Apa itu teh matcha: bermanfaat atau berbahaya? Matcha adalah teh hijau paling berharga untuk detoksifikasi, peremajaan dan penyembuhan tubuh.

Matcha, atau disebut matcha, adalah bubuk yang terbuat dari daun teh hijau yang ditanam khusus dan diseduh menjadi minuman berwarna hijau cerah. Matcha semakin sering Anda temukan di menu restoran, Instagram penuh dengan foto latte hijau lembut, dan penganut gaya hidup sehat menyanyikan pujian atas berbagai khasiat obat dari teh ini. Mari kita cari tahu apa jenis tehnya, bagaimana cara menyiapkannya, dan apa manfaat matcha.

Apakah ini teh Jepang?

Matcha terutama diasosiasikan dengan Jepang, namun teh ini sebenarnya berasal dari Tiongkok. Sejarah matcha dapat ditelusuri kembali ke Dinasti Song - saat itulah umat Buddha mulai membuat teh bubuk dari daun yang ditanam di tempat teduh. Setelah dikukus dan dikeringkan, daun digiling menjadi bubuk dan diperoleh bubuk teh hijau.
Baru pada tahun 1191 biksu Eisai membawa matcha ke Jepang, dan matcha langsung mengakar dalam budaya Jepang dan menjadi bagian dari ritual Buddhisme Zen. Seiring berjalannya waktu, matcha kehilangan popularitas di negara asalnya, Tiongkok, tetapi di Jepang, sebaliknya, matcha jatuh cinta pada kelas atas dan menjadi bagian integral dari upacara minum teh.

Cara mendapatkan matcha

Matcha diperoleh dari daun bagian atas pohon teh yang selalu hijau. 20 hari sebelum panen, semak-semak ditempatkan di tempat teduh, menyembunyikan daun teh dari sinar matahari langsung. Cahaya redup memperlambat proses pertumbuhan daun, menjadikannya lebih gelap karena tingginya kadar klorofil (pigmen hijau) dan asam amino. Proses pertumbuhan ini menciptakan komposisi biokimia khusus yang memberikan banyak zat bermanfaat pada matcha. Daun teh kemudian dipetik dengan tangan dan dikukus, sehingga menghentikan fermentasi. Setelah diolah, daunnya dikeringkan - begitulah bahan baku bubuk tencha diperoleh. Campuran ini kemudian digiling menjadi bubuk halus yang disebut matcha.

Varietas

Variasi upacara

Daun termuda dan paling lembut dari semak digunakan untuk membuat matcha seremonial. Ini adalah variasi yang digunakan dalam upacara Budha, dan para pecinta mengatakan bahwa upacara matcha memiliki sedikit rasa umami.

Kelas premium

Teh matcha premium memang tidak semanis teh upacara, namun tidak sekuat teh kuliner. Varietas ini juga kaya akan segala unsur hara, namun daunnya akan dipanen agak lama, sehingga rasanya lebih pekat dan pahit dibandingkan varietas seremonial.

Kelas kuliner

Daun untuk kuliner matcha juga dikumpulkan dari pucuk semak, namun terakhir. Rasa dari varietas ini lebih terasa dan asam, itulah sebabnya varietas ini paling sering digunakan dalam memanggang, membuat makanan penutup, dan smoothie.

Fitur yang bermanfaat

Dengan menggunakan daun utuh untuk membuat matcha, bubuk teh memiliki konsentrasi polifenol (antioksidan kuat) yang tinggi, flavonoid, yang memiliki berbagai khasiat obat (mulai dari manfaat kardiovaskular hingga efek anti-inflamasi), asam amino dan fitonutrien, serta katekin.

Matcha juga memiliki kandungan kafein yang cukup tinggi, namun berkat L-theanine, kafein diserap lebih lambat, sehingga efek energi dicapai secara bertahap, tanpa menyebabkan peningkatan tekanan darah secara tajam.

Cara membuat teh matcha

Untuk menyiapkan matcha tradisional, Anda memerlukan chawan (chawan) - mangkuk untuk minum teh Jepang, sendok takar, dan pengocok khusus - Chasen, terbuat dari bambu, yang digunakan untuk mengocok teh hingga berbusa. Dan juga 2 gram teh matcha dan 70 mililiter air.

Tuangkan air mendidih ke dalam chavan dan kocok dengan pengocok. Ini diperlukan untuk memanaskan wadah tempat Anda akan memasak matcha.

Lap piring hingga kering.

Tambahkan dua sendok matcha. Ini kira-kira 2 gram teh per porsi matcha. Anda juga bisa menyaring bubuk melalui saringan agar lebih mudah dikocok.

Minuman asli orang Jepang adalah teh matcha. Itu diseduh dari bubuk daun teh, yang membentuk massa kental dan manis. Matcha adalah salah satu antioksidan paling kuat, dan juga ditambahkan ke makanan penutup dan makanan panggang untuk memberi warna hijau yang tidak terduga.

Teh matcha – kerusuhan warna hijau

Teh matcha sangat tidak biasa dalam konsistensinya - berupa bubuk hijau cerah. Dalam bahasa Jepang namanya terdengar seperti matcha. Ini adalah minuman upacara minum teh tradisional di Jepang. Biksu Buddha menemukan khasiatnya yang luar biasa - teh hijau matcha menghadirkan kedamaian dan ketenangan yang luar biasa. Dan di dunia modern telah menemukan banyak penerapannya.

