menuangkannya langsung ke loyang di atas adonan yang sudah diolesi. Panggang hidangan selama 40 menit.

Dengan kentang

Resep smelt di oven selanjutnya adalah ikan dengan sayuran.

Produk yang Anda perlukan:

• mencium;
• kentang baru;
• garam, daun salam;
• 2 bawang;
• produk krim asam - 200 gram;
• saus tomat (opsional) - 50 gram;
• bumbu untuk ikan;
• 2-3 butir telur;
• tepung atau remah roti - sekitar satu gelas.

Teknologi memasak:

1. Proses ikan dan lap dengan garam.
2. Siapkan adonan telur sesuai resep di atas.
3. Cuci kentang sampai bersih dengan sikat. Spesimen muda tidak perlu dibersihkan. Dan jika kentangnya tidak muda, pastikan untuk mengupasnya. Kentang kecil sangat cocok untuk resep smelt dengan sayuran ini. Jika kentang berukuran sedang atau besar, lebih baik dipotong menjadi dua bagian. Biarkan kentang yang sudah disiapkan menunggu gilirannya di air bersih (agar tidak menjadi gelap).
4. Dan kami akan membuat bawang bombay. Itu perlu dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin.
5. Tuang minyak ke dalam wajan anti lengket hingga menutupi dasar wajan.
6. Kocok telur dalam mangkuk yang dalam dan, setelah mencelupkan baunya ke dalamnya, celupkan kedua sisi ikan ke dalam tepung.
7. Sekarang saatnya menaruhnya di loyang. Setelah semua ikan sudah berbentuk, letakkan kentang dan bawang bombay menjadi setengah bagian di tempat yang masih ada ruang.
8. Taburi isi loyang dengan garam dan bumbui dengan bumbu ikan. Jangan lupa daun salam.
9. Jadi, baunya ditempatkan dengan indah di dalam cetakan dan tinggal menunggu untuk dituangkan dengan saus krim asam.
10. Untuk sausnya, Anda perlu mencampur seluruh krim asam dengan tomat atau saus tomat. Jika ternyata kental, encerkan dengan air. Saat isiannya menjadi "cair", Anda perlu menuangkan krim asam dan saus tomat ke seluruh bau dengan kentang dan bawang. Jika perlu, taburi kembali isi loyang dengan garam. Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik selama satu jam. Setelah itu, meja Anda akan memiliki hidangan ikan yang empuk dan beraroma dengan saus dan sayuran.

Marinasi baunya

Selain menggoreng dan memanggang, Anda juga bisa mengasinkan baunya. Resepnya sangat mudah dan cepat disiapkan:

1. Baunya perlu dibersihkan dan dicuci.
2. Potong bawang kecil menjadi cincin.
3. Ikan harus ditempatkan dalam wadah kaca atau enamel.
4. Di mangkuk lain kami menyiapkan bumbunya. Untuk bumbunya, campurkan segelas air (direbus) dengan 6% cuka meja (3 sendok besar). Tambahkan sedikit garam dan sedikit merica ke dalam larutan ini. Jika Anda lebih menyukai rasa manis dari bumbunya, tambahkan satu sendok teh gula ke dalam larutan.
5. Tutupi bau kecil dengan cincin bawang dan, tambahkan daun salam, tuangkan bumbu marinasi selama 10 jam. Setelah itu, Anda bisa menikmati camilan yang harum.

Ikan yang diasinkan bisa disimpan di lemari es selama beberapa hari

Berikut resep menarik lainnya untuk pengawetan bau:

Ikan yang sudah disiapkan digoreng dalam adonan dengan remah roti dan tepung jagung. Kemudian dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Piring bisa terbuat dari kaca atau keramik. Dan siapkan bumbunya dalam panci enamel:

1. Parut wortel menggunakan parutan ukuran apa pun.
2. Potong bawang menjadi setengah cincin.
3. Tuangkan air (0,5 liter) ke atas sayuran dan rebus.
4. Saat air berisi sayuran mulai mendidih, saatnya menambahkan seperempat sendok teh garam dan satu sendok teh gula. Daun salam dan merica - secukupnya.
5. Biarkan bumbunya mendidih selama sekitar setengah menit dan tambahkan 2 sendok makan cuka 9%.
6. Angkat bumbu marinasi dari kompor dan biarkan dingin. Jika larutan sudah mencapai suhu ruangan, tuangkan di atas bau goreng yang dimasukkan ke dalam wadah.
7. Kini hidangan dengan ikan yang diasinkan bisa dimasukkan ke dalam lemari es selama 13 jam atau lebih.

