كريمة الكعكة الإسفنجية المصنوعة من البيض والسكر. كريمة الحليب المكثف مع إضافة القهوة أو الكاكاو لريزيكوف ونابليون والبسكويت. صنع التشريب الحلو
كريمة للكعكة الإسفنجيةيمكن تحضيرها على أساس مجموعة متنوعة من المنتجات - الشوكولاتة والزبدة والقشدة الحامضة والحليب المكثف والموز والمكسرات وما إلى ذلك. نحن نقدم لك فقط الوصفات اللذيذة!
الكريم كتلة ضخمة. يتم تحضيره عن طريق خفق بياض البيض والبيض والزبدة والقشدة والقشدة الحامضة والسكر وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة منتجات أخرى إليها - الجيلاتين والمكسرات والفواكه. يتم تزيين الكعك وطبقاته باستخدام خليط الكريمة. أسهل طريقة لتزيين المخبوزات هي وضع الكريمة على سطح السكين ثم توزيعها بعناية على السطح. يمكنك إعطاء الخليط أشكالاً مختلفة باستخدام كيس الطبخ والملحقات المختلفة. إذا لم يكن لديك مثل هذا الكيس في متناول يدك، فاستخدم ورق الخبز واصنع منه أنبوبًا على شكل مخروطي. قطع طرف الأنبوب بزاوية قائمة أو إلى فصوص. سيسمح لك ذلك بالحصول على تصميمات مختلفة. تذكر أن الخليط الكريمي منتج قابل للتلف، لذا يمكن تخزينه لمدة تتراوح من 3 إلى 40 ساعة (في الثلاجة).
وصفة كعكة الإسفنج بالكريمة
مكونات:عصير ليمون – 1 ملعقة صغيرة
- بياض بيضة – 2 قطعة
- ماء – 30 مل
– السكر البودرة – 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
تحضير:
1. يُسكب الماء في مغرفة ويُضاف إليه المسحوق ويُقلب ويُطهى على نار متوسطة. تحقق من الجاهزية على النحو التالي: خذ ملعقة صغيرة من الشراب وشاهد كيف تقطر منه. إذا كان تيارًا سميكًا، فهذا يعني أن الشراب جاهز، ولكن إذا كان "خيطًا" رفيعًا، فهو ليس بعد.
2. اخفقي بياض البيض المبرد وأضيفيه تدريجياً إلى الخليط الساخن مع الخفق بانتظام.
3. اخفقي الخليط لمدة 3 دقائق أخرى حتى يصبح جاهزًا.
كريمة الزبدة للكعكة الإسفنجية.
المنتجات المطلوبة:
جيلاتين - ملعقة صغيرة
- كريمة - كوب واحد
- السكر البودرة – 1 ملعقة كبيرة.
- الفانيليا السكر
- أناناس مقطع - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
تحضير:
1. املأ الجيلاتين بالماء واتركه لينتفخ. يذوب على نار خفيفة أو حمام مائي مع التحريك بانتظام، ويبرد.
2. اخفقي الكريمة وأضيفي السكر البودرة بعناية وأضيفي سكر الفانيليا. في الوقت نفسه، استمر في التغلب على الخلاط. تبرد وتستخدم مباشرة بعد التحضير.
لتحضير الطبق، استخدمي فقط الكريمة المبردة التي تحتوي على نسبة دهون تتراوح بين 33-35%. يمكنك طهيه مع البيض والتوت المتنوع وإضافات الفاكهة أو الجيلاتين أو بدونه. يمكنك أيضًا إضافة العسل والكحول والمكسرات والكاكاو والقهوة وما إلى ذلك.
القشدة الحامضة للكعكة الاسفنجية
هذا خيار لذيذ جدًا، وعلى عكس الكريم، فهو أقل سعرات حرارية. بالنسبة للطبق، استخدم فقط الكريمة الحامضة الطازجة كاملة الدسم. قم بتبريده قبل الخفق للحصول على تماسك أفضل للخفق. يمكنك أيضًا إضافة الزبدة أو الجيلاتين. ويمكن تخزينه لمدة لا تزيد عن ساعتين في الثلاجة.مكونات:
فانيلا
– سكر مطحون – ملعقة كبيرة
- كريمة حامضة كاملة الدسم - كوب واحد
كيف تطبخ:
1. تبرد القشدة الحامضة وتخفق مع إضافة البودرة وكمية صغيرة من الفانيليا.
2. أضيفي الكاكاو، وحركي بلطف بالمضرب.
3. لا تقم بتخزين الخليط النهائي لفترة طويلة.
كريمة لكعكة الشوكولاتة الإسفنجية
يعد هذا الإصدار من الكريم من أبسط وأسرع الإصدارات. والأهم من ذلك أنه يعمل بنسبة 100% من الوقت. يكاد يكون من المستحيل إفساده! وبالمناسبة، إذا لم يكن العنصر الأول متوفراً لديك، فيمكنك استبداله بالزبدة والحليب.سوف تحتاج:
كريم – 155 جم
- شوكولاتة داكنة – 155 جم
كيف تطبخ:
1. قم بتسخين منتجات الألبان دون أن تغلي، ثم أطفئ النار.
2. ذوبي قطعة الشوكولاتة في سائل ساخن. تصبح الكتلة سميكة بسرعة كبيرة. يمكنك دهن سطح وطبقات الكعكة الإسفنجية بها ثم إخفائها في الثلاجة لنقعها.
عشاق الخبز سوف يقدرون ذلك.
كريمة الكيك الاسفنجية بالصور
الخيار مع الحليب المكثف.
المنتجات المطلوبة:
الزبدة والحليب المكثف – 200 غرام لكل منهما
- سكر فانيليا - كيس واحد
- ليكيور – 3 ملاعق كبيرة
خطوات الطبخ:
1. سخني الدهن إلى درجة حرارة الغرفة واخفقيه بالخلاط.
2. أضيفي الحليب المكثف تدريجياً.
3. صب القليل من المسكرات.
هل تريد أن تأكل لذيذ وصحي؟ كلها!
أفضل كريم للكعكة الإسفنجية.
المنتجات المطلوبة:
ليكيور – 155 مل
- البرقوق – 200 غرام
- كريمة – 500 مل
- سكر – 3 ملاعق كبيرة.
كيف تطبخ:
1. للحصول على الحشوة اللذيذة، انقعي البرقوق في المساء. لا تنس إزالة البذور منه أولاً. قطع الفواكه المجففة بمقص المطبخ أو السكين.
2. يُسكب الخليط الناتج مع المسكرات ويوضع في الثلاجة.
3. امزجي الثمار المنتفخة مع الكحول في الخلاط. لا يجب أن تكون الكتلة متجانسة، فمن المقبول تمامًا أن تحتوي على قطع من البرقوق.
4. في وعاء نظيف منفصل، اخلطي الكريمة باستخدام الخلاط.
5. المرحلة الأخيرة في انتظارك - تجميع الكعكة. ضعي الطبقة الأولى من الكيك على طبق، ثم دهنيها بالحشوة، ثم زيّنها بثلث كمية الكريمة المخفوقة. ضعي طبقة الكيك الثانية، وادهنها بالخوخ والخليط المخفوق. كرر نفس العمليات للطبقة الثالثة.
6. قم بتسوية السطح بالسكين، وزينه بالفواكه والفواكه المسكرة، ورش الشوكولاتة المبشورة.
7. ضع المخبوزات الجاهزة في الثلاجة لبضع ساعات.
كريمة لذيذة للكعكة الإسفنجية
مكونات:الكاكاو – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- كريمة – 500 مل
- سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
تحضير:
1. يُسكب الكاكاو في منتج الألبان المبرد ويُقلب ويُذوق ويُضاف المزيد إذا لزم الأمر.
2. ابدئي بخلط الكريمة بالخلاط على سرعة منخفضة، باستخدام خلاط الإطار، أضيفي السكر بعناية.
3. اقلي الكعك بالحشوة ونقعها مسبقًا بالشراب أو المسكرات.
كما اتضح أنه لذيذ جدًا.
نسخة الجوز.
المنتجات المطلوبة:
الحليب – 130 مل
- البندق والسكر الحبيبي – 50 جم لكل منهما
- صفار – 2 قطعة
- دهن الزبدة – 120 جم
- النشا – 10 جم
- فانيلين - 1 ص.
كيف تطبخ:
1. اخلطي الفانيلين والنشا والسكر والصفار والحليب في الخلاط للحصول على قوام متجانس.
2. سخني كل هذا في حمام مائي حتى الغليان تقريبًا. خلال هذا الوقت، حرك الخليط بملعقة خشبية.
3. بمجرد أن تصبح الكريمة كثيفة، أضيفي إليها البندق، وقلبي، ثم ارفعيها عن النار، واتركيها لتبرد.