Bahan baku teh matcha Jepang dipanen setahun sekali. Dua minggu sebelum panen, semak teh ditutup rapat untuk melindungi dari sinar matahari. Ini adalah bagaimana mereka memperoleh warna hijau tua yang berair dan jenuh dengan asam amino. Hasil panen dikeringkan dalam bentuk yang diluruskan, kemudian urat daunnya dikeluarkan, dan sisanya digiling menjadi bubuk terbaik. Prosesnya padat karya, jadi matcha bukanlah produk murah.

Rasa teh hijau matcha cerah dan manis dengan sedikit rasa pahit; diminum tanpa pemanis. Kental dan kaya, warnanya buram herbal, sebelum dan sesudah dimasak. Karena warnanya, minuman ini disebut juga minuman giok.

Teh hijau matcha tidak hanya diminum sebagai infus, tetapi juga ditambahkan ke makanan yang dipanggang, makanan penutup, es krim, saus, dan koktail untuk memberikan aroma segar dan warna hijau. Matcha juga ditambahkan ke krim dan masker tubuh.

Cara memasak dan minum

Mari kita cari tahu cara menyeduh teh matcha. Hal ini dilakukan dengan dua cara: lebih kuat (koitya), lebih lembut (usutya). Selain cangkir, Anda memerlukan sendok takar, saringan untuk mengayak bubuk, dan pengocok untuk mengocok (sebaiknya bambu).

• Cara menyeduh teh matcha koicha: ambil piring kering panas, masukkan 4 gr. Bubuk, 50 ml air (suhu 80 derajat). Aduk adonan secara perlahan hingga menjadi halus dan tidak ada gumpalan yang tersisa di sisinya. Hasilnya adalah minuman kental, kental dengan rasa asam, cocok untuk upacara minum teh.
• Cara menyeduh teh matcha usutya: ambil 2 gram. Bubuk, 80 ml air, kocok. Anda akan mendapatkan minuman encer dan pahit, yang biasanya dinikmati bersama teman atau keluarga tanpa formalitas.
• Matcha juga digunakan untuk membuat sesuatu seperti latte, hanya saja tanpa menambahkan kopi. Ternyata empuk dan aromatik, dengan busa ringan, rasa teh hijau yang lembut.
• Cara menyeduh teh matcha latte: masukkan 1 sdt. teh matcha lalu tambahkan 70 ml air panas. Panaskan 200 ml susu, kocok hingga muncul busa. Tuang teh ke dalam susu dalam aliran tipis, tambahkan gula. Anda akan mendapatkan minuman berwarna kehijauan seperti susu.

Sifat yang berguna dan kontraindikasi

Teh hijau matcha diminum utuh, bersama dengan daun teh - ini meningkatkan efeknya pada tubuh. Dan itu mengandung banyak unsur mikro dan vitamin. Secangkir minuman ini menyegarkan seperti kopi, namun tidak membahayakan tubuh. Ini mengaktifkan aktivitas mental dan fisik, sekaligus membuat seseorang rileks secara internal dan eksternal - properti ini banyak digunakan oleh para biksu Buddha selama meditasi.

Teh matcha Jepang meningkatkan kekebalan dan memperlambat proses penuaan. Teh ini mengandung katekin teh 100 kali lebih banyak dibandingkan teh lainnya, menjadikannya antioksidan kuat. Ini meningkatkan suasana hati Anda, meningkatkan konsentrasi dan memori. Meningkatkan stamina dan tingkat energi, mempertahankan efeknya hingga 6 jam, tanpa rasa gugup dan kelebihan beban. Menurunkan kadar kolesterol, memperkuat pembuluh darah.

Teh hijau matcha mempercepat metabolisme, membantu menurunkan berat badan, membakar lemak 4 kali lebih cepat dari biasanya, tetapi tanpa meningkatkan tekanan darah. Berkat banyaknya klorofil, ia membersihkan tubuh, membuang racun dan logam berat. Menyediakan vitamin A dan C, potasium, zat besi.

Khasiat teh matcha yang bermanfaat tidak hanya sampai di situ. Ditambahkan:

• dalam pasta gigi – untuk merawat gusi dan mencegah karies;
• dalam krim dan masker wajah - untuk menghilangkan jerawat;
• atau cuci muka Anda dengan itu untuk membuat kulit Anda lebih elastis.

Apakah teh matcha memiliki kontraindikasi? Ini mungkin intoleransi individu. Disarankan untuk meminumnya hanya pada pagi atau sore hari untuk menghindari masalah tidur.

Sekarang Anda tahu hampir segalanya tentang teh matcha - cara menyeduhnya, manfaat dan bahayanya, kegunaannya yang tidak biasa. Minuman yang tidak biasa ini patut dicoba untuk membentuk opini Anda sendiri tentangnya.

Baru-baru ini saya mulai minum teh hijau matcha secara teratur. Ini bukan teh hijau biasa. Daunnya dikumpulkan hanya setahun sekali. Selain itu, beberapa minggu sebelum panen, semak teh diberi naungan untuk melindunginya dari sinar matahari langsung. Berkat ini, daunnya menjadi lebih lembut dan segar, dan rasa pahit yang berlebihan hilang. Teh dari daun tersebut ternyata lebih manis, dan komposisinya meningkatkan kandungan asam amino.