Ikan ini bagus ketika situasi “tamu di depan pintu” muncul. Sebagai ibu rumah tangga yang baik, Anda selalu memiliki sesuatu untuk disajikan kepada tamu tersayang di meja. Selamat makan!

Smelt adalah ikan dengan rasa yang khas, daging yang berair dan tulang yang lembut. Siapa yang menolak ikan goreng renyah seperti itu? Dalam hal ini, smelt juga bisa dipanggang, diasinkan, atau diasap.

Smelt adalah ikan kecil bersirip pari dari keluarga Smelt. Ikan ini disebut ikan timun karena baunya tidak bisa dibedakan dengan aroma sayur hijau. Di negara kita, semua orang tahu baunya, dan di St. Petersburg mereka bahkan mengadakan hari libur yang didedikasikan untuk ikan kecil ini.

Ikan apa yang berbau? Secara penampilan, ia agak menyerupai dace, memiliki sisik kecil tembus pandang, tetapi mulutnya besar dengan gigi kecil yang tajam. Meski panjangnya kecil (10 hingga 14 cm) dan bobotnya ringan (hingga 350 gram), unggas air ini merupakan predator nyata yang memangsa ikan kecil, memakan kaviar, dan krustasea. Smelt tidak pilih-pilih makanan, sehingga bisa berhasil dikembangbiakkan dalam skala industri.

Agak sulit menjawab pertanyaan di mana baunya ditemukan, karena tersebar di seluruh negeri. Tapi dia merasa sangat riang di waduk yang terletak di bagian tengah Rusia.

Apa saja manfaatnya bagi tubuh manusia?

Smelt adalah produk sehat untuk kesehatan siapa pun. Ini mengandung banyak protein dan mineral yang diperlukan untuk pembentukan dan kekuatan tulang. Ini juga mengandung nikel dan potasium, serta elemen bermanfaat lainnya yang berkontribusi pada fungsi normal seluruh tubuh. Daging ikan ini mengandung vitamin B yang diperlukan untuk metabolisme normal dan fungsi sistem saraf, ditambah vitamin A yang penting untuk kesehatan organ penglihatan dan produksi kolagen.

Dalam memasak, berbagai macam hidangan ikan diolah dari smelt. Bisa diasapi, dikeringkan, atau dikeringkan. Namun mengingat kandungan lemaknya, rasanya paling enak dipanggang dan digoreng. Bau aspic dan first course pun tak kalah enaknya.

Betapa nikmatnya menggoreng di penggorengan

Banyak ibu rumah tangga yang jatuh cinta dengan smelt karena dengan ikan seperti itu praktis tidak ada masalah dalam hal pembersihan dan pembuangan isi perut. Sisiknya kecil, tidak perlu dipotong apa pun, karena ikan seperti itu harus dimakan utuh, beserta tulang dan kepalanya.

Yang perlu dilakukan hanyalah membuang bagian dalamnya agar ikan goreng yang berbau tidak terasa pahit.

Metode memasak:

1. Kami mencuci baunya dan memasukkannya ke dalam saringan untuk mengalirkan semua air.
2. Selanjutnya masukkan ikan ke dalam kantong rapat, tambahkan garam, merica, sedikit paprika, daun thyme dan tepung.
3. Kami mengikat tas dan mengocoknya. Cara ini akan memungkinkan semua adonan tetap menempel pada ikan selama proses penggorengan.
4. Goreng bangkai dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan nikmat.

Resep memanggang oven

Daging yang berbau mengandung banyak lemak sehat, dan untuk menjaga semua manfaat ikan, serta meningkatkan rasa dan aromanya, ada baiknya memanggangnya di dalam oven. Jika Anda tidak tahu cara memasak ikan berbau di dalam oven, kami menawarkan resep sederhana.

Bahan-bahan:

• ½ kg berbau;
• setengah lemon;
• daun salam;
• kacang polong allspice;
• peterseli kering;
• garam, minyak.

Metode memasak:

1. Tempatkan smelt dalam mangkuk, tambahkan garam, taburi peterseli kering dan tuangkan jus jeruk.
2. Sebarkan beberapa lembar daun salam di atas kertas timah dan tuangkan jus lemon ke atasnya. Tempatkan baunya, bungkus dan panggang selama 25 menit pada suhu 200 derajat.
3. 10 menit sebelum dimasak, Anda bisa membuka sedikit kertas timah agar ikan tertutup kerak yang menggugah selera.

