الكعك مع حلوى البقر في الداخل. كعك "العائلة الصديقة" في طباخ بطيء

لطالما اعتبرت عجينة الخميرة معقدة، ولكنها الأكثر لذة ومرضية. يمكن لربات البيوت ذوي الخبرة فقط خبز الكعك الرقيق، لدرجة أن المخبوزات تؤكل مباشرة من صينية الخبز بشكل أسرع من خبز المخبوزات التالية.

عندما كنت طفلاً، كان خبز الخميرة يبدو لي دائمًا وكأنه شيء أقرب إلى السحر. ولسبب غير معروف ترتفع العجينة وتصبح مختلفة وأكثر ليونة ومرونة. هكذا نظرت إلى والدتي، التي كانت تخبز دلوًا ضخمًا من الفطائر والكعك لجميع أفراد الأسرة في نهاية كل أسبوع. وقد التهم الأطفال والضيوف بسعادة كل ما خرج من فرنهم الساخن.

لقد كبر الجميع الآن، ولكن حتى يومنا هذا نتذكر كيف وبختنا لانتزاع الكعك الساخن الذي لم يتم تبريده بعد. وركضنا إلى الخارج والتهمنا الفطائر وكعك الجبن.

لقد اختارت حشوات مختلفة، وكنا نتساءل دائمًا عما ستكون عليه الفطائر هذه المرة.

لقد كان مربى، تفاح، كمثرى، توت وراوند من الحديقة. لكن في بعض الأحيان فاجأتنا أيضًا - فقد وضعت شيئًا غير عادي في الفطائر. إحدى هذه الحشوات للكعك الحلو كانت الحلوى الناعمة المعتادة أو حلوى "كوروفكا".

إذا وضعت حلوى التوفي أو "كوروفكا" في منتصف كعكة أو فطيرة، فإن الحشوة تذوب وتتحول إلى كتلة لزجة وعطرية ولذيذة، تشبه بشكل غامض الحليب المكثف وزبدة الجوز للسندويشات في نفس الوقت.

أقترح عليك اليوم تحضير كعك الخميرة بالكفير ومليئة بالحلويات (الحلوى الناعمة). المعجنات لذيذة وبسيطة للغاية وغير عادية. أقوم بإعداد عجينة الخميرة للكعك بالكفير على صينية خبز واحدة في طبق الخبز.

يمكن تكييف وصفة كعك الحلوى مع الكمية المحددة من المكونات للخبز في طباخ بطيء.

أضع هذه الكعكات اللذيذة بالقرب من بعضها البعض، ونطلق عليها اسم "العائلة الصديقة".

مكونات:

• الدقيق - 2 كوب (عادي، 200 جرام)،
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخميرة الفورية الجافة Saf Moment - 2 ملعقة صغيرة
• الكفير أو اللبن الرائب - 180 مل،
• زبدة - 50 جرامًا؛
• السكر المحبب - 3 ملاعق كبيرة،
• الملح - قرصة صغيرة
• الفانيلين أو سكر الفانيليا - حسب الرغبة
• زيت نباتي لدهن القالب.

عملية الطبخ:

تُسكب الخميرة مع الحليب الحامض الدافئ أو الكفير. إذا كان الحليب أكثر برودة قليلا، فهذا ليس مخيفا. ولكن إذا كان الجو حارا، فإن الخميرة لن تعمل.

دعونا نترك الخميرة لتتخمر وننتقل إلى المكونات الأخرى.

يخفق البيض مع السكر بخفة حتى يصبح ناعماً. لا نحتاج إلى رغوة، إنها ليست بسكويت.

نذوب الزبدة في الميكروويف أو على الموقد. تأكد من أن الزيت لا يغلي، بل يذوب ببساطة. وهذا ما أفعله: أضع القدر على الموقد. أقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة، وبمجرد أن تبدأ الزبدة في الذوبان، أرفع الزبدة عن النار وأحركها. بهذه الطريقة لن يغلي الزيت أبدًا.

يمكنك أيضًا إذابة الزبدة في قدر الطهي البطيء. نضبط وضع التسخين وبعد بضع دقائق سوف ينضج الزيت.

يُمزج البيض والدقيق وخليط الخميرة والزبدة السائلة والملح وسكر الفانيليا.

اخلطي العجينة بسرعة بيديك.

ومن الأفضل إضافة الدقيق تدريجياً حتى تخرج العجينة طرية ومتجددة الهواء.

من السهل جدًا عجن عجينة الكعك في ماكينة الخبز، حيث يمكنك طي كل شيء وإخراج العجين النهائي!

يمكنك تشغيل الفرن لمدة 5 دقائق وإطفائه ووضع العجينة في شكل ضخم. مع ملاحظة أن العجينة ترتفع كثيراً. لذلك يجب أن يكون الشكل أكبر بمقدار 2-2.5 مرة من حجم العجين. في فصل الشتاء، المكان المثالي للتسلق هو بجوار المبرد الساخن. حسنًا، إذا كان جهاز الطهي المتعدد الخاص بك يحتوي على وظيفة تدقيق العجين، فاستخدم مساعدك.

أخرجي عجينة كعكة الكفير من الوعاء، واعجنيها على طاولة مرشوشة بالدقيق أو مدهونة بالزيت النباتي، وقسميها إلى كرات صغيرة. ضعي 3 حبات توفي في كل كعكة وشكليها على شكل كعكة. حصلت على 7 كعكات حلوى متوسطة الحجم.

ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي. إنه الأمثل إذا تناولنا الزيت النباتي المكرر. ولكن هنا يمكنك أن تقرر التجربة. خذ زيت الجوز وسوف يتغير خبزك بشكل كبير نحو الأفضل.

أضع "العائلة الودية" من الكعك بالقرب من بعضها البعض في شكل دائري طويل واترك عجينة الخميرة ترتفع.

قبل الخبز، دهن الجزء العلوي من الكعك بالصفار أو بيضة كاملة، والتي يجب تقليبها مسبقًا.

ضعيها في الفرن لتخبز. نحن نخبز كعك التوفي على حرارة 180 درجة.

يتم خبز الكعك بسرعة كبيرة. عادة ما تكون 30-35 دقيقة كافية للاستعداد الكامل.

كعك "العائلة الصديقة" في طباخ بطيء

أقوم بخبز هذه الكعك المحشو في جهاز طهي متعدد الوظائف من باناسونيك بقوة 670 واط بدون تسخين ثلاثي الأبعاد لمدة أطول من الفرن، 70 دقيقة، على دفعتين، 50 دقيقة على جانب واحد و20 دقيقة على الجانب الآخر.

بالمناسبة، لا يوجد وضع "العجين" في باناسونيك، للتدقيق، يمكنك استخدام التسخين العادي، وتشغيله وإيقافه لبضع دقائق.

أخرج الكعك النهائي مع الحلويات من الفرن أو الطباخ البطيء واتركه في المقلاة لبضع دقائق. ثم قم بإزالته بعناية من القالب.

من الأفضل أن نتركها تبرد حتى تنضج جيداً.

حسنًا، إذا كنت غير صبور جدًا، مثل أطفالي، فيمكنك فصل الكعك الدافئ عن بعضها البعض بيديك. هذه حشوة لذيذة داخل كل كعكة. ساعد نفسك!

شهية طيبة ووصفات جيدة!

الكعك "كيتي"

مكونات:
- 11 جرام خميرة جافة
- 2 ملعقة كبيرة سكر حبيبات
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 400 جرام دقيق (منخول)
- 3 صفار
- 1 علبة سكر فانيليا
- 200 مل ماء
- 100 مل حليب
- 200 جرام زيت نباتي

حشوة:
- 12 قطعة حلويات "كوروفكا" (أو حشوتك المفضلة)

تحضير:

نذوب الخميرة في الماء الدافئ ونضيف السكر. نضع حوالي 100 غرام. دقيق. غطي الوعاء بمنشفة واتركي العجينة لمدة 20-30 دقيقة.