Ciri khas teh matcha Jepang adalah bentuknya: diperoleh dari daun teh muda dan lembut yang dikeringkan tanpa urat dan batang, bubuknya digiling di batu gilingan. Saat menyiapkan minuman, bubuknya dilarutkan sebagian dalam air panas, yang meningkatkan jumlah antioksidan dan vitamin bermanfaat yang terkandung dalam teh ini. Jika Anda tahu cara menyeduh teh matcha, itu akan jauh lebih sehat dibandingkan teh hijau klasik.

Matcha adalah sumber yang kaya antioksidan dan polifenol. Satu cangkir teh matcha memiliki manfaat nutrisi seperti 10 cangkir teh hijau yang diseduh.

Setidaknya ada 9 alasan kenapa Anda harus mulai minum matcha:

1. Matcha kaya akan antioksidan

Antioksidan adalah zat dan enzim yang bertanggung jawab untuk melawan oksidasi. Secara khusus, mereka meremajakan kulit dan mencegah sejumlah penyakit berbahaya.

Para ilmuwan telah menemukan bahwa matcha mengandung epigallocationchin (EGC) 100 kali lebih banyak dibandingkan teh lainnya. EGC adalah antioksidan paling kuat dari empat katekin teh utama, 25–100 kali lebih kuat dari vitamin C dan E. Dalam matcha, 60% katekinnya adalah EGC. Dari semua antioksidan, ia dikenal luas karena sifat anti kankernya.

2. Tenang

Selama lebih dari satu milenium, teh hijau matcha telah digunakan oleh penganut Tao Tiongkok dan biksu Buddha Zen Jepang sebagai obat relaksasi untuk membantu bermeditasi—dan tetap “waspada”. Kita sekarang tahu bahwa tingkat kesadaran yang tinggi ini disebabkan oleh asam amino L-Theanine yang ditemukan di daunnya. L-Theanine merangsang produksi gelombang alfa di otak, yang menyebabkan relaksasi tanpa rasa kantuk.

3. Meningkatkan daya ingat dan konsentrasi

Efek lain dari L-Theanine adalah produksi dopamin dan serotonin. Zat ini meningkatkan mood, meningkatkan daya ingat dan konsentrasi.

4. Meningkatkan tingkat energi dan stamina

Teh hijau menyehatkan kita dengan kafein yang dikandungnya, sedangkan matcha memberi kita tambahan energi berkat L-theanine yang sama. Efek energi dari secangkir matcha bisa bertahan hingga enam jam, tidak disertai rasa gugup dan hipertensi. Ini adalah energi yang baik dan bersih!

5. Membakar kalori

Teh hijau matcha mempercepat metabolisme dan membantu tubuh membakar lemak sekitar empat kali lipat dari kecepatan normal. Pada saat yang sama, matcha tidak menimbulkan efek samping apa pun (peningkatan detak jantung, tekanan darah tinggi, dll).

6. Membersihkan tubuh

Selama tiga minggu terakhir, sebelum daun teh dipanen, bunga kamelia sinensis terlindung dari sinar matahari. Hal ini menghasilkan peningkatan klorofil yang signifikan, yang tidak hanya memberi minuman warna hijau cerah yang indah, tetapi juga merupakan detoksifikasi kuat yang secara alami dapat menghilangkan logam berat dan racun kimia dari tubuh.

7. Memperkuat sistem kekebalan tubuh

Katekin dalam teh hijau matcha memiliki sifat antibiotik yang mendukung kesehatan secara keseluruhan. Selain itu, hanya satu cangkir matcha menyediakan sejumlah besar potasium, vitamin A dan C, zat besi, protein, dan kalsium.

8. Menormalkan kadar kolesterol

Para ilmuwan tidak sepenuhnya yakin bagaimana tepatnya matcha dapat menormalkan kadar kolesterol. Namun penelitian menunjukkan bahwa orang yang rutin minum matcha memiliki kadar kolesterol jahat yang lebih rendah dan kadar kolesterol baik yang lebih tinggi. Pria yang meminum teh hijau matcha memiliki kemungkinan 11% lebih kecil terkena penyakit jantung dibandingkan mereka yang tidak meminumnya.

9. Rasanya luar biasa

Matcha tidak hanya menyehatkan, tapi juga sangat lezat. Tidak seperti teh lainnya, yang sering kali kita ingin menambahkan gula, susu, madu, atau lemon, matcha sudah sangat nikmat. Saya menguji pernyataan ini pada diri saya sendiri. Saya tidak terlalu suka teh hijau biasa, tapi matcha memiliki rasa yang sangat berbeda dan sangat enak untuk diminum.

Jadi seduhlah secangkir matcha, duduk santai - dan nikmati rasa dan manfaat luar biasa dari minuman giok ini.

2. Penggunaan teh matcha dalam masakan, tata rias, dan obat-obatan.

Bubuk ini bagus tidak hanya untuk pembuatan bir klasik. Karena khasiat teh matcha Jepang yang bermanfaat dan efek menyegarkannya, teh ini dihargai dan digunakan dalam masakan, tata rias, dan bahkan pengobatan.