4. اطحني الزبدة في الخلاط واضبطي السرعة على الحد الأقصى. صب الحشوة الحلوة الناتجة في أجزاء.
كريمة الكاسترد للكعكة الإسفنجية.
سوف تحتاج:
سكر - 1 كوب
- زبدة -120 جم
- حليب – 1 لتر
- فانيلا
- دقيق – 2.5 ملاعق كبيرة
- بيضة – 5 قطع
خطوات الطبخ:
1. اغلي الحليب
2. يخفق البيض والدقيق والسكر.
3. برد خليط الحليب إلى 80 درجة، ثم اسكبه في خليط البيض، وسخنه حتى يصبح سميكًا، مع التحريك بملعقة خشبية.
كريمة بسيطة للكعكة الإسفنجية.
مكونات:
الحليب – 120 جم
- فانيلا
- صفار – 2 قطعة
- سكر - ثلاث ملاعق كبيرة
- كريمة – 200 جم
- الجيلاتين – 10 جم
تحضير:
1. نخلط السكر والصفار جيداً في وعاء من المينا، ثم نسكب الحليب المسلوق.
2. مع التحريك المستمر، سخني الخليط إلى 80 درجة.
3. اجمع كل هذا مع الجيلاتين.
4. يُضاف الفانيلين ويُحرَّك جيدًا ويُبرد حتى 25 درجة.
5. قم بتبريد الكريمة واخفقها بالخلاط للحصول على كتلة رقيقة وسميكة.
حشوة القهوة.
يتم إعداد هذا الخيار وفقًا لنفس مبدأ الخيار السابق. فقط عند تحضير خليط الحليب والبيض، أضف 50 مل من الحليب، وليس 100. بالإضافة إلى ذلك، أضف 50 جرامًا من القهوة الطبيعية الطازجة، واغليها، وأضف الجيلاتين، واتركها تبرد، ثم أضف الكريمة المخفوقة.
لا تعرف ماذا تطبخ لطفلك؟ افعل ذلك من أجله.
كريمة الفراولة.
المنتجات المطلوبة:
الحليب – 100 مل
- بيضة – 2 قطعة
- سكر – 80 جم
- الفراولة – 200 غرام
- كريمة – 155 جرام
- الجيلاتين – 10 جم
كيف تطبخ:
1. يُطحن القليل من السكر مع الصفار ويُسكب في الحليب الدافئ. سخني كل شيء حتى يصبح سميكًا مع التحريك بانتظام.
2. يخفف الجيلاتين في الماء ويضاف إلى الخليط.
3. يخفق السكر المتبقي مع منتج الألبان، ويضاف إليه سائل الحليب والبيض والفراولة المهروسة.
حاول القيام بذلك أيضًا. بالتأكيد سيحبها عشاق العجين الطري!
كريمة الرائب للكعكة الإسفنجية.
مكونات:
منتجات الألبان دسم – 255 غرام
- فانيلين - 2 قرصة
- سكر محبب
- جبنة قريش – 420 جم
تحضير:
1. اهرسي الجبن بالشوكة، ثم أضيفي السائل الكريمي، وحركي بالمضرب.
2. أضيفي السكر المحبب والفانيليا واعجني ودهن الكعك.
ستحب أيضًا كريمة الموز لكعكة الزبدة. يتم تحضيره على أساس أي من أنواع الحشوات المقدمة. كل ما عليك فعله هو اختيار موزة ناضجة، وتقطيعها إلى مكعبات أو تقطيعها، ثم إضافتها كأحد المكونات.
إذا كنت تبحث عن مشروب لذيذ وصحي، فننصحك بتحضيره. نضمن لك مذاقًا لطيفًا وشحنة كاملة من النشاط!
وأخيرا، نود أن نقدم لك بعض النصائح لإعداد كعكة إسفنجية لذيذة.
1. الشرط الأول هو النسبة الصحيحة للمنتجات. لخبز منتج متوسط الحجم، عليك أن تأخذ 5 بيضات دجاج، ¾ كوب من الدقيق المنخل، 200 غرام من السكر، 0.25 ملعقة كبيرة. النشا، قليل من الملح. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الهيل والكركم والفانيليا وغيرها إلى العجينة.
2. يجب أن تكون جميع المنتجات بنفس درجة الحرارة. يجب أن يكون طبق الخبز باردًا.
3. قسمي البيض إلى صفار وبياض. فاز الأول بالسكر المحبب والثاني بالملح.
4. أضيفي باقي المنتجات إلى خليط صفار السكر واعجني العجينة جيداً. في الوقت نفسه، تحتاج إلى عجنها في اتجاه واحد. هذا سيسمح له بأن يصبح متجدد الهواء.
5. صب في سائل البروتين.
6.سخني الفرن مسبقاً. إذا كان على العجين "الانتظار في الأجنحة" لبضع دقائق على الأقل، فسوف ينخفض \u200b\u200bروعته عدة مرات.
7. يجب دهن القالب أو تبطينه بورق البرشمان مسبقًا. لا تستخدم الدقيق أو السميد أو المكسرات أو البسكويت لهذا الغرض!
8. يمكن خبز المنتج من 10 إلى 40 دقيقة. خلال النصف الأول من الوقت، يُمنع منعاً باتاً فتح باب الفرن، لأن كعكتك الإسفنجية قد تتحول إلى كعكة!
يدعي العديد من صانعي الحلويات المشهورين في العالم أن طعم الكعكة يعتمد كليًا على تشريبها: فكلما تم وضع كمية أكبر من الكريمة على كل كعكة، أصبحت الحلوى أكثر ثراءً. البسكويت سهل التحضير، لكن من المهم جدًا نقعه جيدًا حتى لا تصبح النتيجة جافة. للقيام بذلك، هناك وصفات مختلفة لكريمة الإسفنج، والتي تكتسب الحلوى من خلالها المذاق المثالي. بالنسبة لمعظم ربات البيوت، هذا الموضوع مناسب للغاية. إذا كنت واحدة من هؤلاء النساء، فسوف تكون مهتمة بالوصفات أدناه.
كريمة للكعكة الإسفنجيةيمكن تحضيرها على أساس مجموعة واسعة من المنتجات -
- شوكولاتة،
- سمنة،
- الكريمة الحامضة،
- لبن مكثف،
- موز،
- المكسرات
نحن نقدم لك فقط الوصفات اللذيذة! الكريم كتلة ضخمة. يتم تحضيره عن طريق خفق بياض البيض والبيض والزبدة والقشدة والقشدة الحامضة والسكر وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك، من الضروري إضافة المثبتات والحشو - الجيلاتين والمكسرات والفواكه.
تستخدم الكريمات لتزيين وطبقات الكيك. أسهل طريقة لتزيين المخبوزات هي وضع الكريمة على سطح السكين ثم توزيعها بعناية على السطح. يمكنك إعطاء الخليط أشكالاً مختلفة باستخدام كيس الطبخ والملحقات المختلفة. إذا لم يكن لديك مثل هذا الكيس في متناول يدك، فاستخدم ورق الخبز واصنع منه أنبوبًا على شكل مخروطي. قطع طرف الأنبوب بزاوية قائمة أو إلى فصوص. سيسمح لك ذلك بالحصول على تصميمات مختلفة. تذكر أن مكون الكريم منتج قابل للتلف، لذا يمكن تخزينه من 3 إلى 40 ساعة (في الثلاجة).
وصفة كعكة الإسفنج بالكريمة
مكونات:
- - عصير ليمون
- - 1 ملعقة صغيرة
- - بياض البيضة
- - 2 أشياء
- – ماء – 30 مل
- - سكر بودرة - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
تحضير:
1. يُسكب الماء في مغرفة ويُضاف إليه المسحوق ويُقلب ويُطهى على نار متوسطة. تحقق من الجاهزية على النحو التالي: خذ ملعقة صغيرة من الشراب وشاهد كيف تقطر منه. إذا كان تيارًا سميكًا، فهذا يعني أن الشراب جاهز، ولكن إذا كان "خيطًا" رفيعًا، فهو ليس بعد.
2. اخفقي بياض البيض المبرد وأضيفيه تدريجياً إلى الخليط الساخن مع الخفق بانتظام. 3. اخفقي الخليط لمدة 3 دقائق أخرى حتى يصبح جاهزًا.
كريمة الزبدة للكعكة الإسفنجية
المنتجات المطلوبة:
- - جيلاتين - ملعقة صغيرة
- - كريمة - كوب واحد
- - سكر بودرة - 1 ملعقة كبيرة.
- - الفانيليا السكر
- - أناناس مقطع - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
تحضير:
1. املأ الجيلاتين بالماء واتركه لينتفخ. يذوب على نار خفيفة أو حمام مائي مع التحريك بانتظام، ويبرد.