بعد ذلك أضيفي الصفار والحليب الدافئ والملح وسكر الفانيليا والدقيق المتبقي.

يقلب ويضاف الزيت النباتي في النهاية. مرة أخرى، مزيج جيد جدا. عجينة الخميرة تحب يديك.

ثم نغطي العجينة بمنشفة نظيفة ونتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة ثلاث ساعات. خلال هذا الوقت، اعجنها مرتين (قم بعمل فجوات في العجين).

بعد ذلك نصنع الكعك ونضع الحشوة (نصف حلوى) ونضعها في قالب مدهون بالزيت النباتي. دهنها بالبيض المخفوق.

تُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

• لفائف القرفة السينابونوصفات

  لفائف القرفة السينابون المقادير: خميرة جافة - 11 جرام حليب - 200 مل دقيق قمح - 850 جرام بيض دجاج - 2 قطعة. زبدة - 200 جرام سكر قصب = 200 جرام سكر فانيليا - 10 جرام سكر بودرة - 100 جرام سكر - 100 جرام قرفة - 20 جرام ملح - 1 ملعقة صغيرة. جبنة كريمية - 100 جرام التحضير: 1. ذوبي الخميرة في الحليب الدافئ (بالإضافة إلى إضافة القليل من السكر (أضيفي من الـ 100 جرام الأولية). أثناء ارتفاع الخميرة، اخفقي البيض في وعاء منفصل. 2. أضيفي الزبدة المخففة إلى الخليط. البيض (ثلث العبوة ).(600-700 جرام (كمية العجين المطلوبة في الواقع) يُمزج مع الملح. 6. يُسكب جزء من الخليط (الدقيق مع الملح) في عجينة الخميرة ويُعجن. 7 نحضر الغلوتين (ملعقة صغيرة دقيق + ملعقة صغيرة ماء -> نخلط ونشكل كرة ونغسلها بالماء البارد) ونضع الكرة الناتجة في العجينة ونخلط 8. بعد إضافة الغلوتين نضيف خليط الدقيق المتبقي و ملح ، اعجن العجينة.غطي الكرة الناتجة بمنشفة وضعها في مكان دافئ لمدة ساعة 9. في هذا الوقت نفعل كل شيء من أجل الحشوة. قم بتنعيم الزبدة في الميكروويف (7-10 ثواني). 10. اخلطي القرفة مع قصب السكر. 11. لنبدأ "التجميع". من الضروري طرح العجين الناتج، الذي كان ينبغي أن يتضاعف حجمه بالفعل، إلى طبقة كبيرة رفيعة، ويفضل أن تكون مستطيلة (حوالي 40 سم × 55 سم). 12. وزعي الزبدة المذابة على الطبقة. 13. نرش الطبقة بخليط القرفة وقصب السكر. 14. قم بلف الطبقة على شكل رول محكم (كلما كان ذلك أفضل كلما كان ذلك أفضل). 15. قطعي اللفة إلى قطع دائرية - السينابون. يمكنك التقطيع بالسكين أو الخيط (الخيط أفضل (جربت كلا الطريقتين). 16. ضعي السينابون الناتج في صينية خبز مبطنة بورق الخبز ومدهونة بالزبدة، ضعيها في الفرن لمدة 20-30 دقيقة.

• كعك الكستردوصفات

  الكعك بالكاسترد هذه الكعك طرية جدًا لدرجة أنها تذوب في فمك، ومن المبالغة أن نطلق عليها اسم الكعك. إنها أشبه بالكعك الأكثر حساسية مع الكريمة اللذيذة بشكل لا يصدق! المقادير: دقيق القمح - 400 جرام خميرة - 15 جرام سكر - 150 جرام بيض دجاج - 1 قطعة. صفار البيض - 3 قطع. ملح - 1/3 ملعقة صغيرة. حليب - 550 مل حليب مجفف - 12 جم زبدة - 80 جم نشا الذرة - 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر الفانيليا - 1 كيس عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل. التحضير: 1. اخلطي الدقيق المنخل ومسحوق الحليب و 80 جرام سكر وملح واخلطي. 2. اخفقي البيضة بالشوكة وأضيفي إليها 200 مل من الحليب والخميرة واخلطيها بالمضرب. 3. ثم أضيفي خليط الحليب والبيض تدريجياً إلى الخليط الجاف واعجني العجينة. أضف الزبدة المذابة (40 جم) إلى هذه العجينة واعجنها مرة أخرى. لا نضيف المزيد من الدقيق، لكن العجينة ستلتصق قليلاً بيديك - وهذا أمر طبيعي. 4. ضعي العجينة في وعاء، ثم غطيها بمنشفة واتركيها لتتخمر لمدة ساعتين. 5. أثناء ارتفاع العجينة، قومي بتحضير الكريمة. نخفف النشا في 350 مل من الحليب الدافئ ونضيف صفارين و 70 جرام من السكر وسكر الفانيليا ونخلط ونطهو على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى تبدأ الكريمة في الغرغرة. 6. اتركي الكريما تبرد قليلاً، ثم أضيفي الزبدة المخففة (40 جم) واخفقي قليلاً، وفي النهاية أضيفي عصير الليمون واخفقي مرة أخرى. الكريم جاهز. 7. اعجن العجينة المنتفخة، قسميها إلى 14 قطعة، افردي كل قطعة، ضعي الكريمة على مسافة 3 سم من الحافة، غطي الكريمة بالعجين وأغلقي الحواف جيداً. نقطع العجينة المتبقية إلى شرائح ونلفها. يجعل الكعك مثيرة للاهتمام. 8. غطي صينية الخبز بورق البرشمان ثم ضعي الكعك في الأعلى، ثم غطيها بمنشفة واتركيها لتتخمر (30 دقيقة). 9. دهن الكعك بالصفار واخبزيه على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. 10. غطي الكعك النهائي بمنشفة. ثم رشيهم بالسكر البودرة. #خبز.شهية

• شطائر السمك اليابانية على الإفطاروصفات

  شطائر السمك اليابانية للفطور المكونات: الخبز: 200 جرام دقيق الأرز 300 جرام دقيق القمح 10 جرام ملح 10 جرام خميرة طازجة 340-350 مل ماء دافئ الحشوة: 250 جرام توفو 100 جرام ثعبان البحر المدخن (فيليه) 1 أفوكادو عصير نصف ليمونة 1 علبة رقائق نوري أو ورقتين من نوري ملح أو صلصة الصويا حسب الرغبة التحضير: في اليوم السابق لخبز الخبز: نخلط كلا النوعين من الدقيق والملح. باستخدام أطراف أصابعك، افركي الخميرة في الدقيق. أضيفي الماء واعجني العجينة. تعجن لمدة 10 دقائق تقريبا، تجمع العجينة على شكل كرة، وتوضع في وعاء مدهون، وتغطى بمنشفة وتترك حتى يزيد الحجم 2-3 مرات. بعد ذلك، اعجن العجينة، وشكلها على شكل رغيف، ثم ضعها في طبق خبز مدهون بالزبدة. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة ساعة ونصف. سخني الفرن إلى الحد الأقصى (درجة حرارتي 275 درجة). اخبزي الخبز على درجة حرارة قصوى مع البخار لمدة 15 دقيقة، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبزيه لمدة 30-35 دقيقة أخرى. أخرج الخبز من المقلاة واتركه يبرد على رف سلكي. تحضير الحشوة: ضعي التوفو في منخل، وغطيه بمنشفة ورقية، واضغطي عليه واتركيه لمدة 20 دقيقة لإزالة الرطوبة الزائدة. بعد ذلك، قطع التوفو والسمك حسب الرغبة. نقطع الأفوكادو إلى نصفين، ونزيل النوى، ونستخرج اللب ونرشه بعصير الليمون. ضع التوفو والأفوكادو وثعبان البحر المدخن و2-3 رقائق نوري مفتتة أو نوري فقط في وعاء الخلاط. نحول المنتجات إلى عجينة متجانسة ونتذوقها ونضيف الملح أو صلصة الصويا إذا لزم الأمر. نقطع الخبز إلى شرائح، وندهنه قليلًا بالمعجون، ونضع رقائق النوري في الأعلى ونضع الحشوة بسخاء أكبر. نقوم بإعداد اثنين من هذه السندويشات لكل شطيرة ونجمعها في أزواج. يمكنك تقديمها بشكل سادة أو تقطيعها لمنح السندويشات شكلًا أكثر تشويقًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تزيين الكافيار. بالعافية! #وجبة الإفطار #وجبة خفيفة