Sup ikan berbau

Banyak orang menyebut sup ikan sebagai sup ikan, padahal sebenarnya tidak demikian. Ukha asli adalah kuah kental yang terbuat dari ikan segar, minimal sayuran dan satu bahan yang sangat penting, yang tanpanya ukha bukanlah ukha. Namun apa rahasianya, Anda akan mengetahuinya di resep selanjutnya.

Bahan-bahan:

• berbau – 12 buah;
• bohlam;
• wortel;
• dua umbi kentang;
• akar peterseli dan seledri;
• bawang perai;
• garam lada.
• tanaman hijau.

Dalam menyiapkan sup ikan asli, dua bahan penting digunakan - vodka dengan bumbu dan serpihan kayu birch yang terbakar.

Metode memasak:

1. Potong dill segar, daun bawang, dan peterseli. Campur sayuran dalam mangkuk dan tuangkan 40 ml vodka ke dalamnya. Kami menekankan komposisi selama seluruh proses menyiapkan sup ikan.
2. Selanjutnya, siapkan sayuran: potong kentang menjadi kubus, wortel menjadi irisan, dan cincang halus bawang bombay.
3. Masukkan semua sayuran dan akar-akaran ke dalam panci, letakkan di atas kompor dan segera setelah air mendidih, masukkan daun salam. Segera dilanjutkan dengan garam, lada hitam dan sedikit pala. Masak hingga sayuran empuk.
4. Sekarang kita masukkan bau yang sudah disiapkan tanpa sisik dan isi perut. Anda bisa meninggalkan kepalanya. Masak sup selama lima menit, tidak lebih.
5. Sekarang tuangkan vodka dengan bumbu, nyalakan serpihan dan rebus tepat di telinga. Tutupi hidangan yang sudah jadi dengan penutup dan biarkan diseduh dengan baik.

Ikan yang diasinkan

Smelt adalah ikan yang sangat enak. Dan terutama digoreng. Namun jika Anda menemukan spesimen yang lebih besar, Anda bisa mengasinkannya.

Bahan-bahan:

• satu kilo bau segar;
• biji-biji mustar;
• sesendok gula;
• allspice, cengkeh;
• Daun salam;
• garam, minyak;
• dil.

Cara memasak ikan smelt dalam marinade:

1. Tuang satu liter air ke dalam panci, tambahkan gula, garam dan semua bumbu, kecuali adas. Letakkan wadah di atas api, masak isinya selama 10 menit dan di akhir proses tambahkan adas cincang.
2. Dinginkan air garam dan campur dengan dua sendok makan minyak sayur.
3. Kami memasukkan bangkai berbau yang sudah dikupas ke dalam wadah apa pun, mengisinya dengan air garam dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 12 jam.

Isinya berbau

Jika Anda menemukan bangkai besar yang berbau, jangan buru-buru menggorengnya di wajan biasa, tapi gunakan resep kami.

Bau isian yang digoreng ternyata sangat harum dan enak.

Bahan-bahan:

• bau besar – 12 buah;
• lima gelas kerupuk yang dihancurkan;
• tiga sendok makan tepung;
• tiga lemon;
• 70 ml pasta tomat;
• peterseli;
• tiga telur;
• jamur.

Metode memasak:

1. Langkah pertama bersihkan baunya, buat sayatan rapi di tengah punggung dan cabut tulang punggungnya.
2. Kemudian beri garam pada bangkai, taburi dengan jus lemon dan kirim ke tempat dingin.
3. Dalam mangkuk kecil, campur saus tomat dengan bumbu cincang, sesendok minyak bunga matahari, dan champignon cincang. Kami juga memasukkan campuran ini ke dalam lemari es selama 20 menit.
4. Setelah itu, isi ikan dengan isian yang sudah disiapkan dan jahit dengan benang. Celupkan bangkai terlebih dahulu ke dalam telur kocok, lalu gulingkan ke dalam tepung roti dan goreng selama 15 menit.
5. Kami meletakkan bau yang sudah jadi di atas serbet, dan segera setelah kelebihan lemak hilang dari ikan, kami melepaskan benangnya dan meletakkannya di atas piring yang indah. Hiasi hidangan dengan tangkai peterseli dan irisan lemon.