2. اخفقي الكريمة وأضيفي السكر البودرة بعناية وأضيفي سكر الفانيليا. في الوقت نفسه، استمر في التغلب على الخلاط. تبرد وتستخدم مباشرة بعد التحضير. لتحضير الطبق، استخدمي فقط الكريمة المبردة التي تحتوي على نسبة دهون تتراوح بين 33-35%. يمكنك طهيه مع البيض والتوت المتنوع وإضافات الفاكهة أو الجيلاتين أو بدونه. يمكنك أيضًا إضافة العسل والكحول والمكسرات والكاكاو والقهوة وما إلى ذلك.
القشدة الحامضة للكعكة الاسفنجية
هذا خيار لذيذ جدًا، وعلى عكس الكريم، فهو أقل سعرات حرارية. بالنسبة للطبق، استخدم فقط الكريمة الحامضة الطازجة كاملة الدسم. قم بتبريده قبل الخفق للحصول على تماسك أفضل للخفق. يمكنك أيضًا إضافة الزبدة أو الجيلاتين. يمكن تخزينه لمدة لا تزيد عن ساعتين في الثلاجة و 72 ساعة في المنتج.
مكونات:
- - فانيلا
- - سكر ناعم
- - غرفة الطعام ل.
- - كريمة حامضة كاملة الدسم - كوب واحد
كيف تطبخ:
1. تبرد القشدة الحامضة وتخفق مع إضافة البودرة وكمية صغيرة من الفانيليا.
2. أضيفي الكاكاو، وحركي بلطف بالمضرب.
3. لا تقم بتخزين الخليط النهائي لفترة طويلة.
يعد هذا الخيار واحدًا من أبسط وأسرع الخيارات. والأهم من ذلك أنه يعمل بنسبة 100% من الوقت. يكاد يكون من المستحيل إفساده! وبالمناسبة، إذا لم يكن العنصر الأول متوفراً لديك، فيمكنك استبداله بالزبدة والحليب.
سوف تحتاجين إلى: - كريمة - 155 جم - شوكولاتة داكنة - 155 جم
كيف تطبخ:
1. قم بتسخين منتجات الألبان دون أن تغلي، ثم أطفئ النار.
2. ذوبي قطعة الشوكولاتة في سائل ساخن. تصبح الكتلة سميكة بسرعة كبيرة. يمكنك دهن سطح وطبقات الكعكة الإسفنجية بها ثم إخفائها في الثلاجة لنقعها. سيقدر عشاق الخبز كب كيك الكرز والمرزباني.
الخيار مع الحليب المكثف.
المنتجات الضرورية: - الزبدة والحليب المكثف - 200 جرام لكل منهما - سكر الفانيليا - كيس واحد - المسكرات - 3 ملاعق كبيرة
خطوات الطهي: 1. سخني الدهن إلى درجة حرارة الغرفة واخفقيه بالخلاط. 2. أضيفي الحليب المكثف تدريجياً. 3. صب القليل من المسكرات.
أفضل كريم للكعكة الإسفنجية
المنتجات المطلوبة:
- – المسكرات – 155 مل
- – البرقوق – 200 غرام
- - كريمة - 500 مل
- - سكر - 3 ملاعق كبيرة.
كيف تطبخ:
- 1. للحصول على الحشوة اللذيذة، انقعي البرقوق في المساء. لا تنس إزالة البذور منه أولاً. قطع الفواكه المجففة بمقص المطبخ أو السكين.
- 2. يُسكب الخليط الناتج مع المسكرات ويوضع في الثلاجة.
- 3. امزجي الثمار المنتفخة مع الكحول في الخلاط. لا يجب أن تكون الكتلة متجانسة، فمن المقبول تمامًا أن تحتوي على قطع من البرقوق.
- 4. في وعاء نظيف منفصل، اخلطي الكريمة باستخدام الخلاط.
- 5. المرحلة الأخيرة في انتظارك - تجميع الكعكة. ضعي الطبقة الأولى من الكيك على طبق، ثم دهنيها بالحشوة، ثم زيّنها بثلث كمية الكريمة المخفوقة. ضعي طبقة الكيك الثانية، وادهنها بالخوخ والخليط المخفوق. كرر نفس العمليات للطبقة الثالثة.
- 6. قم بتسوية السطح بالسكين، وزينه بالفواكه والفواكه المسكرة، ورش الشوكولاتة المبشورة.
- 7. ضع المخبوزات الجاهزة في الثلاجة لبضع ساعات. قم أيضًا بصنع مارشميلو التفاح باستخدام طريقة التجفيف.
كريمة لذيذة للكعكة الإسفنجية
مكونات:
- – منتج ألبان كريمي – 255 جم
- - فانيلين - 2 قرصة
- - سكر محبب
- – جبنة قريش – 420 جم
تحضير:
- يُهرس الجبن بالشوكة ويُسكب في السائل الكريمي ويُحرَّك بالمضرب.
- يُضاف السكر المحبب والفانيلين ويُعجن ويُدهن الكعك.
- ستحب أيضًا كريمة الموز لكعكة الزبدة. يتم تحضيره على أساس أي من أنواع الحشوات المقدمة. كل ما عليك فعله هو اختيار موزة ناضجة، وتقطيعها إلى مكعبات أو تقطيعها، ثم إضافتها كأحد المكونات.
وأخيرا، نود أن نقدم لك بعض النصائح لإعداد كعكة إسفنجية لذيذة.
- الشرط الأول هو النسبة الصحيحة من المنتجات. لخبز منتج متوسط الحجم، عليك أن تأخذ 5 بيضات دجاج، ¾ كوب من الدقيق المنخل، 200 غرام من السكر، 0.25 ملعقة كبيرة. النشا، قليل من الملح. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الهيل والكركم والفانيليا وغيرها إلى العجينة. 2.
- يجب أن تكون جميع المنتجات في نفس درجة الحرارة.
- يجب أن يكون طبق الخبز باردًا.
- قسم البيض إلى صفار وبياض. فاز الأول بالسكر المحبب والثاني بالملح.
- أضف المكونات المتبقية إلى خليط صفار السكر واعجن العجينة بعناية. في الوقت نفسه، تحتاج إلى عجنها في اتجاه واحد. هذا سيسمح له بأن يصبح متجدد الهواء.
- صب في سائل البروتين.
- سخني الفرن مسبقاً. إذا كان على العجين "الانتظار في الأجنحة" لبضع دقائق على الأقل، فسوف ينخفض \u200b\u200bروعته عدة مرات.
- يجب أن يكون القالب مدهونًا أو مبطنًا بورق البرشمان مسبقًا. لا تستخدم الدقيق أو السميد أو المكسرات أو البسكويت لهذا الغرض!
- يمكن خبز المنتج من 10 إلى 40 دقيقة.
خلال النصف الأول من الوقت، يُمنع منعاً باتاً فتح باب الفرن، لأن كعكتك الإسفنجية قد تتحول إلى كعكة!
لا يوجد شخص واحد في العالم يعرف كل وصفات الكعك. وهذا ليس مفاجئا، لأن الكريمة يمكن صنعها من مجموعة متنوعة من المنتجات: الزبدة، الكريمة، القشدة الحامضة، الحليب المكثف، الشوكولاتة، البروتينات، الجبن، التوت، المكسرات. وعلى الرغم من أن خيارات العجين الأساسية للكعك قليلة نسبيًا، إلا أن حشوات الكعك متنوعة جدًا بحيث لا يستطيع طاهٍ واحد من المعجنات تعلم وصفاتها. علاوة على ذلك، تقوم العديد من ربات البيوت بإجراء تعديلاتهن الخاصة على الطبق لجعله أكثر لذيذًا وغير عادي.
ميزات الطبخ
تعتمد عملية تحضير حشوة الكيك بشكل كامل على الوصفة المختارة. من الواضح أن الكسترد مصنوع بشكل مختلف عن البروتين أو كريمة اللبن الرائب. لهذا السبب، لا توجد خيارات ومبادئ مشتركة لإعداد الكريمة الحلوة. ومع ذلك، يحتاج كل طاهي معجنات إلى معرفة بعض النقاط المتعلقة باختيار وإعداد حشوة الكعكة.
- في كثير من الأحيان، يعتمد اختيار الحشوة على نوع الكعكة التي تتكون منها قاعدة الكعكة. كريمة الزبدة جيدة للكعكة الإسفنجية، والقشدة الحامضة لكعكة الغريبة، وكريمة الزبدة للكعكة المنتفخة. عادة ما يتم نقع كعك العسل في القشدة الحامضة.
- يعتمد اختيار الحشو أيضًا على نوع الكعكة. يتم استخدام كريم البروتين في حالة وجود كعكة أساسية فقط وليس من المخطط تغطيتها بكعكة أخرى. يعد الكاسترد خيارًا جيدًا لكعكة متعددة الطبقات.