• كعك الموزوصفات

  مقادير خبز الموز: 600 جرام. دقيق 20 غرام. زبدة 0.5 علبة خميرة فورية (5 جم) 250 مل. حليب 3 ملاعق كبيرة. ملاعق سكر 3 موز التحضير: 1. ضعي العجينة: للقيام بذلك، قم بإذابة السكر والخميرة في كوب من الحليب الساخن. أضف 2 حفنة من الدقيق ويقلب. 2. نترك العجينة تتخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ثلاث مرات. 3. في هذه الأثناء، قومي بتقشير الموز وتحويله إلى هريس باستخدام الخلاط. 4. نسكب العجينة في هريس الموز ونضيف الزبدة والدقيق المتبقي ونعجن العجينة. 5. تُقسم العجينة إلى أجزاء وتوضع على صينية خبز مغطاة بورق الخبز. ضعيها في مكان دافئ حتى ترتفع الكعكة. 6. اخبزيها على حرارة 200 درجة. عندما تنضج الكعك، دهنها بالبيض المخفوق واخبزها لمدة 5 دقائق أخرى. بالعافية! #bakingrecepti

• الكعك مع بذور الخشخاش والزبيبوصفات
• فطيرة ملفوفة ببذور الخشخاش رائعة جدًا، ولذيذة أيضًا!وصفات

  فطيرة ملفوفة ببذور الخشخاش رائعة جدًا، ولذيذة أيضًا! المقادير: ● 500 جرام دقيق القمح ● 1 بيضة دجاج ● 1 ملعقة كبيرة. ملعقة خميرة جافة ● 250 مل كفير ● 10 ملاعق كبيرة. ملاعق سكر ● 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زبدة ● 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ● رشة ملح ● 1 كوب من بذور الخشخاش التحضير: 1. نبدأ عملية تحضير الفطيرة بتحضير المنتجات اللازمة. ينخل الدقيق ويضاف الخميرة 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر والملح والمزيج. تُخفق بيضة في الخليط الجاف وتُسكب في الكفير والزيت النباتي وتُضاف الزبدة ثم تُعجن العجينة المرنة. 2. ضعي العجينة في وعاء، وغطيها بمنشفة واتركيها لمدة نصف ساعة في مكان دافئ لتتخمر. بعد انتهاء هذا الوقت، تحتاج إلى عجن العجينة وتركها مرة أخرى لمدة نصف ساعة. 3. أثناء ارتفاع العجينة، قومي بتحضير الحشوة. للقيام بذلك، قم بغلي بذور الخشخاش في كمية صغيرة من الماء حتى يتصاعد منها البخار، ثم اهرسها قليلاً. بعد ذلك، أضف 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر وتخلط جيدا. الحشوة جاهزة. 4. نقسم العجينة النهائية إلى قسمين متساويين حيث سنحصل منها على لفتين. 5. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة، وضعي نصف كمية حشوة الخشخاش فوقها ووزعيها بالتساوي على كامل السطح. 6. لف العجينة على شكل لفة، وقطع الأطراف، وربط الأطراف، وضغطها بعناية. 7. انقلي اللفة إلى ورق البرشمان، ثم قومي بعمل قطع بالمقص لتكوين البتلات. نقوم بإجراء قطع شعاعي كل 1 سم، ولكن لا نقطعها حتى النهاية، ولكن نترك البتلات مثبتة معًا. 8. الآن نبدأ في تشكيل الكعكة، للقيام بذلك ندير بتلة واحدة إلى الداخل، ونترك البتلين التاليتين في الخارج، ونقلبها إلى جانب واحد. 9. نفعل الشيء نفسه مع بقية البتلات، ونتيجة لذلك نحصل على حلقة مجعدة. 10. نربط الأطراف المقطوعة مسبقًا معًا ونضعها في وسط الحلقة. غطي الكعكة بمنشفة واتركيها لتتخمر لمدة 15-20 دقيقة. 11. ثم دهن الفطيرة بالصفار واخبزيها على حرارة 200 درجة. 20-25 دقيقة.

• خبز الزبيب بحشوة الكريمةوصفات

  خبز الزبيب بالحشوة الكريمية المقادير: ● 4.5 كوب دقيق ● 1/2 كوب سكر +1 ملعقة كبيرة. ملعقة ● 2 بيضة ● 100 جرام زبدة ● 1 علبة سكر فانيليا ● 300 ملليلتر من الحليب ● 11 جرام خميرة جافة حشوة الكريمة: ● 250 جرام جبن كريمي ● 2 ملاعق كبيرة قشدة 33% أو 100 جرام قشدة حامضة ● 150 جرام من السكر البودرة عند الطهي: 1 اعجن العجينة من الحليب الدافئ والخميرة الجافة وملعقة كبيرة من السكر و1.5 كوب دقيق بعد النخل. 2. ضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة، وعندما تنضج العجينة أضيفي إليها خليط البيض - الزبدة المذابة، سكر الفانيليا، البيض وما تبقى من السكر المحبب (1/2 كوب). 3 نخلط كل شيء جيداً ونضيف الدقيق المنخول - نعجن العجينة يجب أن تبقى طرية ونعيدها إلى مكان دافئ لمدة ساعة. 4. عندما ترتفع، اعجنها جيداً واتركها للارتفاع الثاني. 5. ثم افردي العجينة إلى طبقة ودهنها بالزبدة الناعمة ورشيها بالسكر وغطيها بالحشوة حسب ذوقك - يمكنك تقسيم العجينة النهائية إلى جزأين وعمل حشوتين مختلفتين (زبيب + كرز وقرفة + سكر أو مجرد بذور الخشخاش). 6. نلف اللفة ونقطعها إلى قطع، ونضع القطع على الورقة بحيث يكون الجانب المقطوع مثل الجذع. 7. ضعيها في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة. 8. ثم اخبزيها لمدة 25 دقيقة على حرارة 200 درجة. 9. غطي الكعك الساخن بحشوة كريمية - اخفقي الجبن الكريمي أو الكريمة أو القشدة الحامضة والسكر البودرة. #bakingrecepti