Beberapa orang yang rutin meminum teh ini terasa memperbaiki kondisi kulit wajahnya, jerawat dan radang kulit lainnya hilang. Anda bisa membuat es dari teh dan menyeka wajah Anda dengannya, atau menyiapkan masker kosmetik berbahan dasar bubuk teh.

Selain itu, bubuk teh hijau matcha digunakan untuk membuat es krim, permen, berbagai makanan panggang, dan koktail.

Karena kandungan khasiatnya yang tinggi, teh matcha sering digunakan sebagai suplemen makanan. Jika Anda tertarik dengan khasiat minuman ini, namun tidak ingin meminumnya, Anda bisa membeli teh matcha dalam bentuk kapsul, atau meminumnya dalam bentuk bubuk kering, 1 sendok makan per hari. Anda juga bisa menambahkannya ke smoothie atau jus.

Sejumlah penelitian menunjukkan kemampuan teh matcha meningkatkan ketahanan fisik sebesar 24%.

Konsumsi teh matcha secara teratur atau berkala pasti akan meningkatkan nada tubuh Anda, bahkan jika Anda tidak sedang mengikuti lari maraton. Hidup kita sudah penuh dengan stres, baik itu tenggat waktu untuk sebuah proyek penting atau aktivitas dan perjalanan yang tidak terjadwal.

Gelombang energi dan kekuatan akan selalu berguna.

3. Cara menyeduh teh matcha yang benar.

Untuk menyiapkan minuman ini, Anda perlu mengambil setengah sendok teh matcha dan memasukkannya ke dalam cangkir khusus berukuran kecil - matcha-jawan. Kemudian panaskan air mineral atau mata air hingga 70–80 derajat, tuangkan ke dalam matcha-jawan dan kocok minuman hingga terbentuk sedikit busa menggunakan pengocok teh bambu.

Aku tidak punya pengocok atau cangkir khusus, tapi aku baik-baik saja tanpanya.

Untuk menyiapkan teh matcha sesuai resep klasik, perlu diingat bahwa menyeduhnya berbeda dengan menyeduh teh hijau biasa.

Teh matcha diseduh dengan dua cara, tergantung kesukaan: koicha (kuat) dan ledge (lemah). Perbedaannya hanya pada dosisnya. Untuk satu porsi teh kental, Anda membutuhkan 5 gram teh per 80 ml air. Untuk teh lemah – 2 gram teh per 50 ml.

4. Kontraindikasi.

Terlepas dari manfaat teh matcha yang jelas, Anda juga harus ingat bahwa minuman yang mengandung kafein (dan semua teh hijau termasuk dalam kategori minuman ini) tidak dianjurkan untuk dikonsumsi lebih dari 4 jam sebelum tidur.

Para ilmuwan juga menemukan bahwa daun teh hijau mengandung timbal, sehingga menyerapnya dari udara di perkebunan. Jika dari teh hijau klasik 90% timbal dibuang bersama daunnya, maka teh matcha yang diminum bersama daunnya masuk ke dalam tubuh kita bersama seluruh timbal yang terkandung di dalam daunnya. Ini tidak berarti bahwa Anda harus berhenti minum teh ini sepenuhnya, namun Anda tidak boleh terbawa suasana, minum lebih dari satu atau dua cangkir sehari.

5. Bagaimana memilih teh matcha.

• Saat membeli teh matcha, hal pertama yang harus Anda perhatikan adalah warnanya: warnanya harus hijau cerah.
• Anda juga harus memberi preferensi pada jenis teh organik.
• Perlu Anda ingat bahwa teh hijau asli berkualitas bukanlah kenikmatan yang murah, sebaiknya jangan mencoba mencari teh matcha dengan harga murah.

6 November 2017

Teh matcha (nama yang lebih tepat adalah matcha, penekanannya ada pada suku kata terakhir) adalah teh hijau yang paling menakjubkan di dunia. Daun tehnya bukan daun yang dipelintir, melainkan bubuk yang tidak mengendap di dasar cangkir, tetapi larut sempurna dalam air. Namun, jangan buru-buru menyebutnya instan dengan analogi kopi: matcha adalah teh bubuk (begitulah namanya diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia), ditanam, dikumpulkan, diolah, diseduh dan disajikan dengan cara khusus, diakui sebagai favorit dunia teh.

Khasiat penyembuhannya sangat unik sehingga selama berabad-abad minuman ini menjadi minuman nomor 1 para biksu Buddha, membantu mereka bertahan selama berjam-jam meditasi, sekaligus membuat seseorang tetap tenang dan waspada pada saat yang bersamaan.

Kami menulis tentang manfaat dan bahaya teh hijau bagi pria dan wanita.

Teh hijau matcha: apa itu?

Meskipun memiliki “akar Cina”, minuman ini adalah ciri khas Negeri Matahari Terbit. Tanaman ini tergolong elit; tidak banyak perkebunan yang menanamnya seperti yang diinginkan orang Jepang. Ternyata tidak semua tanah cocok untuk matcha: tanah berpasir akan memberikan warna hijau yang bagus, tetapi tidak memberikan rasa; pada tanah “merah”, bahan baku teh akan sangat aromatik, tetapi warnanya tidak standar.