- إذا تم صنع الكريمة تحت المصطكي، فيجب أن تكون سميكة، ولكن ليست سميكة جدًا بحيث يصعب وضعها على الكعك. الشيء الرئيسي هو أنه لا ينتشر. في أغلب الأحيان، يتم صنع حشوات المصطكي بالزبدة.
- مهما كانت الوصفة التي تختارها لصنع حشوة الكعكة، فأنت بحاجة إلى تناول مكونات طازجة لها، خاصة أنها في معظم الحالات لا يتم طهيها.
- يجب غسل بيض الدجاج الذي تخطط لإضافته إلى الكريمة جيدًا حتى لا يشكل خطراً على الصحة. بعد كل شيء، قد تكون هناك كائنات دقيقة مسببة للأمراض على سطح القشرة، ويمكن أن تدخل إلى الطبق إذا كسرت القشرة بلا مبالاة.
- في أغلب الأحيان، تُخفق حشوات الكيك باستخدام الخلاط. سيعمل الخلاط أيضًا، ولكن باستخدام المخفقة سيكون من الصعب تحقيق النتيجة المرجوة.
بمعرفة المبادئ العامة لاختيار حشوة الكعكة ومكوناتها، يمكنك البدء بأمان، مسترشدة بالتعليمات المصاحبة للوصفة المحددة.
كاسترد
- زبدة - 0.2 كجم؛
- دقيق القمح – 100 غرام؛
- صفار بيض الدجاج – 6 قطع؛
- حليب - 1.2 لتر؛
- سكر – 250 جم.
طريقة طهو:
- نغسل البيض جيداً ونفصل الصفار عن البياض. ليست هناك حاجة للبروتينات للكاسترد، ويمكن استخدامها لطبق آخر. على وجه الخصوص، يمكن استخدامها لصنع كعكة المرنغ أو حشوة البروتين لكعكة أخرى.
- أضف السكر إلى الصفار واخفقه. في هذه المرحلة، يمكنك استخدام مخفقة أو حتى شوكة.
- يُضاف الدقيق المنخل ويُحرَّك حتى لا يتبقى أي كتل.
- يُسكب الحليب في مجرى رفيع مع خفق الحشوة باستمرار.
- ضعي الحاوية مع الكريمة المستقبلية على نار خفيفة واتركيها حتى تغلي مع التحريك. مع الحرص على عدم الغليان، استمري في الطهي حتى تتكاثف الكريمة.
- تبريد الكريم إلى درجة حرارة الغرفة.
- أضيفي الزبدة المخففة ملعقة واحدة في كل مرة، واخفقيها بالخلاط في كل مرة.
بعد وضع الكريم على الكعك، يجب وضع الكعكة في الثلاجة حتى تصلب الحشوة. هذا الإصدار من الكريم هو الأكثر شيوعًا. يتم تحضير كسترد الشوكولاتة أيضًا بناءً على هذه الوصفة. ستختلف وصفته حيث يتم استبدال ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق بكمية مماثلة من مسحوق الكاكاو.
حشوة القشدة الحامضة
- القشدة الحامضة - 0.2 لتر؛
- زبدة - 0.2 كجم؛
- سكر – 150 جم.
طريقة طهو:
- أخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح طرية عند تحضير حشوة الكيك.
- يُطحن السكر في مطحنة القهوة حتى يصبح مسحوقًا.
- اخلطي الزبدة مع القشدة الحامضة وأضيفي السكر البودرة.
- فاز الكريم بالخلاط.
يمكنك إضافة مسحوق الكاكاو أو شراب التوت إلى القشدة الحامضة. في هذه الحالة، سوف يكتسب لونا ورائحة مختلفة. عند إضافة مكونات مماثلة إلى حشوة القشدة الحامضة، ضع في اعتبارك أنه يتم امتصاصها جيدًا، وبالتالي فإن الكعك سوف يأخذ أيضًا الظل المناسب. بعد وضع الكريما الحامضة، يجب تبريد الكعكة لمدة ساعة على الأقل.
حشوة الرائب
- الجبن - 0.25 كجم؛
- سكر - 150 جم؛
- كريمة ثقيلة (للخفق) - 100 مل؛
- الماء المغلي - 100 مل؛
- الجيلاتين - 20 جم؛
- حبات الجوز (اختياري) - 20-40 جم؛
- نكهة الليمون - 3 جم؛
- الفانيلين - قليل.
طريقة طهو:
- افركي الجبن من خلال منخل.
- طحن السكر إلى حالة المسحوق. يمكن القيام بذلك باستخدام مطحنة القهوة.
- إذا قررت استخدام المكسرات، قم بسحقها إلى قطع ونقليها قليلاً في مقلاة جافة.
- أضف المكسرات والسكر البودرة والفانيلين وقشر الليمون إلى كتلة الخثارة واضربها بالخلاط.
- تُخفق الكريمة بشكل منفصل وتُمزج مع كتلة الخثارة.
- خففي الجيلاتين بالماء، ثم اسكبيه في كريمة الخثارة، واخفقي كل شيء معًا. إذا رغبت في ذلك، في هذه المرحلة يمكنك إضافة أي التوت إلى الحشوة حسب رغبتك. ينصح بتقطيع حبات التوت الكبيرة، مثل الفراولة، إلى قطع صغيرة قبل إضافتها إلى الكريمة.
يجب تبريد الكريم قبل الاستخدام، وإلا فإنه سيصبح سائلًا جدًا. ومع ذلك، لا ينبغي أن يبرد تماما حتى يتم تطبيقه على الكعكة. خلاف ذلك، قد يكتسب الحشو اتساقا يشبه الهلام، مما يجعل من الصعب استخدامه للغرض المقصود. هذا لا يعني أن كريمة الجبن المنزلية مثالية لطبقات الكعك، فمن الأفضل استخدامها كطبقة عليا.
كريمة الزبدة
- كريمة ثقيلة (للخفق) - 0.25 لتر؛
- الجيلاتين - 10 جم؛
- السكر البودرة - 100 غرام؛
- سكر الفانيليا – 5 جم؛
- الماء (المغلي، درجة حرارة الغرفة) – 100 مل.
طريقة طهو:
- صب الجيلاتين بالماء البارد. عندما ينتفخ، ضعه على نار خفيفة، واثارة، انتظر حتى يبرد الجيلاتين تماما. بارد لدرجة حرارة الغرفة.
- تُخفق الكريمة بالمضرب أو الخلاط.
- مع الاستمرار في الخفق، أضيفي السكر البودرة ملعقة صغيرة في المرة الواحدة. عند الانتهاء، أضف سكر الفانيليا.
- في أجزاء صغيرة، اخفقي بقوة، أضيفي الجيلاتين المذاب إلى الكريمة.
قم بتبريد الكريم قليلاً حتى يتكاثف قليلاً. بعد وضع الحشوة الكريمية، يجب تبريد الكعكة لعدة ساعات. الحشوة الكريمية الرقيقة والمتجددة الهواء محبوبة من قبل الأطفال والكبار على حد سواء. يمكنك تزيين الكعكة المغطاة بها بالتوت الطازج وقطع الشوكولاتة.
حشوة كعكة الحليب المكثف
- حليب مكثف (في علب) - 0.5 لتر؛
- زبدة - 0.4 كجم؛
- حبات الجوز – 50 جم.
طريقة طهو:
- دون فتحها، ضعي علب الحليب المكثف في قاع قدر كبيرة واملئيها بالماء. يجب أن يكون مستوى الماء أعلى بكثير من العلب.
- ضع المقلاة مع البرطمانات على النار واترك الماء فيها حتى يغلي. طهي لمدة 2-2.5 ساعة. تأكد من مراقبة مستوى الماء: إذا غلي، يمكن أن تنفجر الجرار.
- أخرج الجرار من الماء واتركها تبرد.
- سحق واقلي المكسرات في مقلاة جافة.
- تليين الزبدة. سوف يلين من تلقاء نفسه إذا أخرجته من الثلاجة مسبقًا.
- افتح البرطمانات واسكب الحليب المكثف المسلوق منها. أضف الزبدة والمكسرات. فاز بالخلاط حتى يصبح الكريم متماسكًا ولونًا موحدًا.
يمكن أيضًا تحضير الكريمة من الحليب المكثف المسلوق الجاهز. تم إنشاء الوصفة المذكورة أعلاه عندما لم يكن الحليب المكثف المسلوق معروضًا للبيع، ولكن اليوم أصبح من السهل جدًا تحضير حشوة كعكة الحليب المكثف.
كريم زيت
- زبدة - 0.25 كجم؛
- سكر - 0.25 كجم؛
- حليب - 60 مل؛
- بيضة دجاج – 2 قطعة.
طريقة طهو:
- أخرج الزبدة من الثلاجة حتى تصبح طرية.
- اغسل البيض. كسرهم في وعاء.
- أضف السكر واهرس البيض معه.
- يُسكب الحليب الدافئ ويُخفق الخليط.