• النقانق مع البطاطس في العجينوصفات

  سجق مع البطاطس في العجين المكونات: ●عجينة الخميرة - 500 جرام ●نقانق - 10 قطع ●بطاطس مهروسة - كوب ●دقيق التحضير: يمكن شراء عجينة الخميرة من محل أطعمة لذيذة أو متجر، أو إذا كان لديك الوقت، اصنعها بنفسك. أفعل هذا: 500 مل حليب، 80 جرام زبدة أو سمن، 1 بيضة، خميرة فورية 10 جرام، 2 ملعقة صغيرة. ملح 1 ملعقة كبيرة. السكر والدقيق حوالي 700 جرام. نذوب الزبدة ونسكب الحليب الدافئ (عادةً ما أقوم بتسخين كل شيء في وعاء واحد على الموقد أو في الميكروويف) ويجب ألا تكون درجة الحرارة أعلى من درجة حرارة الجسم. فاز في البيضة. تخلط جيدا، إضافة الملح والسكر. أضف الخميرة وحوالي نصف كوب من الدقيق. يُقلب ويُترك لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تتوزع الخميرة وتبدأ في العمل. ثم أضيفي الدقيق في أجزاء صغيرة واخلطي جيدًا في كل مرة. يجب أن تتحرر العجينة جيداً من يديك. مكان في مكان دافئ في الارتفاع. بينما نقوم بتحضير العجينة، قومي بطهي البطاطس وصنع البطاطس المهروسة العادية. للقيام بذلك، أضف الزبدة والحليب. اهرسيها جيدًا باستخدام الهراسة. اعجن العجينة المرتفعة وقسمها إلى قسمين. افردي العجينة إلى نقانق وقطعيها إلى قطع صغيرة. اعجن كل واحدة بالدقيق وافرد الخبز المسطح. ضعي حوالي 1 ملعقة كبيرة في منتصف الخبز المسطح. تهرس البطاطس وتوزع على طول المنتصف بالطول. ضع النقانق في المنتصف. نقوم بعمل 3 قطع على كل جانب. ونبدأ في قماط النقانق لدينا. دهن الجزء العلوي بالبيض المخفوق. دهن صينية الخبز بكمية قليلة من الزيت النباتي، ثم وضع النقانق في العجينة عليها. ضعها في الفرن، وقم بتشغيلها إلى الحد الأدنى لدرجة الحرارة، بالنسبة لي هي 50 درجة مئوية. اتركيه لمدة 15 دقيقة تقريبًا ليرتفع. ثم قم بتشغيله على 250 واخبزه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يقدم ساخنا. #snacksrecepti

• "القواقع" مع بذور الخشخاشوصفات

  "القواقع" مع بذور الخشخاش المقادير: لعجينة الخميرة: 0.5 كوب ماء ساخن 0.5 كوب حليب 20 جرام خميرة طازجة (أو 7 جرام جافة) 1 بيضة 50 جرام سمن 1 ملعقة صغيرة. ملح 2 ملعقة صغيرة. سكر حوالي 1 كيلو دقيق للحشوة: 100 جرام بذور الخشخاش 2 ملعقة كبيرة. سكر 0.5 كوب حليب للتزجيج: 50 مل ماء 150 جرام سكر بودرة 1 ملعقة صغيرة. تحضير عصير الليمون: نبدأ بالعجين. اخلطي الحليب مع الماء الساخن، يجب أن تحصلي على سائل دافئ، أضيفي الخميرة، حوالي 400 جرام من الدقيق، اخلطي جيدًا، غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة 1.5-2 ساعة. بعد ذلك، نذوب السمن، بارد، إضافة السكر والملح والبيض ويقلب. نسكب هذا الخليط في العجينة ونضيف الدقيق المتبقي ونعجن العجينة. اعجن جيدًا وطويلًا حتى تتوقف العجينة عن الالتصاق بيديك وجدران الوعاء. قم بتغطية الأطباق بغطاء أو فيلم ومنشفة ووضعها في مكان دافئ لمدة ساعتين أخريين. خلال هذا الوقت، اعجن العجينة 1-2 مرات واقلبها. دعونا نجهز الحشوة. للقيام بذلك، مزيج بذور الخشخاش والحليب والسكر ووضعها على النار. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُطهى مع التحريك لمدة 5-7 دقائق حتى تنتفخ بذور الخشخاش. غطي القدر بغطاء واتركيه جانباً ليبرد. قطع العجين. افردي العجينة إلى طبقة يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم (رشي الطاولة بالدقيق). نوزع حشوة بذور الخشخاش، نلف العجينة على شكل رول ونقطعها إلى قطع بسمك 2 سم، ونضع اللفائف على صينية خبز مغطاة بورق الخبز، مع ترك مسافة بينها. غطيها بفيلم ومنشفة واتركيها لمدة 40-50 دقيقة حتى تثبت. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بارد، مغطى بمنشفة. كل ما تبقى هو تغطية "القواقع" بالتزجيج. يُسكب السكر البودرة في الماء في درجة حرارة الغرفة ويُخفق بالخلاط حتى يذوب المسحوق. وفي النهاية أضف عصير الليمون. سوف تحصل على طلاء أبيض. نحن نسقي "حلزوناتنا" دون أن نتركها. يتصلب التزجيج بسرعة، لذلك يجب تحضيره مباشرة قبل الاستخدام. #حلويات #استقبالات #خبز

• كعك العسل "شرقي"وصفات

  كعك العسل "الشرقي" المقادير: - 1 كيس خميرة - 1 كوب حليب دافئ (40-45 درجة) - 1/4 كوب عسل (+ 1 ملعقة كبيرة أخرى للتغليف) - 1.5 ملعقة صغيرة ملح - 1 بيضة - 4 أكواب دقيق منخول - زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة زبدة مخففة التحضير: 1. ذوبي الخميرة في الماء الدافئ. نسكب الخليط في وعاء كبير، حيث سنعجن العجينة. أضيفي ربع كوب عسل، 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي، ملح وبيضة. فاز الخليط الناتج جيدًا بالخلاط. أضيفي 3 أكواب من الدقيق واخفقي مرة أخرى حتى تتحول العجينة إلى كتلة لزجة متجانسة. أضيفي الكوب الرابع من الدقيق تدريجيًا، وفي كل مرة قومي بخلط العجينة مرة أخرى بالخلاط على سرعة منخفضة. نرى مقدار الدقيق الذي تحتاجه العجينة ونحاول ألا نضع الكثير منه. في مرحلة ما، لن يتمكن خلاطنا من التعامل مع العجين. لذلك يجب وضع العجينة على طاولة مرشوشة بقليل من الدقيق. نعجنها حتى تصبح متجانسة وتتوقف عن الالتصاق بأيدينا. 2. دهن وعاء نظيف بالقليل من الزيت. نشكل العجينة على شكل كرة ونضعها في الوعاء المجهز. لف الوعاء بإحكام في فيلم التشبث. يجب وضع العجينة في مكان دافئ. سيكون من اللطيف لفه بمنشفة إضافية. سوف ترتفع العجينة لمدة ساعتين تقريبًا، وخلال هذه الفترة يجب أن يتضاعف حجمها. 3. وهكذا ارتفعت العجينة. ضعه على طاولة مرشوشة بقليل من الدقيق واعجنه لفترة وجيزة جدًا، حوالي 30 ثانية، لا أكثر. ثم غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 10 دقائق أخرى. الآن قسّم قطعة العجين إلى 12-14 جزءًا متساويًا. دهن صينية خبز أو مقلاة كبيرة بالزيت النباتي. تشكل كل قطعة من العجين على شكل كرة وتوضع على السطح المجهز. ليس هناك حاجة لإغلاقه، لأنه... سوف ترتفع العجينة في الفرن وسوف تلتصق الكعك ببعضها البعض. أحاول أن أضعها حتى أتمكن من وضع كرة أخرى من العجين بينهما. قم بتغطية الكعك مرة أخرى بمنشفة ووضعها في مكان دافئ لآخر