Hanya perkebunan yang berlokasi di wilayah Uji (Prefektur Kyoto), Nishio (Aichi), Shizuoka, dan di pulau Kyushu yang memenuhi semua persyaratan yang diperlukan. Pemimpin dalam hal produksi adalah Shizuoka, tempat lebih dari 40 persen teh yang tidak biasa ditanam.

Para ilmuwan yang mempelajari khasiat minuman tersebut sampai pada kesimpulan yang tidak terduga: Di daerah tempat perkebunan berada, terdapat masyarakat yang sangat sehat– penyakit praktis tidak mereka ketahui, dan rata-rata harapan hidup hampir 90 tahun.

Bukan suatu kebetulan jika minat terhadap bahan baku teh yang memiliki kemampuan luar biasa mulai melampaui industri: matcha digunakan dalam farmakologi, tata rias, dan industri makanan (untuk pembuatan mie, makanan penutup, es krim, smoothie).

Referensi sejarah

Orang Cina yang giat datang dengan teknologi yang tidak biasa untuk produksi teh. Pada awal abad ke-7. di sini mereka mulai mengolah daun teh dengan uap dan kemudian memerasnya menjadi briket - nyaman untuk penyimpanan dan transportasi. Tradisi upacara minum teh mulai terbentuk.

Oleh karena itu, pada tahun 1191 (sejarah telah mencatat tanggal pastinya!) Jepang menerima dari tetangganya tidak hanya daun teh bubuk itu sendiri, tetapi juga ritual minum teh yang hampir dilakukan, yang terlupakan di Tiongkok setelah beberapa waktu, namun dihargai di Negeri Matahari Terbit. Inilah kelebihan para biksu Buddha, yang memberikan makna sakral pada upacara minum teh dan menganggap setiap detail terkecil penting. Kami menulis lebih banyak tentang upacara minum teh di Jepang.

Di tanah Jepang, lahirlah tradisi menambahkan kelopak bunga linden, lemon, dan jahe ke dalam teh. Untuk daun tehnya sendiri, teknologi pengolahannya jelas - semua batangnya dipotong, uratnya dibuang, dan sisanya diubah menjadi bubuk.

Saat ini, untuk menjadi peserta pesta teh yang tidak biasa, Anda tidak perlu pergi ke Jepang sama sekali (walaupun rute wisata teh khusus ke sana telah dipikirkan dengan matang) - minuman ini telah menjadi populer di seluruh dunia, dan orang Rusia cukup populer. akrab dengannya.

Pengumpulan dan produksi

Daun teh dikumpulkan setahun sekali. Dua minggu sebelumnya, tanaman ditutup dengan bahan jaring untuk melindungi dari sinar matahari langsung dan memperlambat proses fotosintesis. Jika hal ini tidak dilakukan, ciri utama teh matcha – warna hijaunya yang kaya – tidak akan ada.

Prosedur ini memiliki keuntungan lain: Tanaman ini mengakumulasi asam amino yang bermanfaat bagi tubuh manusia, rasa tehnya menjadi manis, bermentega dan, menurut para pencicip, “samudra” dan “halus”.

Untuk produk elit berkualitas tinggi, hanya daun muda yang dikumpulkan (terletak di bagian paling atas semak teh), kemudian dikukus dan dikeringkan. Mereka melakukan ini di luar atau di dalam ruangan, tetapi pastikan untuk menyembunyikannya dari sinar matahari. Di samping itu, Teknologi ini melibatkan pembatasan paparan oksigen pada daun Karena proses oksidasi dapat berdampak buruk pada warna produk, ini berarti pengeringan tidak dapat berlangsung selamanya.

Setelah itu, dengan tangan, seperti yang dilakukan berabad-abad yang lalu, urat dan batang daun dihilangkan, dan pelatnya sendiri dihancurkan menjadi bubuk halus, seperti bubuk. Ini adalah operasi yang sangat melelahkan: untuk mendapatkan 30 g produk jadi, seorang pekerja harus menghabiskan waktu sekitar satu jam. Pabrikan besar terpaksa meninggalkan tenaga kerja manual yang tidak efisien, pabrik khusus digunakan di perusahaan mereka, tetapi batu giling mereka, seperti di masa lalu, terbuat dari granit.

Komposisi dan manfaat teh matcha Jepang

Khasiat matcha yang bermanfaat adalah karena komposisinya. Itu mengandung:

• serat - untuk menormalkan fungsi sistem pencernaan;
• potasium – meningkatkan proses metabolisme;
• kalsium – untuk memperkuat jaringan tulang, termasuk gigi;
• zat besi – meningkatkan komposisi darah.

Matcha kaya akan vitamin B, C, A, P, E. Matcha mengandung lebih banyak beta-karoten dibandingkan sayuran sehat seperti bayam dan wortel. Jika kita membandingkan teh Jepang dengan teh hijau biasa, maka teh ini adalah pemenangnya dalam perdebatan ini: misalnya, teh ini mengandung antioksidan 137 kali lebih banyak.

Kandungan kalorinya hanya 1 kkal per 100 gram.