- ضعي الخليط في حمام مائي وسخنيه حتى يتكاثف بدرجة كافية.
- تُخفق الكريمة عن طريق مزج خليط البيض مع الزبدة المخففة.
حشوة الشوكولاتة
- الشوكولاتة الداكنة - 0.45 كجم؛
- كريمة ثقيلة - 0.5 لتر؛
- زبدة - 50 جم.
طريقة طهو:
- قم بتقسيم الشوكولاتة إلى شرائح وضعها في قدر صغير بقاع سميك أو في وعاء إذا كنت تخطط لتحضير الكريمة في حمام مائي.
- نذوب الشوكولاتة.
- يُسكب الكريم البارد ويُحرَّك.
- بارد لدرجة حرارة الغرفة.
- تُخفق الكريمة الممزوجة بالشوكولاتة بالمضرب أو الخلاط. يُفضل الخيار الأخير لأنه يسمح لك بالحصول على كريم أكثر سمكًا وحساسة.
- أضيفي الزبدة المخففة واخفقي مرة أخرى. رائع.
يمكن استخدام كريمة الشوكولاتة لنقع طبقات الكيك وتزيين الكيك.
كريم البروتين
- بياض بيض الدجاج – 4 قطع؛
- ماء – 120 مل؛
- سكر - 0.25 كجم؛
- ملح - قليل.
طريقة طهو:
- نسكب الماء فوق السكر ونضعه على النار. طهي شراب سميك على نار خفيفة. يمكنك التحقق من جاهزيته عن طريق إسقاطه على الصحن: إذا لم تنتشر القطرة على السطح، فإن الشراب جاهز ويمكن إزالته من النار.
- كسر البيض البارد، وفصل البياض عن الصفار. أضف قليلًا من الملح واخفق البياض في رغوة سميكة.
- يُسكب الشراب الدافئ في خليط البروتين في تيار رفيع، مع الاستمرار في خفق الكريمة بالخلاط.
من الجيد استخدام كريم البروتين الرقيق كطبقة علوية من الكعكة. يمكنك فقط تناول البيض الطازج لذلك. تأكد من غسلها قبل استخدامها لتجنب الإصابة بأمراض معدية خطيرة. إذا أردت جعل الكريمة أكثر كثافة، يمكنك إضافة الجيلاتين إليها أثناء التحضير، بعد تخفيفه بكمية قليلة من الماء. في هذه الحالة، الحشوة مناسبة لصنع كعكة حليب الطير.
حشوة الجبن الكريمي
- جبنة كريمية - 0.25 كجم؛
- سكر الفانيليا – 10 جم؛
- كونياك - 10 مل؛
- نكهة البرتقال - 20 جم؛
- نكهة الليمون - 20 جم؛
- السكر البودرة – 20 جم.
طريقة طهو:
- اخلطي قشر الليمون والبرتقال مع سكر الفانيليا والسكر البودرة. إذا رغبت في ذلك، يمكن بشر الحماس من الحمضيات الطازجة.
- فاز الجبن، ووضعه في وعاء صغير ولكن مرتفع بما فيه الكفاية.
- يُسكب الكونياك في الجبن ويُضاف الخليط العطري الحلو. فوز حتى تصبح ناعمة.
هذه الحشوة العطرية مناسبة لصنع ليس فقط الكعك العادي، ولكن أيضًا كعك الجبن. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة المكسرات المفرومة أو رقائق الشوكولاتة إلى الكريم.
حشوة الموز
- زبدة - 0.2 كجم؛
- حليب مكثف – 0.25 لتر؛
- الموز - 0.5 كجم.
طريقة طهو:
- فاز الزبدة الناعمة مع خلاط.
- مع الاستمرار في الخفق، أضيفي الحليب المكثف تدريجياً.
- قشر الموز. اطحنها بشكل منفصل باستخدام الخلاط أو اهرسها بالشوكة.
- يُمزج هريس الموز مع الحليب والزبدة. فاز جيدا مع خلاط.
إذا بدت الكريمة سائلة جدًا، يمكنك إضافة القليل من السميد إليها والخفق مرة أخرى. تبين أن الكريم عطري للغاية وله ظل لطيف. يمكن تزيين الكيك المليء بكريمة الموز بشرائح الموز الطازج، لكن يجب أن يتم ذلك مباشرة قبل تقديم الحلوى.
لإعطاء الحشوة ظلال إضافية من الذوق والرائحة، يمكنك إضافة القهوة والمربى أو المربى وحامض الستريك وقشر البرتقال والقرفة وغيرها من المكونات.
يمكن استخدام الحشوات المخصصة للكعك بنفس السهولة لملء المعجنات. يمكن تقديم بعض الكريمات كطبق مستقل، حيث يتم وضعها في أوعية. على وجه الخصوص، يمكن القيام بذلك إذا لم تكن قد قمت بحسابه وإعداد الكثير من الحشوة.
الكعك الإسفنجي هو المادة الخام المثالية لصنع الكعك محلي الصنع. إنها تُخبز بسرعة وسهولة، وتصبح طرية جدًا ورقيقة ولذيذة.
سنتحدث عن المكونات التي يتم صنع الكعك الإسفنجي منها في هذه المقالة. ستتعرف منه على ما تم تشريب قاعدة الكعكة به، وما هي الكريمات المستخدمة لتغطيتها، وكيفية تشكيل الحلوى.
الكعك الإسفنجي: وصفة خطوة بخطوة
هناك العديد من الخيارات لكيفية خبز الكعك الإسفنجي الرقيق والناعم في المنزل. يمكن استخدام مجموعة متنوعة من المنتجات لهذا الغرض. ومع ذلك، يبقى عنصر واحد دائمًا كما هو. هذه بيض الدجاج. وهم الذين يساهمون في إنتاج الكعك اللذيذ والهش.
لصنع كعكة عادية قد تحتاج إلى 4-5 بيضات. بالإضافة إلى ذلك، تضاف المنتجات الأخرى إلى العجين. سنخبرك أي منها الآن.
لذلك، لخبز الكعك الإسفنجي الرقيق والناعم في المنزل، عليك تحضير:
- كريمة حامضة دهنية - حوالي 200 جم؛
- بيض دجاج كبير - 5 قطع؛
- صودا الخبز، مروية بخل المائدة - نصف ملعقة حلوى؛
- السكر الأبيض - حوالي 260 غرام؛
- زيت عباد الشمس - 10 مل (لتشحيم القالب)؛
- دقيق خفيف - حوالي 300 جرام.
يعجن العجين
تعتبر الوصفة المقدمة لقشرة البسكويت كلاسيكية. لا يتطلب الأمر شراء منتجات باهظة الثمن، كما أنه لا يستغرق الكثير من الوقت.
لعجن العجينة، يتم فصل بيض الدجاج إلى بياض وصفار مسبقًا. يُطحن الصفار جيدًا مع السكر (الأبيض) ثم يُضاف إليه القشدة الحامضة. بينما يذوب المنتج الحلو، ابدأ في معالجة البروتينات. يتم تبريدها مسبقًا ثم خفقها في رغوة قوية جدًا. بعد ذلك، يتم وضعها مع صفار البيض وتخلط جيدا مرة أخرى.
أضف الصودا المروية بخل الطاولة والدقيق الخفيف إلى الكتلة الناتجة. امزج جميع المكونات جيدًا بالملعقة وابدأ على الفور في المعالجة الحرارية.
خبز المنتج في الفرن
يتم خبز الكعك الإسفنجي، الذي يتم عرض صوره في هذه المقالة، بسرعة كبيرة. للقيام بذلك، خذ مقلاة عميقة على شكل زنبرك ودهنها بزيت عباد الشمس. ثم توضع كل عجينة البسكويت في الوعاء وترسل على الفور إلى الفرن.
عند درجة حرارة 198-200 درجة، يتم خبز المنتج لمدة ساعة كاملة. بعد الوقت المحدد، يجب أن يزيد حجم الكعكة، وتصبح رقيقا، وردية وناعمة.
يمكن التحقق من جاهزية البسكويت على النحو التالي: قم بلصق عود أسنان أو تطابقه في سمك المنتج. إذا لم يلتصق أي شيء بالعنصر (العجين الخام)، فيمكن إزالة الكعكة بأمان. خلاف ذلك، يجب أن يترك في الفرن لبعض الوقت.
قطع البسكويت
وبطبيعة الحال، يمكن خبز الكعك الإسفنجي بشكل فردي في الفرن. ومع ذلك، نقترح وضع كل العجين في القالب مرة واحدة.
بعد أن يصبح المنتج جاهزا، يتم إزالته من الطبق، ووضعه على سطح مستو وتبريده. بعد ذلك، يتم تقطيع البسكويت إلى عدة طبقات من الكيك بسمك 1.5 سم. للقيام بذلك، استخدم سكين مطبخ كبير.