Ikan kering buatan sendiri

Mungkin setiap nelayan tahu cara mengeringkan ikan. Namun cara mengeringkannya yang benar sudah menjadi pertanyaan. Selain itu, ada beberapa metode bagus untuk menyiapkan bau kering.

Metode persiapan pertama. Dalam air garam:

1. Tuang air ke dalam wadah dan masukkan umbi kentang yang sudah dikupas. Tuangkan garam (300 g per kilo ikan) dan aduk hingga kentang muncul ke permukaan.
2. Untuk menambah rasa pedas pada air garamnya, Anda bisa menggunakan kecap asin (kurang lebih 25 ml bumbu per 1 liter air).
3. Kami merendam ikan dalam rendaman, memberi tekanan di atasnya (berat 3 hingga 5 kg).
4. Waktu pengasinan tergantung pada ukuran ikan. Biasanya, ini memakan waktu 6 hingga 8 jam, dan 30 menit sebelum akhir proses, Anda perlu menuangkan sesendok cuka ke dalam ikan.
5. Kami mengeluarkan bangkainya dan mencucinya dua kali. Sekali di air biasa, dan sekali di air dengan tambahan gula. Kami merangkai baunya ke benang yang kuat dan menggantungnya.

Metode memasak kedua. pengawetan kering:

1. Tempatkan baunya berlapis-lapis dalam sebuah wadah, dan taburi masing-masing dengan garam kasar (satu sendok per kilo ikan).
2. Tutupi benda kerja dan biarkan selama sehari.
3. Lalu kita cuci ikannya, ikat talinya dan gantungkan dengan cara yang sama.

Metode memasak ketiga. Pengasinan cepat:

1. Masukkan ikan ke dalam wadah dan taburi garam hingga membentuk “mantel” yang asin. Biarkan benda kerja selama 8 jam.
2. Kemudian kami meletakkannya di atas kertas, di mana jus bersama dengan garam berlebih akan ditiriskan, dan biarkan selama lima jam lagi.
3. Ikan tidak kami cuci, tapi langsung digantung di bagian kepala. Menurut para nelayan, cara ini akan membantu baunya agar tidak kehilangan lemaknya.

Bau goreng atau smelt adalah hidangan tradisional Rusia. Petersburg bahkan ada hari libur khusus yang didedikasikan untuk mencium, yang dirayakan pada bulan Mei. Pada saat ini, ikan tersebut mendekati tepian Neva, bergegas untuk bertelur, dan nelayan menangkapnya. Ikan segar mengeluarkan aroma khas timun.

Bau goreng dalam oven, dilapisi tepung roti, menghasilkan kerak emas

• Jumlah porsi: 4
• Waktu persiapan: 10 menit
• Waktunya memasak: 30 menit

Lelehkan dalam oven dengan tepung panir

Anda bisa menggorengnya tidak hanya di penggorengan, tetapi juga di dalam oven, pilih spesimen kecil yang panjangnya hingga 10 cm.

Persiapan:

1. Lapisi loyang dengan food foil, olesi dengan minyak sayur menggunakan sikat silikon.
2. Ikan tidak dibersihkan, cukup dicuci saja.
3. Tambahkan 1 sdt ke tepung. garam dan 0,5 sdt. lada hitam, aduk.
4. Nyalakan oven untuk memanaskan terlebih dahulu, atur suhu menjadi 200°C.
5. Celupkan ikan ke dalam campuran tepung dan bumbu, lalu letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan. Jika ingin lebih cepat, masukkan tepung ke dalam kantong, tambahkan baunya, dan kocok semuanya hingga rata.
6. Tempatkan loyang dengan baunya selama 20 atau 30 menit dalam oven panas.
7. 10 menit sebelum kesiapan, hilangkan baunya dan olesi dengan minyak sayur. Letakkan di atas panggangan atas, matikan bagian bawah oven.
8. Taburi bau kemerahan yang sudah jadi dengan jus lemon.

Anda bisa menyajikan ikan dengan kentang rebus panas, nasi, atau salad sayuran.

Resep smelt yang dipanggang dalam oven tanpa tepung terigu

Resep yang sangat sederhana untuk ikan kecil yang lezat di dalam oven. Tidak perlu membersihkannya sebelum dimasak agar tidak kering.