Matcha dihargai di kalangan dokter karena:

• memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• adalah antibiotik alami;
• mengurangi tingkat kolesterol “jahat”, merangsang produksi kolesterol “baik”;
• membantu otak selama aktivitas mental yang intens;
• meningkatkan kemampuan berkonsentrasi;
• memberi seseorang perasaan bersemangat (terlepas dari kenyataan bahwa minuman tersebut praktis tidak mengandung kafein);
• meredakan ketegangan saraf, membantu mengatasi stres;
• memiliki sifat antioksidan;
• melindungi kulit dari efek negatif sinar ultraviolet;
• membersihkan racun dan zat berbahaya, melindungi ginjal dan hati;
• mempromosikan pembakaran lemak, oleh karena itu direkomendasikan untuk menurunkan berat badan;
• mengurangi tekanan darah;
• meredakan sindrom mabuk.

Jenis dan varietas

Pemanenan daun dari semak yang sama dapat menghasilkan jenis teh yang berbeda-beda, tergantung cara pengolahan bahan bakunya. Jika daunnya digulung terlebih dahulu lalu dikeringkan, teh tersebut akan disebut "gyokuro" (artinya "embun mutiara"). Jika daunnya tidak digulung, tetapi dikeringkan dalam keadaan lurus, maka disebut teh yang dihasilkan "tencha" (atau "tencha")– dasar produksi matcha.

Nah, varietas matcha disebut dengan nama perkebunan tempat teh itu ditanam: “samidori” (warna kuning, aromanya harum), “kamakage” (hijau cerah, tapi kurang aromatik), “asahi”.

Cukup sulit untuk membeli teh dari varietas tertentu - biasanya campuran varietas yang dikumpulkan dari perkebunan berbeda dijual.

Cara menyeduh teh matcha yang benar

Untuk menyiapkan matcha klasik, Anda membutuhkan:

• dzyavan – cangkir porselen lebar;
• gelas ukur - agar tidak salah dengan volume cairan yang digunakan;
• chasaku - sendok bambu yang menampung 1 g bubuk (satu sendok teh dua kali lebih besar);
• Chasen – mengocok untuk mengocok teh;
• saringan - untuk menghilangkan kemungkinan gumpalan minuman.

Ada aturan, pelanggaran yang tidak memungkinkan Anda menyiapkan matcha berkualitas:

• suhu air tidak boleh lebih tinggi dari 80 derajat;
• Bubuk teh harus disaring (harus terbuat dari baja tahan karat), karena matcha terkadang mengandung gumpalan.

Matcha diseduh dengan dua cara: koicha (teh kental) dan usucha (teh lemah).

Usutya

Matcha versi “ringan” disebut juga “demokratis” karena dapat disiapkan dengan cepat dan diminum setiap hari. Komposisinya adalah 2 g bubuk teh dan 80 ml air.

Konsistensinya tidak terlalu kental, jadi tidak perlu mengocok minumannya, meski penganut tradisi juga dalam hal ini mempersenjatai diri dengan Chasen untuk mendapatkan buih yang menggugah selera. Rasa minumannya pahit dan warnanya sedikit lebih terang dari matcha klasik.

Koitya

Teh ini tidak hanya kuat (4 g daun teh per 50 ml air), tetapi juga kuat kental, konsistensinya mirip dengan madu cair. Ideal untuk upacara minum teh, karena memerlukan pencampuran menyeluruh dan pengocokan yang hati-hati. Jika pembuatan koit tidak dilakukan di depan “publik yang takjub”, melainkan di dapur, maka Anda bisa menggunakan blender atau mixer sebagai pengganti pengocok. Aroma teh ini manis-asam, rasanya sangat pahit.

Para penikmat mencoba mengolah koitya dari varietas teh terbaik yang diperoleh dari perkebunan tertua yang umur tanamannya lebih dari 30 tahun.

Cara minum

Minum matcha sangat menyenangkan sebagai bagian dari upacara minum teh, ketika peralatan khusus dan tindakan sakral mengaduk teh dengan kocokan bambu membuat seseorang berada dalam suasana hati yang istimewa. Namun, meskipun ini adalah pesta teh biasa bersama teman-teman, Anda harus minum matcha secara perlahan, sedikit demi sedikit., pegang masing-masing di mulut Anda selama beberapa detik terlebih dahulu dan nikmati rasanya yang luar biasa.

Para pemula sering bertanya-tanya apakah mereka perlu menambahkan madu, gula, atau lemon ke dalam teh ini. Menurut para ahli, tidak perlu terburu-buru mengonsumsi suplemen. Pertama, Anda perlu menemukan semua nuansa matcha, dan setelah beberapa waktu Anda bisa bereksperimen.

Resep masakan

Matcha latte adalah minuman lembut berwarna zamrud dengan busa yang subur. Untuk satu porsi Anda membutuhkan:

• bubuk teh – 1 sendok;
• susu – dari 150 hingga 200 ml;
• air – 70 ml;
• gula atau madu secukupnya.

Tuang air panas (tetapi jangan sampai mendidih) ke dalam bubuk - sedikit demi sedikit, hati-hati, sambil mengocok isi cangkir - dengan cara ini Anda bisa mendapatkan massa yang homogen dan tidak menggumpal. Susu direbus lalu dikocok (lebih baik menggunakan blender) hingga membentuk busa.

Tuang susu sedikit demi sedikit ke dalam cangkir berisi air dan daun teh larut di dalamnya, pastikan menambahkan busa susu, lalu (sesuai selera) tambahkan kayu manis, madu, dan taburkan sedikit bubuk teh di atasnya.