بالمناسبة، إذا كانت حواف المنتج غير متساوية، فيجب أيضًا قطعها. للقيام بذلك، ضع طبقًا من القطر المناسب (أصغر قليلاً من الكعكة) على البسكويت واقطع الأجزاء غير الضرورية.
إذا قررت خبز الكعك بشكل منفصل، فيجب تقسيم العجين إلى عدة أجزاء متساوية (4 أو 5) مقدما. ضعيها واحدة تلو الأخرى في صينية مدهونة واخبزيها لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
عيب هذه الطريقة هو أنها تستغرق الكثير من الوقت. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تكون الكعك المخبوزة مختلفة، مما سيجعل الكعكة غير متساوية وليست جميلة جدا.
طرق أخرى لتحضير الكعك
الآن أنت تعرف كيف يتم صنع الكعك الإسفنجي الكلاسيكي. الوصفة المذكورة أعلاه هي الأكثر شعبية بين ربات البيوت. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن هناك طرق أخرى لإعداد مثل هذا المنتج. على سبيل المثال، يضيف بعض الطهاة الحليب المكثف إلى العجينة. أيضًا، غالبًا ما يتم صنع الكعك الإسفنجي باستخدام الكفير أو الزبادي. بالإضافة إلى ذلك، بدلا من الصودا المطفأة، يمكنك إضافة مسحوق الخبز إلى العجين.
إذا قررت صنع حلوى أصلية، نوصي بإعداد القاعدة باستخدام الفواكه المسكرة والمكسرات وقشر الحمضيات. في كثير من الأحيان، تتضمن وصفة قشرة الكعكة الإسفنجية أيضًا مكونًا مثل الكاكاو. ستحصل من خلالها على حلوى الشوكولاتة اللذيذة، خاصة إذا كنت تستخدم الكريمة المناسبة.
صنع التشريب الحلو
كيفية نقع الكعك الاسفنجي؟ غالبًا ما يتم طرح هذا السؤال من قبل ربات البيوت اللاتي يرغبن في الحصول على الكعكة الأكثر طراوة وعصيرًا.
هناك العديد من الخيارات هنا. ومع ذلك، فإن الشراب العادي هو الأكثر شعبية بين الطهاة. لتحضيرها سنحتاج إلى:
- الماء المغلي - 2 كوب؛
- سكر أبيض خشن - 5 ملاعق كبيرة.
عملية الطبخ
لتحضير شراب السكر، ما عليك سوى الجمع بين هذين المكونين وغليهما على النار لمدة 6 دقائق تقريبًا. يتم نقع السائل الناتج جيدًا في الكعك ثم استخدامه للغرض المقصود منه.
بالمناسبة، إذا قررت استخدام شراب حلو مقدما، فمن المستحسن إضافة كمية أقل من السكر إلى العجين. خلاف ذلك، قد تتحول الحلوى إلى متخمة.
أنواع أخرى من التشريب
الآن أنت تعرف كيفية نقع الكعك الإسفنجي. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن شراب السكر ليس هو الطريقة الوحيدة للحصول على كعكة طرية ولذيذة. وهكذا، يستخدم بعض الطهاة المشروبات الكحولية التي يتم شراؤها من المتاجر والمخففة بالماء للتشريب. مع ذلك، تكتسب الحلوى رائحة وطعم خاص.
إذا قررت صنع كعكة الفراولة أو الكرز أو التوت، فمن المستحسن نقع البسكويت مع شراب مأخوذ من المربى المقابل. إذا كان سميكًا جدًا ويحتوي على الكثير من التوت، فيجب تصفيته وتخفيفه بالكمية المطلوبة من الماء المغلي.
وصفة خطوة بخطوة لكعكة مصنوعة من الكعك الإسفنجي الجاهز
في الوقت الحاضر، أصبح شراء كعكة من المتجر أسهل من خبزها بنفسك. ومع ذلك، لا توجد حلوى يتم شراؤها من المتجر يمكن مقارنتها بالحلوى محلية الصنع. لذلك، نوصي بإعداد هذه الأطعمة الشهية فقط بيديك.
إذا لم تتمكن لسبب أو لآخر من خبز كعكة إسفنجية رقيقة ولذيذة، فيمكنك شرائها في أي وقت من أقرب متجر لديك.
بالطبع، البسكويت الجاهز يختلف عن محلية الصنع. ومع ذلك، يمكنك أيضًا صنع كعكة لذيذة وجميلة منها، والتي ستحظى بالتأكيد بتقدير جميع أفراد عائلتك.
لذا فإن وصفة الكيك المصنوعة من البسكويت الجاهز تتطلب استخدام:
- حليب مكثف غير مطبوخ - 1 علبة قياسية؛
- زبدة عالية الدهون - 170 جم؛
- كعك جاهز (شوكولاتة أو خفيف) - عبوة واحدة؛
- ملفات تعريف الارتباط يوبيليني أو المكسرات المحمصة المفرومة أو الكاكاو - استخدمها حسب تقديرك (لتزيين الحلوى).
تحضير كريمة لذيذة
يتم تحضير الكعكة المصنوعة من الكعك الإسفنجي الجاهز بسرعة كبيرة. لذلك تفضل معظم ربات البيوت شراء هذه المنتجات من المتجر بدلاً من خبزها بأنفسهن. علاوة على ذلك، فإن الميزة الرئيسية للكعك المشتراة هي أنه بمساعدتهم تصبح الحلوى دائمًا سلسة وجميلة بشكل مثير للدهشة.
ولكن قبل تشكيل الكعكة من البسكويت الجاهز، لا يزال يتعين عليك القيام ببعض العمل. بعد كل شيء، لا يتم بيع الكريمة المكثفة في محلات السوبر ماركت بعد. لتحضيرها، تُترك الزبدة عالية الدسم في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات. ثم ضعي دهن الطهي الناعم في وعاء عميق وابدأ في الخفق بالخلاط بأعلى سرعة. أثناء هذه المعالجة، يُسكب الحليب المكثف تدريجياً في الزبدة. بعد بضع دقائق تحصل على كريم رقيق للغاية وعالي السعرات الحرارية.
كيفية تشكيل بشكل صحيح؟
تتطلب الوصفة المعنية للكعكة المصنوعة من البسكويت الجاهز استخدام قالب كعكة كبير. سنحتاجها ليس فقط لتقديم الحلوى بشكل جميل للضيوف، ولكن أيضًا لتشكيلها.
وبالتالي، يتم وضع إحدى طبقات الكعكة المحضرة على قالب الكعكة المعدة، ثم غارقة في شراب (إذا رغبت في ذلك) ومدهونة بالكريمة المكثفة. ثم ضعي البسكويت الثاني وافعلي نفس الشيء معه.
بعد استخدام جميع الكعك، يتم دهن الكعكة المشكلة بالكامل بالكريمة المتبقية (بما في ذلك الأجزاء الجانبية) والبدء في تزيينها.
تزيين الحلوى
يمكن تزيين الكعك محلي الصنع باستخدام منتجات مختلفة. يستخدم بعض الأشخاص مسحوق الكاكاو العادي لهذا الغرض، بينما يبشر البعض الآخر الشوكولاتة الداكنة. الحلوى التي يتم رشها بالمكسرات المحمصة المفرومة أو فتات الخبز الغريبة هي أيضًا جميلة ولذيذة.
يتم تقديمه إلى مائدة العشاء
كما ذكرنا أعلاه، فإن وصفات الكعك الإسفنجي الجاهز تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. وهذا ليس مفاجئا. بعد كل شيء، يتم إعداد هذه الكعكة في 60 دقيقة فقط.
بعد تشكيل الحلوى محلية الصنع وتزيينها بشكل صحيح، يتم إرسالها على الفور إلى الثلاجة. بينما تبقى المخبوزات في البرد لعدة ساعات، فإن تشريب البسكويت سوف يقوم بعمله، وستحصل بالتأكيد على طعام شهي ولذيذ.
بعد مرور الوقت، تتم إزالة الحلوى النهائية من الثلاجة وتقديمها إلى الطاولة. بعد أن يقدر الضيوف مهارات الطهي للمضيفة، يتم تقطيع الحلوى إلى أجزاء وتوزيعها على صحون جميلة وتقديمها للأصدقاء مع كوب من الشاي الساخن.
صنع القشدة الحامضة
تحدثنا أعلاه عن كيفية صنع الكريمة المكثفة للكعك الإسفنجي. ومع ذلك، هناك طرق أخرى لإعداد مثل هذه الحساسية.
إذا كنت لا تستخدم التشريب للكعك الإسفنجي، فلا ينبغي أن يكون الكريم الخاص بهم سميكًا جدًا. خلاف ذلك، سوف تحصل على كعكة جافة وليست لذيذة جدا. الخيار المثالي لمثل هذه الحلوى سيكون القشدة الحامضة. لتحضيره في المنزل سنحتاج إلى:
- قشدة حامضة عالية الدسم - حوالي 500 غرام؛
- سكر محبب - حوالي 200 جم.