Produk:

• berbau – 500 g;
• garam – 5 gram;
• bumbu harum – 2g;
• lemon – 0,5 buah;
• minyak sayur – 30 ml;
• lada hitam giling – 2 gram;
• peterseli kering – 10 g;
• daun salam – 2 buah.

Persiapan:

1. Cuci bau segar, jika beku, cairkan sebelum dimasak, dan keringkan dengan handuk kertas.
2. Garam dan merica, bumbui dengan peterseli kering, taburi minyak sayur.
3. Letakkan ikan yang sudah disiapkan di atas loyang yang dilapisi kertas timah dan letakkan daun salam di atasnya. Tutupi bagian atas baunya dengan lapisan kertas timah lainnya.
4. Tempatkan loyang dalam oven panas dan panggang selama 25 menit pada suhu 200 °C.
5. 10 menit sebelum dimasak, buka lembaran atas kertas timah sehingga terbentuk kerak berwarna coklat keemasan pada baunya.
6. Taburi ikan kemerahan yang sudah jadi dengan jus lemon.

Anda bisa memasak smelt di oven dengan cepat, hanya dalam waktu setengah jam. Jika dilapisi tepung roti, hasilnya akan sedikit renyah, berwarna kecokelatan, dan bumbu serta air jeruk lemon memberikan aroma dan rasa yang enak.

Halo sayangku! Hari ini saya ingin berbicara tentang ikan yang kecil tapi sangat enak seperti baunya. Saya akan berbagi informasi cara menggoreng smelt di penggorengan yang benar. Dan juga resep favorit Anda dengan foto.

Smelt adalah ikan kecil dari keluarga smelt. Spesies ini hidup di laut dan danau di negara-negara utara. Seratus gram ikan mengandung 102 kkal, 15,4 g protein, dan 4,5 lemak. Karbohidrat - 0. Meski cukup berlemak dan tinggi kalori, terkadang Anda diperbolehkan memanjakan diri dengan ikan tersebut. Ciri khasnya adalah aroma ketimun yang melekat pada ikan ini. Itu sebabnya dijuluki "borage" atau "mentimun".

Menariknya, baunya telah menjadi semacam simbol musim semi di Sankt Peterburg. Pada bulan Mei ada hari libur yang didedikasikan untuk masuknya dia ke Teluk Finlandia

Smelt memiliki komposisi yang kaya nutrisi. Dagingnya mengandung vitamin: A, D, golongan B, PP. Serta elemen jejak: fosfor, besi, natrium, kalium, molibdenum, magnesium, klorin, fluor.

Sangat berguna bagi orang tua dan anak-anak untuk memakan baunya. Dokter percaya bahwa itu harus dimakan langsung dengan tulangnya, yang praktis tidak terasa. Ini adalah pencegahan osteoporosis, karena mengembalikan keseimbangan fosfor dan kalsium dalam tulang dengan sempurna. Ini juga memiliki efek yang sangat positif terhadap kondisi gigi.

Cara memasak smelt di penggorengan dengan nikmat

Cara memasak klasik adalah menggoreng dalam wajan. Anda bisa menggoreng tanpa tepung. Ikan kecil dan besar cocok untuk keperluan ini. Lebih baik mengambil yang segar, tetapi yang beku juga bisa. Yang kecil bahkan tidak perlu dikupas atau dimusnahkan. Rasanya akan sedikit pahit, tetapi tidak semua orang melihat ini sebagai kelemahan yang signifikan.

Spesimen yang lebih besar perlu dibersihkan dan isi perut serta kepalanya dibuang. Ini bisa dilakukan dalam satu gerakan menggunakan gunting. Untuk melakukan ini, Anda perlu membuat sayatan di pangkal kepala dari sisi punggungan. Kemudian kepalanya dapat dengan mudah dikeluarkan beserta isi perutnya tanpa membuka gunting. Kaviarnya tetap ada.

Cuci ikan dan biarkan agak kering. Sementara itu, panaskan wajan dengan minyak. Tempatkan ikan di penggorengan. Goreng selama 3-5 menit. Kerak emas akan terbentuk. Setelah itu, balikkan dan goreng dengan waktu yang sama di sisi lainnya. Totalnya, dibutuhkan waktu sekitar 10 menit untuk menyiapkan hidangan sederhana ini. Selama proses menggoreng jangan lupa tambahkan garam juga. Anda bisa menambahkan bumbu atau bumbu khusus sesuai selera.