• الكعك مع بذور الخشخاش والزبيبوصفات

  خبز بالخشخاش والزبيب المقادير: 200 مل. حليب 50 جرام زبدة (خففت) 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي 5 ملاعق كبيرة. ملاعق سكر 1 كيس سكر فانيليا 1 قطعة. بيضة 1/4 ملعقة صغيرة ملح 1.5 ملعقة صغيرة خميرة جافة 2.5 كوب دقيق 75 جرام. الزبيب 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من بذور الخشخاش التحضير: يُسكب الماء الساخن فوق الزبيب لمدة 10 دقائق، ثم يُصفى الماء، ويُجفف الزبيب على منديل. في قدر صغير، قومي بغلي 0.5 كوب من الماء، أضيفي بذور الخشخاش، واتركيها تنضج لمدة دقيقة واحدة، ثم أطفئي النار، واتركي بذور الخشخاش تقف لمدة 10 دقائق، ذوبي الخميرة جيداً في الحليب الدافئ، أضيفي ملعقة صغيرة من السكر و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق، وحركي حتى تترك العجينة جانباً لمدة 10 دقائق. قم بتصفية بذور الخشخاش واترك الماء يصفى جيدًا وأضف قليلًا من الدقيق إلى الزبيب واخلطه. في وعاء، اخلطي الزيت النباتي والملح والسكر وسكر الفانيليا والبيض. يُسكب كوبًا من الدقيق المنخل في العجينة ويُحرَّك ويُسكب في الخليط بالزيت النباتي ويُضاف بذور الخشخاش والزبيب ويُحرَّك مرة أخرى. ثم أضيفي نصف كوب آخر من الدقيق المنخل واخلطي وأضيفي الزبدة الناعمة واخلطي جيدًا حتى تتوزع الزبدة بالتساوي. يُضاف باقي الدقيق المنخل ويُعجن العجينة إذا لزم الأمر مع إضافة ملعقتين كبيرتين من الدقيق. نغطي العجينة ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة. إذا لزم الأمر، قم بتغطية القالب بورق مزيت. اعجن العجينة المرتفعة قليلاً ، قسميها إلى 10 كرات ، ضعيها بشكل غير محكم في القالب ، ثم غطيها بمنديل واتركيها لمدة 15-20 دقيقة أخرى. نشعل الفرن على حرارة 200 درجة، ثم ندهن الفطائر بالبيض المخفوق ونرشها بالسكر. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. #bakingrecepti

• "القواقع" مع بذور الخشخاشوصفات

  "القواقع" مع بذور الخشخاش المقادير: لعجينة الخميرة: 0.5 كوب ماء ساخن 0.5 كوب حليب 20 جرام خميرة طازجة (أو 7 جرام جافة) 1 بيضة 50 جرام سمن 1 ملعقة صغيرة. ملح 2 ملعقة صغيرة. سكر حوالي 1 كيلو دقيق للحشوة: 100 جرام بذور الخشخاش 2 ملعقة كبيرة. سكر 0.5 كوب حليب للتزجيج: 50 مل ماء 150 جرام سكر بودرة 1 ملعقة صغيرة. تحضير عصير الليمون: نبدأ بالعجين. اخلطي الحليب مع الماء الساخن، يجب أن تحصلي على سائل دافئ، أضيفي الخميرة، حوالي 400 جرام من الدقيق، اخلطي جيدًا، غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة 1.5-2 ساعة. بعد ذلك، نذوب السمن، بارد، إضافة السكر والملح والبيض ويقلب. نسكب هذا الخليط في العجينة ونضيف الدقيق المتبقي ونعجن العجينة. اعجن جيدًا وطويلًا حتى تتوقف العجينة عن الالتصاق بيديك وجدران الوعاء. قم بتغطية الأطباق بغطاء أو فيلم ومنشفة ووضعها في مكان دافئ لمدة ساعتين أخريين. خلال هذا الوقت، اعجن العجينة 1-2 مرات واقلبها. دعونا نجهز الحشوة. للقيام بذلك، مزيج بذور الخشخاش والحليب والسكر ووضعها على النار. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُطهى مع التحريك لمدة 5-7 دقائق حتى تنتفخ بذور الخشخاش. غطي القدر بغطاء واتركيه جانباً ليبرد. قطع العجين. افردي العجينة إلى طبقة يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم (رشي الطاولة بالدقيق). نوزع حشوة بذور الخشخاش، نلف العجينة على شكل رول ونقطعها إلى قطع بسمك 2 سم، ونضع اللفائف على صينية خبز مغطاة بورق الخبز، مع ترك مسافة بينها. غطيها بفيلم ومنشفة واتركيها لمدة 40-50 دقيقة حتى تثبت. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بارد، مغطى بمنشفة. كل ما تبقى هو تغطية "القواقع" بالتزجيج. يُسكب السكر البودرة في الماء في درجة حرارة الغرفة ويُخفق بالخلاط حتى يذوب المسحوق. وفي النهاية أضف عصير الليمون. سوف تحصل على طلاء أبيض. نحن نسقي "حلزوناتنا" دون أن نتركها. يتصلب التزجيج بسرعة، لذلك يجب تحضيره مباشرة قبل الاستخدام.

• كعك الجبنوصفات

  مكونات التشيز كيك: العجين: دقيق – 2 كوب سكر – 1 ملعقة كبيرة سمن أو زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة بيض – 1 قطعة خميرة جافة – 1.5 ملعقة صغيرة ملح – رشة حليب – 0.5 كوب سكر فانيليا – 1 ملعقة صغيرة الحشوة: جبنة قريش – 1 علبة بيضة – 1 قطعة سكر – 1.5 ملعقة كبيرة طحين – 1 ملعقة صغيرة سكر فانيليا – 1 ملعقة صغيرة ملح – رشة صغيرة التحضير: أولاً، حضري العجينة. يُسكب 0.5 كوب من الحليب الفاتر في وعاء ويُضاف 1.5 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة ويُحرَّك حتى تذوب الخميرة. أضف بيضة واحدة، 1 ملعقة كبيرة من السكر، قليل من الملح، السمن أو الزبدة المذابة والدافئة قليلاً، اخلطي جيداً وأضيفي الدقيق تدريجياً، اعجن العجينة. ضعي العجينة الجاهزة على الطاولة، واعجنيها باليد قليلاً، لإعطائها شكل الكرة، ويجب أن تكون العجينة مرنة ولا تلتصق بيديك، ولكن ليست ضيقة جداً. ضعي العجينة في وعاء وغطيها بفيلم وضعها في مكان دافئ لمدة 1.5 - 2 ساعة حتى ترتفع. عندما يتضاعف حجم العجينة، اعجنها ثم ضعيها مرة أخرى في الوعاء تحت الفيلم لمدة 40 - 50 دقيقة، بعد هذا الوقت، دهني الطاولة واليدين قليلاً بالزيت النباتي وضعي العجينة على الطاولة، واعجنيها - العجينة جاهزة. نفرد العجينة على شكل حبل ونقطعها إلى 10 قطع متساوية تقريبًا. قم بلف القطع إلى كرات، ثم قم بتسويتها قليلاً، ثم ضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة على مسافة لا تقل عن 5 سم عن بعضها البعض. نتركها لتتخمر لمدة 5 - 10 دقائق، وأثناء تخمير العجينة، نحضر الحشوة. افركي كوبًا واحدًا من الجبن من خلال منخل ، وأضيفي بيضة واحدة ، واخلطيها ، وأضيفي 1.5 ملعقة كبيرة من السكر (إذا كنت تحبها أكثر حلاوة ، أضف المزيد من السكر) ، وقليل من الملح ، وملعقة صغيرة من سكر الفانيليا ، وملعقة صغيرة من الدقيق ، واخلطيهم كل شيء جيدًا - الحشوة جاهزة. بالنسبة لكعكة الجبن، استخدمت الجبن المنزلي الذي أصنعه بنفسي، ولكن يمكنك استخدام الجبن القريش الذي اشتريته من المتجر، فقط الجبن الدهني، باستخدام قاع الكوب، قم بعمل فجوات في العجين وفي المسافات البادئة باستخدام ملعقتين

• كعك الموز وصفات / الخبز

  كعكة الموز المقادير: - 600 جرام دقيق - 20 جرام زبدة - 0.5 كيس خميرة فورية (5 جرام) - 250 مل حليب - 3 ملاعق كبيرة سكر - 3 موزات التحضير: 1. ضعي العجينة: لذلك، تذوب في كوب دافئ سكر الحليب والخميرة. أضف حفنة من الدقيق وحرك. 2. نترك العجينة تتخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ثلاث مرات. 3. في هذه الأثناء، قومي بتقشير الموز وتحويله إلى هريس باستخدام الخلاط. 4. نسكب العجينة في هريس الموز ونضيف الزبدة والدقيق المتبقي ونعجن العجينة. 5. تُقسم العجينة إلى أجزاء وتوضع على صينية خبز مغطاة بورق الخبز. ضعيها في مكان دافئ حتى ترتفع الكعكة. 6. اخبزيها على حرارة 200 درجة. عندما يتحول لون الكعك إلى اللون البني، يمكنك دهنه بالبيض المخفوق وخبزه لمدة 5 دقائق أخرى.