طريقة طهو
كما في الوصفة السابقة، ستحتاجين إلى بعض وقت الفراغ لتحضير الكريمة المنزلية. ضعي الكريمة الحامضة عالية الدسم في وعاء عميق ثم اخفقيها بقوة باستخدام الخلاط. بعد الحصول على كتلة حليب غنية، يضاف إليها السكر المحبب تدريجياً. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبداله بالسكر البودرة العادي.
من خلال الاستمرار في التغلب على المكونات لبعض الوقت، تحصل على كريم خفيف للغاية ومتجدد الهواء، والذي يستخدم على الفور للغرض المقصود منه.
عملية التشكيل
لا يهم نوع الكريمة التي استخدمتها في الكعك الإسفنجي. على أية حال، ينبغي استخدامه تمامًا كما هو مذكور في الوصفة السابقة. يتم تطبيق القشدة الحامضة بالتساوي على جميع الكعك، والتي بدورها يتم وضعها في كومة.
بعد تشكيل الحلوى، يتم تغطيتها أيضًا بكتلة الحليب الحلو، ثم يتم تزيينها باستخدام التوت والفواكه والشوكولاتة والكريمة المخفوقة في العلب، إلخ.
تحضير كريمة الرائب
تحدثنا أعلاه عن كيفية عمل طبقات الكيك الإسفنجي. إذا تمت إضافة كمية صغيرة من الجبن إلى العجينة مع القشدة الحامضة والبيض، فمن الأفضل صنع الكريمة مع إضافة نفس منتج الألبان. بهذه الطريقة ستحصل على حلوى لذيذة ومغذية سيحبها الأطفال بشكل خاص.
غالبًا ما يستخدم الطهاة كريمة الخثارة لتحضير كعكة محلية الصنع. لا يعتبر الأبسط فحسب ، بل يعتبر أيضًا الأقل سعراً في السعرات الحرارية.
لإعداده بسرعة سنحتاج إلى:
- جبن قليل الدسم - حوالي 400 غرام؛
- كريمة ثقيلة 30٪ - حوالي 250 مل؛
- الفانيلين - يستخدم حسب الرغبة؛
- سكر ناعم - أضف حسب الرغبة.
كيف تطبخ؟
إذا اشتريت جبنًا خشنًا، فمن المستحسن طحنه أولاً من خلال منخل. فقط في هذه الحالة سوف تحصل على الحلوى الأكثر طراوة ولذيذة.
بعد أن تتشكل كتلة خثارة متجانسة، ضعيها في وعاء عميق ثم اضربيها بالخلاط بسرعة عالية. خلال عملية الخلط هذه، يضاف السكر المحبب والكريمة الثقيلة والفانيلين تدريجياً إلى منتج الألبان.
اخفقي جميع المكونات حتى تحصلي على كتلة سميكة ورقيقة إلى حد ما. بعد تذوقه، يمكنك إضافة السكر البودرة أو أي مكونات أخرى (على سبيل المثال، الحماس، المكسرات، الكاكاو، إلخ).
كيفية تشكيل؟
إن تشكيل كعكة إسفنجية بالكريمة الرائبة أمر سهل وبسيط. ولكن نظرًا لحقيقة أن هذه الأطعمة الشهية سميكة جدًا، فهي غير قادرة على جعل الكعك كثير العصير. لذلك، قبل تطبيقه، يجب أن تكون البسكويت غارقة في أي تشريب. للقيام بذلك، من الجيد استخدام شراب السكر أو الحل المصنوع من المسكرات.
باستخدام كريمة الجبن المنزلية للكعكة، لن تصنع فقط حلوى جميلة وضخمة جدًا، ولكن أيضًا حلوى لذيذة ومفيدة.
تحضير كريمة الشوكولاتة اللذيذة
طبقات الكعكة الإسفنجية هي مادة خام عالمية. مناسب لأي كريمات، بما في ذلك الكسترد والزبدة والزبدة والبروتين وما إلى ذلك.
إذا قررت صنع حلوى الشوكولاتة، نوصي بدهن الكعك بكريمة الشوكولاتة. بهذه الطريقة ستحصل على منتج داكن جميل جدًا ذو رائحة وطعم مميزين.
لذلك، لتحضير كريمة الشوكولاتة في المنزل، سنحتاج إلى:
- صفار البيض - من بيضة واحدة كبيرة؛
- الماء البارد - 1 ملعقة كبيرة؛
- حليب مكثف - حوالي 120 جم؛
- زبدة مخففة - حوالي 200 غرام؛
- كاكاو - 3 ملاعق كبيرة.
تحضير علاج الشوكولاتة
لا يوجد شيء معقد في صنع كريمة الشوكولاتة. للقيام بذلك، خذ صفار بيضة واحدة وأضف إليها ملعقة كبيرة من الماء البارد واخلطها جيدًا. ثم يضاف الحليب المكثف إلى المكونات. أيضًا، في وعاء منفصل، اخفقي الزبدة المخففة بقوة.
بعد الخطوات الموضحة، قم بجمع جميع المكونات واستمر في الخلط. بعد إضافة الكمية المطلوبة من مسحوق الكاكاو إلى الوعاء، اخفقي الكريمة حتى تحصلي على كتلة سميكة ورقيقة ذات لون داكن.
إذا قررت استخدام هذه الوصفة الكريمية لتشكيل الكعكة، فيجب نقع الكعك في الشراب. خلاف ذلك، سوف تتحول الحلوى الجافة.
العيب الوحيد لكريمة الشوكولاتة مع الحليب المكثف هو محتواها العالي من السعرات الحرارية.
دعونا نلخص ذلك
باستخدام المواد الواردة في هذه المقالة، لا يمكنك خبز البسكويت الرقيق بنفسك فحسب، بل يمكنك أيضًا صنع التشريب وكذلك كريمة الكعكة.
إذا لم يكن لديك الوقت لعجن العجينة بيديك ثم معالجتها بالحرارة، نوصي باستخدام الكعك الجاهز الذي يتم بيعه في كل متجر تقريبًا. تم أيضًا وصف كيفية استخدامها وتشكيلها في حلويات محلية الصنع في هذه المقالة.
تعتبر كريمة الكعكة الإسفنجية من أشهى مكونات الكعكة والمفضلة لدى الجميع. الكريم قادر على إضفاء مجموعة واسعة من النكهات على البسكويت المعتاد، ويسمح لك بإعداد منتجات حلويات مختلفة تمامًا، وتحويل كعكة تافهة إلى تحفة فنية.
الميزة الرئيسية للبسكويت هي تنوعه. يمكن دمج أي نوع من الكريمة مع العجينة الإسفنجية، لذلك من المستحيل وصف كيفية تحضير الكريمة للكعكة الإسفنجية في منشور واحد. الأكثر شيوعًا هي القشدة الحامضة التي تضيف الحموضة والزبدة الدهنية والغنية والخثارة الصحية والمغذية أو كريمة الزبادي الحلوة والمحبوبة لدى الجميع دون استثناء أو كريمة الشوكولاتة أو الكراميل المبنية على الحليب المكثف.
يتم تحضير هذا الكريم أو ذاك اعتمادًا على محتوى السعرات الحرارية المرغوبة في الطبق أو الذوق أو المكونات الإضافية. من الصعب أن نقول أيهما أفضل. على سبيل المثال، كعكة مع التوت والفواكه تتناسب بشكل مثالي مع الجبن أو الزبادي أو القشدة الحامضة. نوصي بإضافة كريمة الزبدة السميكة إلى كعكة الشوكولاتة. ننصحك بتحضير حلوى بالمكسرات مع كريمة الكراميل المصنوعة من الحليب المكثف المسلوق.
نحن نقدم وصفات كريم مجربة. إعدادهم ليس بالأمر الصعب، والنتيجة سوف تتجاوز كل التوقعات.
صورة كريمة حامضة بسيطة للكعكة
القشدة الحامضة ليست عالية في السعرات الحرارية مثل كريمة الزبدة، وأقل حلاوة من كريمة البروتين. ممتاز للكعك مع الفواكه الطازجة أو المعلبة والتوت، فهو ذو مذاق لطيف وسيحظى بتقدير أولئك الذين لا يحبون الحلويات السكرية. أشهر أنواع الكعك الإسفنجي هي كعكة الكرز والقشدة الحامضة أو كعكة الفاكهة والقشدة الحامضة. الكعك خفيف، كثير العصارة، طري، ولا يثقل الجسم بالدهون والكربوهيدرات.
مكونات الوصفة:
- قشدة حامضة دهنية (من 30٪) 2 نظارات
- سكر 1 كوب
- سكر الفانيليا 1 ملعقة صغيرة
طريقة طهو:
- تُخفق الكريما الحامضة المبردة بالخلاط بسرعة متوسطة مع إضافة السكر تدريجياً.