Smelt bisa menjadi camilan yang enak untuk bir. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggorengnya dengan baik dalam minyak sayur dalam jumlah besar, menambahkan lebih banyak garam. Laki-laki Anda akan menghargainya!

Cara menggoreng smelt dalam wajan dengan tepung

Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, ambil tepung terigu, garam, dan bumbu jika diinginkan. Tuang semuanya ke dalam tas dan tambahkan bau yang sudah disiapkan di sana. Putar tas dan kocok dengan baik. Dengan cara ini Anda melapisi ikan secara merata di dalam tepung roti. Hal yang sama dapat dilakukan dalam mangkuk, tutupi dengan penutup. Tapi saya lebih suka memasukkannya ke dalam tas. Anda harus mencuci piring lebih sedikit dengan cara ini :)

Tempatkan ikan dalam wajan yang sangat panas dengan minyak. Apinya harus kuat, tapi tidak maksimal. Goreng hingga kulitnya rata, balikkan dan goreng sisi lainnya dengan cara yang sama. Tidak perlu ditutup dengan penutup. Seperti pada resep sebelumnya, ini akan memakan waktu tidak lebih dari 8-10 menit. Hasilnya adalah sajian dengan kerak yang renyah, mengenyangkan dan gurih.

Agar rasa baunya lebih kaya, ikan bisa diasinkan terlebih dahulu. Campur minyak sayur, kecap, bawang putih, jintan, garam, gula. Biarkan baunya meresap selama sekitar 15-20 menit. Kemudian tiriskan cairannya dan keringkan ikan sedikit dengan handuk kertas. Anda bisa mulai menggoreng.

Penggorengan berbau adonan

Untuk adonannya, ambil setengah gelas bir ringan, sedikit minyak sayur, garam, dan sedikit tepung. Campur bahan-bahan sampai konsistensinya kental sedang. Celupkan ikan yang sudah disiapkan ke dalam adonan yang dihasilkan dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak. Goreng selama beberapa menit di setiap sisinya. Pastikan adonan tidak berubah warna menjadi coklat.

Anda juga bisa menggunakan resep adonan tradisional. Pecahkan telur lalu kocok bersama merica dan garam. Letakkan selapis tepung di piring lebar. Celupkan ikan ke dalam kocokan telur, lalu ke tepung terigu. Tempatkan dalam wajan yang sudah dipanaskan dan goreng sampai matang. Akan lebih baik jika Anda menggulungnya hanya dengan telur, tanpa tepung.

Baunya digoreng dalam telur dadar

Jika ikan ini dimasak dengan telur, dagingnya menjadi sangat empuk dan juicy. Untuk melakukan ini, ambil:

• setengah kilo bau;
• 50 gram susu;
• 3 telur;
• 2 bawang;
• bumbu, garam.

Bilas ikan dan keringkan sedikit. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan goreng hingga setengah matang. Menggunakan pengocok atau garpu, kocok telur dengan susu. Garam ikan dan tambahkan bumbu.

Tempatkan dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, diolesi minyak sayur. Goreng sampai muncul kerak berwarna coklat keemasan. Kemudian tuangkan campuran telur dan susu ke dalam campuran yang dihasilkan. Taburi dengan bawang bombay.

Tutup panci dengan penutup dan biarkan selama lima menit. Hidangannya sudah siap. Ternyata itu semacam telur dadar yang bisa dimakan sendiri atau dengan salad sayuran segar.

Isinya berbau

Jika baunya besar, Anda bisa mengisinya. Kamu membutuhkan ikan sekitar setengah kilo. Anda juga membutuhkan 100 gram krim asam, beberapa bawang bombay, lima butir telur, bumbu dapur, dan remah roti. Bersihkan ikan, buang seluruh isi perut dan kepalanya. Usahakan jangan sampai merusak perut. Bilas di bawah keran.

Rebus 3 butir telur, potong-potong, campur dengan krim asam dan bumbu cincang. Kocok 2 butir telur mentah. Tuang remah roti ke dalam mangkuk. Isi ikan dengan campuran krim asam, telur rebus, dan bumbu. Lalu celupkan dulu ke kocokan telur, lalu ke tepung panir. Letakkan di atas penggorengan panas. Goreng selama beberapa menit di setiap sisinya.

Dengan saus putih

Jika ingin menambah variasi, Anda pasti menyukai resep aslinya berikut ini. Bahan: anggur putih kering, minyak sayur, peterseli, bawang bombay. Untuk saus: mentega, tepung terigu, 300 ml susu.