• الكعك "Rosochki" مع الجبن وصفات / الخبز

  كعك "روسوشكي" بالجبن القريش معجنات جميلة ولذيذة. المقادير: - حليب - 250 مل - بيض (2 للعجين، 1 للحشوة) - 3 قطع - سكر (100 جرام للعجين، 100 جرام للحشوة) - 200 جرام - يصفى. الزبدة (أو السمن) - 100 جرام - الدقيق (تقريبًا) - 600-700 جرام - سكر الفانيليا (1 كيس للعجين، 1 للجبن) - 2 كيس. - خميرة (طازجة أو جافة 2 ملعقة صغيرة) - 25 جم - جبن قريش - 500 جم - زبيب - 100-150 جم - قشر الليمون (اختياري، في العجين) - ملح (جزئي) - 1 ملعقة صغيرة. التحضير: أولاً، نسكب الماء المغلي على الزبيب، والآن نصنع العجينة. سخني الحليب واسكبيه في وعاء. أضيفي الخميرة...السكر...وحوالي نصف الدقيق إلى الحليب (كوب أفضل حتى لا تكون العجينة سميكة) تحرك وتوضع في مكان دافئ لتتخمر تحضير العجينة: تذوب الزبدة وتبرد قليلا.أضيفي البيض...السكر إلى الزبدة..فانيلين...ملح. دعونا نخلط. جاء العجين. أضيفي خليط الخبز إلى العجينة واخلطي وأضيفي الدقيق المتبقي شيئًا فشيئًا... واعجني حتى تحصلي على عجينة قاسية إلى حد ما. نضعها في مكان دافئ لترتفع تحضير الحشوة: نضيف بيضة إلى الجبن القريش (ضرورة بدرجة حرارة الغرفة) (سووووو...أين البيضة...أعتقد أنني نسيت إضافتها...) ...سكر الفانيليا...السكر (100 جم) والزبيب (صفي الماء من خلال منخل) حرك كل شيء جيدًا (إذا كان الجبن سائلًا، يمكنك إضافة الدقيق أو السميد) لقد ارتفع العجين من العجين المرتفع، اصنعي ما يقارب 24 كرة متطابقة، واتركيها لترتفع قليلاً. افردي الخبز المسطح، اصنعي 3 قطع بحيث تكون الأجزاء مختلفة قليلاً، جزء أكبر قليلاً من الآخر، ضعي الحشوة في المنتصف، لف أحد الأجزاء الثلاثة (الأصغر) حول الجبن واربطها معًا . ثم نفعل الشيء نفسه مع الجزء الأكبر. وأخيرًا نغلف الجزء الأكبر من الكعكة. يجب أن تكون نقطة التثبيت منخفضة قدر الإمكان، عند قاعدة الكعك، وإلا فسوف تسقط. نحن نتواصل بإحكام قدر الإمكان، وخاصة الجزء الأخير. "الورد" جاهز دع الكعك يرتفع جيدًا أضف القليل من الحليب إلى الصفار وحركه ودهنه

• وصفات / مخبوزات غير محلاة

  كعك الجبن - مخبوزات لذيذة جدًا المقادير: -150 جرام جبن جودة (مبشرة على مبشرة ناعمة) + 100 جرام للرش. -1 ملعقة صغيرة مع تلة صغيرة من الخميرة الجافة -0.5 ملعقة صغيرة ملح -1 ملعقة صغيرة سكر -250 مليلتر ماء دافئ -2 ملعقة كبيرة. ملاعق زيت نباتي -3-3.5 كوب طحين التحضير: نذوب السكر والخميرة في الماء ثم نضيف الملح ونصف كمية الدقيق (المنخل) ونقلب ثم نسكب الزيت. أضيفي 150 جرام من الجبن، أضيفي الدقيق المنخل تدريجيا، اعجن العجينة الناعمة، انقليها إلى وعاء مدهون بالزيت النباتي، غطيها وضعيها في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة، وخلال هذه الفترة يجب أن ترتفع العجينة جيدا، ثم اعجن العجينة، غطي صينية الخبز بورق مدهون بالزيت النباتي، باستخدام يديك، "اضغطي" 12 كرة على صينية الخبز (على مسافة كبيرة من بعضها البعض)، واتركي الكعك يستريح لمدة 15-20 دقيقة، ثم دهنه بالبيض المخفوق. ويرش جيدًا بالجبن المبشور (الـ 100 جرام المتبقية). يُسخن الفرن إلى 200 درجة، وتُخبز الكعك لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح جاهزة.

• كعك الجبن - مخبوزات لذيذة جدًا وصفات / مخبوزات غير محلاة

  كعك الجبن معجنات لذيذة جدًا المكونات: - 150 جرامًا من جبن جودة (مبشرة على مبشرة ناعمة) + 100 جرام للرش (إذا لم يكن لدي، أخذت الجبن الروسي العادي) - 1 ملعقة صغيرة مع كومة صغيرة من خميرة جافة -0.5 ملعقة صغيرة ملح -1 ملعقة صغيرة سكر -250 ملليلتر ماء دافئ -2 ملعقة كبيرة. ملاعق زيت نباتي -3-3.5 كوب طحين التحضير: نذوب السكر والخميرة في الماء ثم نضيف الملح ونصف كمية الدقيق (المنخل) ونقلب ثم نسكب الزيت. أضيفي 150 جرام من الجبن، أضيفي الدقيق المنخل تدريجيا، اعجن العجينة الناعمة، انقليها إلى وعاء مدهون بالزيت النباتي، غطيها وضعيها في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة، وخلال هذه الفترة يجب أن ترتفع العجينة جيدا، ثم اعجن العجينة، غطي صينية الخبز بورق مدهون بالزيت النباتي، باستخدام يديك، "اضغطي" 12 كرة على صينية الخبز (على مسافة كبيرة من بعضها البعض)، واتركي الكعك يستريح لمدة 15-20 دقيقة، ثم دهنه بالبيض المخفوق. ويرش جيدًا بالجبن المبشور (الـ 100 جرام المتبقية). يُسخن الفرن إلى 200 درجة، وتُخبز الكعك لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح جاهزة.