Minumlah matcha latte Anda dingin, jadi beberapa es batu akan berguna.

Matcha dengan kopi merupakan minuman untuk pecinta kopi yang suka bereksperimen. Diperlukan:

• korek api – 3 gram;
• kopi (instan) – 2 g;
• air – 200ml.

Tuangkan kedua bubuk (kopi dan teh) ke dalam cangkir sekaligus, lalu perlahan-lahan tuangkan air panas, tetapi jangan sampai mendidih, sambil mengocok isi cangkir. Apakah kamu suka yang manis-manis? Tambahkan gula ke minuman.

Jika Anda membeli mesin kopi tetapi tidak tahu cara menggunakannya, baca artikel kami tentang cara menggunakan mesin kopi di sini.

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Matcha merupakan teh yang hampir tidak memiliki efek negatif bagi tubuh. Namun, mereka yang memiliki kontraindikasi terhadap kafein sebaiknya menjauhi kafein, karena bubuk teh hijau masih mengandung kafein, meskipun dalam jumlah kecil.

Bahaya lain - adanya timbal dalam daun teh dari perkebunan Jepang dan Cina. Masalahnya adalah di negara-negara ini terdapat persentase pencemaran lingkungan yang tinggi, dan beberapa tanaman menderita karenanya. Jika kita berbicara tentang teh daun lepas, tidak perlu khawatir - timbal akan tetap berada di daun dan akan dibuang bersama daun teh bekas.

Sedangkan untuk matcha, produk ini masuk ke dalam tubuh secara keseluruhan. Oleh karena itu, lebih baik berhati-hati dan tidak menggunakannya selama kehamilan. Secara umum, ada aturannya: penggunaan produk apa pun yang tidak biasa (dan matcha memang seperti itu bagi banyak orang Rusia) wanita hamil harus berkoordinasi dengan dokter mereka, sehingga spesialis dapat mengevaluasi manfaat dan bahayanya bagi ibu hamil dan dia. Sayang.

Anda dapat mengetahui di publikasi apakah Anda boleh minum teh hijau lainnya selama kehamilan.

Teh hijau matcha tidak memiliki analog. Manfaat dan bahaya kecil menentukan nilai minuman ini. Produk ini dihasilkan dari bahan baku khusus “tencha”, yang kekhasannya adalah tumbuh di tempat teduh. Teh memiliki akar yang jauh dari Tiongkok, tetapi dianggap sebagai tanah airnya Jepang. Apa yang perlu Anda ketahui tentang minuman tersebut? Properti apa yang dimilikinya? Bagaimana cara memproduksi dan menyiapkannya untuk digunakan?

Keterangan teh

Sejalan dengan kekayaan sejarahnya, teh hijau matcha memiliki ciri kandungan semantik kuno. Di Jepang, penggunaan awalnya ditemukan Biksu Budha. Mereka menggunakannya sebagai alat meditasi.

Sifat penyembuhan teh yang dimaksud menentukan sikap terhadapnya sebagai obat. Nanti berkat rasanya yang unik, Matcha lambat laun mulai menarik perhatian penduduk negara dan benua lain.

Proses penyiapan daun teh matcha dilakukan setahun sekali dan memiliki ciri-ciri tertentu. Urutan tahapan produksi:

Pemanfaatan daun teh yang dihasilkan telah melampaui upacara minum teh. Teh digunakan untuk keperluan medis, untuk keperluan kosmetik, dan dalam masakan untuk memasak.

Anda dapat membeli daun teh di supermarket, toko teh, dan di berbagai situs internet. Jangka waktu penyimpanan adalah satu tahun kalender. Daun teh harus diisolasi dari sinar matahari dan kelembapan. Untuk keperluan ini, Anda bisa menggunakan wadah kaca dengan penutup yang rapat.

Komposisi teh

Koktail vitamin-mineral dari unsur-unsur penyusun teh hijau tersebut menentukan khasiat penyembuhannya. Secangkir minuman aromatik memperkaya tubuh dengan unsur-unsur seperti:

Karakteristik penyembuhan teh

Daftar manfaat teh yang dimaksud bagi tubuh manusia sangat panjang dan mengesankan. Ini mencakup item-item berikut:

• Manifestasi kualitas antioksidan. Efek mengkonsumsi matcha melebihi efek pemimpin dalam hal ini: bawang putih, kubis, plum, dan sebagainya.
• Meningkatkan sifat pelindung sistem imun tubuh. Minuman yang dimaksud adalah antibiotik alami. Penggunaannya memungkinkan Anda untuk meningkatkan daya tahan terhadap berbagai penyakit.
• Aktivasi fungsi otak. Properti ini dimanifestasikan dalam persepsi kualitatif terhadap informasi baru, dalam peningkatan perhatian dan ketenangan. Fitur ini menentukan kelayakan minum teh tersebut selama periode peningkatan aktivitas mental.
• Normalisasi keadaan emosi, memberikan efek menenangkan.
• Mempercepat proses penurunan berat badan. Meminum minuman tersebut tidak berbahaya bagi tubuh dan merangsang pembakaran sel-sel lemak. Kandungan kalorinya hampir nol.
• Penghambatan penuaan kulit terkait usia. Khasiatnya adalah untuk meningkatkan sifat pelindung kulit, menghaluskan efek negatif sinar ultraviolet dan faktor berbahaya lainnya.
• Pencegahan penyakit jantung dan pembuluh darah. Statistik menunjukkan bahwa kualitas ini lebih penting bagi separuh masyarakat laki-laki. Konsumsi matcha secara teratur mengurangi kemungkinan penyakit ini sebesar 11 persen.
• Meratakan kadar kolesterol.
• Mencegah berkembangnya varises.
• Peningkatan efisiensi dan aktivitas. Efek penggunaan bertahan selama seperempat hari. Hal ini tidak disertai dengan peningkatan tekanan dan rangsangan. Properti ini disediakan oleh komponen penyusun L-theanine.
• Resistensi terhadap perkembangan karies.
• Pemerataan tekanan darah.
• Pencegahan batu ginjal. Meminum minuman ini membantu membersihkan tubuh secara alami. Racun dan logam berat dihilangkan darinya. Hasil dari sifat ini adalah organ-organ yang bertindak sebagai “penyaring” lebih sedikit terkena endapan buruk.
• Mengurangi kemungkinan berkembangnya sel kanker.

Khasiat matcha yang bermanfaat paling baik diwujudkan karena bentuknya yang bubuk. Setelah menyeduh teh apa pun, daunnya hanya mengeluarkan sebagian dari komposisi berharganya. Minuman yang dimaksud diminum seluruhnya(termasuk halamannya). Hal ini menandakan tercukupinya asupan vitamin dan mineral yang dikandungnya.

Di tempat dimana matcha ditanam, masyarakat adat jarang sakit, dan rata-rata harapan hidup mencapai sembilan dekade. Fakta-fakta ini terkait dengan khasiat penyembuhan minuman tersebut.

Bahaya dan kontraindikasi teh

Terlepas dari banyaknya khasiat positif teh, ada juga kontraindikasi.

Bahan bakunya mengandung konsentrasi timbal yang signifikan. Yang terakhir ini diserap dari udara yang tercemar di tempat teh tumbuh. Unsur kimia ini, bersama dengan semua vitamin dan mineral, diserap 100 persen. Ini bukan alasan untuk sepenuhnya mengecualikan matcha dari diet Anda.

Masalahnya dapat diselesaikan dan kemungkinan dampak negatif dapat dicegah melalui pembatasan kuantitatif. Dosis minuman harian maksimum yang dianjurkan adalah 2 gelas.

Memilih teh yang tepat

Saat membeli teh yang dimaksud, Anda harus dipandu oleh pengetahuan berikut:

• warna minuman aslinya hijau cerah;
• Produk organik eksklusif (diperoleh tanpa menggunakan bahan kimia) dapat memberikan manfaat yang signifikan bagi tubuh;
• penggilingan harus sangat halus dan seragam;
• minuman yang dimaksud bukanlah minuman murahan, harga minimum minuman asli adalah $20 untuk 30 gram (jika Anda menemukan pilihan dengan harga sedang, Anda perlu memastikan bahwa itu bukan bubuk minuman hijau biasa);
• ketika membandingkan produk Jepang dan Cina, preferensi harus diberikan pada opsi pertama (ini karena kondisi iklim yang lebih menguntungkan).

Resep Teh

Prosedur pembuatan matcha berbeda dengan resep teh tradisional. Ada sejumlah rekomendasi umum:

• proses persiapannya dilakukan segera sebelum minum teh (di Jepang, menyeduh minuman dianggap sebagai bagian dari upacara minum teh);
• peralatan yang digunakan sudah dipanaskan sebelumnya;
• Penggunaan air mendidih dilarang (jika tidak, sebagian rasa, aroma, dan kualitas penyembuhan akan hilang).

Di antara resep yang paling umum adalah sebagai berikut:

Resep klasik

Komponen:

• daun teh – 2 gram;
• air – 80 mililiter;
• pemanis jika diinginkan;

Prosedur pembuatan bir:

• daun teh diisi dengan air matang;
• jika ada gumpalan, Anda bisa menggunakan pengocok;
• disajikan dengan pemanis pilihan.

Kekuatan minumannya tidak signifikan. Warnanya hijau cerah. Teh ini cocok untuk digunakan sehari-hari.

Matcha dengan susu

Komponen:

• daun teh matcha – 1 sendok teh;
• susu – 0,2 liter;
• pemanis jika diinginkan;
• air – 70 mililiter.

Prosedur memasak:

• daun teh dituangkan dengan air matang (aksinya harus lambat, sedangkan campuran harus diaduk dengan pengocok);
• susu direbus, dikocok dengan cara apa pun sampai terbentuk sedikit busa, dan dituangkan perlahan ke dalam minuman utama;
• para pecinta kuliner dapat melengkapi teh mereka dengan kayu manis dan pemanis.

Prioritasnya adalah minum teh dingin.

Rasa pahit yang berlebihan mungkin menunjukkan kualitas pembuatan bir yang buruk atau ketidakteraturan dalam proses memasak.

Mahalnya harga minuman ini dibenarkan oleh efek penyembuhan, rasa yang berkesan dan sifat aromatik, serta suasana khusus upacara minum teh. Mereka yang pernah mencoba teh ini setidaknya sekali akan mengingatnya untuk waktu yang lama.