Potong bawang bombay menjadi potongan kecil dan goreng dengan minyak sayur. Untuk menyiapkan saus, lelehkan mentega dalam wajan. Tambahkan tepung ke dalamnya dan goreng. Tuang susu sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Tambahkan garam ke dalam saus dan masak hingga mengental.

Masukkan bau yang sudah disiapkan ke dalam panci, tambahkan bawang goreng. Potong peterseli dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan 40 ml anggur dan 500 ml air. Tambahkan bumbu, garam. Letakkan di atas api sedang.

Jika ikan sudah matang, tambahkan kaldu yang terbentuk selama proses memasak ke dalam kuah putih. Masak hingga mendidih, segera angkat. Anda bisa menyaring saus yang sudah jadi. Tuangkan saus di atas ikan sebelum disajikan.

Dengan apa harus disajikan

Baunya cukup enak, terutama segar. Sebelum disajikan, Anda bisa menghias hidangan dengan daun selada, irisan tomat, lemon, dan ditaburi bumbu cincang. Acar bit atau asinan kubis sangat cocok sebagai lauk. Anda juga dapat menggunakan versi klasik - kentang, dipanggang atau dihaluskan. Dan rempah-rempah akan membantu melengkapi rasa baunya - lada hitam, paprika manis, ketumbar atau daun salam.

Beri tahu saya cara Anda menyiapkan baunya. Bagikan di komentar. Jika Anda menyukai resep yang disarankan, pastikan untuk berbagi dengan teman Anda dengan mengklik tombol jejaring sosial. Berlangganan pembaruan, nantikan resep baru dan artikel bermanfaat lainnya. Selamat tinggal.

Pasti banyak dari Anda khususnya para pecinta mancing yang sudah tidak asing lagi dengan smelt. Resep ikan ini cukup sederhana. Biasanya digoreng, diasinkan atau direndam dengan bumbu. Ikan kecil ini ternyata menyehatkan, mengandung banyak nutrisi dan vitamin, tetapi pada saat yang sama merupakan produk makanan. Baunya juga memiliki beberapa keistimewaan: ia hidup secara eksklusif di air bersih, dan ketika baru ditangkap, baunya seperti mentimun. Ikan ini memiliki rasa yang lembut, mudah dibersihkan, cepat dimasak, enak dan harga terjangkau. Kami akan melihat beberapa opsi bagaimana smelt dapat disiapkan. Resep dengan foto dan deskripsi akan sangat membantu ibu rumah tangga.

Aroma gorengan

Ini mungkin salah satu cara paling terkenal dalam mengolah ikan kecil. Yang Anda butuhkan hanyalah bau segar, minyak sayur, rempah-rempah, garam dan tepung untuk membuat roti. Bahan-bahan sederhana ini akan membantu Anda menyiapkan makanan enak, hemat anggaran, dan lezat. Seluruh keluarga pasti menyukai aroma gorengan. Resepnya sangat sederhana.

Bersihkan ikan: buang kepala dan isi perutnya. Bilas sampai bersih dengan air mengalir dan masukkan ke dalam saringan untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Beberapa ibu rumah tangga menggorengnya berbau harum beserta kepalanya jika ikannya kecil, tapi ini masalah selera. Setelah siap, pindahkan ke mangkuk yang dalam. Tambahkan garam, lada hitam atau bumbu favorit lainnya. Sekarang tinggal mencampurkan ikan hingga rata agar asinnya merata. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Celupkan setiap ikan ke dalam tepung dan masukkan ke dalam wajan. Pastikan breadingnya rata. Lebih baik ikan dimasukkan ke dalam dongkrak, lalu Anda dapat dengan mudah mencungkilnya dengan spatula dan membaliknya secara bersamaan, tanpa membuang waktu untuk setiap ikan. Diperlukan waktu sekitar 5-10 menit untuk menggoreng satu sisi. Setelah ikan berwarna kecoklatan, balikkan. Sedikit lagi dan hidangan lezat sudah siap - aroma goreng. Resepnya sangat sederhana, tapi ikannya ternyata sangat enak.

Panggang berbau di dalam oven

Jika Anda menyukai ikan goreng, tetapi pada saat yang sama ingin mendapatkan hidangan dengan jumlah lemak paling sedikit, maka opsi ini mungkin yang paling cocok untuk Anda. Bau yang dipanggang dalam oven ternyata sangat enak, berair, dan ringan. Resep dapat diubah dan ditambah sesuai kebijaksanaan Anda, ikan kecil ini akan menjadi lezat dalam kombinasi apa pun. Ambil kupas baunya, sedikit minyak bunga matahari, garam, beberapa lembar daun salam, lada hitam dan setengah buah lemon.