• وصفات / الخبز

  كعك القرفة (السنابون) المقادير: هذه الكمية من المكونات تصنع عدد لا بأس به من الكعك: للعجين: 450-500 جرام دقيق 100 جرام زبدة 1 بيضة 70 جرام سكر 6 جرام خميرة جافة 250 مل حليب قليل من الملح للحشوة: 6 ملاعق كبيرة سكر 3 ملعقة صغيرة قرفة سكر بودرة للتزيين مؤلفة الوصفة - ماشا موروز

• لفائف القرفة وصفات / الخبز

  كعك القرفة (السنابون) المقادير: هذه الكمية من المكونات تصنع عدد لا بأس به من الكعك: للعجين: 450-500 جرام دقيق 100 جرام زبدة 1 بيضة 70 جرام سكر 6 جرام خميرة جافة 250 مل حليب قليل من الملح للحشوة: 6 ملاعق كبيرة سكر 3 ملعقة صغيرة قرفة سكر بودرة للتزيين التحضير: 1. نصنع عجينة. نخلط الخميرة والقليل من الحليب الدافئ وملعقة صغيرة من السكر وملعقة كبيرة من الدقيق وتترك في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة 2. في هذه الأثناء نقطع قطعة الزبدة التي نحتاجها. ونضربها بالسكر. 3. أضيفي البيضة واخفقيها حتى تصبح ناعمة. 4. أضف الحليب والدقيق والملح والعجين هناك. اعجن العجينة 5. ضعيها في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة، مغطاة بمنشفة، حتى يتضاعف حجمها. 6. نخرج العجينة ونطرحها. يُمزج السكر مع القرفة ويُرش 7. يُلف على شكل لفافة ويُقطع إلى قطع 8. يُبطن القالب بالورق ويُوضع الكعك المستقبلي. اتركيها لمدة 20 دقيقة حتى ترتفع قليلاً. دهنها بالبيض 9. وضعها في الفرن لمدة 25-30 دقيقة عند 180 درجة مئوية 10. أخرجها ورشيها بالسكر البودرة. ويمكن أيضًا ملؤها بالشراب أو التزجيج مؤلف الوصفة - ماشا موروز

نحن جميعا نحب الخبز. إنها زخرفة لأي طاولة في أيام العطلات وأيام الأسبوع. إنها دائمًا فرحة لأطفالنا: أفراد الأسرة الأكثر تطلبًا. وفي كل مرة تقوم فيها بمفاجأة ضيوفك وعائلتك بشيء غير عادي: شيء لم يجربوه من قبل. دع المفاجأة هذه المرة هي الكعك مع الحلوى بداخله.

الكعك "الحلوى السرية"

ما سوف تحتاج:

• دقيق - 0.4 كجم؛
• بيض دجاج كبير – 1 قطعة؛
• الخميرة الفورية المجففة بالتجميد – 0.016 كجم؛
• الكفير أو اللبن الرائب - 0.18 مل؛
• زبدة - 0.05 كجم؛
• حبيبات السكر - 0.06 كجم؛
• الملح - قرصة صغيرة؛
• سكر الفانيليا - 0.005 كجم؛
• حلوى "كوروفكا" - 1.0 كجم؛
• زيت مكرر لتزييت القالب.

ما يجب القيام به:

1. تُسكب الخميرة المجففة بالتجميد مع الحليب الحامض الدافئ أو الكفير. يمكنك أيضًا تناول الحليب البارد. الشيء الرئيسي هو أنها ليست ساخنة.
2. نترك الخميرة جانباً ونتركها لتتخمر.
3. نذوب الزبدة في الميكروويف على حرارة متوسطة أو على الموقد على نار خفيفة.
4. يُمزج الدقيق المنخل مع كتلة الخميرة والزبدة السائلة والملح وسكر الفانيليا ويُضاف البيض ويُعجن العجينة بسرعة بيديك.
5. من الأفضل إضافة الدقيق في تيار رفيع حتى تصبح العجينة ناعمة ورقيقة. إذا كان لديك آلة خبز، فإن صنع العجين فيها أمر مثالي: أدخل جميع المكونات، وقم بتشغيلها وإيقاف تشغيلها، وأخرج العجين النهائي.
6. ثم انتقل إلى مكان أكثر دفئًا واتركه هناك لمدة أربعين دقيقة.
7. إذا لم يكن لديك وقت كاف، يمكنك استخدام الفرن: قم بتشغيله لبضع دقائق، أطفئه بمجرد أن يسرع، ضع العجينة في الفرن على شكل كبير، لأنها سترتفع كثيرًا. يجب أن يكون القالب أكبر بعدة مرات من حجم العجين. في الشتاء، أفضل مكان لرفع العجينة هو بجوار المبرد الساخن. إذا كان Multicooker يحتوي على برنامج اختبار العجين، فسيكون عدم استخدامه خطيئة.
8. أخرجي العجينة واعجنيها جيداً على طاولة مرشوشة بالدقيق أو مدهونة بقليل من الزيت النباتي وقسميها إلى قطع صغيرة.
9. كل قضمة هي كعكة محتملة. افرديها قليلاً على شكل كعكة مسطحة، وضعي ثلاث قطع حلوى "البقرة" في منتصف كل قطعة. تشكل على شكل كعكة مستديرة.
10. انقل الكعك المحضر بعناية إلى صينية خبز أو طبق خبز واتركه يرتاح لفترة أطول قليلاً.
11. مباشرة قبل عملية الخبز، قم بتغطية الجزء العلوي من كل كعكة بصفار البيض، أو يمكنك استخدام بيضة كاملة مخفوقة مسبقًا.
12. تحميل ورقة التحميص في الفرن.
13. التحضير: في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية، عادة ما تكون 30-35 دقيقة كافية لخبز الكعك بالكامل.

الكعك الكرمل

ما سوف تحتاج:

• حليب - 0.25 لتر؛
• الدقيق المنخل - 0.5 كجم؛
• حبيبات السكر – 0.09 كجم؛
• السمن أو الزبدة – 0.07 كجم؛
• بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
• صفار البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر الفانيليا - 0.005 كجم؛
• كراميل مع مربى.

ما يجب القيام به:

1. خذ نصف كوب من الحليب وقم بتسخينه قليلاً
2. أضف ملعقة صغيرة من السكر والخميرة المجففة بالتجميد وملعقة كبيرة من الدقيق المنخل إلى الحليب.
3. يُحرَّك المزيج ويُترك جانباً في مكان دافئ لمدة نصف ساعة: يجب أن يتضاعف حجم العجينة.
4. يُضاف الدقيق إلى العجينة في تيار رفيع، ثم يُضاف الزبدة الناعمة وبيضة الدجاج وسكر الفانيليا والملح والحليب المتبقي مع التحريك المستمر. يعجن العجين.
5. ضعي العجينة النهائية في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف.
6. عندما ترتفع العجينة، نقسمها إلى قطع صغيرة. يجب أن يكون حجم كل منها بحيث يمكن تحويلها إلى كعكة، مما يتيح مساحة للحشو في الداخل.
7. دحرجة الكرات إلى دوائر ، ضعي واحدة أو ثلاث كراميل في منتصف كل منها ، واضغطي الحواف بعناية ، واعطي المنتج شكلًا دائريًا.
8. نقل الكعك إلى ورقة الخبز. دعونا نقف لمدة 15 دقيقة. قم بدهن سطح الكعك بصفار الدجاج. ضع الكعك في الفرن.
9. التحضير: في فرن محمى على حرارة 180-190 درجة مئوية لمدة نصف ساعة. يجب أن تكون القشرة بنية ذهبية.

الشيء الرئيسي هو الضغط على الحواف جيدًا حتى لا يتسرب الحشو.

"مخبز" مع الحلويات

ما سوف تحتاج:

• حليب - 0.25 لتر؛
• الخميرة المجففة بالتجميد – 0.011 كجم؛
• الدقيق المنخل - 0.5 كجم؛
• زبدة (درجة حرارة الغرفة) – 0.06 كجم؛
• حبيبات السكر - 0.1 كجم؛
• ملح – 0.01 كجم؛
• بيض الدجاج – 2 قطعة؛
• زيت مكرر – 0.05 لتر؛
• الكراميل، التوفي، الملبس: أي حلويات، يمكنك حتى الحصول على حلويات متنوعة.