- في النهاية، أضف سكر الفانيليا. استخدميه على الفور بينما يكون الكريم رقيقًا.
صورة كريمة خثارة خفيفة للكعكة
تعتبر كريمة الخثارة للكعك الإسفنجي من أكثر الأطعمة صحية ومنخفضة السعرات الحرارية. يتناسب جيدًا مع التوت (الفراولة، التوت، الكشمش)، الفواكه الطازجة والمعلبة (المشمش، البرقوق، الخوخ). للحصول على طبقة سميكة من الكريمة، ينصح بتكثيف الكريمة بالجيلاتين.
مكونات الوصفة:
- جبنة قريش 500 جرام.
- كريمة ثقيلة (30%) 250 مل.
- سكر 1.5 كوب
- الجيلاتين 20 جم.
- التوت (اختياري) 300 جم.
طريقة طهو:
- يُسكب الجيلاتين مع 150 جرامًا من الماء الدافئ. اتركها لتنتفخ لمدة 30 دقيقة. سخني الجيلاتين المتورم مع التحريك حتى يذوب تمامًا. الثلاجة.
- افركي الجبن من خلال منخل للحصول على كتلة متجانسة بدون كتل.
- تُخفق الكريمة بالخلاط حتى تصبح ناعمة مع إضافة السكر تدريجياً. أضف الجبن، ضجة. ضبط كمية السكر حسب الذوق.
- يُسكب الجيلاتين في الكريم في مجرى رفيع. أضف التوت المغسول والمجفف. يقلب بلطف. الكريمة والجبنة المنزلية جاهزة.
صورة كريمة الشوكولاتة السميكة للكعكة
كريمة الشوكولاتة في هذه الوصفة مناسبة للكعك الإسفنجي الأبيض والشوكولاتة. ويمكن أيضًا تقديمه كحلوى مستقلة. يصبح الكريم سميكًا وكثيفًا ويتناسب بشكل جيد مع الكعك الإسفنجي المنقوع في العصير. إنه سريع وسهل التحضير. محتوى السعرات الحرارية في الكريمة مرتفع، لذا يجب أن تستمتعي بكعكة مع كريمة الشوكولاتة باعتدال.
مكونات الوصفة:
- بيض 3 قطع.
- سكر 1.5 كوب
- زبدة 400 جم.
- مسحوق الكاكاو 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- ماء 100 مل.
- كونياك (الروم، المسكرات الشوكولاته) 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
طريقة تحضير كريمة الشوكولاتة للكيك الإسفنجي:
- تحضير شراب من السكر و 100 ملليلتر من الماء. للقيام بذلك، مزيج السكر مع الماء ويطهى مع التحريك حتى يذوب السكر. قم بإزالة الرغوة التي تتكون عندما يغلي الشراب. توضع جانبا لتبرد.
- باستخدام الخلاط، فاز البيض في كتلة رقيق. أضف تدريجيا شراب السكر المبرد.
- تُخفق الزبدة المخففة مع مسحوق الكاكاو. أضف خليط البيض والكونياك. استمر في الخفق حتى يصبح ناعمًا. الكريمة اللذيذة جاهزة.
صورة كريمة الزبادي بالفواكه للكعكة
أصبحت الكعك مع كريمة الزبادي أفضل هدية للفتيات اللاتي يحاولن الحفاظ على لياقتهن. بفضل مظهرها، أصبح من الممكن الاستمتاع بكعكة لذيذة دون الإضرار بشخصيتك. الزبادي نفسه هو منتج حليب مخمر قيم يحتوي على بكتيريا حمض اللاكتيك المهمة للجسم، لذا فإن الحلويات التي تستخدمه ليست لذيذة فحسب، بل مفيدة أيضًا. ويفضل إعطاء مثل هذا الكعك للأطفال. فهي خفيفة ومنخفضة السعرات الحرارية ولذيذة. حاول صنع كريمة الزبادي بالفواكه في المنزل. من الممكن أن تصبح علاجًا متكررًا لعائلتك.
مكونات الوصفة:
- زبادي 500 مل.
- كريمة (30%) 1 كوب
- سكر بودرة 1 كوب
- عصير فواكه 1 كوب
- الجيلاتين 30 جم.
طريقة تحضير كريمة الزبادي للكعكة الإسفنجية:
- انقعي الجيلاتين في العصير حتى ينتفخ، كما هو موضح على العبوة.
- تُخفق الكريمة المبردة في رغوة مع إضافة السكر البودرة تدريجياً. إذا كنت تستخدم العصير المعبأ، فضع في اعتبارك أنه حلو جدًا. يمكن تقليل كمية المسحوق.
- تسخين الجيلاتين المتورم. حرك حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. اتركي الخليط يبرد قليلاً. يُمزج الزبادي مع الكريمة المخفوقة والجيلاتين. يقلب بعناية.
- إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة قطع من الفاكهة أو التوت الكامل إلى كريمة الزبادي - التوت والفراولة والخوخ. يتصلب الكريم ويحافظ على شكله جيدًا ويمكن استخدامه تحت المصطكي. للحصول على طبقة سميكة من الكريمة، قومي بطبقتها على عدة مراحل، في انتظار أن تتصلب الطبقة السابقة قليلاً.
صورة كريمة الزبدة للكعكة الإسفنجية مع الحليب المكثف
الكريم الأكثر شيوعًا هو كريم يعتمد على الحليب المكثف المسلوق. المذاق المألوف محلي الصنع المعروف منذ الطفولة، والاتساق الكريمي الدقيق، وسهولة التحضير - بفضل هذه الصفات، يتم تحضير الكريم في أغلب الأحيان لوضع طبقات من الكعك الإسفنجي. تتناسب بشكل مثالي مع الكعكة الإسفنجية البيضاء والشوكولاتة، مع طبقات الكيك المنقوعة في شراب بسيط أو كحول ناعم. يمكن استخدام كريمة الزبدة السميكة المصنوعة من الحليب المكثف المغلي لتزيين الحلويات، فهي تحافظ على شكلها ولا تتدفق في درجة حرارة الغرفة.
مكونات الوصفة:
- حليب مكثف مسلوق 400 جرام.
- زبدة 200 جرام.
- كريمة (30%) 200 جم.
- كونياك 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
طريقة طهو:
- تُخفق الزبدة المخففة مع الحليب المكثف المسلوق والكونياك.
- بشكل منفصل، اخفقي الكريمة الباردة حتى تتكون رغوة. الجمع بين الجماهير بعناية. الكريم جاهز.
- إذا كنت ترغب في استخدام الكريمة لتزيين الكيك فمن الأفضل عدم إضافة الكريمة. إنها تجعل الكريم متجدد الهواء وناعمًا، لكنها تجعل النمط أسوأ.
نظرًا لأن كريمة البسكويت هي المكون الرئيسي للحلوى، والذي يعتمد عليه نجاح الطبق، فإن الأمر يستحق الاهتمام بشكل خاص بتحضيره. ستساعدك النصائح والحيل من الحلوانيين ذوي الخبرة حول كيفية تحضير كريمة البسكويت بشكل صحيح على تجنب الأخطاء:
- لتحضير القشدة الحامضة تحتاج إلى قشدة حامضة سميكة ودهنية بنسبة 30٪ وما فوق. إذا لم تتمكن من العثور على واحدة، يمكنك جعل القشدة الحامضة العادية أكثر سمكًا بنسبة 20%. للقيام بذلك، صب القشدة الحامضة في مصفاة، مبطنة مسبقا بالشاش أو منديل الكتان. اتركيه للوقوف لمدة 3-4 ساعات. سيتم تصريف مصل اللبن الزائد وستصبح القشدة الحامضة أكثر سمكًا.
- قبل خفق القشدة الحامضة أو الكريمة، يجب تبريدها جيدًا. ستبقى منتجات الألبان الدافئة سائلة ولن تحصل على كريمة رقيقة.
- لن تحتوي كريمة الزبدة على نسبة عالية من السعرات الحرارية إذا استبدلت جزءًا من الزبدة في الوصفة بعصيدة السميد السميكة مع الحليب.
- إذا كنت تستخدم الكريمة مع الجيلاتين، قم بتوزيع الكعك في قالب الكيك. لن يطفو الكريم، وسيحتفظ المنتج النهائي بشكله الدائري الصحيح.
- بدلا من السكر، أضف السكر البودرة إلى الكريمة. سيساعد ذلك في تجنب المواقف التي لا يذوب فيها السكر ويسبب أزمة مزعجة على الأسنان.
- لا تخف من تغيير النسب في الوصفات المذكورة أعلاه بنفسك. لن تتغير جودة الكريم النهائي. فقط الطعم سوف يتغير قليلا.
مقالات حول هذا الموضوع