Tempatkan ikan yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam dan lada hitam bubuk. Hancurkan daun salam di sini dengan jari Anda dan tambahkan sedikit jus lemon. Aduk rata dan diamkan sebentar. Sementara itu, nyalakan oven dengan suhu 200 derajat. Lapisi loyang yang sesuai dengan kertas roti dan semprotkan sedikit minyak. Tempatkan bau yang sudah disiapkan dalam satu lapisan di atasnya, taburi dengan jus lagi dan tutup dengan lapisan kertas timah. Panggang selama 20 menit, lalu lepaskan lapisan atas kertas timah dengan hati-hati dan masukkan kembali ke dalam oven sampai ikan agak kecoklatan.

Cium dengan sayuran dalam saus tomat

Ikan ini cepat matang dan bisa dipanggang dengan berbagai macam sayuran. Bau yang dipanggang dengan saus tomat di dalam oven sangat lezat. Anda dapat membuat berbagai resep berdasarkan resep kami. Tambahkan bumbu atau sayuran dan rempah favorit Anda. Ikan harus dibersihkan, kemudian dipotong sepanjang bagian perut dan dibuang bagian punggungnya. Ini adalah jaminan bahwa tidak akan ada tulang di dalam masakan. Ambil minyak sayur, peterseli segar, setengah lemon, merica dan garam, beberapa bawang bombay ukuran sedang, 2-3 tomat segar per setengah kilo bau.

Bumbui ikan dengan garam dan merica, diamkan beberapa saat. Potong tomat menjadi irisan, bawang bombay menjadi cincin, potong sayuran. Tambahkan garam secukupnya, tambahkan sedikit air jeruk nipis dan aduk. Tempatkan sayuran dalam loyang yang sesuai, tambahkan setengah gelas air, letakkan ikan di atasnya dan tuangkan sedikit minyak sayur di atasnya. Kirim untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Hanya dalam 40 menit baunya akan siap. Resep jenis ini dapat ditambah dengan segala cara dan hampir semua ikan laut atau sungai dapat disiapkan berdasarkan prinsip ini.

Marinasi dengan sayuran

Smelt adalah ikan universal. Bau acar sangat enak. Setiap ibu rumah tangga pasti memiliki resep masakan seperti itu. Ciri khas dari masakan ini adalah ikannya harus diasinkan bukan mentah, tapi sudah digoreng di penggorengan. Tidak biasa, bukan? Tapi percayalah, hidangannya akan menjadi lezat, para tamu akan terkejut dengan aroma gorengan dan bahkan acar! Resep seperti ini biasanya tidak membuat siapa pun acuh tak acuh. Anda harus menggoreng ikan terlebih dahulu seperti yang dijelaskan pada resep pertama.

Mempersiapkan rendaman

Untuk 1 kg bau, ambil beberapa bawang bombay dan wortel ukuran sedang, 100 g cuka (9%), 2 sdm. aku. garam dan gula, allspice dan daun salam. Potong bawang bombay menjadi cincin, wortel menjadi kubus, tuangkan satu liter air mendidih dan nyalakan api. Setelah 5 menit mendidih, masukkan semua bahan lainnya, cicipi dan tambahkan bumbu jika diinginkan. Rebus bumbu marinasi selama 5 menit lagi, lalu angkat dan biarkan dingin. Tempatkan ikan goreng dalam wadah yang sesuai, taburi dengan acar sayuran dan cairan marinasi secukupnya untuk menutupi piring. Tutup dengan penutup dan masukkan ikan ke dalam lemari es, keesokan harinya akan siap.

Mari kita rangkum

Smelt adalah ikan yang terjangkau dan serbaguna. Anda bisa menyiapkan banyak suguhan berbeda darinya. Ini cocok dengan sebagian besar lauk pauk dan dapat disajikan sebagai hidangan mandiri. Baik untuk menggoreng, memanggang, dan bahkan memberi garam dan membuat sup ikan darinya. Ikan berbau harum akan enak di mana-mana. Resepnya tidak memakan banyak waktu dan tenaga, dan hasilnya pasti menyenangkan Anda. Selamat makan!