ما يجب القيام به:

1. إذا كنت تأخذ مجموعة متنوعة من الحلوى، فمن الضروري أن تكون جميع أنواع الحلوى من نفس الشكل. تلك المستديرة هي الحل الأكثر ملاءمة.
2. خذ الدقيق المنخل واخلطه مع الخميرة.
3. ضعي الزبدة في درجة حرارة الغرفة في الدقيق واطحني الدقيق والزبدة حتى تتشكل فتات ناعمة. يُسكب الملح والسكر المحبب في الخليط الناتج ويُسكب في الحليب الدافئ وبيضة دجاج كبيرة.
4. اعجن بالطريقة التي تناسبك: إما باليد، أو بالخلاط، أو في صانع الخبز. نتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. ثم اسحقه - لكن لا يجوز لك ضربه أو طعنه تحت أي ظرف من الظروف. ما عليك سوى وضعها على سطح العمل، وقلبها، وطي الحواف، ثم اضغط على العجينة في الأعلى.
5. وانتظر مرة أخرى حتى يرتفع العجين.
6. أثناء الانتظار، قم بإعداد الحلويات. إذا كانت مستطيلة، فمن الأفضل قطعها إلى النصف. اترك المستديرة كاملة.
7. صب الزيت المكرر في وعاء منفصل. اجلس جانبا.
8. دهن صينية خبز (دائرية) بالزيت المكرر وتغطية القاع.
9. عندما يرتفع العجين مرة أخرى، ابدأ في تشكيل فطيرة المستقبل. نقطع العجينة قطعاً صغيرة، ونشكلها على شكل كعكات متوسطة الحجم - بحيث لا تكون كبيرة جداً أو صغيرة جداً. يجب أن تكون السماكة بحيث لا تخترق الحلوى العجين عند تشكيل الفطيرة.
10. ضعي الحلويات في منتصف كل خبزة مسطحة مُجهزة، واضغطي على الحواف مثل الزلابية، وشكليها على شكل دائري، ثم اغمسيها في وعاء به زيت مكرر.
11. ضعي دائرة واحدة في طبق الخبز على شكل دائرة، ثم الثانية. يعتمد عدد الدوائر فقط على حجم الشكل الخاص بك.
12. ضع الكعك بإحكام. عندما يبدأ العجين في الارتفاع، سوف يضغطون على بعضهم البعض ويبدأون في الارتفاع إلى الأعلى. نترك الفطيرة لترتاح لمدة ربع ساعة.
13. في هذا الوقت، قومي بتسريع الفرن إلى 220 درجة مئوية. ضع الفطيرة المثبتة في الفرن. تستغرق عملية الخبز 20 دقيقة.
14. نخرج الفطيرة من الفرن، وننقلها إلى طبق كبير، ثم ندهن سطحها بالزبدة المذابة. واسمحوا الوقوف لمدة ربع ساعة.

ليست هناك حاجة لقطع الفطيرة: فكل شخص يقرص أكبر عدد ممكن من الكعك. يبتعدون بسهولة عن بعضهم البعض.

وهنا فطيرة كعكة. بالعافية.

لف الكعك مع الحلويات

ما سوف تحتاج:

• دقيق القمح – 0.5 كجم؛
• الحليب – 0.250 لتر؛
• بيض الدجاج – 2 قطعة؛
• قصب السكر - 0.08 كجم؛
• زبدة - 0.06 كجم؛
• زيت مكرر – 0.05 كجم؛
• سمسم - ملعقة كبيرة؛
• الخميرة المجففة بالتجميد – 0.011 كجم؛
• الملح – 0.003 كجم.

ما يجب القيام به:

1. نخل الدقيق مع الخميرة المجففة بالتجميد. خففي الزبدة باستخدام حمام مائي أو في الميكروويف، ثم اتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
2. تُسكب الزبدة في خليط الدقيق والخميرة، ويُفرك الخليط بالشوكة حتى يتكون فتاتًا ناعمًا.
3. اكسري البيض في وعاء منفصل واخفقيه بالخلاط/الخلاط حتى يصبح رغويًا. يُسكب السكر والملح في الخليط في تيار مع الاستمرار في الخفق حتى تتشكل كتلة كريمية.
4. تُمزج الكتلة الناتجة مع عجينة الدقيق وتُقلب حتى تصبح ناعمة.
5. يُسكب الحليب الساخن في العجينة شيئًا فشيئًا. اعجن الكتلة الناتجة بيديك. من الأفضل استخدام صانع الخبز إذا كان لديك واحد.
6. انقل العجينة الناتجة إلى سطح العمل. اعجنها بيديك: ارفع جزءًا من العجينة لأعلى، واحصل على أكبر قدر ممكن من الهواء واضغط عليه. يجب أن تصبح الكتلة سلسة. انقليها إلى وعاء مملوء بالدقيق وغطيها بمنديل. يجب أن تبقى العجينة دافئة لمدة ساعة تقريبا.
7. بعد مرور ساعة، اضغطي على العجينة مرة أخرى، ثم اطويها داخل الحواف (مثل المظروف) ثم ضعيها في الصينية بحيث تكون جهة التماس لأسفل. غطيها بمنديل واتركيها لترتفع لمدة ساعة أخرى.
8. من المثالي استخدام الكراميل مع حشوة دائرية ناعمة للحشوة.
9. دهن صينية الخبز بالزيت المكرر وتبطينها بالرق.
10. تُقسم العجينة إلى أجزاء متساوية، وتُشكل على شكل أقراص دائرية. ضع الكراميل على حافة واحدة. لفي الكعك على شكل لفائف الكرنب: من الحافة التي بها الحلوى إلى الحافة الفارغة، قومي فوراً بلف الحواف الجانبية بإحكام إلى الداخل حتى لا تتسرب الحشوة.
11. دهن الكعك المشكل بالزبدة. نقلهم إلى ورقة التحميص. توضع جانباً للإثبات لمدة نصف ساعة.
12. التحضير: نصف ساعة في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
13. أخرج صينية الخبز، ثم دهن المخبوزات بالزبدة، ثم غطيها بمنديل حتى تبرد الكعك.

سلال كعكة مع الحلوى

ما تحتاجه لـ 16 حصة من الكعك:

• ريازينكا - 0.125 لتر؛
• بيض كبير – 2 قطعة؛
• حبيبات السكر - 0.1 كجم؛
• السمن - 0.08 كجم؛
• ملح – 0.003 كجم؛
• سكر الفانيليا - 0.015 كجم؛
• زيت مكرر – 0.025 لتر؛
• الخميرة المجففة بالتجميد – 0.011 كجم؛
• حلوى الشوكولاتة؛
• بذور السمسم للرش.

يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.

ما يجب القيام به:

1. تحضير عجينة ناعمة ومرنة من جميع المنتجات المذكورة أعلاه (باستثناء الحلويات وبذور السمسم). اتركيه ليتخمر في مكان دافئ لبضع ساعات.
2. عندما تصبح العجينة جاهزة، قسميها إلى كرات وزن كل منها 50 جرامًا، لتحصلي على 16 قطعة.
3. نشكل كعكة من الكرات، ونضع قطعة حلوى في وسطها، ونضغطها مثل الفطيرة.
4. اضغط على طبقات الفطائر بعناية أكبر: قد يتسرب الحشو.
5. ضعيها في قوالب كب كيك/مافن مدهونة بالزبدة، وادهنيها بالبيض المخفوق ورشيها بالسمسم.
6. اترك لمدة ربع ساعة.
7. طريقة التحضير: ندخلها إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكنك بسهولة التحقق من الاستعداد باستخدام سيخ الخيزران أو المسواك.

يتم الحصول على عجينة ممتازة في آلة الخبز: لها طعم الحليب المخبوز وطرية ولا تلتصق بالمائدة.

الكعك مع مفاجأة: حشوة الشوكولاتة والكراميل (فيديو)

هذه هي المفاجآت التي يقدمها لنا فن صناعة الحلويات. هل هناك شك في أنه خلف الكواليس لا يزال هناك قدر هائل من الأشياء المثيرة للاهتمام، ولكنها غير معروفة. يبدو أنك لا تستطيع التوصل إلى أي شيء جديد - وهذا ليس هو الحال! وشيئًا فشيئًا سنكشف عن هذه الأسرار - مسألة وقت.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+